Як правильно і швидко чистити дрібну цибулю. Як чистити цибулю без сліз 2 почистити цибулю нарізати

То ми довго налаштовуємось на чищення цибулі. Як відомо – це зовсім неприємна процедура і багато цибулі не вдається почистити без сліз.

Сайт «ЗнайКак.ру» зібрав для господинь найслушніші і найпростіші поради, використовуючи які Ви не плакатимете під час очищення цибулі.

Холодна вода.Це найвідоміший спосіб, який використовували наші бабусі, але ми про нього зовсім забули. Щоб цибуля «не лізла у вічі» під час різання потрібно водою частіше промивати ніж. Або очищену цибулину опускати у воду, яку потрібно набрати в чашку або іншу ємність.

Холодильник та морозильна камера.Перед тим як Ви чистите цибулю, покладіть її на годину в холодильник або на 20 хвилин в морозильну камеру. У такий же спосіб потрібно охолодити ніж перед різкою.

Кипляча вода.Як не дивно це буде звучати, але і окріп допоможе Вам не плакати від різання цибулі. Пара дуже добре розсіює речовини, що викликають сльози. Тому чистіть цибулю біля киплячої каструлі. Або занурте великі частини очищеної цибулі в гарячу воду на кілька хвилин і потім нарізайте її.

Вода у роті.Ще один найпростіший спосіб – це набрати повний рот води і не ковтати її протягом усього часу чищення цибулі. Допомагає не плакати, але й говорити на цей час Ви не зможете.

Петрушка або жувальна гумка.Під час того як Ви чистите цибулю, наріжте дрібно і петрушку. Жуйте її, поки вся цибуля не буде порізана. Слина разом із петрушкою сприяють окисненню речовин, які викликають сльози. Замість петрушки чудово підійде і жувальна гумка.

Витяжка чи вентилятор.Ці побутові прилади на кухні допоможуть розсіяти сльозогінні пари швидше шляхом витягування або розсіювання повітря навколо Вас. А значить, вони не потраплять до Вас у вічі.

Свічка чи газ.Ще один варіант для ліквідації сльозогінних речовин у цибулі. У цьому випадку необхідно різати цибулю поруч із включеною газовою плитою або запаліть свічку.

Кухонний комбайн.Якщо Вам потрібно нарізати велику кількість цибулі, тоді використовуйте побутову кухонну техніку. Так як цибуля повинна буде знаходитися в щільно закритій ємності, то чудово підійде комбайн.

Зелена цибуля.Якщо дозволить Ваш рецепт приготування страви, то звичайну цибулю можна замінити на зелену. Смак залишиться практично той самий, а ось сліз буде набагато менше!

Маска для плавання.Коли всі способи випробувані і не допомагають, випробувайте на собі ще один варіант. Під час різання одягніть маску для плавання з трубкою. Так Ви захистите очі, ніс і рот від попадання цибулі і точно не плакатимете. Якщо не допоможе, то хоч виглядатиме це буде смішно!

Дихання.Якщо всі ці способи Вам не підходять, то спробуйте просто правильно дихати під час нарізки цибулі. Намагайтеся видихати та вдихати повітря через рот. Так ненависні нам пари не потраплять у ніс, і не дратуватимуть слизову.

Серед цих способів Ви можете вибрати найбільш підходящий та зручний варіант очищення цибулі. І тоді він ніколи вас не змусить плакати!

Всі ми знаємо, що різати цибулю в процесі готування - не найприємніше заняття. Ділюсь з вами простими способами, завдяки яким ви зможете почистити цибулю, не промовивши жодної сльози.

Холодна вода

Існує відразу кілька способів використання холодної води при різанні цибулі: ви можете змочувати водою ніж до і під час різання цибулі або попередньо на кілька хвилин покласти в неї цибулину.

Холодильник та морозильна камера


Попередньо покладіть цибулину в морозильну камеру хоча б годину. Також вам допоможе, якщо ви до цього протягом 15 хвилин у такий же спосіб охолодите ніж.

Кипляча вода


Ріжте цибулю поруч із киплячою водою, пара від якої здатна розсіювати сльозогінні речовини. Крім того, ви можете спочатку нарізати цибулю на великі шматки, опустити їх на кілька хвилин у киплячу воду і після цього продовжити нарізати цибулю вже без сліз.

Набрати води до рота


Наберіть води до рота і тримайте її до закінчення різання цибулі. Ці маніпуляції також перешкоджають виділенню сліз.

Петрушка чи жуйка


Поки ріжете цибулю, жуйте петрушку чи жуйку. Цей спосіб окислює речовини, що викликають сльози, та знешкоджують їх.

Вентилятор або витяжка


Поставте поруч із обробною дошкою вентилятор або ріжте цибулю поруч із включеною витяжкою - тоді сльозогінні пари випаровуватимуться швидше, ніж досягнуть ваших очей.

Свічка чи газ


Ріжте цибулю поруч із запаленою свічкою або увімкненим газом, і полум'я окислить всі речовини, які викликають сльози при різанні цибулі.

Оцет


Намажте дошку оцтом, і в результаті хімічної реакції пари цибулі будуть нейтралізовані.

Сіль


Посипте обробну дошку сіллю, і сік, що виділяється при різанні цибулі, вбиратиметься сіллю. Переважно використовувати велику сіль.

Скибочка лимона


Крім вищеописаних способів обробну дошку можна натерти скибочкою лимона. Лимонний сік також нейтралізує сльозогінну дію парів цибулі.

Правильний ніж


Вибір ножа теж дуже важливий у процесі різання цибулі. Для того щоб процес нарізування проходив швидше і при цьому виділялося якнайменше сльозогінних речовин, потрібно віддати перевагу гострому гладкому ножу без зубчиків і зазубринок.

Правильне дихання

Окуляри для плавання або пов'язка


Закрийте очі та рот плавальними окулярами або ватно-марлевою пов'язкою. Це допоможе уникнути печіння в очах, і ви зможете різати цибулю спокійно.

Кухонний комбайн


Сучасний спосіб для тих, хто не шукає складних шляхів. Але майте на увазі: чаша комбайна повинна бути щільно закрита, тому блендер у цьому випадку вам зовсім не допоможе.

Зелена цибуля


По можливості просто замініть цибулю зеленою. Як правило, така заміна практично не впливає на смак страв.

Найнеприємніше на кухні - це очистити і порізати цибулю. І рідко кому це вдається зробити, не потонув у морі сліз.
Ось вам прості способи, завдяки яким ви зможете почистити цибулю, не промовивши жодної сльози.

Холодна вода

Існує відразу кілька способів використання холодної води при різанні цибулі: ви можете змочувати водою ніж до і під час різання цибулі або попередньо на кілька хвилин покласти в неї цибулину.

Холодильник та морозильна камера

Попередньо покладіть цибулину в морозильну камеру хоча б годину. Також вам допоможе, якщо ви до цього протягом 15 хвилин у такий же спосіб охолодите ніж.

Кипляча вода

Ріжте цибулю поруч із киплячою водою, пара від якої здатна розсіювати сльозогінні речовини. Крім того, ви можете спочатку нарізати цибулю на великі шматки, опустити їх на кілька хвилин у киплячу воду і після цього продовжити нарізати цибулю вже без сліз.

Набрати води до рота

Наберіть води до рота і тримайте її до закінчення різання цибулі. Ці маніпуляції також перешкоджають виділенню сліз.

Петрушка чи жуйка

Поки ріжете цибулю, жуйте петрушку чи жуйку. Цей спосіб окислює речовини, що викликають сльози, та знешкоджують їх.

Вентилятор або витяжка

Поставте поруч із обробною дошкою вентилятор або ріжте цибулю поруч із включеною витяжкою - тоді сльозогінні пари випаровуватимуться швидше, ніж досягнуть ваших очей.

Свічка чи газ

Ріжте цибулю поруч із запаленою свічкою або увімкненим газом, і полум'я окислить всі речовини, які викликають сльози при різанні цибулі.

Оцет

Намажте дошку оцтом, і в результаті хімічної реакції пари цибулі будуть нейтралізовані.

Сіль

Посипте обробну дошку сіллю, і сік, що виділяється при різанні цибулі, вбиратиметься сіллю. Переважно використовувати велику сіль.

Скибочка лимона

Крім вищеописаних способів обробну дошку можна натерти скибочкою лимона. Лимонний сік також нейтралізує сльозогінну дію парів цибулі.

Правильний ніж

Вибір ножа теж дуже важливий у процесі різання цибулі. Для того щоб процес нарізування проходив швидше і при цьому виділялося якнайменше сльозогінних речовин, потрібно віддати перевагу гострому гладкому ножу без зубчиків і зазубринок.

Правильне дихання

Окуляри для плавання або пов'язка

Закрийте очі та рот плавальними окулярами або ватно-марлевою пов'язкою. Це допоможе уникнути печіння в очах, і ви зможете різати цибулю спокійно.

Кухонний комбайн

Сучасний спосіб для тих, хто не шукає складних шляхів. Але майте на увазі: чаша комбайна повинна бути щільно закрита, тому блендер у цьому випадку вам зовсім не допоможе.

Зелена цибуля

По можливості просто замініть цибулю зеленою. Як правило, така заміна практично не впливає на смак страв.

Цибуля – це корисний та потрібний інгредієнт салатів, м'ясних та рибних страв. Існує безліч корисних рецептів, які допомагають не плакати при нарізанні цибулі. З усіх запропонованих варіантів ви можете вибрати той, що підійде саме для вас.

1. Найпоширеніший спосіб, що використовується для очищення та нарізування цибулі – постійне змочування водою леза ножа. Даний метод підходить у тому випадку, якщо ви шаткуєте цибулю поруч з раковиною і маєте можливість постійного доступу до крижаної води;

2. При розрізанні цибулини виділяється сік, що містить сірчану кислоту. Піднімаючись нагору, пари цієї хімічної речовини викликають подразнення слизової очей. Тому, щоб менше чи зовсім не плакати, можна захистити себе окулярами для плавання чи протигазом, а краще збільшити швидкість нарізування цибулі;

3. Відразу після очищення цибулини промийте її та обробну дошку під проточною водою, і тільки потім нарізайте;

4. Можна сповільнити процес виділення з цибулі летких речовин, поклавши його в очищеному вигляді на кілька хвилин у холодильник. Подібний ефект виходить при ошпарюванні окропом очищених головок;

5. Лимонний сік здатний нейтралізувати пари сірчаної кислоти. Тому, перш ніж зайнятися шаткуванням цибулі, поріжте цим же ножем лимон;

6. Обробивши обробну дошку слабким розчином оцту, ви зменшите виділення шкідливих пар (але смакові властивості овочів трохи змінюватися).

1. У корені цибулини знаходиться великий вміст кислоти, тому нарізати цю частину потрібно останньою;

2. Гострий плоский ніж із тонким лезом значно знизить кількість часу, витрачену для нарізування, і пекуча дія цибулі буде короткочасною;

3. Перед процесом нарізування, по можливості знімайте контактні лінзи, щоб не створювати для очей додаткового подразнення (адже сплакати все одно доведеться).

«Сидить дід, сто шуб одягнений. Хто його роздягає, той сльози проливає» — ця стародавня загадка про цибулю не залишає сумнівів у тому, що за всіх часів доводилося плакати під час спілкування з цим їдким овочом. Але обійтися без нього в кулінарії не можна. А чи є спосіб чистити та різати цибулю без сліз? Є! «» має у скарбничці навіть не один варіант, так що вибирайте той, що вам більше сподобається.

Без цибулі у кулінарії не обійтися. Але чистити і різати його іноді болісно.

Експлуатація близьких

Найнадійніший спосіб не проливати сльози від цибулі – довірити це неприємне заняття іншому. Найчастіше жертвою стає чоловік, хоча трапляються й інші варіанти. Все залежить від того, хто з родичів опиняється в межах досяжності і наважується на подвиг заради ваших прекрасних очей.

Найпростіший спосіб різати цибулю без сліз – доручити цю справу іншому.

Захищаємо очі

Перевага є у тих, хто використовує контактні лінзи: вони захищають очівід дратівливої ​​дії цибулинної пари. Окуляри вже не мають такого чудового ефекту, якщо тільки це не спеціальні окуляри для плавання, щільно прилеглих до обличчя. Такий радикальний засіб, як протигазЗвичайно, теж ефективно, але, мабуть, надто екстравагантно.

Засоби захисту можуть бути екстравагантними. Окуляри для плавання – доступний та ефективний засіб.

Окріп

Щоб полегшити процес і швидко почистити цибулю, ошпарьте його окропом. Після цього лушпиння можна знімати пальцями, не пошкоджуючи самої цибулини. Ефірні олії при цьому майже не виділяються, очі не щипає. Залишається лише зрізати ножем попки, після чого можна завантажити цибулю в комбайн і подрібнити при закритій кришці. Це один із найпростіших способів чистити цибулю без сліз.


Іноді цибулі доводиться чистити дуже багато.

Холод

Протилежний варіант, але настільки ж дієвий, як і окріп охолодження. Приступаючи до чищення, відкрийте кран із холодною водою, розташуйтеся біля нього і час від часу споліскуйте під струменем ніж. Якщо цибуля «термоядерна», можна й очі періодично промивати. Очищені цибулини кидайте у чашку з холодною водоюякщо необхідно різати їх відразу. Можна на кілька хвилин почищені цибулини покласти в морозилку(Тільки не забудьте про них). Якщо час дозволяє – заберіть його на добу в холодильниктільки потім приступайте до нарізки. Після охолодження ефірні олії не такі активні, і щипати очі буде не так сильно.


Різати цибулю без сліз - мрія кожної господині.

Спецзасоби

Якщо необхідно нарізати цибулю вже очищену, можна скористатися «спеціальними засобами». Серед сучасних кухонних гаджетівє чимало таких, які призначені для нарізки овочів. Якщо це не великий кухонний комбайн, то, як мінімум, терка або ніж + закритий контейнер, в який потрапляє подрібнена цибуля. Контакт їдких летких речовин з очима при цьому мінімальний, і вмиватися сльозами не доведеться.

Найпростіше подрібнити цибулю в комбайні.
Багато кухонних гаджетів сьогодні призначені для легкого подрібнення цибулі.
Пластиковий контейнер на тертці захищає очі від ефірних олій.

Вентиляція

Найпростіший спосіб чистити і різати цибулю без сліз. забезпечити гарну вентиляцію. Добре, якщо у вас встановлена ​​. Просто увімкніть її в максимальному режимі та встаньте прямо під нею. Влітку можна вийти у двір чи на балкон. У холодну пору року – розташуватися біля відкритої кватирки. Якщо і це не виходить – просто дуйте собі під ніс, відганяючи від очей їдкі випари.

Посилити повітрообміндопоможе увімкнена конфорка або свічка. Покладіть дошку на безпечній відстані від вогню – і приступайте до нарізки цибулі.

окрім жартів

Спосіб перший: наберіть у рот холодної водиі тримайте її, доки працюєте з цибулею. Періодично змінюйте воду, щоб ефект зберігався.


Набравши до рота холодної води, можна різати цибулю і не плакати.

Спосіб другий: візьміть у зуби сірники(штуки 3-4), затиснувши головками назовні. Тримайте сірники в зубах весь час, поки чистите або ріжете цибулю.

Спосіб третій: жуйте жуйку. З одного боку, жування деякою мірою блокує слізні залози, з іншого – освіжаючий ефект перебиває ефірні випари.


Жарт? Ні правда! Сірники в зуби — цибуля не страшна!

Який саме спосіб підійде вам залежить від сорту цибулі, чутливості ваших очей і навіть навколишніх обставин. Ви можете перепробувати їх по черзі або застосувати кілька одночасно. Головне, що ви тепер знаєте, як чистити цибулю без сліз.



 

Можливо, буде корисно почитати: