Kako narediti domače belyashi. Postopek priprave testa

Pozdravljeni dragi prijatelji! Ali imate radi belyashi z mesom? Obožujem jih že od otroštva. Že v šoli smo med velikim odmorom brezglavo tekli v bife po to slastno in puhasto pecivo.

Bile so ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih pit v času ZSSR. Toda tudi zdaj se njihova priljubljenost ni zmanjšala. Zelo mastna in nezdrava hrana, a tako okusna, da sem osebno zavoljo takšnih trenutkov pripravljena žrtvovati svojo postavo. Ne pogosto, včasih pa je možno.

In če pričakujete goste in se ne želite dolgo ukvarjati s testom, potem bodo beljaki na kefirju prava rešitev za vas. Je okusno in hitro, pa še čas boste imeli za pripravo drugih jedi. In če pričakujete obisk vaše ljubljene tašče, bo zagotovo cenila in razumela, da je njen sin v dobrih rokah.

Zato si bomo danes ogledali preproste in hitre recepte za kuhanje beljakov v ponvi s podrobnimi opisi in fotografijami. Tudi začetnike gospodinje zlahka obvladajo to tehnologijo. In vsa družina bo cenila rezultat.

Mimogrede, izvor belcev je tatarski. In samo ime pomeni veliko pečeno pito iz nekvašenega testa z nadevom.

Ta poseben recept mi je všeč zaradi njegove preprostosti. Na splošno imam raje testo na kefirju. Tudi brez kvasa bo mehko in puhasto.

Torej, najprej pripravimo sestavine. Vsi izdelki so cenovno dostopni in proračunski, vendar ne smete varčevati z moko. Izberite samo najvišjo oceno.

Za test:

Moka - 3-4 skodelice
Kefir - 250 ml
Soda - 1 čajna žlička
Jajca - 2 kos.
Sol - 1 čajna žlička
Sladkor - 1 čajna žlička
Rastlinsko olje - 2 žlici

Za polnjenje:

Mešano mleto meso - 250 g
Čebula - 2 kos.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje

Ne pozabite, kuhati morate v dobrem razpoloženju in potem se bo vse izkazalo okusno in lepo.

Belo testo brez kvasa

Za vsako peko morate najprej pripraviti testo. Najprej ga začnite gnetiti z metlico ali lopatko. Nato gnetite z rokami na mizi. Moke ni treba posipati, roke je bolje namazati z rastlinskim oljem.

Moko morate presejati, preden jo dodate v skledo, ali pa jo presejete neposredno vanjo.

1. Dodajte eno čajno žličko sode v kefir in dobro premešajte.

2. V skledo razbijemo dve jajci, dodamo po eno žlico sladkorja in soli ter dobro premešamo.

3. Dodajte kefir, premešajte in začnite dodajati moko v majhnih delih. Mešajte testo, ko dodajate moko.

4. Dodajte moko in gnetite testo, dokler ne doseže želene gostote. Ko testo postane tako, da ga ni več priročno mešati z lopatico, potresemo mizo z moko in jo premaknemo tja. Nadaljujte z gnetenjem z rokami.

5. Na sredini mase naredite vdolbino in vanjo vlijte eno žlico rastlinskega olja. Nadaljujte z gnetenjem z rokami, dokler se maslo enakomerno ne razporedi.

6. Ko se olje vpije, dodajte drugo žlico olja in ponovno pregnetite. Testo mora postati elastično, mehko, voljno in ne sme biti zamašeno z moko.

7. Položimo ga v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Pustite počivati na toplem 20-30 minut.

Kuhanje puhastih beljakov

Medtem ko naše testo počiva, pripravimo mesni nadev. Za nadev je idealno domače mleto meso, svinjina + govedina.

1. Čebulo zelo drobno sesekljajte. Lahko ga celo zmeljete v blenderju.

2. Čebulo damo v skledo, jo solimo, popramo in z rokami dobro premešamo, da spusti še dodaten sok.

3. Dodajte mleto meso, premešajte s čebulo. Mleto meso mora biti sočno. Če je malo suho, dodajte malo kisle smetane. Mleto meso je pripravljeno. Zdaj lahko začnete s peko.

4. Osnovo razdelite na več delov. Vzemite en del in ga oblikujte v pleskavico. Testo porazdelimo po lepinji tako, da je sredina debelejša, robovi pa tanjši. Na sredino položimo mleto meso.

5. Mleto meso poravnajte na hlebček, nato pa robove zavihajte na sredino. Na sredini pustite majhno luknjo.

6. V ponev izdatno vlijemo rastlinsko olje, tako da sega do sredine našega beljaka. Ponovno temeljito segrejte. Nato zmanjšajte temperaturo. Belyashi položite z luknjo navzdol in pražite približno 4 minute.

7. Nato obrnite in popecite drugo stran, nadaljujte s cvrtjem na majhnem ognju. V luknje z žlico lahko dodajate rastlinsko olje, eno žličko naenkrat.

8. Končano pečenko položite na papirnato servieto, da se vanj vpije odvečna maščoba. In na enak način prepražimo ostale pripravke.

Belyashi so se izkazali za mehke, sočne in puhaste. Imajo preprosto božanski okus. In za vse vam ne bo vzelo več kot uro in pol, odvisno od količine pečenja.

Video o tem, kako pripraviti okusne domače belyashi

In ta recept se nekoliko razlikuje od prvega, saj je pripravljen iz kvašenega testa, vendar brez metode gobice, tako da vam ne bo vzelo veliko časa.

Sestavine:

Moka - 500 gr.
Mleko - 250 gr.
Sveži kvas - 30 gr. (Ali suhi kvas - 10 g.)
Sladkor - 1 žlica
Majoneza - 1 žlica
Jajce - 1 kos.
Rastlinsko olje - 2 žlici
Sol - po okusu
Mleta svinjina - 500 gr.
Čebula - 2 kos.
Sol in poper - po okusu

Belyashi pražite 5 minut na vsaki strani na srednjem ognju. Če jih cvremo na močnem ognju, se zunaj zažgejo, nadev pa ostane razmočen.

Okusni belyashi z mesom, občutljivo testo z zlato rjavo skorjo, sočen nadev, pripravljen hitro in enostavno, se ne more primerjati s tistimi, kupljenimi v trgovini.

Preprost recept za začetnike

In to je najlažji recept od vseh predlaganih. Najraje pa po njej kuham čisto zase in za svojo družino. Tako rekoč na hitro. Rezultat so leni, bolje rečeno lažni belci.

Tu sestavine ne kažejo, koliko mletega mesa je treba dodati, in to je bilo storjeno namenoma, saj je to popolnoma univerzalen recept za vse nadeve. No, osebno sem dal približno 350 gramov mletega mesa.

Sestavine:

Moka - 5-6 žlic
Suhi kvas - 1 čajna žlička
Čebula - 2 kos.
Zelena čebula, koper in peteršilj - 1 šopek
Voda - 250 gr.
Mešane zelenjavne začimbe ali bujonske kocke
Sol in poper - po okusu

Način kuhanja:

1. V skledo nalijte vročo vodo. Tam dodajte sol in vse začimbe. Vse mešajte, dokler se ne raztopi. Pustimo kratek čas, da se ohladi.

2. Čebulo narežemo na srednje kocke.

3. Zeleno drobno sesekljajte in dodajte čebuli v skledo. Vse premešamo, dodamo sol in poper.

4. V skledo z ohlajeno, a še rahlo toplo vodo dodamo 4 žlice moke in suh kvas. Z metlico temeljito premešamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.

5. Zdaj dodajte mešano čebulo in zelišča. In vse premešajte.

6. Zdaj dodajte še moko in mešajte, dokler testo ni gosto, kot za palačinke. Pokrijemo in postavimo na toplo za 20 minut.

7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanj vlijte testo. Na srednjem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Približno 2 minuti na vsaki strani.

"No, kje so belci?" - vprašate. No, rekel sem vam, da so to "ponaredki". Dodamo poljubno količino mletega mesa in spečemo po opisani metodi. Mimogrede, podobna metoda lenih pite je opisana v mojem članku.

Danes sem ti povedal vse, kar sem hotel. Upam, da vam bodo moji recepti koristili. Veselim se vaših komentarjev. Pripravite se in uživajte v obroku!

Dober večer. Danes imamo zelo okusno temo, posvečeno belim. Obstajajo različni recepti, tudi tisti, ki so namenjeni peki bele ribe v pečici, a osebno imam raje ocvrte.

In da bi se izkazali kot morajo, je treba k pripravi testa za beljake pristopiti odgovorno, saj mora biti hkrati puhasto in ne pregosto, da se ima mesni nadev čas ocvreti in testo ne gorijo.

To testo lahko zgnetemo in ali pa ga naredimo. Predlagam, da razmislite o 3 različnih receptih, da boste lahko izbrali pravega glede na razpoložljivost izdelkov in prosti čas.

Kako kuhati puhasto belyashi z mesom s suhim kvasom?

Začnimo z receptom, ki vzame največ časa. Hkrati pa ni nič bolj zapleteno od ostalih, le čas vzhajanja kvašenega testa vzame. Testo bomo kuhali na kefirju, nič pa ne bo narobe, če ga nadomestite z mlekom.

Kvas dobro deluje le v toplem okolju, zato je glavna skrivnost uspešnega kvašenega testa uporaba samo tistih izdelkov, ki so segreti na sobno temperaturo.

Sestavine:

Topla voda - 0,5 skodelice (250 ml kozarec)
Kvas - 2 tsp.
Sladkor - 1 žlička.
Kefir (mleko) - 1 kozarec
Stopljeno maslo - 60 g
Sol - 2 žlički.
Moka - 500 - 550 g

Mleto meso - 500 g
Čebula - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Voda - 150 ml
Sol, mleti črni poper - po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. V skledo nalijemo toplo (vendar ne vročo) vodo, dodamo sladkor in suh kvas. Premešamo in pustimo 10-15 minut, da se pojavi kvasna kapica (pena na površini zmesi)

2. V drugo globoko posodo vlijemo topel kefir (segrevamo dobesedno 30 sekund v mikrovalovni pečici), stopljeno maslo, sol in kvas. Dobro premešaj.

Če se stopljeno maslo izkaže za zelo vroče, počakajte, da se po mešanju s kefirjem ohladi in šele nato dodajte mešanico kvasa. Kvasovke ne marajo visokih temperatur, v njih umrejo

3. Začnemo dodajati moko v majhnih delih in gnetemo testo.

4. Ko je testo v posodi že težko mešati z žlico, ga prestavimo na mizo, posuto z moko, in tam nadaljujemo z gnetenjem testa ter dodajamo preostalo moko. Testo mora biti gladko in mehko.

Ne poskušajte dodati vse moke, navedene v receptu, glede na vsebnost vlage boste morda potrebovali malo manj ali malo več. Ko se testo preneha lepiti na mizo in roke, ne morete več dodajati moke.

5. Končano testo položite v skledo, pokrijte s suho brisačo ali oprijemnim filmom in postavite na toplo mesto za nekaj ur.

V tem času se bo testo povečalo za 2-3 krat.

6. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Če želite to narediti, dodajte drobno naribano čebulo, sol, poper, česen, stisnjen skozi stiskalnico, tretjino kozarca vode za mehkobo in vse dobro premešajte.

7. Iz vzhajanega testa oblikujemo kroglice v velikosti kokošjega jajca, jih pokrijemo s folijo in pustimo stati še 10 minut.

8. Delovno površino namažite z rastlinskim oljem in z rokami oblikujte iz kroglice ploščato torto debeline 3-4 mm. Na sredino položimo nadev.

Tortilja mora biti čim tanjša, da se meso dobro speče. Za iste namene ne smete dati preveč polnila.

9. Robove torte zberemo s harmoniko in jih oblikujemo skupaj.

Nato narahlo pritisnite belino, da postane tanjša.

10. Ko so vsi beljaki oblikovani, jih pokrijemo s folijo (da se ne izsušijo) in testo pustimo počivati še 10 minut.

Po tem prepražimo belyashi v ponvi z veliko količino rastlinskega olja na srednjem ognju. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Prvo pripravljeno belo meso je bolje narezati in paziti, da je mleto meso ocvrto. Če ne, podaljšajte čas cvrtja še za par minut na vsaki strani.

11. Če natančno sledite vsem korakom, boste na koncu dobili puhaste in nežne beljake s sočnim nadevom.

pripravljena Dober tek!

Recept po korakih za pripravo kefirja brez kvasa

Če nimate časa za pripravo kvašenega testa, lahko naredite belyashi iz testa brez kvasa. Je veliko hitreje, rezultat pa skoraj enak – hrustljava skorjica in puhasto testo.

Upoštevajte: belyashi lahko pripravite zaprte, kot v prejšnjem receptu, ali odprte, kot v tem. V odprt beljaš lahko daste več mletega mesa, ker je bolje ocvrt, zaprt pa ima bolj sočen nadev, ker ostane mesni sok v notranjosti.

Sestavine:

Moka - 3-4 skodelice
Kefir - 1 kozarec (250 ml)
Soda - 1 čajna žlička.
Jajce - 2 kos
Sol - 1 žlička.
Sladkor - 1 žlička.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Mešano mleto meso - 250 g
Čebula - 2 kosa (250 g)
Sol, poper - po okusu

Sestavine zadostujejo za 10-12 beljakov.

Priprava:

1. Začnemo z raztapljanjem sode v kefirju. Hkrati se bo začelo precej aktivno sproščanje ogljikovega dioksida in kefir bo povečal prostornino. Zato v do vrha napolnjen kozarec kefirja ne dodajajte sode. Vzemite večjo posodo.

2. V drugi posodi stepemo jajca, ki jim dodamo sol in sladkor. Nato vlijemo pripravljen kefir in vse temeljito premešamo.

4. Ko se testo sestavi v eno kepo, ga preložimo na delovno površino, posuto z moko, in nadaljujemo z dodajanjem in vmešavanjem moke. Ko se testo preneha lepiti na roke in mizo, mu dodajte rastlinsko olje in ponovno gnetite, dokler se olje popolnoma ne vpije. Rezultat mora biti gladko in elastično testo.

5. Končano testo položite v skledo, pokrijte s folijo in pustite počivati 20 minut.

6. Spočito testo vzamemo iz sklede in ga razdelimo na 10-12 delov. Bolje je, da to storite z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem, saj se bo testo prijelo. Iz posameznih delov oblikujemo tanke kolačke. Na sredino položimo nadev.

7. Nadev pripravimo tako, da mleto meso zmešamo s čebulo, sesekljano v mešalniku ali nastrgano na drobnem strgalu ter dodamo sol in poper.

To je klasičen nadev, po želji lahko dodamo česen in zelišča ter druge začimbe.

8. Robove torte zbiramo s harmoniko in jih povezujemo skupaj. Nato belino malo potlačimo in v sredino naredimo luknjico.

9. Na enak način oblikujemo preostale belyashi, nato pa jih prepražimo v veliki količini olja na srednjem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Ko damo beljaš v ponev, ga najprej položimo z luknjo navzdol.

pripravljena Dober tek!

Okusni leni belyashi z mletim mesom

No, če sploh nimate časa, potem lahko pripravite tako imenovane lene belyashi. Pravzaprav je videti bolj kot palačinke. Samo z mletim mesom, dodanim v testo.

Sestavine:

Moka - 400 g
Kefir - 2 skodelici (200 ml kozarec)
Soda - 0,5 tsp.
Sol - 1,5 tsp.
Sladkor - 0,5 tsp.
Mleto meso - 500 g
Česen - 1 strok
Čebula - 1 kos.
Mleta paprika
Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Topel kefir vlijemo v globoko skledo, dodamo sol, sladkor in sodo. Zmešajte.

2. Nato v skledo dodamo presejano moko. Dodajte ga v majhnih delih, nenehno mešajte, tako da testo ni zelo gosto, pa tudi ne tekoče, ki ne bo odtekalo, ampak zdrsnilo z žlice.

3. Mleto meso zmešajte s čebulo, naribano na finem graterju ali zdrobljeno v mešalniku. Solimo, popramo in ponovno premešamo. Končano mleto meso zmešajte s testom.

4. Lene beljake z žlico polagamo na segreto ponev. Rastlinsko olje je treba vliti v ponev do debeline 0,5-1 cm.

4. Fry belyashi na majhnem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

5. Končano. Dober tek!

Video o tem, kako ocvreti belyashi, da so ocvrti

In na koncu naj vam ponudim zanimiv video o tem, kako pravilno ocvrti belo ribo, da se ocvrte po vsej debelini.

In to je vse, kar imam za danes. Hvala za vašo pozornost. Upam, da sem vam vzbudila apetit in se boste v bližnji prihodnosti razveselili z najlepšimi beljaki.

Na splošno je belyash običajna jed v Rusiji, njegov izvor pa je tatarski. Belyash je ocvrta pita iz kvašenega ali listnatega testa z mesnim nadevom.

Ponavadi delam te pite iz mletega mesa brez lukenj, čeprav je pravi tatarski belyash še vedno narejen z mletim mesom in vedno z luknjo. Zato bomo danes z vami analizirali najbolj priljubljene recepte za pite, nekateri so morda novi za vas ali znani in ljubljeni v vaši družini.

Začeli bomo, kot običajno, s klasičnim receptom. Zelo mi je všeč, kako moja mama pripravlja to jed, naredi jih zelo sočne in tako neverjetno okusne.

Potrebovali bomo:

Testo

0,5 žlice. l. Sahara

1/3 žlice mleko

topla voda

0,5 žlice. l. sol

1 zavitek suhega kvasa

rastlinsko olje

Mleto meso

govedina

mešanica popra

NAČIN KUHANJA:

1. Najprej morate dobro presejati moko.

2. Potrebno je temeljito presejati, da je moka obogatena s kisikom.

3. Zdaj vzemite globoko ponev ali krožnik. Stepite v jajca.

4. Dodamo sladkor.

5. Vzemite vilice ali še bolje metlico in stepite zmes.

6. Mešanico jajc in sladkorja dobro stepemo.

7. Zdaj vlijemo tretjino kozarca mleka.

To je treba storiti štirikrat. To pomeni, da bi morali dobiti 4 kozarce.

9. Vse štiri kozarce vlijemo v ponev.

10. In ponovno dobro stepemo.

11. Solimo in premešamo.

12. V nastalo mešanico vlijemo zavitek kvasa.

13. In vse temeljito premagajte.

14. Dodajte moko v majhnih delih.

15. Stepajte z metlico.

16. Nato vzemite sončnično olje, si umažite eno roko in s to roko gnetite testo.

Nasvet: Testo je treba gnetiti v eno smer!!

17. Testo je treba gnetiti, dokler ne postane gosto in mehko.

18. Zdaj morate dodati 1,5 žlice. l. sončnično olje.

19. In nadaljujte z gnetenjem testa pol minute.

20. Zdaj testo rahlo pomokajte.

Preverite, da ni prepiha. Testo naj vzhaja 2-3 krat. Medtem se lotimo priprave mletega mesa.

22. Vzemite goveje meso in ga narežite na kose.

23. Nato narežemo tudi svinjino. Razmerje mletega mesa: 2/3 - svinjina; 1/3 - govedina.

24. Sedaj sesekljajte čebulo.

25. In tudi odrežite petino zelja. Opaziti!! Po želji dodamo zelje. Samo zaradi tega so beljaki veliko bolj sočni.

26. In vse te pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso.

27. Vse dobro premešamo.

28. Mletemu mesu po želji dodamo začimbe, sol, mešanico paprike in česen. In vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

29. Mletemu mesu morate dodati tudi 2-3 kozarca hladne vode. Zmešajte.

30. Ko je testo vzhajano, začnemo oblikovati beljake. Za začetek je treba delovno površino namastiti s sončničnim oljem.

31. Zdaj odščipnemo kos testa in naredimo nekaj podobnega krogli.

32. Pripravi več kroglic hkrati.

Ne pozabite prekriti preostalega testa.

33. Zdaj naredimo ravne torte, testo naj bo na robovih tanjše.

34. Na sredino kruha položite del mletega mesa.

35. Previdno zberemo našo prihodnjo belino v vrečko, pri čemer nekoliko dvignemo robove.

36. Rahlo pritisnite pito, tako da na vrhu pustite majhno luknjo.

37. Dobro segrejte ponev z veliko sončničnega olja.

38. Beljake previdno položite s stranjo brez luknje navzgor.

39. Fry do zlato rjave barve na obeh straneh.

40. Končane beljake položite na prtiček, da izteče nepotrebno olje.

41. Zdaj so naši slastni beljaki pripravljeni.

Klasični recept za belo ribo se je izkazal za nekoliko dolgega, a to okusno lahko pripravi vsakdo!! 🙂

Belyashi s tatarskim mesom. Recept po korakih

Potrebovali bomo:

Voda - 1 steklo

Moka - 2,5 skodelice

Sladkor - 1 čajna žlička

Sol - 1 čajna žlička

Kvas - 1 čajna žlička

Rastlinsko olje - 1/2 skodelice (+ za cvrtje)

Govedina - 500 gramov

Čebula - 2 kosa

Zeleni - po okusu

Poper - po okusu

NAČIN KUHANJA:

1. V topli vodi raztopimo kvas in sladkor.

2. Po 5 minutah posolimo.

4. Zamesimo homogeno testo in ga pustimo vzhajati 1,2-2 uri. Ne pozabite stepati testa.

5. Za nadev zmeljemo goveje meso s čebulo, dodamo sol, poper in začimbe po okusu. Vse skupaj dobro premešamo. Ampak, če želite kuhati pravi tatarski belyashi, potem je bolje, da meso narežete na srednje kose in zmešate z začimbami.

6. Ko je testo vzhajano, ga prestavimo na pomokano delovno površino.

7. Testo razdelite na 12 enakih delov.

8. Z roko zgnetite v ravno torto. Nadev izdatno namažemo in pazimo, da nadev ne ostane na robovih.

9. Sedaj pazljivo zaprite robove, tako da je v sredini luknja.

10. V ponvi segrejte večjo količino olja.

11. Postavite v olje in pecite belyashi na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato prenesite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo maščobo.

Upoštevajte: Pite vedno cvremo na veliko olja, da se enakomerno zapečejo.

Leni belyashi na kefirju z mletim mesom

Obstaja tako sočen leni recept za belce z mletim testom iz kefirja. Poskusimo te ocvrte pite?! Če so vam bile te pite všeč, napišite svoje ocene v komentarje. 😎

Potrebovali bomo:

Za test:

kefir - 500 ml

jajce - 1 kos.

soda bikarbona - ½ čajne žličke

sladkor - ½ čajne žličke

sol - ščepec

moka - približno 300 gr. (glej doslednost)

Za polnjenje:

mleto meso - 300-400 gr.

sol, poper - po okusu

čebula - 1 kos.

Za cvrtje:

rastlinsko olje (rafinirano) - 80-100 ml

NAČIN KUHANJA:

1. Jajce stepemo s sladkorjem in soljo.

2. Kefir rahlo segrejte - mora biti topel, vendar ne vroč. V fermentiranem mlečnem izdelku raztopite sodo bikarbono in pustite nekaj minut, nato pa jo vlijte v jajčno mešanico. Zmešajte.

3. Po presejanju skozi fino cedilo postopoma dodajajte moko in močno mešajte. Zmes pripeljemo do homogenega stanja brez grudic. Konzistenca mase mora biti podobna gosti kisli smetani. Po potrebi dodamo še dodatno moko.

4. Mleto meso solimo in popramo, zmešamo z zelo drobno sesekljano čebulo. Iz mesne zmesi oblikujte majhne "mesne kroglice" in jih pritisnite z dlanjo, tako da oblikujete ploščate kolačke premera približno 2,5 cm.

5. Zdaj vam bom povedal, kako pravilno ocvreti takšno jed. Dno prostorne ponve pokrijte s tanko plastjo rafiniranega olja in ga segrejte. Testo z jedilno žlico polagamo na vročo površino v obliki kolačkov. Na vsak kos položimo pripravljen nadev. Pri nekaterih receptih za lene beljake se mleto meso med gnetenjem takoj vmeša v testo in premeša - če želite, lahko za primerjavo poskusite to možnost.

6. Na vrh mesne mase vlijemo malo testa in pustimo prosto luknjo, da se nadev hitreje ocvre. Kuhajte lene belyashi na zmernem ognju. Takoj, ko je osnova porjavela, izdelke obrnite in popecite še drugo stran.

7. Sveže pripravljene beljake z mletim mesom takoj položimo na papirnato brisačo ali serviete, da odstranimo odvečno olje. Malo ohladimo in postrežemo!

Vse je hitro in preprosto. Želim vam dober tek!!

To je zanimivo!! Tatari in Baškirci belyash imenujejo "belish".

Okusni belyashi v ponvi

Naslednji recept za belo ribo je zelo okusen in domač. Ocvrte pite po tem receptu so vedno uspešne.

Testo belyashi se izkaže za mehko in zračno, nadev pa zelo sočen. Seveda je jed belyashi zelo kalorična, včasih pa si lahko privoščite okusne pite.

Potrebovali bomo:

Testo:

Moka - 0,8 - 1 kg

Mleko - 400 ml

Jajce - 2 kos.

Suhi kvas - 11 gr.

Sladkor - 2 žlici.

Sol - 1 žlička.

Rastlinsko olje - 2 žlici.

Za polnjenje:

Teletina - 400 gr.

Svinjina - 100 gr.

Srednja čebula - 3 kosi.

Mleti črni poper

Maslo - 50 gr.

NAČIN KUHANJA:

Najprej morate pripraviti testo. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, mleko (malo toplejše od sobne temperature) nekoliko segrejemo in v njem raztopimo kvas.
Združite mleko s kvasom s stepenimi jajci, dodajte 2 žlici. rastlinsko olje in 2/3 delov moke, dobro premešamo.
Nato dodajte preostalo moko in zamenjajte testo.
Položimo v model, rahlo potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 1 - 1,5 ure, da vzhaja in ga enkrat pregnetemo.
Nato pripravimo nadev za naše pite: teletino in svinjino zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo in maslo nastrgamo na grobo strgalo in združimo z mesom, solimo in popramo po okusu, dodamo malo vrele vode (2-3 žlice) in mehko maslo, da bo mleto meso bolj sočno, lahko dodamo začimbe, če želeno.
Vzhajano testo na pomokani mizi razvaljamo v vrvico in narežemo na kose.
Vsak kos pretlačite v ploščato torto, na sredino položite polno čajno žličko nadeva, zaščitite robove, v sredini pa pustite luknjo.
Beljake pustimo vzhajati 20 minut. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in položite kose z luknjo navzdol, pražite na srednjem ognju 7-8 minut. Nato obrnemo na drugo stran in zapečemo.

Bolje je jesti dišeče belyashi vroče, potem bo nadev zagotovo sočen! Slastno! Jejte za svoje zdravje.

Belyashi iz listnatega testa

Ste že poskusili belyashi iz listnatega testa?! To se bo verjetno marsikomu zdelo čudno. Toda takšne pite se izkažejo za res zelo okusne in vsebujejo le 26 kilokalorij, za razliko od klasičnih belih pa so hitro pripravljene.

Potrebovali bomo:

Listnato pecivo - 500 gramov

Mleto meso - 500 gramov

Čebula - 1 kos

Korenček - 1 kos

Jajca - 1-2 kos

Trdi sir - 150 gramov

Sol - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

NAČIN KUHANJA:

Kupite mleto meso, ki vam je všeč, v tem primeru ni pomembno. Vendar je najbolje, da vzamete svinjino z govedino. Nasekljano čebulo prepražimo z naribanim korenjem in zmešamo z mletim mesom ter dodamo jajce za boljšo gostoto. Sol in poper po okusu.
Vnaprej kupite že pripravljeno listnato pecivo. Testo najprej pustimo odmrzniti. Izrežite kroge iz njega. Na polovici peciva naredite luknje (zelo priročno je to narediti s kozarcem).
Nadev naložimo v skodelice brez lukenj, nato pa zapremo s tistim, ki ne pušča. Robove testa zaprite z vilicami.
Sir narežemo na majhne koščke. Z njim potresemo sredice bodočih beljakov. Vse izdelke premažite z jajcem.
Ostane le še, da naše pecivo spečemo na pekaču. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut. Zdaj lahko tudi vi poskusite okusne belyashi!

Recept za belo ribo, kuhano v pečici. Video recept

No, ker sem postavil vprašanje o vsebnosti kalorij v belcih, je naslednji recept za tiste, ki imajo radi takšne pite, vendar so na dieti. Belyashi v pečici!! Oglejte si video recept za sočne beljake, mislim, da jih ne boste imeli težav s pripravo.

Bučkin beljak

Potrebovali bomo:

Bučke - 500 gr.

Mlet piščanec (lahko uporabite katero koli vrsto) - 300 gr.

Piščančje jajce - 2 kos.

Pšenična moka (zvrhana) - 6 žlic. l.

Zelena čebula - 1 kup.

Koper - 1 kup.

Česen - 4 zobje.

Soda - 0,5 tsp.

Črni poper

NAČIN KUHANJA:

1. Najprej pripravite mesni nadev: v mleto meso dodajte jajce, česen pretlačite skozi stiskalnico, po okusu dodajte sol in poper.

2. Bučke naribamo, dodamo jajce, drobno sesekljano čebulo in koper, moko, sodo, sol in poper po okusu. Vse premešaj.

3. V ponev na segreto olje po plasteh zložimo bučkino maso, nato mesni nadev in spet bučke.

4. Popecite z obeh strani, lahko tudi pokrito, da se notranjost bolje zapeče.

5. Lahko postrežete s kislo smetano ali drugo najljubšo omako.
Dober tek!

Kot lahko vidite, je recept za beljake zelo preprost in če še niste poskusili bučkinih beljakov, potem boste po branju tega članka zagotovo želeli poskusiti to jed, kajne?! 😎

Lush belyashi s piščancem

V tem receptu bomo kuhali belyashi v ponvi iz mletega piščanca. Mimogrede, skrivnost puhastih beljakov je v pripravi kvašenega testa. Prav kvas daje našim pitam učinek sijaja. In še ena skrivnost sijaja beljakov... hitro preberite naprej v receptu!!

Potrebovali bomo:

Za test:

voda - 300 ml

moka - 18 žlic. žlice (3,5 skodelice)

suhi kvas - 15 gr.

majoneza - 0,5 skodelice

jajce - 1 kos.

sladkor - 20 gr.

sol - 10 gr.

Za polnjenje:

čebula – 2 kos.

mleto piščance - 300 gr.

ghee - 1 žlica. žlica (neobvezno)

začimbe - po okusu

sončnično olje za cvrtje beljakov

NAČIN KUHANJA:

1. Najprej, kot običajno, morate dati testo. V večjo skledo nalijemo vodo, segreto na telesno temperaturo. Vlijemo kvas, pustimo, da nabrekne in premešamo.

2. Dajte kozarec moke, soli in sladkorja.

3. Zmes mešamo z metlico, da v njej ne ostanejo mokaste grudice. Testo postavimo na toplo, da vzhaja približno trideset minut. V tem času bo dobro vzhajalo.

4. V ločeni skledi zmešajte jajce in majonezo. Majoneza je skrivna sestavina puhastosti. Jajčno-majonezno mešanico vlijemo v testo in premešamo.

5. Dodamo preostalo moko. Zamesimo testo. Sprva se vam lahko oprime rok, vendar na tej stopnji ne dodajajte več moke.

6. Ko je testo vzhajano, ga položimo na mizo. Testo dobro pregnetemo, rahlo potresemo z moko. Testo damo nazaj v skledo, pokrijemo s plastično vrečko in pustimo vzhajati eno uro.

7. Pripravimo nadev za beljake. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo v mešalniku in jo položite v skledo. Dodamo mu mleto piščančje meso, začimbe in ghee. Mleto meso dobro pregnetemo.

8. Ko je testo vzhajano, se lotimo modeliranja. Ne bom se ponavljal, preberite zgornje recepte in izberite najprimernejšo metodo za vas.

9. Belyashi prepražite v ponvi na obeh straneh v vročem sončničnem olju do zlato rjave barve. Najprej ocvremo tisto stran, ki je bila odščipnjena. Da nadev ne ostane surov, prelijemo s toliko olja, da smo pite do polovice vanj.

Imate svojo skrivnost za debele beljake? Delite v komentarjih. 😉

Hitri domači beljaki

Vzemite naslednje izdelkov: Moka - 500 gramov, Mleko - 1 kozarec, Kvas - 30 gramov (svež), Sladkor - 1 čajna žlička, Jajce - 1 kos, Sol - 1,5-2 čajne žličke (0,5 čajne žličke - za testo, ostalo - za mleto meso), Mleto meso - 500 gramov, čebula - 2-3 kosi, rastlinsko olje - 500 ml (2-3 žlice za testo, ostalo za cvrtje), mleti črni poper - 0,5 čajne žličke.

Kako hitro kuhati belyashi:

V toplo mleko dodamo sladkor in kvas. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
V posodo, v kateri bomo delali testo, presejemo moko. Dodamo raztopino kvasa in jajca, pomešana s soljo. Dodajte rastlinsko olje in gnetite testo.
Testo razdelite na majhne kroglice in se lotite izdelave nadeva.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo na kocke. Priporočam, da sesekljano čebulo malo pretlačite, da spusti sok. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, sol in mleto papriko. Mesu lahko dodate še poljubne začimbe. Dobro premešaj.
Mizo in valjar namažite z rastlinskim oljem.
Kroglice testa razvaljamo v ploščate kolačke, debele približno pol centimetra, in na sredino vsakega položimo pripravljeno mleto meso.
Delamo pite. Lahko ga naredite trikotnega ali okroglega, odvisno od vašega razpoloženja. Najpomembnejša stvar je, da mora biti v sredini luknja.
Popecite v dobro segretem rastlinskem olju. Najprej popečemo stran belega mesa z luknjami in robovi.
Ocvrte belyashi položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo.

Zdaj so vsi naši belyashi pripravljeni za uživanje!!

In teci vse pripravit in pojesti sočne beljake. 😛 Se vidimo kmalu!!

S spoštovanjem, Tatyana Kashitsina.

Belyash, kot vsi vemo, je ista mesna pita, pripravljena nekoliko drugače in po mojem mnenju bolj okusna. Priprava bo trajala nekaj časa, vendar je rezultat vreden tega. Belyashi, pripravljen doma, nima nič skupnega s tistimi, ki se prodajajo na trgih in železniških postajah.

To jed so pred nekaj stoletji izumili Tatari in Baškirji. In od takrat je postal eden izmed priljubljenih v mnogih državah po svetu. Ta pita je bila pripravljena samo iz nekvašenega testa in polnjena s sesekljanim mesom, v nekaterih primerih pa je bil dodan krompir.

Belyashi pripravljamo iz kvašenega testa, pogosto imenovanega kislo testo.

Kljub visoki vsebnosti kalorij tudi tisti ljudje, ki se držijo zdrave prehrane in poskušajo izgubiti odvečno težo, ne morejo zavrniti užitka jesti krepkega beljaša.

Obstaja več načinov za pripravo "mesne pite". V tem članku si bomo ogledali več običajnih in preprostih možnosti.

Recepti za pripravo bele ribe korak za korakom. Testo za beljake doma

Ne glede na recept, ki ga uporabimo, bomo morali pripraviti testo in nadev. Tradicionalno se uporablja mleto goveje ali jagnječje meso, vendar lahko naredite belyash iz drugih vrst mesa. Nadevu je treba dodati začimbe in sesekljano čebulo.

meni:

Mnoge neizkušene gospodinje si ne upajo kuhati belyashi, vendar pri kuhanju ni nič težkega. Glavna stvar je pravilno gnetiti testo. Treba je opozoriti, da lahko celoten postopek traja dolgo. Toda igra je vredna truda.

1 kg pšenične moke.
500 ml mleka.
2 jajci.
150 g margarine.
20 g sladkorja.
10 g soli.
11 g suhega kvasa.

Priprava:

Mleko vlijemo v emajlirano posodo in ga segrejemo.
Nato dodajte sol, sladkor, kvas in piščančja jajca.
Vse sestavine temeljito premešajte in pustite nekaj minut.
Vmes bomo margarino nastrgali na drobno strgalo ali jo segreli v mikrovalovni pečici.
Mlečni zmesi dodamo margarino, po delih dodajamo presejano moko, neprestano mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Zgneteno homogeno gosto maso položimo na pomokano delovno površino in gnetemo testo toliko časa, da se neha prijemati rok.
Testo damo v posodo, potresemo z malo moke, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1-1,5 ure, da vzhaja.
Po uri in pol je testo pripravljeno, lahko začnete rezati.

2. Kako kuhati belyashi

Beljaši so postali priljubljeni v sovjetskih časih, ko jih je bilo mogoče kupiti v kateri koli okrepčevalnici ali menzi. Prebivalstvu je bila ta jed tako všeč, da so jo začeli kuhati sami doma. To jed bomo pripravili tudi doma..

500 g moke prvega razreda.
1 kozarec mleka.
1 jajce.
2 žlički soli.
1 žlička sladkorja.
30 g svežega kvasa.
500 g mletega mesa.
500 ml sončničnega olja. Potrebovali boste 2 žlici za testo, ostalo pa za cvrtje.
2 glavici čebule.
½ žličke mleti črni poper.

Priprava

1. Najprej segrejte mleko, dodajte kvas in sladkor. Temeljito premešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo v tekočini. Pustimo malo stati, da kvas začne fermentirati. To lahko ugotovite tako, da vidite videz mehurčkov na površini.

2. Pšenično moko presejemo v globoko posodo, nato vanjo vlijemo mlečno zmes in dodamo tudi stepena jajca sobne temperature s soljo. Vse sestavine dodajajte postopoma in ne pozabite na nenehno mešanje mase.

3. V testo dodajte nekaj žlic rastlinskega olja brez vonja. Vse temeljito premešajte, testo položite na pomokano delovno površino, gnetite testo, dokler se ne preneha prijemati rok. Testo damo v posodo in pustimo počivati vsaj 1 uro.

4. Po uri in pol testo ponovno položimo na delovno površino, ga rahlo pregnetemo in razdelimo na več delov. Oblikujemo jih v majhne kroglice.

5. Sedaj moramo pripraviti nadev. Čebulo bomo najprej narezali na majhne koščke, če bo velika, se med cvrtjem ne bo dobro zapekla, zaradi česar se bo okus pokvaril.

6. V ločenem krožniku zmešamo sesekljano čebulo, mleto meso, poper in sol. Po želji lahko dodate še druge začimbe.

7. Mnoge gospodinje potresejo moko na mizo za rezanje, vendar je najbolje, da njeno površino in valjar namažete z rastlinskim oljem. V nasprotnem primeru se lahko moka v ponvi zažge. Kroglice razvaljamo v majhne ploščate kolačke debeline 1,5 cm in jih namažemo z mesnim nadevom.

8. Zdaj morate narediti belce poljubne oblike. V tem receptu bodo trikotne oblike. V sredini pustimo majhno luknjo. Pokrijte jih z brisačo in pustite stati 40-60 minut, dokler niso pripravljeni.

9. Da se beljaki dobro spečejo, je priporočljivo uporabiti litoželezno ponev z debelimi stenami. Vanj najprej vlijemo približno 1,5 cm olja, ga dobro segrejemo, nato pa tisto stran, na kateri je ostala luknjica, zlato rjavo popečemo. Obrnemo in popečemo tudi drugo stran.

Končano slaščico položite na papirnate prtičke, da se znebite maščobe. Da se jed ne izsuši, je priporočljivo krožnik pokriti s pokrovom.

Srčne in okusne "pite" z mesom so pripravljene, lahko vse povabite k mizi.

Dober tek!

3. Recept za beljake z mesom

Belyashi je všeč tako otrokom kot odraslim. Z lahkoto jih pripravite tudi sami. To ne zahteva posebnih veščin.

3 skodelice moke.
300 g kefirja.
300 g mletega svinjine.
1 jajce.
1 čebula.
1 žlička sode.
100 ml rastlinskega olja.
Sol po želji.

Kako kuhati:

1. Pripravimo vse izdelke. Meso pretlačimo, čebulo olupimo in zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso.

2. Zdaj se lahko lotite priprave nadeva. Da bi to naredili, v skledi zmešamo mleto meso, začimbe in čebulo. Zaenkrat odstavimo krožnik in se lotimo priprave testa.

3. Nalijte kefir v ločeno posodo, dodajte sodo in pustite 2-3 minute, dokler se ne pojavijo mehurčki. Po tem dodajte malo soli in piščančje jajce. Vse temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.

4. Pripravljeni masi dodamo presejano moko. Odvisno od gostote kefirnega izdelka boste morda potrebovali malo več moke, zato morate voditi doslednost.

5. Testo pregnetemo, nato pa ga razdelimo na več manjših delov.

6. Kose razvaljamo v ravne pecivo in na sredino položimo pripravljeno mleto meso. Nato zavijemo robove in jih dobro stisnemo. Pustite jih stati 40-60 minut, da vzhajajo, pokrite z brisačo.

7. V ponvi segrejte olje, nato preklopite na srednji ogenj in položite pito z robom navzdol, da ne razpade. Cvremo na obeh straneh, da dobro porjavijo.

Dober tek!

4. Belyashi z mesom na kvašenem testu

Zdaj pa poglejmo klasičen recept za kuhanje. V tem primeru mora biti v sredini belila luknja. Če vam ne uspe prvič, vam bo zagotovo uspelo v drugem poskusu.

3 skodelice pšenične moke.
250 g govedine in svinjine.
20 g svežega kvasa.
3 žlice rastlinskega olja.
0,5 žličke soli.
100 ml vode.
2 čebuli.
Poper in sol po okusu.

Priprava po korakih

1. Pripravimo vse izdelke, da bodo pri roki. Kose mesa zmeljemo skozi mlinček za meso.

2. Zdaj moramo segreti vodo in v njej raztopiti kvas in sol. Če želite pospešiti proces fermentacije, dodajte malo granuliranega sladkorja.

3. V skledo dodajte moko in rastlinsko olje, nato gnetite in gnetite testo do plastike.

4. Zgneteno testo pokrijemo z brisačo in za eno uro postavimo na toplo.

5. Medtem bomo naredili mleto meso. Najprej olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Zmešamo z mletim mesom, dodamo poper, sol in malo hladne vode ali juhe. Vse temeljito premešajte.

6. Da bi mleto meso postalo sočno in homogeno, je priporočljivo, da ga večkrat dvignete in vržete na delovno površino. (mleto meso pretlačimo)

7. Po eni uri naj bi testo vzhajalo. Razdelite ga na majhne kroglice in jih razvaljajte v ploščate pogače na mizi, namaščeni z rastlinskim oljem.

8. Na sredino obdelovanca položite majhno količino mletega mesa.

9. Postopoma zavihajte robove testa, premikajte se v krogu. Kot rezultat bi morali imeti kos z luknjo na sredini, kot je prikazano na sliki. Morate jih pustiti stati 40-60 minut in nato začeti cvreti.

10. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, nato zmanjšajte toploto na srednjo in položite beljake. Kuhajte do zlato rjave barve.

11. Nato pito obrnemo in jo popečemo še na drugi strani.

Da se znebite maščobe, je priporočljivo, da pripravljene beljake položite na papirnate brisače. Postrezite z mlekom ali čajem.

Dober tek!

5. Lush belyashi v ponvi

Mesne pite so veliko okusnejše vroče, zato jih je najbolje postreči takoj po cvrtju. Če to ni mogoče, jih pogrejte v mikrovalovni pečici.

800 g moke prvega razreda.
400 ml mleka.
1 žlica sladkorja.
1 kg mlete govedine.
2 čebuli.
150 ml vode.
20 g stisnjenega kvasa.
Poper in sol po okusu.

Postopek kuhanja

1. Segrejte mleko, vendar ga ni treba zavreti. Nato dodamo sladkor, kvas, vse premešamo in pustimo nekaj minut.

2. Moko presejemo v poseben krožnik, da jo obogatimo s kisikom. Dodamo sol.

3. Mlečni mešanici v majhnih porcijah dodajte moko in gnetite testo. Nato pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za vsaj eno uro.

4. Nato testo položimo na delovno površino in z rokami gnetemo, dokler se ne neha lepiti. Postavite nazaj v posodo, pokrijte z brisačo in pustite še eno uro.

5. Medtem ko testo vzhaja, bomo olupili čebulo in jo drobno sesekljali.

6. Mleto meso damo v skledo, dodamo čebulo, poper, sol in vodo. Po tem temeljito premešajte vse sestavine.

7. Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na majhne koščke in oblikujemo kroglice, ki jih položimo na mizo, predhodno namazano s sončničnim oljem.

8. Iz mletega mesa bomo oblikovali tudi kroglice.

9. Malo ga sploščimo in nanj položimo kos mletega mesa.

10. Dvignite robove testa, zavijte mleto meso. Ker imamo veliko količino testa, bomo morali porabiti nekaj časa za to, zato je priporočljivo, da obdelovance pokrijemo s filmom za živila ali še bolje z brisačo, da se ne zapihajo in počivajo. (Testo je vzhajalo)

11. Na štedilnik postavite ponev, napolnite 1,5-2 cm z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Nato položite belyashi in jih prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Postrezite takoj. Ne opeči se! V pekočih beljakih je veliko soka.

Dober tek!

6. Belyashi z mesom v ponvi

Če ste že pripravljali belyashi po različnih receptih, bo ta možnost kuhanja postala vaša najljubša takoj, ko jo uporabite.

300 ml mleka.
500 g moke.
50 ml rastlinskega olja.
6 g suhega kvasa.
2 čebuli.
po 300 g mlete govedine in svinjine.
1 žlička soli.
1 žlica sladkorja.
Mleti črni poper po okusu.

Priprava

1. Na kuhalnik najprej pristavimo mleko in ga segrejemo na 40 stopinj. Lahko ga tudi za eno minuto postavite v mikrovalovno pečico. Nato dodajte kvas, sladkor, sol in sončnično olje. Vse temeljito premešajte. Kvas mora biti popolnoma raztopljen.

2. V majhnih delih dodajte presejano pšenično moko in pregnetite. Nato zmes položimo na delovno površino, posuto z moko, in gnetemo testo do elastičnosti. Pripravljeno testo pustite eno uro na toplem, pokrito s filmom ali brisačo.

3. Če nimate pripravljenega mletega mesa, potem obe vrsti mesa skupaj s čebulo prestavite skozi mlinček za meso. Po tem dodamo poper, sol in dobro premešamo.

4. Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na več delov, iz katerih oblikujemo kroglice in jih zvaljamo v polpetke. Na sredino vsakega položimo mleto meso.

5. Robove testa previdno zapognemo, na sredini pustimo luknjo. Beljake pokrijemo z brisačo in pustimo stati 40-60 minut, da testo vzhaja.

6. V ponvi z debelimi stenami segrejte sončnično olje, nato pa vanj položite obdelovance. Cvreti začnemo s strani z luknjo. Po 3-5 minutah mora ta stran pridobiti zlato barvo, nato pa jo obrnite na drugo stran in prav tako prepražite do zlato rjave barve.

Sočna in zadovoljiva jed je pripravljena, postrezite jo vročo.

Dober tek!

7. Video recept za Tatar Peremyachi

Na koncu bomo razmislili o načinu priprave tatarskih belcev. Sledite navodilom po korakih in zagotovo vam bo uspelo.

Bele ribe je bolje pripraviti ob koncu tedna, saj si morate za to vzeti več ur. In če želite to jed uživati ob delavnikih, lahko uporabite testo, kupljeno v trgovini.

Recepte lahko dopolnite z različnimi začimbami. Nadevu poskusite dodati narezan krompir. Eksperimentirajte in morda boste prišli do izvirnega recepta.

Dober tek!

Belyash je najbolj okusna mesna pita. Njegova priprava bo zahtevala določen čas, a na koncu bodo rezultati. In to kakšen!

Tukaj so najboljši recepti po korakih za domače belo meso z mesom, ki bo zagotovo navdušilo po okusu.

Belyashi z mesom - splošna načela priprave

Za klasično belo meso z mesom pripravimo kvašeno testo na vodi ali vodi z mlekom. Spodaj sta oba recepta po korakih. Testo nikoli ne delamo po metodi spužve, saj ni potrebna pretirana puhastost in obilica mehurčkov. Dovolj je, da zgnetemo običajno testo in ga pustimo nekaj ur, da dobro vzhaja. Potem bo ležalo na mizi, primerno bo za modeliranje, vse bo trajalo približno tri ure.

Kaj še damo v testo:

Sol in granulirani sladkor;

Zgneteno testo mora biti pokrito, da se na vrhu ne izsuši. Postavimo ga na toplo, dokler dobro ne vzhaja. Pozimi in če soba ni zelo topla, je bolje narediti dva dvigala.

Nadev za belyashi je tradicionalno narejen iz mesa in čebule. Za okus dodatno dodamo česen in začimbe. V mleto meso lahko razbijete eno jajce, ki bo držalo vse skupaj. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete oblikovati izdelke. Spodaj v receptih za beljake z mesom po korakih je podrobno opisan postopek oblikovanja odprtih in zaprtih beljakov.

Belyashi se vedno pečejo v rastlinskem olju v ponvi ali ponvi. So pa mojstri, ki jih pečejo v pečici, a to ni več pravilno.

Klasični belyashi z mesom: recept po korakih

Preprost recept po korakih za belo meso z navadnim kvašenim testom in vodo. Če ni svinjine in govedine. Nato za nadev vzemite katero koli drugo meso.

Sestavine

550-600 gramov moke;

280 ml vode;

1 čajna žlička suh hitri kvas;

30 gramov masla l. ali margarina;

30 ml rastlinskega olja;

2 žlički Sahara;

1 čajna žlička sol.

Za polnjenje:

170 g govejega mesa;

200 g svinjine;

120 g čebule;

5 g česna;

Sol poper;

1 rumenjak.

Poleg tega boste za cvrtje potrebovali rastlinsko olje. Vsi recepti po korakih za beljake z mesom tega ne kažejo, prav tako je nemogoče natančno določiti količino, saj se lahko premer ponve ali ponve razlikuje, pa tudi gostota izdelka med cvrtjem.

Priprava

1. Priprave beljakov vedno začnite pri testu, saj bo vzhajalo približno dve uri. Kvašeno testo vedno gnetemo v topli vodi pri 38-40 stopinjah, to pomeni, da mora biti tekočina nekoliko toplejša od telesne temperature. Odmerimo potrebno količino, jo vlijemo v veliko skledo za gnetenje testa ali uporabimo emajlirano ponev.

2. Tekočini dodajte dve žlički sladkorja. Potrebno je aktivirati kvas in omogočiti njegovo delovanje. Tudi sladkor daje pekovskim izdelkom lepo zlato barvo, vendar je pomembno, da z njim ne pretiravate. V nekaterih receptih po korakih za beljake lahko vidite 2-3-4 žlice sladkorja. To testo bo hitro gorilo in nadev ne bo imel časa kuhati.

3. Zdaj dodajte suhi kvas in premešajte. Bolje je, da jih pustite pet ali deset minut, da so zrna nasičena s tekočino in raztopljena.

4. Dodajte nepopolno žličko soli. Če je testo premalo soljeno, bo brez okusa.

5. Dodamo stopljeno maslo, premešamo in začnemo dodajati pšenični zdrob. Preden gnetemo testo, ga je treba temeljito presejati. Tako se bo lažje povezala s tekočino.

6. Takoj, ko dodamo skoraj vso moko, dodamo rastlinsko olje. Sončnično olje lahko uporabljate z vonjem ali brez.

7. Nadaljujte z gnetenjem mehkega in homogenega testa. Ki se bo rahlo razlezel po mizi. Če maso napolnite z moko, potem bodo belci po cvrtju trdi. Ugneteno testo pokrijemo s platneno servieto, da dobro vzhaja.

8. Zdaj lahko pripravite nadev. Obe vrsti mesa operemo. Obrišite in narežite na kose. Zmeljemo v mlinčku za meso.

9. Olupite čebulo. Lahko ga tudi zvijete skozi mlin za meso, vendar je bolje, da ga nasekljate na majhne koščke z nožem. Prenesite na meso.

10. Mletemu mesu dodajte sesekljan česen, po okusu dodajte sol. Vanj dodajte ščepec črnega popra in rumenjak. Če je jajce majhno. Nato ga lahko v celoti dodate. Nadev temeljito premešamo, za eno uro postavimo v hladilnik, pustimo, da mleto meso dozori.

11. Takoj ko je kvašeno testo za beljake dobro vzhajano in potrojeno, ga razdelimo na manjše kose. Izdelujemo koloboke, velikosti majhnih jabolk. Položite jih na mizo, med njimi pustite 4-5 cm razdalje. Da se skorja ne izsuši, lahko vrh pokrijete z rahlo brisačo.

12. Mleto meso vzamemo iz hladilnika. Ponovno premešamo, saj se iz zelenjave izcedi sok in se tekočina loči.

13. Takoj pripravite ponev ali ponev. Beljak mora prosto plavati in se ne dotikati drug drugega ali dna posode. Zato vanj vlijemo približno dva centimetra rastlinskega olja. Takoj lahko postavite na štedilnik in prižgete ogenj, vendar ne preveč, posoda in olje naj se postopoma segrejeta.

14. Zdaj pa nazaj k testu. Kosi so se do te točke dvignili. Vzamemo enega in ga obrnemo. Z rokami ga sploščite v veliko torto.

15. Dodajte nadev. Vse testo lahko takoj sploščite v ploščate pogače in mednje razdelite mleto meso, da se izkaže enakomerno in ne ostane nič. Prav tako sploščimo in razporedimo nadev, v sredini naredimo krog.

16. Spodaj je korak za korakom recept za belo meso z luknjo. Sedaj samo zberemo vse konce na en kup, jih stisnemo in spet sploščimo, a to je čisto belo.

17. Vse belyashi naredimo z mesom. Takoj, ko so pripravljeni, povečajte ogenj. Naj bo temperatura nekoliko višja od povprečne.

18. Beljake z maslom pomočimo v olje. Ko testo pride v vročo maščobo, se bo razširilo. Zato ga ne postavljamo tesno, pustimo malo prostora.

19. Fry na obeh straneh nekaj minut. Če je ogenj velik. Meso ne bo imelo časa za kuhanje. Če je toplota nizka, bo testo začelo aktivno absorbirati olje. Tukaj morate najti zlato sredino. Belyash naj cvre, vendar ne gorijo.

20. Končane beljake položimo na papir, da se znebimo odvečne maščobe.

Beljaki z mesom: korak za korakom recept iz testa v mleku

Pravzaprav je v tem korak za korakom receptu za beljake z mesom testo pripravljeno iz mešanice mleka in vode. Ni priporočljivo uporabljati samo mleka. Naredili bomo beljake z luknjami. Izkažejo se zelo dišeče in odlično pečene.

Sestavine

200 gramov vode;

200 gramov mleka;

2 žlički kvas;

1 žlica l. Sahara;

50 gramov odcejenega masla;

2 žlici. l. rastna olja;

Moka in sol.

Nadev za beljake:

500 g mešanega mletega mesa;

2 čebuli;

1 majhno jajce;

Nekaj strokov česna;

Priprava

1. Zmešajte mleko in vodo. Segrejmo. Ali pa preprosto razredčite mleko na recept z vročo vodo iz kotlička. Vendar ne pozabite izmeriti količine. Vse postavite v skledo.

2. Zmešajte granulirani sladkor s kvasom, vse skupaj dodajte tekočini, dodajte čajno žličko navadne soli, premešajte.

3. Maslo moramo zelo dobro stopiti oziroma zmehčati, da se stopi. Dodajte ga prihodnjemu testu.

4. Moko presejemo in jo dodamo pripravljeni tekočini s kvasom. Najprej vse premešamo z veliko žlico. Takoj, ko postane težje narediti, dodajte več moke in uporabite roke. Testo temeljito pregnetite. Takoj, ko je konsistenca primerna, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Gnetite do gladkega in kepo položite v visoko ponev.

5. Zgornji del testa pokrijemo, da se skorja ne izsuši. Postavite na toplo mesto za dve uri.

6. Pol kilograma mesa zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zelo drobno sesekljamo z noži. Dodamo sesekljano čebulo in česen, dodamo majhno jajce, lahko pa tudi brez njega. Toda brez začimb ne gre. Mleto meso solimo in popramo. Mešajte do gladkega. Pustite ga, pustite, da sedi in dozori, pred kuhanjem ga boste morali ponovno premešati.

7. Ali je testo dobro vzhajalo? Lahko začnete kipariti odprte belce z luknjo. Celotno maso razdelite na porcijske kroglice in jih položite na pomaščeno ali rahlo pomokano mizo. Lajamo, da se malo usedemo.

8. Eno kroglico razvaljajte v ravno torto. Lahko ga preprosto raztegnete z rokami.

9. Na sredino damo malo nadeva in ga z vilicami razporedimo v enakomeren krog. Mleto meso naj bo debelo največ pol centimetra, to bo dovolj za beljak.

10. Zdaj vzamemo en rob torte v roke in ga začnemo zbirati na kup v krogu, hkrati pa ga stisnemo skupaj. Na koncu bi morali dobiti okroglo pito z luknjo na sredini.

11. Na ta način naredimo vse ostale beljake z mesom.

12. V primerni posodi za cvrtje segrejte 1,5-2 centimetrsko plast olja.

13. Vzemite en belyash v roko in ga položite z luknjo navzdol na maslo. To ponovimo z ostalimi.

14. Takoj ko je ena stran beljakov ocvrta. Obrnite ga. Izdelka ne morete začeti cvreti z zaprte strani, v tem primeru nič ne bo delovalo, nadev bo pustil veliko soka in bo močno izstrelil.

Nadev za beljake bo sočen in okusen, če mletemu mesu dodate malo vode ali juhe. To je še posebej pomembno pri uporabi govedine ali drugega podobnega mesa z nizko vsebnostjo maščob.

Čebulo morate zelo drobno sesekljati v mleto meso. Veliki kosi ne bodo imeli časa za pečenje v testu, hrustali bodo in pokvarili okus beljakov.

V številnih receptih za beljake po korakih je priporočljivo, da rezalno mizo potresemo z moko. Pravzaprav je bolje površino namazati z oljem in obdelati tudi roke. Delci moke se bodo v ponvi zažgali, ustvarili dim in pokvarili okus.

Za cvrtje domače bele ribe je najbolje uporabiti litoželezno ponev ali drugo posodo z debelimi stenami. V njem se olje enakomerno segreje, belyash pa je dobro pečen.

Morda bi bilo koristno prebrati: