So bereiten Sie köstliche Gerichte aus Hühnerherzen zu – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Das einfachste Rezept für Hähnchenherzen Hähnchenherzen im Ofen

Vergeblich denken manche Leute, dass Hühnerherzen nach dem Zerlegen eines Hühnerkadavers nur Abfall seien. Wenn Sie die Herzen richtig kochen, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht.

Herzen bestehen im Wesentlichen aus Muskeln, was bedeutet, dass sie auf die gleiche Weise gekocht werden müssen wie beispielsweise Filet, das ebenfalls aus Muskeln besteht.

Hühnerherzen: Feinheiten der Zubereitung

Das Herz hat keine Sehnen, ist aber ein Kreislauforgan und kann ein Blutgerinnsel darin enthalten, das entfernt werden muss. Daher müssen die Herzen vor der Wärmebehandlung der Länge nach bis zur Mitte aufgeschnitten, wie ein Buch geöffnet und getrocknetes Blut vorsichtig entfernt werden. Entfernen Sie auch die hervorstehenden Blutgefäße aus dem Herzen (sie sind weiß, in Form von Schläuchen und Venen). Spülen Sie die Herzen nach dieser Behandlung noch einmal gut unter fließendem kaltem Wasser ab.

Herzen können gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden.

Wenn Sie möchten, dass die fertigen Herzen weich und saftig sind, braten Sie sie nicht zu lange. Es genügt, sie für ein paar Sekunden in heißes Öl zu legen, und wenn eine leichte Kruste darauf entsteht, weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel Zwiebeln und Karotten, wodurch die Herzen nicht viel Saft verlieren.

Aus dem gleichen Grund kochen Sie sie in einem Behälter mit geschlossenem Deckel. Der Dampf setzt sich an der Innenseite des Deckels ab und strömt zurück in den Topf oder die Pfanne. Dadurch wird verhindert, dass die Herzen austrocknen und hart werden.

Hausfrauen beschäftigen sich oft mit der Frage, wie lange es dauert, die Herzen zu garen, damit sie vollständig gar sind und weich werden. Es hängt alles vom Alter der Kadaver ab, zu denen die Herzen gehörten. Je jünger das Huhn war, desto schneller sind die Herzen bereit.

Erfahrene Köche können das Alter von Fleisch leicht anhand der Farbe bestimmen: Je älter es ist, desto dunkler wird es. Dasselbe gilt auch für Herzen. Die Herzen junger Hühner sind in einer halben Stunde fertig, während alte bis zu zwei Stunden lang gekocht werden können. Daher wird die Bereitschaft der Herzen durch die Entnahme einer Probe festgestellt. Aber die Dauer des Schmorens schadet ihnen natürlich nicht: Dadurch werden sie nur schmackhafter, saftiger und weicher.

Aus Hühnerherzen können Sie Suppe, Gurke, Borschtsch und Soljanka kochen.

Zu Hühnerherzen passt jede Soße. Sie können in Sauerrahm, mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse gedünstet werden.

Fertige Herzen passen zu jeder Beilage. Es können Kartoffeln, Reis, Buchweizenbrei, Kohl, Nudeln sein.

In Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,6 kg;
fettarme saure Sahne – 200 g;
Salz;
Zwiebeln – 2 Stk.;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Ghee – 30 g;
Dill.

Kochmethode

Bereiten Sie die Herzen wie oben beschrieben vor.
Die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen. Platziere die Herzen. Unter Rühren leicht anbraten. Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es an, bis es hellgelb ist. Achten Sie darauf, dass die Herzen oder Zwiebeln nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack der Soße verdorben.
Herzen und Zwiebeln mit Sauerrahm füllen. Aufsehen. Etwas Wasser hinzufügen, bis der Topfinhalt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Machen Sie ein kleines Feuer und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Die Herzen in saurer Sahne etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 15 Minuten vor dem Garen Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.

Hühnerherzen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker gedünstet

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,4 kg;
Karotten – 200 g;
Zwiebel – 200 g;
mittelgroße Kartoffeln – 400 g;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Salz;
rote Paprika – 0,5 Stk.;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 g.

Kochmethode

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie die Funktion „Backen“ oder „Braten“ ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Sautieren, bis es weich ist. Fügen Sie auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten hinzu. Alles zusammen 3-4 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten.
Die vorbereiteten Herzen in eine Schüssel geben und umrühren. Wenn eine leichte Kruste darauf entsteht, die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und erhitzen. Wenn Sie den Geschmack von Paprika in Schmorkartoffeln nicht mögen, müssen Sie ihn nicht hinzufügen.
Gießen Sie heißes Wasser ein, sodass die Herzen 1 cm bedeckt sind. Schalten Sie den Multicooker-Modus auf „Eintopf/Suppe“, senken Sie den Deckel und lassen Sie die Herzen 30 Minuten köcheln.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe tauchen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Aufsehen. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
Tomatenmark – 20 g;
Zucker – 3 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Karotten – 1 Stk.;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 40 g;
Salz;
gemahlener Koriander – 5 g;
schwarzer Pfeffer;
getrocknetes Basilikum – 3 g;
Sojasauce – 5 ml.

Kochmethode

Öl in einen Kessel gießen und gut erhitzen. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie gelblich sind.
Die vorbereiteten Herzen zu den Zwiebeln geben, umrühren und leicht anbraten.
Die Karotten in dünne Streifen schneiden, mit den Herzen und den Zwiebeln vermengen.
Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen. Sojasauce einfüllen. Alles zusammen etwa eine Minute braten, dann heißes Wasser aufgießen, bis der Kesselinhalt eben ist.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Herzen etwa 40 Minuten köcheln. Mit einem Messer gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Mit Sauerrahm und Tomate gedünstete Herzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 100 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Salz;
Zucker – 0,3 TL;
roter Pfeffer – eine Prise;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pflanzenöl – 30 g.

Kochmethode

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
Platzieren Sie die vorbereiteten Herzen. Mit Zwiebeln leicht anbraten.
Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, etwas mit Wasser verdünnen, diese Soße über die Herzen gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Soljanka mit Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,3 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Schinken – 100 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
eingelegte Gurken – 1 Stk.;
Oliven – 80 g;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode

Waschen Sie die Herzen und entfernen Sie alle verbleibenden Blutgefäße. Halbieren, Blutgerinnsel entfernen, erneut waschen.
Pflanzenöl in einen Kessel gießen und erhitzen. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und auf einer koreanischen Reibe geriebene Karotten hinzu. Frittieren Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Herzen dazugeben und leicht anbraten. Gurken hinzufügen, in Streifen schneiden, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer. Aufsehen. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Gießen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass eine dicke Suppe entsteht. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Herzen weich sind.
Separat den in Streifen geschnittenen Schinken anbraten und zur Suppe geben. Etwas Flüssigkeit aus den Oliven zugießen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
Das Sammelsurium auf einen Teller füllen, Oliven und eine Zitronenscheibe dazugeben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Pilzen gedünstete Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
frische Champignons (Champignons) – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 40 g;
Sauerrahm – 50 g;
Mayonnaise – 50 g;
Ketchup – 50 g;
Salz;
Zucker – 0,5 TL;
fertiger Senf – 1 TL;
Lieblingskräuter nach Geschmack.

Kochmethode

Das Öl in einem Kessel erhitzen, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
Bereiten Sie die Herzen nach allen Regeln vor und geben Sie sie zu den Zwiebeln. Aufsehen. Leicht anbraten. Denken Sie daran, dass verkochte Herzen oft trocken und geschmacklos werden. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Während die Herzen kochen, waschen Sie die Pilze, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
Nach einer halben Stunde zu den Herzen geben.
Mischen Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Zucker, Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingskräuter. Diese Mischung über die Pilzherzen gießen. Aufsehen. Die Flüssigkeit sollte den Inhalt des Kessels vollständig bedecken. Wenn es nicht ausreicht, machen Sie sich keine Sorgen: Die Pilze erwärmen sich, geben noch etwas Flüssigkeit ab, setzen sich ab und es ist genug Soße vorhanden.
Die Herzen mit Pilzen weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Zwiebeln und Sauerrahm in einem Topf

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
mittelgroße Zwiebeln – 3 Stk.;
Sauerrahm – 200 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Knoblauch – 2 Zehen;
Ghee - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie die Herzen vor: waschen, halbieren, verarbeiten und erneut abspülen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Herzen darin leicht anbraten. In Töpfe umfüllen und die Hälfte des Volumens füllen.
Im restlichen Öl die Zwiebel hellgelb anbraten, die Herzen damit bedecken. Etwas Brühe oder heißes Wasser angießen: Die Flüssigkeit sollte nur das Fleisch bedecken.
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch vermischen. Auf die Zwiebeln legen.
Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die fertigen Herzen mit saurer Sahne und gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können auch jeden Salat mit Hühnerherzen zubereiten, der Fleisch erfordert. Dazu legen Sie die behandelten Herzen in kochendes Wasser, bringen es erneut zum Kochen und entfernen den Schaum.

Die Herzen etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie während des Garvorgangs Wurzeln, Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt (optional) und Salz hinzu.

Sie müssen nur in der Brühe abgekühlt werden, sonst werden sie mit einer unappetitlichen Kruste bedeckt, werden dunkler und werden zäh. Bevor man sie zum Salat hinzufügt, schneidet man sie in Streifen oder dünne Scheiben.

Im Salat passen sie gut zu eingelegten oder eingelegten Gurken, Pilzen, gekochten Eiern, Zwiebeln und Käse. Sie können dem Salat auch grüne Erbsen hinzufügen. Es ist besser, diesen Salat mit Mayonnaise zu würzen.

Hähnchengerichte sind fast jedem bekannt, Rezepte für Hähnchenherzen sind jedoch seltener. Der Grund ist einfach: Viele haben Angst davor, sich diesem Rezept zu nähern, weil sie nicht genau wissen, wie man Hühnerherzen kocht.

Und im Allgemeinen weiß nicht jeder, welche Gerichte daraus zubereitet werden können. Kurz gesagt, sie sind die gleichen wie diejenigen, die aus normalem Fleisch hergestellt werden, d. h. Suppen, Hauptgerichte, Salate und kalte Vorspeisen.

7 beliebte und einfache Rezepte mit Fotos – wie man Hühnerherzen kocht – finden Sie im Artikel.

Wie man Hühnerherzen lecker und einfach kocht – universelle Regeln

Es ist kaum nötig, in verschiedenen Rezepten ständig die gleichen Informationen zu wiederholen, zum Beispiel: „Die Herzen mit kaltem Wasser füllen und nach 30-minütigem Kochen kochen.“ Tatsache ist, dass dies nicht nur ein Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts ist, sondern eine universelle Regel, die sich für die Zubereitung aller Gerichte aus Hühnerherzen eignet.

Hier sind diese Grundsätze, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Hausfrauen helfen werden:

Was auch immer wir aus diesem Produkt zubereiten, es muss zunächst gut verarbeitet werden. Das geht in wenigen Minuten – wir schneiden einfach Fettablagerungen, Filme und Blutgefäße heraus.

Hühnerherzen können gebraten, gedünstet, gekocht und sogar im Ofen gebacken werden – kurzum, man kann mit ihnen alles machen, was man mit normalem Fleisch machen kann. Die Hauptsache ist, die Garzeit zu kennen, damit sie vollständig gegart, aber gleichzeitig saftig genug sind.
Daher ist das Frittieren dieses Produkts nicht vorgesehen. Natürlich können die Herzen zunächst auch in gut erhitztem Öl angebraten werden (um eine Kruste zu bilden, reicht es, von jeder Seite 5 Minuten zu braten). Und dann gibt das Produkt selbst ziemlich viel Saft ab und am Ende werden wir die Herzen noch 15-20 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Wenn Sie aber trotzdem kein gedünstetes, sondern gebratenes Fleisch essen möchten, ist das kein Problem. Sie können die Herzen einfach im Ofen backen und daraus hervorragende Döner zubereiten. Marinieren Sie sie zunächst in Zwiebelsaft (der leicht mit einem Fleischwolf oder Mixer gewonnen werden kann) oder einer Mischung aus Honig, Senf und Zitrone oder in einem Glas Milch. Anschließend nur 25 Minuten backen – schon erhalten Sie echte Kebabs. Und kein Schmoren – ein klassisches Fleischgericht im Ofen.

Wie wäre es mit Kochen? Ja, diese Art, Hühnerherzen zuzubereiten, gibt es auch. Hier gilt die übliche Regel, die auch für andere Fleischsorten akzeptabel ist. Wenn wir Suppe bekommen wollen, d.h. Brühe auf Herzbasis herstellen, in kaltes Wasser geben, schnell zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze nicht länger als eine halbe Stunde kochen. Wenn wir Innereien für Salat kochen möchten, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei starker Hitze eine halbe Stunde lang.

Hühnerherzsuppe

Interessant ist, dass der Kaloriengehalt in all diesen Fällen 200-250 kcal pro 100 g des Endprodukts nicht überschreitet (natürlich unter der Voraussetzung, dass wir keine zu kalorienreichen Zutaten wie Mayonnaise hinzufügen). Fairerweise muss man sagen, dass Mayonnaise möglicherweise nicht so schädlich ist, wie allgemein angenommen wird.

Wenn Sie die Soße beispielsweise zu Hause zubereiten, dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 5 Minuten und zusammen mit 1 Esslöffel dieser Mayonnaise erhalten wir nicht mehr als 50 kcal, was durchaus akzeptabel ist.

In Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen: ein Klassiker des Genres

Um geschmorte Hühnerherzen zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Minimum an Zutaten eindecken.

Wir brauchen

0,5 kg Hühnerherzen;
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 % oder mehr - 2 große Löffel;
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 3 große Löffel;
Butter – 1 Esslöffel;
Salz und Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
eventuelles Gemüse und Tomaten zum Servieren.

Rezept – wie man Hühnerherzen in Sauerrahm in einer Pfanne kocht

Zuerst müssen Sie die Herzen waschen und das Fett von ihnen trennen, damit Sie nur das Fleisch selbst genießen können.
Jetzt müssen Sie gutes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Geben Sie beim letzten Erhitzen sofort Butter hinzu – sie schmilzt sofort und schäumt. Und das fertige Gericht verleiht einen zarten Milchgeschmack. Die Herzen auf beiden Seiten ca. 7 Minuten braten (starke Hitze).
Jetzt müssen Sie buchstäblich ein halbes Glas Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Hitze sollte mäßig sein – dann verdunstet das Wasser nicht und das Fleisch wird sehr weich.
Nun sind Sauerrahm und Gewürze an der Reihe. Direkt ins Wasser geben und unter geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Es bleibt nur noch, es auf dem Tisch zu servieren und es schön mit Gemüse und Kräutern zu servieren. Und während der gleichen 45 Minuten Vorbereitungszeit können Sie keine Zeit verschwenden und eine Beilage zubereiten. Für dieses Gericht eignet sich jede Beilage – Kartoffelpüree, gemischtes Gemüse, Nudeln und natürlich Reis.

Hühnerherzen in Sauerrahm in einer Pfanne geschmort

Option zum Servieren von Hühnerherzen in Sauerrahm

Reis ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und wird auch auf ungewöhnliche Weise serviert – in eine kleine, aber tiefe Schüssel gegeben und auf einen Teller gestürzt. Diese Option kann zum Servieren von Hühnerherzen verwendet werden. Und als Beilage würde Reis auf jeden Fall nicht schaden – er sorgt für ein zusätzliches Sättigungsgefühl bei einem Minimum an Kalorien.

Hähnchenherzen mit Zwiebeln und Karotten in Sauerrahm gebraten

Diese Version des Rezepts unterscheidet sich geringfügig von der vorherigen – im Gericht kommen, wie aus dem Titel hervorgeht, Zwiebeln und Karotten vor. Diese angenehme Ergänzung verleiht dem Gericht seinen ganz eigenen Geschmack.

Zutaten

Hühnerherzen - 0,5 kg;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 mittelgroße Karotte;
2 große Löffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr;
3 große Löffel Öl – Oliven- oder anderes Gemüse;
1 Esslöffel Butter;

Abfolge der Aktionen Schritt für Schritt

Zuerst waschen wir wie gewohnt die Herzen und entfernen alles überschüssige Fett.
Stellen Sie gleichzeitig die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl auf eine hohe Temperatur, sodass sich sofort eine goldbraune Kruste auf der Fleischoberfläche bildet. Es muss gleich gesagt werden, dass diese Bratpfanne tief genug sein sollte – besser ist es, einen Topf zu nehmen
Während das Fleisch brät (nur 15 Minuten auf beiden Seiten), müssen Sie die Zwiebel schnell hacken und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Das geschnittene Gemüse sollte ungefähr gleich groß sein – das ist eine gute Sitte in der Küche.
Stellen Sie gleichzeitig eine weitere Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Zwiebeln und Karotten gleichzeitig ca. 10 Minuten anbraten. Ständig umrühren: Das Feuer ist stark, wenn man ein wenig darüber nachdenkt, verbrennt das Gemüse stellenweise.
Wenn die Zwiebeln fast durchsichtig und die Karotten weich genug sind, müssen Sie nur noch den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne gießen, in der die Herzen gebraten werden. Wenn Sie nicht möchten, dass überschüssiges Fett dorthin gelangt, müssen Sie das gebratene Gemüse nur mit einem Holzspatel oder einem gewöhnlichen Löffel umfüllen. Lassen Sie das Öl in der Pfanne, es wird nicht mehr benötigt. Daher muss die Mischung etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln, alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen und noch etwas Wasser hinzufügen, sodass der Inhalt gerade noch bedeckt ist.
Die letzte Nummer wird saure Sahne sein – 2-3 Esslöffel reichen aus. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Dieses Gericht erfordert Kartoffelpüree als Beilage, obwohl jedes andere auch funktionieren würde. Die gute Nachricht übrigens: Es ist nicht nötig, die Soße zusätzlich zuzubereiten; in unserem Fall ist alles bereits enthalten.

SERVIEROPTION

Dieses Gericht lässt sich besonders gut im Sommer servieren, wenn Sie etwas Ungewöhnliches, aber gleichzeitig Leichtes möchten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Herzen mit verschiedenen Gemüsesorten servieren – wie man sagt, mit allem, was Gott Ihnen gesandt hat: Radieschen, Kräuter, Tomaten, Paprika usw.

Hühnerherzen in Sauerrahm mit Karotten und Zwiebeln

Das Rezept für die Herstellung von Kebabs aus Hühnerherzen ist recht einfach, aber die fertigen Kebabs sehen sehr interessant aus – sie sind nicht weniger lecker als solche aus normalem Fleisch. Und was am wichtigsten ist: Dies ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die eine Diät machen. Schließlich möchte man sich manchmal trotzdem so etwas gönnen!

Wir werden Essen brauchen

0,5 kg Hühnerherzen;
3-4 Esslöffel Sojasauce;
2 Esslöffel Tomatenmark;
die gleiche Menge geruchloses Pflanzenöl;
Gewürze für Fleisch – nach Ihrem Ermessen (Sie können nur schwarzen Pfeffer nehmen oder Suneli-Hopfen, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und anderen Gewürzen für Liebhaber raffinierter Geschmäcker, hinzufügen).

Rezept mit Foto – wie man Hühnerherzen am Spieß im Ofen kocht

Jeder Döner beginnt mit einer Marinade, und unser Fall ist keine Ausnahme. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Sojasauce und alle Gewürze vermischen. Bitte beachten Sie, dass Sie kein Salz benötigen – es ist bereits in der Sojasauce enthalten, also nicht zu viel salzen!
Die Mischung muss gründlich gemischt werden.
Während es braut, ist es Zeit, sich um die Innereien zu kümmern. Zuerst müssen die Herzen in einem Sieb gründlich gewaschen werden, dann müssen Gefäße, Fett und Filme abgeschnitten werden. Diese Arbeit ist einfach und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Die Innereien in die Marinade geben und vorsichtig darin wälzen.
Dieses zarte Fleisch lässt sich nicht länger als eine halbe Stunde marinieren – und auf jeden Fall im Kühlschrank. Und während dieser Zeit können Sie den Tisch decken und dann den Ofen bei 200 °C einschalten.
Wir stecken die Herzen auf Spieße – Sie können normale Holzstäbchen wählen. Ein Backblech mit Folie oder Pergament (Backpapier) auslegen und das Produkt hineinlegen.
Die Zubereitung dieses Gerichts im Ofen dauert nicht länger als 25 Minuten. Gleichzeitig können Sie die Pommes frites frittieren und servieren. Wer sich gesund ernährt, dem empfehlen wir die Zubereitung eines leichten Gemüsesalats aus Tomaten, Paprika, Gurken und roten Zwiebeln.

Gebratene Hühnerherzen - Schaschlik

In bester Tradition servieren wir diesen Kebab mit Salat und Frühlingszwiebeln. Kann mit Ketchup oder Sojasauce serviert werden. Und manche werden es wahrscheinlich mit Sauerrahm, Mayonnaise und anderen Zusätzen mögen.

Leichte Hühnerherzsuppe

Dieses leichte Gericht ist perfekt für alle, die auf ihre Figur achten. Es kann auch Menschen angeboten werden, die sich von einer Krankheit erholen.

Suppe füllt im Gegensatz zu Hauptgerichten den Magen möglichst gut, sodass das Sättigungsgefühl früher eintritt. Für Hühnerherzsuppe benötigen Sie ein Minimum an Zutaten.

Zutaten

500 g Herzen;
2 kleine Kartoffeln;
1 mittelgroße Karotte;
1 kleine Zwiebel;
Grünzeug zum Servieren – beliebig;
2 Hühnereier;
Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Lassen Sie uns zuerst mit dem Gemüse arbeiten. Kartoffeln schälen und schneiden. Wenn Sie Lust haben, können Sie etwas kreativer werden und ein geschweiftes Messer verwenden – es wird nicht nur lecker, sondern auch interessant.
Bei der Zwiebel wird es jedoch einen anderen Ansatz geben: Sie müssen sie nur so fein wie möglich hacken.
Die Karotten waschen, schälen und in Ringe schneiden. Wenn die Kartoffelscheiben lockig werden, müssen Sie dasselbe mit den Karotten tun – das ist einer der Bestandteile der kulinarischen Etikette: Alle Scheiben haben ungefähr die gleiche Form und Größe.
Jetzt sind die Herzen an der Reihe. Sie müssen gewaschen, die Kanäle (Gefäße) und das Fett abgeschnitten werden. Auch wenn es nicht verboten ist, es dabei zu belassen – hier muss man sich auf den Kaloriengehalt konzentrieren.
Wir legen Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln hinein und gießen 2 Liter kaltes Wasser ein. Sie können auch gleich ein Lorbeerblatt hinzufügen (dieses sollte sofort nach dem Kochen entfernt werden).
Kochen Sie die Suppe bei starker Hitze, bis sie kocht, reduzieren Sie dann die Flamme und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde kochen. Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie das Gemüse hinzu.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne zwei hartgekochte Eier kochen. Damit die Schale nicht platzt, muss das Wasser vor dem Kochen stark gesalzen werden. Die fertigen Eier halbieren und zur Suppe geben. Sie schmücken es nicht nur, sondern befriedigen auch hungrige Esser.

Gekochtes Hühnerherz (Suppe)

BERATUNG

Anstelle von Hühnereiern können Sie auch Wachteleier nehmen. Sie schmecken nicht anders, sehen aber eleganter aus.

Drei köstliche Hühnerherzsalate

Wie wäre es mit Salaten? Sie können auch aus Herzen hergestellt werden. Darüber hinaus werden Sie solche Gerichte durch ihre Originalität begeistern und zu einem würdigen Ersatz für Fleischsnacks werden, denn irgendwann wird alles langweilig und Sie möchten sich mit ungewöhnlichen Rezepten verwöhnen.

Beginnen wir mit einem ganz einfachen, aber gleichzeitig sehr leckeren Salat. Man kann es als hausgemacht bezeichnen, denn es ist besser, ein solches Gericht an einem freien Tag zu essen, damit man später nirgendwo hingehen muss, sondern einfach in entspannter Atmosphäre entspannen kann.

Der Grund dafür ist, dass dieser Hühnerherzsalat Zwiebeln enthält. Es ist vorzuziehen, rote Zwiebeln zu verwenden, die auch Jalta genannt werden. Es ist unglaublich lecker, saftig, mit angenehmer Süße. Und das Wichtigste ist, dass es überhaupt nicht ätzend ist und man definitiv nicht weinen muss.

Die Abfolge der Aktionen ist sehr einfach:

Die gedünsteten oder gebratenen (oder gekochten) Herzen schneiden wir in nicht ganz kleine Stücke – damit bestimmt etwas auf den Zahn kommt.
Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und achten darauf, die Federn zu trennen – alles sollte sehr ordentlich aussehen.
Jetzt können Sie eine andere saftige Komponente schneiden – zum Beispiel frische oder eingelegte Gurken (in mittelgroße Würfel).
Fügen Sie dann Erbsen aus der Dose hinzu – sie bereichern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für ein Sättigungsgefühl bei minimaler Kalorienmenge.
Der letzte Schritt ist traditionell die Zugabe von Mayonnaise. Und vergessen Sie natürlich nicht, mit Grün zu dekorieren.

Hühnerherzsalat mit roten Zwiebeln

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE (50 kcal in 1 Esslöffel)

Wenn Sie sehr auf Ihre Figur achten, dann tun Sie das Richtige. Dies ist jedoch kein Grund, Mayonnaise kategorisch abzulehnen. Sie können beispielsweise einfach Ihre eigene Soße selbst herstellen, die im Gegensatz zu Industriesoße keine Stärke, Verdickungsmittel oder andere bedenkliche Zusatzstoffe enthält.

Nehmen Sie dazu 1 Hühnereigelb, nur 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Saft von 1 Zitrone, einen halben Teelöffel Zucker und eine Prise Salz. All dies wird in einem Mixer zusammengeschlagen. Als Ergebnis erhalten wir in 1 Minute ausgezeichnete hausgemachte Mayonnaise.

Salat mit Hühnerherzen, Reis und Erbsen

Und mit diesem Rezept für Hühnerherzsalat können Sie eine komplette kalte Vorspeise zubereiten. Gleichzeitig nehmen wir definitiv keine zusätzlichen Kalorien zu: Reis, Herzen und Erbsen sind bekanntlich Diätprodukte.

Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Nur kochen wir keinen Brei, sondern fluffigen Reis als Beilage. Das geht ganz einfach: Einfach mindestens eine Stunde einweichen und gründlich ausspülen, damit das fließende Wasser vollkommen klar wird. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, braten Sie den gewaschenen Reis einfach direkt in der Pfanne in einer minimalen Menge Öl an. Sobald es eine satte weiße Farbe annimmt, mit kochendem Wasser aufgießen und kochen, bis es weich ist.
Nun Reis zu den vorgekochten (gedünsteten) und gehackten Herzen geben.
Die nächste Zutat sind grüne Erbsen.
Wenn Sie Saftigkeit hinzufügen möchten, können Sie frische Gurken schneiden, die sehr gut zu Reis passen (denken Sie an das gleiche Sushi). Sie können auch rote Zwiebeln hacken, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Der letzte Schritt ist ein Tropfen Mayonnaise und jede Menge Grünzeug. Fertig ist die kalte Vorspeise. Übrigens kann es auch heiß gegessen werden – Sie erhalten einen typischen zweiten Gang, lecker, sättigend, aber gleichzeitig kalorienarm. Liebhabern gesunder Ernährung kann empfohlen werden, Brokkoli als „saftige“ Komponente zu verwenden. Sehr leckere Kombination!

Hühnerherzsalat mit Reis und Brokkoli

Hähnchenherzsalat mit Weintrauben und Reis (süß)

Nun, wie sieht es mit Kreativität aus? Für diejenigen, die ungewöhnliche Geschmackskombinationen mit der obligatorischen Anwesenheit einer süßen Komponente lieben, versuchen wir, das Rezept für Hühnerherzsalat zu reproduzieren – das ist wirklich ein sehr leckeres Gericht, und es sieht sehr attraktiv aus (wie auf dem Foto gezeigt).

Wir werden so vorgehen:

Marinieren Sie die rohen Herzen eine halbe Stunde lang in einer Mischung aus Sojasauce (2 Esslöffel), Weißwein (3 Esslöffel), Olivenöl (2 Esslöffel), trockenem Ingwer (halber Esslöffel) und fein gehacktem Knoblauch (2 Zehen).
Reis kochen, Eier kochen, in Würfel schneiden.
Wir schneiden zuvor geschälte Paprika und Äpfel in die gleichen Würfel.
Alle Zutaten vermischen und salzen. Auf einen Teller legen und mit den zuvor halbierten und entkernten Weintrauben garnieren.

So werden Gerichte aus Hühnerherzen einfach und lecker zubereitet. Schließlich handelt es sich bei Hühnerherzen um das gleiche Fleisch, nur leichter aufgrund des geringeren Kaloriengehalts und des nahezu vollständigen Verzichts auf Fett. So können Sie dieses gesunde Produkt bedenkenlos in Ihre Ernährung integrieren.

Wenn Sie mindestens zweimal im Monat Herzgerichte essen, wirkt sich dies sehr positiv auf die Gesundheit des Herzmuskels aus. Und Ihrer Figur wird es bestimmt nicht schaden.

Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerherzen mit einem erschwinglichen Satz zusätzlicher Zutaten köstlich und am besten sehr schnell? Wir bieten einige einfache Rezepte für Gerichte an, die Sie problemlos zu Hause zubereiten können, auch wenn es sich um Ihre ersten kulinarischen Erfahrungen handelt. Herzen passen gut zu Sauerrahm, Käse, Sahne und Pilzen, daher ist jede Kombination der aufgeführten Produkte geeignet. Als Beilage können Sie frisches oder gedünstetes Gemüse, Reis, Nudeln servieren.

In Sauerrahm oder Sauerrahmsauce gedünstete Herzen

Dank Sauerrahm erhält das Gericht einen saftigen und delikaten Geschmack. Hühnerherzen in Sauerrahmsauce sind ein preiswertes und gesundes Gericht. Die Zubereitung nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und eine Reihe von Produkten ist immer im Handel verfügbar.

Zutaten:

Innereien – 1 kg;
Zwiebel – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel;
Sauerrahm – 4-5 Löffel;
Karotten – 1 Stk.;
gemahlener Pfeffer (schwarz) – eine Prise;
Salz.

Wenn Sie die Soße aus Sauerrahm zubereiten, benötigen Sie noch ein paar Prisen Mehl. Produkte werden in Esslöffeln gemessen. Die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung sieht so aus:

Die Herzen werden von Filmen, Fett und großen Gefäßen gereinigt. Gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Raffiniertes Öl wird in einem tiefen feuerfesten Behälter erhitzt, dann werden die vorbereiteten „Organe“ ausgelegt.
Die Heizung des Herdes wird reduziert, die Innereien werden etwa eine Drittelstunde lang gedünstet. Während des Vorgangs Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Separat wird die in Krümel vorgeschnittene Zwiebel in einer Pfanne gebraten. Dann werden geriebene Karotten hinzugefügt und alles wird zusammen gekocht, bis es weich ist.
Das vorbereitete Gemüse wird mit den Herzen vermischt, einige Minuten gedünstet und anschließend mit saurer Sahne versetzt.
Nachdem das Gebräu kocht, wird das Feuer ausgeschaltet, der Behälter mit einem Deckel verschlossen und das Gericht etwa eine Viertelstunde lang aufgegossen. Heiß serviert mit einer Beilage.

So erhalten Sie zarte Hühnerherzen in Sauerrahm. Um die Sauce zuzubereiten, fügen Sie saure Sahne zu separat gebratenem Gemüse hinzu (Sie können Karotten ausschließen und nur Zwiebeln übrig lassen), trocknen Sie es ab und fügen Sie unter Rühren eine kleine Menge Mehl hinzu. Nach dem Aufkochen wird die entstandene Flüssigkeit zu den restlichen Produkten gegossen und zusammen mehrere Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm-Käse-Dressing geschmorte Herzen

Dieses Rezept hat einen pikanteren Geschmack, da Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden.

Zutaten:

Herzen – 0,7 kg;
Schmelzkäse – 1 Stk. (100g);
Sauerrahm – 4 große Löffel;
Grünzeug in Bündeln – 1 Stk.;
Knoblauch (Nelke, Nelke) – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Stärke - eine Prise;
gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Pflanzenöl – 2-3 große Löffel;
Salz.

Die Soße ist sehr lecker, sodass Sie die Menge nach Belieben erhöhen können. Schema, nach dem Hühnerherzen zubereitet werden:

Die von Fett und Filmen befreiten Innereien werden gründlich gewaschen und in eine Bratpfanne gegeben, in der zuvor Pflanzenöl erhitzt wurde.
Salz und Pfeffer werden gegossen. Die Herzen werden unter häufigem Rühren bei starker Hitze nicht länger als drei Minuten gebraten.
Die Hitze wird reduziert, die Innereien werden etwa eine Viertelstunde im eigenen Saft gedünstet.
Geschälte und gehackte Zwiebeln werden separat in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Dann wird es mit Innereien vermischt.
Das Ganze wird unter gelegentlichem Rühren höchstens eine Viertelstunde lang gedünstet.
Grob geriebener Schmelzkäse und Sauerrahm werden hinzugefügt. Nach gründlichem Mischen sollte ein homogener Verband erreicht werden.
Das gewaschene Grün wird fein gehackt, zusammen mit gehacktem Knoblauch (kann durch eine normale Presse gegeben werden) und Stärke in eine Pfanne gegossen.
Nach dem Aufkochen wird das Gericht bei Bedarf abschmecken, mit einem Deckel verschlossen und vom Herd genommen.

Um die Herzen saftiger und zarter zu machen, empfiehlt es sich, sie vor dem Servieren in der „Brühe“ ziehen zu lassen.

In Sauerrahm und Tomatensauce geschmorte Herzen

Eines der klassischen Rezepte. Vorteile: ein minimaler Zutatensatz und ein schneller Zubereitungsprozess – nur eine halbe Stunde.

Zutaten:

Sauerrahm – 3 große Löffel;
Herzen – 0,5–0,7 kg;
Tomate (Paste) – 1 großer Löffel;
Wasser (gekocht) – 1 Glas;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl - 1 großer Löffel;
gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Salz.

Sie können die Paste durch selbst zubereiteten Tomatensaft ersetzen. Aber sein Lesezeichen muss um das 2-3-fache erhöht werden. Anweisungen:

Die gereinigten und gewaschenen Herzen werden in ein Sieb gegeben. Aus der scharfen Kante entstehen kreuzförmige Schnitte.
Die geschälte Zwiebel wird fein gehackt und in einer erhitzten Pfanne mit raffiniertem Öl glasig gebraten.
Beide Produkte werden gemischt und zusammen unter geschlossenem Deckel maximal eine Viertelstunde (im eigenen Saft, ohne Wasser) gedünstet.
Die Soße wird in einem separaten Behälter zubereitet: Sauerrahm wird mit Wasser und Tomatenmark vermischt, dann wird unter Rühren vorsichtig Mehl hinzugefügt. Um zu vermeiden, dass Klumpen in die Pfanne gelangen, gießen Sie die Mischung durch ein Sieb. In nur 15 Minuten sind die leckeren Herzen fertig.

Sie müssen die Innereien nicht anschneiden, sondern im Ganzen belassen. Die Optik geht dabei nicht verloren, ebenso wenig der Geschmack.

Herzen mit Champignons oder anderen Pilzen

Die extreme Einfachheit des Garvorgangs und die perfekte Kombination aus Innereien und Pilzgeschmack sind die Hauptvorteile dieses Rezepts.

Zutaten:

Innereien – 0,8-1 kg;
Sauerrahm – 200 g;
Dill in Bündeln – 1/2 Stk.;
Petersilie in Bündeln – 1/2 Stk.;
Champignons – 400 g;
Curry – eine Prise;
Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
Salz.

Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Pilze ab. Wenn es sich um Waldmodelle handelt, dauert der Vorgang etwa 1,5 Stunden. Geschmorte Hühnerherzen mit Champignons sind in fast einer halben Stunde zubereitet:

Die Nebenprodukte werden von Fett und großen Gefäßen gereinigt, gewaschen und halbiert. In einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
In kleine Würfel geschnittene Zwiebeln werden zusammen mit gehackten Pilzen zum Fleisch gegeben.
Nach 10 Minuten Sauerrahm hinzufügen, alles vermischen und nicht länger als 7-10 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren wird fein gehacktes Gemüse hinzugefügt.

Auf Wunsch können Champignons vorgekocht werden, wodurch die Garzeit verkürzt wird.

Mit Käse gebackene Herzen

Gebackene Hühnernebenerzeugnisse schmecken besonders gut, weil sie einen feineren und reichhaltigeren Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Die goldbraune Käsekruste verleiht dem fertigen kulinarischen Meisterwerk, wie auf dem Foto, ein attraktives Aussehen.

Zutaten:

Käse – 100 g;
Innereien – 0,8 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
gemahlener Pfeffer - eine Prise Rot und Schwarz;
würziger Ketchup – nach Geschmack;
raffiniertes Öl zum Einfetten von Backblechen;
Salz.

Auf Ketchup kann auf Wunsch verzichtet werden; je nach eigenem Geschmack kann auch die Käsemenge erhöht werden. Anweisungen:

Zubereitung der Produkte: Innereien abstreifen und waschen, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die Innereien werden vorgesalzen, mit Pfeffer bestreut und mit Ketchup versetzt. Alles wird gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen.
Die Zwiebel wird in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech ausgelegt, darauf liegen die vorbereiteten Innereien und dann geriebener Käse.
Das Gericht wird im Ofen bei 220 Grad (ca. 40 Minuten) gegart.

Sie können mit diesem Rezept bedenkenlos experimentieren, indem Sie beispielsweise Sauerrahm oder Sauerrahmsauce oder Pilze hinzufügen.

Gebratene Herzen

Eine klassische Kochvariante, die nicht nur bei Haushaltsmitgliedern, sondern auch bei Gästen zu 100 % ein Erfolg ist.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
„Hühnerorgane“ – 0,8 kg;
Pflanzenöl – 3 große Löffel;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Gebratene Hühnerherzen können mit Pilzen gekocht werden, die separat gebraten und zum Schluss hinzugefügt oder zusammen mit den Innereien gekocht werden können.

Kochplan:

Die von Gefäßen und Fett befreiten Innereien werden halbiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die geschälte Zwiebel wird gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
Die zubereiteten Produkte werden in eine Bratpfanne oder einen anderen Behälter mit dickem Boden mit erhitztem Pflanzenöl gegeben.
Sofort werden Pfeffer und Salz hinzugefügt, dann wird die Masse bei geschlossenem Deckel nicht länger als 25 Minuten gedünstet.
Nach der angegebenen Zeit wird der Deckel entfernt und die Innereien knusprig frittiert.

Gebratene Herzen passen besser zu rohem oder gekochtem Gemüse.

Video: Hühnerherzen in Tomaten-Sahnesauce von Küchenchef Sergei Malakhovsky

Hühnerherzen sind Innereien, die von Hausfrauen erfolgreich zur Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte verwendet werden. Dies ist das kleinste Nebenprodukt und wiegt etwa 30 Gramm. Hühnerherzen haben einen hohen Nährwert. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin B, A, PP und Aminosäuren. Gerichte aus Hühnerherzen werden für Menschen empfohlen, die an Anämie, Herzerkrankungen oder Nervenstörungen leiden, sowie für Menschen, die sich einer Operation oder Verletzung unterzogen haben. Sie können Pilaw und Suppen aus Hühnerherzen zubereiten, sie mit Zwiebeln anbraten, schmoren, kochen und daraus Salate zubereiten.

So wählen Sie Hühnerherzen aus

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Hühnerherzen ein gekühltes statt einem gefrorenen Produkt, damit Sie sich der Frische sicher sein können. Frische, gekühlte Herzen sollten eine dichte, gleichmäßige Struktur und eine satte dunkelrote Farbe haben. Hochwertige Innereien weisen bei ordnungsgemäßer Lagerung keine Fremdgerüche oder Beschädigungen auf.

So behandeln Sie Hühnerherzen vor dem Kochen

Die Herzen benötigen vor dem Kochen keine besondere Behandlung. Damit ihre Gerichte schmackhaft werden und die Herzen zart und nicht hart werden, sollten sie in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend abgespült werden. Entfernen Sie unbedingt die Folie, schneiden Sie Fett von der Oberseite und Blutgerinnsel aus den Kammern ab. Zum Kochen werden meist ganze Herzen verwendet, man kann sie aber auch halbieren.

Rezept für mit Gemüse gebratene Hühnerherzen

500 Gramm Herzen;
1-2 kleine Zwiebeln;
1-2 Karotten;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Öl zum Braten.

Die vorbereiteten Hähnchenherzen in einer Bratpfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Während sie frittiert werden (umrühren nicht vergessen), hacken Sie die Zwiebel, reiben Sie die Karotten und geben Sie das gehackte Gemüse in die Herzen. Die Zutaten unter Rühren goldbraun braten. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Der nächste Schritt besteht darin, die Schüssel mit etwa 100 ml warmem Wasser zu füllen, die Hitze zu reduzieren und etwa eine halbe Stunde weiter zu köcheln, bis sie unter dem Deckel gar ist. Zum Schluss kann mit Kräutern dekoriert werden. Um das Gericht zu perfektionieren, können Sie am Ende des Garvorgangs Sahne hinzufügen.

Hühnerherzsalat mit Pilzen

Ein ungewöhnlicher Salat, den Sie und Ihre Gäste bestimmt lieben werden. Einfach zuzubereiten, sättigend, lecker und gesund.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm Herzen;
1 kleine Zwiebel;
500 Gramm frische Pilze (beliebig);
1 Dose Dosenmais;
Essig, Sojasauce;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Frittieröl

Kochen Sie die vorbereiteten Herzen in Salzwasser und fügen Sie nach Belieben ein Lorbeerblatt hinzu. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde. Während die Herzen kochen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Pilze. Sie müssen gut gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten werden. Die fertigen Herzen müssen abgekühlt und in Stücke geschnitten werden, dann werden sie zu den Pilzen geschickt. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, um die Bitterkeit zu entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und dann zu den Pilzen und gekochten Herzen geben. Nun den Mais zu den Zutaten geben, salzen und pfeffern und das Dressing dazugeben. Zur Zubereitung zu gleichen Teilen Essig, Sojasauce und Olivenöl nehmen und mit Kräutern garnieren.

Hähnchenherzspieße (am Spieß)

Dies ist ein spektakuläres Gericht, das als Vorspeise am Feiertagstisch serviert werden kann.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

400-500 Gramm Herzen;

Für die Marinade:

Sojasauce – 80–100 g;
Tomatenmark oder Ketchup – 1,5 EL;
Oliven- oder Pflanzenöl – 2 EL;
Salz;

Die Marinade über die vorbereiteten Herzen gießen und 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Herzen auf einen Spieß stecken und die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (damit der Saft nicht tropft). Legen Sie die Spieße zum Backen für 20–30 Minuten in den Ofen. Servieren Sie die fertigen Kebabs heiß, sie sehen sehr appetitlich aus!

Hühnerherzen garen schnell, erfordern keine besonderen Kochkenntnisse und die daraus zubereiteten Gerichte sind gesund und schmecken sowohl Erwachsene als auch Kinder. Zu jeder Beilage passen gebratene Hähnchenherzen; sie passen gut zu Pilzen und Gemüse. Ein ideales Produkt für eine gesunde und nahrhafte Ernährung.

Nicht allzu viele Menschen verwenden Innereien als Hauptzutat in ihren Gerichten, aber einige können eine schmackhafte und gesunde Zutat sein. Besonders beliebt sind bei ihnen Hühnerherzen – sie sind klein, sehen appetitlich aus und enthalten viele nützliche Stoffe. Dieses Produkt in Miniaturgröße hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt und einhundert Gramm enthalten vierzig Prozent des Tageswertes an Cholesterin. Daher sollten es nicht von Menschen mit Arteriosklerose oder einer Veranlagung dazu konsumiert werden. Ansonsten sind Hühnerherzen eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Wie man Hühnerherzen kocht – Rezepte mit Fotos

Hühnerherzen sind gut für den menschlichen Körper; sie enthalten die notwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, Eisen, Magnesium, Selen, Zink, Phosphor, Mangan, Kupfer, Natrium. Sie enthalten große Mengen an Vitamin B12 sowie Riboflavin (Vitamin B2), das dabei hilft, Kohlenhydrate und Fette in Energie umzuwandeln. Profitieren Sie von beliebten Rezepten erfahrener Köche. Dank der ausführlichen Anleitung können Sie gedünstete, gebratene, gebackene Herzen, köstliche Suppen und Salate mit Innereien, gegrillte Herzen am Spieß und vieles mehr zubereiten.

In Sauerrahm gedünstet

Geschmorte Herzen sind ein tolles Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Sie sollten zusammen mit Kartoffelpüree und einem Snack serviert werden, für den dünn geschnittene Gurken ideal sind. Dieses Rezept wird niemanden gleichgültig lassen; die Herzen in Sauerrahm werden saftig und zart. Welche Zutaten benötigen Sie, um ein köstliches Gericht zuzubereiten:

Ein halbes Kilo Innereien.
2 mittelgroße Zwiebeln.
Ein Esslöffel Pflanzenöl.
200 Milliliter Sauerrahm.
250 Gramm Champignons.
Etwas Paprika, Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

Geben Sie Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Fügen Sie dort Innereien hinzu und kochen Sie es nicht länger als zehn Minuten. Beim Kochen können Sie Lorbeerblatt oder Piment verwenden.
Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.
Die Pilze gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Zwiebel geben und etwa acht Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Halten Sie die Hitze auf niedrig. Sauerrahm und Gewürze in die Pfanne geben. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Herzen in die Pfanne. Lassen Sie sie zehn Minuten lang köcheln. Bereit! Sie können dienen.

Mit Soße in einer Bratpfanne frittieren

Hühnernebenprodukte wie Herzen, Leber und Muskelmagen sind eine hervorragende Ergänzung zu einem köstlichen Rezept zum Mittag- oder Abendessen. Besonders beliebt ist es, dieses Gericht in einer Bratpfanne mit Soße zuzubereiten. Die Hühnerherzen sind zart, aromatisch und lecker. Welche Zutaten benötigen Sie, um gesunde, mit Soße frittierte Innereien zuzubereiten:

400 Gramm Herzen.
Zwei Bögen.
Zwei Karotten.
Ein halber Würfel Maggi oder Gewürze nach Geschmack.
Schwarzer Pfeffer.
Lorbeerblätter.
Salz.
Pflanzenfett.

Wie macht man:

Tauen Sie Innereien auf, wenn sie gefroren verkauft wurden. Schneiden Sie jedes Herz in zwei Hälften.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Innereien hineingeben. Leicht anbraten, sie sollten halb gar sein.
Zwiebeln und Karotten vom Schmutz befreien und schälen. In große Stücke schneiden und in einen Mixer geben, bis sie zerkleinert sind.
Das Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen, das Gemüse hinzufügen und anbraten. Mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz würzen und ein Glas Wasser hinzufügen. Fügen Sie Herzen und einen halben Maggi-Würfel hinzu.
Köcheln lassen, bis das Gemüse und die Innereien vollständig gar sind. Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren – Kartoffeln, Reis, Nudeln.

In einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist in fast jeder Küche ein unverzichtbares Werkzeug. Mit seiner Hilfe lassen sich köstliche Beilagen, saftige Eintöpfe, Suppen und viele andere Gerichte zubereiten. Die Hausfrau muss sich kaum anstrengen, um wunderbare Hühnerherzen mit Gemüse zuzubereiten, die im Haushalt sehr geschätzt werden. Welche Zutaten benötigen Sie, um Innereien nach einem bewährten Rezept in einem Slow Cooker zuzubereiten:

500 Gramm Hühnerherzen.
Acht mittelgroße Kartoffeln.
Zwei kleine Karotten.
Große Zwiebel nach Geschmack.
Frische Kräuter - Dill, Petersilie.
Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie ein köstliches Gericht in einem Slow Cooker zu:

Spülen Sie die Herzen vor dem Kochen gut ab. Legen Sie die Innereien in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Backmodus ein. Daher sollten sie mindestens fünfzig Minuten lang ohne Zugabe von Pflanzenöl gekocht werden.
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten gut waschen und mit einer groben Reibe reiben.
Wenn die Herzen im Modus „Backen“ vorgegart sind, fügen Sie Gemüse hinzu. 250 Milliliter Wasser angießen und im Slow Cooker bis zu zwei Stunden köcheln lassen.
Öffnen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Schüssel und geben Sie Gewürze und Kräuter hinzu.
Ein leckeres und sättigendes Gericht – fertig!

Eine Vielzahl von Salaten ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Heimmenü interessant und originell zu gestalten. Sie können dieses Gericht im Sommer als Abendessen servieren und im Herbst einen Salat als Vorspeise für Ihre Hauptmahlzeit zubereiten. Ein herzhaftes, leckeres Rezept, das Ihrem Alltagsmenü etwas Exotisches verleiht. Zutaten für einen ungewöhnlichen Salat:

200 Gramm Innereien.
Je ein Produkt: große Birne, Avocado, großer Pfirsich.
Vier Esslöffel Orangensirup.
Aromatische Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Thymian.
Etwas Zitronensaft.
Eine Handvoll Walnüsse.
Suluguni.
Ein Ei.
Semmelbrösel.
Salz und Pfeffer.
Olivenöl.

So bereiten Sie einen originellen Obstsalat zu:

Waschen Sie die Innereien gründlich und trocknen Sie sie mit einem speziellen Papiertuch ab. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dort vorgehackte Herzen hinzu. Zuerst bei starker Hitze anbraten, dann auf ein Minimum reduzieren.
Geben Sie Gewürze in den Behälter, in dem die Innereien gebraten werden. Wenn die Herzen fertig sind, gießen Sie ein paar Esslöffel Orangensirup hinein.
Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln und in eine Salatschüssel geben.
Schneiden Sie die Birne ab und entfernen Sie die Kerne. In kleine Stücke schneiden. Zur Avocado hinzufügen.
Schneiden Sie die Suluguni in kleine Stücke (Strohhalme oder Würfel). Schlagen Sie das Ei, tauchen Sie den Würfel hinein, wälzen Sie ihn dann in Semmelbröseln und tauchen Sie ihn dann erneut in Ei und Semmelbrösel. In einer Bratpfanne anbraten. In einer Salatschüssel auf die Birne legen.
Als nächstes legen Sie die Herzen aus. Den Pfirsich in Scheiben schneiden und darauf legen. Den Salat mit Walnüssen abrunden.
Das fertige Gericht mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Der Originalsalat ist fertig!

Herzen mit Kartoffeln

Wenn Sie Ihre Familie und enge Freunde mit einem herzhaften, leckeren Mittagessen erfreuen möchten, bereiten Sie Hühnerherzen mit Kartoffeln zu. Dieser originelle Braten wird jeden mit seinem delikaten Geschmack überraschen. Für ein köstliches Rezept benötigen Sie etwas helles Bier – es verleiht dem Braten ein dezentes Honigaroma und -geschmack. Welche Zutaten werden benötigt, um Innereien nach Rezept zuzubereiten:

Kilogramm Innereien.
Zwei Zwiebeln.
Zwei mittelgroße Karotten.
250 Milliliter helles Bier.
Fünf Knoblauchzehen.
Zwei Lorbeerblätter.
Zwei eingelegte Gurken.
Drei Kartoffeln.
Ein Esslöffel Sojasauce.
Schwarzer Pfeffer.
Pflanzenfett.

Wie macht man:

Die Herzen waschen und trocknen. Eine Bratpfanne ohne Pflanzenöl erhitzen und das Produkt darin leicht anbraten. Wenn die Herzen leicht trocken sind, einen Löffel Öl hinzufügen und kochen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie es und die eingelegten Gurken in Streifen. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Gehacktes Gemüse in die Pfanne geben.
Die resultierende Mischung zwanzig Minuten lang köcheln lassen. Das Bier separat erhitzen und in die Bratpfanne gießen.
Die vorgewaschenen und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Das Gericht mit Sojasauce, Lorbeerblatt und Knoblauch würzen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Braten mindestens vierzig Minuten köcheln. Wenn die Kartoffeln nach Ablauf der Zeit fertig sind, schalten Sie den Herd aus.
Fertig ist das leckere Gericht!

Herzsuppe

Wenn Sie zum Mittagessen eine herzhafte, reichhaltige Suppe zubereiten möchten, können Sie Hühnernebenerzeugnisse als Fleischzutat verwenden. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine weiche, leichte Suppe, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Was Sie für die Zubereitung des ersten Gerichts benötigen:

300 Gramm Innereien.
Liter Wasser.
2 mittelgroße Kartoffeln.
Eine große Karotte.
Eine mittelgroße Zwiebel.
Stangensellerie.
Gewürze nach Geschmack.
Lorbeerblätter.
Pflanzenfett.
Für die Knödel: sechs Esslöffel Mehl, Ei, vier Esslöffel Sahne.

Wie man kocht:

Reinigen Sie die Hähncheninnereien gründlich, waschen Sie sie und tupfen Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab. Legen Sie die Innereien in einen Topf, gießen Sie einen Liter Wasser hinein, kochen Sie sie nach dem Kochen etwa vierzig Minuten lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. Das Feuer sollte klein sein.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Nebenprodukte, ohne das Wasser auszuschütten, und hacken Sie sie fein. Bringen Sie es zurück.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in die Herzen geben. Etwa zehn Minuten kochen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) hinzufügen. Speichern Sie es. Fügen Sie sie der Suppe hinzu.
So bereiten Sie Knödel zu: Mehl, Ei, Sahne (Sie können diese durch Milch ersetzen) gut vermischen. Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas Teig (etwa halb so groß) und tauchen Sie ihn in die Brühe, bis die Mischung aufgebraucht ist.
Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt entfernen.
Fertig ist die Hühnerherzsuppe!

In cremiger Soße

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnerherzen weich kocht, dann ist dieses tolle Rezept genau das Richtige für Sie. Nach der Zubereitung des Gerichts werden die Innereien zart und schmackhaft. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach zu befolgen, sodass Sie ganz einfach Hühnerherzen in einer cremigen Sauce zubereiten können. Welche Komponenten werden benötigt:

Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
200 Milliliter Sahne mit 20 % Fettgehalt.
Je eine Zwiebel und eine Karotte.
Vier Knoblauchzehen.
Frischer Dill.
Gewürze.
Pflanzenfett.

Rezept:

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In die Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
Die Karotten waschen und raspeln. Zur halbgekochten Zwiebel geben und etwa fünf Minuten braten.
Den Knoblauch fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben. Zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Ein paar Minuten braten.
Die gewaschenen Herzen zum Gemüse geben. Gründlich mischen. 200 ml Sahne einfüllen.
Das zarte Gericht zwanzig Minuten köcheln lassen und einige Minuten bevor es fertig ist, mit Gewürzen und frischem Dill würzen.

In Tomatensauce

Mit dem Rezept für Hühnerherzen in Tomatensauce können Sie zu jeder Beilage ein köstliches Gericht zubereiten. Auf diese Weise zubereitete Innereien schmecken besonders gut zu Nudeln, Kartoffeln, Buchweizenbrei und weißem Reis. Was Sie brauchen, um ein appetitliches Gericht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten:

Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
Ein Bogen.
Zwei Knoblauchzehen.
Zwei Esslöffel Tomatenmark.
100 ml Sahne.
Ein Glas Wasser.
Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Gewürze nach Geschmack.

Rezept zur Zubereitung von Innereien:

Die Hühnerherzen gründlich abspülen und trocknen. Entfernen Sie Filme, Gefäße und überschüssiges Fett. Falls gewünscht, die Zutat halbieren.
Die Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin etwa drei Minuten anbraten.
Herzen zu den Zwiebeln geben. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Mischung etwa zwanzig Minuten lang köcheln und öffnen Sie dabei regelmäßig den Deckel, um umzurühren.
Für die Soße Sahne, Tomatenmark, Salz verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
Dann ein Glas vorgewärmtes Wasser hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen mit Knoblauch würzen. Wenn zu viel Soße verdunstet, Wasser hinzufügen.

In Sojasauce

Sojasauce eignet sich hervorragend als Zusatz zu vielen Gerichten und passt auch gut zu Rezepten für die Zubereitung köstlicher Innereien. Hähnchenherzen mit Sojasauce sind ein hervorragendes Gericht auf der Speisekarte; Sie können sie mit einer Beilage oder einer Salatvorspeise servieren. Welche Komponenten werden zur Vorbereitung benötigt:

Ein Kilogramm Hühnerherzen.
100 Gramm Butter.
Zwei Esslöffel Semmelbrösel.
Rosmarinzweig.
Zwei Esslöffel Sojasauce.
Zwei Lorbeerblätter.
Gewürze nach Geschmack.
Frische Petersilie.

Rezept:

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie vorgewaschene und getrocknete Hühnerinnereien hinein, fügen Sie einen Zweig Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu.
Kochen, bis die Herzen vollständig gar sind, das Wasser durch ein Sieb abgießen. Lassen Sie es abtropfen.
Einhundert Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen, Innereien hinzufügen und zehn Minuten braten.
Sojasauce über die Herzen gießen, Gewürze und Semmelbrösel hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Schalten Sie die Heizung aus.
Vor dem Servieren die fertigen Innereien mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Buchweizen im Ofen

Durch die Zubereitung von Herzen mit Buchweizenbrei erhalten Sie einen wirklich gesunden und leckeren Leckerbissen für den Esstisch. Dieses einfache Rezept ist reich an Vitaminen und wird Ihrer Familie und Ihren Freunden sicher gefallen. Es wird fast ohne Öl im Ofen gegart, wodurch es kalorienärmer ist. Zutaten für das Originalgericht:

Zwei Gläser Buchweizen.
700 Gramm Innereien.
Große Zwiebel.
Große Karotte.
Gewürze.

Rezept:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die zuvor geschälte und gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Nebenprodukte halbieren, abspülen und einige Minuten nach dem Braten des Gemüses hinzufügen. Zehn Minuten in der Pfanne belassen.
Stellen Sie die Form in Töpfe oder einen großen Kessel. Heizen Sie den Ofen auf einhundertachtzig Grad vor. Lassen Sie den Kessel mindestens vierzig Minuten im Ofen.
Den Buchweizenbrei abspülen und die benötigte Menge zu den gekochten Herzen geben. Gießen Sie zusätzlich heißes, gerade abgekochtes Wasser in den Kessel (zwei bis drei Zentimeter über dem Buchweizen). Im Ofen belassen, bis das Müsli gar ist. Bereit!

Diätrezept für Hühnerherzen

Hühnerherzen sind eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung, da sie äußerst nahrhaft sind und viele nützliche Substanzen enthalten. Es sei jedoch daran erinnert, dass Menschen mit Arteriosklerose sie nicht verwenden sollten, da das Herz viel „schlechtes“ Cholesterin enthält. Welche Zutaten benötigen Sie für ein schnelles und leckeres Rezept:

Kilogramm Innereien.
Mehl.
Ei.
Gewürze.

Wie man kocht:

Spülen Sie die Herzen aus. Entfernen Sie Fett und Arterien, um Kalorien zu reduzieren. Machen Sie einen Querschnitt entlang jedes Stücks.
Legen Sie die Herzen auf ein Holzschneidebrett. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie gut durch.
Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter und fügen Sie dort Gewürze hinzu. Gut mischen.
Tauchen Sie die Innereienkoteletts in den entstandenen Teig und wälzen Sie sie dann in Mehl.
Die Koteletts in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Frittieren, bis die Herzen goldbraun werden und eine Kruste haben.
Heiß mit einer Beilage servieren. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen. Die Reste können Sie im Kühlschrank verstecken und dann in der Mikrowelle aufwärmen.

Video vom Kochen von Schaschlik aus Hühnerherzen auf dem Grill

Wenn Sie Hühnerherzen wirklich lecker machen möchten, dann verwenden Sie Rezepte von erfahrenen Köchen, die Videos für eine einfache Schritt-für-Schritt-Zubereitung filmen. Das nächste Video zeigt ein originelles Gericht – Innereien vom Grill. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Marinade: Sojasauce, Pflanzenöl, Gewürze. Darüber hinaus verwenden die Moderatoren Weinessig, Kräuter und Knoblauch. Durch das Grillen verdunstet fast das gesamte Cholesterin aus den Innereien, was das Rezept diätetisch macht. Wie und wie viel Hühnerherzen kochen?

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