Wie man Fleischbällchen mit Soße Schritt für Schritt kocht. Wie man Fleischbällchen kocht: Rezepte

Hallo, liebe Hostessen und Eigentümer, ich freue mich, Sie auf meinem Blog zu sehen! 🌞

Und heute mache ich Fleischbällchen. Sie gehören zu Recht zu den beliebtesten Hackfleischgerichten. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie! Möchten Sie Ihre Familie mit diesen wunderbaren Fleischbällchen in Soße verwöhnen?

Dann brauchen Sie auf jeden Fall meine Auswahl, die acht verschiedene, aber sehr leckere Rezepte enthält.

Hier finden Sie sowohl einfache und leichte als auch exotischere Optionen.

Wählen Sie Ihr Familienrezept und mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird es Ihnen gelingen!

Klassisches Rezept für Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce

Beginnen wir mit einem klassischen Rezept, das oft auf der Speisekarte von Kindergärten und einfach in der Hausmannskost zu finden ist.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr
Reis - 150 gr
Hühnerei - 1 Stück
mittlere Zwiebel - 1 Stück
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Mehl - 2 - 3 EL. Löffel
Karotte - 1 Stk.
Tomatenmark - 4-5 EL.
Zucker - 1 EL. Löffel
Paprika - 1 EL. Löffel

Der Unterschied zwischen Fleischbällchen mit Reis und den gleichen Fleischbällchen besteht darin, dass sie vorgebraten werden müssen, um ihre Form und Dichte zu behalten. Aber Igel brauchen das nicht, sie sollten mit deutlich sichtbarem Reis prall aussehen, irgendwie zerzaust, und meiner Meinung nach sind sie viel einfacher zuzubereiten. Aber die Fleischbällchen sind einfach etwas schmackhafter.

Um sie zuzubereiten, hacken Sie die Zwiebel fein. Ich nehme eine halbe mittelgroße Zwiebel, gebe sie zum Hackfleisch und lasse die andere Hälfte für die Soße übrig. Mein Mann ist kein großer Fan von Zwiebeln, deshalb beschränke ich den Anteil auf ein Minimum. Wer Zwiebeln mag, kann auch mehr nehmen.

Ich habe gehacktes Schweinefleisch + Rindfleisch. Ich mische es mit gehackten Zwiebeln, Reis und Ei. Ich vergesse nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Was den Reis betrifft. Manche Leute ziehen es vor, den Reis 10 Minuten lang vorzukochen, bis er halb gar ist. Aber ich mache das nicht, weil... In der halben Stunde, in der das Gericht köchelt, ist der Reis bereits gar.

Man kann es also getrost ungekocht dazugeben, das führt nur dazu, dass die Frikadellen innen etwas trockener werden. Mich stört das zum Beispiel nicht, denn es wird trotzdem unglaublich lecker sein.

Aber entscheiden Sie selbst, was für Sie bequemer ist. Achten Sie dabei nur darauf, dass der Reis überhaupt nicht kocht und dicht bleibt.

Alles zu einer homogenen Masse vermischen. Sie sollten ein schönes, aromatisches Hackfleisch erhalten.

Wir fangen an, Fleischbällchen zu formen.

Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel heraus und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel. Sie sollten ungefähr gleich groß sein, damit es nicht dazu kommt, dass einige davon schon fertig sind und die zu großen roh bleiben.

Wenn Sie Ihre Hände vor dem Formen mit Wasser oder Öl befeuchten, klebt die Füllung nicht an Ihren Händen.

Dann muss jede Kugel in Mehl gerollt und auf ein Schneidebrett gelegt werden. Wir rollen es leichtfüßig, ohne Fanatismus.

Meine köstliche Landung ist also fast bereit für die weitere Zubereitung. Die Fleischbällchen müssen mit etwas Öl angebraten werden, damit sie fest werden und ihre runde Form behalten. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie Igel haben. 😊

Legen Sie unsere Fleischbällchen in eine Bratpfanne. Bei schwacher Hitze braten und auf die andere Seite wenden.

Wir haben nicht die Absicht, sie zu braten, bis sie fertig sind. Lass es uns einfach ein wenig bräunen. Schalten Sie es aus und lassen Sie es vorerst so.

Es ist Zeit, die Tomatensauce zuzubereiten. Ich mag es nicht, beim Kochen viel Geschirr schmutzig zu machen, aber das Rezept sieht vor, die Soße in einem separaten Behälter zuzubereiten.

Dazu gehackte Zwiebeln und fein geriebene Karotten in eine Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Wenn dies passiert, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Da Tomatenmark selbst neutral ist und nur einen Tomatengeschmack hat, geben wir sofort Zucker und Salz hinzu.

Sie können es nach Geschmack pfeffern. Und hier fügen wir Paprika hinzu. Dadurch erhält die Soße eine noch kräftigere rote Farbe, also sparen Sie nicht. Sie können einen gehäuften Esslöffel hinzufügen.

Gießen Sie etwa 2-3 Tassen kochendes Wasser in den Braten. Sobald Sie das Rezept festgelegt haben, wissen Sie genau, wie viel Wasser Sie für Ihre Pfanne hinzufügen müssen.

Probieren Sie es anschließend unbedingt (!) und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch aromatische Gewürze hinzufügen. Ich füge zum Beispiel gerne etwas Khmeli-Suneli oder getrocknetes Basilikum und Knoblauch hinzu. Sie können auch frisch zerdrückten Knoblauch hinzufügen, aber der Geruch ist nicht jedermanns Sache.

Und gießen Sie die Soße über unsere frittierten Fleischbällchen.

Die Soße sollte sie vollständig oder fast vollständig bedecken. Auf den ersten Blick mag es viel erscheinen, aber ich versichere Ihnen, dass es nach 30 Minuten Köcheln, selbst bei geschlossenem Deckel, um mindestens die Hälfte abnimmt.

Also die in Soße getränkten Fleischbällchen mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und gar köcheln lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 25–30 Minuten, das Hackfleisch gart sehr schnell und der Reis, den wir hineingeben, hat Zeit zum Garen.

Wenn der Reis zuvor bis zur Hälfte gekocht wurde, kann die Garzeit auf 20 Minuten verkürzt werden. Das sollte ausreichen.

Nach einer halben Stunde sind die Frikadellen fertig. Meine Soße wurde dicker und ich bekam nicht viel davon. Es hätte mehr getan werden können.

Als Beilage können Sie zerkleinerte oder ganze Salzkartoffeln nehmen, aber auch Buchweizen, Nudeln und Erbsenpüree eignen sich. Wie duftend und schön sie sind!

Ich werde einen Ball zerbrechen, um es dir zu zeigen. Der Reis darin war vollständig gekocht. Die Fleischbällchen behalten ihre Form, sind prall und lecker! Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden begeistert sein.

Beachten Sie das Rezept, es ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. Und Sie können schnell die ganze Familie ernähren! 😉

Hackfleischbällchen in Sauerrahmsauce

Wer noch nie Fleischbällchen in Sauerrahmsoße probiert hat, hat einiges verpasst! Es ist fantastisch lecker und wenn Sie eine positive Einstellung zu Sauerrahm haben, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Sie sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. 👍

Zutaten:

Hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr.
Trockenreis - 50 g.
Ei - 1 Stck.
Zwiebel - 1 kleines Stück.
Karotten - 1 Stk.
Sauerrahm 15 % - 300 gr.
Mehl zum Entbeinen – 2 EL. l.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Khmeli-Suneli (oder ein anderes Gewürz für Fleisch) – 1 TL. mit einer Rutsche.

Im vorherigen Rezept habe ich den Reis erst zur Hälfte gekocht. Aber dieses Mal habe ich beschlossen, es zu kochen, damit es ein sehr zartes und saftiges Gericht wird.

Kochen Sie den Reis wie folgt: Spülen Sie ihn mit fließendem Wasser durch ein Sieb und geben Sie ihn dann in einen Topf.

Gießen Sie Wasser, vorzugsweise kochendes Wasser, bis es vollständig bedeckt ist. Etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; der Reis neigt nicht nur dazu, aus der Pfanne „wegzulaufen“, sondern auch von unten und an den Wänden daran festzukleben. Deshalb rühren wir aktiv um und lassen nicht zu, dass er sich schlecht benimmt.

Nach dem Kochen 7-10 Minuten kochen lassen.

Sobald der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat, schalten Sie ihn aus. Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen und lassen Sie es dann mindestens auf einen sehr warmen Zustand abkühlen.

Mischen Sie Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch + Huhn), halbgekochten Reis in einer Schüssel, schlagen Sie ein Ei auf, salzen Sie, pfeffern Sie und füge einen Löffel Khmeli-Suneli hinzu. Es wird sehr duftend sein!

Alles glatt rühren. Nehmen Sie anschließend das Hackfleisch mit einem Löffel auf und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen zu Kugeln.

Sie sollten klein sein. Ungefähr 4-4,5 cm Durchmesser. Und ich habe sie sofort mit etwas Öl in eine hohe Pfanne gegeben. Und ich fange an, bei mäßiger Hitze zu braten. Sie müssen „fest werden“, deshalb decke ich sie zusätzlich mit einem Deckel ab.

Frittieren, bis es leicht goldbraun ist, und auf die andere Seite wenden. Ich mache das mit dieser Küchenzange aus Silikon, das ist sehr praktisch.

Es ist nicht nötig, es fertig zu braten, sondern nur zu bräunen.

Die fertigen Kugeln in eine separate Schüssel geben. Oder Sie können eine separate Bratpfanne für die Soße verwenden, wie ich es im ersten Rezept getan habe.

Ich reibe die Karotten fein und hacke die Zwiebel.

Ich gebe sie in die Pfanne und füge noch einmal etwas Öl hinzu. Anstelle von Gemüse können Sie übrigens auch Sahne hinzufügen, das schmeckt noch besser.

Frittieren, bis es leicht goldbraun ist, ohne dass das Gemüse zu stark anbraten darf. Sie müssen umrühren. Und die saure Sahne verteilen.

Ich habe Rezepte gesehen, bei denen nur 3 Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt wurden. Meiner Meinung nach reicht das nicht aus; es handelt sich dabei lediglich um Wasser, nicht um eine Soße. Fügen Sie mehr hinzu, es wird nicht viel sein, aber die Sauce wird reichhaltig und unglaublich lecker sein.

Sauerrahm mit Gemüse mischen.

Und kaltes Wasser hinzufügen, ich habe 2 Tassen hinzugefügt, aber ich habe eine große Bratpfanne. Sie müssen so viel Wasser hinzufügen, dass die Fleischbällchen fast vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, der Soße je nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzuzufügen und abzuschmecken, um den Geschmack anzupassen.

Eine tolle Soße, sie macht die Fleischbällchen großartig und sehr saftig!

In die Soße geben und bei geschlossenem Deckel auf den Herd stellen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Während dieser Zeit wird die Soße etwas dicker und durchnässt unsere Hackfleischbällchen.

Jetzt müssen Sie nur noch einreichen. Als Beilage habe ich Makkaroni, die ich mit Sauerrahmsauce übergieße und darauf Fleischbällchen lege. Ein wenig frische Gurke und fertig ist ein tolles Mittagessen!

Schauen Sie, wie saftig, weich und aromatisch sie sind! Essen Sie, solange es heiß ist, es wird ein überirdischer Genuss sein.

Nehmen Sie es unbedingt in Ihr Sparschwein, es ist ein klassisches Rezept, das sich seit mehr als einer Generation bewährt hat. Geschmack und Zartheit garantiert!

Fleischbällchen mit Pilzen im Ofen mit Kartoffelgarnitur

Ein interessantes Rezept zum Garen von Fleischbällchen im Ofen mit einer Beilage aus Kartoffelscheiben. Lecker und praktisch! Ich empfehle.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr.
Pilze - 150 gr.
Kartoffeln – 6-7 große Stücke.
Käse - 150-200 gr.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Muskatnuss – 1/2 TL.
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
Gewürz für Kartoffeln – optional.

Nehmen Sie das Hackfleisch, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Und ich habe auch immer bereits gehackte Champignons im Kühlschrank eingefroren, nur für eine schnelle Lösung. Ich taue sie nicht einmal auf, sie schmelzen beim Kochen.

Aus dieser Mischung mache ich Fleischbällchen. Dieses Rezept enthält keinen Reis, was das Kochen viel einfacher macht.

Ich schneide die Kartoffeln in Scheiben, füge etwas Olivenöl hinzu (du kannst auch Sonnenblumenöl verwenden), salze und füge etwas Kartoffelgewürz hinzu. Ich rühre um und lege es in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform mit hohem Rand.

Obenauf kommen Fleischbällchen mit Pilzen. In dieser Form bei 200 Grad auf niedrigster Stufe für 40-50 Minuten in den Ofen schieben. Wir legen sie direkt hinein, damit die Scheiben vor dem Backen der Kartoffeln nicht braun werden.

Und wenn sie gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie mit fein geriebenem Käse. Übrigens, wenn Sie ein Mayonnaisenetz unter den Käse legen, wird es absolut köstlich! Aber dieses Mal habe ich es nicht getan, meine Figur tut mir leid. Es ist nicht einfach, ein Food-Blogger zu sein, man ist ständig am Limit, weil man alle seine kalorienreichen „Meisterwerke“ essen muss. 😄

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln bereits fertig sein, die Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Versuchen Sie, mit einer Gabel eine Scheibe abzubrechen, gelingt dies problemlos, sind die Kartoffeln fertig.

Stellen Sie die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt und braun wird.

Die fertigen Pilzbällchen mit Käse und Kartoffeln auf einen Teller mit Salat und Kirschtomaten legen.

Sie haben eine schöne goldbraune Kruste und eine zarte Krume mit Pilzstücken. Lecker!

Versuchen Sie, dieses Gericht sowohl für das Fest als auch für die Welt zuzubereiten, wie es so schön heißt! Guten Appetit.

Rezept für Fleischbällchen mit Reis in cremiger Soße

Weiche und zarte Fleischbällchen in cremiger Sauce sind immer eine Win-Win-Option. Passend zu jeder Beilage. Heute habe ich es mit Buchweizen.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr.
Halbgekochter Reis - 50 gr.
Creme 20 % – 500 ml.
Butter - 40 gr.
Frischkäse - 120 gr.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebel - 1 kleines Stück.
Karotten - 1 kleines Stück.
Khmeli-Suneli oder andere Gewürze – 1 TL.

Wie ich die Frikadellen selbst mache, seht ihr in den Rezepten Nummer 1 und 2. Ich werde mich nicht wiederholen.

Hier blieb nach dem letzten Kochen etwas übrig, das nicht in die Pfanne passte, und habe es bis zum nächsten Mal eingefroren. Es ist sehr praktisch, es aufzukleben, einzufrieren und dann schnell zu verwenden.

Auch gefroren behalten sie ihre Form gut.

Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dort habe ich auch die Fleischbällchen hingelegt.

Ich muss sie ein wenig schmelzen und fest werden lassen. Das dauert etwa zwei Minuten; ich werde es nicht schwarz braten.

So rolle ich sie hin und her, bis sie leicht gerötet sind. Für einen cremigen Geschmack brate ich es in Butter an.

Jetzt bereite ich die Soße vor. Alle 500 ml Sahne in eine Pfanne geben. Die Soße muss gesalzen, gepfeffert und mit Ihren Lieblingsgewürzen versetzt werden. Ich nehme etwas Khmeli-Suneli.

Probieren Sie unbedingt die Soße. Es sollte einen cremigen, angenehmen Geschmack haben und nicht langweilig sein. Ich werde die Soße nicht mit Wasser verdünnen, sie gefällt mir. wenn es gesättigt ist.

Sie können Sahne mit einem geringeren Fettgehalt verwenden, sie wird auch gut, wenn auch nicht so dick.

Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren unsere Soße zum Kochen bringen. Es ist notwendig, umzurühren, da die Sahne gerne an den Wänden und am Boden der Schüssel kleben bleibt und versucht, daran zu braten.

Geben Sie gleichzeitig fein geriebenen Käse hinzu, der den Geschmack der Soße harmonisch ergänzt. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten garen.

Während des Kochens gelegentlich weiterrühren. Die fertige Soße nimmt leicht an Volumen ab und wird dicker – genau das, was Sie brauchen.

Servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit reichlich cremiger Soße.

Es zergeht einfach auf der Zunge, unglaublich lecker und sehr cremig! 😊

Option für Fleischbällchen ohne Reis in Tomatensauce in einer Pfanne

Gibt es Fleischbällchen ohne Reis? Es ist aus. Grundsätzlich kann jedes der Rezepte, die ich oben gezeigt habe, ohne Zugabe von Reis zum Hackfleisch verwendet werden. Und es wird großartig!

Auf die Soße kommt es an; sie ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht so abwechslungsreich zu gestalten, dass es nie langweilig wird.

Schauen Sie, welches andere Rezept ich habe. Normalerweise koche ich es immer ohne Reis und in Eile. Lecker!

Zutaten:

Beliebiges Hackfleisch mit Zwiebeln.
Tomaten im eigenen Saft - 650 ml. (1 Glas).
Zwiebel - 1 kleines Stück.
Getrocknetes Basilikum – 2 Prisen.
Gemahlener Koriander – 1/2 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Getrockneter Knoblauch – 1 TL.

Also nehmen wir Hackfleisch, jedes hausgemachte. Ich habe Schweinefleisch + Hühnchen + Zwiebeln. Alles ist miteinander verdreht. Hackfleisch ungesalzen.

Bevor ich Fleischbällchen koche, salze ich sie, pfeffere sie und füge nach Belieben Muskatnuss oder Fleischgewürz hinzu, direkt in das Hackfleisch. Gut mischen. Ich füge keinen Reis hinzu.

Ich rolle die Glocken, hacke die Zwiebel fein und fange an zu braten. Zuerst kommen die Fleischbällchen, ich rolle sie aus und brate sie in etwas Öl an, bis sie leicht gebräunt sind.

Und ich habe sofort die Zwiebel darauf gelegt. Ich brate sie zusammen noch anderthalb Minuten lang an, auch die Zwiebel wird goldbraun.

Ich rühre um, bringe es zum Kochen und schmecke ab. Nachdem ich es ausprobiert habe, überlege ich bereits, wie ich den Geschmack anpassen kann – vielleicht muss ich etwas Salz hinzufügen oder im Gegenteil Zucker hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, damit Ihren Geschmack anzupassen.

Und stellen Sie sicher, dass Sie alle möglichen aromatischen Kräuter dabei haben – Basilikum (ich reibe es zwischen meinen Fingern trocken), etwas gemahlenen Koriander, ein paar Pimenterbsen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Knoblauch. Dies ist mein Standard-Setup für dieses Rezept. Sie können nach Belieben alles hinzufügen oder entfernen, aber Basilikum muss einfach da sein. Oh, und Lorbeer natürlich.

Ich rühre um und versuche es noch einmal. Wenn alles gut ist, dann schmoren meine Frikadellen 20 Minuten lang leise unter geschlossenem Deckel. Ihr Duft verbreitet sich in der ganzen Wohnung!

Nach der angegebenen Zeit kocht die Soße leicht ein und wird dicker, die darin enthaltenen Tomaten bleiben jedoch intakt.

Das sind so schöne, sagenhaft leckere Fleischbällchen mit einer reichhaltigen Tomatensauce! Bei jeder Beilage frisst man einfach den Verstand weg.

Für diejenigen, die Dosentomaten lieben (und ich liebe sie einfach), ist dieses Rezept ein Geschenk des Himmels. Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich im ersten Rezept die klassische Version der Tomatensauce gezeigt habe.

Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Fleischbällchen mit Kohl in Sauerrahmsauce, im Ofen gebacken

Ein wunderbares Rezept, mit dem Sie sofort ein Gericht mit einer Beilage zubereiten können.

Im Ofen mit Sauerrahmsauce gebacken, liegen sie auf einem leckeren Kohlbett.

Dies ist ein Rezept ohne Reis. Auf Wunsch kann es aber auch zum Hackfleisch hinzugefügt werden.

Zutaten

jedes Fleisch - 300 gr
Weißbrot - 1 Scheibe
Weißkohl – 600 gr
Zwiebel - 2 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für Sauerrahmsoße:

Sauerrahm - 5 volle Esslöffel
Milch - 1,5 Tassen
Mehl - 3 EL. Löffel
Butter - 3 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zum Bestreuen:

Käse - 50 gr

Vorbereitung

Bereiten Sie das Hackfleisch vor: Geben Sie das Fleisch zusammen mit einem in Milch und Zwiebeln getränkten Laib Brot durch einen Fleischwolf. Salz und Pfeffer.

Kleine Kugeln rollen.

Den Kohl so in Scheiben schneiden. Die Bleche müssen am Stiel festgehalten werden, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen.

Füllen Sie den Kohl mit Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie ihn fast gar. Dann legen wir es in den Ofen.

Wenn der Kohl den gewünschten Zustand erreicht hat und weich genug ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Wasser aus der Pfanne abtropfen.

Die Auflaufform mit Öl einfetten.

Wir legen unseren Kohl auf den Boden und die Fleischbällchen darauf.

Mehl in eine trockene Bratpfanne geben, gefolgt von Butter.

Das Mehl wird in Öl gebraten, bis es leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, da sonst die Soße ruiniert wird. Dabei muss kräftig umgerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Soße einen pikanteren Geschmack haben soll, fügen Sie gemahlene Muskatnuss hinzu.

Sauerrahm und auf hohe Temperatur erhitzte Milch sowie Gewürze in die Pfanne geben. Die Mischung muss ständig gerührt werden.

Bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen (unter ständigem Rühren), lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht sprudeln und schalten Sie sie dann aus. Die Soße wird etwas dicker.

Gießen Sie es in eine Auflaufform; es sollte den Kohl und die Fleischbällchen vollständig verbergen.

Semmelbrösel und geriebenen Käse darüberstreuen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie all diese Schönheit 30 Minuten lang hinein. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren.

Die Oberfläche der Form sollte schön gebräunt sein.

Das Gericht ist fertig. Legen Sie es zum Servieren zusammen mit dem Kohl.

Es stellt sich erstaunlich heraus!

Gehackte Hähnchenfleischbällchen im Ofen in Milchsauce

Hühner- oder Putenfleischbällchen sind ein gesundes und diätetisches Gericht.

Wir wissen, wie man sie köstlich zubereitet! Schreiben Sie das Rezept auf:

Zutaten

Hähnchen- oder Putenfilet - 500 g
Kohl - 200 g (kann auch ohne sein)
kleine Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Milch - 100 ml
Hühnerei - 2 Stk
Semmelbrösel - 1 Tasse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Für die Soße (Soße):

Hühnerbrühe - 400 ml
Butter - 70 -80 g
Mehl - 2 EL. Löffel
Milch - 180 ml
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Hackfleisch kochen. Dazu Fleisch, Zwiebeln und Kohl durch einen Fleischwolf geben. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Eier, Milch und Semmelbrösel in einer separaten Schüssel verquirlen.

Anschließend zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen.

Wir formen kleine Kugeln und legen sie auf ein Backblech, auf eine mit Öl gefettete Folie.

Bei 210 Grad 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Dieses Rezept enthält eine sehr leckere Milchsoße. Während die Fleischbällchen backen, bereiten wir sie vor.

Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen, Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten, ohne dass es dunkel wird.

Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie in die Soße.

Alles zusammen noch 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann servieren wir es an den Tisch!

Ein sehr zartes und schmackhaftes Gericht.

Kinderfrikadellen „Oktopus“

Rezept Nr. 4 Das klassische Kochrezept (siehe oben) eignet sich auch für Babynahrung.

Und das letzte Rezept auf Wunsch von Müttern. Ein einfaches und köstliches Rezept für lustige „Oktopusse“ vom Küchenchef. Wird helfen, die Hungrigen zu ernähren!

Zutaten

Gehacktes Hähnchen – 150 g (für 1 Portion)
Gekochter Reis
Zwiebel - halb
Spaghetti
Grün

Vorbereitung

Sehen Sie sich das Video-Tutorial an, um zu lernen, wie man diese entzückenden Fleischbällchen zubereitet:

Sie sind sehr lecker, leicht und diätetisch. Kinder sind von diesen „Oktopussen“ begeistert, das ist nachweislich!

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl gefallen hat und Sie unseren Blog auf jeden Fall wieder besuchen werden!

Speichern Sie unseren Artikel unbedingt über die Schaltflächen unten in Ihren sozialen Netzwerken, damit er nicht verloren geht.

Guten Appetit und alles Gute!

Hackfleischbällchen sind das einfachste Gericht. Aus demselben Hackfleisch können verschiedene Arten von Fleischbällchen zubereitet werden, und die Produkte selbst können mit verschiedenen Beilagen und Saucen serviert werden. Dies ist ein universelles Gericht, da es aus jeder Fleischsorte zubereitet werden kann. Und jetzt mehr darüber, wie Hackfleischbällchen zubereitet werden.

Wir kommen alle aus der Kindheit, daher ist die Verpflegung, die uns in Kindergärten, Schulen und Mensen ernährt hat, fest in unseren Köpfen und Geschmackspräferenzen verankert. Viele erinnern sich noch an den fernen Geschmack von auf einem Backblech gebackenen Fleischbällchen, die wie üblich klebrig, aromatisch und in einer leichten, aber überhaupt nicht Tomatensoße waren. Sie schienen sehr lecker zu sein. Wir haben versucht, dieses klassische Rezept zu finden, um uns an diese Zeit zu erinnern.

Fleischbällchen werden aus Hackfleisch hergestellt, unterscheiden sich jedoch von Koteletts dadurch, dass sie immer eine Füllung in Form von Reis, Gemüse oder Brot enthalten, die Form von Kugeln haben und vor dem Braten oder Backen unbedingt in Mehl gerollt werden, jedoch nicht in Semmelbröseln erfolgt mit Schnitzel. Außerdem werden die Fleischbällchen meist in einer Soße gegart.

Um klassische Hackfleischbällchen mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie also einen Ofen.

Und auch die folgenden Produkte (pro Portion):

Kotelettfleisch (Sie können Rind- und Schweinefleisch, gemischtes Hackfleisch sowie Kalb- und Lammfleisch verwenden) - 105 g;
Wasser - 12 g;
Reis - 11 g;
Zwiebeln - 29 g;
tierisches Fett (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) - 4 g;
Mehl - 8 g.

Es ist klar, dass Sie, wenn Sie sich auf eine Familie vorbereiten, die Grammzahl entsprechend mit den erforderlichen Proportionen multiplizieren müssen.

Fortschritt:

Die Zwiebel hacken und in Fett anbraten.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Wichtig zu wissen ist, dass in diesem und allen anderen Rezepten der Reis nach dem Kochen nicht gewaschen wird, um seine Klebrigkeit zu bewahren.
Zwiebeln mit Reis mischen, gehacktes Schnitzelfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern, vermischen und mittelgroße Bällchen formen, wobei pro Portion drei Fleischbällchen geschnitten werden.
Panieren Sie die Kugeln mit Mehl und legen Sie sie in einer Reihe auf ein gefettetes Backblech oder eine flache Bratpfanne.
Bis zur Hälfte gar backen, in einen Topf geben und mit Milch aufgießen, sodass die gehackten Igel fast bedeckt sind. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können sie auf einem Backblech belassen, wenn es klein ist, Milch einschenken und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen. Nach dem Schmoren ausschalten und stehen lassen, damit die Milch absorbiert wird. So nehmen die Igel den leckeren, cremigen Geschmack auf.

Viele Leute nannten solche Fleischbällchen so – Igel.

Mit Reis – wie im Kindergarten

Im Internet kursiert ein weiteres Rezept, das auch Kindergarten-Fleischbällchen genannt wird. Diese Version heißt eigentlich Fleischbällchen mit roter Soße und ist in einem Kochbuch von 1985 zu finden. Der Geschmack ist wirklich delikat und angenehm. Sie können Fleischbällchen nach diesem Rezept entweder nur aus Schweinefleisch oder aus gemischtem Schweine- und Rindfleischhackfleisch zubereiten.

Folgendes benötigen Sie:

0,4 kg fertiges Hackfleisch;
ein Ei, eine Zwiebel;
ein Glas Reis;
Salz und Pfeffer.

Für die Soße:

ein paar Löffel Sauerrahm;
ein paar Tomaten;
vier Esslöffel Mehl;
Gewürze und Zucker.

Fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Den Reis halbroh kochen, abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Dann Zwiebeln, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazugeben und das Ei aufschlagen. Mischen und Fleischbällchen formen.

Für die Soße die Tomaten reiben, Sauerrahm, Gewürze, Zucker dazugeben, die grob geriebenen Karotten etwas in Pflanzenöl anbraten und die vorbereitete Soße hineingießen. Etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die bemehlten Fleischbällchen in die Soße geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.

In Tomatensauce

Die wohl beliebteste Methode ist die Verwendung von Tomaten. Dafür eignet sich jedes Hackfleisch. Sie können ein fertiges Halbzeug nehmen. Fleischbällchen formen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne braten. Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie die andere Seite und braten Sie sie an. Nehmen Sie die Produkte heraus und braten Sie die Zwiebel und die geriebenen Karotten im restlichen Bratfett an. Gießen Sie das gebratene Gemüse mit in Wasser aufgelöstem Tomatenmark (ein oder zwei Esslöffel Paste). Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter dazugeben und die frittierten Fleischbällchen in diese Soße tauchen. 15 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Schweinefleischbällchen

Die beste Lösung besteht darin, Schweinefleischbällchen zuzubereiten. Immer weiche, saftige Produkte passen gut zu Kartoffelpüree und anderen Gemüsebeilagen.

Für 700 g Fleisch nehmen Sie:

ein Glas Reis, bis zur Hälfte gekocht (manche fügen rohes Getreide hinzu). In diesem Fall müssen die Fleischbällchen länger gegart werden, damit der Reis gar wird;
zwei Zwiebeln;
Karotte;
ein paar Gläser Tomatensaft;
Öl zum braten;
0,5 Tassen Sauerrahm;
Gewürze.

Bereiten wir es so vor:

Drehen Sie das Fleisch durch den feinen Rost eines Fleischwolfs und fügen Sie dort auch die Zwiebel hinzu.
Fügen Sie Salz und Pfeffer sowie andere Gewürze hinzu, die Sie mögen.
Reis hinzufügen.
Umrühren, Fleischbällchen formen.
Bei starker Hitze auf beiden Seiten ein paar Minuten braten, bis sie eine schöne Kruste bekommen, aber innen noch roh bleiben.
In einer Pfanne mit dem restlichen Öl die geriebenen Karotten und die zweite Zwiebel anbraten.
In eine feuerfeste Form geben und mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen.
Eine Mischung aus Tomatensaft und Gewürzen dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich ist. Mit saurer Sahne servieren.

Wie kocht man mit Hackfleisch?

Fleischbällchen aus Rinderhackfleisch mit Reis werden auf die gleiche Weise zubereitet wie normale Fleischbällchen aus fetterem Schweinefleisch. Mageres Rindfleisch braucht Soße, daher können Sie es mit Sauerrahm und Tomatenmark zubereiten. Aber es gibt noch ein anderes interessantes Rezept, bei dem Weißbrot anstelle von Reis verwendet wird. Dieses Gericht ist einen Versuch wert!

Für 400 g Rinderbrei, durch einen Fleischwolf gegeben, nehmen Sie:

ein paar Stücke altbackenes Weizenbrot;
eine oder zwei Knoblauchzehen;
100 g Sahne;
2 EL. Löffel Tomatenmark oder etwas mehr hausgemachte Tomate;
Mehl, Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Es ist besser, Hackfleisch zuzubereiten, indem man das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf gibt. Anschließend salzen, die Hälfte der Sahne, Gewürze, zerdrückten Knoblauch und in Milch getränktes Brot hinzufügen.

Kneten und Fleischbällchen formen. Jedes Stück in Mehl wälzen und in Öl oder Fett anbraten. Gießen Sie in einem Glas Wasser verdünntes Tomatenmark in die Bratpfanne mit den Fleischbällchen, gießen Sie die restliche Sahne hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln. Die fertigen Frikadellen mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Gehackte Hähnchenfleischbällchen mit Soße

Gehackte Hähnchenfleischbällchen mit Soße eignen sich perfekt für Kinder- und Diätgerichte. Sie werden aus einem fertigen Halbzeug oder aus selbstgedrehter Hähnchenbrust zubereitet.

Produktzusammensetzung:

ein halbes Kilo Hackfleisch;
ein Glas Reis;
ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zwiebeln;
1 Ei;
Gewürze;
Mehl zum Ausbaggern.

Zuerst die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, dann den Knoblauch (kleine Hitze, damit der Knoblauch nicht anbrennt). Die zerkochte Mischung zum Hackfleisch geben, dort den Knoblauch reiben, Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Mit nassen Händen Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen. Während Sie die Soße zubereiten, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für die Soße können Sie in Öl gebratenes Tomatenmark und Mehl verwenden – das ist eine traditionelle Soße aus roten Tomaten. Oder Sie mischen etwas Tomatenmark mit Sauerrahm. Als nächstes die Frikadellen etwas anbraten und mit der Soße aufgießen. Weitere zehn Minuten köcheln lassen und fertig ist das Gericht!

Mit Sauerrahmsauce

Fleischbällchen schmecken einfach mit Sauerrahm gut. Bereiten Sie das Hackfleisch mit einer der hier angegebenen Methoden zu, formen Sie Fleischbällchen und braten Sie es an. In Sauerrahm schmecken sie übrigens auch ohne Braten genauso gut, man bekommt aber weniger Kalorien.

Gießen Sie saure Sahne über die Kugeln und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus italienischen Kräutern oder getrockneter Petersilie. Bissfest köcheln lassen und mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

Diätoption für Dampf

Die Diätvariante schließt das Braten der Frikadellen aus, auch die Zwiebeln müssen nicht angebraten werden, sie werden roh in das Hackfleisch gegeben. Und Knoblauch ist komplett ausgeschlossen. Diese Fleischbällchen können auch kleinen Kindern gegeben werden.

Und sie machen es so:

300 g Hähnchen- oder Putenfilet durch einen Fleischwolf geben und eine halbe Zwiebel und eine halbe Karotte hinzufügen;
das Hackfleisch kneten und salzen;
Kochen Sie eine viertel Tasse Reis, bis er weich und abgekühlt ist.
mit Hackfleisch vermischen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen;
Machen Sie Fleischbällchen und geben Sie sie in einen Wasserbad, nachdem Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt hinzugefügt haben.
eine Viertelstunde dämpfen.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie ein Sieb über kochendem Wasser in einem Topf verwenden, den Sie mit einem Deckel abdecken müssen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu: Blanchieren Sie die Tomate, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie fein. Tomatenstücke in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Füge Salz hinzu. Die Soße ist fertig. Über die gedämpften Fleischbällchen gießen und servieren.

Mit zusätzlichen Pilzen

Auch eine originelle und unglaublich leckere Variante von Fleischbällchen mit Pilzen schmückt den festlichen Tisch. Sie werden aus gewöhnlichem Hackfleisch mit Reis zubereitet, ihr Dressing ist jedoch ungewöhnlich.

Dafür benötigen Sie Pilze – natürlich die aromatischsten und leckersten, wilde, aber Sie können auch Austernpilze und Champignons nehmen.

Wenn die Pilze frisch sind, werden sie bei starker Hitze vorgebraten, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken.

Wenn sie gefroren sind, sollten sie auch frittiert werden. Aber die getrockneten Pilze werden vorgekocht, die Brühe wird für die Soße aufgehoben und die Pilze selbst werden ausgepresst und in Streifen geschnitten frittiert. Auf die frittierten Fleischbällchen werden Pilze gelegt, mit Pilzbrühe aufgegossen und köcheln lassen, zum Schluss noch etwas Sauerrahm hinzufügen.

Fleischbällchen nach italienischem Rezept

Auch dieses sehr unerwartete und originelle Rezept italienischer Köche wird Ihnen gefallen.

Müssen:

0,6 kg Hackfleisch;
250 g fettarmer Hüttenkäse;
etwas Parmesankäse;
eine Zitrone;
ein Ei;
mittelgroße Zwiebel;
Pinienkerne - 6 EL. Löffel;
zwei Drittel eines Glases Panade in Form von Crackern;
etwas Olivenöl;
pürierte Tomaten – so viele Sie möchten, ganz nach Ihrem Geschmack;
drei Knoblauchzehen;
Gewürze wie getrocknetes Basilikum, Petersilie und schwarzer Pfeffer.

Soße:

ein halbes Kilo pürierte Dosentomaten;
300 g gehackte Tomaten;
125 ml trockener Rotwein;
Balsamico-Essig und Salz.

Kochen:

Petersilie, Knoblauch und Zwiebel hacken.
Wischen Sie den Hüttenkäse ab.
Zitronenschale entfernen.
Ein paar st. Einen Esslöffel Öl erhitzen und die geschälten Nüsse darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch, Basilikum hinzufügen.
Hüttenkäse mit Hackfleisch vermischen, Petersilie, Semmelbrösel, Ei, geriebenen Parmesan und Zitronenschale hinzufügen.
Nach dem Rühren weitere Röstzwiebeln und Nüsse hinzufügen.
Fügen Sie Salz hinzu, damit das Hackfleisch etwas salziger als nötig ist.
Stellen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie es dann heraus und formen Sie Fleischbällchen.
Für die Soße nehmen Sie eine Pfanne mit breitem Boden, geben die Tomaten hinein, erhitzen sie, fügen Wein und Essig hinzu und erhitzen sie erneut, aber lassen Sie sie nicht kochen.
In einer separaten Bratpfanne die Fleischbällchen in etwas Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in die Tomatensauce. Die in die Soße getauchten Fleischbällchen sollten noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln.

Leckere Fischfrikadellen

Fischfleischbällchen sind sehr lecker. Es reichen sowohl Fluss- als auch Meeresfische, Sie müssen lediglich entweder Filets oder Fische mit wenigen Gräten nehmen. Wie gewohnt Salz, Pfeffer und Reis zum Hackfleisch geben. Fügen Sie den Fischfrikadellen nicht zu viel Reis hinzu, damit sie nicht zu trocken und zäh werden. Sie enthalten keine Zwiebeln, sind zu aromatisch und können den natürlichen Geschmack des Fisches überdecken. Aber eine Knoblauchzehe kann nicht schaden, sie verstärkt das Fischaroma.

Anstelle von Zwiebeln können Sie auch ein paar Frühlingszwiebeln hacken und zusätzlich eine Handvoll gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.

Die frittierten Bällchen werden in eine Bratpfanne gelegt und entweder mit Sauerrahm oder Tomatensauce übergossen – beide Varianten sind gut.

Mit Kohl

Kohlfrikadellen sind durch das Gemüse saftiger, zarter und leichter. Versuchen Sie unbedingt, sie zuzubereiten.

Produkte:

750 Hackfleisch;
400 g geriebener Kohl;
ein Glas Reis;
Ei;
eine Karotte;
eine Zwiebel;
Pfeffer, Salz;
Öl zum braten.

Für die Soße:

Sauerrahm;
Muskatnuss;
Salz;
Tomatenmark;
Pfeffer und Thymian.

Kohl hacken, mit Hackfleisch zerkleinern und vermischen.
Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben.
Zwiebel und Karotten hacken und in Öl köcheln lassen, dann Pfefferkörner, Lorbeerblätter, etwas Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Kochen.
Mehl zur Sauerrahm hinzufügen und vermischen. Dann diese Mischung mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen.
Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen rollen und in die Soße tauchen.
Alles zusammen köcheln lassen, bis die Fleischbällchen fertig und abgedeckt sind.

Hausgemachte Fleischbällchen in einem Slow Cooker

Es ist sehr schnell und einfach, Fleischbällchen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dazu müssen Sie ein Glas Reis kochen und wegwerfen. Im Bratmodus die Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten. In 700 g Hackfleisch (500 g Rind und 200 g Schweinefleisch) gebratenes Gemüse geben und Reis, Gewürze und Salz hinzufügen. Mischen, zu Kugeln rollen und in eine Schüssel geben. Als nächstes heißes, leicht gesalzenes Wasser aufgießen und etwas Tomatenmark hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich gleichzeitig mit dem Fleischgericht und der Soße für die Beilage zu befassen, dann sollten Sie es mit der Zubereitung von Fleischbällchen mit Soße versuchen. Sie werden beide Optionen gleichzeitig kombinieren. Das Gericht passt zu verschiedenen Gemüsesorten, den üblichen Kartoffelbrei, Müsli oder Nudeln.

Es ist besser, kein fertiges Hackfleisch zu nehmen, sondern ein Stück Frischfleisch. Zum Beispiel 800 g fettes Schweinefleisch. Und außerdem 3 Knoblauchzehen, Salz, 1-2 Hühnereier, 4 EL. dickes Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, Öl, 2 weiße Zwiebeln, 80 g Reis, Lorbeerblatt.

Aus einem Stück Fleisch mit Knoblauchzehen und einer Zwiebel entsteht ein homogenes Hackfleisch.
Das Müsli wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht.
Reis wird mit Fleischmasse kombiniert.
Die Zutaten werden nach Geschmack gesalzen.
Aus dem entstandenen Hackfleisch werden Fleischbällchen geformt und in Fett oder Öl frittiert.
In derselben Bratpfanne wird das Gericht nach weiterem 45-minütigem Kochen unter einer Soße bestehend aus 2 EL gedünstet. Wasser, Tomatenmark, Salz und Lorbeerblatt.

Wenn das Gericht für Kinder gedacht ist, sollten die Fleischbällchen nicht vorfrittiert werden.

Ofenrezept

Saftige Fleischbällchen mit zarter Soße können im Ofen gegart werden. Hierfür werden keine seltenen Zutaten benötigt, lediglich: 450 g Hackschnitzel, 65-75 g Tomatenmark, Salz, 80 g Reis, 1 EL. fettarme flüssige Sauerrahm, Ei, Paprikamischung, 1 EL. mit einem Haufen Weizenmehl.

Das Müsli wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht. Es ist wichtig, es vorher gründlich auszuspülen.
Das Ei wird mit einer Mischung aus Paprika (normalerweise scharf, Piment und schwarz) leicht geschlagen.
Fleisch-, Reis- und Eimischung werden kombiniert. Gesalzen.
Die Fleischbällchen sollten die Größe einer kleinen Kartoffel haben.
Tomaten und Sauerrahm werden gemischt und mit Salzwasser verdünnt. Der Sauce wird in einer trockenen Pfanne getrocknetes Mehl hinzugefügt.
Fleischbällchen werden in eine Auflaufform gelegt und mit der resultierenden Mischung gefüllt. Das Garen der Fleischbällchen und der Soße im Ofen dauert 40–45 Minuten.

Das Gericht wird heiß serviert und mit Frühlingszwiebelringen garniert.

Igel – Fleischbällchen mit Reis und Soße

Damit das Essen wirklich wie Igel aussieht, muss man langen Reis nehmen. Und außerdem: 270 g gehacktes Geflügel, ¼ EL. Müsli, ein kleines Ei, eine halbe Zwiebel, 2 reife Tomaten, Salz, eine kleine Karotte, aromatische Kräuter, etwas weniger als 2,5 EL. Trinkwasser, Esslöffel Weizenmehl.

Reis wird in ungesalzenem Wasser nicht länger als 5-7 Minuten gekocht. Es sollte minimal mit Flüssigkeit gesättigt sein und nicht überkochen.
Das Getreide wird mit Fleisch vermischt, ein Ei hineingeschlagen, aromatische Kräuter und feines Salz hinzugefügt.
Aus dem resultierenden Hackfleisch werden Miniaturfleischbällchen in einen Behälter mit breitem Boden gegeben.
Eine halbe weiße Zwiebel wird fein gehackt, die Karotten auf einer Reibe mit kleinsten Maschen gerieben und das Gemüse zusammen in beliebigem Fett angebraten.
Zum Schluss werden geschälte Tomaten zum Braten ausgelegt und der Inhalt des Behälters gekocht, bis die Flüssigkeitsmenge um das Zweifache reduziert ist.
Die Soße wird gemischt mit in einer Pfanne getrocknetem Mehl, mit Wasser verdünnt, gesalzen und 3-5 Minuten gekocht. Anschließend wird es auf die Fleischbällchen gegossen.
Das Gericht wird 35-40 Minuten lang direkt in der Pfanne gedünstet.

Bei Bedarf können Sie während des Kochens kochendes Wasser hinzufügen.

In einem Slow Cooker

Nach diesem Rezept wird das ideale Mittagessen für ein Kind unter 3 Jahren zubereitet. Es lohnt sich, Putenhackfleisch (480 g) zu verwenden, außerdem: eine halbe Tasse weißen Reis, Salz, 1 Stck. Zwiebeln und Eier, 3 Esslöffel Weißmehl, je 40 g Sauerrahm und Tomatenmark, 350 ml beliebige Brühe.

In das Hackfleisch wird ein Ei getrieben, gehackte Zwiebeln und Reis hinzugefügt und mit Salz versetzt.
Aus der Masse werden kleine Kugeln geformt und in einen Multicooker-Behälter gegeben.
Die Tomate wird mit kräftiger Sauerrahm, Brühe und Salz vermischt und in eine Schüssel gegossen.
Im Programm „Schmoren“ köchelt das Gericht 55 Minuten lang unter geschlossenem Deckel.

Sie sollten Fleischbällchen mit Soße in einem Slow Cooker für Babys keine Gewürze hinzufügen.

Fleischbällchen mit Soße, wie im Kindergarten

Ein solcher Leckerbissen hilft selbst den am stärksten beschäftigten Erwachsenen, in die Kindheit zurückzukehren. Es ist zart und duftend. Und es ist schnell und einfach aus folgenden Zutaten zubereitet: 0,3 EL. gekochter runder ungedünsteter Reis, 450 g hausgemachtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch, 2 große Hühnereier, Salz, 2 große Löffel Tomatensaft, 1 EL. Mehl und Sauerrahm, 70 g Hartkäse, 1,5 EL. gereinigtes Wasser.

Das Fleischprodukt wird mit Müsli und Eiern vermischt und anschließend nach Geschmack gesalzen. Sie können der Mischung beliebige aromatische Kräuter hinzufügen.
Aus der resultierenden Mischung werden von Hand oder mit einem speziellen Gerät Fleischbällchen geformt, dann in Mehl gewälzt und goldbraun gebraten.
Es bleibt nur noch, die Kugeln direkt in die Bratpfanne mit einer gesalzenen Mischung aus Sauerrahm, Tomatensaft, Wasser und geriebenem Käse zu gießen und sie dann 15-17 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln zu lassen.

Diese Soße eignet sich hervorragend zum Schmoren anderer Gerichte, wie zum Beispiel Kohlrouladen.

Originalrezept für gehackten Fisch

Auf Wunsch können Sie sogar Fleischbällchen aus gehacktem Fisch zubereiten. Für die Weichheit ein weißes Brötchen (ca. 150 g) in die Schüssel geben und außerdem Folgendes mitnehmen: 520 g Fischprodukt, Karotten und Zwiebeln, Salz, 2-3 EL. Tomatenmark, 2 EL. Wasser, 1,5 EL. Kristallzucker.

Zwiebeln und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und anschließend in Fett weich gebraten. Anschließend werden die Komponenten einige Minuten mit Tomatenmark gedünstet.
Das krustenlose Brötchen wird in Wasser eingeweicht.
Das Hackfleisch wird mit ausgedrücktem Brot vermischt. Anschließend wird es gesalzen und nach Wunsch mit Gewürzen gewürzt.
Gemüse mit Tomaten werden mit Salz, Zucker und kochendem Wasser versetzt. Anschließend werden kleine Hackfleischbällchen in die Mischung getaucht.
Nach dem Kochen köchelt der Leckerbissen unter dem Deckel bei schwacher Hitze 15-17 Minuten lang.

Gehackte Knoblauchzehen verleihen der Soße mehr Geschmack.

Huhn mit Tomatenmark

Ein paar Zweige frischer Rosmarin und ein Lorbeerblatt verleihen diesem Gericht etwas Pikantes. Nehmen Sie zusätzlich zu den Gewürzen: ein kleines weißes Brötchen, 650 g Hähnchenfilet, 60 g Parmesan, Salz, einen halben Liter Wasser, einen kleinen Löffel Salz und Zucker, eine Knoblauchzehe, 1 EL. Milch, 2 Eier, Olivenöl, 2 EL. Tomatensaft.

Tomatenmark und Wasser zum Kochen bringen. Als nächstes Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Rosmarinzweige hinzufügen. Olivenöl wird hineingegossen und die Mischung wird 20 Minuten lang gekocht.
Das Hähnchenfilet wird zu Hackfleisch verarbeitet und mit dem nach dem Einweichen in kochendem Wasser ausgequetschten Brot, gehacktem Knoblauch, Salz, Eiern und geriebenem Parmesan vermischt.
Die aus der resultierenden Masse geformten Kugeln werden direkt in eine kochende Tomate mit Gewürzen getaucht und bei schwacher Hitze 45-50 Minuten lang gekocht.

Der Leckerbissen passt gut zu Buchweizennudeln.

In Sauerrahmsauce, im Ofen gebacken

Sauerrahmsauce schmeckt immer besser, wenn sie mit Brühe statt mit klarem Wasser zubereitet wird. Sie können sogar einen fertigen Würfel verwenden. Nehmen Sie zusätzlich zur Brühe (0,6 l) Folgendes zu sich: 750 g gehacktes Schweine- und Hühnerfleisch, 80 g trockener weißer Reis, 2-3 Knoblauchzehen, Ei, Salz, ein Stück Butter, 1 EL. fettarme saure Sahne, 25 g Mehl, eine Prise Pfeffermischung.

Halbgekochter Reis wird zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch gegeben. Der Masse werden Salz, Gewürze und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzugefügt.
Fleischbällchen aus der resultierenden Mischung in einer Glasform werden in einem heißen Ofen gegart, bis sie minimal gebräunt sind.
Sauerrahm und Brühe in einem Topf verrühren. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie geschmolzene Butter und Salz zu den anderen Zutaten der Soße.
Die Fleischbällchen werden mit Soße übergossen und etwa eine halbe Stunde im Ofen gegart.

Das Hackfleisch wird mit Milch, Semmelbröseln und Eiern vermischt, mit Salz und eventuell aromatischen Kräutern nach Geschmack geschlagen.
Mit nassen Fingern werden aus der Mischung kleine Kugeln geformt, die gebraten werden müssen, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
In einer zweiten Bratpfanne werden dünne Champignonscheiben in Butter angebraten, mit Mehl versetzt und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl Sahne zugegossen.
Fleischbällchen werden in die Soße getaucht und gekocht, bis die Pilze gar sind und die Flüssigkeit eindickt.

Das fertige Gericht kann mit geriebenem Käse bestreut werden.

Mit Soße in einer Bratpfanne?

Für dieses Rezept müssen Sie sich mit Gerichten mit hohem Rand eindecken. Und von den Produkten verwenden Sie: 450 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Fleischgewürz, 5 Frühlingszwiebeln, Karotten, 80 g Reis, kleine Zwiebel, Hühnerei, 1,5 EL. Ketchup.

Das Getreide wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht und anschließend mit der Fleischmasse vermischt. Dorthin werden auch eine halbe Zwiebel (fein gehackt), Salz und spezielle Gewürze geschickt. Nachdem Sie den Boden gründlich geknetet haben, können Sie Fleischbällchen zubereiten.
Gehackte Karotten und der Rest der Zwiebel werden in beliebigem Fett angebraten. Darauf werden Fleischbällchen ausgelegt und mit Wasser und Ketchup so übergossen, dass 2/3 der Fleischbällchen bedeckt sind.
Das Gericht wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis es fertig ist.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Verschiedene Gerichte wanderten von der asiatischen in die europäische Küche. Ein paar Jahrhunderte lang schienen einige davon wie eine Kuriosität, aber in der heutigen Realität ist es alltäglich, viele davon auf den Gerichten einer Hauskarte oder eines Cafés zu finden. Zu den Rezepten gehört die Auswahl von Hackfleisch nach Geschmack, Müsli, Gemüse und Soße, aber wie macht man Fleischbällchen lecker?

Fleischbällchen kochen

Die saftige Frikadelle auf dem Foto lockt mit ihrer appetitlichen Optik. Manche Menschen möchten den delikaten Geschmack spüren, andere bevorzugen Fleischbällchen mit knuspriger Kruste, aber nicht viele wissen, wie man Fleischbällchen so zubereitet, dass sie so werden. Das klassische Rezept besteht aus einer Kombination aus Hackfleisch und Reis, die daraus resultierende Masse zu Kugeln formen und diese dann in Soße köcheln lassen. Sie können dies auf dem Herd, im Ofen oder in einem Slow Cooker tun, besser ist es, aus dem Geschirr einen niedrigen Topf oder eine Bratpfanne zu wählen.

Hackfleisch

Dies ist die Hauptkomponente, die den Geschmack des fertigen Gerichts direkt beeinflusst. Das klassische Rezept sieht vor, dass das Hackfleisch für die Frikadellen aus Fleisch (Schwein, Rind) stammt, oft werden diese Sorten zu gleichen Anteilen gemischt. Wählen Sie für die diätetische Variante des berühmten zweiten Ganges Hühnchen oder Truthahn. Wie bereitet man Fleischbällchen mit originellem Geschmack, aber gesund zu? Nehmen Sie gehackten Fisch, für dessen Zubereitung sich preiswerte Sorten eignen (Seelachs, Seehecht).

Soße

Diese zweite Hauptkomponente hat ihre eigene besondere Mission. Wenn Sie die Sauce für die Fleischbällchen richtig auswählen und zubereiten, wird das fertige Gericht saftig, zart und appetitlich. Die Soße verwandelt sie in ein eigenständiges, warmes Hauptgericht oder ermöglicht Ihnen die Auswahl einer beliebigen Beilage nach Ihrem Geschmack: Kartoffelpüree, Spaghetti, Gemüseeintopf. Eine gängige Soßenvariante ist Sauerrahm oder Tomate, aber die köstlichsten Fleischbällchen erhält man durch das Mischen dieser Sorten.

Fleischbällchen - Rezept

Die Zubereitungsmethoden eines bekannten Gerichts unterscheiden sich nicht sehr voneinander. Damit die Fleischbällchen so appetitlich aussehen wie auf dem Foto der kulinarischen Ressource, müssen Sie die Proportionen der Zutaten genau beachten. Jedes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fleischbällchen enthält eine Beschreibung und Empfehlungen, die kulinarische Geheimnisse enthüllen, damit die „Igel“ weich werden, eine knusprige Kruste haben und nicht auseinanderfallen. Unter den Optionen wird es nicht schwer sein, ein Rezept mit originellem Geschmack zu finden, das Ihre Gäste überraschen wird.

Fleischbällchen mit Soße

Saftig, zart im Geschmack und immer mit goldbrauner Kruste – so sehen ideale Bällchen mit Fleisch und Reis aus. Wie kocht man Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne, ohne dass sie auseinanderfallen? Zuerst müssen Sie sie braten: Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne ohne Deckel, drehen Sie die Kugeln ein paar Mal vorsichtig um und geben Sie sie dann in einen anderen tiefen Behälter, indem Sie sie mit Soße übergießen.

Zutaten:

Hackfleisch (Schwein, Rind) – 800 g;
Ei – 1 Stk.;
gekochter Reis – 150 g;
Zwiebel - Kopf;
Sauerrahm – 3 EL. Löffel;
Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gekochten Reis mit Röstzwiebeln und Hackfleisch vermischen.
In eine Schüssel geben, Ei und Reis hinzufügen und umrühren.
Kugeln formen und gleichmäßig verteilen.
Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Tomatenmark mit Sauerrahm und Gewürzen vermischen.
Die Soße dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Im Ofen

Mit diesem kulinarischen Rezept lernt man ganz einfach, ein aus der Kindheit bekanntes Gericht zuzubereiten. Wie bereitet man saftige Fleischbällchen zu? Vor dem Formen der Kugeln sollte das Hackfleisch „geschlagen“ werden, d. h. Heben Sie es auf, heben Sie es auf, werfen Sie es auf den Tisch, wiederholen Sie dies mehrmals. Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses hilft Ihnen, unangenehme Überraschungen zu vermeiden, und nützliche Tipps helfen Ihnen, die Fleischbällchen im Ofen zart im Geschmack zu machen.

Zutaten:

Hackfleisch – 800 g;
Ei – 1 Stk.;
Reis – 100 g;
Sauerrahm – 100 g;
Tomatensaft – 0,5 Tassen;
Mehl – 1 EL. Löffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gekochten Reis bis zur Hälfte mit Hackfleisch und Zwiebeln vermischen.
Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie Tomatensaft und verdünnen Sie ihn mit saurer Sahne.
Zu Kugeln formen, in Mehl wälzen und in einer Bratpfanne braten
Die Soße dazugeben und 30 Minuten im Ofen köcheln lassen.

Mit Reis

Das klassische Rezept für die Zubereitung eines aus der Kindheit bekannten Gerichts geht davon aus, dass die zweite Zutat neben Hackfleisch dieses Getreide sein wird. Wenn Sie nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, können Sie dieses nahrhafte Gericht servieren. Wie kocht man Hackfleischbällchen mit Reis? Wählen Sie zunächst große Körner aus, kochen und kühlen Sie sie ab und fahren Sie dann mit dem Hauptprozess fort.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;
Reis – 200 g;
Wasser – 400 ml;
Ei – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sahne oder Sauerrahm - 2 EL. Löffel;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Ei mit dem Hackfleisch vermischen, Salz, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und gekochten Reis hinzufügen.
Zu Kugeln formen und in einer Bratpfanne braten. In einen Topf geben.
Machen Sie die Soße: Sahne (Sauerrahm) verdünnen, Tomatenmark mit heißem Wasser verdünnen, Fleischbällchen mit Reis übergießen.
Das Gericht zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

In einem Slow Cooker

Dieses nützliche und praktische Küchengerät ist ideal für die Zubereitung einer köstlichen zweiten Mahlzeit. Jede Art von Hackfleisch ist geeignet, Sie können Schweinefleisch oder Truthahn wählen, eine gute Option ist sortiert. Es ist besser, es mit grobem weißem Reis zu mischen, und die restlichen Produkte sollten streng nach Rezept hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass die geformten Kugeln auseinanderfallen. Es ist Zeit, sich an die Arbeit zu machen und zu lernen, wie man Fleischbällchen in einem Slow Cooker zubereitet.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch – 500 g;
Ei – 1 Stk.;
Reis – 120 g;
Wasser – 200 ml;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Ketchup – 1 EL. Löffel;
Mehl – 2 EL. Löffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, Hackfleisch, Ei, gründlich gewaschenen Reis und Salz hinzufügen.
Für die Soße Sauerrahm, Ketchup und Mehl verrühren und glatt rühren. Dann ein Glas Wasser hineingießen und die Soße noch einmal verquirlen.
Zu Kugeln formen und einige Minuten braten.
Wenn sich eine Kruste bildet, gießen Sie die Soße hinein und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ ein, was etwa eine halbe Stunde dauert.

Aus gehacktem Hühnchen

Geflügelfleisch gilt als diätetisch und stellt ein leicht verdauliches Protein dar. Ein bekanntes Gericht wird auch kalorienarm sein, aber wie bereitet man Fleischbällchen zu, damit sie zart werden? Dazu ist es besser, die Brust zu nehmen und sie vor der Zubereitung des Hackfleisches einige Stunden in Senf oder Kefir zu marinieren. Wenn Sie das Gericht scharf machen möchten, sollten Sie Hähnchenfleischbällchen mit Curry oder einer Paprikamischung im Ofen garen.

Zutaten:

gehacktes Hähnchen – 600 g;
gekochter Reis – 200 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 2 Zehen;
Ei – 1 Stk.;
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Tomatenmark (Ketchup) – 1 EL. Löffel;
Semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, anbraten, mit Reis zum Hackfleisch geben.
Das Ei separat verquirlen, die Eimasse in die Masse gießen, umrühren.
Zu Kugeln formen und in einer Bratpfanne braten.
Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen und in einen Topf gießen.
Nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Aus Hackfleisch

Eine weitere Variante eines aus der Kindheit bekannten Gerichts, die beweist, wie nahrhaft die Kombination von Fleisch mit Reis, Graupen oder Buchweizen sein kann. Wie bereitet man Rinderfleischbällchen zu, damit sie einen delikaten Geschmack behalten und weich sind? Es ist besser, das Hackfleisch selbst zuzubereiten, es dann gut zu schlagen, und eventuelles Müsli sollte zuerst gekocht werden.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;
Reis (Buchweizen, Graupen) – 100 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 1 Zehe;
Wasser – 1 Glas;
Sauerrahm – 200 g;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben, Reis hinzufügen. Gründlich umrühren.
Kugeln formen, in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.
In einen Topf geben, saure Sahne einfüllen, Wasser hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahmsoße

Der Geschmack dieses Gerichts, das bei der Zubereitung auf der Zunge zergeht, wird Sie sofort in seinen Bann ziehen. Hähnchenfleischbällchen in Sahnesoße schmecken besonders Kindern, Erwachsene können Senf oder Ketchup hinzufügen, um den Geschmack pikanter zu machen. Wie kocht man Hühnerfleischbällchen? Beziehen Sie Ihr Kind in diesen Prozess ein; es wird bestimmt Freude daran haben, Produkte zu mischen und mit seinen eigenen Händen Fleisch-„Igel“ zu formen.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 600 g;
Ei – 1 Stk.;
Käse – 200 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
Sauerrahm – 300 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, das Ei dazugeben und verrühren.
Den Knoblauch unter Druck in die saure Sahne pressen und gut vermischen.
„Igel“ formen, in einer Schicht auf den Boden der Form legen und eine Viertelstunde in den Ofen stellen.
Den geriebenen Käse in die Sauerrahm und den Knoblauch gießen, mit heißem Wasser verdünnen, über die Form gießen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Aus Schweinefleisch

Nahrhaft, aber leicht im Magen – das erklärt die Beliebtheit dieses zweiten Gerichts. Um die gehackten Schweinefleischbällchen mit Soße locker zu machen, fügen Sie eingeweichtes Weißbrot hinzu. Als Beilage eignet sich ein Gemüseeintopf, zum Abendessen serviert man Fleischbällchen mit Soße besser als eigenständiges Gericht in Kombination mit einem Salat (Kohl, Gemüse, Gurken etc.).

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
Ei – 2 Stk.;
Reis – 200 g;
Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Kopf

Kochmethode:

Das Fleisch wenden und Hackfleisch herstellen.
Reis kochen, mit Hackfleisch, Eiern und fein gehackten Zwiebeln vermischen.
Zu Kugeln formen, in Mehl wälzen und frittieren.
Dann Tomatenmark und ein Glas Wasser hinzufügen und gehackte Karotten hinzufügen.
Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Von Fisch

Diese Kochoption ist dem Fleischrezept unterlegen, kocht aber schneller und ist gesünder. Wie bereitet man Fischfleischbällchen zu? Wenn Sie alles richtig machen, wird es schwierig sein, die Ergänzung abzulehnen. Die Soße trägt dazu bei, den delikaten Geschmack zu bewahren, und das fertige Gericht wird auch denjenigen schmecken, die nicht besonders auf gesunden See- oder Flussfisch auf der Speisekarte stehen.

Zutaten:

Fischfilet – 800 g;
Milch – 200 ml;
Weißbrot – 50 g;
Tomatenmark – 60 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
Gewürze - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Brot zerkrümeln, in Milch einweichen, den Fisch zusammen mit der Zwiebel zerkleinern.
Zu Kugeln rollen, broten und in eine Schicht legen.
Das Tomatenmark mit Mehl in einer Pfanne anbraten, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
Die Füllung auf die Fischbällchen gießen und eine halbe Stunde im Ofen backen.

Eierfleischbällchen

Der Geschmack des fertigen Gerichts unterscheidet sich kaum von Hähnchenkoteletts. Wenn Sie ein schnelles Diätgericht zubereiten möchten, sind Eierfrikadellen perfekt dafür geeignet. Am besten serviert man sie mit Gemüse, Kräutern und Salzkartoffeln. Diese Version eines bekannten Gerichts ergänzt den täglichen Speiseplan von Fans gesunder Ernährung und ist für diejenigen geeignet, die auf ihr Gewicht achten.

Zutaten:

Eier – 5 Stk.;
Kartoffeln – 1 Stk.;
Brot –300 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
Schmalz - 2 EL. Löffel;
Mehl – 1 EL. Löffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

4 Eier aufschlagen, wie bei einem Omelett schlagen, Zwiebel hinzufügen, anbraten.
In Milch getränktes Brot und Salzkartoffeln zusammen mit Spiegeleiern durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie der resultierenden Mischung ein rohes Ei und einen Esslöffel Mehl hinzu.
Zu Kugeln formen und köcheln lassen, bis sie fertig sind.

Hackfleischbällchen zu backen, zu schmoren oder zu braten ist Geschmackssache. Damit aus den Fleischbällchen ein köstlicher Leckerbissen wird, der an eine unbeschwerte Kindheit erinnert, müssen Sie sich mit einigen kulinarischen Tricks vertraut machen. Hier einige praktische Tipps der Meister, mit deren Hilfe Sie ein appetitliches zweites Gericht zubereiten können, das weder geschmacklich noch optisch enttäuschen wird:

Vor dem Hinzufügen zum zukünftigen Gericht sollte das Müsli gekocht werden.
Für eine knusprige Kruste können Sie Weizen-, Reismehl und Semmelbrösel verwenden.
Benutzen Sie eine Pfanne zum Braten und die andere zum Schmoren, d.h. Übertragen Sie die halbfertige Form hinein.

Video

Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus, drücken Sie Strg + Eingabetaste und wir werden alles reparieren!

Fleischbällchen mit Soße sind köstliche Hackfleischbällchen, geschmort in einer dicken, würzigen Sauce. Verwechseln Sie sie nicht mit Fleischbällchen; es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen ihnen. Fleischbällchen werden am häufigsten in größeren Größen zubereitet, da sie ein eigenständiges, komplettes Fleischgericht, beispielsweise zum Mittagessen, darstellen. Fleischbällchen werden in der Pfanne gebraten oder geschmort, können aber auch mit oder ohne Soße im Ofen gebacken werden. Fleischbällchen werden in Brühe gekocht und passen zum Beispiel meist zu einem Gericht.

Es gibt eine große Auswahl an leckeren Fleischbällchen, die sich meist in den zusätzlichen Zutaten unterscheiden. Sie können Zwiebeln und Karotten zu den Fleischbällchen hinzufügen, Sie können Reis hinzufügen, Fleischbällchen mit Pilzen oder gefüllt mit Gemüse, die in Hackfleisch eingewickelt sind, sind köstlich. Es können auch verschiedene Saucen für Fleischbällchen zubereitet werden, die den Geschmack radikal beeinflussen. Nun, das Wichtigste ist, dass die Frikadellen selbst aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden können. Ich möchte keine Fleischbällchen sehen, aber Fleischbällchen in allen Variationen der Zubereitung holen den Hauptpreis.

Natürlich kann ich nicht alle Optionen abdecken, aber ich werde viele leckere mit Ihnen teilen.

Fleischbällchen mit Tomatensauce und Sauerrahm

Es scheint mir richtig, mit einfachen und klassischen Rezepten zu beginnen. Sie sind in der Regel die gefragtesten und beliebtesten. Wir haben uns seit unserer Kindheit so sehr an Fleischbällchen gewöhnt, dass wir für ihre Zubereitung sehr oft nach Rezepten suchen, die denen unserer Mütter und Großmütter sowie fleißiger Köchinnen im Kindergarten sehr ähnlich sind. Und das alles ist nicht einfach so. Lassen Sie mich übrigens klarstellen, dass Fleischbällchen auch für Kinder zubereitet werden können und ihnen sowohl im Geschmack als auch in der Form sehr gut schmecken, und ich muss Ihnen nicht sagen, wie viele Kinder Soße lieben. Sie können jede beliebige Beilage nach Ihrem Geschmack wählen, aber jetzt lernen wir, wie man köstliche Fleischbällchen mit Soße zubereitet.

Für die Fleischbällchen benötigen Sie:

Hackfleisch - kg,
Ei - 1 Stück,
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Knoblauch - 1-2 Stück,
Sauerrahm - 4 Esslöffel,
Mehl - 2 Esslöffel,
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Für Frikadellen können Sie entweder fertiges Hackfleisch verwenden oder es aus dem gewählten Fleisch selbst herstellen. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack Schweinefleisch, Rind oder eine Mischung aus zwei Hackfleischsorten. Mein einziger Rat ist, das Hackfleisch nicht zu mager, also ganz ohne Fett, zuzubereiten. Etwas Fett im Hackfleisch macht die Frikadellen saftiger und schmilzt gleichzeitig bei der Wärmebehandlung praktisch.

2. Schneiden Sie die Zwiebel kleiner, besonders wenn Sie für Kinder kochen. Passen Sie die Menge selbst an, Sie können eine oder zwei Zwiebeln hinzufügen. Auch die Zwiebel selbst trägt dazu bei, dass die Fleischbällchen weicher und saftiger werden. Zwiebeln und Hackfleisch in einer großen, praktischen Schüssel vermengen. Den Knoblauch auf einer Reibe oder mit einem Messer mahlen und ebenfalls zum Hackfleisch geben.

3. Ein rohes Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und umrühren. Das Ei sorgt für eine gute Klebrigkeit des Hackfleischs, sodass zukünftige Fleischbällchen am Ende nicht auseinanderfallen. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern.

4. Aus dem entstandenen Hackfleisch gleichmäßige, mittelgroße Kugeln formen. Rollen Sie sie in Mehl, sodass beim Braten eine köstliche goldbraune Kruste entsteht und der gesamte Fleischsaft darin eingeschlossen ist. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Bereiten Sie die zukünftige Soße vor. Dieses Rezept ist das einfachste: Tomatenmark mit Sauerrahm mischen und mit einem Glas warmem Wasser verdünnen.

6. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischbällchen in der Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang köcheln.

7. Während es köchelt, nimmt die Soße dank der Tomatensauce eine tiefere rote Farbe an. Nach fünfzehn Minuten sind die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze zugedeckt fertig und in einer köstlichen Soße getränkt.

Fertig sind leckere Fleischbällchen mit Soße. Das universellste und einfachste Rezept. Wenn Sie Sahne anstelle von Sauerrahm verwenden, wird der Geschmack zarter und weniger sauer. Mit einer heißen Beilage wie Kartoffelpüree servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Zarte Fleischbällchen mit Reis in Soße im Ofen gebacken

Fast jeder von uns hat Frikadellen mit Reis probiert, viele kennen sie sogar unter dem Namen „Igel“. Sie können sie auch in einer Bratpfanne in dicker Soße zubereiten oder im Ofen backen, wodurch sie nur noch zarter werden, da in der Bratpfanne kein trocknendes Braten stattfindet, sondern nur eine gleichmäßige Hitze von allen Seiten . Um die Soße zu würzen, fügen wir Zwiebeln und Karotten hinzu.

Du wirst brauchen:

gemischtes Hackfleisch - 600 Gramm,
gekochter Reis - 1 Tasse,
Ei - 1 Stück,
Zwiebeln - 2 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Tomatenmark - 2 Esslöffel,
Sauerrahm - 2 Esslöffel,
Mehl - 2 Esslöffel,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie fertiges Hackfleisch. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Die zweite Zwiebel benötigen wir für die Soße. Schlagen Sie außerdem ein Ei in das Hackfleisch. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Hackfleisch zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen um, so vermischt es sich am besten.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

3. Sauerrahm und Tomatenmark in einer separaten Schüssel vermischen. Zwei Esslöffel Mehl dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren.

4. Gießen Sie kaltes abgekochtes Wasser in ein Glas und gießen Sie es nach und nach in eine Schüssel mit der zukünftigen Soße. Etwas einschenken und umrühren, dann mehr Wasser hinzufügen und umrühren und so weiter, bis das gesamte Wasser verschwunden ist.

In dieser Sauce wird Mehl benötigt, um die Konsistenz zu erhöhen. Es verströmt auch den gleichen charakteristischen Geschmack, den wir aus der Kindheit in der Soße kennen, die in den Kantinen von Kindergärten und Schulen serviert wurde.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig braten, dann die geriebenen Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Karotten weich werden.

6. Gießen Sie nun die vorbereitete Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Umrühren, etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern Sie die zukünftige Soße nach Ihrem Geschmack. So salzig wird es sein, wenn es fertig ist.

7. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform und beginnen Sie, die Fleischbällchen zu formen. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände leicht mit Wasser und rollen Sie das Hackfleisch zu größeren Kugeln. Die fertigen Frikadellen in die Form legen. Wenn alles fertig ist, nehmen Sie eine Bratpfanne mit Soße und gießen Sie die Fleischbällchen darauf. Wenn nicht genug Soße vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen; es vermischt sich beim Kochen im Ofen mit der Soße.

8. Legen Sie die Fleischbällchen mit Soße in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad.

Nach einer halben Stunde sind die Frikadellen fertig. Das Gericht ist sehr schnell gar und wir hatten den Reis bereits fertig. Sie erhalten sehr zarte und schmackhafte Fleischbällchen mit einer duftenden dicken Soße mit Zwiebeln und Karotten. Dies ist ein sehr nahrhaftes und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Wählen Sie eine Beilage nach Ihrem Ermessen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Fleischbällchen mit Soße wie im Kindergarten kocht

Für diejenigen, die unaufhaltsam von der Nostalgie angezogen werden, sich an denselben Geschmack zu erinnern und Fleischbällchen wie im Kindergarten zu kochen, biete ich dieses gute und detaillierte Video an. Es beschreibt den Herstellungsprozess von Fleischbällchen und alle dafür benötigten Zutaten. Ein solches Rezept ist nicht kompliziert und die Köche haben damit kein militärisches Geheimnis geheim gehalten. Jetzt steht es auch Ihnen zur Verfügung. Bereiten Sie die Fleischbällchen vor und vergessen Sie nicht die zarten Nudeln.

Fleischbällchen in Sahnesauce, mit Käse überbacken

Zu Tomatensauce passen nicht nur Fleischbällchen mit Reis hervorragend. Die cremige Soße ist nicht weniger wunderbar, und wenn man Käse dazu gibt, wird man sie nicht an den Ohren abziehen können. Ich kann das für mich und meine Familie sagen, aber ich bin mir fast sicher, dass mir viele zustimmen werden.

Sahne ist eine heikle Angelegenheit, deshalb werden wir in dieser Soße auch Frikadellen backen.

Du wirst brauchen:

Hackfleisch - 600 Gramm,
Reis - 100 Gramm,
Creme 10 % - 330 ml,
Käse - 100 Gramm,
Knoblauch - 2 Zehen,
Kartoffelstärke - 1 Teelöffel,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Hackfleisch vor und geben Sie es in einen Behälter, der sich gut umrühren lässt. Fügen Sie dem Hackfleisch Knoblauch hinzu, geben Sie ihn durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Salz hinzufügen (ca. 0,5 Teelöffel).

2. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Zum Hackfleisch geben. Fügen Sie 0,5–1 Teelöffel Ihrer bevorzugten milden Gewürze hinzu. Sehr gut funktionieren zum Beispiel provenzalische oder italienische Kräuter.

3. Rühren Sie das Hackfleisch mit den Händen um, es wird gleichmäßiger als mit einem Löffel oder Spatel, da das Hackfleisch ziemlich dick und klumpig ist.

4. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und rollen Sie sie zu großen runden Fleischbällchen. Nehmen Sie eine bequeme, tiefe Auflaufform und legen Sie die zukünftigen Fleischbällchen auf den Boden. Es ist nicht notwendig, Butter zu verteilen, da wir sie in Soße kochen.

5. Rühren Sie die Sauce in einer separaten Schüssel um. Dazu Sahne in eine Schüssel geben. Den Käse auf einer feinen oder groben Reibe reiben. Fügen Sie der Sahne Käse hinzu, sowie Gewürze und Salz nach Geschmack. Fügen Sie dort einen Teelöffel Kartoffelstärke hinzu, dies ist notwendig, damit die cremige Sauce etwas dicker wird. Stärke beeinflusst den Geschmack überhaupt nicht. Alles gut vermischen.

6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne im Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Während dieser Zeit sind die Fleischbällchen halb gar.

7. Gießen Sie die von uns zubereitete Soße über die Fleischbällchen. Legen Sie den restlichen Käse unten (er setzt sich ab) auf jedes Fleischbällchen, sodass es eine schöne goldbraune Kruste erhält.

8. Die Fleischbällchen und die Soße zurück in den Ofen geben und weitere 20–25 Minuten backen. Die Soße wird reduziert und der Käse backt zu einer schönen Kruste. Die Fleischbällchen sind fertig.

Servieren Sie heiße Fleischbällchen in cremiger Sauce mit Beilagen und Gemüsesalaten. Guten Appetit!

Originale Fleischbällchen mit Buchweizen - Grechaniky. Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wenn Sie Fleischbällchen mit Reis probiert haben, aber schon ein wenig genug davon haben, dann ist es an der Zeit, diesem wunderbaren Gericht etwas Neues hinzuzufügen. Fügen Sie Buchweizen anstelle von Reis hinzu und Sie erhalten eine neue Art köstlicher Fleischbällchen. Solche köstlichen Fleischbällchen werden auch mit einer dicken, reichhaltigen Soße zubereitet, in der sie gebacken werden.

Die Zutaten sind durchaus bekannt: Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Mehl und Tomatenmark. Statt Reis gekochter Buchweizen. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, um diese Fleischbällchen würzig oder würzig zu machen und Ihren Haushalt mit einem neuen Produkt zu erfreuen.

Machen Sie öfter Fleischbällchen mit Soße und vergessen Sie nicht, durch wechselnde Soßen und Zusatzstoffe für Abwechslung zu sorgen. Vergessen Sie nicht die leckeren Beilagen und Salate; das Mittagessen sollte nahrhaft und gesund sein. Ich wünsche Ihnen Gesundheit und gute Laune!

Es könnte nützlich sein zu lesen: