V kakšni obliki posušena gos? Posušena gos

Posušena gos je starodavna jed, stara več kot 600 let. Njegov videz je bil posledica možnosti dolgoročno skladiščenje navsezadnje suho meso pred ljudmi Nismo poznali nobenih konzervansov ali aditivov za živila. Zato so v starih časih meso prekajevali ali sušili.

Posušena gos je starodavna jed, priljubljena med turškimi ljudstvi. Recept za njegovo pripravo se prenaša iz roda v rod. Mimogrede, v Tatarstanu starši mladoporočencem za poroko podarijo posušeno gos.

Način kuhanja:

  1. Sušenje začnemo s pripravo ptice. Najprej trup zarežemo vzdolž prsne kosti, odstranimo krila in vrat.
  2. Nato namočite ptico v mešanico soli in popra. Bolje je vzeti morsko sol in poper - v grahu. Treba jih je pretlačiti v možnarju in zmešati z zrnci soli. Lahko tudi vzamete lovorjev list, jih zdrobimo in zmešamo z ostalimi začimbami. Če govorimo o razmerjih, potem za pol kilograma soli prideta dve žlici popra v zrnu in nekaj pikantnih listov.
  3. Da bi zagotovili enakomerno sušenje, je treba v ptičji trebuh namestiti distančnik. Lahko vzameš Kitajske palčke, če so prave velikosti, ali navadne vejice.
  4. Prenesite ptico v pekač in pustite na sobni temperaturi en teden. Vsak dan morate iz trupa odstraniti posušeno sol in jo začiniti s svežo mešanico začimb. Čemu služi? Dejstvo je, da se med postopkom sušenja iz gosi sprošča mesni sok, pomešan z maščobo, in če tega procesa zanemarite, bo suho meso imelo neprijeten okus in aromo.
  5. Če je do konca tedna ptičji trup prenehal sproščati tekočino, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. Gosi odstranimo odvečno sol, trup zavijemo v bombažno krpo in obesimo na vrv. V tem položaju pustimo dva tedna, še bolje en mesec, vendar v hladnejšem prostoru. če govorimo o o stanovanju, potem bi bila primerna soba balkon ali loža. V zasebni hiši lahko gos pustimo na podstrešju ali v kleti.
  6. Posušeno perutnino narežemo na tanke rezine, kot jamon.

Poenostavljen recept

Postopek priprave suhe gosi ni tako zapleten, saj je dolg. Za okus te domače dobrote morate biti potrpežljivi. Ponujamo poenostavljen recept za sušenje perutnine, čeprav vam bo okusno suho meso omogočil šele po treh mesecih.

Način kuhanja:

  1. Vzamemo trup, vanj previdno vtremo zrna soli in ga damo v običajno plastično vrečko. Tesno zavežemo, da zrak ne pride v notranjost.
  2. Vrečko s trupom obesimo na hladno mesto, na primer na ložo, tri do štiri mesece.
  3. Ali je meso pripravljeno, lahko ugotovite že po barvi – če je ob prerezu rdečkasto, a elastično in spominja na jamon, je vaša gos ovenela.

Kako sušiti z začimbami

Danes lahko iz govedine, svinjine in katere koli perutnine pripravite sunkovito meso doma. Nekateri gurmani ne marajo, če se za sušenje uporablja samo sol, zato predlagamo, da gos kuhate z začimbami.

Način kuhanja:

  1. Za ptico, ki tehta 3 kg, morate vzeti glavo česna. Razstavimo ga na nageljnove žbice, olupimo film in preidemo skozi stiskalnico. Sesekljano zelenjavo zmešajte z velikimi granulami soli in z nastalo mešanico začinite pripravljen gosji trup.
  2. Zdaj morate pripraviti slanico z začimbami. V ta namen v topla voda Vmešajte zrnca soli, poper in koriander. Vzamemo krpo, jo navlažimo s pikantno tekočino in jo ovijemo okoli ptice.
  3. Trup s tacami navzgor obesimo v hladen temen prostor. V tem položaju se lahko gos suši do enega leta, vendar že po dveh mesecih lahko meso poskusite.

Posušena perutnina v pečici

S pomočjo pečice lahko naredite tudi gos tako, da boste uživali v edinstvenem okusu suhega mesa.

  1. To storite tako, da v skledo stresete malo črnega popra, dve žlici soli in pol žličke feferona.
  2. Vzamemo trup in ločimo meso od kosti. Narežemo ga na majhne rezine, začinimo s pripravljeno mešanico in počakamo 15 minut.
  3. Kose perutnine položimo na žar tako, da se ne dotikajo. Pečico segrejte na 40 stopinj in pustite, da se meso suši 12 ur.

Suhe gosje jedi

Jerky lahko postrežemo kot samostojen prigrizek, za tiste, ki ne marajo mastne hrane, pa lahko koščke posušite v pečici in pripravite slasten mesni čips za pivo. Iz naravno sušene perutnine lahko pripravite različne jedi. Na primer, s tako dobroto je dobro kuhati okusne juhe - domači rezanci ali grahovo juho.

Domači rezanci

Za juho je primeren katerikoli del posušene perutnine.

  1. Napolniti ga je treba z vodo in pustiti tri ure.
  2. Nato vodo odlijemo, prilijemo čisto vodo, dodamo korenje in neolupljeno čebulo. Juho kuhajte približno eno uro.
  3. Nato juho filtriramo in vrnemo na štedilnik. Takoj ko zavre, dodamo rezance in juho kuhamo do mehkega. Jed postrežemo s svežimi zelišči.

Grahova juha s suho gosjo

Za to prvo jed vzamemo 200 g suhega mesa in 270 g graha.

  1. Sestavine napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte, dokler meso ne postane mehko.
  2. Med postopkom vrenja bo maščoba priplavala na površino juhe. Odstranite ga in dajte v ponev.
  3. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, jo potresemo z moko in premešamo. Dušimo par minut in ugasnemo.
  4. 15 minut preden je juha pripravljena, vanjo vlijemo omako in jed postrežemo s svežimi zelišči.

Kako shraniti surovino

Priprava posušene gosi bo trajala vsaj tri mesece, hraniti pa jo je mogoče do tri leta.

Pomembno je upoštevati, da starejša kot je poslastica, bolj okusna je. Hraniti ga je treba v foliji ali pergamentu, vendar le v suspendiranem stanju in v prostoru, kjer temperatura ne bo presegla sedem stopinj. Primerna so osamljena mesta v kleti ali na podstrešju. Glavna stvar je, da je meso zaščiteno pred vetrom in ne omahne v vročini.

  1. Bolje je sušiti gos konec novembra ali v začetku decembra. V tem času je že debel in v vaseh začnejo klati ptico za novoletne praznike.
  2. Poleg soli se v receptu za sušenje mesa uporablja poper. Bolje je, da vzamete začimbni grah in ga zmeljemo v možnarju. Pikantnost in aroma že zdrobljenih pakiranih začimb je bistveno slabša od kakovosti sveže mletega popra.
  3. Pri serviranju posušeno gosje meso previdno narežemo – tanjše je, okusnejše je.

Zdaj veste, da lahko z minimalnimi stroški pripravite pravo poslastico doma. Zakaj torej ne bi uporabili predlagane ideje, da svojo družino razveselite z neverjetno okusno poslastico?

Mislim, da se bo ta jed mnogim zdela do neke mere eksotična. V bistvu smo navajeni kuhatigos na druge načine.

Najbolj priljubljena je, da jo enostavno spečemo v pečici, na primer z jabolki. Tako kuhamo gos. In novo leto brez takšne goske ozRedkokdaj sploh uspe.

Ampak speči gos v pečici , skuhamo ali ocvremo, to niso vse kulinarične rešitve, ki jih lahko uporabimo za meso te perutnine.

Gos lahko tudi posušite. Seveda v tem primeru njenega mesa ne boste mogli okusiti tako hitro, kot če bi gos spekli na druge načine. Toda recept je vreden pomlajevanja z njim. Poleg tega je to zelo dobra alternativa goski, pečeni v pečici, ali dimljeni gosi. Novo leto.

Da bi imeli čas posušiti gosBolje je, da začnete s tem zdaj.

Kuhanje suhe gosi. Univerzalni recept

Najbolj priljubljena je posušena gos po tatarsko. Tudi ta recept bom vsekakor navedel na koncu članka, bolje rečeno, video recept. Danes pa vam želim dati splošno predstavo o postopku sušenja gosi.

To pomeni, da bom govoril o osnovnih sestavinah tega recepta, o tem, kako pripraviti gos na ta postopek in nato, kako jo pripraviti do popolne pripravljenosti.

Kako pripraviti gos?

Glavna stvar v tem receptu je dobra gos. In gosi običajno postanejo takšne novembra (proti koncu) - decembra. V tem času po vaseh običajno zakoljejo dobro hranjene gosi za meso.

Tukaj so že blizu in Novoletni prazniki, tako da se goska kar sama nakazuje Novoletna miza. V kakšni obliki bo prisoten, se odločite sami.

Torej ste dobili gos (kupili, vam jo dali itd.) ali pa ste jo morda sami vzgojili. Zdaj je treba trup razrezati. To naredijo po prsi, po kosti. Vrat trupa bo treba popolnoma odrezati.

Odrezana je tudi druga polovica kril. V njih praktično ni mesa in običajno se ta del kril preprosto izsuši, tako v pečici kot pri sušenju gosi. Ta drugi del krila je bolje uporabiti za juho. Tam ti bodo dali vsaj nekaj dobička.

Gos mora biti ustrezno obdelana. Za to potrebujemo črni poper. Bolje je vzeti grah kot zmlet (pozneje bom razložil, zakaj grah). Poleg popra uporabljamo nejodirano sol.

Za predelavo gosi potrebujete grobo sol in idealno morsko sol. Potrebovali bomo tudi lovorjev list.

Na splošno je bolje sušiti več gosi hkrati, saj se zelo hitro poje. Če pa želite samo poskusiti kuhati posušeno gos, potem je seveda bolj smiselno, da se omejite na en trup.

Navsezadnje gosjega mesa ne moremo uvrstiti med poceni. In velika škoda bo, če jo uničite zaradi neprevidnosti ali drugih razlogov.

Zdaj preidemo neposredno na kulinarično pripravo same gosi. Začnimo s poprom. Treba ga je zdrobiti z mlinom. Nato tako zdrobljeno papriko pomešamo s soljo.

Pol kilograma soli, Vzeti morate približno žlico ali dve žlici popra in nekaj lovorjevih listov. Kljub temu je bolje, da ne uporabljate mletega črnega popra. Ni tako aromatična in pikantna kot tista, ki jo pripravimo sami iz graha. Če pa »pretiravate«, potem boste seveda na koncu imeli veliko popra.

Zdaj morate v gosji trebuh vstaviti distančnik. Za to je primerna katera koli japonsko-kitajska palčka. V najslabšem primeru veja z drevesa, le brez lubja. Tako bomo zagotovili dostop zraka do trebuha in tudi tam se bo gos enakomerno posušila.

Trup položimo na pekač in ga dobro natremo z mešanico soli in mletega popra. To počnemo previdno, z vseh strani in na vseh samotnih mestih.

Ne pozabite na "pazduhe", to je tiste dele trupa, ki jih pokrivajo krila. Če tam ne podrgnete gosi, se bo najverjetneje na tem mestu pojavila plesen. O lastnosti okusa, v tem primeru sklepajte sami.

Kako posušiti gos? Sam proces

Zdaj moramo najti primeren hladen prostor za našo gos. Tam naj bi bilo okoli 10 stopinj, največ +20. to temperaturni režim je treba tam stalno hraniti.

Naslednji dan morate nujno »obiskati« gos, da očistite sol, ki smo jo nanesli ravno včeraj. V tem primeru se bo sol že izsušila in nasičila s krvjo, ki ostane na trupu. Nato morate ponovno podrgniti gos z isto sestavo.

Med sušenjem trup spusti sok. Na ta način ga boste morali drgniti s svežo soljo in poprom 5-7 dni in ga ne pozabite obrniti.

Gos v enem dnevu proizvede precej mesnega soka. To ni čisti sok iz mesa, ampak pomešan z izločeno maščobo. V tem primeru ni treba varčevati s soljo, ne bodite leni, da bi gos podrgnili in jo zavrgli stara sol da vam gos ne bo zadišala po stari masti.

Tako bo postopoma trup odnesel vso odvečno vlago. Meso se bo začelo strjevati in trup bo spremenil barvo, torej postal bo bolj temen odtenek. Teh 5-7 dni bo minilo in vlaga iz gosi ne bo več sproščena. Sol se bo prenehala lepiti na trup.

Zdaj morate z gosi otresti odvečno sol (tu ni treba biti preveč vnet) in trup zaviti v krpo (idealno belo bombažno).

Nato trup obesimo na vrv ali žico, ki jo privežemo med kraki. Trup naj ponovno visi za nadaljnje sušenje v hladnem prostoru, kjer mora biti tudi temno. Tam morate imeti gos vsaj 2 tedna. Bolje je, da ga hranite dlje, do enega meseca.

Veliko lažje je najti takšno mesto v vašem domu. Toda v stanovanju je za to povsem mogoče uporabiti ložo, če je tam primerna temperatura.

Ko mine čas "staranja" suhe gosi, jo lahko poskusite. Je odličnega okusa. Prepričan sem, da bo okus njegovega mesa popolnoma upravičil vaše upe in vas bo tudi nagradil za čas, porabljen za njegovo pripravo.

Mislim, da se bo ta jed mnogim zdela do neke mere eksotična. V bistvu smo navajeni kuhati gos na druge načine. Najbolj priljubljena je, da jo enostavno spečemo v pečici, na primer z jabolki. Tako kuhamo gos za praznike. In novo leto redko mine brez takšne gosi ali race. Toda pečenje gosi v pečici, kuhanje ali cvrtje - to niso vse kulinarične rešitve, ki jih je mogoče uporabiti za meso te perutnine. Gos lahko tudi posušite. Seveda v tem primeru njenega mesa ne boste mogli okusiti tako hitro, kot če bi gos spekli na druge načine. Toda recept se splača poigrati. Poleg tega je to zelo dobra alternativa prekajeni gosi za novo leto. Da bi imeli čas posušiti gos za novoletno mizo, je bolje, da to počnete zdaj.

Kuhanje suhe gosi. Univerzalni recept

V bistvu je priljubljena posušena gos po tatarsko. Tudi ta recept bom vsekakor navedel na koncu članka, bolje rečeno, video recept. Danes pa vam želim dati splošno predstavo o postopku sušenja gosi. To pomeni, da bom govoril o osnovnih sestavinah tega recepta, o tem, kako pripraviti gos na ta postopek in nato, kako jo pripraviti do popolne pripravljenosti.

Kako pripraviti gos?

Glavna stvar v tem receptu je dobra gos. In gosi običajno postanejo takšne novembra (proti koncu) - decembra. V tem času so gosi navadno že dobro site in zaklane po vaseh. Novoletni prazniki so že blizu, tako da se gos nekako nakazuje sama, v kakšni obliki bo tam prisotna, pa je odvisno od vas.

Kako razrezati trup?

Torej ste dobili gos (kupili, vam jo dali itd.) ali pa ste jo morda sami vzgojili. Zdaj je treba trup razrezati. To naredijo po prsi, po kosti. Vrat trupa bo treba popolnoma odrezati. Odrezana je tudi druga polovica kril. V njih praktično ni mesa in običajno se ta del kril preprosto izsuši, tako v pečici kot pri sušenju gosi. Ta drugi del krila je bolje uporabiti za juho. Tam ti bodo dali vsaj nekaj dobička.

Katere začimbe bomo potrebovali?

Z gosjo bo treba ustrezno ravnati. Za to potrebujemo črni poper. Bolje je vzeti grah kot zmlet (pozneje bom razložil, zakaj grah). Poleg popra vzamemo nejodirano sol. Za predelavo gosi potrebujete grobo sol in idealno morsko sol. Potrebovali bomo tudi eno.Na splošno je bolje sušiti več gosi hkrati, saj se zelo hitro poje. Ampak, če želite le poskusiti kuhati posušeno gos, potem je seveda bolj smiselno, da se omejite na en trup. Navsezadnje gosjega mesa ne moremo uvrstiti med poceni. In velika škoda bo, če jo uničite zaradi neprevidnosti ali drugih razlogov.

Zdaj preidemo neposredno na kulinarično pripravo same gosi. Začnimo s poprom. Treba ga bo zdrobiti z mlinom. Po tem se že tako zdrobljen poper pomeša s soljo. Za pol kilograma popra morate vzeti približno žlico ali dve žlici in nekaj lovorjevih listov. Kljub temu je bolje, da ne uporabite že mletega črnega popra. Ni tako aromatična in veliko bolj pikantna kot tista, ki jo pripravimo sami iz graha. Če ga uporabite na gosi, bo zelo pekoč.

Kako natreti gos z začimbami?

Zdaj morate v trebuh gosi vstaviti distančnik. Za to je primerna katera koli japonsko-kitajska palčka. V najslabšem primeru veja drevesa, le brez lubja. Tako bomo zagotovili dostop zraka do trebuha in tam se bo tudi gos enakomerno posušila.

Trup položimo na pekač in ga temeljito natremo z mešanico soli in mletega popra. To počnemo previdno, z vseh strani in na vseh samotnih mestih. Ne pozabite na "pazduhe", to je tiste dele trupa, ki jih pokrivajo krila. Če tam ne naribate gosi, se bo najverjetneje pojavila na tem mestu.O okusu v tem primeru sklepajte sami.

Kako posušiti gos? Sam proces

Zdaj moramo najti primeren hladen prostor za našo gos. Tam naj bi bilo okoli 10 stopinj, največ +20. Ta temperaturni režim je treba tam stalno vzdrževati. Naslednji dan morate "obiskati" gos, da očistite sol, ki smo jo nanesli ravno včeraj. V tem primeru se bo sol že izsušila in nasičila s krvjo, ki ostane na trupu. Nato bo treba gos ponovno podrgniti z isto sestavo. Med sušenjem trup spusti sok. Na ta način ga bo treba 5-7 dni trljati s svežo soljo in poprom in ga ne pozabite obrniti.

Gos v enem dnevu proizvede precej mesnega soka. To ni čisti sok iz mesa, ampak pomešan z izločeno maščobo. V tem primeru ni treba varčevati s soljo, ne bodite leni, da gos zdrgnete in zavržete staro sol, da gos na koncu ne diši po stari maščobi.

Tako se bo postopoma trup odrekel vso odvečno vlago. se bo začelo strjevati, trup pa bo spremenil barvo, torej bo postal temnejši odtenek. Preživel bom teh 5-7 dni in vlaga iz gosi ne bo več sproščena. Sol se bo prenehala lepiti na trup. Zdaj morate z gosi otresti odvečno sol (tu ni treba biti preveč vnet) in trup zaviti v krpo (idealno belo bombažno).

Nato se trup obesi na vrv ali žico, ki je privezana med nogami. Trup naj ponovno visi za nadaljnje sušenje v hladnem prostoru, kjer mora biti tudi temno. Najmanj, morate tam hraniti gos 2 tedna. Ah, bolje je, da ostane tam dlje, do enega meseca. V svojem domu boste tako mesto veliko lažje našli. Toda v stanovanju je za to povsem mogoče uporabiti ložo, če je temperatura na njej primerna.

Ko mine čas "staranja" posušene gosi, jo lahko poskusite. Je odličnega okusa. Prepričan sem, da bo okus njegovega mesa popolnoma upravičil vaše upe in vas bo tudi nagradil za čas, porabljen za njegovo pripravo. Morda želite pripraviti jerk piščanca? Če da, potem

In tu je obljubljeni video recept - sušena gos po tatarsko. Glejmo in se učimo.

P.S.Če je bil članek koristen za vas, ga delite s prijatelji na v socialnih omrežjih. Za to vam bom zelo hvaležen.

Veliko ljudi zanima, kako kuhati posušeno gos doma. Potrebovali bomo vsaj naslednje izdelke:

  • velika debela gos;
  • groba kuhinjska sol - 0,5 kg (približno).

Postopek priprave suhe gosi

V procesu kuhanja ni nič zapletenega. Najprej morate ptico odstraniti drobovje, jo temeljito sprati in posušiti, da ne ostane odvečna tekočina. Nato nadaljujte takole:

  1. Trup po sredini oprsja prerežemo in dobro odpremo.
  2. Ptiča položite na velik krožnik, posodo ali pladenj in vanj vtrite sol.
  3. Sol močno vtremo znotraj in zunaj. 500 g soli morda ne bo mogoče vtreti, ker se ponekod drobi. Ta količina je približna.
  4. Preostalo sol razporedimo po krožniku in nanj položimo gos. 5 dni ptiča vsakič obrnite in znova vtrite v zdrobljeno sol. Dodate lahko svežo sol. Mesa ni treba drgniti znotraj, ampak le zunanjost.
  5. Po soljenju ptice ni treba izpirati. V gos vstavite lesen distančnik, da bo zrak prodrl v notranjost.
  6. Noge zavežite in obesite na vrv na dobro prezračenem mestu.

Posušena gos je skoraj pripravljena. Zdaj moramo samo počakati vsaj 10-20 dni. Da muhe ne bi pristale na mesu, ga položite v široko vrečko iz gaze. Ne ovijte ga z gazo, ker se bo prijela na meso. Še bolje, naredite majhno škatlo iz vezanega lesa in fine kovinske mreže in vanjo obesite gos. Menijo, da dlje kot se meso suši, bolj okusno postane in mehkejše. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer se lahko gos izkaže preveč suha.

Sušena gos po tatarsko

Tisti, ki so poskusili pripravljeno meso, pripravljeno v skladu s tatarsko tradicijo, pravijo, da še nikoli niso jedli nič bolj okusnega. Zato je vredno poskusiti kuhati sami.

Recept za posušeno gos je neverjetno preprost:

  1. Meso mora biti rahlo rdečkaste barve, elastično in srednje slano, iz njega pa mora biti vidna maščoba.
  2. Gos lahko jeste tako surovo kot kuhano.
  3. Gostom je bolje dati rahlo kuhano perutnino kot surovo sušeno perutnino, ki jo previdno narežete na podolgovate kose.

Gosje meso lahko uporabimo tudi za pripravo juhe.

Da ne bi samo pravilno, ampak tudi okusno in hitro pripravili posušeno gos z lastnimi rokami, bi morali izbrati domač in bolj masten trup. Med sušenjem se namreč nasoljena gosja maščoba postopoma stopi in vpije v meso, s čimer bo trup izgubil do 50 % svoje teže. Pripravili našo pot preprost recept domačo gos lahko shranite približno 2 leti, vendar s tako nežno aromo in okusom verjetno ne boste mogli ohraniti mesa dovolj dolgo.

Soljeno gosje meso lahko postrežemo čisto v velikih kosih s kostmi ali pa na tanko narežemo gosji file, ki bo še bolj okusen in prefinjen. V starih časih so takšno meso dodajali pečenkam, cmokom, enolončnicam, iz kosti pa so kuhali odlične bogate juhe.

Sestavine

Priprava


  • Za pripravo Kaklangan Kaze morate vse sestavine pripraviti na delovni mizi. Izdelki, označeni s količino, se porabijo za en večji trup. Gos je treba temeljito oprati, predelati in razrezati. Mesni izdelek morate razrezati vzdolž prsnega dela, prav tako takoj popolnoma odrežite vrat in polovice kril (ker ne vsebujejo mesa, jih je bolje uporabiti za pripravo juhe).


  • Medtem ko se gosji trupi sušijo, pripravite začimbe. Za sušenje morate zmleti črni poper, drobno nalomiti lovorjev list in vse skupaj zmešati s soljo (seveda morate vzeti nejodirano sol).


  • Odstranite preostalo vlago iz gosjega trupa s prtički, nato pa jih vstavite prsni del lesen distančnik, da se meso gladko drgne. Kot distančnik lahko uporabite palčko za sladoled, palčko za suši ali samo vejico brez lubja. Gos položite na pekač in jo temeljito natrite s solno mešanico. Zdrgnite ga znotraj, zunaj, pod peruti, ne smete zgrešiti niti enega mesta, sicer se trup pokvari.


  • Naribane trupe postavite v hladen prostor, kjer je prevladujoča temperatura zraka okoli 10 stopinj Celzija, ali pa jih preprosto postavite v hladilnik. Po enem dnevu odstranite mesni izdelek in ga popolnoma očistite posušene krvi in ​​soli. Trup znova natrite s čisto, suho slano mešanico na vseh mestih, kot prvič. To delo bo treba opraviti en teden, saj bo meso in maščoba proizvedla sok.


  • Iz trupa lahko v enem dnevu izteče veliko tekočine (glej sliko). Ves ta sok, skupaj s soljo, je treba vsak dan zavreči, da se gos ne nasiči s staro maščobo, sicer bo imela neprijeten vonj.


  • Do konca tedna bo gosje meso sprostilo vso odvečno vlago, postalo bo čvrstejše in temnejše.


  • Po 7 dneh bo trup popolnoma prenehal izpuščati sok in sol se nanj ne bo več prijela.


  • Mesni izdelek rahlo otresemo z lovorovih listov in kamene soli ter zavijemo v kos vate ali gaze, ne da bi odstranili distančnik.


  • Vranske noge morajo biti ohlapno pritrjene skupaj močna nit ali vrv neposredno na vrhu blaga. Nato je treba trup obesiti na to vrv v prostoru, kjer je temno in dovolj hladno. Čas sušenja traja od 2 tednov do 2 mesecev, odvisno od vsebnosti maščobe in teže gosi ter od vrste mesa, ki ga želite.


  • Po 30 dneh lahko vzamete prvi vzorec. To meso je bilo res dobro nasoljeno in sušeno.


  • Posušeno gos "Kaklangan Kaz" na tatarski način je enostavno pripraviti doma z našim foto receptom, glavna stvar je biti potrpežljiv. Za zimske počitnice boste prejeli odlično poslastico v obliki suhega gosjega mesa in najtanjših kosov iz tega mesni izdelek bo vrhunec praznične mize. Dober tek!

KBJU in sestava za celotno jed



 

Morda bi bilo koristno prebrati: