Рецепт буряка: приготування. Буряк

Гарячий борщ — класичний рецепт російської кухні, дуже смачна перша страва, яка на перший погляд дуже нагадує борщ. Відрізняються страви тим, що буряки варять без капусти, а іноді навіть і без картоплі.

Гарячий борщ готувати зовсім не складно, з рецептом під силу впоратися навіть кулінару-новачку. Подані нижче рекомендації дозволять швидко і просто впоратися з поставленим завданням і приготувати не тільки апетитні, але і яскраві гарні ласощі.

У буряк додають попередньо зварений і подрібнений або протушкований буряк.
Щоб перше блюдо вийшло яскравого бордового кольору, до буряка додають трохи оцту або соку лимона.
Подавати до столу буряк можна зі сметаною, зеленню та відвареними яйцями.

Гарячий борщ з м'ясом - класичний рецепт

Рецепт гарячого буряка з м'ясом допоможе приготувати неймовірно апетитну першу страву. У цьому випадку використовується свинина, але можна брати і будь-яке інше м'ясо, лише час приготування у кожному випадку буде різним. Якщо під рукою не виявиться хороший томатний сік, його можна замінити розведеною у воді томатною пастою.

Інгредієнти:

вода - 3 літри;
томатний сік - 1 склянка;
свинина - 300 г;
буряк – 400 г;
морква, цибуля - по 1 шт.;
картопля - 5 шт.;
петрушка - 1 пучок;
укус 6% – 1 ст. ложки.

Приготування

М'ясо відварюють.
Пасерують подрібнену цибулю, додають терту моркву, буряк, доводять до її м'якості та вливають томат.
Картоплю ріжуть брусочками та відправляють у бульйон.
Хвилин через 15 викладають пасеровані овочі, проварюють хвилин 5-7, додають зелень і після закипання гарячий борщ з м'ясом вимикають.

Гарячий буряк з куркою - класичний рецепт

Рецепт гарячого буряка з куркою простий та доступний для кожного. Курку краще використовувати домашню, бульйон з нею буде набагато смачніше, але якщо хочеться, щоб він був не надто жирним, борщ краще варити на другому відварі. Готове м'ясо витягають, відокремлюють від кісточок і додають при подачі.

Інгредієнти:

курка - 1,5 кг;
картопля - 400 г;
морква, цибуля - по 100 г;
буряк – 500 г;
томатна паста - 50 г;
зубчики часнику - 2 шт.;
зелена цибуля - 1 пучок;
вода - 2,5 літра.

Приготування

Курку ділять на частини, заливають водою та варять.
Додають картоплю.
Подрібнену цибулю та моркву пасерують.
Відварені буряки труть на тертці і обсмажують з томатом.
Цибулеву засмажку та буряк викладають у бульйон, додають часник, спеції та зелень.

Гарячий борщ без м'яса - класичний рецепт

Пісний гарячий борщ, класичний рецепт якого далі представлений, хоч і готується без додавання м'яса, виходить дуже апетитним. Дуже зручно, що для варіння буряка потрібно один посуд, в ньому овочі спочатку протушковуються, а потім туди ж вливають воду. Найкраще для цих цілей підходить казан.

Інгредієнти:

цибуля - 2 головки;
морква велика - 1 шт.;
буряк -1 шт.;
великий помідор – 1 шт.;
картопля - 5 шт.;
вода - 2 літри.

Приготування

Обсмажують до напівготовності подрібнену цибулю, моркву, буряк, нарізаний кубиками помідор і гасять 15 хвилин.
Додають картоплю і вливають воду, доводячи буряк до бажаної густини.
Коли картопля звариться, буряк буде готовий.

Гарячий буряк, як у дитячому садку - рецепт

Гарячий буряк, як у дитячому садку, класичний рецепт якого далі представлений, дозволить вдома приготувати цю ароматну та апетитну страву, яку багато хто любив з дитинства. Дана перша страва можна готувати на воді або бульйоні. Особливістю садівського буряка є те, що сметану в нього додають наприкінці варіння, а потім доводять до кипіння.

Інгредієнти:

буряк великий - 1 шт.;
картопля - 3 шт.;
вода - 1,5 літра;
цибулина, морква – по 1 шт.;
сметана.

Приготування

Відварений буряк нарізають соломкою.
Пасерують в олії цибулю та моркву.
У киплячу воду або бульйон опускають картоплю, овочі і варять 10 хвилин.
Додають буряк, підсолюють і готують до м'якості картоплі.
Наприкінці додають сметану, доводять гарячий борщ для дітей до кипіння і вимикають.

Гарячий буряк з квасолею

Гарячий буряк з квасолею та свинячими реберцями — ситна і смачна перша страва. Щоб квасоля зварилася швидше, її краще щонайменше на пару годин залити холодною водою, а потім уже відварити. Домашній томат використовувати краще, але якщо його не буде, можна взяти і магазинний томатний сік.

Інгредієнти:

свинячі ребра - 500 г;
картопля - 5 шт.;
квасоля - 100 г;
буряк - 2 шт.;
перець, цибуля - по 1 шт.;
томат - 500 мл;
смалець - 1 ст. ложка;
зелень.

Приготування

Свинячі ребра відварюють.
Ріжуть шматочками картоплю і кидають у бульйон.
На сковороді розігрівають смалець, додають перець, цибулю, часник і гасять 10 хвилин.
Додають тертий буряк, томат і тушкують до м'якості буряка.
Коли картопля звариться, додають засмажку, варену квасолю, спеції, сіль і проварюють 5 хвилин.

Гарячий борщ з яйцем - класичний рецепт

Гарячий борщ з яйцем - це не тільки дуже смачно і поживно, але і дуже естетично. Варене яйце чудово доповнює смак буряка з яловичиною. Разом із зеленою цибулею в гарячу страву можна додавати і будь-яку іншу подрібнену зелень, яку люблять домашні, їжа від цього смачніша буде.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
буряк - 300 г;
картопля - 3 шт.;
яйця варені - 2 шт.;
зелена цибуля -1 пучок;
сіль, зелень, сметана.

Приготування

Яловичину ріжуть шматочками, заливають 3 літрами води та варять до готовності.
Додають брусочки картоплі.
Буряк труть на тертці, обсмажують та відправляють у бульйон.
Підсолюють, додають подрібнену цибулю і дають настоятися 15 хвилин.
Під час подачі в тарілки кладуть сметану і по шматочку вареного яйця.

Гарячий борщ з капустою - класичний рецепт

Гарячий борщ, рецепт якого представлений далі, готують без картоплі, але з капустою. Страва схожа на борщ, але готується із деякими особливостями. Щоб зрозуміти, що таке борщ, його потрібно хоч раз спробувати самому. За рахунок додавання великої кількості буряків, їжа набуває насичений колір і солодкуватий смак.

Інгредієнти:

капуста - 300 г;
буряк – 400 г;
морква, цибуля - по 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
олія, сіль, зелень.

Приготування

Обсмажують подрібнену цибулю.
Морква і буряк шаткують соломкою, теж обсмажують, вливають 20-30 мл води і гасять 20 хвилин.
Капусту шаткують, мнуть і відправляють до інших овочів.
У каструлі кип'ятять воду, викладають овочі, проварюють 15 хвилин і додають зелень.

Гарячий буряк без картоплі - рецепт

Гарячий борщ, класичний рецепт якого далі представлений, готують без додавання картоплі та інших овочів, які звикли бачити в перших стравах. Тут використовується тільки буряк та пюре, приготоване з томатів. Варити такий суп можна на м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні.

Інгредієнти:

буряк - 5 шт.;
бульйон - 2 літри;
томатне пюре - 3 ст. ложки;
оцет 6% – 1 ст. ложки.

Приготування

Буряк труть на тертці і тушкують з додаванням олії та оцту.
Надсилають вміст сковороди в каструлю з бульйоном, кладуть спеції, томат, підсолюють.
Проварюють 15 хвилин.
При подачі в гарячий суп борщ можна додати сметану і зелень.

Гарячий бурячок з бадиллям - класичний рецепт

Гарячий бурячок з бадиллям, рецепт якого нижче представлений, виходить дуже корисним і смачним. У кулінарії широко використовують коренеплоди, а бадилля часто викидають, і даремно, адже в ньому міститься багато вітамінів. Буряк з бадиллям добре готувати навесні, коли зелень соковита.

Інгредієнти:

бульйон - 2 літри;
буряк з бадиллям, картопля - по 3 шт.;
морква, цибуля - по 2 шт.

Приготування

Буряк і морква шаткують соломкою або труть на тертці, цибулю дрібно кришать, а картоплю ріжуть брусочками.
Бурякове бадилля і зелену цибулю дрібно рубають.
Обсмажують до рум'яності цибулю, додають моркву та буряк.
У бульйон опускають картоплю і нудять до м'якості.
Додають вміст сковороди, а хвилин через 5 кладуть бадилля, зелень, спеції, сіль.
Подають буряк із сметаною.

Гарячий буряк у мультиварці - класичний рецепт

Гарячий борщ у мультиварці готувати ще простіше, ніж на плиті. Спочатку на відповідній програмі обсмажують м'ясо, потім додають овочі, вливають воду та доводять страву до готовності. У літню пору краще використовувати сезонні овочі, а взимку цілком підійде томатна паста або домашній томат, якщо такий є.

Інгредієнти:

м'ясо - 500 г;
картопля, помідори - по 4 шт.;
буряк - 3 шт.;
цибуля, морква, перець - по 1 шт.

Приготування

Приготування гарячого буряка починають із того, що в чашу наливають масло, кладуть м'ясо, цибулю і на «Випічці» готують 30 хвилин.
Буряк і морква труть на тертці, а перець дрібно ріжуть.
Відправляють овочі в мультиварку, туди ж кладуть картоплю та томати.
Додають сіль, спеції, вливають воду і в режимі «Гасіння» готують 2 години.

Якщо ви не любите буряки, значить, ви ще жодного разу не куштували буряк.

Буряк з м'ясом - смачна страва, яка вгамує, зігріє в зимові морози або освіжить вас у літню спеку, залежно від обраного рецепту.

Буряк з м'ясом - загальні принципи приготування

Буряк з м'ясо можна приготувати з будь-якого виду м'яса: яловичини, свинини, курки, індички. З будь-яких частин: наваристий гарячий суп - беремо м'ясо з прошарками, ребра, м'ясо на кістки; холодний легкий супчик - вибираємо грудинку, пісну вирізку.

У будь-якому випадку насамперед варимо м'ясо, виклавши вибрані шматки в каструлю з холодною підсоленою водою. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо, нарізаємо порційними шматками. Сам бульйон проціджуємо: у гарячу страву він нам знадобиться, у холодну – ні. Бульйон можна залишити і зварити потім на ньому будь-яку іншу страву.

Далі займемося буряком. Вибирайте цукрові яскраво-бордові сорти овочів. Любителі можуть використовувати і бурякове бадилля. Буряк можна попередньо відварити або запекти повністю, а потім, нарізавши, додати в суп, або нашаткувати пасерувати її на рослинному маслі.

Також і з іншими, що входять до складу буряка з м'ясом, овочами: картоплею, морквою та іншими: їх можна відварити заздалегідь і класти в готовому вигляді або згасити в бульйоні.

До складу гарячого буряка крім м'яса і самих буряків можуть входити картопля, цибуля, морква, томати, солодкі перці, зелень та інші інгредієнти. У холодний буряк з м'ясом додатково кладуть огірки, відварені круто яйця, часник, багато зелені.

Варіацій приготування страви дійсно багато, ми вибрали найкращі з них, вам залишається лише оцінити.

1. Гарячий борщ з м'ясом та овочами

1-1,5 літра м'ясного чи курячого бульйону;

Відварене м'ясо;

Болгарський перець величезних розмірів;

Чорний мелений перець;

свіжа зелень;

1. Варять до готовності м'ясний бульйон з будь-якого шматка м'яса, що сподобався. Для надання смаку та аромату додають дрібно нарізаний болгарський перець.

2. На тертці труть буряки невеликих розмірів, морква.

3. Стиглий томат обдають кип'яченою водою. З нього знімають шкірку, подрібнюють кубикам.

4. До вареного м'яса додають крупну картоплю, нарізану кубиками.

5. На сковороді з олією викладають натерту моркву, буряк, дрібно нарізану цибулю і томат. Тушать протягом п'яти-семи хвилин.

6. Часник дрібно ріжуть. Додають його до інгредієнтів на сковороді, перемішують.

7. За кілька хвилин виймають м'ясо. У бульйон додають овочі. Солять.

8. М'ясо ріжуть та додають назад у каструлю приблизно на 5 хвилин. Буряк готовий. Страву подають зі свіжою зеленню, сметаною.

2. Холодний буряк з м'ясом

500 г м'яса;

6 картоплин;

500 мілілітрів кефіру;

Зелена цибуля;

Чайна ложка оцту;

Лимонна кислота.

1. М'ясо миють, заливають водою, солять, перчать і варять. Готове м'ясо виймають, подрібнюють.

2. Буряк чистять, нарізують невеликими розмірами. Укладають у каструлю з водою. Солять. Вливають оцет або лимонний сік (основне завдання – збереження яскравого кольору). Готують буряковий відвар.

3. Картоплю миють, відварюють у мундирі.

4. Яйця відварюють круто.

5. Усі підготовлені інгредієнти остуджують, чистять, ріжуть на невеликі кубики.

6. Огірки, зелена цибуля, кріп промивають під проточною водою. Зелень подрібнюють, огірки ріжуть кубиками невеликих розмірів.

7. Підготовлені продукти складають у велику каструлю. До них додають відварені буряки з готовим відваром.

9. Заливають буряк кефіром. Страву охолоджують у холодильнику близько півгодини.

3. Буряк з м'ясом з бадилля та яловичини

2 літри води;

400 грамів бадилля буряків;

4 картоплини;

Рослинна олія;

Пучок зелені.

1. М'ясо миють, варять до м'якого стану. При варінні додають сіль.

2. Цибулю, моркву чистять, подрібнюють у блендері.

3. У чашу мультиварки вливають олію. Закидають подрібнені овочі. Смажать їх протягом десяти хвилин у режимі «Випічка».

4. Помідор миють, ріжуть та додають до овочів.

5. Картоплю миють, чистять, ріжуть. Викладають у чашу.

6. Відварене м'ясо нарізають, обсмажують.

7. Заливають усі пасеровані інгредієнти м'ясним бульйоном.

8. Буряк миють, чистять, ріжуть на 4 шматочки. Додають до овочів, м'яса.

9. Усі гасять протягом однієї години у відповідному режимі.

10. Після закінчення відведеного часу буряк витягують, труть і додають суп.

11. Перед приготуванням додають зелень, лимонний сік.

12. Буряк подають зі сметаною та свіжим хлібом.

Відварюйте буряки в очищеному вигляді, не забувайте додати у воду трохи лимонного соку або звичайного оцту, тоді овоч не втратить свого яскравого кольору.

Всі інгредієнти можна подрібнювати таким чином, що вам більше до смаку: кубиками, брусками, соломкою, теркою. Головне, щоб усі продукти були однією формою.

Овочі для буряка можна відварити трьома способами: зварити у воді в каструлі на плиті, загорнувши у фольгу в духовці, поклавши в пакетик у мікрохвильовій печі.

Якщо ви готуєте буряк з м'ясом з бурякового бадилля, не забувайте зрізати у бадилля жорстку серцевину, використовуючи для приготування тільки м'яке листя.

Найсмачніше буряк з м'ясом виходить із молодих буряків. Можна готувати і зі старого плоду, але тоді краще овочі перед закладкою в суп запекти. Деякі готують буряк з маринованого та замороженого овочів.

Настояний суп набагато смачніший, але якщо ви встигли його заправити сметаною, майте на увазі, що заправлений продукт зберігається не більше 12 годин. Тому, готуючи про запас, додавайте сметану тільки в тарілки, а не в каструлю.

Свіжа зелень і сметана роблять смак буряка з м'ясом більш ніжним та насиченим.

Мало хто знає, що з доступних для всіх продуктів можна приготувати некалорійну і дуже корисну першу страву – буряк. Його можна подати гарячим у холодну пору року, а також холодним у спеку. Найбільш насиченою стравою, звичайно, вийде взимку, а складові обов'язково знайдуться на прилавках будь-якого овочевого відділу магазину чи супермаркету.

Класичний рецепт

складові	Кількість
буряків -	3 шт.
моркви -	2 шт.
цибулин -	3 шт.
зелені -	50 г
лавришки -	1 шт.
води -	3 л
оцту 9% -	15 мл
часнику -	4 зубці
цукру та солі -	по 10 г
олії -	30 мл
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 грам: 17 Ккал

Гарячі супи вважаються необхідною складовою у харчуванні людини. Саме вони відновлюють водний баланс в організмі, легко засвоюються та приносять масу корисних речовин.

Гарячий буряк, або буряк суп, готується досить просто, а також являє собою той же борщ, але без капусти.

Почати приготування слід з очищення буряка. Потім вона нарізається на тонкі брусочки, висипається в каструлю, заливається водою і вирушає на двадцять хвилин.

У цей час інші овочі також очищаються, подрібнюються на розсуд - морква крупно на тертці, дрібними кубиками ріжеться цибуля, часник подрібнюється під пресом. На сковороду вливається олія, яка розігрівається. До нього засипаються морквина та цибуля. Овочі доводяться до рум'яного стану, до них додається сіль, оцет, часник та цукор. Все перемішується, піджарка і лавровий лист додаються до буряків, що варяться. Через 5 хвилин борщ знімається з плити, настоюється ще 15 хвилин.

Подавати гарячу страву потрібно з посипаною зверху подрібненою зеленню, сметаною та відвареним «круто» яйцем.

Гарячий борщ з м'ясом

Найбільш ароматним, наваристим є борщ з м'ясом. Його прийнято подавати гарячим, він здатний чудово зігріти та наситити організм. При цьому м'ясний продукт може бути обраний на розсуд, а овочі в тій кількості, яка віддасть перевагу господині.

А ось для створення класичної першої страви знадобляться:

свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
буряк – 0,3 кг;
цибуля, морква – по 100 г;
картопля – 0,4 кг;
олія – 30 мл;
спеції, сіль – по 10 г;
лимонний сік – 20 мл;
томатна паста – 100 г;
вода – 3 л.

Буряк буде готовий вже через півтори години, а калорійність такого смачного та гарного супу становить 45 ккал у 100 грамах.

М'ясо промивається, нарізається малими кубиками, вирушає у киплячу воду.

Поки воно вариться, овочі чистяться, нарізаються в окремі ємності. Картопля однакового розміру з м'ясом, буряки тонкими брусками.

Цибуля півкільцями, морква невеликою соломкою.

Після того як м'ясо проварилося приблизно сорок хвилин, до нього засипається буряк і картопля. У цей час потрібно приготувати піджарку. Для цього слід розігріти олію і пасувати морквину та цибулю до придбання ними гарної рум'яності.

Томатна паста розлучається в склянці бульйону і заливається до овочів на сковороду. Овочі гасять двадцять хвилин, висипаються в каструлю до буряка, що вариться. Після цього потрібно посолити суп, додати вибрані спеції, дати покипіти гарячій страві ще п'ять хвилин.

Настоювати буряк довго не потрібно, щоб він не охолонув, так як подавати його потрібно гарячим, заправленим сметаною та зеленню.

Буряк з куркою

Найбільш ніжним і напрочуд смачним суп виходить з курячим м'ясом. Не винятком є і гарячий борщ. Додавання курки робить його легким, доступнішим за ціновою категорією, тому що найбільшою популярністю користується саме це м'ясо птиці. Для приготування буряка вдома знадобляться:

курка (гомілка, грудка, крила на розсуд) – 0,5 кг;
картопля – 0,4 кг;
буряк – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатна – 30 г;
зелена цибуля – 50 г;
олія соняшникова – 50 мл;
сіль, спеції – по 10 г;
вода – 3 л.

Гаряча та ситна страва буде готова протягом години, а 100 г її міститиме 43 ккал.

Курка промивається, нарізується частинами на розсуд і ставиться відварюватись у воді. У цей час буряк очищається від шкірки і після закипання бульйону вирушає варитися на тридцять хвилин до м'яса.

Цибуля позбавляється лушпиння, подрібнюється. З морквини зіскоблюється ножем шкірка, сама ж вона треться крупно на тертці. На розігрітому в сковорідці олії обсмажуються овочі та відставляються убік. Відварений буряк дістається з бульйону, нарізається брусочками і обсмажується окремо з томатною пастою. Картопля чиститься, нарізається кубиками, засипається в бульйон.

Після того як буряк прокипить десять хвилин до нього додається бурякова, морквяно-цибулева піджарка, сіль, спеції. Суп вариться ще десять хвилин до повної готовності картоплі і тільки потім у неї всипається нарізана зелена цибуля.

Подати смачну страву слід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню та чорним хлібом.

Насправді ця страва не має чітких меж при приготуванні. Так, за бажанням, можна замінити картоплю на відварену попередньо або консервовану квасолю, додати обсмажені гриби, пряні трави, ароматні спеції та зелень. Єдиним суттєвим моментом у створенні страви є надання насиченого яскраво-червоного кольору бульйону, який досягається за рахунок відварювання буряків на початку готування в цілому вигляді. А ось досвідчені кулінари радять:

Вибирати головний овоч страви червоного ґатунку «Бордо», «Циліндр»;
Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
Зберегти яскравий колір блюда допоможе додавання лимонного соку;
При відмові від використання картоплі, моркви у складі гарячого супу необхідно буде збільшити кількість буряків вдвічі;
Саме додавання сметани при подачі страви робить буряк так насиченим, ніжним, тому шкодувати її не варто.

Найсмачнішим блюдо стає лише другого дня, коли всі овочі просочаться соками одне одного. Важливо пам'ятати, що при заправці сметаною класичний борщ довго зберігатися не стане навіть у холодному місці.

Рецепти буряка

Хочете смачно та корисно нагодувати родину? Приготуйте гарячий буряк, рецепт покроковий класичний, без жодних труднощів і "розумних" інгредієнтів.

1 год 10 хв

230 ккал

5/5 (3)

Усі люблять холодні буряки – вони чудово підходять для обіду в літню спеку, а також малокалорійніі дуже корисні організму як дорослих, і дітей.

Однак існує ще один смачний різновид цього чудового супу – гарячий буряк, який частенько плутають з українським борщем, хоча відмінностей між ними хоч греблю гати. Буряк менш наваристий, готується з нежирного м'яса, його можна зварити наприклад, з яловичиною або яловичим фаршем, і не містить в собі капусту, так само як і деякі інші обов'язкові для борщу інгредієнти, що робить його максимально легкою та делікатною стравою. Вживати його, як і борщ, можна зі сметаною. А ще цей чудовий буряковий суп можна доповнити вареним курячим яйцем.

Сьогодні я представлю вам бабусин класичний рецепт гарячого буряка, який тішить мою родину вже протягом кількох десятиліть. Отже, почнемо.

Кухонний інвентар

Посуд, прилади та інструменти, які знадобляться вам у процесі приготування буряка, необхідно підготувати чим раніше, тим краще:

сотейник або каструлю з протипригарним покриттям та товстим дном об'ємом від 4 л;
кілька глибоких мисок ємністю від 200 до 950 мл;
столові ложки;
мірний посуд або ваги кухонні;
широку сковороду діаметром від 24 см;
шумівку;

чайні ложки;
бавовняні та лляні рушники;
терку дрібну та середню;
обробну дошку;
дерев'яну лопатку;
гострий ніж;
кухонні прихватки.

Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти до додавання в суп.

складові

Основа

Даний рецепт гарячого буряка передбачає використання класичних компонентів, щоб блюдо вийшло «як у дитячому садку». Однак допускаються і деякі зміни у списку овочевих інгредієнтів – поряд з морквою, цибулею та буряком, у м'ясному бульйоні чудово виглядатиме солодкий болгарський перець, корінь петрушки та селери, а також свіжі помідори, стручковий червоний перець або топінамбур. Всі ці складові слід додавати лише у тому випадку, якщо ви точно впевнені, що вони вам підходять.

Додатково

1 пучок кропу;
2 – 3 зубчики часнику;
20 мл соняшникової олії;
3 – 4 лаврові листки;

6 г чорного меленого перцю;
7 г кухонної солі;
6 г червоного меленого перцю.

Якщо вам не подобається гострий червоний перець, замініть його паприкою або навіть куркумою - зовсім не обов'язково робити суп, як у всіх. Крім того, чорний мелений перець легко замінюється горошком перцем, а часник – сушеною сумішшю пряних трав до м'яса.

Послідовність приготування

Підготовка

З недавніх пір я готую часник та зелень до супів разом, подрібнюючи їх у кухонному комбайні, а іноді вливаю до них томатний соус чи пасту, якщо додавання цих інгредієнтів передбачено у рецепті. Виходить чудова заправка до будь-якого супу або борщу - настільки ароматна, що навіть ненависники часнику збігаються до столу.

Перший етап

Зажарка – основа будь-якого гарячого супу, і її приготування слід ставитися максимально відповідально, бажано не відволікаючись на сторонні справи у процесі. Обов'язково слідкуйте, щоб компоненти, що смажаться, не прилипали до сковороди, інакше вони можуть підгоріти, і у вашому буряку плаватимуть почорнілі фрагменти цибулі і моркви.

Другий етап

Дивно ніжним і ароматним виходить буряк у мультиварці! Щоб приготувати його правильно, підготуйте засмажку за допомогою програми "Гушіння" або "Випічка", а потім залийте масу очищеною водою. Як тільки рідина закипить, додайте підготовлену свинину і варіть буряк біля півгодини в режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення часу додайте компоненти, що залишилися, посоліть і поперчіть вашу страву і дозвольте йому ще трохи проваритися в тій же програмі - не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Готово! Відмінний гарячий бурячок стане вашим подарунком членам сім'ї.

Для подачі розлийте його за порційними тарілками, уважно стежачи, щоб у кожній було по кілька шматочків м'яска, а потім посипте свіжою зеленню цибулі, петрушки або кропу. Не забудьте також запропонувати вашим домашнім сметану або майонез як додаткову приправу – наприклад, мій чоловік не уявляє буряка без столової ложки жирної сметанки.

Крім того, гарячий борщ можна процідити і вилити в глечик, щоб отримати чудовий овочевий компот- Це незвичайне рішення, але вже набирає популярності в наших широтах. Зберігати суп слід у холодильнику, обов'язково ближче до стінкиде завжди підтримується більш-менш стабільна температура.

Буряк гарячий з м'ясом відеорецепт

Якщо у вас ще залишилися питання щодо приготування гарячого буряка, обов'язково подивіться відеоролик, в якому розповідається, як правильно підготувати інгредієнти та зварити ідеальну страву. Плюс відео в тому, що в процесі приготування покроково його можна ставити на паузу і повторювати дії поетапно.

Класичний рецепт

Гарячий буряк, або буряк суп, готується досить просто, а також являє собою той же борщ, але без капусти. Для створення першої, що чудово зігріває, ситної страви будуть потрібні:

3 буряків;
2 моркви
3 цибулини;
50 г зелені;
1 лавровий лист;
3 л води;
15 мл оцту 9%;
4 зубці часнику;
по 10 г цукру та солі;
30 мл олії.

На те, щоб приготувати запашний гарячий суп, знадобиться сорок хвилин. Кілокалорій у 100 г гарячого буряка без м'яса міститься лише 17 одиниць.

Гарячий борщ з м'ясом

А ось для створення класичної першої страви знадобляться:

свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
буряк – 0,3 кг;
цибуля, морква – по 100 г;
картопля – 0,4 кг;
олія – 30 мл;
спеції, сіль – по 10 г;
лимонний сік – 20 мл;
томатна паста – 100 г;
вода – 3 л.

М'ясо промивається, нарізається малими кубиками, вирушає у киплячу воду.

Цибуля півкільцями, морква невеликою соломкою.

Буряк з куркою

курка (гомілка, грудка, крила на розсуд) – 0,5 кг;
картопля – 0,4 кг;
буряк – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатна – 30 г;
зелена цибуля – 50 г;
олія соняшникова – 50 мл;
сіль, спеції – по 10 г;
вода – 3 л.

Гаряча та ситна страва буде готова протягом години, а 100 г її міститиме 43 ккал.

Подати смачну страву слід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню та чорним хлібом.

Вибирати головний овоч страви червоного ґатунку «Бордо», «Циліндр»;
Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
Зберегти яскравий колір блюда допоможе додавання лимонного соку;
При відмові від використання картоплі, моркви у складі гарячого супу необхідно буде збільшити кількість буряків вдвічі;
Саме додавання сметани при подачі страви робить буряк так насиченим, ніжним, тому шкодувати її не варто.

Суп з ковбасою - одна з найпростіших і найшвидших перших страв.

Як приготувати ароматну шарлотку з бананами читайте у нашій статті.

Рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу – ця страва чудово поєднується з дитячим меню.

Можливо, буде корисно почитати: