Ніжні свинячі реберця в духовці. Свинячі реберця з картоплею

Не знаєте, як приготувати реберця, щоб вони вийшли соковитими, золотистими, смачними та нежирними? Потрібно просто запекти їх у духовці.

За рахунок того, що кістка віддає весь сік м'ясу і виходять дуже смачні страви з ребер. З нашими рецептами ви і ваші гості будете просто захоплені запеченими реберцями.

Простий рецепт запечених ребер з картоплею

Час приготування: 50 хвилин (без урахування часу на маринування м'яса).

Інгредієнти:

  • свинячі ребра – 1 кг;
  • картопля – 800 грам;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез (30% жирності) – 4 ст. л.;
  • спеції: мелений чорний перець, сіль;
  • часник – 1 головка.

Приготування:

Підготувати реберця: очистити від плівки, помити, нарізати шматочками по 5 кісточок. Перекласти в каструлю або в глибоку тарілку, посолити, поперчити, додати часник видавлений через часнику. Залити м'ясо майонезом, ретельно перемішати. Залишити м'ясо на 1 годину у холодильнику.

Картопля та цибуля помити. Картоплю порізати кружальцями завтовшки 0,5-0,7 см. Цибулю нарізати півкільцями. Овочі посолити, трохи поперчити.

Деко змастити олією. Викласти картоплю із цибулею, зверху розмістити промариновані м'ясні шматочки.

Поставити лист у розігріту духовку (180 градусів). Запікати 40-45 хвилин. У середині процесу потрібно обов'язково перевернути реберця на інший бік.

  • Щоб не пересолити м'ясо, потрібно пам'ятати, що на 1 кг ребер потрібно 20 грам солі.
  • Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим ніжніше і смачніше воно вийде.
  • Щоб реберця максимально просочилися ароматом спецій, потрібно залишити в холодильнику маринуватися всю ніч.

Гострі запечені реберця як закуска до пива

Час запікання: 1 година 10 хвилин (без урахування маринування).

Інгредієнти:

  • реберця 700 грам;
  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • суха аджика - 1 ч. л.;
  • червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Приготування:

Підготувати реберця: помити, нарізати на однакові шматочки, натерти аджикою, перцем, пропущеним через часником прес. Цибулю очистити, нарізати кільцями і додати до реберця. Маринувати м'ясо не менше 1:00.

Картоплю почистити, нарізати соломкою. Додати до картоплі оливкову олію.

На дно листа, застеленого фольгою, викласти картопля, зверху на неї реберця з цибулею. Поставити лист у духовку. Запікати 1 годину при 190 градусах.

На замітку:

  • Щоб картопля не виявилася сухою, потрібно солити її в кінці запікання.
  • Свинячі ребра з картоплею можна приготувати у рукаві. Тоді м'ясо 100% рівномірно пропечеться, збереже свій сік, стане м'яким та ароматним. А картопля не пристане до листа.
  • Картоплю можна класти не відразу з м'ясними шматочками, а за 20 хвилин до їхнього приготування. Тоді він і форму збереже, і добре запечеться.
  • Щоб страва вийшла ще соковитішою, можна полити м'ясо і картопля жиром, утвореним під час приготування на дні форми.
  • З запеченими реберцями та картоплею відмінно поєднується томатний сік, домашня гірчиця, хрін, соління. Але також не можна забувати і про свіжий хліб. Він трохи притупить гостроту страви, зробить обід ситнішим і смачнішим.

Запечені реберця в медовому маринаді

Час приготування: 45 хвилин(Без урахування на маринування).

Інгредієнти:

  • ребра – 700 грам;
  • мед – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • чорний перець;
  • сіль.

Приготування:

Мед розтопити на водяній бані. Змішати остиглий мед із соєвим соусом, сіллю, перцем. Лимон розрізати навпіл, видавити сік із половини лимона в медову суміш. Маринад добре перемішати.

Реберця помити, прибрати плівку, зайвий жир. Нарізувати|нарізати| на однакові шматочки, покласти в маринад. Добре перемішати м'ясо руками, щоб воно просочилося маринадом. Залишити м'ясо маринуватися в холодному місці щонайменше на 1 годину.

Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти м'ясо на ґрати, відправити його запікатись на 40 хвилин.

Поради:

  • Щоб легко отримати сік з лимона, перед розрізанням цитрусового потрібно притиснути його рукою до дошки і покрутити вперед назад, імітуючи рухи качалки. Завдяки цьому секрету волокна в лимоні швидко розм'якшуться, і ви легко зможете видавити сік.
  • Відправляючи реберця запікатися в духовку на решітці, не забудьте поставити під неї порожній лист, щоб жир, що виділяється з м'яса, не почав капати на саму духову шафу.
  • Вибирати свинячі реберця для приготування самостійної страви потрібно такі, в яких багато м'яса та мало сала. Грудинка на кістки з тонким прошарком м'яса годиться лише на супи. Для запікання у духовці вона точно не підійде.
  • Готувати запечені реберця найкраще зі свіжого м'яса. Але й із замороженого можна приготувати не менш смачну страву. Потрібно лише знати, як правильно розморозити м'ясо. Його слід розморожувати у холодильнику. Саме за такого способу можна зберегти смак м'яса та його соковитість під час приготування.
  • Використовувати оцет маринаду не варто. Цей продукт зробить м'ясо сухим. Надати пікантності м'ясу зможе соєвий соус.

Реберця, запечені під сирним соусом

Час приготування: 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 1 кг;
  • твердий сир – 200 г;
  • вершки – 100 мл;
  • гірчиця – 50 мл;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • сіль перець.

Приготування:

Реберця вимити, обсушити паперовим рушником. Розрізати на порційні шматочки.

На сковороду налити 1 ст. л. оливкової олії, обсмажити на ньому реберця 10 хвилин.

Рештою оливкової олії змастити форму для запікання. Охолоділі реберця викласти у форму, посолити їх, поперчити, змастити гірчицею.

Твердий сир натерти на тертці, змішати з|із| вершками. Залити отриманим соусом ребра.

Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити в неї реберця. Запікати блюдо 40 хвилин.

На замітку:

  • Вибираючи реберця, обов'язково слід їх понюхати. Свіже м'ясо має приємно пахнути. Якщо воно віддає аміаком, вогкістю, затхлістю чи гниллю, тоді потрібно відмовитись від покупки такого продукту.
  • Вибирати потрібно ті реберця, в яких м'ясо без проблем відокремлюється від кістки. Це ознака того, що реберця свіжі.
  • Щоб реберця не були занадто жирними, достатньо залишити на них не більше 1 см сала, а все інше можна зрізати.

Запечені реберця в яблучно-томатному соусі

Час: 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 800 грам;
  • яблука – 3 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • чорний перець – 1 ч. л.;
  • паприка подрібнена – 1 ч. л.;
  • кориця мелена – 1 ч. л.;
  • часник (сушений) – 1 ч. л.

Приготування:

Зробити з помідорів та яблук пюре. Яблука запекти в духовці, прибрати шкірку і серцевину, подрібнити в блендері. Помідори очистити від шкірки, порізати на 4 частини. Подрібнити томати у блендері до стану пюре. Змішати яблучне пюре із томатним. Додати цукор, соєвий соус, паприку, корицю, часник, перець. Все перемішати. Половину суміші вилити у сотейник. Решту половини пюре використовувати як маринад.

З|із| половини суміші зробити соус: вилити пюре в сотейник, довести його до кипіння. Томити на вогні 10 хвилин, після чого відставити для охолодження.

М'ясо помити, розрізати кісточками, покласти в маринад. Відправити у холодильник 12 годин.

Деко змастити олією. Викласти шматочки грудинки на кістки. Накрити лист фольгою. Відправити до духовки на 1,5 години. Запікати при температурі 200 градусів.

Подавати страву у теплому вигляді, полив зверху соусом.

Поради:

  • Чим світліший відтінок м'яса і тонший прошарок шпику, тим ніжніше вийдуть запечені реберця. Рожевий колір означає, що свинка була молода.
  • На реберцях не повинно бути жодних плям або слизу. Поверхня м'яса має бути глянсовою.
  • Свіжість м'яса перевірити легко, достатньо натиснути на нього. Якщо на місці натискання утворилася ямка, яка не проходить, то продукт несвіжий. Якщо м'ясо гарне, свіже, тоді місце натискання має знову стати гладким та рівним.
  • Щоб не мучитися вдома з обробкою м'яса, при покупці ребер можна попросити продавця розділити їх. Продавці роблять це безкорисливо і охоче. А ви, тим часом, полегшите та прискорите процес приготування м'ясної страви.

Запечені свинячі реберця з вишневим соусом

Час приготування:40 хвилин.

Інгредієнти:

  • реберця – 0,5 кг;
  • свіжа вишня – 0,5 кг;
  • соєвий соус - 1 ч. л.;
  • мед – 1,5 ст. л.;
  • червоне сухе вино – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Приготування:

Очистити ребра від жиру. Потім промити їх, обсушити рушником. Посолити, поперчити, добре перемішати руками, щоб спеції відмінно просочили м'ясо.

Очистити моркву та цибулю, розрізати навпіл і покласти в окріп. Посолити. М'ясо покласти в киплячу воду, варити близько 15 хвилин|мінути|.

Приготувати соус вишневий: з вишень прибрати кісточки, покласти їх на сковорідку, додати соєвий соус, червоне сухе вино, мед, цукор. Томити близько 10 хвилин.

Деко застелити фольгою. Викласти м'ясні шматочки. Знову посолити їх і поперчити (під час варіння смак спецій притупився). Залити їх вишневим соусом. Поставити у духовку (180 градусів) на 20 хвилин. За цей час м'ясо має глазуруватися, а рідина з листа випаруватися. Для того щоб м'ясні шматочки поступово запеклися, необхідно періодично перевертати їх на інший бік.

Подавати страву з глазурованими вишнями. Зверху можна посипати м'ясо нарізаною зеленню.

  • Плівку з м'яса потрібно обов'язково прибирати, інакше вона стане причиною невдалої страви. Реберця зрештою здаватимуться «гумовими»: їх складно буде вкусити і жувати.
  • Різати ребра найкраще по 2-3 кісточки.
  • Щоб на м'ясі з'явилася рум'яна скоринка, потрібно спочатку запікати його при температурі 180 градусів. В кінці потрібно довести температуру до 220 градусів, щоб утворилася золота скоринка.
  • Не потрібно діставати страву з духовки відразу після її вимкнення. Йому потрібно дати відпочити, дати можливість м'ясу насититися соком. Тому діставати страву з духовки потрібно через 10 хвилин після вимкнення.
  • Щоб м'ясна страва вийшла соковитою, найкраще вдатися до допомоги подвійної термічної обробки, наприклад, до варіння та запікання.
Рейтинг: (2 Голосів)

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «в бенкет і світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина – грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватиметься довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

  • Ребра – 1 кг.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Часник (за бажанням).
  • Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір – картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, наприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господиням. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги – така подача ефектна та підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця - класичний і, мабуть, ароматний соус для запікання ребер. Національні кухні Чехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Вам знадобиться:

  • 1кг. свинячих ребер.
  • 2 ст. ложки гірчиці.
  • 3 ст. ложки меду.
  • Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Кращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених реберців. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

З соєвим соусом у духовці

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує про кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буквально сповзатиме з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

  • Часником.
  • Тертим імбиром.
  • Соком лимона.
  • медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою особливість, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця - барбекю в духовці

Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецепт залишається незмінним, а ось з маринадами можна поекспериментувати від душі.

Які маринади допоможуть надати смак барбекю?

  • Готовий маринад із чорносливом – він відтінить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
  • Оцет.
  • "Рідкий дим".

Тут важливо домогтися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування у рукаві

Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після готування. М'ясо в рукаві готується у власному соку, чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають із кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

Шанувальники м'ясних страв добре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнання змінити смак страви, змістивши акценти з прянощів на солодощі, з гіркуватості на гостроту.

Кращими маринадами для свинячих реберець (крім вищеназваних) визнані:

  • Апельсиновий сік.
  • Кефір.
  • Простокваша.
  • Натуральний йогурт та мацоні.
  • Гострий томатний соус та прованські трави.
  • Ткемалі (соус із аличі).

Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальна страва і, при деяких зусиллях, фантазії, здатна приносити справжнє задоволення гурманам щодня.

Для того, щоб справити враження за сімейною вечерею або святковим гулянням, необов'язково роками стояти біля кухонної плити, відточуючи свої кулінарні навички.

Свинячі реберця, запечені з картоплею, обов'язково нададуть приголомшливий ефект на їхніх дегустаторів!

Просте у приготуванні, ця страва не обмежує господарку у виборі інгредієнтів та способі приготування.

Їх можна готувати по-різному: тушкувати у каструлі, смажити на сковороді, запікати на грилі.

Будуть не зайвими ваші домашні прянощі та спеції.

Можна додати мед, кислих ягід, фруктів чи свіжих овочів.

Як би ви не експериментували, головна особливість ребер у тому, що щоразу виходить по-своєму нова і незвичайна на смак страва!

Сьогодні ми запечемо свинячі реберця з картоплею в духовці. Саме приготовані в духовці, реберця стають неймовірно м'якими, соковитими та апетитними. М'ясо легко відокремлюється від кістки та виділяє власний дивовижний сік.

Загальні принципи приготування свинячих реберців, запечених з картоплею у духовці

1. Головне – це знайти якісну, свіжу та хорошу свинину. Купуйте реберця у перевірених продавців, які займаються розведенням свиней на власних фермах, і тоді успіх приготування гарантований! Інакше тверда свинина зіпсує всю страву.

2. Не забудьте приділити час маринування м'яса – воно буде найніжнішим, м'яким і соковитим. Це правило запозичили із приготування шашлику. Маринувати найкраще протягом усієї ночі. І не забудьте поливати отриманим маринадом реберця в період запікання.

3. Не шкодуйте спецій! Це додасть пікантності та вишуканості вашій страві. В силу індивідуальних уподобань, вибирайте їх за своїми смаковими уподобаннями.

Свинячі реберця з картоплею в духовці

Простий рецепт запікання ребер з гарніром – смачно, ситно і не потрібно витрачати багато часу!

складові

Свинячі реберця – 600 г;

Картопля – 9 штук;

Сіль перець;

Часник – 2 часточки.

Як приготувати

1. Картоплю необхідно попередньо очистити від шкірки, потім натерти на лист, попередньо рівномірно змастивши його олією. Натерту круглої форми картоплю рясно посипаємо сіллю, перемішуючи руками. Розподіляємо картоплю на нашому металевому листі.

2. Реберця промиваємо, звільняючи від зайвого жиру, нарізаємо середніми шматками. Солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо.

3. Свинячі реберця викладаємо зверху на картоплю так, щоб вона була повністю закрита. Реберця викладаємо зверху, так як вони жирні і в міру свого приготування тануть, і жир добре змащуватиме картопля. Олію не додаємо, все готуватиметься у власному соку.

4. Відправляємо до духовки на 180 градусів. Запікаємо 45-60 хвилин, обов'язково не забуваємо перевернути свинячі реберця в середині процесу.

Свинячі ребра з картоплею в рукаві

Рукав - рулон поліетилену зі спеціальним затиском, який можна придбати у будь-якому супермаркеті. Найчастіше його вкладають у набори спецій. Чим гарний цей рецепт? Усередині рукава під час запікання утворюється пара, якою прогрівається м'ясо, що робить реберця ніжними на смак. Також використання цього рецепту робить процес приготування приємним та легким та залишає духовку чистою! Цей рецепт чудово підійде господиням, які не встигають зробити маринування м'яса.

складові

Свинячі реберця – 800 г;

Картопля – 80 штук;

Цибуля ріпчаста;

Часник – 4 зубчики;

Сіль перець.

Як приготувати

1. Нарізаємо реберця по 2 кісточки на 1 шматок.

2. Додаємо спеції на око та залишаємо на півгодини.

3. Починаємо починати рукав картоплею, попередньо посоливши та поперчивши. Зверху викладаємо реберця. Витискаємо часник для аромату.

4. Зав'язуємо рукав, відправляємо на лист у духовку на годину при температурі 190 градусів.

5. Кладемо деко на пергаментний папір для випічки, щоб рукав не прилипав на дно. Інакше він порветься, і сік витікає. Зубочисткою проколюємо рукав із кількох сторін.

6. Залишаємо готуватися на годину. За 15 хвилин до кінця розрізаємо верх пакету, щоб зарум'янилося м'ясо.

7. Приготовлені реберця з картоплею викладаємо в глибоку ємність, зверху обдаємо отриманим соком.

Гострі свинячі реберця з картоплею в духовці

Цей рецепт підійде для тих, хто має в сім'ї любителів гостренького.

складові

Свинячі реберця – 700 г;

Картопля – 7 штук;

Аджика суха – 1 чайна ложка;

Цибуля ріпчаста - 2 штуки;

Сіль - 1 щіпка;

Перець червоний мелений – 0,5 чайної ложки;

Часник – 2 зубчики.

Як приготувати

1. Реберця промити, нарізати, натерти спеціями (перець червоний мелений, аджика), дрібно нарізаним часником і крупно нарізаними кільцями цибулі. Залишити маринуватися на кілька годин.

2. Картоплю нарізати не крупно та не дрібно, на середні шматочки, які за 40-45 хвилин зможуть дійти до готовності під час запікання, посолити.

3. Картоплю покласти на дно форми для запікання, зверху викласти акуратні шматочки ребер і заповнити порожній простір кільцями цибулі.

4. Випікати при 190 градусах близько години.

5. Реберця подавати гарячими.

Соковиті свинячі реберця з картоплею по-сільському

Рум'яні, засмажені та такі апетитні реберця!

складові

Свинячі реберця - 500 г;

Картопля – 10 штук;

Цибулини – 2 штуки;

Сіль, суміш перців – до смаку;

Гранульований часник – до смаку.

Як приготувати

1. Кожне реберце розрізаємо посередині, щоб на кожній кісточці з двох сторін залишалося однакове м'ясо. Нарізані реберця викладаємо в ємність.

2. Цибулю нарізаємо дрібно, кубиками. Цибуля дасть сік, тим самим роблячи страву соковитішою. Насипаємо спеції, сіль та перемішуємо руками. Поставимо у холодильник на добу. Реберця добре насочуються спеціями і замаринуються.

3. Випікатимемо в рукаві. Складаємо в нього реберця і закриваємо його спеціальним затискачем, який, як правило, йде в комплекті. Перемішуємо рукав і відправляємо в духовку, розігріту попередньо. Приблизно на годину періодично перевертаючи.

4. Коли ми побачимо, що реберця вже на підході, розрізаємо рукав і залишаємо на 10-15 хвилин для зарум'янювання. Поливаємо утвореним у процесі запікання соком та цибулею.

Свинячі реберця з карамелізованою скоринкою

Хитрість рецепту – медово-гірчичний маринад, завдяки якому м'ясо стане особливо соковитим, ароматним та хрустким.

складові

Свинячі реберця – 600 г;

Картопля – 4-5 штук;

Цибуля ріпчаста - 2 штуки;

Томатна паста – 30 г;

Часник – 2 зубчики;

Рослинна (або оливкова) олія – 1,5 столової ложки;

Гірчиця – 1 столова ложка (якщо гостра, то 1 чайна ложка);

Паприка – щіпка;

Перець чорний – щіпка;

Сіль за смаком;

Вода – 150 мл;

Мед – 2 столові ложки.

Як приготувати

1. Для маринаду необхідно нарізати часник та цибулю досить дрібно, засипати сіллю, перцем, додати гірчицю, налити томатну пасту, інші спеції та воду. Перемішати руками для утворення соку.

2. Помити реберця, поділити на середні шматочки, звільнити від жиру і занурити в отриману суміш.

3. Маринувати від години до доби в холодному місці (холодильник, балкон або льох). Тут діє просте правило: що більше часу простоїть – то краще! Для кращого маринування можна розкласти реберця в пакети, залити маринад, випустити повітря, щільно закрутити і відправити в холодильник.

4. Після маринування викладаємо реберця у форму, застелену папером або фольгою.

5. Картоплю, порізану на 4 частини, викладаємо навколо реберець.

6. Маринад, що залишився, виливаємо в вогнетривкий посуд, доливаємо кип'яченої води і додаємо меду. Ця хитрість допоможе нам домогтися тієї самої скоринки на реберцях. Відправляємо в духовку і кожні 20 хвилин поливаємо м'ясо маринадом, що кипить на газі. Наявність солодкої нотки можна нейтралізувати за бажання лимонним соком.

Свинячі ребра з картоплею у фользі

М'ясо робиться просто і служить альтернативою варіанту запікання в спеціальному рукаві.

складові

Реберця – 1 кг;

Картопля – 10 штук (середнього розміру);

Оцет 9% - 1 столова ложка;

Морква;

Сметана (майонез) – 1-2 столові ложки;

Петрушка – 100 г;

Зелена цибуля – 100 г;

Приправи (за бажанням).

Як приготувати

1. Помити реберця, нарізати, засипати приправами, бризнути оцтом і залишити на кілька годин.

2. Почистити моркву та картоплю, нарізати кубиками та змастити сметаною, посипавши петрушкою.

3. На лист викласти овочі, зверху накрити реберцями.

4. Укутати форму фольгою та відправити на 200 градусів на 1,5-2 години.

5. Через приблизно півтори години запікання відкриваємо фольгу і залишаємо запікатися у відкритому вигляді до рум'яної скоринки.

6. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

Свинячі реберця з картоплею та грибами

складові

Свинячі ребра – 500 г;

Картопля – 5 штук;

Гриби печериці – 300 г;

Цибуля – 1 штука;

Пучок свіжої петрушки;

Сіль, перець та приправи за смаком.

Як приготувати

1. Помити та розрізати ножем свинячі реберця на рівномірні шматочки.

2. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.

3. Змішати цибулю з реберцями, додавши спеції, сіль, запашний перець та часник. Перемішати так, щоб кожен шматочок був начинений прянощами.

4. Залишити в холодильнику на півгодини чи годину.

5. Свіжі гриби промити, просушити та нашаткувати тонкими брусочками.

6. Картоплю звільнити від шкірки, нарізати скибочками та посолити.

7. Першим шаром на лист викласти м'ясо, другим – гриби, а верх засипати картоплею.

8. Накрити фольгою та відправити запікатися на 60-80 хвилин. Після готовності зняти фольгу та залишити ще на 10 хвилин.

9. Готову страву можна рясно посипати свіжою петрушкою або іншою зеленню.

Свинячі реберця з картоплею в духовці - корисні поради та хитрощі

    Секрети приготування будь-якої страви починаються із правильного підходу до вибору інгредієнтів. При виборі м'яса, що є основою нашої страви, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Реберця повинні бути світлого рожевого відтінку з гладкою поверхнею і тонким прошарком білого кольору. Запах повинен виходити приємний і солодкуватий.

    Готовність реберець визначити легко: достатньо проткнути вилкою і помітити прозорий сік, що з м'яса. У жодному разі не повинні бути видно домішки крові. Це говорить про недостатню готовність м'яса та небажане його вживання в їжу.

    Маринувати реберця бажано протягом всієї ночі в тих спеціях, які будуть використовуватися при запіканні. Не бійтеся перетримати їх у холодному місці, це піде тільки на користь процесу, м'ясо стане м'яким і податливим.

    Щоб не переборщити із солодким присмаком м'яса, додавайте меду трохи менше, ніж прописано у рецепті. А якщо вже додали і відчуваєте зайву насолоду, то не хвилюйтеся - на допомогу прийде лимонний сік.

    Страви зі свинячими реберцями відкривають величезний простір для фантазії та творчості! Не бійтеся вносити свої корективи та радувати близьких людей своїми кулінарними шедеврами.

Готуйте із задоволенням!


Від одного словосполучення «свинячі ребра у фользі» у гурманів починається рясне слиновиділення та запаморочення. Ще б! Адже таке м'ясо настільки смачне та апетитне, що втриматися від «хоч би спробувати» просто неможливо. Та й готується воно нескладно, головне - вибрати правильний рецепт свинячих реберець.

Реберця у фользі

Ця страва досить гостра на смак, але неймовірно смачна та ароматна. Подавати його можна з будь-якими гарнірами, включаючи картопляне пюре та рисову кашу.

складові

  • Свинячі реберця – 10 шт.;
  • Зубчики часнику – 10-12 шт.;
  • Гірчиця їдальня – 1 ст. ложка;
  • Мед бджолиний – 0,5 ч. ложки;
  • Цибуля біла – 1 головка;
  • Томатна паста – 4 ст. ложки;
  • Паприка – 0,5 год. ложки;
  • Пісна олія – 2 ст. ложки;
  • Чорний перчик горошком – 10-12 штук.

Спосіб приготування

  1. Півкільця цибулі змішати з подрібненими зубчиками часнику та томатною пастою, розведеною у 100 мл звичайної води або бульйону. Посолити, додати олію, горошини перцю, паприку та мед. Ретельно перемішати.
  2. Реберця розділити на шматочки будь-якого розміру і залити підготовленим маринадом. Забрати в холодильник на ніч або, якщо хочете зробити швидше, на 3-5 годин.
  3. Викласти реберця на фольгу, що лежить на деку або у формі. Полити маринадом. Накрити зверху другим листом, щільно закрутити місця стиків.
  4. Відправити свинячі реберця в духовку, випікати 50 хвилин. Трохи заздалегідь до готовності розкрити фольгу, щоб шматочки могли підрум'янитися.

Готування завершено. Зверніть увагу, за бажання зробити реберця менш гострими можна істотно скоротити кількість «гірких» інгредієнтів (паприки, часнику та чорного перцю).

Свинина, запечена на ребрах у фользі

Свинина на ребрах у фользі – ще одна приголомшлива страва, яку можна подати на святковий стіл. Будьте певні: гості зметуть його за один раз! Втім, воно добре зберігатиметься в холодильнику аж до 3 діб.

складові

  • Свинячі реберця з філе – 1,5 кг;
  • Цибуля біла – 2 головки;
  • Зубчики часнику – 3-4 шт.;
  • Майонез будь-який або сметана – 2 ст. ложки;
  • Пісна олія – 1 ст. ложка;
  • Вода кип'ячена охолоджена – 100 мл;
  • Поварена сіль та горошини перцю – за смаком;
  • Соєвий соус – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування

  1. Купити на ринку свіжі реберця. Прийшовши додому, промити їх у холодній воді та очистити від жилок, дрібних кісточок та піночок. Нарізати на порційні шматки - окремі чи здвоєні.
  2. Підготувати соус із цибулі та часнику, пропущених через м'ясорубку та змішаних з олією, сіллю, водою та перцем. Перелити його у блендер. Додати майонез, соєвий соус та спеції, добре перемолоти.
  3. Свинячі реберця покласти в досить глибокий посуд і залити маринадом, перемішати. Щоб результат був кращим, залишити їх у холодильнику на всю ніч.
  4. Фольгу покласти на деко або жароміцну скляну форму. Викласти на нього мариновані свинячі реберця, залити рідиною з чашки. Накрити зверху ще одним листом фольги. Все огорнути акуратно, але досить щільно, щоб навколо м'яса не було зайвого повітря.
  5. Духовку нагріти до 200 градусів, засунути в неї лист з ребрами. Випікати приблизно 30-40 хвилин|мінути|, дістати і подати до столу.

Свинячі реберця у фользі, приготовані за цим рецептом, будуть особливо рум'яні, якщо хвилин за 5 до готовності їх залишити без укриття.

Свинячі ребра з яблучним пюре

Ну, а любителям оригінальних страв можна запропонувати приготувати свинячі реберця з яблучним пюре. Вони не просто смачні, а чудово вишукані та незвичайні. Такі, що просто тануть у роті.

складові

  • Свинячі реберця – 1 кг;
  • Пюре з яблук – 100 г;
  • Кетчуп – 2 ст. ложки;
  • Цукор – 1,5 ст. ложки;
  • мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
  • Зубчик часнику – 1 шт.;
  • Невеликий лимон – 0,5 шт.;
  • Соус соєвий – 2,5 ст. ложки;
  • Мелений чорний перець (або суміш) – 1 щіпка.

Спосіб приготування

  1. Щоб запекти свинячі ребра в духовці у фользі, необхідно змішати всі інгредієнти, крім м'яса, в глибокій чашці. Дати постояти півгодини.
  2. Викласти в підготовлений маринад порційні шматки ребер, добре промиті і позбавлені плівок і жилок. Добре перемішати, залишити на деякий час – від 1 до 24 години.
  3. Викласти ребра на лист, прикрити зверху фольгою. Відправити в духовку, нагріту до 200 градусів. Періодично діставати і поливати маринадом, що залишився.
  4. Хвилин за 20 до готовності прибрати фольгу. Це необхідно, щоб реберця підрум'янилися.

Ось і все, страва готова, її можна сміливо подавати на стіл. За бажання, якщо залишиться соус, наслідуйте приклад господарок, які його варять на повільному вогні і подають разом з м'ясом до столу. Перевірте це дуже смачно! А який запах – просто м-м-м…

Відео-рецепт: Реберця в духовці у фользі

Як висновок

У статті наведено лише 3 рецепти, як приготувати свинячі ребра смачно та швидко у духовці. Насправді їх значно більше. Скажіть, а ви колись запікали таке м'ясо у фользі в духовці? Як це ви робили? Діліться своїми рецептами у «Коментарях». Ми та наші читачі будемо вам за це дуже вдячні.

Сьогодні мова піде про досить бюджетну, але неймовірно смачну страву. Як приготувати свинячі реберця, запечені в духовці, повинна знати кожна дбайлива і любляча господиня. Ну який же чоловік відмовиться від апетитного шматочка в рукаві або фользі, що ароматно пахне з соусом барбекю, картоплею або в медово-гірчичній заливці.

Як правильно вибрати та підготувати свинячі реберця до запікання

Частина грудинки з прошарком жиру та міжреберним м'ясом зазвичай виходить соковитою, якщо брати молоду свинину. Не завжди виходить правильно таке м'ясо вибрати, тому дам кілька порад, які стануть у нагоді при покупці:

  1. Не купуйте заморожені ребра, тим паче, які дуже упаковані. Ви не можете добре розглянути товар, а він може бути досить неякісним.
  2. Вибирайте свинину у спеціальних м'ясних магазинах чи лавках, там вам відріжуть шматочок, який треба на ваш вибір.
  3. Звертайте увагу на колір м'яса, він має бути світлого кольору. Якщо колір сіруватий, значить м'ясо вже залежале, завітрюється при неправильному зберіганні, таке теж не потрібно брати.
  4. Звертайте увагу на жировий прошарок, якщо вам складно визначитися за кольором. У молодих поросят вона завжди тоненька.
  5. При підготовці ребер багато хто любить посперечатися, потрібно чи ні надрізати нижню плівку. Я просто знімаю повністю і завжди страва виходить соковитою та смачною.

Тепер трохи про маринування. Це важливий етап у приготуванні свинячих ребер, від нього залежить результат, смак нашої з вами страви.

Маринадів існує маса, на будь-яку вашу перевагу, так що вибрати досить легко. Представлю вам кілька рецептів, якими я користуюся, коли готую для своєї сім'ї.

Рецепти маринаду для свинячих ребер у духовці.

Всі рецепти розраховані на пів кіло, кілограм реберця. Прянощі ви можете замінити на свій смак, але весь набір продуктів перевірений, все виходить дуже смачно.

Рецепт №1

  • Маленька пляшка темного пива
  • Підлога кіло стиглих, міцних, м'ясистих помідорів
  • Три не дуже великі цибулини
  • Великий болгарський перець
  • Пучок петрушки
  • Велика ложка коньяку

Рецепт №2

  • Півтори склянки кефіру
  • Три зубочки часнику
  • Три дрібні ріпчасті цибулини
  • Підлога пучка кінзи
  • Підлога пучка кропу
  • Сіль з перцем за бажанням

Рецепт №3

  • Склянка столового білого вина
  • Підлога склянки соєвого соусу
  • Сік із половини лимона
  • Натерту цедру лимона
  • Підлога склянки кип'яченої негарячої води
  • Дві чайні ложки меленого імбиру
  • Сіль і перець

Рецепт №4

  • Половину маленької пляшки світлого пива
  • Третина склянки молодого меду
  • Половина головки часнику
  • Невеликий лимон
  • П'ять цибулин середнього розміру
  • Три великі ложки столового 9% оцту
  • Молота паприка
  • Перець

Реберця свинячі з картоплею в духовці – найпростіший рецепт

Цей рецепт реберець з картоплею завжди рятує, коли вже не знаєш, чого їм смачненького приготувати. Його не соромно подати до святкового столу.

Треба взяти:

  • Кіло реберець
  • П'ять великих ложок майонезу
  • Кіло – кіло двісті картоплі
  • Дві ложки готової гірчиці
  • Олія пісна за потребою
  • Суміш перців, сіль, майоран

Як зробити свинячі реберця в духовці:

Ополоснемо реберця у воді і обсушимо паперовими серветками. Краще їх розрізати на порційні шматочки, щоб було зручніше подавати. Змішуємо майонез, гірчицю та спеції. Обмажемо кожен шматочок і складемо в миску на дві-три години.

Картоплю почистимо і поріжемо на кубики. Замариновані ребра разом з картоплею розподілимо всередині рукава для запікання, зверху трохи поллємо олією і відправимо на годину запікатися.

Смачні свинячі реберця, запечені у фользі

До ребер у фользі можна додати овочів на ваш смак, виходить відмінне святкове блюдо. А ще у фользі дуже швидко та зручно готувати, це я про тих, хто не любить потім відмивати листи.

Ми беремо:

  • Кіло ребер молодого порося
  • Дві цибулини середніх розмірів
  • Три зубочки часнику
  • Склянка готового соусу для барбекю
  • Велика ложка нежирного майонезу
  • Підлога чайної ложечки меленої паприки
  • мелений перець, кухарська сіль за смаком

Як смачно приготувати реберця у фользі:

Спочатку робимо маринад, в соус викладаємо майонез. Ріжемо туди ж півкільцями цибулю, роздавлюємо часник, додаємо всі перераховані вище спеції і перемішуємо.

Реберця обмиваємо, промокнемо паперовим рушником і добре обмажемо сумішшю. Нехай у такому вигляді полежать приблизно з годину.

Деко потрібно застелити фольгою, на неї викласти реберця, щільно закрутити і відправити запікатися на пару годин. Після цього потрібно розкрити фольгу і добре підрум'янити страву, після чого можна виставляти на частування.


Як швидко приготувати реберця в рукаві з овочами.

Чим мені подобається запікання в рукаві, так це своєю швидкістю. Замаринував, закинув, зав'язав і все, за годину готове найсмачніше частування.

Беріть:

  • Підлога кіло свинячих реберець
  • Дві середні розміри моркви
  • Три м'ясисті помідори
  • Три невеликі цибулини
  • Три зубочки часнику
  • Пучок свіжої петрушки
  • Чайна ложечка готової гірчиці
  • Олія
  • Перець чорний
  • Молота паприка
  • Кухарська сіль

Процес приготування:

Після того, як реберця помили, їм треба дати обсохнути. Тим часом робимо маринад, до гірчиці додаємо спеції та олію. Маса має бути в міру густою, в неї ж роздавлюємо часник, до речі, його можна просто дрібно покришити ножем.

Реберця ріжемо на порційні шматочки, якщо це молода свинина, то по два-три реберця цілком вистачить. Помажте рівномірно цією сумішшю кожен шматочок і покладіть у миску на годинку промаринуватися.

Морквину нам треба буде нарізати кружальцями, а цибулю великими кубиками, можна півкільцями як вам буде зручно. На деку розправляємо рукав, один його кінець закріплюємо та розподіляємо у два шари морквину з цибулею. На овочі, як на перинку викладаємо реберця, все потрібно посолити і поперчити. Готується страва близько години.

Рецепт реберця в гірчично-медовому соусі

Здавалося б, такий простий рецепт, але мої люблять такі ось реберця, з медом і гірчицею, найбільше. Аромат, поки вони готуються, стоїть невимовний.

Ми беремо:

  • На кіло реберець
  • Три великі ложки гірчиці
  • Дві ложки меду
  • Ложку соєвого соусу
  • Суміш перців
  • Пару гілочок чебрецю

Процес приготування:

Реберця промиємо, дамо обсохнути. Якщо вони дуже жирні, то жир краще зрізати, залишивши зовсім небагато.

Робимо соус-маринад з меду, гірчиці та соєвого соусу, обмазуємо їм шматочки, складаємо в посуд на годину промаринуватися.

Далі посипаємо реберця перцем, додаємо чебрець, я просто цілком кладу гілочки, щільно загорнемо у фольгу. Після півтори години запікання потрібно буде її розгорнути та підрум'янити шматочки ще хвилин двадцять.


Свинячі реберця барбекю, запечені в духовці

Взимку особливо хочеться гаряченького, гостренького з багаття. Але реберця барбекю дуже просто приготувати в духовці. Складного нічого.

Ми візьмемо:

  • Кіло реберець
  • Готовий соус барбекю
  • Соус Табаско на ваш смак
  • Орегано
  • Кухарська сіль

Процес приготування:

Натираємо реберця сіллю, попередньо їх підготувавши. Далі змішуємо соуси Барбекю та Табаско, з останнім обережніше, він надає гостроти. Не соромимося, обмазуємо порційні шматочки і складаємо в контейнер, на шість годин прибираємо у прохолодне місце.

Після витягуємо реберця і знімаємо фольгу, тепер нам потрібно їх добре підсмажити, щоб вийшов ефект обвуглювання, як на багатті, якщо у вашій духовці є функція гриля, то увімкніть її. Годину ще підсмажуємо і потім подаємо зі свіжою зеленню.


Свинячі реберця в пиві

Скажу одразу, що рецепт на любителя. Пиво вибирайте гарне, краще на солоді.

Ми беремо:

  • Кіло молодих реберець
  • Велика склянка темного пива
  • Дві дрібні головки цибулі
  • Сіль і перець

Процес приготування:

Ріжемо ребра на шматки, звільняємо від плівки, промиваємо і даємо стекти воді.

Натираємо сіллю з перцем, шарами перекладаємо цибулею та заливаємо пивом. Найкраще дати постояти ніч у холодильнику.

Промариновані ребра викладаємо на решітку в духовку, не забудьте вниз поставити піддон. Запікаємо півтори години, потім ще сорок хвилин із іншого боку.


Свинячі реберця під соєвим соусом

Це дуже смачно, хоч і доведеться повозитися, адже у нас буде не просто соєвий соус, а глазур. Пальчики оближіть, а гості випрошуватимуть рецепт.

Ми беремо:

  • Кіло ребер
  • Третина склянки соєвого соусу
  • Три великі ложки томатпасти
  • Грейпфрут
  • Велику ложку рисового оцту
  • Велику ложку цукру
  • Шматок свіжого кореня імбиру
  • Столову ложку кунжутної олії
  • Суміш перців

Процес приготування:

Промиті стрічки ребер розрізаємо на чисті, щоб у кожній було по два реберця. Посипаємо їх сумішшю перців, свіжомелених і складаємо в миску трохи полежати.

З великого грейпфрута вичавлюємо сік і зливаємо його в сотейник, повільно починаємо нагрівати, викладаємо туди ж томатну пасту, оцет, соєвий соус, цукор. Коли закипить, засипаємо дрібно покришене імбирне коріння і уварюємо, щоб трохи загуснув.

Реберця викладаємо на сковороду з олією і обсмажуємо з обох боків, потім підливаємо частину соусу і трохи протушкуємо, хвилин п'ятнадцять.

Гарячі ребра викладаємо в миску, заливаємо гарячим соусом і залишаємо маринуватися на ніч.

Далі розкладаємо шматочки на лист. У соус додаємо кунжутну олію та поливаємо ребра. Забираємо в духову шафу запікатися при температурі 240 градусів, через деякий час поливаємо соусом реберця, що залишився.

Через дві години витягаємо їх та посипаємо кунжутом, щоб подати до столу.

Свинячі реберця з домашнім аджиком у духовці

Я роблю домашню аджику не дуже гострою, тому часто використовую її як соус для маринування, спробуйте це смачно. Якщо любите гостріше, приправте перчиком.

Нам буде потрібно:

  • Кіло реберець
  • Склянка аджики
  • Дві дрібні цибулини
  • Десять картоплин
  • Свіжемелений перець
  • Велика ложка цукру
  • Три гілочки чебрецю
  • Сушений базилік
  • Бадьян до смаку

Процес приготування:

Ребра моєму, ріжемо порційними шматками, як вам буде зручніше, я залишаю завжди по два-три.

Цибулю можна нарізати півкільцями або кубиками. Змішуємо всі сухі спеції, разом із сіллю, натираємо шматочки м'яса. Перекладаємо в мисці цибулею, додаємо бадьян та заливаємо аджикою. Досить замаринуватися таким чином годин шість.

Картоплю чистимо і ріжемо пластинками, на дно форми капнемо трохи олії, викладемо картоплю в один шар, присолимо трохи. Зверху разом із цибулею викладаємо реберця. Ставимо запікатися на півтори чи дві години, залежить від розміру шматочків та духовки.

Свинячі реберця в медово-лимонному маринаді

При запіканні мед перетворюється на красиву золотисту скоринку, а кислинка соку лимонного надає страві святкову пікантність.

Ми беремо:

  • Підлога кіло ребер
  • Чверть склянки рідкого меду
  • Три столові ложки соєвого соусу
  • Чверть лимона
  • Суміш перців

Процес приготування:

Ребра розрізаємо по дві штуки, так буде зручніше. Натираємо спеціями і з півгодини дамо полежати.

З лимона видавлюємо сік, змішуємо із соусом та медом. Обмазуємо порційні шматочки і залишаємо ще години на дві.

Після того, як розігріється духовка, вниз ставимо лист, а зверху, на грати поміщаємо шматочки м'яса. Запікаємо годину, потім перевернемо і ще півгодини.


Як приготувати соковиті свинячі реберця в духовці смачно і просто

Один із найпростіших рецептів, що називається, без проблем. Але реберця виходять дуже соковитими, завдяки тому, що нудиться в духовці.

Нам потрібно:

  • Півтора кіло ребер
  • Десертну ложку кухарської солі
  • Суміш свіжомелених перців
  • Підлога голівки часнику
  • Три великі листочки лаври

Процес приготування:

Реберця ми промиємо і звільнимо від нижньої плівки, але не розрізаємо, а залишимо в довгій стрічці. Розкладаємо їх і натираємо сумішшю із солі та перців. До речі, вони мають бути обсохлими.

Беремо казанок чи каченицю, можна чавунну каструльку. Згортаємо стрічку ребер і укладаємо в посуд. Між шарами розподіляємо зубчики часнику та шматочки лаврового листа.

Козанок накриваємо кришкою і ставимо на півтори години нудитися в духовці при ста вісімдесяти градусах. Потім кришку знімаємо і підрум'янюємо блюдо до скоринки.

Роберця свинячі пікантні, запечені в духовці

Набір звичайних приправ дає дуже приємний смак і аромат. Цей рецепт підглянув мій син, коли працював на практиці у ресторані. Щоправда там ребра запікали на великому грилі, але й у духовці анітрохи не гірше виходять.

Нам будуть потрібні:

  • Кіло свинячих ребер
  • Дві середнього розміру цибулини
  • Половина великої голівки часник
  • Дві великі ложки томатної пасти
  • Підлога склянки олії соняшника
  • Півтори великі ложки готової гірчиці
  • Молота паприка, сіль, перець, кмин

Процес приготування:

Ребра поділяємо на порції, цибулю ріжемо на півкільця, часник дрібними брусочками.

Змішуємо у великому посуді олію з томатною пастою, гірчицею, висипаємо спеції і додаємо цибулю з часником, все перемішуємо і викладаємо в маринад ребра. На дві години залишаємо, краще у прохолодному приміщенні.

Ребра разом з маринадом викладаємо на деку і запікаємо близько двох годин, у процесі запікання поливаємо соком, який витоплюватиметься.



 

Можливо, буде корисно почитати: