طرز پخت صدف یخ زده. صدف - چگونه طبخ کنیم؟

در اوایل قرن نوزدهم صدف در میان طبقه کارگر رایج بود. با افزایش تقاضا برای صدف، ذخایر آنها شروع به خشک شدن کرد و قیمت این صدف ها افزایش یافت. امروزه صدف یک غذای مجلل محسوب می شود. بیشتر انواع صدف ها را می توان مصرف کرد و بسیاری از آنها را می توان خام یا نیمه پوسته خورد. به طور کلی، صدف‌های کوچک‌تر بهتر است خام سرو شوند، در حالی که انواع بزرگ‌تر مانند صدف‌های اقیانوس آرام، بهتر است پخته شوند. صدف ها را می توان بخار پز، کبابی و غیره کرد. در مناطق جنوبی ایالات متحده، صدف سرخ شده محبوبیت خاصی دارد. در این مقاله متداول ترین روش های طبخ صدف را خواهید یافت.

مراحل

صدف برای یک زوج

صدف کبابی

صدف سرخ شده

صدف سرخ شده به روش سنتی

هشدارها

• در صدف به خصوص از بیشتر آب های گرمبه عنوان مثال، در خلیج مکزیک، باکتری Vibrio vulnificus می تواند ته نشین شود. این باکتری ها می توانند باعث بیماری شوند و می توانند برای افراد گروه تهدید کننده زندگی باشند. ریسک بالابه عنوان مثال، با سیستم ایمنی ضعیف. برای کاهش خطر عفونت، صدف کاملا پخته شده بخورید. صدف ها را حداقل 3 دقیقه تفت دهید یا بجوشانید و حداقل 10 دقیقه در فر بپزید. اگر صدف خام می خورید، صدف های رشد یافته را در ماه های تابستان نخورید، زیرا آبی که در آن رشد کرده اند، احتمال آلوده شدن به باکتری ها را دارد.
• هنگام پخت و پز در روغن داغ مراقب باشید. از یک قاشق یا انبر بلند استفاده کنید و وقتی صدف ها را در روغن قرار می دهید از سرخ کن دوری کنید تا پاشیده نشوند. در صورت پاشش روغن درب سرخ کن را ببندید و حرارت را کم کنید تا از سوختگی احتمالی جلوگیری شود.

صدف یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ در جهان است. جالب اینجاست که در آغاز قرن نوزدهم، غذای طبقه کارگر بود، اما با گذشت زمان و ذخایر کمتر شد. همه اینها به این واقعیت منجر شده است که قیمت ها افزایش یافته و برای بسیاری دست نیافتنی شده است. لذیذ واقعی دوست دارند از صدف صدف با جفت کردن آن با شراب لذت ببرند.

می‌توانید نه تنها در رستوران، بلکه با تهیه آن‌ها در خانه، از آنها لذت ببرید. بسیاری از افرادی که صدف را امتحان کرده اند می گویند این غذای دریایی کاملاً بی مزه است که شبیه نوعی لجن است.

چنین نظری کاملاً اشتباه است، زیرا هر غذای عجیب و غریب دارای ویژگی هایی در تهیه و استفاده از آن است.

با دانستن چند راز، می توانید از غذاهای عجیب و غریب و ناخوشایند لذت واقعی ببرید.

روش صحیح خوردن صدف چیست؟

برای اینکه طعم واقعی صدف ها را احساس کنید، خوردن آنها در زمان زنده بودن توصیه می شود. این امر با انقباضات جزئی بدن آنها در هنگام لمس مشهود خواهد بود. البته، همه نمی توانند آن را بپردازند، زیرا آنها به صورت منجمد در فروشگاه ها فروخته می شوند.

می توانید این خوراکی را در برخی از رستوران ها یا کشورهایی که صدف پرورش می دهند، امتحان کنید. یکی دیگر از نشانه های بارز تازگی این است که پوسته کمی باز شده خود به خود بسته می شود. داخل آن علاوه بر گوشت، مایعی وجود دارد که وقتی فاسد شود، بیرون می ریزد.

نظری وجود دارد که مصرف غذاهای دریایی در ماه هایی که حرف P در نام آنها وجود دارد توصیه نمی شود، اما این درست نیست. این شایعه برای نجات دام ها منتشر شد، زیرا از ماه می تا اوت است که آنها تولید مثل می کنند. بنابراین در صورت تمایل می توانید آن ها را در هر زمانی از سال بخورید. کارشناسان می گویند که خوشمزه ترین غذاهای دریایی مارس است.

• برای این کار، داشتن یک چاقوی مخصوص که دارای تیغه ای کوتاه با انتهای تیز و دسته ای ضخیم است، ضروری است.
• هنگام باز کردن از دستکش لاستیکی ضخیم استفاده کنید، زیرا خطر بریدگی وجود دارد.
• شما باید صدف را زودتر از 30 دقیقه باز کنید. قبل از غذا؛
• آن را در دست چپ خود قرار دهید به طوری که دم نوک تیز به سمت شما باشد و قسمت صاف آن به سمت بالا باشد.
• چاقو را در دست دیگر بگیرید و شستروی تیغه در فاصله حدود 1 سانتی متر از نوک قرار دهید.
• برای باز کردن صدف، یک نوم را بین دو نیمه قرار دهید و ماهیچه قفل را باز کنید. برای انجام این کار، گوشت را با یک چاقو بین دو نیمه حلقه کنید.
• همه چیز را با دقت انجام دهید و چاقو را محکم فشار ندهید، زیرا مهم است که به گوشت لطیف آسیب نرسانید.
• اکنون به آرامی قسمت بالا و کم عمق سینک را بلند کرده و آن را دور کنید.
• باقی مانده است که قطعات افتاده را برداریم. حالا آن را در بشقاب بگذارید تا داخل آن نیفتد.

نمک زدن این گونه با غذاهای دریایی توصیه نمی شود، زیرا این ماده معدنی در حال حاضر به وفور یافت می شود. یک پوسته باز با صدف برداشته، روی آن آب لیمو یا سس بچکانید و سپس با استفاده از یک چنگال مخصوص، گوشت را از محل اتصال جدا کنید. فقط باقی می ماند که محتویات را به دهان خود تبدیل کنید و بدون جویدن آن را قورت دهید.

بهتر است صدف را در ترکیب با شراب بخورید تا بتوانید لذت واقعی ببرید. به خاطر داشته باشید که اگر در مؤسسه ای سفارش داده اید و پوسته های از قبل باز آورده اید، بهتر است آنها را نخورید، زیرا این نشانه واضحی از کهنگی آنها است. همچنین مهم است که غذاهای مناسب را انتخاب کنید که به عنوان ادامه غذا باشد. بهترین گزینه- ماهی و سبزیجات بخارپز

چگونه صدف را به درستی بپزیم؟

روش های مختلفی برای پختن صدف وجود دارد. غذاهای نهایی خوشمزه و اصلی هستند.

صدف بخارپز. برای شروع، ارزش تمیز کردن بیرون از خاک احتمالی را دارد. برای این کار استفاده از برس توصیه می شود. در ابتدا گزینه های آسیب دیده و کرک شده را انتخاب کرده و کنار بگذارید.

توصیه نمی شود غذاهای دریایی را از قبل تهیه کنید، زیرا می تواند آنها را از بین ببرد و طعم آن را از بین ببرد. لازم است مایع را برای حمام بخار به درستی آماده کنید، زیرا طعم نهایی به آن بستگی دارد. ظرفی بردارید و به اندازه 5 سانتی متر داخل آن آب بریزید و 0.5 قاشق غذاخوری به آنجا بفرستید. آبجو و یک لیوان شراب صدف ها را در آبکش بریزید و روی آب قرار دهید.

وقتی مایع به جوش آمد، درب آن را ببندید. برای آمادگی متوسط ​​زمان 5 دقیقه و برای پخت خوب 10 دقیقه زمان می برد. اگر تا این مرحله پوسته های باز نشده وجود داشته باشد، باید آنها را دور بریزید، آنها برای غذا مناسب نیستند.

صدف کبابی. مانند قبل، صدف ها را فقط پس از تمیز کردن اولیه می توان به درستی پخت. پوسته ها را مدتی در آب بگذارید و سپس صبر کنید تا آب آن خارج شود. قابل استفاده بر روی گریل گازی و زغالی.

برای اضافه کردن ادویه ها از قبل، آنها باید باز شوند. اگرچه آنها را می توان به طور کامل پخت و فقط ادویه ها را قبل از استفاده اضافه کرد. قابل استفاده به عنوان چاشنی کرهبا سیر، با سس سویا و غیره

صدف ها را به صورت صاف به سمت پایین قرار دهید، درب آن را به مدت 5 دقیقه ببندید و سپس باز کنید و آماده بودن را بررسی کنید، که بستگی به انتخاب اولیه دارد:

• اگر آنها را به طور کامل انجام دهید، گزینه های تمام شده باز می شوند. آب جوش باید از طریق شکاف قابل مشاهده باشد. اگر بعد از 10 دقیقه پوسته ها باز نشدند، به این معنی که آنها خراب شده اند.
• برای آماده سازی گزینه ها، به نصف تقسیم شده است، کافی است بیش از 10 دقیقه صرف نکنید. گوشت باید کمی چروک شود و آب آن باید به طور فعال بجوشد.

بهتر است با آب لیمو یا کره ذوب شده سرو شود.

صدف سرخ شده. بهتر است در چربی عمیق پخته شود که باید تا 190 درجه گرم شود. دستور غذا برای 350 گرم گوشت است. پوسته را باز کنید و صدف را جدا کنید. خمیر را جداگانه آماده کنید. ترکیب مخلوط خشک شامل آرد، نمک و فلفل است.

2 عدد تخم مرغ را جداگانه کمی بزنید. صدف ها را در تخم مرغ ها فرو کنید و سپس آنها را در مخلوط خشک بغلتانید. هر بار 5 تا بپزید. 2 دقیقه. تا قهوه ای طلایی شود. آنها باید گرم خورده شوند.

غذاهای محبوب

اگر می خواهید یک شاهکار آشپزی واقعی را در خانه بپزید، ما چندین دستور العمل اصلی را ارائه می دهیم.

صدف های مرواریدی

یک گزینه عالی هم برای یک شام رمانتیک و هم برای یک میز جشن.

عناصر:

• صدف - 12 عدد؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• موسیر - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• سس صدف - 25 میلی لیتر؛
• سس تاباسکو - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 0.5 عدد.

آشپزی:

فلفل را به صورت نواری برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس رد کنید. بر روغن زیتونهمه چیز را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. سپس مواد دیگر را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.

صدف ها را باز کرده و نصف ها را در یک بشقاب قرار دهید. مقدار کمی از سبزیجات آماده را در هر سینک بریزید و با یک لیمو ترش تزئین کنید.

سوپ دریایی

این غذای اصلی و بسیار خوشمزه در بسیاری از رستوران های اروپایی سرو می شود و می توانید آن را در خانه طبخ کنید.

عناصر:

• صدف - 3 عدد؛
• لامیناریا - 1 گرم؛
• موزارلا - 20 گرم؛
• خاویار قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب صدف - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوش ماهی - 200 گرم؛
• آب لیمو.

آشپزی:

دلمه ها را پوست بگیرید و گوشت را از پوسته جدا کنید. آب گوشت را گرم کنید و کلپ خرد شده و آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. بشقاب گرم شده را با روغن چرب کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. گوش ماهی ها و صدف ها را کف آن قرار دهید.

همه چیز را با آبگوشت پر کنید. پنیر را در مرکز قرار دهید. بشقاب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و صبر کنید تا پنیر آب شود. با خاویار سرو کنید.

صدف کالیفرنیا

یک غذای فوق العاده که برای همه مناسبت ها مناسب است. تهیه آن آسان است و در صورت تمایل یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

عناصر:

• صدف - 50 عدد؛
• پنیر رنده شده - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری و کرفس.

آشپزی:

غذاهای دریایی را بشویید و باز کنید تا نصف شود. آنها را با پنیر بپاشید، نمک اضافه کنید و با کره آب شده بپاشید.

روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید تا پنیر کاملا آب شود. با سبزی سرو کنید.

آشپزی خوشمزه

اکنون شما نه تنها می دانید که چگونه به درستی تمیز کنید، بلکه چگونه یک غذای لذیذ واقعی بپزید. با پیروی از تمام توصیه ها، می توانید از خوردن یک غذای عجیب لذت واقعی ببرید. به یاد داشته باشید که نکته اصلی کیفیت محصول و تازگی آن است، زیرا پروتئین فاسد می تواند باعث مسمومیت جدی شود.

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• درمان در خارج از کشور نترس درمان در خارج از کشور - جهت های اصلی گردشگری پزشکی درمان در خارج از کشور که در آن بهتر است;
• من یک سوال دارم: چگونه از استرس خلاص شویم؟;
• تراژدی های اصلی در زندگی رومینا پاور آلبانو کاریسی کودکان چه می کنند;
• اگر کودک نمی خواهد در مهد کودک دوست باشد چه باید کرد؟;
• گشنیز - خواص مفید و کاربرد اسانس گشنیز در زیبایی;
• وینیگرت کلاسیک با کلم ترش - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس;
• در یک بدن سالم ذهن سالم؟;
• روش اخراج یک مستمری بگیر: زمینه ها و محدودیت های موجود، و چگونه می توانید از حقوق خود محافظت کنید؟;