Wie man gesalzenen Farn auf Koreanisch kocht. Koreanischer Farnsalat: mit Karotten, mit Fleisch, scharf

Eine kleine Einführung: In Korea, China, Japan und Russland werden junge, noch nicht entfaltete Blätter und Triebe von Farnen (Adlerfarn- und Osmundarten) als Nahrung verwendet. Der Farn wächst im Wald und ähnelt im Aussehen einem gewöhnlichen Zimmerfarn.

Farn - ungewöhnliches Gericht, sehr beliebt bei Experten und Bewohnern von Fernost. Im westlichen Teil Russlands findet man das Gericht an koreanischen Ständen – dort wird der Farn jedoch in gesalzener Form verkauft, was nicht so lecker ist wie die Zubereitung von getrocknetem Farn.

Getrockneter Farn wird mir von meinen Landsleuten aus Sachalin geschickt, da er in unserer Stadt und Region weder wächst noch verkauft wird. Es sei denn, Sie bestellen die Lieferung aus Moskau in Online-Shops.

Also lasst uns anfangen.

Getrockneter Farn sieht so aus.

Spülen Sie den Farn leicht unter fließendem Wasser ab.


Und den Farn über Nacht in einem Topf einweichen, damit er quillt.


In ein Sieb geben und abspülen.


Farn braucht Ajinomoto – das sind weiße Kristalle aus Mononatriumglutamat – oder anders gesagt, einen Geschmacksverstärker.
Bisher gibt es keine Hinweise auf negative Auswirkungen von Mononatriumglutamat auf den menschlichen Körper, wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird.


Etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben.


Den Farn in eine Bratpfanne geben und 10-15 Minuten braten und köcheln lassen – er sollte weich werden, aber nicht auseinanderfallen.

Ajinomoto hinzufügen und umrühren.


Fügen Sie roten Pfeffer hinzu – ich habe grob gemahlenen Chili verwendet.


Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Koreanischer Farn, dessen Rezepte in vorgestellt werden dieses Material, hat einen angenehm reichen und würzigen Geschmack. Zur Dekoration des Snacks werden frische, getrocknete oder gesalzene Triebe der Pflanze verwendet, die in Fachabteilungen erworben werden können.

Wie kocht man Farn auf Koreanisch?

Bevor Sie Farn nach koreanischer Art zubereiten, müssen Sie sich mit den grundlegenden Informationen zur Verarbeitung eines wertvollen Produkts vertraut machen.

  1. Wenn Sie frische Triebe in Ihren Händen haben, beeilen Sie sich nicht, diese sofort zu verwenden. Zunächst muss die Pflanze einige Stunden in Wasser eingeweicht und dann 10-15 Minuten lang gekocht werden.
  2. Auch getrockneter oder gesalzener Farn muss vor der bestimmungsgemäßen Verwendung 10-12 Stunden im Wasser aufbewahrt werden.
  3. Bei der Zubereitung von Farngerichten auf Koreanisch ist es vorzuziehen, sich strikt an die beschriebene Technik zu halten und Abweichungen nur hinsichtlich der Menge an scharfem Pfeffer oder Gewürzen zuzulassen.

Koreanischer eingelegter Farn


Im Fernen Osten im zeitigen Frühjahr Es ist üblich, junge Triebe einer wertvollen Pflanze zu sammeln, sie zu Bündeln zusammenzubinden und in einer starken Salz-Wasser-Lösung einzulegen. Aus solchen Zubereitungen lassen sich viele gesunde, schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereiten, darunter der koreanische Adlerfarn, der in diesem Rezept besprochen wird.

Zutaten:

  • gesalzener Adlerfarn – 1 Bund;
  • Zwiebel – 0,5 Stk.;
  • Sojasauce und Öl - 3 EL. Löffel;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • trockene Kräutermischung – 1 EL. Löffel;
  • Chilischote - nach Geschmack.

Vorbereitung

  1. Der Farn wird 12 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, und dann in Fragmente geschnitten.
  2. Zwiebel in Öl anbraten, Sprossen, Kräuter, Sojasauce, Chili und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten.
  3. Nach dem Abkühlen wird das Gericht aufgegossen und ist fertig.

Koreanischer würziger Farn


In der Regel handelt es sich bei Farn nach koreanischer Art um ein Rezept, das nach einem würzig schmeckenden Snack verlangt. Der Schweregrad kann jedoch sowohl mäßig als auch erheblich sein, wie in in diesem Fall. Der Effekt wird durch die Verwendung einer beeindruckenden Portion Chili-Pfeffer und Knoblauch erreicht, die erst zum Schluss des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Zutaten:

  • gesalzener Farn – 1 Bund;
  • Koriander – 10 g;
  • Sojasauce – 75 ml;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Knoblauch – 4-5 Zehen;
  • Chilischote – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Die Zubereitung von Adlerfarn auf Koreanisch beginnt mit dem Einweichen des Basisprodukts. Füllen Sie das Bündel mit Wasser und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen.
  2. Die Triebe in Stücke schneiden und portionsweise einfüllen sauberes Wasser und nach 3-minütigem Kochen kochen.
  3. Das Produkt in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, Öl, Soße, Koriander, Knoblauch, Chili hinzufügen.
  4. Nach ein paar Stunden ist die Vorspeise durchgezogen und kann verkostet werden.

Farn nach koreanischer Art mit Fleisch - Rezept


Farn mit wird pikant und sättigend ausfallen. Für die Umsetzung des Rezepts wird oft Schweinefleisch verwendet, aber mit Rindfleisch oder Hühnchen wird die Vorspeise nicht weniger lecker. Leicht gefrorenes Filet wird in dünne Streifen geschnitten, nach Wunsch mit Gewürzen gewürzt und in Öl appetitlich goldbraun gebraten.

Zutaten:

  • gesalzener Farn – 400-500 g;
  • Fleisch – 0,5 kg;
  • Zwiebel – 200 g;
  • Sojasauce – 75 ml;
  • Öl – 50 ml;
  • Knoblauch – 4-5 Zehen;
  • Ketchup und Sojasauce - 2 EL. Löffel;
  • Chili - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Einweichen, 3 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen und den Farn hacken.
  2. Das vorbereitete Fleisch wird in Öl gebraten und zum Schluss gehackte Zwiebeln hinzugefügt.
  3. Die Triebe in die Pfanne geben, die restlichen Zutaten aus der Liste hinzufügen, umrühren, eine Minute erhitzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Wie kocht man trockenen Farn auf Koreanisch?


Trockener Farn nach koreanischer Art ist genauso lecker wie salzig. Das Originalprodukt wird zum Quellen 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht, anschließend gründlich gewaschen und verwendet. Es ist üblich, solchen Zusammensetzungen etwas Mononatriumglutamat zuzusetzen, um den Geschmack zu verstärken.

Zutaten:

  • getrockneter Farn – 100 g;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Knoblauch – 4-5 Zehen;
  • gemahlene Chilischote und Mononatriumglutamat – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Das Kochen von Farn auf Koreanisch beginnt mit dem Einweichen des Originalprodukts.
  2. Die gequollenen Triebe in ein Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl geben.
  3. Den Inhalt unter Rühren 10 Minuten braten, Knoblauch, Chili, Sojasauce, Glutamat hinzufügen, umrühren, ziehen lassen.

Koreanischer frischer Farnsalat – Rezept


Frischer Farn, der in Rezepten seltener vorkommt als gesalzener oder getrockneter Farn, ist einfacher und schneller zuzubereiten und der Geschmack ist zarter und aromatischer. Wenn also die Möglichkeit besteht, frische Rohstoffe zu verwenden, nutzen Sie diese unbedingt, indem Sie dieses Rezept übernehmen.

Zutaten:

  • frischer Farn – 200 g;
  • Koreanische Karotten und Zwiebeln – je 150 g;
  • Olivenöl – 50 ml;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Dill und Petersilie – 1 Bund;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

  1. Der Farn wird etwas eingeweicht, gehackt, 3-5 Minuten in Wasser gekocht und auf ein Sieb abgetropft.
  2. Karotten werden mit Knoblauch vermischt, Gewürze, Triebe, Salz und in Öl sautierte Zwiebeln werden hinzugefügt.
  3. In ein paar Stunden ist der koreanische Farnsalat mit Karotten durchgezogen und fertig.

Koreanischer gesalzener Farnsalat


Wenn keine frischen Triebe vorhanden sind, macht das nichts, und der gesalzene Farn nach koreanischer Art mit Sojasauce wird ganz gut schmecken. Wie im vorherigen Fall wird das Basisprodukt mit vorab nach asiatischem Rezept zubereiteten Karotten kombiniert. Für zusätzliche Schärfe können Sie der Vorspeise fein gehackte Chilischote hinzufügen.

Zutaten:

  • gesalzener Farn – 1-2 Bündel;
  • Koreanische Karotten – 200 g;
  • Olivenöl – 40 ml;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Sojasauce – 20 ml;
  • Chilischote - nach Geschmack.

Vorbereitung

  1. Der Farn wird eingeweicht, getrocknet und in Stücke geschnitten.
  2. Die Triebe mit den in Öl angebratenen Zwiebeln in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten.
  3. Karotten, Sojasauce, Chili hinzufügen, mischen und ziehen lassen.

Koreanischer Farn für den Winter


Es empfiehlt sich, frisch gepflückte junge Farntriebe für die spätere Verwendung vorzubereiten, da die Erntezeit sehr kurz ist. Sie können sie einfach in Salzlake einlegen, indem Sie 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser nehmen, oder Sie können sofort einen fertigen Snack mit orientalischem Geschmack zubereiten. Das Ernten eines Farns auf Koreanisch wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

In Russland wachsen Hunderte von Farnarten. Diese Pflanze gilt als Hexerei; es ist sehr leicht, sich dadurch zu vergiften, wenn man sie roh verzehrt. Im Fernen Osten gibt es eine tausendjährige Kultur der Farnzubereitung. Es wird gesalzen und dann eingeweicht. Koreanischen Köchen gelingt dies besonders gut. Allerdings waren es nicht sie, die uns das Kochen von Farn beigebracht haben, sondern die Japaner. Sie haben seit langem eine Art isoliert – Adlerfarn – und fressen sie erfolgreich, wodurch Radionuklide aus dem Körper entfernt werden.

Die koreanische Kultur der Farnzubereitung beinhaltet immer die Anwesenheit von große Menge gemahlener scharfer roter Pfeffer. In den 70er Jahren sammelte unsere Familie Farne und salzte sie. Wird als Beilage zu Fleischgerichten ohne Schärfe verwendet. Nach 15 Jahren kam ich nach Fernost und probierte sofort echten würzigen Farn auf Koreanisch. Der erste Eindruck ist, dass ich Napalm geschluckt habe. Ich musste etwas saure Sahne essen. Nach zwei Tagen setzte ich mich ohne diesen Snack nicht mehr an den Tisch. Deshalb präsentiere ich Ihnen: Adlerfarn auf Koreanisch, Rezept

  • Rezeptautor: Ivan Nazarov
  • Nach dem Kochen erhalten Sie 8 Portionen
  • Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten

  • gesalzener Adlerfarn – 400 g;
  • Sojasauce – 3 EL. l.;
  • große Zwiebel – 1 Stk.;
  • Trockengewürz „12 Gemüse und Kräuter“ – 1 EL. l.;
  • gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1,5 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochmethode

Beginnen wir mit der Zubereitung von Farn auf Koreanisch

  • Nehmen Sie einen Bund gesalzenen Farn und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Wir benötigen 400 - 450 g.
  • Legen Sie die erforderliche Menge Farn 8 Stunden lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Es empfiehlt sich, das Wasser in dieser Zeit mindestens viermal zu wechseln. Der Farn verströmt das ganze Salz und die Bitterkeit, das schmeckt man – er hat einen angenehmen mehligen Geschmack mit einem ungewöhnlichen Geruch.
  • Stellen wir eine tiefe Bratpfanne, einen Wok oder einen Topf auf den Herd und erhitzen wir das Pflanzenöl darin. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  • Legen Sie unsere Zwiebeln in eine Bratpfanne.
  • Bereiten wir Sojasauce zu (es ist besser, echte, bewährte Proben wie Kikkoman oder Achim zu nehmen), gemahlene rote Paprika und das trockene Gemüsegewürz „12 Kräuter und Gemüse“, das getrocknete Stücke enthält. Wenn die Zwiebel ausreichend angebraten ist, geben Sie die aufgeführten Zutaten in die Pfanne, fügen Sie ein Drittel eines Glases kochendes Wasser hinzu und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.
  • Schneiden Sie den eingeweichten Farn quer zum Stiel in etwa 3-4 cm lange Stücke.
  • Die Farnscheiben in einen Topf geben. Unsere Aufgabe ist es nicht, es zu braten, zu dämpfen oder zu schmoren lange Zeit. Der Farn nimmt schnell eine Mischung aus Sojasauce, Zwiebelsaft, Pflanzenöl, Schärfe und Gewürzen auf. Die Löschzeit beträgt nicht mehr als 5-6 Minuten.
  • Koreanischer Farn mit roter Paprika ist fertig. Den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und abkühlen lassen.

Farn mit koreanischem Pfeffer als Salat servieren. Der Farn sollte auf Ihren Zähnen knirschen. Es ist vollgepackt mit genug rotem Chili, um die Stimmung zu heben. Es ist nicht ratsam, diesen würzigen Snack zu viel zu essen. Den Hauptteil des zubereiteten Gerichts füllen wir in verschlossene Gläser und bewahren es im Kühlschrank auf.

Gerichte mit Farn erfreuen sich in der fernöstlichen Küche großer Beliebtheit. Durch die Zugabe einer solchen Zutat erhält das Essen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch Gewicht. wohltuende Eigenschaften. Koreanischer Farn ist einer der köstlichsten, aromatischsten und ungewöhnlichsten Snacks.

Viele von uns wissen nicht, dass Farne als Nahrungsmittel verwendet werden. Die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze sind auf das Vorhandensein von Vitaminen, Proteinen, Kohlenhydraten zurückzuführen. essentielle Öle. Die Blätter und Stängel des Farns werden medizinisch zur Behandlung von Magen- und Hormonerkrankungen eingesetzt. Die Pflanze hat auch strahlenhemmende Eigenschaften. Im heutigen Artikel werden wir auf eine weitere wunderbare Verwendung dieses Krauts eingehen – die Verwendung von Farn beim Kochen.

Alle Teile dieses orientalischen Krauts werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Farn wird gesalzen, gebraten, eingelegt. Allerdings ist der Frischverzehr der Pflanze aufgrund ihres Inhalts verboten gefährliches Gift, verursachend schlimme Fälle Vergiftung, die tödlich sein kann.

Unter den essbaren und harmlosen Farnen sind zwei Arten bekannt: der Farn, der im Geschmack an Pilze erinnert, und der Straußenfarn, der im Geschmack an Blumenkohl erinnert. Junge Stecklinge werden zum Verzehr gesammelt.

Ungeblasene Farnblätter sehen aus wie Schnecken; man kann sie sofort zubereiten (durch Kochen) oder für die spätere Verwendung aufbewahren. Dazu müssen sie gesalzen oder getrocknet werden, sonst schmecken sie bitter und unangenehm zäh.

Video „Farn auf Koreanisch“

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept zur Zubereitung dieser Pflanze auf Koreanisch.

Kochmöglichkeiten

Unter den Rezepten der koreanischen Küche gibt es mehrere Möglichkeiten, Farn für die zukünftige Verwendung auf Koreanisch zuzubereiten. Insbesondere ist es gesalzen. Dazu müssen Sie 1 kg Stecklinge und 250 g Salz vorbereiten.

Die Stecklinge schichtweise in einen Topf geben und dick mit Salz bestreuen. Einen Teller auflegen und darauf drücken. Die Pfanne sollte an einen kühlen Ort gestellt werden und nach 14 Tagen sollte die entstehende Salzlake abgelassen werden.

Wir wiederholen den Vorgang des Umsetzens des Farns noch einmal und erst danach ist das Halbzeug zur Lagerung bereit. Vor der Zubereitung gesalzener Stecklinge müssen diese zwei Tage lang eingeweicht und das Wasser regelmäßig gewechselt werden.

scharfer Farn

Die Rezepte der koreanischen Küche zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt, Vorteile für den Körper und einen scharfen Geschmack aus, der durch die Zugabe einer großen Menge Knoblauch und Pfeffer zur Vorspeise erreicht wird. Das beweist dieses würzige Salatrezept für 6 Personen einmal mehr.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 2 Farnbündel;
  • 20 g Koriander;
  • 150 ml Sojasauce;
  • 200 ml Sonnenblumenöl;
  • Knoblauchzehe (gehackt);
  • 2 EL. l. Chili-Pfeffer.

Füllen Sie den Farn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa 12 Stunden lang ruhen. Dann die Stecklinge schneiden und 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und alle zuvor aufgeführten Zutaten hinzufügen. Lassen Sie es zwei Stunden ruhen, danach kann die Vorspeise serviert werden.

Koreanischer Farnsalat

Ein klassischer koreanischer Farnsalat wird jeden Feinschmecker angenehm überraschen und seine Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

  1. 200 g Stecklinge in Wasser einweichen (5–6 Stunden), abspülen und 5 Minuten kochen.
  2. Zwiebel und 2 große Karotten fein hacken und in etwas Öl anbraten.
  3. Den gehackten Farn in die Pfanne geben.
  4. Dort Gewürze hinzufügen: 1 Lorbeerblätter, eine Prise Salz, 3 g rote Paprika, 60 g Sojasauce.
  5. Alles vermischen und die Hitze ausschalten. Das Gericht ist fertig!

Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Mariniert

Vor dem Einlegen muss der Adlerfarn knusprig gekocht werden. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Um die Marinade für 1 kg Stecklinge zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 3 EL. l. Sojasauce;
  • 1 EL. l. Apfelessig;
  • 2 TL. Sahara;
  • eine Prise Salz;
  • eine kleine Knoblauchzehe, die durch eine Knoblauchpresse gepresst wurde;
  • 4–5 EL. l. erhitztes Pflanzenöl unter Zugabe von 1 TL. gemahlener roter Pfeffer.

Alles gründlich vermischen und 3–5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Fleisch

Wir bereiten Farn mit Fleisch nach koreanischer Art in mehreren Schritten zu:

  1. Zuerst fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika in Olivenöl anbraten.
  2. Das Fleisch (magere Schweinefleischstücke) in eine heiße Pfanne geben Olivenöl. Nachdem Sie es ein wenig angebraten und einen Esslöffel Sojasauce hinzugefügt haben, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und lassen Sie es unter dem Deckel köcheln, bis es gar ist.
  3. Die gehackten Farnstücke weitere 5 Minuten zum Fleisch geben.
  4. Fügen Sie dort sautiertes Gemüse hinzu.
  5. Als nächstes fügen Sie 2 Lorbeerblätter und 8-10 Pimenterbsen hinzu. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Alle Zutaten dieses Rezepts werden zu gleichen Teilen eingenommen.

Trockener Farn auf Koreanisch

Getrockneter oder gesalzener Farn wird häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, da er lange haltbar ist.

Zum Quellen 100 g trockene Adlerfarnpflanze in Wasser einweichen (12 Stunden lang). Anschließend die Stiele mit 50 ml Öl in eine Bratpfanne geben und 5–10 Minuten braten.

Fügen Sie nun hinzu:

  • 50 ml Sojasauce;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Chilischote und Mononatriumglutamat.

Alles gründlich vermischen.

Rezept für den Winter

Der einfachste Weg, einen Snack zuzubereiten, besteht darin, ihn zu salzen (für 1 Liter Wasser - 1 Teelöffel Salz). Wenn Sie einen Fertigsnack benötigen, können Sie ihn ganz einfach zubereiten:

  1. Ein Bund frischer Stecklinge wird in Stücke geschnitten und viermal hintereinander in kochendes Wasser getaucht, dabei abkühlen lassen.
  2. 4 gehackte Knoblauchzehen werden mit Farn vermischt und zur Konservierung in ein Glas gegeben.

Wir stellen die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser her:

  • 1 Teelöffel. Essig;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 2 EL. l. Salz;
  • Chilischote und andere Gewürze nach Geschmack aufkochen, in ein Glas füllen und verschließen.

Das koreanische Farnrezept erfordert nicht viel Zeit und ist unübertroffen würziger Snack wird den ganzen Winter über Freude bereiten.

In der orientalischen Küche wird Farn häufig verwendet. Daraus werden erste Gänge, zweite Gänge und natürlich Salate zubereitet. Es wird angenommen, dass dieses Produkt viele positive Eigenschaften hat, darunter die Stärkung des Immunsystems, die Verbesserung der Verdauung und sogar die Verjüngung. Für uns ist der Farn immer noch eine Kuriosität. Nur wenige wissen überhaupt, dass daraus köstliche Snacks zubereitet werden, unter denen der gesalzene Farnsalat nach koreanischer Art einen besonderen Platz einnimmt – würzig, würzig und aromatisch. Verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht. Diese interessanten und leckeren Rezepte sollten Sie unbedingt ausprobieren.

Die Originalität liegt darin, dass Schweinefleisch zu seinen Hauptbestandteilen gehört. Es ist dieses Fleisch, das der Vorspeise Nährwert und Reichhaltigkeit verleiht. Ein würziger und überraschend leckerer Salat ist eine tolle Ergänzung zu allen Beilagen.

Erforderliche Komponenten:

  • 100 gr. getrockneter Farn;
  • 300 gr. Schweinefleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • 100 gr. Koreanische Karotten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 10 gr. Sahara;
  • 40 gr. Sojasauce;
  • 70 gr. Öle;
  • 2 gr. Salz;
  • 2 gr. Pfeffer

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Legen Sie den Farn in eine Schüssel, füllen Sie diese mit Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie ihn drei Stunden lang einweichen. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit mehrmals gewechselt.
  2. Das Schweinefleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Nach dem Zerkleinern in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und anbraten.
  3. Die Zwiebel wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten, zum Fleisch gegeben und angebraten.
  4. Einige Minuten nach dem Hinzufügen der Zwiebel den ausgedrückten, eingeweichten Farn in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und mindestens zehn Minuten köcheln lassen.
  5. Während dieser Zeit wird der Knoblauch geschält und fein gehackt.
  6. Die Karotten werden aus der Salzlake ausgedrückt und die Streifen gekürzt.
  7. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Karotten, Sojasauce und alle notwendigen Gewürze, einschließlich Salz und Zucker, in die Pfanne geben.
  8. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie Pfeffer zu den Zutaten hinzu. Sieben Minuten ruhen lassen und servieren.

Tipp: Achten Sie beim Einweichen des Farns darauf, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Nur dank dieser Prozedur verschwindet die ganze Bitterkeit daraus.

Koreanischer Farnsalat

Dieser Salat wird nach einem klassischen koreanischen Rezept zubereitet. Das Gericht enthält keinen Schnickschnack oder ungewöhnliche Zutaten. Dies kann jedoch nicht als Nachteil bezeichnet werden. Classic heißt klassisch, weil es alles hat, was ein Qualitätsgericht braucht. Natürlich ist der Salat auch in diesem Fall hervorragend und sehr appetitlich.

Erforderliche Komponenten:

  • 1 Zwiebel;
  • 200 gr. Farn;
  • 100 gr. Koreanische Karotten;
  • 3 gr. rote Paprika;
  • 30 gr. Öle;
  • 60 gr. Sojasauce;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 2 gr. Salz.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Der Farn wird in Wasser eingeweicht und mindestens 8 Stunden stehen gelassen. Erst danach werden sie gewaschen, in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und etwa fünf Minuten gekocht.
  2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in eine Pfanne geben, Öl und Karotten hinzufügen und anbraten.
  3. In dieser Zeit wird der Farn in Streifen geschnitten und nach dem Zerkleinern zum Gemüse gegeben.
  4. Etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.
  5. Zum Schluss die restlichen Gewürze hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.

Tipp: Um das Gericht appetitlicher zu machen, können Sie es auch mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Farnsalat auf Koreanisch

Es sind einfach unglaubliche Aromen. Die Zubereitung ist so einfach, dass es sogar überraschend ist, warum es am Ende so lecker ist.

Erforderliche Komponenten:

  • 250 gr. Dosenfarn;
  • 20 gr. Chili-Pfeffer;
  • 300 gr. Möhren;
  • 20 gr. Butter;
  • 10 gr. 9 % Essig;
  • 2 gr. Koriander;
  • 2 gr. Kümmel;
  • 2 gr. schwarzer Pfeffer;
  • 3 gr. Salz.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Die Karotten werden sofort mit einer Bürste gewaschen, geschält und auf einer speziellen Reibe für koreanisches Gemüse gerieben.
  2. Die Chilischote wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
  3. Auch Farne werden geschnitten.
  4. Die Produkte in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und vermischen.
  5. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Essig und Gewürze hinzufügen und vermischen.
  6. Heißes Dressing über das Gemüse gießen und 6 Stunden ruhen lassen.

Tipp: Bequemer ist es natürlich, Karotten mit einer Reibe zu zerkleinern. Aber wenn wir darüber reden richtige Vorbereitung, dann müssen Sie es mit einem Messer schneiden, wie es die Koreaner selbst tun.

Koreanischer Salat mit Farn und Rindfleisch

Ideal für Männer, die von Natur aus eine negative Einstellung gegenüber leichten Gemüsesnacks haben. Aber dieses Gericht wird Ihnen bestimmt schmecken, denn neben der Schärfe, die allen koreanischen Rezepten eigen ist, ist es auch nahrhaft. Wenn ich das so sagen darf, dann ist dies eine koreanische Interpretation auf eine neue Art und Weise.

Erforderliche Komponenten:

  • 100 gr. Farn;
  • 200 gr. Rindfleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 200 gr. Koreanische Karotten;
  • 3 gr. Koriander;
  • 20 gr. Öle;
  • 4 gr. Salz.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Der Farn wird mit Wasser übergossen und über Nacht eingeweicht, erst am nächsten Tag wird er gewaschen, in einen Topf mit Wasser gegeben und mindestens zehn Minuten gekocht.
  2. Nach dem Kochen wird das kochende Wasser abgegossen, der Farn zerkleinert und in einer Pfanne gebraten.
  3. Rindfleisch wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
  4. Die Zwiebel wird von der Schale getrennt und in Ringhälften geschnitten.
  5. Öl in eine Pfanne geben und Rindfleisch hinzufügen. Erst wenn das Fleisch eine goldene Farbe angenommen hat, geben sie die Zwiebel hinzu und braten weiter.
  6. Wenn die Zwiebel-Fleisch-Mischung fertig ist, fügen Sie den aus der Flüssigkeit ausgedrückten Farn und die Karotten hinzu.
  7. In einer so interessanten Zusammensetzung wird der Salat noch etwas angebraten und alle Gewürze und gehackter Knoblauch hinzugefügt, bevor er vom Herd genommen wird.
  8. Umrühren und ein wenig darauf bestehen.
  9. Nach Wunsch zusätzlich mit Grün dekorieren.

Koreanischer Salat mit Farn und Gurke

Neben den tollen Vorteilen, die der Salat für den Körper hat, überzeugt das Gericht auch mit seinem tollen Geschmack. Die Zusammensetzung ist sehr primitiv, wie bei vielen anderen Snacks dieser Küche, aber sie ist es dieser Fakt diente dazu, dass jede einzelne Komponente möglichst gut zur Geltung kam und sich durch ihren besonderen Geschmack auszeichnete.

Erforderliche Komponenten:

  • 150 gr. frischer Farn;
  • 1 Zwiebel;
  • 150 gr. Koreanische Karotten;
  • 2 große Gurken;
  • 70 gr. Öle;
  • 30 gr. Sojasauce;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 5 gr. Pfeffer;
  • 4 gr. Salz.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Frischer Farn wird gewaschen und in fünf bis sechs Zentimeter lange Stücke geschnitten.
  2. Die zerkleinerte Masse wird in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten darin belassen. Nach dem Hinzufügen kaltes Wasser und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Der Zwiebelkopf wird gereinigt und in halbe Ringe geschnitten.
  4. Karotten mit der Hand auspressen.
  5. Öl in die Pfanne gießen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.
  6. Als nächstes die aus der Flüssigkeit gepressten Karotten in diese Pfanne geben, vermischen und weiterbraten.
  7. Im nächsten Schritt den Farn auslegen, alle Zutaten gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken, unter dem sie etwa zehn Minuten köcheln lassen.
  8. Gurken werden gewaschen, geschält und in dünne Würfel geschnitten.
  9. Das in einer Pfanne mit Farnen köchelnde Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und mit Gurken versetzt.
  10. Sojasauce, gehackten Knoblauch und Pfeffer in die Schüssel geben.
  11. Alle Zutaten vermischen und in eine Salatschüssel geben.

Natürlich kann man Farn nicht als ein bekanntes und gewöhnliches Produkt bezeichnen, das oft in einer gewöhnlichen Küche zu finden ist. Aber genau das ist einer der Hauptgründe, ein Experiment durchzuführen und Abwechslung in die Ernährung zu bringen. Diese sind nicht nur originell, sondern bringen auch erhebliche Vorteile für den Körper mit sich. Diese Snacks eignen sich perfekt zu Fleischgerichten und als Beilage.



 

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