Ce să turnați alcool în apă sau invers. Rețetă pentru a face vodcă de lămâie de casă din alcool.

Astăzi vom vorbi despre prepararea vodcii. Da, da, este vorba despre pregătirea încălțămintei care se vinde în magazine și este un corp de alcool și apă.

Oricât de ciudat ar părea unui simplu profan, este foarte important să se respecte condiția principală pentru diluarea alcoolului cu apă - este apa care ar trebui diluată cu alcool și nu invers. În același timp, apa în sine trebuie să fie răcită, altfel alcoolul poate deveni tulbure, iar soluția va avea un miros și un gust specific caracteristic alcoolului. Întregul truc aici poate fi dezvăluit de un curs de chimie școlară - compușii necesari pot fi formați numai cu o astfel de secvență de acțiuni.

Cel mai interesant lucru este că expresia Mendeleev a inventat vodca nu este departe de sens, deși înaintea lui s-a făcut o breșă de alcool, dar Mendeleev a fost cel care a putut dovedi științific faptul că atunci când alcoolul a fost turnat în apă rece se formează hidrați de apă, iar dacă apa este caldă sau se toarnă apă în alcool, va începe formarea monohidraților, iar aceștia din urmă au o amărăciune pronunțată și miros de alcool pur și oferă, de asemenea, o mahmureală severă.

A doua sa îmbunătățire a vodcii este selectarea concentrației optime - 40 de grade. Acestea sunt 40% alcool și 60% apă. În practică, experimentele au dovedit că 40 de grade este concentrația atunci când „aposul” din culcare nu este încă simțit, iar în intervalul de la 40 la 48 de grade, o persoană practic nu gustă concentrația de alcool în apă. Deci au luat exact 40% ca standard pentru fabricile de stat pentru a reduce costul - pentru că de ce să-l mărească dacă oamenii oricum nu înțeleg?

O altă subtilitate este reducerea volumului total de alcool dizolvat. Un exemplu bun - dacă faci un amestec de 1 litru de alcool și 1 litru de apă, nu vei obține deloc 2 litri de soluție. Pentru o determinare mai convenabilă a mărimii proporțiilor de lichide, va fi mai convenabil să începeți de la conținutul final de alcool din soluție. În 1 litru de alcool 40% sunt 400 ml alcool pur 100% și 600 ml apă. La 1 litru de alcool 96%, proporția de alcool anhidru este deja de 960 ml. Pentru a transforma 96% alcool în 40% vodcă, trebuie să înmulțiți cantitatea totală de soluție cu 96 și să împărțiți cu 40, care va fi exact de 2,4 ori. Cu alte cuvinte, pentru a prepara cea mai obișnuită vodcă, va trebui să luați 1 litru de alcool 96% și să-l amestecați cu apă până când capacitatea totală a soluției este de 2,4 litri. Folosind această metodă de calcul, este relativ ușor să se producă o soluție de alcool cu ​​tăria necesară în cantitatea necesară.


Cu toate acestea, amintindu-mi anii de studenție, vă pot sfătui o rețetă încercată și testată pentru prepararea vodcii: 2 litri de alcool la 3 litri (minus un pahar) de apă. Ei iau sticle de doi litri de alcool (de obicei se lua alcoolul regal), se toarnă apă într-un borcan de trei litri, se toarnă un pahar din el și se amestecă!

Este mai bine să luați apă de izvor, de asemenea, este de dorit să curățați apa cu ajutorul înghețului - punem apă în sticle de plastic in congelator si cand jumatate sau 2/3 din volumul de apa este inghetata - scoatem sticlele, turnam apa necongelata, ramane gheata pentru topire si gatit vodca.

Pe lângă vodcă, alcoolul diluat este folosit și în tincturile cu lichior.

În marea majoritate a cazurilor, iubitorii de a face lichioruri și tincturi de casă nu folosesc alcool pur. Meșterii de acasă preferă să folosească alcool diluat. Însuși procesul de diluare a alcoolului cu apă obișnuită este adesea folosit chiar și la distilerii mari și este numit metoda de producție „la rece”. Alcoolul a fost folosit de mult timp ca un solvent excelent. În consecință, cu cât concentrația sa este mai mare în lichid, cu atât este mai mare cantitatea necesară Uleiuri esentiale va putea oferi fructele de pădure folosite la prepararea tincturilor de casă.

Pentru tincturi și lichioruri este de preferat să se folosească alcool diluat la 50-70%. Cu cât concentrarea este mai mare, cu atât este mai puțin timp pentru a insista. Cu toate acestea, alcoolul pur este aplicabil numai în lucrul cu elemente greu solubile - de exemplu, rădăcină de aur și alt lemn. Boabele și fructele infuzate cu alcool pur suferă o modificare a fructozei și își schimbă dramatic gustul într-unul mai puțin plăcut.

După cum puteți vedea, cu o procedură destul de simplă de amestecare a alcoolului și a apei, există multe nuanțe!

Principiul principal

În industria băuturilor alcoolice, prepararea unui amestec apă-alcool este o întrebare: „Cum se diluează alcoolul?” - este foarte important. Deși uneori pare că obținerea de vodcă Calitate superioară nu atât de greu. Sa observat că după amestecarea (preamestecarea) alcoolului și apei pentru a aduce amestecul rezultat la puterea dorită, există un impact negativ asupra performanței produsului. În mod ideal, componentele calculate ar trebui să înceapă să interacționeze în același timp. De asemenea, merită să ne amintim o regulă simplă care menține producția de vodcă acasă - nu trebuie să turnați apă în alcool, ci invers!

Principalul lucru este calculul

De asemenea, trebuie să vă amintiți că cel mai bine este să faceți acest lucru într-un borcan, adăugând rapid tot alcoolul la cantitatea calculată de apă. A face calculul este foarte ușor. Având 96% alcool, trebuie să ajungi cu un produs de 40%. Trebuie să efectuați o împărțire simplă: 96 împărțit la 40, rezultă 2,4. Din aceasta rezultă că va fi nevoie de 1,4 litri de apă pentru 1 litru de alcool. Acest calcul, desigur, este aproximativ, dar este potrivit pentru diluarea alcoolului acasă. Ca rezultat al procesului de mai sus, se vor obține puțin mai puțin de 2,4 litri de vodcă.

Momente de bază

Întrebarea despre cum să diluați alcoolul ar trebui să fie luată în considerare mai detaliat. Este foarte important să alegeți apa potrivită. Dacă este prea mineralizat, atunci produs finit va fi prea înnorat. Pentru a evita acest lucru, este necesar să încercați apă diferită pe același alcool: dintr-o sticlă, filtrată de la robinet, dintr-o fântână de șantier, izvor... De asemenea, este important să încercați diferite rate de combinație de apă și alcool. Aceste metode vor găsi raportul optim. Aici, rezultatul va fi așa cum ar trebui.

Adăugând cărbune

Nu trebuie să uităm că sortarea, care a fost obținută prin amestecarea apei și alcoolului, este un produs al preparării alcoolului cu grad ridicat. Numai după ce a fost tratată cu cărbune activ poate fi numită vodcă. Cărbunele este, de asemenea, adăugat la o rată. Este în felul următor: vor fi necesare aproximativ trei linguri pe litru de produs alcoolic, iar produsul va trebui să fie învechit cel puțin o oră (uneori va trebui agitat). Apoi întregul amestec va fi filtrat printr-un prosop sau un șervețel, astfel încât să nu existe cărbune în viitoarea vodcă. Dacă alcoolul a devenit tulbure după diluare, trebuie lăsat pe cărbune și apoi filtrat printr-un prosop. Rezultatul - turbiditatea va dispărea.

Extras

Cum se diluează alcoolul? Procesul de deținere este important. Se observă faptul că alcoolul tare tinde să-și schimbe calitățile în Partea pozitivă dar se întâmplă în timp. După filtrare și diluare, merită să dați vodcăi o săptămână sau două să se „odihnească”, iar produsul va deveni mai plăcut și mai moale.

Experimente

Alcoolii de zahăr (a nu se confunda cu alcoolii de fructe) sunt putin interes. De aceea poți experimenta. Cum se diluează alcoolul pentru a obține o vodcă bună? Regula principală este să tratezi prepararea acestui alcool ca pe prepararea unei capodopere culinare. Nu trebuie să vă fie teamă să decorați un produs filtrat și diluat cu remedii naturiste. La urma urmei, din vodca obișnuită puteți face piper, hrean, anason ...

La sfârșitul celei de-a doua distilare, se obține un luciu de lună de înaltă rezistență. Consumul de alcool 70-90% nu este foarte plăcut, așa că trebuie diluat într-un grad acceptabil. De obicei reduc gradul la 40 pentru a obține vodcă sau la 25 de grade pentru a obține o tinctură. S-ar părea că este mai ușor să amesteci două lichide? Dar apar multe întrebări: cum să diluați, cum să diluați, cum, fără a folosi un calculator, diluați băutura în gradul dorit, cât de curând după diluare poate fi consumată? Vom încerca să găsim răspunsuri la ele.

Care este cel mai bun mod de a dilua lumina lunii?

Trebuie să diluați strălucirea lunii cu apă, la care se impun cerințe speciale, deoarece gustul produsului final depinde de calitatea acestuia. Apa de diluare trebuie să fie:

Intrând în mai multe detalii, putem spune că apă de la robinet nu este potrivit pentru reducerea procentului de alcool nici după fierbere. Acest lucru vă poate strica băutura. Moonshine, diluat cu apă fiartă, devine tulbure și capătă un miros ascuțit de alcool. Un astfel de proces este posibil datorită durității crescute a apei sau conținutului ridicat de uleiuri de fuel în alcool.

Încețoșarea băuturii poate fi rezolvată prin filtrare repetată sau purificare cu cărbune.

Cea mai bună alegere ar fi apa de izvor sau arteziană. Înainte de a-l utiliza, este recomandabil să efectuați o analiză chimică pentru a determina compoziția lichidului. Acest serviciu poate fi obținut la SES pentru o mică taxă. Daca apa este prea tare, trebuie filtrata printr-un filtru obisnuit.

Este posibilă și utilizarea apei îmbuteliate, dar nu uitați de cantitatea de săruri minerale din produs. Vă rugăm să rețineți când cumpărați atentie la ambalaj in domeniul compozitiei. Este mai bine să acordați preferință apei cu cea mai mică cantitate de aditivi. Dacă este necesar, îl puteți înmuia prin aceeași procedură pentru trecerea prin filtru.

Daca nu se poate obtine niciunul dintre tipurile de apa de mai sus, se poate apela la apa de la robinet, insa aceasta trebuie filtrata sau distilata cu calitate superioara.

Tehnologia de diluare Moonshine

Este necesar să se dilueze strălucirea lunii în două situații:

  1. Pregătirea pentru utilizarea produsului finit.
  2. Reducerea rezistenței materiei prime înainte de începerea celei de-a doua distilare.

În primul caz, este necesar să se efectueze procesul de diluare după decantarea finală a produsului. Pentru a nu afecta gustul alcoolului, trebuie să turnați alcool în apă și nu invers. Cu secvența inversă, puteți obține aceeași culoare tulbure sau băutură cu gust tare. Temperatura apei ar trebui să fie suficient de rece, când se folosește un lichid cald, apare un miros și un gust neplăcut de alcool.

Alcoolul este diluat pentru consum la o concentrație de 40%. Înainte de a doua distilare, dimpotrivă, nu este necesară o rezistență ridicată. Este necesar să se schimbe compoziția băuturii la 20-35%. Un grad mai mare de lichid nu trebuie lăsat din două motive:

  • în timpul celei de-a doua distilare, vaporii puternici de alcool se pot aprinde;
  • cu cât băutura este mai puternică, cu atât sunt mai caustice legăturile chimice ale moleculei de alcool cu ​​uleiurile de fusel, iar al doilea proces de distilare nu va da rezultatul dorit. Și rezultatul acestei proceduri ar trebui să fie cel mai purificat și mai puternic alcool.

Procedura de diluare a băuturii originale rămâne aceeași: turnați alcool în apă rece.

Calculator de proporții

După a doua distilare, strălucirea lunii poate fi diluată cu ochi - turnare-măsurare, turnare-măsurare etc. la gradul dorit. Dar este mai convenabil să se dilueze o dată cu acuratețe maximă. Pentru a dilua corect băutura, puteți utiliza următoarele opțiuni:

  • un tabel special care indică proporțiile de diluție


Folosind acest tabel, fără a avea un calculator la îndemână, puteți calcula că, având o băutură cu o tărie de 60% înainte de a doua distilare, pentru a-și reduce gradul cu 30%, trebuie să adăugați 1017 ml de apă. Dacă puterea produsului este de 85% și dorim să obținem 40%, atunci adăugați 1172 ml.

  • Formule

(A/B) * C - C= cantitatea de apă.

A este tăria alcoolului

B - cetatea necesara

Nu este un secret pentru nimeni că astăzi este foarte ușor să te otrăviți cu produse alcoolice cumpărate dintr-un magazin. Nici legile privind certificarea obligatorie și nici controalele calității produselor nu ne salvează. Undeva, la un anumit stadiu al producției sau comerțului, a apărut un „slicker” întreprinzător – și „scrie – a dispărut”!

Opțiunea ideală este să nu bei alcool deloc. intr-o maniera pozitiva Pentru a vă proteja, puteți lua în considerare achiziționarea de băuturi alcoolice la un preț scump - de înaltă calitate și în supermarketuri dovedite, de renume. Dar dacă ambele opțiuni sunt inacceptabile pentru o persoană?

Atunci rămâne singura cale de ieșire - să facem acasă vodcă cu o calitate dovedită.Dar pentru a dilua alcoolul, sunt necesare și anumite cunoștințe și abilități.


Dacă o persoană știe corect, atunci poate face acasă nu numai vodcă primitivă, ci și alte băuturi care conțin alcool. De exemplu, 40% vodca cu adaos de condimente (cuișoare, vanilină, nucșoară), învechită timp de o jumătate de lună pe coajă de stejar, se va transforma într-o băutură de coniac.

Și dacă diluați alcoolul cu suc până la 18%, atunci este foarte posibil să obțineți o băutură foarte gustoasă, care seamănă cu vinul de porto sau vermut. Fă-l mai dulce - primești alcool. Și diluați alcool cu ​​„tarhon” sau tare decoct din plante- te poți bucura de balsam.


Înainte de a dilua alcoolul, trebuie să curățați bine apa. Nu folosiți niciodată apă de la robinet! Conține prea multe săruri și alte impurități, astfel încât soluția de alcool cu ​​apă poate deveni tulbure. Puteți dilua alcoolul cu apă distilată sau fiert și răcit la 20 de grade. Apa obținută prin topirea gheții poate fi considerată și distilată.

Puteți folosi și cărbune activat. Câteva tablete trebuie aruncate într-un borcan cu apă, lăsați amestecul la 22 de grade timp de trei ore, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Uneori, înainte de diluarea alcoolului, se adaugă arome în apa purificată. Poate fi acetic și acid de lamaie, lapte, arome, precum și zahăr, glucoză sau miere. Trebuie amintit că aceste suplimente nu trebuie abuzate. De exemplu, o lingură de acid este suficientă pentru trei litri de produse finite și miere sau glucoză - nu mai mult de 40 de grame.

Calitatea alcoolului joacă rol principalîn acest proces. Cele mai bine recunoscute băuturi spirtoase din clasa „Lux”, pe locul doi - medical și „purificarea cea mai înaltă”.

Înainte de a dilua alcoolul, trebuie reținut că:

  1. nu se toarnă apa în alcool, ci alcoolul în apă;
  2. reproducerea trebuie făcută la o temperatură de 20 de grade;
  3. alcoolul diluat trebuie apărat timp de o săptămână la întuneric și la rece (temperatura - nu mai mică de 4 grade);
  4. expunerea doar se îmbunătățește calități gustative băutură;
  5. proporțiile la diluarea alcoolului pot fi vizualizate din tabelul Fertman, dar puteți folosi raportul 2:3;
  6. cea mai bună opțiune este de a măsura puterea băuturii rezultate cu un dispozitiv special - un alcoolometru;
  7. atunci când soluția devine tulbure, se adaugă cărbune activ, se depune și se filtrează.

Dar cea mai importantă regulă care se aplică tuturor persoanelor care au de-a face cu băuturi alcoolice este că, pe lângă calitate, mare importanță are cantitatea de băutură! Nu uita si de asta...

»

Cum se diluează alcoolul în diferite scopuri?

Mendeleev însuși, după ce a efectuat numeroase studii teoretice și practice privind diluarea alcoolului, a stabilit că puterea optimă a vodcii ar trebui să fie de 40% și de atunci nimeni nu a respins această afirmație.

Pentru diluarea corectă a alcoolului, ar trebui să aveți:

  • 40% glucoză;
  • esență de oțet sau acid citric;
  • Cărbune activ;
  • apa distilata.

Cum se diluează alcoolul?

  • Pentru diluare, se toarnă 1,25 litri de alcool într-un borcan de trei litri, se adaugă patruzeci de mililitri de glucoză și se amestecă activ;
  • In continuare se adauga in amestec o suta jumatate de cani de miere si o lingurita de esenta de otet (care poate fi inlocuita cu acid citric);
  • Acum puteți trece direct la reproducere, adică turnați acest alcool într-un recipient (tot trei litri), care conține 1,6 litri și amestecați până se oprește degajarea de gaz;
  • După aceea, zece tablete de cărbune activ sunt aruncate în lichidul rezultat și lichidul este lăsat să se odihnească timp de câteva ore;
  • Coardă finală, se filtrează țesătură densă, sau tifon cu vată, răcoritoare și degustând în limite rezonabile, de preferință într-un cerc de prieteni și oameni cu gânduri asemănătoare.

Cu toate acestea, aici trebuie remarcat faptul că tăria alcoolului poate fi diferită, nu trebuie să fie de 96%. (aceasta este clasa întâi). Alcoolul de cea mai mare puritate are o tărie de 96,2%, iar „extra” - 96,5%. În plus, există „lux” - 69,3%, precum și medical și uscat (anhidru). Gradul de purificare a alcoolului poate fi, de asemenea, diferit, în plus, alcoolul poate diferi în funcție de tipul de cereale din care este obținut.

Recomandări pentru diluarea corectă a alcoolului

Apa de reproducție trebuie să fie foarte curată și complet transparentă, cu o cantitate minimă de săruri. Această apă trebuie purificată, filtrată și înmuiată în continuare. O astfel de apă se numește „corectată”. Este mai bine să cumpărați o astfel de apă la o farmacie sau într-un magazin. Apa de la robinet nu este potrivită.

Când diluați alcoolul, acesta trebuie turnat în apă preparată, dar nu invers. Adică, imaginați-vă că nu diluați alcoolul cu apă, ci apa cu alcool.

Dacă amesteci alcool și apă cu ochi, obții un fel de stropire, iar conform formulei marelui Mendeleev, proporția ideală este 2: 3, adică două părți de alcool 96% trei părți de apă. Raport de greutate mai bun: două sute de grame până la trei sute de grame.

Un amestec de alcool și apă trebuie agitat numai când este închis, de preferință cu recipientul cu capul în jos.

După diluare, alcoolul trebuie să stea la frigider aproximativ o zi.

Dacă aveți nevoie să obțineți alcool cu ​​o tărie diferită de patruzeci de grade, ar trebui să utilizați un tabel special, deoarece problema este complicată de unele proprietăți ale acestor substanțe.

Volumul amestecului, ca rezultat, va fi mai mic decât volumele ambelor lichide separat. Cu alte cuvinte, amestecând două pahare de alcool și trei pahare de apă, obținem mai puțin de cinci pahare de vodcă.

Rețete de diluare a alcoolului

Există o rețetă pentru diluarea rapidă a alcoolului, autorul dezvoltării este necunoscut. proprietate pozitivă metoda este absența necesității de perfuzie pe termen lung a amestecului.

  • Reteta cu citrice. Aici ai nevoie de suc proaspăt de la jumătate de lămâie sau portocală, două sute de grame de alcool 96% și trei sute de grame apa pura. Toate acestea trebuie amestecate, agitate energic și răcite bine. Gustul de alcool, care este neplăcut pentru mulți, este întrerupt de sucul de citrice, iar vitamina C previne bine mahmureala matinală;
  • Apropo, alcoolul poate fi diluat nu numai cu apă, iar aici există destul de multe rețete. Aceasta este o soluție de 10% de glucoză în raport de 1: 1, sucuri de citrice, zmeură, cireșe, merișoare, mere, cafea, ceai, tonice sau limonade, în care proporția este aceeași ca și pentru apă (2: 3);
  • Sunt posibile amestecuri cu bere și șampanie - 1:1:1 (pentru amatorii de senzații tari);
  • Amestecuri extreme sunt alcool cu ​​lapte condensat și o serie de alte produse, de preferință netoxice. Principalul lucru este să nu uităm de posibilitățile și stările limitative permise ale organismului.

Tabelul amestecurilor de alcool de diferite concentrații cu apă este următorul.

 

Ar putea fi util să citiți: