Bekon bilan bedana va qo'ziqorin va sabzi bilan to'ldirilgan. Gilos sousi bilan pastırmada olma bilan to'ldirilgan bedana

Haqiqatan ham bayramona va mazali taom! Bedanalar to'yingan ziyofat uchun juda mos keladi, agar siz asosiy taom uchun maxsus narsalarni xohlasangiz.

Ingredientlar

1-bosqich

Bedanalarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

2-bosqich

Marinadni tayyorlaymiz: sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Asalni balsamik sirka, zaytun moyi va sarimsoq bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

3-bosqich

Tayyorlangan marinadda bedanalarni 1-2 soat davomida marinadlang (uzoqroq bo'lishi mumkin). Bu vaqt ichida biz bir necha marta marinadda bedanalarni aylantiramiz.

4-bosqich

Bedanalar marinadlanganda, ularni tuzlamadan olib tashlang.

Olmani tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Olma bo'laklarini qolgan tuzlamoqqa botirib oling.

5-bosqich

Bedanalarni olma bo'laklari bilan to'ldiring. Biz oyoqlarni ip bilan bog'laymiz.

6-bosqich

Bekon chiziqlari bilan bedanalarni o'rang.

7-bosqich

Bedanalarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Keling, uni pechga qo'yamiz.

180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

8-bosqich

9-bosqich

Sosni plitalarga to'kib tashlang, bedanalarni joylashtiring va xizmat qiling.

YOQIMLI ISHTAHA!

Bir kun oldin bedana marinadlang. Yuving, quriting va qanotlarning pastki qismini kesib oling. Oyoqlarning pastki qismidan terini biroz tozalang va uni biroz yuqoriga ko'taring (ular kuyib ketmasligi uchun). Har biriga tuz va qora murch seping. Bedanani mos idishga soling, apelsin sharbatini siqib oling va ta'mga soya sousini qo'shing. Ko'krak tomonini pastga qo'ying va bir kechada marinadlang. *Marinadni keyin to'kib tashlamang, u pishirish jarayonida foydali bo'ladi.

Piyoz, sabzi va shampignonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Avval piyoz va sabzi zaytun moyida qisqa vaqt davomida qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha qovuring. Maydanozni mayda maydalab, tayyorlangan qo'ziqorin to'ldirishga qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.



Har bir bedanani qoshiq bilan to'ldirish uchun foydalaning. Har bir qismini pastırma bo'lagi bilan o'rash, avval uni vertikal ravishda o'rash va keyin gorizontal ravishda ikkita bo'lakni o'rash. Oyoq va ko'krakni oshxona ipi bilan bog'lang. Avval shinni bog'lash, ularni orqaga burish, sonlarni ushlab, ko'krakni o'rash qulay. Tug'ralgan timyan seping, ustiga marinad seping va 180 daraja qizdirilgan pechda pishiring. taxminan 50 daqiqa. Pishirish jarayonida men uni bir necha marta chiqarib, tuzlamoq bilan sepishni maslahat beraman.

Yaqinda pishirilgan bedanalar yakshanba kungi tushlik uchun eng sevimli taomlarimizdan biriga aylandi. Men bu qushlarni birinchi marta ananas bilan pishirganman (singlim bu borada bizni burjua deb atagan:))). Bugun men bekon va yosh sarimsoq bilan bedana qanday pishirishni aytaman. Bu juda oddiy retsept, shov-shuvsiz. Bizga bedanalarning o'zi kerak bo'ladi - 4 dona, bu kishi boshiga 2 donadan iborat. Qushlar 120-150 gr. Men cho'chqa go'shtini allaqachon uzun bo'laklarga bo'lib sotib oldim, uni bu shaklda ishlatish juda qulay, chunki cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'lish har doim ham mumkin emas. Bizga yosh sarimsoq ham kerak, u yanada yumshoq va aromatik. Bitta kichik bosh etarli bo'ladi. E'tibor bering, men hech qanday ziravorlar yoki tuz ishlatmadim, bu bekonda etarli va u bedana bilan yaxshi bo'ladi.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Mening bedanalarim muzlab qolgan, shuning uchun ularni eritish kerak.

Tana go'shtini yuving va suvni to'kib tashlang.

Har bir qushning ichiga 2-3 chinnigullar sarimsoq va bir tilim bekon soling, har bir qushni boshqa bo'lak bilan o'rang va cho'chqa go'shtini tish pichog'i bilan mahkamlang (keyin ularni osongina olib tashlash mumkin).

Qozonda bedana pishiraman. O'simlik moyi - 1 osh qoshiq - qozonning pastki qismiga quying. Har bir bedana bu yog'ga surtiladi. Keyin qozonga 50 ml oddiy suv quying, bu bedana dastlab bug'da pishirilishi va keyin qovurilishi uchun kerak.

Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va pechga 15 daqiqaga qo'ying.


15 daqiqadan so'ng, qozonni chiqarib oling, bedanalarni tekshiring - ularni aylantiring. Qozonni pechga 10 daqiqaga qo'ying.


10 daqiqadan so'ng (pishirish boshlanganidan 25 minut), qozonni pechdan olib tashlang va bedanalarni yana aylantiring. Keyingi 10 daqiqa davomida qozonni olib tashlang.
Yana 10 daqiqadan so'ng, qozonni chiqarib, bedanani yana aylantiring va qozonni pechga 5 daqiqaga qo'ying. Keyin pechni o'chiring. Bedana uchun umumiy pishirish vaqti 40 minut bo'ladi. Bu vaqt ichida bedanalar tayyor bo'ladi, qushlar ichidagi sarimsoq va pastırma ham pishiriladi.

Bedana uchun garnitür sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshka, gulkaram, non bo'laklarida qovurilgan tayyorlashingiz mumkin.

Bedanalarning ham kamchiliklari, ham afzalliklari bor. Salbiy tomoni shundaki, ular kichik. Bundan tashqari, ular to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, juda mazali bo'ladi.
Mening tajribamga ko'ra, bedana uzoqroq pishirilganda eng yaxshi ta'mga ega. Garchi ba'zilar grilda pishirishni yaxshi ko'rishsa-da, menimcha, bu biroz qattiq bo'lib chiqadi. Qanday bo'lmasin, men sizning e'tiboringizga frantsuz yoki qadimgi rus oshxonasining retseptini keltiraman, bu qandaydir maxsus holatlar uchun juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Kichik bedanalar, 4 dona.
Xom dudlangan pastırma, 8-12 ta chiziq
Kichik piyoz yoki piyoz, 6 dona.
Sarimsoq, 3 chinnigullar
Selderey sopi, 1 dona.
Quruq oq sharob, 300 ml
Tovuq bulyoni, 1 stakan
timyan
Ta'mga tuz (bekon haqida unutmang!)
Qora SM qalampiri
Sariyog
Un

Selderey va sarimsoqni maydalab, piyozni tozalang.

Biz har bir bedana ichiga bir piyoz, shuningdek, sarimsoqning bir juft doirasini qo'yamiz va oyoqlarini bog'laymiz.

Unni tuz va murch bilan aralashtirib, unda har bir bedanani aylantiring.

Tandirda xavfsiz idishda, sariyog'da har tomondan bedanalarni qovuring.

Biz qushlarni olib, qolgan piyoz va seldereyning 4 yarmini sarimsoq bilan bir xil yog'da qovuramiz.

Bedanlarni idishga soling va ularni cho'chqa go'shtiga ko'ndalang "o'rang".

Kekik seping va sharob qo'shing, uni ozgina qaynatib oling. Keyin bulonni qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va pechga 200 C ga 1,5-2 soat qo'ying. Ha! Hayron bo'lmang va ular yozgan narsaga ishonmang - ular aytadilar, bedana 20-30 daqiqa davomida pishirilishi mumkin, chunki ular kichkina. Haqiqatan ham, 30 daqiqadan so'ng go'sht rasmiy ravishda pishiriladi, lekin u qattiq bo'ladi. Va bizga kerak. shuning uchun u amalda suyaklardan tushadi.
Kerakli vaqtdan keyin biz shunga o'xshash narsani olamiz:

Qolgan narsa sousni aralashtirish va isitishdir.

Siz xizmat qilishingiz mumkin. Misol uchun, zaytun moyi va bibariya bilan pishirilgan kartoshka bilan.

Yoqimli ishtaha!



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: