Рецепт вершкових вафель. Домашні вафлі - добірка рецептів

Вафлі були і залишаються одним з найулюбленіших домашніх ласощів. Адже приготовані власноруч хрусткі та розсипчасті або м'які та товсті вафлі не йдуть ні в яке порівняння з блідими та тонкими комірчастими печінками з магазину. Так-так, саме печінками. Адже вафлі - це ні що інше як різновид печива. Готували їх здавна на відкритому вогні за допомогою спеціального пристрою, який і отримав назву вафельниці.

Для домашнього приготуваннявафель також спочатку використовували форми, в яких запікали вафлі прямо на плиті, а потім у наш побут увійшли електровафельниці. Пристосування, безумовно, зручне та корисне, та до того ж і постійно оновлюване. І зауважимо, що сучасні електровафельниці відрізняються від своїх попередниць не лише дизайном. Однак навіть найстаріші, але справно працюючі вафельниці дозволять вам приготувати цей напрочуд різний десерт. Все залежить тільки від того, якому саме рецепту ви віддасте перевагу. А рецептів приготування домашніх вафель дуже багато. Ось лише деякі з них.

Вершкові віденські вафлі

Мало хто знає, що звичайні домашні вафлі - це ті самі віденські вафлі. Отже, використовуючи традиційний рецептдомашніх вафель, приготовлених в електровафельниці, ви спечете справжні віденські вафлі. А ми пропонуємо вам вершковий варіант віденських вафель.

Інгредієнти:

Олія вершкове – 125 г;
Борошно пшеничне – половина склянки;
Цукровий пісок – 4 столові ложки;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Яйця – 4 штуки;
Вода 1 склянка;
Вершки – 4 столові ложки;
Сода – половина чайної ложки.

Приготування:

Яйця розділимо на жовтки та білки та приберемо білки в холодильник. Дамо вершковому маслу злегка підтанути, щоб воно стало м'яким і податливим. Потім змішаємо його з ванільним цукром і цукровим піском і розітріть добіла. Жовтки з'єднаємо з сіллю і зб'ємо, а потім додамо їх до цукрово-олійної маси і за допомогою міксера зб'ємо до пишності. Змішане з содою і просіяне борошно розведемо водою до отримання густої кашки і з'єднаємо з жовтково-масляною сумішшю.

Тепер додаємо в тісто воду, що залишилася, і вершки і перемішуємо до однорідного стану. Охолоджені білки збиваємо міксером до густої стійкої піни і вводимо невеликими порціями в тісто, обережно його перемішуючи. У розігрітій електровафельниці випікаємо вафлі протягом двох-п'яти хвилин.

Вафлі по-царськи

Звичайно, сумнівно, щоб до царського столу вафлі готували із газованою водою. Проте рецепт цей отримав саме таку назву. Що ж, спробуємо приготувати вафлі по-царськи.

Інгредієнти:

Олія вершкове – 200 г;
Борошно пшеничне – 300 г;
Яйця – 6 штук;
Цукровий пісок – третина склянки;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Пекарський порошок – 1 пакетик;
Вершки – 1 склянка;
Сіль - щіпка;
Газована вода – до консистенції тесту.

Приготування:

Вершкове масло, що трохи підтанула, з'єднуємо з ванільним цукром і цукровим піском і розтираємо дотику. Потім, збиваючи масляну суміш, починаємо вводити у тісто яйця, додаючи їх по одному. Після цього змішуємо борошно з пекарським порошком, просіюємо його і поступово висипаємо в тісто, чергуючи з вершками. Висипавши все борошно і влив все вершки, розбавляємо тісто газованою водою до стану густої сметани. Випікаємо вафлі протягом двох-чотирьох хвилин.

Бельгійські вафлі

Рецепт напрочуд смачних м'яких і пишних вафель, які готуються зі здобного тіста на дріжджах. Подають бельгійські вафлі гарячими з солодким соусом, вершковим морозивом або повидлом. Багато хто плутає віденські вафлі з бельгійськими. Так от зовні вони справді дуже схожі, тільки віденські вафлі готуються з прісного тіста, а бельгійські із дріжджового.

Інгредієнти:

Борошно – 2,5 склянки;
Дріжджі сухі – 5 г;
Молоко – 2 склянки;
Яйця – 4 штуки;
Цукровий пісок – 2 столові ложки;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Олія вершкове – 7 столових ложок;
Коньяк – 2 столові ложки;
Сіль – половина чайної ложки.

Приготування:

Злегка підігріваємо молоко, відливаємо чверть склянки і розводимо дріжджі, змішані з чайною ложкою цукру. Борошно просіюємо в миску, змішуємо її з сіллю і виливаємо дріжджі, які повинні попередньо спінитися. Додаємо до борошна одне яйце, досипаємо цукор, що залишився, і перемішуємо. Тепер вливаємо в тісто молоко, кладемо ще три яєчні жовтки і знову перемішуємо. Наприкінці кладемо ванільний цукор, коньяк і розтоплене вершкове масло, що остигло, і вимішуємо гладке однорідне тісто. Білки збиваємо в міцну пінуі невеликими порціями вводимо у тісто, яке залишаємо підходити близько години. Тісто, що підійшло, ще раз вимішуємо і випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.

Льєзькі вафлі

Рецепт цих вафель був придуманий придворним кондитером принца Льєжського ще у вісімнадцятому столітті. Головна їхня відмінність від традиційних бельгійських ласощів – карамель або гранульований цукор, що входить до складу тіста. Саме завдяки йому вафлі виходять твердими та хрусткими зовні та м'якими всередині.

Інгредієнти:

Цукор перловий (великими гранулами) – 200 г;
Борошно пшеничне – 2 неповні склянки;
Дріжджі сухі – півтори чайні ложки;
Яйця – 2 штуки;
Молоко – половина склянки;
Олія вершкове – 1 пачка;
Цукор ванільний – 1 пакетик;
Сіль – половина чайної ложки.

Приготування:

Так як справжній «перлинний» цукор, який використовується для приготування вафель льєжських, у нас знайти майже неможливо, то використовуйте звичайну цукрову карамель. Для цього вилийте в посуд три чверті склянки води, доведіть до кипіння і всипте склянку цукру. Варіть карамель до золотистого кольору, не перемішуючи масу. Готову гарячу карамель вилийте на промаслений папір, а коли карамель затвердіє, поламайте його на дрібні шматочки.

Для приготування тіста підігріваємо половину молока, додаємо тремтіння і залишаємо їх підходити. Хвилин через десять дріжджі повинні спінитися. Тим часом у молоко, що залишилося, розбиваємо два яйця, додаємо сіль і збиваємо віночком до легкої піни. Потім в окремій мисці розтираємо борошно з вершковим маслом в крихту, додаємо цукор, яєчно-молочну суміш і дріжджі, що спінилося. Розмішуємо все до стану липкої густої маси і залишаємо тісто підходити протягом півгодини.

Тісто, що підійшло, викладаємо на присипаний борошном стіл, ділимо на дванадцять-чотирнадцять частин і формуємо з них кульки. Обвалюємо кожну кульку в карамельній крихті і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.

Рейнські вафлі

Рецепт хрустких та розсипчастих пряних вафель подарований нам німецькими кондитерами. Характерна відмінність німецьких рейнських вафель – пряний смак та аромат кориці та гвоздики. Цей рецепт відмінно підходить для звичайної або для електричної вафельниці.

Інгредієнти:

Олія вершкове – 125 г;
Борошно пшеничне – півтори склянки;
Яйця – 2 штуки;
Цукровий пісок – половина склянки;
Лимон – 1 штука;
мелена кориця - 2 г;
Молота гвоздика – 2 г.

Приготування:

Неодмінна умова успішних рейнських вафель - однакова температура інгредієнтів. Так що заздалегідь вийміть все з холодильника і залиште при кімнатній температурігодини на дві. Зніміть цедру з лимона і подрібніть гвоздику і корицю. А тепер можна приступати до приготування тіста. Спочатку зб'ємо до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, додамо до нього цукор (невеликими порціями), корицю, цедру лимона та гвоздику.

Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто. Після цього білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо білки в міцну піну і поступово додаємо в тісто, акуратно його перемішуючи. Вафлі випікаємо у розігрітій вафельниці близько чотирьох хвилин.

Сирні вафлі

Дуже цікавий рецепт вафель, виготовлених з сирного тіста. Вони виходять не просто хрусткі, а немов листкові.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 150 г;
Олія вершкове – 50 г;
Сир середньої жирності – 125 г;
Цукровий пісок – 3 столові ложки;
Яйця – 3 штуки;
Молоко – половина склянки;
Лимон – 1 штука.

Приготування:

Яйця поділяємо на білки та жовтки. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо. З лимона знімаємо цедру та додаємо її до сиру. Туди ж кладемо цукор і розтираємо все однорідну масу. Після цього висипаємо в сир просіяне борошно, кладемо жовтки та виливаємо молоко. Замішуємо тісто. Яєчні білки збиваємо в стійку піну і по одній столовій ложці викладаємо в тісто, акуратно перемішуючи його. З готового тіста випікаємо вафлі у розігрітій вафельниці.

Вибирайте будь-який рецепт та готуйте віденські, бельгійські, рейнські або льєзькі вафлі. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Ласкаво просимо в

російськомовний кулінарний блог

. Дякую, що заглянули. На сторінках нашого сайту Ви знайдете

багато кулінарних рецептів

як на свята, так і на кожен день. Наша колекція налічує

понад 1000 рецептів

, Що неодмінно дасть Вам можливість підібрати те, що Вам до смаку. Наші рецепти різноманітні, тому тут знайдуть потрібну страву як поціновувачі та гурмани кулінарії, так і кухарі-початківці.

Також, на нашому сайті є розділ на такі тематики як: здоровий образжиття, дієти, схуднення, спорт, дозвілля, материнство та багато іншого. Тут Ви можете почерпати для себе багато нового та цікавого, що неодмінно покращить Ваше життя.

А у нашому розділі Питання, Ви завжди зможете

задати питання, що Вас цікавить

з кулінарії, приготування тієї чи іншої страви, харчування, дієт і будь-яку іншу тематику. Нема питань? Будь ласка, відповідайте на запитання інших користувачів, спілкуйтесь, допомагайте одне одному. Адже наш сайт створений саме для цього!

154771 88

Домашні вафлі – добірка рецептів. (Вершкові вафлі з лимоном. Звичайні домашні вафлі. Вафельні трубочки. Вафельні трубочки з кремом. Тісто для вафель. Шоколадні "Сигари". Солодкі вафлі. Домашні вафлі. Рейнські вафлі з корицею. Вафлі. Листові цукрові вафлі. Листові вафлі. шоколадні. Вафлі для вафельниці.

Вафельні трубочки з кремом

Інгредієнти:

250 г маргарину
5 яєць
1 склянка цукру
муки як на оладки

Спосіб приготування:Маргарин розігріти, додати|добавляти| цукор потім яйця. Все добре перемішати, додати борошно (обов'язково просіяти. Борошно, що просіяє, збагачується киснем, будь-які вироби виходять краще). Тісто не повинно бути крутим. У форму зручніше і швидше викладати двома ложками, підрум'яне вафлі згортати відразу як тільки зняли форми. Якщо ж робити торт, то згортати не треба. Крем будь-який. Все просто та смачно.

Вафельні трубочки

Правила послідовності приготування вафельного тіста для рецептів:
Олія або маргарин збиваються, при перемішуванні додається цукор, ванілін (за смаком). Вміст перемішується до утворення в'язкої маси. Потім додаються окремо збиті яєчні жовтки або яєчний порошок і сіль (за смаком). Вся маса збивається до піноутворення. Муку, перемішуючи з содою (якщо вона передбачена рецептом), і невеликою кількістю рідини, що застосовується, вливається в підготовлену масу і перемішується. Потім (залежно від сприйнятливості муки, величини яєць, виду вафель і смаку, точна кількість не дається) молоко, вершки або воду вливати стільки, скільки потрібно, щоб тісто до кінця вимішування лилося з ложки в'язкою тягучою масою. На закінчення вливають окремо збиті білки і маса перемішується. Лимонна скоринка вноситься в тісто протертою.

Звичайні домашні вафлі

250 гр. маргарину або олії, 250 гр. цукору, 6 яєць, 500 гр. муки, сода, лимонна корочка, ванілін - за смаком, молоко.

Вершкові вафлі

125 гр. маргарину або олії, 30 гр. цукору, 100 гр. муки, 4 яйця, ванілін - за смаком, 4 стол.ложки вершків, вода.

Вершкові вафлі з лимоном

125-250 гр. муки, 1 стол.ложка цукру, 8 яєць, щіпка солі, лимонна кислота, 2 склянки гарячих вершків. Вафлі посипати цукровою пудрою і вживати гарячими.

Яблучні вафлі

250 гр. олії або маргарину, 75 гр. цукору, 4 яйця, 250 гр. муки, сода, 125 гр. підігрітого молока, 300 гр. яблук - очищених і нарізаних кубиками (вмісити в тісто), 50 гр. мигдалю або розтертих горіхів, 1/2 чайн.ложки меленої кориці

Листові вафлі

Hа 500 гр. тіста: 4 склянки муки, 3 яєчні жовтки, сіль і сода по 1/4 чайн.ложки, 3.5 склянки води. Сіль, соду, яєчні жовтки і половину муки розмішують у воді, і після збивання протягом 10 хвилин додають муку, що залишилася, продовжують збивати ще 8 хв. Перед випіканням тісто періодично збивають віночком, щоб не утворилося осаду.

Листові цукрові вафлі

Hа 500 гр. тіста: 1.5 склянки муки, 1 склянка цукрової сировини, 1.5 склянки води, 2 яєчні жовтки, 1/4 чайн.ложки соди, 50 гр. вершкового масла, ванілін. Олія розтирають добіла, поступово додаючи жовтки, цукрову муру, потім воду (молоко) і муку, половину норми. Тісто збивають 10-15 хвилин, після чого додають решту води (молоко), ванілін, муку і збивають ще 10 хвилин.
Ласун (начинка для трубочок):
200 грн. маргарину розтопити і остудити, додати в нього 5 яєць, 3/4 склянки цукору і 5 стол.ложок борошна (можна з гіркою), все добре перемішати до однорідної маси.

Вафлі

Усі вихідні продукти - олія, маргарин, яйця, молоко повинні мати однакову температуру. Тоді вони краще поєднуються. Готуючи тісто, спочатку збивають олію або маргарин, до них потроху додають цукровий пісок. Яйця збивають окремо до утворення піни. Просіяне борошно, змішане з необхідною кількістю соди (попередньо погашеної оцтом), засипають у збитий маргарин порціями, чергуючи з порціями рідини (молока, вершків або води), постійно перемішуючи. У добре розмішане тісто вливають яйце збите і ще раз добре перемішують.

Розсипчасті вафлі з корицею

200 гр. олії, 250 гр. борошна, 3 яйця, сіль, цукор та кориця до смаку.

Рейнські вафлі з корицею
125 гр. олії, цукор, 350 гр. борошна, 2 яйця, мелена кориця до смаку, 1 гр. меленої гвоздики, терта цедра 1/2 лимона.

Домашні вафлі

Це просто вафлі, які роблять у вафельниці. Вафлі і справді виходять смачними (без будь-якої там начинки і можна навіть не згортати в трубочки, а так є:) На одну порцію: 1 яйце, 100 г борошна, 60 г цукру, 60 г маргарину (можна вершкового масла) Зазвичай робиться 3-5 порцій . Яйця розбити, маргарин розтопити (зі свого досвіду: у жодному разі не дати закипіти, навіть трохи, краще трохи не дотопити, хоча це теж загрожує), змішати яйця і маргарин, насипати цукру (можна трохи порозчиняти цукор але необов'язково), насипати борошно, і акуратно (щоб вся кухня не була в борошні) за допомогою ложки місити тісто. Воно вийде трохи рідким. Далі потрібно взяти вафельницю та пекти вафлі.

Солодкі вафлі

1 яйце, 50 гр. олії або маргарину, 50 гр. цукру, 1/4 л. молока, 125 гр. борошна, трохи солі. Яйце збити з цукром, додати розтоплене масло|мастило|, потім поперемінно борошно і молоко. Тесту дати трохи постояти перед випіканням.

Шоколадні "Сигари"

Тісто для вафель: 1/4 склянки вершкового масла, 3/4 склянки цукрової пудри, 4 яєчних білка, 3/4 склянки муки. Розігріти духовку до 190 градусів. Змастити деко маслом. Розтопити масло|мастило| в каструлі. Охолоджувати до тих пір, поки масло не стане трохи теплим. Збити в окремій посудині інші інгредієнти. Помішуючи, додати теплу олію і заважати до отримання однорідної маси. Hа деко вилити 3 стол.ложки тіста і сформувати вафлю приблизно 12.5 см в діаметрі. На кожному противні повинно поміститися 2 вафлі. Запікати в духовці 12-15 хвилин. Дістати вафлі з духовки. Зняти їх з пpотивня лопаткою. Загорнути кожну вафлю навколо ручки дерев'яної ложки, щоб вийшло "сигари". У кастрюлі з подвійним дном розтопити 180 г напівсолодкого шоколаду і вмочити в нього "сигари" обома кінцями. Варіант: за допомогою кондитерського мішечка з найменшою насадкою наповнити "сигари" збитими вершками або іншою начинкою. Вафельні "сигари" можна подавати з морозивом або пудингом.

Вершкові вафлі

200 гр. борошна, 1 склянка холодної води, трохи солі, 2 стол.ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/4 л. вершків, 1-2 стол.ложки цукру.
Борошно посіяти в миску, додати холодної води, трохи солі, розтоплену олію. Вершки збити, змішати з|із| тестом і відразу випікати вафлі.

Вафлі для вафельниці

200 гр. маргарину чи 150 гр. олії вершкового, з олії виходить смачніше, 5 яєць, 2 склянки цукру, трохи ваніліну, 1,5 - 2 склянки борошна, Розтопити маргарин або олію і остудити, окремо збити яйця і цукор і ванілін і змішати з маргарином, потім поступово додавати муку|борошно| 1 склянку, потім по 1 ст. ложці. Тісто має бути і не рідке і не густе, принаймні як би не вийшло воно дуже смачне. Бажаю приємного апетиту та добрих результатів.

Вафельні конуси з горіховою помадкою

Для тіста: 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки крохмалю, 2 столові ложки цукру, 2 яйця, 1/2 склянки 10% вершків, 100 г вершкового масла, 1 столова ложка коньяку. Для начинки: 1 банка згущеного молока з цукром, 1/2-1 склянка мелених волоських горіхів. Олію розтерти з цукром та жовтками. Додати вершки та крохмаль, збити міксером до збільшення обсягу в 1,5-2 рази. Всипати муку|борошно|, влити коньяк, обережно перемішати і додати|добавляти| збиті в густу піну білки. Ще раз легко перемішати і відразу ж випікати у вафельниці протягом 3-4 хвилин при температурі 180. Гарячі вафлі згорнути в конус, остудити. Для приготування начинки нероздруковану банку молока, що згущує|згущає|, варити в окропі протягом 3-4 годин. Остудити, змішати з горіхами, отриманою масою заповнити вафельні конуси.

Вафельні трубочки з кремом

Для тіста: 1 1/2 склянки борошна, 6 яєць, 150 г вершкового масла|мастила|, 2 столові ложки цукру, 200 г 30%-них вершків. Для крему: 200 г вершкового масла|мастила|, 1/2 банки згущеного молока з цукром. Жовтки розтерти з|із| цукром до зникнення крупинок. Додати розм'якшене масло|мастило|, розтерти в однорідну масу. Разом із вершками збити в міксері, додати збиті в густу піну білки. Тісто залишити на холоді на 20-30 хвилин|мінути|. Випікати у вафельниці протягом 1-2 хвилин при температурі 200. Гарячі вафлі згорнути у трубочки або конуси, остудити та заповнити кремом. Для приготування крему розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати зі згущеним молоком, збити до отримання однорідної маси і збільшення об'єму в 2 рази.

Вафлі ванільні

3/4 склянки борошна, 6 яєць, 2 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 300 г 30% вершків, 1 столова ложка рослинної олії, 1/2 склянки цукрової пудри. Вершкове масло розтерти дотику, поступово додаючи по одному жовтку доти, поки обсяг не збільшиться в 1,5-2 рази. Змішати з|із| цукром і ванільним цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, збиті вершки і в останню чергу - білки, збиті в густу піну. Витримати тісто у холодильнику протягом 10-15 хвилин. Випікати в змащеній|змазати| рослинною олією вафельниці протягом 2-3 хвилин|мінути| при температурі 180. Готові вафлі посипати цукровою пудрою, змішаної з ванільним цукром

Вафлі шоколадні

Для тесту: 1 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла, 1 столова ложка молока, 2 яйця, 1/2 пакетика ванільного цукру або 2-3 краплі ванільної есенції. Для прошарку: 100 г шоколаду, 1/3 склянки 20% вершків, 2 чайні ложки вершкового масла, 2 столові ложки лікеру або 1 столова ложка бальзаму, 1 чайна ложка розмоченого желатину. Молоко, яєчні жовтки, олію та цукор збити в міксері до отримання однорідної маси. Додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін і продовжувати збивати 2-3 хвилини. Окремо збити в густу щільну піну білки, додати їх в отриману раніше суміш, все дуже обережно перемішати. Випікати у вафельниці негайно за температури 180 протягом 2-3 хвилин. Вафлі, що остигли, промазати шоколадним прошарком і скласти по дві. Для приготування прошарку на водяній бані змішати олію та дрібно накришений шоколад. Желатин підігріти у вершках до повного розчинення, влити в суміш олії та шоколаду, ретельно перемішати, додати лікер, остудити. Використовувати для прошарку вафель у холодному вигляді.

Можливо, буде корисно почитати: