როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი რულონებისთვის. ძმარი რულონებისთვის სახლში

როცა დაიღალე ჩვეულებრივი კერძებით და გინდა რაღაც განსაკუთრებული, არ გიწევს რესტორანში წასვლა. ახლა მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ პროდუქტები მრავალფეროვანი დელიკატესების მოსამზადებლად, მათ შორის იაპონური სამზარეულოსთვის. თუმცა, იაპონური კერძების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - ბრინჯის ძმარი - არც ისე ადვილი მოსაპოვებელია. რა შეიძლება ჩაანაცვლოს?

ალტერნატივები უნდა ვეძებოთ?

ბრინჯის ძმარი იშვიათი და საკმაოდ ძვირი პროდუქტია. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი მზარეული ფიქრობს მისი კერძიდან საერთოდ ამოღებაზე. თუმცა, ეს უკიდურესი ზომა უარყოფითად იმოქმედებს ხელნაკეთი სუშის ან რულონების გემოზე. ამ ტიპის დრესინგი ძირითადად გამოიყენება არა იმისთვის, რომ ბრინჯი წებოვანი იყოს, როგორც ბევრს ჰგონია (თუ სწორად მოხარშეთ, უკვე საკმაოდ წებოვანი იქნება), არამედ იმისთვის, რომ კერძს განსაკუთრებული გემო ჰქონდეს. ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის ძალიან რბილია, რადგან ის მზადდება სანელებლების დამატების გარეშე, ხოლო ძმარი შეიცავს შაქარს, მარილს და ღვინოს.

სხვა საკითხებთან ერთად მას გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია უმი თევზთან მუშაობისას. ბოლო დროს, ძმართან შედარებით უფრო რბილი და პიკანტური გემოს გამო, ბრინჯის ძმარი სულ უფრო პოპულარული ხდება ევროპაში. მას იყენებენ არა მხოლოდ აზიურ კერძებში, არამედ საწებლების, სოუსების, ხორცის მარინადების მომზადებაში და გამაგრილებელ სასმელებშიც კი ემატება.

რა შეიძლება შეცვალოს ბრინჯის ძმარი რულონებში?

ვინაიდან ამ ბენზინგასამართი სადგურის გარეშე არ შეგიძლიათ და მაღაზიებში მისი პოვნა უკიდურესად რთულია, ან გსურთ ფულის დაზოგვა, რა უნდა გააკეთოთ? შესაძლებელია თუ არა ბრინჯის ძმრის შეცვლა ჩვეულებრივი ძმრით? მართალი გითხრათ, ეს შეუძლებელია გემოს შეცვლის გარეშე. ვაშლის ან ღვინის პროდუქტები მათი სუფთა სახით მისცემს რულონებს ან სუშის უფრო მჟავე, მკვეთრ გემოს. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს ალტერნატივა. თუ სხვადასხვა სახეობის ძმარებს შაქარს და მარილს დაუმატებთ, მათი გემო ორიგინალთან უფრო ახლოს იქნება. მოდით გადავხედოთ ბრინჯის სანელებლების მომზადების რამდენიმე რეცეპტს. ტექნიკა იგივე იქნება, მხოლოდ კომპონენტები განსხვავდება.

ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენება

  • ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
  • მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
  • ცხელი წყალი - 2 ს.კ. ლ.

ყურძნის ძმარი

  • ღვინის ძმარი - 4 ს.კ. ლ.;
  • შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ.კ.

6% ძმარი

  • სუფრის ძმარი 6% - 50 მლ;
  • სოიოს სოუსი - 50 მლ;
  • შაქარი - 1 ს.კ. ლ.

ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი და ნორი

  • ძმარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
  • გრანულირებული შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
  • ნორი - 1 ფურცელი.

ამ მეთოდებით ძმრის ხსნარის მოსამზადებლად საჭიროა ყველა ინგრედიენტი ერთ ჭურჭელში აურიოთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გაათბეთ, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ნორის შემთხვევაში ხსნარის გაცხელების შემდეგ უნდა დაემატოს დაქუცმაცებული ზღვის მცენარეები, შემდეგ კი ნარევი უნდა ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი ზღვის მცენარეები ან ფორთოხლის ცედრა რომელიმე ამ რეცეპტს.

ამრიგად, განსხვავება რეალურ აღმოსავლურ სამოსთან თითქმის შეუმჩნეველი იქნება. მოხარშულ ბრინჯს დაასხით ერთ-ერთი ასეთი დრესინგი და ნაზად მოურიეთ ხის კოვზით.

ჯანჯაფილის მარინადი ან ლიმონის წვენი

კიდევ რა შეიძლება შეცვალოს ბრინჯის ძმარი სუშისთვის? კარგი ვარიანტი იქნება ჯანჯაფილის მარინადისგან დამზადებული: ის ასევე ტკბილი და მჟავეა და კარგად უხდება ბრინჯს. ლიმონის წვენი ასევე შეიძლება დაგეხმაროთ. მიიღეთ 2 ს.კ. ლ. წვენი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. თბილი წყალი და მასში გახსენით 1 ჩ/კ. შაქარი და ½ ჩ/კ. მარილი.

ბრინჯის პროდუქტი არ უნდა ჩაანაცვლოთ ბალზამით: მას აქვს სპეციფიკური მკვეთრი გემო, რომელსაც შეუძლია მზა კერძის გემო გადალახოს. ასევე არ არის რეკომენდებული სუფრის 9%-იანი ძმრის გამოყენება.

თუ ფუნდამენტურად გსურთ იდენტური გემო, სცადეთ ბრინჯის ძმარი თავად მოამზადოთ.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარი

კიდევ ერთი ალტერნატიული რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მთლიანად გაიმეოროთ ორიგინალის გემო. ეს არის ძალიან შრომატევადი და შრომატევადი, მაგრამ შედეგი ღირს. თქვენ ვერ განასხვავებთ ამ ბრინჯის ძმარს მაღაზიაში ნაყიდისაგან და ასევე თავიდან აიცილებთ ფალსიფიკაციას.

მოსამზადებლად ყველა კონტეინერი მინისგან უნდა იყოს დამზადებული, შერევა კი ხის ჭურჭლით.

ინგრედიენტები:

  • თეთრი ბრინჯი (სასურველია ჟასმინი) - 300 გ;
  • მშრალი საფუარი - 1/4-1/3 ს.კ. ლ.;
  • შაქარი - 800 გ;
  • თეთრი კვერცხი.

მომზადება:

  1. გარეცხეთ ბრინჯი და დაამატეთ წყალი. დატოვე 4 საათი თავდახურული.
  2. მოათავსეთ ბრინჯის თასი გრილ ადგილას ღამით.
  3. მეორე დღეს გადაწურეთ ტილოზე, რომ მიიღოთ ბრინჯის წყალი. ჩაასხით მასში ჭიქა შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
  4. გაათბეთ ხსნარი ორთქლზე (წყლის აბაზანაში) 25 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.
  5. ჩაასხით მინის ჭურჭელში და დაუმატეთ საფუარი (1/4 ჩ/კ ლიტრ სითხეში).
  6. გააჩერეთ ერთი კვირა დუღილისთვის.
  7. ჩაასხით ხსნარი სუფთა ქილაში. კისერი შეკრათ მარლით და მოათავსეთ ბნელ ადგილას დუღილისთვის.
  8. სასურველი გემოს მისაღწევად ძმარი ერთი-ორი თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შეასხათ.
  9. ოდნავ მოღრუბლული მომზადებული სითხე გადაწურეთ, მოხარშეთ (ხანგრძლივი შენახვისთვის) და ჩამოსვით ბოთლში.

ლიტრზე მეტი ძმარი უნდა მიიღოთ. უფრო გამჭვირვალე რომ იყოს, ბოლო ადუღებამდე დაუმატეთ კვერცხის ცილა.

სახლში მომზადებული ბრინჯის სოუსი იქნება არომატული, ტკბილი, ოდნავ მჟავე და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. პროდუქტი ბევრად უფრო რბილი და დელიკატურია, ვიდრე ვაშლის ან ალკოჰოლის ძმარი; გარდა ამისა, ის მდიდარია ამინომჟავებით.

2017 წლის 8 აპრილი

ძნელად მოიძებნება დიასახლისი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ უცდია ოჯახისთვის რაიმე უჩვეულოს მომზადება.
თუ თქვენ ჯერ არ მიგიღწევიათ ასეთი მიღწევა, გეპატიჟებით შემომიერთდეთ სუშის დრესინგის მომზადების მეთოდის შესახებ.

სუში და რულონები ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია. ახლა თქვენ აღარ გჭირდებათ რესტორანში წასვლა ამ იაპონური კერძების გასასინჯად. ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. ხელნაკეთი რულონები და სუში არ არის უარესი, ვიდრე ის, რისი დაგემოვნებაც შეგიძლიათ რესტორნებში. მაგრამ საჭირო პროდუქტები, მაგალითად, ბრინჯის ძმარი, შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ხელთ.

როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი ან როგორ მოვამზადოთ ის სახლში - სწორედ ამაზე იქნება ჩემი დღევანდელი სტატია.

ბრინჯი

სპეციალური სუშის ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯით. არავითარ შემთხვევაში არ ვიყენებთ ორთქლზე მოხარშულ ჯიშებს ან ბრინჯს ჩანთებში. ისინი ამზადებენ ლამაზ გვერდით კერძს, მაგრამ არა წებოვან ბრინჯის მასას რულონებისთვის.

წყლის პროპორციები 1 ჭიქა ბრინჯის მოსამზადებლად:

  • ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილი 1-2 საათის განმავლობაში - 1:1;
  • ბრინჯის მშრალი მარცვალი - 1,5 ჭიქა წყალი: 1 ჭიქა წყალი.

წყლის ადუღების შემდეგ (დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება), შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია არ აწიოთ სახურავი. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ფაფა 20-25 წუთის განმავლობაში, გახსენით სახურავი.

მოაყარეთ დრესინგი ბრინჯს, როცა დრესინგიც და ბრინჯიც ოდნავ გაცივდება.

Ბრინჯის ძმარი

ეს ინგრედიენტი იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივი მაღაზიების თაროებზე მისი მაღალი ღირებულების გამო.
ან იქნებ არ არის სპეციალიზებული მაღაზიები თქვენს პატარა ქალაქში ან იშვიათად დადიხართ უზარმაზარ სუპერმარკეტებში? მაშინ ასეთი ძმრის ჩანაცვლების საკითხი მაშინვე გაჩნდება, როდესაც პირველად გსურთ ეგზოტიკური კერძის მომზადება.

ასეთ შემთხვევებში ჩვენმა დიასახლისებმა ისწავლეს ბრინჯის ძმრის გამოცვლა და რეცეპტების გულუხვად გაზიარება ფორუმებსა თუ ბლოგებზე. მართალია, მოხარშული ბრინჯის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ ჩვენ ახლა ვსწავლობთ და იაპონელებმა გვაპატიონ!


ალტერნატიული გასახდელი ბრინჯისთვის

ბრინჯისთვის ალტერნატიული სუნელის მოსამზადებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ვაშლის, ღვინის ან ყურძნის თეთრი ძმარი. ამ ტიპის ძმრის ესენცია საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფია ბრინჯის ესენციასთან შედარებით.

✔ ჩვენ ვიყენებთ წითელ ყურძნის ძმარს

მეორე სახელია ღვინის ძმარი. მისი გამოყენების უკუჩვენება შეიძლება იყოს კუჭის მჟავიანობის მომატება ან ალერგია ყურძენზე.

სახლში ძალიან ხშირად ღვინის ძმრის ნაცვლად ძველ წითელ ღვინოს იყენებენ.

  • 3 ჩ.კ საჰარა
  • 1 ჩ.კ მარილი
  • 4 ს.კ. ყურძნის ძმარი

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ მინანქრის თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასახდელი არ უნდა ადუღდეს. მზადყოფნის ნიშანია შაქრისა და მარილის სრული დაშლა.

✔ ვაშლის სიდრი ძმარი

ამ ტიპის ძმრის ესენცია ერთ-ერთი უმაღლესი ხარისხისაა, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებების დიდი ჩამონათვალი. იგი მიიღება ტკბილი ვაშლის და ვაშლის ღვინის დუღილის შედეგად, რაც მის გემოს ჩვეულებრივ სუფრის ძმარზე ბევრად რბილს ხდის.

  • 1 ჩ.კ საჰარა
  • 0,5 ჩ.კ მარილი
  • 1 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი
  • 1 ს.კ. ადუღებული წყალი

მომზადება წინა რეცეპტის მსგავსია. მზადყოფნა ასევე განისაზღვრება მშრალი ნივთიერებების დაშლით.

✔ თეთრი ყურძნის ძმარი

თუ ძმრის გამოყენებასთან დაკავშირებით არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი 6% ან თეთრი ღვინო. სამზარეულოს რეცეპტის მსგავსია, სადაც წითელი ყურძნის ნაყენი გამოიყენებოდა.

ასევე შეგიძლიათ ძმარი სოიოს სოუსს შეუთავსოთ, რაც განსაკუთრებულ ელფერს შემატებს გაჟღენთვას.

  • 1 ს.კ. ლ. საჰარა
  • 2,5 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
  • 2,5 ს.კ. სუფრის ან თეთრი ღვინის ძმარი

გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

✔ ლიმონის წვენის გამოყენება

ლიმონის წვენი კარგი ვარიანტია ბრინჯის დასალევად. ფაქტია, რომ ბრინჯის ძმარს აქვს ძალიან რბილი გემო, რომლის გამრავლებაც რთულია. მცირე რაოდენობით შაქრით განზავებული ლიმონის წვენი ადვილად ჩაანაცვლებს მას. ძალიან იშვიათად შეიძლება ვინმემ თქვას განსხვავება გემოვნებაში.

  • 2 ს.კ. ლ. ადუღებული თბილი წყალი
  • 2 ს.კ. ლიმონის წვენი
  • 1 ჩ.კ. საჰარა
  • 0,5 ჩ.კ მარილი

ყველაფერი აურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს.

✔ თუ არის ნორი

თუ თქვენ გაქვთ ზღვის მცენარეები სამზარეულოში (უბრალოდ არა კელპია, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაგიმთავრდებათ მწარე გემოთი), შეგიძლიათ მიიღოთ დრესინგის თითქმის იაპონური ვერსია.

  • 2,5 ს.კ. ლ. ნებისმიერი ძმარი (სუფრა, ღვინო, ვაშლი)
  • 2,5 ს.კ. საჰარა
  • 0,5 ჩ.კ მარილი
  • ნორის 1 ფურცელი

გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი ზღვის მცენარეების გარდა, სანამ არ დაიშლება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ნორი. შეგიძლიათ აიღოთ მეტი წყალმცენარე - ერთი ფურცლის ნაცვლად 2. დაჭერით წყალმცენარეები და ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე.

რა არ გამოიყენოთ

გამოცდილი მზარეულები კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან ბრინჯის ძმრის მომზადებისას ბალზამიანი ძმრის გამოყენებას. ამ უკანასკნელს აქვს ნათელი, სპეციფიკური გემო, გაჟღენთილი მწვანილის თაიგულით. მას სრულიად შეუძლია შეცვალოს ბრინჯის გემო, რომელსაც მხოლოდ მჟავიანობის ელფერი უნდა ჰქონდეს.

ჩვენ ვიყენებთ 9% ან 6% სუფრის ძმარებს, რომლებიც ჩვენი სამზარეულოსთვის ნაცნობია, მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარი

თუ უკვე ისწავლეთ სუშის მომზადება სახლში და გადაწყვიტეთ, რომ ის გახდება თქვენი მენიუს ხშირი სტუმარი, არ უნდა გამოიყენოთ შემცვლელი სამოსი. მე გთავაზობთ მოამზადოთ დრესინგი ბრინჯისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.

სახლში ნამდვილი ბრინჯის ძმრის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  • 1 ჭიქა მოკლე მარცვლეული ბრინჯი
  • 250 მლ წყალი
  • 4 ს.კ. საჰარა
  • მშრალი საფუარი - 1/3 ჩაის კოვზი

ჩაასხით ბრინჯი უჯრაში ან ლიტრიანი შუშის კონტეინერში და შეავსეთ წყლით.
გააჩერეთ 4 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

დილით, ადიდებულმა ბრინჯის გამოწურვის გარეშე, გადაწურეთ სუფთა ქსოვილით. ხსნარი უნდა იყოს ჭიქა, თუ ნაკლებია, დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი სრული ტევადობით.
მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ შაქარი და გახსენით, ყველაფერი ხის კოვზით ურიეთ.

მოათავსეთ ბრინჯის სიროფი წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვითვლით დროს იმ მომენტიდან, როდესაც სიროფის ქვეშ წყალი ადუღდება.

გააგრილეთ ხსნარი, დაუმატეთ საფუარი და გააჩერეთ მინის ქილაში ერთი კვირის განმავლობაში. დააფარეთ კონტეინერის ზემოდან სუფთა მარლით, რითაც მიეცით საშუალება ჰაერზე წვდომას, რაც აუცილებელია საფუარის ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობისთვის.

მას შემდეგ, რაც ხსნარი ბუშტუკს შეწყვეტს (დუღილის პროცესი დასრულებულია), ბრინჯ-შაქრის ხსნარი კიდევ ერთი თვის განმავლობაში ადუღეთ.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მიღებული ნაზავი კვლავ გაფილტრეთ და ადუღეთ. არ ინერვიულოთ, თუ ძმარი მოღრუბლული აღმოჩნდება - ეს მისი ნორმალური მდგომარეობაა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაანათოთ ხსნარი ადუღებისას ათქვეფილი კვერცხის ცილის დამატებით.

გამწმენდი პროცესი საჭიროებს მორიგ ფილტრაციას, რის შემდეგაც ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარს ვასხამთ მუქ შუშის ბოთლში და ვინახავთ მაცივარში.

როგორ დავამატოთ ბრინჯის ძმარი მოხარშულ ბრინჯს

მას შემდეგ რაც მოვამზადებთ დრესინგი ბრინჯისთვის და მოვამზადებთ ბრინჯს, დროა გავაერთიანოთ ისინი. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

  • დრესინგისა და ბრინჯის შერწყმის მიზნით გამოიყენეთ ხის კოვზი და ჭურჭელი.
  • ბრინჯი მოათავსეთ ხის ქვაბში, დაასხით დრესინგი და მოურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით.
  • ფრთხილად აურიეთ, ბრინჯის ზედა ფენა გადაიტანეთ ქვემოთ. ინტენსიური მორევა ბრინჯს გაუგებარ არეულობად გადააქცევს.

ბრინჯის მომზადებისა და სუნელის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ რულეტების მომზადება. და ამბავი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ სუში და რა გამოვიყენოთ შევსებისთვის, სრულიად განსხვავებული სტატიის თემაა.

ვიმედოვნებ, რომ ბრინჯის და ბრინჯის ძმრის მომზადების საიდუმლოებების ეს კოლექცია დაგეხმარებათ სუშის წარმატებით მომზადებაში.
თუნდაც იშვიათი ინგრედიენტების გამოცვლა მოგიწიოთ, ნება მიეცით თქვენს რულონებს მოეწონოს თქვენი ოჯახი და გახდეთ კულინარიული ხელოვნების შემდეგი დაპყრობილი მწვერვალი!

აზიური სუ ან ბრინჯის ძმარი თანდათან იპყრობს რუსულ ბაზარს, რადგან ჩვეულებრივია მისი დამატება ბრინჯში სუშის დასამზადებლად.

ამ პოპულარულ დანამატს, მდიდარი გემოს გარდა, აქვს სამკურნალო და მატონიზირებელი თვისებები, რაც მას თითქმის უნივერსალურ გამოყენებას ხდის.

ბრინჯის ძმარი შეიცავს სასიცოცხლო ამინომჟავებს, როგორიცაა ლიზინი, იზოლეიცინი, ალგინინი, ჰისტიდინი, ლეიცინი, ვალინი, ფენილალანინი. გარდა ამისა, სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების, განსაკუთრებით კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის და ფოსფორის არსებობის გამო, ამ სუნელის მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.

ამ სუნელის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობები, როგორც სამზარეულოში გამოყენებისას, ასევე სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის.

თითოეული ჯიშის სახელი შეესაბამება ფერის სქემას: წითელი, ყავისფერი, თეთრი, შავი ბრინჯის ძმარი.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! პროდუქტი, რომელიც წარმოდგენილია მაღაზიის თაროებზე, ყველაზე ხშირად არის პროდუქტის თეთრი ჯიში, სხვადასხვა დანამატების დამატებით მარილის, შაქრის და სხვა გემოს გამაძლიერებელი კომპონენტების სახით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის სოუსი ან სოუსი.

ყავისფერი ტიპის სანელებელს აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი.

შავი იწვევს ქოლესტერინს და ამცირებს არტერიულ წნევას. მასთან ერთად თეთრი არეგულირებს შაქრის დონეს ორგანიზმში და ზრუნავს ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.

სანელებლების წითელი მრავალფეროვნება ეფექტურად შლის ტოქსინებს და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.

ბრინჯის ძმრის უდავო უპირატესობა არის მისი გამოყენების უნარი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ზიანის გარეშე. ეს არის უნიკალური ტიპის ძმარი, რომელიც ნაზად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

აზიური სუ გამოიყენება არა მხოლოდ დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ის შეიძლება გახდეს დიეტის განუყოფელი ნაწილი. ქალები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, განსაკუთრებით აფასებენ პროდუქტის ეფექტურობას - ბოლოს და ბოლოს, ის დაბალკალორიულია და, უფრო მეტიც, ნებისმიერი დიეტური კერძის გემოს ხდის უფრო ნათელს და სასიამოვნოს.

სილამაზის ინდუსტრიამ ასევე მოახერხა ბრინჯის ძმრის სარგებლობის დაფასება. ქალური სილამაზის შესანარჩუნებლად მას ემატება მქრქალი ლოსიონები, გამწმენდი ტონიკები და სხეულის მოვლის საშუალებები.

Დამატებითი ინფორმაცია! ბრინჯის ძმრის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 18 კკალს შეადგენს. კვებითი ღირებულება: 0 გ ცილა, 0 გ ცხიმი და 0,04 გ ნახშირწყლები 100 გ-ზე.

ხელნაკეთი რეცეპტი

  • 300 გრ ბრინჯი
  • 1.2 ლიტრი წყალი
  • შაქარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)
  • მშრალი საფუარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)

Მნიშვნელოვანი! სუნელის გემო დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე და მის თვისებებზე - ორთქლზე მოხარშული მარცვალი უფრო მოღრუბლულ და ბლანტი ხსნარს გამოიმუშავებს.

მომზადება:

ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და დავაფაროთ წყლით 4 საათი, შემდეგ შევდგათ მაცივარში 8-12 საათით.

გთხოვთ ყურადღება!ბრინჯის ძმრის მომზადების მთელი პერიოდის განმავლობაში აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მინის ან კერამიკული ჭურჭელი, შეურიეთ ხსნარი ხის კოვზებით (სპატულები, ჩხირები).

გადაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილო, დაამატეთ შაქარი განაკვეთით: 1 ჭიქა ბრინჯის წყალი – ¾ ჭიქა შაქარი. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით ხსნარი მინის ქილაში, დაამატეთ მშრალი საფუარი ¼ სუფრის კოვზის ოდენობით 4 ჭიქა ბრინჯის წყალში.

დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის 4-დან 7 დღის განმავლობაში, სანამ არ შეწყვეტს ქაფს და ბუშტუკებს არ გამოჩნდება.

Მნიშვნელოვანი! თუ ხსნარი ცუდად ქაფდება და დიდად არ "დუღდება", გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას!

შემდეგ დაასხით ბრინჯის წყალი სუფთა ქილაში, დააფარეთ მარლით და შეახვიეთ კისერი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 30-45 დღის განმავლობაში (სასურველი გემოდან გამომდინარე).

მიღებული ძმარი კვლავ გადაწურეთ, ადუღეთ, გააგრილეთ და ჩაასხით მინის ჭურჭელში. კარგად დალუქული ბრინჯის ძმარი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს.

გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, სახლში მომზადებული ბრინჯის ძმარი ოდნავ მოღრუბლულია. ამის გარკვევა შესაძლებელია ბოლო ადუღებაზე კვერცხის ცილის დამატებით და ისევ გაწურვით.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარი, მიუხედავად საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადების პროცესისა და არც თუ ისე იდეალური გარეგნობისა, ინარჩუნებს თავის უნიკალურობას და სარგებელს და ამ მხრივ არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას და მის ანალოგებს.

როგორ გამოვიყენოთ ძმარი ბრინჯისთვის სწორად?

ერთი შეხედვით მარტივმა მოქმედებამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი საყვარელი დელიკატესის გემო. სუშისთვის ძმრისა და ბრინჯის შერევა გარკვეულ წესებს მიჰყვება.

ორი კომპონენტის შერწყმის პროცესი უნდა განხორციელდეს ხის (ან მინის) კონტეინერებში და ხის ჭურჭელში. ამ შემთხვევაში ინტენსიური მორევა მთლიანად ერიდება, რათა ბრინჯმა შეინარჩუნოს სტრუქტურა და დრესინგი კარგად გაჟღენთოს.

რულონებისთვის ძმრის უდაო უპირატესობა არის არა მხოლოდ მისი მრავალფეროვნება, არამედ მისი სასიამოვნო, შეუმჩნეველი გემო და არომატი, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს როგორც უნივერსალური პროდუქტი სამზარეულოში, სახლში და თაროზე კოსმეტიკური მილებით.

ბრინჯის ძმარი ბევრ კერძში გამოიყენება, მაგრამ მაღაზიებში მისი პოვნა ძალიან რთულია. და ასეთი პროდუქტი არ არის იაფი. თუმცა, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვათ საყვარელი ადამიანების უჩვეულო დელიკატესებით განებივრების იდეაზე. რა შეიძლება შეცვალოს ბრინჯის ძმარი?

ინგრედიენტები

ძმარი 50 მილილიტრი Სოიოს სოუსი 50 მილილიტრი Შაქარი 20 გრამი

  • პორციების რაოდენობა: 1
  • მომზადების დრო: 5 წუთი

რისთვის გამოიყენება ბრინჯის ძმარი?

ბრინჯის ძმარი იაპონური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია. თუ რულეტებისა და სუშის საკუთარი ხელით დამზადება გირჩევნიათ, ამ ინგრედიენტის გარეშე არ შეგიძლიათ.

პირველ რიგში, მას აქვს ძალიან დელიკატური, დახვეწილი გემო, რომელიც შესანიშნავად ხაზს უსვამს კერძს. მეორეც, ამ ძმარს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან სუში და რულონები ხშირად შეიცავს უმი თევზს.

გამოუცდელი მზარეულები ზოგჯერ ბრინჯის ძმარს ანაცვლებენ ღვინის ძმრით, ვაშლის ძმრით ან თუნდაც ჩვეულებრივი ძმრით. სწორედ აქ უშვებენ შეცდომას, რადგან ამ სანელებლების გემო ძალიან განსხვავებულია და ადვილად გააფუჭებს კერძს. ბრინჯის ძმრის შესანიშნავი ალტერნატივის დასამზადებლად რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი არსებობს.

50 მლ სუფრის ძმარი;

50 მლ სოიოს სოუსი;

20 გრ შაქარი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

4 ს.კ. ლ. ყურძნის ძმარი;

3 ჩ.კ. საჰარა;

1 ჩ.კ. მარილი.

შეურიეთ ინგრედიენტები და დადგით ნარევი დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება, მაგრამ ნარევი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა სოუსს მიეცით დრო გასაცივებლად და მოხარშვისთვის.

1 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;

1,5 ს.კ. ლ. მდუღარე წყალი;

0,5 ჩ.კ. მარილი;

1 ჩ.კ. საჰარა.

ურიეთ ინგრედიენტები, სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი სითხე არ ჩამოყალიბდება. ამ რეცეპტისთვის სოუსის გაცხელება არ არის საჭირო, მაგრამ მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ძალიან ცხელი წყალი, რათა ინგრედიენტებმა ერთად „თამაში“ იყოს.

მნიშვნელოვანია თითოეულ რეცეპტში ზუსტი პროპორციების შენარჩუნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასურველ გემოს ვერ მიაღწევთ. ჩაის კოვზით დაამატეთ მარილი და შაქარი. ძმრის ან სოიოს სოუსის ჩამოსხმისას არ დაეყრდნოთ თვალს, გამოიყენეთ საზომი ჭიქა ან სამზარეულოს სასწორი. დრო დაუთმეთ სანელებლების შერევას. მარილის ან შაქრის ცუდად გახსნილი ნაწილაკები გაანადგურებს თქვენს ძალისხმევას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი. შეარჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და დაიწყეთ მომზადება. აუცილებლად განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი რულეტებითა და სუშით, რადგან ამ კერძების ხელნაკეთი ვერსიები რესტორანზე მეტად სულისშემძვრელია.

ბრინჯის ძმარი გამოჩნდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში ჩვენს სამზარეულოში, როდესაც იაპონური სამზარეულო იმდენად გავრცელდა ჩვენს მხარეში. ბრინჯის ტრადიციული სუნელისთვის იყენებენ სპეციალურ ძმარს შაქრიანი და სასიამოვნო გემოთი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო ჩვენი ტრადიციული ძმრის გემოსთან. სუში და რულონები სულ უფრო და უფრო ხდება ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი და ბევრს ურჩევნია მათი მომზადება სახლში, ვიდრე რესტორნებში წასვლას. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ასეთი ძმრის ყიდვა ჩვენს სუპერმარკეტებში, ხოლო სუშისა და რულონებისთვის განკუთვნილი პროდუქტების სპეციალურ თაროებზე, იმპორტირებული საქონელი შეგიძლიათ ნახოთ არარეალურ ფასად, ამიტომ ბრინჯის ძმარი სხვა ინგრედიენტებით უნდა შეცვალოთ.

როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის

ბრინჯის ძმარი იაპონიაში ჩინეთიდან მოვიდა და მრავალი საუკუნის განმავლობაში ეს პროდუქტი საზოგადოების ზედა ფენის პრივილეგიად რჩებოდა. მაგრამ ყველაფერი შეიცვალა და ამ დღეებში ბრინჯის ძმარი სუშის მომზადების შეუცვლელი ნაწილი გახდა. ბრინჯის ძმარს აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები და დეზინფექციას უკეთებს იმ პროდუქტებს, საიდანაც ჩვეულებრივ სუშის ამზადებენ. იაპონელები, როგორც მოგეხსენებათ, სუშისთვის იყენებენ უმი და დაუმუშავებელ ორაგულს და ეს არის თევზი, რომელიც ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად საშიშია ნედლი სახით, რადგან ჰელმინთების შემცველობით შეიძლება გადააჭარბოს ზღვის თევზს სხვა სახეობებს. ბრინჯის ძმარს იყენებენ თევზის დეზინფექციისთვის, მაგრამ თუ სუშისთვის ან რულეტისთვის მსუბუქად დამარილებულ თევზს იღებთ, ან ადრე გაყინულ და გალღილ თევზს, არ უნდა ინერვიულოთ მასში ჰელმინთების არსებობაზე, ასე რომ, თავისუფლად შეცვალეთ ბრინჯის ძმარი სხვა ნივთებით. ძმრის სახეობები.

ბრინჯის ძმრის ჩანაცვლების უმარტივესი გზაა ვაშლის სიდრი ძმარი შეურიოთ შაქარს, მარილს და წყალს გარკვეული პროპორციით. ვაშლის ძმარს აქვს სასიამოვნო ხილის არომატი და ნაზი გემო და ჩვენი ძმრისგან განსხვავებით არ აქვს ასეთი მკვეთრი გემო.

  • 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
  • 2 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაელოდეთ სანამ მარილი და შაქარი გაიხსნება და ამ ნარევით შეგიძლიათ ბრინჯის ძმარი შეცვალოთ ხარშვისას, ის ხაზს გაუსვამს ბრინჯის გემოს და გახდის მას ისეთივე დახვეწილს, როგორც იაპონურ სუში ბარში.

თუ ხელთ არ გაქვთ ვაშლის სიდრი ძმარი და სუშის ბრინჯი უკვე მოხარშულია, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი და შეურიოთ მარილი, შაქარი და სოიოს სოუსი გარკვეული პროპორციით, რათა მიიღოთ შესანიშნავი დრესინგი სუშისთვის.

  • 50 მლ ძმარი 6%
  • 50 მლ სოიოს სოუსი
  • 20 გრამი შაქარი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და სუშის ბრინჯი გემოვნებით. ხოლო თუ მაცივარში ჩვეულებრივი ძმარი არ გაქვთ, შეურიეთ ლიმონის წვენი შაქარს, რომ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი და გამოიყენეთ იგი როგორც ბრინჯის სამოსი და სუშის გამოცდილი მოყვარულებიც კი ვერ შეამჩნევენ განსხვავებას.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: