100 ga qaynatilgan guruch uglevodlari. Qaynatilgan guruch

Guruchda qancha kaloriya bor? Ozishni xohlaydiganlar guruchli idishlarni iste'mol qilishlari kerakmi?

Sholi kabi qimmatli ekin bilan yaqindan tanishsak, ana shunday muhim savollarga javob olishimiz mumkin bo‘ladi.
Guruch- juda mashhur va juda sog'lom don. Guruchli taomlar uchun retseptlar qadimgi davrlardan hozirgi kungacha dunyoning turli mamlakatlari oshxonalarida mavjud. Guruch har doim Osiyo mamlakatlarida ayniqsa mashhur bo'lgan va bo'lib qolmoqda. Ushbu hodisa uchun oqilona tushuntirish bormi? Shubhasiz!

Guruchning kaloriya tarkibi

Guruchning kaloriya tarkibi, boshqa madaniyatlar bilan solishtirganda, juda katta emas. Xom guruch turiga qarab (yumaloq don, uzun don, o'rta don, qora) bo'yicha kilokaloriya soni. 100 g uchun quruq mahsulot ichida farq qiladi 280 dan 370 gacha kkal

Ulardan (o'rtacha ko'rsatkichlar):

oqsillar 7 g - 30 kkal;

yog'lar 2,5 g - 22 kkal;

uglevodlar - 65 g - 250 kkal

Bir xil hajmdagi guruchni suv bilan qaynatib, biz kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiramiz, 100 g qaynatilgan mahsulot uchun o'rtacha 110 - 140 kkal.

Rahmat Guruch qaynatilganda kaloriya miqdori deyarli 3 baravar kamayadi., dietologlar tana uchun sog'lom, ro'za kunlarida qaynatilgan guruchni iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladi.

Qovurilganda pishirilgan guruchning kaloriya miqdori qo'shilgan yog'ning miqdori va turiga qarab biroz oshadi va tayyor idishdagi kaloriyalarning minimal mumkin bo'lgan soni 100 g mahsulot uchun 150 kkal bo'ladi.

Foydali material

Qaynatilgan guruchning foydalari nafaqat kaloriya miqdori kamligi, balki uning tarkibidagi foydali moddalar (kaliy - 314 mg, fosfor - 328 mg, B, E, PP, H vitaminlari) tufayli ham bebahodir.

Misol uchun, guruchni o'z ichiga olgan kaliyga boy oziq-ovqatlar yurak-qon tomir tizimining og'ir patologiyasi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.

Fosfor va kaliy bilan bir qatorda guruch organizm uchun juda zarur bo'lgan boshqa minerallarni ham o'z ichiga oladi, masalan:

magniy - 116 mg;
kremniy - 1240 mg;
kaltsiy - 40 mg;

marganets - 3,63 mg;
sink - 1,8 mg;
oltingugurt - 60 mg;

natriy - 30 mg;
temir - 2,1 mg.

Guruch tanamiz uchun zarur bo'lgan vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarning juda qimmatli manbaidir. U qoplovchi xususiyatlarga ega va bir qator oshqozon-ichak muammolari uchun ajralmas hisoblanadi.

Past kaloriyali qaynatilgan guruch- kraxmalga boy, bir qator muhim aminokislotalarni va ko'p miqdorda xun tolasini o'z ichiga olgan mahsulot. Tarkibi va past kaloriyali tarkibi tufayli guruch butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini mukammal tartibga soladi.

Kilo yo'qotish uchun guruch

Ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istasangiz, ovqatni kamaytirmasdan, tanangizni chiqindilar va toksinlardan tozalang, och qolmasdan, guruch siz uchun haqiqiy xudo bo'ladi.

Asosan guruchli idishlarni iste'mol qilish bilan siz energiya, samaradorlik va quvnoqlikni yo'qotmaysiz, chunki guruch uglevodlar ombori va shuning uchun sog'lom, mazali va sog'lom oziq-ovqatning juda qimmatli va terilgan elementidir.

Jigarrang guruch juda qimmatli bo'lib, tabiiy metabolizmni samarali tezlashtirishga yordam beradi.

Guruchli idishlarni dietangizga kiritish va muayyan qoidalarga rioya qilish orqali siz o'zingizni keraksiz stressga duchor qilmasdan qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Shu bilan birga, tanangiz keraksiz toksinlardan butunlay tozalanadi va metabolizm sezilarli darajada oshadi. Bularning barchasi kompleksda kaloriyalarni tez yoqishga yordam beradi va vazn yo'qotish uchun kerakli effektga erishish.

Guruch va dietalar

Guruch ajoyib adsorbent, murakkab uglevodlar manbai va ayni paytda juda qoniqarli va sog'lom mahsulotdir.

Qaynatilgan, past kaloriyali guruch zamonaviy davrda ko'plab parhezlarning asosi bo'lib xizmat qiladi. Guruchga asoslangan dietalar nafaqat juda samarali, balki juda sog'lom. Eng mashhurlari quyidagilar parhez variantlari:

yapon
Xitoy
Guruchli parhez.

Ushbu parhezlardagi guruch oddiy suv qo'shilishi bilan issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, bu uning kaloriya miqdorini kamaytiradi va sabzavot, yog'siz go'sht, mevalar va asal bilan birga iste'mol qilinadi. Ushbu parhezlarning davomiyligi va tarkibi biroz farq qiladi, ammo ularning barchasi, oxir-oqibat, juda samarali.

To'g'ri guruchni qanday tanlash kerak

To'g'ri guruchni qanday tanlash kerak va nimaga e'tibor berish kerak?

Guruchning turlari juda ko'p, ulardan birini tanlashdan oldin siz qanday taom tayyorlashni hal qilishingiz kerak.

Bo'tqa, sutli sho'rva yoki sushi tayyorlash uchun foydalanish yaxshidir. qisqa donli guruch.
Palov uchun sifatni oling uzun donli guruch.
Eng foydali yovvoyi va qora guruch salatlarda juda yaxshi bo'ladi.
O'rta donli guruch risotto va sho'rvalarda almashtirib bo'lmaydigan.

Guruchni tanlashda siz yaroqlilik muddatiga, ishlab chiqaruvchiga, mahsulot qadoqlashda begona qo'shimchalar mavjudligiga, donalarning rangiga va ularning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak.

Agar guruch massasida juda ko'p ezilgan, oq qoplamali yoki kuchli sariq donalar mavjud bo'lsa, bu past sifatli guruchdir.

Oddiy navlarning yaxshi guruchlari bir xil o'lchamdagi mat, engil donlarga ega, begona qo'shimchalar yoki parchalarsiz. Jigarrang va qora turdagi guruchlar kamroq intensiv ishlov berish tufayli quyuqroq soyaga ega.

Foydalanish darajasi

Kattalar uchun guruchning kunlik iste'moli uning kaloriya miqdorini hisobga olgan holda o'zgarib turadi va taxminan 250 - 500 g ni tashkil qiladi.Osiyo mamlakatlarida bu ko'rsatkichlar ikki baravar ko'payadi.

Bolalar uchun don mahsulotlarini, shu jumladan guruchni iste'mol qilish normasi 100-150 g oralig'ida yotadi.

Agar siz sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanishning ashaddiy tarafdori bo'lsangiz, unda guruch stolingizda va kundalik ratsioningizda munosib o'rin egallaydi.

Past kaloriyali, mazali va sog'lom guruchga asoslangan taomlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud bo'lib, ular eng oddiy dietali taomlardan tortib, yanada murakkab va tayyorlash qiyin.

Diyet taomlari sifatida siz quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin:

qaynatilgan guruch va sabzavotlar bilan sho'rva;
guruch va kam yog'li tvorog bilan güveç;
qaynatilgan guruch donalari, o'tlar va yog'siz go'sht bilan mazali salat;
guruchni sekin pishirgichda qo'ziqorin, qovoq yoki boshqa sabzavotlar bilan qaynatib oling;
Tandirda tovuq bilan guruch pishiring.

Qovoq, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik yoki makkajo'xori yadrolari bilan guruch suti pyuresi uchun juda mashhur kundalik retsept.

Agar siz gurme bo'lsangiz va yanada murakkab va nafis taomlarni afzal ko'rsangiz, o'zingizning nozik didingizga mos keladigan xushbo'y o'zbek palovi, mazali karam rulolari, nozik köfte, risotto yoki guruchdan boshqa har qanday taom tayyorlang.

Keling, xulosa qilaylikmi?

Zamonaviy insonning hayotini guruchsiz tasavvur qilish qiyin. Yaponiya, Hindiston, Xitoy va Vetnamda guruch asrlar davomida kundalik ratsionning asosi bo'lib kelgan.

Guruch tez to'yinganlikka yordam beradi, ish faoliyatini oshiradi, tanadan tuzlarni olib tashlaydi, so'l va mikroelementlarning, vitaminlarning qimmatli manbai bo'lib, murakkab uglevodlar, oqsillar va muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Guruch juda qimmatli, noyob, hamma uchun ochiq va deyarli almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Uni har qanday narsa bilan almashtirish, qoida tariqasida, juda qiyin.

Agar biron sababga ko'ra siz guruch iste'mol qila olmasangiz, dietangizga boshqa donlarni kiritishga harakat qiling: grechka, marvarid arpa, jo'xori uni. Siz dukkakli ekinlarga o'tishingiz va qisman qattiq bug'doy makaronini menyuga qo'shishingiz mumkin. Ammo ular guruchni butunlay almashtiradimi?

Past kaloriyali guruch hosili- dietologlar uchun haqiqiy topilma. Bu qimmatli don tarkibida kleykovina mavjud emas, allergiya bilan og'rigan bemorlar uchun ko'rsatiladi, uni ehtiyojlaringiz va turmush tarzingizga qarab deyarli har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin, ammo baribir to'liq. Guruch o'rnini bosuvchi vositani topish dargumon.

Koʻpgina mamlakatlarda sholi yetishtirish rivojlangan. Bu qadimiy don tuproqqa oddiy emas va deyarli har qanday iqlim sharoitida o'sishi mumkin. Sholi ekilgan maydonlar ikkinchi oʻrinda, yalpi hosil boʻyicha esa bu ekin yetakchilik qiladi. Aholi orasida mashhur bo'lgan har qanday boshqa mahsulot singari, uning xususiyatlarini o'rganadigan va madaniyatni saqlab qolish uchun barcha sa'y-harakatlarini amalga oshiradigan olimlarda chinakam qiziqish uyg'otadi.

Guruch nafaqat oddiy, balki hamyonbop. U yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega, ya'ni ochlik hissi bilan yaxshi kurashadi, shuningdek, ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Yorma achchiq, shirin, sho'r va nordon idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Biroq, sog'lom va parhez ovqatlanishga qiziqish ortib borayotganini hisobga olsak, ko'pchilik uning kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va mumkin bo'lgan zarari bilan qiziqishadi.

100 g qaynatilgan guruch pyuresi taxminan 116 kkalni o'z ichiga oladi. Uglevodlar miqdori 24,9 g ga etadi.Proteinlar va yog'lar deyarli yo'q. Yormalarda ma'lum miqdorda fosfor, kaltsiy, kaliy va B vitaminlari mavjud.

Quruq yorma boshqa kaloriya tarkibiga ega. Quruq guruchning energiya qiymati taxminan 360 kkal. Pishirish paytida namlikning so'rilishi tufayli kaloriya miqdori uch baravar kamayadi. Shuning uchun guruch past kaloriyali taom hisoblanadi.

Kilo yo'qotishga qaratilgan ko'plab guruchli parhezlar mavjud. Ular qattiq bo'lishi mumkin, agar ushbu mahsulotga qo'shimcha ravishda, faqat ichishga ruxsat berilganda yoki ruxsat etilgan menyu boshqa oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan bo'lsa, yumshoq bo'lishi mumkin. Biroq, ikkalasining dietasi asosan guruchni o'z ichiga oladi.

Ratsionning maksimal davomiyligi o'n to'rt kundan oshmasligi kerak. Mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilgan holda, tozalanmagan guruchni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Buning sababi shundaki, bu shaklda u maksimal darajada B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi.Ozish uchun bunday parhezga rioya qilgan odam kaltsiyli vitaminlarni qabul qilishi kerak.

Ko'pincha ro'za kunlari uchun qaynatilgan guruch ishlatiladi. 200 g donni suvda qaynatib, kichik qismlarda eyish kifoya.

Bu qadimiy don Osiyoda to'rt ming yil oldin iste'mol qilina boshlagan. Dunyoning ko'plab xalqlari uchun guruch unumdorlikning timsolidir, Xudoning o'zi tomonidan himoya qilinishi kerak bo'lgan sovg'adir.

Yormalarda uglevodlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud, ammo ko'pincha allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan kleykovina mavjud emas. Guruchning umumiy tarkibining taxminan 8% PP, B1, B2, B3, B6 vitaminlari hisoblanadi. Ushbu organik birikmalar tanaga foydali energiya olish imkonini beradi.

Guruch tarkibidagi ozuqa moddalarining o'zgarishi va so'rilishi odamlarga bebaho foyda keltiradi. Tirnoq plastinkasi, soch va terining holati yaxshilanadi, asab tizimi ancha barqaror bo'ladi. Don tarkibida mavjud bo'lgan lesitin miya faoliyatini rag'batlantiradi va oligosakkarid ichak faoliyatini normallantiradi.

Yormalarda oshqozon devorlarini qoplaydigan moddalar ham mavjud. Jigarrang jigarrang guruch parhez orqali kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun eng samarali hisoblanadi. Uning foydasi nafaqat yog 'yoqish ta'sirida, balki oshqozon yarasi, gastrit belgilarini yumshatishda, shuningdek, saraton rivojlanish xavfini kamaytirishda hamdir.

Yormaning yuqori sifatli va to'yimli tarkibi shlaklar va toksinlardan xalos bo'lishga imkon beradi. Guruch tanani zararli moddalardan tozalaydigan eng yaxshi mahsulot hisoblanadi. Zaharli birikmalarni olib tashlashning juda qiziqarli usuli bor. Guruch qoshiqlari soni qancha yil yashaganiga teng ravishda olinadi, salqin qaynatilgan suv bilan quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi, so'ngra har kuni ertalab bir yig'ilgan qoshiq iste'mol qilinadi.

Asosiysi, bunday guruch massasidagi suvni har kuni o'zgartirish. Qo'shimchani ertalab soat ettidan oldin yoki ovqatdan ikki soat oldin olish yaxshidir. Ushbu tozalash kursi barcha guruchlar to'liq iste'mol qilinmaguncha amalga oshiriladi. Shunga ko'ra, inson yoshi qanchalik katta bo'lsa, qo'shimcha uzoq vaqt ishlatiladi.

Bu donli ekinning 23 dan ortiq navlari mavjud. Oddiy oq bilan birga guruch qora, jigarrang, qizil va lilak ranglarda bo'ladi. Yormalar nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi, shuningdek pishirish uchun zarur bo'lgan usul va vaqt bilan ham farqlanadi. Guruchning ozuqaviy qiymati ham turlicha.

Yormalarning foydali fazilatlari nafaqat pishirish va parhez ovqatlanishda, balki farmatsevtika va kosmetologiyada ham qo'llanilishini topdi. Sotuvda guruchga asoslangan ko'plab mahsulotlar mavjud.

Guruchning foydalari va zarari

Bu don tarkibida ko'p miqdorda foydali moddalar mavjud. U asab tizimining faoliyatini yaxshilashi, soch va terining go'zalligi va sog'lig'ini saqlashi ilmiy jihatdan isbotlangan. Guruch o'zining parhez fazilatlari bilan bir qatorda, odamga yo'qolgan ishtahani qaytarishga imkon beradi. Guruchli suv yuqori tana haroratini kamaytirishga yordam beradi.

Guruch hech qanday salbiy fazilatlarga ega emas, ammo don faqat o'z-o'zidan zararsizdir. Do'konda don sotib olayotganda, siz doimo don sifatiga ishonch hosil qila olmaysiz. Mahsulotlarni qadoqlashda ishlab chiqaruvchilar ko'pincha juda kuchli kanserogen bo'lgan talkdan foydalanadilar.

Guruch yaponiyalik yuz yilliklarning sevimli mahsuloti va sog'lom parhez taomidir. Har xil turdagi guruchlarning kaloriya tarkibini, shuningdek, tayyor idishlarni bilib oling va ularni belingizni xavf ostiga qo'ymasdan menyuingizga kiriting.

Guruch butun dunyoda seviladi va qadrlanadi. Bu don juda to'yimli va achchiq, nordon, shirin va sho'r ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun ham oddiy, ham ekzotik taomlar turli xil guruch navlaridan tayyorlanadi: yonma-ovqatlar, sho'rvalar, salatlar, shirinliklar va boshqalar. Bundan tashqari, guruchda parhezlar va ro'za kunlari mashhur. Ammo, har qanday mahsulot singari, u kaloriyalarni o'z ichiga oladi, ularning iste'moli noziklikni saqlash uchun nazorat qilinishi kerak.

Foydali xususiyatlar

U taxminan 80% murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Uglevodlar mushaklarda to'planib, mushak to'qimalariga uzoq muddatli energiya oqimini ta'minlaydi.
Uning tarkibida deyarli tuz yo'q, shuning uchun buyrak kasalliklari va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi.
Guruch tarkibidagi kaliy tuzning agressiv ta'sirini zararsizlantiradi, u boshqa oziq-ovqatlar bilan tanaga kiradi va uning ortiqcha qismini olib tashlaydi. Bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
Jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan o'simlik oqsili bo'lgan kleykovina mavjud emas.
Bu asab, yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish va endokrin tizimlarning faoliyatini rag'batlantiradigan B vitaminlari (B1, B2, B3, B5, B6, B9) va E, PP, H vitaminlari manbai.
Qoplovchi xususiyatlarga ega. Ovqat hazm qilish tizimiga kirgandan so'ng, guruch kleykovina oshqozon va qizilo'ngach devorlarini muloyimlik bilan o'rab oladi. Shuning uchun mahsulot oshqozon yarasi, gastrit va yuqori kislotalilik bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir.

Guruch tarkibidagi makro va mikroelementlar (100 g uchun)

Kaltsiy (40 mg).
Magniy (116 mg).
Natriy (30 mg).
Kaliy (314 mg).
Fosfor (328 mg).
Xlor (133 mg).
Oltingugurt (60 mg).
Temir (2,1 mg).
Sink (1,8 mg).
Yod (2,3 mkg).
Mis (560 mkg).
Marganets (3,63 mg).
Selen (20 mkg).
Xrom (2,8 mkg).
Ftorid (80 mkg).
Molibden (26,7 mkg).
Bor (224 mkg).
Vanadiy (400 mkg).
Kremniy (1240 mg).
Kobalt (6,9 mkg).
Alyuminiy (912 mkg).
Nikel (51,6 mkg).

Oziqlanish qiymati

100 g guruch tarkibida 6,7 g oqsil, 1,5 g yog‘, 78 g uglevod, 9,7 g xun tolasi va 30 g natriy mavjud. Guruchning kaloriya tarkibi uning xilma-xilligiga bog'liq.

Energiya qiymati (100 g uchun)

Oq. Donlar silliqlashning barcha bosqichlaridan o'tadi, shuning uchun ular o'zlarining foydali xususiyatlarining bir qismini yo'qotadilar (sillanmagan donalardan farqli o'laroq). U tez tayyorlanadi va pishirishda eng keng tarqalgan. Oq guruch tarkibida 344 kkal mavjud.

Tozalanmagan jigarrang (jigarrang). Bu eng foydali nav hisoblanadi, chunki u faqat tashqi qobiqdan tozalanadi, barcha kepak va ozuqa moddalarini saqlaydi. Tozalanmagan guruch xolesterinni olib tashlaydi, qon aylanishini barqarorlashtiradi, buyraklar faoliyatini yaxshilaydi va organizmdagi suv muvozanatini normallantiradi. Jigarrang guruchning kaloriya tarkibi 337 kkal.

Yovvoyi. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsillarning deyarli to'liq ro'yxatini o'z ichiga oladi (100 g uchun taxminan 15 g oqsil). Yovvoyi guruchni muntazam iste'mol qilish mushak tizimini mustahkamlaydi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, immunitet va ovqat hazm qilish tizimlarining faoliyatini rag'batlantiradi. Kaloriya tarkibi - 101 kkal.

Qizil. U past glisemik indeksga ega (55), bu diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishiga imkon beradi. Qizil guruchda ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan, yog'larni so'ruvchi, qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradigan va ichak motorikasini rag'batlantiradigan tola mavjud. Bundan tashqari, u kuchli antioksidant bo'lgan antosiyaninlarni o'z ichiga oladi. Ular qarish jarayonini sekinlashtiradi va saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini oladi. Qizil guruchning kaloriya tarkibi 362 kkal.

Uzun don. Uzun donlilar - donalari uzunligi 6 mm va undan ko'p bo'lgan don navlari. Tarkibida ko'p miqdorda tolalar mavjudligi tufayli u oshqozon-ichak trakti uchun juda foydali. Uzun donli guruchning kaloriya tarkibi 365 kkal.

Basmati. Oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilaydigan tola va amilaza mavjud. Basmati guruchining energiya qiymati 342 kkal.

Dimlangan. Bug'da pishirish - bu guruchli donning sifat xususiyatlarini yaxshilash imkonini beruvchi texnologiya. Bug'da pishirilganda, qobiqdagi vitaminlar va minerallar donlarga o'tadi va kraxmal yo'q qilinadi, shuning uchun bu guruch yanada maydalangan bo'ladi. Bug'langan guruchning kaloriya tarkibi 341 kkal.

Havo. Shishgan guruchning kaloriya tarkibi 402 kkal. Bu samimiy va sog'lom nonushta uchun yaxshi variant. Puflangan guruchda ko'p miqdorda tola va oqsil mavjud bo'lganligi sababli, bunday nonushta uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi.

Sushi uchun. Siz uni dumaloq dondan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin (buning uchun sizga guruch sirkasi va nori dengiz o'tlari kerak bo'ladi) yoki tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Sushi uchun guruchning kaloriya tarkibi 330 - 350 kkal.

Qaynatilgan

100 g xom va 100 g pishirilgan guruchning kaloriya miqdori sezilarli darajada farq qiladi, chunki pishirish paytida donlar suvni o'zlashtiradi. Shunga ko'ra, massa oshadi. Shunday qilib, qo'shimchalarsiz 100 g qaynatilgan oq guruchda atigi 116 kaloriya, 100 g qaynatilgan jigarrang guruchda 110 kaloriya, 100 g qaynatilgan tozalanmagan guruchda 125 kaloriya va 100 g qaynatilgan yovvoyi guruchda faqat 7 8 kaloriya bor. . Qoida tariqasida, guruchga tuz, sariyog ', mayiz qo'shiladi yoki sutda qaynatiladi. Qo'shimchalarning kaloriya tarkibini hisoblash uchun ingredientlar miqdorini hisobga oling. Agar bu sutga tegishli bo'lsa, uning yog'li tarkibiga e'tibor bering. Tuz kaloriya qo'shmaydi, chunki uning energiya qiymati nolga teng. Ammo ko'p miqdordagi tuz tanadagi suyuqlikni ushlab turishi va natijada buyraklar va shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. 100 g sariyog'da 748 kaloriya bor. Bir taomga atigi 3 g sariyog 'qo'shsangiz, uning kaloriya miqdorini 23 kaloriyaga oshirasiz. Agar siz mayizli guruchni yoqtirsangiz, esda tuting: 100 g mayizning kaloriya tarkibi 264 kaloriya. 15 g mayiz taomingizning kaloriya miqdorini 40 kaloriyaga, 1 choy qoshiq shakarni esa 16 kaloriyaga oshiradi. Agar siz sutda guruch bo'tqasini (yog'ligi 2,5%) qo'shimchalarsiz pishirsangiz, uning kaloriya miqdori 100 g uchun 110 kaloriya bo'ladi. .

Er-xotin uchun

Bug'da pishirilgan energiya qiymati qaynatilgandan biroz yuqoriroq. 100 g bug'langan oq guruchda 151 kaloriya bor.

Sabzavotlar bilan

Sabzavotli guruchning energiya qiymati pishirish usuli va ingredientlarga bog'liq. Masalan, qovurilgan sabzavotlar (shirin qalampir, sabzi, yashil no'xat va makkajo'xori) bilan qaynatilgan guruchning kaloriya tarkibi + 2 g o'simlik yog'i taxminan 118 kaloriya.

Dengiz mahsulotlari bilan

Muayyan dengiz mahsulotlariga, guruch turiga va qo'shimchalarga qarab, dengiz mahsulotlari (midiya) + 3 g o'simlik moyi bilan qovurilgan jigarrang guruchning kaloriya tarkibi 124 kaloriya.

Idishlar (100 g uchun)

Köfteler. Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, köfte tayyorlash uchun qiyma tovuqni tanlang. Pomidor sousidagi guruchli go'shtli go'shtning kaloriya tarkibi taxminan 154 kkal.

Guruchli qovoqli pyuresi. Qovoq pyuresi suv yoki sut bilan tayyorlanadi. Agar siz uni sut bilan pishirsangiz, uning yog'liligiga e'tibor bering. Shunday qilib, shakar bilan sutli (3,2% yog'li) qovoq bo'tqasining kaloriya miqdori 120 kkal.

Guruch bilan tovuq sho'rva. Ushbu issiq taomning energiya qiymati 100 g uchun atigi 90 kkal.

Guruch bilan qisqichbaqa salatasi. Guruchli qisqichbaqa salatining kaloriya miqdori, agar siz unga yog'li mayonez qo'shsangiz ortadi (100 g uchun 150 - 170 kkal). Agar siz salatni kamroq kaloriya qilishni istasangiz, uni kam yog'li smetana bilan tatib ko'ring (yog'lilik miqdori 10-15% - 20 g uchun 23-31 kkal). Salatning kaloriya tarkibi 135 - 150 kkal bo'ladi.

Go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari. Cho'chqa go'shti va mol go'shti va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibi 230 kkal.

Parhezlar

Butun dunyoda katta muvaffaqiyatlarga erishadi. Guruch tanani chiqindilar va toksinlardan samarali tozalaydi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va terining holatini yaxshilaydi. Shu bilan birga, u to'yimli bo'lib, obsesif ochlik uchun deyarli hech qanday imkoniyat qoldirmaydi.

Guruchli parhez uchun bir nechta variant mavjud.

"2 kurs"

Besh kun davomida siz quyidagi printsipga muvofiq ovqatlanishingiz kerak:

Nonushta: 200 g qaynatilgan guruch + 1 bodring.
Ikkinchi nonushta: 200 g qaynatilgan midiya + 50 g yashil no'xat.
Tushlik: 200 g qaynatilgan guruch + 1 ta pomidor.
Peshindan keyin snack: 150 g pishirilgan pollok + 1 shirin qalampir.
Kechki ovqat: 170 g qaynatilgan guruch + 1 bodring.

Har kuni kamida 2 litr toza, gazsiz suv iching.

Etti kunlik parhez

Etti kun davomida siz faqat qaynatilgan guruchni (tuz va yog'siz) yangi sabzavot va o'tlar bilan iste'mol qilishingiz kerak. Sabzavotlar miqdori guruch miqdoridan kamroq bo'lishi kerak. Siz kamida 2 litr gazsiz suv ichishingiz kerak. Yashil yoki yalpiz choyini (shakarsiz) ichish tavsiya etiladi.

Nonushta: 250 g qaynatilgan guruch, 1 ta bodring, 1 ta pomidor.
Ikkinchi nonushta: 2 ta bodring, yashil choy.
Tushlik: 200 g qaynatilgan guruch, 100 g salat (bodring, pomidor, bulg'or qalampiri, sabzi, yashil no'xat + 2 choy qoshiq zaytun moyi).
Peshindan keyin snack: 100 g qaynatilgan guruch, 1 pomidor.
Kechki ovqat: 200 g bug'langan guruch, yashil choy.

"Bir stakan guruch" ekspress dietasi

Bu tana uchun samarali uch kunlik ro'za variantidir. Ratsionni har 15 kunda bir martadan ortiq takrorlash mumkin emas.

Xulosa: 200 g guruch qaynatiladi (yoki bug'da pishiriladi), qismlarga bo'linadi va kun davomida iste'mol qilinadi. Agar siz juda ochlikni his qilsangiz, 1-2 ta olma iste'mol qiling. Har soatda xona haroratida 150-200 ml toza suv ichishga harakat qiling. Limon bilan yashil choy ichishga ruxsat beriladi (shakarsiz).

Ratsiondan chiqish: keyingi uch kun ichida guruch sho'rvasini tovuq suvi, yangi va qovurilgan sabzavotlar va mevalar, qaynatilgan (pishirilgan) go'sht bilan iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Hozirgi vaqtda juda ko'p turli xil turlari mavjud guruchga asoslangan dietalar. Shuning uchun ko'plab qizlar savolga qiziqish bildirmoqda qaynatilgan guruchda qancha kaloriya bor. Aslida, e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa bu emas guruchda qancha kaloriya bor, ammo bu kaloriyalar oshqozonda qanchalik tez hazm bo'lishi mumkin.

Guruchning kaloriya tarkibi va hazm qilish tezligi

Guruchning eng tez hazm bo'lishi va so'rilishi ertalab soat o'n birdan kunduzi soat ikkigacha sodir bo'ladi. Bu vaqtda siz o'zingizga qismni biroz oshirishga ruxsat berishingiz mumkin. Keyin bu qism sizning raqamingizga zarar keltirmaydi.

Guruchning kaloriya tarkibi uning xilma-xilligiga bog'liq. Masalan:

Oq qaynatilgan guruch - 110-115 kkal;
Jigarrang qaynatilgan guruch - 120-125 kkal;
Qora tozalanmagan qaynatilgan guruch - 100-105 kkal;
Katta donli qaynatilgan guruch - 100-105 kkal;
Uzoq donli qaynatilgan guruch - 140 kkal.

Ko'rib turganingizdek, kaloriyalar farq qiladi, lekin unchalik ko'p emas. Shunday qilib, qaynatilgan guruch, o'rtacha, taxminan 110-115 kkalni o'z ichiga oladi.

Biroq, siz bilganingizdek, qo'shimcha kilogramm olish nafaqat mahsulotdagi kaloriyalar soniga ta'sir qiladi. Bundan ham ko'proq tarkib va ushbu mahsulotdagi uglevodlar miqdori. Shunday qilib, uglevodlarning eng kam miqdori tozalanmagan qaynatilgan guruchda.

Qaynatilgan guruchning kaloriya tarkibini nima aniqlaydi?

Qaynatilgan guruchning kaloriya tarkibi nafaqat uning xilma-xilligiga, balki boshqa ba'zi sharoitlarga ham bog'liq.

Guruch o'sadigan mintaqa.
Guruch o'sishi davrida ob-havo sharoiti.
Guruchni yetishtirishda parvarish qilish va qayta ishlash.

Qo'shimchalar bilan qaynatilgan guruchning kaloriya tarkibi

Biz kamdan-kam hollarda guruchni sof holda, hech narsasiz iste'mol qilamiz. Ko'p hollarda guruch baliq va go'shtli taomlar uchun garnitür, shuningdek, salatlarning tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi.

Agar go'sht bilan pishirilgan qaynatilgan guruch, keyin bunday idishda juda ko'p kaloriya bo'ladi.
Agar sabzavot bilan pishirilgan qaynatilgan guruch, bunday idishda "bo'sh" guruchga qaraganda kamroq kaloriya bo'ladi.
Agar guruch pishirishda yog'lar - sariyog 'yoki o'simlik yog'i ishlatilsa, bu umuman guruchning kaloriya miqdorini oshiradi.

Guruchli parhezlar va qaynatilgan guruch bilan vazn yo'qotish

Guruchni o'z ichiga olgan eng yaxshi parhezlar- bu mono-dietalar. Ya'ni, butun parhez davomida guruchdan boshqa narsalarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Agar siz o'zingiz uchun bunday parhezni tanlashga qaror qilsangiz, ertalab guruchning kichik qismini qaynatib oling. Va keyin, bu qismni bir necha qismlarga bo'ling. Siz bir vaqtning o'zida bir qismini eyishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, butun kun davomida siz ertalab qaynatilgan guruchni teng qismlarda iste'mol qilasiz.

Guruchli parhezlar, ayniqsa mono-dietalar bilan haddan tashqari ko'tarilishning hojati yo'q. Kerakli moddalarni olmagan holda, tana juda yomon his qiladi. Guruchli mono-dietaning maksimal mumkin bo'lgan davomiyligi- ikki hafta. Ammo guruchni iste'mol qilish ich qotishiga olib kelishi mumkinligini unutmang. Shuning uchun, odatdagidan ko'ra ko'proq suyuqlik ichishni unutmang.

Agar shunday his qilsangiz shirin narsa, lekin sizning raqamingizga zarar keltirmaydigan narsa, mazali pishirishingiz mumkin guruchli kostryulka. U juda oz kaloriya va uni tayyorlash uchun atigi 8 daqiqa vaqt ketadi!

Guruch odamlar oziq-ovqat uchun yetishtiradigan eng qadimgi ekinlardan biridir. Bugungi kunda biz dietamizni ushbu mahsulotsiz tasavvur qila olmaymiz, garchi u Rossiyaga faqat 19-asrda kelgan. Guruchning barcha foydali fazilatlarini va uning ozuqaviy qiymatini hisobga olgan holda, insoniyat bu madaniyatni e'tiborsiz qoldira olmadi. Hozirgi vaqtda biz ushbu mahsulotning bir nechta turlaridan bahramand bo'lishimiz mumkin. Kaloriya tarkibi ko'pchilikni qiziqtiradigan qaynatilgan guruch ko'plab taomlarning asosidir. Keling, uning fazilatlari va foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

Bir oz tarix

Odamlarning bu madaniyat bilan tanishish manbalarini Qadimgi Xitoy imperiyasidan izlash kerak. Aynan o'sha erda guruch eng keng tarqalgan. U nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatilgan. U marosim va marosimlarning majburiy ishtirokchisi edi. Qadimgi qo‘lyozmalar bundan dalolat beradi. Asta-sekin, savdo aloqalarining rivojlanishi bilan guruch donalari Xitoyga qo'shni mamlakatlarga: Hindiston, Tailand, Yaponiya va Vetnamga kirdi.

Aynan shu hududlarda guruch hali ham asosiy mahsulotlardan biri bo'lib qolmoqda. Osiyo iqlimi bu ekinni etishtirish uchun ideal. Vaqt o'tishi bilan guruch sayyoramizning barcha burchaklarida ma'lum bo'ldi va u eng muhim, ko'p qirrali, mazali va to'yimli ovqatlar orasida o'z o'rnini mustahkam egalladi.

Guruch turlari

Bugungi kunda do'kon javonlarida siz ushbu donning turli navlarini topishingiz mumkin. Qaynatilgan oq guruch, kaloriya tarkibini quyida ko'rib chiqamiz, endi bu oilaning yagona vakili emas. Bu don rangi, don hajmi, ishlov berish usuli va hatto hidiga qarab tasniflanadi. Uzun donli, o'rta donli va qisqa donli sholi bor. Qayta ishlash usuliga ko'ra oq, jigarrang va oltin, bug'langan donalar bo'linadi. Pokiston yoki Hindistonda yetishtirilgan basmati guruch eng yaxshi va eng qimmat hisoblanadi. Uning donalari xom holatda uzunligi 10 millimetrgacha, pishirilganda esa ikki santimetrgacha etadi.

Guruchning foydali xususiyatlari

Kaloriya miqdori unchalik yuqori bo'lmagan qaynatilgan guruch ajoyib tarkibga ega. Osiyo mamlakatlari aholisi tomonidan ko'p miqdorda iste'mol qilinishi bejiz emas, ularning aksariyati uzoq umr ko'radi. Guruchda organizm uchun juda zarur bo'lgan davriy jadvalning ko'plab elementlari mavjud. Bular kaliy, natriy, magniy, kaltsiy, mis, rux, fosfor, oltingugurt va temirdir. Guruchni iste'mol qilish immunitet va asab tizimini mustahkamlaydi.

Bu don tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar mavjud: E, K, riboflavin, niatsin, piridoksin, tiamin, pantotenik va foliy kislotasi. Shuning uchun guruch donalari teri, soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oziq moddalar va tolaning maksimal miqdori jigarrang guruchda mavjud. 50 gramm guruch (xom) oqsilning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi. Donlar, shuningdek, juda uzoq vaqt davomida tanani energiya bilan ta'minlaydigan murakkab uglevodlarga boy. Ammo biz qaynatilgan guruchni iste'mol qilganimiz sababli, uning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun bu mahsulot parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.

Qaynatilgan, uzun donli guruch

Suvda qaynatilgan guruchning kaloriya miqdori uning xilma-xilligiga bog'liq. Bu donning uzoq bug'langan donalari ko'pincha palov va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu guruch bug'lanadi va uzunligi 8 millimetrdan oshmaydi. Nima uchun bunday qayta ishlash muhim? Uning yordamida ozuqa moddalarining 80% donga kirib boradi. Bu turdagi don pishirilganda bir-biriga yopishmaydi.

Juda past kaloriya tarkibiga ega bug'langan va qaynatilgan guruch parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. U namlikni yutish qobiliyatiga ega va organizmdan tuz va toksinlarni yaxshi olib tashlaydi. 100 gramm bug'langan mahsulotda 79 gramm uglevodlar, 6,5 gramm oqsillar va 1 gramm yog'lar mavjud. Kaloriya miqdori 100 gramm uchun taxminan 170 kkal bo'lgan qaynatilgan guruch 60 GL glisemik indeksga ega.

Dumaloq donli oq guruch

Bu nav o'zining kichik don hajmi (5 millimetrdan ko'p bo'lmagan), silliq tuzilishi va mukammal oq rangi bilan ajralib turadi. Bu yormalar tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu guruch Italiya va Yaponiyada yuqori yopishqoqlik xususiyatlari uchun qadrlanadi. Ushbu mahsulot juda ko'p foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi.

Biroq, kaloriya tarkibi ham eng past emas. 100 gramm mahsulotda 79 gramm uglevodlar, 0,52 gramm yog'lar va 6,5 gramm oqsillar mavjud. Kaloriya miqdori 179 kkal bo'lgan qaynatilgan guruchning glisemik indeksi 70 GL ni tashkil qiladi.

Yasemin, ko'k guruch

Bu rangdagi donni etishtirish mumkin emas. Ammo Tailandda yasemin guruch Clitoria ternatea o'simlikining gullari bilan ranglanadi. Bu madaniyat ham tinchlantiruvchi choy hisoblanadi. Aynan shu narsa guruch donalariga juda nozik, binafsha-ko'k rang beradi. Bu don oddiy guruch kabi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Unga o'ziga xos rang berish uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, shuningdek, nozik yasemin ta'miga ega. Kaloriya miqdori 100 gramm uchun 170 kkal bo'lgan qaynatilgan guruch tarkibida 79 gramm uglevodlar, 6,7 gramm oqsillar va 0,7 gramm yog'lar mavjud. Uning glisemik indeksi 60 GL ni tashkil qiladi.

Jigarrang, silliqlanmagan guruch

Yuqorida aytib o'tilganidek, guruchning bu navi eng sog'lom hisoblanadi. Donalarda qolgan qobiq ko'p miqdorda ozuqa moddalari va tolalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bu mahsulot dietada bo'lganlar yoki ularning dietasini kuzatuvchilar tomonidan afzal ko'riladi. Guruchning rangi tepada qimmatbaho qobiq mavjudligi bilan bog'liq.

Odatda jigarrang, jigarrang yoki iflos kulrang rangga ega. Bu guruch ovqat hazm qilishni normallantiradi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi va xolesterin darajasini pasaytiradi. qaynatilgan taxminan 167 kkal, glisemik indeks esa atigi 50 GL. Ushbu mahsulotning 100 grammida 1,8 gramm yog', 7,4 gramm oqsil va 73 gramm uglevod mavjud.

Qora, yovvoyi guruch

Guruchning bu navi ikki turga bo'linadi: qalin don va ingichka don. Pishirish usuli bu ko'rsatkichga bog'liq. Qalin donli guruch juda zich. Pishirishdan oldin uni bir necha soat davomida suvda namlash kerak. Shundan so'ng, u taxminan bir soat qaynatiladi. Yupqa donli guruch ancha tez pishadi. U oldindan namlashni talab qilmaydi va taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bu nav odatda bug'langan, oltin donalar bilan birgalikda ishlatiladi. Bu guruch aralashmasi nihoyatda mazali.

Qora, yovvoyi guruch garnitürga ozgina shirin ta'm va yong'oqning nozik hidini beradi. Tabiiyki, yovvoyi guruch yordamida tayyorlangan taom yangi ranglar va lazzat yozuvlari bilan porlaydi. Ushbu turdagi guruch juda sog'lom. Donning parhez navlari orasida u birinchi o'rinda turadi. Suvda qaynatilgan guruchning kaloriya miqdori atigi 50 kkal. Tabiiyki, uning glisemik indeksi juda kichik, faqat 35 GL. Ushbu mahsulotning 100 grammida 0,4 gramm yog ', 4 gramm oqsil va 21,5 gramm uglevod mavjud. Barcha ko'rsatkichlar juda past.

Pushti guruch

Bu ekinning ko'p sonli navlari uning xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Devzira - yoqimli pushti rangga ega bo'lgan don turi. Bu guruch tozalanmagan yoki engil silliqlangan bo'lishi mumkin. Uning o'ziga xos xususiyati uning yuqori ozuqaviy qiymati va muhim protein tarkibidir. Pushti guruch namlikni yaxshi qabul qilish qobiliyatiga ega. Shuning uchun pishirish jarayonida uning donalari 8 barobar ortadi. Shunga qaramay, don shaklini yo'qotmaydi va bir-biriga yopishmaydi. Tayyor donalar juda yoqimli hid va nozik ta'mga ega. Bu minerallar va antioksidantlarning yaxshi manbai. Xom mahsulotning kaloriya tarkibi 311 kkal. 100 gramm guruch tarkibida 70 gramm uglevod, 6,2 gramm oqsil va 0,7 gramm yog‘ mavjud. Pushti guruchning glisemik indeksi 60 GL ni tashkil qiladi.

Qizil guruch

Bu nav Tailandda o'sadi. Uning o'ziga xos xususiyati - ifodali yong'oq ta'mi va g'ayrioddiy ta'mi. Bunday mahsulotni ishlatishning afzalliklari juda katta. Guruch tarkibida juda ko'p antioksidantlar mavjud. Uning iste'moli yurak faoliyatiga yaxshi ta'sir qiladi va xolesterin darajasini pasaytiradi.

Yuqori tolali tarkib metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi. Xom qizil guruchning kaloriya tarkibi 308 kkal, glisemik indeks esa 55 GL ni tashkil qiladi. Bu nav juda ko'p yog' (2,5 gramm), 7 gramm oqsil va 64,4 gramm uglevodlarga ega.

Nishiki

Bu xilma sushi tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu uning yopishqoqligi oshishi bilan bog'liq. Guruchda juda ko'p kraxmal, amilopektin va amiloza mavjud. Uni shakar va tuzsiz bug'da pishiring. Xom mahsulotning kaloriya tarkibi 277 kkal. Don tarkibida 2 gramm yog ', 7 gramm oqsil va 56 gramm uglevodlar mavjud.

Qaynatilgan guruch

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng mahsulotning kaloriya miqdori ikki baravar kamayadi. Guruch donalaridan tayyorlangan bo‘tqa yeyish organizmga juda foydali ta’sir ko‘rsatadi. Ammo bu qo'shimchalardan foydalanmasangiz. Yog 'bilan qaynatilgan guruch, kaloriya miqdori sezilarli darajada yuqori bo'ladi, ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etilmaydi. O'rtacha qaynatilgan guruchning kaloriya miqdori taxminan 160 kkal. U 25 gramm uglevod, 2,2 gramm oqsil va 0,5 gramm yog'ni o'z ichiga oladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: