Taze dondurulmuş ringa balığı ve uskumru tarifi nasıl marine edilir? Ringa balığı ile marine edilmiş uskumru

Şimdi size evde ringa balığı veya uskumruyu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde salamura yapacağınızı anlatacağım. Evde balıkları tuzlamak için taze dondurulmuş ringa balığı veya uskumru satın almanız gerekecektir. Bu balık herhangi bir balık dükkanında satıldığı için satın almanız sizin için zor olmayacaktır. Ve taze dondurulmuş balıkların fiyatı, her yerde satılan hazır tuzlanmış balıklardan çok daha düşük. Tuzlanmış balıklar da paketler halinde satılmaktadır. Bileşimini okuduktan sonra çok fazla koruyucu madde olduğunu fark ettim ama balıktan maksimum faydayı almak istiyorsunuz. Evde ringa balığı veya uskumruyu tuzlamak çok kolaydır; balıkları tuzlamanın hızlı ve kolay bir yolunu sunuyorum. Umarım faydalı bulursunuz. Ayrıca bir göz atın.

- 1 kg balık (ringa balığı veya uskumru),
- 1 masa. l. toz şeker,
- 2 masa. l. tuz,
- 2-3 adet. Defne yaprağı,
- 5-7 adet. karabiber,
- 500 gram su.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Tuzlu uskumru veya ringa balığı hazırlamak için turşusu yapmanız gerekir. Bugün uskumruyu tuzladım, o yüzden tarifi ondan hazırlayacağız. Uskumru, ringa balığı gibi, genellikle tuzlama için kullanılır, bu nedenle balıklar her durumda lezzetli olur. Suyu kaynatın, tuz ve toz şekeri ekleyin, kaynayan sıvının içinde birkaç saniye içinde eriyeceklerdir.

Kaynayan turşuya baharat ekleyin: defne yaprağına ve karabibere ihtiyacınız olacak. Bunları yaklaşık 5 dakika boyunca turşunun içinde kaynatın, ardından turşuyu ocaktan alın ve tamamen soğutun.

Uskumrunun içini çıkarıyoruz, kafasını, yüzgeçlerini kesiyoruz, karnını kesip bağırsaklarını temizliyoruz. Uskumruyu yıkayıp peçeteyle siliyoruz. Balıkları bir tuzlama kabına koyun.

Soğutulmuş turşuyu uskumrunun üzerine dökün ve en az bir gün buzdolabına koyun. Hafif tuzlu balık alacaksınız. Bu tür balıkları çok seviyorum, bu yüzden uskumruyu bir gün turşunun içinde bekletiyorum ve sonra herkese ikram ediyorum. 2-3 gün bekletirseniz tadı biraz daha tuzlu olacaktır. Balıklar giderek daha tuzlu hale geleceği ve bu tür balıkları pek az kişi seveceği için daha fazla saklamanızı önermiyorum. Ama eğer istersen tuzlanmış balık daha sonra uskumruyu 3-4 gün tuzlayın.

Hafif tuzlu balıkları servis etmek için parçalara ayırın. Size gösterecek başka bir tarifim var.

Uskumru bitkisel yağla dökülüp soğanla süslenebilir. Afiyet olsun!

Balık yemekleri şenlik masasının ayrılmaz bir parçasıdır. "Kürk manto altında" sadece bir ringa balığı salatasının maliyetine bakın. Basitçe tuzlanmış balıklar daha az popüler değildir. Ve denizdeki benzerleri arasında uskumru kazanır. Daha yaygın olan ringa balığının aksine, bu balığın eti yumuşaktır, daha az kemiklidir, orta derecede yağlıdır ve aynı zamanda sağlıklıdır.

Uskumru eşsiz bir üründür. Yüksek kalori içeriği vücutta hızlı emilim ile telafi edilir. Deniz balıkları önemli miktarda protein ve mineral içerir. Ayrıca kalbin, kan damarlarının, beyin aktivitesinin, görme ve sinir sistemlerinin işleyişi için çok önemli olan Omega-3 asitlerinin kaynaklarından biridir.

Seçim ve hazırlık kuralları

Tuzlu uskumruların ne kadar lezzetli olduğu büyük ölçüde doğru karkas seçimine, satın alındığı yere, tarife bağlılığa ve depolamaya bağlıdır. tamamlanmış ürün. Bu öneriler, denedikten sonra artık mağazadan tuzlu uskumru satın almak istemeyeceğiniz mükemmel balıklar hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Karkasın ağırlığı en az 0,3 kg olmalıdır. Küçük balıklar çok kemiklidir. Tuzlama sırasında balıklar biraz "kurur", böylece küçük karkaslar yağ kaybeder ve kurur.
Hem dondurulmuş hem de taze balıkların kullanılması kabul edilebilir. Karkaslar dikkatli seçilmelidir. Balığın bağırsakları çıkarılmamalı; ürünün tazeliğini değerlendirebilecek bir kafası olmalıdır. Balığın sırtına basıldığında çukurun hızla kaybolması gerekir; taze deniz ürünlerinin rengi çizgili açık gridir.
Seçim taze dondurulmuş balığa düşerse, buzunu çözmeniz gerekir. doğal olarak suya daldırmadan. En iyi seçenek– karkası buzdolabının alt kısmına yerleştirin.
Asitleme kabı cam, plastik veya emayeden yapılmış olmalıdır. Demir ve alüminyum kaplar oksitlenecektir.
Tuzlu balık yapmak için normal sofra tuzu kullanın. İyotlu madde yemeği bozar ve etin gevşemesine neden olur.
Hızlı tuzlama için küçük parçalar veya deniz ürünleri filetosu kullanan seçenekler vardır. Bu atıştırmalık 12 saat sonra yenilebilir. Bir karkasın tamamının pişirilmesi yaklaşık 48-72 saat sürer. Sirke kullanmak dekapaj işlemini hızlandıracaktır.
Balığın konulacağı turşunun sıcaklığı 40 derecenin altında olmalıdır. Aksi takdirde balıklar kolayca pişecektir.
Aroma için salamuraya çeşitli baharatların eklenmesine izin verilir - kişniş, kurutulmuş dereotu, karanfil tomurcukları, biber, hardal tozu.
Deniz ürünleri turşunun içinde ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar zengin olur.
Tarifte belirtilen pişirme süresine kesinlikle uyulmalıdır.
Bitmiş atıştırmalıkların raf ömrü beş günden fazla değildir. Serin bir yerde olması şartıyla.

Kuru tuzlama uskumru

Kuru dekapaj tarifi oldukça kolaydır. Deneyimsiz bir ev hanımı bile böyle bir atıştırmalık hazırlayabilir. Daha parlak bir aroma için kurutulmuş dereotu, kişniş tohumu veya hardal eklenmesine izin verilir.

Bileşenler:

bir çift uskumru;
1 yemek kaşığı. kristal beyaz şeker;
3 büyük kaşık kaba sofra tuzu;
3 defne yaprağı;
3 adet karabiber.

Tuzlama algoritması:

İç kısımları ve karnın iç kısmındaki filmi karkastan çıkarın (aksi takdirde mezenin tadı acı olacaktır).
Kafayı ayırın. Karkası yıkayın.
Kabın içine bir kaşık dolusu sofra tuzu dökün, defneyi doğrayın ve karabiberleri atın.
Ayrı bir kapta kristal şekeri ve tuzun geri kalanını (2 yemek kaşığı) birleştirin.
Karkasın yanlarını ve içini karışımla iyice ovalayın.
İş parçasını bir kaba yerleştirin. Bir kapakla örtün.
Kabı 48-72 saat boyunca dekapaj için buzdolabına yerleştirin.
Servis yapmadan önce bitmiş deniz ürünlerini durulayın ve kurulayın.

Baharatlı tuzlu uskumru

Uskumru hafif tuzlu çıkıyor. Tarifin en büyük artısı mezenin çok çabuk hazırlanmasıdır. Sabahları salamurayla doldurursanız, akşamları balıklara haşlanmış patatesten oluşan bir garnitürle servis edilebilir.

Bileşenler:

bir çift uskumru;
3 büyük kaşık sofra tuzu;
1000 mi su;
1,5 yemek kaşığı. kristal şeker;
Yenibahar ve karabiberden 5'er bezelye;
3 defne yaprağı;
3 karanfil;
0,5 çay kaşığı Kişniş tohumu.

Tuzlama algoritması:

Balıklardan bağırsakları seçin.
Kafayı çıkarın ve karkasları yıkayın.
Cildi çıkarın.
Bitmiş iş parçasını yaklaşık 3 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Suyu kaynatın, karabiber, tuz, defne yaprağı, karanfil, şeker ve kişniş ekleyin.
Baharatları 5-6 dakika kaynatın. Serin.
Uskumru parçalarını hazırlanan kaba yerleştirin ve turşuyu balıkları kaplayacak şekilde dökün.
Gece boyunca 22-23 derece sıcaklıkta demlenmeye bırakın.
Bundan sonra baharatlı atıştırmalıkları birkaç saat buzdolabının alt rafına koyun.

Çayda uskumru turşusu nasıl yapılır

Balık tutma ölçütü dış görünüş Soğuk sigara içmeye benziyor. Tadı hafif tuzlu, yapısı yumuşak ve yumuşaktır. Üretim için gevşek demlenmiş siyah çay alınması tavsiye edilir, ancak partiler halinde de almak mümkündür. Tek dezavantajı kolay tarif- Marine edilmiş balıkların hazırlanması 3-4 gün sürecektir.

Bileşenler:

birkaç uskumru karkası;
yarım soğan;
2 büyük kaşık siyah çay (4 poşet);
500 ml arıtılmış su;
2 büyük kaşık tuz;
1 yemek kaşığı. beyaz kristal şeker.

Tuzlama algoritması:

Balığın bağırsaklarını çıkarın, kafayı ayırın, yıkayın ve kurulayın.
Bir tencereye su dökün, çayı ekleyin, soyulmuş yarım soğanı atın, tuz ve şekeri ekleyin.
Turşuyu kaynatın.
Sıvıyı süzün ve soğutun.
Marine etmek için bir kap hazırlayın. Bunu yapmak için bir buçuk litrelik plastik bir şişenin boynunu kesin.
Bütün karkasları kuyrukları yukarı gelecek şekilde bir kaba yerleştirin. Marine edip üzerine dökün ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Balıkları her gün bir taraftan diğer tarafa çevirerek eşit şekilde ıslanmasını ve karakteristik rengine dönmesini sağlayın.

Soğan kabuğu ve çayda uskumru turşusu nasıl yapılır

Çayda balık turşusu için biraz modernize edilmiş bir tarif. Uskumru altın rengi ve hafif tuzlu bir tat kazanır. Bu tür balıklar mağaza raflarında bulunamaz. Uskumru, ne görünüm ne de tat açısından, mağazadan satın alınan yüksek kaliteli füme balıktan pratik olarak ayırt edilemez.

Bileşenler:

2 karkas orta boy uskumru;
büyük bir kaşık çay yaprağı veya 2 poşet siyah çay;
2 adet ezilmiş soğan kabuğu;
büyük bir kaşık şeker;
2 yemek kaşığı. sofra tuzu;
3 adet karabiber;
0,75 l su;
2 adet defne yaprağı.

Tuzlama algoritması:

Balıkları bağırsaklardan temizleyin, kafalarını kesin ve iyice yıkayın.
Karkasları marine etmek için bir kaba yerleştirin.
Ampullerden gerekli miktarda kabuğu çıkarın. İyice durulayın.
Çayı, kabukları, karabiberi, şekeri, defne yaprağını ve sofra tuzunu metal bir kaba koyun. Suya dökün.
Salamurayı kaynatın. 5-6 dakika kaynatın. Süzün ve soğutun.
Hazırlanan karkasların üzerine turşuyu dökün. Buzdolabına yerleştirin.
Balıkları her gün bir yandan diğer yana çevirerek 3-4 gün marine edin.

Hardalla marine edilmiş uskumru

Bu tarife göre, keskin bir tada sahip, güzel, orta derecede tuzlu bir balık elde edilecektir. Genç ev hanımları basit bir seçeneğe hakim olabilirler. Uskumruyu 12 saat sonra servis edebilirsiniz.

Bileşenler:

2 orta boy uskumru karkası;
1 çay kaşığı hardal tozu;
1 litre soğuk su;
3 yemek kaşığı. sofra tuzu;
2 defne yaprağı;
5 adet karabiber;
bir buçuk büyük kaşık şeker.

Tuzlama algoritması:

Suyu metal bir kaba dökün. Şeker, hardal, karabiber, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Turşuyu soğutun.
Bağırsakları çıkarın ve balığın kafasını çıkarın. İyice durulayın.
Küçük parçalar halinde kesin. Hava geçirmez kapaklı cam kavanozlara yerleştirin.
Soğutulmuş turşuyu balık içeren kaplara dökün ve kapaklarla kapatın.
Gece boyunca buzdolabında bekletin. İçin daha iyi tat Meze bir gün salamurada bekletilmelidir.

Soğan, sirke ve yağ ile uskumru

Bu varyasyondaki uskumru yumuşak, ekşi ve hafif baharatlıdır - haşlanmış patateslere mükemmel bir katkıdır. Sadece balıklı sandviçler de harika çıkıyor. Bileşime dahil edilen soğan da ıslatılacak ve çok lezzetli hale gelecektir.

Bileşenler:

2 balık karkası;
2 soğan;
3 yemek kaşığı. sofra tuzu;
çeyrek bardak kokusuz bitkisel yağ;
3 küçük diş sarımsak;
5-6 karabiber;
3 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. sirke.

Tuzlama algoritması:

Balığı kesin, kafasını, yüzgeçlerini, derisini çıkarın, omurgayı ve yan kemikleri çıkarmanız gerekir. Temiz bir fileto almalısınız.
Filetoyu orta parçalar halinde kesin. Tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta kırık defne yaprağını, karabiberi, doğranmış sarımsağı, yağı ve sirkeyi birleştirin.
Ayrı olarak orta kalınlıkta soyulmuş soğanları yarım daire şeklinde kesin.
Balık filetolarını ve soğanları bir kavanoza veya kaba katlayın.
Soğutulmuş salamurayı dökün ve buzdolabında 12 saat bekletin.

Salamurada uskumru hızlı bir şekilde nasıl turşulanır

Misafir ağırlamayı planlıyorsanız ve ikram hazırlamak için çok az zamanınız varsa, iştah açıcı hafif tuzlu balıklar kullanışlı olacaktır.

Bileşenler:

2 orta boy uskumru;
1 litre arıtılmış su;
2 mor soğan;
0,5 çay kaşığı Kişniş;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
3 defne yaprağı;
1,5 yemek kaşığı. Sahra;
2 yenibahar bezelye;
5-6 adet karabiber;
her biri 2 yemek kaşığı rafine edilmemiş yağ ve sirke.

Tuzlama algoritması:

Balık karkaslarını fileto halinde kesin. Dilim.
Soyulmuş soğanı yarım daire şeklinde kesin.
Tavaya kişnişi, şekeri, tuzu dökün, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Suyla doldurmak için. Kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Serin.
Soğutulmuş turşunun içine sirke dökün.
Balıkları, soğan katmanları ile dönüşümlü olarak emaye bir kaba yerleştirin. Turşuyu dökün.
Balık kabından biraz daha küçük çaplı bir tabak alın. Yerleştirin ve üstüne baskı uygulayın. 2 ila 5 saat kadar buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce balık parçalarını kurutun ve hafifçe bitkisel yağ serpin.

Yağda tuzlanmış uskumru

Bu tarif için minimum miktarda malzemeye ve dondurulmuş uskumru karkasına ihtiyaç duyulacaktır.

Bileşenler:

1 kg dondurulmuş uskumru;
2 yemek kaşığı. tuz;
0,2 litre kokusuz bitkisel yağ.

Tuzlama algoritması:

Balıkları çözdürün. Kes - bağırsakları çıkarın, kafayı çıkarın, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin.
Göbek üzerindeki siyah filmi yıkamaya özellikle dikkat ederek durulayın. Aksi takdirde atıştırmalık acı olur.
Balıkları sırt boyunca kesin ve tüm kemikleri çıkarın. Kesmek.
Balıkları derisi aşağı bakacak şekilde bir tuzlama kabına yerleştirin;
Bir yemek kaşığı tuz serpin.
Yarısını (100 g) yağı dökün.
Bir kat uskumru üzerine yerleştirin.
Kalan yağı (100 g) dökün.
Bir yemek kaşığı tuz ekleyin.
Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.

Kavanozda tuzlu uskumru tarifi

Bu balık, karmaşık yemekler için yarı mamul bir ürün olarak kullanılabilir. Örneğin balık çorbası için. Bu tuzlama çeşidindeki yağlı uskumru, yağ içeriğini kaybetmez ve sulu kalır.

Bileşenler:

2 uskumru;
1 litre su;
3 yemek kaşığı. deniz tuzu;
büyük bir kaşık şeker;
Defne yaprağı;
3 adet karabiber.

Tuzlama algoritması:

İç kısımlarını çıkarın ve uskumrunun başını çıkarın. Parçalara ayırın.
Bir litre suya şeker koyun, deniz tuzu, biber ve defne yaprağı. Tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar 6-7 dakika kaynatın.
Salamurayı soğutun.
Balık parçalarını litrelik kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun.
4 saat bekletin oda sıcaklığı.
Kavanozları buzdolabına yerleştirin. Litre kavanozları 6-7 saat demlenir.

Salamurasız tuzlu uskumru tarifi

Uskumru salamura olmadan kuru olarak tuzlanabilir. Bu hiçbir şekilde balığın tadını etkilemez. Yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

bir çift uskumru;
birkaç defne yaprağı;
4 büyük kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. Sahra;
2 karanfil tomurcuğu;
4 adet karabiber.

Tuzlama algoritması:

Uskumrunun içini çıkarın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Yıkamak.
Balıkları uzunlamasına kesin, omurgasını ve kılçıklarını çıkarın.
Filetoyu bütün parçalar halinde bırakın.
Karanfil, defne yaprağı ve biberi havan kullanarak toz haline getirin.
Ezilmiş baharatları şeker ve tuzla karıştırın.
Fileto parçalarını elde edilen karışımla ovalayın.
İşlenmiş filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin.
Kalan karışımı serpin.
Kabı bir kapakla kapatın. Balıkları 10-12 saat buzdolabına koyun.
Sürenin sonunda karkası diğer tarafa çevirin ve 12 saat daha marine etmeye bırakın.

Evde video tarifinde baharatlı tuzlu uskumru

1. Eski Denizci'nin tarifine göre tuzlanmış uskumru
Malzemeler ve hazırlanışı: Balıklar hafif eriyince yıkayın,
başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestik, derisini soyduk, dikkatlice içlerini boşalttık,
omurga boyunca 2 fileto halinde kesin, omurgayı ve tümünü çıkarın
kemikler. Tuz serpin (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve bir tencereye koyun. İÇİNDE
balık havyarı yakaladı - ve aynı yöndeydi! Tencereyi buzdolabına yerleştirin. önce
Sabah. Sabah (12 saat geçti) balıkları rahatlıkla yıkadım Akar su
ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Bu arada doğradım
ince sarımsak (1 fileto için 1 m karanfil), doğranmış dereotu. Dahili
Fileto yarımlarının bir kısmına taze çekilmiş karabiber serpip serptim
sarımsak, dereotu, defne yaprağı parçaları sayfaya serilir. Durdurmak mümkün
bunun üzerine ancak kolaylıkla ilave tatlar eklemek mümkün
balıkları baharatlı hardal, mayonez ile yağlayın, tereyağı. Havyarı yoğurdum
bir çatalla ve fileto üzerine eşit şekilde dağıtın. Daha sonra iki yarım fileto
birbirinize iyice bastırın ve her bir “çifti” bir torbaya sarın
ayrı. Akşama kadar dondurucuya koyun. Akşam balıkları çıkarıyoruz
dondurucular. Hafif tuzlu uskumru hazır! Kesilmesi kolay, yoğun. Saklanmış
dondurucuda. Ancak çok uzun sürmez çünkü çabuk yenir. Afiyet olsun!

2. Evde marine edilmiş uskumru!
Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz!
2 balığa ihtiyacınız olacak. Kafayı kesin ve içini boşaltın. (benim oğlum
Ben yapmasını istedim ama kendisi yapamadı, eli kalkmadı. Ben mutfaktanım
Üstelik görülmemek için kaçtı.) İyice yıkayın. Kes
1,5 cm kalınlığında parçalar Büyük bardak (yaklaşık 300 ml'm var) su.
bir kaseye dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Çözünene kadar iyice karıştırın
tuz. Balık parçalarımızı o yöne yerleştirin, ben bir kaç yaprak da ekledim
defne Bir tabakla örtün ve üzerine biraz ağırlık koyun.
Balıkları tuza bırakalım. Bir gecede bıraktım. Akşam, sabah koydum.
Saat 10'da zaten anladım. 12 saat tuzlanır. Bu sabah böyle bir resim vardı.
Tüm sıvıyı boşaltın. Balıkları tekrar aynı kaseye koyun. Bundan sonra bu
aynı kaseye koyun: Sirke (%9 ise 3 yemek kaşığı. %5 ise 3 yemek kaşığı, örneğin
ben, sonra 4-5 yemek kaşığı); kara biber, acı kırmızı biber - tatmak; soğan
soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş - 1 büyük soğan; 2 karanfil
sarımsak (bir sarımsak presi ile sıkın); rast. yağ - 1 bardak. İyi
her şeyi karıştırın. Tekrar aynı tabakla örtün (tüm balıklar
marine edilmiş olsun), aşağı doğru bastırın ve üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bundan sonra buzdolabına koyun
akşama kadar, böylece iyi bir şekilde marine edilir. Periyodik olarak karıştırmak mümkündür
o. Ve akşamları yiyebilirsin! Uskumru çok lezzetli çıktı
kelimelere dökülemeyen! Bence bundan daha lezzetli
ringa. daha şişman falan. Haşlanmış patates ve salamura ile
soğan. Genel olarak ağzım yeniden sulanıyor. Güzel bir tane var
iştah!

3. Uskumru turşusu nasıl yapılır - tarifler!
Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli çıkıyor!
Ağzınızda yumuşak uskumru turşusu.
Harika tuzlu uskumru Evde hazırlamak da mümkündür. Var
Yapılması gereken birçok tarif var ve bunlardan bazılarını dikkate alacağız.
1 numaralı tarif
maddeler: Uskumru - 1 kilogram. 1 kişilik marine yapmak için
litre su: Tuz - 5 çorba kaşığı; Toz şeker - 3 çorba kaşığı;
Kuru hardal - 1 çorba kaşığı; Defne yaprağı- 6 ürün; Karanfil - 2
parçalar; Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.
Hazırlanışı: Balıklar temizlenmeli, bağırsakları ve başı çıkarılmalıdır.
kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Sunulanlardan ayrı bir tavada
soğutulması gereken turşuyu pişirmek için malzemeler. nun tamamlanmasının ardından
Marine soğuduktan sonra balığı içine koyun, uskumruyu üstüne koyun.
plaka ve basınçla ve soğukta, iki veya üç gün sonra balığı hazırlayın.
Balıkları periyodik olarak ters çevirmek mümkündür.
2 numaralı tarif
Malzemeler: Uskumru - 3 adet. 1 litre suya marine etmek için:
Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı; Tuz - 4 çorba kaşığı;
Toz şeker - 2 çorba kaşığı; Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.
Hazırlanışı: Dondurulmuş uskumruyu önce çözdürün, sonra
kuyruğu kesin, kafayı kesin, iç kısımları temizleyin, iyice durulayın ve
iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır. Apart
turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suya çay yapraklarını, toz şekeri ve tuzu ekleyin.
ve her şeyi kaynatın. Sonunda zorlanmanız gerekir, soğumaya bırakın ve
daha sonra turşuya sıvı duman ekleyin. Bu turşuyu balıkların üzerine dökün
Plastik bir kapakla örtün ve yaklaşık üç gün donda bırakın.
Periyodik olarak uskumru kavanozunun çalkalanması gerekir. Zamanın sonunda
Balıklar parçalara ayrılarak kullanılabilir.
3 numaralı tarif
Malzemeler: Uskumru - 500 gram; Tuz - 3 çorba kaşığı;
Şeker - 3 çorba kaşığı; Karabiber. Yemek Pişirme: Balık
Taze donmuş gıdanın buzunu çözün, ardından temizleyin, kafasını, kuyruğunu ve
bağırsaklar. Daha sonra iyice durulayın ve porsiyonlara bölün.
parçalar. Bundan sonra herhangi bir balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmelidir.
Balıkları tuzlamak için bir kavanoza veya başka bir kaba yerleştirin. Her biri arasında
Bunun yanında balıkları tuzlayın, üzerine toz şeker ve karabiber serpin.
Uskumruyu soğuğa koymanız gerekiyor ve yaklaşık birkaç gün sonra - iki balık
Hazırlanmak.
4 numaralı tarif
Malzemeler: Uskumru - 3 kilogram. Turşusu: Su - 1 litre;
Toz şeker - 3 çorba kaşığı; Tuz - 6 çorba kaşığı; Defne yaprağı
- 3 adet; Karabiber - 9; Yenibahar - 3 bezelye;
Kişniş - yarım çay kaşığı. Hazırlanışı: Uskumru lazım
buzunu çözün ve temizleyin, başka bir deyişle iç kısımlardan kurtulun, çıkarın
baş, yüzgeçler ve kuyruk. Daha sonra balıkları güzelce yıkayıp tencereye koyun.
kriko tavası. Turşuyu önerilenden ayrı olarak hazırlayın
içindekiler. Soğumasını bekleyin ve yeterli su varsa üzerine uskumru dökün.
Yeterli değilse kaynamış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz.
Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün buzdolabında bekletin
yer. Afiyet olsun!

4. Evde tuzlanmış uskumru nasıl pişirilir?
Bu tarif, lezzetli tuzlu uskumru severlere adanmıştır. Karmaşık değil
Üstelik hırslı bir bekar,
özel mutfak becerileri.
Malzemeler: Uskumru; çay; tuz; şeker.
Hazırlanışı: İki büyük dondurulmuş uskumru alın,
akan su altında buzunu çözün, yıkayın, kafayı ve iç organları kesin
Ayrıca doğrudan çöp kutusuna atıyoruz. Balığın dışını yıkayıp
içeride, kağıt havluyla nemi alın ve pişirmeye başlayın
salamura. Marine olarak da bilinen salamura nasıl pişirilir: dört yemek kaşığı çay
bir litre kaynar su dökmeniz gerekiyor. Öyle güçlü bir çay olduğu ortaya çıktı ki
içinde çözülmüş uskumrumuz yüzecek. Çayda (soğutulmuş)
Dört yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin, karıştırın. İÇİNDE
bu tuzlu-tatlı çay salamurasını uskumrunun içine koyun ve saklayın
dört gün boyunca buzdolabında. Daha sonra marinattan çıkarın ve asın
gece mutfakta lavabonun başında, sabahleyin çıkarıp buzdolabına koyuyoruz,
balığı daha önce bir kese kağıdına sarmıştım. Tüm. Balık hazır!
Kes ve dene. Afiyet olsun!

5. Uskumruyu marine edin! Gerçek reçel!
Malzemeler ve hazırlanışı: 3 parça dondurulmuş uskumru alın, yıkayın,
temizleyip parçalara ayırın. Bu konudaki en önemli şey balığa izin vermemek
DEFROST, tüm manipülasyonları dondurulmuş uskumru ile yapıyoruz. Temiz ve
3 soğanı ve 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayın. Uskumru, soğan ve sarımsak
bir kaseye koyun, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin
tuz (tepeleme), 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, acı biber
öğütülmüş, yenibahar bezelye, defne yaprağı. Dikkatle
karışım. Sıkıca bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve
günlerce buzdolabında. Ve her gün balığımızı alıp yiyoruz. Yaratıcı:
Olga Shaimardanova Afiyet olsun!

6. Evde tuzlanmış ringa balığı + marinatlar ve salamuralar!
Malzemeler: Ringa Balığı kalın sırtlı (yağlı) olarak alınmalıdır.
Dondurulmuşsa, tuzlamadan önce tamamen buzunu çözün. VE
Yıkamamak daha iyidir.
Ve şimdi birkaç tarif:
Marine 1: Kaynamış su (1
bardak); bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı; koyu karabiber;
defne yaprağı veya bir çift; tatmak için tuz. Bunların hepsi kaynatılacak,
soğutun ve biraz sirke ekleyin. Ringayı yerleştirin, iyice örtün
örtün ve 4-5 saat odada bırakın, ardından buzdolabında bir saat daha bekletin
5, ancak bir gecede bırakmak daha iyidir.
Marine 2: 1 litre su için - 1,5
Sanat. tuz kaşıkları; 1 yemek kaşığı. kaşık şeker; Defne yaprağı; koyu biber
bezelye; Kakule; sarımsak; 1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil. Hepsi bu
kaynatın ve soğutun. Ringa balığı dökün, böylece hepsi bu olsun
turşuyla kaplı. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın mümkündür)
balkona). İki gün içinde mevcut olabilir.
Salamura 3: 4 yemek kaşığı. tuz kaşıkları; 2
Sanat. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır). Soğuduğunda
Balıkları 1 gün salamurada bekletin. Temel olarak, hiçbir güçlük yok. Bu
Bu yöntemi kullanarak sadece ringa balığını değil uskumruyu da tuzlamak mümkündür.
Salamura 4: 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları; 1
Sanat. bir kaşık şekeri 0,5 litre sıcak kaynamış suda eritin;
defne yaprağı ekleyin; yenibahar bezelye; kişniş (demet).
Her şeyi dava et. Ringa balığı orta boy parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun.
fıçı, soğutulmuş turşuyu dökün. Bir tabakla örtün ve üstüne yerleştirin
bir kavanoz suya basmak gibi. 1 gün serin bir yerde bekletin. Saniye
tarif: 6 tablo. tuz kaşıkları; 1 masa. kaşık şeker; baharatlar aynı
1 litre su için. Bunun dışında başka şeyler de yapılıyor. Temizlenmemiş balıkları içine yerleştirin
üç litrelik kavanoz ve tuzlu suyla doldurun: 1 litre haşlanmış soğutulmuş için
ihtiyacınız olan su 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı
yapraklar, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye. Salamuranın zaten döküldüğü bir zamanda
kavanozun üzerine 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun. Güzel bir tane var
iştah!

7. Kendi tuzlu ringa balığınız!
maddeler: Taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet); tuz
- 3 yemek kaşığı. kaşıklar; şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık; defne - 2 adet. Hazırlık:
1 litre kaynatın. su. Kaynar suya 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve 5
yemek kaşığı şeker. Elde edilen tuzlu suyu bir pencere veya balkona yerleştirin.
tamamen soğudu. Tamamen çözdürün ve ringa balığını yıkayın. Yer
2 veya 3 litrelik bir kavanozda ringa balığı, tuzlu suyla doldurun. 2 ekle
defne sayfaları. İki gün boyunca buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı
tüketime hazır.
Not: Ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence tadı daha güzel
Atlantik. Genel olarak bu büyükelçi bundan daha kötü olmadığı gibi daha iyi olduğu ortaya çıkıyor
mağazada satılan tatlı ringa balığı. Yaratıcı: Ksenia Usova Pleasant
iştah!

8. Ringa balığı eşsiz bir dekapaj yöntemidir!
Bu tarife göre ringa balığını zaten tuzladık çok sayıda- çok sayıda ve her zaman
sonuç bizi memnun etti. 1 kg alıyoruz. taze dondurulmuş ringa balığı iyi
kalite. Bağırsak, derisini çıkarın ve parçalara ayırın. Balıkları içine yerleştirin
emaye tencere. Malzemeler: İç harcını önceden hazırlayın: 3
soğanları halkalar halinde kesin; 10-12 yemek kaşığı. su; 1 çay kaşığı Sahra; 1-2
yemek kaşığı tuz (slaytsız); 0,5 çay kaşığı koyu öğütülmüş biber; 1 Aralık. l.
sirke (esans); 2 yemek kaşığı. l. ketçap; 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlanışı: Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün.
Buzdolabına yerleştirin. Birkaç gün içinde lezzetli ringa balığı yemeye hazır olun! Kuyu
çok lezzetli. Ben sofra sirkesi kullandım. Afiyet olsun!

9. Marine edilmiş lezzetli ve hızlı ringa balığı!
Malzemeler: ringa balığı – 2 adet. ?soğan – 1-2 adet büyük boy, ?sirke
elma – 5 yemek kaşığı. ?tuz – 2 çay kaşığı. ?şeker – 0,5 çay kaşığı. ?su – 1 bardak,
?biber – 10 adet. bir tutam kişniş tohumu.
Hazırlanışı: Önce turşuyu hazırlayın - şeker, tuz ekleyin,
elma sirkesi ve içinde çözünene kadar hafifçe ısıtın (kaynatmayın)
içindekiler. Marine soğurken ringa balığını temizleyin ve parçalara ayırın.
Ayrıca soğanı halkalar halinde kesin. Bir kavanoz alıp ringa balığını içine koyuyoruz.
döşerken dönüşümlü olarak soğan, karabiber ve kişnişi ekleyin.
Üzerine soğumuş turşuyu dökün, üzerini örtün ve birkaç gün bekletin.
uzaklarda bir yerde. Birkaç gün içinde lezzetli ringa balığı turşusuna hazır olun
. Afiyet olsun!

10. Nazikçe tuzlanmış ringa balığı!
Malzemeler: 5 adet taze dondurulmuş ringa balığı Salamura: 1 litre su alın
5 yemek kaşığı (seviye) tuz 3 yemek kaşığı (seviye) şeker
12-15 tane karabiber 1 çay kaşığı kuru hardal tohumu
(belki 1 çay kaşığı kuru hardal) - hardal sertlik verir veya daha doğrusu
ringa balığının esnekliği, zaman zaman karşılaştığımız gibi yumuşak olmayacaktır.
mağaza. 6 defne yaprağı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ. Beş
ringa balığı parçaları 3 litrelik bir kavanoza sığar, kuyrukların hala olması korkutucu değildir
dışarı çıkıyorlar, onları ezeceğiz. 2 litre su işe yaradı, bu yüzden ikiye katlıyoruz
hesaplama. Bir tencereye su dökün, tuz ve şekerle birlikte kaynatın.
Soğumaya bırakın. Tüm baharatları bir tencereye koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.
Kuyrukları suyun altına bastırın ve bir kapakla kapatın. Serin bir yere koyun
yer. Yarın yiyebilirsin. Karanfil eklersen baharatlı bir ringa balığı olur
tuzlu ama biz bu şekilde sevmiyoruz. Nazik tuzlamaya ihtiyacımız var. Güzel bir tane var
iştah!

11. Baharatlı kuru tuzlu çaça!
maddeler: Çaça (taze) - 1 kg; Kişniş (tahıl) - 0,25 çay kaşığı;
Tuz (küçük bir slaytla; sığ kaşıkla) - 3 yemek kaşığı; Karabiber
(bezelye) - 1 çay kaşığı; Yenibahar (bezelye) - 4-5 adet; Defne
sayfa - 3-4 adet; Zencefil (öğütülmüş; tutam); Karanfil (tomurcuklar) - 4-5
PC. Hazırlanışı: Çaçayı akan su altında dikkatlice durulayın.
Turşu karışımını hazırlayın: Baharatları havanda ezin ama çok fazla değil
ince ince, ardından tuzla karıştırın. İyotlu veya küçük tuzu unutmayın.
balıkların tuzlanmasında kullanılmaz. Çaçayı dekapaj karışımına serpin,
karışım. Bunu geniş bir kapta, örneğin emayede yapmak daha iyidir.
tas. Kavanoz veya diğer dar tabakları kullanmayın; bunlar çaça içerir
Düzensiz bir şekilde tuzlanır ve çabuk bozulur. Balıkları bir tabakla örtün ve
üstüne küçük bir ağırlık koyun. Serin bir yere koyun. 12'de
saat lezzetli balıklar hazır olsun! Yaratıcı: Olga Martirosyan Pleasant
iştah!

12. Hafif tuzlu kapelin!
Salamura için malzemeler (1 litre su başına): 3 yemek kaşığı. tuz; 2 yemek kaşığı.
Sahra; 5 defne yaprağı; her biri 1 çay kaşığı yenibahar, karanfil ve
Kişniş Yapılışı: Kapelini yıkayıp kavanoza koyun. Salamura
kaynatın ve 10 dakika kadar pişirin. kaynamak. Daha sonra soğutup balığın üzerine dökün.
bankalarda. 1 çay kaşığı eklemek mümkündür. 1 litrelik balık kavanozu başına sirke esansı.
O zaman büyükelçi baharatlı olacak. Ancak eklememek mümkün. Birkaç yemek kaşığı daha iyi.
ayçiçek yağı. Ve günlerce buzdolabında. Afiyet olsun!

Uskumrunun tuzlanacağı salamurayı hazırlamak için suya tuz, şeker ve baharat eklemeniz gerekir. Daha sonra iki olası seçenek vardır.

İlk seçenek: Önce tuz, şeker ve tüm baharatlarla dolu salamurayı kaynatın, soğumaya bırakın ve ardından hazırlanan balığın üzerine dökün. Bu yöntem, sonunda daha baharatlı bir uskumru elde etmek istediğinizde ve ayrıca çay yaprakları ve/veya soğan kabuğu. Siyah çay ve soğan kabuklarının demlenmesi uskumru yüzeyini iştah açıcı bir altın rengine boyar. Bu örneği kullanarak size uskumru tuzlamayı göstereceğim.

İkinci seçenek: tüm malzemeleri suyla karıştırın ve hemen tuzlu suyu uskumru üzerine dökün.

Uskumru seçerken güzel balıkları tercih edin: çarpık değil, derisi sağlam, güçlü ve parçalanmıyor. Daha yağlı uskumru almanız tavsiye edilir ve yağlı derken, yüzeyinde sarı yağlı lekeler olan balıkları değil, görünümü ve dokunuşu kalın olan balıkları kastediyoruz!

Uskumruyu hazırlayın. Dondurulmuşsa, buzunu çözün. Endüstride veya daha doğrusu GOST'a göre, uskumru tuzlamanın ev seçenekleri için, bütün içleri çıkarılmamış balıkların tuzlanmasına izin verilmesine rağmen, yine de başsız ve içleri çıkarılmış balıkların tuzlanmasını tavsiye ediyorum. Üstelik bağırsakları çıkarırken sadece bağırsak kısmını değil, aynı zamanda siyah filmleri ve bitmiş balığın tadını bozabilecek her şeyi de çıkarın.

Uskumruyu uygun bir cam veya emaye kaba yerleştirin. Plastik yiyecek kapları da işe yarar. Önemli olan balığın içlerine serbestçe sığması ve tamamen salamura ile kaplanmış olmasıdır.

Tuzlama versiyonumda balığın seçilen kaba daha iyi sığması için kuyruk kısmını kestim. Hava geçirmez kaplar çok kullanışlıdır; dökülme riski olmadan ters çevrilebilir veya çalkalanabilirler.

Soğutulmuş ve süzülmüş aromatik salamurayı uskumru üzerine dökün. İstenirse ve tadına bakılırsa, aynı ama taze baharatlardan daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Salamuradaki uskumruyu önce oda sıcaklığında üç saat bekletin, ardından salamura için gereken süre boyunca buzdolabına koyun. Uskumrunun evde en az iki gün, tercihen üç gün tuzlanması tavsiye edilir. Servis için hazır uskumru basitçe porsiyonlara kesilebilir veya fileto haline getirilebilir. Tuzlu uskumru, sandviç gibi atıştırmalıklar ve "kürk manto altı" gibi salatalar için mükemmel bir malzemedir.

Evde tuzlama sonrası uygun fiyatlı uskumru muhteşem oluyor lezzetli yemek. Herhangi bir ev hanımı veya ev sahibi bunu hızlı bir şekilde hazırlayabilir. Çeşitli tarifler, her seferinde tamamen yeni bir ürün sunmanıza yardımcı olacaktır.

Hazır tuzlu uskumru harika bir mezedir. Tuzlu balık da salataya iyi gelir. Yemeğin avantajı, hazırlanma kolaylığı ve bitmiş ürünün cazip maliyetidir.

Uskumru nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraf tarifi

Bir aile yemeği için lezzetli tuzlu uskumru hazırlayabilirsiniz. Bu balık harika tadıyla tüm aileyi memnun edecek. Birçok ev hanımı yanlışlıkla balıkları kendi elleriyle tuzlamanın kolay bir iş olmadığına inanıyor. Bu tarif aşçıların muhteşem lezzetleri takdir etmesine yardımcı olacak tat nitelikleri balıkların ev yapımı tuzlanması ve atıştırmalık hazırlama sürecinin basitliği.

Pişirme süresi: 6 saat 25 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Taze uskumru: 2 adet.
Defne yaprağı: 4-5 adet.
Karanfil: 5-8 tomurcuk
Yenibahar: 16-20 dağ.
Karabiber: 3 gr
Sirke %9: 1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı: 2 yemek kaşığı. l.
Su: 300 gr
Yay: 2 gol.
Şeker: 1 yemek kaşığı. l.
Tuz: 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları

Evde uskumru hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Uskumruyu evde sadece birkaç saat içinde hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu, konukların yaklaşmakta olan gelişiyle ilgili haberleri alırken ideal bir "acil" atıştırmalıktır. Lezzetli ev yapımı balık elde etmek için ihtiyacınız olacak:

2 orta boy uskumru karkası;
3 yemek kaşığı güve;
1 yemek kaşığı toz şeker;
3 defne yaprağı;
5 bezelye yenibahar;
1 demet dereotu.

Hazırlık:

İlk adım balığın bağırsaklarını çıkarmak ve temizlemektir. Uskumrunun karnı yırtılarak açılır, iç kısımları çıkarılır ve film çıkarılır. Balığın kafasının kesilmesi gerekiyor. Temizlenen karkas soğuk akan su altında iyice yıkanır.
Asitleme için metal veya plastik bir kap kullanılır. Kabın dibine bir kat tuz (2 yemek kaşığı), yarım demet dereotu ve bir bezelye yenibahar koyun.
Kalan tuz şekerle karıştırılır. Balıkların içi ve dışı karışımla iyice ovalanır ve kabın dibine yerleştirilir. Üstüne dereotu dalları ve kalan biber serpilir. Balığın üzerine defne yaprağı konulur.
Balıklar sıkıca kapatılmış bir kapta 2-3 saat tuzlanacaktır. Servis yapmadan önce karkasların yüzeyinde kalan fazla tuz ve baharatlardan iyice silinmeli ve ince parçalar halinde kesilmelidir.

Salamurada uskumru nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Bir yol daha yeterli anında pişirme Tuzlu uskumru yapmanın en iyi yolu salamura kullanmaktır. Aşağıdaki tarif kendi favorinizi yapmanıza yardımcı olur tatil atıştırmalıkları. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

2 orta boy uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
4 bezelye yenibahar;
4 adet karabiber;
2 defne yaprağı;
3 tomurcuk karanfil;
3 yemek kaşığı mutfak tuzu;
1,5 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

Salamurada lezzetli balık hazırlamak için balığı dikkatli ve dikkatli bir şekilde temizlemeniz, tüm iç kısımlarını çıkarmanız, filmi çıkarmanız ve kafayı kesmeniz gerekecektir. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makası kullanılarak çıkarılır.
Daha sonra salamura hazırlanır. Su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Birkaç hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Karışım tekrar ateşe verilir.
Salamura 4-5 dakika kaynatılacaktır. Daha sonra tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bu sırada uskumru karkasını veya parçalarını temiz bir kaba koyun. Balık, sıvının karkasları tamamen kaplaması için tuzlu suyla dökülür.
Daha sonra meze serin bir yerde 10-12 saat demlenir.

Bütün uskumruyu tuzlamak için tarif

Bütün tuzlu uskumru masada güzel ve şenlikli görünüyor. Bu yemeği en meşgul veya en tecrübesiz ev hanımı bile hazırlayabilir. Bütün tuzlu uskumru hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

2 orta boy balık;
1 litre temiz içme suyu;
4 tane karabiber;
4 tane yenibahar;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 yemek kaşığı mutfak tuzu.

Hazırlık:

Tuzlamadan önce balıklar iyice yıkanmalıdır. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makasıyla çıkarılır. Her balığın karnı açılır. Bağırsaklar, içinde bulunan filmle birlikte dikkatlice çıkarılır. Kafa da kesilir.
Tuzlama için hazırlanan balıklar yeterince derin bir kaba konulmalıdır.
Salamura hazırlanırken su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatları, şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyin. Karışım 4-5 dakika kaynamaya bırakılır. Bitmiş tuzlu suyu ocaktan alın ve soğutun.
Salamura oda sıcaklığına ulaştığında balığın daha önce yerleştirildiği kaba dökülür. Sıvı uskumrunun tüm yüzeyini tamamen kaplamalıdır.
Balık içeren kap, yaklaşık 30 saat boyunca örneğin buzdolabında soğuk bir yere konur.

Parçalar halinde tuzlu uskumru - videolu lezzetli tarif

Tuzlu uskumru hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu onu parçalara ayırmaktır. Lezzetli bir ikram almak için şunları yapmanız gerekir:

1 kg uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
2-3 yemek kaşığı tuz;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 tomurcuk karanfil;
3 adet karabiber;
2 bezelye yenibahar;
bir tutam hardal tohumu.

Hazırlık:

Tuzlu uskumruları parçalar halinde hazırlamak için bütün bir balık veya hazır temizlenmiş bir karkas kullanın. Soyulmamış balıklar için yüzgeçleri ve kuyruğu mutfak makasıyla kesmeniz, kafayı çıkarmanız, içini boşaltmanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Önceden temizlenmiş bir karkas, soğuk akan su ile iyice durulanabilir.
Daha sonra hazırlanan karkas eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve kapağı sıkı bir şekilde derin bir kabın dibine yerleştirilmelidir.
Suyun ateşe verilmesi gerekiyor. Kaynayınca baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip defne yaprağını ekleyip 4-5 dakika kadar pişmeye bırakın.
Hazırlanan salamurayı soğutun ve hazırlanan kıyılmış uskumru parçalarının üzerine dökün. Uskumrunun üzerine ayrıca dereotu dalları da koyabilirsiniz.
Tuzlu uskumru, buzdolabında geçireceği 10-12 saat sonra servis edilebilir.

Taze dondurulmuş uskumru nasıl tuzlanır

Taze balık soframızın en sık misafiri değildir. İyi dondurulmuş balık satın almak ve aşağıdaki tarifi kullanarak tuzlu uskumru hazırlamak çok daha kolaydır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg dondurulmuş uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
2-3 yemek kaşığı normal mutfak tuzu;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 bezelye yenibahar;
3 adet karabiber;
3 tomurcuk karanfil;
1 demet dereotu.

İstenirse salamuraya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin hardal tohumları.

Hazırlık:

Tuzlu uskumru hazırlamak için, dondurulmuş balıkların öncelikle bütünlüğü korunarak dikkatlice çözülmesi gerekir. Karkası 10-12 saat buzdolabının üst rafına koyarak buzunu çözmek en iyisidir.
Çözülmüş ve içi iyice temizlenmiş uskumru derin bir kaba konur. Hemen yeşillik ekleyebilirsiniz.
Su kaynıyor. Kaynayan suya tuz, şeker, siyah ve yenibahar, karanfil tomurcukları ve diğer uygun baharatları ekleyin. Salamura yaklaşık 4 dakika kaynatılmalıdır.
Tamamen soğuduktan sonra hazırlanan balığın üzerine salamura dökün.
Balık içeren kap sıkıca kapatılarak buzdolabına veya serin bir yere konur. Çanak 10 saat içinde tamamen servise hazır olacaktır.

Evde ringa balığı veya uskumru tuzlamak için basit bir tarif; buna göre sadece birkaç gün içinde sıradan dondurulmuş balıklar, mağazada satın aldığınız balıklardan daha kötü olmayan ve çok daha ucuz olan tuzlanmış balıklara dönüşecek. Asitleme için seçin büyük balık, lekesiz ve hasarsız, gözleri berrak. Balığın buzunu tamamen çözmenize gerek yok, sadece esnek ve bükülebilir hale gelmesine yetecek kadar. Asitleme için paslanmaz çelik mutfak eşyaları, cam veya plastik kaplar kullanın.
Hazırlanması 20 dakika sürecek, balıklar 2-7 gün içinde hazır olacak. Malzemeler 1 kg'ın hazırlanması için belirtilmiştir. Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum.

İçindekiler:

- yağlı Atlantik ringa balığı - 1 kg;
- filtrelenmiş su – 0,5 l.;
- deniz tuzu – 30 gram;
- toz şeker – 15 gr;
- Defne yaprağı;
- karabiber.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Tuzlamadan önce dondurulmuş balıkları buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin. Daha sonra akan su altında durulayın soğuk su, sakatatları, kafayı ve yüzgeçleri bırakıyoruz (balıkları temizlemeye gerek yok!). Genellikle 2 büyük yağlı ringa balığı yaklaşık bir kilogram ağırlığındadır.

Salamurayı yapıyoruz. Tavaya deniz tuzunu ve toz şekeri dökün. Birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Daha sonra filtrelenmiş suyu dökün, tavayı sobanın üzerine koyun, salamurayı kaynatın, baharatların aromasını çıkarmak için birkaç dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun. Eğer ringa balığını sıcak veya ılık su, o zaman bozulacaktır. Marine sos soğuk olmalı!

Ringa balığını soğuk tuzlu suyla bir tavaya koyun, tamamen su altında kalacak şekilde yerleştirin.
Tavayı buzdolabının alt rafına veya soğuk bir kilere yerleştirin. Tuzlama süresi sevdiğiniz tuzluluk derecesine göre 2 gün ila 1 hafta arasında değişmektedir.

Bitmiş ringa balığını salamuradan alıp temizleyip soğan ve ayçiçek yağıyla baharatlayıp servis ediyoruz. Oyla.

Afiyet olsun.
Bu arada tuzlanmış ringa balığını cam kavanozlara aktarıp salamurayla doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz. Raf ömrü 1 ay.

3 kg taze dondurulup çözülmüş ringa balığı için, temiz suda yıkanması yeterlidir
(kesmeyin veya soymayın!!!):
1 litre su (+ ringa balığının üstünü 2 parmak kaplayacak kadar soğuk kaynamış su)
6 yemek kaşığı. tuz
3 yemek kaşığı. Sahra
3 büyük defne yaprağı
9 adet karabiber
3 yenibahar bezelye
0,5 çay kaşığı Kişniş tohumu
Her şeyi kaynatın ve soğutun.

Temiz bir şekilde yıkanmış ringa balığı, düşmemeleri için arkaları yukarı bakacak şekilde birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir. Bir krikoya koymak daha iyidir.
Üzerine soğuk salamura dökün. Ters çevrilmiş sığ bir plakayla örtün ve bir ağırlıkla (örneğin bir kavanoz su) bastırdığınızdan emin olun. Salamura plakayı kaplamıyorsa, soğuk kaynamış su ekleyin. 5 gün boyunca balkonda (kışın ve yazın buzdolabında) bekletin. 5 gün sonra su koyu kahverengiye döner ve ringa balığı temizlenerek kar beyazı ve çok lezzetli hale gelir. Hem erkek balıklar hem de kız balıklar beyaz olur.
Bu arada, bir mağazadan ringa balığı satın aldığınızda ve içi kanlıysa, bu, onun yalnızca bir gün boyunca çok güçlü bir salamurada olduğu ve büyük olasılıkla olası solucanların ölmediği anlamına gelir. Ben de satıcıların ringa balığı fıçılarına bir paket tuz döktüğünü ve donmuş ringa balığını en dibe doğru iterek nasıl yerleştirdiğini defalarca gördüm. Bu çok şüpheli bir teknoloji.

Şimdi adım adım.

Daha yeni yıkadım.

Sırtları yukarı bakacak şekilde bir tencereye yerleştirin.

Soğuk tuzlu su ile doldurulmuş

Kargoyu teslim ettim.
Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırdık
(Sıcaklık 8 dereceden yüksek değilse balkona da çıkabilirsiniz).

5 gün içinde.

Su kahverengiye döndü.

Bu arada GK'yı gözetledim, ringa balıklarını bir kavanoza yüzü aşağı bakacak şekilde koyabilir, salamurayla doldurup kapağını kapatabilirsiniz. Bu sayede buzdolabında daha az yer kaplar ve koku oluşmaz. Saklaması uygun - birini çıkardım, geri kalanı kavanozda. Porsiyonun yarısı kavanoza sığar - 1,5-2 kg (boyutuna bağlı olarak) - 6 ringa balığı.

Ve ringa balığı beyazdır ve kansızdır.
Havyar ve sütle.

Lezzetli. Bir şans ver.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

İçindekiler:

- taze dondurulmuş uskumru – 450-500 g ağırlığında 1 balık,
- taze dondurulmuş ringa balığı - 450-500 g ağırlığında 1 balık.

marine için:

Su – 0,5 l.,
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.,
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.,
- sarımsak – 2-3 diş,
- defne yaprağı – 2 adet,
- karabiber – 6 adet.,
- kakule – 2 kutu.,
- karanfil – 2 tomurcuk.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Balığın bıçakla kesilebilmesi için ringa balığı ve uskumruyu hafifçe çözdürün. Balığın tamamen çözülmesi tavsiye edilmez, çünkü özellikle uskumru için kesilirken ezilecek ve kesilmeyecektir.

Kafaları kesin. Daha sonra karınlarını kesin ve her iki balığın bağırsaklarını çıkarın - sütü ve havyarı bırakın.

Kuyrukları kesin, yüzgeçleri çıkarın ve karkasları akan soğuk su altında iyice durulayın.

Ringa balığı ve uskumruyu yaklaşık 2,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Balık parçalarını, sütü ve havyarı bir cam veya emaye tavaya koyun.

Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Suyu kaynatın. Sarımsak dişlerini soyun, durulayın ve çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.

Küçük bir tencereye tuz ve şekeri dökün, sarımsak, ince kıyılmış defne yaprağı, karabiber, kakule kabukları ve karanfil tomurcuklarını ekleyin.

Baharatların üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın, üzerini örtün ve turşunun tamamen soğumasını bekleyin.

Üst kısmını, çapı tavanın çapından biraz daha küçük olan düz bir yemek tabağıyla örtün. Basıncı bir tabağa yerleştirin. Yük olarak bir kavanoz su veya örneğin suyla dolu bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

Balıkları 1 gün oda sıcaklığında bekletin. Balıklı tavayı güneş ışığına maruz kalmayacak ve ısıtma cihazlarından uzak bir yere yerleştirin.

Bu sürenin sonunda “Tuzlu Düet” balığı hazırdır. Buzdolabında saklayın.

Servis yaparken uskumru ve ringa balığını fileto haline getirin ve güzelce bir tabağa koyun. Kırmızı ve yeşil soğan halkaları, ince limon veya misket limonu dilimleri, maydanoz, pembe biber, zeytin ve zeytin dekorasyon için mükemmeldir.
En son lezzetli yemek pişirmiştik

En çok en iyi tarifler uskumru, ringa balığı, kapelin turşusu

Old Mariner tarifine göre tuzlu uskumru

Balık biraz erir erimez yıkadım, kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestim, derisini çıkardım, dikkatlice içini boşalttım, omurga boyunca 2 filetoya böldüm, omurgasını ve tüm kemiklerini çıkardım. Tuz serpin (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve bir tencereye koyun. Balık havyarı yakaladı - işte bu kadar! Tencereyi buzdolabına yerleştirin. Sabaha kadar. Sabah (12 saat geçti) balıkları akan su altında hafifçe yıkadım ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Bu arada sarımsakları ince ince doğradım (1 filetoya 1 m karanfil) ve dereotunu doğradım. İç kısım Fileto yarımlarına taze çekilmiş karabiber serptim, üzerine sarımsak, dereotu serptim ve defne yaprağı parçalarını serdim. Burada durabilirsiniz, ancak daha fazla lezzet katmak için balıkları sıcak hardal, mayonez ve tereyağıyla hafifçe kaplayabilirsiniz. Havyarı çatalla ezdim ve fileto üzerine eşit şekilde yaydım. Daha sonra filetonun iki yarısını birbirine sıkıca bastırın ve her bir "çifti" ayrı ayrı bir torbaya sarın. Akşama kadar dondurucuya koyun. Akşam balıkları dondurucudan çıkarın. Hafif tuzlu uskumru hazır! Kesilmesi kolay, yoğun. Dondurucuda saklanır. Ancak çabuk yenildiği için uzun sürmez. Afiyet olsun!

Evde marine edilmiş uskumru!

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! 2 balığa ihtiyacınız olacak. Kafasını kesip içini boşaltın.... (Oğluma bunu istedim, kendim yapamadım, elim kalkmadı. Hatta bakmamak için mutfaktan bile kaçtım... ). İyice yıkayın. 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir kaseye büyük bir bardak (yaklaşık 300 ml'm var) su dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar iyice karıştırın. Balık parçalarımızı oraya yerleştirin, bir kaç tane defne yaprağı da koydum. Bir tabakla örtün ve üzerine biraz ağırlık koyun. Balıkları tuza bırakalım. Bir gecede bıraktım. Akşam koydum, sabah saat 10 civarında, çoktan çıkardım. Yaklaşık 12 saat tuzlama yapıyordum... Sabahleyin şöyle bir tablo vardı. Tüm sıvıyı boşaltın... Balıkları tekrar aynı kaseye koyun. Daha sonra aynı kaseye şunları koyun:

. Sirke (% 9 ise, o zaman 3 yemek kaşığı, benimki gibi% 5 ise, o zaman 4-5 yemek kaşığı);

. karabiber, acı kırmızı biber - tatmak;

. soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş - 1 büyük soğan;

. 2 diş sarımsak (sarımsak presinden sıkın);

. rast. yağ - 1 bardak.

Her şeyi iyice karıştırın. Tekrar aynı tabağı kapatın (tüm balıklar marinenin içinde olmalı), bastırın ve üstüne bir ağırlık koyun. Daha sonra iyice marine edilmesi için akşama kadar buzdolabına koyun. Periyodik olarak karıştırabilirsiniz. Ve akşamları yiyebilirsin! Uskumru o kadar lezzetli çıktı ki kelimelerle anlatılamaz! Bana öyle geliyor ki ringa balığından bile daha lezzetli... daha yağlı falan... Haşlanmış patates ve soğan turşusuyla... Genel olarak ağzım yine sulandı... Afiyet olsun!

Uskumru turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri!

Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli çıkıyor! Yumuşak uskumru turşusu ağzınızda eriyecektir... Harika tuzlu uskumru evde hazırlanabilir. Bazılarını dikkate alacağımız birçok yemek tarifi var.

1 numaralı tarif

. Uskumru - 1 kilogram.

1 litre suya marinat hazırlamak için:

. Tuz - 5 çorba kaşığı;

. Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

. Kuru hardal - 1 çorba kaşığı;

. Defne yaprağı - 6 adet;

. Karanfil - 2 adet;

. Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Balıklar temizlenmeli, iç kısımları ve başı çıkarılmalı, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir. Ayrı bir tavada, soğutulması gereken önerilen malzemelerden turşuyu pişirin. Marine soğuduktan sonra balığı içine koyun, uskumrunun üzerine bir tabak koyup bastırın ve soğukta iki veya üç gün içinde balık hazır olacaktır. Balık periyodik olarak çevrilebilir.

2 numaralı tarif

. Uskumru - 3 adet.

1 litre suya marine etmek için:

. Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı;

. Tuz - 4 çorba kaşığı;

. Toz şeker - 2 çorba kaşığı;

. Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Önce donmuş uskumrunun buzunu çözdürün, sonra kuyruğunu kesin, kafasını kesin, iç kısımlarını temizleyin, iyice durulayın ve iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için suya çay yapraklarını, toz şekeri ve tuzu ekleyip her şeyi kaynatın. Bundan sonra süzmeniz, soğumasını beklemeniz ve ardından turşuya sıvı duman eklemeniz gerekir. Bu turşuyu balığın üzerine dökün, plastik bir kapakla örtün ve yaklaşık üç gün buzdolabında saklayın. Periyodik olarak uskumru kavanozunun çalkalanması gerekir. Süre geçtikten sonra balıklar parçalara ayrılarak tüketilebilir.

3 numaralı tarif

. Uskumru - 500 gram;

. Tuz - 3 çorba kaşığı;

. Şeker - 3 çorba kaşığı;

. Karabiber.

Hazırlanışı: Taze dondurulmuş balığı çözdürün, ardından temizleyin, kafasını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın. Bundan sonra iyice durulayın ve porsiyonlara bölün. Daha sonra her balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmeli, bir kavanoza veya balıkları tuzlamak için başka bir kaba konulmalıdır. Her sıra arasında balıkları tuzlayın, üzerine toz şeker ve karabiber serpin. Uskumruyu soğuğa koymanız gerekiyor ve yaklaşık bir veya iki gün içinde balık hazır olacak.

4 numaralı tarif

. Uskumru - 3 kilogram.

Turşusu:

. Su - 1 litre;

. Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

. Tuz - 6 çorba kaşığı;

. Defne yaprağı - 3 adet;

. Karabiber - 9;

. Yenibahar - 3 bezelye;

. Kişniş - yarım çay kaşığı.

Hazırlanışı: Uskumrunun buzunu çözüp temizlemek, yani iç kısımlarını çıkarmak, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarmak gerekir. Bundan sonra balığı iyice durulayın ve krikodaki bir tavaya yerleştirin. Turşuyu önerilen malzemelerden ayrı olarak hazırlayın. Soğumaya bırakın ve uskumruyu üstüne dökün; yeterli su yoksa kaynatılmış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün boyunca serin bir yere koyun. Afiyet olsun!

Evde tuzlanmış uskumru nasıl pişirilir?

Bu tarif, lezzetli tuzlu uskumru severlere adanmıştır. Çok basit; özel pişirme becerisine sahip olmayan hevesli bir bekar bile onu kullanarak uskumruyu tuzlayabilir. İçindekiler:

. Orkinos;

. çay;

. tuz;

. şeker.

Hazırlanışı: Bu nedenle, iki büyük donmuş uskumru alın, akan su altında buzunu çözün, yıkayın, kafasını kesin ve ayrıca iç kısımlarını da doğrudan çöp kutusuna atın. Balığın içini ve dışını yıkayıp kağıt havluyla nemini alıp salamurayı pişirmeye başlıyoruz. Marine olarak da bilinen salamura nasıl pişirilir: Dört yemek kaşığı çayı bir litre kaynar suyla dökün. Çözülmüş uskumrumuzun içinde yüzeceği kadar güçlü bir çay olduğu ortaya çıktı. Çaya (soğutulmuş) dört yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin ve karıştırın. Uskumruları bu tuzlu-tatlı çay salamurasına koyun ve buzdolabında dört gün boyunca saklayın. Daha sonra turşudan çıkarıyoruz, gece boyunca mutfakta lavabonun üzerine asıyoruz, sabah çıkarıp buzdolabına koyuyoruz, önce balığı bir kese kağıdına sarıyoruz. Tüm. Balık hazır! Kes ve dene. Afiyet olsun!

Uskumruyu marine edelim! Gerçek reçel!

3 parça dondurulmuş uskumru alın, yıkayın, temizleyin ve parçalara ayırın. Bu konudaki en önemli şey balığın BUZUNA ÇIKMASINA izin vermemek, tüm manipülasyonları dondurulmuş uskumru ile yapıyoruz!! 3 soğan ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın. Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye koyun, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tepeleme yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, çekilmiş acı biber, yenibahar, defne yaprağını ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Sıkıca bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın. Ve bir gün sonra balığımızı çıkarıp yiyoruz.

Evde tuzlanmış ringa balığı + marinatlar ve salamuralar!

Ringa balığı kalın sırtlı (yağlı) olarak satın alınmalıdır. Donmuşsa tuzlamadan önce tamamen çözülmesi gerekir. Ve yıkamamak daha iyidir. Ve şimdi birkaç tarif: Marine 1:

. Haşlanmış su (1 bardak);

. bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

. Karabiber;

. defne yaprağı veya birkaçı;

. tatmak için tuz.

Hepsini kaynatın, soğutun ve biraz sirke ekleyin. Ringayı yerleştirin, bir kapakla sıkıca kapatın ve odada 4-5 saat bekletin, ardından 5 saat daha buzdolabında veya daha iyisi bir gece bekletin.

Marine 2:

. 1 litre su için - 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;

. Defne yaprağı;

. Karabiber;

. Kakule;

. sarımsak;

. 1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil.

Bütün bunları kaynatın ve soğutun. Ringa balığını tamamen marine ile kaplanacak şekilde dökün. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın balkona koyabilirsiniz). İki gün sonra yiyebilirsiniz.

Turşu 3:

. 4 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 2 yemek kaşığı. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır).

Balıkları 1 gün boyunca soğutulmuş salamuraya koyun. Temel olarak, hiçbir güçlük yok. Bu yöntem sadece ringa balığını değil uskumruyu da tuzlamak için kullanılabilir.

Turşu 4:

. 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;

. 1 yemek kaşığı. bir kaşık şekeri 0,5 litre sıcak kaynamış suda eritin;

. defne yaprağı ekleyin;

. yenibahar bezelye;

. kişniş (demet).

Her şeyi dava et. Ringa balığı orta boy parçalar halinde kesin, bir kaseye yan tarafa koyun, soğutulmuş turşuyu üzerine dökün. Üzerini bir tabakla örtün ve üzerine pres gibi bir kavanoz su koyun. 1 gün serin bir yerde bekletin.

İkinci tarif:

. 6 masa. tuz kaşıkları;

. 1 masa. kaşık şeker;

. Baharatlar 1 litre su için aynıdır.

Gerisi aynı şekilde yapılır. Temizlenmemiş balıkları üç litrelik bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun: 1 litre kaynamış soğutulmuş su için 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye gerekir. Salamura kavanoza döküldüğünde üstüne 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun. Afiyet olsun!

Kendi tuzlu ringa balığımız!

. Taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet);

. tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

. şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;

. defne - 2 adet.

Hazırlanışı: 1 litre kaynatın. su. Kaynar suya 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker. Ortaya çıkan tuzlu suyu tamamen soğuyana kadar bir pencereye veya balkona yerleştirin. Ringa balığını tamamen çözdürün ve yıkayın. Ringayı 2 veya 3 litrelik bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. 2 adet defne yaprağı ekleyin. 2 gün boyunca buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı yemeye hazırdır. Not: Şahsen ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence tadı Atlantik ringa balığından daha iyi. Genel olarak bu tuz, mağazada satılan soğuk ringa balığından daha kötü değil, hatta daha iyi çıkıyor.

Ringa balığı, dekapajın eşsiz bir yoludur!

Bu tarifi kullanarak birçok kez ringa balığı tuzladık ve sonuçtan her zaman memnun kaldık!! 1 kg alıyoruz. kaliteli taze dondurulmuş ringa balığı. Bağırsak, derisini çıkarın ve parçalara ayırın. Balıkları emaye bir tencereye koyun.

Doldurmayı önceden hazırlayın:

. 3 soğan halkalar halinde kesilmiş;

. 10-12 yemek kaşığı. su;

. 1 çay kaşığı Sahra;

. 1-2 yemek kaşığı. tuz (slaytsız);

. 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;

. 1 Aralık. l. sirke (esans); . 2 yemek kaşığı. l. ketçap;

. 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlanışı: Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabına yerleştirin. Bir gün içinde lezzetli ringa balığı hazır olacak! Peki, çok lezzetli! Ben sofra sirkesi kullandım. Afiyet olsun!

Lezzetli ve hızlı marine edilmiş ringa balığı!

●ringa balığı - 2 adet.,

●soğan – 1-2 adet büyük boy,

●elma sirkesi - 5 yemek kaşığı.,

●tuz - 2 çay kaşığı,

●şeker - 0,5 çay kaşığı,

●su - 1 bardak,

●karabiber - 10 adet.,

●bir tutam kişniş tohumu.

Hazırlanışı: Öncelikle turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz, elma sirkesi ekleyin ve malzemeler içinde eriyene kadar biraz ısıtın (kaynatmayın). Marine soğurken ringa balığını temizleyip parçalara ayırın, soğanı da halkalar halinde kesin. Bir kavanoz alıp ringa balığını içine koyuyoruz, yerleştirirken dönüşümlü olarak soğan, karabiber ve kişnişi ekliyoruz. Üzerine soğumuş turşuyu dökün, üzerini örtün ve bir gün uzak bir yerde bırakın. Bir gün içinde lezzetli ringa balığı turşusu hazır olacak. Afiyet olsun!

Nazik tuzlu ringa balığı!

5 adet taze dondurulmuş ringa balığı

Salamura: 1 litre suya 5 yemek kaşığı alıyoruz (slaytsız)

tuz 3 yemek kaşığı (slaytsız)
şeker
12-15 tane karabiber
1 çay kaşığı kuru hardal tohumu (1 çay kaşığı kuru hardal kullanabilirsiniz) - hardal ringa balığına sertlik veya daha doğrusu esneklik verir, bazen mağazadan aldığımız için yumuşak olmayacaktır.
6 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

3 litrelik bir kavanoza beş parça ringa balığı sığar, kuyrukların hala dışarı çıkması sorun değil, onları bastıracağız. 2 litre su aldı, bu yüzden çift hesaplama yapıyoruz. Bir tencereye su dökün, tuz ve şekerle birlikte kaynatın. Soğumaya bırakın. Tüm baharatları bir tencereye koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Kuyrukları suyun altına bastırın ve bir kapakla kapatın. Serin bir yere koyun. Yarın yiyebilirsin. Karanfil eklerseniz baharatlı tuzlu ringa balığı elde edersiniz. Ama biz bu tür şeyleri sevmiyoruz. Nazik tuzlamaya ihtiyacımız var. Afiyet olsun!

Baharatlı kuru tuzlu çaça!

. Çaça (taze) - 1 kg;

. Kişniş (tahıl) - 0,25 çay kaşığı;

. Tuz (küçük bir slaytla; sığ kaşıkla) - 3 yemek kaşığı;

. Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı;

. Yenibahar (bezelye) - 4-5 adet;

. Defne yaprağı - 3-4 adet;

. Zencefil (öğütülmüş; tutam);

. Karanfil (tomurcuklar) - 4-5 adet.

Hazırlanışı: Çaçayı akan su altında iyice durulayın. Turşu karışımını hazırlayın: Baharatları havanda çok ince olmayacak şekilde ezin, ardından tuzla karıştırın. Balıkların tuzlanmasında iyotlu veya ince tuzun kullanılmadığını unutmayın. Çaçayı dekapaj karışımıyla serpin ve karıştırın. Bunu emaye kap gibi geniş bir kapta yapmak daha iyidir. Kavanoz veya diğer dar tabakları kullanmayın; içlerindeki çaça dengesiz bir şekilde tuzlanır ve hızla bozulur. Balıkları bir tabakla örtün ve üzerine küçük bir ağırlık koyun. Serin bir yere koyun. 12 saat içinde lezzetli balıklar hazır olacak!

Hafif tuzlu capelin!

Salamura için malzemeler (1 litre su başına):

. 3 yemek kaşığı. tuz;

. 2 yemek kaşığı. Sahra;

. 5 defne yaprağı;

. her biri 1 çay kaşığı yenibahar, karanfil ve kişniş.

Yapılışı: Kapelini yıkayıp kavanoza koyun. Salamurayı kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra soğutun ve balıkları kavanozlara dökün. 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. 1 litrelik balık kavanozu başına sirke esansı. O zaman büyükelçi baharatlı olacak. Ama eklemenize gerek yok. Bir çift daha iyi yemek kaşığı ayçiçek yağı. Ve bir gün buzdolabında. Afiyet olsun!

Okumak faydalı olabilir: