Video kako napolniti svinjski želodec. Svinjski želodec, polnjen.

Ocvrti svinjski želodec z zeleno čebulo je preprosta in zadovoljiva jed. Če ga naredite za večerjo in postrežete s svojo najljubšo prilogo, bodo vsi navdušeni. Rdeči in okusni kosi svinjskega želodca bodo hitro izginili z mize!

tiskanje

Recept za ocvrt svinjski želodec s čebulo

Čas priprave: 2 uri 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Skupni čas: 3 ure

Sestavine

  • 1,5 kg svinjine (svinjski želodec)
  • 30 g zelene čebule
  • 1 st. l. začimbe za cvrtje mesa
  • 10 g soli
  • rastlinsko olje

Recept po korakih s fotografijo

Kako kuhati ocvrt svinjski želodec z zeleno čebulo

1. Kupiti morate očiščen svinjski želodec. Dobro ga sperite. Če je želodec kupljen neočiščen, ga je treba previdno izpraskati in odstraniti sluznico. Po tem narežemo na velike kose in skuhamo v slani vodi. Svinjski želodec kuhajte 2 do 2,5 ure. Končni želodec odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi.


2. Narežemo ga na srednje in majhne koščke.


3. V ponev vlijemo malo olja. Ogrejte ga. Kose svinjskega želodca preložimo v segreto posodo. Pražimo 15-20 minut na zmernem ognju.


4. Med cvrtjem v ponev dodajamo začimbe za meso. Vse zmešajte z lopatko do gladkega.



5. Zeleno čebulo zelo drobno sesekljajte. Ko kosi želodca postanejo zlati, lahko v ponev položite zeleno čebulo. Ponovno vse premešajte. Vse skupaj pražimo na srednjem ognju 2-3 minute.



6. Ocvrti svinjski želodec z zeleno čebulo je pripravljen.



Dober tek!

Preden pripravite želodec, ga je treba pripraviti (bolje je, da to storite vnaprej). Če želite to narediti, ga temeljito sperite, očistite filmov, maščobe, sluzi, obrnite navzven in obilno solite. Pustite želodec 4-5 ur, nato sperite sol in namočite želodec v raztopino (1 žlica soli in 1 žlica kisa na liter vode). Po preteku dodeljenega časa raztopino odcedite, temeljito sperite želodec in pustite, da voda odteče, šele nato nadaljujte s polnjenjem nadeva.

Kako kuhati svinjski želodec: recepti

Tukaj je nekaj možnosti za pripravo želodca.

Možnost 1

Za jed boste potrebovali:

  • svinjski želodec
  • 400 gr. prsi
  • 200 gr. mleto svinjino
  • 2 piščančja jajca
  • 3 srednje čebule
  • začimbe po okusu (na primer črni in piment, majaron)

Začnemo delati nadev: mleto svinjino, lahko kupite že pripravljeno ali pa jo zvijete sami. Prsi narežemo na majhne koščke in jih dobro premešamo z mletim mesom. Nato v mleto meso dodamo drobno sesekljano čebulo in začimbe s soljo. Ko je nadev enotne konsistence, vse skupaj preložimo v pripravljen želodec in ga zašijemo. Nastali polnjeni želodec postavimo v predhodno segreto pečico (200 °) za 2-2,5 ure.

Možnost 2

Zahtevano:

  • svinjski želodec
  • krompir
  • sveža maščoba
  • mleko
  • začimbe po okusu.

Priprava svinjskega želodca se začne z nadevom: v ponvi stopimo zaseko in na njej prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Svež krompir naribamo (ali pretlačimo skozi multipraktik), zmešamo s pečenko, dodamo malo mleka, začimbe in sol po okusu. S tem nadevom napolnite želodec, ga zašijte in pošljite v pečico za nekaj ur.

Možnost 3

Sestavine:

  • želodec
  • svinjina (bolje prsi)
  • svinjska jetra
  • korenček
  • česen
  • zelenje
  • začimbe in sol po okusu.

Svinjino narežemo na majhne koščke, prav tako jetra, če svinjina ni zelo mastna, je bolje dodati sesekljano svežo mast. Korenje, zelišča, čebulo in česen drobno sesekljajte, vse sestavine premešajte, dodajte sol in začimbe. Zdaj morate napolniti želodec, ga zašiti in poslati v pečico, kot v prejšnjih različicah.

Možnost 4

Zahtevano:

  • želodec
  • ajda/riž
  • prsi
  • česen
  • gobe po želji
  • začimbe

Za nadev je potrebno iz izbranega žita pripraviti drobljivo kašo. Meso je treba narezati na majhne koščke in prepražiti skupaj s sesekljano čebulo ali dušiti. Gobe ​​lahko tudi ocvremo (ne pripravljene) ali dušimo. Dobljene sestavine zmešamo, solimo, dodamo začimbe in jih napolnimo s predhodno kuhanim želodcem (kuhamo 40-60 minut). Sešiti polnjen želodec pošljite v pečico za uro in pol (180 °).

Zgoraj opisano podrobni recepti kako nadevati svinjski želodec, pa lahko za nadev želodca uporabite svoje najljubše kombinacije izdelkov, recepti v članku pa so le izhodišče za razvijanje lastnih receptov. Nadev lahko naredite tudi iz testenin, pri čemer uporabite druge drobovine (na primer ušesa).

  • Želodca ne napolnite na tesno, saj se med kuhanjem skrči in lahko poči.
  • Pred kuhanjem obvezno pripravite želodec, da bo okusnejši.
  • Med peko je bolje želodec občasno preliti z odtekajočo maščobo ali s posebej pripravljeno svežo maščobo, stopljeno v ponvi.
  • Preden damo želodec v pečico, vanj naredimo nekaj lukenj, da ne poči in da ves okus ne uide iz njega.
  • 5-10 minut pred pripravljenostjo lahko želodec prelijemo s kislo smetano z začimbami, tako da bo imel zlato skorjo.
  • Želodec običajno postrežemo ohlajen. Ko je kuhanje končano, pritisnite na želodec, da dobite primerno obliko za rezanje.

Zdaj poznate recept za svinjski želodec in niti enega. Kuhanje je preprosto, vendar delovno intenzivno, vendar boste videli, da je vredno. Dober tek.

Abomasum, kolbik, drobovina. Kakšna druga imena imajo prašičji želodci? Ljudje, ki vzrejajo te smešne živali s prašičkom, vedo, kako kuhati svinjski želodec, tako da bo tudi najbolj izbirčen gurman doživel gastronomske užitke. Danes boste spoznali te skrivne kulinarične skrivnosti.

Izdelava domačega menija

Ste naveličani iste hrane? Morda pa želite s svojim kulinaričnim znanjem presenetiti svojo družino ali goste? Povedali vam bomo, kaj lahko kuhamo iz svinjskih želodcev. Za uporabo te drobovine ni treba biti dedni kmet. Na srečo je predelan svinjski želodec mogoče kupiti na trgu.

Najpogosteje se iz te drobovine pripravita dve vrsti jedi:

  • Saltison;
  • brawn.

Preberite tudi:

Strinjam se - odlična alternativa klobasnim izdelkom. Takoj vas želimo opozoriti, da ta spektakel ni za tiste s slabim srcem, saj je surova svinjska drobovina videti milo rečeno neprivlačna. Toda okus jedi na koncu vas bo prijetno presenetil.

Skrivnosti dela s stranskimi proizvodi

Svinjski želodec se uporablja predvsem v obliki ovoja, ki je napolnjen s skoraj vsemi sestavinami:

  • kuhana žita;
  • zelenjava;
  • jetra;
  • mleto meso;
  • meso;
  • gobe.

Da ne bi pokvarili okusa jedi, ampak si prislužili še kakšno zvezdico za svoje kulinarično udejstvovanje, bodite pozorni na naslednje trike:


  • kupljena drobovina je napol predelana;
  • temeljito ga morate sprati z vrelo vodo, strgati zgornji film;
  • za globinsko čiščenje se lahko kot abrazivni material vzame groba sol;
  • pred toplotno obdelavo se svinjski želodec namoči v vodi ali raztopini kisa;
  • želodec je treba skrbno obdelati v notranjosti, tako da ne veste, kaj je prašič jedel za zajtrk;
  • kalorična vsebnost drobovine je 16 Kcal, ta podatek je izjemno koristen za hujšanje dame in gospodje;
  • kuhan želodec kuhamo 2-3 ure;
  • med kuhanjem se vrela voda zamenja dvakrat ali trikrat;
  • pripravljenost drobovine je enostavno določiti z nožem, vilicami ali nabodalom;
  • navaden lovorov list odpravi neprijeten vonj po drobovini, če sploh obstaja.

Sestavimo sliko iz sestavljank?

Kako kuhati svinjski želodec doma? To vam bomo povedali. Spremenimo kulinarični proces v razburljiva igra. Iz posameznih delov svinjskega trupa, oziroma želodca, ušes, ledvic in jezika, bomo sestavili celotno sliko - Saltison. V vsakdanjem življenju se ta jed imenuje tudi abomasum. Čeprav če pogledate Wikipedijo, boste ugotovili, da je to le sluznični del prebavnega organa. Skuhali bomo cel želodec.


spojina:

  • 1 svinjski želodec;
  • 2 ušesa;
  • svinjske ledvice;
  • 1 jezik;
  • lovorjev list in sol;
  • piment;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 0,3 kg mletega mesa;
  • česen po okusu.

Kuhanje:

  • S pravili kuharske igre ste že seznanjeni. Začnimo. Obdelali bomo želodec ob upoštevanju vseh zgornjih pravil.
  • Zdaj pa poskrbimo za ušesa. Po potrebi jih opečemo in postrgamo s čopičem.
  • Čaka ga ista usoda prašičji jezik.
  • O ledvicah. Ne, ne o tistih, ki spomladi cvetijo na drevesih. Svinjske ledvice operemo in po dolžini prerežemo približno do sredine.
  • Zdaj drobovino namočimo v hladno vodo in nato skuhamo.
  • Kuhajte ledvice po naslednji shemi: 15 minut - in zamenjajte vodo, 2-3 ure - in jih sperite s hladno vodo.
  • Prašičji jezik in ušesa lahko skuhamo v eni posodi, dodamo olupljeno čebulo in korenje.
  • Za pripravo jezika in ušes bo dovolj 1,5-2 uri.
  • Mali trik: vroč svinjski jezik hitro prestavimo pod curek hladna voda. Voila - zgornja gosta folija še nikoli ni bila očiščena tako hitro.
  • Tukaj smo pripravili potreben komplet izdelkov.


  • Da si ne opečete rok, pustite, da se kuhana drobovina dobro ohladi.
  • Zdaj narežite ušesa, ledvice in jezik na koščke.
  • Če želite popolnoma napolniti želodec, boste morali tej mešanici dodati mleto meso.
  • Tukaj bomo za okus dali sol, piment in seveda česen, ki smo ga prešli skozi stiskalnico.


  • Nismo leni in začnemo aktivno mešati nadev za žlahtni soltison.
  • Zdaj je na vrsti želodec.
  • Začnemo ga polniti, tako da nadev nabijamo v vse posode.
  • Izkazalo se je nekakšna torba.


  • Nato se oborožimo z iglo in nitjo ter začnemo ustvarjati. Ne, to ni tečaj šivanja, samo popraviti moramo odprti rob prašičjega želodca.


  • Oh ja, juhe, v kateri so se kuhali ušesa in jezik, ne odlijemo, ampak bomo v njej skuhali soltison.
  • Na počasnem ognju počasi, 2 uri, dušimo nadevane želodce.




  • Ne hitite, da poskusite kuhano poslastico, dajte ji čas, da se kuha.
  • Toda po 8-10 urah lahko soltison narežete in postrežete k mizi, mesno jed postrežete z zelišči ali toastom.

Oh, to je pravzaprav zelo enostavno narediti. Najbolj zamuden del kulinaričnega baleta je priprava, čiščenje in namakanje svinjske drobovine. Že veste, kako to storiti pravilno. Vstavimo kuharska knjiga nov recept.


spojina:

  • 0,5 kg svinjskega želodca;
  • 150-200 ml vina;
  • ingverjeva korenina in por - po okusu;
  • začimbe in sol - po okusu;
  • 1 čajna žlička namizni škrob.

Kuhanje:

  1. Ne bomo se osredotočali na predelavo želodca, že ste ga pripravili in narezali na trakove.
  2. V ponev nalijte veliko rastlinskega olja in tja pošljite svinjsko drobovino.
  3. Naš cilj je posnemati globoko cvrtje. Želodec prepražimo, dokler se popolnoma ne zmehča.
  4. V posebni posodi zmešamo nasekljan por in ingverjevo korenino.
  5. Dodamo vse začimbe in zalijemo z vinom.
  6. V ponev vlijemo rafinirano olje in rahlo prepražimo čebulo z ingverjem.
  7. Tej pikantni mešanici dodamo popražene koščke svinjske drobovine, malo podušimo in postrežemo.

V starih časih si kmečke družine niso mogle privoščiti pogosto uživanja mesa. Zato so si prizadevali pripraviti številne jedi iz različnih drobovinih. Takšne jedi so se izkazale za zelo okusne in hranljive, pogosto so jih postregli tudi na praznični mizi.

Eden najbolj priljubljenih stranskih proizvodov je upravičeno svinjski želodec, katerega hranilne lastnosti skoraj v ničemer niso slabše od mesa. Sto gramov svinjskega želodca vsebuje približno 159 kalorij.

Svinjski želodec je mišičast organ, za katerega je značilna vrečasta oblika. Na osnovi želodca lahko skuhate veliko različnih čudovitih mesnih jedi, predvsem pa je primeren za polnjenje, saj deluje kot naravna užitna lupina.

Tudi v starih časih, vse Slovanski narodi pripravili različne nacionalne jedi na osnovi svinjskega želodca. Še posebej za božično praznično mizo je bilo običajno kuhati polnjen svinjski želodec. Kot nadev lahko uporabite tako mleto meso kot žitne kaše, na primer biserni ječmen ali proso.

V Belorusiji še danes kuhajo jed, imenovano Vantrobyanka, v Ukrajini pa Kendyukh. V obeh primerih je ta jed svinjski želodec, znotraj katerega je nadev iz druge drobovine. V Rusiji na osnovi svinjskega želodca radi kuhajo jedi, kot sta Saltison in Brawn. In v Čuvašiji eden najbolj priljubljenih nacionalne jedi je Cougar Schürby.

Ne glede na to, katero jed boste kuhali, je treba svinjski želodec predhodno obdelati. Torej, najprej je ta drobovina temeljito razmaščena in popolnoma osvobojena vsebine. Po tem se hrani deset minut topla voda in odstranite sluznico iz želodca. Zdaj, po predelavi svinjskega želodca, ga je treba ponovno očistiti in temeljito sprati.

Da bo jed okusna in lepa, je pomembno upoštevati nekaj pravil. Ker kakršna koli toplotna obdelava vodi do znatnega stiskanja prašičjega želodca in znatnega zmanjšanja njegove velikosti, ga nikoli ne smemo napolniti pretesno. Poleg tega je priporočljivo, da v drobovini predhodno naredite več lukenj - tako med kuhanjem ne bo počila. Med peko bo iztekla maščoba - s to maščobo je treba občasno preliti polnjene svinjske želodce. Obstaja še ena skrivnost. Da je jed pokrita s čudovito hrustljavo in rdečo skorjo, je potrebno pet do deset minut pred koncem kuhanja preliti svinjske želodce z mešanico kisle smetane in aromatičnih začimb. In da bo končni želodec bolj priročen in lažji za rezanje, je priporočljivo, da nanj postavite posebno stiskalnico. Ohlajene svinjske želodce postrežemo k mizi. Zaradi vsebnosti vitaminov E, PP in skupine B ter železa, magnezija, cinka, selena, bakra in drugih mineralov je svinjski želodec zelo koristen za zdravje.

Iz svinjske drobovine lahko kuhate odlične jedi, tudi iz želodcev. V tem članku vam bo Elhau povedal, kako kuhati svinjski želodec.

Običajno so želodci polnjeni, a najprej vam bomo povedali, kako pripraviti želodec za kuhanje takšne jedi, kot je kendyukh.

Priprava želodca

Preden pripravite želodec, ga je treba pripraviti (bolje je, da to storite vnaprej). Če želite to narediti, ga temeljito sperite, očistite filmov, maščobe, sluzi, obrnite navzven in obilno solite. Pustite želodec 4-5 ur, nato sperite sol in namočite želodec v raztopino (1 žlica soli in 1 žlica kisa na liter vode). Po preteku dodeljenega časa raztopino odcedite, temeljito sperite želodec in pustite, da voda odteče, šele nato nadaljujte s polnjenjem nadeva.

Kako kuhati svinjski želodec: recepti

Tukaj je nekaj možnosti za pripravo želodca.

Možnost 1

Za jed boste potrebovali:

  • svinjski želodec
  • 400 gr. prsi
  • 200 gr. mleto svinjino
  • 2 piščančja jajca
  • 3 srednje čebule
  • začimbe po okusu (na primer črni in piment, majaron)

Začnemo delati nadev: mleto svinjino, lahko kupite že pripravljeno ali pa jo zvijete sami. Prsi narežemo na majhne koščke in jih dobro premešamo z mletim mesom. Nato v mleto meso dodamo drobno sesekljano čebulo in začimbe s soljo. Ko je nadev enotne konsistence, vse skupaj preložimo v pripravljen želodec in ga zašijemo. Nastali polnjeni želodec postavimo v predhodno segreto pečico (200 °) za 2-2,5 ure.

Možnost 2

Zahtevano:

  • svinjski želodec
  • krompir
  • sveža maščoba
  • mleko
  • začimbe po okusu.

Priprava svinjskega želodca se začne z nadevom: v ponvi stopimo zaseko in na njej prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Svež krompir naribamo (ali pretlačimo skozi multipraktik), zmešamo s pečenko, dodamo malo mleka, začimbe in sol po okusu. S tem nadevom napolnite želodec, ga zašijte in pošljite v pečico za nekaj ur.

Možnost 3

Sestavine:

  • želodec
  • svinjina (bolje prsi)
  • svinjska jetra
  • korenček
  • česen
  • zelenje
  • začimbe in sol po okusu.

Svinjino narežemo na majhne koščke, prav tako jetra, če svinjina ni zelo mastna, je bolje dodati sesekljano svežo mast. Korenje, zelišča, čebulo in česen drobno sesekljajte, vse sestavine premešajte, dodajte sol in začimbe. Zdaj morate napolniti želodec, ga zašiti in poslati v pečico, kot v prejšnjih različicah.

Možnost 4

Zahtevano:

  • želodec
  • ajda/riž
  • prsi
  • česen
  • gobe po želji
  • začimbe

Za nadev je potrebno iz izbranega žita pripraviti drobljivo kašo. Meso je treba narezati na majhne koščke in prepražiti skupaj s sesekljano čebulo ali dušiti. Gobe ​​lahko tudi ocvremo (ne pripravljene) ali dušimo. Dobljene sestavine zmešamo, solimo, dodamo začimbe in jih napolnimo s predhodno kuhanim želodcem (kuhamo 40-60 minut). Sešiti polnjen želodec pošljite v pečico za uro in pol (180 °).

Zgoraj so podrobni recepti za polnjenje svinjskega želodca, vendar lahko za polnjenje želodca uporabite svoje najljubše kombinacije izdelkov, recepti, navedeni v članku, pa so le izhodišče za razvoj lastnih receptov. Nadev lahko naredite tudi iz testenin, pri čemer uporabite druge drobovine (na primer ušesa).

  • Želodca ne napolnite na tesno, saj se med kuhanjem skrči in lahko poči.
  • Pred kuhanjem obvezno pripravite želodec, da bo okusnejši.
  • Med peko je bolje želodec občasno preliti z odtekajočo maščobo ali s posebej pripravljeno svežo maščobo, stopljeno v ponvi.
  • Preden damo želodec v pečico, vanj naredimo nekaj lukenj, da ne poči in da ves okus ne uide iz njega.
  • 5-10 minut pred pripravljenostjo lahko želodec prelijemo s kislo smetano z začimbami, tako da bo imel zlato skorjo.
  • Želodec običajno postrežemo ohlajen. Ko je kuhanje končano, pritisnite na želodec, da dobite primerno obliko za rezanje.

Zdaj poznate recept za svinjski želodec in niti enega. Kuhanje je preprosto, vendar delovno intenzivno, vendar boste videli, da je vredno. Dober tek.

 

Morda bi bilo koristno prebrati: