Спекти плюшки рецепт. Плюшки із дріжджового тіста.

Ну що, Великодній тижденьзакінчилася, паски доїли, і настав час приготувати щось смачненьке до чаю. Як на рахунок того, щоб зробити плюшки з цукром з дріжджового тіста? Рум'яні, обсипані блискучими кристалами цукру, вони подобаються всім без винятку. У мене є чудовий рецепт тесту для плюшок з вивіреними пропорціями, дуже простий. І, звичайно ж, я покажу як зробити красиві плюшки з цукром у вигляді сердечок та квіточок. Формування нескладне, але для першого разу краще побачити весь процес у детальному рецептіз покроковими фото.

Як же апетитно виглядають плюшки із цукром! Рум'яні, з пишного дріжджового тіста вони просто не можуть не сподобатися! Бажаєте навчитися їх готувати? Тоді дістаємо все, що потрібно і за справу!

Інгредієнти

Для приготування плюшок із цукром знадобиться:

пшеничне борошно - 80 г;
тепле молоко- 150 мл;
свіжі пресовані дріжджі – 20 г;
цукровий пісок – 1 ст. л.

Для тесту:

борошно пшеничне – 450 г;
молоко тепле – 100 мл;
сіль кухонна – 2 щіпки;
яйця – 2 шт. + жовток для змащування;
цукровий пісок – 150 г. + 4-5 ст. л. для начинки та посипання;
вершкове маслом'яке – 50 г;
соняшникова олія рафінована – 2-3 ст. л.

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста. Рецепт

Тісто я роблю дріжджове опарне. Нічого складного, слідуйте рецепту і дотримуйтесь пропорцій і черговості кроків. І все у вас вийде! Для приготування опари шматочок свіжих дріжджів розтираю із цукром. Вливаю молоко, нагріте до відчуття приємного тепла. Розмішую і всипаю борошно, що просіює. Якщо немає терезів, то насипте 4 ст. ложки.

Перебовтую опару, розтираю великі грудки борошна, дрібні залишаю. Вони при розстойці розійдуться і не будуть помітні в опарі, що піднялася. По густоті опара вийде як крем або згущене молоко – не рідка, і не густа. Накриваю та ставлю в тепло на півгодини.

Через 25-30 хвилин опара сильно підніметься, розпушиться і подекуди почне опускатися. Отже, дріжджі досить зміцніли, опара наполягала і настав час вводити інші продукти.

У простору миску вливаю підігріте молоко, туди викладаю опару. Вбиваю два яйця, додаю вершкове масло м'яке ( кімнатної температури) та цукор. Якщо є бажання, можете ароматизувати тісто для плюшок ванільним цукром або ваніліном.

Борошно просіюю. Приблизно третину залишаю на заміс, решту частин підсипаю в тісто. У рецепті плюшок з цукром я вказав ту кількість борошна, яка знадобилася мені, але враховуйте, що борошно різне і у вас може піти трохи більше або менше (+/- 2 ст. л).

Борошно, що залишилося, розсипаю на дошці, викладаю липке пухке тісто і вимішую руками. Хвилин десять катаю, розминаю, складаю тісто, доки воно не перестане липнути. Руки кілька разів змащую олією для полегшення замісу.

Поступово тісто забирає борошно і через 10-12 хвилин із безформної липкої маси вийде м'який, пружний колобок.

Змащу об'ємну глибоку миску маслом, переношу колобок. Накриваю, ставлю тепло приблизно на 1,5 години. Дуже добре підходить тісто у теплій духовці. Розігріваю духову шафу до +40 градусів, вимикаю вогонь і ставлю на ґрати посуд із тестом. Накриваю, щоб верх не обвітрився. Декілька разів підігріваю, температуру підтримую в межах +30-35 градусів. Цим способом користуюся дуже давно, рятує та економить час.

Тісто, що піднялося, обминаю, щоб полегшити обробку плюшок. Кулаком продавливаю у центрі до низу, потім опускаю по краях. Поділяю на дві частини.

Як зробити гарні плюшки з цукром – два способи формування

Беру одну частину в роботу, другу залишаю у накритій мисці. Поділяю тісто на шматочки вагою по 50-55 грам. Розкочую в коржик товщиною 0,5 см.

Змащую поверхню олією. Можна розтопити вершкове – з ним смак начинки буде ніжнішим.

Присипаю коржі цукром білим або коричневим. Приблизно за чайною ложкою на заготівлю. Для аромату іноді додаю корицю, теж непогано виходить.

Скручую щільно, тугим рулоном. Якщо згортати вільно, потім краї плюшок розійдуться, заготовки втратять форму.

Я покажу два способи як красиво згорнути плюшки: у вигляді серця та квіточкою. Для першого способу складаю рулон навпіл, краї з'єдную і притискаю один до одного щільніше. Відступивши від защипа 1,5-2 см, гострим ножем роблю наскрізний надріз, прорізаю наскрізь усі шари.

Розгортаю краї у місці надрізу, роблю плюшки-серця. Так само формую всі інші заготовки.

Спосіб другий: плюшки-квіточки. Для цього так само скручую тугий рулон. Краї піднімаю і з'єдную в середині, притискаючи один до одного. На фото добре видно, що і як робити.

Перевертаю защипом униз. Ножем прорізаю з одного боку, залишаючи середину незайманою. Потім з іншого.

Розгортаю краї убік, підправляю, щоб плюшки виглядали акуратно.

Переношу на лист. Поверхню обов'язково застеляю папером для випічки, інакше плюшки пригорять. Залишаю хвилин на 10-12, поки духовка прогрівається до +180 градусів. Перед тим, як садити в піч, змащу поверхню жовтком і обсипаю цукром. Після випічки виходить рівна рум'яна скоринка із вкрапленнями цукру – дуже красиво та смачно!

Деко з плюшками ставлю в гарячу грубку на середній рівень. Випікаю 15-20 хвилин, поки колір випічки не стане рожево-рум'яним. Цукор від високої температуриплавиться, місцями витікає, але смак і зовнішній виглядплюшок від цього не стає гіршим. Але якщо не застелити папером, то пригорять – майте це на увазі.

Я робив плюшки невеликими, вийшло 22 штуки. Перша порція навіть охолонути не встигла, розхопили з дека! Довелося чекати поки що другі спекуться, і тоді вже зробити фото.

Булочки з цукром- це здобна солодка випічка, яку печуть у вигляді троянд, сердець або іншої форми. У народі булочки із цукром ще називають цукрові плюшки.

Мої дітки хоч і люблять здобну випічку, булочкам із цукром вони віддають більшу перевагу. Швидше за все їх приваблює цукрова начинка плюшок, яку можна і полизати, і поколупати пальцем (так любить їсти моя доча). Навіть коли готую з цукровою пудроюїй подобається спочатку злизувати пудру, а вже потім їсти все інше.

Друзі, якщо ви шукаєте рецепт смачних булочок і не хочете перекладати даремно продукти, спробуйте рецепт булочок з цукром нижче описаний. Запевняю результат не змусить вас довго чекати. Серед усіх своїх рецептів булочок – цей мій найулюбленіший. Сподіваюся, він вам сподобається.

Необхідні продукти:

борошно - 550 гр.
молоко - 250 мл.
дріжджі мокрі - 10 гр.
два яйця,
100 гр. злив. маргарину,
100 гр. цукру - (2 ст. ложки в тісто, решта начинки),
росл. олія - 50 мл. (2 ст. ложки в тісто, інше в начинку),
сіль - 1/4 ч. ложки,
кунжут - для посипання (за бажанням).

Нічого складного у приготуванні цукрових плюшок немає. Якихось 30 хвилин і ваше тісто з обробкою готове. Залишайтеся зі мною і я в найдрібніших подробицях вам покажу та розповім, як приготувати смачні цукрові плюшки. Разом веселіше!

Крок 1

У миску налити молоко і відправити його на 1 хвилину в мікрохвильову піч. У тепле молоко розкришити дріжджі і додати 2 ст. ложки цукру. Залишити осторонь на деякий час.

Крок 2

Тим часом яйця з'єднати з сіллю і просто перемішати. Для цього зручно скористатися невеликим кухлем. Далі в мікрохвильовій печі розтопити слив. маргарин.

Крок 3

Повертаємось до молока. Молоко виливаємо в яйця із сіллю.

Потім розтоплений маргарин. Важливе: він має бути теплим, але не гарячим.

Ну, загалом заміс тесту для цукрових плюшок у мене займає близько 10 хвилин.

Далі тесту потрібно відпочити та вирости. Сприятливе середовище для цього – тепле місце. Влітку можна використовувати і піддоконник або просто залишити на столі. Взимку потрібно пошукати таке місце. Але я, якої б пори року не було, користуючись мультиваркою. У ній дріжджове тістопідходить швидше. Найголовніше під час вимкнути режим підтримки температури. А інакше ваше тісто вийде з скоринкою знизу і вже щось зліпити гарне навряд чи вийде.

Значить, поки я закінчую заміс тесту, включаю мультиварку на режим підтримки температури всього на одну хвилину. Для мультиварок з меншою потужністю потрібно час збільшити до 2 або 3 хвилин.

Крок 4

Відправити замішане тісто в суху чашу мультиварки і забути про нього приблизно на годинку. Це час у вашому розпорядженні і ви можете відпочити, або зайнятися іншими справами.

Крок 5

Тісто для наших цукрових ключок підійшло, переладжуємо його на робочу поверхню і можна з ним працювати. Я змащую руки в раст. олії і поділяю все тісто на 24 маленькі кульки. Кожен шматочок тіста у мене вийшов вагою 50 гр. Накриваємо кульки легкою серветкою, щоб тісто не завітрилося. На цьому етапі краще підготувати деко та включити духовку на найменший вогонь.

Крок 6

Беремо шматочок тіста, змащуємо руки олією і за допомогою поплескування або натискання пальців, формуємо невеликий коржик.

Змащуємо її раст. олією, посипаємо цукром і згортаємо в трубочку. Потім трубочку складає по підлогах (удвічі). Краї трохи защипуємо, щоб при випіканні вони не розкрилися.

Тепер ножем робимо надріз. І розгортає дві половинки тесту на протилежні сторони.

Виходить така краса.

Перекладаємо на лист, застелений пергаментом. Так зробити з усім тестом.

Не лякайтеся, це дуже просто та швидко! Викладені булочки із цукром потрібно витримати на вистою близько 15 хвилин. Краще їх прикрити пергаментом або легкою серветкою, щоб процес вистоювання був швидше.

Цей рецепт дріжджового тіста у мене вважається фаворитом і особливо добре підходить для приготування чудових плюшок. Випічка завжди виходить неймовірно вдала, здобна, пишна та дуже смачна. Готується таке тісто для плюшок дуже просто, і якщо ви хоч один раз його зробите, ви обов'язково повертатиметеся до нього. Працювати з ним дуже легко, воно зовсім не липне до рук, і мало того, я навіть не припилюю стіл борошном, настільки воно шовкове та еластичне. Ну звичайно ж, це чудове дріжджове тісто підходить не тільки для випікання плюшок, ви можете пекти з нього практично все, що вам заманеться.

Інгредієнти:

близько 550 гр пшеничного борошна
1 ст ложка з гіркою будь-якого крохмалю
близько 300 мл теплого молока
100 гр вершкового масла
1 яйце
20 г свіжих дріжджів або 1,5 год ложки сухих
100 гр цукру (або трохи більше до смаку)
2 ст ложки рослинної олії
щіпка солі

Спосіб приготування

Щоб приготувати тісто для плюшок ставимо опару, в 150 мл теплого молока розпускаємо дріжджі, додаємо столову ложку цукру і грам 100 борошна. Все добре перемішуємо до однорідності і ставимо в тепле місце для підняття і активації хвилин на 20 - 30. За цей час в молоці, що залишилося, розтоплюємо вершкове масло і даємо трохи охолонути. Змішуємо опару, що підійшла, масляну суміш, сире яйце, цукор та сіль до однорідності та додаємо крохмаль та частинами борошно. Відразу все борошно не висипайте, дивіться по тісту. І навіть якщо воно на початку замісу трохи липне до рук, не поспішайте її додавати, то ми втратимо легкість і ніжність. Змащуйте руки олією і вимішуйте тісто близько 10 хвилин, згодом воно набуде шовковистості та однорідності. Ставимо тісто в тепле місце для підняття та збільшення у розмірі вдвічі на 45 - 60 хвилин. Потім приступаємо до формування та випікання надзвичайно смачних

Рецепт плюшки з цукром, є яскравим прикладомдомашнє смачні випічки. У нас дуже люблять такі домашні солодкі булочки. Процес приготування дуже простий і легкий, а плюшки з цукром із дріжджового тіста - виходять м'якими, повітряними та апетитними. Здорово, коли у будинку стоїть аромат солодкої випічки! Зі свіжим чаєм або гарячим молоком - це неймовірно смачно. Рецепт дріжджових плюшок із цукром у духовці – знайомий мені дуже давно, я дуже люблю їх готувати, і роблю це досить часто. Сьогодні розповім: як зробити і як ліпити домашні плюшки в покроковому рецептіз докладним відео.

Інгредієнти:

борошно - 500 грам;
яйце – 1 штука;
дріжджі сухі – 6 г;
цукор – 50 грам;
молоко – 230 мілілітрів;
сіль - 0,5 чайної ложки;
вершкове масло – 50 мілілітрів;
рослинна олія – 50 мілілітрів.

Додатково:

цукор – 100 грам;
ванільний цукор – 1 чайна ложка;
рослинна олія – 20 мілілітрів;
яйце - 1 штука (для змащення булочок).

Детальніше можна переглянути процес приготування плюшок із цукром на відео:

Найсмачніші плюшки із цукром. Покроковий рецепт

Приготуємо тісто: всі продукти мають бути кімнатної температури. У чаші змішуємо дріжджі із сіллю, цукром та теплим, підігрітим до 38 градусів - молоком.

2. Додаємо яйце та олію. Знову перемішуємо.

3. Порціями просіюємо муку|борошно|, після кожного додавання перемішуємо. Додаємо вершкове розтоплене масло|мастило| і замішуємо тісто.

4. Тісто злегка буде липнути до рук, якщо сильно, то підсипаємо ще 50 г борошна.

5. Забираємо тісто в чашку, накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце на годину для підйому.

6. Змащеними олією руками, опускаємо тісто, що підійшло. Розділимо на вісім частин і кожен шматочок обминаємо.

7. Беремо одну кульку, розплющуємо руками в круглий коржик, дозволяється використовувати качалку. Інші шматочки тіста слід накрити.

8. Змащуємо коржик рослинною олією, посипаємо цукровим піском, змішаним з ванільним цукром.

9. Згортаємо коржик у рулет, складаємо навпіл (шов має бути всередині).

10. Розрізаємо у місці згину, не доходячи до кінців приблизно 1-2 см.

11. Вивертаємо тісто вгору і отримуємо плюшку у формі серця.

12. Так само розкочуємо, змащуємо, посипаємо і згортаємо другий шматочок тіста. Згинаємо не навпіл, а загинаємо обидва кінці до середини.

«А ми тут плюшками балуємося» - говорив веселий бешкетник Карлсон.

То чому б і нам ними не потішитися?

Цукрові булочки із чарівними візерунками люблять усі!

А якщо хтось каже, що не любить, то він просто лукавить!

Або просто жодного разу не їв домашньої плюшки з цукром, ароматною та шалено смачною.

Приготуємо?

Плюшки з цукром – загальні принципи приготування

Плюшки завжди роблять із дріжджового тіста. Його замішують на воді, молоці, кефірі. Додають цукор, сіль, борошно, олію. Іноді кладуть яйця, сметану. Дріжджі можна брати сирі, але все частіше господині використовують сухі дріжджі.

Тесту треба дати піднятися хоча б один раз, а найкраще два. Це зробить готові булочки пишнішими, м'якшими, не дасть їм швидко зачерствіти. Після першого підйому тісто обминають руками, щоб воно опустилося. Після другого викладають на стіл та формують плюшки. Час підйому залежить від якості дріжджів та температури у приміщенні, то тісто завжди рекомендується тримати у теплі.

Як ліпити плюшки

1. Округлюємо шматочок тіста і даємо йому полежати 5 хвилин. Процес розкочування піде легше.

2. Розгортаємо довгу смужку тіста у вигляді прямокутника.

3. Змащуємо олією. Використовувати можна розтоплене вершкове або олію, але без запаху.

4. Згортаємо рулетиком.

5. Згинаємо рулет навпіл, кладемо на ребро.

6. Робимо розріз на згині. Його довжина не повинна доходити до вільних країв 1,5-2 сантиметри.

7. Розгортаємо краї і отримуємо серце! Поки тісто не підійшло, плюшку можна підкоригувати.

Готові плюшки розкладають на змащеній деко. Але лист також можна застелити силіконовим килимком, пекарським папером. Потім виробам дають піднятися, змащують яйцем, посипають цукром і випікають у духовці, виставляють 200 градусів.

Рецепт 1: Плюшки з цукром із дріжджового тіста на молоці

Класичний рецепт плюшок із цукром із домашнього дріжджового тіста.

Інгредієнти

8 г дріжджів;

250 г молока;

80 грамів олії;

100 г цукру;

0,5 ч. л. солі;

450 г борошна;

Для оформлення знадобиться олія, цукровий пісок та жовток.

Приготування

1. Тісто готуємо заздалегідь, не менше ніж за 2 години. Воно має добре піднятися. У тепле молоко кладемо 2 ложки цукру, додаємо дріжджі та залишаємо для активації хвилин на 15.

2. Додаємо щіпку солі, решту цукру, вводимо розтоплене вершкове масло.

3. Борошно просіюємо в миску, робимо в центрі заглиблення.

4. Вливаємо дріжджову суміш, додаємо ваніль та замішуємо тісто.

5. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі на 1,5-2 години. Тісто має піднятися двічі, після першого підйому його потрібно обім'яти.

6. Формуємо плюшки. Процес описаний вище.

7. Розкладаємо на змащене або застелене пекарським папером деко. Не забуваємо, що вироби збільшаться у розмірах, залишаємо між ними відстань.

8. Залишаємо плюшки в теплі ще на півгодини.

9. Змащуємо жовтком, посипаємо цукром та випікаємо до рум'яного кольору при 200 градусах.

Рецепт 2: Плюшки з цукром із дріжджового тіста на воді

Якщо немає молока, то дріжджове тісто можна приготувати на воді. Воно також підійде для плюшок із цукром, але щоб вийшло смачно, потрібно дещо додати.

Інгредієнти

280 мл води;

500 г борошна;

8 г дріжджів;

50 мл олії;

40 г цукру;

Дрібка солі;

2 ложки сметани чи вершків.

Яйце, масло та цукор для оформлення.

Приготування

1. Як завжди, у теплій рідині розводимо дріжджі і додаємо цукровий пісок. Даємо суміші постояти кілька хвилин.

2. Додаємо збиті із сіллю яйця, вливаємо масло, кладемо сметану і готуємо тісто з борошном. Сметана допоможе позбавитися порожнечі в смаку, і зробить вироби краще. Можна замість неї додати згущене молоко, але кількість цукру в такому випадку краще скоротити.

3. Залишаємо тісто накритим у теплі, даємо піднятися двічі.

4. Розкочуємо шматочки тіста, ліпимо плюшки.

5. Розкладаємо на заздалегідь підготовлений лист, даємо піднятися, змащуємо, присипаємо цукром і випікаємо.

Рецепт 3: Плюшки з цукром із тіста на кефірі

Кефірне тісто вигідно відрізняється тим, що готується трохи швидше. А все завдяки кислоті, що міститься в молочному продукті, що прискорює бродіння. При цьому випічка виходить дуже гідною.

Інгредієнти

0,2 л кефіру;

3 ложки олії;

4 ложки цукру;

3 склянки борошна;

1 ч. л. дріжджів;

Приготування

1. Збиваємо яйце з цукром, кефіром та олією. Для смаку додаємо трохи солі. Окремо просіюємо борошно, додаємо до нього ваніль та сухі дріжджі. Все разом з'єднуємо, робимо еластичне, але не дуже круте тісто.

2. Забираємо його в пакет або просто накриваємо. Даємо полежати годину, щоб вона дійшла до повної готовності.

3. Робимо плюшки.

4. І йдемо за стандартною схемою: розкладаємо на деку, даємо трохи піднятися, змащуємо та посипаємо. Печемо до рум'яного кольору.

Рецепт 4: Плюшки з цукром та маком

Макові плюшки, та ще й з цукром. Мрія будь-якого ласуна. Приготуємо? Тісто замішуватиметься на воді, але можна в нього додати і частину молока. Ліпляться вироби трохи інакше, мак і цукор закладаються всередину.

Інгредієнти

380 мл води;

700 г борошна;

80 грамів олії;

2 ложки цукру;

10 г дріжджів;

Дрібка солі.

Олія, мак та цукор для обробки.

Приготування

1. На теплій водізамішуємо тісто. Додаємо в неї цукор і сіль, дріжджі та олію, вводимо борошно. Після ретельного вимішування прибираємо тепло для підйому.

2. Мак перебираємо.

3. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на шматочки.

4. Розкочуємо стрічки, змащуємо, посипаємо цукром та маком. Скручуємо рулети та розрізаємо плюшки.

5. Укладаємо на лист, даємо підійти і випікаємо до готовності.

Рецепт 5: Плюшки з цукром та родзинками із швидкого тіста

Рецептура чудових плюшок з родзинками, які готуються із швидкого тесту на дріжджах. Його особливістю є додавання і дріжджів та розпушувача.

Інгредієнти

1 склянка молока;

400 г борошна;

1 склянка олії;

3 ложки цукру;

11 г дріжджів;

10 г розпушувача;

Також знадобиться 150 грамів родзинок, яйце, олія та трохи цукру.

Приготування

1. З'єднуємо сіль із цукром, додаємо молоко з олією. Злегка підігріваємо суміш до теплого стану.

2. Вводимо дріжджі, розмішуємо. Додаємо борошно, в якому розмішаний розпушувач. Вимішуємо тісто для плюшок і залишаємо лише на 30 хвилин.

3. Обробляємо на шматочки, округляємо та даємо полежати на столі ще 5 хвилин.

4. Родзинки заливаємо теплою водоюі даємо сушеним виноградинам розбухнути. Підсушуємо рушником.

5. Розкочуємо колобки у стрічки, змащуємо олією, посипаємо родзинками. Скручуємо.

6. Розрізаємо та розвертаємо плюшки, укладаємо на деко.

7. Перед випіканням змащуємо збитим яйцем і злегка присипаємо цукровим піском.

Рецепт 6: Плюшки з цукром та корицею

Кориця надає випічці особливий аромат та смак. То чому б її не додати в плюшки? Тісто замішуємо за будь-яким рецептом, дріжджове.

Інгредієнти

1 кг тіста;

2 ложки кориці;

2-3 ложки олії.

Приготування

1. Тісто ділимо шматочками по 100 грамів, вийде 10 плюшок. Округлюємо та даємо трохи підійти на столі.

2. Розкочуємо подовжений прямокутник, змащуємо маслом і посипаємо щіпкою цукру, на нього посипаємо корицю.

3. Закручуємо рулет, розрізаємо плюшку і даємо підійти на деку.

4. Яйце розбиваємо в миску, збовтуємо за допомогою вилки, змащуємо плюшки з і зверху злегка присипаємо цукровим піском, багато не потрібно.

5. Випікаємо і насолоджуємо дуже ароматною випічкою.

Багато цукру – це не дуже добре. Тісто вийде важким, розпливчастим та не повітряним. А якщо цукру багато на самій плюшці, то вона погано засмажиться, буде негарною. У всьому має бути міра, слідуйте рецепту!

У цукор для оформлення булочок часто додають ароматні добавки. Але можна класти ваніль, корицю та есенції в олію для змащування. Випічка буде ще ароматнішим, і запах йтиме зсередини.

Необов'язково ліпити плюшки як сердечок. Їх можна зробити і у формі троянд. Для цього підготовлений рулет повністю прорізається з одного краю та смужки укладаються по колу у вигляді пелюсток.

Не варто робити плюшки надто дрібні, особливо якщо вони готуються на день. Чим більша випічка, тим довше вона залишається свіжою. А дрібні булочки легко пересушити і вони черствіють набагато швидше.

Плюшки можна робити не лише солодкі! З пиріжкового тіста можна зробити булочки з часником, ароматними спеціями, паприкою та здивувати домочадців.

Можливо, буде корисно почитати: