Safro porcini qo'ziqorini. O't qo'ziqorini bilan zaharlanish

Kira Stoletova

Yolg'on Oq qo'ziqorin, o't qo'ziqorini yoki xantal, uning juda o'ziga xos ta'mi uchun laqab qo'yganidek, qutulish mumkin bo'lgan oq qo'ziqorin kabi ko'rinadi. Ular faqat ta'mi bilan ajralib turishi mumkin. Soxta qo'ziqorinni boshqa turlar bilan aralashtirib yubormaslik uchun uning xususiyatlarini bilish kerak.

Xarakterli xususiyatlar

O't qo'ziqorini o'zining yorqin belgilariga ega. U ignabargli va bargli o'rmonlarning kislotali tuproqlarida yoki chirigan yog'ochlarda yashaydi.

U Rossiyaning ko'plab mintaqalarida o'sadi: Samara, Volgograd, Ryazan, Qrim yarim orolida.

Meva tanasining qopqog'ining pastki qismi pushti rangga ega, haqiqiy boletusda esa u oq yoki sarg'ish, asta-sekin yashil rangga aylanadi. Poyadagi jigarrang to'r soxta oq qo'ziqorinni ajratishga yordam beradi. Boletusning oyog'ida to'r bor (to'r va bronza), lekin u juda zich emas. Ammo haqiqiy chinni qo'ziqorinida bunday to'r yo'q.

Cho'chqa qo'ziqorinlarida qopqoq biroz nam bo'lsa, o't qo'ziqorinida uning terisi doimo quruq bo'ladi. Er-xotin deyarli har doim ochiq jigarrang shlyapaga ega, shuning uchun u qayin boletusidan deyarli farq qilmaydi, buning uchun u ham yeb bo'lmaydigan juftlikdir.

Agar soxta oq qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan turga o'xshasa, unda siz kesilgan go'shtni yalashingiz mumkin. Tildagi achchiqlik meva tanasi qaysi turga tegishli ekanligini ko'rsatadi.

O't qo'ziqorini kamdan-kam hollarda qurtlanadi. Hasharotlar va hayvonlar uni chetlab o'tadi. Go'shtli va toza soxta oq qo'ziqorin yaxshi hidga ega. Meva tanalari uzoq vaqt davomida namlanadi, tuzlanadi, qaynatiladi, ya'ni ta'mni yaxshilash uchun hamma narsani qiladi, lekin bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi.

Dorivor xususiyatlari

Soxta oq qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan shartli qutulish mumkin bo'lgan turlar pulpada ko'plab foydali iz elementlarini o'z ichiga oladi. Ular ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi dorilar va tibbiy kosmetika. Gorchak ishlatiladi:

  1. Proteinning boy manbai sifatida.
  2. diabetga chalingan bemorlarning ratsionida.
  3. Virusli, yuqumli, shish va boshqa kasalliklar belgilari bilan.

IN an'anaviy tibbiyot soxta oq qo'ziqorin xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Buni tasdiqlovchi klinik tadqiqotlar o'tkazilmagan.

Meva tanasida saratonga qarshi terapiyada qo'llaniladigan antibiotiklar bilan teng ravishda ta'sir qiluvchi kuchli saratonga qarshi modda mavjud. Ota-bobolarimiz malign neoplazmalarni qo'ziqorinning achchiq pulpasidan tayyorlangan kukun bilan davolashgan. Kun davomida bir necha marta bir chimdim oling.

Shifo beruvchi damlamaning retsepti bizning davrimizga yetib keldi. Ezilgan achchiq pulpani oling va uni 1:10 nisbatda aroq bilan to'ldiring. Ular turib olishadi va agar kasallik belgilari paydo bo'lsa, kuniga 4 marta 30 tomchi ichishadi. Shu bilan birga, chagadan olingan ichimlikni ichish majburiydir. Achchiq qovoqdan taomlar ham tayyorlanadi. O'tkir ta'mni zararsizlantirish uchun pishirishdan oldin 3 kungacha sovutilgan sutda namlanadi.

Gorchak pishirishda

O't qo'ziqorini tegishli yeyilmaydigan qo'ziqorinlar lekin ular zaharli emas. Pulpa tarkibidagi va zaharlanishga olib keladigan kuchli achchiqlik ularni shunday qildi. Ammo yeb bo'lmaydigan porcini qo'ziqorinlarini mazali va sog'liq uchun xavfsiz qiladigan texnologiya mavjud. Pulpa quritilishi kerak, oldindan mayda bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng sho'rva yoki boshqa idishlar pishiriladi.

Irina Selyutina (biolog):

Issiqlik bilan ishlov berish paytida soxta porcini qo'ziqorinining o'ziga xos achchiqligi bir necha bor ortadi. Bu juda past foizni tashkil qiladi ovqatdan zaharlanish o't qo'ziqorinidan kelib chiqqan. Ammo, agar xantal yig'ib olinganda tasodifan oq rangga ega bo'lsa va konservalangan bo'lsa, zaharlanish mumkin. Bu qo'ziqorinning achchiq ta'mini yumshatuvchi sirka va ziravorlar mavjudligi tufayli sodir bo'lishi mumkin. Tanadagi zaharli birikmalar deyarli darhol jigarni yo'q qila boshlaydi. Zaharlanish ham juda xavflidir, chunki birinchi belgilar darhol paydo bo'lmasligi mumkin, lekin bir necha hafta yoki hatto bir oydan keyin.

Achchiq zaharlanish belgilari:

  1. Umumiy zaiflik: taxminan bir kundan keyin bosh aylanishi va zaiflik paydo bo'ladi, bu tez orada yo'qoladi.
  2. Jigar kasalliklari: achchiq-achchiq ovqatdan keyin bir necha hafta o'tgach boshlanadi va safroning normal ajralishi to'xtaydi. Ushbu fonda jigar sirrozi rivojlanishi mumkin.

Xantalni oziq-ovqat uchun ishlatishdan oldin, yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak - axir, biz hali ham uning toksinlarining inson tanasiga ta'siri haqida ko'p narsani bilmaymiz. Shuning uchun, o'rmonda sizga kerak: to'plangan qo'ziqorinning ko'rinishini diqqat bilan o'rganing va shubha tug'ilsa, uni topilgan joyda qoldiring. Va siz o'zingiz sog'lom bo'lasiz va tabiatga yordam berasiz, chunki har qanday qo'ziqorin nima bo'lishidan qat'i nazar - qutulish mumkinmi yoki zaharli - tabiatdagi moddalar aylanishining ajralmas qismidir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

O't qo'ziqorini bilan zaharlanish halokatli xavf tug'dirmaydi, ammo oqibatlari hali ham juda yoqimsiz bo'lishi mumkin. Birinchidan, hatto uzoq vaqt qaynatish ham o'ziga xos ta'mni yo'qotmaydi. Ikkinchidan, pulpada ovqat hazm qilish traktining noto'g'ri ishlashiga olib keladigan, jigar va buyraklar to'qimalarini yo'q qiladigan toksinlar mavjud. Xantal engil zaharlanish va og'ir ovqat hazm qilish buzilishi - diareya va boshqalarni keltirib chiqaradigan holatlar mavjud.

Ovqat pishirish va dorivor (kosmetik) preparatlar uchun yosh namunalarni to'plash maqsadga muvofiqdir. Birinchidan, ularning ta'mi unchalik kostik emas, ikkinchidan, ko'proq foydali moddalar mavjud. Bundan tashqari, "uzoq jigarlarda" ko'proq toksinlar to'planadi, qarish va parchalanish jarayonlari boshlanadi.

Shuni esda tutish kerakki, xantaldan foydalanish ovqat hazm qilish trakti kasalliklariga moyil bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bunday bemorlarga achchiq pulpadan tayyorlangan idishlardan voz kechish va sun'iy ravishda o'stirilgan mevali tanalarni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ular ovqat hazm qilish organlarini bezovta qiladigan kamroq to'yingan elementlarga ega, sabab allergik reaktsiyalar Va hokazo.

10-14 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'ziqorinlardan idishlarni berish istalmagan. Ular tarkibida xitin kabi hazm qilish qiyin bo'lgan moddalar mavjud.Uni bolalar u yoqda tursin, hamma kattalar ham iste'mol qila olmaydi. Bo'lgan odamlar surunkali kasalliklar, xavfsizroq oziq-ovqatga o'tish yaxshiroqdir.

O't qo'ziqorini (gorchak). soxta porcini qo'ziqorini

Gorchak - Belyning yeyilmaydigan hamkasbi.

Soxta chinni qo'ziqorini (Gorchak, safro qo'ziqorini - Tylopilus felleus)

Xulosa

O't qo'ziqorini - qutulish mumkin bo'lgan cho'chqa qo'ziqorinining egizaki butun Rossiya bo'ylab o'sadi, u zaharli emas va faqat yuqori sifatli qayta ishlanganidan keyin iste'mol qilinadi (eslatma - yuqori sifatli keyin). Aks holda, zaharlanish alomatlari paydo bo'ladi, bu o'lim xavfini tug'dirmaydi, ammo sog'likka katta zarar etkazadi.

2019 yil 10 noyabr

O't qo'ziqorini nima, uning fotosurati va uning tavsifi shifobaxsh xususiyatlari, bularning barchasi rahbarlik qilayotganlar uchun katta qiziqish uyg'otadi sog'lom turmush tarzi hayoti, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi va qiziqadi xalq usullari davolash, shu jumladan qo'ziqorin yordamida. Shuning uchun biz ushbu savollarga keyingi maqolada javob berishga harakat qilamiz.

Oʻt zamburugʻi, oʻt qoʻziqorini (lot. Tylopílus félleus) — achchiq taʼmi tufayli boletaceae (lat. Boletaceae) oilasiga mansub tilopil (lot. Tylopilus) turkumiga mansub yemaydigan quvurli qoʻziqorin. Pishirish paytida bu qo'ziqorinning achchiqligi yo'qolmaydi, aksincha kuchayadi.

O't qo'ziqorinining fotosurati va tavsifi:

O't qo'ziqorini (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Oilasi: Konus qo'ziqorinlari (Strobilomycetaceae).

Sinonimlar: soxta oq, achchiq.

O't qo'ziqorini - olijanob porcini qo'ziqorinining egizaklari - mutlaqo yeyish mumkin emas. Pulpaning kuchli achchiq ta'mi uchun safro qo'ziqorini xalq orasida achchiq ta'm deb ataladi. Agar bunday qo'ziqorin qo'ziqorinli bitta qozonga yoki panga tushsa, u muqarrar ravishda butun idishni buzadi: u zaharlanmaydi, lekin qovurilgan yoki sho'rvani butunlay yemaydigan qilib qo'yadi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, hatto o't qo'ziqorini bilan bir xil idishda namlangan bo'lsa ham, achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni yig'ishda, savatga achchiq qo'ymaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

O't qo'ziqorinini oq qo'ziqorindan oq qo'ziqorinda oq bo'lgan poyadagi quyuq to'r naqsh bilan ajrata olasiz. Yana bir ajralib turadigan xususiyat - boletusda oq rangga ega bo'lgan qalpoqning pushti shimgichli qatlami. yoshlik va qarilikda biroz yashil rangga ega. O't qo'ziqorinining pulpasi havoda tezda qizil rangga aylanadi, bundan tashqari, u juda achchiq ta'mga ega. Tajribasiz terimchilar qo'ziqorinlarni "tish bilan" tekshirishlari mumkin: go'shtni tilingiz bilan yalaganingizdan so'ng, chinni qo'ziqorini sizning oldingizdami yoki uning safro hamkasbimi, darhol aniq bo'ladi.

Ajam qo'ziqorin teruvchiga, ba'zida yoqimsiz hid bo'lsa, qo'ziqorinlarni tanlamaslik tavsiya etiladi. Biroq, bu emas belgi toksiklik. O'lim qopqog'i, masalan, hech qanday hidga ega emas yoki shampignon hidiga o'xshash hidga ega.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu qo'ziqorin issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'qolmaydigan pulpaning chidab bo'lmas achchiq ta'miga ega. Qopqoq diametri 5-15 sm, qavariq, yostiqsimon, quruq, bir oz tukli, turli xil soyalar jigarrang. Naychalar oq, yoshi bilan iflos pushti rangga ega, quvurli qatlam teginganda biroz qizarib ketadi. Go'sht go'shtli, elastik yoki yumshoq, oq, hidsiz, achchiq ta'mi yoki yonib turgan ta'mi, kesilgan joyida biroz pushti rangga aylanadi. Oyoq 7–12 × 2–4 sm, shishgan, klub shaklida, poydevorga qarab kengaygan, sarg'ish-oxra, quyida quyuqroq, odatda qalpoqli bir rangli, jigarrang-jigarrang to'r naqshli yoki oddiygina jigarrang tolali tarozilar bilan.

Gorchak ko'plab daraxt turlari bilan mikorizani hosil qiladi va ignabargli va bargli o'rmonlarda, tuproqda, dumg'aza va tanasi yaqinida joylashadi, qurg'oqchilikda esa chirigan yog'ochda o'sadi. Iyundan oktyabrgacha butun o'rmon zonasida meva beradi.

Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerikaning quruq archa va qarag'ay o'rmonlarida uchraydi; G'arbda topilgan va Sharqiy Sibir, Kavkazda; iyuldan oktyabrgacha o'sadi.

Shunga o'xshash turlar:

ga qarab ko'rinish porcini yoki boletus bilan aralashishi mumkin. Ulardan tubulalarning pushti rangi va, albatta, achchiq ta'mi bilan yaxshi farq qiladi.

Farmakologik va tibbiy xususiyatlari:

Chet elda, birinchi navbatda, Frantsiyada tajribalar o'tkazildi, unda achchiq qovoqning quyidagi dorivor xususiyatlari aniqlandi:

  • immunitetni rag'batlantirish;
  • antitumor faolligi;
  • jigar hujayralarini tiklash;
  • antibakterial;
  • xoleretik.

Bu mamlakatda asosan soxta oqdan tayyorlangan preparatlar qo'llaniladi. Ular butun dunyo bo'ylab keng tarqalmagan.

Bir qator faol komponentlar achchiq qovoqdan ajratilgan va tibbiy foydalanish uchun sinovdan o'tgan.

Shunday qilib, masalan, tilopilan sitotoksik xususiyatlarga ega b-glyukan va o'ziga xos bo'lmagan immunitet reaktsiyasining stimulyatori bo'lib chiqdi. Xususan, u fagotsitoz darajasini oshiradi (makrofaglar va granulotsitlar begona mikroorganizmlarni topib, yo'q qilish jarayoni).

Polsha tadqiqotchilarining neoplazmali sichqonlar ustida olib borgan tajribalarida (1994) saratonga qarshi faollik Propionibacterium acnes bakteriyasini bostirish bilan birgalikda ko'rsatilgan.

Meva tanasi ekstrakti bo'yicha tadqiqotlar (2004) jigar lipaza fermentini inhibe qilishning juda yuqori qobiliyatini aniqladi. Meva tanasining pulpasida mavjud bo'lgan komponent N-g-glutamil-boletin antibakterial faollikni ko'rsatdi. O'ziga xos achchiqlikning mavjudligi qo'ziqorinni xoleretik vosita sifatida ko'rib chiqishga imkon berdi.

An'anaviy va xalq tabobati:

Rossiyada u dorivor maqsadlarda yig'ilmaydi.

Qo'ziqorin zaharli emas, balki achchiq ta'mi tufayli oddiygina yeyilmaydi. Ovqat pishirishda ishlatilmaydi.

Qo'ziqorinni har qanday shaklda pishirish, ta'sir qilishda achchiqlanishning bir necha bor kuchayishi tufayli mumkin emas yuqori harorat qayta ishlash. Agar o't qo'ziqorini noto'g'ri tuzlash yoki tuzlash uchun ishlatilsa, unda bunday preparat zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ushbu shaklda zaharlanish holatlari deyarli kuzatilmaydi, chunki bunday achchiq mahsulotni iste'mol qilish deyarli mumkin emas. Agar konserva paytida achchiq bankaga tushib qolsa, unda uning achchiqligi hatto sirka va turli xil ziravorlarni ham yo'qotadi.

O't qo'ziqorinini oq qo'ziqorindan qanday ajratish mumkin?

O't qo'ziqorini va qutulish mumkin bo'lgan porcini va boletus o'rtasidagi asosiy farq achchiqning achchiq ta'midir. O't qo'ziqorinini yalab ko'ring - va siz darhol hamma narsani tushunasiz. Ovqatlanadigan chinni qo'ziqorinida ham, boletusda ham achchiq hid yo'q.

O't qo'ziqorinining pulpasi kesilganda qorayadi va pushti-jigarrang rangga ega bo'ladi. Ovqatlanadigan cho'chqa qo'ziqorini va boletusning pulpasi kesilganda qoraymaydi, pushti rangga aylangan boletus bundan mustasno, go'shti singanida pushti rangga aylanadi.

Yana bir farq shundaki, uning oyog'i jigarrang to'r shaklida naqshga ega. Ovqatlanadigan porcini qo'ziqorinining oyog'ida bunday to'r yo'q. Boletusning oyog'ida oq yoki quyuq tarozilar bor, bu uni qayin tanasiga o'xshatadi.

To'rli va bronza boletusning poyasida to'r ham bor, lekin u unchalik zich emas va yeb bo'lmaydigan o't qo'ziqorinidan farq qiladi.

Soxta porcini qo'ziqorinida quvurli qatlam oq (yosh qo'ziqorinlarda) yoki ko'pincha pushti va iflos pushti rangga ega (kattalar qo'ziqorinida). Ushbu oq qo'ziqorinning quvurli qatlami oq, sarg'ish yoki kulrang rangga ega. Boletusning quvurli moddasi oq-kulrang, eski qo'ziqorinlarda u jigarrang bo'lishi mumkin.

Gorchak yoki oʻt qoʻziqorini, (lat. Tylopilus felleus), konus qoʻziqorinlar oilasi (lat. Strobilomycetaceae). - qo'ziqorinning yeyilmaydigan turi. Uni iste'mol qilish taqiqlangan emas, u zaharli emas, lekin uning ta'mi juda achchiqdir. Shuning uchun uni achchiq deyishadi. Bundan tashqari, agar siz oddiy qo'ziqorinlarni pishirsangiz va ularga o't qo'ziqorini qo'shsangiz, u butun taomning ta'mini buzadi, uni endi eyish mumkin emas.

O't qo'ziqorinining umumiy tavsifi

Eng muhimi, achchiq boletus, porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi. Lekin Yuqorida aytib o'tilgan navlardan sezilarli farqlar ham mavjud:

  • quvurli qatlam pushti rangga ega;
  • jigarrang oyoq ustidagi to'r;
  • kesilgan qismida, go'shti pushti rangda.


Ko'pincha xantal o'sadi ignabargli o'rmonlar qumli tuproqda. Siz uni yakka va guruhlarda o'sayotgan holda uchratishingiz mumkin. Miselyumning meva berish boshlanishi iyul-sentyabr oylarida aniqlanadi.

Achchiq qalpoqning rangi sarg'ishdan jigarranggacha bo'lishi mumkin. Ba'zan u kashtan yoki kulrang tus oladi. Uning diametri 15 santimetrgacha.

Yosh qo'ziqorinlarda yarim sharsimon qopqoq bor. Keyin u yostiqsimon bo'ladi. Xantalning pulpasi yumshoq, oyog'i 3 sm gacha qalin.Oyoqning uzunligi 7 sm ga yetishi mumkin, shakli shishgan.

Achchiqni oq qo'ziqorindan qanday ajratish mumkin (video)

Achchiqlikni qanday ajratish mumkin va u ko'pincha qaerda sodir bo'ladi

Xantalning asosiy egizaklari boletus, boletus. Agar siz xantal qo'ziqorinini boshqa qo'ziqorinlardan qanday ajratishni tushunmasangiz, uning tarozi va poyalariga qarang. Boletus qo'ziqorinlari bilan solishtirganda, uning terisida mayda tarozilar yo'q va boletus qo'ziqorinlari oyog'ida joylashgan engilroq to'rga ega.

Gorchak iyundan oktyabrgacha o'sadi. Odatda Osiyo, Evropada uchraydi. Shu bilan birga, ignabargli, bargli o'rmonlarda kislotali tuproqlarni afzal ko'radi. Buni chirigan yog'ochda ham topish mumkin.


Dorivor xususiyatlari

Masalan, bu tilopilan bo'lib, u P-glyukan va immun javob stimulyatori hisoblanadi. U fagotsitoz kontsentratsiyasini oshirishga qodir - bu jarayon granulotsitlar va makrofaglarga inson tanasi uchun begona mikroorganizmlarni topish va ularga qarshi kurashish imkonini beradi. 1994 yilda o't qo'ziqorinining saratonga qarshi faolligini isbotlash imkonini beradigan tajribalar o'tkazildi. Shuningdek, u Propionibacterium acnes deb nomlangan bakteriya bilan kurashishga qodir.


Boshqa narsalar qatorida, qo'ziqorin shuningdek, antibakterial ta'sirga ega bo'lgan N-y-glutamil-boletinni o'z ichiga oladi. 2004 yilda xantalning jigar lipaza fermentini inhibe qilish qobiliyati yuqori ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlar o'tkazildi.

Qizig'i shundaki, ilgari Volga mintaqasida achchiq marosim taomi sifatida ishlatilgan. Bu ramziy ma'noga ega, chunki uning qaynatilgan qovoqlari aslida juda achchiqdir. Ular yo'qotishdan yo'qotishning achchiqligini ramziy qilishning ajoyib usuli. mahalliy odam. Tibbiyotda achchiq guruch xoleretik vosita sifatida ishlatiladi.

Gorchaka xususiyatlari (video)

O't qo'ziqorini yeyish mumkinmi?

Ular jigarni yo'q qilishi mumkinligiga ishonishadi. Shuning uchun achchiq zaharlanish har doim ham darhol sezilmaydi. Ba'zida uning belgilari bir necha haftadan keyin paydo bo'ladi. Buning sababi shundaki, ko'pincha odam achchiq ta'mni his qilishi bilanoq qo'ziqorinni tupuradi. Ammo agar achchiq qo'ziqorin qo'ziqorinlari bilan tuzlangan bo'lsa, siz zaharlanishingiz mumkin, chunki bu holat tikuvlarda ham sirka, ham ziravorlar mavjud.

Ziravorlarsiz tayyorlangan achchiq tilga tushganda, xarakterli yonish hissi paydo bo'ladi. Shunday qilib, u sizning oldingizda ekanligini aniqlashingiz mumkin. Boshqasi sezilarli xususiyat Bu ham uni tanib turadigan narsa shundaki, u hech qachon zararkunandalar tomonidan zarar ko'rmaydi. Shuning uchun, u jozibali ko'rinadi, lekin uni to'plash hali ham bunga loyiq emas.

Qanday qilib zaharlanish o'zini namoyon qiladi

Yuqorida aytib o'tilganidek, bir qator olimlar xantalni yeyilmaydigan, ammo zaharli qo'ziqorin deb tasniflashadi. Noxush yorqin ta'mi tufayli uni iste'mol qilmaslik kerak.

Chet ellik olimlarning ta'kidlashicha, qo'ziqorin bilan bevosita aloqa qilish orqali ham toksik ta'sirga ega bo'lishingiz mumkin. Ichki qabul qilinganda, uning tarkibidagi moddalar jigar to'qimalariga kirib boradi. Oxir-oqibat, ular uni yo'q qilishadi.

Qo'ziqorinni sinab ko'rganingizdan keyingi birinchi kunida siz bosh aylanishi va biroz zaiflikni his qilishingiz mumkin. Keyin simptomlar yo'qolishi mumkin. Keyin ular bir necha haftadan keyin yana paydo bo'ladi.

Qo'ziqorindan keyin safroning ajralishi bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin, shuning uchun u safro deb ataladi. Ko'p miqdorda qo'llanganda, jigar sirrozi rivojlanishi mumkin.

Achchiq qayerda o'sadi (video)

Shunday qilib, siz o't qo'ziqorinini oziq-ovqat bilan qabul qila olmaysiz. U odamlar uchun yeyilmaydi. Qurtlar ular bilan ziyofat qilgani va zararkunandalar uni chetlab o'tganligi sababli, u inson ovqatiga mos kelmasligini hisobga olish kerak. Shuning uchun, ular tomonidan zaharlanmaslik uchun qo'ziqorinni boshqa turlardan to'g'ri ajratish muhimdir.

Juda keng tarqalgan xantal qo'ziqorini yoki o't qo'ziqorini (Tylopilus felleus) qo'ziqorin pulpasining juda achchiq ta'mi tufayli yeyilmaydiganlar toifasiga kiradi. Tilopil yoki Tylopilus jinsidan bu qo'ziqorin ignabargli va bargli o'rmon zonalarida o'sadi.

Tavsif va xususiyatlar

Soxta cho'chqa qo'ziqorini deb ham ataladigan o't qo'ziqorini o'rmonlarda uchraydi. o'rta chiziq mamlakatimiz deyarli hamma joyda, shuning uchun uning tavsifini bilishingiz kerak:

  • qopqoq yarim sharsimon, diametri 4-10 sm, lekin diametri 15 sm gacha bo'lgan qopqoqli namunalar ham mavjud;
  • uning o'sishi va rivojlanishi bilan qalpoq shakli yarim sharsimondan yumaloq yostiqsimon shaklga yoki to'g'rirog'i sajdaga o'zgaradi;

  • yuzasi quruq, nozik tolali, ozgina o'sgan yoki xarakterli baxmal;
  • yoshi bilan qopqoqning yuzasi silliq bo'ladi va yomg'irli ob-havoda u ozgina yopishqoqlikka ega bo'lishi mumkin;
  • qoida tariqasida, qalpoq sarg'ish-jigarrang yoki sarg'ish-jigarrang rangga ega, ammo ochiq jigarrang, kulrang-ocher, kulrang-jigarrang, kashtan-jigarrang yoki to'q jigarrang shlyapali namunalarni ham topish mumkin;
  • qo'ziqorin pulpasi oq rang, ko'pincha kesilgan joyda qizarib ketadi, hidsiz, qurt emas;
  • pulpaning ta'mi xarakterli achchiq;

  • poyaga oq yoki pushti rangli quvurli qatlam yopishadi;
  • oyoqning o'rtacha balandligi qalinligi 15-30 mm bo'lgan 4-13 sm gacha o'zgarishi mumkin;
  • pastki qismida kengaytmali silindrsimon yoki klub shaklidagi oyoq, tolali turdagi;
  • poyaning yuzasi qaymoqsimon oxra yoki sarg'ish soyalarda aniq ko'rinadigan quyuq binoni bilan bo'yalgan.

Mamlakatimizning turli hududlarida qo'ziqorin terimchilari Tylopilus felleusni boshqacha chaqirishadi, lekin eng keng tarqalgan ismlar yolg'on boletus, o't qo'ziqorini, xantal, soxta oq yoki achchiqdir. Qo'ziqorin yolg'iz o'sadi, lekin kichik guruhlar ham bor. O'zining botanika xususiyatlariga ko'ra, achchiq bargli yoki ignabargli o'rmonlarda kislotali tuproqlarni afzal ko'radi va chirigan yog'ochda ham o'sishi mumkin. Ko'pincha ichida topiladi aralash o'rmonlar yozning o'rtasidan sezilarli kuzgi sovish boshlanishiga qadar.

Gorchak qo'ziqorini: tavsif (video)

egizak qo'ziqorin

Ko'pincha achchiq qovoq tashqi jozibadorligi va qurt poyalari va qovoqlari yo'qligi sababli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinli savatga tushadi. O't qo'ziqorini qutulish mumkin bo'lgan navlardan juda muhim farqlarga ega., qaysi biri yeyilmaydigan nav savatga tushmasligiga to'liq amin bo'lishingiz mumkin:

  • tashqi tomondan, xantal juda ko'p "olijanob" qo'ziqorinlarni eslatadi va cho'chqa qo'ziqoriniga juda o'xshaydi, u yeyilmaydigan hamkasbidan farqli o'laroq, poyada quyuq naqsh emas, balki ingichka to'rli oq rangga ega;
  • Ko'pincha, tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar o't qo'ziqorinini boletus va aspen qo'ziqorinlari bilan aralashtirib yuborishadi, ammo ulardan farqli o'laroq, achchiq xantal go'shti tanaffusda pushti rangga aylanadi, shuningdek, qopqoqning pastki yuzasida pushti rang mavjud.

Bundan tashqari, o't qo'ziqorinida juda xarakterli pushti rangga ega bo'lgan spora kukunining rangiga e'tibor qaratish lozim.

Zaharlanish belgilari

Albatta, qoniqarsizligi sababli qattiq achchiq zaharlanishni olish mumkin emas mazasi Buning yordamida hech kim bu qo'ziqorindan to'laqonli taom tayyorlashga jur'at eta olmaydi. Boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan aralashtirilgan bo'lsa ham, achchiq ta'm juda xarakterli, yoqimsiz, achchiq ta'mga ega bo'lib, uni iste'mol qilish deyarli mumkin emas.

Ammo shuni bilishingiz kerakki, zaharlanish Tylopilus felleus pulpasi tarkibidagi qatronli komponentlar tomonidan qo'zg'atilishi mumkin, bu esa oshqozon-ichak traktining shilliq qavatining qattiq tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Ushbu moddaning kichik miqdori ham og'iz bo'shlig'ida kuchli yonish hissi keltirib chiqaradi.

Achchiq zaharlanishda ko'rish kerak bo'lgan ustuvor choralar quyidagilardan iborat:

  • ovqatlangan qo'ziqorinlar to'liq bo'shatilguncha oshqozonni sho'r suv bilan yuvish;
  • faollashtirilgan uglerod, "Enterosgel", "Polysorb", "Polifepan" yoki "Smecta" dan foydalanish.

Agar birinchi yordam to'g'ri va o'z vaqtida ko'rsatilsa, diareya, bosh aylanishi va oshqozon og'rig'i kabi zaharlanish belgilari kuzatilmaydi. Bundan tashqari, qatronli moddalar Tylopilus felleusdan ba'zi preparatlar tayyorlashga va o't qo'ziqorini xantalini xalq tabobatida juda samarali xoleretik vosita sifatida ishlatishga imkon berishi qiziq.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: farqlar (video)

Sistematika:
  • Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Bo'lim: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomisetlar)
  • Kichik sinf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Buyurtma: Boletales (Boletales)
  • Oilasi: Boletaceae (Boletaceae)
  • Jins: Tylopilus (Tilopil)
  • Ko'rinish: Tylopilus felleus (Gorchak)
    Qo'ziqorinning boshqa nomlari:

Boshqa ismlar:

  • soxta porcini qo'ziqorini

(lat. Tylopilus felleus) - achchiq ta'mi tufayli Bolet oilasining (lat. Boletaceae) tilopil (lat. Tylopilus) jinsining yemaydigan quvurli qo'ziqorini.

Tavsif

Shlyapa∅ da 10 sm gacha, qavariq, keksalikka plano-qavariq, silliq, quruq, jigarrang yoki jigarrang.

pulpa oq, qalin, yumshoq, kesilganda pushti rangga aylanadi, hidsiz, ta'mi juda achchiq. Quvurli qatlam dastlab oq rangda,
keyin iflos pushti.

Pushti spora kukuni. Sporalari fusiform, silliq.

Oyoq uzunligi 7 sm gacha, 1 dan 3 sm ∅ gacha, shishgan, kremsi-buffy, to'q jigarrang to'r naqshli.

Tarqatish

Gorchak ignabargli o'rmonlarda, asosan, qumli tuproqda, iyuldan oktyabrgacha kamdan-kam va mo'l-ko'l emas.

Ovqatlanish qobiliyati

Gorchak yeyilmaydi achchiq ta'mi tufayli. Tashqi tomondan shunga o'xshash. Pishirish paytida bu qo'ziqorinning achchiqligi yo'qolmaydi, aksincha kuchayadi. Ba'zi qo'ziqorin teruvchilar Gorchakni achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun sho'r suvga solib, keyin pishiradi.

Olimlar o't qo'ziqorinini iste'mol qilish faqat uning yoqimsiz ta'mi tufayli mumkin emasligiga qo'shiladilar.

Chet ellik hamkasblar bu nazariyani rad etadilar. O't qo'ziqorinining pulpasida zaharli moddalar chiqariladi, ular har qanday, hatto teginish paytida ham inson qoniga tez so'riladi. Ushbu moddalar jigar hujayralariga kirib, bu erda ularning halokatli ta'sirini ko'rsatadi.

Ushbu qo'ziqorinni yig'ish paytida "til testi" dan so'ng birinchi kunida odam engil bosh aylanishi va zaiflikni his qilishi mumkin. Kelajakda barcha alomatlar yo'qoladi. Birinchi belgilar bir necha haftadan keyin paydo bo'ladi.

Muammolar safro ajralishi bilan boshlanadi. Jigarning faoliyati buziladi. Toksinlarning yuqori konsentratsiyasida jigar sirrozi rivojlanishi mumkin.

Shunday qilib, siz o'zingiz Gorchakni eyish mumkinmi va uni odamlar uchun yeyish mumkinmi yoki yo'qmi haqida to'g'ri xulosa chiqarishingiz mumkin. Hatto o'rmon hayvonlari, hasharotlar va qurtlar ham qo'ziqorinlar shohligining ushbu vakilining jozibali pulpasida ziyofat qilishga urinmasliklari haqida o'ylash kerak.

O'xshash turlar

Hali bo'yalmagan teshiklari bo'lgan yosh Gorchakni boshqa qo'ziqorinlar (,) bilan aralashtirish mumkin, ba'zida u boletus bilan aralashib ketadi. Boletus qo'ziqorinlaridan poyada tarozi yo'qligi, qo'ziqorinlardan quyuq to'r bilan farqlanadi (qo'ziqorinlarda to'r poyaning asosiy rangidan engilroq).

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: