Rezepte für traditionelle Suppen. Klassisches Erbsensuppenrezept

Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen. Sie helfen Ihnen, sich satt zu fühlen und die Kraft wiederherzustellen. Sie begannen vor etwa 400 Jahren zu kochen, als Gerichte auf den Markt kamen. Sie sollten jedoch nicht glauben, dass der Kochvorgang derselbe war wie jetzt. Die Kochmethode wurde erst viel später angewendet.

Die ersten Gänge verbreiteten sich erst Ende des 17. Jahrhunderts. In der russischen Küche wurden flüssige Gerichte üblicherweise als Eintöpfe bezeichnet. Der Name „Suppe“ wurde erst unter Peter I. verwendet.

Heute gibt es etwa 150 Optionen, die jeweils in weitere tausend Typen unterteilt sind und auch in mehreren Variationen erhältlich sind.

Sie können scharf sein – Borschtsch, Rassolniki, Soljanka, Kohlsuppe, mit verschiedenen Fleischsorten, Fisch, Gemüse oder Müsli. Kalte flüssige Gerichte schmecken gut in der Sommerhitze und werden hauptsächlich mit leichter Brühe, Wasser, Kwas und fermentierten Milchprodukten (Okroschka, Kholodnik, Tarator) zubereitet.

Allen gemeinsam ist jedoch, dass 50 % aus Flüssigkeit bestehen, die andere Hälfte aus verschiedenen Füllungen. Bei den Zutaten handelt es sich um verschiedenste Produkte: Gemüse, Getreide, Nudeln, Früchte, Kräuter, Gewürze, Fleischprodukte. Es ist unmöglich zu sagen, welches besser ist. Jeder wählt nach seinem Geschmack, seinen Vorlieben und sogar seinem Lebensstil.

Auf unserer Website finden Sie einfache und verständliche Rezepte für Suppen sowohl für den Alltag als auch für die Feiertagstafel. Jedes Gericht wird Schritt für Schritt mit einem Foto mit detaillierten Zutaten beschrieben, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau alles versteht.

Die Frage, die viele Frauen beschäftigt, ist, wie man Suppe so zubereitet, dass sie lecker und gesund ist und natürlich der Figur nicht schadet. Gleichzeitig ist es notwendig, dass es allen Haushaltsmitgliedern gefällt.

Wir haben eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt: Ukrainischer Borschtsch, georgischer Kharcho, mit Käse und Crackern, mit Nudeln, Pilzen, verschiedenen Fischsorten, Meeresfrüchten – man kann nicht alles aufzählen.

Damit das Essen gelingt, müssen Sie die unausgesprochenen Regeln befolgen:

  • Gemüsesuppen werden in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht;
  • Fleisch, insbesondere geräuchertes Fleisch, wird schmackhafter, wenn Sie es in Steingut-, Porzellan- oder Emaillegeschirr zubereiten;
  • Kochen Sie nicht zu viel – maximale Portionszahl für 6 Personen bei 200–400 ml Flüssigkeit pro Portion;
  • Gewürze sowie Tomatenmark werden ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
  • Bei Borschtsch werden Kartoffeln in Würfel geschnitten, bei Nudelsuppen in Streifen.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, werden Ihnen wahrscheinlich vegetarische Gerichte gefallen. Diätetische, gesunde Lebensmittel werden ohne das Braten von Gemüse oder die Zugabe von fettem Fleisch oder Fisch zubereitet. Um es sättigender zu machen, werden Getreide oder Hülsenfrüchte hinzugefügt und für den Geschmack werden Gemüse hinzugefügt.

Nur eine echte Hausfrau kann echten ukrainischen Borschtsch zubereiten, aber dank der detaillierten Beschreibung, Schritt-für-Schritt-Fotos und dem genauen Rezept können Sie diese Kunst leicht beherrschen und Ihre Lieben mit seinem reichen, einzigartigen Geschmack erfreuen.

Besonders hervorzuheben sind die ersten Kurse für Kinder. Jede Mutter muss sich den Kopf zerbrechen, was sie kochen soll, damit ihr Baby gerne isst. Mit uns löst sich dieses Problem von selbst. Auf den Seiten unserer Website finden Sie pürierte Suppen für Ihr geliebtes Kind ab 6 Monaten. In der Regel werden sie aus Gemüse unter Zusatz von Sahne oder Milch zubereitet.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten und wählen Sie auf unserer Website neue Rezepte aus. Ihre Lieben werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, denn jetzt wird selbst die einfachste Brühe zum Meisterwerk des Küchenchefs.

Auf den Seiten unserer Website finden Sie weitere, nicht weniger interessante Rezepte.

20 beste Suppenrezepte

35 Minuten

23 kcal

5/5 (1)

Zwiebelsuppe ist ein legendäres französisches Gericht. Einer Version zufolge tauchte die Suppe im 17. Jahrhundert in Frankreich auf und galt als Essen der Armen, da sie aus Zwiebeln, Brühe und Semmelbröseln bestand. In einer modernen Interpretation ist die klassische Zwiebelsuppe eine Brühe mit vielen Röstzwiebeln, Käse und Croutons. Wie kann man aus so vielen Produkten etwas Leckeres zubereiten, fragen Sie sich? Es ist ganz einfach, die Franzosen wissen im Allgemeinen, wie man aus allem, was sie berühren, ein Meisterwerk macht.

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Zwiebelsuppe besteht darin, die Zwiebel selbst so lange wie möglich zu köcheln, ohne sie zu stark zu kochen. Normalerweise werden Zwiebeln in einer Bratpfanne mit dickem Boden in Butter oder Olivenöl etwa eine halbe Stunde lang, manchmal auch länger, angebraten.

Zwiebelsuppe ist sehr reichhaltig mit einem angenehm cremigen Aroma und einem delikaten Geschmack. Und der dehnbare Käse mit frischem, knusprigem Baguette lässt Sie jeden Krümel auffressen.

Für einen reichhaltigeren Geschmack wird der Suppe oft trockener Weißwein zugesetzt und dieser dann vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel etwas aufgegossen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Zwiebelsuppe. Es kann Kartoffeln, Pilze, Sahne, Hühnchen, verschiedene Gewürze usw. enthalten. Ich möchte Ihnen das klassische Rezept für diese köstliche Suppe verraten, die in unserer Familie seit mehreren Generationen zubereitet wird.

Klassisches französisches Zwiebelsuppenrezept

Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Reibe, Bratpfanne, Silikonbürste, kleine Auflaufformen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zuerst schälen wir die Zwiebeln.

Wissen Sie? Für die klassische Zwiebelsuppe werden weiße, süße Zwiebeln verwendet, damit diese beim Frittieren karamellisieren. Sie können es durch normales Gelb ersetzen, in diesem Fall müssen Sie jedoch einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

  1. Die Zwiebel halbieren und dann in halbe Ringe schneiden.

  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen.

  3. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnt und eine goldene Farbe annimmt. Dieser Prozess wird Sie begleiten mindestens 20 Minuten.


  4. Während die Zwiebeln braten, können Sie die Croutons vorbereiten. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück mit einem Pinsel mit Olivenöl einfetten.

  5. Die Croutons in eine hitzebeständige Form geben und etwa 5 Minuten backen. Sie können das Baguette in einer Bratpfanne oder im Toaster rösten. Für mehr Geschmack können Sie die Croutons etwas mit Knoblauch reiben.

  6. Wenn die Zwiebel weich und goldbraun geworden ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Brühe. Nach und nach einfüllen, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Besser ist es, Gemüse- oder Hühnerbrühe zu verwenden, aber auch Rinderbrühe eignet sich hervorragend. Zuerst 200-300 ml Brühe, Salz und getrockneten Thymian hinzufügen. Rühren Sie die Zwiebel um und warten Sie, bis die Mischung eindickt.

  7. Anschließend die restliche Brühe hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Suppe nicht flüssig wird.
  8. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Suppe mitteldick ist, nehmen Sie sie vom Herd. Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe bereits serviert werden, wir kochen sie jedoch weiterhin im Ofen, um eine sehr zarte Konsistenz und eine goldene Käsekruste zu erhalten.
  9. Geben Sie die Suppe in eine kleine Auflaufform und lassen Sie darauf Platz für Croutons und Käse.
  10. Croutons darauflegen und mit einer großzügigen Handvoll geriebenem Käse bestreuen.

  11. Wir stellen es in einen vorgeheizten Ofen, nur um den Käse zu schmelzen.

Wenn der Käse geschmolzen ist, können Sie unsere Suppe herausnehmen.
Wir dekorieren unsere Zwiebelsuppe mit trockenen Thymianblättern. Der Dampf der heißen Suppe sorgt für einen unglaublichen Geruch.

Kochvideorezept

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie französische Zwiebelsuppe richtig zubereiten.

Sobald Sie mein Suppenrezept ausprobiert haben, werden Sie es ständig zubereiten. Es wärmt Sie an kalten Winterabenden perfekt und eignet sich hervorragend als warmes Gericht für den Feiertagstisch.

Verpassen Sie nicht das Rezept für das zarteste, sehr duftende und leichte Rezept.
Die Franzosen verbessern ihre Rezepte ständig und fügen neue Zutaten hinzu. Wenn Sie sie also fragen, was das „klassische“ Zwiebelsuppenrezept ist, erhalten Sie keine eindeutige Antwort. Sie werden alle etwas anders sein, aber die gleichen Zutaten bleiben Zwiebeln, Brühe, Croutons und Käse.

Im nächsten Rezept erzähle ich Ihnen, wie Sie dieselbe französische Zwiebelsuppe mit einem besonderen Aroma und einem noch intensiveren Geschmack durch Zugabe von trockenem Weißwein zubereiten.

Klassisches Zwiebelsuppenrezept mit Weißwein

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2.
  • Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Reibe, Bratpfanne, Backblech, kleine Auflaufformen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das klassische Rezept verwendet weiße Zwiebeln, Sie können aber auch versuchen, Lauchsuppe zuzubereiten.

  2. Das Baguette in kleine Scheiben schneiden.

  3. Den Käse reiben.
  4. In einer hohen Bratpfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen und die Zwiebel hinzufügen.

  5. Die Zwiebel bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten anbraten. Köcheln lassen, bis die Zwiebel goldbraun wird.
  6. Als nächstes braten Sie die Croutons. Am einfachsten geht das in einer Bratpfanne oder im Backofen.
  7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Baguette von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und einige Minuten im Ofen rösten, bis es knusprig ist.

  8. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, Zucker dazugeben und unter Rühren braten, bis sie karamellisiert.
  9. Nach und nach Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Suppe sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein.
  10. Wenn die Suppe mitteldick ist, Wein hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.

  11. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  12. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. In kleine hitzebeständige Förmchen füllen, geröstete Baguettescheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

  14. Geben Sie die Suppe in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse schmilzt und sich eine köstliche Käsekruste bildet.



Guten Appetit!

Damit die Zwiebelsuppe nach klassischem Rezept richtig aromatisch wird, müssen die Zwiebeln mindestens 20 Minuten angebraten werden. Seien Sie daher geduldig, der Vorgang geht nicht schnell, aber der Geschmack der Suppe wird göttlich sein.

Wählen Sie für die Suppe die besten Zwiebeln. Nicht alle Zwiebeln schmecken gleich; ideal ist es, auch nur eine leicht süße zu essen.
Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Jede Hälfte noch einmal durchschneiden und bei großen Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.


Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Anbraten anbrennen, wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Eine Antihaftbeschichtung würde auch nicht schaden. Wenn Sie nicht über solche Utensilien verfügen, können Sie die Suppe auch in einer tiefen, dickwandigen Bratpfanne kochen.
Einen Topf erhitzen und ein Stück Butter hinzufügen.


Wenn das Öl eine Pfütze bildet, alle Zwiebeln hinzufügen.


Die Zwiebel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel anbraten, bis ihre Farbe karamellgolden wird.

Während Sie die Zwiebeln leise anbraten, bereiten Sie die Brühe zu. Es kann Huhn, Rind oder Gemüse sein. Aufheizen. Grundsätzlich verströmen Zwiebeln beim Kochen ein solches Aroma, dass sie nicht nur mit Brühe, sondern auch mit normal kochendem Wasser gewürzt werden können.


Gießen Sie ein Glas heiße Brühe in die goldene Zwiebel und verdampfen Sie sie. Das heißt, lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Brühe verdunstet ist.


Wenn Sie sehen, dass nur noch eine Zwiebel in der Pfanne übrig ist und es sich um eine weiche, fast gekochte Zwiebel handelt, gießen Sie den Rest der Brühe hinzu und lassen Sie die Suppe mitteldick köcheln.


Die Suppe sollte mäßig dick und nicht flüssig sein, es sieht so aus, als ob etwas Mehl hinzugefügt wurde, was bedeutet, dass die Konsistenz der Suppe einwandfrei ist. Zum Schluss, wenn die Suppe fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es dauert etwa eine Stunde, +/- 15 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Suppe vollständig fertig ist.


Die Suppe kann serviert werden, sie ist bereits zubereitet, in der klassischen Variante wird sie jedoch am häufigsten mit geröstetem Baguette mit geriebenem Käse serviert.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und entweder in einer trockenen Bratpfanne (das heißt, das Brot in einer Bratpfanne ohne Öl braten) oder in einem Toaster braten. Anstelle eines Baguettes können Sie auch ein Laib oder Weißbrot nehmen.

Um dem klassischen Rezept zu folgen, müssen Sie die Suppe in feuerfeste Suppenschüsseln, die in einen heißen Ofen gestellt werden können, oder in Tontöpfe gießen.


Den Käse hacken, einfach dazugeben und auf einer groben Reibe reiben. Hartkäse kann jede Art sein, besser ist jedoch Emmentaler oder Gruyère.



 

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