ენდი შეფ შოკოლადის ტორტი 1.2 3. შოკოლადის ტორტი ერთი-ორი-სამი! როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი "ერთი ორი სამი" ღუმელში

თუ ამ რეცეპტს ახლა კითხულობთ, ჩათვალეთ, რომ ძალიან იღბლიანი ხართ. ასეთი მარტივი რეცეპტი ალბათ არასოდეს გინახავთ. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ყველამ, ვინც სცადა ჩემი ეს ნამცხვარი, თვალები გაახილა და თქვა - "ღმერთო, რა გემრიელია, მაგრამ მე ამას არასოდეს გავაკეთებ".

ეს ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მომენტია, როცა კერძი უმარტივესი ინგრედიენტებისგან 20 წუთში მოვამზადე და ყველას ვინც სცდის, ეჩვენება, რომ ეს არის მსოფლიოში საუკეთესო მზარეულების ყველაზე საიდუმლო რეცეპტი, რომელიც საუკუნეში ერთხელ ვლინდება სამამდე. იღბლიანი ხალხი მთვარის ღამეს.

და რაც მთავარია, ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრები უხამსი გემრიელი აღმოჩნდება, არის მდიდარი შოკოლადის გემო (უფრო მეტიც, შოკოლადი) და ზომიერი ტენიანობა. მას შემდეგ, რაც მოხდა ისე, რომ სამ დღეში სამჯერ მოვამზადე ეს ნამცხვარი, მქონდა დრო, შემეფასებინა მისი ყველა ძლიერი მხარე. ასე რომ, როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება და გაცივდება - უბრალოდ შეფუთეთ იგი საკვებ ფილმში. რამდენიმე საათში თქვენ გექნებათ ყველაზე რბილი, ელასტიური და ტენიანი ნამცხვარი, რაც კი ოდესმე გინახავთ. უბრალოდ ნაჭრები მოვწყვიტე და დამოუკიდებელ დესერტად ვჭამე, გაჟღენთვა და კრემები საერთოდ არ არის საჭირო. და ამ ფორმით, მას შეუძლია 3-4 დღე იტყუოს, უკეთესობისკენ.

პროდუქტების შემადგენლობა ზოგადად გასაკვირია, არაფერია ისეთი, რასაც ყოველდღიურად არ შეინახავდით თქვენს მაცივარში ან კარადაში. ცომის მოზელის პროცესს კი არანაირი მოთხოვნა არ აქვს - ყველა ინგრედიენტი ერთ თასშია ჩაყრილი, ათქვიფეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში და დაასრულეთ. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ნამცხვარი სამჯერ გავიმეორე და ერთადერთი ვნანობ, რომ ეს კიდევ რამდენიმეჯერ არ გამიკეთებია.

დიახ, ეს ზოგადად უხამსი პრემიაა, მაგრამ ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 1 სქელი ნამცხვარი 20 სმ-ზე (სიმაღლე იქნება დაახლოებით 4-5 სმ) ან ორი იგივე 16 თითოეული. ცომი ფაქტიურად გაორმაგდება მოცულობაში. !

როგორც ვთქვი, აქ ტექნიკა არ არის, ერთადერთი პირობაა, რომ ბოლოს დავამატოთ ძმარი. წადი. შეურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი, შაქარი და კაკაო.

ავთქვიფოთ მსუბუქად, რომ როგორმე ვითომ სერიოზული მზარეულები ვართ და რეცეპტი უნარს მოითხოვს;)

შემდეგ ვაგზავნით ორ კვერცხს, რბილ კარაქს, ზეითუნის ზეთს, ვანილის ექსტრაქტს (რამდენიმე ჩაის კოვზი, თუ ამონაწერი არ არის, არ შეცვალოთ არაფრით, უბრალოდ გამოტოვეთ), რძე და ღვინის ძმარი. შეგიძლიათ აიღოთ ვაშლი, მსხალი, სხვა ვარიანტები, ოღონდ არა ბალზამიკო, მთავარია არა სუპერ ძლიერი (აიღეთ 6%-მდე).

როგორც უკვე დავწერე ვაკეთებთ 16-დან 20 სმ-მდე.მნიშვნელოვანია! ცომი გაორმაგდება მოცულობაში, ასე რომ არ ეცადოთ ცომის ნახევარზე მეტი ამოვსება. ფორმას წაუსვით ზეთი. ძირში ყოველთვის პერგამენტს ვდებ, უბრალოდ ნამცხვრის გამოტანით დიდხანს არ უნდა იტანჯო.

როგორც ყოველთვის, შეამოწმეთ ხის შამფურით. მშრალი უნდა გამოვიდეს. ანუ 40 წუთის შემდეგ ვიწყებთ შემოწმებას ყოველ 5 წუთში.

მზა ნამცხვარი თითქმის მაშინვე გამოვა ფორმიდან. ფრთხილად მოათავსეთ მავთულის თაროზე თავდაყირა. და ამოიღეთ პერგამენტი.

დაიჯერებ, რომ ფორმში მხოლოდ 2 სანტიმეტრი ცომი ჩავასხი და ტორტი ბოლოს 4 სმ-ზე მეტი აღმოჩნდა?! და კიდევ ერთხელ, აუცილებლად შეინახეთ გაცივებული ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში (ან ფილმში) მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. თუ თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ნამცხვრები გარედან ოდნავ მშრალია, მოგვიანებით ისინი ისეთივე სველი და ფოროვანი გახდება.

თუ ნამცხვრები ნამცხვრის აწყობამდე გადარჩება, ნებისმიერი კრემი გამოვიყენოთ, ზემოდან მხოლოდ განაში დავასხი. ნამცხვრების სწორად გამოცხობის, ტორტის აწყობისა და კრემით მუშაობის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

უბრალოდ ბომბასტური, გასაოცარი, გასაოცარი, უგემრიელესი შოკოლადის ტორტი, რომელიც ბავშვსაც კი შეუძლია!

მალე დედაჩემის დაბადების დღეა, ყველა ნამცხვარი ასჯერ ზედმეტად მოხარშულია, რაღაც საინტერესოს ვეძებდი. და შემდეგ მხეცი ეშვება დამჭერისკენ)) ფირზე ზე სექსუალური სამუშაო ვხვდები საინტერესო საიტისა და თვალწარმტაცი ტორტის ბმულს! გადავწყვიტე სასწრაფოდ გამეტესტა, რათა მოგვიანებით დედაჩემმა რამდენიმე ნამცხვრის გაკეთება კრემით. აი კრემის გარეშეც დიდი სიამოვნება მივიღეთ)) ვერ გავუძელით)

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 250 გრ.
სოდა - 1,5 ჩ/კ
მარილი - 1 ჩ.კ
კაკაო - 55 გრ.
შაქარი - 300 გრ.
კვერცხი - 2 ც.
კარაქი - 60 გრ.
ზეითუნის ზეთი - 60 გრ.
ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ.კ
რძე - 280 მლ.
ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.

ეტაპობრივად შეგიძლიათ ნახოთ ავტორის ვებსაიტზე, თუმცა არ არსებობს ნაბიჯები, როგორც ასეთი))

შეურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი, შაქარი და კაკაო.
ავთქვიფოთ მსუბუქად, რომ როგორმე ვითომ სერიოზული მზარეულები ვართ და რეცეპტი უნარს მოითხოვს;)
შემდეგ ვაგზავნით ორ კვერცხს, რბილ კარაქს, ზეითუნის ზეთს, ვანილის ექსტრაქტს (ორი ჩაის კოვზი, თუ ექსტრაქტი არ არის, არ შეცვალოთ იგი არაფრით, უბრალოდ გამოტოვეთ), რძე და ღვინის ძმარი. შეგიძლიათ აიღოთ ვაშლი, მსხალი, სხვა ვარიანტები, ოღონდ არა ბალზამიკო, მთავარია არა სუპერ ძლიერი (აიღეთ 6%-მდე).

ახლა ჩვენ გვჭირდება, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად ავურიოთ მიქსერით. თავდაპირველად გამოჩნდება სიმსივნის, ზეთის ლაქების ლაქები, მაგრამ 3-4 წუთის შემდეგ მასა გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი და პრიალა.
ვაკეთებთ 16-დან 20 სმ-მდე ფორმაში მნიშვნელოვანია! ცომი გაორმაგდება მოცულობაში, ასე რომ არ ეცადოთ ცომის ნახევარზე მეტი ამოვსება. ფორმას წაუსვით ზეთი. შეგიძლიათ ძირზე პერგამენტი მოაყაროთ, ისე, რომ ნამცხვრის გამოტანით დიდხანს არ იტანჯოთ.

აცხვეთ 175 გრადუსზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად ნამცხვარი აქტიურად გაიზრდება, შემდეგ კი დამშვიდდება. ზემოდან შეიძლება ტუბერკულოზი გამოჩნდეს და გაიბზაროს კიდეც - არ ინერვიულოთ, ეს კარგია, მივიღებთ ფოროვან სტრუქტურას.
როგორც ყოველთვის, შეამოწმეთ ხის შამფურით. მშრალი უნდა გამოვიდეს. ანუ 40 წუთის შემდეგ ვიწყებთ შემოწმებას ყოველ 5 წუთში.

შეინახეთ გაცივებული ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში (ან ფილმში) მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. თუ თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ნამცხვრები გარედან ოდნავ მშრალია, მოგვიანებით ისინი ისეთივე სველი და ფოროვანი გახდება.
თუ ნამცხვრები ნამცხვრის აწყობამდე გადარჩება, გამოიყენეთ ნებისმიერი კრემი.

3,5 საათი ძლივს გავუძელი საკვებ ფილმში )) შეუძლებელია გვერდით გავლა და ყურება რა სევდიანია ტორტი))

როგორ არის ასე თუნდაც? მუდამ მუწუკები მაქვს...

ვერდიქტი: ჩვენ მოვამზადებთ არაერთხელ) მშვენიერი სველი, ფხვიერი, მეგა შოკოლადის ტორტი. და მისი მომზადება უხამსად მარტივია) ელემენტარული პროდუქტები და არა ცეკვა ტამბურით)

რა გვაშინებს ნამცხვრების დამზადებისას? მართალია, პროცესის სირთულე. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს მომზადების დაწყებას დესერტის მირთმევის წინა დღით ადრე. კვერცხის ცემა, ცომის მოზელა, კრემის მომზადება... და შემდეგ ასევე გაასუფთავეთ სამზარეულო თქვენი კულინარიული აქტივობების კვალისგან.

დიახ, და ეს არის ძვირადღირებული ბიზნესი - ნამცხვრები. ნაღები, კარაქი, შესქელებული რძე, შოკოლადი არ არის იაფი პროდუქტი. მაგრამ არსებობს ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც ოჯახის ბიუჯეტში ხვრელს არ გააკეთებს. და ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ფაქტიურად ერთი, ორი, სამი. მზარეულმა, რომელმაც ეს რეცეპტი გამოიგონა, დიდხანს არ უფიქრია დესერტის სახელწოდებაზე. მას ასე ჰქვია: "შოკოლადის ტორტი ერთი, ორი, სამი". ამ სასწაულის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

არ იფიქროთ, რომ ყველაზე საბაზისო პროდუქტების სწრაფი მომზადებით, თქვენ მიიღებთ მარტივ და უგემურ ნამცხვარს „ყოველდღისთვის“. არა, ბისკვიტი გამოდის აყვავებულ, ნაზი, ოდნავ ტენიანი და საოცრად შოკოლადისფერი. ასეთი ტორტი წარმატებით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ასე რომ, მზად ხართ სამუშაოდ? მაქსიმუმ ნახევარი საათი დაგჭირდებათ.

ამ გემრიელი დესერტის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ისინი ყველა იყენებენ პროდუქტების მსგავს შემადგენლობას. ზოგჯერ ზეითუნის ზეთი იცვლება მზესუმზირის ზეთით, ღვინის ძმარს ვაშლის ძმრით, ხოლო ვანილის ექსტრაქტს ფხვნილით. რეცეპტი მხოლოდ გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი.

ყველა თავად იგონებს კრემებს. შოკოლადი, ნაღები და შესქელებული რძე გამოგადგებათ. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასველოთ ნამცხვარი რომით ან ღვინით და დაასხით განაში. მაგრამ დესერტი გემრიელია და სწორედ ასეთი. სხვათა შორის, „შოკოლადის ნამცხვარი ერთი, ორი“ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, ან ნელ გაზქურაშიც. სხვადასხვა რეცეპტებში ინგრედიენტების პროპორციები ოდნავ განსხვავდება. მაშ რა გვჭირდება ტორტისთვის?

ინგრედიენტები

ეს არის უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 235 გრამი.
65 გრ კაკაოს ფხვნილი.
7 გრ სოდა, რომ ცომი ამოვიდეს
შაქარს დაახლოებით 300 გრამი დასჭირდება, მისი რაოდენობა შეიძლება თქვენი გემოვნებით შეიცვალოს, მაგრამ უმჯობესია არ გადააჭარბოთ.
260 მილილიტრი რძე და
ორი კვერცხი,
60 გრამი კარაქი და ზეითუნის ზეთი.
ცოტა მარილი,
ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და
ორი ჩაის კოვზი - ვანილის ექსტრაქტი.

სამზარეულო

გთავაზობთ ყველაფრის გაკეთებას ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის ენდი შეფის რეცეპტის მიხედვით. "შოკოლადის ნამცხვარი ერთი, ორი, სამი" მისი ინტერპრეტაციით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
გამოყენებამდე კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს, რომ დარბილდეს. მშრალი ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა თასში. გაცრათ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი. ეს ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას და ცომის მოზელას დიდი დრო არ დასჭირდება. მარილს, შაქარს და სოდასაც ვაყრით. მსუბუქად ურიეთ სანამ გლუვდება.
შემდეგ შემოგთავაზებთ კვერცხს, კარაქს და ზეითუნის ზეთს, რძეს, ვანილის ექსტრაქტს. ბოლოს ძმარი უნდა დავამატოთ. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, მაგრამ არა ბალზამიკო. და, რაც მთავარია, ძმარი არ უნდა იყოს ძალიან კონცენტრირებული - ექვს პროცენტამდე.

როგორი უნდა იყოს სანიშნეების თანმიმდევრობა პროდუქტების შემადგენლობის შეცვლისას

თუ ერთი, ორი, სამი შოკოლადის ტორტს ვანილის შაქრით ამზადებთ, მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად თავიდანვე უნდა დაამატოთ. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს სოდას ნაცვლად ფუნთუშა ფხვნილის გამოყენებას. არასწორი იქნება ვიფიქროთ, რომ ამ შემთხვევაში ძმარი არ არის საჭირო.
ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს რძის ოდნავ გაცხელებას - ასე ზელვის პროცესი კიდევ უფრო ადვილი იქნება. თუ შესაძლებელია, თეთრი (ჭარხლის) შაქრის ნაცვლად აიღეთ ყავისფერი, ლერწმის შაქარი. მას განსხვავებული სტრუქტურა აქვს და ტორტის გემო კიდევ უფრო შოკოლადიანი გამოვა.
თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ სხვა მცენარეული ზეთი და არა ზეითუნის, აიღეთ რაფინირებული ჯიშები, რათა დესერტს არ ჰქონდეს თესლის, სიმინდის ან რაფსის სუნი.

ცომის მოზელა და გამოცხობა

თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო მიქსერი თქვენს განკარგულებაში, მაშინ ეს პროცესი ათი წუთიც არ დაგჭირდებათ. უბრალოდ ავთქვიფოთ ერთი, ორი, სამი შოკოლადის ტორტის ყველა ინგრედიენტი. თავდაპირველად გამოჩნდება ზეთის ლაქები და ფქვილისა და კაკაოს ფხვნილის სიმსივნეები. ნუ გეშინია. ხუთ წუთში ისინი გაქრება და მასა გახდება ერთგვაროვანი, გლუვი და, თითქოს, პრიალა.
სხვა ნამცხვრებისგან განსხვავებით, არ გვჭირდება ცომის დაცვა ნესტიანი ქსოვილის ქვეშ, მაცივარში ან პირიქით, თბილ ადგილას. ჩვენ ასევე არ გვჭირდება დიდი ჩქარობა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ცომს ახასიათებს, როგორც ბისკვიტს, ის არ ჩამოვარდება თუ ათი წუთი გაჩერდება. და მარტივი რეცეპტის გარდა, დამატებით ბონუსსაც ვიღებთ.
გამოცხობისას ცომი ორმაგდება. ასე რომ, რაც ჩვენ ათქვიფეთ მითითებული ინგრედიენტებიდან, საკმარისია ერთი დიდი ნამცხვრისთვის, რომლის დიამეტრი 20 სანტიმეტრია (ის იქნება 5 სმ სიმაღლე) ან ორი პატარა.
სხვა სადღესასწაულო დესერტებისგან განსხვავებით, ჩვენ არ გვჭირდება მოსახსნელი ფორმა ერთი, ორი შოკოლადის ტორტის დასამზადებლად. შესაფერისი და ქვაბი სქელი კედლებით. ფსკერზე აუცილებლად დაიდეთ საცხობი ქაღალდი. შეზეთეთ ჭურჭლის მთელი შიდა ზედაპირი კარაქით ან მარგარინით. არ დაგავიწყდეთ, რომ გამოცხობისას ცომი ორმაგდება. ამიტომ, ფორმა ივსება მხოლოდ ნახევარზე.
ვაცხობთ ღუმელში 175-180 გრადუსზე. თავდაპირველად, ცომი სწრაფად დაიწყებს ამოსვლას. ბისკვიტის ზედაპირზე შესაძლოა პატარა მუწუკი გამოჩნდეს. შეიძლება გატყდეს კიდეც. ამაში უჩვეულო არაფერია. ასე რომ, ბისკვიტი ფოროვანი აღმოჩნდება. ორმოცი წუთის გამოცხობის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნამცხვარი მზადყოფნაში. თუ ნატეხი მშრალი გამოვიდა, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი.

"შოკოლადის ტორტი ერთი, ორი" ნელ გაზქურაში

ზემოთ უკვე დავწერეთ, რომ ამ საოცარი დესერტის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში. თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, მაშინ ნამცხვარს მუდმივი მონიტორინგი არ დასჭირდება. მანქანა თავად გამოაცხობს ბისკვიტს.

ინგრედიენტები

ნამცხვრის ცომი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ღუმელში მომზადებისთვის. შესაძლებელია თუ არა კოვზი ან ორი ფქვილის მიცემა, რადგან ნელი გაზქურა, ღუმელისგან განსხვავებით, არ აძლევს ტენის აორთქლებას. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ის ბოლოს, ათქვეფის ფაზაში. და მაშინაც თუ დაინახავთ, რომ ცომი ძალიან თხევადი გამოდის.

სამზარეულო

მულტიქუკერის თასი ზეთით წაუსვით. ბოლოში შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდის ამოჭრილი წრე. დაასხით ცომი თასის ნახევარამდე. ჩვენ ვაფარებთ თავსახურს. ჩვენ ვაყენებთ "გამოცხობის" რეჟიმს. დრო - დაახლოებით 40 წუთი (ფოკუსირება თქვენი განყოფილების სიმძლავრეზე).

გამომცხვარი "შოკოლადის ნამცხვარი ერთი, ორი, სამი" მიმოხილვები გვირჩევენ დაუყოვნებლივ არ გამოიყვანოთ ნელი გაზქურიდან. გააჩერეთ ნამცხვარი სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა ამოიღოთ თასი დანადგარიდან და გააჩეროთ კიდევ 15 წუთი.

პატარა საიდუმლოებები

იგივე უნდა გაკეთდეს ღუმელში გამომცხვარ ნამცხვრებთან ერთად. დაე, ჯერ დახურული კარით დადგეს, შემდეგ ფორმაში. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა ამოიღონ, გადაატრიალონ, ამოიღონ პერგამენტის ქაღალდი და გაცივდეს მავთულის თაროზე.
თუ ერთი დიდი ნამცხვარი გამოაცხვეთ, არ იჩქაროთ მისი ნაჭრებად დაჭრა. სჯობს მთლიანად გაგრილებული ბისკვიტი გადავახვიოთ ფილაში და გავაჩეროთ ორი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, "შოკოლადის ტორტი ერთი, ორი" გახდება ზომიერად ტენიანი, მაშინაც კი, თუ გამოცხობისთანავე ნამცხვრები ძალიან მშრალი მოგეჩვენათ. ზოგადად, ბისკვიტი ფილმიდან უნდა ამოიღოთ მხოლოდ შეკრებამდე, როცა კრემი უკვე მზად იქნება. ახლა მოდით ვისაუბროთ მასზე. ჩვენ ხომ ნამცხვარი კი არა, ნამცხვარი გვაქვს. და მისთვის საჭიროა გაჟღენთვა და ფენა.

კრემის ტორტის იდეები

შოკოლადის გემო ჰარმონიაშია ბევრ პროდუქტთან. ბისკვიტის ფოროვანი სტრუქტურა კი შესაძლებელს ხდის კარგად გაჟღენთილიყო და ნამცხვარი დაფაროს ნებისმიერი ყინულით. თუმცა, რაც შეეხება კრემებს, თავიდან უნდა იქნას აცილებული თაფლი და შესქელებული რძე, რადგან დესერტის საერთო შთაბეჭდილება "ზედმეტად შაქრიანი" იქნება.
"შოკოლადის ტორტი ერთი, ორი" კარგია ათქვეფილი კრემით. ასევე, აქ ბანანი ან „მთვრალი ალუბალი“ გამოგადგებათ. ხაჭოს კრემი შეგიძლიათ გააკეთოთ 250 გრამი მასკარპონეს 100 გრამ შაქრის ფხვნილთან შერევით.
ტკბილი საფარის გამოყენებისას აუცილებლად დაამატეთ მჟავე. ეს შეიძლება იყოს ახალი კენკრა - ჟოლო, მოცვი. ჩვენ ვიყენებთ მათ ზედაპირის გასაფორმებლად. შეგიძლიათ თავად ნამცხვარი დაამჟავოთ ნამცხვრების გაჟღენთვით. შოკოლადის ცომისთვის შესაფერისია კონიაკი, მასალას ღვინო ან ხილის (და კიდევ უკეთესი, ციტრუსის) ჯემი.

ჭიქურა. ტორტის გაფორმება

თუ ნამდვილად მოგწონთ შოკოლადი, მაშინ აირჩიეთ განაში ყველა შესაძლო ვარიანტიდან. და ნუ გრცხვენიათ, რომ ყავისფერი ნამცხვრები მუქი ყინულით იქნება შერწყმული. თუმცა, რა გვიშლის ხელს თეთრი შოკოლადის განაშის გაკეთებაში?
თუ ხელთ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, ამ ყინვის დამზადება ძალიან კარგია. უბრალოდ გატეხეთ შოკოლადი შესაფერის კერძებში, დაასხით ნაღები (33 პროცენტი ცხიმი) და გააჩერეთ 15 წამის განმავლობაში სრული სიმძლავრით. ამოიღეთ, აურიეთ და კვლავ მიეცით ერთეულს იგივე ბრძანება. და შემდეგ ცხელ მასას დაუმატეთ კარაქი.
რა პროპორციებია? თუ შოკოლადი თეთრია, მაშინ კრემზე ორჯერ მეტი უნდა მიიღოთ. თუ შავი, მწარე, მაშინ თანაბრად. ზეთს უმატებენ გემოვნებით, რათა განაში უფრო ნაზი და არა მტვრევადი გახდეს. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ არის, შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, თანდათან დაუმატეთ კრემი. მაგრამ მხოლოდ ცხელ რძეში ბარის დაშლა ცუდი იდეაა. შოკოლადი დაიხვევს და არ მიიღებთ გლუვ, პრიალა მინანქარს.
„შოკოლადის ნამცხვარი ერთი, ორი, სამი“ შეიძლება არა მხოლოდ ოდნავ გაგრილებული განაშით მორთოთ, არამედ ნამცხვრები ცხლად დაასველოთ. როდესაც ყინული მთლიანად გამკვრივდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ დესერტის მორთვა: მოაყარეთ კენკრა, დარგეთ ყვავილები ათქვეფილი კრემისგან საკონდიტრო ჩანთიდან, ან უბრალოდ მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

მომზადების დრო: 2 საათი

პორცია თითო კონტეინერზე: 8-10

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი 1,2,3, ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი:

ნაბიჯი 1. კონტეინერში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: კაკაო, შაქარი, ფქვილი, მარილი და სოდა.

საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილი და კაკაო შეიძლება გაცრილი იყოს ისე, რომ ცომი იყოს ერთგვაროვანი და მუწუკების გარეშე.

ნაბიჯი 2. აირჩიეთ ბუნებრივი მუქი კაკაო და შემდეგ თქვენი დესერტი გამოვა შოკოლადი კაკაოს ფხვნილის გემოს გარეშე. ასე რომ, ასეთი ბნელი აღმოჩნდა სწორედ მაღალი ხარისხის კაკაოს გამო.

ნაბიჯი 3. მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი, დარბილებული კარაქი, ზეითუნის ზეთი, ვანილის ექსტრაქტი, რძე და ღვინის ძმარი.

ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით, მაგრამ დიდხანს არ აურიოთ.

ნაბიჯი 4. ფორმას, რომელშიც შოკოლადის ნამცხვარს გამოაცხობთ, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პერგამენტი.

ნაბიჯი 5. ცომი ჩაასხით ფორმაში მაქსიმუმ 2/3-ით, რადგან ძალიან ამოდის.

ფორმა მაქვს 18 სმ დიამეტრის და მზა ნამცხვარი თითქმის 8 სმ სიმაღლის აღმოჩნდა.

ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვარი 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60-70 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება მშრალ შამფურზე.

თუ თქვენს ღუმელს შეუძლია გამორთოს კონვექცია, გააკეთეთ ეს. შემდეგ ნამცხვრები შუაზე დიდად არ ამოვა და გასკდება, არამედ დაიწყებს თანაბრად და ზუსტად გამოცხობას.

ნაბიჯი 7. მზა შოკოლადის ნამცხვარი გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერებული იქნება ტენით, გახდება უფრო ელასტიური და ელასტიური.

შოკოლადის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ნამცხვრის სახით, უბრალოდ გადაფარვით ან ნამცხვრებად დაჭერით და გაჟღენთვით, ან ნებისმიერი კრემით გემოვნებით.

დამკვიდრებული ტრადიციების მიხედვით, ნებისმიერი დღესასწაული თუ საშინაო შეკრება აუცილებლად მთავრდება ჩაის წვეულებით, რისთვისაც გემრიელი დესერტი უბრალოდ აუცილებელია. სურნელოვანი ნამცხვრები ყოველთვის ყველაზე პოპულარულია სტუმრებს შორის. უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ერთი, ორი, სამი, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მოხარშული, რა თქმა უნდა, მოეწონება ყველა მეგობარს და ნაცნობს.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ერთი, ორი, სამი

ასეთი გამოცხობის სავალდებულო კომპონენტია კაკაო, რომელიც დესერტს უნიკალურ გემოს ანიჭებს. ენდი შეფის შოკოლადის ბისკვიტის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივ ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში, რაც მნიშვნელოვნად გაამარტივებს მთელ პროცესს. სადღესასწაულო სუფრისთვის ნამცხვარი უნდა დაიჭრათ სიგრძეზე, მოაყაროთ ნებისმიერი კრემი და მორთოთ ხილით, სახლის ჩაის დასალევად კი უბრალოდ დაასხით განაში.

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტები ერთი, ორი, სამი

არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა შოკოლადის ნამცხვრებისთვის. ისინი არჩეულია პროდუქციის ხელმისაწვდომობის, თავისუფალი დროისა და დაგეგმილი ზეიმის მიხედვით. უბრალო ნამცხვარი განაშით გაჟღენთილი უფრო უხდება სახლის შეკრებებს და დიასახლისს არაუმეტეს ერთი საათისა დასჭირდება, რთული კრემის მქონე სადღესასწაულო ბისკვიტს კი გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

ტორტი ენდი შეფის მიერ

დრო: 1 საათი.
მომსახურება: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 311,3 კკალ.
დანიშნულება: დესერტი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

ენდი შეფის სწრაფი შოკოლადის ნამცხვარი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ ეს არ აკნინებს მას. დესერტად გამოყენებულ ბისკვიტის ნამცხვრებს აქვთ ფოროვანი სტრუქტურა, მდიდარი შოკოლადის არომატი და არ საჭიროებს დამატებით ტენიანობას. კერძის თავისებურება ის არის, რომ არ შეიცავს ძვირადღირებულ პროდუქტს და ცომი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ხელით მოზელვას. ამის წყალობით, შოკოლადის ნამცხვარი ენდის ჩეფას რეცეპტის მიხედვით, ახლობლების განებივრება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 235 გ;
კაკაო - 65 გ;
სოდა - 7 გ;
ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი - 10 გ;
ვანილის ექსტრაქტი - 10 გ;
ზეითუნის ზეთი - 1/3 ს.კ.;
შაქარი - 300 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
რძე - 1 ჭიქა;
კარაქი - 60 გ.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი, სოდა და შაქარი მოათავსეთ ერთ კონტეინერში და ათქვიფეთ.
მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი, ზეთისხილი და რბილი კარაქი, ვანილის ექსტრაქტი, რძე. ბოლოს დაასხით ღვინის ძმარი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნებისმიერი სხვა 6%-იანი მჟავიანობით) - ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პირობაა, რომელზედაც დამოკიდებულია რამდენად წარმატებული გამოვა ენდი შეფას შოკოლადის ნამცხვარი.
ინგრედიენტები კარგად აურიეთ მიქსერით.
16-20 სმ ზომის ფორმას ზეთს ასხამენ და ცომით ავსებენ. იმისათვის, რომ შოკოლადის ნამცხვარი უფრო ადვილად ამოიღოთ, რეკომენდირებულია ძირი ჯერ პერგამენტის ან ტეფლონის ქაღალდით დააფაროთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცომის ფორმის ნახევარზე მეტი არ დავასხათ, რადგან გამოცხობისას დესერტი ზომაში საგრძნობლად იმატებს.
ენდი შეფის შოკოლადის ნამცხვრის 175 C ტემპერატურაზე გამოცხობას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, პირველი 15-20 წუთის განმავლობაში ნამცხვარი აქტიურად ამოვა, ამიტომ უმჯობესია ოთახში ჩუმად იყოთ. მკაცრმა ხმებმა შეიძლება გამოიწვიოს ბისკვიტის „ჩამოყრა“.
ცხობის დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ დესერტი შეიძლება შემოწმდეს მზადყოფნაზე. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხის კბილის ღვეზელით, ნამცხვრის გახეხვით. თუ მშრალი გამოვა, მაშინ ნამცხვარი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.
ცნობილი კერძი ენდი შეფასგან სრულიად მზად არის.

ნელ გაზქურაში

დრო: 15 წუთი + გამოცხობა.
მომსახურება: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ.
მიზანი: შუადღის ჩაი, ვახშამი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

თანამედროვე ტექნიკა დიასახლისებს ცხოვრებას ბევრად უადვილებს, სამზარეულოს სწრაფ, მარტივ და სასიამოვნოს ხდის. მაგალითად, ჭკვიანმა სასწაულმოქმედმა ქვაბმა, რომელსაც ნელი გაზქურას ეძახიან, იცის როგორ გააკეთოს მარტივი შოკოლადის ნამცხვარი, რომლის ფოტოს სამახსოვროდ გადაღებაც კი არ შერცხვება. უფრო მეტიც, თავად დიასახლისს მხოლოდ ცომის მოზელა და სპეციალურ თასში ჩაყრა სჭირდება. ნელი გაზქურა თავისით იზრუნებს შოკოლადის ნამცხვრის გამოცხობაზე.

ინგრედიენტები:

პრემიუმ ფქვილი - 250 გ;
გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
კვერცხი - 120 გ (შეგიძლიათ აიღოთ 3 საშუალო ზომის კვერცხი);
დაფქული ყავა - 2 ჩ/კ;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ.;
რძე - 1 ს.კ.;
მცენარეული ზეთი - 1/3 სტადიის;
სოდა - 0,5 ჩ/კ

მომზადების მეთოდი:

კეფირზე

დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ.
მიზანი: საუზმე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

როდესაც ფიქრობთ, როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო დესერტი, არ უნდა დაივიწყოთ შოკოლადის ტორტის რეცეპტი კეფირზე ერთი, ორი, სამი. მისთვის ინგრედიენტებს იღებენ მხოლოდ ის, რაც ყოველთვის ხელმისაწვდომია ახალბედა დიასახლისისგანაც კი, შედეგი კი გააკვირვებს ყველაზე მკაცრ გურმანს. იმისათვის, რომ შოკოლადის ბისკვიტი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ მას ნაზი არაჟანი მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 2 ს.კ.;
კეფირი - 300 მლ;
კვერცხი - 2 ც.;
კაკაო - 2 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
სოდა - 1 ჩ/კ;
არაჟანი - 400 გ;
კარაქი - 200 გ;
ვანილის შაქარი - 10 გ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ცომი + 1 ს.კ. კრემისთვის.

მომზადების მეთოდი:

შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთ თასში და თხევადი ინგრედიენტები მეორეში.
ორივე მასა შერეულია და შერეულია.
საცხობ ფირფიტას კარაქით ასველებენ და შოკოლადის ცომს ასხამენ.
შედგით ღუმელში 40-50 წუთით 190 C ტემპერატურაზე.
მზა ნამცხვარს აცივებენ და სიგრძეზე ჭრიან.
ნაღებისთვის არაჟანს ათქვიფეთ შაქრით და უმატებენ დარბილებულ კარაქს.
გაცივებულ ნამცხვრებს ასველებენ კრემით.
დესერტის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ თხილი.

პლომბირის კრემით

დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ.
მიზანი: დღესასწაულისთვის.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

იცის როგორ გააკეთოთ Plombir საჰაერო კრემი, შეგიძლიათ გააკეთოთ სადღესასწაულო შოკოლადის ნამცხვარიც კი ყველაზე წარუმატებელი ნამცხვრისგან, რომელსაც ახლობლები და მეგობრები დააფასებენ. ამ ტკბილი შედევრის მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული, რაც მას ხელმისაწვდომს ხდის მრავალი დიასახლისისთვის, რომლებიც ახლა იწყებენ კულინარიის სიბრძნის დაუფლებას. თუმცა, ფოტოზეც კი ხედავთ, რომ შოკოლადის ნამცხვარი Plombir-ის კრემით იმდენად ბრწყინვალეა, რომ მას შეუძლია გადააჭარბოს შესანიშნავი მზარეულების მიერ დამზადებულ დესერტებს.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: