Gefüllte Ente im Ofen mit Äpfeln. Mit Äpfeln gefüllte Ente mit Foto

Wenn der Kadaver gefroren ist, müssen Sie ihn vollständig auftauen, indem Sie ihn vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Ente gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie die unteren Fingerglieder der Flügel ab, da sie sonst beim Backen verbrennen; brechen Sie die Entenflügel selbst an der Basis ab, damit sie beim Backen im Ofen nicht herausfallen. Der Schwanz muss abgeschnitten werden; er enthält nichts außer Fett, was einen eigenartigen Geschmack verleihen kann.
Wenn Sie Besitzer einer nicht sehr gut gerupften Ente werden, müssen Sie härter arbeiten. Überstehende Stoppeln müssen Sie mit einer Pinzette (am besten nicht mit Ihrer eigenen Manikürepinzette) herauszupfen. Der Eingriff ist mühsam und langwierig, da die Stoppeln ölig sind und sich nicht unbedingt von der Haut entfernen lassen. Wenn Sie dafür nicht genug Geduld und Zeit haben, dann entfernen Sie die Stoppeln zumindest an Brust, Rücken und Hüfte.
Bevor wir die Ente mit Äpfeln füllen und zum Backen in den Ofen geben, marinieren wir sie. Der nächste Schritt ist also die Zubereitung der Marinade. Honig, Öl, Salz, eine Mischung aus Paprika, durchgepresstem Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel vermischen.
Bestreichen Sie die Ente mit der resultierenden Mischung, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, den Kadaver über Nacht (8 Stunden), mindestens 3 Stunden, zu marinieren.
Wenn die Ente mariniert ist, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf 180 °C erwärmt, und die Füllung vorbereiten. Für die Füllung Äpfel, Orangen und Zitronen waschen, Zitronenschale abreiben, Äpfel und Orangen schälen und in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Saft einer Zitrone auspressen. In einer Schüssel gehackte Orangen und Äpfel, Zitronenschale und -saft vermischen.
Dabei spielt es keine Rolle, wie die Ente ausgenommen wird – nur durch einen Schnitt am Schwanz oder mit einem Schnitt an der Brust muss sie nach dem Füllen noch zugenäht werden. Bereiten Sie dazu eine dicke Schneidernadel und einen dicken Baumwollfaden oder eine Leinenschnur vor.
Die Ente durch den Schlitz stopfen und festnähen, dabei die Enden des Fadens sichern.
Ente mit Äpfeln wird im Ofen in Folie gebacken oder Sonderpaket zum Backen (ich habe als nächstes Schritt für Schritt Foto man sieht es in der Tüte), es macht keinen Unterschied, was man wählt, Hauptsache, die Größen der Folie und der Tüte entsprechen der Größe der Ente. Die Folie muss so platziert werden, dass Saft und Fett beim Backen nicht auf das Backblech gelangen und verdunsten.
Legen Sie die verpackte Ente für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen, schneiden Sie dann vorsichtig die Oberseite der Folie oder des Beutels ab, um den freigesetzten Saft über den Kadaver zu gießen und ihn zurückzulegen, sodass eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Gießen Sie den Saft und das Fett in eine separate Tasse. Aus dieser Mischung können Sie eine wunderbare Soße zubereiten, indem Sie einfach einen Esslöffel mit etwas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen und die Mischung rühren, bis sie kocht.

Fertig ist die mit Äpfeln gefüllte festliche Ente! Im Ganzen auf einer großen Platte servieren und am Tisch in Portionen schneiden. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis oder Gemüse zubereiten, Kartoffeln können übrigens auch in einer Tüte zusammen mit der Ente gebacken werden.

Wenn der Kadaver gefroren ist, müssen Sie ihn vollständig auftauen, indem Sie ihn vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Ente gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie die unteren Fingerglieder der Flügel ab, da sie sonst beim Backen verbrennen; brechen Sie die Entenflügel selbst an der Basis ab, damit sie beim Backen im Ofen nicht herausfallen. Der Schwanz muss abgeschnitten werden; er enthält nichts außer Fett, was einen eigenartigen Geschmack verleihen kann.
Wenn Sie Besitzer einer nicht sehr gut gerupften Ente werden, müssen Sie härter arbeiten. Überstehende Stoppeln müssen Sie mit einer Pinzette (am besten nicht mit Ihrer eigenen Manikürepinzette) herauszupfen. Der Eingriff ist mühsam und langwierig, da die Stoppeln ölig sind und sich nicht unbedingt von der Haut entfernen lassen. Wenn Sie dafür nicht genug Geduld und Zeit haben, dann entfernen Sie die Stoppeln zumindest an Brust, Rücken und Hüfte.
Bevor wir die Ente mit Äpfeln füllen und zum Backen in den Ofen geben, marinieren wir sie. Der nächste Schritt ist also die Zubereitung der Marinade. Honig, Öl, Salz, eine Mischung aus Paprika, durchgepresstem Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel vermischen.
Bestreichen Sie die Ente mit der resultierenden Mischung, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, den Kadaver über Nacht (8 Stunden), mindestens 3 Stunden, zu marinieren.
Wenn die Ente mariniert ist, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf 180 °C erwärmt, und die Füllung vorbereiten. Für die Füllung Äpfel, Orangen und Zitronen waschen, Zitronenschale abreiben, Äpfel und Orangen schälen und in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Saft einer Zitrone auspressen. In einer Schüssel gehackte Orangen und Äpfel, Zitronenschale und -saft vermischen.
Dabei spielt es keine Rolle, wie die Ente ausgenommen wird – nur durch einen Schnitt am Schwanz oder mit einem Schnitt an der Brust muss sie nach dem Füllen noch zugenäht werden. Bereiten Sie dazu eine dicke Schneidernadel und einen dicken Baumwollfaden oder eine Leinenschnur vor.
Die Ente durch den Schlitz stopfen und festnähen, dabei die Enden des Fadens sichern.
Die Ente mit Äpfeln wird im Ofen in Folie oder einem speziellen Backbeutel gebacken (Sie können es im Beutel auf dem nächsten Schritt-für-Schritt-Foto sehen), was Sie wählen, macht keinen Unterschied, Hauptsache, die Abmessungen sind Folie und Beutel sind auf die Größe der Ente abgestimmt. Die Folie muss so platziert werden, dass Saft und Fett beim Backen nicht auf das Backblech gelangen und verdunsten.
Legen Sie die verpackte Ente für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen, schneiden Sie dann vorsichtig die Oberseite der Folie oder des Beutels ab, um den freigesetzten Saft über den Kadaver zu gießen und ihn zurückzulegen, sodass eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Gießen Sie den Saft und das Fett in eine separate Tasse. Aus dieser Mischung können Sie eine wunderbare Soße zubereiten, indem Sie einfach einen Esslöffel mit etwas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen und die Mischung rühren, bis sie kocht.

Seit der Antike erfreut sich die Hausente in der nationalen russischen Küche großer Beliebtheit. Die Liste der Gerichte, die aus Entenfleisch zubereitet werden können, ist sehr vielfältig. Es kann gedünstet, gebraten oder gebacken werden. Aber eine echte Delikatesse ist gefüllte Ente mit Äpfeln im Ofen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht die Zubereitung eines so komplexen Gourmetgerichts zu einem spannenden Erlebnis. kreativer Vorgang, und das Ergebnis Ihrer Arbeit wird die Dankbarkeit und Bewunderung derjenigen sein, die Ihnen am nächsten stehen.

Sie können eine Ente mit beliebigem Müsli, Obst oder Gemüse füllen, aber am häufigsten werden sie verwendet Sauerkraut, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Äpfel und Trockenfrüchte. Entenfleisch selbst hat einen eher spezifischen Geruch und zeichnet sich durch eine gewisse Zähigkeit und einen gewissen Fettgehalt aus, was die Garzeit deutlich verlängert. Daher empfiehlt es sich, es mit etwas Saurem zu füllen. Erstens zersetzt die Säure die Fasern und macht das Fleisch viel weicher, wodurch die Garzeit deutlich verkürzt wird. Zweitens verleiht die Säure den Gerichten einen raffinierteren und pikanteren Geschmack und neutralisiert außerdem einen übermäßigen Fettgehalt.

Damit Ente nicht zu Ihrer größten kulinarischen Enttäuschung wird, werfen wir einen Blick auf einige Nuancen, die unabhängig vom Rezept auf jeden Fall eine Überlegung wert sind.

Mehr als 80 % des Erfolgs eines Gerichts hängt von der Frische des Produkts ab. Der Kadaver sollte trocken sein, ohne muffigen Geruch, mit leicht gelblicher Haut und gut gerupft. Achten Sie auf die Fettschicht: Je transparenter sie ist, desto jünger ist der Vogel. Beim Pressen sollte das Fleisch schnell wieder seine Form annehmen.
Wenn die Ente schlecht gerupft ist, sollte sie zur einfacheren und schnelleren Entfernung verbleibender Federstümpfe 2 Minuten lang gerupft werden. in kochendes Wasser tauchen. Anschließend die Federn nach dem Trocknen in Wuchsrichtung herausziehen. Wenn es viele kleine dünne Haare gibt, können Sie diese einfach versengen (nur ein trockener Kadaver wird versengt).
Am besten zum Backen eignen sich weibliche Schlachtkörper mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg. Eine solche Ente hat bereits genug Fleisch, aber noch nicht viel Fett, und zu viel Gewicht kann auf die Zugabe von Hormonen zum Futter hinweisen.
Wenn Sie einen Erpel kochen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, den Schwanz zu entfernen, um den unangenehmen spezifischen Geruch zu reduzieren.
Überprüfen Sie beim Kauf von gefrorenem Geflügel sorgfältig die Unversehrtheit der Verpackung und das Verfallsdatum. Sie müssen Ente, wie jedes andere Fleisch auch, schrittweise auftauen. Zuerst im Kühlschrank (etwa einen Tag) und dann bis zum vollständigen Auftauen Zimmertemperatur.
Sie können gefrorenes oder altes Entenfleisch weicher machen, indem Sie es 12–24 Stunden lang marinieren. Dies verkürzt nicht nur die Garzeit, sondern beseitigt auch den Geruch und Geschmack von altem Fett.
Einige Köche empfehlen, es buchstäblich 3-5 Minuten lang zu kochen, bevor ein ganzer Kadaver gebacken wird. Danach müssen Sie den Vogel trocknen und dann wie gewohnt kochen. Dadurch verkürzt sich die Zeit im Ofen, die Ente backt gleichmäßig und ist nicht mehr 100 % roh.

Hier finden Sie ein Rezept für eine köstliche ganze gebackene Ente mit Glasur, sowie weitere Tipps zum Backen.

Du wirst brauchen:

Ente – 1 Kadaver (2-2,5 kg);
Äpfel (es ist besser, die Sorte Antonovka zu nehmen) – 3-4 Stk. (nicht groß);
Orange (kann durch 2 Mandarinen ersetzt werden) – 1 Stk.;
Zitrone – 1⁄2 Stk.;
Honig – 1-2 EL;
Knoblauch – 1 Kopf;
Pflanzenöl – 2 EL;
Gewürze nach Geschmack (gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Wacholder, Thymian usw.);
Salz – 1 EL.

Vorbereitung

Zunächst muss der Entenkadaver vorbereitet werden. Frisches oder aufgetautes Geflügel (wie Sie es richtig auftauen) sollten Sie gründlich waschen, so viel wie möglich von den restlichen Federn entfernen, ausnehmen und mit einem Papiertuch trocken wischen.
Dann schneiden wir das Ganze ab überschüssiges Fett, er nützt uns nichts. Wir schneiden den Schwanz heraus – die Quelle des unangenehmen Geruchs. Und wir entfernen den Handwurzelteil des Flügels, er ist absolut nutzlos und beim Backen brennt er schnell.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Dazu das Öl mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und 1-2 EL hinzufügen. Honig Wenn der Honig kandiert ist, sollte er zunächst im Wasserbad geschmolzen werden. Dann schälen wir den Knoblauch und geben ihn durch eine Presse. Fügen Sie Salz und Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Nachdem Sie die fleischigsten und fettigsten Stellen eingeschnitten haben, reiben Sie den Kadaver großzügig mit der resultierenden Mischung ein und stellen Sie ihn zum Marinieren in den Kühlschrank. Je länger die Ente in der Marinade liegt, desto weicher und zarter wird sie. Traditionell geht man davon aus, dass 8–12 Stunden ausreichen. Aber für einen jungen und frischen Vogel reichen 2-3 Stunden. Und wenn der Kadaver sehr groß oder alt ist, können Sie ihn sogar einen Tag lang stehen lassen.
Wenn die Ente mariniert ist, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Dazu die Äpfel gut waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Wir reinigen die Orange gut und schneiden sie auch, wobei wir nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Auf Wunsch kann die Orange durch Mandarine ersetzt werden, oder man kann auch ganz darauf verzichten, wenn man zum Beispiel allergisch auf Zitrusfrüchte ist. Es ist besser, Äpfel saurer und süß-saurer Sorten zu nehmen. Antonovka ist ideal zum Füllen von Enten und Gänsen. Sie können der Füllung auch Innereien hinzufügen, diese werden dazu ebenfalls gründlich gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
Jetzt müssen Sie den Kadaver leicht mit gehackten Früchten füllen und ihn sorgfältig, aber gründlich vernähen. Die Naht muss stark genug sein, damit sie beim Backen nicht platzt und die gesamte Flüssigkeit im Inneren zurückhält. Nehmen Sie lieber farbige Fäden, so können Sie sicher sein, dass Sie alle Fäden spurlos entfernt haben.
Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, die Ente nach dem Füllen noch 1-2 Stunden im Saft der Füllung einweichen zu lassen, aber Sie können sofort mit dem Backen beginnen.
Der nächste Schritt besteht darin, eine Backmethode auszuwählen. Nach diesem Rezept können Sie Ente mit Äpfeln im Ofen entweder in Folie oder in einer speziellen Hülle, wie auf dem Foto, garen. Die Verwendung eines Bratbeutels bietet viele Vorteile. Während des Kochens fließt der Saft nicht auf das Backblech und verdunstet nicht, sodass die Ente saftiger und zarter wird. Wenn Sie keine Hülle zur Hand haben, können Sie Folie verwenden. Der Kadaver sollte in mehreren Lagen eingewickelt werden, damit das Fett nicht austritt und der Vogel nicht zu stark austrocknet.
Legen Sie das Backblech mit dem Vogel in den auf 160–180 °C vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe und dem Alter des Schlachtkörpers ab. Im Durchschnitt beträgt die Dauer etwa 2-3 Stunden. Wenn die Ente fast fertig ist, müssen Sie die Folie (oder den Beutel) öffnen, den entstandenen Saft über den Kadaver gießen und ihn weitere 15 bis 20 Minuten bräunen lassen.

Übertragen Sie die gekochte Ente auf einen großen Teller oder ein Tablett. Sie können den Kadaver sofort in portionierte Stücke teilen, aber das Ganze sieht viel eindrucksvoller aus. Das Gericht mit Bratäpfeln, Beeren und Kräutern dekorieren. Darüber hinaus können Sie jede beliebige Süß-Sauer-Sauce zubereiten oder. Zu den geeigneten Beilagen gehören gekochte oder gebackene Kartoffeln, Müsli (Reis oder Buchweizen), frisches und gebackenes Gemüse. Sie können übrigens auch zusammen mit der Ente in einer Hülle gebacken werden.

Jetzt wird Ihr Lieblingsgericht sicherlich Ente mit Äpfeln im Ofen sein, Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto wird Ihnen den Vorgang erleichtern einfaches Kochen und verständlich, und das Ergebnis ist immer hervorragend. Nachdem Sie einige Geheimnisse kennengelernt haben, können Sie sicher damit beginnen, neue kulinarische Höhen zu erobern. Und erfreuen Sie Ihre Freunde und Lieben mit einem köstlichen, aromatischen und sättigenden Mittagessen.

Das Gericht für das Festmahl ist gefüllte Ente, im Ofen gebacken mit verschiedenen Füllungen: Reis, Äpfel, Früchte, Buchweizen.

Es wird so eine Ente geben schöne Dekoration Ihr festlicher Neujahrs- oder Weihnachtstisch, an dem sich Ihre engsten Menschen versammeln.

Ente – 3kg.200g
Reis - 1 Glas
Getrocknete Aprikosen - 100 gr.
Pflaumen - 50 gr.
Apfel - 5 Stk.
Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze. - schmecken
Sojasauce – 2-3 EL. Löffel
Granatapfelsauce - 1 EL

Wir nehmen einen guten Entenkadaver, reinigen ihn, zupfen ihn, wenn noch Federn übrig sind, schneiden wir das Wen in der Nähe des Schwanzes aus. Mit einem Papiertuch waschen und trocknen.

Salz, Pfeffer mischen und die Ente einreiben, stehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: 2-3 EL. Löffel Sojasauce, 1 EL. Löffel Granatapfelsauce (wenn nicht, durch Honig ersetzen), Lieblingsgewürze. Legen Sie die Ente in eine Schüssel oder ein tiefes Backblech und bestreichen Sie sie innen und außen gut mit Marinade. Mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag in der Kälte ruhen lassen.

Bereiten Sie den Reis vor und waschen Sie ihn mehrmals sauberes Wasser und kochen, bis es halb gar ist.

Getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Äpfel waschen und in große Stücke schneiden (getrocknete Aprikosen und Pflaumen einfach halbieren).
Den gekochten Reis waschen und mit gehackten Früchten, Salz und Pfeffer vermischen.

Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Mischung, schneiden Sie die Schnittfläche mit Zahnstochern ab und verpacken Sie sie in einer Dichtungshülle. Ich habe auch Basilikumzweige und Knoblauchzehen in die Hülse gesteckt.

Binden Sie den Ärmel gut zusammen, legen Sie ihn in ein tiefes Backblech und stellen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

2 – 2,30 Stunden im Ofen garen. Meine Ente hat heute 2 Stunden und 15 Minuten zum Garen gebraucht.

Separat backe ich Äpfel zur Dekoration auf einer feuerfesten Platte.

Ich lege die Ente und die Äpfel auf eine große Schüssel und dekoriere sie. Ich bringe es an den Tisch.

Versuchen Sie, Ente mit dieser Füllung zu kochen. Ich bin mir sicher, dass Ihre Gäste zufrieden sein werden.

Rezept 2: Im Ofen gebackene Ente gefüllt mit Äpfeln

Gebackene Ente mit Äpfeln ist ein traditionelles Feiertagsgericht. Beim Backen in der Hülse ist die Ente gut durchnässt Apfelsaft, die Äpfel im Inneren trocknen nicht aus, während das Entenfleisch süß-sauer und unglaublich saftig schmeckt.

Ente - 1 Stk. (ca. 2 kg)
Große Äpfel - 2 Stk.
Zucker (oder Honig) – 1 TL.
Sojasauce - 2-4 EL. l.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Essig - 1 EL. l.
Knoblauch - 1 Zehe
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Die Ente waschen, überschüssiges Fett entfernen (ich schneide den Hintern der Ente heraus, da dieser Teil für mich zu fett ist, besonders beim Braten wird viel Fett freigesetzt). Mit einem Papiertuch trocknen.

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse, um nicht zu viel Bitterkeit zu erzeugen. Auf einer feinen Reibe reiben.

In einem separaten Glas mischen: 2 EL. Sojasauce, 1 EL. Essig, 1 EL. Sonnenblumenöl oder Olivenöl, 1 EL. Zucker oder Honig, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und alles vermischen.

Wir legen Äpfel in die Ente und stecken sie mit Zahnstochern fest, damit sie nicht auseinanderfällt.

Bedecken Sie die Ente vollständig mit Marinade. Damit die Ente komprimierte Beine hat, binden wir sie mit Fäden zusammen.

Dann legen wir die Ente in die Hülle und stellen sie für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Die fertige Ente in Portionen schneiden. Besonders lecker ist es, Ente mit Kartoffelpüree zu servieren.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Ente gefüllt mit Reis

Für Stadtbewohner ist die Ente zu einem exotischen Vogel geworden. Erhältlich in Supermärkten und Märkten große Auswahl Hühnerfleisch, sowohl in ganzen Schlachtkörpern als auch in Form von Keulen, Keulen, Brüsten usw. Doch Entenfleisch gibt es nicht in jedem Supermarkt und nicht immer. Mittlerweile schätzen und schätzen die Landbewohner diesen Vogel seit jeher und ziehen ihn gerne auf. Die Ente wächst schnell, das Fleisch des Jungvogels ist zart und gart schnell. Der Geschmack des Produkts ist zwar etwas ungewöhnlich, aber das ist kein Nachteil, sondern nur ein Merkmal.

Ente – 1,65 kg,
Hühnergewürze,
Reis – 1 Beutel gedämpfter Reis,
Karotten – 1 Stk.,
Knoblauch – 5-7 Zehen.

Ich hatte keine Gelegenheit, eine Hausente zu kaufen, also kaufte ich den Vogel im nächsten Supermarkt. Wie auf der Verpackung steht, handelt es sich hierbei um eine Peking-Ente. Großartig, die Chinesen wissen viel über Ente. Ich habe den Kadaver aufgetaut, gewaschen, geölt und die restlichen Federn entfernt.

Als nächstes handle ich in gewohnter Weise: Die Ente salzen und pfeffern, innen und außen mit Gewürzen für Geflügel oder Fleisch bestreuen. Ich presse mit einer Knoblauchpresse ein paar Knoblauchzehen aus, bestreiche auch die Ente innen und außen damit und lasse sie eine Weile in den Gewürzen einweichen.

Ente eignet sich wie Hühnchen hervorragend zum Füllen. Heute fülle ich die Ente mit Reis. Ich verwende gedämpften Reis in Packungen mit zwei Portionen. Dieses Müsli muss nicht gewaschen werden, es ist schnell und einfach zuzubereiten, fertiges Produkt klebt nicht zusammen. Geben Sie einen Beutel Reis in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn 12–15 Minuten lang, bis er halb gar ist. Ich reiße den Beutel auf und bereite ein Produkt zum Füllen einer Ente vor. Für zusätzlichen Geschmack brate ich Karotten in Pflanzenöl an und mische sie mit Reis. Ich füge nichts anderes hinzu. Da sich der Reis in der Ente befindet, ist er mit Gewürzen, Fett und Fleischsäften gesättigt.

Ich fülle die Ente mit Reis und verschließe das Loch mit Holzzahnstochern.

Ich lege den Vogel in eine dickwandige Pfanne oder einen Entenbräter, gieße 1–1,5 Tassen Wasser hinein, decke ihn mit einem Deckel ab und backe ihn 1,5–2 Stunden lang im vorgeheizten Ofen.

Eine halbe Stunde bevor sie fertig ist, hebe ich den Deckel und backe ohne Deckel, damit die Ente braun wird. Der Vogel ist fertig.

Ich schneide den fertigen Vogel, nehme den Reis heraus und verwende ihn als Beilage.

Rezept 4: Ganze Ente im Ofen gefüllt

Ganze gefüllte Ente im Ofen - bestes Gericht, sowohl für Gäste als auch für die eigene Familie. Und wenn sie Reis kombiniert, ist es so praktisch: Zu einer gebratenen Ente bekommen wir zwei Beilagen! Die Ente wird sehr saftig und weich. Das Originalrezept Sparen Sie Zeit in der Küche und geben Sie die Möglichkeit, Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Und ein wunderschön und originell gestaltetes Gericht scheint das alte Sprichwort „Ein Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus“ zu bestätigen.

Entenkadaver 1 Stück
Langkornreis 1 Tasse
Grüne Äpfel 2 Stück
Karotten 2 Stück
Zwiebel 1 Stück
Gehackter Knoblauch 2 Teelöffel
Rosmarin, gehackt 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Die Karotten mit einem Messer schälen und waschen. Anschließend auf einer feinen Reibe reiben. Teilen Sie die geriebenen Karotten in zwei Hälften. Einen Teil der Karotten mit gehacktem Knoblauch, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermischen.

Die Wahl der Ente hängt davon ab, welches Ziel Sie verfolgen. Wenn Sie ein Gericht schnell zubereiten müssen, wählen Sie einen kleineren Kadaver mit heller Haut – es wird ein junger Vogel sein. Wenn es vor allem auf einen ausgeprägten und reichhaltigen Geschmack ankommt, ist es besser, eine größere und ältere Ente zu nehmen. Also nehmen wir einen größeren Entenkadaver, nehmen ihn aus und waschen ihn gründlich. Mit der vorbereiteten Karottenmischung einreiben und 1 Stunde oder länger ruhen lassen.

Die Zwiebeln schälen, dann waschen und auf einem Schneidebrett hacken. Die gehackte Zwiebel in einer Bratpfanne glasig braten, dabei das Pflanzenöl darin vorheizen. Anschließend die restlichen Karotten zu den Zwiebeln geben und alles goldbraun anbraten.

Kochen Sie den Reis in einem Topf mit 2 Gläsern Wasser etwa 10 Minuten lang, bis er halb gar ist, und messen Sie dabei „am Zahn“: Die Körner sollten außen weich und innen hart sein. Lassen Sie den Reis anschließend in einem Sieb oder Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln und Karotten mit Reis mischen.

Nehmen Sie grüne Äpfel, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und entkernen Sie sie. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel auf einem Schneidebrett in kleine 2x2 Würfel und legen sie beiseite.

Wir nehmen eine ausgeruhte Ente und füllen sie durch das Loch im Bauch bis zur Hälfte mit der gekochten Reismischung. Danach nehmen Sie die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Äpfel und füllen die zweite Hälfte der Ente. Als nächstes nähen wir das Loch im Bauch mit Küchengarn zu. Anschließend den gefüllten Kadaver mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech und legen Sie die Ente für etwa 2 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Begießen Sie den Kadaver von Zeit zu Zeit mit dem beim Kochen entstehenden Saft. Wenn der Vogel gebräunt ist und eine leichte Kruste hat, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit die Entenbrust nicht austrocknet. Achten Sie darauf, die Ente nicht zu lange zu garen, sonst wird das Fleisch trocken.

Die gebräunte Ente aus dem Ofen nehmen und die Fäden entfernen. Servieren Sie die mit Reis gefüllte Ente heiß im Ofen mit Gemüse und bestreut mit Kräutern. Guten Appetit!

Rezept 5: Mit Früchten gefüllte Ente im Ofen

Ente mit Reis, Äpfeln und Orangen ist ein traditionelles Feiertagsgericht. Mit Früchten gefüllte Ente sieht hell, feierlich aus und ist außerdem unglaublich lecker. Mit Frucht- und Fleischsäften getränkt, zergeht der fluffig-weiche Flauschreis auf der Zunge. Versuchen Sie, Ente mit Reis und Äpfeln nach unserem Rezept zu Hause zu backen – Sie werden begeistert sein.

Das Rezept für gefüllte Ente umfasst mehrere Nuancen und Schritte zur Zubereitung des Schlachtkörpers. Zum Füllen eignet sich eine große Ente besser, nehmen Sie also einen Entenkadaver mit einem Gewicht von mindestens 2,5 Kilogramm. Es ist besser, den Kadaver im Kühlschrank aufzutauen als bei Zimmertemperatur: Dadurch läuft das Fleisch weniger aus. Reis für Hackfleisch sollte wie für Pilaw aus krümeligen Sorten gewählt werden. Es empfiehlt sich auch, den ausgestopften Vogel über Nacht in Marinade oder Gewürzen einweichen zu lassen. Es ist jedoch notwendig, die Ente vor dem Servieren mit oder ohne Hülle im Ofen zu backen.

Als Beilage eignet sich im Kadaver gebackener Reis, der meist komplett aus der Ente herausgeschöpft und in eine voluminöse Form gegeben wird. In große Stücke geschnittenes Entenfleisch wird auf den Reis gelegt und das Ganze mit der Soße übergossen, die sich beim Backen im Bräter oder in der Hülse gebildet hat. Zu Fleisch eignen sich auch Kartoffelpüree oder Ofenkartoffelspalten sowie verschiedene Gemüsesalate. Und die Füllung lässt sich durch Zugabe von Nüssen, Weintrauben, Aprikosen oder Pflaumen abwandeln und zu neuen Geschmackserlebnissen führen.

Eine Ente mit eigenen Händen im Ofen zu backen ist ganz einfach, wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen. Und auch leckeres Gericht Mit unserem Schritt-für-Schritt-Fotorezept geht das ganz einfach und schnell.

Ente - 2-2,5 kg
Reis - 1 Tasse
Apfel - 3 Stk
orange - 2 Stk
Olivenöl - 2 EL.
Salz - 1 TL.
getrockneter Paprika - 1 TL.
Curry - 1 TL.
Butter - 2-3 EL.
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack

Vorbereiten notwendigen Zutaten zum Kochen. Tauen Sie den Kadaver auf und spülen Sie Obst und Reis gründlich ab.

Wenn die Ente aufgetaut ist, müssen die Innereien, überschüssiges Fett und der Hals entfernt werden. Als nächstes nähen Sie die Haut an der Stelle, an der sich der Hals befand, mit Nadel und Faden zu.

Reiben Sie die Innenseite der Ente leicht mit Salz und Gewürzen ein. Von außen kann man den Kadaver auch noch etwas mit Gewürzen und Salz bestreichen. Manchmal werden Gewürze zum Braten oder Backen von Fleisch in einer kleinen Menge Sojasauce oder Marinade verdünnt.

Dann 2-3 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, 1 TL hinzufügen. Ohne Folie salzen und 1 EL hinzufügen. Reis Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, damit die Reiskörner etwas fester schmecken. Es ist besser, das Müsli zu wenig zu garen, als nach dem Backen einen feinen Brei zu erhalten.

Spülen Sie gekochten Reis unter fließendem Wasser ab, damit die Körner nicht zusammenkleben. Wenn der Reis abgetropft ist, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel und geben Sie 1 EL hinzu. l. Ohne eine Folie einer Gewürzmischung hinzufügen, Salz nach Geschmack hinzufügen. Geben Sie außerdem 3 EL in das Müsli. l. heiß Butter und fügen Sie einen fein gehackten Apfel und eine Orange hinzu.

Den gehackten Reis gründlich vermischen und sofort in den Kadaver füllen. Wenn alle Anteile von Geflügel und Reis eingehalten werden, füllt die Reismischung alles im Inneren spurlos aus. Als nächstes müssen Sie den Vogel erneut mit Faden flicken.

Legen Sie das ausgestopfte Wild für mindestens eine Stunde (idealerweise über Nacht) an einen kühlen Ort. Reiben Sie die Ente vor dem Garen noch einmal mit Gewürzen und Salz ein und bestreichen Sie sie anschließend mit Pflanzenöl oder Mayonnaise. Dank letzterem wird die Kruste dunkler und knuspriger.

Fetten Sie einen tiefen Bräter oder eine Auflaufform vollständig ein. Schneiden Sie 2 Äpfel und 1 Orange in kleine Stücke, legen Sie die Früchte auf den Boden eines tiefen Behälters und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen. Legen Sie den Entenkadaver mit dem Bauch nach oben auf die Frucht, während die Flügel des Vogels fest an die Ente gedrückt oder festgebunden werden sollten.

Die Ente im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backen. Das Kochen dauert etwa 3 Stunden. Während dieser Zeit sollte der Kadaver ein paar Mal gewendet werden. Der Grad der Bereitschaft wird durch das Aufschneiden der Brust oder des Beins bestimmt: Wenn sich im Schnitt kein rosafarbener Saft befindet, ist der Vogel fast fertig.

Die fertige, mit Äpfeln und Gewürzen gebackene Ente hat eine goldbraune Farbe angenommen und verströmt ein appetitliches Aroma. Der heiße Kadaver wird vorsichtig mit einer Schere geschnitten und die gesamte Füllung in eine separate Schüssel gegeben.

Fertig ist die Ente mit Reis, Äpfeln und Orangen. Das fertige Gericht, dekoriert mit Salat, Kräutern, Apfelscheiben oder Orangenscheiben, wird heiß serviert. In einer Sauciere können Sie das Fleisch mit Orangen-Apfel-Sauce servieren, die beim Braten im Bräter entstanden ist.

Rezept 6: Mit Buchweizen gefüllte Ente (Schritt für Schritt)

Heute nimmt bernsteinfarben gebackenes Geflügel mit Beilage einen Ehrenplatz auf unseren Tischen ein. Wenn Hühnchen am häufigsten auf der täglichen Speisekarte zu finden ist, nimmt Ente mit Buchweizen im Ofen die Spitzenposition auf dem Feiertagstisch ein. Das Rezept für diesen köstlichen Leckerbissen besprechen wir weiter unten.

frisch gefrorene Ente – ein Kadaver;
ausgewählter Buchweizen – ein Glas;
Universelle Gewürze für Geflügel - ein Tisch. Löffel;
Salz;
Karotten – ein Wurzelgemüse;
Tomatensaft – 100 ml;
Zwiebel - ein Kopf.

Zunächst beschäftigen wir uns mit dem Entenkadaver. Bei Bedarf entkernen, gründlich waschen und mit Servietten trocknen. Es ist notwendig, Restfeuchtigkeit nicht nur von der Haut, sondern auch von innen zu entfernen.

Legen Sie die Ente zunächst beiseite und bereiten Sie das Gemüse vor.

Wir reinigen die Karottenwurzel und den Zwiebelkopf.

Die Karotten auf einer fein gelochten Reibe reiben und die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.

Gehacktes Gemüse in einer kleinen Menge raffiniertem Fruchtöl anbraten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Buchweizen aussortieren und unter fließendem Wasser abspülen fließendes Wasser. Das restliche Wasser abgießen und den Buchweizen zum Gemüse geben.

Umrühren und gießen Tomatensaft. Wenn Sie keinen pasteurisierten Saft zur Hand haben, verdünnen Sie Tomatenmark in gefiltertem Wasser.

Alles gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis der Buchweizen vollständig gar ist. Vergessen Sie nicht, alles regelmäßig umzurühren.

Den Entenkadaver mit grobem Salz und Geflügelgewürz einreiben.

Übertragen Sie den Vogelkadaver in eine Backhülse. Füllen Sie den Bauch mit Buchweizenfüllung und Soße.

Wir verbinden die Hautränder mit Zahnstochern oder Küchengarn. Legen Sie die Ente mit der Nahtseite nach unten.

Sichern Sie die Kanten der Hülse sorgfältig mit Fäden oder Klammern. Legen Sie den Beutel mit dem Inhalt auf ein Backblech.

Die Ente wird mindestens zwei Stunden lang gebacken. Optimal Temperaturregime beträgt 200°.

Um zu verhindern, dass der Beutel während der Wärmebehandlung anschwillt, bohren Sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel mehrere Löcher hinein.

Die gebackene Ente mit Buchweizengarnitur heiß servieren.

Rezept 7: Ente mit Kohl im Ofen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Gefüllte Ente ist immer schön, lecker und festlich. Diesmal schlage ich vor, dass Sie es mit Kohl kochen. Es ist sehr heimelig und sehr lecker! Versuch es!

Ente – 2 kg
frischer Kohl - 400 g
Zwiebel - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Lorbeerblätter 2-3 Stk.
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Kreuzkümmelsamen - 0,5 TL
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Entfernen Sie die Knochen der Ente durch den Ausweidebereich.

Die vorbereitete Ente mit Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen, bis wir sie laut Rezept brauchen. Über die Knochen und Innereien (außer der Leber) gießen. kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Vor dem Kochen den Schaum entfernen, die geschälte Zwiebel, ein paar schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen.

Schneiden Sie das Fleisch und die Innereien von den Knochen und fügen Sie die gehackte Leber hinzu. Den Kohl zerkleinern.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackten Kohl dazugeben und anbraten – 10-15 Minuten köcheln lassen (Deckel nicht schließen!). Wenn der Kohl etwas weich ist, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.

Zitronensaft verleiht dem Kohl etwas Säure, wodurch er Sauerkraut ähnelt. Wenn Sie möchten, können Sie auch ohne kochen Zitronensaft. Den Kohl mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis er ganz weich ist. Heben Sie während des Schmorens regelmäßig den Deckel an, rühren Sie den Kohl um und prüfen Sie, ob sich Flüssigkeit in der Pfanne befindet. Kohl sollte gedünstet und nicht gebraten werden. Bei Bedarf eine kleine Menge kochendes Wasser hinzufügen. Gehacktes Fleisch zum fertigen Kohl geben, umrühren und abkühlen lassen, bis es warm ist. Die Ente mit Kohlfüllung füllen.

Gemäß den Regeln sollte die Ente nach dem Füllen wieder ihr ursprüngliches Volumen erreichen. Wenn Sie zu viel Hackfleisch hinzufügen, kann die Ente beim Garen platzen. Nähen Sie den Ausweidebereich zu und stecken Sie dabei den Schwanz der Ente nach innen. Schließen Sie das obere Loch in der Karkasse, indem Sie die Halshaut nach innen stecken.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Entenpfanne oder einem anderen geeigneten Behälter erhitzen und die Ente unter Wenden von allen Seiten goldbraun braten.

Brühe hinzufügen. Laut Regel sollte die Höhe der Brühe etwa 4–5 cm betragen.

Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Ente 40–50 Minuten köcheln, bis sie gar ist. Heben Sie während des Schmorens regelmäßig den Deckel an und gießen Sie die Brühe über die Ente. Nach dieser Zeit den Deckel öffnen, die Hitze erhöhen (aber darauf achten, dass die Ente nicht anbrennt!) und die Brühe auf eine Soßenkonsistenz reduzieren. Gießen Sie während des Kochens regelmäßig (sehr oft) die Brühe über die Ente.

Legen Sie die fertige Ente auf einen Servierteller, gießen Sie die Sauce darüber und genießen Sie Ihr Essen!

Rezept 8: Ente gefüllt mit Pflaumen

Gebackene Ente ist nicht nur in Russland, sondern auch in vielen anderen Ländern das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch europäische Länder. Es ist mit verschiedenen Füllungen aus Obst, Gemüse und Getreide gefüllt. Besonders lecker schmeckt das Fleisch mit Äpfeln und Pflaumen, die den spezifischen Geschmack des Entenfleisches hervorheben und ihm einzigartige süß-saure Noten verleihen.

Ente 2 kg
Äpfel 3 Stk.
1 Handvoll Pflaumen
Zwiebeln 2 Stk.
Majoran 1 EL. l.
Gemahlener Pfeffer ½ TL.

Wir waschen die Ente außen und innen gründlich und trocknen sie mit Papiertüchern. Den Kadaver mit Salz (1-1,5 TL) einreiben, mit Majoran bestreuen und gehackte Zwiebeln hineingeben. Die vorbereitete Ente in einen Behälter geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Ente 2 Stunden vor dem Garen herausnehmen. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Wir waschen die Pflaumen und schneiden sie in mehrere Teile. Legen Sie Äpfel und Pflaumen in die Ente.

Bei Canapés sichern wir die Ränder mit Metallspießen oder vernähen sie mit dickem Faden.

Decken Sie den vorbereiteten Kadaver mit Folie ab und legen Sie ihn auf ein Backblech. Die Ente mit Äpfeln und Pflaumen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie und backen Sie den Vogel eine weitere Stunde lang. Nehmen Sie ihn regelmäßig heraus und gießen Sie Flüssigkeit vom Boden. Während dieser Zeit sollte die Ente mit einer braunen Kruste bedeckt sein.

Nehmen Sie die fertige aromatische Ente heraus, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, geben Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen und Salaten.

Rezept 9: Ente mit Orangen und Honig im Ofen

Die unglaublich appetitliche Ente, die im Ofen mit Orangen und Honig gekocht wird, wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen, denn ihr Geschmack ist nach nur einem Versuch einfach nicht zu vergessen.

Auf einem festlichen Tisch sieht ein solches Gericht einfach großartig aus und zieht die Blicke von Familie und Gästen auf sich. Wie kocht man eine köstliche Ente mit Orangen richtig im Ofen? Diese Angelegenheit ist ziemlich kompliziert, aber der Mangel an ausreichender kulinarischer Erfahrung kann durch ein gutes Rezept ausgeglichen werden.

Heute möchte ich Ihnen einen der zuverlässigsten Ratgeber für die Zubereitung dieses Gerichts vorstellen – ein Familienrezept für im Ofen gebackene Ente mit Orangen.

Ente 1 Stck.
Orangen 2 Stk.
Orangenschale 25-30 g
Orangensaft 200 ml
Zitronensaft 70-80 ml
Speisesalz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl 30-40 ml
Honig 40-50 g
Süßwein 30-40 ml

Gießen Sie 70–80 ml Zitronensaft in eine große Schüssel und geben Sie 100 ml hinzu Orangensaft. Anschließend 30–40 ml Sonnenblumenöl sowie Speisesalz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Marinade gründlich mit einem Löffel.

Wir waschen die Ente gründlich, entkernen sie bei Bedarf und schneiden den Kopf ab. Wischen Sie den Kadaver mit Papiertüchern ab und legen Sie ihn in einen Plastikbehälter. Gießen Sie die Marinade über die vorbereitete Ente, wischen Sie sie mit der Hand ab und versuchen Sie, die Flüssigkeit möglichst gleichmäßig innerhalb und außerhalb des Kadavers zu verteilen.

Legen Sie den Kadaver in der Marinade für etwa eine Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Beim Garen muss die Ente mehrmals gewendet und mit Marinade eingerieben werden.

Die marinierte Ente aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer in Scheiben geschnittenen Orange füllen.

Damit die Orangenscheiben beim Backen nicht herausfallen, sichern wir den Kadaver mit Zahnstochern. Legen Sie den vorbereiteten Vogel in eine Backhülse und binden Sie ihn fest. Übertragen Sie den Kadaver in eine Auflaufform und backen Sie das Produkt etwa zwei Stunden lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

40–50 g Honig in einen kleinen Topf geben, 100 ml Orangensaft und 25–30 g Orangenschale hinzufügen.

Umrühren, 30-40 ml süßen Wein einfüllen, den Sirup etwas ziehen lassen. Rühren Sie die Mischung erneut um, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, bis er leicht eingedickt ist. Danach den Sirup durch ein Sieb oder Sieb abseihen.

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und gießen Sie den entstandenen Sirup großzügig darüber.

Liebe Hostessen, gute Laune!

Heute bereiten wir ein königliches Gericht zu – Ente mit Äpfeln, wir backen es im Ofen, in verschiedenen Variationen und mit unterschiedlichen Füllungen.

Unseren Rezepten in diesem Artikel ist gemeinsam, dass sie alle Äpfel enthalten und zudem unglaublich lecker, zuverlässig, bewährt und einfach schön sind.

Solch ein wunderschöner Vogel wird auf jeden Fall jedes Fest schmücken und bei den Gästen große Freude bereiten. Komplimente und gute Laune Für die Gastgeberin ist gesorgt!

Also lasst uns anfangen. Um schnell zwischen den Rezepten zu navigieren, verwenden Sie die Links im Feld:

Bevor Sie beginnen, ein paar Tipps:

Wählen Sie eine Ente, die nicht sehr groß ist (zwischen 1,8 und 2,2 kg), damit sie schneller und besser backen kann.
Wählen Sie zum Füllen von Äpfeln kräftige Sorten, damit sie beim Backen nicht zu Brei zerfallen.
Wählen Sie vorzugsweise süße, saure und saure Äpfel, sie harmonieren besser mit dem Fleisch.
Entfernen Sie unbedingt überschüssiges Fett, bevor Sie mit dem Kochen beginnen: Dies ist der Schwanz (Schwanz) – er kann ganz oder teilweise herausgeschnitten werden – nur die Talgdrüsen.
Entfernen Sie die Speiseröhre vom Hals, falls vorhanden, sowie den oberen Teil der Flügel, wo sich am wenigsten Fleisch befindet (sie neigen zum Brennen).
Außerdem muss der Kadaver vor dem Kochen gründlich gewaschen und alle verbleibenden Haare und Federn mit einem Braten oder einer Pinzette entfernt werden.
Wenn einige Teile der Ente zu stark gebraten sind, während der Kadaver selbst noch nicht gebacken ist, wickeln Sie sie mit der glänzenden Seite nach außen in Folie ein, damit sie nicht anbrennen.

Dies sind einige einfache, aber nützliche Tipps, mit denen wir mit dem Kochen beginnen.

Ente mit Äpfeln im Ofen – das leckerste Rezept

Wunderbares, sehr gelungenes und sehr leckeres Rezept.

Wenn Sie noch nie gebratene Ente probiert haben, probieren Sie es unbedingt aus.

Um dieses Rezept betteln alle Gäste am Ende des Festes!

Zutaten

Ente – 2 kg
Äpfel (sauer) - 4-5 Stk.

Für die Marinade:

Orangensaft – 115 g
Sojasauce - 100 g
Ingwer – 30 g
Honig - 2 EL. l.
Orangenschale - 1 EL. l.

Getrockneter Knoblauch – 2 TL.
Schwarzer Pfeffer – ½ TL.
Honig - 1 EL.
Zimt – ¼ TL.

Orangensauce:

Saft und Fett von der Ente – 10-12 EL.
Orangensaft – 170 g
Orangenmark - 1 Stck.
Stärke - 1-2 TL.
Honig – 1-2 EL.
Zitronensaft - 1 EL.
Wasser – 50 ml
Zimt – eine Prise

Vorbereitung

Bereiten wir den Vogel zum Kochen vor. Sie müssen es gut ausspülen und alle überschüssigen Haare und Federn entfernen.

Wir tun dies sehr vorsichtig mit einer Taschenlampe oder einer Pinzette und achten darauf, die Haut nicht zu beschädigen.

Wer es nicht mag, kann auch den Hals und die Enden der Flügel entfernen.

Bitte beachten Sie, dass die Talgdrüsen aus dem Schwanz des Vogels entfernt werden müssen.

Wir entfernen sie, weil sie dem Gericht beim Kochen einen sehr unangenehmen Geruch verleihen und es dadurch völlig ruinieren können.

Die Drüsen sind von der Rückseite ausgeschnitten. Außerdem kann der Schwanz komplett samt Drüsen entfernt werden, auch diese Option ist nicht schlecht.

Bereiten wir die Marinade für unseren Kadaver vor. Nehmen Sie dazu Sojasauce, Orangensaft, etwas Honig, geriebenen Ingwer und Orangenschale.

Wir reiben die Schale ab und versuchen, das weiße Fruchtfleisch nicht mitzunehmen, denn es ist bitter, und das brauchen wir nicht.

Alle Zutaten für die Marinade in einem Behälter vermischen. Gut vermischen, um den Honig aufzulösen.

Lasst uns die Marinade über unseren Vogel gießen. Gießen Sie etwas hinein. Als nächstes reiben Sie den Vogel mit den Händen gleichmäßig von allen Seiten mit der Flüssigkeit ein.

Anschließend mit Folie abdecken und zum weiteren Einweichen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Von Zeit zu Zeit muss es vom Rücken auf den Bauch gedreht werden, damit unsere Marinade das Fleisch von allen Seiten gut durchtränkt.

Das ist das Geheimnis magischer Weichheit und perfektem Geschmack.

Die Ente stand also im Kühlschrank und war satt. Sie können mit dem weiteren Kochen beginnen.

Bereiten wir die Füllung vor. Nehmen Sie dazu saure Äpfel, waschen Sie sie, ohne die Schale zu schälen, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.

Fügen Sie etwas Honig und eine Prise Zimt hinzu. Der Duft wird unglaublich, sehr festlich sein.

Wir wischen die Ente selbst von Ingwer- und Orangenstücken ab und legen sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech auf ein Kissen aus Apfelkreisen.

Dank ihnen klebt es beim Kochen nicht an der Folie und ergibt einen sehr leckeren Saft, den wir zum Begießen und für die spezielle Orangensauce verwenden, die dieses Gericht einfach königlich macht.

Reiben Sie die Ente von allen Seiten mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch (besser mit Knoblauchpulver) ein.

Füllen Sie die Ente mit Zimtäpfeln und Honig und verschließen Sie die Ränder mit einem Holzspieß, damit die Füllung nicht herausfällt.

Alternativ können Sie die Kanten auch mit Zahnstochern befestigen oder vernähen.

Sie müssen es nicht abdecken, sondern dann etwas weniger Füllung hinzufügen.

Decken Sie den Vogel mit Folie ab und legen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die ungefähre Garzeit beträgt 2 Stunden.

Aber alles hängt von der Größe Ihrer Ente und Ihrem Ofen ab, die Zeit kann variieren.

Wir werden es in anderthalb Stunden herausbringen. Lassen Sie uns den Saft ausgießen, der dabei herauskommt.

Wir nehmen auch einen Teil des Saftes (10-12 Esslöffel) zusammen mit dem Fett, um Orangensauce zuzubereiten.

Decken Sie es erneut mit Folie ab und stellen Sie es für eine weitere halbe Stunde in den Ofen.

In dieser Zeit bereiten wir eine tolle Orangensauce zu.

Wer wenig Zeit hat oder sich die Mühe nicht machen möchte, kann natürlich auch darauf verzichten, die Ente wird trotzdem super.

Aber wenn Sie es einmal gekocht haben, werden Sie es bestimmt nicht bereuen. Es ergänzt das Gericht und verleiht ihm einen exquisiten Geschmack.

Bereiten wir also alle Komponenten vor. Die Orangenscheiben komplett aus den Folien schälen und in Stücke schneiden.

Alles vermischen: Entensaft, Orangensaft, Honig, Zitronensaft, Wasser und Zimt (außer Stärke und Orangenstücke) in einem Topf und anzünden. Lass es kochen.

Zu diesem Zeitpunkt die Stärke mit Wasser vermischen und vorsichtig in den Topf gießen. Aufsehen.

Stärke sorgt für die Konsistenz der Soße. Wenn Sie sie zu dünn finden, können Sie nach Belieben Stärke hinzufügen und diese zunächst mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Nochmals aufkochen lassen und Orangenscheiben in die Soße geben. Die Soße ist fertig!

Der Geschmack sollte reichhaltig, süß und sauer sein. Die Säure und Süße können Sie durch die Zugabe von etwas mehr Zitronensaft oder Honig Ihrem Geschmack anpassen.

Und unsere Ente ist fast fertig, sie hat 2 Stunden gebacken, es bleibt nur noch das Bräunen.

Entfernen Sie die darüberliegende Folie. Und den Saft über den Vogel gießen.

In diesem Stadium kann sich herausstellen, dass der Kadaver selbst noch nicht gebräunt ist, die Beine und Flügel jedoch bereits völlig dunkel sind.

Um zu verhindern, dass sie beim Bräunen anbrennen, wickeln Sie sie in Folie ein.

Geben Sie das Gericht für etwa 20 Minuten wieder in den Ofen, bis es schön knusprig ist.

Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Stechen Sie mit einem Zahnstocher in dicke Stellen. Es sollte nur klarer Saft austreten, niemals Blut.

Decken Sie die Ente mit Folie ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten an der Luft stehen, dann kühlt sie etwas ab und ist vollständig gegart.

Es kann im Ganzen serviert werden, dekoriert mit Äpfeln, Orangen und Kräutern.

Oder Sie teilen es in Portionen, dünne Stücke und servieren es auf Tellern. Garnieren Sie sie unbedingt mit dieser wunderbaren Soße.

Es sieht unglaublich aus und schmeckt fantastisch! Der Duft ist so, dass Ihren Gästen schwindelig wird!

Danke an den Kanal für das Rezept Positive Küche.

Ente mit Äpfeln und Preiselbeeren im Ärmel gebacken

Ein Rezept mit einer sehr leckeren Säure, die den Geschmack von Entenfleisch ungewöhnlich hervorhebt.

In der Hülse gebacken wird es sehr zart und saftig. Es sieht auf dem Tisch beeindruckend aus und schmeckt unglaublich!

Zutaten

Ente – 2 kg

Für die Marinade und Füllung:

Senf - 1 EL. l
Salz - 1 EL
Schwarzer Pfeffer
Gewürze nach Geschmack
Sojasauce - 1 EL. l (Sie können Zitronen- oder Orangensaft verwenden)
Saure Äpfel – 3 Stk.
Preiselbeeren - 3 EL. l

Für Preiselbeersauce:

Preiselbeeren (gefroren) – 250 gr
Zucker - 70-80 gr
Wasser - 125-130 g
Kartoffelstärke – 8 g (ca. 1 Esslöffel)
Zimt (optional)

Vorbereitung

Bereiten wir unseren Vogel mit den Tipps vor (siehe oben).

Es sollte sauber, kahl, mit Papiertüchern getrocknet und die Drüsen entfernt sein.

Schneiden Sie unbedingt die Talgdrüsen heraus, die sich im Schwanz befinden, da sie sonst Ihr Gericht mit ihrem Geruch verderben.

Bereiten wir eine Marinade dafür vor; dazu vermischen wir Salz, Senf, schwarzen Pfeffer und einen Löffel Sojasauce.

Letzteres kann durch Zitronen-, Orangensaft oder Granatapfelsauce ersetzt werden. Es wird auch sehr lecker sein.

Sie können der Marinade auch Ihre Lieblingsgewürze wie Curry oder Paprika hinzufügen.

Schmieren Sie die Karkasse sowohl außen als auch innen mit der resultierenden Mischung, bereuen Sie es nicht, bestreichen Sie es gründlich.

Sie können es 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen, dann wird der Geschmack intensiver.

Für die Füllung: Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Mischen Sie sie mit ein paar Löffeln gefrorener Preiselbeeren. Aufsehen.

Füllen Sie die Ente mit dieser Mischung. Der Bauch des Vogels kann mit Zahnstochern gesichert werden, um ein Herausfallen der Füllung zu verhindern.

Bereiten Sie eine Backhülse vor. Legen Sie es vorsichtig dort ab und binden Sie den Beutel zu.

Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Löcher in den Beutel, damit die Luft entweichen kann und sich die Hülle beim Kochen nicht aufbläht.

Wir stellen unser zukünftiges Meisterwerk für 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen.

Und während es kocht, bereiten wir Preiselbeersauce für das Fleisch zu.

Nehmen Sie dazu 250 g gefrorene Preiselbeeren, geben Sie diese in einen Topf und übergießen Sie sie mit 130 g kaltem Wasser.

Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. 80 g Zucker in einen Topf geben und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nach Geschmack können Sie etwas Zimt hinzufügen.

Den entstandenen Beerensirup mit einem Mixer pürieren, allerdings nicht bis er vollständig zerkleinert ist, sondern so, dass noch ein paar Beeren übrig bleiben, damit es schöner wird.

Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze. Kartoffelstärke mit etwas Wasser verdünnen.

Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die erhitzte Soße gießen. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Soße ist fertig!

15-20 Minuten vor Ende der Garzeit den Beutel öffnen und die Ente oben bräunen lassen.

Stechen Sie an mehreren Stellen hinein, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Aus den Löchern darf nur klare Brühe fließen.

Das fertige Gericht in Portionen schneiden, mit Äpfeln und Preiselbeeren garnieren und mit Preiselbeersauce übergießen. Exquisit!

Mit Buchweizen und Äpfeln gefüllte Ente

Ein köstliches Rezept mit Senfmarinade und Buchweizen, das sehr saftig wird!

Zutaten:

Ente - 1,8-2 kg
Grüne Äpfel 2-3 Stk
Buchweizen - 1 Tasse
Salz, Gewürze

Für die Marinade:

Honig - 80 g
Senf - 80 g
Schwarzer Pfeffer, Curry oder Paprika – 1/2 TL
Salz - 1 TL

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Entenkadaver vor, indem Sie ihn entfedern und die Drüsen entfernen.

Für bessere Wirkung Man kann es verbrühen, dann kommen die Federn ganz leicht heraus und die Haut wird gut gedehnt.

Vor dem Marinieren mit Papiertüchern trockentupfen.

Bereiten wir die Marinade vor: Schmelzen Sie den Honig im Wasserbad, bis er ziemlich flüssig ist.

Mit Senf vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Den resultierenden Sirup gut vermischen.

Bestreichen Sie den Vogel von allen Seiten. Reiben Sie die Innenseite mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.

Wickeln Sie es nun in Frischhaltefolie ein und legen Sie es zum Einweichen für 2–12 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht stehen lassen).

Nachdem der Kadaver erfolgreich mariniert wurde, bereiten Sie die Füllung vor.

Dazu müssen Sie den Buchweizen halbgar kochen (salzen) und die süß-sauren Äpfel in Scheiben schneiden.

Füllen Sie den Vogel, indem Sie abwechselnd Buchweizen und Äpfel hineingeben. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern oder einem Spieß.

Die Ente in eine Auflaufform mit hohem Rand legen und mit Folie abdecken.

Für ca. 2 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Wenn bis zum Ende der Garzeit noch eine halbe Stunde verbleibt, entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Ente bräunen.

Überprüfen Sie unbedingt die Bereitschaft, indem Sie mit einem Zahnstocher oder Messer einstechen. Der Saft sollte klar herauskommen.

Unsere Schönheit ist fertig! Dekorieren Sie es ganz nach Ihren Vorstellungen und es wird zum Star auf dem Festtagstisch!

Ente mit in Folie gebackenen Äpfeln und Orangen

Sehr elegant, atemberaubend lecker und aromatisch! Einfach ein Meisterwerk!

Zutaten:

Ente - 1,8-2 kg
Äpfel (sauer) – 2 Stk.
Orangen – 3 Stk.
Limette – 1 Stück
Honig - 1 TL
Gewürze (nach Geschmack): Salz, Pfeffer, Koriander, getrockneter Knoblauch, Paprika, Zimt.
Petersilie, Granatapfelkerne zur Dekoration.

Vorbereitung:

Nehmen Sie Ihre Ente und bereiten Sie sie vor, indem Sie die Flügelspitzen und Öldrüsen vom Schwanz abschneiden. Entfernen Sie auch die Speiseröhre vom Hals, falls vorhanden.

Entfernen Sie vorsichtig die restlichen Federn und Haare mit einer Pinzette. Waschen Sie den Vogel.

Bereiten Sie die Marinade vor: Drücken Sie 2-3 EL in einen Behälter. l Orangensaft, 1-2 TL Salz und Gewürze hinzufügen: je 1/2 TL Pfeffer, Koriander, Paprika und getrockneten Knoblauch und einen Teelöffel Honig hinzufügen. Aufsehen.

Reiben Sie die Ente innen und außen mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie 1–2 Stunden ruhen. Dadurch lässt es sich besser marinieren, ist sehr aromatisch und erhält den gewünschten Geschmack.

Bereiten wir unsere Füllung vor: Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in 4 Teile, entfernen Sie die Kerne und Kerntrennwände und geben Sie sie in eine Schüssel.

Nehmen Sie eine halbe Orange, schneiden Sie sie in vier Teile, entfernen Sie die Kerne und befestigen Sie sie an den Äpfeln.

Drücken Sie eine halbe Limette über die geschnittenen Früchte, bestreuen Sie sie mit etwas Zimt und geben Sie einen Teelöffel Honig zur Füllung.

Die Füllung gut verrühren.

Legen Sie die Füllung vorsichtig in den Entenkadaver. Anschließend kann das Loch mit einer Holzstricknadel zugenäht oder festgesteckt werden, oder es offen gelassen werden, sodass die Füllung sichtbar ist.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie die Ente darauf. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Blatt Folie ab, die glänzende Seite nach innen.

Backen Sie den Vogel etwa 2 Stunden lang bei 180–190 Grad.

Alle 30-40 Minuten nehmen wir es heraus und übergießen es mit dem Saft, der beim Garvorgang freigesetzt wird.

Wenn die letzte halbe Stunde verbleibt, decken wir unseren Vogel nicht mehr mit Folie ab, damit er braun wird und eine knusprige Kruste bekommt.

Um die Bereitschaft zu prüfen, testen Sie es mit einem Zahnstocher; wenn beim Einstechen heller, klarer Saft austritt, ist es fertig.

Die Ente auf einen Teller legen und mit dünn geschnittenen Orangenscheiben, Petersilie und Granatapfelkernen dekorieren. Schönheit und unglaublicher Geschmack!

Weiche und saftige Ente mit Reis, gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen

Schauen Sie sich ein weiteres tolles Rezept für die Zubereitung von Geflügel mit einer Beilage Reis an!

Wir hoffen, dass unsere Rezepte für Sie nützlich sind. Kochen Sie mit Freude und es wird Ihnen bestimmt gelingen!

Wir sehen uns in neuen leckeren Artikeln!

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