Ist es möglich, Eberesche für den Winter einzufrieren? Wie man Eberesche für den Winter richtig lagert und Apfelbeere zu Hause lagert

Die einzigartige heilende Wirkung der Apfelbeere auf den Körper ist vielen bekannt. Für die Bedürfnisse der Pharmakologie wird es im industriellen Maßstab angebaut. Um die Versorgung mit Vitaminen und Mikroelementen wieder aufzufüllen, um den Zustand bei verschiedenen Krankheiten zu korrigieren, werden die Früchte konsumiert das ganze Jahr. Sie können sie einfach in den Gefrierschrank legen und als Medizin einnehmen, aber es gibt viele köstliche Möglichkeiten, gesunde Beeren zu konservieren.

Apfelbeere für den Winter - das ist Marmelade, Gelee, Saft, Wein und sogar scharfe Sauce für Fleisch. Ein spezifischer, erkennbarer Geschmack und eine Farbe können gewöhnliche Zubereitungen aus anderen Produkten ergänzen und auch erfolgreich als Hauptzutat fungieren.

Apfelbeere - Kochfunktionen

Die Fülle der Ernte nützlicher schwarzer Beeren hängt nicht von den Launen des Wetters ab. Auch in einem regnerischen Sommer reifen die Früchte perfekt und bleiben bis zum Frost an den Zweigen oder gehen sogar unter den Schnee. Wenn andere Gartenkulturen mit der Anzahl der Beeren manchmal nicht zufrieden sein können, ist Aronia immer reichlich vorhanden.

Einzigartig chemische Zusammensetzung Apfelbeere schreibt einige Merkmale seiner Zubereitung vor:

1. Inkassobedingungen. Je später die Beeren vom Strauch geerntet werden, desto besser. Die schwarze Apfelbeere erhält ihren optimalen Geschmack nach dem ersten Frost. Davor kann es zu herb und sogar bitter erscheinen. Wenn die Beere reif ist, aber früher entfernt wurde, kann sie in den Zustand gebracht werden, indem sie für eine Weile in den Gefrierschrank gelegt wird.
2. Geschmacksmerkmale. Die Zuckermenge in Früchten sowie die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung werden durch die Fruchtbarkeit des Bodens und die Fülle der Sonne bestimmt. Unter allen günstigen Wachstumsbedingungen ist es sinnvoll, den Geschmack der Rohlinge anzureichern. Gut mildert Aronia-Gerichte mit Zitronensäure (oder Zitrussaft), die je nach Rezept in minimalen Mengen zugesetzt wird. Die Säure entfernt die Viskosität und macht den Geschmack leichter.
3. Färben von Beeren. Kastanienbrauner, fast schwarzer Fruchtsaft verfärbt stark jede Oberfläche, mit der er in Kontakt kommt. Es sollte daran erinnert werden, dass Saftflecken von emailliertem Geschirr, Stoffen und Möbeln schwer zu entfernen sind; Handschuhe sollten getragen werden, um die Hände zu schützen.
4. Ablaufdatum. In den Beeren befinden sich nur wenige Hefebakterien, sodass die Rohlinge auch ohne Sterilisation gut gelagert werden. Brombeersaft gärt nicht lange, aber diese Tatsache führt zu Schwierigkeiten bei der Weinherstellung.
5. Kompatibilität mit verschiedenen Produkten. Der Geschmack und das Aroma von Eberesche ist nicht hell. Es lässt sich gut mit anderen Beeren, Früchten, Zitrusfrüchten und Blättern von Obstbäumen kombinieren. Gewürze werden Aronia normalerweise nicht zugesetzt.

Trotz der Tatsache, dass die Früchte der Apfelbeere mit einer dichten Haut bedeckt sind und der Geschmack frischer Beeren adstringierend ist, sind Desserts daraus angenehm und ungewöhnlich gesund. Solche Köstlichkeiten sind besonders für Bluthochdruckpatienten, Menschen mit Sehbehinderung mit Beriberi angezeigt.

Aronia mit Zucker ohne Kochen

Der beste Weg, um einen köstlichen Aronia-Leckerei zuzubereiten, besteht darin, ihn mit Zucker zu mahlen. Im Rohprodukt alle vorteilhafte Eigenschaften Pflanzen und der hohe Gehalt an Tanninen und anderen natürlichen Konservierungsstoffen in Beeren ermöglichen es Ihnen, Rohlinge mehrere Monate im unteren Regal des Kühlschranks zu lagern.

Frische und gefrorene Früchte eignen sich zum Kochen von Aronia ohne Kochen. Die gewaschenen Rohstoffe sollten getrocknet, in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Handtuch verteilt und dann in einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben werden, wobei Eberesche mit Zucker abwechselnd portioniert wird. Das Verhältnis der Produkte für ein gesundes Dessert: für 1,5 Kilogramm Beeren - 1 kg Zucker.

Zitrone verleiht dem Werkstück einen feineren Geschmack. Dazu werden der angegebenen Produktmenge 100 g Kristallzucker und eine geschälte Zitrusfrucht zugesetzt. Es wird alles zusammen nach einem der angegebenen Verfahren zerkleinert. Rohe Marmelade bleibt bei Zimmertemperatur bis die Partikel vollständig aufgelöst sind. Die mit Zucker pürierte Mischung wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Aronia-Marmelade

Die Herbstbeere ist bereit für die Verarbeitung, wenn fast alle Gartenbaukulturen ihre Fruchtbildung beendet haben. Daher wird die einfachste Marmelade aus Aronia ohne Zusatzstoffe hergestellt. Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Apfelbeere - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
Wasser - 150 ml.

Vor dem Kochen sollten die Früchte gründlich gewaschen werden. Die Beeren sind dicht und nicht deformiert, daher werden sie zuerst mit viel Wasser gegossen, aufspringende Zweige, Blätter und Stiele entfernt und dann unter einem starken Strom gewaschen. Gut geschälte Beeren schäumen beim Kochen nicht.

Garablauf:

1. Der gesamte Vorgang findet in einem Behälter statt, daher sollten Sie sofort eine Pfanne mit dickem Boden oder ein Becken für Marmelade wählen.
2. Wasser wird in das Geschirr gegossen und bei starker Hitze gekocht, wobei die Hälfte der Zuckernorm hinzugefügt wird. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Körner vollständig verschwunden sind.
3. Fügen Sie der Lösung eine Prise Zitronensäure hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
4. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Beeren werden in Sirup gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Kochen Sie die Früchte 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze und stellen Sie sie vom Herd.
6. Gießen Sie den restlichen Zucker ein und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist.

In wenigen Stunden löst sich eine neue Portion Zucker vollständig auf und die Beeren werden mit süßem Sirup gesättigt. Die abgekühlte Marmelade wird erneut erhitzt und 15 Minuten lang gekocht, heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort fest verschlossen. Aronia-Rohlinge benötigen keine zusätzliche Sterilisation und sind zu Hause bei Zimmertemperatur gut gelagert.

Kompott mit Apfelbeere

Sie können Aronia als separates Produkt oder als Zusatz zu anderen Gartenbaukulturen zubereiten. Beim Kochen von Kompotten für den Winter aus Äpfeln, Birnen oder leichten Rebsorten werden häufig schwarze Ebereschenfrüchte hinzugefügt. Dies verbessert die Farbe, erhöht den Nährwert des Produkts und verlängert die Haltbarkeit der Konfitüre.

Die Früchte der Apfelbeere haben antiseptische Eigenschaften, so dass Kompotte daraus durch heißes Gießen ohne Kochen konserviert werden können. Für den Winter werden solche Rohlinge ohne Sterilisation hergestellt.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Zutaten:

schwarze Vogelbeeren - 0,5 kg;
Kristallzucker - 0,5 kg;
rein Trinkwasser- 2,5 l;
ein Drittel einer Zitrone.

Die Reihenfolge der Zubereitung von Kompott aus Aronia:

1. Waschen und sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor und füllen Sie sie gemäß dem Rezept in jedes Glas. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Früchten geben.
2. Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie die Gläser mit Eberesche mit kochender Füllung bis ganz nach oben.

Banken können sofort aufgerollt und verpackt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieses Präparat wird kühl gelagert. Wenn das Kompott im Winter in der Wohnung aufbewahrt werden soll, sollte die Verarbeitung zweimal erfolgen: Beim ersten Mal den Sirup 15 Minuten im Glas lassen, vorsichtig abtropfen lassen, die Flüssigkeit aufkochen und erneut in Behälter füllen.

Schwarzer Ebereschensaft

Für die Zubereitung eines Heiltrunks eignen sich reife, dunkle Beeren, beim Pressen tritt dickflüssiger Burgundersaft aus. Um die Früchte zuzubereiten, sollten sie gründlich gewaschen und von den Stielen gereinigt werden, ein Trocknen ist nicht erforderlich.

Es gibt viele Methoden, um Saft aus dichten Beeren zu pressen. Je nach Küchenausstattung und Geräten kann dies auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Verwendung eines Entsafters

Das Gerät ermöglicht es Ihnen, schnell ein dickes, rubinrotes Getränk zu erhalten, ohne viel Aufwand zu betreiben. Um ein Getränk zuzubereiten, sollten Sie mindestens 2 kg Beeren einnehmen. Da die Früchte der Apfelbeere dicht und trocken sind, wird es wenig Saft geben. Nachdem das Rohmaterial durch den Entsafter geleitet wurde, kann das resultierende konzentrierte Getränk vorübergehend in den Kühlschrank gestellt werden.

Der abgetrennte Kuchen wird mit kochendem Wasser übergossen, um ihn leicht zu bedecken. 2-3 Stunden ziehen lassen, dann durch Gaze filtrieren und zum Ebereschenkonzentrat geben.

Ein Behälter mit Saft wird auf den Herd gestellt, die Heizung eingeschaltet und Zucker hinzugefügt. Die Menge an Kristallzucker richtet sich nach der gewünschten Süße des fertigen Getränks und der gewonnenen Saftmenge. Ein ungefähres Lesezeichen von Produkten sieht folgendermaßen aus:

Apfelbeersaft - 1 l;
Zucker - 100 g oder mehr;
Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.

Halten Sie das Werkstück nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze, verpacken Sie es dann in erhitzte sterile Gläser oder Flaschen und schrauben Sie die vorbereiteten Deckel auf.

Mit Hilfe eines Entsafters

Eine nützliche Küchenzeile kann netzbetrieben sein oder auf dem Herd beheizt werden. Um Saft zuzubereiten, genügt es, den Entsafter zu 3/4 mit Wasser zu füllen, ein Gitter darauf zu stellen und eine Schüssel mit mit Zucker bestreuten Früchten im Verhältnis: 200 g Zucker pro 1 kg Aronia.

Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie die Heizung ein. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur auf ein Minimum. Nach 45 Minuten kann der Saft sofort in einen sterilen Behälter abgelassen und verschlossen werden. Eng gedrehte Behälter werden verpackt und 24 Stunden lang langsam abkühlen gelassen.

Durch ein Sieb oder Gaze

Sie können Saft aus der Eberesche gewinnen, indem Sie sie durch ein Sieb reiben oder durch mehrere Lagen Gaze drücken. Dies ist nicht die einfachste Methode und erfordert ernsthafte Anstrengungen. Um den Vorgang zu erleichtern, sollten die Beeren blanchiert und dann der Saft abgetrennt werden. Arbeitsablauf:

1,5 kg reine Beeren werden in Schalen mit breitem, dickem Boden gegeben;
0,5 l kochendes Wasser in den Behälter geben und unter Rühren zum Kochen bringen;
Die Blanchierzeit hängt von der Festigkeit der Früchte ab, in der Regel sind 5 Minuten ausreichend.

Sobald die Früchte weich sind, kann die Heizung abgestellt und die Beeren mit einem Holzlöffel oder Stößel durch ein Sieb gerieben werden. Der verbleibende Kuchen wird mit Wasser gegossen und 2-3 Stunden ziehen gelassen, und dann wird die Flüssigkeit wieder getrennt. Kombinieren Sie den Saft aus zwei Extraktionen und fügen Sie ein Glas Zucker und eine Prise Zitronensäure hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Heißes Getränk kann in sterile Gläser gefüllt und verkorkt werden. Einen Tag bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rowan Drinks halten sich gut im Kühlschrank oder Keller. Nachdem Sie viel dicken, säuerlichen und gesunden Saft erhalten haben, können Sie nach einem einfachen Rezept Wein daraus machen.

Brombeerwein

Die Stadien der Weinbereitung aus Apfelbeere unterscheiden sich von der Fermentation anderer Kulturen nur in Bezug auf. Alkoholische Getränke aus Trauben, Himbeeren, Kirschen sind viel schneller fertig. Aronia hat einen sehr geringen Zuckergehalt und Hefekulturen in ihrem Saft entwickeln sich nur ungern. Die Gärung beginnt erst nach einer Woche, im Gegensatz zu den üblichen 2-3 Tagen bei Wein. Um den Prozess zu beschleunigen, werden dem Getränk Rosinen, Hagebutten, Himbeeren, andere Produkte mit erhöhter Gärung oder ein spezielles Ferment zugesetzt.

Vor der Zubereitung von Saft für Wein sollten die Beeren nicht gewaschen werden. Dadurch wird mehr Weinstein von der Oberfläche der Frucht ferngehalten, der für den Fermentationsprozess verantwortlich ist.

Bookmarken Sie Produkte zum Kochen Hauswein aus Apfelbeere:

reife Früchte der Apfelbeere - 5 kg;
wasser - 1 l;
Zucker - 1 kg;
bis zu 50 g ungewaschene Rosinen.

Beeren werden von Hand geknetet oder von einem anderen zerkleinert zugänglicher Weg.Der weitere Prozess der Weinbereitung besteht aus mehreren Stufen:

1. Vorbereitete Rohstoffe werden in ein 10-Liter-Glasgefäß gegeben, die Hälfte der Zucker- und Rosinennorm hinzugefügt und umgerührt.
2. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn eine Woche gären, wobei Sie die Würze täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Wenn das Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt und sich Schaum bildet, wird das Getränk zum ersten Mal filtriert. Nach dem Abtropfen und Auspressen der entfernten dicken Gaze filtern Sie die gesamte Flüssigkeit durch ein großes Sieb und gießen Sie sie in ein sauberes Gefäß, um den Vorgang fortzusetzen.
4. Die restliche Zuckermenge und 1 Liter Wasser werden zur Nachgärung mit dem Fruchtfleisch vermischt. Nach 6-7 Tagen kann der Saft erneut gepresst und in den Gesamtbehälter gegeben werden.
5. Eine Flasche Wein wird mit einem Wassersiegel versehen und für einen Zeitraum von 1 bis 2 Monaten an einem warmen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit wird der Fermentationsprozess abgeschlossen, Sedimente fallen auf den Boden.
6. Der Wein wird sorgfältig aus dem Bodensatz abgelassen, Zucker oder Alkohol wird hinzugefügt, um die gewünschte Stärke und Süße des Getränks zu erhalten. Sie füllen es ab.

Fertigwein sollte an einem kühlen Ort gelagert werden: einem Kühlschrank oder Keller, wo er weitere 3-6 Monate reifen wird. Das Getränk wird allmählich heller und transparenter und erhält eine rubinrote Farbe und einen charakteristischen Geschmack.

Um Qualitätswein aus Apfelbeere aus dem Sediment zu gewinnen, sollte es regelmäßig entwässert werden. Nicht nur während der Gärung, sondern auch während der Lagerung. Der abgesetzte Wein hat eine schöne Farbe, einen angenehmen Geschmack und behält seine wohltuenden Eigenschaften bis zu 5 Jahre.

Von Apfelbeere zu Hause können Sie andere kochen alkoholische Getränke mit mehr Kraft. Sehen Sie sich das Video für das Rezept zur Herstellung des Likörs an.

Sirup mit Kirschblättern

Süßer, gesunder Sirup ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

Apfelbeere - 2,5 kg;
wasser - 4 l;
Zitronensäure - 25 g;
Zucker.

Beeren werden mit kochendem Wasser gegossen, hinzufügen Zitronensäure, umrühren und fest verschlossen und eingewickelt einen Tag stehen lassen. Dann wird die abgesetzte Masse filtriert, ohne die Beeren auszupressen, damit der Sirup transparent ist.

Für jeden Liter der resultierenden Flüssigkeit 1 kg Zucker und einige Kirschblätter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen der Blätter wird der Sirup in einen sterilen Behälter verpackt und verkorkt. Der hohe Zuckergehalt erlaubt eine Lagerung des Produktes bei Raumtemperatur.

Brombeermarmelade

Aronia ist nicht das saftigste und süßeste Produkt, kann sich aber in Sachen Pektingehalt mit Äpfeln messen. Beim Kochen verdickt Aronia schnell. Daraus können Sie Marmelade und Konfitüre zubereiten und anderen Produkten als Gelierkomponente hinzufügen. Die Vogelbeermarmelade ist sehr dickflüssig und eignet sich gut zum Füllen von Gebäck und Pfannkuchen.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Marmelade:

Apfelbeere - 500 g;
Zucker - 200 g;
Wasser - 100 ml.

Sie können ein Dessert aus frischen, gefrorenen und sogar verwelkten Beeren zubereiten. Gewaschene Früchte werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.

Nächste Schritte:

1. Vorbereitete Rohstoffe werden in einen Mixer gegossen und zerkleinert. Körner sollten in der Masse vorhanden sein, Sie sollten die Beeren nicht zu einer Paste verarbeiten.
2. Fügen Sie die gesamte Portion Zucker und Wasser hinzu und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und das Produkt ständig umrühren.
3. Nach 15 Minuten Garzeit wird die Marmelade ziemlich dickflüssig. Schaum tritt in der Regel nicht auf und muss nicht entfernt werden.

Heiße Marmelade wird in vorbereiteten kleinen Gläsern ausgelegt und steril aufgerollt.

Marmelade mit Äpfeln

Brombeermarmelade kann durch Hinzufügen von Äpfeln gekocht werden, dann wird der Geschmack viel weicher. Späte, süße Sorten reichen aus. Wenn die Haut dünn ist, kann die Frucht nicht geschält werden.

Zutaten und benötigte Produktmenge:

700 g süße Äpfel;
300 g schwarze Eberesche;
500 g Zucker;
150 ml Wasser.

Nachdem Sie die ausgewählten Früchte gewaschen haben, hacken Sie die Äpfel grob, entfernen Sie die Kerne und mischen Sie sie mit der Eberesche in einer Schüssel. Dann bereiten sie es so vor:

1. Die Fruchtmischung mit einem Pürierstab zu einer marmeladenartigen Masse mahlen. Um den Vorgang zu erleichtern, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
2. Gießen Sie Zucker in das Werkstück, rühren Sie gut um und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
3. Nach dem Kochen wird die Marmelade mindestens 20 Minuten lang gekocht. Wenn die Dichte unzureichend erscheint, erhöhen Sie die Garzeit auf eine halbe Stunde.
4. Die kochende Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt: zuerst der dicke Teil und der flüssige Sirup darauf.

Die Behälter werden verkorkt und gekühlt, ein Wenden des Geschirrs entfällt. Der flüssige Anteil der Marmelade sollte an der Oberfläche bleiben – so wird das Werkstück besser geschont. Pektine aus Äpfeln und Eberesche, die zusammen gekocht werden, bilden beim Abkühlen eine ziemlich dichte Masse. Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist ein wahres Vitaminlager und gleichzeitig sehr bequem zu verwenden. Es ist einfach, ein gesundes Getränk daraus zu machen, einfach mit Wasser verdünnt. Die dichte Marmeladenkonsistenz eignet sich sowohl zum Füllen von Gebäck als auch zum Bestreichen von Sandwiches.

Die wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Eberesche sind Bluthochdruckpatienten bekannt, die an Bluthochdruck leiden Diabetes, Anämie, Probleme mit Blutgefäßen. Der erhöhte Gehalt an Jod ermöglicht es Ihnen, einige Probleme mit zu lösen Schilddrüse und schützt vor Strahlenbelastung. einfache Rezepte Köstliche Vorbereitungen für den Winter helfen, die heilende Wirkung der Apfelbeere mit Vergnügen zu nutzen.

Moderne Hausfrauen haben eine ziemlich große Auswahl an kleinen Küchengeräten, die traditionelle Konserven ersetzen können. Dies sind Gefrierschränke und elektrische Trockner und alle möglichen anderen Geräte. Kurz gesagt, jetzt gibt es viel mehr Möglichkeiten zum Speichern. Und es ist erwähnenswert, dass Sie mit allen Methoden auch Vitamine in Beeren sparen können.

Wie lagere ich Aronia?

Einfrieren

Am einfachsten ist es, Apfelbeeren für den Winter im Gefrierschrank aufzubewahren. Die Beeren werden vorgewaschen und zerlegt und dann zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Dann werden sie in Gefrierschalen gelegt. Die Methode funktioniert wirklich, denn nach dem Einfrieren behalten die Beeren ihre ganze Nützlichkeit.

Noch erfolgreicher ist das Einfrieren von Apfelbeeren für den Winter, wenn Sie die vorbereiteten Schalen im Schock- oder Schnellgefrierfach vorlegen können. Beeren sind also nicht nur Vitamine, sondern auch ihre eigenen Aussehen speichern.

Neben dem Einfrieren von Apfelbeeren für den Winter wird die Methode zum Trocknen von Beeren aktiv angewendet. Aber es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg nur dann garantiert ist, wenn die Beeren richtig gepflückt werden, nämlich an einem trockenen, sonnigen Tag. Beeren können in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt und an einem kühlen, trockenen Ort zum natürlichen Trocknen aufbewahrt werden. Wenn die Beeren verschrumpelt sind und dafür mindestens 25 Tage vergehen müssen, können Sie sie zur Lagerung wegräumen.

Trocknen

Eine ausgezeichnete Lösung für die Aufbewahrung von Apfelbeeren für den Winter ist das Trocknen im Ofen. Es ist wichtig, nicht mehr als 50 ° C einzustellen, da sonst einiges von dem Nützlichen verloren geht. Als nächstes falten Sie die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht und lassen Sie sie trocknen, indem Sie alle paar Minuten die Ofentür öffnen. Prüfen, ob die Beeren fertig sind, ist einfach: Wenn Sie eine Handvoll nehmen und sie von Ihrer Hand zerbröckelt, ohne sich klebrig anzufühlen, ist der Vorgang beendet. Dies ist eine großartige Möglichkeit, zuckerfreie Apfelbeere für den Winter aufzubewahren, sodass Sie auch in der Kälte Vitamine erhalten.

Kellerlagerung

Und zum Schluss noch eins einfachste Methode wie man Apfelbeeren für den Winter lagert, basierend auf dem üblichen Hängen wie eine Weintraube. In einem Keller oder ähnlichen Ort hängen wir Beerenbüschel an einem Seil auf, damit sie sich nicht berühren.

Diese Beere wächst sowohl in Gärten als auch in Parks und Wäldern. Es gibt rote wildwachsende Eberesche und Aroniabeere. Beide Arten wachsen ein mittlere Spur mit gemäßigtem Klima. Die Beeren von Rot und Apfelbeere enthalten Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin A, Mikro- und Makroelemente und eine ganze Liste von Aminosäuren. Rot enthält zusätzlich Carotin, was ihm eine satte orange Farbe verleiht. Es ist nützlich bei solchen Krankheiten: Anämie, Skorbut, Diabetes, Fettleibigkeit, wird verwendet, um die Wundheilung zu beschleunigen.

Es ist kontraindiziert, rote Beeren zu verwenden, wenn Hyperazidität Magen.

Und die Früchte der Apfelbeere oder Apfelbeere sind reich an Jod und werden daher zur Behandlung solcher Krankheiten verwendet: diffuser Kropf, toxischer Kropf, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes mellitus.

Frischer Saft aus wird als Gegengift (Antidot) bei Vergiftungen mit arsenhaltigen Drogen verwendet. Aufgrund des hohen Säuregehalts wird es jedoch nicht zur Anwendung bei Magengeschwüren, Gastritis, Thrombophlebitis, niedrigem Blutdruck und schlechter Blutgerinnung empfohlen.

So lagern Sie frische Eberesche zu Hause

Rote und schwarze Beeren ernten andere Zeit des Jahres. Rote Cluster gewinnen ihre bester Geschmack nach den ersten Frösten, aber in gefrorener Form werden sie schlechter gelagert.

Die Früchte beider Arten halten der Kälte gut stand und werden sogar noch schmackhafter und gesünder, wenn sie unter Einhaltung aller Bedingungen richtig gelagert werden. bei den meisten der beste Weg Aufbewahrung von frischen Rot- oder Aroniabeeren ist ein Keller oder Kühlschrank. Nach der Ernte werden alle Blätter sorgfältig entfernt, verdorbene und zerknitterte Beeren werden entfernt. Es ist nicht notwendig, die Eberesche nach der Ernte zu waschen, so dass Sie die schützende natürliche Plaque von der Frucht abwaschen.

Um Obst ohne Kühlschrank zu lagern, eignet sich ein trockener, kühler Ort:

Dazu werden die Trauben an Fäden aufgefädelt, damit sie sich nicht berühren und an einer trockenen Decke aufgehängt. Sie können die vorbereiteten Beeren auch in Bündeln in Papp- oder Holzkisten legen, wobei jede Schicht mit Papier verschoben wird. In den Kästen sind Löcher zur Belüftung angebracht.

Wie man Eberesche im Kühlschrank aufbewahrt

Wenn Sie keinen trockenen Keller oder Keller haben, ist ein Kühlschrank eine großartige Lösung, um die Rote Eberesche für den Winter frisch zu halten. Dasselbe gilt für schwarze Beeren.

So lagern Sie Rote Eberesche im Kühlschrank

Pflücken Sie dazu die Beeren von den Trauben, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie Blätter, Insekten usw. Sie können trockene, saubere Trauben in eine Papier- oder Plastiktüte geben.

Zucker verlängert die Haltbarkeit erheblich. Gießen Sie Zucker in den Boden eines Plastikbehälters, dann eine Schicht Beeren und füllen Sie ihn so mit Schichten nach oben. Die Bedingungen dafür, wie lange Sie mit Zucker bestreute Früchte aufbewahren können, lauten:

Sie können die Beeren auch sortieren, waschen und mit Zucker mahlen, basierend auf dem Verhältnis von 2 Teilen Zucker zu 1 Teil Eberesche. Fruchtpüree in saubere, trockene Gläser füllen, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank auf der mittleren Schiene nicht länger als 1 Jahr aufbewahren.

So lagern Sie Apfelbeeren im Kühlschrank

Wenn die Verarbeitung der gesammelten Beeren noch nicht in Ihren Plänen enthalten ist, können Sie die geschnittenen trockenen Trauben in eine Plastik- oder Papiertüte geben. Im Kühlschrank in das Fach für Obst und Gemüse stellen, darin einen Monat aufbewahren.

Neben der üblichen Aufbewahrung im Kühlschrank können Sie Rohlinge herstellen. Diese Beeren sind süßer und saftiger, sie ergeben ein köstliches Püree ohne Kochen. Dazu müssen die sortierten und gewaschenen Beeren mit einem Mixer gerieben werden, basierend auf dem Verhältnis von 2 Teilen Zucker zu 1 Teil der Frucht, ausgebreitet in sauberen, trockenen Gläsern unter dem Deckel. Im Kühlschrank auf der mittleren Ebene bis zu 6 Monate aufbewahren.

Wie man Eberesche im Gefrierschrank aufbewahrt

Das Einfrieren nach der "Schock" -Methode, dh bei einer Temperatur von -18 ° C und darunter, ist eine hervorragende Möglichkeit, die vorteilhaften Eigenschaften frischer Früchte zu bewahren. Diese Art der Lagerung für den Winter erhöht sogar den Carotingehalt in ihnen, was eine ideale Option für die Lagerung von roter Eberesche ist, die vor dem Frost geerntet wurde. Die sortierten und gewaschenen Beeren sollten bei Raumtemperatur auf einem Handtuch getrocknet, dann auf ein Tablett gegossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Nach dem Auftauen können die Früchte je nach Rezeptur frisch zugegeben werden. Dazu müssen sie vorher herausgenommen und in demselben Behälter, in dem sie 6-8 Stunden lang eingefroren wurden, zum Auftauen auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt werden. Sie verlieren nicht ihre Form und ihren Geschmack.

Darüber hinaus ist das Mahlen der Früchte eine großartige Möglichkeit, Apfelbeeren das ganze Jahr über zu Hause frisch zu halten. Beeren mit Zucker im Verhältnis 1:0,5 werden in einem Mixer geschlagen, in Vakuumbeutel verpackt und bis zu 1 Jahr bei einer Temperatur von -18°C und darunter im Gefrierschrank aufbewahrt.

Methoden zum Lagern von Apfelbeeren und roten Beeren sind nicht auf das Einfrieren und Einreiben mit Zucker beschränkt. Ohne Einfrieren können Sie daraus solche Ebereschenrohlinge herstellen:

getrocknete Eberesche

Interessant ist, dass so zubereitete Früchte die Grundlage für das modische Granatapfelmehl sind. Sowohl rote als auch schwarze Beeren werden getrocknet, beide Arten können zur Herstellung dieses nützlichen und ungewöhnlichen Produkts verwendet werden.

Getrocknete Eberesche wird wie folgt zubereitet:

Die Eberesche ist fertig, wenn die Früchte nicht mehr aneinander kleben, wenn sie in der Handfläche zusammengedrückt werden. Der Trocknungsprozess kann auch an einem trockenen, gut belüfteten Ort durchgeführt werden - auf dem Dachboden oder auf dem Balkon oder in einem speziellen Lebensmitteltrockner.

Man kann auch einzelne Trauben trocknen, jeder Zweig wird auf Backpapier gelegt und wie oben beschrieben zubereitet. Um den Reifegrad der Aronia-Früchte zu bestimmen, müssen Sie warten, bis sie eine helle Weinfarbe annehmen. Unter natürlichen Bedingungen in einem trockenen Raum kann dieser Vorgang bis zu drei Wochen dauern.

Die Früchte von Rot- oder Apfelbeere behalten ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu zwei Jahre. Sobald sie einen Belag in Form von Rost bekommen, werden sie für den Verzehr ungeeignet.

Es ist besser, unmittelbar vor dem Gebrauch Mehl daraus zu machen, sie werden nicht lange in gemahlener Form gelagert und verlieren schnell ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Nährwerteigenschaften.

Getrocknete Eberesche

Getrocknete Beeren behalten alle nützlichen Eigenschaften, aber die Technologie ihrer Herstellung ist anders. Eine solche Vorbereitung wird wie folgt durchgeführt:

Der Sirup wird dann abgesiebt und kann als Topping für Eiscreme oder andere Desserts in Gläsern verschlossen werden. Jetzt müssen die Früchte, nachdem der Sirup aus ihnen abgelaufen ist, getrocknet werden, dazu:

Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Beeren auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann in ein Sieb geben und an einem trockenen und warmen Ort bei einer Temperatur von 30 ° C trocknen lassen.

Die Beere wird zerkleinert, getrocknet, getrocknet, in Dosen gegessen ...

Sie können auch eingeweichte rote oder Aroniabeeren herstellen, indem Sie sie gemäß dem Rezept für eingelegte Äpfel einweichen. Sie können sie in ihrem eigenen Saft verschließen, Marmelade machen oder Marmelade machen.

Können Beeren für andere als Lebensmittel verwendet werden? Es ist selten, dass sich ein Mädchen in der Kindheit nicht damit schmückte. Diese Frucht ist perfekt zum Basteln:

All dies kann aus roten Vogelbeeren erfolgen. Dazu werden fertige Kunsthandwerke aus Früchten oder einem schönen Zweig mit Büscheln getrocknet, wonach sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Wenn die Zeit für die Vorbereitungen gekommen ist, denken sie aus irgendeinem Grund an letzter Stelle an eine solche Beere wie Apfelbeere. Aber Zubereitungen aus Aronia für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Sie helfen bei vielen Beschwerden und erweitern den vitaminarmen Winterspeiseplan. Und da es viele Rezepte für Rohlinge gibt, findet jede Hausfrau eine Option nach ihrem Geschmack.

Leere Optionen

Nur gut ausgereifte Beeren werden verarbeitet. Ein unreifes Produkt wird einem reifen deutlich schlechter schmecken., und Rohlinge davon werden sich als zu säuerlich herausstellen und können bitter sein. Wenn Sie die Beeren vor dem Einsetzen des Frosts pflücken mussten oder sie auf dem Markt gekauft wurden und sich als bitter erwiesen haben, können sie mehrere Tage in den Gefrierschrank gelegt werden - so wird ein Teil der Stärke in den Beeren verarbeitet in Zucker, und ihr Geschmack wird angenehmer. Zum Einfrieren, zur Zubereitung von Kompotten und Likören werden Beeren zusammen mit den Stielen genommen, in anderen Fällen müssen die Beeren von den Stielen getrennt werden.

Beeren trocknen

Das Trocknen von Beeren ist eine der einfachsten Arten der Winterernte, insbesondere wenn der Hof über einen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse verfügt. Normalerweise in solchen Haushaltsgeräte die Lüftungsfunktion ist bereits vorhanden und die Heiztemperatur optimal gewählt. Wenn im Haushalt kein solches Gerät vorhanden ist, können Sie auf das Trocknen im Freien oder in einem Elektroofen bei geöffneter Tür zurückgreifen. Die Rohstoffe werden vorgewaschen, sortiert, verformte und verdorbene Früchte entfernt und dann auf ein Sieb zurückgeworfen, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Beeren müssen sehr sorgfältig gewaschen werden, um ihre äußere Schale nicht zu beschädigen.

Gewaschene Beeren werden auf spezielle Trockengestelle gelegt, mit Gaze bedeckt und an einem trockenen, belüfteten Ort getrocknet. Wichtig ist, dass der Trockenplatz nicht zu kühl ist, auch hohe Luftfeuchtigkeit ist nicht akzeptabel. Unter solchen Bedingungen verschlechtert sich das Rohmaterial eher als dass es austrocknet. gute Wahl im Ofen trocknet, insbesondere wenn dieser über einen Umluftmodus verfügt. In diesem Fall muss die Heiztemperatur auf +40 ... +50 ° C eingestellt und die Beeren alle 6-8 Stunden geschüttelt werden, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verdampfen.

Die Bereitschaft der Rohstoffe wird durch Auspressen der Beeren überprüft: Ein lagerfähiges Produkt sollte keine Feuchtigkeit abgeben. Getrocknete Beeren eignen sich hervorragend zum Kochen von Winterkompotten.

Einfrieren von Rohstoffen

Das Trocknen erfolgt am besten in einem speziellen elektrischen Trockner, aber wenn dies nicht möglich ist, wird das Produkt an einem warmen, trockenen Ort getrocknet, bis seine Oberfläche nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn der Marshmallow nicht mehr nass ist, wird er vorsichtig vom Pergament gelöst, zu einer Rolle aufgerollt und zur Aufbewahrung in trockene Gläser gegeben.

Brombeer-Marshmallow kann mit Zitrone oder aromatisiert werden Orangenschale, fügen Sie gekochte und geriebene Quitten, Äpfel, Birnen und andere Früchte hinzu. Es stellt sich als sehr leckerer Marshmallow heraus, in dem gemahlener Zimt, Nelken und andere Gewürze hinzugefügt werden.

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