Was kann man aus einem kleinen Hecht machen? Wie man Hecht kocht: leckere Rezepte

Magst du keinen Hecht? Du weißt einfach nicht, wie man es kocht! Der schurkische Hecht ist ein Raubfisch. Ewig hungrig durchstreift sie die Weiten von Flüssen und Seen auf der Suche nach ihrer nächsten Beute. Schnell, gnadenlos, unermüdlich kennt sie keine anderen Feinde außer Menschen. Und der Mann, der die Größe dieses Fisches zu schätzen wusste, machte ihn schnell zu einem beliebten Gericht auf seiner Fischkarte. Schade nur, dass Hechtfleisch (dank seines aktiven Lebensstils) eher trocken ist – es enthält kein überschüssiges Fett, keinen überschüssigen Saft.

Also werden wir anspruchsvoll und überlegen, wie man Hecht kocht: im Ofen, in einem Topf, in einer Bratpfanne, ihn füllen oder Fischkoteletts zubereiten? Schauen wir uns also einige Optionen für die Zubereitung von Hecht an, wenn sich herausstellt, dass er einfach „Finger lecken“ ist.

Gebratener Hecht

Nun, was kann man aus Hecht zuerst kochen, wenn nicht gebratenen Fisch? Dies ist das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Hecht. Das Ergebnis ist ein saftiger Fisch mit knuspriger Kruste. Für solchen gebratenen Hecht nimmt man am besten kleine Exemplare (bis zu zwei Kilo Gewicht).

Zutaten:

Hechtkadaver
Mehl, Salz und Gewürze zum Panieren
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Den Fisch waschen, von Schuppen befreien und ausnehmen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Waschen Sie die Innenseite des Kadavers gründlich und trocknen Sie ihn. Anschließend den Fisch quer zum Kadaver in portionierte Stücke (etwa zwei Zentimeter dick) schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Bereiten Sie Mehl zum Panieren vor: Mischen Sie es mit Salz (etwa ein Teelöffel Salz pro Glas Mehl) und Gewürzen. Als Gewürze können Sie fertige Fischgewürze verwenden. Sie können dem Mehl auch einen Löffel Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen.

Stellen Sie dann die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein, das ausreichen sollte, damit die in die Bratpfanne gelegten Fischstücke fast zur Hälfte darin „ertrinken“. Lassen Sie das Öl heiß werden und legen Sie die panierten Hechtstücke zügig in die Pfanne. Wir legen sie locker auf und braten sie zuerst (zehn Sekunden) bei starker Hitze und dann drei bis vier Minuten lang auf mittlerer Stufe. Und so braten wir den Fisch auf beiden Seiten. Das war's – gebratener Hecht ist fertig! Sie können mit dem Essen beginnen. Lecker?

Gefüllter Hecht

Königliches Essen! Aus einem ganzen Hecht mit Kopf und Schwanz zubereitet! Es sieht fantastisch aus und schmeckt genauso gut.

Zutaten:

Hechtkadaver (1,5-2 kg)
Pflaumen (Handvoll)
Butter (50 g)
2 Eier
Reis (Glas)

Vorbereitung:

Wie kocht man gefüllten Hecht? Wir putzen den Fisch, waschen ihn, nehmen ihn aus, schneiden die Kiemen heraus und tupfen ihn mit einem Handtuch trocken. Für die Füllung den Reis einweichen, die Eier kochen, die Pflaumen waschen und fein hacken. Gehackte Eier, gequollenen Reis, Pflaumen, einen Esslöffel weiche Butter, etwas Salz und weißen Pfeffer vermischen. Füllen Sie den Bauch des Fisches locker mit dieser Mischung und nähen Sie ihn mit normalem grobem Faden über den Rand. Im Ofen etwa anderthalb Stunden backen, dabei in einen Bräter (zu einem Ring gerollt) oder auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie den Kadaver vor dem Backen mit einer Mischung aus Butter, Gewürzen und gemahlenen Crackern.

Hecht in Folie

Es gibt viele Möglichkeiten, Hecht in Folie zuzubereiten. Aber wir bieten Ihnen das einfachste und schnellste. Es ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch köstlich!

Zutaten:

Zitrone
Birne
2-3 Tomaten
Grün
Pflanzenfett
Mayonnaise
Salz und Gewürze

Vorbereitung:

Bevor Sie den Hecht in Folie garen, reinigen Sie den Fischkadaver, entkernen Sie ihn, schneiden Sie die Kiemen heraus und waschen Sie ihn. Reiben Sie es außen und innen mit Salz und Gewürzen ein und fetten Sie es außen mit Mayonnaise ein. Der Bauch des Hechts kann mit Kräutern und Zitronenscheiben „gefüllt“ werden, aber auch darauf kann verzichtet werden. Den vorbereiteten Hecht auf Folie legen, auf einem Backblech verteilen und mit Öl einfetten. Legen Sie Zwiebel- und Tomatenringe auf den Fisch und wickeln Sie die Folie ein, sodass der Fisch fest „umwickelt“ ist.

Wie kocht man Hecht in Folie, damit er saftig und lecker wird? Sie müssen darauf achten, dass der Saft nicht aus der Folie ausläuft. Zuerst sollten Sie den Fisch in eingewickelter Folie backen und nach etwa zwanzig Minuten die Folie vorsichtig auspacken und den Fisch weitere zehn Minuten backen. Während dieser Zeit hat es Zeit, braun zu werden und noch appetitlicher auszusehen.

Hechtkoteletts

Dies ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, große Hechte zu kochen. Hechtkoteletts sind saftig und aromatisch. Und wie lecker es ist! Darüber hinaus sowohl heiß als auch kalt.

Zutaten:

Hecht (2-3 kg)
Zwiebeln (2-3 Stk.)
Schweineschmalz (300 g)
Weißbrot oder Laib (Viertel Kabeljau)
Milch (Glas)
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Wie kocht man Hechtkoteletts? Wir filetieren den gereinigten und ausgenommenen Fisch und entfernen Gräten und Haut. In Stücke schneiden und zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebeln und Schmalz – ebenfalls durch einen Fleischwolf. Den gedrehten Fisch mit Schmalz und Zwiebeln vermischen und beiseite stellen. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und Milch hinzufügen. Sobald das Brot die Milch aufgenommen hat, kneten Sie es, drücken Sie es aus und geben Sie es zum Hackfleisch. Das Hackfleisch salzen, etwas Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Aus Hackfleisch formen wir Schnitzel und bestreichen beide Seiten mit Pflanzenöl. Saftiger und schmackhafter wird es, wenn Sie zum Schluss noch etwas Milch oder Wasser in die Pfanne geben und die Fischkoteletts unter geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten dünsten.

„Hechtpilaw“ im Ofen

Eine Art kulinarischer Sketch zum Thema „Wie man Hecht lecker kocht.“ Oder eine freie Interpretation eines Fisch-Pilaw-Rezepts. Für diese Art der Hechtzubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

Fisch (etwa ein Kilogramm)
Zwiebeln (2 Stk.)
Karotten (1-2 Stk.)
Reis (Glas)
Salz und Gewürze (nach Geschmack)
Butter (100 g)

Vorbereitung:

Wir schneiden den Fisch, entfernen kleine und große Gräten und schneiden ihn in mittelgroße Stücke. Den Hecht mit Salz und Gewürzen einreiben und in eine gebutterte Pfanne geben. Legen Sie kleine Butterstücke zwischen die Fischstücke und gießen Sie den gewaschenen Reis darüber. Gebratenes Gemüse aus Karotten und Zwiebeln auf den Reis legen. Füllen Sie alles mit Wasser, so dass es unseren „Hechtpilaw“ eineinhalb Zentimeter bedeckt. Stellen Sie den Bräter in den Ofen und warten Sie. Die Bereitschaft erkennen wir anhand der Weichheit des Reises: Sobald er „essbar“ ist, nehmen Sie den Pilaw aus dem Ofen und servieren. Heiß servieren, gewürzt mit frischen Kräutern und Zitrone. Auf diese Weise zubereiteter Hecht wirkt nicht trocken (die Butter tut ihren Zweck!).

Hecht in Sauerrahm

Sehr saftiger Fisch mit feinem Geschmack. Wenn Sie noch nie Hecht nach diesem Rezept zubereitet haben, dann seien Sie bei der Probenentnahme vorsichtig. Sie werden Ihre Zunge nicht verschlucken können – es ist so lecker!

Zutaten:

Hechtfilet (etwa ein Kilogramm)
3-4 Zwiebeln
Sauerrahm (Glas)
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Gewürze

Vorbereitung:

Wenn Sie keine fertigen Filets kaufen konnten, muss vor der Zubereitung des Hechts nach diesem Rezept der ganze Fisch „richtig“ geschnitten werden: gereinigt, entkernt und die Wirbelsäule und die Rippenknochen entfernt. Dazu müssen Sie den Kadaver entlang des Grats einschneiden und das Filet vom Rücken bis zum Bauch durchschneiden. Das fertige Filet in kleinere Stücke schneiden.

Anschließend jedes Fischstück mit Salz und Gewürzen einreiben und in heißem Öl anbraten. Nur auf einer Seite anbraten (dort, wo die Haut ist), sodass die Haut gerade weiß wird. Die Hechtstücke in einen hohen Bräter legen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Fisch legen und alles mit saurer Sahne übergießen. Verschließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel, stellen Sie sie auf das Feuer und lassen Sie den Fisch etwa sieben Minuten köcheln. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und den Hecht fertig machen.

Wie Sie sehen, ist die Frage, was man aus Hecht kochen kann, nicht schwer zu beantworten: Besser ist es, einen kleinen Fischkadaver zu braten, mittelgroßen Hecht zu schmoren oder zu backen, und aus großem Hecht lassen sich hervorragende Koteletts zubereiten. Und wenn Sie die mögliche „Trockenheit“ des Hechts verwirrt, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als den Hecht in Sauerrahm zu kochen. Bereit machen!

Hecht ist ein äußerst nützlicher Fisch. Es enthält viele Proteine und praktisch keine Fette, daher ist dieses Fleisch gut verdaulich und eignet sich sogar als Diätprodukt für Menschen mit Erkrankungen des Magens und der Verdauungsorgane.

Hechtfleisch hat antiseptische Eigenschaften, die eine hervorragende Barriere gegen bakterielle Infektionen und Viren darstellen. So seltsam es auch klingen mag, Hecht ist ein hervorragendes natürliches Mittel zur Vorbeugung von Grippe.

Hechtfleisch ist sehr zart und weich. Je größer der Fisch, desto trockener ist er. Deshalb werden große Fische oft mit Schmalz gefüllt, gedünstet oder mit Gemüse gebacken.

Gerichte aus dem Fleisch dieses Fisches können während des Fastens verzehrt werden. Achten Sie nur darauf, dass beim Kochen keine Öle enthalten sind – am besten füllen Sie es mit Gemüse und lassen es im Ofen köcheln.

Wozu Hecht kochen?

Bevor Sie entscheiden, wie Sie diesen gesunden und schmackhaften Fisch zubereiten möchten, müssen Sie seine Kompatibilität mit verschiedenen Produkten prüfen.

Hecht sollte mit folgenden Zutaten, Gewürzen und Zusatzstoffen zubereitet werden:

Mit Pilzen: Champignons, Austernpilze;
Mit Zitrusfrüchten: Zitronen, Orangen;
Grünes: Lauch, grüner Salat, Petersilie und Dill;
Mit Käse: zum Beispiel Parmesan oder Gouda;
Aromatische Zusätze: Ingwer, Walnuss, Muskatnuss, Kapern, schwarzer Pfeffer;
Auch trockener Rotwein verleiht dem Hechtgericht einen pikanten Geschmack.

Rezept für gefüllten Hecht im Ofen

Um gefüllten Hecht nach einem Hausrezept zuzubereiten, sollten Sie zunächst alle für dieses Gericht erforderlichen Zutaten vorbereiten. Die unten angegebenen Proportionen eignen sich für eine Familie oder eine Gruppe von sechs Personen.

Zutaten:

900 Gramm Hecht
4 Esslöffel Couscous-Müsli
2 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Sauerrahm
1 Zucchini
2 Eigelb

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa anderthalb Stunden. Es wird kalorienarm sein – nur 80 kcal pro 100 Gramm.

Vorbereitungsfortschritt:

Nehmen Sie einen mittelgroßen Fisch (900 Gramm). Es sollte gründlich gereinigt und entkernt, die Kiemen entfernt und gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie vorsichtig den Kaviar aus dem Hecht und waschen Sie ihn.
Fügen Sie dem Kaviar zwei Eigelb und Salz hinzu. Das alles sorgfältig vermischen.
Nehmen Sie als nächstes Couscous-Müsli und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten quillt es auf, dann den Couscous abkühlen lassen und in den Fisch geben.
Damit der Couscous nicht aus dem Hecht fällt, fixieren Sie den Bauch mit Zahnstochern.
Nehmen Sie eine separate kleine Schüssel. Sauerrahm hineingeben, Sojasauce hinzufügen und umrühren. Verteilen Sie die entstandene Soße mit einem kleinen Backpinsel auf dem Fisch.
Zum Backen von Fisch eignet sich ein Backblech, auf das er vollständig gelegt wird. Decken Sie die Oberfläche vorher mit einer Silikon-Backmatte oder Pergamentpapier ab.
Legen Sie das Backblech mit dem Fisch für 35-40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
Während unser Hecht im Ofen ist, nehmen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In eine Pfanne geben, salzen und leicht anbraten.
Den fertigen Hecht aus dem Ofen nehmen, in kleine Stücke schneiden und für eine originelle Präsentation und besonderen Geschmack jeweils in Zucchini einwickeln.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für gebackenen Hecht

Um Ihre Gäste oder Familie zu überraschen, bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von gebackenem Hecht mit Kartoffeln in Sauerrahm. Dieses Gericht wird absolut jedem schmecken: Es ist lecker, sättigend, gesund und überhaupt nicht kalorienreich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 Kilogramm Fisch
3 große Kartoffeln
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Zwiebeln
1 Karotte
4 Esslöffel Sauerrahm
4 Esslöffel Apfelessig
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack (ein paar Prisen)

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert zwischen einer und eineinhalb Stunden.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Kochen des Gerichts beginnt mit der Zubereitung des Fisches. Es lohnt sich, es zu reinigen, indem man die obere Rückenflosse und alle Innenseiten entfernt und auch Schwanz, Kopf und den Hauptteil des Kadavers trennt. Erinnern! Die Gräten des Hechts sind ziemlich groß und scharf – versuchen Sie, sie nach Möglichkeit alle im Voraus zu entfernen.
Den fertigen Hecht in kleine Portionen schneiden. Als nächstes nehmen Sie Essig, verdünnen ihn mit Wasser und gießen ihn über den Fisch.
Nehmen Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, waschen und schälen Sie alles gründlich. Alle Gemüse sollten in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Sie sollten sie nicht zu klein machen, da sie beim Backen sonst zu weich werden könnten.
Hechtstücke sollten gesalzen und gepfeffert werden, dann in eine spezielle Auflaufform gelegt und das Gemüse nach Belieben darum herum angeordnet werden.
Nimm eine kleine Schüssel. Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft und Kräuter darin verrühren.
Die entstandene Soße über den Fisch gießen und mit Folie abdecken.
Die Pfanne mit Fisch, Gemüse und Soße in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und eine Stunde darin ruhen lassen.

Wie man Hecht in Folie kocht

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 Hecht – seine Größe hängt von der Größe des Fisches ab, den Sie zubereiten, um mit Ihren Kochkünsten zu überraschen
1 Zitrone
3 Esslöffel Mayonnaise
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, gemahlener Paprika, Koriander, Thymian – nach Geschmack
Getrocknete Petersilie, Majoran, Basilikum, Dill – nach Geschmack

Der gesamte Garvorgang dauert 45 Minuten.

Ein paar einfache Schritte:

Den Hecht von Schuppen befreien, ausnehmen, Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden.
Schneiden Sie die Zitrone in Kreise und dann in zwei Hälften. Legen Sie einen Streifen über die gesamte Länge des Fisches hinein.
Mayonnaise und alle Gewürze in einem separaten Behälter vermischen. Bestreichen Sie mit einem Backpinsel oder einfach mit den Händen eine Seite des Hechts mit der Mischung, drehen Sie ihn dann um und machen Sie dasselbe mit der anderen.
Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Folie und legen Sie den Hecht darauf.
Decken Sie die Oberseite des Fisches mit Zitronenscheiben ab und wickeln Sie den gesamten Fisch in Folie ein. Es sollte den Fisch gut bedecken und verhindern, dass der Saft beim Backen austritt. Der Hecht sollte in Folie gedünstet werden.
Legen Sie den Fisch für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie die Form heraus, öffnen Sie die Folie und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Hechtrezept in einem Slow Cooker

Zutaten:

1 Kilogramm Fisch
3 Esslöffel Mehl
2 Zwiebeln
Ein Glas Wasser
Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

Der Fisch sollte gewaschen, ausgenommen und erneut gewaschen werden. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab. Trennen Sie Kopf und Schwanz mit einem Messer.
Nimm Mehl, Salz und Gewürze. Mischen Sie dies alles in einem separaten Behälter.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden und abwechselnd außen und innen in der Mehlmischung wälzen.
Stellen Sie den Multicooker auf den gewünschten Modus ein. Es könnte „Eintopf“ oder „Milchbrei“ sein. Wenn es etwas wärmer ist, etwas Sonnenblumenöl hineingießen.
In Mehl und Gewürzen gerollte Kadaver sollten zunächst goldbraun gebraten werden.
Den vorbereiteten Fisch vorübergehend auf einen Teller legen und die Zwiebelringe in einer Bratpfanne glasig braten.
Fisch und Zwiebeln in einen vorgeheizten Slow Cooker geben.
Haben Sie noch Mehlmischung übrig? Füllen Sie es mit Wasser, mischen Sie es gründlich und gießen Sie diese Mischung über den Fisch.
Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde köcheln, ohne den Behälter zu öffnen oder den Garmodus zu ändern.
Während der Hecht gart, bleibt Zeit, sich eine einfache Beilage auszudenken. Für Fisch eignen sich weißer gekochter Reis, Kartoffeln in jeglicher Form oder Gemüse.

Guten Appetit!

Hecht in Tomatensauce

Sie müssen kein Profikoch oder begeisterter Koch sein, um Hecht in einer würzigen Tomatensauce zuzubereiten. Sie müssen nur das untenstehende Rezept befolgen und gut gelaunt kochen. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Zutaten:

8 Hechtsteaks
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Teelöffel Chilischote
1 Teelöffel Rosmarin
Ein halber Teelöffel Pfeffermischung (Erbsen)
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Tomatenmark
2/3 Tasse Wasser
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht länger als eine Stunde, sodass Sie sicher berechnen können, wann Sie Gäste einladen und im Voraus mit den Zubereitungen beginnen können.

Kochvorgang:

Nehmen Sie eine Karotte, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe zu Stiften.
Nehmen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Karotten und Zwiebeln darauf legen und goldbraun braten. Es ist zu beachten, dass die Mischung nicht vollständig zubereitet werden muss – es reicht aus, sie zu verrühren.
Als nächstes fügen Sie die Mischung aus Chili, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.
Jetzt ist das Tomatenmark an der Reihe. Es sollte einer Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Gewürzen hinzugefügt werden.
Gekochtes Wasser hinzufügen und alles köcheln lassen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Bratpfanne, erhitzen Sie die Hechtsteaks, legen Sie sie hinein, wälzen Sie sie zunächst in Mehl und salzen Sie sie.
Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. Als nächstes legen Sie sie in eine Auflaufform und beträufeln sie mit ein paar Esslöffeln Öl.
Die Gemüsemischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Geheimnisse und Lifehacks zum Kochen von Hecht

Wenn Sie ein absolut mageres und diätetisches Produkt erhalten möchten, backen Sie Hecht ohne Mayonnaise, da sich das Aroma und die Zartheit des Fischfleisches überhaupt nicht verändern.
Für Hecht eignen sich verschiedene Gewürze, sodass Sie ausnahmslos bei allen Rezepten maximale Fantasie zeigen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen können. Am besten verwenden Sie Trockenmischungen, manchmal eignen sich auch fertige Fischmischungen aus dem Laden;
Wenn Sie eine große Gruppe von Freunden eingeladen und einen großen Hecht gekauft haben, müssen Sie sich darauf einstellen, dass er möglicherweise einen trüben Geruch verströmt. Kein Problem! Es ist sehr einfach, es loszuwerden. Sie sollten den Fisch vorher in ein paar Esslöffeln Zitronensaft oder Apfelwein mit Wasser vermischt marinieren;
Bei vielen Rezepten muss der Kopf abgeschnitten werden, aber wenn er in Ihren Ofen passt, empfehlen wir, ihn dort zu belassen. Dadurch wirkt das Gericht besonders feierlich;
Im Supermarkt sollte man keinen gefrorenen Fisch kaufen. Nach der Empfängnis wurde es mehrmals eingefroren und konnte dadurch seinen einzigartigen Geschmack verlieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frischen oder sogar lebenden Fisch zu kaufen, ist dies eine ideale Option für Ihren zukünftigen Tisch;
Man sagt, dass die ideale Größe eines solchen Fisches 3-4 kg beträgt. In diesem Verhältnis ist das Fleisch am zartesten und aromatischsten;
Hecht muss auch richtig geschnitten und gereinigt werden. Zuerst die Schuppen, dann die Kiemen und erst dann der Kadaver;
Der Bauch eines Hechts kann nicht geschnitten werden. Alle Innenseiten werden durch einen Schnitt im Rücken entfernt;
Hecht am besten mit Schmalz, Hackfleisch oder anderen Fischsorten, Eiern, Couscous oder Gemüse mit Pilzen füllen;
Das fertige Gericht kann außerdem dekoriert werden mit: Mayonnaise-Mustern, Kräutern, Zitronenscheiben, Oliven;
Im Ofen gebackener Hecht kann entweder im Ganzen auf einer Platte oder in kleine Stücke geteilt serviert werden.

Geschickt zubereiteter Hecht ist eine prächtige Dekoration für jeden Tisch. Sein mageres Filet ist sehr zart und appetitlich. Was kann man aus Hecht kochen? In der modernen Küche gibt es eine Vielzahl von Gerichten aus diesem Fisch. Es kann gekocht, gebacken, gebraten, mariniert oder mit Gemüse gefüllt werden. Ein richtig zubereitetes Gericht offenbart die gesamte Geschmacksvielfalt und unterstreicht das einzigartige Aroma des Hechts. Fisch wird am besten mit Gemüse, Reis oder Salzkartoffeln serviert.

Was kann man aus Hecht kochen? Rezepte

In Sauerrahm gebackener Fisch ist sehr lecker. Zutaten: kleiner Hecht, Zitronensaft, Pflanzenöl, zwei Esslöffel Sauerrahm, Pfeffer und Gewürze. Im Ofen gebackener Fisch wird sehr zart und aromatisch. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie nie wieder darüber nachdenken, was Sie aus Hecht kochen können.

Also lasst uns anfangen. Waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Flossen und trocknen Sie den Kadaver mit einer Serviette ab. Anschließend den Hecht innen und außen mit Gewürzen, Zitronensaft und Salz einreiben. Den Kadaver mit Sauerrahm einfetten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf zweihundert Grad vor. Mit Pflanzenöl einwickeln, auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen. Sie können Fisch mit Reis servieren.

Gefüllter Hecht

Was kann man aus Hecht kochen? Bereiten Sie dieses unglaublich leckere Gericht zu, das jede Hausfrau unbedingt kochen kann. Sie benötigen folgende Zutaten: zwei Kilogramm Fisch, 200 Gramm Schmalz, vier Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, ein Ei, Salz, Kräuter und gemahlener Pfeffer, Mayonnaise.

Den Fisch von Schuppen befreien, den Kopf abschneiden, ohne den Bauch anzuschneiden, die Eingeweide entfernen. Entfernen Sie die Haut vorsichtig vom Kadaver, damit sie nicht reißt. Entfernen Sie alle Knochen und lassen Sie nur das Fleisch übrig. Das Filet durch einen Fleischwolf zerkleinern und dabei Schmalz, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Salz, Ei und Pfeffer zum Fleisch geben. Das Hackfleisch gut vermischen und die Haut damit füllen. Wie kocht man Hecht richtig? Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen. Es kann mit Kartoffeln gebacken werden. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und einen Löffel Mayonnaise hinzufügen. Die Kartoffeln umrühren und um den Hecht legen. Stellen Sie die Form für fünfzig Minuten in den Ofen. Vergessen Sie dabei nicht, den Fisch mit Mayonnaise einzufetten. Guten Appetit!

Schnitzel

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Hecht kochen können, empfehle ich Ihnen, Koteletts zu probieren. Sie werden sehr zart und saftig. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 800 Gramm Hecht, 60 Gramm geriebener Käse, 100 Gramm Butter, 2 Eier, vier Esslöffel Mehl, zwei Zwiebeln, drei Laibstücke.

Den Fisch ausnehmen und von Schuppen befreien. Das Filet schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Das Brötchen in Milch einweichen. Hackfleisch, Laib (zuerst ausdrücken, um Flüssigkeit zu entfernen), geriebenen Käse, Ei, Mehl und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen. Braten Sie sie in einer Bratpfanne und tauchen Sie sie in das geschlagene Eiweiß und dann in das Mehl. Zum Mittagessen mit Kartoffelpüree servieren. Tomatensauce und frisches Gemüse ergänzen das Gericht erfolgreich.

Die Liebe der Menschen zu ihm ist nicht überraschend; sein diätetisches Fleisch kann zur Zubereitung eines Tagesmenüs und zur Dekoration eines Feiertagstisches verwendet werden.

Die Bewohner von Flüssen und Seen, Fischfarmen und Teichen sind wie gekochte Hechtfilets unter Köchen weit verbreitet und der Stolz der Fischer; Rezepte für erste und zweite Gänge finden keine gleichgültigen Menschen.

Der bei russischen Köchen beliebte Fisch ist aufgrund seines mageren Fleisches und der Möglichkeit, aus Hechtfilet verschiedene Gerichte zuzubereiten, auch in ausländischen Restaurants gefragt; die Rezepte sind reich an Vorspeisen, Pommes, Eintöpfen und Suppen; die Meisterschaft ist natürlich besetzt von dem Berühmten.

Seine Zartheit und Feinheit im Geschmack verdankt das Süßwassertier seiner besonderen Beweglichkeit in seinem Lebensraum, und das Fleisch mit geringem Fettgehalt muss im Gegensatz zu den anderen Flussbewohnern aus der Fischklasse der Lachse komplexer und aufwändiger verarbeitet werden.

Die Entfaltung der vollen Geschmacksvielfalt und des besonderen Aromas eines Hechtkadavers hängt von den geschickten Händen und Fähigkeiten des Kochs ab. Delikatessfleisch vom Typ Akkordat zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch extreme gesundheitliche Vorteile aus.

Daher ist es im Behandlungsmenü für diejenigen enthalten, die abnehmen möchten. Der Fettanteil von Fisch erreicht nur eins, der Rest der Zusammensetzung besteht aus leicht verdaulichen Proteinen, Säuren und Mikroelementen.

Daraus wird ein Gebräu hergestellt:

Fischsuppe und Fischsuppe
Aspik, Rolle
leckere Schnitzel mit zartem Zrazy
in einer Kombination aus Gemüse, Getreide, Pilzen und Kräutern
gefüllt und gebacken

Wenn Sie Ihrer Mahlzeit Gewürze und Kräuter hinzufügen, können Sie den Genuss mit der subtilsten Nuance aromatischer Raffinesse bereichern.

Wie man wählt

Um einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma von Lebensmitteln zu erzielen, benötigen Sie das frischeste Produkt, vorzugsweise aus einem Vorratsbehälter. Nicht jeder schafft es, am Fischfang teilzunehmen; die Geschäftigkeit erlaubt es einem nicht, stolz auf den Fang zu sein, aber die Märkte sind in der Lage, jeden Wunsch zu erfüllen.

Fischgeschäfte bieten Produkte an:

Eiscreme
frisch
verschiedene Größen
mit Waage
entkernt

Um frischen Hecht auszuwählen, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen und riechen.

Anzeichen von Frische:

saubere, transparente, schwarze Augen
Stammdichte
glatte, aneinandergrenzende Schuppen
rötliche oder rosa Kiemen
elastischer Schwanz
riecht nach Schlamm und Flussfrische

mit trüben Augen
weiche und schlaffe Karkasse, die nach dem Pressen Fingerabdrücke hinterlässt
mit grauen Kiemen
verdorrter Schwanz
mit einem muffigen Ammoniakgeruch

Es ist unmöglich, nahrhaftes Essen zu bekommen, selbst wenn es von einem hochqualifizierten Spezialisten aus abgestandenen Produkten zubereitet wird.

Gastronomische Zubereitung des Produkts

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Fisch vorbereiten:

Mit warmem Wasser abspülen, bis die Schleimablagerungen vollständig entfernt sind
Mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen
mit Salz einreiben

Der Fisch lässt sich leicht reinigen und rutscht nicht in Ihren Händen. Mit einer Hand drücken sie es fest zusammen, mit der anderen nehmen sie ein scharfes Messer und beginnen, die Schuppen schräg zu schälen. Durch diese Anordnung wird verhindert, dass Abfall seitlich verstreut wird. Gereinigter Hecht muss erneut gewaschen und getrocknet werden.

Beim weiteren Schneiden werden die Flossen vom Körper abgeschnitten und das Bauchfell durchtrennt. Nach der Entnahme des Darms wird dieser von dem dünnen Film befreit, der den inneren Hohlraum umhüllt, und der anschließende Inhalt wird entfernt. Wenn das kommende Rezept den Kopf nicht erfordert, wird er vom Körper getrennt.

Die Lende vom Knochen trennen

Wenn Sie gebratenen Fisch möchten, können Sie das Filet abtrennen; Rezepte in der Bratpfanne sehen ein zusätzliches Schneiden oder Schneiden über den Grat hinweg vor. Für viele Hobbyköche ist es ziemlich problematisch, Knochen von zartem Fleisch in ganze Stücke zu trennen und nicht in eine zerknitterte Mischung.

Dazu müssen Sie einige Vorarbeiten erledigen:

Den Fisch abspülen und trocknen
Flossenteil entfernen
Teilen Sie den Oberkörper entlang der Bauchlinie
Entfernen Sie den internen Inhalt
Waschen Sie diesen Teil

Bereiten Sie ein Schneidemesser vor; es sollte geschärft sein. Dann schneiden Sie den Hecht entlang der Wirbelsäule von den Kiemen bis zum Schwanz in zwei Hälften.

Sie erhalten zwei Teile:

fleischiger Bereich mit Haut
Kopf mit Kamm und Lende

Legen Sie den Hecht so auf ein Schneidebrett, dass die Knochen unten liegen, und schneiden Sie das Rückenteil mit dem Kopf ab, es kommt in die Brühe. Drehen Sie das Stück auf die Haut und entfernen Sie die knöchernen Bereiche entlang der Bauchkante.

Es ist notwendig, das Filetfragment ausgehend vom Schwanz kräftig an die Basis seines Standorts zu drücken und die Haut von der Fleischschicht zu trennen. Anschließend wird das vorbereitete Halbzeug gründlich gewaschen, mit den Rezepten vertraut gemacht und mit dem Kochen begonnen.

Mittagsmenü

Wenn ein Mann zu Mittag keine herzhafte, schmackhafte Suppe bekommt, wird er nicht satt genug sein.

Hechtfischsuppe ist berühmt für ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihr Aroma. Hierfür eignet sich eine kleine Person mit einem Gewicht von etwa 1 kg, die in einen 4-Liter-Topf gegeben und mit kaltem Wasser in einer Menge von 2,5 Litern gefüllt wird.

Zum Container hinzufügen:

Zwiebel - 1 Stk.
Petersilie – 1 Wurzel
Salz nach Geschmack

Sobald Sie fertig sind, benötigen Sie:

Aromen aus Lorbeer, Piment usw.
Dill – 1 Bund

Nach dem Aufstellen auf dem Herd den Sud zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum entfernen. Das Kochen bei schwacher Hitze wird eine Stunde lang fortgesetzt. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, der Hecht herausgenommen und in Portionen geschnitten. Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.

Hühnereiweiß umrühren und hinzufügen. Nachdem die Brühe 10 Minuten lang gekocht hat, filtern Sie sie erneut. Hechtstücke werden auf Tellern ausgelegt, mit Fischsuppe übergossen und mit Kräutern bestreut.

Auf der Speisekarte des Restaurants wird Hechtsuppe mit folgenden Zutaten serviert:

Hecht – 1 kg.
Kartoffeln – 4 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Petersilienwurzeln, Sellerie 1 Stk.
Mehl - 0,5 Tassen
frische Kräuter - 1 Bund
schwarzer Pfeffer, Piment
Pflanzenöl
Lorbeerblatt

Die Brühe aus allen Gewürzzutaten wird in einem Behälter aufgekocht, abgekühlt und abgeseiht. Der Hecht wird speziell gereinigt, die Haut in Form eines Strumpfes entfernt, die Innereien entfernt und in der vorbereiteten Füllung ausgelegt. Nach dem Kochen wird es weitere 20 Minuten lang gekocht und in eine separate Schüssel gegeben.

Die Zwiebeln goldbraun braten, nach und nach Mehl in die gleiche Pfanne geben und umrühren. Das Braten wird in die Pfanne gegeben, mit Brühe und gehackten Kartoffeln übergossen. Sobald Sie fertig sind, geben Sie eine Portion in eine Schüssel, gießen Sie die Suppe hinein und bestreuen Sie sie mit Dill.

Was wird für den zweiten Kurs vorbereitet?

Aus Gerichten, die für den zweiten Gang gedacht sind, lassen sich viele Leckereien zubereiten.

Köche sprechen positiv über das dick panierte gebratene Filet. Diese Art von Kokon bewahrt den Saft des Hechts und verleiht ihm eine besondere Zartheit. Für das Verfahren benötigen Sie:

Filetstücke von Jungfischen – 600 gr.
Gewürze
Piment
Zitrone - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Semmelbrösel
Pflanzenöl – 100 gr.

Filetstücke dazugeben, pfeffern und 20 Minuten ruhen lassen. Ein Ei verquirlen, ein mariniertes, zuvor in Mehl gewälztes Hechtstück hineintunken. Nachdem das Ei durchtränkt ist, wälzen Sie den Fisch in Semmelbröseln und legen Sie ihn in eine heiße Bratpfanne. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie jedes Stück goldbraun.

Legen Sie den Braten auf einen Teller, bedecken Sie jede Portion mit einem dünnen Zitronenkreis und geben Sie einen Löffel geriebenen Meerrettich hinzu. Gekochte Kartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu gebratenem Hecht.

Welcher Familientisch wäre voll, wenn es keine selbstgemachten Schnitzel darauf gäbe? Diesem Hechtgericht können besondere Linien gewidmet werden, keiner der Fischvertreter kann sich einer solchen Köstlichkeit und Appetitlichkeit rühmen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Knoblauch - ein paar Zehen
Bogen - 1 Stück
Weißbrot – 2 Scheiben
Milchcreme -0,5 Tasse
Pfeffer
wenig pflanzlich und cremig 100 gr.

In Schnitzel:

das Lendenstück aufschneiden
in Sahne getränktes Brot
Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden
Knoblauch schälen

Alle zubereiteten Produkte werden in einem Fleischwolf zerkleinert, ein Ei hinzugefügt, zerkleinerte Kräuter hinzugefügt, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt und auf einem Schneidebrett geschlagen und eine halbe Stunde lang beiseite gestellt, damit das Hackfleisch ruhen kann. Anschließend werden die Schnitzel geformt und in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt. Zwei Ölsorten mischen, erhitzen und braten, bis sie weich sind. Als Beilage eignen sich sowohl gekochte als auch gebratene frische Kartoffeln.

Welche Snacks werden Feinschmecker überraschen?

Ein im Ofen gegartes Hechtgericht mit Käse-Senf-Füllung wird mit sanfter Schärfe und Raffinesse zubereitet.

Dazu benötigen Sie:

Milch – 1 Liter
würziger Senf – 3 EL. l.
süßer Senf – 3 EL. l.
Hechtfilet – 1 kg.
Käse – 200 gr.
Sauerrahm - 1,5 EL.

Das Filet wird in Portionen geschnitten, in eine tiefe Pfanne gelegt, mit einer Mischung aus Milch und Senf übergossen und 60 Minuten ruhen lassen. Der Käse wird gerieben und untergemischt.

Der aus der Milchfüllung entnommene Fisch wird gesalzen, gepfeffert und mit einer Mischung aus Käse und Sauerrahm vermischt. Alle Zubereitungen werden in eine Folienhülle gegeben und dann in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen gegeben. Etwa 25 Minuten backen.

Es wird festlich, den Neujahrstisch mit Hechtsülze zu decken. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Fisch mit einem Gewicht von einem Kilogramm. Der Kadaver wird zerstückelt und die Kiemen entfernt.

Für Fischgelee:

Teile von Schwanz, Kopf, Rücken und Flossen werden in einen tiefen Behälter gelegt
Füllen Sie Wasser innerhalb von 2 Litern auf
zum Kochen bringen
Entfernen Sie Schaum aus der Brühe
Karotten und Zwiebeln hinzufügen
Petersilie und Selleriewurzeln zerbröseln

Etwa 2 Stunden kochen lassen, dabei die Hitze auf die leiseste Stufe einstellen. Beiseite stellen, die Flüssigkeit abseihen, den Rest wegschütten und den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen.

Dann folgt das Essen:

etwas Salz hinzufügen
Lorbeerblatt hinzufügen
gehackte Stücke hinzufügen

Nach dem Kochen eine weitere halbe Stunde kochen, herausnehmen und abkühlen lassen:

Der abgekühlte Fisch wird von den Gräten getrennt
Das Lendenstück wird auf Tellern angerichtet
mit viel Grün dekoriert
Tassen mit Eiern
gekochte Karotten
Füllen Sie die Schüsseln mit der passierten Füllung

Stellen Sie die Formen mit Aspik in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort; nach 10 Stunden wird das gelierte Fleisch hart und es bildet sich eine geleeartige Masse. Es wird empfohlen, gleich zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, bevor die Brühe kocht. Nur dann wird die Sülze schnell und effizient hart.

Ein exquisiter Wein passt zum festlichen Tisch und erfordert Weißwein. Zu den Vorbereitungsschritten gehören:

in Scheiben geschnittene Hechtfiletstücke – 500 gr.
Milchcreme -200 gr.
Eier - 1 Stk.
Salz und weißer Pfeffer

Mahlen Sie die aufgeführten Zutaten in einem Mixer und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Es ist notwendig, eine homogene Masse zu erhalten, die in gefetteten Formen verteilt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden muss. Etwa eine halbe Stunde backen.

Für dieses Gericht müssen Sie eine Saucenfüllung zubereiten. Den Wein in einer Schüssel auf 200 Grad erhitzen, Sahne, weiche Butter hinzufügen und salzen. Als nächstes sollten Sie die Mischung umrühren, weitere fünf Minuten stehen lassen und dann vom Herd nehmen. Wenn es zu diesem Zeitpunkt fertig ist, kann es aus dem Ofen genommen und in Schüsseln geformt und mit Soße übergossen werden.

Mit einem Grillabend mit Hechtfiletfleisch erleben Sie einen sehr leckeren Urlaub in der Natur. Da Fisch kein Fleisch ist, lässt er sich schnell marinieren.

Dazu werden die Filetstücke mit Salz und Pfeffer vermischt und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit brennt das Brennholz zu Kohlen ab, die Fischspieße werden auf dem Dönergrill ausgelegt und gebraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Sie sollten die Kohlen ständig überwachen, damit sie nicht hell aufflammen und brennen; dazu wird die Flamme mit Wassersprühstrahl niedergeschlagen.

Marinierter Fisch kann natürlich auch einfach in einer Bratpfanne gebraten werden. Beachten Sie jedoch, dass Sie zum Braten das Gefäß mindestens 5 mm füllen müssen und Hechtstücke besser schmecken, wenn Sie sie zuerst in Mehl wälzen.

Die Briten bieten ein eigenes Rezept an, bei dem der Hechtgeschmack durch Kapernsauce verstärkt wird.

Nehmen Sie dazu Folgendes:

Hechtfilet
Öl (beliebig), vorzugsweise Olivenöl
Cracker
Kapernsauce
Salz und Pfeffer

Bevor jedes Stück auf das Backblech gelegt wird:

gesalzen
Pfeffer
in Mehl paniert
in Öl getaucht
mit Semmelbröseln bestreut
auf ein Backblech legen

Nach einer halben Stunde Backzeit kann der Fisch aus dem Ofen genommen, portionsweise mit einer Beilage Kartoffeln in eine Schüssel gegeben und mit etwas belegt werden.

Ein Salat aus folgenden Zutaten schmückt Ihren Feiertagstisch passend:

eingelegter Hecht - 200 gr.
Paprika – 1 Stk.
Glühbirnen - 1 Stk.
mehrere Knoblauchzehen
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Koriander -1 TL.
Pfeffer
Essig - 2 EL.
Pflanzenöl -3 EL.
eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack

Die Zubereitung ist einfach: Die Paprika wird zunächst im Ofen gebacken, die Kruste entfernt und die Kerne entfernt. Die Gurken werden mit einer Reibe gerieben, die restlichen Produkte in Streifen geschnitten und in einen Topf gegeben. Pfefferkörner und Koriander werden zu Krümeln zerstoßen und dazu gegeben.

Mit einer Knoblauchpresse die Knoblauchzehen zerdrücken und die gesamte Masse zusammen mit Öl, Essig und Zucker vermischen. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie den Salat eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein würziger Snack, geeignet für den Urlaub oder ein Picknick im Freien. Jedes aus Hecht zubereitete Gericht wird aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften automatisch zu einer Delikatesse und einem Fest für den menschlichen Körper.

Wie man Hecht mit Gemüse im Ärmel kocht – gezeigt im Video:

Hecht ist ein kommerzieller Fisch. Im Gegensatz zu seinen marinen Verwandten ist er zugänglich, da er in den Süßwassergewässern Amerikas und Eurasiens sehr häufig vorkommt. Es ist frisch auf Märkten und in Fischgeschäften erhältlich. Hechtfleisch ist knochig, dicht, hat einen geringen Fettgehalt (1,1 %) und einen hohen Proteinanteil (18,4 %). Mitte des 20. Jahrhunderts galt es bei den Briten als Delikatesse, doch diese Meinung hält sich in vielen Regionen bis heute hartnäckig.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Hechtfilet auf verschiedene Arten zubereitet. Die Rezepte sind einfach, die Zutaten zugänglich, aber gleichzeitig interessant. Frische Fischgerichte können selbst den anspruchsvollsten Feiertagstisch schmücken.

Wie trennt man das Filet?

Zum Filetieren werden in der Regel große Exemplare verwendet und aus kleinen Hechten Fischsuppe zubereitet. Das Zerlegen eines Fischkadavers ist nicht kompliziert. Berücksichtigen Sie einfach ein paar einfache Tipps und setzen Sie sie in die Praxis um.

Der Hecht sollte von Schuppen befreit, durch einen Schnitt am Bauch entkernt und unter fließendem, klarem Wasser gut abgespült werden. Trocknen Sie dann den Fisch und beginnen Sie, die Filets zu trennen (Fotos werden später im Text vorgestellt). Große Bauchflossen abschneiden. Die unten vorgestellte Schneidemethode wurde von Berufsfischern übernommen, die Hechtfleisch zum Verkauf anbieten. Machen Sie einen Schnitt vom Kopf bis zur Wirbelsäule, aber nicht ganz durch. Drehen Sie das Messer so, dass es mit der Spitze zum Schwanz hin auf dem Grat liegt.

Führen Sie es vorsichtig zur Rückenflosse und drehen Sie es dann nach oben. Als nächstes trennen Sie die Seiten mit der gleichen Methode. Führen Sie ein Messer in den nahegelegenen Schnitt ein und bewegen Sie es entlang des Grats. Mit einem Messer von der Haut trennen. Auf diese Weise erhalten Sie die drei guten Stücke, die in verschiedenen Rezepten benötigt werden. Hechtfilets können auch vom Schwanz getrennt werden, gehen Sie dazu wie auf dem Bild gezeigt vor. Den Kopf und die Wirbelsäule später für die Zubereitung von Fischsuppe verwenden. Getrennte Fischfilets werden am besten sofort verzehrt, bei Bedarf können Sie sie aber auch einfrieren – so erhalten Sie ein fertiges Halbzeug.

Pikante Soße und gebackenes Hechtfilet

Ofenrezepte bestechen immer dadurch, dass nur wenig Öl verwendet wird und der Fisch tatsächlich im eigenen Saft gegart wird. Das Gericht ist im Vergleich zum Braten kalorienärmer und gesünder. Zunächst bieten wir Ihnen ein äußerst einfaches Rezept, dessen Highlight die Sauce ist. Um Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Hechtfilet - 500 g;
Olivenöl - 2 EL;
nach Geschmack - Salz und Pfeffer.

Reiben Sie den Fisch von beiden Seiten mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Besprühen Sie ein mit Backpapier oder einer speziellen Silikonmatte bedecktes Blatt mit Olivenöl und legen Sie den Fisch vorsichtig darauf. 15-20 Minuten backen. Bis sich der Fisch zu trennen beginnt, ist es wichtig, ihn nicht auszutrocknen.

Zubereitung der Soße

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die scharfe Soße zu. In ein Glas mit Schraubverschluss geben: 0,5 Tassen Weinessig (rot oder weiß), 2 EL. gehackter Dill und Petersilie, Olivenöl, 1 EL. Zitronensaft, zwei gehackte Knoblauchzehen und Schalotten (1 Stück), 1 TL. Paprika, Salz nach Geschmack, eine Prise Cayennepfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Den gesamten Inhalt kräftig schütteln, bis er vollständig vermischt ist, und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den fertigen Fisch portionsweise servieren, mit Soße übergießen und mit Kräutern garnieren; als Beilage können Sie Gemüse kochen oder backen.

Hechtfilet in knuspriger Kruste gebacken

Wenn Sie Gäste vor der Haustür haben oder Ihre Familie dringend mit einem köstlichen Abendessen versorgen müssen, dann wählen Sie einfache und schnelle Rezepte. Hechtfilet kann in buchstäblich 20 Minuten zubereitet werden und Sie benötigen nur 4 Zutaten: Fisch, Ei, Maismehl und beliebiges Pflanzenöl.

Zwei Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Maismehl (1 Tasse) in einen flachen, breiten Teller geben. Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen und anschließend mit Pflanzenöl einfetten. Portionierte Fischstücke in geschlagene Eier tauchen und dann in Maismehl wälzen. Vorsichtig auf ein Backblech legen und knusprig backen. Der Vorgang dauert etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. Vergessen Sie nicht, die Teile einmal von einer Seite auf die andere zu wenden.

Servieren Sie das Gericht mit Zitronenspalten. Mit Saft bestreuter Fisch wird noch schmackhafter und pikanter. Als Beilage eignen sich gekochte grüne Bohnen perfekt. Oder Sie verwenden knusprigen Hecht mit Maismehlkruste als Vorspeise. In diesem Fall das Filet in Streifen schneiden und dazu servieren

Hechtfilet im Teig

Teigrezepte sind sowohl in der Zutatenzusammensetzung als auch in der Art und Zeit der Zubereitung sehr vielfältig. Wir laden Sie ein, auf eines der einfachsten Rezepte zu achten, mit dem Sie Hecht lecker und schnell zubereiten können. Flüssiger Bierteig eignet sich besonders gut für weiße Süßwasserfische, darunter Barsch und Zander. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

125 g Allzweckmehl;
1 Ei;
3 Knoblauchzehen (gehackt);
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
350 ml Bier (hell oder dunkel – nach Ihrem Ermessen).

Alle Zutaten für den Teig gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. trocknen und in gleich große Portionen schneiden. Tauchen Sie sie vorsichtig in den Teig und legen Sie sie in erhitztes Pflanzenöl. Auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Mit Sesamkörnern gebratenes Filet

Vielleicht hat jede Hausfrau ihre eigenen Fischrezepte. Hechtfilet, scheinbar einfach wie Braten zubereitet, birgt keine besonderen Geheimnisse. Aber sobald man den Zutaten Kräuter und Gewürze hinzufügt, ändert sich alles. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Hechtfilet - 600 g;
Sesamsamen - 50 g;
Pflanzenöl - 30 g;
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 30 g;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitrone - 1 Stk.

Das Hechtfilet im Ganzen verwenden oder gleich in Portionen schneiden. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft bestreichen. Lassen Sie es buchstäblich 15–20 Minuten ruhen. Die Fischstücke in Sesam panieren und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Die beschriebene Zubereitungsmöglichkeit kann in die einfachsten Rezepte integriert werden. Hechtfilet mit fein gehackten Kräutern, frischen Zwiebeln und gekochtem Gemüse servieren.

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