Приготувати гороховий суп. Гороховий суп - рецепт класичний

Досить часто господині замислюються про те, якою стравою здивувати сім'ю. Якщо вибір упав на суп з горохом, як зварити гороховий суп, щоб він розварився - важливе питання, яке вимагає правильної відповіді. Адже від цього залежить смак страви та її «презентація».

Протягом століть горох був найпопулярнішим продуктом у багатьох країнах світу. З нього мололи ароматне борошно, а потім випікали хліб та пиріжки. Робили пюре, кисіль або варили повністю. Але найпопулярнішим завжди був суп з горохом і секрет того, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, хотіли знати всі господині. Питання виникало тому, що, якщо покласти сирий горох у сотейник чи каструлю, і кип'ятити хоч цілу годину, він не розвариться. І чи буде смачним такий суп? Напевно ні.

У пошуках мудрих рішень

Щоб приготувати гарний суп з горохом і знати, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, важливо ближче з ним познайомитися.

Багато наших співвітчизників вважають горох суто слов'янською культурою. Насправді першими його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті. Пізніше його полюбили у Єгипті, та був у Європі. У 19 столітті горохові страви готували для солдатів німецької армії. А французькі кухарі подавали блюда з гороху на королівський стіл.

Його корисні властивості та калорійність нікого не залишають байдужим. Тому бажано знати скільки часу варити горох у супі, щоб не втратити його цінних елементів. За спостереженнями досвідчених кухарів, якщо продукт попередньо замочити, варити його можна годину чи півтори. Подрібнений варіант культури - готують близько 45 хвилин.

На ринку продуктів харчування існують різні сорти гороху. Деякі їх розварюються досить швидко. Інші слід попередньо замочувати. Для отримання відмінного смаку гарячого супу бажано застосовувати індивідуальний підхід.

Питання про те, як швидко зварити горох для супу, зовсім нескладне. Багато господарок спочатку його заливають холодною водою і витримують 12 годин. Це зручно робити на ніч. У такому випадку, кухар швидше зможе приготувати смачну страву.

Деякі спеціалісти заливають крупу водою з додаванням харчової соди. У такій рідині горох витримують близько 40 хвилин. Потім його промивають проточною водою і кладуть у каструлю для варіння. Крім того, важливо враховувати основні правила того, як замочувати горох для супу. Ось деякі з них:

Замочений горох на ніч бажано поставити у холодне місце. Воду, в якій набухала крупа, слід злити. Вона не підходить для приготування супу. Колотий чи білий горох готують без замочування.

Виконавши основні правила підготовки крупи до варіння, приступаємо до приготування чудової страви. Але перед цим визначимо скільки варити в супі горох із замочуванням, щоб зорієнтуватися в часі. Якщо горох цілісний – близько години, колотий варіант – до 40 хвилин, давня крупа – до 2-х годин. Завдяки плануванню, кожна господиня зможе вчасно подати на обід чудовий гороховий суп.

Практичний посібник для смиренних кухарів

Народна мудрість каже, що важливо вік жити і вік навчатися. Ті люди, хто так робить, накопичують безцінний досвід, який можна передавати майбутньому поколінню. Ця істина стосується і приготування навіть, здавалося б, простих страв. Наприклад, дехто цікавить, скільки варити горох у супі без замочування, щоб отримати відмінний смак. Спробуємо докладно розібратися в цьому.

Було помічено, що часом навіть замочений горох довго не розварюється в супі. Тому страва не має приємного смаку та аромату. Одна з причин сорт горохової крупи. Цікаво, що в кулінарії застосовуються лише два сорти цієї культури - цукровий або лущильний. Якщо сорт вибраний неправильно, стає зрозуміло, чому горох не розварюється у супі.

Щоб безпомилково визначити вид гороху, слід звернути увагу до його зовнішній вигляд. Якщо висушені боби мають зморщену оболонку, їх краще використовувати для супу.

Найчастіше такі сорти консервують у зеленому вигляді. Лущільні варіанти не втрачають свою первозданну форму, тому ідеально підходять для приготування першої страви.

Отже, вибір сорту зроблено. Тепер час зайнятися приготуванням відмінної страви:

Але, головне знати секрет, як розварити горох у супі, щоб він вийшов смачним:

вибираємо подрібнений варіант крупи чи половинками;
замочуємо на ніч перед варінням;
солимо блюдо за кілька хвилин до готовності;
додаємо в суп олію.

Такі нехитрі поради сприяють тому, щоб горох швидше розварився в супі, і вийшла чудова страва. Усі вони перевірені часом та досвідченими кухарями всього світу. Залишилося застосувати їх у своїй кухні, готуючи корисний обід для сім'ї.

Способи приготування горохового супу

Багато хто каже – скільки людей, стільки ж і думок. І це чудово, адже завдяки такому розмаїттю створюється безліч нових рецептів, здавалося б, простих страв. Варіанти приготування супів з горохом часто відрізняються лише додатковими компонентами, що надають страві чудового смаку. Наприклад, в Італії до нього додають трохи білого вина. У далекій Монголії – помідори та сметану. Німці люблять гороховий суп із беконом або з копченою свининою. Справжні гурмани не відмовляться спробувати його у будь-якому вигляді. Але головними інгредієнтами є такі продукти:

морквина;
сіль;
перець;
лавровий лист;
прянощі.

Якщо додати до цього традиційного рецепту додаткові продукти, вийде досить смачна гаряча їжа.

Родзинка супу – копчена свинина

Дехто вважає, що приготувати суп із копченостями досить просто. Але щоб отримати дійсно хороший смак, необхідно враховувати, що вони бувають різні.

Щоб зварити суп із копченостями та горохом знадобляться такі продукти:

копчене свиняче м'ясо;
горох;
2 цибулини;
морквина;
приправи.

Спочатку свинячу копченість необхідно ретельно промити і варити на невеликому вогні годину чи півтори. В отриманий бульйон висипають горох, перемішують і гасять ще одну годину. У цей час можна нарізати картоплю шматочками, натерти моркву, приготувати цибулю. Коли підійде час, у суп кладуть овочі.

Для посилення смакових особливостей у страву можна покласти цілу цибулину. Після того, як суп звариться – витягнути, щоб вона не розпалася.

Готову копченість виймають із каструлі, відокремлюють від кістки, щоб нарізати дрібними шматочками. М'ясо повертається назад у суп.

Для приготування соусу в сковороду наливають олію. Кладають у нього дрібно нарізану цибулю. Коли він набуває золотистого кольору, додають морквину і бланшують до напівготовності. Потім соус виливають у суп і варять його ще щонайменше 20 хвилин.
Подають до столу у гарячому вигляді із грінками, сухариками чи з чорним хлібом.

Підсилити копчений запах супу можна мисливськими ковбасками, якщо додати їх за кілька хвилин до готовності.

Суп із копченими реберцями

Для приготування страви потрібні такі продукти:

копчені свинячі реберця;
сухий колотий горох;
зелений горошок;
картопля;
вершкове масло;
морквина;
зелень;
приправи (сіль, перець, каррі).

Половинки колотого гороху якісно вимити та замочити. Копчені реберця нарізати порційними шматочками, покласти в ємність, проварити 10 хвилин і цю воду слід злити. У новій воді варити реберця близько 2-х годин, поки м'ясо не відстане від кісточок. Після цього витягнути з каструлі та порізати. У бульйон висипати горох та варити 50 хвилин. За півгодини до готовності страви, до нього кладуть картоплю та одну цибулину.

У цей час готують соус: нарізану цибулю та моркву пасерують на олії до золотистого кольору. Додають спеції, зелений горошок, перемішують і відправляють у кипляче середовище. Потримати на вогні не більше 5 хвилин|мінути|, заправити зеленню.

Подають суп із копченими реберцями та горохом до обіду як основну страву.

Гороховий суп з копченими продуктами у тандемі з грибами

Щоб приготувати ароматний суп, необхідно взяти:

колотий або цілісний горох;
копченості (ребришки, ковбаски, бекон);
сухі чи свіжі гриби;
кілька картоплин;
селера;
рослинне або вершкове масло;
приправи (сіль, перець).

Залити сушені гриби окропом на 15 чи 20 хвилин. Копчені продукти разом із горохом покласти в каструлю. Варити на слабкому вогні за годину. Витягнути із супу копченості, акуратно зняти м'ясо і нарізати невеликими шматочками. Разом із грибами, мисливськими ковбасками, беконом опустити їх у бульйон. Кип'ятити не більше ніж 20 хвилин.

Далі нарізати невеликими шматочками картоплю та покласти в суп. Приготувати соус із цибулі, тертої моркви, свіжої селери, використовуючи рослинну або вершкове масло. За 10 хвилин до готовності відправити його в киплячий бульйон.
При подачі прикрасити суп зеленню та приправами.

Гороховий суп з куркою

Досить часто господині для своїх домочадців варять гороховий суп із куркою, до складу якого входять прості інгредієнти:

горох колотий;
куряче м'ясо;
картопля;
морква;
1 велика цибулина;
приправи;
зелень.

Ретельно промитий горох замочують у воді на годину. Після чого разом із куркою кладуть у каструлю та варять протягом 50 хвилин.

Коли м'ясо та горох закипить, обов'язково з'являється піна. Її необхідно вчасно зняти, щоб страва набула гарного кольору.

Очищену картоплю ріжуть на невеликі шматочки, труть на тертці моркву і відправляють овочі в бульйон. Варять курячий суп із горохом ще 30 хвилин.

Готують соус. На сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю та моркву. Додають спеції, перемішують та перекладають готовий соус у суп. Подають страву з житнім хлібом або сухариками.

Класичний варіант приготування супу

Якщо в будинку з якоїсь причини не було м'яса, можна приготувати поживний суп з горохом і картоплею. Для нього знадобиться набір таких продуктів:

колотий горох;
картопля;
морква;
кілька цибулин;
спеції;
зелень.

Замочений горох краще варити на тихому вогні півтори години. Додають до нього нарізану шматочками картопля, цибулину та морквину. Поки овочі киплять у каструлі, готують заправку. Для цього слід підсмажити на олії цибулю до світло-коричневого кольору і покласти туди терту морквину. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 10 хвилин. Готовий соус вилити в киплячий овочевий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове. Подають до столу зі скибочками житнього хліба або сухариками.

Оригінальний суп-пюре

Для неперевершених гурманів можна приготувати чудовий суп-пюре з гороху. До складу страви входить низка таких продуктів:

горох колотий або подрібнений;
картопля;
спеції;
зелень.

Попередньо замочений горох варять до м'якого стану. Потім додають туди картопля, цілу цибулину та моркву у тертому вигляді. Коли всі інгредієнти будуть готовими, їх перетирають блендером до однорідної маси. Залишилося покласти сіль та спеції за смаком.
Суп-пюре подають із дрібно нарізаною зеленню петрушки, сухариками або з житнім хлібом.

Який би варіант не припав нам до душі, гороховий суп – це справжня криниця корисних елементів для організму. Головне з любов'ю його приготувати та подати. Побажаємо один одному приємного апетиту.

Крім сприятливого впливу на роботу травної системи, правильно приготовані супи можуть збалансувати вміст в організмі вітамінів та мінеральних речовин. Тому не варто нехтувати першими стравами, а особливо гороховим супом. Він не тільки втамовує голод, а й дозволяє подолати депресію, безсоння, покращує метаболізм та загальний стан здоров'я. Що казати: суп із гороху – справжній порятунок для організму. Єдине «Але»… Такі якості мають лише супи, які приготовані зі знанням справи. Про те, як правильно зварити гороховий суп, розповімо в наступному матеріалі.

Перші дії

Задумавши приготування горохового супу, не стрибайте з місця на кар'єр. Підходьте до справи свідомо. Вирішіть:

Який тип продукту застосовуватиметься: сушений, свіжий або консервований. Сушений вимагає більш тривалої підготовки та відварювання. Тоді свіжий варто додавати в каструлю за 10 хвилин до вимкнення, а консервований в самому кінці варіння.

На замітку! З сушеного виходять страви калорійнішими, ніж зі свіжого.

Який бульйон буде використовуватися для основи: м'ясний, овочевий, копченостях або звичайна вода.

Все це допоможе зрозуміти, який саме суп ви будете готувати. Повірте: багата різноманітність рецептів, за якими можна приготувати горохові супи зможе шокувати.

Процес підготовки гороху до варіння

Лущений або цілісний – такий асортимент подають на вибір магазини. Насправді різниця невагома і полягає тільки в замочуванні: лущений вимагає набагато менше часу. Які стадії підготовки горох має пройти перед тим, як відправити у каструлю із супом?

Відбір. Сортуванням нехтувати не варто. На жаль, сучасні виробники нерідко грішать зернами поганої якості.

Первинне промивання. Рекомендовано промивати до прозорої води.

Замочування. Час дуже умовний, але досвідчені кухарі рекомендують витрачати не менше 7 годин. Горох має стати м'яким.

Вторинне промивання. Робиться після замочування.

Що робити, якщо часу чекати, коли горох стане м'яким, ні? Піддайте його процесу заварювання. Заварювати необхідно так: горох закладаємо в киплячу воду, проварюємо 20 хвилин і вливаємо склянку охолодженої води. Для прискорення процесу варіння рекомендовано замочувати горох у воді з розчиненою в ній 12 ч.л. соди. Основний продукт підготовлено. Починаємо вибирати рецепт, за яким варитиметься суп.

Смачний супчик з гороху за класичним рецептом

Гороховий суп вважається найбільш виграшним, якщо виготовлений на копченостях. Страва виходить більш насиченою, ароматною і наваристою.

Кількість порцій – 8.

складові

Щоб зварити суп з горохом та копченостями, візьмемо такі продукти:

горох сушений – 250 г;
копченості – 500 г;
коренеплоди (цибуля та морква) – по 1 шт;
картопля – 5 шт;
масло вершкове – 50 г;
вода - 3,5 - 4 л;
спеції на смак.

Приступаємо до приготування

Про те, як приготувати простий, але бездоганний на смак класичний гороховий суп, розповість наступний рецепт.

Підготуємо горох: виконуємо всі необхідні процедури – перебираємо, промиваємо, замочуємо та знову промиваємо під холодною водою.

Горох, що пройшов усі стадії підготовки, закладаємо в каструлю з водою. Очікуючи закипання, приступимо до підготовки інших інгредієнтів.

Цибулину шаткуємо. Моркву або подрібнюємо у велику тертку або нарізаємо часточками. Відправляємо коренеплоди на сковороду: спочатку цибулю припускаємо у вершковому маслі, потім моркву. Мучимо овочі на сковороді ще пару хвилин і вимикаємо: морква ще хрумтить - не страшно, а, навпаки, чудово.

Приступимо до копченості. М'ясо нарізаємо, за необхідності знімаючи з кісток. Кістки відправляємо до гороха, крім дрібних.

Закладаємо м'ясо до овочів і трохи смажимо. Сало має трохи протопитися.

Вода, в якій вариться горох, уже закипіла: настав час знімати пінку для отримання прозорого бульйону і відправляти в каструлю картопля.

З цього моменту пішов відлік часу до планованого дегустації: зварювати варто ще 30-40 хвилин. Але не забуваємо, що за 10 хвилин до вимкнення варто додати вміст сковороди.

Насолоджуйтесь прекрасним супчиком на копченостях.

Гороховий суп з куркою

На курячому м'ясі виходить чудова легка юшка. Добре підійде для тих, кому з якихось причин не можна копчені складові, наприклад, для дітей.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 10.

складові

Рецепт потребує наступного набору продуктів:

курячого м'яса краще з кісткою;
склянки гороху;
5 картоплин;
моркви;
головки цибулі;
2 часточок часнику;
зелені петрушки;
рослинного масла.

Процес приготування

Смачний супчик виходить, якщо готувати відповідно до запропонованої інструкції.

Необхідно попередньо промити та замочити горох.

Ставимо курку, ми взяли два курячі стегна, ставимо варитися.

Вимочений горох ставимо в окремій каструльці варитися на 30 хвилин.

Відварене м'ясо виймаємо з бульйону та розбираємо на волокна. Додаємо його в суп наприкінці варіння.

М'ясний бульйон проціджуємо або відстоюємо та зварюємо, з'єднуємо з бульйоном з-під гороху.

Важливо знати! Багато господарок радять відварювати курку та горох одночасно, тобто в одній каструлі. Це припустимо. Але при цьому не можна досягти чистого бульйону. Правильний бульйон виходить лише у варіанті роздільного приготування.

Поки бульйон знову прогрівається, нарізаємо картоплю, потім додаємо в каструлю.

Робимо засмажку з овочів: форма та розмір нарізки моркви та цибулі будь-який. Крім олії, на якій робитиметься засмажка, додаємо в сковороду спеції.

Відправляємо засмажку в каструлю.

Шинкуємо часник і зелень.

Відправляємо зелень та часник у каструлю, перемішуємо, пробуємо на сіль та спеції.

Варити суп потрібно ще 5 хвилин, потім даємо настоятись 10 і можна подавати на стіл.

Гороховий суп на курці виходить дуже смачним. Враховуючи те, що бульйон зварений на свіжому м'ясі, страва виходить менш калорійною.

Гороховий суп у мультиварці

Сучасна помічниця на кухні допомагає спростити процес приготування. Крім того мультиварка зменшує кількість кухонного начиння, яке мажеться в процесі.

Час приготування –130 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 9.

300 г гороху;
500 г свинини;
цибулину;
3 головки картоплі;
морква;
масло рослинне;
воду.

Приготування

Ви не знаєте як приготувати гороховий суп в мультиварці? Тоді варіть його, дотримуючись запропонованої інструкції.

Горох замочуємо.

Через 5 годин після замочування гороху починаємо промивати та нарізати свинину. Злегка обсмажуємо у чаші мультиварки у програмі «Жарка»

Овочі подрібнюємо і також обсмажуємо у мультиварці. Можна разом із свинячем можна окремо.

Зварюємо інгредієнти у чаші мультиварки: з'єднавши горох, свинину, картопля, нарізану кубиками. Рівень води на позначці MAX.

У режимі «Гасіння» наш суп томимо 2 години.

Ось так просто у нас вийшов смачний гороховий суп у мультиварці.

Порада! Роблячи перші страви в мультиварці, виконуйте всі кроки, приписані до приготування на плиті: винятком не є наполягання супу протягом нетривалого часу перед подачею.

Гороховий суп з реберцями

Трохи раніше представлений рецепт, що вимагає попередньої обсмажування копченого м'яса. Але якщо часу на це немає, вивчіть такий спосіб приготування.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 8.

складові

Підготуємо наступний набір продуктів:

500 г свинячих копчених реберців;
склянка гороху;
по 2 моркви та цибулини;
50 мл олії;
спеції на смак.

Приготування

Реберця – практично незамінна частина горохового супу. Вони дозволяють зробити смачне навар. Першу страву на реберцях готуємо наступним чином.

Проведемо попередню підготовку інгредієнтів. Горох замочуємо на кілька годин, потім ставимо відварюватись на 45 хвилин. Моркву нарізаємо. Цибулю шаткуємо. З цибулі та моркви робимо засмажку.

Тепер картопля та реберця. Перші нарізаємо кубиками. Другі рубаємо на шматочки.

Відправляємо до гороху почергово реберця, засмажку, картопля, спеції та листи лаврушки.

Варимо суп ще 20 хвилин до готовності картоплі та насолоджуємося чудовим смаком.

Як ви могли помітити: приготування горохового супу - справа досить проста, але потребує невеликих знань у сфері замочування. Звичайно, ми не змогли охопити повний перелік рецептів, які дають можливість приготувати смачний супчик. Обов'язково скуштуйте страви зі свіжим горохом – вони відрізняються неперевершеною свіжістю та легкістю. Не варто обминати горохові супи з томатами (свіжими, в'яленими) і томатними пастами: їм властива легка кислинка. Але при будь-якому виборі рецептів у вас повинні виходити чудові перші страви, оскільки горохові супи – безпрограшний варіант.

Відео-рецепти

Підбірка відеорецептів, які допоможуть смачно приготувати гороховий суп тим, хто не любить вивчати рецепти в текстовому варіанті.

Горох необхідно добре промити і залишити у воді на ніч. М'ясо курки необхідно промити і разом із горохом поставити на вогонь.

Коли вода закипить, то зніміть піну і варіть протягом години.

Цибулю та моркву необхідно очистити та ретельно подрібнити. Потім обсмажте все це з додаванням перцю, солі, куркуми на заздалегідь розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки.

Також нам необхідно очистити та нарізати кубиками картопля.

Після того як ви все це проробите, необхідно помістити картоплю в суп і варити до повної його готовності. Туди необхідно додати раніше виготовлену засмажку.

Щоб вийшов, міцний м'ясний бульйон використовують свиняче і яловиче м'ясо, реберця і грудку.

Для приготування супу не використовується чисте м'ясо, а м'ясо, зняте з кісток.

Час для приготування залежить від того, яке м'ясо ви використовуєте. Але крім м'яса ви повинні пам'ятати і про горох, який буде варитися разом з ним. Час приготування подрібненого добре замоченого гороху становить приблизно сорок п'ять хвилин.

Цілісний горох вимагає трохи більше часу для повного приготування приблизно півтори години.

Якщо ви готуєте не просто суп, а суп-пюре, то подрібнюйте м'ясо після процедури подрібнення гороху та овочів за допомогою використання блендера. Також якщо приготувати суп вам потрібно якнайшвидше, то замість звичайного м'яса в суп можна покласти тушонку або щось таке.

Зазвичай подрібнені овочі додають до супу до інших інгредієнтів, проте можна піти іншим шляхом. З овочів можна зробити засмажку. Наприклад, картоплю відразу можна покласти в суп, а решту овочів (морква, цибуля, селера петрушку) необхідно обсмажити на заздалегідь підігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки і додати в суп за кілька хвилин перед приготуванням.

Також засмажку можна урізноманітнити додаванням ковбаси, сосисок тощо. У тому випадку, якщо ваш суп вийде занадто текучим, необхідно використовувати пасировку з борошна та олії.

Для придбання пікантного смаку в суп можна додавати молоко або вершки з різними ароматними спеціями. Перед тим як зняти суп з плити, необхідно не забити покласти добре подрібнену зелень.

Після всього цього суп бажано дати спокій на якийсь час. Це потрібно для того, щоб всі компоненти в супі набрали в собі всю палітру ароматів і смакових якостей.

За бажання можна експериментувати зі складом супу. Можна, наприклад, приготувати суп з використанням, якихось грибів або з використанням макаронів і так далі.

Такий суп прийнято подавати із сухарями, бажано виготовленими з білого хліба. Коли в період холодів та снігу вам захочеться чогось смачного та ситного, то ця нехитра страва прийде вам на допомогу.

Для того щоб поласувати цією стравою вам рекомендується слідувати нашим рецептам.

Навіть досить недосвідчені кухарі та кухарки зможуть легко приготувати цю страву і підняти настрій собі та близьким. Адже смачна та ситна їжа є універсальним засобом для підняття настрою.

Не бажано занадто захоплюватися цією їжею, оскільки при необмеженому вживанні, незважаючи на свої корисні властивості, даний продукт може зашкодити вашому організму і призвести до зайвих кілограмів і проблем зі шлунком.

Взимку на підвіконні можна висаджувати для отримання зелені різні рослини, у тому числі горох. Виростити цю овочеву культуру в домашніх умовах дуже просто. Спробуйте і у вас обов'язково вийде.

Квітень 14, 2016

Здрастуйте дорогі Кулінари сьогодні на нашому блозі про100 Рецепти, поговоримо про таку страву як гороховий суп. Гороховий суп так щільно втерся в повсякденне меню простої людини, що часом багато хто навіть не уявляє як можна прожити без цієї смачної наваристої страви. Є кілька варіантів приготування горохового супу, а з появою мультиварок цей список поповнився ще безліччю рецептів. І перед тим, як приступити до приготування горохового супу, дозвольте зробити не великий ліричний відступ про користь гороху.

Горох дуже популярний багато в чому через свій неповторний смак і цілу комору корисних властивостей. Дозвольте, я вам нагадаю, про корисні властивості гороху. У гороху величезна кількість вітамінів та мінералів, а також амінокислот. Багато православних людей у дні Великого посту замінюють горохом м'ясо, яке не можна їсти. Амінокислоти, що містяться в гороху, схожі за складом з білками в м'ясі. Також амінокислоти гороху постачають в наш організм піридоксин і селен, при нестачі яких можуть виникати судоми і дерматит. Популярні останнім часом антиоксиданти також присутні у гороху.

Горохова борошно, може позбавити вас від частих головних болів. Дві чайні ложки після їжі та головний біль пройдуть. І якщо вас мучать запори.

Але немає зла, без добра. Не всім горох однаково корисний. Лікарі не рекомендують вживати горох в їжу мамам, що годують, літнім людям і людям страждають на подагру. Так як у гороху багато такої речовини як пурину, яка збільшує в організмі так званої сечової кислоти, вона накопичується в нирках суглобах та сухожиллях.

Користь від гороху, звичайно, колосальна, але при вживанні гороху постійно і у великих кількостях це може бути шкідливо. Тільки правильне вживання дозволить вам вичавити максимум корисного з гороху.

Для супу потрібний правильний горох

Ну а тепер приступимо до приготування горохового супу, бо готую його я. Для приготування горохового супу потрібно вибрати правильний горох. Вибір гороху залежить від того, що ви хочете отримати в результаті, якщо хочете, щоб він розварився, тоді варто попередньо його замочити приблизно годину за дві за три. Деякі господині замочують горох із вечора.

І беріть для цього вже колотий горох. Якщо хочете, щоб горох у супі залишився цілим, але був звареним, тоді просто залийте горох холодною водою і поставте варити.

Готуємо гороховий суп

Для супу нам знадобиться:

300 г колотого гороху.
2 моркви.
1 цибулина середніх розмірів.
Свинина 500-600 грам (ребра)
Картопля гам 100-200.
Кріп, петрушка, лаврушка.
Сіль перець за смаком.

Ставимо варитись горох. Поки вариться горох можна почистити картоплю, моркву та цибулю. Цибуля та моркви потрібні для засмаження.

Зажарку зроби з любов'ю

Натираємо на тертці моркву. Лук режим так як вам подобається, можна кубиками, можна півкільцями. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію (так щоб дно сковорідки було повністю в маслі) і кидаємо в сковорідку цибулька. Через 2-3 хвилини додаємо до цибулі моркву. Обсмажуємо до легкої золотистої скоринки на цибулі. Як тільки цибуля з морквою готова, прибираємо вогонь під сковородою. Наша засмажка для супу готова.

Коли вода в каструлі закипить, потрібно трохи зменшити нагрівання і продовжувати варити горох до напівготовності. Як тільки горох буде готовий на 50-70% (горох можна розкусити, але залишаються дрібні не доварені частинки) можна кинути в суп м'ясо, і пару листочків лаврового листа, продовжуємо варити доки м'ясо не звариться це приблизно 30-40 хвилин. Поки м'ясо варитиметься, горох разом із ним теж дійде до повної готовності. Все залежить від того якого розміру у вас шматки м'яса. Не забудьте посолити. Через 15 хвилин як кинули м'ясо, варитися можна кидати і картоплю, яку нарізаємо кубиками.

М'ясо вариться, а ми тим часом режим кріп та петрушку. Для зручності, нарізані кріп з петрушкою, можна скласти в сковорідку до засмаження.
Тепер, коли горох із м'ясом та картоплею зварилися можна в каструлю кинути засмажку. Пробуємо на сіль. Закриваємо щільно кришкою рахуємо до 10 і вимикаємо нагрівання повністю. Дайте супу ще 30 хвилин настоятися і можна подавати.

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цієї смачної, поживної та корисної страви, яка в кожній країні набула своїх національних особливостей. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці — пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав — гороховий суп на кокосовому молоці зі смаженими в олії спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично змінювати, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю п'ятилітрову супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.

Дуже смачний суп виходить із консервованого гороху, який перемелюється у блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.

Варимо гороховий суп із м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем і копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтеся, як приготувати цю страву правильно. Суп із копченостей вважається класичним і найбільш популярним у різних кухнях світу, до того ж копченості надають страві особливої пікантності та пряного аромату.

Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають в каструлю разом з підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.

Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса та гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з решти овочів зробити засмажку, додавши до неї за бажанням порізану ковбасу, шинку чи сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерування з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак та полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.

подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачне блюдо добре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось ситне і поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете виявити свою фантазію та приготувати гороховий суп із печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю родину та підніме настрій, адже смачна їжа хороший антидепресант.

Можливо, буде корисно почитати: