Alkol nasıl seyreltilir. Alkolden ev yapımı limon votkası yapmak için tarif.

Alkol her şey için mükemmel bir temeldir. alkollü içecekler. Özellikle 40 dereceye kadar seyreltildiğinde votkanın yerini alabilir. Aynı zamanda, tüketim için ortaya çıkan ürün, mağazalardan satın alınabilecek çok daha iyi bir votka analogudur. Asıl sebep Asil alkollü içecekler oluşturmak için alkolün seyreltilmesi, oldukça güçlü bir çözücü olmasıdır. Saf halde (% 96) eklendiğinde, herhangi bir içeceğin tadını öldürür. Aşağıda alkolü suyla nasıl seyrelteceğimize bakacağız.

Alkol nasıl seyreltilir

Sanılanın aksine alkol sudan başka bir şeyle seyreltilmemelidir. Bunun için en uygun distilattır. İlk olarak, su kaynağında bulunan mikroorganizmalardan ve kalıntılardan temizlenir. İkincisi, bunun için başka herhangi bir sıvının kullanılması, yabancı bir koku veya tadın ortaya çıkmasına neden olur. Ve sonra, alkolün suyla nasıl düzgün bir şekilde seyreltileceğine dair herhangi bir tavsiye, alaka düzeyini çoktan kaybediyor. Doğru, deneysel testler, yararlı katkı maddelerinin zamanla yoğunluğunu kaybettiğini, ancak istenmeyen kokuların kaybolmadığını gösteriyor. Bu nedenle, üreme sırasında onları reddetmek daha iyidir.

İnternet bile, alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceğine dair tariflerle doludur; bu, suyun orijinal ürünle alkolle eşit oranlarda farklı kaplarda karıştırılmasını ve ardından hepsinin karıştırılması gerektiğini tavsiye eder. Tamamen anlamsız. Büyük kimyager D. I. Mendeleev, alkolün suyla nasıl düzgün bir şekilde seyreltileceğini söyledi: alkol, suya alkol eklenerek suyla seyreltilir, bunun tersi olmaz. Aksi takdirde, ilkinin moleküler kafesi çökecek ve bileşenlerine ayrılacaktır. Bu, bir özelliğin ortaya çıkmasıyla açıkça görülebilir. Beyaz renk sıvılar. Doğru olan yukarıda açıklanan alkolün su ile seyreltilmesi işlemidir. Diğer tavsiyeler güvenle göz ardı edilebilir.

Alkol su ile nasıl seyreltilir: oranlar

Oranları, alkolü suyla nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğimizi hesaplamak için normal bir hesap makinesine ihtiyacımız var. Öncelikle aşağıdaki parametreleri bilmeniz gerekir:

İlk alkolün gücü;
Ne kadar alkol;
Son içeceğin istenen gücü.

Evde alkolü% 96'dan votka gücüne seyreltmeniz gerekiyorsa ve içeceği evde içecekseniz ve oranları doğru bir şekilde korumaya özel bir ihtiyaç yoksa, aşağıdaki gibi ilerleyebilirsiniz.

Örneğin, ilk ürünün bir litresi var. Gücü 95 derecedir. Votka almak için yaklaşık 40 derecelik bir içki almanız gerekiyor. Biraz düşündükten sonra, kaleyi iki kattan biraz daha fazla azaltmanın gerekli olduğu sonucuna vardık. Buna göre, alkolden biraz daha fazla suya ihtiyacımız var. Yaklaşık olarak bu rakam 1300-1500 mililitredir.

Değişkenler şu anlama gelir:

X- istenen su hacmi;
A- ilk kale;
B- İlk ses;
C- istenen kale.

Basit hesaplamalarla, önceki örnekte alkolü evde su ile seyreltmek için tam olarak 1400 mililitre eklememiz gerektiğini bekliyoruz. Toplamda, nihai ürün 2,4 litre olacaktır.

Üçüncü yol biraz daha kolay. Burada ne kadar su eklenmesi gerektiğini değil, nihai yer değiştirmenin ne olacağını hesaplar. Aynı verileri bulmalıyız: ilk kale, son kale ve ilk cilt. Şimdi ilk gücü nihai (istenen) ile böleriz ve seyreltmeden sonra sahip olacağımız içecek miktarını alırız. Şimdi ilk cilt numarasına ihtiyacımız var. Bir litre alkolünüz varsa, her şey çok basit - 2,4 litre elde edene kadar su ekleyin (votka durumunda). Daha fazlaysa, önce ilk yer değiştirmeyi elde edilen değerle çarpmanız gerekir - bu, hacmi "yetişmeniz" gereken yerdir. Formül biçiminde, şöyle görünür:

X- sıvı miktarının getirilmesi gereken hacim
A- ilk devir sayısı;
B- istenen devir sayısı;
C- başlangıç hacminin litre sayısı.

En basit şey bir masa kullanmaktır. Kimya ile ilgili herhangi bir okul ders kitabında bulunabilir. Ayrıca, bu tablo internette çok yaygın olarak temsil edilmektedir.

Seyreltilmiş alkol ile ne yapılmalı

Alkol depolaması önemlidir. Aşağıdaki durumlarda çok alakalı olmaz:

Tıbbi alkol (ve herhangi bir başkası) buharlaşmadı;
Alkol yüzeyinde asetik asit filmi oluşmamıştır.

Yani, kap ağzına kadar doldurulmalıdır, aksi takdirde boş hacimde kalan hava, makalemizin kahramanı ile reaksiyona girer. Sonuç olarak, ürünün tat özelliklerini hiçbir şekilde iyileştirmeyen kısmi ayrışma ve asetik asit oluşumu. Ayrıca kap doldurulduktan sonra mutlaka yer tapası ile kapatılmalıdır. Bu yapılmazsa, yine tehdit altındayız: asit oluşumu ve ürünün buharlaşması.

Şimdi alkolde ısrar etmelisin. Bu, suyu kendi içinde daha iyi çözecek ve gücü azaltacak şekilde yapılır. Ortalama olarak, 4 günden bir haftaya kadar sürer. Bu süreç hızlandırılamaz. Ne ısıtma ne de çalkalama yardımcı olmaz. Bu tavsiyeye kulak asmazsanız, o zaman aynı molekül çürümesini ve içeceğin bulanıklaşmasını alabilirsiniz.

katkı maddeleri

İnfüzyon sırasında ürüne karıştırılan çeşitli tatlar en tartışmalı konulardan biridir. İnfüzyon sırasında sıvıda belirli kimyasal işlemler meydana geldiğinden, kullanımlarına başvurmamak daha iyidir. Ve katkı maddeleri onları son derece olumsuz etkileyebilir.

Ancak, alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinize dair tavsiyeleri bekleyip takip edecek vaktiniz yoksa ve ardından katkı maddelerine demlenmesini bekleyerek zaman harcarsanız, bunları kullanabilirsiniz, ancak beklememelisiniz. Yüksek kalite son ürün.

"Güvenli" takviyeler olarak şunları kullanabilirsiniz:

glikoz. Hafif tatlı bir tat verir. Bitmiş ürünün 1 litresi başına en fazla 10-15 ml koyun;
Bal. Tüm sonuçlarıyla bal likörü çıkıyor. Çiçek veya ıhlamur balı kullanmak daha iyidir. 1 litre seyreltilmiş alkol başına 30 ml;
Süt. Sadece kanıtlanmış tariflere göre. Tat ve koku - nadir bir sevgili için;
Baharat. Kesinlikle tatmak için.

Doğrusu çok ilginç. Dmitri Mendeleev de bu konuda endişeliydi çünkü su ve alkol karıştırıldığında karışımın hacmi azalır. ana özellik bilimsel nokta Eczacının vizyonu, sonunda sıvının seyreltilmesi ve tüketilmesi için uygun olması için bir votka ve alkol oranı oluşturmaktı. Alkolden votka hazırlamak çok zahmetli ve kapsamlı bir süreçtir çünkü doğru su ve alkol seçimini yapmak gerekir.
yemek pişirmek için ev yapımı votka, az miktarda tuz içeren yumuşak suya ve yüksek kaliteli içme alkolüne ihtiyacınız var. Kusursuz bir seçenek kaynak suyu kullanmaktır. Ancak hiçbiri yoksa, filtrelerden geçen musluk suyunu doldurabilirsiniz. 1,2 litre% 96 alkol, 45,0 ml% 40'lık glikoz çözeltisi ve bir çay kaşığı ilave edilen üç litrelik bir kavanoza dökülür, ardından kaba üç litre işaretine kadar su dökülür. Bir sonraki adım size kalmış. Ortaya çıkan votkaya şeker veya bal ekleyebilirsiniz. Yumuşak hale getirecekler ve sadece tadı iyileştirecekler. Ardışık çalışmalardan sonra sıvıyı 72 saat bekletin.

Alkolü suyla seyreltin. Sonunda %70 alkolden %40 votka elde etmelisiniz.

%70 alkolden mükemmel kalitede %40 votka elde etmek için yumuşak saf su kullanılmalıdır. Tüm yapılanlara ek olarak, alkolü su ile değişmeyen bir oranda seyreltmek gerekir: 100.0 ml% 70 alkol ve 80.0 ml filtrelenmiş su. Aksi durumda alkolün rengi değişip beyazlaşabilir, çünkü gelişigüzel oranlarda karıştırılması hiç şüphesiz beklenmedik bir sonuca yol açacaktır. Tüm ürünün kalitesi büyük ölçüde doğru bileşenlere bağlıdır. Aldığınız karışıma kendi takdirinize bağlı olarak yumuşatıcılar ve askorbik asit (portakal suyu, glikoz) eklenebilir. Ortaya çıkan ürüne içme suyu ve yağ bakımından zengin ürünlerin eklenmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü sabah akşam böyle bir karışım içtikten sonra çılgın bir baş ağrısından eziyet çekeceksiniz.

Bundan sonra, elde edilen karışımın su ile demlenmesine izin verin, ancak böyle bir zamanınız yoksa, kullanmadan önce sıvının soğutulması ve çalkalanması gerekir.

Alkolü hızlı, verimli ve lezzetli bir şekilde nasıl seyreltirsiniz?

Bunu yapmak için bu ipuçlarını izlemeniz gerekir. Alkolü seyreltmeden önce bir kaba 200.0 ml %96 alkol dökün ve üzerine 300.0 ml su ekleyin. Ardından yarım limon veya portakalın suyunu sıkın ve iyice çalkalayın ve ardından birkaç saat buzdolabında saklayın.

Uzun süre soğutmak için zamanınız yoksa, o zaman hızlı yol elde edilen votkanın soğutulması, 100.0 ml suyun daha önce aynı miktarda sudan hazırlanmış kırılmış buz ile değiştirilmesidir. Bu nedenle, yukarıdaki materyali inceledikten sonra, rahat ev koşullarında alkolü nasıl seyrelteceğinizi ve ondan yüksek kaliteli votka alacağınızı kesinlikle öğreneceksiniz. Elde ettiğiniz ürün oldukça hoş bir tada sahip olacaktır.

Merhaba arkadaşlar! Bugünün makalesinde, alkolü evde suyla nasıl seyrelteceğimizden bahsedeceğiz. Ve sadece 40 dereceye kadar değil, gerekli herhangi bir kaleye kadar. Size doğru oranları nasıl seçeceğinizi ve hangi suyu seçeceğinizi anlatacağım. Size votka yapmayı da göstereceğim. İlk bakışta her şey basit ama karıştırma teknolojisini takip etmezseniz bulanık, çirkin bir sıvı elde edebilirsiniz.

Bu makaleyi yazma fikri uzun zamandır olgunlaştı. Ne de olsa tariflerimde votka yerine seyreltilmiş alkolün kullanılabileceğini sürekli yazıyorum ama herkes onu örneğin 70 dereceye kadar doğru şekilde nasıl seyrelteceğini bilmiyor. Kaliteli alkole erişimi olan şanslı kişiyseniz, bu makale tam size göre. Bu arada, nereden buluyorsun? Yorumlarda söyle.

alkol ne olmalı

Hangi alkollerin ayrı bir makalede anlatıldığı hakkında. Burada buna odaklanmayacağız. Sadece doğal olarak içilebilir, kaliteli ve güvenilir kaynaklardan olması gerektiğini söyleyeceğim. Ayrıca kesinlikle şeffaf ve yabancı kokular içermez.

Hangi su kullanılacak

Alkolün kalitesi kadar kullanılan suyun kalitesi de önemlidir. Tamam, kapattım. Biraz az ama aynı zamanda çok çok önemli diyelim. Suyun içilebilir, temiz ve şeffaf olması gerektiğini söylemenin gereksiz olduğunu düşünüyorum, o yüzden daha az göze çarpan şeylere geçelim.

Bizim için suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mg-eq / l cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertliği en düşük su yani yumuşak su kullanmak gerekir. Aksi halde solüsyon bulanıklaşacak ve tadını kaybedecektir.

Peki ne kadar zor olmalı? “Alkol ve alkollü içecek üretimi teknolojisi” (M. “Gıda endüstrisi”, 1973) yayınına göre, doğal su için sertliği 1 mg-eşdeğer / l'den az ve sertliği 0.36 mg-eşdeğer / l'den az olan su yumuşatılmış su Doğal su kullanacağız, bu yüzden 1 meq/l'ye odaklanıyoruz.

Suyunuzun hangi sertliğe sahip olduğunu nasıl anlarsınız? Şimdi anlatacağım ama önce ne tür su kullanabileceğimize dair seçenekleri değerlendirelim.

musluk suyu

En kötü seçenek. Bu sertlik 7 mg-eq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan çamaşır suyu içerir. Bu tür su kullanmanızı tavsiye etmiyorum ama yine de karar verirseniz üzerinde bazı manipülasyonlar yapmanız gerekir.

İlk olarak, ağartıcının buharlaşması için suyu 3-4 saat bekletin. Ardından suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Kaynattıktan sonra, su için ev tipi bir filtre sürahisinden geçirin. Şimdi satışta birçoğu var ve suyu arıtmak için iyi bir iş çıkarıyorlar. Bu işlemlerden sonra su kullanıma hazırdır.

Kaynak suyu

İnternetteki çoğu site tam da bu tür suyu tavsiye eder, ancak ben bu kadar kategorik olmazdım. Her şey o kadar basit değil. Kural olarak kaynak suyu çok lezzetlidir, ancak bileşimi ve sertliği özel analizler yapılmadan belirlenemez. Ayrıca, performansı yılın zamanına, yoğun yağışlara veya kuraklığa göre büyük farklılıklar gösterebilir.

Bu nedenle bu suyu öneremem. Yakınlarda bir kaynak veya kuyu varsa, bu suyu az miktarda karışım yapmak için kullanmayı deneyebilir ve ne olduğunu görebilirsiniz. Bulanıklaşmıyorsa ve tadı size uygunsa bu kaynaktan çıkan su kullanıma uygundur.

Satın alınan şişelenmiş su

Bu, bence, seçeneklerin en iyisidir. Satın alınan şişelerde yazıyorlar kimyasal bileşim ve sertlik, bu yüzden amaçlarımız için doğru suyu seçmeliyiz.

Bu dediğim gibi sertliği 1 meq/l ve altında olan su. Satılık bunlardan çok var. Sertliği 0,05 meq/l olan su bile gördüm. Toplam sertliğin şişe üzerinde belirtilmediği görülür. O halde Ca ve Mg içeriğine odaklanmalısınız. Kalsiyumun 10 mg / l'den az ve magnezyum - 8 mg / l'den az olması arzu edilir. En azından suyumun böyle göstergeleri var.

Arıtılmış su

Görünüşe göre alkolü seyreltmek için tüm safsızlıklardan arındırılmış sudan daha iyi ne olabilir? Bu su kesinlikle bulanık değildir. Ama burada bile o kadar basit değil. Her şey, ortaya çıkan karışımı ne için kullanacağınıza bağlı olacaktır.

Bir tür tentürün daha fazla hazırlanması için, örneğin Biber veya Kedrovka Tadı öncelikle içeriğindeki maddeler tarafından belirlenen, daha sonra damıtılan su yapacak Harika. Ne de olsa tadı yok.

Aynı nedenle, tadı büyük ölçüde suyun tadına bağlı olan votka yapmak için pek uygun değildir. Damıtılmış su ile hazırlanan votka, açısından önemli ölçüde daha düşüktür. lezzetlilik kaynak veya şişelenmiş su üzerinde votka.

Özetlemek gerekirse: Seyreltme için sertliği 1 mEq/L ve altında olan yumuşak şişelenmiş su kullanın.

Karışım oranı

Alkol su ile karıştırıldığında ortaya çıkan çözeltinin hacmi azalır. Yani 1 litre alkole 1 litre su eklediğimizde çıkışta 2 litre sıvı alamayacağız. Hacim biraz daha küçük olacaktır. Bu etki denir kasılma ve hesaplamalarımızı önemli ölçüde karmaşıklaştırır.

İçin doğru seçim oranlar için özel bir tablo kullanmalısınız - Fertman tablosu. İstenilen konsantrasyonda bir çözelti elde etmek için 1000 ml alkole kaç ml su eklenmesi gerektiğini gösterir.

İşte aşağıda (büyütmek için resme tıklayın).

Örneğin, %90 alkolü %60'a seyreltmek için 1000 ml alkole 535 ml su ekleyin.

Tüm bu oranların, 20 ºº karışık sıvıların sıcaklığında doğru olduğunu belirtmekte fayda var. Alkol konsantrasyonunu bir alkol ölçerle ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumalarının değiştiğini bilmelisiniz. Sıcaklıktaki 5 derecelik bir sapma, alkolde yaklaşık 1 derecelik bir sapmaya neden olur. İşte %96 alkol için bir etiket.

Muhtemelen Fertman tablosunun yalnızca gücü %95 ve altı olan alkol için veri içerdiğini fark etmişsinizdir. Ama ya daha güçlü bir tane varsa?

Bu gibi durumlarda aşağıdaki formülü kullanabilirsiniz. Seyreltme işleminden sonra karışımın ne kadar hacme sahip olması gerektiğini hesaplar.

formül

X= S/K*V (ml),

X, seyreltilmiş sıvının son hacmidir (ml)

Örneğin, 500 ml %96'lık alkolü %40'lık bir kuvvete seyreltmemiz gerekir. Şunu dikkate alıyoruz: X=96/40*500=1200 ml. 500 ml alkole hacmi 1200 ml'ye çıkana kadar su eklememiz gerektiği ortaya çıktı.

Zor? Sonra bu seçenek var. Bu oldukça yaklaşık bir hesaplamadır, ancak ev koşulları için oldukça uygundur.
M= SV/K-V (ml),

M - seyreltme için gereken su miktarı (ml)

S - ilk alkol gücü (%)

K - çözeltinin gerekli gücü (%)

V - ilk alkol hacmi (ml)

Örnek: Yine 500 ml alkolü %96 oranında %40 oranında seyreltiyoruz. M = 96*500/40-500 = 700 mi. 500 ml alkole 700 ml su eklenmesi gerektiği ortaya çıktı. Ancak toplam sıvı hacmi 1200 ml'den az olacaktır. Nedenini hatırlıyor musun? Bu doğru - kasılma.

Karıştırma teknolojisi

Alkol ve suyu karıştırmak da o kadar basit değil. Çeşitli literatürde ve birçok site ve forumda suya alkol dökmenin doğru olduğunu yazıyorlar. Diyelim ki daha ağır bir sıvıyı (su yoğunluğu 1 g / ml) daha hafif olana (alkol yoğunluğu 0,8 g / l) dökmek gerekiyor, böylece daha hızlı karışıyorlar ve kimyasal reaksiyon doğru ilerliyor.

Ama aynı zamanda, içki fabrikalarında suya alkol döktüklerini ve bunun tersini birden çok kez duydum. Ve bazı literatürde alkole su eklendiği bir teknoloji de veriyorlar. Bir örnek veriyorum:

"Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar" kitabında, 1971. 65. sayfada diyor ki:

“Hesaplanan alkol miktarı, ölçüm tankından hazırlanan ayırma teknesine, ardından suya dökülür”

"Alkollü içecekler için tarifler" referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votkanın hazırlanması hakkında aşağıdakiler belirtilmiştir:
“Karışıma su eklenir ve karıştırma kabının ölçü camı ile belirlenen hacmi ayarlanır”

İtibaren kişisel deneyim Bu şekilde karıştırdım ve pek bir fark hissetmedim diyeceğim. Ana şey, aşağıdaki kurallara uymaktır:

Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su buzdolabına konulabilir.
Her iki alkolü de suya dökebilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir, asıl mesele olabildiğince çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.

Su ile seyreltilmiş alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış ayıklama tüketime uygun değildir. Tüm geçişi tamamlamak için biraz zamana ihtiyacı var. kimyasal reaksiyonlar. Bu nedenle, kullanmadan önce en az birkaç gün ve tercihen bir hafta savunmanız gerekir. Şişeyi bir tıpa ile sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Alkolden votka nasıl yapılır

Yukarıda söylediğim gibi, alkol ve su karışımı henüz votka değil, sadece sıralama adı verilen yarı mamul bir üründür. Ancak sıralama, votkanın olağan tadını ancak kömürle temizledikten sonra alır. Karbonizasyon sırasında, karışım zararlı safsızlıklardan ve redoks reaksiyonlarından arındırılır, ardından sıralama votkaya dönüşür.

Temizlik için, şarap üreticileri için özel mağazalarda satılan kömürü, eczaneden alınan aktif karbonu veya süpermarketlerde satılan ev tipi su filtreli sürahiyi kullanabilirsiniz.

1 litre ayırma başına oranlar yaklaşık olarak şu şekildedir - bir kaçak içki dükkanından 1 yemek kaşığı kömür veya bir eczaneden 30 tablet aktif karbon veya bir sürahiden çift filtrasyon. Sıralama %42 olmalıdır, çünkü. açı yaptıktan sonra 2 derece kaybedilecektir.

Filtrelemeden sonra tadı yumuşatmak için votkaya şeker (1 litreye 1 çay kaşığı) veya glikoz (1 litreye 20 ml% 40'lık bir çözelti) veya fruktoz eklenir. Bazen hidratlı sirke, gliserin vb. de eklenir.

Bugün detaylı bilgi vermiyorum teknolojik süreç alkolden votka yapmak, çünkü bu ayrı bir makalenin konusu. Çok yakında yazacağım. Güncellemelere abone olun, postanıza gelsin.

Ve bugünlük sahip olduğum her şey bu kadar. aşçı doğru içecekler ve mutlu olmak.

Tekrar görüşürüz. Dorofeev Pavel.

Votka elde etmek için alkol su ve diğer bileşenlerle seyreltilir. kendi kendine pişirme içki pratik olarak fabrika teknolojilerinden farklı değildir. Bu pişirme prosedürünün avantajı, her şeyi kendiniz kontrol etmenizdir. Ve bu nedenle - zevkinize göre çeşitli katkı maddeleri olsun ya da olmasın ve yanmış votka ile zehirlenme riski olmadan normal bir ürün hazırlayacağınızdan emin olacaksınız. Alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceği ve makalede tartışılacaktır.

Malzemelerin hazırlanması

Alkol

Suda seyreltilerek alkolden votka hazırlanmasına teknoloji uzmanları tarafından "soğuk yöntem" denir. Bu işlem genellikle içki fabrikalarında kullanılır. Teknoloji kanıtlanmış, kanıtlanmış, ekonomiktir. Seyreltme yüksek kalite ile sonuçlanır gıda ürünü sarhoş edici etkisi bilinen.

Bu süreçte asıl olan, tüm malzemeleri karıştırma sırasını adım adım takip etmektir. Ama önce onları hazırlamanız gerekiyor. Aşağıdaki listeden bir alkol seçin:

%96,5 - ekstra;
%96,3 - lüks;
%96,2 - en yüksek saflaştırma;
%96 - birinci sınıf;
tıbbi;
susuz.

En kaliteli alkol, "Lux" etiketli bir üründür. Ve en kötü seçenek (daha iyisi olmadığı için) en yüksek saflıkta alkoldür. (Şaşırmayın - bu doğru, yüzde yüzdenin biri çok önemli!)

su

Ana hammaddeyi seçtikten sonra, alkolü seyreltmenin gerekli olacağı suyu hazırlamak gerekir. Bu bileşen filtrelenebilir veya damıtılabilir. Filtreleme ile, suyun sertliğine ve mineral bileşimine bağlı olarak farklı sonuçlar ortaya çıkabilir. Ve "damıtılmış" ile pratik olarak hiçbir başarısızlık seçeneği yoktur (eğer gerçekten damıtılmış bir ürünse). Arıtma olmadan musluk suyu (“Zhekovskaya”) kullanmak asla gerekli değildir - hem nihai ürünü bozun hem de sadece değerli alkolü aktarın.

Kaynak suyu kullanma önerileri var, Temiz suşişelerde temiz suyu eritin. Bu seçeneklerle her şey çok belirsiz. Kaynak suyu genellikle bir süpermarketten satın alınan sert su da parametrelerinin saflığı açısından farklılık göstermez ve genellikle erimiş suyu (ekolojimizle birlikte) önermiyoruz. (Son ipucu, özellikle yalnızca şehir sakinleri için değil, aynı zamanda 100 km'ye kadar sanayi devlerinin yakınında bulunan banliyöler, küçük kasabalar ve köyler için de geçerli olacaktır.)

katkı maddeleri

Nasıl çeşitli katkı maddeleri V endüstriyel üretimçeşitli asitler ve katkı maddeleri kullanılmaktadır. Asetik ve sitrik asit en popüler olanlardır. Ucuzluğu ve şekerli kokusu nedeniyle sirke ve limon - sert suyu yumuşatmak için (filtrelenmiş su bile sert olabilir). Votkaya katkı maddesi olarak şeker, aromatik esanslar eklenir, az miktarda süt ve bal eklenir.

Bu bileşenlerin kullanımı yalnızca tat tercihlerinize bağlıdır. Aşk "acı", gerçek ve yakıcı, "ısıtsın" - katkı maddeleri kullanmayın. Yumuşak kıvamlı bir ürünü seviyorsanız, azar azar ekleyerek deneyin ve mükemmel tarifinizi bulun.

Alkol seyreltme oranları ve hazırlama prosedürü

Uzun zaman önce (140 yıldan fazla bir süre önce), votkayı karıştırmak için en uygun oranın 2 kısım alkol ve 3 kısım su olduğu bulundu. Ölçü birimi kütledir. Yani 1 kg votka almak için 0,4 kg alkol ve 0,6 kg su almanız gerekir. Bu ağırlık fraksiyonlarını kullanarak, 1 litrenin biraz altında bir hacme sahip klasik "40 derece" elde edersiniz.

Alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceğini anlamak önemlidir. Karıştırma prosedürü basittir: suya alkol dökün. Başka türlü. Kontrol bir hidrometre (alkol ölçer) ile gerçekleştirilir. Cihazın okumalarına bağlı olarak biraz alkol ekleyin. (Aynı zamanda suyu da unutmayın: artık karışıma dökmek mümkün değildir.)

Seyreltme ve kontrol için bilimsel araçları kullanabilirsiniz - özel tablolar. 40 ° 'lik klasik bir votka için, 90 °' lik 100 ml alkol almanız ve 130,8 ml'ye eşit bir su hacmine dökmeniz gerekir.

Takviyeler için ne zaman Konuşuyoruz endüstriyel üretim hakkında, kütle (hacim) düzeltmeleri yapın. İçin ev yemeği, küçük hacimlerde, bu miktarlardaki katkı maddeleri göz ardı edilebilir.

Tablo "Alkol suyla nasıl seyreltilir." (Hücredeki değer 100 ml etil alkolde ml cinsinden su miktarıdır)

Sonrasında	Seyreltme öncesi alkol içeriği
Sonrasında	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

temizlik

Sonrasında tamamlanmış ürün biraz savunma ve temiz. Temizlik, bir kumaş veya kağıt filtre ile gerçekleştirilebilir. Ayrıca, karıştırdıktan sonra, karışımın kendisine biraz aktif kömür ekleyebilir ve maruz kaldıktan sonra süzebilirsiniz.

Bitmiş votkanın kalitesini artırmak için ürüne birkaç aktif karbon tableti eklenir. Ürün bu halden sonra 2-4 saat ısıda bekletilir. Karışım daha sonra bir bezden süzülür.

Diğer Malzemelerin Eklenmesi

Alkolü başarıyla seyreltmeyi başardıktan sonra, katkı maddesi ekleme işlemi gelir. Yumuşatmak için bal, glikoz, narenciye suları ekleyin. Deneyim yoksa, küçük porsiyonlar halinde ekleyin. 1 litre için 30-40 ml içerik yeterlidir, fazlası yok. Asitler daha da az eklenir - 1 litre bitmiş ürün başına 5-10 ml.

Daha sonra, tüm bileşimi yaklaşık bir hafta boyunca karanlıkta ve soğukta tutmanız gerekir: seyreltilmiş alkol tüm bileşenlerle reaksiyona girer, karışım nihai tadını alır. Maruz kalma bittiğinde, bitmiş votka şişelenmelidir. Şişeleri sıkıca kapatmak önemlidir: bu yapılmazsa, alkolün bir kısmı buharlaşacak ve bu da ürünün gücünü azaltacaktır.

Bu aşamada başka bir sürpriz sizi bekliyor: daha az bitmiş votka olacak - maddenin bir kısmı reaksiyona girecek ve yeni bileşikler oluşturacak, bu nedenle son votka hacmi azalacak.

Not 1. Bazı kaynaklar, önce katkı maddesi olmadan saf votka hazırlamanızı önerir. Diğerleri, önce suyu hazırlamanızı önerir: içine dökün ve tüm katkı maddelerini karıştırın.

Not 2. Tablonun kullanımı zorsa, o zaman% 96 alkol için başka bir basit seyreltme formülü vardır: 40 ° içecek elde etmek için 1,4 litre suya 1 litre alkol eklenmelidir.

Not 3. Votka hazırlamak için malzemelerin sıcaklığı önemlidir. Onları 20 ° C'ye kadar ısıtmak yeterlidir. Bu yapılmazsa, güç için "dereceleri" ayarlamakla eziyet çekebilirsiniz: standart 20 dereceden (sıcaklık) fark, güç derecelerinde tutarsızlıklar verebilir. Birim sıcaklık başına 1 veya daha fazla.

Video talimatları

Sağlık riski olmadan alkol nasıl seyreltilir

3.9 (%77,39) oy kullandı

Etil alkol içilirken, kokusu ve tadı etil alkolden farklı olmayan metil alkol kullanımının körlüğe neden olabileceği veya ölümcül olabileceği açıkça unutulmamalıdır.

Var olmak Farklı türde"Lux", "Extra", "Alpha", "Basis" gibi fabrikalarda votka yapımında kullanılan ve %96 sertliğe sahip etil alkollerin içilmesi.

Alfa - %96,3 (çavdar veya buğdaydan yapılır);
Lüks - %96,3 (tahıllar ve patates %35);
Ekstra - %96,3 (tahıllar ve patates %60);
Temel - %96.0 (tahıllar ve patates %60);
En yüksek saflaştırma - %96,2 (ucuz votka üretimi için uygundur);
1. sınıf - %96.0 (alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılmaz).

Alkolün seyreltilmesi için gerekli olan önemli bir bileşen sudur. İdeal olarak, bir kaynaktan veya artezyen kuyusundan gelen su bu amaçlar için uygundur, ancak kentsel koşullarda damıtılmış veya normal su uygundur. içme suyuşişelerden.

Musluk suyu alkolü seyreltmek için kullanılabilir mi?

Musluktan alınan su, kaynatılmış olsa bile, içinde tuz bulunması nedeniyle çok sert olduğu için kullanılması istenmez. çok sayıda ve diğer yabancı safsızlıklar, alkolü bu suyla seyreltirseniz, bulanıklaşabilir.

İstenen alkol seyreltme oranının belirlenmesi

Oranları hesaplamanın en kolay yolu, sıvıların hacim oranını kullanmaktır. Örneğin: %40 sertliğe sahip bir litre votka, %100 konsantrasyonda 400 ml saf alkol içerir. Bu nedenle, içme alkolünü bir litre miktarında% 96 konsantrasyonda% 40 konsantrasyonda seyreltmeyi taahhüt edersek, orijinal sıvının hacmini 2,4 kat artırmamız gerekecektir.

Basitçe söylemek gerekirse, 1 litre %96'lık alkolden votka elde etmek için karışım miktarı 2,4 litre olana kadar alkole su ekleyin.

Alkol Seyreltme Hesaplayıcı Çevrimiçi Hesaplayıcı

Yukarıdaki örnekler aşağıdaki formüle indirgenebilir:

S=(100NK/D) - 100K,

burada N, seyreltilmiş, başlangıç alkolünün konsantrasyonudur;
K - katsayısı, başlangıçta sıvı (mililitre cinsinden) 100'e bölünür;
B, çözeltinin istenen konsantrasyonudur;
S, eklenecek mililitre cinsinden su miktarıdır.

Formülü kontrol edelim, örnek:

(100*96*10/40) - 100*10 = 1400 mi. = 1,4 litre
Yani 1 litre %96'lık alkole 1,4 litre su ekleyip 2,4 litre %40'lık votka elde ediyoruz.

Alkol 95'ten 40'a nasıl seyreltilir?

1 litre %95 alkole 1.375 litre su ekleyin ve %40 elde edin.

! Seyreltildiğinde de unutulmamalıdır. suya alkol dökün ve tersi değil ve soğutulmuş su kullanın. Bu kural, kimyasal işlemlerin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Alkol seyreltildikten sonra elde edilen sıvı yaklaşık 4 santigrat derece sıcaklıkta birkaç gün bekletilmeli ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

! Tadı basitçe yumuşatmak için birden fazla çorba kaşığı sirke veya sitrik asit litre votka başına bal ekle 1'e 10 oranında.

Elde edilen çözeltinin gücünü her zaman kontrol edebilir veya bir alkol ölçer ile içebilirsiniz.

Şunları okumak faydalı olabilir: