Was ist Orangenschale, wofür ist sie nützlich und wo wird sie verwendet? Wie man Orangenschale zu Hause macht: eine einfache Art Orangenschale wie man kocht

Pflanzen, bestimmte Teile davon, Samen und Früchte werden von Menschen seit langem als Gewürze verwendet - als aromatische und geschmacksgebende Zusatzstoffe für Lebensmittel. Die duftende und luxuriöse Zitrusschale ist ein exquisites Gewürz mit gesundheitlichen Vorteilen, und wie man es zubereitet und verwendet, erfahren Sie in unserem Artikel. Sein weicher würziger Geschmack und sein leichtes Aroma lassen jedes Gericht „spielen“ und demonstrieren die Vielseitigkeit aller Zutaten, einschließlich der einfachsten!

Die Schale ist die äußerste Schale der Früchte von Zitrusbäumen: Zitrone, Limette, Orange, Orange, Grapefruit und Mandarine. Diese Schale ist intensiv mit Pigmenten gefärbt und mit Poren (Drüsen) bedeckt, die mit ätherischen Ölen gefüllt sind. Ätherische Öle in Drüsensäcken, die flüchtig sind, würzen das Gericht und verleihen ihm einen leicht pikanten Geschmack.

Wie man getrocknete Schale macht

Die Schale von Zitrusfrüchten besteht aus zwei Schichten: Die obere ist pigmentiert und ätherisch und die untere ist eine weiße, dichte und federnde subkortikale Schicht. Diese weiße Masse sollte nicht in den Schalenrohstoff gelangen, da sie bitter ist und den endgültigen Geschmack des gekochten Gerichts verderben kann.

Ätherische Öle, die in der äußeren Schale von Zitrusfrüchten so reich sind, befinden sich in den ätherischen Drüsen, die wie Poren aussehen. Hier müssen wir sie vorsichtig mit einem Messer entfernen! Je dünner Sie die Schale schneiden, desto besser die Schale.

Vor der Zubereitung der Schale müssen die Zitrusfrüchte sorgfältig mit einer Bürste gewaschen, in eine tiefe Tasse gegeben und 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dies ist ein notwendiger Schritt bei der Herstellung von Zitrusschalen, da Hersteller ihre Oberfläche oft mit Schutzchemikalien behandeln.

Wenn sich die Oberfläche der Frucht zu glänzend oder klebrig anfühlt, werden die Produkte höchstwahrscheinlich mit einer Wachszusammensetzung verarbeitet, sodass Sie die Frucht in kochendem Wasser aufbewahren müssen, bevor Sie die Schale erhalten. Entfernen Sie anschließend die Feuchtigkeit mit einem Handtuch und schneiden Sie vorsichtig die oberste Schicht der Schale ab.

Um die obere Pigmentschicht abzuschneiden, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer mit einer dünnen Klinge, mit der die Schale in der Regel mit einem dünnen Band entfernt wird. Sie können einen speziellen Schäler erwerben, mit dem die Oberschale mit einer Schicht von 2 mm in Form eines Bandes abgeschnitten wird. Ein solches Schneiden ermöglicht es Ihnen, ein Produkt von sehr hoher Qualität zu erhalten.

Oft wird eine Reibe mit scharfen Messern mittlerer oder kleiner Größe verwendet, um frische Schalenchips zu erhalten. Wir raten davon ab, da häufiges Reiben die etherhaltigen Drüsen auflöst, dadurch die Ester verdunsten und der Geruch schwach wird oder ganz verschwindet.

Wir legen die geschnittene pigmentierte Schale in einer dünnen Schicht auf eine flache Porzellanschale. Es ist ratsam, den Boden der Schüssel mit einem weißen Blatt Papier abzudecken und zum Trocknen ein Klebeband darüber zu legen.

Während des Trocknens die Chips aufrühren und die andere Seite wenden. fertiges Produkt wird spröde und zerbröckelt leicht zwischen den Fingern. Normalerweise verliert die Haut unter den Bedingungen der Küche innerhalb von 3 Tagen vollständig Feuchtigkeit. Dann in einem Mörser mahlen oder mit einem Nudelholz zu Krümeln zerdrücken und in ein Glas mit festem Deckel geben.

Wie man zeste einfriert

Gefrorene Schale im Saft der gleichnamigen Zitrusfrucht ist eine beeindruckende Zutat in Saucen, Soßen, Aromen in Getränken und Desserts. Im Allgemeinen ist dies ein universelles Gewürz im Rezept vieler Gerichte!

Wir schneiden die oberste Schicht der Zitrusschale ab, legen sie in Eisformen und füllen sie mit dem Saft der gerade geschälten Frucht. Lassen Sie uns einfrieren! Das Gewürz ist fertig! Meistens gefrorene Zitronen- und Orangenschale.

Die mit Zucker bestreute ätherische Schale eignet sich hervorragend als Zugabe zu Tee und anderen Getränken, zum Füllen von süßen Torten, zum Würzen von Desserts, Aufläufen, Babs und Puddings.

Typischerweise wird kandierte Schale aus einer Orange, Zitrone, Limette oder Mandarine hergestellt.

Schauen wir uns die Vorteile der Zitrusschale und die Merkmale der Verwendung jeder ihrer Arten an.

Zitronenschale

Dies ist die am häufigsten verwendete Schale beim Kochen! Bevor Sie die obere ätherische Schicht der Zitronenschale entfernen, müssen Sie es besonders versuchen! Wir empfehlen Ihnen, diese Arbeit sehr sorgfältig auszuführen, da die untere subkortikale Schicht weiße Farbe sehr bitter, und wenn ein Teil davon ins Essen gelangt, wird das Essen bitter.

Wenn Sie die ätherhaltige Schicht fachmännisch und dünn von der Zitronenschale abschneiden und eine wirklich reife Zitrone auswählen, behält ihre Farbe nach dem Trocknen ihre zitronengelbe Farbe. Wenn Sie zu viel weiße subkortikale Masse eingefangen haben, ist die Schale ungleichmäßig gelbe Farbe mit braunen Flecken.

Gesundheitliche Vorteile von Zitronenschale

Die Vorteile der Zitronenschale für die menschliche Gesundheit sind so groß, dass es nicht ratsam wäre, ihre Verwendung in Rezepten zu vernachlässigen! Zitronenschale ist buchstäblich gesättigt mit Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen organischen Säuren.

100 g der ätherischen Schicht enthalten 129 mg Ascorbinsäure (Vitamin C), 160 mg Kalium und 134 mg Calcium!

Die äußere Schale einer Zitrone ist gut für unsere Knochen und sättigt sie mit bioaktivem Kalzium! Zusammen mit Vitamin C beugt es der Entstehung von Arthritis und Arthrose, Gelenkrheuma und Osteoporose vor.
Anzeigen giftige Substanzen und Radionuklide aufgrund des hohen Gehalts an Bioflavonoiden. Bioflavonoide verhindern auch die Bildung und Ansammlung von Cholesterin in den Gefäßen.
Die Verwendung von Zitronenschalen hilft, die Auswirkungen von oxidativem Stress zu mildern, der von Stoffwechselstörungen oxidativer Reaktionen im Körper begleitet wird.
Die Sättigung der Schale mit Kalium macht es aus wirksame Mittel zur Stärkung der des Herz-Kreislauf-Systems und den Blutdruck zu normalisieren.
Zitronenschale ist mit Antioxidantien sowie Salvestrol Q40 und Limonen gesättigt, die die Zellen vor ihrer Degeneration zu Krebszellen schützen.
Der Verzehr von gemahlener getrockneter Zitronenschale hält Ihren Mund gesund, da das darin enthaltene Vitamin C bei Skorbut, Zahnfleischbluten und Zahnfleischentzündungen hilft. Es kann auch den Zahnschmelz aufhellen.

Die Verwendung von Zitronenschalen beim Kochen

Die ätherische oberste Zitronenschicht ist nicht enthalten Zitronensäure, und daher überträgt es, wenn es zu irgendwelchen Gerichten hinzugefügt wird, nicht seine Säure auf diese, sondern nur ein leicht erkennbares Aroma. In der Regel wird das Schalenpulver einige Minuten vor der Fertigstellung des Gerichts eingegossen und weitere 3-4 Minuten darauf bestanden.

Sie können dieses Zitronenprodukt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - von Gemüse und Fleisch bis hin zu jedem Gebäck! Neben kalten und warmen Speisen bereichern sie Getränke aller Art – mit oder ohne Alkohol.

Die ätherische Schale der Zitrone verleiht Fisch- und Fleischgerichten, Bratensoßen sowie Gelee, Aspik, Aufläufen und Puddings einen besonderen Geschmack und Aroma. Suppen und Hodgepodges, Salate und Pasteten erhalten ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack, wenn Sie ihnen getrocknete Zitronenschalen hinzufügen.

Alle oben genannten Eigenschaften und Verwendungen gelten auch für die Limettenschale, nur hat die Limette ein feineres Aroma, was sich im Aroma ihrer Schale widerspiegelt.

Orangenschale

Das saftige Fruchtfleisch der Orange ist aufgrund seines bitteren und sauren Geschmacks ungenießbar. Daher wird nur seine obere poröse Schale zum Kochen verwendet, die im Aroma der Zitrone und in den Eigenschaften und der chemischen Zusammensetzung der Orange ähnelt.

Orangenschale hat einen viel subtileren Geschmack als Orangen- oder Zitronenschale.

Nützliche Eigenschaften von Orangenschalen

Orangenschale ist sehr nützlich bei Appetitlosigkeit oder Stoffwechselstörungen. Gemahlene Schalen in Gerichten helfen Leber und Nieren bei ihrer Veranlagung zur Bildung von Steinen, d.h. es wirkt harntreibend und choleretisch.
Stärkt das Immunsystem, zeigt eine antioxidative Wirkung. Beseitigt Beriberi, verbessert das Blutbild, behandelt Anämie.
Erhöht die Elastizität und Festigkeit des Bindegewebes, verlangsamt die Alterung des Körpers.
Es hat eine antiseptische und antimikrobielle Wirkung.
Das Aroma von Orange ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum! Erzeugt eine positive Stimmung und lindert Sehnsuchtsgefühle.

Die Verwendung von Orangenschalen beim Kochen

Es wird hauptsächlich in Süßwaren (Baba, Osterkuchen, Muffins), in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, in verschiedenen Desserts verwendet. Als Gewürz mit feinem Aroma - in Fleisch- und Fischsaucen, in Füllungen für Geflügel und Fisch.

Zerkleinerte weiße Produkte wie Hüttenkäse, Joghurt, Proteincreme oder Reis werden in einer saftigen hellgelben Farbe lackiert.

Orangenschale

Orange ist eine wunderbare Vitaminfrucht. Neben dem gesunden Fruchtfleisch einer Orange erhöht ihre Schale als würziger Zusatz den Nährwert der Gerichte, in denen Sie sie hinzufügen, erheblich. Ätherisches Orangenöl wird aus der obersten Schicht der Fruchtschale gepresst.

Wie man die Schale kocht, haben wir oben bereits beschrieben. Übrigens ist es einfacher, es aus einer Orange zu schneiden als aus einer dünnhäutigen Orange oder Zitrone, da die subkortikale Schicht nicht so bitter und säuerlich ist wie bei ihnen.

Bevor die Schalenschicht von einer Orange entfernt wird, muss die Frucht sorgfältig mit einer Bürste gewaschen und eine Minute lang in heißem Wasser gehalten werden. Diese Technik hilft, mögliche Chemikalien auf der Oberfläche der Schale loszuwerden. Wenn Sie dies nicht tun, kann das gekochte Produkt gesundheitsschädlich sein.

Nachdem Sie die geschnittene Schale getrocknet haben, gießen Sie sie in ein trockenes Glas und bewahren Sie es unter einem Deckel an einem dunklen Ort auf.

Die ätherische Schicht der Orangenschale ist der wohltuendste Teil der Frucht! Wenn die Vorteile so groß sind, warum werfen wir dann die Schale gewohnheitsmäßig weg? Wir hoffen, dass Sie nach unserer Information nicht etwas wegwerfen, was zu einer Verbesserung Ihrer Lebensqualität beiträgt.

Wie die Schale einer Zitrone enthält die äußere Schicht einer Orange eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist auch reich an Pektinen und gesättigt ätherisches Öl, die beeindruckende medizinische Qualitäten hat. Es wird durch Kaltpressung oder Destillation gewonnen.
Pektine und Ballaststoffe wirken wohltuend und schonend auf den Darm, verbessern alle im Magen-Darm-Trakt ablaufenden Prozesse. Nützliche Substanzen in der Orangenschale verbessern ihre motorische Funktion und verhindern die Entwicklung von Fäulnisbakterien darin. Außerdem tragen sie zum Sättigungsgefühl bei und lindern den Hunger, harmonisieren den Stoffwechsel.
Getrocknete und frische Außenschalen von Orangen senken den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen die Immunität (aufgrund der Vitamine C und Gruppe B). Mineralsalze von Phosphor und Kalzium stärken die Knochen und stellen gesunde Gelenke wieder her.
Ätherische Öle, organische Säuren und Pektine normalisieren die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, reinigen und verbessern ihre Elastizität.
Die Krusten helfen der Leber, die Belastung zu bewältigen, da sie choleretisch wirken.

Die Verwendung von Orangenschalen beim Kochen

Orangenschalen behalten sogar ihre orange Farbe, selbst wenn sie getrocknet sind, wodurch weiße Lebensmittel leicht verfärbt werden. Es wird ausschließlich zur Formulierung von Süßwaren und Desserts sowie zur Herstellung von alkoholischen und anderen Getränken verwendet.

Aber Experimentatoren sind keine Grenzen gesetzt! Versuchen Sie, es sowohl in Fisch- als auch in Fleischgerichte aufzunehmen. Es fällt sehr scharf aus!

Die Schale von Mandarinen wird sehr selten zum Schälen verwendet - aufgrund ihrer Subtilität und der Schwierigkeit, sie von der subkortikalen Schicht zu entfernen. Beim Trocknen verliert es seinen Mandarinengeschmack nicht.

Nützliche Eigenschaften der Mandarinenschale

Was ist nützliche Mandarinenschale? Ihr medizinische Eigenschaften etwas anders als die Eigenschaften anderer Zitrusfrüchte, obwohl sie diese teilweise wiederholen. Aber es gibt auch Funktionen:

Die oberste Schicht der Mandarinenschale (ihr Aufguss) hat hohe schleimlösende Eigenschaften und wird häufig bei der Behandlung von Bronchitis verwendet, um das Geheimnis zu verdünnen. Mandarinenschalenpulver wird in der Volksmedizin als fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt.
Es ist ein zuverlässiges Adstringens bei Durchfall.
Zeigt eine beruhigende Wirkung, stabilisiert die Stimmung, ist nützlich bei depressiven Zuständen.

Die Verwendung von Mandarinenschale beim Kochen

Getrocknetes Mandarinenschalenpulver wird zum Aromatisieren von Backwaren, Süßwaren, Cremes, Eiscreme und anderen Desserts verwendet. Mandarinenschale hat ein sehr zartes und raffiniertes Aroma.

Es wird auch als leichtes Gewürz in Soßen und Soßen für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet und wird Tortenfüllungen zugesetzt.

Grapefruitschale

Grapefruit ist eine Hybridfrucht, die durch natürliche Kreuzbestäubung entsteht. Aber das machte es nicht weniger nützlich als andere Arten von Zitrusfrüchten und sogar umgekehrt! Ein Hybrid aus Zitrone und Orange besticht durch seine Fülle chemische Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften.

Das Entfernen der Schale von einer Grapefruit ist sehr einfach! Es ist nicht notwendig, es dünn zu schneiden, da die subkortikale weiße Schicht nicht bitter ist, sondern einen eher angenehmen Geschmack hat. Die oberste Schale hat ein sehr facettenreiches und kräftiges Aromabouquet und bringt als mildes Gewürz den Geschmack von Gerichten perfekt zur Geltung.

Nützliche Eigenschaften der Grapefruitschale

Alle Teile der Grapefruit sind äußerst gesund! Aber die äußere Schicht der Schale hat ihre eigenen Geheimnisse!

Die aufgebrühte Kruste der Früchte hilft, den Blutzucker zu senken, das Wohlbefinden bei Diabetes zu verbessern.
Lindert Sodbrennen, hilft bei Erkrankungen des Magens und der Leber.
Grapefruitschale, sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Gewürz, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, beschleunigt ihn meistens und normalisiert ihn. Daher werden alle Teile der Frucht in vielen bekannten Diäten zum Abnehmen verwendet.
Massage mit getrockneter und pulverisierter oberer Grapefruitschale hilft, Cellulite loszuwerden.

Die Verwendung von Grapefruitschalen beim Kochen

Die oberste Schicht der Schale wird in Süßwaren und Backwaren, zur Herstellung von alkoholischen Tinkturen und Erfrischungsgetränken verwendet. Das köstliche Aroma der ätherischen Grapefruitschale verfeinert Desserts und Obstsalate.

Zitrusschale ist ein erstaunliches Gewürz, das einfach in Ihren Lagerräumen sein muss! Nachdem Sie sein Aroma und seinen milden Geschmack gekostet haben, werden Sie es zu fast allen Gerichten hinzufügen!

Dies ist ein mildes Gewürz mit einem schwachen Geschmack, sodass Sie es in großen Mengen in das Rezept aufnehmen können - im Vergleich zur Verwendung anderer Gewürze. Das Maß ist der Geschmack des Gerichts - das Auftreten einer leichten Bitterkeit zeigt die ausreichende Gewürzmenge an.

Sagen Sie, was Sie mögen, aber im Winter sind Orangen, Mandarinen und andere Zitrusfrüchte am leckersten und aromatischsten. Saftiges Fruchtfleisch kann einfach so gegessen werden, macht einen erfrischenden frischen Saft und kann endlos in ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Aber was tun mit der Schale? Ich werde eines sagen, es lohnt sich definitiv nicht, es wegzuwerfen.

Orangenschale

Ich erinnere mich, als ich ein Kind war, hat meine Mutter immer für sie gekocht Neues Jahr"Fantu" aus Orangenschalen . Der Geschmack des Getränks war natürlich bitter, aber was für ein Geschmack! Zitrusfrüchte wurden in Geschäften nicht verkauft das ganze Jahr, also haben wir uns mit Krusten für die zukünftige Verwendung eingedeckt und sie auf einer Heizung getrocknet.

Aber meine Mutter hat es anders gemacht. Sorgfältig die Schale von Mandarinen, Orangen, Zitronen entfernen und in einem Handtuch trocknen. Dann habe ich es zu Pulver gemahlen und in ein Glas gegeben. Und das ganze Jahr über überraschte sie uns mit duftendem Gebäck!

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Heute " So einfach!" sag dir warum Zitrusschale - bester Geschmack. Es ist magisch natürliches Gewürz das verwandelt jedes Gericht. Um dies zu überprüfen, verwenden Sie Zitruspulver für Desserts und heiße Getränke. Wie man es richtig kocht - lesen Sie unseren Artikel. Und am Ende des Artikels finden Sie das Rezept für eine süße Zubereitung für Liköre.

Rezept für Zesten für trockenes Gewürz einfach. Sie benötigen hochwertiges Obst und ein wenig Geduld. Obst vor Gebrauch gründlich waschen, am besten mit einer Bürste. Mandarinenschalen können im Ganzen getrocknet werden. Von Orangen, Zitronen, Limetten - es ist besser, eine dünne Schicht mit einem Gemüseschäler zu entfernen und dabei zu versuchen, den weißen Teil nicht zu berühren, da sonst das Gewürz bitter wird.

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Wie man Zitruspulver herstellt

Versuchen Sie in der Orangensaison, einen Rohling vorzubereiten Langzeitspeicherung . Mit einer feinen Reibe die Schale von den Früchten entfernen, mit mischen Puderzucker oder Zucker im Verhältnis 1: 2 und 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach Bedarf für Desserts, Tee, Kaffee oder Spirituosen verwenden.

Orangen Likör

Kochen

Wir werfen ohne zu zögern die Schale einer Orange völlig unverdient in den Mülleimer. Aber beginnend mit einem Reinigungsmittel und endend mit einem Körperpeeling.

Jeder kennt die Vorteile einer Orange für eine Person, aber es stellt sich heraus, dass die leuchtende Orangenschale dieser Frucht nicht weniger nützlich ist. Orangenschalen werden in Rezepten verwendet traditionelle Medizin, in der Küche, Kosmetik. Nur in allem müssen Sie das Maß kennen, da zu viel von diesem Produkt nachgibt umgekehrter Effekt und kann schädlich sein.

Zusammensetzung und Kalorien

Orangenschalen enthalten viele ätherische Öle, die der Frucht einen jedem vertrauten Geschmack verleihen – ein wenig bitter und süß zugleich. Es beinhaltet auch:

Vitamine C, PP, B5, A, B9, B2, B6, B1, E.
Eichhörnchen.
Kohlenhydrate.
Fette.
Asche.
Ballaststoffe.
Kalzium.
Magnesium.
Kalium.
Phosphor.
Eisen.
Natrium.
Kupfer.
Selen.
Zink.
Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6.
Phytosterine.
Flavonoide.
Antioxidantien.

Solch Schadstoffe da sich Nitrate und Nitrite in der Schale nicht anreichern.

Die Kruste enthält nur sehr wenige Kalorien - nur 97 kcal pro 100 Gramm, sodass sie von Menschen, die Wert auf ihre Figur legen, bedenkenlos verzehrt werden kann.

Nutzen und Schaden

Bevor Sie anfangen, die Schale zu essen, müssen Sie genauer bestimmen, in welchen Fällen die Orangenschale nützt und wann sie schadet.

Die gesundheitlichen Vorteile dieses Produkts sind positive Auswirkung An verschiedene Systeme und menschliche Organe.

Orangenschale stärkt dank Flavonoiden das Herz und die Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck und verringert das Risiko von Nasenbluten.
Erhöht die Immunität aufgrund der großen Menge an Vitamin C.
Verbessert den Stoffwechsel, hilft Eisen besser aus der Nahrung aufzunehmen.
Es aktiviert den Verdauungsprozess, verhindert Gärung und Fäulnis im Darm, entfernt Toxine und Toxine und wirkt choleretisch.
Reduziert die Magensäure und lindert Sodbrennen.
Verhindert Osteoporose, stärkt die Knochen.
Es beruhigt und lindert nervöse Müdigkeit, beseitigt die Symptome von Depressionen, verbessert die Stimmung und erhöht die Konzentration.
Reduziert die Überempfindlichkeit der Zähne und entfernt Plaque, wodurch der Atem frisch wird.
Fördert die Gewichtsabnahme.
Sättigt die Haut mit Vitaminen und befeuchtet sie bei äußerer Anwendung, verlangsamt die Alterung und beschleunigt die Gewebereparatur.

Orangenschale enthält Substanzen, die Viren und Bakterien abtöten, was ihre Nützlichkeit bei Grippe- und Erkältungsepidemien erklärt. Die Schale kann im Raum ausgelegt werden und ihr Aroma einatmen. Dies hilft, Virusinfektionen zu verhindern.

WICHTIG!!! Große Menge Orangenschalen sollten nicht verzehrt werden, da dies zu Darmbeschwerden und -schäden führen kann. Personen, die allergisch auf Zitrusfrüchte reagieren, sollten ebenfalls darauf verzichten.

Wie man Orangenschale macht

Schwung zu Hause zu bekommen ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Früchte gut waschen heißes Wasser mit Soda. Dies geschieht, um die Chemikalien zu entfernen, die die Frucht für eine bessere Konservierung verarbeiten. Obst kann mit einem Schwamm abgewischt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Um die Früchte besser zu schälen und die weiße Schicht zu entfernen, müssen Orangen 2-3 Minuten in kochendes Wasser gehalten werden.

Wie man eine Orange schält

Damit die Schale immer zur Hand ist, muss sie in Reserve zubereitet, also getrocknet werden. Große Stücke, die mit einem Messer entfernt werden, behalten mehr ätherische Öle. Sie müssen auf einem sauberen Tuch oder Papier ausgelegt, mit Gaze bedeckt und trocknen gelassen werden. Jeden Tag wird die Schale gewendet, damit sie nicht schimmelt und von allen Seiten gleichmäßig trocknet. Die trockene Schale wird in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen und in ein sauberes Glasgefäß mit festem Deckel gegossen.

Regeln für die Langzeitspeicherung

Um das Aroma und die Nährstoffe lange zu erhalten, kann das Schalenpulver mit Zucker bestreut werden, der als Konservierungsmittel wirkt. Ätherische Öle werden vom Zucker absorbiert, können aber verdunsten. Ein fest verschlossenes Glas wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, nicht höher als 25 ° C, jedoch nicht im Kühlschrank. Es ist ratsam, den Zugang zu Sonnenlicht auszuschließen.

Sie können auch ungemahlene getrocknete Schalen aufbewahren und erst kurz vor dem Gebrauch mahlen. Die Haltbarkeit des Pulvers und der Schale beträgt 1 Jahr.

Verwendung beim Kochen

Geschickte Hausfrauen verwenden Orangenschale als Zusatz zu verschiedenen Desserts, Gebäck, Schokolade, Eis sowie Fleisch- und Fischgerichten, kochen Konserven, Marmeladen, stellen hausgemachte Tinktur und Limonade her.

Fans von hausgemachten Spirituosen können eine Tinktur aus Orangenschalen in Alkohol oder Mondschein herstellen. Für einen halben Liter Alkohol reicht die Schale einer Orange. Die Schale wird in ein Glas gegeben und mit Mondschein gegossen. Bestehen Sie mindestens zwei Wochen lang an einem dunklen Ort. Dann wird filtriert und durch Watte filtriert. Wenn Sie 100 g Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein Getränk, das wie Schnaps aussieht.

Feinschmecker werden den Geschmack von Bier mit Orangenschale sicherlich zu schätzen wissen. Es gibt viele Rezepte dafür, Sie können der Würze für einen Drink einfach fein gehackte Orangenschalen hinzufügen.

Kinder lieben Orangenschalenmarmelade oder Marmelade aus diesen saftigen, bunten Früchten. Um Marmelade herzustellen, nehmen Sie 1 kg reife Früchte, 700 g Zucker und 1 Glas Wasser. Geschälte Früchte werden in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Wasser gegossen, mit Zucker bedeckt und etwa eine Stunde unter ständigem Rühren gekocht. Am Ende wird der Marmelade Abriebpulver hinzugefügt.

Orangenkonfitüre funktioniert gut in einem langsamen Kocher. Für ihn braucht ihr 5 Früchte, eine halbe Zitrone und 700 g Zucker. Die Früchte werden geschält, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen und in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt, dort gehackte Schale hinzugefügt und über Nacht mit Zucker bedeckt. Confiture wird etwa eine Stunde lang im "Jam" -Modus gekocht.

Es ist sehr einfach, aus Orangenschalen ein Getränk zu machen. Dazu wird die Schale einer Orange einen Tag lang mit Wasser in ein Drei-Liter-Gefäß gegossen. Dann nehmen sie es heraus, mahlen es in einem Fleischwolf und füllen es erneut mit demselben Wasser, das nur zum Kochen erhitzt wird. Zucker und Zitronensäure werden nach Geschmack hinzugefügt und weitere 5-6 Stunden ziehen gelassen. Es ist besser, ein solches Getränk gekühlt zu trinken.

Im Ofen können Sie einen Kuchen oder Kekse mit Orangenschale zubereiten. Es wird jedes geeignete Rezept genommen, aber dem Mehl wird gemahlene trockene Kruste zugesetzt.

Der Tag wird viel besser, wenn Sie morgens heißen Tee oder Kaffee mit Orangenschale trinken. Ein solches Getränk belebt und strafft perfekt.

Anwendung in der Kosmetik

Orangenschalen werden von Kosmetikerinnen erfolgreich als Zusatz zu Masken und Hautpeelings eingesetzt. Die im Peeling enthaltenen Wirkstoffe glätten feine Fältchen, erfrischen gut und verbessern das Hautbild.

Ein Orangenschalenbad ist eine großartige Möglichkeit, den Stress des Tages abzubauen. Die Verfahren werden regelmäßig vor dem Schlafengehen durchgeführt.

Rezepte der traditionellen Medizin

Orangenschalen werden seit langem von Volksheilern zur Heilung von Wunden, Geschwüren und Ekzemen verwendet. Um die Blutgefäße zu reinigen und den Cholesterinspiegel zu senken, kann die Schale mit Tee aufgebrüht und als Gewürz zu Saucen und Suppen hinzugefügt werden. Das Pulver hilft gegen Übelkeit, ist hilfreich bei Asthma und Erkältungen und dient der Reinigung der Leber und des gesamten Körpers von Schadstoffen.

Ich mag es Ich mag es nicht

Wenn Sie ein Fan des Geschmacks und Aromas von Zitrusfrüchten sind, sollten Sie unbedingt lernen, wie man Orangen- oder Zitronenschale zu Hause herstellt. Es ist auch wirtschaftlich rentabler, und so können Sie sicher sein, dass Sie natürliche Zitrusfrüchte vor sich haben und keine unverständlichen Krusten, die mit Aroma bestreut sind.

Heute bereiten wir Orangenschale zu. Das Rezept ist sehr einfach, es dauert nur ein paar Minuten, bis die Gastgeberin Maßnahmen ergreift, den Rest der Zeit trocknet die Schale ruhig auf der Fensterbank. Es ist gut, es zu Tee hinzuzufügen, und Desserts, die mit gehackter Schale zubereitet werden, erhalten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Werfen Sie Orangenschalen also niemals weg.

Orangenschale: wie man es zu Hause macht

Zutaten - Orange 1 Stck.

Wie man Orangenschale macht, Arbeitsablauf

Die Orange gut waschen fließendes Wasser verwenden Sie dafür unbedingt eine Bürste oder einen harten Schwamm. So lassen sich kleine Schmutzpartikel entfernen, die sich in zahlreichen Vertiefungen auf der Schale befinden können. Dann die Orange in eine hohe Schüssel geben. richtige Größe, gießen Sie frisch gekochtes Wasser und lassen Sie es 3-4 Minuten einwirken. Dieses Verfahren entfernt das Wachs, das oft verwendet wird, um Früchte zu behandeln, damit sie besser gelagert werden können. All diese Manipulationen sind unbedingt erforderlich, da die oberste Schicht der Schale für Lebensmittel verwendet wird und Sie sie so weit wie möglich reinigen müssen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler nur den dünnen orangefarbenen Teil ab und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren.

Die Schalenstreifen übereinander legen und in kleine Stifte schneiden. Im Prinzip trocknet die Schale aus und je kleiner sie ist, desto schneller geht es. Auch die Größe der Stücke hängt vom Zweck der weiteren Verwendung ab, wenn es im Tee größer sein kann und wenn es in Gebäck ist und Sie es anschließend in einer Kaffeemühle mahlen, dann gibt es keinen großen Unterschied.

Transfer zu einer Untertasse. Es ist wünschenswert, dass die Schicht dünn ist.

Einige Tage in der Küche stehen lassen und gelegentlich umrühren. Die Schale einer Orange ist vollständig ausgetrocknet, wenn sich ihr Stück nicht biegt, sondern beim Drücken mit den Fingern bricht. Normalerweise dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 3-4 Tage. Wenn Sie viel auf einmal machen, dann können Sie das Trocknen beschleunigen, indem Sie die Schalen auf einem Backblech verteilen und in den Ofen stellen. Bei 100 Grad bei offener Tür eine Stunde halten.

Es kann sehr lange in einem sauberen, trockenen und dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, je nach Bedarf. Zum Backen Orangenschale in einer Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen.

Heute werden wir darüber sprechen Zitruspeeling- über seine Art, Zubereitung und Anwendung.

Viele von uns lieben saftig Orangen, süss Mandarinen und duftend Grapefruit, dessen Schale am häufigsten weggeworfen wird.

Aber vergeblich! Mit Zitrusschalen geht das schälen oder kochen kandierte Frucht .

Was ist eine lust? Es ist die dünnste oberste Schicht der Zitrusschale.

Viele Leute denken, dass sie beim Kochen nur verwenden Zitronenschale, aber das ist nicht so.

Sie können die Schale von beliebigen Zitrusfrüchten sammeln - von Zitronen, Limetten, Mandarinen, Orangen, Orangen und Grapefruits.

Die Qualität der Schale hängt direkt davon ab, wie dünn sie aus der Schale geschnitten wurde.

Eine ordnungsgemäß entfernte Schale sollte nicht dicker als 2 mm sein.

Zitrusschalen werden normalerweise frisch, getrocknet oder gefroren verwendet.

Leider ist frische Schale nicht immer zur Hand und da sie gut haltbar ist, ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten.

Zitrusschale – Zubereitung, Aufbewahrung und Anwendung

Wie das geht, zeige ich Ihnen jetzt am Beispiel einer Orange und einer Zitrone.

Alle Früchte müssen zunächst sorgfältig verarbeitet - eingewaschen werden warmes Wasser am besten mit einem harten Pinsel, und damit sich die Schale leichter von der weißen Bitterschicht lösen lässt, müssen die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend trocken gewischt werden.

Es gibt mehrere Geräte, mit denen Sie die Schale entfernen können - ein spezielles Messer mit scharfen Zähnen, einen gewöhnlichen Gemüseschäler und eine feine Reibe.

Zunächst verwenden wir zum Schälen ein spezielles Messer.

Ehrlich gesagt mag ich dieses Gerät nicht wirklich, weil. Es schält sich nur gut von dichten, sehr harten Früchten, und es ist unbequem, es von Mandarinen, Grapefruits oder weichen Orangen zu schälen.

Es ist viel bequemer, den gewöhnlichsten Gemüseschäler zu verwenden. Die Hauptsache ist, die oberste Schicht der Schale so dünn wie möglich abzuschneiden.

Dies sollte langsam erfolgen und versuchen, die weiße Bitterschicht nicht zu berühren.

Die auf diese Weise geschnittene Schale wird normalerweise getrocknet, indem sie zwei bis drei Tage lang bei Raumtemperatur in einer einzigen Schicht auf einer flachen Platte verteilt und dann in einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu Pulver gemahlen wird.

Es kann auch in kleine Streifen geschnitten und dann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Aber für mich persönlich am meisten bequeme Weise Das Schälen mit einer feinen Reibe ist einfacher und schneller.

Die Hauptsache ist, nur die oberste Schicht, die eine Farbe hat, sehr vorsichtig zu entfernen, ohne die weiße Unterkruste zu erfassen.

Wir drücken nicht fest, wir machen ein paar Bewegungen an einer Stelle, und dann scrollen wir die Frucht, wir entfernen einfach und einfach die Schale.

Auf diese Weise wird nur die mit ätherischen Ölen gesättigte Schale entfernt, die hat angenehmes Aroma charakteristisch für jede Art von Zitrusfrüchten.

Auf die gleiche Weise können Sie die Schale zum Beispiel von einer Zitrone zubereiten, die im Gegensatz zu einer Orange trockener ist.

Zitronenschale wird Saucen für Fisch und Fleisch, Fischsuppen, zarten gebratenen Fleischsorten und zugesetzt frittierter Fisch, kurz vor dem Servieren mit Zesten bestreuen.

Daraus wird Zitronensalz sowie Pfefferwürze mit Zitronengeschmack zubereitet.

Wie ich oben sagte, kann die Schale in jeder Form verwendet und getrocknet oder gefroren gelagert werden, aber immer in einem luftdichten Behälter.

Und es gibt noch eine andere Langzeitspeichermethode, die ich am häufigsten verwende.

In der Regel wird aus einer großen Frucht ein Esslöffel geriebene Schale gewonnen, und für jeden Löffel Schale nehme ich zwei Esslöffel Zucker.

Wir mischen alles gut, als würden wir es mahlen und legen es in saubere, trockene Gläser mit dicht schließenden Deckeln.

Ein solcher Rohling wird ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet.

Bei dieser Aufbewahrungsmethode wirkt Zucker als Konservierungsmittel, getränkt mit dem ätherischen Öl der Schale und ist ein hervorragendes Aroma für Süßwaren und süßes Gebäck - Torten, Kuchen, Muffins, Kekse, Osterkuchen und Brötchen.

Es wird als Zutat in Obst- und Gemüsesalaten, in Süßwaren und bei der Herstellung von Süßspeisen wie Kompotten, Kissels, Gelees, Konfitüren, Mousses, Puddings, Speiseeis, Schlagsahne und Quarkpasten verwendet.

Zest verleiht verschiedenen Fisch-, Fleischgerichten und Saucen einen besonderen Geschmack und ist auch eine der Komponenten für die Zubereitung von Salatdressings und Marinaden.

Aber auch bei der Herstellung von Cocktails, Limonaden und allerlei duftenden alkoholischen Tinkturen und Likören wird es erfolgreich eingesetzt.

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