آیا می توان روون را برای زمستان منجمد کرد؟ نحوه صحیح نگهداری روون برای زمستان و نگهداری chokeberry در خانه

اثر درمانی منحصربفرد chokeberry بر بدن برای بسیاری شناخته شده است. برای نیازهای دارویی، در مقیاس صنعتی کشت می شود. برای پر کردن منبع ویتامین ها و ریز عناصر، برای اصلاح وضعیت بیماری های مختلف، میوه ها مصرف می شوند. در تمام طول سال. می‌توانید به سادگی آن‌ها را در فریزر بچسبانید و به عنوان دارو مصرف کنید، اما راه‌های خوشمزه زیادی برای حفظ توت‌های سالم وجود دارد.

چاک بریبرای زمستان - این مربا، ژله، آب میوه، شراب و حتی یک سس تند برای گوشت است. طعم و رنگ خاص و قابل تشخیص می تواند مکمل آماده سازی های معمولی از سایر محصولات باشد و همچنین با موفقیت به عنوان ماده اصلی عمل کند.

Chokeberry - ویژگی های پخت و پز

فراوانی برداشت توت سیاه سالم به هوای هوا بستگی ندارد. حتی در تابستان های بارانی، میوه ها به خوبی می رسند و تا یخبندان روی شاخه ها می مانند یا حتی زیر برف ناپدید می شوند. اگر سایر محصولات باغی ممکن است گاهی اوقات شما را با تعداد توت ها خوشحال نکنند، در این صورت، chokeberry همیشه به وفور یافت می شود.

منحصر بفرد ترکیب شیمیاییآرونیا برخی از ویژگی های تهیه آن را دیکته می کند:

  1. 1. زمان جمع آوری هر چه دیرتر توت ها از بوته چیده شوند، بهتر است. Chokeberry طعم مطلوب خود را پس از اولین یخبندان به دست می آورد. قبل از این، ممکن است خیلی ترش و حتی تلخ به نظر برسد. اگر توت رسیده است، اما زودتر چیده شده است، می توان آن را با قرار دادن مدتی در فریزر به حالت طبیعی رساند.
  2. 2. ویژگی های سلیقه. میزان قند میوه ها و همچنین ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی آن با حاصلخیزی خاک و فراوانی آفتاب تعیین می شود. تحت هر شرایط رشد مساعد، غنی سازی طعم آماده سازی مفید خواهد بود. اسید سیتریک (یا آب مرکبات) که طبق دستور غذا به مقدار کم اضافه می شود، غذاهای chokeberry را به خوبی نرم می کند. اسید ویسکوزیته را از بین می برد و طعم را سبک تر می کند.
  3. 3. رنگ آمیزی توت ها. آب بورگوندی تیره و تقریبا سیاه میوه هر سطحی را که با آن تماس داشته باشد به شدت رنگ می کند. باید به خاطر داشت که پاک کردن لکه های آبمیوه از روی ظروف لعابی، پارچه و مبلمان دشوار است؛ برای محافظت از دستان خود باید دستکش بپوشید.
  4. 4. تاریخ انقضا. باکتری های مخمر کمی در توت ها وجود دارد، بنابراین آماده سازی ها حتی بدون عقیم سازی به خوبی ذخیره می شوند. آب شاه توت برای مدت طولانی تخمیر نمی شود، اما این واقعیت در ساخت شراب مشکلاتی ایجاد می کند.
  5. 5. سازگاری با محصولات مختلف. طعم و عطر روون روشن نیست. به خوبی با سایر انواع توت ها، میوه ها، مرکبات و برگ های درختان میوه ترکیب می شود. ادویه جات ترشی جات معمولاً به chokeberry اضافه نمی شود.

با وجود این واقعیت که میوه های chokeberry با پوست ضخیم پوشیده شده اند و طعم توت های تازه قابض است، دسرهای تهیه شده از آن دلپذیر و فوق العاده سالم هستند. چنین غذاهای لذیذ به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، افراد دارای اختلالات بینایی و کمبود ویتامین نشان داده شده است.

چاک بری با شکر بدون پختن

بهترین راه برای تهیه یک خوراکی خوش طعم ترش، خرد کردن آن با شکر است. همه چیز در محصول خام حفظ می شود ویژگی های مفیدگیاهان، و محتوای بالای تانن و سایر مواد نگهدارنده طبیعی در توت ها باعث می شود که آماده سازی ها در قفسه پایینی یخچال به مدت چندین ماه نگهداری شوند.

میوه های تازه و یخ زده برای تهیه انگور بدون پختن مناسب هستند. مواد خام شسته شده را باید خشک کنید، در یک لایه نازک روی یک حوله تمیز پخش کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید یا قسمت های متناوب روون را با شکر خرد کنید. نسبت محصولات برای یک دسر سالم: در هر 1.5 کیلوگرم انواع توت ها - 1 کیلوگرم شکر.

لیمو طعم لطیف تری به آماده سازی می دهد. برای انجام این کار، 100 گرم شکر گرانول و یک مرکبات پوست کنده را به مقدار مشخص شده محصولات اضافه کنید. با استفاده از یکی از روش های بالا همه چیز را با هم آسیاب کنید. مربای خام در باقی مانده است دمای اتاقتا زمانی که دانه ها کاملا حل شوند. مخلوط، پوره شده با شکر، در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب بسته می شود.

مربای شاه توت

توت های پاییزی زمانی برای فرآوری آماده می شوند که تقریباً تمام محصولات باغی به میوه دهی خود پایان دهند. بنابراین، ساده ترین مربا از chokeberry بدون مواد افزودنی تهیه می شود. برای دستور پخت به مواد زیر نیاز دارید:

  • chokeberry - 1 کیلوگرم؛
  • شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
  • اسید سیتریک - روی نوک چاقو؛
  • آب - 150 میلی لیتر.

قبل از پختن، میوه ها باید کاملا شسته شوند. توت ها متراکم هستند و تغییر شکل نمی دهند، بنابراین ابتدا آنها را با مقدار زیادی آب پر می کنند و شاخه ها، برگ ها و ساقه های شناور را جدا می کنند و سپس زیر یک جریان قوی شسته می شوند. توت هایی که خوب پوست گرفته شده اند هنگام پختن کف تولید نمی کنند.

ترتیب پخت و پز:

  1. 1. کل فرآیند در یک ظرف انجام می شود، بنابراین باید بلافاصله یک تابه با کف ضخیم یا یک کاسه مربا انتخاب کنید.
  2. 2. آب را در ظرفی ریخته و با حرارت زیاد می جوشانند و نصف مقدار شکر را اضافه می کنند. حرارت دادن را ادامه دهید تا دانه ها با هم زدن مداوم کاملا محو شوند.
  3. 3. بدون اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، مقداری اسید سیتریک به محلول اضافه کنید.
  4. 4. توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده را در شربت ریخته و به جوش می آورند.
  5. 5. میوه ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و از اجاق گاز کنار بگذارید.
  6. 6. باقیمانده شکر را داخل آن بریزید و صبر کنید تا قطعه کار خنک شود.

در چند ساعت، بخش جدیدی از شکر کاملاً حل می شود و توت ها در شربت شیرین خیس می شوند. مربای خنک شده را مجدداً گرم کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند، به صورت گرم در شیشه های استریل شده ریخته و بلافاصله محکم بسته می شوند. آماده سازی Chokeberry نیازی به استریل اضافی ندارد و می تواند به خوبی در خانه در دمای اتاق نگهداری شود.

کمپوت با chokeberry

شما می توانید chokeberry را به عنوان یک محصول جداگانه یا به عنوان یک افزودنی به سایر محصولات باغی برداشت کنید. هنگام پختن کمپوت برای زمستان از سیب، گلابی یا انواع انگور سبک، اغلب میوه‌های روون سیاه به آن اضافه می‌شود. این امر رنگ را بهبود می بخشد، ارزش غذایی محصول را افزایش می دهد و ماندگاری آن را افزایش می دهد.

میوه های chokeberry خاصیت ضد عفونی کنندگی دارند، بنابراین کمپوت های تهیه شده از آن را می توان بدون پختن با روش ریختن داغ نگهداری کرد. برای زمستان، چنین آماده سازی بدون عقیم سازی ساخته می شود.

برای یک شیشه سه لیتری به مواد زیر نیاز دارید:

  • انواع توت های روون سیاه - 0.5 کیلوگرم؛
  • شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم؛
  • تمیز آب آشامیدنی- 2.5 لیتر؛
  • یک سوم یک لیمو

ترتیب تهیه کمپوت chokeberry:

  1. 1. شیشه های با ظرفیت 3 لیتر را بشویید و استریل کنید. توت ها را طبق معمول آماده کنید و طبق دستور داخل هر شیشه بریزید. لیمو را قاچ کرده و به میوه اضافه کنید.
  2. 2. از آب و شکر شربت تهیه کنید. مخلوط را به جوش آورده و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
  3. 3. شیشه ها را با انواع توت های روون تا بالا با ریختن در حال جوش پر کنید.

شیشه ها را می توان فوراً پیچانده و بسته بندی کرد تا کاملاً خنک شوند. این آماده سازی در جای خنک نگهداری می شود. اگر قصد دارید کمپوت را در زمستان در آپارتمان نگهداری کنید، باید آن را دو بار فرآوری کنید: بار اول، شربت را به مدت 15 دقیقه در شیشه بگذارید، با احتیاط صاف کنید، مایع را بجوشانید و دوباره در ظرف ها بریزید.

آب روون سیاه

توت های رسیده و تیره برای تهیه یک نوشیدنی شفابخش مناسب هستند؛ هنگامی که فشرده شوند، آب غلیظ شرابی آزاد می کنند. برای تهیه میوه ها باید آنها را کاملا شسته و از ساقه جدا کرده و نیازی به خشک کردن آنها نیست.

روش های زیادی برای گرفتن آب میوه از توت های متراکم وجود دارد. بسته به تجهیزات و ظروف آشپزخانه شما، این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد.

با استفاده از آبمیوه گیری

این واحد به شما این امکان را می دهد که بدون صرف تلاش زیاد یک نوشیدنی غلیظ و یاقوتی را به سرعت تهیه کنید. برای تهیه نوشیدنی، باید حداقل 2 کیلوگرم توت مصرف کنید. از آنجایی که میوه های chokeberry متراکم و خشک هستند، آب کمی دریافت خواهید کرد. پس از عبور مواد اولیه از آبمیوه گیری، نوشیدنی غلیظ به دست آمده را می توان به طور موقت در یخچال قرار داد.

کیک جدا شده را با آب جوش می ریزند تا کمی روی آن را بپوشاند. بگذارید 2 تا 3 ساعت دم بکشد، سپس با پارچه پنیر صاف کنید و به کنسانتره روون اضافه کنید.

ظرف آب میوه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر گرانول بستگی به شیرینی مورد نظر نوشیدنی تمام شده و مقدار آب به دست آمده دارد. یک تب محصول تقریبی به شکل زیر است:

  • آب chokeberry - 1 لیتر؛
  • شکر - 100 گرم یا بیشتر؛
  • اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری.

پس از جوش آمدن، محصول را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید و سپس آن را در شیشه ها یا بطری های استریل گرم شده بسته بندی کنید و درب های آماده شده را پیچ کنید.

با استفاده از آبمیوه گیری

یک واحد آشپزخانه مفید ممکن است با برق کار کند یا نیاز به گرمایش روی اجاق گاز داشته باشد. برای تهیه آبمیوه، کافی است آبمیوه گیری را به اندازه 3/4 با آب پر کنید، یک توری روی آن قرار دهید و یک کاسه با میوه های پاشیده شده با شکر به نسبت: به ازای هر 1 کیلوگرم chokeberry - 200 گرم شکر.

درب دستگاه را ببندید و گرمایش را روشن کنید. بعد از جوش آمدن، دما را به حداقل برسانید. بعد از 45 دقیقه، آب میوه آماده است تا مستقیماً در ظرف استریل ریخته شود و در بسته ببندد. ظروف محکم بسته بندی شده بسته بندی می شوند و به مدت 24 ساعت به آرامی خنک می شوند.

از طریق یک الک یا پارچه پنیر

شما می توانید با مالش آن از طریق الک یا فشار دادن آن از طریق چندین لایه گاز آب از روون آب بگیرید. این ساده ترین روش نیست و نیاز به تلاش جدی دارد. برای سهولت عمل، توت ها باید بلانچ شده و سپس آب آن جدا شود. دنباله کار:

  • 1.5 کیلوگرم توت تمیز در یک کاسه با کف گسترده و ضخیم قرار می گیرد.
  • 0.5 لیتر آب جوش به ظرف اضافه کنید و با هم زدن حرارت دهید تا بجوشد.
  • زمان بلانچینگ بستگی به سختی میوه دارد، معمولا 5 دقیقه کافی است.

به محض این که میوه ها نرم شدند، می توانید حرارت را خاموش کنید و توت ها را از طریق یک صافی با قاشق یا دسته چوبی خرد کنید. کیک باقی مانده را با آب ریخته و 2-3 ساعت می گذاریم و سپس مایع را دوباره جدا می کنیم. آب حاصل از دو فشار را با هم مخلوط کرده و با اضافه کردن یک لیوان شکر و کمی اسید سیتریک روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نوشیدنی داغ را می توان در شیشه های شیشه ای استریل ریخته و در بسته را دربست. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

نوشیدنی های تهیه شده از روون به خوبی در یخچال یا انبار نگهداری می شوند. با دریافت مقدار زیادی آب میوه غلیظ، ترش و سالم، می توانید طبق یک دستور العمل ساده از آن شراب درست کنید.

شراب چاکبری

مراحل ساخت شراب از chokeberry با تخمیر سایر محصولات فقط از نظر زمان بندی متفاوت است. نوشیدنی های الکلی ساخته شده از انگور، تمشک و گیلاس بسیار سریعتر آماده می شوند. Chokeberry محتوای قند بسیار کمی دارد و کشت مخمر در آب آن با بی میلی توسعه می یابد. تخمیر فقط پس از یک هفته شروع می شود، برخلاف 2-3 روز معمول برای شراب. برای تسریع فرآیند، کشمش، گل رز، تمشک، سایر محصولات بسیار قابل تخمیر یا یک استارتر مخصوص به نوشیدنی اضافه می شود.

قبل از تهیه آب در نظر گرفته شده برای شراب، توت ها را نباید شست. این قارچ شراب بیشتری را از سطح میوه حفظ می کند و آنها مسئول فرآیند تخمیر هستند.

انبار کردن مواد غذایی برای پخت و پز شراب خانگیاز chokeberry:

  • میوه های chokeberry رسیده - 5 کیلوگرم؛
  • آب - 1 لیتر؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • تا 50 گرم کشمش شسته نشده.

توت ها با دست ورز داده می شوند یا توسط دیگری خرد می شوند به روشی در دسترس.روند بعدی ساخت شراب شامل چندین مرحله است:

  1. 1. مواد اولیه آماده شده را در ظرف شیشه ای 10 لیتری بریزید، نصف مقدار شکر و کشمش را اضافه کنید، هم بزنید.
  2. 2. روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید به مدت یک هفته تخمیر شود و هر روز مخمر را با قاشق چوبی هم بزنید.
  3. 3. هنگامی که خمیر به سطح می آید و کف شروع به تشکیل می کند، نوشیدنی برای اولین بار فیلتر می شود. پس از صاف کردن و فشار دادن زمین های برداشته شده با پارچه پنیر، تمام مایع را از طریق یک الک بزرگ صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید تا روند ادامه یابد.
  4. 4. مقدار باقیمانده شکر و 1 لیتر آب را برای تخمیر مجدد به تفاله اضافه کنید. بعد از 6-7 روز، آب میوه را می توان دوباره بیرون کشید و به ظرف عمومی اضافه کرد.
  5. 5. بطری شراب مجهز به مهر و موم آب است و به مدت 1 تا 2 ماه در یک مکان گرم قرار می گیرد. در این مدت، فرآیند تخمیر به پایان می رسد و رسوبات به پایین می ریزند.
  6. 6. شراب به دقت از رسوبات تخلیه می شود، شکر یا الکل اضافه می شود تا قدرت و شیرینی مورد نظر نوشیدنی به دست آید. بطری شده است.

شراب تمام شده باید در یک مکان خنک نگهداری شود: یخچال یا انبار، جایی که برای 3-6 ماه دیگر می رسد. این نوشیدنی به تدریج روشن و شفاف تر می شود، رنگ یاقوت و طعم مشخصی پیدا می کند.

برای به دست آوردن شراب با کیفیت بالا از chokeberry، خرچنگ باید به طور منظم تخلیه شود. نه تنها در مرحله تخمیر، بلکه در هنگام ذخیره سازی. شراب ته نشین شده دارای رنگ زیبا، طعم مطبوع است و خواص مفید خود را تا 5 سال حفظ می کند.

شما می توانید دستور العمل های دیگر از chokeberry را در خانه درست کنید مشروبات الکلیبا قدرت بیشتر ویدیوی دستور تهیه لیکور را تماشا کنید.

شربت با برگ گیلاس

شربت شیرین و سالم به راحتی درست می شود و برای مدت طولانی قابل نگهداری است. دستور العمل کلاسیکشامل استفاده از محصولات زیر است:

  • chokeberry - 2.5 کیلوگرم؛
  • آب - 4 لیتر؛
  • اسید سیتریک - 25 گرم؛
  • قند.

توت ها با آب جوش ریخته می شوند، اضافه می شوند اسید سیتریکهم بزنید و با بسته بندی محکم و بسته بندی شده به مدت یک روز بگذارید. سپس توده ته نشین شده بدون فشار دادن توت ها فیلتر می شود تا شربت شفاف شود.

به ازای هر لیتر از مایع حاصل، 1 کیلوگرم شکر، چند برگ آلبالو اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. پس از جدا کردن برگ ها، شربت در ظروف استریل بسته بندی می شود و مهر و موم می شود. محتوای قند بالا باعث می شود محصول در دمای اتاق نگهداری شود.

مربای شاه توت

Chokeberry آبدارترین و شیرین ترین محصول نیست، اما محتوای پکتین آن می تواند با سیب رقابت کند. زمانی که chokeberry پخته شد، به سرعت غلیظ می شود. می توانید از آن مارمالاد و مربا درست کنید و یا به عنوان ماده ژل کننده به محصولات دیگر اضافه کنید. مربای روآن بسیار غلیظ است و برای پر کردن غذاهای پخته شده و پنکیک مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مربای خانگی:

  • chokeberry - 500 گرم؛
  • شکر - 200 گرم؛
  • آب - 100 میلی لیتر.

می توانید دسر را از انواع توت های تازه، یخ زده و حتی پژمرده درست کنید. میوه های شسته شده از قبل به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس می شوند.

مراحل بعدی:

  1. 1. مواد اولیه آماده شده را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنند. باید دانه هایی در توده وجود داشته باشد؛ شما نباید توت ها را به خمیر تبدیل کنید.
  2. 2. تمام قسمت شکر، آب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، محصول را مدام هم بزنید.
  3. 3. بعد از 15 دقیقه پخت، مربا کاملا غلیظ می شود. فوم، به عنوان یک قاعده، ظاهر نمی شود، و نیازی به حذف آن نیست.

مربای داغ را در شیشه های کوچک آماده شده قرار می دهیم و به صورت استریل می پیچیم.

مربا با سیب

مربای Chokeberry را می توان با اضافه کردن سیب پخت، سپس طعم آن بسیار نرم تر می شود. انواع دیررس و شیرین مناسب هستند. اگر پوست نازک باشد، ممکن است میوه ها نیازی به پوست گرفتن نداشته باشند.

ترکیب و مقدار مورد نیاز محصولات:

  • 700 گرم سیب شیرین؛
  • 300 گرم روون سیاه؛
  • شکر 500 گرم؛
  • 150 میلی لیتر آب.

پس از شستن میوه های انتخاب شده، سیب ها را درشت خرد کنید و دانه ها را بردارید و در یک کاسه آن ها را با توت های روون ترکیب کنید. سپس آن را به این صورت آماده کنید:

  1. 1. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط میوه را به یک توده مربا مانند خرد کنید. برای تسهیل فرآیند، کمی آب اضافه کنید.
  2. 2. شکر را داخل مخلوط بریزید، خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  3. 3. بعد از جوشیدن، مربا را حداقل 20 دقیقه بپزید. اگر ضخامت ناکافی به نظر می رسد، زمان پخت را به نیم ساعت افزایش دهید.
  4. 4. توده در حال جوش در شیشه های استریل گذاشته می شود: ابتدا قسمت ضخیم و شربت مایع در بالا.

ظروف در بسته و خنک می شوند و نیازی به برگرداندن ظروف نیست. قسمت مایع مربا باید روی سطح باقی بماند - به این ترتیب قطعه کار بهتر حفظ می شود. پکتین‌های سیب و توت‌های روون، با هم جوشانده شده، پس از سرد شدن، توده‌ای نسبتاً متراکم ایجاد می‌کنند. مربای تهیه شده طبق این دستور یک انبار واقعی ویتامین است و استفاده از آن بسیار آسان است. تهیه یک نوشیدنی سالم از آن به سادگی با رقیق کردن آن با آب آسان است. قوام مربای غلیظ هم برای پر کردن هر نوع پخت و هم برای پخش کردن روی ساندویچ مناسب است.

بیماران پرفشاری خون و افراد مبتلا به دیابت قندی، کم خونی، مشکلات عروق خونی. افزایش محتوای ید به شما امکان می دهد برخی از مشکلات را حل کنید غده تیروئیدو در برابر قرار گرفتن در معرض تشعشع محافظت می کند. دستور العمل های سادهآماده سازی های خوشمزه برای زمستان به شما کمک می کند از مزایای سلامتی chokeberry لذت ببرید.

زنان خانه دار مدرن طیف نسبتاً گسترده ای از لوازم آشپزخانه کوچک دارند که می توانند جایگزین کنسرو سنتی شوند. اینها شامل فریزر، خشک کن برقی و انواع دستگاه های دیگر است. به طور خلاصه، اکنون گزینه های بیشتری برای نحوه ذخیره آن وجود دارد. و شایان ذکر است که تمام روش ها همچنین به شما امکان می دهد ویتامین ها را در انواع توت ها حفظ کنید.

چگونه از chokeberry نگهداری کنیم؟

انجماد

ساده ترین گزینه این است که chokeberries را در فریزر برای زمستان نگهداری کنید. توت ها از قبل شسته و دسته بندی می شوند، سپس روی یک حوله قرار می گیرند تا خشک شوند. سپس آنها را در سینی ها برای انجماد قرار می دهند. این روش واقعاً کار می کند، زیرا پس از انجماد توت ها به طور کامل تمام مفید بودن خود را حفظ می کنند.

یک گزینه حتی موفق‌تر برای انجماد chokeberries برای زمستان این است که ابتدا سینی‌های آماده شده را در محفظه شوک یا انجماد سریع قرار دهید. بنابراین انواع توت ها نه تنها ویتامین هستند، بلکه آنها نیز هستند ظاهرذخیره خواهد شد.

علاوه بر انجماد chokeberries برای زمستان، روش خشک کردن انواع توت ها به طور فعال استفاده می شود. اما مهم است که توجه داشته باشید که موفقیت تنها در صورتی تضمین می شود که توت ها به درستی چیده شوند، یعنی در یک روز خشک و آفتابی. توت ها را می توان در یک لایه روی یک حوله قرار داد و در جای خشک و خنک قرار داد تا به طور طبیعی خشک شود. وقتی توت ها چروک می شوند و این باید حداقل 25 روز طول بکشد، می توانید آنها را برای ذخیره سازی کنار بگذارید.

خشك كردن

یک راه حل عالی برای نگهداری از chokeberries برای زمستان، خشک کردن آنها در فر است. مهم است که دمای آن را بیش از 50 درجه سانتیگراد تنظیم نکنید، در غیر این صورت برخی از خواص مفید از بین می رود. بعد، توت ها را در یک لایه یکنواخت قرار دهید و بگذارید خشک شوند و هر چند دقیقه یکبار در فر را باز کنید. بررسی آماده بودن توت ها آسان است: وقتی یک مشت را بردارید و بدون احساس چسبندگی از دستتان بیفتد، این روند به پایان رسیده است. این یک روش عالی برای حفظ chokeberries بدون شکر برای زمستان است که به شما امکان می دهد ویتامین ها را حتی در هوای سرد دریافت کنید.

انبار انبار

و در نهایت یک مورد دیگر ساده ترین روش، نحوه نگهداری chokeberry برای زمستان، بر اساس معمول آویزان مانند یک خوشه انگور. در سرداب یا مکان مشابه دسته های توت را به طناب آویزان می کنیم تا به هم برخورد نکنند.

این توت هم در باغ ها و هم در پارک ها و جنگل ها رشد می کند. سرخابی وحشی قرمز و chokeberry باغی وجود دارد. هر دو گونه رشد می کنند خط میانیبا آب و هوای معتدل توت قرمز و chokeberry حاوی ویتامین C، ویتامین B، ویتامین A، عناصر میکرو و ماکرو و لیست کاملی از اسیدهای آمینه است. رنگ قرمز علاوه بر این حاوی کاروتن است که به آن رنگ نارنجی غنی می دهد. برای بیماری های زیر مفید است: کم خونی، اسکوربوت، دیابت، چاقی و برای تسریع در بهبود زخم استفاده می شود.

مصرف توت قرمز در هنگام مصرف منع مصرف دارد افزایش اسیدیتهمعده

و میوه های chokeberry یا chokeberry سرشار از ید هستند، بنابراین از آنها برای درمان بیماری های زیر استفاده می شود: گواتر منتشر، گواتر سمی، فشار خون بالا، تصلب شرایین، دیابت شیرین.

آب تازه به عنوان پادزهر (پادزهر) برای مسمومیت با داروهای حاوی آرسنیک استفاده می شود. با این حال، محتوای اسید بالا باعث می شود برای زخم معده، گاستریت، ترومبوفلویت، فشار خون پایین و لخته شدن خون ضعیف استفاده نشود.

چگونه می توان از گیلاس تازه در خانه نگهداری کرد

توت های قرمز و chokeberry در جمع آوری می شوند زمان متفاوتاز سال. انگورهای قرمز در حال جمع شدن هستند بهترین طعمپس از اولین یخبندان، اما زمانی که منجمد می شوند بدتر ذخیره می شوند.

میوه‌های هر دو نوع سرما را به خوبی تحمل می‌کنند و حتی اگر به درستی و با رعایت همه شرایط نگهداری شوند، خوشمزه‌تر و سالم‌تر می‌شوند. بیشترین بهترین راهانبار قرمز تازه یا chokeberry یک انبار یا یخچال است. پس از برداشت، تمام برگ ها را با دقت جدا کنید و توت های خراب و له شده را جدا کنید. پس از برداشت نیازی به شستن روون نیست، زیرا با این کار پوشش طبیعی محافظ میوه از بین می رود.

برای نگهداری میوه ها بدون یخچال، جای خنک و خشک مناسب است:

برای این کار دسته ها را روی نخ ها می کشند تا به یکدیگر برخورد نکنند و از سقف خشک آویزان می شوند. شما همچنین می توانید توت های آماده را به صورت خوشه ای در جعبه های مقوایی یا چوبی قرار دهید که هر لایه با کاغذ است. سوراخ هایی در جعبه ها برای تهویه ایجاد می شود.

نحوه نگهداری روون در یخچال

اگر انبار یا زیرزمین خشک ندارید، یخچال یک راه حل عالی برای تازه نگه داشتن توت های روون قرمز برای زمستان است. همین امر در مورد توت سیاه نیز صدق می کند.

نحوه نگهداری روون قرمز در یخچال

برای انجام این کار، توت ها را از دسته ها بچینید، آنها را مرتب کنید، برگ ها، حشرات و غیره را جدا کنید. می توانید دسته های خشک و تمیز را در یک کیسه کاغذی یا پلی اتیلن قرار دهید.

شکر عمر مفید را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. ته یک ظرف پلاستیکی شکر و سپس یک لایه توت بریزید و به این ترتیب آن را لایه لایه تا بالا پر کنید. شرایط نگهداری میوه های پاشیده شده با شکر به شرح زیر است:

شما همچنین می توانید انواع توت ها را مرتب کنید، آنها را بشویید و آنها را با شکر آسیاب کنید، بر اساس نسبت 2 قسمت شکر به 1 قسمت روون. پوره میوه را در شیشه های تمیز و خشک بریزید، درب آن را ببندید و در قفسه وسط یخچال به مدت حداکثر 1 سال نگهداری کنید.

نحوه نگهداری chokeberries در یخچال

اگر پردازش توت های جمع آوری شده هنوز جزء برنامه های شما نیست، می توانید دسته های برش خشک را در یک کیسه پلاستیکی یا کاغذی قرار دهید. در یخچال و در کشوی میوه و سبزیجات بگذارید و به مدت یک ماه در آنجا نگهداری کنید.

علاوه بر ذخیره سازی معمول در یخچال، می توانید جاهای خالی درست کنید. این توت ها شیرین تر و آبدارتر هستند و بدون پختن پوره خوشمزه ای درست می کنند. برای انجام این کار، انواع توت ها را مرتب کرده و شسته شده، باید بر اساس نسبت 2 قسمت شکر به 1 قسمت میوه در مخلوط کن آسیاب کنید و در شیشه های تمیز و خشک با درب قرار دهید. تا 6 ماه در قفسه وسط در یخچال نگهداری شود.

نحوه نگهداری روون در فریزر

انجماد با استفاده از روش شوک، یعنی در دمای 18- درجه سانتیگراد و کمتر، یک راه عالی برای حفظ خواص مفید میوه های تازه است. این روش ذخیره سازی برای زمستان حتی مقدار کاروتن موجود در آنها را افزایش می دهد؛ این یک گزینه ایده آل برای ذخیره یخ قرمز جمع آوری شده قبل از یخبندان است. توت های مرتب شده و شسته شده را باید روی یک حوله در دمای اتاق خشک کنید، سپس در سینی ریخته و در فریزر قرار دهید.

پس از یخ زدایی، می توان میوه ها را طبق دستور غذا اضافه کرد، انگار تازه هستند. برای انجام این کار، آنها را باید از قبل بیرون آورده و در قفسه پایینی یخچال در همان ظرفی که در آن به مدت 6-8 ساعت منجمد شده بود قرار دهید تا یخ زدایی شود. شکل و طعم خود را از دست نمی دهند.

علاوه بر این، یک راه عالی برای تازه نگه داشتن chokeberries در خانه در طول سال، آسیاب کردن میوه ها است. توت ها با شکر به نسبت 1:0.5 در مخلوط کن زده می شوند، در کیسه های با مهر و موم وکیوم بسته بندی می شوند و تا 1 سال در فریزر در دمای 18- درجه سانتیگراد و کمتر نگهداری می شوند.

روش‌های نگهداری توت‌های سیاه و قرمز محدود به انجماد و آسیاب کردن با شکر نیست. بدون انجماد، می توانید از آنها آماده سازی توت روون زیر را تهیه کنید:

روون خشک شده

یک واقعیت جالب این است که میوه هایی که به این روش تهیه می شوند، پایه ای برای آرد انار مد روز هستند. هر دو توت قرمز و سیاه خشک می شوند؛ از هر دو نوع می توانید این محصول مفید و غیر معمول را تهیه کنید.

روون خشک به شرح زیر تهیه می شود:

هنگامی که میوه ها در کف دست فشرده می شوند، روون آماده خواهد بود. فرآیند خشک کردن را می توان در یک مکان خشک و دارای تهویه مناسب - در اتاق زیر شیروانی یا در بالکن، یا در یک خشک کن مخصوص مواد غذایی انجام داد.

همچنین می توانید خوشه های جداگانه را خشک کنید؛ هر شاخه روی کاغذ پخت قرار می گیرد و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده می شود. برای تعیین درجه آمادگی میوه های chokeberry، باید منتظر بمانید تا آنها به رنگ شراب روشن تبدیل شوند. در شرایط طبیعی در یک اتاق خشک، این فرآیند می تواند تا سه هفته طول بکشد.

میوه های قرمز یا chokeberry خواص مفید خود را تا دو سال حفظ می کنند. به محض اینکه پوششی به شکل زنگ زدگی به دست آورند، برای غذا نامناسب می شوند.

بهتر است بلافاصله قبل از استفاده از آنها آرد درست کنید، به شکل آسیاب شده برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند و به سرعت طعم، عطر و کیفیت غذایی خود را از دست می دهند.

روون خشک شده

توت های خشک تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند، اما تکنولوژی تهیه آنها متفاوت است. این آماده سازی به شرح زیر انجام می شود:

سپس شربت را صاف می کنند و می توان آن را در شیشه ها به عنوان رویه بستنی یا دسرهای دیگر قرار داد. حالا میوه ها، بعد از اینکه شربت از آنها خارج شد، باید خشک شوند، برای این:

سپس ورقه پخت را از فر خارج کرده و توت ها را در دمای اتاق خنک کنید. سپس آنها را در صافی قرار دهید و در جای خشک و گرم بگذارید تا با دمای 30 درجه سانتی گراد خشک شوند.

انواع توت ها به صورت له شده، خشک، خشک، کنسرو شده مصرف می شوند.

همچنین می توانید طبق دستور تهیه سیب ترشی با خیساندن قرمز یا chokeberry خیس شده درست کنید. می توانید آنها را در آب خودشان ببندید، مربا درست کنید یا مربا درست کنید.

آیا می توان از توت ها برای مصارف دیگری غیر از غذا استفاده کرد؟ به ندرت پیش می آید که دختری در کودکی خود را با آنها تزئین نکرده باشد. این میوه برای صنایع دستی ایده آل است:

همه اینها را می توان از انواع توت های روون قرمز تهیه کرد. برای انجام این کار، صنایع دستی میوه های آماده یا یک شاخه زیبا با خوشه ها خشک می شوند و پس از آن برای هدف مورد نظر استفاده می شوند.

وقتی زمان آماده‌سازی فرا می‌رسد، بنا به دلایلی یک توت مانند chokeberry آخرین چیزی است که مردم به آن فکر می‌کنند. اما آماده سازی chokeberry برای زمستان نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. آنها به مقابله با بسیاری از بیماری ها کمک می کنند و منوی زمستانی را که از نظر ویتامین ضعیف است، گسترش می دهند. و از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای آماده سازی وجود دارد، هر خانم خانه دار گزینه ای متناسب با سلیقه خود پیدا می کند.

گزینه های خالی

فقط آن دسته از انواع توت ها که به خوبی رسیده اند برای پردازش گرفته می شوند. یک محصول نارس از نظر طعم به طور قابل توجهی نسبت به محصول رسیده پایین تر است.و محصولات ساخته شده از آن بسیار ترش و ممکن است طعم تلخی داشته باشند. اگر مجبور بودید قبل از سرمازدگی توت ها را بچینید یا از بازار خریداری شده و تلخ است، می توانید آنها را برای چند روز در فریزر قرار دهید - به این ترتیب مقداری از نشاسته موجود در توت ها به شکر تبدیل می شود. طعم دلپذیرتر می شود برای انجماد، تهیه کمپوت و لیکور، توت ها را همراه با ساقه ها ببرید؛ در موارد دیگر، توت ها را باید از ساقه ها جدا کنید.

خشک کردن انواع توت ها

خشک کردن توت ها یکی از ساده ترین انواع آماده سازی زمستانه است، به خصوص اگر در خانه یک خشک کن برقی برای میوه ها و سبزیجات وجود داشته باشد. معمولا در این لوازم خانگیعملکرد تهویه از قبل ارائه شده است و دمای گرمایش به طور مطلوب انتخاب شده است. اگر چنین واحدی در خانه وجود ندارد، می توانید به خشک کردن در هوای آزاد یا در اجاق برقی با در باز متوسل شوید. مواد خام از قبل شسته شده، دسته بندی می شوند، میوه های تغییر شکل یافته و فاسد شده جدا می شوند، سپس روی الک ریخته می شوند تا آب اضافی تخلیه شود. توت ها باید با احتیاط شسته شوند تا به پوسته بیرونی آنها آسیب نرسد.

توت های شسته شده روی قفسه های مخصوص خشک کن قرار می گیرند، با گاز پوشانده می شوند و در یک مکان خشک و تهویه خشک می شوند. مهم است که منطقه خشک کردن خیلی خنک نباشد، رطوبت بالا نیز غیرقابل قبول است. در چنین شرایطی، احتمال خراب شدن مواد اولیه بیشتر از خشک شدن است. گزینه خوبیهدر فر خشک می شود، به خصوص اگر حالت دومی دارای حالت همرفت باشد. در این مورد، شما باید دمای حرارت را در +40 ... + 50 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و هر 6-8 ساعت توت ها را تکان دهید تا از تبخیر یکنواخت رطوبت اطمینان حاصل کنید.

آمادگی مواد خام با فشردن توت ها بررسی می شود: محصول مناسب برای ذخیره سازی نباید رطوبت را آزاد کند. توت های خشک برای پخت کمپوت های زمستانی مناسب هستند.

انجماد مواد اولیه

خشک کردن بهتر است در خشک کن برقی مخصوص انجام شود، اما اگر این امکان وجود ندارد، محصول را در مکانی گرم و خشک خشک کنید تا سطح آن به انگشتان شما نچسبد. وقتی گل ختمی دیگر خیس نیست، آن را با احتیاط از پوسته جدا کرده، به شکل رول درآورده و برای نگهداری در شیشه های خشک قرار می دهیم.

پاستیلای Chokeberry را می توان با لیمو یا پوست پرتقال، به پخته و رنده شده، سیب، گلابی و سایر میوه ها را به آن اضافه کنید. با اضافه کردن دارچین آسیاب شده، میخک و سایر ادویه ها، گل ختمی بسیار خوشمزه است.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: