Ringa balığı gibi uskumru. Evde tuzlu uskumru çok lezzetli

4,1 (%81,18) 102 oy

Pekala, uzak Mars'tan Dünyamıza dönme zamanı. Geçenlerde evde tuzlu uskumrunun çok lezzetli servis edildiği arkadaşlarımı ziyaret ettim. Daha önce uskumrunun evde pişirilebileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tarifi benimle paylaşmışlar ve ben de etkilendim ve benzer tarifler aradım ve şimdi tabii ki sizinle paylaşacağım. Umarım bu koleksiyonda kendinize uygun bir tarif bulursunuz. Evet, bu arada tariflerin çoğu kadınlar tarafından yazılmıştı ve ben orijinal sunumu değiştirmedim ve tarifleri kendimmiş gibi aktarmadım - birincisi, bu sahtekarlık olur ve ikincisi, hikayenin öne çıkan özelliği kaybolur .. ..

Balığı herkes sever ve herkes sevmezse, o zaman herkes balığın faydalı maddeler deposu olduğunu bilir: Omega-3, iyot, fosfor, flor, protein. Bilim adamları her gün 100 gram balık yemeniz gerektiğini söylüyor.
Çocuklar özellikle vücutları büyüdükçe balık yemeli ve vitaminleri yeterli düzeyde almalıdır. Anneannelerimizin mutlaka ebeveynlerimize su vermesine şaşmamalı Balık Yağı ve ebeveynlerimiz çocuklukta çocuklarımızdan daha az hastaydı.
Bu nedenle, evde çok lezzetli tuzlu uskumru alabilmemiz için birkaç basit kuralı hatırlamamız gerekiyor:

Balığın tazeliğine çok dikkat edin. Taze uskumru, sıkı, esnek bir karkasa sahip olmalı, açık gri renkli, paslanma ipucu içermemeli ve balık gibi kokmalı, ancak güçlü değil, hafif kokmalıdır.
Balıkta leke, kan izi ve benzeri şeyler olmamalıdır. Gözler çökük, donuk, kuru veya bulanık olmamalıdır. Sağlıklı bir balığın solungaçları kırmızıdır, temizdir ve mukus belirtisi yoktur.
Pullar sıkıca oturur, kuyruk düz olmalı ve kuru olmamalıdır, balığın suda kontrol edilmesi tavsiye edilir, taze batmalıdır. Sadece böyle bir deney donmuş balıklar için uygun değildir.
Uskumruyu tuzlamak için en az 300 gram ağırlığındaki büyük örnekleri seçiyoruz.

tuzlama yeri

Uskumrumuzun iyi tuzlanması için evde serin bir yer hazırlıyoruz kimin kileri varsa çok şanslısınız. Kimin mahzeni yok, buzdolabı mükemmeldir. Böylece yer hazır.

Bulaşıklar

Bulaşıklar. Bulaşıkların zevkinize göre cam veya emaye veya plastiğe ihtiyacı vardır, asıl mesele bulaşıkların oksitlenmemesidir. Yemekler, evet.
Uskumruyu tuzlamanın inceliklerine dönüyoruz.

İyot bitmiş balığın dış çekiciliğini etkileyeceğinden ve kaba tuz fazla nemi alacağından, balıkları tuzlamak için iyotlu değil, yalnızca kaba, kaya tuzu alın.
Öyleyse uskumrumuzu tuzlamak için tariflere geçelim.

Uskumru turşusu için en kolay tarif

İçindekiler:

Uskumru -2 adet. her biri 350g
Su - 1 litre
Hardal tozu - 1 kaşık
şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - 5 kaşık
Karabiber -10 adet.
Defne yaprağı- 4 şey.

Şeker ihtiyacından şüphe ediyorsanız - tereddüt etmeyin, şeker balığa harika bir tat verecektir.

Mutfakta zaman kaybetmeyi sevmiyorum, o yüzden biraz zaman yönetimi kullanalım:

Ateşe bir tencere su koyuyoruz, su kaynadıktan sonra balık hariç her şeyi ekleyip yaklaşık üç dakika pişiriyoruz. Üç dakika sonra ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
Bu arada uskumruyu dilimleyelim. Solungaçları, bağırsakları, baş ve kuyruğu istediğimiz gibi çıkarıyoruz. Uskumru, parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak tuzlanabilir. lezzetlilik yansıtılmayacaktır.
Balığı hazırlanan kaba koyup tuzlu suyla dolduruyoruz. Kabı kapatıp 12-24 saat soğuk bir yere gönderiyoruz.
12 saat sonra balık hafifçe tuzlanır ve yemeye hazır hale gelir, 24 saat sonra balık nihayet tuzlanır.

Hangisini en çok sevdiğinizi siz seçersiniz. Balık hazır olduktan sonra kesip bir kavanoz bitkisel yağda saklamanızı öneririz.

Bu tarif, düşük kaliteli ürünler satın aldıktan sonra sizi hayal kırıklığından kurtaracaktır.

İçindekiler:

Uskumru -1 adet.
Tuz - 4 kaşık
şeker - 2 kaşık
Sirke - 2 kaşık
Defne yaprağı - 3 adet.
Karabiber - 3 adet.
yenibahar - 2 adet.
Su - 1 litre

Hazırlama ilkesi hızlı, basit bir tarife benzer:

Balığın içini boşaltıyoruz, salamurayı pişirip soğutuyoruz ama bu tarifte salamura olduktan sonra oda sıcaklığı sirke ekliyoruz.
Tuzlu suyu balığın üzerine dökün ve 24 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bir gün sonra tadım.

Bu basit eylemlerin bir sonucu olarak, evde çok lezzetli tuzlu uskumru almalısınız.

Hem mersin balığı hem de ringa balığı için uygun olduğu için bu tarif güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Bu tarifin avantajı pişirme süresindedir, on iki saat sonra tuzlu balığın harika tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:

Uskumru - 2 adet;
Yay - 2 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
defne yaprağı - 2 adet;
Şarap sirkesi - 50 mi;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 1 kaşık;
karanfil - 2 çubuk;
Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu balık için pişirme işlemi biraz farklıdır. Uskumruyu hazırlarken sadece içini ayırmıyoruz, derisini ve kemiklerini çıkarıyoruz. Balığı sırt boyunca sırt boyunca keserseniz bunu yapmak kolaydır.

Uskumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika dinlendirin.
Bu arada soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı karıştırın.
Hafif tuzlu balık, karabiber alıp soğanla karıştırıp önceden hazırlanmış bir tabağa koyup turşuyu döküyoruz.
Uskumru oda sıcaklığında en az 10 saat marine edildikten sonra buzdolabında “ulaşmasına” gönderiyoruz.

Bu tarife göre pişirilen balık, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hem yan yemekler hem de sandviçler ile iyi gider. Evde tuzlu uskumru, her türlü içecek için çok lezzetli mükemmel bir atıştırmalıktır, bilirsiniz ....

Herkes yemek yapmayı sevmez ama sevenler ev yapımı marine edilmiş uskumruyu tercih edeceklerdir.
Aşağıdaki tarifte, uskumruyu nasıl turşu yapacağınızı düşünün. soğan kabuğu tuzlu su ile.

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
Su - 6 bardak;
Siyah çay (evet, evet, evet, tam olarak çay) - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
Soğan kabuğu - 3 avuç.

uskumru buz çözme doğal olarak Mikrodalga, buhar vb.
Bu arada salamurayı hazırlayın. Kabuğu bir elek ile iyice yıkayın ve Akar su. Bir tencereye tuz, karabiber koyup tatlandırıyoruz, çay yapraklarını döküyoruz, su döküp kaynatıyoruz.
Su kaynadıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Uskumruyu bağırsaklarız, iyice yıkarız, emaye bir kaba koyarız, süzülmüş salamurayı döküp kapatırız,
Buzdolabına koyun ve üç gün bekletin. Her gün balığı tek tip tuzlama ve boyama için ters çeviriyoruz.

Üç gün sonra balığı çıkarır, keser ve yeriz.

Çay salamurasında marine edilmiş uskumru

Çay salamurasında marine edilmiş uskumruyu denemenizi öneririm.

Yıldırım hızında yediğim için böyle bir uskumrunun yemek için ne kadar uygun olduğunu söyleyemem. Aynı zamanda eminim ki böyle bir balık hazırladıktan sonra mağazadan satın almak istemeyeceksiniz.
İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
Su - 1 litre;
siyah çay - 4 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı;

Pişirmeye başlayalım.

Buzunu çözün, balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, tek kullanımlık havlularla kurulayın.
Çayı demleyip soğutuyoruz, soğuyunca içindeki tuzu ve şekeri eritiyoruz.
Uskumruyu bir kaba koyup turşuyla doldurup buzdolabında dört gün bekletiyoruz.
Bitmiş uskumruyu gece için asıyoruz. Fazla sıvının gitmesi için bu gereklidir. Afiyet olsun.

Hayatta en az bir kez, beklenmedik bir şekilde her hostesin yanına misafir geldi, böyle bir durumda "anlık" tarifler tasarruf sağlar. Nedir bu tarifler? Her şey çok basit, bunlar uzun bir pişirme işlemi gerektirmeyen yemek tarifleri.
Bu cankurtaran tariflerinden biri İki Saatlik Uskumru.
Böyle bir uskumru hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Uskumru - 1 adet;
Yay - 1 adet;
Su - 350 ml.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
karabiber - 7 bezelye;
Defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Salamurayı hazırlıyorum. 10 dakika salamurayı soğanla pişirin, 4 parçaya bölün, baharatlar ve tuz. Kapat, sakin ol.
Balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. 2 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış balığı bir kavanoza koyup tuzlu suyla doldurup kapatıp 2 saat buzdolabına koyuyoruz.
Bu süre zarfında patatesleri temizleyip haşlıyoruz, sofrayı kuruyoruz, turşuları çıkarıyoruz.
Saçını, makyajını yapıyor ve misafirlerin gelişine hazırlanıyoruz.

"Sabahları" uskumru pişirmek için çok basit bir tarif.
Onun için alıyoruz:

Uskumru -1 adet;
Tuz - 1 kaşık;
Şeker -0,5 yemek kaşığı
Toz biber, bitkisel yağ, sirke.

hazırlaması çok kolay

İçi boşaltılmış uskumru, orta boy parçalar halinde kesilir.
Her parçayı biber, tuz ve şeker karışımıyla ovup sıkıca bir kavanoza koyup buzdolabına koyuyoruz.
Sabah fazla tuzu yıkayın, temiz bir kaba aktarın ve üzerine sirke ve yağ karışımı dökün.
2 saat sonra mutlu bir şekilde kahvaltıya oturuyoruz.

Evde tuzlu uskumru, özellikle akşamları kolay geçmediyse sabahları çok lezzetlidir.

uskumru turşusu

Ve işte uskumru turşusu sevenler için bir tarif.
İhtiyacımız var:

Uskumru - 3 adet;
Yay - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 kaşık;
Tuz - 1 kaşık;
Sirke - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ -2 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar - 1 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak.

Tamamen çözülmüş bir balığı güzelce kesmek işe yaramayacağından balığın BUZUNU ÇÖZMEYİZ.
Başı ve kuyruğu çıkararak bağırsaklarız, yıkarız, güzelce keseriz.
Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, soğanı halkalara, sarımsağı tabaklara kesiyoruz.
Marinayı hazırlıyoruz.
Yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber ve maydanozu birleştiriyoruz.
Uskumruyu geniş bir kaba alıp soğan ve sarımsağı ekleyip, turşuyu döküp iyice yoğuruyoruz.
Bir kavanoza koyup bir gün buzdolabına koyuyoruz.
1 gün sonra çıkarıp afiyetle tüketiyoruz.

Afiyet olsun!

Bu yemek iki aşamada hazırlanır.
alıyoruz:

Uskumru - 1 adet;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
soğan - 1 adet;
Sirke %9 -1-2 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Limon.

Birinci aşama.

İçi boşaltılmış uskumrunun omurgasını ve kemiklerini çıkarın, fileto halinde kesin.
Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla iyice baharatlayın, ikiye katlayın, bir torbaya veya filme sarın ve bir gün buzdolabına gönderin.
Çıkarırız, fazla tuzu yıkarız, kuruturuz, keseriz ve ikinci aşamaya geçiyoruz.

İkinci aşama.

Soğanı yarım halkalar halinde kestik, üzerine sirke serpin, tadına bakmak için şeker serpin, soğanın suyunu vermesi için ezin.
Uskumruyu yağ ve sirke karışımı ile yağlayın, üzerine soğanı yayın ve kullanıma hazırlayın.

Baharat sevenler Tarçınlı Uskumru tarifine bayılacak.
Bu tarif için ihtiyacımız var:

Su - 1 litre;
Uskumru - 3 adet;
Defne yaprağı -4 adet;
Tuz - 250 gr;
Tatmak için karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir:

Tuzlu suyu 5-10 dakika kaynatın, suya baharat ekleyin.
Balıkları bağırsaklarız, yıkar, kuruturuz.
Soğutulmuş tuzlu suyu uskumrunun üzerine dökün ve üç gün buzdolabına gönderin.
Bitmiş uskumruyu kesip yiyoruz, afiyet olsun.

Şimdi herkesin evde tuzlu uskumru yapmak için çok lezzetli bir tarif bulacağını düşünüyorum, nasıl ve ne yaptığınızı yorumlara yazmayı unutmayın ve bu arada yine benim için ilginç ve heyecan verici bir şeyler arayacağım. blog, bağlanacak bir şey.

Balığın ağırlığı yaklaşık 300 gr olmalıdır Uskumru tuzlandığında bol miktarda nem verir. Küçük, zaten zayıf olan bireyler çok kuru.
Taze veya dondurulmuş balık alın. Tercihen baş ve iç organlarla. Daha kolay . Karkas elastik olmalı, aroma göze çarpmamalı, renk karakteristik çizgili açık gri olmalıdır.
Oksitleyici olmayan tabakları seçin: plastik, cam veya emaye.
İyotlu tuz kullanmayın - balığın gevrekleşmesine neden olabilir.
Hızlı bir şekilde uskumru turşusu yapmak istiyorsanız, parça veya fileto içeren tarifleri seçin. Bütün bir balığın tuzlanması, kesilmesi için 2-3 güne ihtiyacı vardır - 12-18 saat. Sirke kullanılarak tuzlama süresi kısaltılabilir.
Dökmeden önce salamurayı soğutun. Balık, sıcak ve özellikle kaynayan bir sıvıda pişecektir.
Tuzlama süresini koruyun ve tuzlu uskumruyu buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

kak-hranit.ru

Uskumru kendi suyunda, kuru tuzlanmış.

İçindekiler

2 uskumru;
3 yemek kaşığı tuz;
3 karabiber;
3 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı şeker

Yemek pişirmek

Balığın kafalarını kesin, içini çıkarın ve durulayın. Plastik veya cam bir kabın dibine bir kaşık tuz dökün, karabiber koyun ve defne yaprağını ezin.

Kalan tuzu şekerle karıştırın ve uskumrunun içini ve dışını ovun. Balığı bir kaba koyun, kapağı sıkıca kapatın. 2-3 gün buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce uskumruyu akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

vayfood.club

Parçalara ayrıldığı için oldukça çabuk tuzlanan kokulu ve çok yumuşak uskumru.

İçindekiler

2 uskumru;
1 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 karabiber;
5 bezelye yenibahar;
3 yıldız karanfil;
3 defne yaprağı;
½ çay kaşığı kişniş.

Yemek pişirmek

Uskumruyu kesin: kafalarından, iç organlarından ve derilerinden kurtulun. Balıkları 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Tüm baharatları suda kaynatarak salamurayı hazırlayın. Süzün, soğutun. Balığı plastik bir kaba koyun, tuzlu suyla örtün ve 12 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından 2-3 saat daha buzdolabında bekletin.

zametkipovara.ru

İhale, orta derecede tuzlu, rengi ve tadı soğuk tütsülenmiş uskumruyu andırıyor.

İçindekiler

4 uskumru;
4 yemek kaşığı siyah çay veya 8 poşet;
4 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
1 soğan;
1 litre su

Yemek pişirmek

Uskumruyu çıkarın, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bir buçuk litrelik plastik şişenin ağzını kesin. Balık kuyruklarını şişeye koyun.

Bir tencereye çay, tuz, şeker ve soyulmuş bir soğanı koyun. Suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın. Süzün ve tamamen soğutun.

Uskumruyu elde edilen solüsyonla dökün ve 3 gün boyunca çıkarın. Her gün balıkları kuyruklarından çevirin, böylece eşit şekilde tuzlanır ve eşit bir gölge elde eder.

koolinar.ru

Önceki tarifin varyasyonu. Renk daha altındır, ancak tadı aynı nazik kalır.

İçindekiler

4 uskumru;
3 avuç soğan kabuğu;
2 yemek kaşığı siyah çay veya 4 poşet;
4 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
6 karabiber;
3 defne yaprağı;
1¹⁄₂ litre su.

Yemek pişirmek

Uskumruyu tuzlamak için hazırlayın: kafaları kesin, bağırsakları çıkarın, durulayın. balığı içine koy plastik şişe veya diğer uygun kap.

Soğan kabuğunu durulayın ve bir kaseye koyun. Oraya çay, tuz, şeker, biber, defne yaprağı gönderin. Suya dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sonra ocaktan alın, süzün, soğutun.

Soğutulmuş tuzlu suyu uskumrunun üzerine dökün. 3-4 gün buzdolabında bekletin. Zaman zaman ters çevirin.

delo-vcusa.ru

Keskin bir tada ve güzel bir gölgeye sahip uskumru parçaları.

İçindekiler

1 çay kaşığı hardal tozu;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 karabiber;
2 defne yaprağı;
1 litre su;
2 uskumru.

Yemek pişirmek

Salamurayı hazırlayın: hardal tozu ve diğer baharatları suyla dökün, kaynatın ve 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Tuzlu su soğurken, uskumruyu bağırsaktan geçirin ve durulayın. Parçalara ayırın ve bir cam kaseye koyun. Tuzlu suya dökün ve bir gece, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

patee.ru

Ekşilik ve müstehcenlik ipuçlarıyla ilginç bir tat. Sandviçler için harika. Ve en önemlisi - çok çabuk pişiyor.

İçindekiler

2 uskumru;
3 yemek kaşığı tuz;
3 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
5 karabiber;
50 ml rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
2 büyük soğan.

Yemek pişirmek

Uskumruyu fileto haline getirin. Bu, ringa balığı ile benzetilerek size uygun bir şekilde yapılabilir.

Filetoları tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin. Bu sırada sarımsağı soyun ve rendeleyin, defne yaprağını kırın. Sarımsak, maydanoz, karabiber, sirke ve ayçiçek yağını birleştirin.

Uskumruyu bir cam kavanoza koyun, katmanlara doğranmış soğan yarım halkaları serpin. Marinayı dökün, kapağı kapatın ve 12 saat buzdolabında saklayın.

Soğanlar da marine olacak ve lezzetli olacak.

zhivinaturalno.ru

Akşam misafir gelmesi durumunda hızlı tuzlama. Uskumru hafif tuzlu ve çok iştah açıcı çıkıyor.

İçindekiler

2 uskumru;
2 mor soğan;
1 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 karabiber;
2 bezelye yenibahar;
3 defne yaprağı;
½ çay kaşığı kişniş;
2 yemek kaşığı sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Yemek pişirmek

Uskumruyu fileto halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Tuzlu suyu hazırlayın. Suya tuz, şeker, iki çeşit biber, defne yaprağı, kişniş dökün. Kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş tuzlu suya sirke ekleyin.

Balıkları soğan serperek emaye bir kaseye koyun. Salamura ile doldurun. Uygun çapta bir tabakla örtün, üstüne bir kavanoz su gibi ağır bir şey koyun. 2-5 saat buzdolabında bekletin. Uskumru parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve servis yapmadan önce üzerine ayçiçek yağı gezdirin.

Evde ringa balığı veya uskumru tuzlamak için basit bir tarif, buna göre, sadece birkaç gün içinde, tuzlanmış bir balık, mağazada satın aldığınızdan daha kötü olmayan ve çok daha ucuz olan sıradan dondurulmuş balıktan çıkacaktır. Turşu için seçin büyük balık, lekesiz ve hasarsız, net gözlerle. Balığın buzunu sonuna kadar çözemezsiniz, esnek ve bükülebilir hale gelmesi yeterlidir. Tuzlama için paslanmaz çelik mutfak eşyaları, cam veya plastik kaplar kullanın.
Pişirmesi 20 dakika sürecek, balık 2-7 gün içinde hazır olacak. Malzemeler 1 kg hazırlanışı için belirtilmiştir. Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum.

İçindekiler:

- Atlantik yağlı ringa balığı - 1 kg;
- filtrelenmiş su - 0,5 l.;
- deniz tuzu - 30 gr;
- toz şeker - 15 gr.;
- Defne yaprağı;
- karabiber.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Tuzlamadan önce donmuş balığı buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin. Ardından akan su ile durulayın soğuk su, sakatat, kafa, yüzgeçler bırakın (balığı temizlemeye gerek yok!). Genellikle 2 büyük, yağlı ringa balığı yaklaşık bir kilogram ağırlığındadır.

Turşu yapıyoruz. Bir tencereye dökün deniz tuzu ve toz şeker. Birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Sonra süzülmüş su dökün, tavayı ocağa koyun, salamurayı kaynatın, baharat aromasını ortaya çıkarmak için birkaç dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın, salamurayı oda sıcaklığına soğutun. Ringa balığı sıcak veya ılık su, sonra kötüleşir. Marine soğumuş olmalı!

Ringa balığı soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyup tamamen su altında kalacak şekilde koyuyoruz.
Tavayı buzdolabının alt rafına veya soğuk kilere koyuyoruz. İstediğiniz tuzluluk derecesine bağlı olarak 2 günden 1 haftaya kadar tuzlama süresi.

Bitmiş ringa balığı salamuradan çıkarıp temizliyoruz, soğan ve ayçiçek yağı ile tatlandırıp masaya servis ediyoruz. Oran .

Afiyet olsun.
Bu arada tuzlu ringa balığı cam kavanozlara koyabilir, salamura dökebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Raf ömrü 1 ay.

"Eski Denizci" tarifine göre tuzlu uskumru

Malzemeler ve hazırlanışı:

Balık biraz çözülür çözülmez yıkadım, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestim, derisini çıkardım, dikkatlice içini çıkardım, omurga boyunca 2 fileto halinde kestim, omurgayı ve tüm kemikleri çıkardım.
Tuz serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı), bir tencereye koyun. Balığa havyar takıldı - ve o da orada!
Tencere - buzdolabında. Sabaha kadar.
Sabah (12 saat geçti) balığı akan suyun altında hafifçe yıkadım ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine serdim. Bu arada ince kıyılmış sarımsak (1 fileto başına 1 m diş), kıyılmış dereotu.
Yarım filetoların içini taze çekilmiş karabiberle kapladım, üzerine sarımsak, dereotu serptim, defne yaprağı parçalarını yaydım. Bunu durdurabilirsiniz, ancak ek tatlar vermek için balığa baharatlı hardal, mayonez ile hafifçe yağlayabilirsiniz. tereyağı. Havyar bir çatalla ezilir ve ayrıca fileto üzerine eşit şekilde yayılır.
Daha sonra filetonun iki yarısını birbirine sıkıca bastırıyoruz ve her bir "çifti" ayrı ayrı bir torbaya sarıyoruz. Akşama kadar buzluğa kaldırıyoruz.
Akşamları balıkları dondurucudan çıkarıyoruz. Tuzlu uskumru hazır! Kesmesi kolay, kalın. Dondurucuda saklanır. Ancak çabuk tüketildiği için uzun sürmez.

Afiyet olsun!

Evde marine edilmiş uskumru!

Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok!

Sürer
2 balık

Kafayı ve bağırsağı kesin .... (Oğlumdan bunu yapmasını istedim, kendim yapamadım, elimi kaldırmadım. Hatta bakmamak için mutfaktan kaçtım ...).
İyice yıkayın.

1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Büyük bir bardak (yaklaşık 300 ml'ye sahibim) suyu bir kaseye dökün, 2 yemek kaşığı tuz koyun.

Tuz eriyene kadar iyice karıştırın.

Balık parçalarımızı oraya koyun, ben de birkaç defne yaprağı koydum.

Bir tabakla örtün ve üzerine biraz ağırlık koyun. Balıkları tuzlamaya bırakalım. gece için ayrıldım Akşam koydum, sabah 10'da aldım zaten. 12 saat tuzlu...

Sabah böyle bir resim vardı.
Tüm sıvıyı boşaltın...

Balığı aynı kaseye geri koyun. Ardından, aynı kaseye şunları koyun:

Sirke (%9 ise 3 yemek kaşığı, %5 ise benimki gibi 4-5 yemek kaşığı);
karabiber, acı kırmızı biber - tatmak;
yarım halkalar halinde kesilmiş soğan - 1 büyük soğan;
2 diş sarımsak (sarımsak presi ile sıkın)
rast. yağ - 1 su bardağı.

Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Yine aynı tabakla örtüyoruz (balıkların tamamı turşunun içinde olmalı), aşağı bastırın ve yükü üstüne koyun. Daha sonra iyice marine etmek için akşama kadar soğutun. Ara sıra karıştırabilirsiniz.
Ve akşamları zaten yiyebilirsin!

Uskumru o kadar lezzetli oldu ki anlatılamaz! Bana öyle geliyor ki ringa balığından bile daha lezzetli ... daha şişman falan .. Haşlanmış patates ve soğan turşusu ile ... Genelde tükürüğüm yeniden akıyor ...

Afiyet olsun!

Uskumru turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri!

Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli!
Yumuşacık uskumru turşusu ağzınızda eriyecek…

Harika tuzlu uskumru evde pişirilebilir. Bazılarını ele alacağımız yemek pişirmek için birçok tarif var.

1 numaralı tarif

İçindekiler:

Uskumru - 1 kilo.

1 litre su için marineyi hazırlamak için:

Tuz - 5 çorba kaşığı;
toz şeker - 3 çorba kaşığı;
Kuru hardal - 1 çorba kaşığı;
defne yaprağı - 6 adet;
karanfil - 2 adet;
Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.

Yemek pişirmek:

Balık temizlenmeli, içleri ve başı çıkarılmalı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesilmelidir.
Ayrı bir tencerede, soğuması gereken önerilen bileşenlerden turşuyu kaynatın.

Marine soğuduktan sonra balığı içine koyun, uskumrunun üzerine bir tabak koyup bastırın ve soğuğa koyun, iki veya üç gün içinde balık hazır olur. Periyodik olarak, balıklar ters çevrilebilir.

Tarif #2

İçindekiler:

Uskumru - 3 adet.

1 litre suya marine etmek için:

Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı;
Tuz - 4 çorba kaşığı;
toz şeker - 2 çorba kaşığı;
Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.

Yemek pişirmek:

Önce donmuş uskumruyu çözün, ardından kuyruğunu, kafasını kesin, içini temizleyin, iyice durulayın ve iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır.

Marinayı ayrı olarak hazırlayın.

Bunu yapmak için çay yapraklarını, toz şekeri, tuzu suya dökün ve her şeyi kaynatın. Daha sonra süzülmeli, soğumaya bırakılmalı ve ardından turşuya sıvı duman eklenmelidir. Balıkları bu turşuyla dökün, plastik bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün soğuğa koyun. Periyodik olarak, bir kavanoz uskumru çalkalanmalıdır. Süre geçtikten sonra balık parçalara ayrılarak yenebilir.

Tarif #3

İçindekiler:

uskumru - 500 gram;
Tuz - 3 çorba kaşığı;
şeker - 3 çorba kaşığı;
Karabiber.

Yemek pişirmek:

Taze donmuş balığın buzunu çözün, ardından baş, kuyruk ve bağırsakları çıkararak temizleyin. Bundan sonra iyice durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.

Daha sonra her bir balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmeli, balıkları tuzlamak için bir kavanoza veya başka bir kaba konulmalıdır. Balıkları her sıra arasına tuzlayın, üzerine toz şeker ve karabiber serpin. Uskumruyu soğuğa koymak gerekiyor ve yaklaşık bir gün içinde iki balık hazır olacak.

Tarif #4

İçindekiler:

Uskumru - 3 kilogram.

Su - 1 litre;
toz şeker - 3 çorba kaşığı;
Tuz - 6 çorba kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 9;
yenibahar - 3 bezelye;
kişniş - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Uskumrunun buzunu çözmek ve temizlemek, yani içini temizlemek, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarmak gerekir. Bundan sonra, balığı iyice durulayın ve "kriko" ile bir tavaya koyun.

Turşuyu önerilen bileşenlerden ayrı olarak hazırlayın. Soğumaya bırakın ve uskumruyu üstüne dökün, eğer su yetmezse kaynamış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün soğuk bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tuzlu uskumru nasıl pişirilir?

Bu tarif, lezzetli tuzlu uskumru sevenlere adanmıştır. Çok basit, özel mutfak becerileri olmayan hevesli bir bekar bile üzerine uskumru turşusu yapabilir.

İçindekiler:

Orkinos;
çay;
tuz;
şeker.

Yemek pişirmek:

Bu yüzden iki büyük donmuş uskumru alıyoruz, akan su altında çözüyoruz, yıkıyoruz, kafasını kesiyoruz ve iç kısımlarını da doğrudan çöp kutusuna atıyoruz. Balığın içini ve dışını yıkar, kağıt havluyla nemini alır ve salamura pişirmeye devam ederiz.

Salamura nasıl pişirilir, yani turşusu: dört yemek kaşığı çay bir litre kaynar su ile dökülmelidir. Çözülmüş uskumrumuzun içinde yüzeceği çok güçlü bir çay çıkıyor. Çayda (soğutulmuş), dört yemek kaşığı sofra tuzu ve aynı miktarda şeker ekleyin, karıştırın. Uskumru bu tuzlu-tatlı çay turşusunun içine konur ve dört gün boyunca buzdolabında saklanır. Sonra marineden çıkarıyoruz, gece için mutfakta lavabonun üzerine asıyoruz, sabah çıkarıp buzdolabında saklıyoruz, balığı önceden kese kağıdına sarıyoruz. Tüm. Balık hazır! Kes ve dene.

Afiyet olsun!

Uskumruyu marine etmek! Gerçek reçel!

Malzemeler ve hazırlanışı:

3 parça donmuş uskumru alıyoruz, yıkıyoruz, temizliyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Bu işteki en önemli şey balığın DEFROST olmasına izin vermemek, tüm manipülasyonları donmuş uskumru ile yapıyoruz !!
3 soğan ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın.
Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye alıp 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı), 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, toz biber, yenibahar, defne yaprağını ekliyoruz.
Dikkatlice karıştırın. Sıkıca bir kavanoza koyup üzerini örtüp buzdolabında bir gün bekletiyoruz. Ve bir günde balığımızı alıp yiyoruz.

Afiyet olsun!

Evde tütsülenmiş ringa balığı + soslar ve turşular!

İçindekiler:

Balık kalın sırtlı (yağlı) alınmalıdır. Donmuşsa, tuzlamadan önce tamamen çözülmelidir. Ve yıkamayın.

Ve şimdi bazı tarifler:

Marine 1:

kaynamış su (1 bardak);
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
Karabiber;
defne yaprağı veya birkaçı;
tatmak için tuz.

Hepsini kaynatın, soğutun ve biraz sirke ekleyin. Ringayı koyun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 4-5 saat odada, ardından 5 saat daha buzdolabında bekletin ve gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Marine 2:

1 litre su için - 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
Defne yaprağı;
Karabiber;
Kakule;
sarımsak;
1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil.

Bütün bunları kaynatın ve soğutun. Ringa balığı, tamamı marine ile kaplanacak şekilde dökün. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın - balkona gidebilirsiniz). İki gün sonra yiyebilirsiniz.

Turşu 3:

4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
2 yemek kaşığı. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır).

Balıkları 1 gün boyunca soğutulmuş salamura koyun. Temel olarak, güçlük yok.
Bu sayede sadece ringa balığı değil uskumru da tuzlayabilirsiniz.

Turşu 4:

2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
1 inci. 0,5 litre sıcak kaynamış suda bir kaşık şeker eritin;
defne yaprağı ekleyin;
yenibahar bezelye;
kişniş (kelebekler).

Her şeyi dava et. Ringa balığı orta parçalar halinde kesin, fıçıdaki bir kaseye koyun, üzerine soğutulmuş turşuyu dökün. Bir tabakla kapatın, üstüne pres gibi bir kavanoz su koyun. 1 gün serin yerde bekletin.

İkinci tarif:

6 masa. tuz kaşığı;
1 masa. bir kaşık dolusu şeker;
baharatlar 1 litre su için aynıdır.

Gerisi aynı şekilde yapılır.
İçi boşaltılmamış balığı üç litrelik bir kavanoza koyun ve salamura dökün: 1 litre kaynamış soğutulmuş su için 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye gerekir. Tuzlu su kavanoza döküldüğünde üstüne 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun.

Afiyet olsun!

Ringa kendi büyükelçisi!

İçindekiler:

taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet);
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Lavrushka - 2 adet.

Yemek pişirmek:

1 litre kaynatın. su.
Kaynar suda 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker.
Ortaya çıkan salamurayı tamamen soğuyana kadar bir pencereye veya balkona koyun.
Ringayı tamamen çözün ve durulayın.
Ringa balığı 2 veya 3 litrelik bir kavanoza koyun, üzerine salamura dökün. 2 defne yaprağı ekleyin.
2 gün buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı kullanıma hazırdır.

Not: Şahsen ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence tadı Atlantik'ten daha iyi. hiç bu büyükelçi mağazada satılan sl / s ringa balığından daha kötü ve hatta daha iyi olmadığı ortaya çıktı.

Afiyet olsun!

Ringa balığı eşsiz bir tuzlama yöntemidir!

Bu tarife göre, zaten birçok kez ringa balığı tuzladık - birçok kez ve sonuç bizi her zaman memnun etti !!
1 kg alıyoruz. kaliteli taze dondurulmuş ringa balığı. Gut, cildi çıkarın ve parçalar halinde kesin. Balığı emaye bir tencereye koyun.

İçindekiler:

Dolguyu önceden hazırlayın:

Halkalar halinde kesilmiş 3 soğan;
10-12 yemek kaşığı su;
1 çay kaşığı sahra;
1-2 yemek kaşığı tuz (slayt yok);
0,5 çay kaşığı karabiber;
1 Aralık l. sirke (esans);
2 yemek kaşığı. l. ketçap;
1/2 st. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabına çıkarın. Bir günde lezzetli bir ringa balığı hazır olacak!
Çok lezzetli!
Ben sofra sirkesi kullandım.

Afiyet olsun!

Marine edilmiş lezzetli ve hızlı ringa balığı!

İçindekiler:

● ringa balığı - 2 adet,

●soğan - 1-2 büyük,
● elma sirkesi - 5 yemek kaşığı,
● tuz - 2 çay kaşığı,
● şeker - 0,5 çay kaşığı,
● su - 1 bardak,
●biber - 10 adet,
● bir tutam kişniş tohumu.

Yemek pişirmek:

Önce turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz ekleyin, elma sirkesi ve malzemeler içinde eriyene kadar biraz ısıtın (kaynatmayın). Marine soğurken ringa balığı temizleyin ve parçalara ayırın, soğanı da halkalar halinde kesin. Bir kavanoz alıp içine ringa balığı koyuyoruz, serilirken serpiştirilmiş soğan, karabiber ve kişniş ekliyoruz. Önceden soğutulmuş turşuyu dökün, bir kapakla örtün ve bir günlüğüne uzak bir yere koyun. Bir günde lezzetli bir salamura ringa balığı hazır olacak.

Afiyet olsun!

Nazik tuzlu ringa balığı!

İçindekiler:

5 taze donmuş ringa balığı

Salamura:
1 litre su için alıyoruz
5 yemek kaşığı (slaytsız) tuz
3 yemek kaşığı (slaytsız) şeker
12-15 tane karabiber

1 çay kaşığı kuru hardal tohumu (1 çay kaşığı kuru hardal kullanabilirsiniz) - hardal, ringaya sertlik veya daha doğrusu esneklik verir, bazen mağazada karşılaştığımız gibi yumuşak olmayacaktır.

6 defne yaprağı

2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

3 litrelik bir kavanoza beş adet ringa balığı sığar, şimdilik kuyrukların çıkması korkutucu değil, onları ezeceğiz.

2 litre su aldı, bu yüzden çift hesap yapıyoruz.

Bir tencereye su dökün, tuz ve şekerle birlikte kaynatın.

Soğumaya bırakın.

Bütün baharatları tavaya koyup soğutulmuş salamurayı döküyoruz. Kuyrukları suyun altına bastırıp kapağını kapatıyoruz. Serin bir yere koyduk.

Yarın yiyebilirsin.

Karanfil eklerseniz baharatlı tuzlu ringa balığı olur ama biz bundan hoşlanmıyoruz. Nazik bir tuzlamaya ihtiyacımız var.

Afiyet olsun!

Baharatlı kuru tuzlama çaçası!

İçindekiler:

Çaça (taze) - 1 kg;
Kişniş (taneler) - 0.25 çay kaşığı;
Tuz (küçük bir slaytla; sığ kaşık) - 3 yemek kaşığı;
karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı;
yenibahar (bezelye) - 4-5 adet;
defne yaprağı - 3-4 adet;
Zencefil (zemin; tutam);
Karanfil (tomurcuklar) - 4-5 adet.

Yemek pişirmek:

Çaçayı akan su altında iyice durulayın.
Dekapaj karışımını hazırlayın:
Baharatları havanda ezin ama çok ince olmayacak şekilde tuzla karıştırın. Balıkları tuzlamak için iyotlu veya ince tuzun kullanılmadığını unutmayın.
Çaçayı dekapaj karışımı ile serpin, karıştırın.

Bunu emaye kap gibi geniş bir kapta yapmak daha iyidir. Çaçaların eşit olmayan şekilde tuzlandığı ve hızla bozulduğu kavanozları ve diğer dar tabakları kullanmayın.

Balığın üzerini bir tabakla kapatın ve üzerine küçük bir ağırlık koyun.

Serin bir yere çıkarın.

12 saat sonra lezzetli bir balık hazır olacak!

Afiyet olsun!

Capelin biraz tuzlu!

Tuzlu su için malzemeler (1 litre su için):

3 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı sahra;
5 defne;
1 çay kaşığı yenibahar bezelye, karanfil ve kişniş.

Yemek pişirmek:

Kapelini durulayın ve bir kavanoza koyun.
Tuzlu suyu kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Sonra soğutun ve balıkları kavanozlara dökün.
1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. 1 litrelik bir balık kavanozunda sirke özü. Sonra büyükelçi baharatlı olacak.
Ama ekleyemezsin.
Birkaç yemek kaşığı daha iyi. ayçiçek yağı.
Ve soğukta bir gün için

Fotoğrafla

fotoğrafsız

Bizimle birlikte olduğun için teşekkür ederiz! Her gün sizin için yeni tarifler!

İş Ortağı Tarifleri

Ringa balığı ve uskumru, İsveç şenlik sofralarının müdavimidir. Yılbaşı, Noel, Paskalya veya Midsommar bir yaz ortası tatilidir. Baltık ve Kuzey Denizlerindeki balık bolluğu bu ülkenin kültürünü etkiledi ve ilk turşu ve tuzlama tarifleri Orta Çağ'da Vikingler döneminde ortaya çıktı. Tuzlu balık pişirmek için hangi seçenekler yoktur - soğan, hardal, sarımsak, köri ve pancar ile - ve bu hiç de uzak değil tam liste! çok ilginç ve orijinal tarif votka ve İsveç dereotu ile tuzlu uskumru, sizi hemen denemeye davet ediyoruz!

İçindekiler

- taze dondurulmuş uskumru - 2 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- kişniş (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
- votka - 50 mi;
- taze dereotu - 1 demet;
- sebze yağı.

Pişirme süresi: 24 saat
Porsiyon: 4-6.

Uskumru Tuzlama Tarifi

1. Karkaslar taze dondurulmuş uskumru hafifçe çözün. Balığı kesmenin uygun olması için onları "çözmek" daha iyi olur. Başları, yüzgeçleri ve kuyrukları kesin.

2. Sırtın en üst kısmı boyunca uzunlamasına bir kesi yapın ve balığı omurga kemiğinin derinliklerine kadar kesin. Uskumruyu "açın" ve tüm iç kısımlarını çıkarın. Sonra göbeği temizleyin ve koyu renkli filmleri ve kanı çıkarın. Bu durumda karın sağlam kalır. Sırtı dikkatlice kesin, diğer tüm büyük ve küçük kemiklerle birlikte çıkarın.

3. Soyulmuş uskumruyu votka ile serpin. Sadece votka değil, herhangi bir güçlü alkolün (cin, brendi, viski) balığın doğal tadını korumaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

4. Votkayı takiben kürleme karışımını 1 yemek kaşığı oranında serpin. 1 büyük balık için tuz ve şeker.

5. İstenirse, balığa havanda ezilmiş kişniş serpin. İsveçliler, dikkati ana üründen - balığın kendisinden - uzaklaştırdıklarına inanıldığı için baharatları minimumda kullanırlar.

6. Ancak dereotu için üzülemez ve cömertçe fileto serpebilirsiniz.

7. Şimdi uskumruyu orijinal haline getiriyoruz, üzerine kalan terbiye karışımını serpiyoruz. Aynı şekilde ikinci (üçüncü, dördüncü) balığı da hazırlıyoruz.

8. Tüm uskumrular hazır olduğunda streç filme sıkıca sarın. Buzdolabına kaldırıp bir gün kadar bekletiyoruz.

Şunları okumak faydalı olabilir: