Cmoki za instant boršč s česnom. Cmoki s česnom za boršč

Kateri moški ne mara boršča? In če ga postrežete s kislo smetano, soparnim kozarcem in česnovimi krofi? Vsaka ženska želja se uresniči v takem trenutku))

Spet sem naletel na "Shemo za kuhanje boršča", ki že dolgo kroži po internetu in se tu in tam pojavlja v rubriki "Humor":

In nekako sem se odločil, da ga pogledam preveč natančno in ga celo rešim. S Charo sva se udobno namestila na kuhinjski kavč in brskala po internetu.

Zdaj bom pa malo piflarila o boršču, kot juhi na splošno, tako da če ste preleni, da bi brali, se pomaknite do slik.

Začnimo z dejstvom, da je boršč začimbna juha z več sestavinami. Preliv je najpogostejša vrsta juhe. Njena osnova je jušna juha ali jušna juha, glavnina pa je dušena zelenjava, ki so ji nekoč rekli »dresingi«. Z gostinskega vidika je tehnološko zahtevna jed za pripravo.
Glavna sestavina boršča je pesa, ki daje juhi edinstveno barvo, aromo in osnovni okus.
Pripravljen boršč mora imeti temno škrlatno barvo in sladko-kisel okus.
Posebnost boršča je obvezna predhodna ločena predelava zelenjave pred kuhanjem.
Torej, za ohranitev barve pese dodamo citronsko kislino, zato peso vedno kuhamo ločeno od druge zelenjave.
Prav tako posebej, da se barve ne mešajo, prepražimo čebulo in korenje. Včasih se dodajo korenine peteršilja ali zelene, nato pa paradižnikova pasta ali paradižnik.
Boršč pripravljamo z mesno ali kostno juho, uporabljamo pa tudi perutninsko juho.
Boršč je gosta juha! Na porcijo ne sme biti več kot 1,5 skodelice juhe.
Tehnološki proces lahko razdelimo na štiri faze:
1. Priprava juhe ali decokcije.
2. Priprava priloge (rezanje izdelkov določene oblike in velikosti, toplotna obdelava).
3. Prilogo skuhamo v juho.
4. Juho začinimo z začimbami in začimbami (doda okus).

Na splošno, če res želite to juho, je tukaj, po mojem mnenju, najbolj pravilna in razumljiva shema za kuhanje boršča:

Seveda ima ta juha veliko različic in receptov. Poleg glavnih sestavin juhi dodamo fižol, jabolka, bučke, repo, gobe, papriko; v mesno juho kombiniramo več vrst mesa in dodamo celo klobase, nabor začimb pa obsega do 20 kosov!
Ponavadi kuham boršč in pred kratkim sem našel še enega - slednji mi je zaenkrat bolj všeč.
Pri serviranju je treba boršč začiniti s kislo smetano; pogosto dopolnjeno z zaseko, pretlačeno s česnom, vrhunec popolnosti pa postrežemo s krožnikom česnovih cmokov, postreženih z borščem.

Torej, kdor je prebral, bravo. krofi! Slastno!

Zahtevano:

1 kozarec toplega mleka ali tople vode
1 žlica rastlinskega olja
1 čajna žlička soli
5 žličk sladkorja
3 čajne žličke instant kvasa (1 vrečka = 10 gramov = 2 žlički)
moka - približno 500 gramov
jajce za ščetkanje

1. Kvas, sladkor in sol raztopimo v toplem mleku ali vodi. Počakamo, da se kvas aktivira. Sprva se nič ne zgodi. Popolnoma nič! Nato začne površina tekočine rahlo mehurčiti, nato pa pride do aktivnega vrenja in povečanja prostornine (upoštevajte to pri izbiri jedi!)

2. V večjo skledo presejemo moko (malo pustimo za mešanje), maslo, prilijemo tekočino, pregnetemo, skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati.
Po 40 minutah pregnetemo, nežno premešamo in ponovno pustimo vzhajati.

3. Od testa odščipnite koščke in jih oblikujte v kroglice velikosti ping-ponga, ki jih položite v model in pustite počivati pod brisačo približno 20-30 minut.

4. Površino namažemo z jajcem in pečemo v pečici, ogreti na 200-210 stopinj Celzija, 20 minut. Površina krofov mora postati lepe rdeče barve, sami pa se bodo povečali in se malo zlepili.

5. Kuhanje širjenje: sesekljan česen, sesekljana zelišča, groba sol, nerafinirano olje in malo vode.
Vse sestavine so vzete na oko – eni imajo bolj slano, drugi več česna. Česen in zelišča najprej zmeljite z grobo soljo, dodajte olje in nato vmešajte vodo – dobite aromatično in rahlo gosto zmes.

6. Namaz s čopičem nanesemo na še vroče krofe, počakamo, da se vpije in se krofi malo ohladijo….

…..aaain sem navdušena!… Lepo se imejte!

Česnova aroma, ki se širi iz miniaturnih žemljic, te preprosto obnori. Vabi, vzbudi apetit in poskrbi, da hitro ugriznete to neverjetno zračno in nežno pecivo. Ponujamo najuspešnejše možnosti za pripravo česnovih krofov, katerih povprečna vsebnost kalorij je 233 kcal na 100 g.

Zelo okusni, puhasti pampuški s česnom za boršč v pečici - korak za korakom foto recept

Pampushki so majhne ukrajinske žemljice iz kvašenega testa, ki se odlično podajo k boršču. Takoj ko se na vrtu pojavi mlad česen, bi bil greh ne speči tako okusne jedi! Tako okusne žemljice nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Pekovski izdelki so zračni in breztežni.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Količina: 8 obrokov

Sestavine

Voda: 100 ml
Kvas: 15 g
Mleko: 100-150 ml
Sol: 1 žlica. l.
Sladkor: 2-3 žličke.
Olje: 1 žlica l. + za točenje goriva
Koper: vejica
Česen: 1-2 stroka

Navodila za kuhanje

Kvasu dodamo sladkor. Zalijemo s toplim mlekom in vodo, premešamo. Počakajte, da se sestavine stopijo.

Nato dodajte majhno količino moke, dokler konsistenca testa ne postane podobna kisli smetani. Zmes postavimo na toplo in počakamo, da kvas začne delovati. To je mogoče razumeti s prisotnostjo majhnih mehurčkov v zaganjalniku.

Dodajte moko v majhnih količinah. V tem času vmešajte olje in sol. Testo mora biti rahlo lepljivo in brez moke. Dlje ko ga gnetete, bolj nežne in puhaste bodo žemlje.

Postavite na toplo, brez prepiha in počakajte, da testo potroji prostornino. Testo oblikujemo v kroglice in položimo v model, ki ga namažemo z oljem. Počakajte, da se krofi dvignejo.

Preden jih damo v pečico, namažemo kroglice z rumenjakom, da se pokrijejo z rjavo svetlečo skorjo, ki poskrbi za apetit. Krofe pečemo približno 40 minut v pečici, ogreti na najvišjo temperaturo.

Končane krofe pokrijemo s papirnato brisačo in poškropimo z vodo. Pustite, dokler se ne ohladi. Površino namažite z mešanico česna, zelišč in olja. Te komponente lahko zdrobimo v možnarju ali zdrobimo v mešalniku.

Hitri recept za cmoke s česnom v 20 minutah

Pecivo je idealno za boršč. Krofi se izkažejo za nežne, zračne in presenetljivo dišeče.

Izpolnite:

olivno olje - 50 ml;
voda - 50 ml;
koper - 30 g;
strok česna - 3 kosi;
sol.

Za peko:

voda - 200 ml;
moka - 3 skodelice;
rastlinsko olje - 50 ml;
suhi česen - pol pakiranja;
kvas - pol paketa;
sladkor - 1 žlica. l.;
vanilin;
sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

Vse izdelke za peko združimo in pregnetemo. Masa ne sme biti gosta in elastična.
Oblikujte krofe in jih položite v model. Med kosi mora biti vsaj en centimeter prostora. Pustite na toplem 5 minut.
Postavite v vročo pečico. Pečemo do zlato rjave barve na 180°.
Stroke česna dajte v možnar in zdrobite z morsko soljo.
Zmešajte z drobno sesekljanim koprom in preostalimi sestavinami.
Pripravljeno mešanico prelijemo po vročih krofih.

Recept brez kvasa - s kefirjem

Zahvaljujoč sodi bikarboni lahko v samo pol ure naredite neverjetno dišeče žemlje.

Zahtevano:

kefir - 150 ml;
moka - 2,5 skodelice;
rastlinsko olje - 60 ml;
peteršilj - 30 g;
strok česna - 3 kosi;
soda - 1 čajna žlička;
česen (mlet) - 1 čajna žlička;
sol.

Kaj storiti:

Združite moko s česnom v prahu. Dodajte sodo, predhodno ugasnjeno s kisom. Solimo in premešamo.
Nalijte kefir, pomešan z oljčnim oljem (30 g). Oblikovati.
Cmoke zvijemo in položimo na pekač. Postavite v pečico za 20 minut. 180° način.
Stroke česna zmeljemo v možnarju in zmešamo z rastlinskim oljem. Vmešamo drobno sesekljan peteršilj.
Z mešanico prelijemo vroče žemlje.

Kako kuhati pampuške v ponvi

Pekovski izdelki vas bodo navdušili s hrustljavo skorjico, neverjetno kašo in neprimerljivo aromo.

Za blago omako:

rastlinsko olje - 70 ml;
koper - 50 g;
peteršilj - 30 g;
strok česna - 3 kosi;
sol.

Za peko:

moka - 500 g (premium);
mleko - skodelica;
rastlinsko olje - 50 ml;
suhi kvas - 30 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
jajca - 2 kosi;
rumenjak - 2 kosi;
sol (morska) - 1 žlička.

Korak za korakom:

Segrejte mleko. Temperatura ne sme presegati 40 °. Dodamo kvas in sladkor. Zmešajte.
Dodamo rumenjake, nato beljake, ki naj bodo sobne temperature. Stepajte z mešalnikom.
Dodajte moko. Solimo, dodamo olivno olje in pregnetemo. Pokrijte s krpo in pustite eno uro.
Zelenje sesekljajte. Naribajte stroke česna. Zmešajte sestavine za omako. Pustite pol ure.
V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo, namenjeno cvrtju.
Oblikujte izdelke in kuhajte na majhnem ognju 3 minute.
Obrnemo in dušimo do konca.
Vse žemlje prelijemo z omako.

Pripravljenost peciva preverite z leseno gorilnico. Če je suha, potem so krofi pripravljeni, če ni, jih pečemo še nekaj minut.
Če imate radi bolj bogat okus česna, omaki dodajte več strokov.
Če se krofi v pečici zažgejo na vrhu, znotraj pa so še surovi, jih pokrijte s folijo za živila.
Cmoke lahko hranite največ dva dni.
Če ne boste vsega pečenega pojedli takoj, ga položite v vrečko in shranite v zamrzovalnik. Pred serviranjem hranite izdelke, dokler se popolnoma ne odmrznejo v hladilniku na zgornji polici.
Svež česen v receptu lahko nadomestite s posušenim česnom, ki se prodaja v majhnih vrečkah.

Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!

Hiša, v kateri diši po domači pecivi, vedno pritegne s svojo toplino in udobjem. In ko se doma pripravljajo puhasti česnovi cmoki, te neprimerljiva aroma sveže pečenega kruha in prijeten vonj po česnu in kopru preprosto obnorejo! Cmoki bodo odličen dodatek k okusnemu bogatemu boršču. Lahko jih postrežete tudi z maslom in sirom za čaj - tako je okusno in domače.

Sestavine

Moka - 500 g.
Mleko - 250 ml (ali voda).
Suhi kvas - 1 tsp.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Sladkor - 1 žlica.
Sol - 1 žlička.

Za česnovo omako:

Česen - 5-6 strokov.
Sol - 1 žlička.
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Voda - 1 žlica.
Zelenje kopra.

Za mazanje pečenih izdelkov:

Jajca - 1 kos.
Voda - 1 žlička.

STOPNJA 1

Suhi kvas raztopimo s ščepcem sladkorja in 2 žlicama vode. Pustite kvas 7-10 minut. V tem času morajo vzhajati v penasto kapo.

STOPNJA 2

Dodajte toplo mleko ali vodo, sol, sladkor in rastlinsko olje. Zmešamo.

STOPNJA 3

Postopoma v majhnih delih dodajamo moko in gnetemo mehko elastično testo.

Testo pokrijemo s filmom in postavimo na toplo mesto 1-1,5 ure.

STOPNJA 4

V tem času se bo testo podvojilo. Vzhajano testo preluknjamo in razdelimo na majhne krofe, roke namažemo z rastlinskim oljem. Zelo priročno je, če testo stisnemo med palcem in kazalcem in tako oblikujemo okrogle žemljice.

STOPNJA 5

Pekač obložimo s peki papirjem in zložimo žemlje, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 15-20 minut.

Vzhajano testo nežno premažemo z jajcem, razbeljenim z žličko vode.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, do zlato rjave barve 20-30 minut.

STOPNJA 6

Medtem ko se žemljice pečejo, pripravimo česnovo omako: Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico, posolimo in zdrobimo, da nastane pasta.

STOPNJA 7

Dodamo olje in vodo, mešamo do gladkega.

STOPNJA 8

Končane vroče žemljice pomakamo v česnovo omako, potresemo z drobno sesekljanim koprom in damo v skledo ali ponev. Pokrijemo s pokrovko in pustimo 20-30 minut, da se zmehča.

DOBER TEK!

Če boste kuhali boršč, obvezno specite pampuške s česnom. Skupaj tvorita odlično kulinarično zasedbo. Puhasti žemljice so kot nalašč za druge tople jedi. Poskusite jih s kokošjo juho, zeljno juho ali s pilavom. Domač česnov kruh bo z vaše mize izpodrinil običajen kruh.

Peka pampushkov je zelo preprosta. Le redki se lahko uprejo okusnim, aromatičnim rezinam drobtin. Privoščite svoje najdražje. Obvladajte nekaj receptov. To pecivo lahko postane vaša značilna jed.

Kuhinje slovanskih narodov so si v marsičem podobne. Polni so krepkih, hranljivih, visokokaloričnih jedi, ki jih je enostavno pogreti na neugoden dan. Cmoki so odličen primer tega.

V klasični različici so to krepke, visokokalorične žemlje, ki so pripravljene na osnovi mleka, jajc, masla in kvasa. Cmoki so zelo okusno pecivo, ki ga na žalost ne moremo imenovati dietetično. Tisti, ki jim je mar za postavo, naj torej razmislijo o drugih možnostih – z vodo ali brez kvasa.

Kulinarična misel ne miruje in gospodinjski aparati nam olajšajo življenje. Cmoke, tako kot skoraj vsako jed, zdaj ponujamo kuhati v počasnem kuhalniku. Najbolj okusne pa so seveda palačinke, narejene v pečici. Da bi jim dali zlato barvo, jih namažemo z rumenjakom. In končno jed velikodušno prelijemo s česnovim oljem, ki jim daje edinstveno aromo.

Izkušeni kuharji svetujejo skrbno izbiro izdelkov. Moka je ena glavnih sestavin testa. Lastnosti končnega izdelka so odvisne od njegove kakovosti. Za krofe je primeren samo najvišji razred. Priporočljivo je izbrati moko z oznako "Ekstra". Ima najmanjšo količino vlaknin in veliko ogljikovih hidratov. Testo na tej osnovi bolje vzhaja, drobtina pa je zračna in fino luknjasta.

Pred dodajanjem v testo je treba moko presejati skozi sito. Zrna bodo nasičena s kisikom, kar bo kasneje ustvarilo rodovitno zemljo za nastanek bujne, elastične drobtine.

Pri izbiri kvasa, suhega ali svežega, bodite pozorni na rok uporabe. Stare in zastarele ne bodo dobro vzhajale, zato lahko v kali uničijo celotno idejo.

Tekočina za razmnoževanje kvasa, mleko ali voda, mora biti topla. Bolje ga je segreti do 40˚C. V hladnem okolju kvas ne bo oživel, v vročem pa se bodo njegovi encimi preprosto strdili.

Zgneteno testo moramo hraniti na toplem. Pozimi to ne bo problem, saj ima vsaka hiša kakšno kurilno napravo. Poleti bo treba biti pameten. Druga možnost je, da testo postavite v pečico s prižgano lučko. Osvetljevalec bo oddajal dovolj toplote za ustvarjanje optimalne temperature. Skledo pokrijemo z brisačo ali zavijemo v prozorno folijo.

Obstaja še en način. V mikrovalovno pečico postavite kozarec vode in zavrite. V bližini postavite skledo s testom. Zgoraj ni treba z ničemer pokrivati; izhlapevanje vlage bo preprečilo, da bi se testo izsušilo. Vrata mikrovalovne pečice morajo biti zaprta, naprave pa seveda nikoli ne prižgemo.

Rok uporabnosti krofov je približno dva dni. Če nimate časa, da bi pojedli celotno porcijo, jih lahko zamrznete in pred serviranjem postavite v hladilnik. Počasno odmrzovanje jim bo povrnilo prvotni videz.

10 preverjenih receptov:

Predstavljamo vam ne le recepte, ampak preizkušene in praktične metode priprave domačega peciva. Tukaj so najboljša priporočila gospodinj, ki delijo svoje izkušnje o pripravi pampushkov s česnom.

Cmoki s česnom za boršč

Klasične pampuške pripravljamo z mlekom in vodo. Vzemite pol kozarca obeh, premešajte, segrejte do toplega. Tekočina mora biti rahlo topla na dotik. Vse skupaj vlijemo v posodo, kjer bomo gnetli testo.

V tekočino raztopimo 2,5 žličke suhega kvasa, postopoma dodajamo žlico moke in žličko sladkorja. Testo hranimo na toplem približno 20 minut. Zaradi močnega delovanja kvasa bo celotna površina zmesi prekrita z mehurčki.

Na mizo postavimo posodo in vanjo presejemo tri skodelice moke. Dodajte žlico jajca in tri velike žlice rastlinskega olja. Ne pozabite dodati soli po okusu.

Zamesimo mehko testo, dokler se ne lepi na prste. Zvaljajmo ga v veliko žogo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem. Testo bo pripravljeno v pol ure.

Pečico segrejte tako, da temperaturo v notranjosti nastavite na 180˚C. Pripravimo česnovo začimbo in rumenjak za mazanje kroglic. 5-6 strokov stisnite skozi stiskalnik česna. Napolnite jih z rastlinskim oljem, tako da komaj pokriva začimbe. Rumenjak ločimo od beljaka, stepemo in zaenkrat odstavimo.

Testo je vzhajano, pripravimo pekač. Obložimo ga s papirjem za peko ali namažemo z rahlo stopljenim maslom. Sam pergament lahko premažete s slaščičarsko maščobo.

Kako oblikovati kroglico? Obrišite roke z rastlinskim oljem. V dlan položite velik kos testa in stisnite pest. Iz testa iztisnite majhno kroglico. Dobili bomo čeden krof, velik 3-4 cm. Trudimo se, da so enake velikosti.

Tesno jih položite na pekač, med njimi pa pustite 1-1,5 cm razmika. Če vzamete okroglo obliko, boste dobili čudovito marjetico.

Krofe namažite z rumenjakom. Tako bodo dobili okusno zlato skorjo. Postavimo v ogreto pečico za 20-25 minut. Preverimo pripravljenost peciva; če se testo ne prime, ga lahko odstranimo. Vroče žemlje namažemo s česnovim maslom.

Postni cmoki s česnom

Postne žemljice pripravimo brez mleka in jajc, vendar z dodatkom osnovnih sestavin: moke, vode, kvasa, rastlinskega olja ter soli in sladkorja po okusu. Za dodajanje okusa boste potrebovali česen in svež koper.

Aktivirajte kvas. To bo zahtevalo 1,5 čajne žličke suhega ali 15 gramov svežega kvasa. Vmešajte jih v pol kozarca tople vode z žlico sladkorja. Pustite stati 15 minut, dokler ne nastane penasta kapica.

V posodo vlijemo 600 gramov presejane moke. Tukaj vlijemo kvas. Dodajte približno žličko sladkorja in malo soli. Vse sestavine temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso, sol in sladkor pa enakomerno porazdelimo po testu.

Ročno pregnetemo testo. Postalo bo gladko, elastično, mehko in se bo malo lepilo. Zato posodo najprej namažite z rastlinskim oljem in postavite podlago. Pustite stati eno uro, postavite na toplo mesto. Nato ga malo pregnetemo, oblikujemo kroglo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Po drugi uri bo testo pripravljeno za peko. Naredimo kroglice iz tega. Lahko jih oblikujemo kot v prvem receptu ali drugače. Odtrgamo majhne koščke, iz katerih z rokami oblikujemo debele kolačke. Robove zavijemo navznoter in dobimo lične kroge.

Postavite jih v obliko, namazano s poljubno maščobo. Pokrijte s prozorno folijo. Pustimo, da malo vzhajajo. Preverjanje traja približno 40 minut.

Krofe rahlo poškropimo z vodo in postavimo v vročo pečico. Čas peke bo 25-30 minut pri 180˚C.

Medtem ko se krofi pečejo pripravimo dišeče začimbe. Nekaj strokov česna pretlačite in jih zmešajte s sesekljanim svežim koprom. Mešanico razredčite z rastlinskim oljem.

Pripravljene krofe, začinjene s pripravljenimi začimbami, lahko jeste vroče in ohlajene. V pusti različici izpadejo tudi neverjetno puhaste.

Cmoki s česnom v pečici

Obstaja ena zanimiva možnost za kuhanje pečenih izdelkov v pečici. Testo za pampuške s česnom pripravimo po tradicionalnem receptu.

Vključuje:

200 gramov tople vode;
½ kozarca toplega mleka;
jajca - 3 kosi;
pol kozarca rastlinskega olja;
3 čajne žličke suhega kvasa;
sol, sladkor na čajno žličko;
700 gramov moke.

Zaporedoma zmešamo mleko, vodo, sladkor in kvas. Četrt ure bo dovolj, da bo testo vzhajalo.

V posodo damo pol kilograma presejane moke in pripravljeno testo, stepemo jajca, sol in rastlinsko olje. Zamesimo testo, postopoma presejemo preostalo moko. Pregnetite ga z rokami in pustite na toplem. Spremljajmo povečanje volumna, ki naj bi se povečal 2-3 krat.

Oblikujemo veliko plast testa in jo razvaljamo na pol centimetra debelo. Z nožem narežite na kvadrate s stranico 3-5 cm, vsakega pomočite v rastlinsko olje. V treh vrstah zložimo v aluminijasto posodo (lonec ali ponev) s pokrovom.

Postavite v pečico kot običajno na 180˚C za 25 minut. Preden končate, odprite pokrov in pustite, da kosi porjavijo. Dvignite spodnjo vrsto in povečajte toploto.

Končane rezine prelijemo s česnovim oljem. Za popolnost okusa dodamo koper. Krofe in nadev dobro premešamo.

Tako pripravljene rezine dajejo zelo okusno hrustljavo skorjico. Hkrati pa v notranjosti ostanejo mehke.

Cmoki s česnom recept na vodi

Tradicionalno bomo morali pripraviti testo. Zmešajte kozarec tople vode, žlico suhega kvasa, žličko soli in enako količino sladkorja ter pustite, dokler ne nastane puhasta pena.

Na mizo ali veliko desko za rezanje položite tri kozarce moke, na sredini naredite majhno vdolbino, da vanjo vlijete testo. Tam dodajte 50 gramov stopljenega masla. Zamesimo testo, dodajamo moko, da se ne oprijema prstov.

Naredimo veliko kroglo in jo postavimo na toplo. Po eni uri ga pregnetemo in pustimo stati prav toliko časa.

Iz kroglice oblikujemo klobaso premera 5 cm. Vsak kos razvaljamo v kroglico. Položimo na pekač. Površine krofov ne pozabite namazati z rumenjakom. Standardni čas peke je 30 minut pri temperaturi 180-200˚C.

Končano jed začinimo s česnovo omako, ki je že večkrat omenjena v vsakem receptu.

Ukrajinski pampuški s česnom za boršč

Pravi ukrajinski pampuški se pripravljajo z mlekom in maslom.

Najprej se mešajo izdelki v razsutem stanju:

tri kozarce moke;
malo soli;
ena čajna žlička suhega kvasa;
20 gramov sladkorja.

V homogeno mešanico vlijemo 30 gramov masla, potem ko ga stopimo. Tja pošljemo tudi 350 ml toplega mleka. Pregnetemo in testo položimo na pomokano mizo.

Zmes premešamo z rokami in oblikujemo eno veliko kroglo. Pustite vzhajati eno uro, posodo pokrijte z brisačo.

Maso zvaljamo v klobaso. Narežemo na enakomerne kose. Iz te količine testa dobimo 24 krofov. Tesno jih položite v naoljeno skledo, odporno na vročino. Pustite eno uro pod brisačo, da vzhaja.

Vsak krof premažemo z rumenjakom. Pečemo na 180-200˚C. Pripravljenost preverimo po 25-30 minutah. Česnov nadev rahlo posolimo. Pečeno, pravkar vzeto iz pečice izdatno začinimo.

Cmoki s česnom v počasnem kuhalniku

Multicooker ne more v celoti nadomestiti pečice. A tu so tudi prednosti. Oprema določa natančne načine in ni potrebe po spremljanju postopka pečenja.

V posodi zmešajte vse sestavine:

moka (300 gramov);
voda (175 gramov);
sol (1 čajna žlička);
enaka količina suhega kvasa;
sladkor (2 žlički);
2 žlici rastlinskega olja brez vonja.

Ne smemo pozabiti, da je voda topla. Testo oblikujemo v kepo in pokrito s prtičkom pustimo na toplem pol ure.

Zmes razvaljamo v 8 enakih kroglic. Položimo jih na dno posode multikukerja, ki jo moramo predhodno premazati z rastlinsko maščobo. Vklopite način "Jogurt". Krofe pustimo počivati 60 minut.

Kuhajte v načinu "Pečenje" 45 minut. Kamilice položimo na krožnik in jih previdno obrnjene na glavo spet postavimo v skledo. Krofe na drugi strani pražite v istem načinu še 15 minut. Končne pečenke jemo in jih potopimo v česnovo omako.

Cmoki s česnom brez kvasa

Ta recept skrajša čas kuhanja. Ker ne uporabljamo kvasa, nam ni treba čakati, da testo vzhaja.

Vlogo aktivatorja in vzhajalnega sredstva bo odigrala soda bikarbona, ki jo pogasimo z jabolčnim kisom, vrelo vodo ali limoninim sokom. Dodajte ga v 2,5 skodelice moke. Takoj dodajte preostale sestavine: malo soli, rastlinsko olje (tri žlice), mleko (3/4 skodelice).

Testo pregnetite do gladkega, nato pa ga razvaljajte v eno debelo plast (1 cm). Z nožem narežemo na enakomerne kose. Vsakega potopite v olje. Položite na dno pekača. Zaprite pokrov. Postavite v pečico.

Za peko uporabite običajni način (180˚C, 25 minut). Na koncu odprite pokrov in povečajte ogenj približno pet minut. Pustite, da porjavi in ga vzemite ven. Premešamo s prelivom iz česna in olja.

Cmoki s česnom za boršč v ponvi

Odličen dodatek k krožniku rdečega boršča. Zahvaljujoč eni skrivnosti se krofi izkažejo za presenetljivo puhaste in ne odpadejo niti po ohlajanju.

V pol litra kefirja vmešajte 2 čajni žlički sode. Trik je v tem, da ga ni treba vnaprej pogasiti. Reakcija s kislino mlečne pijače se bo penila in dala veliko mehurčkov, zaradi česar bo testo med cvrtjem močno naraslo. Krofi se bodo dobro spekli in postali zračni.

Po dodajanju sode boste videli, kako se kefir začne peniti. Tja dajte žličko soli in sladkorja. Potrebovali boste dve do tri skodelice moke. Ogledali si bomo doslednost. Dodajte ga po malo, gnetite, dokler testo ne postane mehko, ne trdo.

Postopek se nadaljuje, dokler testo ne postane gladko. Oblikujemo plast, ki jo bomo razdelili na kose.

Cmoke lahko spečemo z nadevom takoj. Izkazalo se je zelo okusno. Ni jih treba z ničemer premazati in jih lahko pojemo takoj, ko so pripravljeni.

Vzemite cel kozarec vode, nalijte do vrha. Zmešajte z žlico sladkorja in ščepcem soli. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja.

Mešanico rahlo segrejte na štedilniku. Pomembno je, da ne postane prevroče. V njem raztopite žličko suhega kvasa. Testo odstavimo za 10 minut.

Ko se kvas aktivira, v skledo po delih presejemo 2 skodelici moke in jajce. Zamesimo elastično, rahlo lepljivo testo. Pustite na toplem eno uro, pokrijte s prtičkom.

Oblikujemo več okroglih žemljic. Pustite jih stati na pekaču 15-20 minut. V tem času pripravimo nadev. Pripravimo ga iz česna, zelišč in masla.

V kozarec mešalnika dajte 5-7 velikih strokov česna, kopra ali drugih zelišč, dodajte 30 gramov mehkega masla. Maso stepamo do gladkega.

Na vrh vsake žemljice naredimo prerez, kamor damo žličko nadeva. Površino namažite z rumenjakom. Pekli bomo po že preizkušenem načinu.

Cmoki s česnom in mlekom

V receptu lahko vodo nadomestimo z mlekom. Naši pekovski izdelki bodo imeli od tega samo koristi.

V kozarcu mleka razredčite žlico rafiniranega sladkorja in dve žlici rastlinskega olja. Segrejemo na 35-40˚C. Mešanici dodajte 7 gramov svežega kvasa. Pustimo, da se kuha.

Tekočini dodamo ščepec soli, jajce in dve skodelici moke. Zgnetemo testo in pustimo na toplem eno uro.

Pekač obložite s pergamentom in ga rahlo namastite z maslom. Testo razvaljamo v kroglice. Postavimo jih blizu drug drugemu. Pustimo pol ure pri miru. Kroglice bodo narasle. Namažite jih z rumenjakom, ki ste ga predhodno razredčili z vodo. Postavimo v pečico. V vsakem receptu je naveden enak način pečenja - približno 25 minut, temperatura - 180˚C.

Končane žemljice premažemo s česnovo maslo in potresemo z zelišči. Po okusu uporabite koper, peteršilj, baziliko ali mešanico zelišč.

Ljudska kuhinja je vir navdiha, skladišče receptov, preverjenih v letih. Nič ne vzbuja apetita kot priljubljene priljubljene jedi. Če boršč postrežete brez krofov, delate veliko napako. Navsezadnje je svež česnov kruh tisti, ki najbolje dopolni okus bogate pekoče jedi.

Dobre ukrajinske gospodinje že dolgo strežejo pampuške s česnom za boršč. Pampushki so pečen izdelek, krofi, katerih recept se od vsake gospodinje razlikuje s svojimi triki. Klasična različica recepta za pampuške je bila pripravljena iz bele pšenične moke, toplega mleka, sončničnega olja in kvasa. Preostale sestavine smo dodali testu po okusu.

Končane žemljice so bile postrežene s česnovo omako, ki je bila pripravljena ločeno, njen recept pa se je med gospodinjami razlikoval. Običajno se sesekljan česen in zelišča začinijo z rastlinskim oljem, ki ni bilo rafinirano. V nasprotnem primeru ne boste prepoznali pravega ukrajinskega okusa vročega boršča z aromatično česnovo omako.

S količino testa je težko pretiravati, saj svežih žemljic z okusom česna ne moremo pustiti na mizi. Gostje ali člani gospodinjstva bodo zaužili drobtine, kolikor jih je na voljo. Krofe je lažje pripraviti kot boršč, recept za pripravo boršča je daljši in vsebuje obilico sestavin. Ko so žemljice pečene, jih lahko gospodinje prelijejo s česnovo omako. Nekatere gospodinje menijo, da so krofi boljši, če jih po premazu damo za 2-3 minute v pečico.

V nekaterih družinah je navada, da žemlje pred vsakim grižljajem boršča pomakajo v česnovo omako. Odvisno od okusnih preferenc za krofe se česen zdrobi v omako, doda zdrobljeni mešanici rastlinskega olja in vode, vendar se dodajanje zelišč in popra ne upošteva.

Pri peki krofov za boršč je prednost univerzalna uporaba testa: recept za pripravo surovega testa lahko uporabite za peko pit, žemljic in drugih pekovskih izdelkov. Medtem ko si prihajajoči gostje umivajo roke in se pogovarjajo o svojih opravkih, so lahko krofi že pečeni v pečici. Dišeči bodo pripravljeni v 20 minutah. V tem času imate lahko čas, da pogrnete mizo in presenetite svoje goste s svežo, dišečo kombinacijo boršča, postrežete pa tudi sveže krofe s česnom.

Predlagamo pripravo krofov po tradicionalnem receptu z dodatkom mleka. Čeprav izdelki, pomešani s kefirjem, niso nič slabši.

Sestavine

Za pripravo testa boste potrebovali:

Za pripravo omake morate vzeti:

recept: Tehnologija kuhanja

Najprej se naredi testo za krofe. Vse komponente, navedene v razdelku »Sestavine«, se dodajo v veliko skodelico. Izjema bi bilo rastlinsko olje, ki se doda zadnje. Konzistenca testa na koncu kuhanja mora biti viskozna, končno testo pa mora zlahka odstopiti od dlani. Zamesimo lahko ročno, z mešalnikom ali s stepalnikom. Pri mešanju sestavin je priporočljivo paziti, da ni grudic moke. Bolje je gnetiti na mizi, posuti z moko, in končano testo prenesti v skledo, dodati nerafinirano rastlinsko olje. Zadnji korak te stopnje je mešanje testa s sončničnim oljem.
Naslednja faza priprave testa ne zahteva nobenih dejanj gospodinje, razen pokrivanja sklede z brisačo. Testo hranimo v tem načinu približno uro in pol. V tem času se volumen testa podvoji.
Vzhajano testo vzamemo iz sklede in ga pred rezanjem še enkrat pregnetemo. Celotno maso testa razdelimo na 12-15 delov, jih oblikujemo v kroglice in položimo v model, namaščen z rastlinskim oljem.
Recept priporoča, da kroglice postavite na toplo za 30 minut, da vzhajajo, medtem ko se pečica ali pečica segrejeta. Pred toplotno obdelavo v pečici kroglice testa namažemo s toplim mlekom ali jajcem. Pečico segrejemo na temperaturo 180-200 stopinj. Čas kuhanja krofov v pečici je 30-35 minut. Do konca tega časa je priporočljivo, da si ogledate prejšnje testne kroglice, da se prepričate, ali so pripravljene glede na njihovo značilno rdečico.
Medtem ko se krofi pečejo pripravimo česnovo omako. Da bi to naredili, vse pripravljene sestavine zmešamo in z mešalnikom pretvorimo v homogeno maso. Krofe začinimo z nastalo omako takoj po tem, ko jih vzamemo iz pečice, sicer se odstotek njihove prepojenosti z omako zmanjša.

Morda bi bilo koristno prebrati: