Naučite se uporabljati palčke za suši. Kako pravilno držati kitajske palčke? Kako pravilno držati palčke za jesti zvitke

Ni skrivnost, da Japonci jedo hrano z lesenimi palčkami.

Japonska kuhinja je zelo priljubljena, skoraj vsak je vsaj enkrat v življenju naročil suši in zvitke. Zato, da ne bi izgubili obraza, ko obiščete japonsko restavracijo ali ko jeste zvitke v družbi, se morate naučiti uporabljati ta jedilni pribor.

Kako držati japonske palčke

Danes vam bomo poskušali razložiti, kako uporabljati japonske palčke za haši. V tem ni nič zapletenega, tega se lahko nauči celo otrok.

Najprej si osušite roke, da so suhe, in odstranite brisačo.

Vzamemo paket hašija in ga odpremo. V kompletu sta vedno dve palici - ena je nedelujoča, druga delujoča.

Popravimo spodnji, nedelujoči hashi palec na koncu brezimnega. Zgornja palica je delovna - držimo jo tako, kot smo navajeni držati pisalno pero.

S premikanjem zgornjega delujočega hašija lahko med njim in nedelujočo palico varno stisnete hrano.

Fotografija, kako držati palčke

Značilnosti bontona za uporabo palčk

Med obrokom obstaja nekaj osnovnih pravil bontona glede uporabe hašija, ki jih ni priporočljivo kršiti.

Ne pozabite, da med jedjo ni običajno mahati s palčkami po zraku in jih usmerjati v ljudi.
Hrane ne moreš dati na palčke. Poleg tega velja za nevljudno, če jih vozimo po mizi in z njimi premikamo krožnike s hrano.
Vnaprej izberite kos, ki ga želite pojesti, saj na Japonskem ni v navadi razvrščanje hrane na krožnik.
Hašija ni treba postavljati na mizo ali čez skledo - za to je na voljo posebno stojalo za haši.
Paličic ne morete zapičiti v riž in jih držati v pesti.

Video kako držati palčke

No, to je vse, zdaj ste se naučili uporabljati japonske palčke za suši, zvitke, sašimi in drugo japonsko hrano. Če karkoli ostane nejasno, priporočamo ogled video vadnice, ki vse podrobno razloži. Dober tek!

Žanr članka - japonska kuhinja

Obožujem japonske jedi, vendar se ne razvajam pogosto, da se ne bi naveličala čara malih kulinaričnih mojstrovin azijske kuhinje.
Kaj potrebujete za obisk japonske restavracije? Denar, razpoloženje in sposobnost držanja palic.

Mislim na tri točke, vprašanje se lahko pojavi samo o tem, kako držati palčke za suši in zvitke.

Ampak najprej

Malo zgodovine...

Palice za hrano(haši/haši)- par majhnih palčk, tradicionalni jedilni pribor v vzhodni Aziji. Štiri države, kjer se večinoma uporabljajo palčke, so Kitajska, Japonska, Koreja in Vietnam.

Na Tajskem, ko je kralj Rama V. v 19. stoletju v obtok uvedel evropski jedilni pribor, s palčkami jedo le rezance ali juhe.

Hashi je prišel na Japonsko iz Kitajske v 12. stoletju in je bil izdelan iz bambusa.
Trenutna ločena oblika palčk se je pojavila na Japonskem v obdobju Asuka (593 - 710). Do takrat njihova uporaba še ni postala razširjena. Veljalo je, da nesmrtni bogovi in cesarji jedo s palčkami. Po kitajskih kronikah sta takrat uživala le cesarski dvor in japonska aristokracija Khasi, navadni ljudje pa so še vedno jedli z rokami. Šele v obdobju Nara so tudi navadni ljudje začeli jesti s palčkami.

Od takrat palčke za Japonce niso le vsakdanji osebni predmet (ni jih običajno deliti z drugimi), ampak tudi sveti simbol (Japonci jih spoštljivo imenujejo o-hashi). Po legendi lastniku prinašajo srečo in dolgo življenje, zato ne preseneča, da Khasi veljajo za dobro praznično darilo.
Mladoporočencema se na primer podari hashi, kar pomeni željo, da sta neločljiva kot par palic.
Dojenčku jih podarijo na 100. dan od njegovega rojstva, ko mu med obredom »Prve palčke« odrasli s palčkami prvič poskusijo riž.
Izdelujejo tudi darilne komplete palčk za vso družino.

Obstaja veliko vrst hašijevih palčk: za običajno hrano, za kulinarične namene, za torte in sladice. Poleg tega obstajajo hashi za novo leto, čajno slovesnost in za sladkarije.

Sodobni khasi so narejeni iz kosti, lesa (bambus, bor, cipresa, sliva, javor, črna ali vijolična sandalovina), material zanje pa je lahko tudi srebro, železo in aluminij. IN Zadnje čase Pogosto se uporablja plastika. Občasno se najdejo palice iz tako eksotičnih materialov, kot sta slonovina ali jelenovo rogovje, vendar je to precej izjema.
Kovinske palčke se uporabljajo predvsem za kuhanje in ne kot jedilni pribor.

Na Japonskem je ena od prednosti palčk pred evropskim jedilnim priborom ta, da »ni vam treba praskati zob s kosi železa«. Zato tudi gostinski obrati ne strežejo praktičnih in trpežnih kovinskih palčk. Namesto tega se uporabljajo palčke za enkratno uporabo Waribashi, ki so narejene iz enega samega, razmeroma grobo obdelanega kosa lesa, vzdolž žaganega malo ne do konca - znak, da palčk nihče ni uporabljal, zato jih je treba pred uporabo prelomiti.
Mimogrede, zdaj večina restavracij streže palčke waribashi iz plastike. Namenjeni so za enkratno uporabo in jih postrežemo skupaj z jedjo v sterilni zaprti papirnati ovojnici ( hashi bukuro), ki se velikokrat izkaže za pravi okras in zbirateljstvo. Lahko je poslikan z modnimi motivi ali pa vsebuje logotip restavracije. To je veliko bolj higienično kot uporaba evropskega jedilnega pribora za večkratno uporabo.

Obstaja veliko različic oblik in velikosti palčk za večkratno uporabo ( nuribaši), ki včasih predstavljajo pravo umetnino: pobarvane so, lakirane, intarzirane z biserom in okrašene z različnimi vzorci. , okrogel ali kvadraten v preseku s stožčasto ali piramidasto konico. Videz palic je zelo raznolik: njihov presek je lahko okrogel, ovalen, kvadraten ali z zaobljenimi vogali. Na voljo so v obliki piramide, z debelimi ali tankimi konci, ravnimi...

Običajno je hashi postavljen prečno pred napravo, vodoravno. Toda na Japonskem praviloma obstajajo posebna stojala za palčke - Hasioki. To ime nastane tako, da se iz glagola oku doda glagolski samostalnik oki – postavi, pusti.

Palčke je treba postaviti na hasioki s tankimi konicami, tako da so obrnjene v levo.
Če na mizi ni hasioka - Khasi lahko postavite ob rob krožnika ali na mizo.
Hasioki se je pojavil v starih časih, ko so med obrednimi žrtvami na posebnih stojalih položili palice, namenjene bogovom, da jih ne bi oskrunili.
Hasioki so narejeni iz keramike, lesa in bambusa in so pogosto umetniške vrednosti. Japonska stojala za palčke so na Zahodu zbirateljski predmet.

Izbira palic

Uporabite palice, ki vam najbolj ustrezajo. Tako kot vsak človek potrebuje svojo velikost, velikost in obliko oblačil Khasi Prav tako je bolje izbrati posamično.

Prej je bila dolžina palčke izračunana na podlagi povprečne višine in velikosti dlani moških in žensk v obdobju Edo (1603–1867). Zdaj so ljudje postali nekoliko večji kot takrat, zato so se standardne velikosti spremenile Khasi.
Kako izbrati palice svoje velikosti? Njihova običajna dolžina je enkrat in pol daljša od kitoata - dolžina namišljene hipotenuze, ki nastane, ko zložite palec in kazalec pod pravim kotom. Ista vrednost se uporablja pri določanju, kam vzeti palice z roko: za to se razdalja chitoata šteje od tankih koncev.

Navodila za uporabo

Trenutno približno tretjina svetovnega prebivalstva uporablja palčke: prebivalci Kitajske, Japonske, jugovzhodne Azije in Korejskega polotoka, kjer je lepljivi riž tradicionalno glavna hrana. Palčke je precej težko obvladati, a za tiste, ki so se jih naučili odlično obvladati, so priročen in vsestranski jedilni pribor.
Posebnosti dela s paličicami so določile način priprave japonskih jedi, ki jih postrežemo predvsem v obliki majhnih posameznih koščkov, ki jih je treba samo pobrati in dati v usta.

Pomislite na palčke kot na klešče, sestavljene iz dveh različnih delov. Ena palica je nepremična, druga pa se premika.

Uporabite palčke tako:

torej..

1. Najprej vzemite eno palico (ena tretjina poti od zgornjega dela) med palec in kazalec desne roke. Držite palico s palcem in prstancem tako, da kazalec, sredinec in palec tako tvorijo obroč. Če ima palica en konec debel, drugi pa tanek, jo držite tako, da bo debeli del na vrhu.

2. Vzemite drugo palico in jo postavite vzporedno s prvo, na razdalji 15 mm. Držite ga tako, kot običajno držite svinčnik: o) Ko se sredinec zravna, se palčki odmakneta.

3. Paličice združite tako, da upognete kazalec in s koncema stisnete hrano.

Poleg tega, če je kos prevelik, ga lahko ločite s palčkami, vendar zelo previdno.

In glavno pravilo je, da ne obremenjujete roke in prstov. Poskusite prosto uporabljati palčke – ena palčka naj bo nepremična, druga pa se prosto giblje.

V praksi izgleda nekako takole :o)

Kitajske/japonske palčke za začetnike in otroke

In zaradi jasnosti si lahko ogledate te videoposnetke

Seveda, dokler enkrat ne poskusite prijeti palčk v roke, vas tega ne bo naučilo nobeno navodilo. Zato najprej doma vadite jesti s palčkami za haši. In če nimate palčk, vzemite svinčnike in pojdite na raziskovanje vzhodne kulture.

Bonton

Palčke so postale sestavni del japonske kulture in zgodovine, njihova uporaba je obdana s številnimi konvencijami in obredi. Nešteto pravil in lepega vedenja za mizo na Japonskem se zgrinja okoli palčk.

Palčke se uporabljajo samo za zajemanje hrane in dajanje v usta ali na krožnik. Vsako drugo ravnanje s paličicami se lahko obravnava kot neskladno z bontonom. Bonton v zvezi s palčkami, v različne države ima svoje značajske lastnosti. Splošni del pravil na splošno izgleda takole:

S palčkami ne trkajte po mizi, krožniku ali drugih predmetih, da bi poklicali natakarja

Ne riši po mizi s palčkami, ne tavaj brezciljno po hrani s palčkami. Preden s palčkami posežete po hrani, izberite kos (to tabu vedenje se imenuje "mayoibashi")

Hrano vedno jemljite z vrha, ne vrtite po posodi s palčkami v iskanju najboljšega kosa. Če se dotaknete hrane, jejte. ("saguribashi")

Pri pobiranju hrane s palčkami morajo biti dlani vedno obrnjene navzdol. Obračanje roke z zapestjem in dlanjo obrnjeno navzgor velja za nevljudno.

Ne lepite hrane na palčke ("sashibashi")

Ne stresajte palčk, da bi kos ohladili.

Ne postavljajte obraza v skledo ali je preblizu ust in nato s palčkami potiskajte hrano v usta.

Ne zbijajte hrane, ki vam jo prinesete do ust, s palčkami.

- Poskusite, da omaka ne kaplja z vaših palčk ali hrane.

Ne ližite palčk. Ne dajajte samo palčk v usta

Ko ne uporabljate palčk, jih postavite z ostrimi konicami na levo

Nikoli ne podajajte hrane drugi osebi s palčkami. ("futaribashi") v krožnik ali v palčke nekoga drugega. Ta gesta se uporablja za prenos kosti pokojnika v žaro po upepeljevanju bližnjih sorodnikov, v vseh drugih primerih pa je tabu.
In v kitajskem bontonu, za razliko Japonska tradicija, je povsem sprejemljivo podajati hrano s palčkami bližnjim (otrokom, staršem, sorodnikom), če jim je težko ali neprijetno sami vzeti hrano. V odnosu do starejših velja za znak spoštovanja, da jim najprej podamo hrano, še preden se začne obed (kar ustreza konfucijanski tradiciji spoštovanja starejših).

Nikoli ne usmerjajte ali mahajte s paličicami po zraku

Ne vlecite krožnika proti sebi s paličicami. Vedno ga dvigni. ("yosebashi")

Preden zahtevate več riža, položite palčke na mizo

Ne stisnite dveh palčk v pest: Japonci to gesto dojemajo kot grozečo

Paličic nikoli ne zabadajte z glavo navzdol v riž. Tako ga položijo na oltar (tudi doma) med spominsko slovesnostjo. Če med jedjo tako zabadate palčke, Japonci postanejo mrki - po legendi to pomeni, da bo kmalu nekdo umrl ... ("tatebashi")

Ne postavljajte palčk čez skodelico. Ko končate z jedjo, položite palčke na stojalo.
No, v kitajski restavraciji, nasprotno, po končanem obroku je treba palčke položiti čez skledo, s koncem na levo - to je znak, da je obrok končan in dodatna hrana ni potrebna.

- Uporaba Khasi Ko tega niste vajeni, ni lahko, zato v izogib nevšečnostim prosite natakarja, naj vam pokaže pravilno uporabo palčk, če je res težko, pa prinesite bolj poznane pripomočke – vilice ali žlico.

Ampak zapomni si to, da sušija ne moreš jesti z nožem, s tem lastniku pokažeš, da je pripravljena jed trda in brez noža ne gre.

Ali pa v restavraciji preprosto zaprosite za vadbene palice. Takšne palice so povezane, med njimi pa je nekaj podobnega vzmeti. To so torej bolj klešče kot palice. Vendar so zelo priročni za uporabo.

Nož in vilice se uporabljajo samo za zahodnjaško hrano. Žlice se včasih uporabljajo za japonske jedi, ki jih je težko jesti s palčkami, kot je japonski riž kari. Za juhe se uporablja kitajska keramična žlica.

Zanimiva dejstva:

Menijo, da palčke trenirajo majhne mišice, ki razvijajo miselne sposobnosti, zato na Japonskem ljudi že od malih nog učijo ravnanja s hašijem. Japonski znanstveniki menijo, da je vzbujanje otrokom želje po obvladovanju palčk pomembna in pomembna naloga za njihovo državo. Potrditev učinkovitosti "vaj" s palčkami je izjava raziskovalcev, da so otroci, ki so začeli jesti s pomočjo hasija takoj po enem letu, v razvoju pred svojimi vrstniki, ki se niso mogli ločiti od žlice.

Številni azijski proizvajalci čipov pri zaposlovanju osebja v tovarni opravijo preizkus motorične koordinacije: s palčkami morate hitro sestaviti majhne kroglice.

Mimogrede, na Japonskem so jedi (sklede za riž, juho, krožniki za drugo hrano) in servirni predmeti razdeljeni na "moške" in "ženske". Palice niso izjema.

Na Kitajskem se imenujejo palčke kuaizi. Kuaizi so na dnu kvadratni, da se ne kotalijo po mizi. Njihova dolžina je približno 25 cm, kuhinjski, običajno bambusovi, pa so enkrat in pol daljši.

V Koreji jedo s tankimi kovinskimi palčkami. To je edinstven običaj te vrste - nobene druge države Daljnji vzhod Kjer se uporabljajo palčke, niso kovinske (čeprav so lahko palčke za kuhanje kovinske). Prej so bile korejske palčke izdelane iz medenine, zdaj pa so večinoma iz nerjavečega jekla.

Upam, da zdaj zlahka uporabljaš hashi palčke :o)

Na podlagi materialov ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

Do nedavnega je bil suši priljubljen le v azijskih državah. Zdaj ta izdelek postaja zelo priljubljen: suši bari se širijo izven glavnih mest in se odpirajo v provincah. V zvezi s tem se vse kaže več ljudi, zmeden z istim vprašanjem: kako držati palčke za suši. Ta dejavnost je precej edinstvena in nenavadna za vse, ki so navajeni jesti bolj preprosto.

Morda se zdi težko jesti s palčkami, a z izkušnjami boste razumeli, da ni nič težje kot držati žlico ali drug jedilni pribor. Takoj, ko obvladate osnovna pravila, vprašanje, kako jesti suši in zvitke, za vas ne bo več pomembno - celoten postopek bo potekal samodejno.

Kdaj so ljudje začeli jesti s palčkami?

Zgodovina kitajskih palčk se začne pred 4 tisoč leti. Jedilni pribor je bil takrat izdelan iz slonovine in so ga uporabljali izključno cesarji in njihovo spremstvo. Običajni ljudje so jih začeli uporabljati šele v 8. stoletju našega štetja.

Zgodovina pravi, da so pred uživanjem sušija za kuhanje uporabljali palčke. zdaj Kitajske palčke uporablja se za zajemanje sušija in drugih azijskih jedi.

Kako pravilno držati kitajske palčke?

Japonski ali kitajski otroci skoraj nikoli nimajo vprašanja, kako uporabljati kitajske palčke. Starši jih učijo pravilnega prehranjevanja s palčkami od skoraj enega leta dalje. Zakaj je to potrebno? Dejstvo je, da se s tem načinom prehranjevanja izboljšuje fine motorične sposobnosti. Dovolj je, da se samo enkrat naučite jesti s palčkami, nato pa z njimi jeste še tisočkrat. Ko napravo vzamete v roke že 1001., boste ta način uživanja živil odlično obvladali.

Kako uporabljati palčke za suši? Oglejmo si glavne točke:

Poskusite ne obremenjevati rok, ko držite jedilni pribor. Vaši gibi naj bodo mehki in sproščeni
Iztegnite sredinec in kazalec na desni (ali levi) roki
Upognite kazalec in mezinec
Vzemite palice tako, da se nahajajo ena nasproti druge: prva je na vrhu, druga je spodaj
Prvo palčko položite med prstanec in palec in jo pritrdite. Pri zajemanju hrane ne delajte nobenih gibov
Drugo palico postavite med kazalec in palec, kot bi držali pero ali svinčnik. Prav s pomočjo te naprave boste med jedjo zajemali hrano.
Rahlo upognite kazalec, približajte palčki, zgrabite majhen kos hrane in ga dajte v usta

Če so žemljice ali drugi izdelki preveliki, jih preprosto ločite s palčkami in pograbite.

Iz česa so narejene kitajske palčke?

Stari Kitajci se niso takoj vprašali, kako pravilno uporabljati palčke. Pred tem so dolgo razmišljali, kako narediti ta jedilni pribor. Sprva so uporabljali bambus, zato so palice imenovali "kuaizu". Prve palice so spominjale na pinceto, saj je bilo bambusovo deblo razdeljeno na polovice, ki so bile nato prepognjene.

Trenutno se uporabljajo samo cepljene palice. Izdelane so iz različnih kovin, plastike in v zelo redkih primerih iz srebra. Vendar je najpogosteje naprava izdelana iz lesa.

V restavracijah je običajno, da gostom dajo palčke za enkratno uporabo, vendar so tiste za večkratno uporabo videti veliko bolj zanimive: pobarvane so, lakirane, okrašene z različnimi vzorci, biserom, iskricami in kamni.

V zvezi s tem vprašanje, kako pravilno jesti zvitke s palčkami, ni presenetljivo - temu primerno želite uporabiti čudovito napravo. Pri tem vam bodo pomagala pravila bontona. Povedali vam bomo, kako se naučiti jesti suši ne le pravilno, ampak tudi lepo.

Kako jesti suši in zvitke: osnovni bonton pri mizi

Ta pravila bontona vam bodo predstavila, kako pravilno jesti žemljice in drugo hrano na javnih mestih:

Zvitke s palčkami ne smete jesti v kosih, ampak cele. Zgrabite izdelek, potopite v sojino omako in previdno položite v usta
Če je hrana položena v skupno skledo, potem s palčkami ne morete izbrati kosa, ki vam je všeč. Če z jedilnim priborom po nesreči zadenete določen zvitek, vzemite ta zvitek;
Zvitkov ne smete natakniti na palice, še posebej, če izdelek uporabljate v azijskih državah. Dejstvo je, da se žemljice tako jedo samo na pogrebih.

Palčke uporabljajte izključno za potrošniške namene. Mahanje, vožnja po mizi ali podajanje hrane drugi osebi velja za slabo vedenje
Palice vpnite samo tako, kot je opisano v navodilih. To še posebej velja za večerjo z Japonci - držanje naprave v pesti Japonci dojemajo kot grožnjo

Zdaj veste, kako jesti zvitke s palčkami. Uporabite zgoraj navedene nasvete in ne bo vam treba zardevati zaradi vaših veščin uporabe te nenavadne naprave.

Kako uporabljati PALČKE ZA SUSHI. Foto mojstrski razred

Sram me je priznati, a šele pred kratkim sem se naučil pravilno uporabljati palčke za suši) In ko še nisem vedel, kako v rokah držati te "pametne" palčke, sem pametno zavrnil povabila v japonsko restavracijo, navajajoč Sovražim suši in surova riba))) Morda so informacije še vedno pomembne za nekatere od vas, dragi moji bralci? Potem vabljeni k ogledu mojstrskega tečaja v fotografijah. Pri japonskih jedeh so sestavine vedno drobno sesekljane, zato nož kot jedilni pribor postane odveč. Z vilicami pa je težko pobrati majhne koščke, v tem primeru so palčke idealen pripomoček. Naučiti se uporabljati palčke ni tako težko, kot se morda zdi

Torej, poglejmo, kako pravilno uporabljati "pametne" palčke za suši) Mimogrede, poleg palčk obstajajo tudi ure, prav tako pametne in precej napredne))) Nekoč so jih opisali pisci znanstvene fantastike in ti in jaz imajo edinstveno priložnost, da jih uporabijo v Vsakdanje življenje. Pametne ure si lahko ogledate in kupite v spletni trgovini ex-power.ru. Tukaj boste našli katalog najsodobnejših, funkcionalnih, kakovostnih in zanimivih modelov ur različnih proizvajalcev. Kaj zmorejo pametna ura? In imajo predstavitev sporočil SMS, pošte in imena klicatelja, podporo za funkcijo v iOS 7, ki omogoča interakcijo s centrom za obveščanje (na zaslonu ure lahko berete obvestila iz katere koli programske opreme iOS, registrirane v centru za obveščanje) in veliko več.

Običajno se palčke za suši postrežejo v papirnati embalaži, kot je ta:

Ločevanje palic

In razmišljamo)

Upoštevajte, da je en konec palice ožji ali širši od drugega

Palčke je treba držati s širokim koncem proti roki in ostrim koncem proti sušiju

Roka naj bo sproščena, palec mora biti obrnjen proti vam, kazalec in sredinec pa rahlo iztegnjena naprej.

Najprej vzemite eno palico (na razdalji ene tretjine od zgornjega konca) med palec in kazalec desne roke. Držite palico s palcem in prstancem, tako da kazalec, sredinec in palec tvorijo obroč.

Vzame se druga palica, ki jo postavi vzporedno s prvo, na razdalji 15 mm. Ko se sredinec zravna, se palici odmakneta.

Paličice približajo, upognejo kazalec, in s konicami stisnejo tisto, kar želijo dati v usta. Poleg tega, če je kos prevelik, ga lahko ločite s palčkami, vendar zelo previdno.

Na podlagi gradiva s spletnega mesta http://www.instructables.com/id/How-to-use-chop-sticks/?ALLSTEPS

Kitajske palčke se uporabljajo ne samo na Kitajskem, ampak v mnogih vzhodnih državah. In v zadnjem času so jih začeli pogosto uporabljati pri uživanju hrane na Zahodu. Vse to zaradi kitajske eksotične kuhinje, ki je v zadnjem času postala zelo razširjena. In še posebej tako priljubljena jed, kot je suši, ki jo je težko jesti brez uporabe palčk. Pogosto se ljudje prvič naučijo uporabljati kitajske palčke, ko se srečajo z zvitki ali če načrtujejo izlet v kitajsko restavracijo (da se tam počutijo bolj udobno in samozavestno).

Naučiti se uporabljati ta jedilni pribor ni nič težkega. Samo razumeti morate, kako pravilno držati kitajske palčke in kako z njimi pobirati hrano. Res je preprosto. To ni nič težje kot naučiti se uporabljati navaden jedilni pribor: žlico in vilice. Tudi pri prvi uporabi teh znanih naprav lahko mnogi naletijo na manjše težave. To se vidi celo pri otroku, ko malce nerodno zajema hrano z žlico. Enako se bo zgodilo s kitajskimi palčkami. Toda postopoma se boste navadili. In če pogosto jeste kitajsko hrano z njimi, potem boste po 1000-kratni uporabi postali pravi as v tej zadevi. V tem članku si bomo poleg vprašanja, kako pravilno držati kitajske palčke, ogledali njihovo zgodovino, izvedeli, kaj so, iz česa so narejene in se seznanili tudi z nekaterimi pravili bontona.

Kitajci sami začnejo svoje otroke učiti držati palčke pri enem letu, saj takšne fine motorične sposobnosti prispevajo k boljšemu razvoju otrokovih duševnih sposobnosti. In znanstveniki so celo uspeli izpeljati eno formulo, ki pravi, da če neizkušeni osebi damo 1000 obrokov hrane s kitajskimi palčkami, se bo naučil uporabljati tudi te, tako kot z lastnimi rokami.

Kako pravilno držati kitajske palčke?

1. Roka, v kateri držite palčke, ne sme biti napeta. V nasprotnem primeru bo njihova uporaba za vas postala prava težka naloga. Zapomnite si to in sprostite roko. Nato ga poravnajte desna roka kazalec in sredinec ter rahlo upognite mezinec in prstanec.

2. Kitajske palčke so nameščene v roki vzporedno ena z drugo. Eden je na vrhu (recimo mu vrh), drugi pa na dnu (dno).

3. Postavite spodnjo palico med palec in prstanec. Njegov tanek rob mora biti naslonjen na prstanec. Spodnja palica je v tem položaju pritrjena. Pri jemanju hrane vedno ostane statična, torej nepremična.

4. Toda zgornja palica je, nasprotno, premična. Pri zajemanju hrane izvaja vsa gibanja. Zgornjo palico naj postavimo vzporedno s spodnjo in jo držimo na enak način, kot običajno držimo svinčnik ali pisalo. Nahaja se med palcem in kazalcem.

5. Z rahlim upogibom kazalca lahko palčki približate skupaj in z njimi stisnete hrano, ki jo želite dati v usta. In tudi če dobite prevelik kos hrane, ga lahko previdno ločite s palčkami.

Zgodovina kitajskih palčk

Ta jedilni pribor se je začel uporabljati v vsakdanjem življenju že pred našim štetjem - pred približno 4000 leti. Takrat je cesar Zhou uporabljal kitajske palčke iz slonovine, s katerimi je jedel. Takrat so palčke uporabljali le pri uživanju hrane. visoki krogi družbe (cesar in njegovo spremstvo), v letih 700-800 n. št. pa so prišle v rabo med navadnimi ljudmi.

Obstaja tudi različica, ki pravi, da prej kitajske palčke niso uporabljali za jed, ampak nasprotno za kuhanje hrane, zavite v liste. Zahvaljujoč njim so kuharji spretno in hitro obračali kose zelenjave, mesa in rib ter nosili vroče kamenčke. Kasneje so palčke nadomestile napravo, imenovano "bi" (zajemalka z dolgim ročajem). Če so sprva kuhano hrano jemali iz posode z zajemalko »bi«, potem je s prihodom palčk niso več uporabljali.

No, naprej ta trenutek Kitajske palčke so zelo moden jedilni pribor, ki ga vsi poznajo.

Kitajske palčke - njihove sorte in material, iz katerega so izdelane

Kitajske palčke se imenujejo "kuaizu", kar v prevodu pomeni "bambus". Iz tega materiala so bile izdelane prve palice. Bambusovo deblo so razdelili na dva dela, nato pa so ti dve polovici zložili. Zato so bile palice po videzu podobne pinceti. Kasneje so kuaizu začeli deliti. Še danes se uporabljajo ločeno.

Palčke so narejene iz različnih materialov: kosti, plastike, kovine (včasih se uporablja celo srebro in zlato). Toda najpogosteje se za njihovo proizvodnjo uporablja les: cipresa, javor, sliva, bor, vrba, cedra, vijolična ali črna sandalovina.

Obstajajo kitajske palčke za enkratno uporabo in obstajajo tiste za večkratno uporabo. V restavracijah najpogosteje strežejo tiste za enkratno uporabo. In tisti za večkratno uporabo so kupljeni za trajno uporabo in včasih predstavljajo prava umetniška dela: pobarvani so, pobarvani, lakirani, okrašeni s kamni in biserom. Užitek je jesti s tako veličastnimi palčkami. Obstajajo celo primeri, ko se za njihovo izdelavo uporabljajo poldrage in plemenite kovine.

Palice se odlikujejo po videz: ploščat, s tankimi ali debelimi konci, piramidalne oblike. Njihov prerez je lahko kvadraten, ovalen, okrogel ali z zaobljenimi vogali.

V 12. stoletju so tradicijo prehranjevanja s palčkami od Kitajcev prevzeli Korejci, Japonci, Vietnamci in drugi. vzhodna ljudstva. Palice v vsaki od teh držav izgledajo drugače.

Na Japonskem palčke imenujejo "hashi" in tudi za njihovo izdelavo pogosteje uporabljajo les. Od kitajskih kuaizu se razlikujejo po bolj koničastih koncih in krajši dolžini. Obstaja vrsta "hashi" za enkratno uporabo - to so zlomljene palice - "varibashi". Pri izdelavi se takšne palčke med seboj ne ločijo v celoti, temveč jih razmejuje le rez na sredini. Oseba jih mora razdeliti sama. Stojala, imenovana "Hashioki", so bila izumljena za japonske palčke. Palice položimo v to stojalo s svojimi tankimi konci in jih rahlo obrnemo v levo. Hasioki so ustvarjeni iz lesa, bambusa in keramike, največkrat pa so umetniške vrednosti.

Najpogosteje so palice izdelane iz lesa v Vietnamu. Toda v Koreji se za njihovo izdelavo običajno uporablja nekakšna kovina in na videz so precej tanki.

Pravila bontona za uporabo kitajskih palčk

Sledite tem preprosta pravila bonton in vam ne bo treba "zardevati" zaradi svojega obnašanja v nobeni azijski ustanovi. Lepo, korektno vedenje in na takšnih mestih boste videti kot kulturan človek.

1. Kako jesti suši s palčkami? To storite tako, da z njimi zagrabite suši, jih stisnete s palčkami in pomočite v sojino omako. V usta morate dati cel kos sušija in ne odgrizniti kosov.

2. Če je hrana postavljena v skupno skledo, potem tam ne morete kopati s palčkami in iskati najboljši kos hrane. Izbrati morate kos in ga vzeti. Če se palica dotakne koščka hrane, jo morate pojesti.

3. Živila je prepovedano natikati na palčke, jih zabadati v hrano ali vanje vtikati koščke. Samo na pogrebih je hrana nataknjena na palčke.

4. Stiskanje palčk v pesti Japonci dojemajo kot grozečo gesto.

5. Ne udarjajte s kuaizujem po krožniku, mizi ali drugih predmetih, da bi natakar prišel do vas.

6. Paličic ne uporabljajte kot kazalce, ne mahajte z njimi in jih ne premikajte po mizi.

7. Ne stresajte palčk v upanju, da boste ohladili kos hrane.

8. Ne ližite kuaizuja in ga preprosto držite v ustih.

9. Ne podajajte hrane drugi osebi s palčkami.

10. Ne vlecite krožnika proti sebi s paličicami, ampak ga samo dvignite.

11. Preden zahtevate več hrane, najprej položite palčke na mizo.

12. Nikoli ne zabadajte palčk v riž. To je prepovedano. To se naredi samo pred pogrebom.

13. Ne postavljajte Kuaizija čez skodelico.

14. Ne smete približati posode zelo blizu ust ali položiti obraza vanjo, nato pa uporabite kuaizu, da si tlačite hrano v usta.

15. Če ne uporabljate palčk, postavite njihove tanke konce na levo stran.

16. Po končanem obroku postavite kuyazi na hashioku (stojalo) po dolžini, vendar ne počez.

Zdaj poznate vse vrste nians pri uporabi kitajskih palčk, ki vam bodo zagotovo prišle prav, če boste začeli pogosto uporabljati ta jedilni pribor.

Morda bi bilo koristno prebrati: