Schichtkuchen mit Erdbeeren – einfach, schnell, interessant. Erdbeer-Puffs aus Blätterteig. Gefrorene Erdbeer-Puffs

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Erdbeer-Puffs sind das perfekte Frühstück oder Dessert, unglaublich duftend und lecker, mit einer knusprigen Puff-Basis. Sie können in nur 20 Minuten Gebäck herstellen, wenn Sie bereits fertigen Blätterteig oder Blätterteig mit Hefe haben – ein solches Produkt wird in jedem Geschäft oder Supermarkt verkauft. Vor dem Garen muss es jedoch etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Um zu verhindern, dass der Beerensaft den Teig beim Backen durchnässt, verwenden Sie Stärke: Mais oder Kartoffel. Dadurch wird der Saft eingedickt und der Teig wird perfekt gebacken.

Ein Hühnerei verleiht den Puffs eine goldene Farbe – vergessen Sie nicht, es zu schlagen und die Werkstücke damit einzufetten, sonst bleiben sie blass. Erdbeeren wählen dichte und nicht saftige Sorten, zum Beispiel Victoria.

Zutaten

0,3 kg Blätterteig
250 g Erdbeeren
2 TL Stärke
2 TL Kristallzucker
1 Hühnerei
1-2 EL. l. Mehl zum Bestäuben

Kochen

1. Blätterteig auftauen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und schlagen Sie das Hühnerei sofort in eine Schüssel oder Schüssel und schütteln Sie es, um es einzufetten. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben. Schneiden wir es in Quadrate. Wir kneifen die Ecken zusammen und bilden Körbe.

2. Gießen Sie 0,5 TL in jeden Korb. Stärke – sie muss ganz unten sein, um den Saft aufzunehmen. Wir reinigen die Erdbeeren von den Schwänzen, spülen sie mit Wasser ab und schneiden sie in Scheiben. Stärke auftragen.

3. Streuen Sie Zucker darüber – jeweils etwa 0,5 TL. Produkt pro Stück. Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger hinzufügen. Es ist zulässig, Kristallzucker durch Puderzucker zu ersetzen. Die Rohlinge rundherum mit einem geschlagenen Hühnerei einfetten, auf ein Backblech legen und für 15-18 Minuten in den Ofen stellen. Es ist nicht notwendig, das Backblech einzufetten – Blätterteig enthält viel Fett, sodass die Blätterteigblätter nicht am Metall kleben bleiben. Wir achten auf die Oberfläche der Blätterteig, damit sie nicht verbrennt.

Backen für die Faulsten und Vielbeschäftigtsten. Eine einfache, wahnsinnig duftende Torte aus fertigem Blätterteig mit frischem und nebenbei gebackenem Gebäck aus Resten eines eleganten, köstlichen Desserts. Ich wähle hefefreien Blätterteig, der Kuchen daraus wird knusprig und luftig. Hefe wird auch lecker, aber so zerbrechlich und knusprig, wissen Sie? in Puffzungen von sowjetischen Schulbuffets wird das nicht der Fall sein. Alle Rezepte für Blätterteig- Große Auswahl Gebäck und Desserts mit Beeren - .

Verbindung:

Fertiger Blätterteig - 500 Gramm
Erdbeeren - 300-350 Gramm
Eier - 1 Eigelb
Zucker – 100 Gramm + 2 Teelöffel zum Nachtisch
Stärke - 2 Esslöffel
Puderzucker - 1 Esslöffel
Geruchloses Pflanzenöl zum Einfetten von Pergament
Eis, Minze zur Dekoration – optional

Wie man Erdbeerkuchen und Blätterteigdessert macht

Befreien Sie die Erdbeeren von den Stielen, waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Erdbeeren für den Kuchen

Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Etwa ein Viertel des Teigs abtrennen, ausrollen und in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden.

Ein Viertel des Teigs in Streifen schneiden

Decken Sie die Form mit den Seiten mit Pergament ab und fetten Sie sie mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Den restlichen Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen.

Den Teig in eine Form mit Rand füllen

Die Seiten sollten ziemlich hoch sein. Erdbeeren geben viel Saft ab, der Saft kocht und kann überlaufen. Und achten Sie natürlich darauf, dass der Test nicht den geringsten Hinweis auf eine Lücke aufweist. Gleichmäßig mit Maisstärke bestreuen.

Mit Stärke bestreuen

Große Erdbeeren halbieren, in eine Schicht legen und mit Zucker bestreuen.

Erdbeeren anrichten und mit Zucker bestreuen

Aus den geschnittenen Streifen ein Gitter über der Füllung formen.

Ein Gitter aus Teigstreifen über die Füllung legen.

Einen Esslöffel Wasser zum Eigelb geben, schlagen und die Streifen und Ränder des Kuchens bestreichen.

Mit Eigelb schmieren

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten goldbraun backen. Die Füllung im Kuchen wird kochen. Der Kuchen muss abgekühlt sein, bevor er angeschnitten werden kann.

Erdbeerkuchen goldbraun backen

Auch Verzierungen sind hilfreich. Rollen Sie daraus zwei kleine Kuchen aus, legen Sie mehrere Erdbeeren aus und gießen Sie jeweils einen Teelöffel Zucker hinein.

Erdbeeren mit Zucker auf den Teig geben

Wickeln Sie den Teig vorsichtig um die Erdbeeren, damit er nicht reißt oder sich in irgendeiner Weise trennt. Sie erhalten so etwas wie eine Teigtüte.

Rollen Sie den Teig zu einem Kegel

Wenn das geschlagene Eigelb übrig bleibt, fetten Sie die Kuchen damit ein, legen Sie es auf ein Stück Pergament und stellen Sie es neben den Kuchen in den Ofen. Goldbraun backen.

Goldbraun backen

Jetzt können Sie nicht warten, bis der große Erdbeerkuchen abgekühlt ist, sondern Kaffee kochen und sich ein wunderbar warmes Erdbeerdessert gönnen. Erdbeerkuchen mit einem Zweig Minze und einer Kugel dekorieren.

Fertig ist das Erdbeerdessert

Natürlich können Sie dieses Erdbeerdessert auch separat, also ohne Kuchen, zubereiten. Aus 250 Gramm Teig erhältst du 6-8 dieser Kuchen, die Menge hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie viele Erdbeeren du in jeden Kuchen gibst. Das Rezept ist magisch – unglaublich einfach und sagenhaft lecker. Zurück zum Erdbeerkuchen. Etwas abgekühlt, in eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.

Der offene Kuchen mit frischen Erdbeeren ist fertig

Den abgekühlten Erdbeerkuchen anschneiden und zum Nachtisch mit Tee oder Kaffee servieren.

Der abgekühlte Kuchen kann angeschnitten werden

Der duftende, einfach zuzubereitende und sehr leckere offene Kuchen mit frischen Erdbeeren ist im Handumdrehen fertig.

Fröhlicher Tee!

Das große Plus dieses Kuchens ist, dass man ihn zu jeder Jahreszeit zubereiten kann und nicht nur in der kurzen Saison frischer Erdbeeren. Im Winter eignet sich für ihn genauso eine gefrorene Beere. Und das alles, weil wir es mit Zucker ein wenig kochen werden. Und dies ist vielleicht die schwierigste Phase bei der Zubereitung unseres Kuchens. Wir verwenden Blätterteig. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, ob es Hefe oder frisch ist. Vom ersten Backen an wird es etwas luftiger und vom hefefreien Backen wird es knuspriger. Wenn Sie im Sommer reife Erdbeeren eingefroren haben und in der Nähe eine Packung Blätterteig im Gefrierschrank liegt, gehen Sie in die Küche! Wir nehmen es heraus und beginnen mit dem Kochen, werfen einen Blick auf das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, das ich Ihnen heute anbiete.

Was brauchen wir

Blätterteig (Hefe oder hefefrei) - 400-500 g;
Erdbeeren (frisch oder gefroren) – 400 g;
Zucker - 120-140 g;
Stärke - 2 Esslöffel;
Wasser - 2 EL.
Milch - 2 EL.

Aus der angegebenen Teigmenge erhält man ca. 5-6 Portionen Kuchen. Meine Größe beträgt 28cm x 12cm.

Wie man Blätterteig mit Erdbeeren macht

Nehmen Sie zunächst den Teig aus dem Gefrierschrank. Wir brauchen es vollständig aufgetaut. Wir nehmen es aus der Verpackung, legen es auf ein Schneidebrett und bedecken es mit einer Folie, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Machen wir in der Zwischenzeit mit der Füllung weiter. Die Erdbeeren in einen Topf geben. Gefrorenes muss nicht aufgetaut werden.
Wir gießen Wasser. Zucker mit Stärke mischen und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen.
Wir warten auf das Kochen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Der Zucker löst sich auf, die Erdbeeren tauen auf, kochen leicht und die Stärke bindet den Saft und macht ihn etwas dicker. Im Allgemeinen ähnelt die gesamte Füllung der Erdbeermarmelade, der Geschmack unterscheidet sich jedoch davon. Es wird frischer (auch aus gefrorenen Erdbeeren) und weniger süß. Die Zuckermenge kann übrigens je nach Säuregehalt der Beeren und Ihrer Vorliebe für Süßes mehr oder weniger ausfallen. Die fertige Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist.
Wenn Sie den Teig in Platten haben, nehmen wir zuerst einen und rollen ihn auf einer mit Mehl bestäubten Fläche 5 mm dick aus. Wenn der Teig eine Rolle hat, trennen Sie die Hälfte und rollen Sie ihn aus.
Wir verteilen den gerollten Blätterteig in einer Form mit Seiten. Wenn Sie sich über Ihre Form nicht sicher sind, können Sie sie etwas mit Pflanzenöl einfetten. Wir legen es so aus, dass wir den Boden und die Seiten des Kuchens erhalten.
Wir gießen die Füllung ein.
Unser Kuchen ist offen, aber wir werden aus dem aufgeschobenen Teig ein Gitter formen. Dazu rollen wir es leicht aus und schneiden es in Streifen, die wir dann im rechten Winkel zueinander oder im 45°-Winkel auf der Oberfläche der Erdbeeren auslegen.
Schneiden Sie die überschüssigen Enden ab. Schmieren Sie die Seiten mit einer Bürste, damit der Rost besser darauf greift. Wir nehmen eine Gabel und drücken mit den Zehen der Gabel die Enden der Streifen fest an die Seiten des Kuchens.
Die Oberseite mit der restlichen Milch einfetten, sodass sich beim Backen eine schöne glänzende Röte auf der Oberfläche des Blätterteigs bildet.
Wir backen 20-25 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Behalten Sie den Kuchen im Auge, die Zeiten können technikbedingt variieren.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Kuchen heraus. In der Form etwas abkühlen lassen und herausnehmen.

Vollständig abkühlen lassen. Der abgekühlte Erdbeerkuchen kann mit Puderzucker bestreut werden.

Unser Blätterteig hat einen knusprigen, luftigen Teig und eine duftende, leicht flüssige Füllung. Beim Servieren können Sie zusätzlich auf jeden Teller eine Kugel cremiges Eis oder einen Löffel Schlagsahne geben.

Ist es nicht wunderbar? Und wie einfach! Fröhlicher Tee!

Gefrorene Erdbeeren auftauen und den Saft abtropfen lassen, Erdbeeren aus der Dose abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Frisch in Scheiben schneiden.
Erdbeeren mit Zucker bestreuen, wer es süßer mag, kann mehr Zucker nehmen.
Stärke einfüllen, mit einem Löffel löffeln, mischen, beiseite stellen.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten. Ich habe Oliven.

Wir nehmen eine Packung aufgetauten, hefefreien Blätterteig. Ich habe Star.
Für einen Kuchen mit einer 26-cm-Form habe ich eine von zwei Schichten in einer Packung.
Wir rollen den Teig so aus, dass die Schicht Ihre Form vollständig bedeckt, und wenn Sie den Teig hineinsenken, erhalten Sie eine Seitenlänge von 2-3 cm.
Wir schneiden den überschüssigen Teig ab (ich habe Ecken, weil ich ein Quadrat ausgerollt habe und die Form rund ist) und lassen ihn liegen, wir brauchen ihn noch.

Die Erdbeeren auf dem in der Form ausgelegten Teig verteilen.

Den restlichen Teig dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Gitter quer auf den Kuchen legen und die Ränder des Kuchens zusammendrücken. Dieses Gitter verhindert, dass sich der Kuchen ausbreitet und auseinanderfällt. Und gibt dem Kuchen gleichzeitig die Möglichkeit zu „atmen“.

Die Oberseite des Teigs (und auch die Streifen, aber die Füllung nicht berühren) mit einer geschlagenen Gabel in einem Glas Ei einfetten und in den Ofen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen. Wenn Sie befürchten, dass es nicht gebacken wird, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 * C und lassen Sie es weitere 15 Minuten ruhen.

Das ist alles! Unser leckerer Kuchen ist fertig! Wenn es sich beim Kochen aufbläht und aufsteigt, liegt das an der Füllung: Wenn man es herauszieht, setzt es sich etwas ab.

Ich füge auch Fotos von verschiedenen Kuchen bei, die ich gebacken habe: mit Pilzen und Käsekruste, mit Kirschen und Vanillesoße, mit Pfirsichen und Vanillesoße. In diesem Fall zuerst die Creme auf den Teig streichen und die Füllung darauf geben.
Wenn man übrigens keine Zeit für die Zubereitung der Creme hat oder die nötigen Zutaten für den Vanillepudding fehlen, ist ein fertiger Vanillepudding kaum noch zu unterscheiden. Ich nehme preiswertes Bonte Desir oder Miracle.

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