Kalorien in Rinderfleischbällchen. Fleischbällchen, wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch macht, Fischfleischbällchen

Ein sehr leckerer und sättigender erster Gang – Suppe mit Fleischbällchen. Auch ein Kochanfänger kann es zubereiten, da der Vorgang sehr einfach ist. Das große Plus ist, dass die Zubereitung der Suppe nicht nur einfach, sondern auch schnell geht. Wenn alle Zutaten vorhanden sind, benötigt die Hausfrau 35 Minuten, um das erste Gericht auf den Tisch zu bringen, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Viele Leute interessieren sich für welches mit Fleischbällchen? Im Artikel finden Sie die Antwort auf diese Frage sowie ein Rezept für einen leckeren ersten Gang.

Zutaten

Classic (sein Kaloriengehalt wird unten angegeben) wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Hühnerbrühe - 3 Liter;
Kartoffeln - 3 große Knollen;
Zwiebel - 1 großer Kopf;
Karotten - 1 Stück (groß);
Reis – 2 gestrichene Esslöffel;
Fleischbällchen (Fleischbällchen) aus Hackfleisch - 250 Gramm;
Gemüse, Salz, Piment - nach Geschmack.

Kochvorgang

Die Zubereitung von Reisbrühe ist ganz einfach: Fleischbällchen in kochende Salzbrühe geben, nach 7-10 Minuten Reis hinzufügen, nach weiteren 10 Minuten grob gehackte Zwiebeln und Karotten sowie Kartoffeln. Gemüse sowie Fleischbällchen und Reis müssen noch 15 bis 20 Minuten weich gekocht werden. Am Ende des Garvorgangs wird die Suppe mit fein gehackten Kräutern, vorzugsweise Petersilie und Dill, gewürzt. Das erste Gericht erweist sich als sehr zart, aromatisch, schmackhaft und sättigend. Kinder und Erwachsene lieben ihn.

Das klassische Rezept kann nach Belieben der Hausfrau variiert werden:

Nehmen Sie stattdessen einfach Wasser (dann ist der Kaloriengehalt der Fleischbällchensuppe viel geringer) oder Pilzbrühe;
Fleischbällchen können von jedem Schweine- oder Truthahnfleisch sein;
Als Gewürze können Sie Sellerie oder Petersilienwurzel verwenden;
Reis kann weggelassen oder durch Buchweizen, Haferflocken ersetzt werden;
Das fertige Gericht kann mit Sauerrahm gewürzt werden (der Kaloriengehalt der Suppe mit Fleischbällchen ist viel höher als der der Basis).

Mit diesen kleinen Tricks kann die Hausfrau die Küche abwechslungsreich gestalten und ihre Lieben jedes Mal mit neuen Nuancen eines scheinbar vertrauten Gerichts überraschen.

Kalorien in Fleischbällchensuppe

Kommen wir direkt zur Antwort auf die Hauptfrage. Wenn Sie Suppe mit Fleischbällchen nach dem im Artikel angegebenen klassischen Rezept zubereiten, beträgt ihr Kaloriengehalt etwa 35-40 Kalorien pro 100 Gramm Gericht.

Was bestimmt den Nährwert eines Gerichts?

Es ist klar, dass der Kaloriengehalt eines jeden Gerichts von seinen Bestandteilen abhängt. Wenn Sie also den Klassiker durch Kugeln ersetzen, ändert sich auch sein Nährwert.

So erhöhen Sie den Kaloriengehalt einer Fleischbällchensuppe auf 60-65 Kalorien pro 100 Gramm Gericht:

Hühnerbrühe durch fette Schweinebrühe ersetzen;
machen Sie Fleischbällchen nicht aus Hackfleisch, sondern zum Beispiel aus Ente oder Schweinefleisch;
fügen Sie eine weitere Zutat hinzu – Pilze;
Die fertige Suppe mit kräftiger Sauerrahm würzen.

So reduzieren Sie den Nährwert dieses ersten Gerichts auf 30 Kalorien pro 100 Gramm:

Suppe mit Wasser oder Gemüsebrühe kochen;
„blinde“ Fleischbällchen aus gehacktem Hähnchen;
Verwenden Sie keinen Reis oder anderes Getreide.

Kochen Sie mit Freude. Guten Appetit!

Fleischbällchen sind ein Gericht aus Hackfleisch in der Form einer Kugel von der Größe einer Walnuss oder etwas kleiner. Fleischbällchen sind im Menü der Kinder-, Diät- und medizinischen Ernährung enthalten, einschließlich der Diät bei Pankreatitis. Wie man aus Hackfleisch Fleischbällchen macht, lesen Sie weiter

Suppe mit Fleischbällchen ist lecker, aromatisch und sättigend. Die Suppenzubereitungszeit ist minimal. Die Geschmacksvarianten der Frikadellensuppe sind unterschiedlich – sie hängen von der Zusammensetzung des Hackfleischs und den in der Suppe enthaltenen Zutaten ab.

Um die Frage zu beantworten wie man Fleischbällchen macht, definieren wir ihre Typen:

Arten von Fleischbällchen:

Fleischklößchen;
Fischbällchen;
Geflügelfleischbällchen.

Allgemeine Informationen:

Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln und Gewürze zugesetzt, Grün ist laut Rezept erlaubt.
Das Hinzufügen von Eiern zum Hackfleisch ist möglich, die Brühe verliert jedoch an Transparenz.
Es ist möglich, dem Hackfleisch in Wasser oder Milch getränktes Laib (Brot) hinzuzufügen. Gleichzeitig wird die Konsistenz des Hackfleisches elastischer.
Die Einführung von Getreide oder Gemüse ist jedoch nicht akzeptabel. Hackfleisch mit Getreide oder Gemüse sind keine Frikadellen, das sind Frikadellen.

Art der Frikadellenverarbeitung:

Kochen in kochendem Wasser, Brühe oder Suppe.

Wenn Sie irgendwo ein Rezept für „gebratene Fleischbällchen“ gesehen haben, dann werde ich Ihnen antworten – das sind keine Fleischbällchen! Das sind kleine Fleischbällchen, Koteletts oder Zrazy usw. Fleischbällchen werden einfach gekocht! - in Wasser, Brühe, Suppe.

Wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch macht.

Bereiten Sie die Hackfleischbällchen selbst zu. Hackfleisch, das im Laden verkauft wird, kann verschiedene Zusatzstoffe enthalten; Hackfleisch, das auf dem Markt erhältlich ist, wird zweifellos aus Resten zubereitet.

Fleischbällchen werden aus Rind-, Schweine-, Lammfleisch oder einer Kombination verschiedener Fleischsorten zubereitet. Zum Beispiel: Schwein und Rind, Rind und Lamm im Verhältnis 1:1 oder in anderen Verhältnissen, je nach Geschmack.

Aufgrund der diätetischen Anforderungen bei Pankreatitis ist die Auswahl des Fleisches jedoch eingeschränkt. Schweine- und Lammfleisch sowie fettes Rindfleisch sind verboten. Lesen Sie mehr darüber, was Sie bei Pankreatitis essen können.

Sie können mageres Rind-, Kalb- und Kaninchenfleisch verwenden. Bindegewebe und Sehnen müssen aus dem Fleisch entfernt werden.

Das unten beschriebene Rezept kann in der therapeutischen Ernährung bei Pankreatitis verwendet werden – Diät Nr. 5p.

Zutaten:

Rindfleisch (Schnitzelfleisch) – 500 g
Zwiebeln – 42,3 g (1/2 mittelgroß)
Eier – 1/3 Stück (Sie können 1 Stück nehmen, Sie müssen keine Eier hinzufügen)
Salz – 10,6 g (1 TL)

Kochmethode:

Gut gewaschenes, von Sehnen und Fett befreites Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben.
Die Zwiebel fein hacken (also mit kochendem Wasser „überbrühen“).
Die Fleischmasse, die blanchierte Zwiebel und das Ei vermengen. Um das Hackfleisch elastischer zu machen, können Sie Wasser hinzufügen. Gründlich mischen.
Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir walnussgroße Kugeln.
Fleischbällchen in kochendem Wasser, in Brühe kochen oder zur Suppe hinzufügen.
Guten Appetit!

So bereiten Sie Hackfleisch für Koteletts und Frikadellen richtig zu

Fleischklößchen *Rindfleisch**Kaloriengehalt einer 100-g-Schale – 221* ZUKot

Proteine – 26,27 g
Fett – 12,63 g
Kohlenhydrate - 0,89 g
B1 - 0 mg
B2 – 0,0147 mg
C - 0 mg
Ca - 30,0403 mg
Fe - 1,6355 mg

Rezept für die Zubereitung von Fischfleischbällchen

Fischgerichte sind sehr gesund. Fischgerichte enthalten lebenswichtige Stoffe und Elemente – Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, ungesättigte Fette und Proteine, Vitamin B und D.

— Fischgerichte müssen in die Ernährung von Kindern und in die Ernährung von Menschen mit einem gesunden Lebensstil aufgenommen werden.

— Fettarme Fischgerichte sind Bestandteil von Proteindiäten und Diäten zur Gewichtsreduktion.

— Fischgerichte sind Bestandteil zahlreicher therapeutischer Diäten, auch bei Pankreatitis. Das vorgeschlagene Rezept entspricht Diät Nr. 5. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Diät Nr. 5 im Vergleich zu Diät Nr. 5p weniger streng ist. Der Übergang von Diät Nr. 5p zu Diät Nr. 5 erfolgt mit Genehmigung eines Arztes während einer Phase stabiler Remission.

Zutaten:

Seelachs – 900 g
Zwiebeln – 150 g (2 mittelgroße Stücke)
Eier - 1 Stück
Salz – 5 g (0,5 TL)

Kochmethode:

Fischfilet kochen. Dazu den Fisch gut waschen, den Kopf entfernen und die Gräten entfernen. Die Haut muss nicht entfernt werden. In Stücke schneiden;
Mahlen Sie das Filet mit einem Fleischwolf.
Die Zwiebel fein hacken (also mit kochendem Wasser „überbrühen“).
Die Fischmischung, die blanchierten Zwiebeln und das Ei vermischen. Um das Hackfleisch elastischer zu machen, können Sie Wasser hinzufügen. Gründlich mischen.
Aus dem resultierenden Hackfleisch formen wir Kugeln mit einem Gewicht von 15-20 g.
Gehackte Fischfleischbällchen in kochendem Wasser oder in Brühe kochen oder zur Suppe hinzufügen.
Guten Appetit!

Fleischklößchen *aus Fisch**Kaloriengehalt* 100g Schale – 67,79 ZUKot

Proteine – 12,78 g
Fett – 1,05 g
Kohlenhydrate - 2,41 g
B1 - 0,0124 mg
B2 – 0,2699 mg
C - 2,6995 mg
Ca - 0 mg
Fe - 0 mg

Abschließend: Hackfleischbällchen sind ein herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet und köstlich ist. Wenn Sie Fleischbällchen in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie viel Zeit sparen: Bereiten Sie an einem Tag Hackfleisch zu, machen Sie daraus Fleischbällchen und frieren Sie sie ein, nachdem Sie sie zuvor in Portionsbeutel verpackt haben. Nehmen Sie an dem Tag, an dem Sie sie kochen möchten, eines der Pakete und

Suppe mit Fleischbällchen kochen. Diät-Suppenrezepte werden in Kürze veröffentlicht

oder die Fleischbällchen kochen und als separates Gericht servieren:

, zum Beispiel, gute Ernährung
mit Kartoffelpüree;
mit Gemüse.

Guten Appetit!

Beschreibung

Fleischbällchen erfreuten sich erstmals vor mehreren hundert Jahren großer Beliebtheit. Bei diesem Gericht handelt es sich um ein kleines Produkt in Form von Hackfleischbällchen. Abhängig von der Art des Originalprodukts können Fleischbällchen Fisch, Fleisch, Huhn und sogar vegetarisch sein. Diese köstlichen kleinen Dinge wurden von arabischen Köchen erfunden und haben in jeder nationalen Küche ihren rechtmäßigen Platz gefunden. Sie werden normalerweise gekocht, gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken. Manchmal werden Fleischbällchen zur Zubereitung von Suppen verwendet, häufiger werden sie jedoch als eigenständiges Gericht zubereitet. In diesem Fall werden sie mit einer Beilage oder einer speziell zubereiteten Soße serviert.

Geschichte des Namens von Fleischbällchen

Im Laufe der Geschichte der menschlichen Zivilisation waren Fleischprodukte die Grundlage der menschlichen Ernährung. Niemand kann bestreiten, dass Fleisch heute als eines der beliebtesten und begehrtesten Lebensmittel gilt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Fleisch, die leicht in den nationalen kulinarischen Traditionen der gesamten Bevölkerung des Planeten Erde zu finden sind.

Die in der Lebensmittelindustrie heute am häufigsten verwendeten Fleischsorten sind Schweinefleisch, Kalbfleisch sowie Rind-, Lamm- und Pferdefleisch. Darüber hinaus wird das Fleisch exotischer Tiere und sogar Reptilien gegessen. Der Geschmack, die Verbrauchereigenschaften und die wohltuenden Eigenschaften von Fleischprodukten hängen in erster Linie von der Fleischsorte ab, die bei der Zubereitung des kulinarischen Produkts verwendet wurde.

Bemerkenswert ist, dass Fleischfilet oder ganze Fleischstücke seit jeher besonders beliebt und gefragt sind. Allerdings konnten es sich nicht alle Bevölkerungsschichten leisten, ständig den Geschmack von Schweine- oder Rinderfilet zu genießen. Der Fantasie und dem Einfallsreichtum armer Menschen ist es zu verdanken, dass moderne Hausfrauen Fleischprodukte wie Koteletts, Hackfleisch oder Fleischbällchen in ihrem Arsenal haben.

Die Menschen versuchten, alle wertvollen Bestandteile des Fleischkadavers zu bewahren, weshalb Gerichte auf der Basis von Hackfleisch, das nach dem Trennen großer Stücke übrig blieb, populär wurden. Ein solches Fleischprodukt wie Frikadellen erfreut sich längst nicht nur in unseren Breitengraden, sondern auch in Europa großer Beliebtheit.

Ihren ursprünglichen Namen verdanken die Fleischbällchen der italienischen Sprache und dem Wort frittatella, was wörtlich „frittiert“ bedeutet. Heutzutage zählen Fleischbällchen zu den fertigen Halbfabrikaten aus Fleisch, die in vielen Lebensmittelgeschäften des Landes problemlos gekauft werden können. Doch noch vor wenigen Jahrzehnten bereiteten sowjetische Haushalte selbst Fleischbällchen zu.

Zusammensetzung von Fleischbällchen

Es gibt vielleicht zwei Hauptarten von Fleischbällchen – Fleisch und Fisch. Frikadellen enthalten neben Hackfleisch oder Fisch noch weitere Zutaten. In der Regel enthalten Frikadellen neben der Fleischkomponente auch Zwiebeln, verschiedene Gewürze und Kräuter. Zusätzlich werden den Hackfleischbällchen Getreide, wie Reis, sowie eingeweichtes Brot oder ein Laib hinzugefügt.

Normalerweise haben Fleischbällchen eine runde Form und sind nicht größer als eine Walnuss. Der Kaloriengehalt von Fleischbällchen hängt von der Fleischsorte sowie anderen beim Garvorgang verwendeten Komponenten ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Fleischbällchen beträgt jedoch 263 kcal, also pro 100 Gramm Produkt.

Fleischbällchen werden als separates Gericht in Saucen mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis oder Nudeln serviert. Darüber hinaus gelten Fleischbällchen als obligatorisches Attribut bei der Zubereitung einiger Suppensorten.

Kaloriengehalt von Fleischbällchen 263 kcal.

Energiewert des Produkts Fleischbällchen (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 28,7 g (~115 kcal)
Fett: 16 g (~144 kcal)
Kohlenhydrate: 1 g (~4 kcal)

Energiekennzahl (b|w|y): 44%|55%|2%

Fleischbällchen in einem Slow Cooker in Tomatensauce

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Ei, etwa 800 Gramm Schweine- oder Rindfleisch, eine mittelgroße Zwiebel, zwei Scheiben Weißbrot, eine kleine Karotte, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer und einen Esslöffel Tomatenmark , ein Esslöffel Sauerrahm, ein Teelöffel Zucker und ein Liter Wasser.

Zunächst werden das Fleisch und die Weißbrotstücke in einem Fleischwolf gedreht. Nachdem Sie die gewürfelten Zwiebeln in Sonnenblumenöl angebraten haben, vermengen Sie sie mit dem vorbereiteten Hackfleisch, fügen Sie außerdem Pfeffer, Ei und Salz hinzu und vermischen Sie alles unter leichtem Rühren gründlich. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und Tomatenmark, Salz, geriebene Karotten, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.

Mischen Sie diese Soße gut. Rollen Sie das Hackfleisch zu kleinen Kugeln, legen Sie diese in die Multicooker-Schüssel und gießen Sie dann die Sauce darüber. Nachdem Sie den Eintopfmodus eingestellt haben, kochen Sie das Gericht eine Stunde lang. Lassen Sie die Fleischbällchen am Ende der Garzeit noch eine halbe Stunde ruhen, damit sie in der Soße einweichen können.

Woraus bestehen Fleischbällchen?

Nachdem es Teil der Küche des königlichen Hofes geworden war, gewann das Gericht schnell die Liebe der Oberschicht und dann des gesamten schwedischen Volkes. Traditionell wurden Fleischbällchen aus Rind- oder Lammfleisch unter Zusatz von Brot, Eiern, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss oder Ingwer hergestellt.

Die erste Erwähnung von Röstzwiebeln in Fleischbällchen findet sich in Kochbüchern aus den 1940er Jahren. Etwa zu dieser Zeit begann man, Milch, Sahne, Tomatenmark und andere Zutaten in das Rezept aufzunehmen und Schweinefleischbällchen herzustellen.

Rezepte für Fleischbällchen

Wie man Fleischbällchen macht

Die Weltküche kennt viele Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Am häufigsten werden Fleischbällchen in aromatischen Flüssigkeitsmischungen gedünstet. Um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Gewürze, Gewürze und sogar Wein verwendet. Am bekanntesten sind Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Zusatz von Tomatenmark. Die Basis für flüssige Soße ist ein Milchprodukt. Dadurch wird es zart und weich. Um köstliche Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 800 Gramm Hackfleisch, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Zwiebel, ein Glas Mehl und Salz. Für die aromatische Sauce benötigen Sie: ein Glas Sauerrahm, eineinhalb Teelöffel Tomatenmark, Pfeffer und etwas Salz. Bereiten Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce wie folgt zu:

Fügen Sie dem frischen Hackfleisch Salz, Zwiebeln und im Fleischwolf gehackten Pfeffer hinzu. Auf Wunsch können Sie zusätzlich beliebige aromatische Gewürze verwenden. Mischen Sie die Produkte, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der vorbereiteten Fleischmasse kleine Kugeln formen.
Die Stücke in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis eine zarte Kruste entsteht.
Die noch heißen Kugeln in eine separate Pfanne geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen müssen sie 15 Minuten köcheln.
Diese Zeit reicht aus, um die Soße zuzubereiten. Dazu müssen Sie alle Zutaten gemäß Rezept vermischen. Manchmal empfiehlt es sich, Mehl hinzuzufügen, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Dies ist in diesem Fall jedoch nicht notwendig, da es bereits bei der Verarbeitung von Fleischzubereitungen eingesetzt wird.

Die vorbereitete Soße in einen Topf mit kochenden Bällchen gießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs können die Fleischbällchen in Sauerrahmsoße auf portionierte Teller aufgeteilt oder in einer separaten Schüssel serviert werden.

Schnitzel mit Soße

Analog zu Fleischbällchen lassen sich auch andere halbfertige Fleischgerichte problemlos zubereiten. Aromatische Dickmischungen verleihen dem Produkt nicht nur eine pikante Note, sondern machen die Fleischzubereitung auch zarter und saftiger. Schnitzel in Sauerrahmsauce sind nicht weniger lecker. Sie sind einfach zuzubereiten und es werden die üblichen Zutaten benötigt: für 200 Gramm frisches Schweinefleisch - 100 Gramm Rindfleisch, ein paar Laibstücke, eine Zwiebel, 1 Esslöffel Weizenmehl, Salz, je 1 Esslöffel Butter und Sauerrahm, Gewürze und 100 Gramm Käse.

Wir beginnen mit Hackfleisch zu kochen

Den Laib in Milch einweichen und die Zwiebel und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie die zubereiteten Produkte in einem Fleischwolf und fügen Sie dann nach Belieben Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Das vorbereitete Hackfleisch gründlich vermischen und zu gleichmäßigen Koteletts formen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Butter darin schmelzen, Mehl dazugeben, alles mit einem Löffel verreiben und die Mischung einige Minuten erhitzen. Dann Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Legen Sie die vorbereiteten Fleischhalbzeuge auf ein gefettetes Backblech oder eine gefettete Form. Über jedes Schnitzel Soße gießen. Geben Sie etwas Wasser auf das Backblech und backen Sie das Essen im Ofen bei 180-190 Grad.
Eine halbe Stunde vor dem Garen jedes Schnitzel mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen. Das fertige Produkt kann mit absolut jeder Beilage serviert werden.

Beilage vorbereiten

Traditionell werden Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln (normalerweise Pommes Frites) als Beilage zu schwedischen Fleischbällchen verwendet. Das Gericht wird normalerweise auch mit zwei Saucen serviert – süßer Preiselbeermarmelade, Käse oder cremiger Bechamelsauce.

FitSeven empfiehlt als Beilage geschnittene Bratkartoffeln und frisches Gemüse. Als Soße ist es besser, gesündere Tomaten- oder Sojasauce zu verwenden. Wir empfehlen, die Preiselbeermarmelade wegzuwerfen und sie zum Nachtisch aufzubewahren.

Sind Bratkartoffeln schädlich?

Neue Pellkartoffeln, in große Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne gebraten, unterscheiden sich grundlegend von Pommes Frites aus dem Schnellrestaurant oder gefrorenen Kartoffeln aus der Tüte.

Wenn Sie im ersten Fall alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe behalten, erhalten Sie im zweiten Fall gepresste Kartoffelstärke mit einem Gehalt an nützlichen Substanzen nahe Null, aber mit einer langen Liste chemischer Konservierungsstoffe und Stabilisatoren.

Wie brate ich Kartoffeln richtig?

Kartoffeln waschen; Ohne die Schale zu entfernen, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie dann mit einem Teelöffel Öl in eine erhitzte Pfanne. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 7-8 Minuten braten, dann die Kartoffelstücke umdrehen und weitere 5-7 Minuten braten.

Zwei mittelgroße Kartoffeln (300-350 Gramm) enthalten etwa 260 Kalorien, 60 Gramm Kohlenhydrate (davon 3 g Zucker und 7 g Ballaststoffe), 7 g Protein und decken gleichzeitig die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium und ein dritter Tagesbedarf an Magnesium.

Ursprünglich war dies die Bezeichnung für ein Stück Fleisch mit Knochen, doch im 19. Jahrhundert begannen Tavernen, saftige „Koteletts“ zu servieren, die jeder mochte. Zum Beispiel empfahl sogar A.S. Puschkin in poetischer Form einem seiner Freunde, „Pozharsky-Koteletts“ von einem Gastwirt in Torzhok zu probieren.

Obwohl das Gericht von Europäern entlehnt wurde, gilt es als russisch, da sein Zubereitungsrezept im Laufe der Zeit völlig verändert wurde.

Nutzen und Schaden von Koteletts

Der Nutzen und Schaden von Koteletts hängt von der Fleischsorte ab, aus der sie zubereitet werden.

Rindfleisch ist eine vollständige Eisen- und Proteinquelle, was sehr nützlich für die Blutbildung und die Sättigung des Körpers mit Sauerstoff ist. Darüber hinaus fördert das darin enthaltene Vitamin B12 die vollständige und schnelle Aufnahme von Eisen. Das im Rindfleisch enthaltene Kollagen ist am „Aufbau“ der interartikulären Bänder beteiligt und Zink trägt zur Verbesserung der Immunität bei. Darüber hinaus enthalten alle frittierten Lebensmittel Karzinogene, die Krebs verursachen. Rindfleisch enthält Cholesterin, was die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslösen kann.
Schweinefleisch ist reich an Magnesium und Zink, die die Funktion der Blutgefäße und des Herzens unterstützen., Fette stellen die Festigkeit wieder her, Lysin bildet Knochengewebe. Selen und Arachidonsäure „behandeln“ Depressionen und verbessern den Prozess der Zellerneuerung im Körper. Gleichzeitig sollten Sie bei Gefäß- oder Herzerkrankungen auf den Verzehr von Schweinefleisch verzichten, da Fleisch große Mengen Cholesterin enthält. Histamine können Allergien auslösen und alle Arten von entzündlichen Prozessen der Haut. Schlecht gegartes Schweinefleisch kann Helminthen enthalten.
Hühnerfleisch ist gut für das Nervensystem, das Herz, die Immunität und hilft bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, versorgt den Körper mit leicht verdaulichen Vitaminen, Aminosäuren und Mikroelementen. Geeignet für ältere Menschen und Kinder, die durch Langzeiterkrankungen geschwächt sind. Hilft, den Säuregehalt zu reduzieren und dadurch Schmerzen bei Gastritis und Magengeschwüren zu lindern. Sie sollten Hühnerfleisch nicht zu viel essen, da sonst Fäulnisprozesse im Darm aktiviert werden können. Und Menschen mit individueller Proteinunverträglichkeit sollten Hühnchen meiden.

Und natürlich sind die gesündesten Koteletts selbstgemachte Dampfkoteletts aus frischem Fleisch. Zudem ist der Kaloriengehalt selbstgemachter Koteletts deutlich geringer als im Laden.

Kaloriengehalt von Schnitzel

Die Tabelle zeigt Daten zu Schnitzeln 60 g schwer. Der Kaloriengehalt von Koteletts aus verschiedenen Fleischsorten wird gemittelt.

	Kaloriengehalt pro 100g	Kaloriengehalt von 1 Stück
Kaloriengehalt gebraten* Schnitzel*
Kaloriengehalt Hühnerschnitzel	119 kcal	71 kcal
Kaloriengehalt Fischkotelett	164 kcal	97 kcal
Kaloriengehalt Gemüsekoteletts	105 kcal	63 kcal
Kaloriengehalt Schweinekoteletts	345 kcal	207 kcal
Kaloriengehalt Rinderkoteletts	234 kcal	140 kcal
Kaloriengehalt	267 kcal	160 kcal
Kaloriengehalt Putenschnitzel	184 kcal	110 kcal
Kaloriengehalt von Schnitzel für ein paar
Kaloriengehalt Hühnerschnitzel	84 kcal	50 kcal
Kaloriengehalt Fischkotelett	125 kcal	75 kcal
Kaloriengehalt Gemüsekoteletts	52 kcal	31 kcal
Kaloriengehalt Schweinekoteletts	290 kcal	174 kcal
Kaloriengehalt Rinderkoteletts	172 kcal	103 kcal
Kaloriengehalt Schweine- und Rinderkoteletts	198 kcal	119 kcal
Kaloriengehalt Putenschnitzel	145 kcal	87 kcal

So verbessern Sie den Geschmack von Schnitzel

Um den Geschmack der Schnitzel zu verbessern, sie saftig und weich zu machen, sollten Sie hinzufügen eine der folgenden Zutaten:

Weißbrotstücke (im Verhältnis 1:10), in Sahne oder Milch getaucht;
Zwiebeln im Verhältnis 1:2 (1 Teil Zwiebel, 2 Teile Fleisch);
verschiedene Gemüsesorten im Verhältnis 1:2 (Karotten, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Kohl).

Als Beilage können Sie beliebiges Gemüsepüree, Müslibrei, gekochtes, frisches oder gedünstetes Gemüse, Nudeln, Erbsenkonserven und Kräuter servieren. Schmecken MKlare Koteletts passen zu allen Arten von Gurken: Sauerkraut, Fassgurken, eingelegte Tomaten.

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