Suya alkol dökmek ya da tam tersi. Alkolden ev yapımı limon votkası yapmak için tarif.

Bugün votka hazırlanması hakkında konuşacağız. Evet, evet, mağazalarda satılan ve bir alkol ve su kütlesi olan makatın hazırlanmasıyla ilgili.

Basit bir meslekten olmayan kişiye ne kadar tuhaf görünse de, alkolü suyla seyreltmenin ana koşulunu gözlemlemek çok önemlidir - alkolle seyreltilmesi gereken sudur, tersi değil. Aynı zamanda, suyun soğutulması gerekir, aksi takdirde alkol bulanıklaşabilir ve çözelti, alkolün kendine özgü bir kokusuna ve tadına sahip olacaktır. Buradaki tüm numara, bir okul kimya kursu tarafından ortaya çıkarılabilir - gerekli bileşikler ancak bu tür bir eylem dizisi ile oluşturulabilir.

En ilginç şey, Mendeleev'in votkayı icat ettiği ifadesinin, ondan önce bir alkol maşası yapılmış olmasına rağmen anlamdan uzak olmaması, ancak içine alkol döküldüğünde bilimsel olarak kanıtlayabilen Mendeleev'di. soğuk su su hidratları oluşur ve su ılıksa veya alkole su dökülürse, monohidrat oluşumu başlar ve ikincisi belirgin bir acılık ve saf alkol kokusuna sahiptir ve ayrıca şiddetli bir akşamdan kalma sağlar.

Votkadaki ikinci gelişimi, optimum konsantrasyonun seçilmesidir - 40 derece. Bunlar %40 alkol ve %60 sudur. Uygulamada, deneyler, makatın "sululuğu" henüz hissedilmediğinde 40 derecenin konsantrasyon olduğunu ve 40 ila 48 derece aralığında, bir kişinin sudaki alkol konsantrasyonunu pratik olarak tatmadığını kanıtladı. Bu yüzden maliyeti düşürmek için devlete ait fabrikalar için standart olarak tam olarak %40'ı aldılar - çünkü insanlar zaten anlamıyorsa neden artırsınlar?

Diğer bir incelik, çözünmüş alkolün toplam hacmini azaltmaktır. İyi bir örnek - 1 litre alkol ve 1 litre su karışımı yaparsanız, 2 litre solüsyon elde edemezsiniz. Sıvı oranlarının boyutunun daha uygun bir şekilde belirlenmesi için çözeltideki nihai alkol içeriğinden başlamak daha uygun olacaktır. 1 litre %40'lık alkolde 400 ml saf %100 alkol ve 600 ml su vardır. 1 litre %96'lık alkolde susuz alkol oranı zaten 960 ml'dir. %96 alkolü %40 votkaya çevirmek için solüsyonun toplam miktarını 96 ile çarpmanız ve 40'a bölmeniz gerekir ki bu tam olarak 2,4 kat olacaktır. Yani en sıradan votkayı hazırlamak için 1 litre %96'lık alkol alıp çözeltinin toplam kapasitesi 2,4 litre olana kadar suyla karıştırmanız gerekecek. Bu hesaplama yöntemini kullanarak, gerekli miktarda gerekli güçte bir alkol solüsyonu üretmek nispeten kolaydır.


Ancak öğrencilik yıllarımı hatırlayarak, denenmiş ve test edilmiş bir votka tarifi önerebilirim: 2 litre alkole 3 litre (eksi bir bardak) su. İki litrelik şişe alkol alırlar (kraliyet alkolü genellikle alınırdı), üç litrelik bir kavanoza su dökün, ondan bir bardak dökün ve karıştırın!

Kaynak suyu almak daha iyidir, ayrıca suyun donma yardımıyla temizlenmesi de istenir - içine su koyarız plastik şişeler dondurucuya ve su hacminin yarısı veya 2 / 3'ü donduğunda - şişeleri çıkarıyoruz, donmamış suyu döküyoruz, buz eritmek ve votka pişirmek için kalıyor.

Votkaya ek olarak, likörlü tentürlerde seyreltilmiş alkol de kullanılır.

Çoğu durumda, ev yapımı likörler ve tentürler yapmayı sevenler saf alkol kullanmazlar. Ev ustaları seyreltilmiş alkol kullanmayı tercih eder. Alkolü normal suyla seyreltme işlemi, genellikle büyük içki fabrikalarında bile kullanılır ve "soğuk" üretim yöntemi olarak adlandırılır. Alkol uzun zamandır mükemmel bir çözücü olarak kullanılmaktadır. Buna göre, sıvıda konsantrasyonu ne kadar fazlaysa, gerekli olan miktar da o kadar fazladır. uçucu yağlar ev yapımı tentürlerin hazırlanmasında kullanılan meyveleri verebilecektir.

Tentürler ve likörler için %50-70'e seyreltilmiş alkol kullanılması tercih edilir. Konsantrasyon ne kadar yüksek olursa, ısrar etmek için o kadar az zaman gerekir. Bununla birlikte, saf alkol yalnızca zor çözünür elementlerle çalışırken uygulanabilir - örneğin altın kök ve diğer ahşap. Saf alkolle aşılanmış meyveler ve meyveler fruktozda bir değişikliğe uğrar ve tatlarını dramatik bir şekilde daha az hoş bir hale getirir.

Gördüğünüz gibi, alkol ve suyu karıştırmak için oldukça basit bir prosedürle birçok nüans var!

Ana ilke

Alkollü içecek endüstrisinde, su-alkol karışımının hazırlanması bir sorudur: “Alkol nasıl seyreltilir?” - çok önemli. Bazen votka alıyor gibi görünse de Yüksek kalite o kadar zor değil Ortaya çıkan karışımın istenilen kıvama gelmesi için alkol ve suyun karıştırılması (ön karıştırma) sonrasında ürün performansına olumsuz etki ettiğine dikkat çekilmiştir. İdeal olarak, hesaplanan bileşenler aynı anda etkileşime başlamalıdır. Ayrıca evde votka üretimini sağlayan basit bir kuralı hatırlamakta fayda var - alkole su dökmemelisiniz, bunun tersi de geçerlidir!

Ana şey hesaplamadır

Ayrıca, tüm alkolü hesaplanan su miktarına hızla ekleyerek bir kavanozda yapmanın en iyisi olduğunu da hatırlamanız gerekir. Hesap yapmak çok kolay. % 96 alkol ile,% 40'lık bir ürün elde etmeniz gerekir. Basit bir bölme yapmanız gerekiyor: 96 bölü 40, 2.4 çıkıyor. Buradan 1 litre alkol için 1,4 litre suya ihtiyaç duyulacağı sonucu çıkar. Bu hesaplama elbette yaklaşıktır, ancak evde alkolü seyreltmek için uygundur. Yukarıdaki işlem sonucunda 2,4 litreden biraz daha az votka elde edilecektir.

Temel anlar

Alkolün nasıl seyreltileceği sorusu daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır. Doğru suyu seçmek çok önemlidir. Çok mineralize ise, o zaman tamamlanmış ürünçok bulutlu olacak Bundan kaçınmak için aynı alkol üzerinde farklı su denemek gerekir: bir şişeden, bir musluktan, bir kuyudan, bir kaynaktan süzülmüş ... Farklı oranlarda su ve alkol kombinasyonu denemek de önemlidir. Bu yöntemler optimum oranı bulacaktır. Burada sonuç olması gerektiği gibi olacaktır.

kömür ekleme

Su ve alkolün karıştırılmasıyla elde edilen ayıklamanın, alkolün yüksek derecede hazırlanmasının bir ürünü olduğunu unutmamalıyız. Ancak aktif karbonla işlendikten sonra votka olarak adlandırılabilir. Kömür de bir oranda eklenir. Şu şekildedir: alkollü ürünün litresi başına yaklaşık üç yemek kaşığı gerekecektir ve ürünün en az bir saat (bazen çalkalanması gerekecektir) bekletilmesi gerekecektir. Daha sonra tüm karışım bir havlu veya peçeteden süzülecek, böylece gelecekteki votkada kömür kalmayacak. Seyreltmeden sonra alkol bulanıklaştıysa, kömür üzerinde bırakılmalı ve ardından bir havludan süzülmelidir. Sonuç - bulanıklık gider.

Alıntı

Alkol nasıl seyreltilir? Tutma süreci önemlidir. Gerçek şu ki, güçlü alkolün niteliklerini değiştirme eğiliminde olduğu fark edilir. olumlu taraf ama zamanla olur. Filtreleme ve seyreltme işleminden sonra, votkayı bir veya iki hafta "dinlenmeye" vermeye değer ve ürün daha hoş ve yumuşak hale gelecektir.

deneyler

Şeker alkolleri (meyve alkolleriyle karıştırılmamalıdır) az ilgi. Bu yüzden deneyebilirsin. İyi votka elde etmek için alkol nasıl seyreltilir? Ana kural, bu alkolün hazırlanmasını bir mutfak başyapıtının hazırlanması olarak ele almaktır. Filtrelenmiş ve seyreltilmiş bir ürünü doğal ilaçlarla süslemekten korkmanıza gerek yok. Sonuçta, sıradan votkadan biber, yaban turpu, anason yapabilirsiniz ...

İkinci damıtmanın sonunda, hazır, yüksek mukavemetli bir kaçak içki elde edilir. %70-90 alkol içmek çok keyifli değildir, bu nedenle kabul edilebilir bir dereceye kadar seyreltilmelidir. Genellikle votka almak için dereceyi 40'a, tentür almak için 25 dereceye düşürürler. Görünüşe göre iki sıvıyı karıştırmak daha kolay mı? Ancak birçok soru ortaya çıkıyor: nasıl seyreltilir, nasıl seyreltilir, hesap makinesi kullanmadan içeceği nasıl istenen dereceye kadar seyreltir, seyreltmeden ne kadar sonra tüketilebilir? Onlara cevap bulmaya çalışacağız.

Moonshine'ı seyreltmenin en iyi yolu nedir?

Nihai ürünün tadı kalitesine bağlı olduğundan, kaçak içkiyi özel gereksinimlerin uygulandığı suyla seyreltmeniz gerekir. Seyreltme suyu şu şekilde olmalıdır:

Daha detaya inecek olursak şunu söyleyebiliriz. musluk suyu kaynattıktan sonra bile alkol yüzdesini düşürmeye uygun değildir. Bu, içkinizi mahvedebilir. Kaynamış su ile seyreltilmiş kaçak içki bulanıklaşır ve keskin bir alkol kokusu alır. Böyle bir işlem, suyun sertliğinin artması veya alkoldeki yüksek füzel yağ içeriği nedeniyle mümkündür.

İçeceğin bulanıklaşması, tekrarlanan filtreleme veya kömürle saflaştırma yoluyla giderilebilir.

En iyi seçim kaynak veya artezyen suyu olacaktır. Kullanmadan önce, sıvının bileşimini belirlemek için kimyasal bir analiz yapılması tavsiye edilir. Bu hizmet SES'te cüzi bir ücret karşılığında alınabilir. Su çok sertse, normal bir filtreden geçirilmelidir.

Şişelenmiş su kullanmak da mümkündür ancak üründeki mineral tuz miktarını unutmayınız. Satın alırken lütfen not edin kompozisyon alanında paketlemeye dikkat edin. En az katkı maddesi içeren suyu tercih etmek daha iyidir. Gerekirse aynı filtreden geçirme prosedürü ile yumuşatabilirsiniz.

Yukarıdaki su türlerinden hiçbiri elde edilemezse, musluk suyuna başvurabilirsiniz, ancak yüksek kalitede filtrelenmeli veya damıtılmalıdır.

Moonshine seyreltme teknolojisi

Moonshine'i iki durumda seyreltmek gerekir:

  1. Bitmiş ürünün kullanımına hazırlık.
  2. İkinci damıtma başlamadan önce ham maddenin mukavemetinin azaltılması.

İlk durumda seyreltme işleminin ürünün son çökeltilmesinden sonra yapılması gerekir. Alkolün tadını bozmamak için alkolü suya dökmeniz gerekir, tersi değil. Ters sırayla, aynı bulanık rengi veya sert tadı olan içeceği elde edebilirsiniz. Su sıcaklığı yeterince soğuk olmalıdır, ılık bir sıvı kullanıldığında hoş olmayan bir alkol kokusu ve tadı ortaya çıkar.

Alkol, tüketim için% 40'lık bir kuvvete kadar seyreltilir. İkinci distilasyondan önce ise tam tersine yüksek bir mukavemete gerek yoktur. İçeceğin bileşimini% 20-35 olarak değiştirmek gerekir. İki nedenden dolayı daha yüksek derecede sıvı bırakılmamalıdır:

  • ikinci damıtma sırasında güçlü alkol buharları tutuşabilir;
  • içecek ne kadar güçlüyse, alkol molekülünün füzel yağlarla olan kimyasal bağları o kadar yakıcıdır ve ikinci damıtma işlemi istenilen sonucu vermez. Ve bu prosedürün sonucu en saf ve daha güçlü alkol olmalıdır.

Orijinal içeceği seyreltme prosedürü aynı kalır: alkolü soğuk suya dökün.

Oran Hesaplayıcı

İkinci damıtma işleminden sonra, kaçak içki gözle seyreltilebilir - dökün-ölç, dökün-ölç, vb. istenilen derecede. Ancak maksimum doğrulukla bir kez seyreltmek daha uygundur. İçeceği uygun şekilde seyreltmek için aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

  • seyreltme oranlarını gösteren özel bir tablo


Elinizde hesap makinesi olmadan bu tabloyu kullanarak, ikinci damıtmadan önce% 60'lık bir kuvvete sahip bir içeceğe sahip olmanın derecesini% 30 azaltmak için 1017 ml su eklemeniz gerektiğini hesaplayabilirsiniz. Ürünün gücü %85 ise ve %40'ı elde etmek istiyorsak 1172 ml ekleyin.

  • formüller

(A / B) * C - C= su miktarı.

A, alkolün gücüdür

B - gerekli kale

Bugün bir mağazadan satın alınan alkollü ürünlerden zehirlenmenin çok kolay olduğu bir sır değil. Ne zorunlu belgelendirme yasaları ne de ürün kalite kontrolleri bizi kurtarmaz. Üretimin veya ticaretin bir aşamasında, girişimci bir "kaygan" ortaya çıktı - ve "yaz - gitti"!

İdeal seçenek hiç alkol almamaktır. iyi bir şekilde Kendinizi korumak için, alkollü içecekleri pahalı bir fiyata - yüksek kalitede ve kanıtlanmış, saygın süpermarketlerde satın almayı düşünebilirsiniz. Ancak bu seçeneklerin her ikisi de bir kişi için kabul edilemezse?

O zaman tek çıkış yolu kalır - evde kanıtlanmış kalitede votka yapmak Ancak alkolü seyreltmek için belirli bilgi ve becerilere de ihtiyaç vardır.


Bir kişi doğru bilirse, evde sadece ilkel votkayı değil, aynı zamanda alkol içeren diğer içecekleri de yapabilir. Örneğin, meşe kabuğu üzerinde yarım ay bekletilen baharatların (karanfil, vanilya, hindistan cevizi) eklenmesiyle% 40 votka bir brendi içeceğine dönüşecektir.

Ve alkolü meyve suyuyla% 18'e kadar seyreltirseniz, porto şarabı veya vermutu andıran çok lezzetli bir içecek elde etmek oldukça mümkündür. Daha tatlı yapın - likör alırsınız. Ve alkolü "tarhun" veya güçlü ile seyreltin bitkisel kaynatma- balsamın tadını çıkarabilirsiniz.


Alkolü seyreltmeden önce suyu iyice temizlemeniz gerekir. Asla musluk suyu kullanmayın! Çok fazla tuz ve diğer safsızlıklar içerir, bu nedenle alkolün su ile çözeltisi bulanıklaşabilir. Alkolü damıtılmış suyla seyreltebilir veya kaynatıp 20 dereceye kadar soğutabilirsiniz. Buzun eritilmesiyle elde edilen su da damıtılmış olarak kabul edilebilir.

Aktif kömür de kullanabilirsiniz. Bir kavanoz suya birkaç tablet atılmalı, karışım 22 derecede üç saat bekletilmeli, ardından birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir.

Bazen alkolü seyreltmeden önce arıtılmış suya aromalar eklenir. Asetik olabilir ve limon asidi, süt, tatlandırıcılar ve ayrıca şeker, glikoz veya bal. Unutulmamalıdır ki bu takviyeler kötüye kullanılmamalıdır. Örneğin, üç litre bitmiş ürün için bir çorba kaşığı asit yeterlidir ve bal veya glikoz - 40 gramdan fazla değildir.

Alkolün kalitesi oynuyor başrol bu süreçte. "Lux" sınıfının en iyi bilinen ruhları, ikinci sırada - tıbbi ve "en yüksek arınma".

Alkolü seyreltmeden önce şu unutulmamalıdır:

  1. alkole su değil, suya alkol dökülür;
  2. üreme 20 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır;
  3. seyreltilmiş alkol karanlıkta ve serinde bir hafta boyunca korunmalıdır (sıcaklık - 4 dereceden düşük değil);
  4. maruz kalma sadece iyileştirir tat nitelikleri içmek;
  5. alkolü seyreltirken oranlar Fertman tablosundan görülebilir, ancak 2:3 oranını kullanabilirsiniz;
  6. en iyi seçenek, elde edilen içeceğin gücünü özel bir cihazla ölçmektir - bir alkolometre;
  7. çözelti bulanıklaştığında içine aktif kömür eklenir, çökeltilir ve süzülür.

Ancak alkollü içeceklerle uğraşan tüm kişiler için geçerli olan en önemli kural, kalitenin yanı sıra, büyük önem içecek miktarı var! Bunu da unutmayın...

»

Farklı amaçlar için alkol nasıl seyreltilir?

Alkolün seyreltilmesi üzerine çok sayıda teorik ve pratik çalışma yürüten Mendeleev'in kendisi, votkanın optimal gücünün% 40 olması gerektiğini belirledi ve o zamandan beri kimse bu ifadeyi reddetmedi.

Alkolün uygun şekilde seyreltilmesi için şunlara sahip olmalısınız:

  • %40 glukoz;
  • sirke esansı veya sitrik asit;
  • Aktif karbon;
  • arıtılmış su.

Alkol nasıl seyreltilir?

  • Seyreltme için üç litrelik bir kavanoza 1.25 litre alkol dökülür, kırk mililitre glikoz eklenir ve aktif olarak karıştırılır;
  • Daha sonra karışıma yüz buçuk bardak bal ve bir çay kaşığı sirke özü (sitrik asit ile değiştirilebilir) eklenir;
  • Artık doğrudan üremeye devam edebilirsiniz, yani bu alkolü 1,6 litre içeren bir kaba (ayrıca üç litre) dökün ve gaz oluşumu durana kadar karıştırın;
  • Bundan sonra, elde edilen sıvıya on tablet aktif karbon atılır ve sıvı birkaç saat dinlenmeye bırakılır;
  • Son akor, içinden süzülüyor yoğun kumaş veya pamuklu gazlı bez, makul sınırlar içinde soğutma ve tatma, tercihen bir arkadaş çevresinde ve benzer düşünen insanlarda.

Ancak burada belirtmek gerekir ki alkolün kuvveti farklı olabilir, %96 olması gerekmez. (bu birinci sınıftır) En yüksek saflıkta alkolün gücü% 96,2 ve "ekstra" -% 96,5'tir. Ek olarak, "lüks" -% 69,3 ile tıbbi ve kuru (susuz) vardır. Alkolün saflaşma derecesi de farklı olabilir, ayrıca alkol elde edildiği tahılın türüne göre de farklılık gösterebilir.

Alkolün doğru seyreltilmesi için öneriler

Yetiştirme suyu minimum miktarda tuz ile çok temiz ve tamamen şeffaf olmalıdır. Bu su daha fazla saflaştırılmalı, filtrelenmeli ve yumuşatılmalıdır. Bu tür suya "düzeltilmiş" denir. Bu tür suyu eczaneden veya mağazadan satın almak daha iyidir. Musluk suyu uygun değil.

Alkolü seyreltirken hazırlanmış suya dökülmelidir, tersi yapılmamalıdır. Yani, alkolü suyla değil, suyu alkolle seyrelttiğinizi hayal edin.

Alkol ve suyu gözle karıştırırsanız, bir tür sadece ter elde edersiniz ve büyük Mendeleev'in formülüne göre ideal oran 2: 3'tür, yani iki kısım% 96 alkol, üç kısım su. Ağırlık oranında daha iyi: iki yüz gramdan üç yüz grama.

Alkol ve su karışımı sadece kapalıyken, tercihen kap baş aşağı olacak şekilde çalkalanmalıdır.

Seyreltmeden sonra, alkol yaklaşık bir gün buzdolabında bekletilmelidir.

Kırk dereceden farklı bir güce sahip alkol almanız gerekiyorsa, bu maddelerin bazı özellikleri konuyu karmaşıklaştırdığı için özel bir masa kullanmalısınız.

Sonuç olarak karışımın hacmi, her iki sıvının ayrı ayrı hacimlerinden daha az olacaktır. Yani iki bardak alkol ile üç bardak suyu karıştırarak beş bardaktan az votka elde ederiz.

Alkol seyreltme tarifleri

Alkolün hızlı seyreltilmesi için bir tarif var, geliştirmenin yazarı bilinmiyor. pozitif özellik yöntem, karışımın uzun süreli infüzyon ihtiyacının olmamasıdır.

  • Narenciye ile tarif. Burada yarım limon veya portakaldan taze meyve suyuna, iki yüz gram% 96 alkole ve üç yüz grama ihtiyacınız var. saf su. Bütün bunlar karıştırılmalı, kuvvetlice çalkalanmalı ve iyice soğutulmalıdır. Birçoğu için hoş olmayan alkol tadı narenciye suyu ile kesintiye uğrar ve C vitamini sabah akşamdan kalmayı iyi önler;
  • Bu arada alkol sadece suyla seyreltilemez ve burada epeyce tarif var. Bu, oranın su ile aynı olduğu (2: 3);
  • Bira ve şampanya ile karışımlar mümkündür - 1:1:1 (heyecan arayanlar için);
  • Aşırı karışımlar, yoğunlaştırılmış süt ve bir dizi başka, tercihen toksik olmayan ürünlerle alkoldür. Ana şey, organizmanın olanaklarını ve izin verilen sınırlayıcı durumlarını unutmamaktır.

Farklı kuvvetlerdeki alkollerin su ile karışım tablosu aşağıdaki gibidir.

 

Şunları okumak faydalı olabilir: