Ekmek makinesi tarifinde glutensiz ekşi mayalı ekmek. Evde lezzetli glutensiz ekmek - adım adım tarif

İyi günler sevgili okuyucular! Bu kurallara sadık kalanlar için çeşitli yemeklerin nasıl hazırlanacağına dair birçok tarifim var. sağlıklı beslenme. Ancak en temel şey eksik - çıtır kabuklu, hoş kokulu ekmek. Birçoğu bu tanıdık üründen vazgeçmeyi çok zor buluyor. Ya da belki reddetmemelisin? Tarifleri dikkatlice incelerseniz, bazı bileşenleri değiştirmeniz yeterlidir. Bugün tarifleri çok basit, besleyici ve lezzetli olan yavaş tencerede glutensiz ekmek hazırlamayı öneriyorum.

Uzun süredir bu bileşenli ürünleri tüketmemiş olanlar şüphesiz her şeyi ezberlemiştir. olası seçenekler. Ancak yeni ve sağlıklı bir beslenme yöntemiyle yeni tanışan yeni başlayanlar da var. Ekmek pişirmek ve yapmak için ne tür un kullanılabilir?

Seçenekler var:

Mısır;
karabuğday;
pirinç;
darı ve amaranth;
badem.

Pek çok yemekten vazgeçebilirsiniz, ancak ekmek, kızarmış ekmek ve lezzetli çöreklerin eksikliği çoğu zaman umutsuzluğa yol açar. Mağazadan satın alınan glutensiz ekmeğin özellikle hoş bir tadı veya sululuğu yoktur. Evet, daha fazlası için uzun vadeli Taze tutmak için bileşime kimyasallar ve koruyucular eklenir.

Diğer bir seçenek de diyet ekmeği pişirmektir, ancak sizin için kesinlikle kontrendikeyse, buğday ve çavdar unu tabudur. Pişirildiğinde gerekli gluteni içermeyen un, ürünü havadar ve kabarık yapmaz. Ancak bu zorluğun üstesinden gelirseniz, ağız sulandıran ve lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz.

Glutensiz ekmeği sadece yavaş pişiricide değil, ekmek makinesinde ve fırında da pişirebilirsiniz. Anlıyorsunuz, asıl önemli olan bileşenler.

Glutensiz ekmeğin özellikleri

Bu ürün, kompaktlığı ve gevrek kabuğu bakımından normalden biraz farklıdır. Bu üründe önemli ölçüde daha farklı tohum türleri vardır. Kağıt hamuru çok lezzetlidir, yeterli neme ve yoğun bir yapıya sahiptir. Evet, böyle bir ekmeği yumurtasız, sütsüz ve mayasız yapabilirsiniz.

Pişirirken nelere dikkat etmeliyiz?

Önemli: Pişirme sırasında seramik veya paslanmaz çelik kaseler kullanın. Teflon kalıpların kullanılması tavsiye edilmez çünkü yüksek sıcaklıklarda bu ince gözenekli kaplama, küçük partiküller alüminyum ve vücuda zararlı diğer alaşımlar.

Karabuğday unu gözlemeleri

Bu tarif acemi bir aşçı tarafından bile hazırlanabilir, çünkü özel bir zorluk ortaya çıkmaz. Birinci ve ikinci kurslarla birlikte kullanılabilir. Yeni kahvaltı seçeneği tüm hane üyelerini hoş bir şekilde şaşırtacak.

Yeşil karabuğday unu (kavrulmamış karabuğday), badem sütü, tuz ve sodayı karıştırın. Göz göre göre yaptım.
Porsiyonları parşömen kağıdına yerleştirin ve fırına yerleştirin.
200 derecede 15-20 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre sıcaklığı ve süreyi kendiniz ayarlayın.

Birden fazla un içeren glutensiz ekmek

30 cm x 10 cm boyutlarında bir somun elde edeceksiniz.

Ürünler:

karabuğday unu - 250 gram;
pirinç unu - 150 gr;
mısır unu - 100 gr;
4 yemek kaşığı ile 400 - 450 gram su. l. ;
keten tohumu - 2 yemek kaşığı. l.
kabak çekirdeği - 100 gr;
0,5 yemek kaşığı. l. Himalaya pembe tuzu;
soda (gerektiği gibi);
çiğ - 1 - 2 çay kaşığı.

Pişirmeden önce her türlü unu eleyin.
Tüm kuru malzemeleri ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Su ve meyve suyu ekleyin lâhana turşusu. Su ilavesine izin verilir, unun kalitesine bakın.
Hamuru streç filmle kapladıktan sonra 24 saat ılık bir yerde bekletin.
Kalıbı parşömenle örtün ve yükselen hamuru içine aktarın.
Tavayı önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına yerleştirin, 50 dakika sonra ekmek hazır olur. Kabuğun orta derecede kızarmasını sağlamak için pişirmenin sonunda üzerini bir parça parşömenle örtün.
Çoklu pişirici kullanmaya karar verirseniz, 40 dakika boyunca "Pişirme" moduna ayarlayın ve ardından ters çevirin.
Ekmeğin pişip pişmediğini anlamak için kürdan veya kibritle birkaç yerinden delin. Eğer kuruysa, onları çıkarabilirsiniz.
Ekmeğin dışı pişmiş ancak içi tam pişmemişse, 10-15 dakika daha fırına koyun.
Son olarak somunu soğuması için bir tabağa koyun.

Karabuğday ekmeği

400-450 gram yeşil karabuğday;
200 gram su ve 2 yemek kaşığı. l. probiyotik lahana turşusu suyu;
1 çay kaşığı. ;
0,5 çay kaşığı. soda

Karabuğdayı önceden 2-6 saat suda bekletin. Daha sonra süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
Karabuğdayı, lahana suyuyla suyu ve tuzu bir karıştırıcıya dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Polietilenle kaplı kabı bir gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun.
Gerekli süre sonunda hamurun boyutunun artıp artmadığını kontrol edin ve ardından pişirmeye başlayın. Değilse soda ekleyin. Hamur köpürmeye başlayacak. Kabarcıkları yakalamadan dikkatlice içindekileri kaseye dökmeniz ve fırına veya çoklu pişiriciye yerleştirmeniz gerekir.
Fırını önceden 180 - 200 dereceye ısıtın. 1 saat pişirin. Çoklu pişiricide "Pişirme" modu açıldığında pişirme süresi 40 dakika sürecektir.

Baharatlı bademli ekmek

Islak malzemeler:

yumurtalar - 5 adet;
çiğ bal - 1 çay kaşığı. ;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l. ;
(tercihen ev yapımı) - 1 yemek kaşığı. l.

Kuru bileşenler:

2,5 su bardağı badem unu;
keten tohumu - 100 gr;
0,5 çay kaşığı. soda;
0,5 çay kaşığı. pembe Himalaya tuzu.

Kurutulmuş veya taze otlar:

2 çay kaşığı. kekik ve biberiye.

Bir karıştırıcıda veya mutfak robotu tüm kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın.
Son olarak otları (baharat şeklinde, yani ezilmiş), tuz ve sodayı ekleyin.
Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. 40 dakika piştikten sonra ekmeği diğer tarafa çevirin.
Fırında pişiriyorsanız önceden 250 dereceye ısıtın ve hamuru önceden yağlanmış bir tavaya yerleştirerek 30-40 dakika pişirin.
Ekmeğin hazır olup olmadığını belirlemek için bir kürdan sokun. Kuruysa ekmek kullanıma hazırdır.
Soğumaya bırakın.

Karabuğday unu - 1 yemek kaşığı.
Kabak püresi - 1 yemek kaşığı.
Zeytinyağı - ¼ yemek kaşığı.
Akçaağaç şurubu - 6 yemek kaşığı. l.
Su - ¼ yemek kaşığı.
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karanfil - ¼ çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - ¼ çay kaşığı.
Vanilya özü - 1 çay kaşığı.
Soda - 1 çay kaşığı.
Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Önce karabuğday ununu, tüm baharatları ve sodayı karıştırın.
Kabak püresini ayrı ayrı birleştirin, zeytin yağı, akçaağaç şurubu, vanilin ve su.
2 karışımı toplam tek bir kütlede birleştirdikten sonra elma sirkesi ekleyin. "Pişirme" modunda çoklu pişiricide pişirin.

Pişirme süresi: 60 dakika. Daha sonra ekmeğin soğumasına izin verilmelidir. Yumuşaktır ve çabuk parçalanır, ancak doyurucu ve suludur.

Belki arkadaşlarınızın kendi ilginç tarifleri vardır. Makaleye yapılan yorumları yazın. Tüm sorularınızı cevaplamaktan mutluluk duyacağım.

Bilgileri ve tarifleri beğendiyseniz sosyal ağlarda paylaşın ve güncellemelere abone olun. Afiyet olsun ve güle güle!

Hiçbir kökenli nişasta, maya, şeker veya koyulaştırıcı içermeyen, yüksek kaliteli glutensiz ekmek tarifi bulmak neredeyse imkansızdır. Bu tür glutensiz pişirme tarifleri üzerinde çalışmadım ve bu niş blogumdaki tariflerle temsil edilmiyor. Ancak en sevdiğim bloglardan birinde — pepsfreefromkitchen.wordpress.com - yazarı tam da bu tür ekmek ve diğer unlu mamullerin tarifleri üzerinde çok çalıştı. Tariflerde kuru bileşen olarak tam tahıllı veya yeşil karabuğday ve kinoadan yapılan tam tahıllı un kullanıldı. Bu blogun yazarı tarafından özellikle 2 blogumda (İngilizce ve Rusça) yayınlanmak üzere yazılan bir inceleme makalesini sunmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Bireysel tariflere bağlantılar içeren ve bireysel unlu mamullerin belirli pişirme özelliklerine ilişkin bir tartışmayı içeren bu makalenin önemi göz ardı edilemez. Yazarın yaklaşımı orijinaldir ve tariflerinin bolluğu ve çeşitliliği, bazı malzemeleri diğerleriyle değiştirmek için sunulan olanaklarla hiçbir benzerliği yoktur (en azından benim için bilinmiyor). Aynı zamanda tariflerdeki malzeme listesi kısadır, basittir ve elbette yeşil karabuğday ve kinoa unu varsa kolayca temin edilebilir. Bu özel incelemeyi yazarken gösterdiği çaba ve duyarlılığı için yazara sonsuza dek minnettarım.

Asılsız olmamak için yazarın önerdiği temel tarife göre kinoa ekmeği pişirdim. Orijinal yayında belirtilen tüm koşulları gözeterek, tamamen onun tarifine göre pişirdim. Bu yazıda tam olarak alıntılayacağım tek tarif budur; geri kalan tariflere, üzerine tıklayarak ulaşabileceğiniz orijinal yayınlarda (İngilizce) ulaşabilirsiniz. ingilizce isim reçete

Güncelleme 26.01.2019

Bu incelemenin yayınlanmasından bu yana iki buçuk yıldan fazla zaman geçti. Bu süre zarfında tahıl unu, süt ürünleri, baklagiller, soya, nişasta, kıvam artırıcı, maya ve şeker içermeyen ekmek için kendi tariflerimi geliştirdim. Ana ve çoğunlukla tek kuru içerik, sahte tahıl unu, yani yeşil karabuğday ve/veya kinoa unudur. Bunlar elma püresi veya sebze püresi kullanan tariflerdir. Hem elma hem de sebzeler çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Tüm bu tarifler adı verilen ayrı bir kategoriye ayrılmıştır. Yeşil karabuğday unundan yapılan ekmek Tarif Listesinde ().

Şimdi orijinal incelemeye geçelim

Çoğunlukla çörekler ve diğer benzer fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere ekmek tariflerine odaklanacağım çünkü gluten dahil çeşitli kısıtlamalarla pişirmeye en büyük ihtiyacın bu olduğuna inanıyorum. Buna benzer birçok tarifim var ama bu yazıyı çok fazla tarifle boğmak istemiyorum. Belki başka bir zaman. İtiraf etmeliyim ki, tarifleri ve hazırlama tekniklerini tartışırken her zaman gergin oluyorum. Tek yapabileceğim kendim olmak ve bunun yeterli olacağını ummak. Son incelememde olduğu gibi, makaleyi ilgili yerlerde referanslarla ve gerektiğinde derinlemesine açıklamalarla bölümlere ayıracağım. Okuyuculara kolaylık sağlamak için her tarif için geçerli olan diyetleri, intoleransları ve alerjileri de listeleyeceğim. Tariflerin hiçbiri gluten, nişasta veya maya içermiyor. o yüzden bundan bahsetmeyeceğim bile.

Karabuğday unu

(Bundan sonra, sıradan Rus okuyucudan değil, termal olarak işlenmiş karabuğdaydan elde edilen sıradan karabuğday unundan elde edilen unu kastediyoruz. Tüm bu tariflerde sıradan karabuğday ununun kullanılması kabul edilemez.)

En sevdiğim un olan ve şimdiye kadar kullandığım en çok yönlü un olan yeşil karabuğday unuyla başlayacağız. Karabuğday unu tariflerinde her zaman şansım yaver gitmiştir. Aslında daha fazla fayda sağlayan ek bağlayıcı maddeler gerektirmez karmaşık tarifler, ancak bunun hakkında daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz. Karabuğday unu özünde belirgin bir tada sahip yoğun ve kuru unlu mamuller üretir. Tarife bağlı olarak bu önemli ölçüde etkilenebilir ve belirli bir tarif seçerken bu unutulmamalıdır.

Karabuğday Kekleri – Karabuğday keki

Bu tarif, eğer aşina değilseniz aslında sert, kuru bisküvi olan geleneksel İskoç yulaf keklerine dayanmaktadır. (galeta unu). Karabuğday gevreği ve karabuğday unu ile hazırlanırlar. Yumurta veya başka bağlayıcı maddeler içermezler. bence sıcak su unun ve tahılın içerdiği nişastadan jel oluşmasına neden oluyor ama bunu kesin olarak söyleyemem. İyi donuyorlar, iyi saklanıyorlar ve herhangi bir şeye ek olarak kullanıldığında lezzetli sayılabileceklerini güvenle söyleyebilirim.

Karabuğday Unu Ekmekleri – Karabuğday ekmeği

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur

Bu, tarifin 30'dan fazla varyasyonuna yol açan temel ekmektir ve çok daha fazlası da gelecektir. tam olarak basit versiyon Bu ekmek, yumurta, bağlayıcı maddeler ve sorun yaratabilecek neredeyse hiçbir şey olmadan yapılabilir. Keten tohumu ve karabuğday unu içeren seçeneği tercih ediyorum. Una öğütülmüş keten tohumu eklemek ekmeği daha yumuşak hale getirir, ancak yine de oldukça sert bırakır, siyah ekmeği anımsatır. Tek fark ilave su miktarıdır, aksi takdirde pişirme işlemi aynı kalır. Bu, güçlü bir tada sahip, yoğun bir ekmektir, ancak yalnızca karabuğday unuyla pişirilen ekmeğin kuruluğu yoktur. Tarif, karabuğday ununun bağlanma özelliği nedeniyle işe yarıyor, nedenini bilmiyorum ama karabuğday ununa ne eklersem ekleyeyim, her zaman her şeyi sıkı bir şekilde bir arada tuttu. Bu ekmeğin alabileceği maksimum miktar 200-250 gram un diyebilirim. Daha fazla miktar kullanılması ekmeğin ufalanmasına neden olur. Bu, sandviçler ve hızlı atıştırmalıklar için uygun, temel bir ekmektir. Tarif, herhangi bir olumsuz etki olmaksızın parçaları kolayca dondurulabilen büyük, sağlam bir somun pişirmek için iki katına çıkarılabilir.

Karabuğday Unu Meyve Somunu – Kurutulmuş meyveli karabuğday ekmeği

Bu pişirme için, tarifte 250 gram ıslatılmış kurutulmuş meyve bulunması nedeniyle bir yumurtaya ve öğütülmüş keten tohumuna ihtiyacınız vardır. Keten tohumu fazla nemi emer ve kurutulmuş meyve çaya batırıldığı için ürüne lezzet katar. Yumurta yapıyı bağlamaya ve korumaya yarar. Bu ekmek özellikle tatlı ya da kek denilecek kadar yumuşak değil, daha ziyade sadece çay ekmeği, yumuşak ama çok nemli değil. Bu ekmek size üründeki kurutulmuş meyvelerin tadına bakma fırsatı verir ve karabuğday ununun pişirmede ne kadar çok yönlü olabileceğini gösterir.

Karabuğday Unu Çörekler - Karabuğday Çörekler

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, soya içermez, vejetaryen diyetlere uygundur

Tarif, ürünün hiçbir şekilde saklanamaması açısından alışılmadık bir durumdur. Çörekler ya taze olarak ya da pişirildiği gün yenilmelidir, nedenini açıklayamam. Buna rağmen tarifin güzel olduğunu düşünüyorum, karabuğday çöreği normal çöreğe göre daha ağırdır çünkü karabuğday unu çok daha yoğundur. Keten tohumu eklerseniz çörekler biraz daha akıcı bir şekilde pişirilebilir. Onlara yumurta eklemeniz gerekir ve keten tohumu yumurtası kullanabilseniz de, normal bir yumurta daha kabarık, daha iyi kabarmış unlu mamuller verecektir. Karabuğday unu ve keten tohumu harika bir kombinasyondur, ancak bundan sonra tanıtacağım ve çok daha iyi olan başkaları da var.

Karabuğday Unu Shortcrust Böreği - Karabuğday unundan yapılan shortcrust böreği

Bu bir ekmek tarifi değil ama karabuğday unu kullanılarak neler yapılabileceğini gösteriyor. Hamurun temel versiyonu yumurta veya bağlayıcı olmadan yapılır ve işlenmesi biraz zor olsa da hamur neredeyse normal glutenli kısa hamurlu hamur işleri kadar iyidir. Keten veya chia tohumlarının eklenmesiyle hamur mükemmel hale gelir, chia tohumlarıyla ise şimdiye kadar karşılaştığım en iyisi olur. Buğday unundan yapılan hamura benzer ve özellikle ince açılabilir, hamur esner ve çok nadiren kırılır. Bana öyle geliyor ki yumurta chia'dan ( ) daha fazla nem tutar ve aynı miktarda nem kullanıldığı için hamur daha yoğun hale gelir. Etki, chia'nın koyulaştırıcı özelliklerinin ketenden daha belirgin olması nedeniyle elde edilir. Her durumda böyle bir testle çalışmak bir zevktir. Chia ve karabuğday unu, gelecekteki tariflerde açılacak çeşitli hamurlar için kullanacağım tek kombinasyon.

Karabuğday Unu Sodalı Ekmek - Sodalı karabuğday ekmeği

Yumurta yok, koyulaştırıcı yok, itüzümü yok, kuruyemiş yok, soya yok, vejetaryen diyetlere uygun

Bu tarifte kefir ana bağlayıcı bileşendir. Ekmek nispeten küçük boyutlu, oldukça yoğun ve belirgin bir kefir aromasına sahip ancak yumurta veya keten tohumu içermiyor. Fena bir tarif değil ama bunu diğerleri kadar beğenmedim.

Karabuğday Unu Tortillaları

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur

Normal bazlamalar gibi değil, sarması zor olanlardan. Yine tarifte chia bulunması bu bazlamaların ince olmasına yardımcı olur ve bu hamurun işlenmesini kolaylaştırır. İyi donarlar, pişirilebilirler, kızartılabilirler ve oldukça çok yönlüdürler. Bu basit tarif, karabuğday ununun ne kadar iyi olduğunu bir kez daha gösteriyor.

Karabuğday Unu Pekmez ve Çay Ekmeği - pekmez ve çay ekmeği ile karabuğday ekmeği

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejetaryen diyetlere uygundur

Karabuğday ekmeğimden elde edildi. Varyasyon, geleneksel bir İrlanda tarifine ve ıslatılmış kurutulmuş meyveli ekmeğin bir varyasyonuna dayanmaktadır. Bu ekmeğin pek çok malzemesi var ama yine de birbirine yapışıyor ve neredeyse hiç parçalanmıyor. Ekmek, tüm bu ekmekler gibi iyi donuyor ve karabuğday unu kullanımıyla hiç de boğulmayan bir tada sahip. Bu ekmek tarifinde süte gerek görmüyorum çünkü süt olmasa da bu ekmek, temelini oluşturan buğday ekmeğine çok benziyor.

Karabuğday Unlu Sebze Ekmeği – Bitkisel karabuğday ekmeği

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejetaryen diyetlere uygundur

Bunun biraz alışılmadık bir isim olduğunu kabul ediyorum ama yine de çok doğru. Bu ekmek tarifinde, her biri sebzeleri şu veya bu şekilde kullanan birçok varyasyon vardır. Başta balkabağı olmak üzere sebze püreleri, doğru miktarda su ilavesiyle ekmeğe yoğun bir yaylanma verir. Bazı sebze püreleri yumurta yerine kullanılabilir, ancak ekmek kütlesini oluşturmak ve yapısını iyileştirmek için bunları yumurta yerine kullanmanın daha iyi olduğuna ikna oldum.
Ekmek ve diğer unlu mamuller için yukarıdaki tarifler benim kullandığım başlıca tariflerdir. Bunlar aynı zamanda bir tarifte yumurta yerine kullanılmasının tarifin kendisinde nasıl bir iyileştirme işlevi görebileceğini göstermenin en iyi yoludur. Başka birçok tarifim var ve muhtemelen bu inceleme yayınlandığı zaman daha fazlası da eklenecek, ancak bu sayının okuyucuya karabuğday ununun yetenekleri ve çeşitli diyet bağlayıcı bileşenlerle etkileşimi hakkında bir fikir vermek için yeterli olduğunu düşünüyorum. tariflerde ve nişastalar dışında. Şimdi kinoa ununa geçelim.

Kinoa unu

Karabuğday ununa olduğu kadar kinoa ununa da aşina değilim. Birkaç başarılı tarifim var ve bu tariflerle daha fazla deneyim kazanmayı ve gelecekte kullanımlarını anlamayı umuyorum. Açık şu anŞu ana kadar yaptıklarımı listeleyeceğim ve umarım gelecekte bloguma tekrar gelip yeni tariflerime göz atarsınız. Kinoa unu üreticiye göre değişiklik gösterebilir ancak çalıştığım çoğu un, dokusu hafif ve yumuşak ürünler üretiyor. sarı. Önemli bir durum her zaman dikkate alınmalıdır - yıkanmamış kinoa tanelerinin tadı acıdır ve un, yıkanmamış tanelerden yapılmışsa belirgin bir acı tada sahip olacaktır. Unu kendiniz yapmadığınız sürece, unu alıp tatmadan bunu bilmeniz ne yazık ki mümkün değil. İyi un bulmak ve onu sürekli kullanmak bu sorunun çözülmesine yardımcı olabilir. Kinoa unu, karabuğday unu gibi ürünleri bir arada tutmaz ve bu nedenle daha büyük fırınlanmış ürünlere her zaman ilave bağlayıcı bileşenlerin eklenmesi gerekir.

Kinoa Unu - Kinoa Unu

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur

için temel tarif ev yapımı kinoa unu. Tarifin takip edilmesi kolaydır ve kinoa durulandıktan sonra kavrulduğu için acılık oluşmayacağını garanti eder. Buna ekleyecek başka bir şey yok, hadi tariflere geçelim.

Kinoa Unu ve Yoğurtlu Bazlamalar

Yumurta, koyulaştırıcı, itüzümü, fındık, soya içermez.vejetaryen diyeti

Yumurta yerine yoğurt kullanan basit bir gözleme. Yumurta yerine yoğurt da kullanılabilir, bir büyük yumurta yerine 70 gram kullanın ancak gözlemenin çok daha yoğun olabileceğini ve eşit şekilde pişmeyebileceğini unutmayın. Bu tarif işe yarıyor çünkü unu daha hızlı açılan sıkı bir hamur haline getiriyor.

Quinoa Un Ekmeği - Kinoa unundan yapılan ekmek

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejetaryen diyetlere uygundur

Şimdiye kadarki en iyi kinoa ekmeği tarifi. Belirgin bir kabuğa sahip, yumuşak fakat kuru bir kırıntıya sahiptir. Bu ekmek, tereyağında kızartıldığında çıtır olur ama aynı zamanda sade bir sandviç ekmeği kadar da iyidir. Unu bağlamak için hem keten tohumuna hem de yumurtaya ihtiyacı var. Kinoa nemi çok güçlü emdiği için oldukça fazla suya da ihtiyaç duyar. Bunların hepsi, hala sıcakken kesilebilecek hafif bir somun ekmek oluşturmaya yardımcı olur. İlerleyen zamanlarda bu tarifi daha da genişleteceğim ama şimdilik bu tarifi çok sağlıklı buluyorum.

İçindekiler: orijinal yayından çevrildi

200 gr kinoa unu
25 gr öğütülmüş keten tohumu
200 ml su
2 yemek kaşığı zeytinyağı (30ml, ben üzüm çekirdeği yağı kullandım)
2 büyük yumurta
1/3 yemek kaşığı karbonat (5g)
bir tutam tuz (ben 4 gr kullandım)

Kinoa Unlu Bazlama — Kinoa unundan yapılan gözleme

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur

Çok az malzeme gerektiren, fırında pişirilen bir gözleme. Tarif basit ama işe yarıyor ve gözleme bir tavada dışı çıtır olana kadar kızartılırsa içi yumuşak kalır. Az miktarda kinoa ununun çok miktarda su emdiği bir kez daha ortaya çıkıyor.

Kinoa Unlu Sodalı Ekmek - Kinoa Unlu Sodalı Ekmek

Yumurta yok, koyulaştırıcı yok, itüzümü yok, kuruyemiş yok, soya yok, vejetaryen diyetlere uygun

Karabuğday unu ile aynı tarif. Bu iki unun bazen birbirinin yerine kullanılabileceğini görüyorum. Bu her durumda gerçekleşmez; her tarifin ayrı ayrı kontrol edilmesi gerekir. Bu tariften geleneksel ekmeğe benzer ekmek üreten basit bir tarif.

Quinoa Unlu Balkabağı Muffinleri – Kinoa unundan yapılan balkabaklı kekler

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejetaryen diyetlere uygundur

Kinoa ununun unlu mamullerde nasıl yumuşak olabileceğini göstermek için bu tarifin eklenmesi gerekiyordu. Yumurta ve kabak püresinin kullanılması, birbirine iyi tutunan ve ikiye bölündüğünde bile parçalanmayan, hafif ve yumuşak bir pişmiş çörek oluşturur. Tarif, çoğu tarif gibi basittir ve tek tek unun doğru kullanımının, farklı özelliklere sahip diğer unlardan daha iyi sonuçlara nasıl yol açtığının ikna edici bir kanıtıdır.
İşte burada bitiriyorum. Ben bu incelemeyi yazarken çok eğlendim, umarım siz de okurken keyif alırsınız. Bu incelemedeki bilgilerin herhangi biri için yararlı olduğu ortaya çıkarsa, zaman boşa gitmemiş demektir. Bu fırsat için tekrar teşekkür ederim Irene ve incelemeyi okuduğunuz için teşekkür ederiz. Bir sonrakine kadar.

Ekmeği 60 dakika pişirdim. Somunu hemen tavadan çıkardı ve rafın üzerine kapatılmış fırına geri koydu. Ekmeğin tamamen soğumasını bekleyemedim ve ekmeğin iyice piştiğinden emin olmak için kabuğunu kestim. Tamamen hazırdı. Ekmeğin tamamen ısınmamasını bekledik ve pratik olarak sıcak, çok sıcak kestik. Ekmeği beğendik, gerçekten beğendik. Öyle ki, aç karnına da olsa soğumaya bile fırsat bulamadan ekmeğin (!) neredeyse tamamını yemiş olduk. Dilimlenmiş ekmek aldatıcı bir izlenim verir. Yoğun, ağır ve hafif ıslak görünüyor. Ekmek gerçekten yoğun ama hiç de ağır değil, aksine havadar ve çok yumuşak, hatta yaylanıyor. Ekmek bıçağım, çok sıcak ekmeği keserken bile tamamen kuru kaldı ki bu, glutensiz ekmek için çok nadir görülen bir durumdur.

Keserken neredeyse hiç kırıntı yoktu. Ekmeğin rengi biraz koyulaşmasına rağmen tadı hiç değişmediği için ekmek kızartma makinesinde kurutulmasına gerek yoktu. Deneyin saflığı için birkaç parçayı sakladım ve tamamen soğutulmuş olarak denedik. Ekmeğin tadı ve kıvamı değişmedi; daha iyi taraf tadı daha iyi olabilirdi. Hala sıcak ekmekle kendimize sandviç yaptık; hem tuzlu hem de reçelli tatlı sandviçlere çok yakışıyor. Tek parça çorba için biraz kruton kuruttum. Ne yazık ki çorbaya ulaşamadılar. Krakerlerin kendisi çok lezzetlidir; özel bir tat yaratmak için baharat ve otlar eklemenize gerek yoktur. Bu ekmeğin tadı tereyağlı kek gibi. Eşim ve ben kinoa ununun unlu mamullere ve mantı hamuruna verdiği lezzete bayılıyoruz ama sadece kinoa unu kullanarak ekmek yapabileceğinizi hiç düşünmemiştim. Karabuğday yerine kinoayla başladığıma sevindim. Dezavantaj olarak, eğer özellikle seçici iseniz, ekmekte kaba çatlaklar fark edebilirsiniz. Ama ben şahsen beğendim, ekmeğe kendine has, hareketli bir görünüm kazandırıyorlar diyebilirim. Kesinlikle tadı etkilemedi.

Kinoa unundan ekmek pişirme girişimimin hem hamurun hem de somunun görünümü ve kıvamı açısından orijinal yayında sunulanlarla neredeyse aynı sonuçlara yol açmasından memnunum. Bu ekmekle ilgili sonucum en basit olanıdır ve yorum gerektirmez. Bu ekmeği bizim için pişireceğim. Ve korkarım ki bu tarif hem kocam (ekmek protein açısından zengin, nişasta veya maya içermiyor ve harika bir malzeme bileşimine sahip) hem de benim (tarif başına bir un, basit malzemeler, hızlı ve kolay) için tercih edilen versiyon. kolay pişirme ve pişirme). Bunların hepsi ekmeğin tadını bile hesaba katmadan ama tadı harika.

3.3.2016

Bu incelemenin yayınlanmasından bu yana yazar, yeşil karabuğday unu ve kinoa ununun karışımından yapılan başka bir ekmek tarifi önerdi. Bu ekmeği tam olarak yazarın tarifine göre pişirdim, küçük bir farkla. Tüm ıslak malzemeleri (yumurta, bitkisel yağ ve su) birlikte karıştırdım, tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırdım ve ardından kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyip karışımı birlikte çırptım. Seni uyarmak istiyorum hamur çok sıvı çıkıyor. Hamurun üzerine serptiğim susamlar neredeyse içinde boğulmaya başladı. Ancak pişmiş somun ekmek (fansız 175°C'ye ısıtılmış fırında 60 dakika) harika çıktı.

Ekmek hala sıcakken dilimlenmiş olabilir. Ekmek yoğundur ancak harika bir kabukla çok yumuşaktır. Ekmek kolayca dilimlenir ve parçalanmaz. Ekmek çok lezzetlidir ve yemeden önce ekmek kızartma makinesinde kızartılmasına gerek yoktur, ikinci günde bile ısıtılmadan lezzetlidir. Dondurulacak hiçbir şey yoktu ve ertesi sabah işi bitirmiştik.

Betty Hagman'ın Glutensiz Yemek Kitabı'ndan uyarlanmıştır.

İçindekiler:

236 ml hacimli “bardaklarda” ölçüyoruz; 0,95'e eşdeğer kapasite geleneksel cam(250ml)

1½ yemek kaşığı aktif maya granülü (veya 1 poşet)
2 çay kaşığı Sahra
½ bardak süt ürünü (soya, pirinç, fındık sütü veya patates unu). Değilse, suyla idare edebilirsiniz.
2½ bardak pirinç unu (veya kahverengi pirinç unu (1½ bardak bardak), beyaz pirinç unu (½ bardak bardak), pirinç kepeği veya öğütülmüş keten tohumu (¼ bardak bardak) karışımı - bu tarifte ekstra lif yanlış gitmez ya da sizin seçiminiz
½ su bardağı patates nişastası
½ bardak tapyoka nişastası
1 yemek kaşığı ksantan sakızı
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
3 büyük yumurta
¼ bardak ayçiçeği, hindistan cevizi veya
1 çay kaşığı Elma sirkesi(glütensiz)
¾ bardak su + hamurun kıvamına bağlı olarak ilave 0 ila ½ bardak

Hazırlık:

Aşama 1. Bir kapta 2 çay kaşığı eritin. ½ su bardağı ılık suya şeker. Mayayı ekleyin, karıştırın.

Adım 2. Bir kasede sonraki (tümü kuru) 6 malzemeyi karıştırın.

Aşama 3. Katı yağlar kullanıyorsanız bunları bir tencerede ¾ bardak süt veya su ile eritin. Yumurtaları daha sonra “pişirmemek” için aşırı ısıtmayın. Karışım sıcaksa soğumaya bırakın.

4. Adım. Hamuru karıştırın.

Ekmek yapımcısında:

Tüm sıvı malzemeleri (su veya süt, yağ, sirke) içine koyun, yumurtaları karıştırın. Kuru karışımı, maya karışımını ekleyin ve “Hamur Hazırlama” modunu ayarlayın. Sonrakini takip et adım adım talimatlar ekmek makinesi için.

Stand mikseri kullanma:

Kuru karışımı karıştırma kabına dökün. Mikseri en yavaş karıştırma ayarına getirin. Yağ karışımını, sirkeyi ekleyin. Karışım. Yumurtaları birer birer çırpın. Daha sonra mayayı dökün ve hamuru en yüksek hızda 2 dakika yoğurun. Hamurun düzgün bir kıvam alması (topaklanmaması) önemlidir. Yarım su bardağına kadar (un ve neme bağlı olarak) kaşıkla su eklemeniz gerekebilir. “Dokunarak” çalışıyoruz. Hamur çok ince olmamalı ama çok kalın da olmamalıdır - normal glutenli pasta hamurundan daha kalın olmamalıdır. Önemli olan istenen tekdüze tutarlılığı elde etmektir.

Daha sonra, her şey her zamanki gibi - bir havluyla örtün (önce plastik ambalajla örtüyorum, yağlamıyorum veya bitkisel yağ serpiyorum - yapışmaması için), hamuru sıcak bir yere koyun. Hacmin iki katına çıkması yaklaşık 1,5 - 2 saat sürecektir.

Adım 5. Somun tavasını/tavalarını bitkisel yağla yağlayın. Hamuru yoğurduktan sonra (ekmek makinesinden veya kendi yoğurduğunuz kaptan) içine yerleştirin. Yükselmeye bırakın (tavanın kenarlarına veya biraz daha yükseğe). Tekrar aynı karışımla üzerini kapatıp kabarmaya bırakın. Sıcaklığa bağlı olarak 20 - 40 dakika sürecektir.

Adım 6. Fırını 200 santigrat dereceye (400F) önceden ısıtın. Hamurun bulunduğu tavayı/tavaları 10 dakika boyunca fırına yerleştirin. Daha sonra somunun üstünü folyo ile örtün (yanmayacak şekilde) ve 50 dakika daha pişirin - büyük bir somun için ve daha küçük somunlar için 25 dakika. Bitmiş ekmeği soğumaya bırakın, ardından tavadan çıkarın.

Ekmeği saklamanın en iyi yolu nedir?

Genellikle soğutulmuş ekmeği dilimler halinde keserim - istenilen büyüklükte parçalar, Hermetik olarak paketliyorum (bunları sıkıca kapatılmış birkaç parçaya dikkatlice katlayabilirsiniz) plastik poşetler Yiyecekleri dondurmak için) ve bir kısmını buzdolabına (cari harcamalar için), geri kalanını da dondurucuya (rezerv için) koyun. Servis yapmadan önce tost makinesinde tekrar ısıtılabilir. Sadece birkaç dakika sürecektir.

İllüstratör Anna Behnke

ISBN 978-5-4490-4103-6

Entelektüel yayıncılık sistemi Ridero'da oluşturuldu

Önsöz

Bu kitabı açtıysanız büyük ihtimalle glutene karşı hassasiyetiniz var ya da vücudunuza verdiği zararları biliyorsunuz.

Nispeten yakın zamanda, glutenin herhangi bir kişinin sağlığını, hatta çölyak hastalığı veya gluten alerjisi olmayanları bile olumsuz etkilediğine dair bilgiler ortaya çıktı.

Ve bunların hepsi, en popüler tahıl mahsullerinin bir parçası olan sinsi proteinin çok kötü bir özelliğe sahip olması nedeniyle. Gastrointestinal sisteme girdikten sonra, gluten bağırsak duvarlarında birikerek ana işlevlerine (yiyecekleri sindirme ve besin ve vitaminleri emme) müdahale eder.

Ve son araştırmalar glutenin Negatif etki sadece gastrointestinal sistemin işleyişinde değil, tüm insan vücudunda.

Gluten şunlara neden olabilir: bağışıklığın azalması; metabolik başarısızlık; değişiklikler hormonal arka plan; artan kan basıncı ve şeker seviyeleri; Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere beyin fonksiyonundaki bozukluklar; egzama, dermatit ve mantar enfeksiyonlarının gelişimi; sivilce ve siyah noktaların ortaya çıkışı; ve kanser riskinin artması dahil diğer birçok sorun.

Bu canavar vücuda hangi ürünlerle giriyor?

Çoğu zaman gluten vücudumuza fırınlanmış yiyecekler yoluyla girer.

Ancak gluten sadece unlu mamullerde bulunmuyor. Günümüzde özel olarak tahıllardan elde edilmekte ve hemen hemen tüm hazır ve yarı mamul gıdaların, kozmetiklerin ve ilaçların üretiminde koruyucu veya koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır.

Başka bir deyişle gluten her yerde mevcuttur. Bu yüzden çoğu Nüfus, iradesi dışında, her gün büyük miktarlarda tüketerek sağlıklarını ve yaşamlarını büyük riske atıyor.

Yukarıdakilerin ışığında gluten duyarlılığım olduğu için üzülsem mi sevinsem mi bilemiyorum. Aksine sevinin. Sonuçta bu durum sayesinde üç yıl önce neredeyse her şeyi diyetimden çıkardım. bitmiş ürün ve ekmek dahil süpermarketlerde satılan hazır gıdalar.

Pişman olmadığım şey ise glutenin artık sağlığımı tehdit etmemesidir.

Ancak başlangıçta bu kolay olmadı. Diyetini defalarca ihlal etti, ardından sağlık durumu keskin bir şekilde kötüleşti ve bu da glutensiz diyete geçmenin doğru karar olduğunu bir kez daha kanıtladı.

Şimdi, birkaç yıldır glütensiz bir diyet uyguladıktan sonra, bunun en sağlıklı ve en lezzetli diyetlerden biri olduğunu kesinlikle söyleyebilirim. Modern bir insanın menüsünü hayal etmenin zor olduğu hemen hemen tüm tanıdık ürün ve yemekler, yasak malzemeler olmadan hazırlanabilir.

Ancak. Elbette glutensiz beslenmenin temel taşı unlu mamullerdir. Hatta inanıyorum ki konu glutensiz beslenme olduğunda çoğu insan yemek yapmaktan vazgeçmekten korkuyor.

Ancak her şey göründüğü kadar umutsuz değildir.

Eğer sağlık nedenleriyle veya kendi isteğiyle Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız ve hamur işlerini hayatınızdan çıkarmak istemiyorsanız, bilin ki lezzetli, yumuşak ve aromatik ekmeklerden kesinlikle mahrum kalmayacaksınız.

Sadece fanatizm olmadan! Mutfağınızı fırına çevirmeyin. Sonuçta glutensiz ekmek normal ekmekle aynı kaloriye sahiptir.

Şimdi işimize dönelim: Glutensiz ekmek pişirmeye.

Bölüm 1: Glutensiz Ekmek Pişirmek Artık Kolay!

Fırıncılıkla ilgili üç ana soru

Soru: Mağazadan satın alabilecekken neden glutensiz ekmek pişiresiniz ki?

Cevap: Hazır satın almaktan çok daha sağlıklı, daha lezzetli, daha ucuz ve daha ilgi çekici.

Soru: Evde lezzetli ve yumuşak glutensiz ekmek pişirmek mümkün mü?

Cevap: Evet! Lezzetli, yumuşak ve aromatik glutensiz ekmek, fırında veya ekmek makinesinde kendi ellerinizle evde kolayca yapılabilir.

Soru: Glutensiz ekmeği ekmek makinesinde mi yoksa fırında mı pişirmek daha iyidir?

Cevap: Nasıl isterseniz! Her pişirme yönteminin kendine göre avantajları vardır.

Ekmek makinesinin temel avantajı, ekmek pişirmenin sizin açınızdan neredeyse hiç çaba gerektirmemesidir.

Ekmek yapımcısı sizin müdahaleniz olmadan her şeyi yapacaktır. Ve hamuru yoğuracak, ekmeği pişirecek... Yapmanız gereken tek şey, içine gerekli malzemeleri "atmak". Program belirli bir ekmek türü için gerekli pişirme moduna sahip olmasa bile! Uygun modu deneme yoluyla bulmak kolaydır. Ve bazı ekmek makineleri, ekmek pişirmek için kendi programlarınızı oluşturmanıza olanak tanır.

Fırına gelince, bence fırında ekmek pişirmek neredeyse ekmek makinesinde pişirmek kadar kolay. Tek fark harcanan zamandır.

Bu arada çoğu ev hanımına göre fırında ekmek, ekmek makinesinde olduğundan daha lezzetli çıkıyor. Ben de onlara katılıyorum. Fırın ekmeklerini de daha çok seviyorum. Bu daha doğal.

Ekmek makinesinin yalnızca vaktiniz kısıtlı olduğunda kullanılması gerektiğini düşünüyorum.

Diğer durumlarda, eğer yaşam tarzınız ve koşullarınız buna izin veriyorsa ve elbette isterseniz fırında ekmek pişirin.

Fırında ekmek pişirmek için hamuru 2-3 saat elle yoğurmanıza gerek olmadığını hemen belirtmek isterim. 5-10 dakika yeterlidir. Tabii ki, eğer tarifte sağlanmışsa, hamurun kabarması veya "dinlenmesi" biraz daha zaman alacaktır. Bazen bu 2-3 saat sürüyor. Ancak çoğu tarifte bu yalnızca 20-30 dakika sürer. Ve pişirme işlemi yaklaşık 35-60 dakika sürer.

Tarif sadece bir yol haritasıdır.

Tarif sizin yol haritanızdır; amacınız lezzetli, lezzetli glutensiz ekmektir.

"Tarif yol haritasını" kendi takdirinize bağlı olarak tamamlayabilir ve değiştirebilirsiniz, asıl önemli olan hedefe ulaşmaktır.

Bu arada, klasik tarif Ekmeğin yalnızca beş bileşeni vardır: un, su, maya, tuz ve şeker. Elbette çok daha fazla malzemeye sahip ve karmaşık bir pişirme sürecine sahip tarifler var. Ancak hayatınızı zorlaştırmamalı ve tüm talimatları tereddüt etmeden yerine getirmelisiniz.

Bu özellikle glutensiz ekmekteki içerik miktarı için geçerlidir çünkü glutensiz un karışımları aynı üreticiden bile olsa özellikler ve karakteristikler açısından önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Bağımsız olarak hazırlanan karışımlar hakkında ne söyleyebiliriz? Ancak çoğu durumda glutensiz ekmek pişirmek için kullanılanlar bunlardır. Neden? Çünkü bu, ekmeğin maliyetini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır ve geniş deneme fırsatları açar.

Denemekten korkmayın!

Belirli bir kuru bileşen bileşiminin ne kadar sıvı emeceğini tam olarak belirlemek mümkün olmadığından, tariflerdeki içerik miktarının her zaman yaklaşık olduğunu unutmayın. Kesin miktarı ayarlamak kesinlikle imkansızdır çünkü görünüşte aynı olan bileşenlerin kalite özellikleri önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Yani "tam" miktarda malzeme içeren tarifler harika!

Ayrıca tüm çabalara rağmen tarifi birebir takip etmek her zaman lezzetli ve aromatik ekmeğin istenilen dokuda pişirilmesini garanti etmez.

Bu nedenle hamurun kıvamı gerektiriyorsa su, un veya başka bir malzeme eklemekten çekinmeyin.

Bölüm 2: Glutensiz Ekmek Pişirmeyle İlgili Sık Sorulan Sorular

Glutensiz un ve un karışımlarını nereden alabilirim?

Glutensiz un (pirinç, mısır, yulaf, karabuğday vb.) satın alınabilir:

– Normal bir mağazada veya süpermarkette. Kural olarak, mağazalarda bu tür unlar sıradan unla aynı reyonlarda satılmaktadır. Bazı süpermarketlerin raflarında glütensiz un sergileniyor özel bölümler glutensiz ürünlere adanmıştır.

– Glutensiz, organik veya besleyici ürünler konusunda uzmanlaşmış bir mağazada sağlıklı görüntü hayat.

- Çevrimiçi mağazada. Arama çubuğuna "glütensiz un satın alın" veya "pirinç (mısır, karabuğday vb.) unu satın alın" yazın. Hangi şehirde alışveriş yapmak istediğinizi belirtmeyi unutmayın. Ardından, bölgenizdeki ürünleri dağıtan favori çevrimiçi mağazanızı seçin.

– Pirinç, karabuğday, darı ve diğerleri gibi glutensiz tahıllar satın alarak glutensiz un ve un karışımını kendiniz hazırlayabilirsiniz. Tahılları öğütmek için özel bir karıştırıcıya, güçlü bir kahve değirmenine veya el değirmenine ihtiyacınız olacak.

Gördüğünüz gibi un ve karışımlar mağazalardan kolaylıkla satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir.

Ancak başlangıçta mağazadan satın alınan hazır undan ekmek pişirmek daha iyidir. Hamurun elastik olmasını ve unlu mamullerin kabarık olmasını sağlayan gerekli miktarda nişasta ve bazı özel doğal bileşenleri zaten içerir.

Tecrübe kazandıktan sonra evde hazırlanan karışımlardan ekmek yapabileceksiniz. Bunun için her türlü un ve glutensiz nişasta uygundur.

Ölçüm sistemleriyle nasıl baş edilir?

Mutfak tariflerine göre yemek pişirmeyi seviyorsanız Farklı ülkeler Aşağıdaki bilgiler ölçüm sistemlerinin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bardaklar, bardaklar, litreler, pintler, onslar ve gramlar

– Amerikan fincanı -250 gr

– İngiliz bardağı – 280 gr

– Yönlü cam – 200 g

– İnce cam – 250 gr

– Çeyrek – 950 gr

– Bira bardağı – 470 gr

– Ons – 30 gr.

İşte bardağın yemek kaşığına oranı, çay kaşığı ve mililitre cinsinden hacim

Ve burada bir çay kaşığı, bir çorba kaşığı, bir bardak ve bir tutam ile ml cinsinden hacmin oranı

Aşağıda tahıllar, un, şeker, tuz vb. için ağırlık ve ölçü oranlarına ilişkin tabloları bulacaksınız.

Onlardan, belirli bir kaba (çay kaşığı, yemek kaşığı veya bardak) ürünün kaç gramının sığdığını öğreneceksiniz.

Un ve tahıllar

Sıvı bileşenler

Toplu malzemeler

Tohumlar, fındıklar, kurutulmuş meyveler

Öneri. Karmaşık aritmetiği en aza indirin ve hayatınızı kolaylaştırın - sıvı ve dökme ürünler için bölmeleri olan 250 ml, 500 ml veya 1 litre hacimli evrensel bir ölçüm kabı satın alın!

Glutensiz ekmek pişirmek için hangi mayayı kullanmalıyım?

Bu konu üzerinde sürekli tartışmalar yaşanıyor. Bazı ev hanımları taze mayadan daha iyi bir şey olmadığına inanıyor. Diğerleri yalnızca kuru mayayı tercih eder.

Fark ne?

Kuru maya, taze mayaya göre daha az zahmetlidir ve bu özellikle yeni başlayan fırıncılar için önemlidir. Kuru maya çok hassas değildir sıcaklık koşulları ve hamur kıvamı. Herhangi bir "ihlal" varsa bu, unlu mamulleri bozmaz. Her ne kadar kalite biraz acı çekse de.

Taze mayanın da birçok avantajı vardır. Hamurun yoğunluğu ve yapışkanlığı, kabuğun kalınlığı ve bitmiş ekmeğin kabarıklığı konusunda denemeler yapmak için daha fazla fırsat sağlarlar.

Kısacası kuru mayayla başlamak daha iyidir ve deneyim kazandıktan sonra güvenle taze mayaya geçebilirsiniz.

Önemli . Önemli olan glutensiz etiketli maya satın almak! Gerçek şu ki çoğu üretici, maya üretimi için besin ortamı olarak glüten içeren bileşenleri kullanıyor.

Glutensiz ekmeğe hangi ek malzemeler eklenebilir?

Hiçbir kısıtlama yoktur. Meyveler, sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, kurutulmuş meyveler, otlar, baharatlar, çeşniler, kökler vb. gibi çeşitli malzemelerle deneyler yapabilirsiniz.

Önemli olan uyum içinde olmalarıdır.

Ekmeği hangi formda pişirmek en iyisidir?

Pişirme kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde kalıpsız pişirilen ekmek türleri vardır.

Ancak bir form gerekiyorsa, bence silikondan daha iyi bir şey yoktur:

– Hamur asla silikon kalıbın duvarlarına yapışmaz.

– Pişirme işlemi sırasında tavanın kenarlarını hareket ettirerek ekmeğin yanlarına bakmak (yanmışsa vb.) kolaydır.

– Pişirmenin sonunda ekmek tavadan kolaylıkla çıkarılabilir.

Bu formlar tıbbi implantlarla aynı malzemeden yapılmıştır. Bu nedenle kullanımları kesinlikle zararsızdır. Önemli olan tanınmış üreticilerden form satın almaktır.

Silikon kalıp nasıl kullanılır?

Size deneyimlerimi anlatacağım.

Hamuru kalıba dökmeden önce fırın tepsisine yerleştiriyorum.

Bu amaçla kalın bir cam fırın tepsisi alıyorum. Kalıbı üzerine yerleştirebilmem için fırın tepsisinin altına bir tabaka folyo yerleştiriyorum ve folyonun geri kalanıyla kalıbın üstünü kapatıyorum.

Ekmeğin ne altının ne de üstünün yanmamasına dikkat ediyorum. Yardım eder.

Daha sonra kalıpla birlikte fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koydum.

Pişirme süresi hamurun kıvamına ve kalıbın boyutuna bağlıdır (30-11-7 boyutlarında, uzunluk, genişlik, derinlikteki kalıbı severim). Şekil ne kadar büyük olursa, hamur o kadar yoğun olur ve içerdiği malzeme sayısı da o kadar artar. daha fazla zaman pişirme. Evet ve fırın farklı.

İlk başta pişirme sürecini daha dikkatli izlemenizi öneririm. Bu, ekmeğinizi fırında pişirmek için gereken süreyi doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayacaktır. Bu işlem genellikle 40-60 dakika sürer.

Nereden başlamalı?

Başlamak en iyisidir basit tarif. Pişmiş ürünlerinizi mahvetme şansınız çok daha az. Glutenli veya glutensiz herhangi bir ekmeği pişirirken her türlü yanlış anlama ve olay yaşanabilir.

Hangi sorunlarla karşılaşacaksınız?

Yeni başlayan fırıncılar, glutensiz ekmek yapmanın herhangi bir aşamasında, yoğurma ve pişirme sırasında sorun yaşayabilir. Olası arızalara hazırlıklı olun. Üstelik glutensiz ekmek spesifik bir üründür.

Un nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Ekmeğin bozulmaması için ilk yapmanız gereken unu elemek. Bu işlem sayesinde ekmek daha yumuşak, daha kabarık ve daha lezzetli olacaktır.

Hamur yoğurulurken ne olabilir?

Ekmeği yoğurma aşamasında “öldürmek” oldukça zordur ama isterseniz bunu yapabilirsiniz. Ve çoğu zaman tek bir arzu vardır - hamurun ellerinize veya çalışma yüzeyine yapışmaması için daha fazla un eklemek.

Önemli. Hamur ellerinize yeterli un olmadığı için değil, yeterli hava olmadığı için yapışıyor! Bu nedenle hamur yoğurma işlemi gereklidir. Başlangıçta hamur elinize, kasenize veya masanıza yapışırsa endişelenmeyin, yoğurmaya devam edin.

Tarifte belirtilen miktardan fazla unu yavaş yavaş - 5 dakika yoğurduktan sonra ekleyin. Yoğurduktan sonra hamuru kalıba yerleştirin ve (mayasız hamur bile) ılık, hava akımı olmayan bir yerde 20-30 dakika bekletin. Evet! Hamur havayı sever ama cereyanı sevmez.

Gereksiz yere hamuru rahatsız etmeyin. Nasıl olduğunu görmek için sürekli kontrol etmenize gerek yok. Yarım saatliğine onun varlığını unut.

Bu arada, hamurun elinize yapışmayana kadar yoğrulmasına gerek olmayan birçok glutensiz ekmek tarifi var. Bu tür ekmeği pişirmek için gerekli malzemeler iyice karıştırılır, hamur hemen kalıba dökülür ve ekmek pişirilir.

Ekmek pişirirken neler olabilir?

Ekmek bir ekmek makinesinde pişirilirse, o zaman çok az şey size bağlıdır. Ekmek makinesine bağlı olarak doğru pişirme modunu, pişirme süresini, kabuk modunu ve diğer ayarları seçmeniz yeterlidir.

Ancak fırına gelince:

– Glutensiz ekmek sıcak sever. Bu nedenle ekmeği fırına koymadan önce fırını daha yüksek bir sıcaklıkta ısıtın. Sıcaklık en az 180-200°C olmalıdır. Bazı ekmek türleri daha da fazlasını gerektirir sıcaklık– 220-250°C.

– Ekmek en uygunsuz yerde “patlayabilir”, “yırtılabilir” ve “çatlayabilir” ve şeklini kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle iş parçasının üstüne bıçakla sığ kesimler yapmayı unutmayın. Bu, ekmeğin nerede "açılacağını" ve şeklini koruyacağını belirleyecektir. Çapraz olarak birkaç çentik yapabilirsiniz, ortada bir tane yapabilirsiniz.

– Pişip pişmediğini kontrol etmek için fırını çok sık açarsanız ekmek küçülebilir ve batabilir. Bu nedenle standart 35 dakika bekleyin (tarife bağlı olarak daha az veya daha fazla) ve ancak bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırını açın.

Önemli. Ekmeği daha yumuşak hale getirmek için aynı anda fırının en altına küçük bir fırın tepsisini suyla doldurabilirsiniz.

Ekmeğin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Ekmeğin altın kahverengi bir kabukla kaplanması gerekir.

Tarifte önerilen pişme süresinden sonra veya biraz daha erken bir zamanda ekmeği ince bir tahta çubukla delebilirsiniz. Birçok kişi bunun için tahta kürdan kullanır. Çubuk temiz kalırsa ve hamur yapışmazsa ekmek hazır demektir.

Mayasız ekmek bir şekilde daha test edilebilir. Yoğun hale gelir. Bu, üstüne basılarak kolayca belirlenir.

Ekmeği fırından ne zaman çıkarmalı?

Ekmeği piştikten sonra fırından çıkarmak için acele etmeyin. Olgunlaşması gerekiyor! Kapalı fırında biraz soğumaya bırakın.

Bitmiş ekmek nasıl saklanır?

Özel hileler olmadan ev yapımı ekmek 2-3 gün saklanabilir.

Yaptığım tek şey, ekmeğin saklandığı tabağı (basit bir dikdörtgen cam vazo) bir kağıt peçeteyle kapatmak.

Gelecekte kullanmak üzere ev yapımı ekmek yapmamak en iyisidir. En lezzetli ekmek- Bu taze ekmek. Üstelik glutensiz ekmek, glutenli ekmeğe göre daha hızlı bayatlıyor.

Dayanamayıp çok fazla ekmek pişirdiyseniz, kapağını sıkıca kapatıp saklamak üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Bilgi için. 30-11-7'lik tavada pişirilen ekmek, 3 kişilik bir aileye birkaç gün yetecektir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde servis ederseniz durum budur. Parça parça. Ekmek o kadar doyurucu oluyor ki, onu büyük miktarlarda yememelisiniz. Kolayca ekstra kilo alabilirsiniz.

Bölüm 3. Glutensiz un ve un karışımları

Un veya un karışımı - hangisi daha iyi?

Ekmek pişirmek için karışımları kullanmak en iyisidir. Ek olarak, acemi fırıncıların, "doğru" ekmeği pişirmek için gerekli tüm niteliklere sahip olduklarından, mağazadan satın alınan hazır karışımları kullanmaları önerilir.

Mağazalarda satılan hazır karışımlar şunları içerebilir:

– gelen un Beyaz pirinç

– esmer pirinç unu

- yulaf unu

- darı unu

- Karabuğday unu

– sorgum unu

- Hindistan cevizi unu

– fındık unu

- soya unu

– nohut ve mercimek unu

– kinoa ve amaranth unu

– ksantan veya guar sakızı (doğal hammaddelerden yapılan gıda takviyeleri).

Vücudunuz yulafı sindiremiyorsa ve sakızı iyi tolere edemiyorsa, karışımı satın almadan önce bileşimi inceleyin.

Ev yapımı glutensiz ekmek pişirme konusunda zaten deneyiminiz varsa, kendi karışımlarınızı kullanmaktan çekinmeyin. Evde kolayca hazırlanabilirler. Tahılları öğütmek için özel, güçlü bir karıştırıcı veya güçlü bir kahve değirmeni satın alın.

Elbette bir el değirmeni veya harç kullanabilirsiniz. Bu durumda gerçek el yapımı kepekli un elde edeceksiniz!

Özel bir karıştırıcıda veya kahve değirmeninde tahıl mümkün olduğu kadar ince öğütülür ve yumuşak, mağaza kalitesinde una dönüştürülür.

Bilgi için . Tahılları bir mikser ve kahve değirmeni içinde öğütürken, öğütme kalitesini kolayca ayarlayabilirsiniz. İri un istiyorsanız öğütme süresini kısaltın. Mağazadan satın alınan un istiyorsanız öğütme süresini artırın.

Ev yapımı karışımlar yapmak için en sık hangi malzemeler kullanılır?

Size en popüler malzemeleri vereceğim. Çeşitlilik sağlamak için karışımlara egzotik glütensiz içerikler ekleyin. Yeteneklerinize, tat tercihlerinize ve isteklerinize bağlı olarak.

Tipik olarak glutensiz ekmek pişirmek için kullanılır:

– beyaz pirinç unu,

– esmer pirinç unu,

- patates unu,

- Mısır unu,

- Karabuğday unu,

- darı unu,

- soya unu,

- yulaf unu,

– keten tohumu unu,

- patates nişastası,

- Mısır nişastası.

Çölyak hastalığınız veya glüten alerjiniz veya duyarlılığınız varsa, yulaf ürünlerinin (tahıllar ve unlar) glüten içerebileceğini lütfen unutmayın.

Bunun nedeni üreticilerin yulafı sıklıkla buğdayla aynı ekipmanı kullanarak işlemesidir. Dikkat olmak. Yulaf ezmesi ve glutensiz etiketli tahıllar satın alın.

Önemli. "Saf" glütensiz yulaf aynı zamanda çölyak hastalığı, glüten alerjisi ve glüten duyarlılığı semptomlarına da neden olur. Bunun nedeni yulafta bulunan ve yapı olarak glütene benzeyen avenin proteinidir. Vücudunuz "temiz" yulafı kabul etmiyorsa tariflerdeki yulafı başka bir glutensiz içerikle değiştirin.

Gluten intoleransınız yoksa ve sağlık amacıyla glutensiz bir diyet uyguluyorsanız korkacak bir şey yok. Ayrıca yulaf ezmesinden yapılan ekmek ve bütün yulaf ezmesiçok lezzetli.

Ekmek pişirmek için koyulaştırıcı olarak sakız (guar veya ksantan) veya normal jelatin kullanabilirsiniz.

Bilinmeyen kökenli nişasta içerebileceğinden normal kabartma tozundan kaçınmak daha iyidir. Üstelik "ev yapımı kabartma tozunu" kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz - bir ölçü kabartma tozu, bir ölçü alın sitrik asit ve iki kısım izin verilen un.

En basit glutensiz karışım, pirinç unu ve iki tür nişastadan (patates ve mısır) yapılır.

3 su bardağı için malzemeler:

– pirinç unu 1,5 su bardağı

– patates nişastası 9 yemek kaşığı. l.

– mısır nişastası 3 yemek kaşığı. l.

Çölyak hastalığı veya gluten alerjisi oldukça yaygındır. Ortalama olarak bu hastalığın görülme sıklığı üç yüz kişiden bir ila iki yüz kişide bir arasında değişmektedir. Hem yetişkinlere hem de çocuklara çölyak hastalığı teşhisi konulabilir. Ayırt edici özellik Bu hastalık, gluten içeren gıdaların dışlandığı katı bir diyete ömür boyu bağlılıktır.

Glutensiz ekmek nedir?

Gluten içeren ürünler son derece çeşitlidir. Bunlar darı ve çavdar ekmekleri, makarnalar, hamur işleri vb. Ayrıca et işleme tesislerinin ürünlerinde, çeşitli tatlılarda, içeceklerde ve hatta ilaçlarda da glutenin gizlenebileceğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle gluten intoleransı olan kişilerin yediklerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Gıda sektörünün artık glutensiz ürünler üretmesi hasta olanların biraz daha rahat nefes almasını sağladı.

Ancak bu tür ürünler genellikle son derece pahalıdır ve her ailenin bunları almaya gücü yetmez. Ama kendime un ısmarlamak istiyorum! Ekmek gibi önemli bir ürünü kendiniz hazırlamak mümkün.

Glutensiz ekmek nedir ve neyden yapılır? Çoğu zaman ekmek, gluten intoleransı olan kişiler için son derece kabul edilemez olan buğday ve çavdardan yapılır. Evde glutensiz ekmek yapmak istiyorsanız uygun un kullanmanız gerekecektir. Aşağıdaki glutensiz un türlerinin tüketimine izin verilmektedir: karabuğday, mısır ve pirinç unu ile darı ve amaranth unu. Bazı mağazalarda hazır bir karışım satın alabilirsiniz. Bu karışım gluten içermez.

Glutensiz ekmek normal ekmekten farklıdır; daha az kabarık olur ve genellikle biraz kurudur. Ev yapımı ekmeğin raf ömrü çok kısadır, bu da en kısa sürede tüketilmesi gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde bozulur. Glutensiz ve glutensiz yiyeceklerin yapımında aynı aletlerin kullanılması kesinlikle önerilmez; bu aynı zamanda ekmek için de geçerlidir.

Fırın tarifleri

Karabuğday, mısır ve pirinçten fırında yapılan glutensiz ekmek

karabuğday unu (250g), pirinç (150g) ve mısır (100g) karışımı;
hazır maya (8g);
keten tohumu (2 yemek kaşığı);
kabak veya ayçiçeği çekirdeği (yarım bardak);
tuz ve şeker (her biri 1 yemek kaşığı);
su (600 ml'ye kadar).

İlk önce üç bileşenden oluşan bir karışım hazırlayın; kullanılan unun elenmesi tavsiye edilir. Karışıma dikkatlice su dökmeye başlayın ve gerektiği kadar ekleyin. Gereken minimum miktar genellikle 500 ml sudur, gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Unu ve suyu, hamur homojen hale gelinceye ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamuru yaklaşık 35 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra ekmeğin pişirileceği bir kap hazırlamanız gerekir. İçine parşömen kağıdı koyup yağla yağlıyoruz, bu daha sonra ekmeği çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Hamuru kaba koyduktan sonra yarım saat daha bekletin. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği içine yerleştirin. Pişirdikten sonra ekmeği kaptan çıkarın ve on dakika daha bekletin. Hazırlanan ekmek kullanılmadan önce soğutulmalıdır.

Mısır unu ve otlardan yapılan ekmek

mısır unu (500g);
şeker (2 çay kaşığı);
Provence otları (2 yemek kaşığı);
sofra tuzu (1 çay kaşığı);
ezilmiş keten tohumu (80g);
su veya süt (600-630ml);
aktif kuru maya (2 çay kaşığı).

Sütü ocakta ılık hale gelinceye kadar ısıtın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin. Daha sonra mısır unu, ezilmiş keten tohumu, otlar ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve tabakların üzerini kapattıktan sonra koyulaşmaya bırakın. 50 dakika sonra elde edilen hamuru gerekirse az miktarda su ile nemlendirerek tekrar yoğurun. Hazırlanan hamuru, kabarmaya bırakılması gereken bir top haline getirin. Şu anda fırını ve fırın tepsisini hazırlayın. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, parşömen kağıdını kuru ve temiz bir fırın tepsisine yerleştirin. Yükselen hamur parçasını fırın tepsisine yerleştirin ve 220-230 derecede pişirin. Ekmek yaklaşık bir saat içinde hazır olacak. Pişirdikten sonra ekmek birkaç saat soğutulmalı ve ardından yemeye hazır hale getirilmelidir.

Muzlu pirinç ekmeği

Hazırlık için gerekli malzemeler:

pirinç unu (400g);
su (300 mi);
tatmak için tuz;
muz (3 adet).

Pirinci, yulaf lapasına dönüştürmemeye, biraz kuru ve ufalanana kadar kaynatın. Muzları soyun ve püre haline getirin. Pirinç ununa ılık tuzlu su, pişmiş pirinç (150 gr), seyreltilmiş maya ve muz posası ekleyin. Pişirme kabını parşömen kağıdıyla kaplayın, yoğrulmuş hamuru oraya koyun, üzerini bir torbayla örtün ve ardından yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yere koyun. Yükselen hamuru önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Ekmek yaklaşık 40 dakika içinde hazır olacak. Bitmiş ekmek soğutulmalı ve ardından yemeye hazır hale getirilmelidir.

Ekmek makinesinde glutensiz ekmek

Ekmek makinesinde ekmek hazırlarken, genellikle ekmek makinenizin belgelerinde bulunabilen talimatları dikkatlice izlemelisiniz. En çok önemli öneri Glutensiz ekmek yaparken malzemeleri kesin bir sıraya göre kullanın.Öncelikle su ve tuzu, ardından ekmek karışımını eklemeniz gerekir ( Farklı türde un, nişasta) ve son fakat bir o kadar da önemlisi maya. Hamuru yoğurduktan sonra duvarlara yapışan unların bir spatula ile çıkarılması önerilir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Glutensiz ekmek yapmak için özel bir ekmek yapma makinesi veya normal bir ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz. İkincisinde, pişirme sırasında çörek modunun kullanılması tavsiye edilir. Özel ekmek makinelerinde glutensiz ekmek pişirme modu bulunur. Ekmek yapımcısı ürünleri kendisi yoğurur, içindeki hamur yaklaşık bir saat kadar yükselir ve ekmeğin kendisi yaklaşık 50 dakika pişirilir. Genel olarak glutensiz ekmek ekmek makinesinde farklı şekilde hazırlanır.

Mayasız ekşi mayalı ekmek yapabilir veya maya kullanabilirsiniz. Ekşi mayalı ekmek yapmayı öğrenelim.

Glutensiz ekmek için ekşi maya hazırlama

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

mısır nişastası (2 yemek kaşığı);
su (3-4 yemek kaşığı);
şeker (1 çay kaşığı);
limon suyu (1 çay kaşığı).

Nişastayı suyla doldurun ve geri kalan malzemeleri ekleyin. Starterin iyi büyümesi için sıcak tutulması gerekir. Örneğin pilin yanına yerleştirebilirsiniz. İki gün sonra, pişirmenin başında eklenen miktarla aynı miktarda daha fazla nişasta ve su eklemeniz gerekir. Daha sonra marşın günde iki kez beslenmesi gerekir. Bitmiş başlatıcının ekşi bir kokusu ve kabarcıkları var.

Genellikle yarım kilogram un için bir bardak maya yeterlidir. Birden fazla kez yetecek kadar olması için, onu büyütün ve bitmiş marş motorunu buzdolabında saklayın. Yeni büyüyen bir mayanızı her zaman sıcak bir yerde tutabilirsiniz; sadece bitmiş mayadan birkaç yemek kaşığı alıp onu besleyin.

Mayasız ekmek

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

glutensiz tahıl unu veya satın alınan hazır karışım (450 g);
mısır unu (50 gr);
ekşi maya (1 su bardağı);
su (bir veya bir buçuk bardak);
zeytinyağı (2 yemek kaşığı);
şeker (0,5 çay kaşığı);
tuz (1 çay kaşığı).

Mevcut ekmek makinenizin haznesine su, tuz, şeker ve zeytinyağını dökün. Daha sonra unu veya hazırlanan karışımı ekleyin ve son olarak maya ekleyin. Gerekli modu ve kabuk oluşumunu seçin. Ekmek yaparken alışılmadık bir tat vermek için çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Ekmek hazır olduktan sonra soğutulmalıdır.

Ekmek makinesinde glutensiz karabuğday ve pirinç ekmeği tarifleri

Ekmek, ekmek makinesinde ekşi maya kullanılmadan, maya kullanılarak da hazırlanabilir. Karabuğday ve pirinç unundan yapılan üç ekmek tarifine bakalım.

Karabuğday unlu ekmek tarifi. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

ekmek için karabuğday karışımı (0,5 kg);
hazır maya (1 paket);
şeker (30-40 g);
tuz (1 çay kaşığı);
zeytinyağı (30-40 gr);
su (600 mi).

Ekmek makinesinin haznesine su, tuz, şeker, zeytinyağını dökün. Daha sonra karışımı ve mayayı ekleyin. Gerekli modu seçin ve kabuk oluşumunu ayarlayın. Ekmeği pişirdikten sonra mutlaka soğutun.

Ekmek yapmak için başka bir seçenek de karabuğday ve pirinç unu kullanmaktır. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

karabuğday unu (270 g);
pirinç unu (130 g);
hazır maya (2 çay kaşığı);
zeytin veya tereyağı(1 yemek kaşığı);
kefir (320 gr);
şeker (1 yemek kaşığı).

Öncelikle ekmek makinesinin haznesine kefir ekleyin, bunun yerine süt veya su da ekleyebilirsiniz. Kefire tereyağı ve şekeri ekleyin, ancak daha sonra karabuğday ve pirinç unu karışımını ekleyin. Gerekli modu seçin ve kabuk oluşumunu ayarlayın. Ekmeği pişirdikten sonra mutlaka soğutun.

Ekmek makinesinde pirinç ekmeği yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

ince pirinç unu (200 g);
nişasta (mısır veya patates - 200 g);
kefir (110 gr);
su (120 g);
yumurta (1 adet);
tereyağı (tereyağı yasak değilse sebze veya tereyağı - 3 yemek kaşığı);
şeker (1 yemek kaşığı);
anlık maya (2 çay kaşığı).

Öncelikle ekmek makinesinin haznesine kefir ve suyu ekleyin. Sıvıya tereyağı ve şekeri ekleyin, ancak daha sonra nişasta ve unu ekleyin. Gerekli modu seçin ve kabuk oluşumunu ayarlayın. Bitmiş ekmek soğutulmalıdır.

Yavaş bir tencerede glutensiz ekmek

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

pirinç unu (300 g);
aktif kuru maya (2 çay kaşığı);
yumurta (1 adet);
su (200 mi);
tuz (1 çay kaşığı);
süt (125 mi);
zeytinyağı (1 çay kaşığı).

Öncelikle hafif ısıtılmış sütü şeker ve mayayla karıştırın, karışımın demlenmesini sağlayın. Başka bir kapta pirinç unu ve yumurtayı karıştırın, ardından maya ile demlenmiş sütü ekleyin. Elde edilen karışıma su dökün ve topakları parçalayarak iyice karıştırın. Hamuru eklemeden önce çoklu pişirici kabını zeytinyağıyla yağlamanız gerekir.

Hamuru dikkatlice kaseye dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin ve hamur yükselene kadar bekleyin (çoklu pişirici sıkıca kapatılmalıdır). Ekmek kabardığında pişirme modunu seçebilirsiniz.

Pişirdikten sonra ekmeğin kaseden daha kolay çıkması için 10 dakika beklemelisiniz. Ekmeği soğumaya bırakın ve yemeye hazırsınız.

Okumak faydalı olabilir: