Reisig ist ein bewährtes Rezept. Rezept für Reisig mit Wodka

Reisig ist ein knuspriger Keks, frittiert, mit Puderzucker bestreut und ähnelt Herbstlaub. Dieses Dessert, dessen Heimat Griechenland ist, kam in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nach Russland. Die Delikatesse etablierte sich in den Küchen der Mittelschicht, da sie günstig und einfach zuzubereiten war – Teig wurde aus Mehl, Wasser und Salz geknetet, in Streifen geschnitten und in beliebigem Fett frittiert.

Jetzt wird Reisig anders zubereitet: mit Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne, mit Wodka, Cognac, Rum – für die Bröckeligkeit wird Vanille oder Zimt für den Geschmack hinzugefügt und in Olivenöl gekocht.

Wie man klassisches Reisig kocht

Klassisches Reisig ist besser bekannt als „gewöhnlich“, da es schnell zubereitet ist und keine besonderen Zutaten erfordert.

Für dieses Rezept benötigen Sie: 2 Tassen Mehl, 4 Eigelb, 50 g. Zucker, eine halbe Tasse Sauerrahm oder Milch. Pflanzenöl – entsprechend dem Volumen des Frittierbehälters.

  • Das Eigelb mit Zucker vermahlen, Milch dazugeben, Mehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten. In Stücke schneiden und dünn ausrollen.
  • Teilen Sie die entstandenen Schichten in 8 cm lange und 2 cm breite Streifen. Machen Sie jeweils einen Schnitt in der Mitte, ziehen Sie eine Kante des Streifens in das vorgesehene Loch und drehen Sie ihn heraus.
  • Die Figuren portionsweise in heißes Öl legen und von beiden Seiten anbraten.

Legen Sie das fertige Reisig auf ein Papiertuch, um Fett zu entfernen. Wenn die Kekse abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Zucker.

Wie man Reisig mit Wodka kocht

Chiakere nennen die Italiener unter Zusatz von starkem Alkohol zubereitetes Reisig. Wir haben dieses fremde Rezept schnell übernommen, wenn auch in etwas interpretierter Form – dem Teig wird kein Rum, sondern Wodka zugesetzt.

  • Nehmen Sie: 400 gr. Mehl, 3 Eier, 70 ml Wodka, ein halbes Glas Milch, 2 EL. l. Zucker und Butter, Orangenschale, eine Prise Salz. Öl zum Frittieren – nach Bedarf.
  • Eier mit Salz und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Zucker, Schale und Butter hinzufügen. Während Sie den Teig kneten, gießen Sie Alkohol hinein, rollen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen. Nach 40 Minuten den Teig zu einem dünnen Kuchen kneten. Formen Sie daraus Formen mit Löchern in der Mitte und braten Sie sie in reichlich Öl an. Als nächstes - wie im ersten Rezept.


Wie man Reisig mit Hefe kocht

Durch die Verwendung von Hefe im Rezept erhält man ein sehr leckeres Dessert.

  • 12 g auflösen. Hefe und 2 EL. l. Zucker in 1/2 Tasse Wasser. Mehl hinzufügen, alles glatt rühren, die Masse aufschäumen lassen.
  • Ei und Salz hinzufügen. Den Teig kneten und dann wie Knödel ausrollen.
  • Aus der Schicht Rechtecke mit Längsschnitten über die gesamte Länge formen. Flechten Sie die Streifen und frittieren Sie sie.

Diese Zöpfe schmecken köstlich mit gebackener Milch, Tee und Kakao.


Wie man Kartoffelreisig herstellt

Kartoffelreisig passt gut zu Fruchtgetränken, Kompott, Limonade und wird Liebhaber knuspriger Chips ansprechen.

Gekochte Kartoffeln schälen (8 Stück) und in einem Fleischwolf zerkleinern. Zur Mischung hinzufügen – 1 Glas Mehl, 3 Eier, 100 g. Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Salz. Umrühren, das Püree zu Würstchen rollen, in kleine Kreise schneiden. Die Rohlinge ausrollen, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, die Ränder zu Blütenblättern formen und in Pflanzenöl anbraten.


So bereiten Sie Reisig für Bier vor

Mit Käse zubereitetes Reisig passt perfekt zu Bier, Kwas und Rotwein.

  • Produkte: 200 gr. Mehl und geriebener Käse, je 50 ml Wasser und Cognac, 2 Eier, Salz, Pflanzenöl.
  • Den Käse auf einer groben Reibe reiben, Mehl und andere Zutaten hinzufügen und vermischen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, da der Teig sonst klebrig wird, und rollen Sie ihn 10 mm dick aus. In Streifen schneiden und goldbraun braten.

Übrigens: Solches Reisig muss nicht gebraten werden, es kann 12 Minuten im Ofen gebacken werden.

  • Die Kekse mit grobem Salz bestreuen und heiß servieren.


Es gibt viele Möglichkeiten, Reisig zuzubereiten. Experimentieren Sie also und suchen Sie nach Ihrem eigenen Keksrezept, das Ihren Lieben gefallen und den Tisch jeder Heimfeier schmücken wird.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Mehl auf die Arbeitsplatte und machen Sie eine Mulde in den Hügel, in die Sie das Ei schlagen. Gut mischen.
  2. Fügen Sie Salz und mit Essig gelöschtes Soda hinzu.
  3. Milch und Wodka dazugeben.
  4. Den Teig zu einer steifen Konsistenz kneten. Wickeln Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um dem Produkt Plastizität zu verleihen.
  5. Aus dem Teig einen flachen Kuchen formen und Backpapier darauf legen.
  6. Das Fladenbrot dünn ausrollen, ca. 1,5 mm. und gib ihm eine beliebige Form.
  7. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Schüssel auf 200 Grad und braten Sie die Kekse, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Legen Sie die Kekse auf ein Papiertuch, um überschüssige Butter zu entfernen, und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Es gibt nichts Leckereres als Kekse aus der Kindheit, gebacken nach dem guten und alten Rezept unserer Großmütter. Wasserkekse sind ein einfaches und preiswertes Dessert, das der ganzen Familie viel Spaß bereiten wird!

Zutaten:

  • Mehl - 2 EL.
  • Gekochtes gekühltes Wasser – 1 EL.
  • Eier - 2 Stk.
  • Zucker - 5 EL.
  • Vol - Prise
  • Pflanzenöl – zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Die Eier in eine Schüssel geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Gießen Sie Wasser hinzu und schütteln Sie alles noch einmal.
  3. Das Mehl nach und nach durch ein feines Sieb sieben und dabei einen dicken, elastischen und weichen Teig kneten.
  4. Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz 7-8 mm dick ausrollen.
  5. Schneiden Sie das halbfertige Mehl mit einem Messer in 5–7 cm lange und 1–2 cm breite Rauten.
  6. Machen Sie in der Mitte jedes Stücks einen 1 cm langen Schnitt, durch den eine Kante gesteckt wird.
  7. Das Öl in eine tiefe Schüssel geben und erhitzen. Tauchen Sie eine Portion Reisig hinein, sodass die Mehlbällchen vollständig mit Öl bedeckt sind, und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis auf jeder Seite eine gelb-beige Kruste entsteht.
  8. Übertragen Sie das Reisig auf ein Papiertuch und kühlen Sie es ab.


Gleichzeitig zart und zerbrechlich, dünn und elastisch... selbstgemachtes Reisig. Erfahren Sie, wie Sie es zubereiten, um Ihre Lieben mit köstlichen Produkten zu verwöhnen.

Zutaten:

  • Eier - 2 Stk.
  • Wodka - 2 EL.
  • Salz - 1 TL.
  • Mehl – ​​bis ein harter Teig entsteht
  • Pflanzenöl – zum Frittieren
  • Zucker – zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Mehl hinzu, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie Wodka hinein.
  2. Den Teig kneten und Mehl hinzufügen, bis eine steife Konsistenz entsteht. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
  3. Decken Sie es mit Plastik ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
  4. Dann zu einer dünnen Platte ausrollen, bis sie durchsichtig ist, und in Kreise schneiden oder Produkte in einer anderen Form formen.
  5. Das Pflanzenöl gut erhitzen und das Reisig ca. 1 Minute frittieren, bis es eine schöne, goldene Farbe hat.
Notiz: Wenn das Produkt schneller frittiert, bedeutet das, dass das Öl sehr heiß ist. Dann fangen die Kekse an zu brennen und werden nicht knusprig. Zu kaltes Öl verhindert, dass sich das Produkt abscheidet.


„Khvost“, „Verguny“, „Chrustiki“ – das sind alles die gleichen leckeren und einfachen Kekse. Schauen Sie sich dieses einfache, aber herzhafte Rezept an.

Zutaten:

  • Eier - 2 Stk.
  • Cognac - 2 EL.
  • Salz - 2 Prisen
  • Zucker - 1 TL.
  • Mehl - 1 EL.
  • Pflanzenöl – zum Braten (ca. 300 ml)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Eier in eine Schüssel schlagen, Cognac einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren.
  2. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  3. Den Teig so dünn wie möglich, ca. 1 mm, ausrollen, bis er fast durchsichtig ist, und in schmale Streifen schneiden.
  4. Das Öl gut erhitzen und das Reisig zum Braten absenken. Während des Bratens wenden, damit es von allen Seiten goldbraun wird.
  5. Legen Sie die fertigen Chips auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.


Der Geschmack der Kindheit ist knuspriges Reisig, gekocht mit Sauerrahm. Dies ist das perfekte Gebäck, das an reichhaltige Brötchen und gleichzeitig an luftige und knusprige Stangen erinnert.

Zutaten:

  • Eier - 2 Stk.
  • Sauerrahm - 2 EL.
  • Zucker - 2 EL.
  • Whisky - 2 EL.
  • Mehl - 2 EL.
  • Zucker - 4 EL.
  • Salz - 0,5 TL.
  • Geruchloses Pflanzenöl – zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
  2. Sauerrahm, Vanillin, Zucker hinzufügen, Alkohol einfüllen und glatt rühren.
  3. In die entstandene Masse das Mehl sieben und mit den Händen kneten, bis eine knödelähnliche Konsistenz entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
  4. Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden, aus denen man einen Zopf formt.
  5. Öl in eine Schüssel geben und erhitzen. Eine Portion Reisig dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Legen Sie das gebratene Reisig auf eine Papierserviette, um Öltröpfchen aufzusaugen, und bestreuen Sie es großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb.


Selbstgemachtes Reisig ist ein nostalgisches Thema. Dies ist eines der ikonischen sowjetischen Kekse, das den beliebten Desserts Platz gemacht hat: Strudel, Muffins, Käsekuchen, Pfannkuchen. Aber die leichte Traurigkeit für sonntägliche Familienteepartys und unbeschwerte Zeiten bringt den wahren Geschmack des Produkts zurück.

Zutaten:

  • Mehl - 350 g
  • Zucker - 50 g
  • Puderzucker - 50 g
  • Butter - 50 g
  • Eier - 2 Stk.
  • Sauerrahm - 100 g
  • Essig 9% - 10 ml
  • Vanillin - 5 g
  • Pflanzenöl - 200 ml
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Das Mehl sieben und mit kalter, in Krümel geschnittener Butter vermischen.
  2. Die abgekühlten Eier schütteln und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit dem Zucker verrühren, bis sich die Masse verdoppelt.
  3. Gießen Sie die Eiermischung in das Mehl und die Butter und fügen Sie den Essig hinzu. Den Teig kneten, bis sich Luftblasen bilden.
  4. Den Teig mit einer Tüte abdecken und 10 Minuten kalt stellen.
  5. Den gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen. Schneiden Sie es mit einem Messer in eine beliebige Form.
  6. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Mehrere Kekse darin eintauchen und goldbraun braten. Drehen Sie ihn mit einem Schaumlöffel um, damit die Chips von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden.
  7. Das fertige Reisig auf Papierservietten legen und mit Puderzucker bestreuen.


Kefir-Reisig kann als klassisches Rezept angesehen werden. Die Zubereitung dauert nicht länger als 35 Minuten und Sie erhalten einen unglaublich leckeren Leckerbissen für den Desserttisch.

Zutaten:

  • Mehl - 400 g
  • Kefir - 250 ml
  • Eier - 1 Stck.
  • Zucker - 50 g
  • Puderzucker - 40 g
  • Soda - 0,25 TL.
  • Salz - 0,25 TL.
  • Pflanzenöl - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier unterschlagen, Natron dazugeben und 1,5 EL hineingießen. Pflanzenöl. Dann Kefir, Zucker und Soda hinzufügen.
  2. Den Teig glatt kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Den gekühlten Teig zu einer dünnen Schicht von etwa 4 ml ausrollen. Schneiden Sie die resultierende Schicht in Streifen von 5 cm. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jedes Streifens und drehen Sie eine Kante des Teigs durch.
  4. Das Reisig in gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
  5. Das fertige Produkt auf eine Papierserviette legen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Videorezepte:

Das klassische Rezept für Reisig ist einfach und schon unseren Großmüttern bekannt. Seit unserer Kindheit kennen wir den Geschmack dieser knusprig frittierten Kekse. Für die Reisigaufbereitung bieten wir verschiedene Möglichkeiten an.

Mit dem klassischen Rezept für Reisig mit Wodka können Sie ein knuspriges süßes Dessert zum Tee zubereiten.

Zartes, leichtes, luftiges Reisig können Sie nach folgendem Rezept zubereiten:

  • Eier - 2 Einheiten;
  • Wodka - 2 Tisch. l.;
  • Zucker - 2 Tisch. l.;
  • Mehl - 250 g;
  • Salz - ein paar Prisen;
  • Öl posten zum Braten;
  • Zucker Pulver zum Servieren.

In einer Schüssel die Eier mit Zucker, Wodka und Salz gründlich verquirlen. Wenn die Masse leicht weiß wird, sieben Sie das Mehl hinein. Mit einem Löffel verkneten, dann auf der Arbeitsfläche. Der Teig sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben, dann kneten Sie ein wenig weiter – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Minuten. Dann packen wir die Teigkugel in eine Tüte und stellen sie zum Ruhen eine Weile in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Teig nach etwa einer halben Stunde heraus, rollen Sie ihn leicht in Mehl, schneiden Sie ihn in mehrere Teile und rollen Sie jeden zu einer sehr dünnen Schicht aus, sodass er durchsichtig ist. Wir schneiden in lange Streifen mit einer Breite von 4 bis 5 cm. Dann schneiden wir die Bänder quer in 2 bis 3 Teile. In diesen „Fetzen“ machen wir Längsschnitte, in die wir ein Ende einfädeln.

Die entstandenen Zweige in heißes Öl legen und anbraten. Sobald der Teig auf das Öl trifft, beginnt er sich auszudehnen und Blasen zu bilden. Es dauert eine halbe Minute, bis das Reisig auf einer Seite braun wird. Drehen Sie es dann auf die zweite Seite.

Das fertige Reisig in eine große Schüssel geben und mit Pulver bestreuen.

In einer Anmerkung. In diesem Rezept ist es Wodka, der dem Reisig die Fähigkeit verleiht, Blasen zu bilden und zu knirschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Wodka

  • Mehl - 2 Tassen;
  • Eier - 3 Einheiten;
  • Milch - 3 Tisch. l.;
  • Zucker. Pulver - 3 Tisch. l.;
  • Salz - ½ Teelöffel. l.;
  • Öl posten - 300 ml.

Die Milch-Ei-Mischung schlagen, bis sich Schaum bildet. Anschließend Mehl und Salz hineinsieben, mit einem Löffel vermischen und den Teig dann mit der Hand kneten. Das Ergebnis ist eine elastische Teigkugel.

Der nächste Schritt ist der gleiche wie im vorherigen Rezept: Den Teig in dünne Schichten ausrollen, Reisig formen und in kochendem Öl frittieren. Das fertige Dessert mit Pulver bestreuen.

In einer Anmerkung. Um zu verhindern, dass das Reisig zu „fettig“ wird, verteilen Sie es nach dem Braten auf Papiertüchern – überschüssiges Öl wird vom Papier absorbiert.

Dünnes Reisig auf Milchteig

Zartes und knuspriges Reisig wird aus Teig mit Milch hergestellt.

Um die Milchbürste vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Mehl - 450 g;
  • Zucker - eine viertel Tasse;
  • Milch - ein halbes Glas;
  • Eier - 4 Einheiten;
  • Wodka - 1 Tisch. l.;
  • Öl posten - 1 Tasse;
  • Salz - ein halber Teelöffel. l.

Lassen Sie alle Speisen vorher bei Zimmertemperatur stehen, um sie etwas aufzuwärmen.

Nehmen Sie eine etwas größere Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein. Gießen Sie die flüssige Mischung in einem Strahl hinein und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Wenn die Masse gut eindickt, kneten Sie den Teig mit der Hand. Wenn Sie dünne Kekse mögen, rollen Sie den Teig etwa 3 mm dick aus. Wenn Sie es etwas dicker wollen – 5-6 mm.

Der weitere Ablauf ähnelt anderen Rezepten: Kekse schneiden und in heißem Öl braten.

Ein üppiger Leckerbissen aus Kefir

Mit Kefir zubereitetes Reisig wird luftig und weich.

Wir empfehlen, üppiges Reisig nach diesem Rezept zuzubereiten:

  • Kefir - 1,5 Tassen;
  • Eier - 1 Einheit;
  • Zucker - 3 Tische. l.;
  • Öl posten - 2 Tische. l.;
  • Salz und Soda – jeweils ein halber Teelöffel. l.;
  • Mehl - 3 Tassen;
  • Vanille Zucker - 1 Beutel.

Mischen Sie in einer Schüssel alle flüssigen Zutaten (außer Öl – es wird zum Braten benötigt) und sieben Sie dann die trockenen Zutaten durch. Alles mit einem Löffel vermischen und dann mit der Hand kneten. 5-7 mm dick ausrollen, in Reisig schneiden und in Öl frittieren.

Knuspriges Reisig zu Hause


Original knuspriges Reisig mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma lässt sich nach folgendem Rezept zubereiten:

  • ein Paar Eier;
  • 125 ml Milch;
  • 2 Tisch. l. Sauerrahm;
  • 4 Tisch. l. Sahara;
  • 40 ml Cognac/Brandy;
  • 400-450 g Mehl;
  • 25 Gramm Puderzucker.

Das Mehl sieben und Eier mit Milch und Cognac hinzufügen. Alles gut vermischen. Anschließend Sauerrahm und Zucker hinzufügen, den Teig kneten, in eine Tüte füllen und etwa eine Drittelstunde ruhen lassen. Dann dünn ausrollen, in Rechtecke schneiden und von allen Seiten anbraten. Legen Sie das fertige Reisig auf Servietten, dann auf eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Zucker. Es wird empfohlen, sofort zu servieren.

Mit Sauerrahm

Sauerrahmteig ist elastisch, leicht dicht. Das Reisig ist aromatisch und schmackhaft.

Hergestellt aus folgender Produktmenge:

  • 350 g Mehl;
  • 2 Eier;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 100 g Zucker Pulver;
  • 50 Gramm abgetropfte Butter;
  • 100 Gramm Sauerrahm;
  • 10 ml gewöhnlicher Essig;
  • 5 g Vanillin;
  • 200 Gramm Pflanzenöl.

Die Butter im Gefrierschrank leicht einfrieren, einfach eine Viertelstunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Butter zum Mehl geben und vermischen.

Separat die Zucker-Ei-Mischung schlagen, bis sie heller wird und gut schäumt. Beide Massen vermischen und Sauerrahm und Essig hinzufügen. Alles gründlich mit einem Löffel und dann mit den Händen vermischen. Der fertige Teig wird elastisch und elastisch. Wir formen den Teig zu einer Kugel, geben ihn in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn eine Viertelstunde lang im Kühlschrank stehen.

Rollen Sie den Teig nach 15 Minuten aus und verfahren Sie mit ihm genauso wie in den vorherigen Versionen der Reisigzubereitung: Schneiden Sie ihn und braten Sie ihn in kochendem Öl.

Mischen Sie das Pulver mit Vanille und streuen Sie die süße Mischung auf das fertige Reisig, bevor Sie es mit Tee servieren.

Fastenreisig auf Wasser

  • 300 Gramm gesiebtes Mehl;
  • 200 Gramm nicht duftendes Öl;
  • 2 Tisch. l. Sahara;
  • Zitrone. Schale von ½ - 1 Zitrone;
  • viertel Tee l. Backpulver;
  • halber Stapel. Sprudelndes Mineralwasser.

Mahlen Sie zunächst die Zucker-Butter-Mischung. Mehl und Backpulver getrennt vermischen, dann Wasser hinzufügen und verrühren. Beide Massen vermischen und den Teig kneten.

Butterteig klebt nicht am Tisch, sodass Sie ihn problemlos auf einer Arbeitsfläche ausrollen können, ohne ihn mit Mehl zu bestäuben. Aus einer dünnen Schicht schneiden wir klassische Rechtecke/Rauten mit einem Schnitt entlang eines Teigstücks oder anderer Figuren. In kochendem Öl anbraten, leicht abkühlen lassen und servieren.

Viele von uns haben solch ein köstliches Gericht gegessen. Reisig sind frittierte dünne Streifen aus ungesäuertem Teig. Seinen Namen erhielt es aufgrund seines charakteristischen Knackens, da es beim Verzehr oder Zerbrechen ein bestimmtes Geräusch von sich gibt. Dieses Gericht verbreitete sich von Griechenland aus in der ganzen Welt, wo es von Mönchen gegessen wurde, da es perfekt für das Fastenmenü geeignet war. Jetzt werden wir uns erinnern oder lernen, wie man Reisig kocht – ein Gericht sowohl der europäischen als auch der asiatischen Küche.

Reisig für Tee vorbereiten

Gönnen wir uns heute einen Geschmack, den wir aus der Kindheit kennen. Die Delikatesse wird weich, aber mit einer knusprigen Kruste. Bedenken Sie übrigens, dass dieses Reisig (knusprig, lecker, appetitlich) im Gegensatz zu einigen anderen Rezepten kein mageres Produkt ist.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir: fünf Hühnereier, ein Glas der gleichen Menge Sauerrahm, Butter – 50 Gramm, je einen Teelöffel Soda und Salz, einen Esslöffel Wodka, die erforderliche Menge Mehl, Pflanzenöl, Pulver Zucker zum Bestreuen des fertigen Produkts. Jetzt bieten wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Reisig.

Fortsetzung des Schritt-für-Schritt-Rezepts zur Reisigzubereitung

Weiter geht es mit unserem Rezept:


Rezept für ländliches Reisig

Zunächst ein paar Tipps zur Reisigvorbereitung:


Wir benötigen folgende Zutaten: drei Eier, 150 Gramm Mehl, Pflanzenöl, einen Esslöffel starker Alkohol, Puderzucker.

Der Prozess der Aufbereitung von Reisig aus dem Dorf

Und jetzt, nachdem wir die notwendigen Zutaten vorbereitet und den Ratschlägen zugehört haben, bereiten wir hausgemachtes Reisig zu. Schritt-für-Schritt-Rezept:


Reisig mit Milch kochen

Lassen Sie uns unsere Rezepte für die Zubereitung dieses knusprigen Gerichts abwechslungsreicher gestalten. Wir werden es mit Milch braten. Zutaten für fünf bis sieben Portionen: eineinhalb Esslöffel Milch, zwei Hühnereier, zwei Gläser Mehl, einhundert Gramm Kristallzucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Teelöffel Wodka, Pflanzenöl, für den Teig ein und ein halber Esslöffel zum Braten - 100 ml.

„Khvorost“ ist eine besondere Kekssorte, die viele Menschen seit ihrer Kindheit kennen. Dieses Süßwarenprodukt erhielt seinen Namen wegen seiner erstaunlichen äußerlichen Ähnlichkeit mit trockenen, umgestürzten Ästen. Je nach Zubereitungstechnik kann der Teig für Khvorost flüssig oder steif sein. Dies entscheidet direkt darüber, ob die Kekse fluffig oder knusprig werden.

„Khvorost“ ist die beliebteste Option zum Backen zu Hause. Es wird oft von vielen Müttern und Großmüttern zubereitet, um ihre Kleinen mit einer ungewöhnlichen Köstlichkeit zu erfreuen. Die Technologie zur Zubereitung eines Gerichts umfasst mehrere Schritte, von denen der vielleicht wichtigste das Kneten des Teigs ist.

Für die Zubereitung in der heimischen Küche werden traditionell folgende Zutaten verwendet:

  • 160 Gramm Weizenmehl;
  • 5 Gramm Speisesalz;
  • 2 Eier;
  • 125 Gramm Zucker;
  • 7 – 8 Gramm Tafelessig;
  • 35 Gramm raffiniertes Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl);
  • ½ Päckchen Vanillezucker.

So bereiten Sie den Teig für „Chvorost“ richtig zu:

  1. Das Mehl sieben. Dies muss erfolgen, damit es beim Kneten weniger verklumpt.
  2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker, Öl, Salz und Essig verquirlen.
  3. Sobald die Masse ausreichend homogen ist, können Sie mit der Zugabe von Mehl beginnen. Dies muss portionsweise erfolgen.
  4. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen.
  5. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang auf dem Tisch liegen.

Anstelle von Stoff können Sie auch Frischhaltefolie verwenden. Es verhindert auch, dass der Teig verwittert und austrocknet.

Auf Kefir

Um die geformten Kekse zart und luftig zu machen, ist es besser, den Teig für „Khvorost“ mit Kefir zuzubereiten.

In diesem Fall benötigen Sie:

  • 1 Ei;
  • 480 Gramm Mehl;
  • 300 Milliliter Kefir;
  • 60 Gramm Zucker und die gleiche Menge Butter;
  • 7,5 Gramm Backpulver;
  • 5 Gramm Vanillin;
  • ein bisschen Salz.

Dieser Teig muss in Etappen zubereitet werden:

  1. Schlagen Sie das Ei auf und mahlen Sie es anschließend gründlich mit Salz, Zucker und Vanille.
  2. Limonade hinzufügen.
  3. Alles mit Kefir übergießen und gut vermischen.
  4. Öl hinzufügen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie es leicht schmelzen.
  5. Vorgesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen.
  6. Den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen.

Das Halbzeug ist etwas klebrig, aber zart und weich. Es lässt sich gut ausrollen und leicht schneiden.

Kochen mit Milch

Laut Experten ist es am besten, den Teig für Khvorost mit Milch zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie die gängigsten Produkte in folgenden Mengen:

  • 320 Gramm Weizenmehl;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 2 große Eier;
  • eine Prise Salz;
  • 40 Gramm Vollmilch;
  • 25 Gramm Sonnenblumenöl (nicht aromatisiert).

Verfahren zur Herstellung des Halbzeugs:

  1. Die Eier unter Zugabe von Zucker in einer Schüssel gut verquirlen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
  2. Milch, Salz und Butter hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
  3. Mehl in kleinen Portionen dazugeben und nach und nach zu einem festen und einigermaßen elastischen Teig verkneten.

In diesem Fall ist der Reifungsprozess ausgeschlossen. Sie können den frischen Teig sofort ausrollen und mit dem Formen der Stücke beginnen.

Teig für Reisig

Das fertige „Reisholz“ kann verschiedene Formen haben. Es gibt ein sehr interessantes Rezept, nach dem beliebte Kekse in Form eines durchbrochenen Gitters hergestellt werden. Dazu sollte der Teig möglichst flüssig sein.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 1 Glas Weizenmehl und die gleiche Menge Vollmilch;
  • 4 Eier;
  • 50 Gramm Zucker.

So bereiten Sie den Teig für „Chvorost“ richtig zu:

  1. Nachdem Sie die Eier aufgeschlagen haben, trennen Sie das Eigelb und mahlen Sie es gründlich mit Zucker. Fahren Sie fort, bis die letzten Körner verschwunden sind.
  2. Milch über die süße Eimasse gießen und gut verrühren. Sie können einen normalen Esslöffel verwenden.
  3. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Mehl. Rühren Sie weiter, bis die Mischung wirklich homogen ist.
  4. Das Eiweiß separat mit einem Schneebesen schlagen, bis ein stabiler, dichter Schaum entsteht.
  5. Zum Teig geben und sorgfältig vermischen. Hier gilt es, intensive Einwirkungen zu vermeiden, um die luftige Konsistenz der Masse nicht zu zerstören.

Danach sollten Sie sofort mit dem Formen der Kekse beginnen, bevor sich der Teig setzt. Es muss mit einem Spritzbeutel in verschiedenen Richtungen in einem dünnen Strahl in das kochende Fett gegossen werden. Das Ergebnis ist ein origineller knuspriger Keks mit einer für Khvorost sehr ungewöhnlichen Form.

Der knusprigste Backboden

Damit der fertige „Khvorost“ knusprig wird, muss der Teig möglichst steil gemacht und anschließend so dünn wie möglich ausgerollt werden.

Dieses Ergebnis lässt sich leicht erreichen, wenn man auf Eier verzichtet und als flüssige Basis Mineralwasser verwendet.

Es stellt sich das ursprüngliche magere „Brushwood“ heraus, für dessen Zubereitung Sie Folgendes einnehmen müssen:

  • 300 Gramm Weizenmehl;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 100 Milliliter Mineralwasser und die gleiche Menge Pflanzenöl;
  • ein viertel Teelöffel Backpulver;
  • etwas Zitronenschale.

Der Teig für knuspriges „Chvorost“ ist ganz einfach zuzubereiten:

  1. Den Zucker in einer Schüssel mit Pflanzenöl gründlich mahlen.
  2. Backpulver separat mit Mehl vermischen. Anschließend Mineralwasser dazugeben und so verrühren, dass keine Klumpen entstehen.
  3. Die mit Zucker zerstoßene Butter dazugeben und den Teig gut durchkneten. Wenn es zu klebrig ist, können Sie etwa 20 – 30 Gramm Mehl hinzufügen.

Mit der mechanischen Bearbeitung fortfahren, bis die Masse weich und elastisch wird.

Ungewöhnliches Rezept mit Wodka

Es gibt viele andere Möglichkeiten, Reisig knusprig zu machen. Beim Kneten des Teigs können Sie beispielsweise etwas von einem beliebigen alkoholhaltigen Getränk (Wodka, Cognac oder Rum) hinzufügen.

Diese Methode ist erfahrenen Köchen bekannt.

Um diesen Teig für „Chvorost“ zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 2 Eier;
  • 0,38 Kilogramm Weizenmehl;
  • 30 Milliliter Wodka (oder Cognac);
  • ein bisschen Salz.

Technik zur Teigzubereitung mit Alkohol:

  1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie gründlich schaumig, fügen Sie dabei etwas Salz hinzu.
  2. Wodka dazugeben und gut vermischen.
  3. Mehl langsam hinzufügen. Dies muss unter ständigem Rühren erfolgen. Der Teig sollte ziemlich fest, aber etwas klebrig sein. Die Konsistenz wird derjenigen ähneln, die bei der Herstellung normaler Nudeln verwendet wird.
  4. Legen Sie das Halbzeug in einen Beutel und bewahren Sie es etwa 30 Minuten lang an einem kühlen Ort auf.

Diesen Teig müssen Sie portionsweise ausrollen, da er an der frischen Luft sehr schnell austrocknet.

Sauerrahmteig für Reisig

Wenn Sie „Khvorost“ mit einer lockeren und luftigen Krume zubereiten möchten, dann kneten Sie den Teig gut mit Sauerrahm.

Für dieses Rezept benötigen Sie Produkte, die in der Küche fast immer zur Hand sind:

  • 300 – 400 Gramm Weizenmehl;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 2 Eier;
  • Salz;
  • 150 – 200 Gramm Sauerrahm;
  • etwas Backpulver;
  • etwas Vanille.

Um diesen Teig für „Chvorost“ zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller auf.
  2. Sauerrahm und Zucker dazugeben und vermischen. Anschließend die entstandene Masse mit einem Schneebesen schlagen.
  3. Fügen Sie dem gesiebten Mehl etwas Salz und Soda hinzu.
  4. Geben Sie diese Mischung portionsweise unter ständigem Rühren zur Sauerrahm-Ei-Mischung. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben.
  5. Geben Sie das Halbzeug in einen Beutel und stellen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Weicher und geschmeidiger Teig lässt sich gut ausrollen. Damit das fertige Produkt fluffig wird, muss die Schicht mindestens 5 Millimeter dick sein.



 

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