Najboljši recept za torto iz rdečega žameta. Rdeča žametna torta nova različica

Odločil sem se, da bom za novo leto spekel "Red Velvet": večkrat sem ga poskusil v kavarni in mi je zelo všeč zaradi njegovega bogatega okusa in nenavadnega videza. Endishefov recept me je pritegnil s svojo preprostostjo in spektakularnimi rezultati, zato sem ga vzela za osnovo. Posebej za ta dogodek sem šla v Ikeo po vzmetni pekač premera 22 cm (povsod prodajajo samo velike, po 26 cm) in v Udelnayo po rdeče jedilne barve.

Preden napišem seznam sestavin, bom razjasnil zelo pomembno točko: spletna stran Endichefa prikazuje visoko torto iz majhnih kolačkov s premerom 14 cm (16 cm oblika in obrez), takole:

Sestava v receptu je navedena ravno ob upoštevanju te velikosti, spodnja plošča določa, da morate za večji kalup povečati količino sestavin za 2- ali celo 3-krat.

V pričakovanju, da dobim približno 3 torte po 2,5 cm in s premerom modela 22 cm, sem krepko podvojila količino sestavin glede na znak. to napaka 1, a k temu se bom vrnil pozneje.

Moka 680 g
- sladkor 600 g
- kakav 2 žlici.
- sol 1/2 žličke.
- soda 2 žlički.
- pecilni prašek 4 žličke.
- 6 jajc
- rastlinsko olje 600 g
- smetana 300 g
- kisla smetana 260 g
- barvilo 4 žličke.

Po receptu sem brez veliko plesanja s tamburinom vse sestavine zaporedno vlil / vlil v ponev in temeljito stepel z mešalnikom. Napaka 2: premalo temeljito. Dolgo sem stepal, vendar je bila količina testa zelo velika (skoraj 3 kg na koncu), moj mešalnik ni primeren za takšne obremenitve, zato se je barva kolačev na koncu izkazala za neenakomerno (čeprav testo v pekaču se je zdelo precej enakomerno rdeče). Po nasvetu Endychefa sem pred kuhanjem stehtala prazen pekač, nato pekač s testom, izračunala težo testa, ga razdelila na tri in se lotila peke kolačkov, pri čemer sem vsakemu obroku odmerila tretjino. Model sem namazala z maslom in potresla z moko, na dno modela pa položila peki papir: priporočam branje na istem mestu, zelo mi je pomagal pri igri.

Napaka 3:Čas peke se je močno razlikoval od tistega, ki je naveden na spletni strani (20 minut). Moja pečica ni zelo vroča, sem jo pa dobro segrela na želeno temperaturo, pa vendar - po 20 minutah se je le malo strdila, notri pa je bila čisto tekoča. Po nadaljnjih 20 minutah je zobotrebec še vedno prišel ven moker. Posledično je peka prve torte, dokler se nisem dokončno prepričala, da je pravilno pečena, trajala 1 uro in 10 minut. Do druge torte se je pečica očitno že popolnoma segrevala in trajalo je eno uro, pri tretji - približno 55 minut, vendar sem torte v pečici preveč izpostavil in bližje robom so bile bolj rjave kot. rdeče (in vizualni rezultat v tej torti je komponenta ni nič manj pomembna kot okus).

Torte so se izkazale za impresivne, tudi če upoštevam dejstvo, da sem nameraval odrezati vrh. Računala sem na 2,5 cm debeline, kot piše v receptu, in izkazalo se je kar 4-5. To pomeni, da bi lahko preživeli z dvema ali celo z enim (če se ne razkazujete).

Po ohlajanju na rešetki sem torte obrezala (tudi obrezki so šli kasneje v uporabo).

Naredila sem masleno kremo. Vzelo me je:
- skuta ~1 kg
- maslo 350 g
- sladkor v prahu 300 g
Spet sem za osnovo vzel avtorjev recepturni izračun in prvotno količino sestavin potrojil, ker ... Pekla sem torto premera 22 cm in jo nameravala v celoti premazati s kremo.

Napaka 4 : Krema je prišla čisto druga ob drugi. Med tortami sem naredila kar obilno plast in za sladico mi je ostalo malo kreme, ki sem jo naredila iz ostankov tort, vendar bi glede na količino testa in kreme vzela 2/3 testa za enako količino smetane, da ne prihranite.
Okus kreme mi je bil zelo všeč! Kombinacija slanega kremnega sira in sladkega sladkorja v prahu v kremni osnovi je zelo, zelo okusna. En minus - drugi dan stoji v hladilniku (in takšne torte je nemogoče pojesti v 1 dnevu) je krema začela "pokati" - ali obstaja način za boj proti temu? Je težava v izdelkih ali tehniki nanašanja?
Torto sem ponovno sestavila po navodilih EndiChefa: na krožnik sem nakapala malo kreme, da mi spodnja torta ne bi zdrsnila (to je super!) in kremo iz slaščičarske brizgalke začela iztiskati na vrh torte.

Druga plast torte in druga plast. Imel sem staro šolsko šprico, vzel sem jo od mame, spomnim se je, kolikor se spomnim sebe. Moram si kupiti nekaj bolj modernega.

Zgornjo plast kreme sem preprosto razmazala z nožem, tako ali tako ne bi izpadlo popolno. In tu se vračamo k napaka 1: Torta je izpadla prav OGROMNA. Mislim, da če bi vsaj približno ocenila skupno težo sestavin in v Googlu vpisala “3 kg torta,” ne bi bila tako presenečena. Na naši poroki smo imeli 7 kilogramsko torto za 70-80 gostov, tukaj pa 3 kg za skromno skupino 5 odraslih in 1 otroka. Po novem letu smo tri dni tako rekoč jedli le to.

Poleg torte so mi ostali še ostanki torte in nekaj kreme, ki sem jo dala v kozarce za sladico.

Glavno torto sem okrasila s svežimi malinami in posula s sladkorjem v prahu - bala sem se, da ne bom kos kremnim vrtnicam, pa tudi kreme ne bo dovolj.

Pokazal vam bom rez, vendar nisem zelo ponosen nanj: vidite vse napake v procesu kuhanja - neenakomerna barva zaradi slabo zmešanega testa in rjavo testo po robovih, mora pa biti enakomerno rdeče! Ampak nič hudega, še vedno imam skoraj polno tubo barvila, še vedno imamo "Red Velvet" več kot enkrat, delal bom na tehniki. No, ali bom kupil nekaj obročev za pecivo in obrezal torte z vseh strani, ampak to je goljufanje.

Okus je bil odličen, vsem je bil zelo všeč. Bala sem se, da se bo s toliko rastlinskega olja v sestavi zdelo preveč mastno in da bo olje okusilo. Lahko rečem, da se v toplih in toplih tortah res malo čuti, po noči v hladilniku pa je okus popolnoma izginil, ostale so le puhasto vlažne torte. Na splošno je glede na napake vsekakor smiselno poskusiti znova.

Še enkrat jih bom za večjo jasnost postavil na konec objave:
1. Bodite pozorni na količino sestavin. Če vzamemo za osnovo Endishefov recept, potem je zame več kot dovolj 1,5 porcije testa za veliko torto ali celo ena za navadno, lahko preprosto spečete eno torto in jo razrežete na dva dela.
2. Testo temeljito stepemo! Če ga je veliko, ga razdelite na dva dela in stepite posebej, nato pa spet skupaj. Če pa upoštevate točko 1, ne bi smelo biti večjih težav.
3. Pri peki tort upoštevajte značilnosti pečice, pogosteje jih preverjajte z zobotrebcem. Takoj, ko pride ven suh, ne igrajte na varno in ga takoj vzemite ven.
4. Naredite kremo z rezervo (torej za 2 porciji testa ne vzemite 3 porcije kreme, kot je v receptu, ampak 4, za 1 - 2, za 1,5 - 2).

No, seveda bom hvaležen za nasvet svojih starejših tovarišev!)

"Red Velvet", neverjetno nežna in elegantna torta, bo okrasila praznično mizo. Je pa ta ameriška sladica že sama po sebi praznik. Je zelo nenavaden - zunaj snežno bel, v rezu pa črtast. Živo rdeč biskvit je še posebej presenetljiv!

"Žametna" biografija

Zgodovina torte Rdeči žamet se začne v 19. stoletju, čeprav je današnjo barvo sladica dobila v 40. letih prejšnjega stoletja. Zanimivo je, da je torta "pordečela" povsem po naključju zaradi kombinacije nesladkane čokolade, naravnega kakava v prahu in fermentiranega mlečnega napitka. Kasneje so jo začeli barvati z umetnimi barvili ali, kot je bilo v času velike depresije, s peso. Vendar pa se je ponovno rojstvo "Red Velvet" zgodilo po izidu filma "Steel Magnolias" leta 1989, kjer se je ta sladica pojavila kot poročna torta v obliki armadila. Zdaj je "Red Velvet" najljubša poslastica vseh ameriških sladkosnedov.

"Red Velvet": kratka navodila

Če pripravljate Rdečo žametno torto po originalnem receptu, morate narediti večplastno torto s testom iz masla, jajc, pinjenca, kakava, moke in pese, ki jih lahko nadomestite z barvili. Torte premažemo z masleno kremo, vrh torte pa prelijemo s smetanovo ali sirovo glazuro. Sodobne različice torte izgledajo nekoliko drugače. Namesto pinjenca je povsem primeren kefir, maslo pa zlahka nadomestimo z rastlinskim oljem. Mimogrede, posebna gelasta barvila za sladice zagotavljajo svetlejšo in bolj nasičeno barvo. Običajna barvila za živila ali pesa se ne morejo spopasti s to nalogo.

Rdeča žametna torta je mehka, vlažna in gobasta, zato je ni treba namakati v sirupu. Premažeš, okrasiš, pustiš, da se torta skuha in prepoji, nato pa postrežeš. To so vsa navodila!

Več skrivnosti žametnega

Če delamo kremo s kremnim sirom, jo vzamemo iz hladilnika tik pred stepanjem – tako bo krema veliko bolj puhasta. Najbolje je, da uporabite mascarpone sir, saj je njegova žametna struktura popolna za to sladico. A sira in smetane ne stepamo predolgo, sicer se bo smetana ločila. Maslo in jajca naj bodo sobne temperature, vendar je bolje, da se krema ohladi.

Ko so torte pečene, jim obrežite robove - tako bo torta, ko bo sestavljena, videti bolj urejena in impresivna. Ostanke lahko natrgate in jih po glazuri potresete po zgornji torti.

Ameriški slaščičarji priporočajo, da pečene torte hranite v hladilniku in jih šele nato premažete s kremo in glazuro. Dejstvo je, da se na toplih tortah krema in glazura razlijeta, vendar se razmočita in izgubita zračnost. Tem neprijetnim trenutkom se lahko izognete tako, da torto pred sestavljanjem predhodno ohladite.

Kuhanje "Red Velvet"

Če si želite privoščiti še eno sladko poslastico, pomislite na Red Velvet. Seveda se boste morali poigrati, toda zavoljo takšne lepote lahko storite karkoli! Poiščite preprostejše recepte za rdeče žametne torte, preden obvladate bolj zapletene različice.

Najprej zmešamo suhe sestavine - 475 g moke, 25 g kakava v prahu, 10 g pecilnega praška, 4 g sode bikarbone in 2 g soli. Zdaj združite in premešajte 365 g kefirja in 10 g barvila v gelu.

Z mešalnikom 1 minuto stepamo 155 g mehkega masla in 220 g sladkorja, dodamo 75 g rafiniranega rastlinskega olja, 10 g vanilije in še 220 g sladkorja. Tej oljni mešanici dodajte 3 jajca in ponovno stepajte, dokler ne postane puhasto.

Zmešajte nastalo suho in tekočo mešanico, dobite homogeno maso.

Pekač obložimo z naoljenim papirjem za peko in z žlico vlijemo tretjino testa. Torto pečemo pol ure na 180°C. Naredite 3 torte in jih ohladite na mizi. Poskrbite, da boste obrezali morebitne narasle vrhove, da bo torta enakomerna in čista.

Stepemo 410 g smetane 33%, postopoma dodajamo 355 g sira Philadelphia. Torto sestavite tako, da vsako plast premažete s smetano in jo z vseh strani premažete s smetano.

Okusno sladico okrasimo z biskvitnimi drobtinami in torto za 4 ure postavimo v hladilnik. Torto lahko potresete tudi s čokoladnimi koščki in posipi. Uživajte!

Čudež rdeče pese

Čeprav pesa ne daje tako svetle barve kot barvilo, jo pogosto uporabljajo pri izdelavi slavne torte. Ponujamo pa vam recept s fotografijo torte Rdeči žamet, kjer je biskvit pobarvan s sokom rdeče pese. Poskusite - ne bo vam žal! Odmerek izdelkov je podan na porcijo. Izkazalo se je precej velika in okusna torta.

Pečemo 180 g pese v foliji pri temperaturi 200 °C - to vam bo vzelo približno 50 minut. Olupljeno peso zmeljemo z mešalnikom, dodamo surov rumenjak, tretjino žličke naribanega ingverja in lupinico 1 pomaranče, ki jo zlahka odstranimo z strgalnikom. Beljak postavite v hladilnik. V pesni pire vlijemo 2 žlici. l. pomarančnega soka in 20 ml olivnega olja, dodamo 40 g koruzne moke in maso dobro premešamo. V testo dodajte 2 žlici. l. medu in 1 žličko. Sahara.

Zdaj tretjino žličke sode namočite s pomarančnim sokom in jo dodajte vsem sestavinam. Če lahko iz pomaranče iztisnete še malo soka, dodajte tudi to. Ohlajen beljak stepemo in previdno vmešamo v testo. Položimo ga v pomaščen pekač in pečemo 30-50 minut na 190°C.

Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo iz 100 g poljubne skute, 50 ml naravnega jogurta, 3 žlice. l. sladkorja in ščepec vanilije. Kolač prepojite s sirupom iz 20 ml espresso kave in 10 ml konjaka. Namažite ga s smetano in razrežite na 3 dele.

Kremo dajte v slaščičarsko vrečko z navadno okroglo konico in majhne porcije nanesite med tortne plasti. Prelijemo s smetano in svežimi jagodami ter torto ohladimo v hladilniku. Odlična sladica za čajanko je pripravljena! V razdelku boste videli rdeče in bele črte - vse je tako, kot mora biti!

Preprost recept za leni žamet

Poskusite narediti torto Red Velvet iz sira Philadelphia po preprostem receptu za lene gospodinje, recept pa je napisan skoraj korak za korakom.

Dodajte 1 žličko. soda v 280 ml kefirja in dobro premešamo. Pustite nekaj časa stati in prelijte 300 ml rastlinskega olja.

Stepite 3 jajca s 300 g sladkorja v puhasto peno in dodajte 2 žlici. l. rdeča jedilna barva, tekočina ali gel.

Zmešajte 340 g moke z 2 žličkama. pecilni prašek in 1 žlica. l. kakav, nato pa vlijemo v kefir in dobro premešamo.

Testo razdelimo na 2 dela in pečemo po 2 biskvita na 170°C 50 minut.

Kremo je enostavno pripraviti - 250 g masla stepemo s 70 g sladkorja v prahu, nato pa vlijemo 2 žlici. l. mleko. Dodamo 260 g sira Philadelphia in vse stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti.

Ohlajene torte po vrhu rahlo obrežite, jim odrežite štrleče grudice in jih razrežite na 3 plasti. Skupaj boste dobili 6 tort. S kremo premažemo tortne plaste in stranice torte, nato pa sladico potresemo s piškotnimi mrvicami.

Ne jejte takoj, pustite, da se torta prepoji in jo uživajte s svojimi najdražjimi. Takšne lepote ni mogoče jesti samega.

Verjetno vas bo presenetila manična natančnost v receptu. Zakaj 365 g kefirja in ne 370 g ali 410 ml smetane in ne 400 ml? Ker so recepti Red Velvet precej zapleteni, šteje vsak gram. Vsaj tako je v navadi med profesionalnimi slaščičarji. In rezultati bodo navdušili tako vas kot vaše najdražje!

Recepti po korakih za torto Red Velvet s sirom, skuto in jagodno kremo

2018-08-27 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

3158

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

18 gr.

Ogljikovi hidrati

36 gr.

320 kcal.

Možnost 1: klasična rdeča žametna torta (recept za testo na kefirju)

Rdeči žamet je čudovita torta s svetlimi in sočnimi plastmi, premazanimi z masleno kremo. Izgleda zelo impresivno, še posebej v prerezu. Za pripravo boste potrebovali visokokakovostna barvila, sicer nič ne bo delovalo. Količina je odvisna od njihove koncentracije. V povprečju ena torta porabi od 7 do 10 ml dobrih gelnih barvil. Vendar je bolje, da vas vodi barva testa. Moralo bi biti zelo svetlo, po peki bo nekoliko zbledelo.

Sestavine

360 g moke;
500 g sira;
360 g sladkorja;
250 ml smetane 35%;
120 g prahu;
10 g barvila;
2 jajci;
250 ml kefirja;
15 g kakava;
10 g pecilnega praška;
220 g masla.

Korak za korakom recept za klasično rdeče žametno torto

Odmerimo kefir, mu dodamo barvilo in dobro premešamo. Naj vas tako bogat odtenek še ne prestraši; kmalu bo zbledel. Moki dodamo pecilni prašek in kakav, ki bosta peciva polepšala in poudarila barvo.

Maslo narežemo na koščke, ga zmehčamo, pustimo stati tri ure na sobni temperaturi, nato dodamo kristalni sladkor, stepamo toliko časa, da se zrna razpustijo, na koncu dodamo jajca eno za drugim, nato dodamo kefir z barvilom. Dodajte po delih, tako da ni plasti. Če pa se olje prime v grudice, je na tej stopnji v redu.

Zdaj dodamo suho mešanico moke z dodatnimi sestavinami, premešamo in prestavimo v model. Da dobimo visoko pogačo, uporabimo premer 23-24 cm, pečemo 45-55 minut, temperatura sajenja in priprave rdečih pogač je 170 stopinj. Nato jih pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izdelava kremnega sira. Smetano penasto stepemo, dodamo prah, stepamo še minuto, dodamo pretlačen in posebej zmešan sir.

Pečeno torto razrežemo na štiri rezine. Drobtine bodo med postopkom odpadle, previdno jih poberite. Žametne torte namažemo s sirovo kremo, prekrijemo vrh torte in potresemo z nabranimi drobtinami. Lahko jih rahlo posušite v pečici in nasekljate.

Rdeči žametni kolači so zelo občutljivi, zato je priporočljivo, da jih spečete dan prej, naslednji dan pa razrežete in premažete z masleno kremo.

Možnost 2: hiter recept za torto iz rdečega žameta v počasnem kuhalniku

Ta možnost je priročna, ker se žametna torta peče v počasnem kuhalniku. Zvečer vlijemo testo, nastavimo določen čas, pustimo torto do jutra. Naslednji dan ga razrežemo in obložimo. Barve v gelu ali prahu uporabljamo po lastni presoji.

Sestavine

340 g moke;
3 jajca;
1,5 žlice kakava;
1 žlica kislo mleko;
280 g masla;
15 g pecilnega praška;
8 ml barvila;
300 g sladkorja;
5 žlic prahu;
450 ml smetane 35%.

Kako hitro narediti rdečo žametno torto

Kislo mleko zmešamo z barvili, dodamo jajca, ščepec soli in malo stepamo. Zmehčano maslo nadrobimo, postopoma dodajamo rdečo zmes.

V testo dodamo suhe sestavine, vse skupaj stepemo, vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika. Zaprite in postavite 1 uro in 25 minut. Kuhamo na programu do signala. Torto pustite čez noč ali od jutra do večera.

Izdelava kreme iz smetane. Penasto stepamo, dodamo prah, po želji vanilijo. Rdečo žametno torto narežemo na tanke rezine, premažemo s stepeno smetano in zložimo eno na drugo.

Vsi počasni kuhalniki ne pečejo enako. Če vijugasti biskvit ni pečen v navedenem času, dodamo še 15-20 minut.

Možnost 3: Rdeča žametna torta (recept z rastlinskim oljem)

Še en dokaj priljubljen recept za torto iz rdečega žameta. Testo zanj pripravimo z mešanico masla in rastlinskega olja, izkaže se nenavadno nežno, se hitro namoči in se odlično ujema s sirovo kremo.

Sestavine

0,33 kg moke;
2 žlički gel rdeče barvilo;
15 g pecilnega praška;
800 g sira;
300 g masla v smetani;
150 g sliv. maslo v testu;
150 g rastlinskega olja v testo;
10 g kakava;
260 ml maščobnega kefirja;
tri jajca;
250 g prahu;
300 g sladkorja.

Kako kuhati

Zmešajte kefir in barvilo, dodajte jajca in malo pretresite. Stopite maslo. Dodajte ga skupaj z rafiniranim rastlinskim oljem v testo in ponovno premešajte.

Dodamo kakav z moko in pecilnim praškom, ki ga zlahka nadomestimo s sodo, v tej različici uporabimo le 10 gramov, ni ga treba gasiti, kefir se bo spopadel z nevtralizacijo neprijetnega okusa. Zmešano testo vlijemo v dva 18 cm modela, ki ju razdelimo približno na pol.

Modelčke s testom skupaj postavimo v pečico in pečemo približno 35 minut pri 180 stopinjah. Po ohlajanju vsako torto razrežemo na dva dela. Z ostrim nožem naredite nekaj drobtin, tako da strgate rez.

Krema v tem receptu je z maslom, je zelo bogata in dobrega okusa. Zmehčan izdelek stepajte 7-8 minut z mešalnikom, dodajte prah, postopoma dodajte kremni sir.

Žametne torte namažemo s pripravljeno kremo, torto okrasimo s pripravljenimi mrvicami in čez noč postavimo v hladilnik.

Če torte ne želite obtežiti, lahko naredite sirovo kremo s smetano ali preprosto uporabite smetano, stepeno s prahom, brez dodajanja masla.

Možnost 4: Rdeča žametna torta (recept za jogurt)

Različica znane torte iz jogurtovega testa. Po tem receptu dobite majhno torto, po potrebi preprosto povečajte količino sestavin za en in pol ali dvakrat.

Sestavine

170 ml jogurta 5-7%;
280 g prahu;
200 g sira;
200 ml smetane;
2 jajci;
barvilo, sol;
1 čajna žlička riper;
5 g kakava;
90 g masla;
190 g moke.

Recept po korakih

Zmehčano maslo zmeljemo s 180 grami sladkorja v prahu, dodamo jajca in naravni jogurt. Testo lahko pripravite z mešalnikom, postopek bo veliko enostavnejši.

V testo dodajte žličko rdečega barvila, če uporabljate prašek, je dovolj polovica, dodajte ščepec soli. Mešajte.

Pecilni prašek prelijemo z moko in kakavom, žametno testo preložimo v model in takoj postavimo v pečico. Torto pečemo 35 minut pri 180 stopinjah. Po ohlajanju ga razrežemo na dva dela.

Smetano stepemo s praškom, ji dodamo sir. Torte namažite s smetano. Torto okrasite z mrvicami ali nanesite vzorčke iz maslene kreme.

Umetnega barvila ni treba poskušati nadomestiti z naravnim sokom pese, nič dobrega ne bo, testo bo postalo tekoče, torta pa bo po peki le malo spremenila barvo. Ta torta res potrebuje kakovostno barvanje.

Možnost 5: Rdeča žametna torta (recept z jagodami)

Obstaja veliko različnih receptov za rdeče žametno torto z jagodnim nadevom. Namesto jagod lahko vzamete maline, robide, to je izvirna ideja z bananami, breskvami in drugim mehkim sadjem. Tukaj so dodane sveže, spodaj pa najdete recept s češnjevim nadevom.

Sestavine

0,28 l kefirja;
0,34 kg moke;
tri jajca;
1,5 žličke. barvilo (gel);
2 žlički riper;
300 g sladkorja;
0,4 kg jagod;
1 čajna žlička soda;
žlica kakava;
230 g sliv. olja;
300 ml rastlinskega olja;
680 g sliv. sir;
200 g prahu.

Kako kuhati

Moko zmešajte s kakavom in pecilnim praškom, dodajte sodo, ne ugasnite. Jajca in kefir stepemo in vlijemo. Uvedemo rafinirano rastlinsko olje in čisto na koncu barvilo. Vse skupaj stepajte, dokler mešalniki niso homogeni pet minut.

Testo vlijemo v dva oblika, položimo in pečemo rdeče kolačke na 180 stopinj. Pustite stati pet ur, dokler se popolnoma ne ohladi, razrežite na dva dela. Dobimo štiri tanke torte.

Maslo stepemo s sladkorjem v prahu in kremnim sirom. Polovico jagod na drobno nasekljamo in zmešamo s smetano. Pustimo najlepše jagode, saj jih bomo uporabili za dekoracijo torte.

Žametne torte namažite z jagodno masleno kremo. Vrh torte okrasite s celimi jagodami. Če so velike, jih lahko odrežete, položite rože ali ustvarite vzorec.

Ne le jagodičevje, tudi marmelada je lahko zanimiv nadev, raznobarvni koščki so videti še posebej lepo v beli kremi.

Možnost 6: Rdeča žametna torta (recept s češnjevim nadevom)

Recept za rdeče žametno torto z neverjetno češnjevo plastjo. Zanj pečemo torte po katerem koli receptu; zgoraj navedena količina je dovolj za izbiro. Tukaj je krema in način za pripravo jagodne plasti. Uporabimo sveže češnje ali zamrznjeno jagodičevje, navedena teža je brez pečk.

Sestavine

3-4 rdeče torte;
400 g sira;
350 g smetane;
4 g želatine;
5 žlic sladkorja v prahu;
100 g sladkorja;
400 g češenj.

Kako kuhati

Želatino prelijemo z dvema žlicama vode in pustimo stati. Pripravimo kateri koli recept za skorjo. Za kremo stepemo smetano in prašek, dodamo ji kremni sir v določeni količini.

Češnjam odstranimo koščice, odtehtamo potrebno količino, dodamo sladkor, pustimo stati pol ure in premešamo. Takoj ko spusti sok, pristavimo na štedilnik. Po vrenju kuhajte 5 minut. Dodajte želatino, odstranite z ognja, mešajte, dokler se ne raztopi, ohladite, vendar ne dajte v hladilnik.

Eno tortno plast položimo v vzmetni model, namažemo z masleno kremo, pokrijemo z drugim rdečim biskvitom in namažemo češnjev in jagodičevje. Nato spet tortni sloj in krema. Torto za tri ure postavimo v hladilnik.

Torto vzamemo iz modela ali preprosto odstranimo razdelilni obroč. Prelijemo s kremo, okrasimo z narezanimi ostanki rdečega biskvita in po vrhu stresemo nekaj jagodičja za okras.

Če so češnje zelo kisle, lahko uporabite več sladkorja ali jih zmešate z drugim jagodičevjem.

Možnost 7: Rdeča žametna torta (recept s skuto)

Kremnega sira ni vedno mogoče kupiti, recepti za rdeče žametne torte pa ga pogosto uporabljajo veliko. Če želite prihraniti denar, lahko uporabite skutino kremo. Če se naredi pravilno, ne bo veliko drugače. Torte pripravimo po katerem koli zgornjem receptu.

Sestavine

700 g skute 18%;
1 žlica Sahara;
4 plasti žametnega biskvita;
1,5 žlice. smetana 35%.

Kako kuhati

Skuti dodajte pol kozarca smetane, dodajte sladkor in temeljito stepite z mešalnikom do gladkega.

Posebej z mešalnikom stepemo kozarec smetane, penasto združimo s skutino kremo. Previdno premešamo.

Žametne kolačke premažemo s pripravljeno skutino kremo, torto okrasimo z rdečimi biskvitnimi mrvicami in za pet ur postavimo v hladilnik.

Če niste mogli kupiti polnomastne skute, lahko smetani dodate polovico dobrega masla, ki ga stepete skupaj s skuto.

Možnost 8: Rdeča žametna torta (recept z breskvami in mandlji)

Še ena možnost za elegantno plast za torto Red Velvet. Uporabimo breskve iz konzerve. Poleg tega boste potrebovali nekaj mandljev in oreščkov. Pečemo torte po katerem koli zgornjem receptu.

Sestavine

350 g konzerviranih breskev;
100 g mandljev;
15 g mandljevih listov;
4 rdeče žametne plasti torte;
600 g kremnega sira;
300 g masla;
190 g sladkorja v prahu.

Kako kuhati

Breskve odcedimo v cedilu, pustimo, da voda odteče, nato jih narežemo na majhne koščke. Mandlje osušite in jih drobno sesekljajte ali naribajte.

Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu in dodamo sir. Prvo plast torte namažite s kremo, položite polovico breskev in pokrijte z drugo žametno plastjo.

Drugo tortno plast namastimo in nadevamo z mandlji. Pokrijemo, ponovno namažemo in dodamo breskve. Položimo zadnjo plast torte, jo rahlo pritisnemo in obložimo vrh torte in stranice s kremo.

Tortne ostanke posušite, nasekljajte, potresite ob straneh in vrhu. V krogu v obliki venčka potresemo mandljeve lističe. Na sredino položite polovico breskve iz pločevinke.

Rdeča žametna torta izgleda lepša z več plastmi. Zato je bolje izbrati model z majhnim premerom; testo lahko vlijete na dva ali celo tri kose.

Red Velvet Cake je precej nenavadna sladica, sestavljena iz zračnega in mehkega rdečega biskvita z okusom čokolade. Snežno bela barva dodaja tudi izvirnost temu izdelku. Posebej velja omeniti, da je torta Red Velvet prišla v našo državo iz Združenih držav Amerike in Kanade.

Danes obstaja veliko zgodb o pojavu te nenavadne sladice. Njeno drugo ime zveni kot torta Waldorf-Astoria, kar v prevodu pomeni "torta za 100 dolarjev". Ugotovimo skupaj, kako natančno so to sladico cenili njeni ameriški ustvarjalci.

Rdeča žametna torta: originalni recept

Preden naredite tako lepega, je zelo pomembno, da vnaprej pripravite piškotno osnovo. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

drobna morska sol - ¼ del desertne žlice;
moka, presejana, premium - 250 g;
velika piščančja jajca - 2 kosi;
kakav v prahu ali naribana temna čokolada - polna velika žlica;
sveže maslo - 130 g;
beli sladkorni pesek - 260 g;
vanilin - desertna žlica;
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali jagodni jogurt - 250 ml;
tekoče živilsko barvilo (samo rdeče) - 2 veliki žlici;
6% jabolčni kis - desertna žlica;
namizna soda - desertna žlica.

Postopek mešanja piškotne osnove

Rdeči žametni biskvit je zelo enostaven in hiter za pripravo. Če želite to narediti, morate vnaprej odstraniti maslo (maslo) iz hladilnika in pustiti, da se popolnoma odmrzne. Nato ga dajte v mešalnik in temeljito stepite. Med tem postopkom morate v posodo dodati tudi granulirani sladkor, vanilin, morsko sol in kakav v prahu. Po teh korakih morate nadaljevati z gnetenjem drugega dela testa. Če želite to narediti, morate močno premagati piščančja jajca in jim dodati kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jagodni jogurt. Poleg mlečnih izdelkov morate v isto posodo dodati rdečo jedilno barvo in pogasiti sodo bikarbono z jabolčnim kisom. Na koncu je treba oba dela testa združiti in temeljito premešati ter dodati presejano pšenično moko.

Da bi bila torta Red Velvet (fotografija, recept predstavljen v tem članku) čim bolj puhasta in mehka, je priporočljivo, da osnovo ne gnetemo zelo gosto (približno enako kot za šarloto).

Postopek peke rdečega biskvita

Priporočljivo je, da osnovo za to sladico spečete v posebnem vzmetnem modelu. Njegovo površino je treba temeljito namazati z rafiniranim rastlinskim oljem in nato vliti vse predhodno gneteno testo. Nato je treba posodo postaviti v predhodno segreto pečico in hraniti pri temperaturi 195 stopinj približno 65 minut. Po preteku navedenega časa morate v biskvit zapičiti zobotrebec (vžigalico) in preveriti, ali so se nanj prijeli kakšni delci osnove. Če lesen predmet ostane suh in čist, lahko torto varno vzamemo iz modela. Po tem ga je treba popolnoma ohladiti in odrezati robove, pri čemer uporabite ploščo kot nekakšen vzorec (če je potrebno). Nato je treba puhasto biskvit razdeliti na pol, tako da boste dobili 2 tanki torti temno rdeče ali bordo barve.

Obvezne sestavine za mlečno kremo

Z upoštevanjem vseh pravil za pripravo te sladice boste zagotovo dobili zelo okusno in lepo torto Red Velvet. Izvirni recept za kremo za tak izdelek vključuje naslednje komponente:

mehak in sladek mascarpone sir - 500 g;
smetana z največjo vsebnostjo maščobe (lahko uporabite gosto kislo smetano) - 400 ml;
sladkor v prahu - 130 g;
kokosovi ostružki - uporabite za posipanje sladice.

Postopek izdelave mlečne smetane

Rdečo žametno torto lahko pripravite s poljubno smetano. Toda izbrano polnilo mora biti belo.

Torej, za pripravo okusne in sladke smetane morate vzeti smetano ali kislo smetano, nato pa jo močno stepite z mešalnikom. Med tem postopkom je treba mlečnemu izdelku postopoma dodajati sladkor v prahu in mehki mascarpone sir. Kot rezultat bi morali dobiti puhast in zračen nadev, ki ga je treba takoj uporabiti za predvideni namen.

Postopek oblikovanja jedi in njene dekoracije

Rdeča žametna torta se oblikuje na popolnoma enak način kot ostale biskvitne sladice. To naredimo tako, da vzamemo velik ploščat krožnik in nanj položimo prej pečen kolač. Nato morate podlago izdatno namastiti z mlečno smetano in položiti drugi biskvit. Na koncu na površino oblikovane torte, vključno s stranicami, nanesemo ves preostali mlečni nadev.

Da bi sladica dobila lep in izviren videz, je priporočljivo, da jo popolnoma potresemo s kokosovimi kosmiči. Posledično boste ob rezanju dobili temno rdečo barvo.

Kako pravilno predstaviti sladico na mizo?

Nenavadno lepa torta Red Velvet, recept za katero smo pregledali zgoraj, je treba hraniti v hladilniku vsaj štiri ure, preden jo postrežete na praznično mizo. V tem času bodo popolnoma nasičeni z mlečno smetano, postali bodo mehkejši, nežnejši in okusnejši. Po tem je treba sladico vzeti ven, razrezati na porcije in postreči družinskim članom skupaj s toplim čajem. Dober tek!

Če želite svetlejši rez torte, lahko podvojite količino rdeče jedilne barve. V tem primeru je bolje, da ne dodate kakava v prahu ali čokoladnih koščkov, saj te sestavine naredijo torte veliko temnejše.
Kot kremo lahko uporabite ne mehko smetano, ampak običajno maslo s kondenziranim mlekom (samo ne kuhano). Okus torte se s tem nadevom ne bo kaj dosti spremenil. Toda hkrati bo imel prijetne sladke note kondenziranega mleka.
Za bolj izvirno dekoracijo lahko sladico ne samo potresete s kokosovimi kosmiči, ampak na površino položite živo rdeče ali bordo češnje ter cvetne liste iz stopljene temne čokolade.

Ta torta je kultna sladica vseh sladkosnedov sveta. Ustvarili so ga neznani ameriški kuharji v dvajsetem stoletju. Originalni recept za Rdečo žametno torto vas bo presenetil z enostavnostjo priprave.

Recept za torto Red Velvet

Kombinacija svetlo rdečih tortnih slojev in snežno bele kreme je posebnost torte, ki je nikoli ne boste zamenjali z ničemer drugim. Sočna porozna struktura torte Red Velvet se od drugih vrst razlikuje po okusu zaradi nepričakovanega čokoladnega priokusa.

Da bi slavna sladica ne izgubila svojega ugleda, morajo biti izdelki zanjo visokokakovostni. Toda njihova količina v receptu je približna in je izbrana posebej za vsako proizvodnjo.

Po receptu za torto iz rdečega žameta za testo zberite naslednje sestavine:

Vrhunska moka - 300–400 g.
Sladkor - 300 g.
Kakav - žlica.
Jajca - 3-4 (odvisno od velikosti).
Rafinirano rastlinsko olje - 300 ml.
Fermentirani mlečni izdelki (kombinacija težke smetane in kisle smetane ali polnomastnega kefirja) - 300 ml.
Sol - četrtina čajne žličke.
Soda - čajna žlička (ali če je pecilni prašek - dve).
Rdeče barvilo v gelu - 2 tsp.

Mimogrede, ta torta je nastala v času, ko še ni bilo živilskih barvil - uporabljali so samo naravne izdelke. In rdeča žametna torta brez barvila je dobila prvotno barvo zahvaljujoč posebni sorti kakava, ki je bila takrat na voljo v Ameriki. V kombinaciji s sodo in vročo vodo je dal rdeč odtenek.

Današnji kuharji, ki ne sprejemajo sintetičnih barvil, te vrste kakava sploh nimajo. Vendar so našli izhod: običajnemu kakavu v kombinaciji z limono in granatnim jabolkom dodajte sok rdeče pese. Samo v tem primeru ne uporabljajo sode - samo pecilni prašek.

Krema je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

Skuta ali kremni sir - 300-400 g.
Maslo - pol palice ali malo več. Ne morete ga nadomestiti z namazom ali margarino.
To kremo lahko naredite s stepeno smetano namesto masla. Pripravimo kozarec in pol smetane.
Sladkor v prahu - 100 g.
Vanilija za vonj.

Takšna sestava rdeče žametne kreme jo naredi stabilno in omogoča skrbno obdelavo navpičnih strani torte.

Kako narediti rdečo žametno torto

Postopek izdelave te torte se ne razlikuje od drugih: spečete tortne sloje, pripravite kremo, izdelek sestavite in okrasite:

Za testo lahko takoj zberete vse sestavine in stepete z mešalnikom. Ali pa razdelite na stopnje: zberite vse tekoče izdelke in jim dodajte sodo in barvilo, posebej vse suhe s pecilnim praškom, nato zmešajte in prav tako dobro premešajte z mešalnikom do gladkega. Testo postane bolj ali manj tekoče.
Razdelite ga na dva ali tri dele. Kolač spečemo v majhnem pekaču, namazanem z maslom.
Temperatura pečice - 180 stopinj. Čas pečenja je 20–40 minut. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Ko pritisnete s prstom, mora končana torta dobro odskočiti. Pozor: če testo ni dovolj pečeno, bodo kolački padli, če jih boste prepekli, pa ne bodo dovolj sočni.
Ohlajene torte tesno ovijte s folijo za živila, da ne ostanejo praznine, v katerih bi se lahko nabiral kondenz. Postavimo v hladilnik za več ur, najmanj dve. To je treba storiti, da se okrepi struktura piškotov, ki jih ni mogoče takoj rezati: deformirala se bo ali razpadla.
Kremo pripravimo glede na izbrane sestavine. Če z maslom, potem zmešamo skuto, maslo in sladkor v prahu ter stepamo približno pet minut. Ne pozabite: za pravilno gostoto mora biti sir hladen in maslo zmehčano. Snežno belo barvo boste dosegli, če boste najprej stepli maslo in sladkor, nato pa dodali še sir.

Če izberete možnost s smetano, jo stepite ločeno do puhastega (vzemite si trenutek, da se ne izkaže za maslo). V drugi skledi pretlačimo kremni sir s sladkorjem v prahu. Nato po delih dodajamo smetano, ki jo nežno mešamo z žlico.

Krema je včasih obarvana, na primer roza. Če želite to narediti, mu dodajte malinov sok. Če ga ne mešate preveč, bodo na koncu ostali marmorni madeži.

Ohlajene torte razrežemo z dolgim ostrim nožem ali nitjo na dve plasti. Dobite jih 4 ali 6. Če boste s kremo premazali stranice torte, koncev ne odrežite, tako ali tako se ne bodo videli. Če pa nameravate zgraditi svetlo rdeč stolp z belimi plastmi, robove tort zelo enakomerno obrežite, po možnosti s posebnim kovinskim kulinaričnim obročem. V originalu je ta torta zgrajena kot strog, enakomeren valj.

Dobljene obrezke posušite v pečici in sesekljajte. Ta drobtina bo dodatna možnost za okrasitev torte.

Vse torte premažite z enakomerno plastjo kreme in jih položite eno na drugo. Zadnjo plast poravnajte tako, da jo zgladite z vročim nožem. Lahko pustite tako, lahko pa s kremo premažete tudi rob torte. Če želimo posuti z rdečimi mrvicami, torto ohladimo, da se krema ne razleze, nato nanesemo mrvice. Kot lahko vidite, je zunanja oblika torte različna. Če ste vešči kuhar, vrh okrasite s kremnimi lističi ali cvetovi.

Obvladajte pripravo izvirne torte z vsemi triki, presenetite svoje goste in se pridružite veliki armadi oboževalcev Red Velveta.

Morda bi bilo koristno prebrati: