Кабачки, тушковані з болгарським перцем. Кабачки з помідорами та солодким перцем, запечені в духовці Що можна приготувати з кабачків та перців

Помідори вимити, нарізати соломкою.

Перець солодкий вимити, очистити від насіння та нарізати соломкою.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями або чверть-кільцями.

Кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати не товстими шматочками.

У зручній ємності (сковорода, казан, каструля) розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості, іноді помішуючи.

Додати|добавляти| помідори, смажити на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи.

Додати|добавляти| перець, перемішати і тушкувати, весь час помішуючи, 3 хвилини.

Потім додати кабачки, сіль, цукор, поперчити до смаку. Перемішати, гасити 20 хвилин, періодично помішуючи, на повільному вогні під кришкою.

Далі до овочів додати томатну пасту, перемішати і гасити продовжувати до готовності під кришкою, хвилин 10-20, іноді помішуючи.

Часник пропустити через прес або нарізати ножем, як я роблю.

За 2 хвилини до готовності додати дрібно рубаний часник. Перемішати та протушкувати.

Потім посипати рубаною зеленню, дати скипіти та вогонь вимкнути. Додати оцет, перемішати.

Стерилізуємо банки, кришки та ложку, якою розкладатимемо салат. Банки я стерилізую в мікрохвильовій печі, попередньо вимивши їх і заливши в них по 50 мл води. На повній потужності кип'ятимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі. Розкласти салат за простерилізованими банками (5-6 банок по 700 мл) стерильною ложкою, закрутити простерилізованими кришками. Акуратно перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Смачний салат з кабачків, перцю та помідорів на зиму готовий.

Кабачки з болгарським перцем можна запекти в духовці або згасити на сковороді. Овочі добре поєднуються з м'ясом, птицею та рибою.

Кабачки з перцем можна подати із зеленим горошком, соусом зі сметани та лавашем.

  • Кількість порцій: 4
  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час приготування: 30 хвилин

Кабачки з перцем та курячим філе

Легку дієтичну страву можна приготувати на обід чи вечерю.

Як приготувати страву:

  1. Наріжте овочі та філе курки великими кубиками.
  2. Обсмажте м'ясо на олії до рум'яної скоринки, покладіть до нього підготовлені овочі.
  3. Влийте в сковороду соєвий соус, додайте томатну пасту, мелений перець та орегано. Перемішайте продукти та тушкуйте їх на середньому вогні 10 хв.

Подавайте частування з салатом з огірків та помідорів.

Рецепт тушкованих кабачків з перцем та грибами

Яскраву літню страву зі свіжих овочів та печериць подають як гарнір чи закуску.

Інгредієнти:

  • кабачки – 2 шт.;
  • гриби – 400 г;
  • червоний болгарський перець – 5 прим.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • рослинна олія – 120 г;
  • гранатовий соус – 90 г;
  • зелень – 2 пучки;
  • часник – 4 зубчики;
  • мелений чорний перець та сіль – за смаком.
  1. Наріжте цибулю півкільцями, а гриби - кубиками. Обсмажте продукти до готовності та перекладіть їх у миску.
  2. Солодкий перець та кабачки наріжте соломкою. Смажте овочі 5 хв, потім зменште нагрівання і тушкуйте їх під закритою кришкою ще 3-4 хв.
  3. Покладіть у сковороду гриби, подрібнений часник та зелень. Влийте гранатовий соус, додайте сіль та спеції. Гасіть продукти разом ще 5 хв.

Подавайте страву гарячою.

Пиріг з кабачком та перцем

Випічка з соковитою овочевою начинкою відрізняється приємним смаком та ароматом.

Інгредієнти:

  • молоді кабачки – 300 г;
  • листкове тісто – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • болгарський перець – 100 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль та чорний перець – за смаком.
  1. Розкотіть тісто до товщини 4-5 мм, покладіть його у форму для випікання діаметром 24-26 см. Сформуйте бортики, вирівняйте краї. Зробіть кілька проколів вилкою і відправте заготовку в духовку, що розігріта до 180 °C, на 5 хв.
  2. Наріжте овочі кружальцями, викладіть рівним шаром на гарячу основу. За бажанням начинку можна доповнити картоплею або баклажанами.
  3. З'єднайте сметану з рубаною зеленню та пропущеним через прес часником. Залийте соусом овочеву начинку.
  4. Посипте пиріг тертим сиром і печіть 25 хв при температурі 180 °C.

Гаряче частування добре поєднується з соусом з томатів, часнику та базиліку.

А це означає, що настав час кабачкових оладок та інших смачних страв. Оладки з кабачків – ситна, хоч і низькокалорійна страва. У 100 грн. оладок є не більше 50 ккал., що дозволяє вживати їх без побоювання за зайві кілограми на талії. Базовий рецепт кабачкових оладок складається з кабачків, яєць та борошна.

На основі цього рецепту виникла велика кількість та інших рецептів, що відрізняються між собою наявністю тих чи інших інгредієнтів. Найсмачніші оладки з кабачків можна приготувати, додавши до них свіжу зелень, овочі, сир, гриби, ковбасу, відварене м'ясо, крабові палички. Дуже смачними виходять і

Інгредієнти для кабачкових:

  • Кабачки - 1 шт.,
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Яйця – 1 шт.
  • Борошно - півсклянки,
  • Сіль та спеції – за смаком,
  • Соняшникова олія.

Оладки з кабачків з болгарським перцем

Помийте кабачок. За допомогою овочечистки зніміть з нього шкірку. Після цього кабачок потрібно подрібнити. Залежно від того, якого вигляду ви хочете отримати оладки, подрібнити кабачок можна за допомогою м'ясорубки, терки або блендера. На цей раз я вирішила натерти кабачок на тертці для корейської моркви.

Ополосніть болгарський перець. Розріжте його вздовж навпіл. Виріжте плодоніжку. Очистіть перець від насіння та наріжте невеликими кубиками.

Цибулю потріть на дрібній тертці або теж наріжте кубиками, як і болгарський перець.

Кабачки викладіть у миску. Додайте до них цибулю.

Додати шматочки болгарського перцю.

Щоб оладки добре тримали форму і не розвалювалися в процесі обсмажування, потрібно додати яйце.

Всипте сіль та спеції для аромату. Можна обмежитися лише чорним перцем.

Всипте в кабачкову масу борошно.

Масу для кабачкових оладок перемішайте ложкою.

Налийте в сотейник або сковороду трохи олії, бажано рафінованої. Поставте її на плиту. На гарячу сковороду викладіть столовою ложкою кабачкову масу у вигляді невеликих коржиків.

На одну оладку вистачає однієї ложки. Посмажте оладки з кабачків та болгарського перцюз обох боків до золотистого кольору.

Як і до багатьох інших видів овочевих оладок з ними зазвичай подається сметана. Не менш смачні вони і з кетчупом. Спробуйте дуже смачно.

Оладки з кабачків із болгарським перцем. Фото

Якщо вам сподобався цей рецепт, то візьміть на замітку також рецепт оладки з кабачків з перцем і твердим сиром.

Інгредієнти:

  • Кабачки - 1 шт.,
  • Яйця – 1 шт.
  • Твердий сир – 100 гр.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Цибулина – 1 шт.,
  • Кріп – невеликий пучок
  • Борошно - півсклянки,
  • Сіль за смаком,
  • Перець чорний мелений - щіпка,
  • Соняшникова олія.

Доброго часу доби, шановні читачі! Сьогодні я хочу повернутися до теми заготівель на зиму, добре, що вона, як ніколи, актуальна — сезон все ж таки.

Я вже писала, що цього року кабачків у мене на дачі зросла просто величезна кількість. І зростають і досі. Начебто холодно вже, а їм все байдуже. Тільки минулого тижня їх позбулася, що змогла — закатала, решту роздала знайомим. У вихідні була на дачі ще 6 штук. Загалом вони якісь нескінченні.

Покопалася я у своїх кулінарних записах і знайшла ще кілька рецептів зимових салатів. Інгредієнти у них майже однакові, трохи відрізняється лише технологія приготування. Тому вирішила не ділити ці рецепти на дві посади, а опублікувати в одному.

Отже, салат з кабачків, помідорів та перцю на зиму, перший варіант:

складові

  • кабачки - 3 кг
  • перець болгарський - 1 кг
  • помідори - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 150 гр
  • олія рослинна - 200 гр
  • цукровий пісок - 200 гр
  • сіль - 80 гр
  • оцет 9% - 100 гр

Спосіб приготування

Помідори пропускаємо через м'ясорубку прямо в ту ємність, в якій варитимемо салат і відставляємо поки що убік.

Кабачки ріжемо невеликими брусочками.

Цибуля - підлозі або чверть кільцями.

Перець – соломкою.

Все вивалюємо у великий тазик і перемішуємо. Найзручніше це робити прямо руками.

Великий емальований таз чи велику каструлю з промеленими помідорами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо цукровий пісок, сіль, олію, розмішуємо.

Викладаємо овочі, перемішуємо. Гасимо на повільному вогні 30 хвилин, періодично заважаємо, щоб овочі прогрівалися рівномірно.

Через півгодини вливаємо оцет і продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Розкладаємо по стерильним банкам, герметично закриваємо та укутуємо. Всі!

Салат з кабачків, помідорів та болгарського перцю з томатною пастою, другий варіант:

складові

  • кабачки - 2 кг
  • цибуля ріпчаста - 300 гр
  • перець - 6 шт.
  • помідори - 1 кг
  • рослинна олія - ​​1 склянка
  • цукровий пісок - 1 склянка
  • томатна паста - 200 гр
  • оцтова есенція - 2 ст. ложки
  • сіль - 1 ст. ложка з гіркою

Спосіб приготування

З цим салатом доведеться повозитися довше, але, повірте, воно того варте! Для початку кришимо всі овочі, так само як і в попередньому рецепті, тільки помідори не прокручуємо на м'ясорубці, а також ріжемо тонкими скибочками. ОВОЧІ НЕ ЗМІШУЄМО!

Змішуємо у великій емальованій або хромованій ємності рослинну олію, цукровий пісок та томатну пасту, варимо 10 хвилин на повільному вогні.

Кладемо в цю суміш нарізані цибулю та кабачки, перемішуємо, варимо ще 10 хвилин.

Додаємо перець, знову перемішуємо та варимо наступні 10 хвилин.

Додаємо сіль та нарізані помідори, доводимо до кипіння, вливаємо оцтову есенцію.

Знову ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та розкладаємо у простерилізовані банки. Герметично закриваємо і кутаємо до повного остигання. От і все! Приємного апетиту вам у довгі зимові вечори! До зустрічі на блозі!



 

Можливо, буде корисно почитати: