როგორ განზავებულია ალკოჰოლი. ალკოჰოლისგან ხელნაკეთი ლიმონის არაყის დამზადების რეცეპტი.

ალკოჰოლი შესანიშნავი საფუძველია ნებისმიერისთვის ალკოჰოლური სასმელები. კერძოდ, 40 გრადუსამდე განზავებით, მას შეუძლია შესანიშნავად შეცვალოს არაყი. ამავდროულად, მოხმარებისთვის მიღებული პროდუქტი არის არაყის ბევრად უკეთესი ანალოგი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია მაღაზიებში. მთავარი მიზეზიალკოჰოლის განზავება კეთილშობილური ალკოჰოლური სასმელების შესაქმნელად არის ის, რომ ის საკმაოდ ძლიერი გამხსნელია. სუფთა სახით დამატებისას (96%) კლავს ნებისმიერი სასმელის გემოს. ქვემოთ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა განზავდეს ალკოჰოლი წყლით.

როგორ განზავდეს ალკოჰოლი

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ალკოჰოლი წყლის გარდა არაფრით არ უნდა განზავდეს. ეს არის დისტილატი, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება ამისათვის. პირველ რიგში, იგი გაწმენდილია წყალმომარაგებაში არსებული ნებისმიერი მიკროორგანიზმებისა და ნარჩენებისგან. მეორეც, ამისთვის ნებისმიერი სხვა სითხის გამოყენება იწვევს გარე სუნის ან გემოს გამოჩენას. შემდეგ კი ნებისმიერი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად განზავდეს ალკოჰოლი წყლით, უკვე კარგავს თავის აქტუალობას. მართალია, ექსპერიმენტული ტესტები აჩვენებს, რომ სასარგებლო დანამატები დროთა განმავლობაში კარგავენ ინტენსივობას, მაგრამ არასასურველი სუნი არ ქრება. ამიტომ, გამრავლებისას, უმჯობესია უარი თქვან მათზე.

ინტერნეტიც კი სავსეა რეცეპტებით, თუ როგორ უნდა განზავდეს ალკოჰოლი, რომლებიც გვირჩევენ ორიგინალ პროდუქტს წყალი შეურიოთ ალკოჰოლთან თანაბარი პროპორციით სხვადასხვა კონტეინერებში, რის შემდეგაც ეს ყველაფერი უნდა შეურიოთ ერთმანეთს. სრულიად უაზროა. დიდმა ქიმიკოსმა დ.ი. მენდელეევმა თქვა, თუ როგორ სწორად განზავდეს ალკოჰოლი წყლით: ალკოჰოლი წყალში იხსნება წყალში ალკოჰოლის დამატებით და არა პირიქით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირველის მოლეკულური გისოსი იშლება და დაიშლება კომპონენტებად. ეს აშკარად ჩანს მახასიათებლის გარეგნობით თეთრი ფერისითხეები. სწორედ ზემოთ აღწერილი ალკოჰოლის წყლით განზავების პროცესია სწორი. სხვა რჩევების უგულებელყოფა შესაძლებელია.

როგორ განზავდეს ალკოჰოლი წყლით: პროპორციები

პროპორციების გამოსათვლელად, როგორ სწორად განზავდეს ალკოჰოლი წყლით, გვჭირდება რეგულარული კალკულატორი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ შემდეგი პარამეტრები:

საწყისი ალკოჰოლის სიძლიერე;
რა მოცულობის ალკოჰოლი;
საბოლოო სასმელის სასურველი სიძლიერე.

თუ თქვენ გჭირდებათ ალკოჰოლის განზავება სახლში 96%-დან არაყის სიძლიერემდე და სასმელს დალევთ სახლში და არ არის საჭირო პროპორციების ზუსტად შენარჩუნება, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგნაირად.

მაგალითად, არის ერთი ლიტრი საწყისი პროდუქტი. მისი სიძლიერე 95 გრადუსია. არაყის მისაღებად დაახლოებით 40 გრადუსიანი სასმელი უნდა მიიღოთ. გარკვეული ფიქრის შემდეგ მივდივართ დასკვნამდე, რომ აუცილებელია ციხის ორჯერ მეტის შემცირება. შესაბამისად, ალკოჰოლზე ცოტა მეტი წყალი გვჭირდება. დაახლოებით ეს მაჩვენებელი 1300-1500 მილილიტრია.

ცვლადები ნიშნავს:

X- წყლის სასურველი მოცულობა;
ა- საწყისი ციხე;
ბ- საწყისი მოცულობა;
C- სასურველი ციხე.

მარტივი გამოთვლებით, ჩვენ ველით, რომ წინა მაგალითისთვის, ჩვენ უნდა დავამატოთ ზუსტად 1400 მილილიტრი, რათა ალკოჰოლი განზავდეს სახლში წყლით. საერთო ჯამში, საბოლოო პროდუქტი იქნება 2.4 ლიტრი.

მესამე გზა ცოტა უფრო ადვილია. აქ ის ითვლის არა რამდენი წყლის დამატებაა საჭირო, არამედ რა იქნება საბოლოო გადაადგილება. ყველა ერთი და იგივე მონაცემი უნდა გავარკვიოთ: საწყისი ციხე, ბოლო ციხე და საწყისი მოცულობა. ახლა საწყის სიძლიერეს ვყოფთ საბოლოო (სასურველზე) და ვიღებთ სასმელის რაოდენობას, რომელიც გვექნება განზავების შემდეგ. ახლა ჩვენ გვჭირდება საწყისი მოცულობის ნომერი. თუ თქვენ გაქვთ ლიტრი ალკოჰოლი, მაშინ ყველაფერი ძალიან მარტივია - დაამატეთ წყალი, სანამ არ მიიღებთ 2,4 ლიტრს (არაყის შემთხვევაში). თუ ეს მეტია, მაშინ ჯერ უნდა გაამრავლოთ საწყისი გადაადგილება მიღებულ მნიშვნელობაზე - სწორედ აქ უნდა "დაეწიოთ" მოცულობას. ფორმულის სახით, ეს ასე გამოიყურება:

X- მოცულობა, რომლითაც უნდა მიიტანოთ სითხის რაოდენობა
ა- რევოლუციების საწყისი რაოდენობა;
ბ- რევოლუციების სასურველი რაოდენობა;
C- საწყისი მოცულობის ლიტრის რაოდენობა.

ისე, უმარტივესი რამ არის მაგიდის გამოყენება. ის შეგიძლიათ ნახოთ ქიმიის ნებისმიერ სასკოლო სახელმძღვანელოში. ასევე, ეს ცხრილი ძალიან ფართოდ არის წარმოდგენილი ინტერნეტში.

რა უნდა გააკეთოს განზავებულ ალკოჰოლთან

მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის შენახვა. ეს არც ისე აქტუალური იქნება, თუ:

სამედიცინო ალკოჰოლი (და ნებისმიერი სხვა) არ აორთქლდა;
ალკოჰოლის ზედაპირზე არ წარმოიქმნება ძმარმჟავას ფილმი.

ანუ კონტეინერი ბოლომდე უნდა იყოს სავსე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰაერი, რომელიც რჩება ცარიელ მოცულობაში, რეაგირებს ჩვენი სტატიის გმირთან. შედეგად, ნაწილობრივი დაშლა და ძმარმჟავას წარმოქმნა, რაც არანაირად არ აუმჯობესებს პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებს. გარდა ამისა, კონტეინერის შევსების შემდეგ ის უნდა დაიხუროს დაფქული საცობით. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ ისევ გვემუქრება: მჟავის წარმოქმნა და პროდუქტის აორთქლება.

ახლა თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ ალკოჰოლი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ უკეთესად დაითხოვოს წყალი თავისთავად და შეამციროს სიმტკიცე. საშუალოდ 4 დღიდან კვირამდე სჭირდება. ამ პროცესის დაჩქარება შეუძლებელია. არც გათბობა და არც რხევა არ უშველის. თუ ამ რჩევას არ გაითვალისწინებთ, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მოლეკულების იგივე დაშლა და სასმელის დაბინდვა.

დანამატები

ინფუზიის დროს პროდუქტში შერეული სხვადასხვა არომატი ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო თემაა. უმჯობესია არ მივმართოთ მათ გამოყენებას, რადგან ინფუზიის დროს სითხეში ხდება გარკვეული ქიმიური პროცესები. და დანამატებმა შეიძლება ძალიან უარყოფითად იმოქმედოს მათზე.

მაგრამ, თუ არ გაქვთ დრო ლოდინისა და მიჰყევით რჩევებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა განზავდეს ალკოჰოლი, და შემდეგ დრო დახარჯოთ მის მოლოდინში დანამატებზე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი, მაგრამ არ უნდა ელოდოთ Მაღალი ხარისხისაბოლოო პროდუქტი.

როგორც "უსაფრთხო" დანამატები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

გლუკოზა. ანიჭებს რბილ ტკბილ გემოს. დაასხით არაუმეტეს 10-15 მლ 1 ლიტრ მზა პროდუქტზე;
თაფლი. გამოდის მედი ყველა შედეგით. უმჯობესია გამოიყენოთ ყვავილის ან ცაცხვის თაფლი. 30 მლ 1 ლიტრ განზავებულ ალკოჰოლზე;
რძე. მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით. გემო და სუნი - იშვიათი შეყვარებულისთვის;
სანელებლები. მკაცრად გემოვნებით.

მართლაც, ძალიან საინტერესოა. დიმიტრი მენდელეევსაც აწუხებდა ეს, რადგან წყლისა და ალკოჰოლის შერევისას ნარევის მოცულობა იკლებს. მთავარი თვისება სამეცნიერო წერტილიქიმიკოსის ხედვა იყო არყისა და ალკოჰოლის თანაფარდობის შექმნა, რათა საბოლოოდ სითხე შესაფერისი ყოფილიყო განზავებისა და მოხმარებისთვის. ალკოჰოლისგან არყის მომზადება ძალიან შრომატევადი და საფუძვლიანი პროცესია, ვინაიდან აუცილებელია წყლისა და ალკოჰოლის სწორი არჩევანის გაკეთება.
იმისათვის, რომ საზ ხელნაკეთი არაყი, საჭიროა რბილი წყალი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით მარილს და მაღალი ხარისხის სასმელი ალკოჰოლი. უნაკლო ვარიანტია წყაროს წყლის გამოყენება. მაგრამ თუ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ ონკანის წყალი, გავლილი ფილტრებით. სამ ლიტრიან ქილაში ასხამენ 1,2 ლ 96%-იან სპირტს, რომელსაც უმატებენ 45,0 მლ 40%-იან გლუკოზის ხსნარს და ჩაის კოვზს, შემდეგ ჭურჭელში ასხამენ წყალს სამ ლიტრიან ნიშნულამდე. შემდეგი ნაბიჯი თქვენზეა. მიღებულ არაყს შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი. ისინი რბილს გახდიან და მხოლოდ გემოს გააუმჯობესებენ. თანმიმდევრული მუშაობის შემდეგ სითხე გააჩერეთ 72 საათის განმავლობაში.

ალკოჰოლი წყლით განზავდეს. ბოლოს 70%-იანი სპირტიდან 40%-იანი არაყი უნდა მიიღოთ

იმისათვის, რომ მიიღოთ შესანიშნავი ხარისხის 40% არაყი 70% სპირტიდან, უნდა გამოიყენოთ რბილი გაწმენდილი წყალი. გარდა იმისა, რაც გაკეთდა, აუცილებელია ალკოჰოლის განზავება წყლით უცვლელი თანაფარდობით: 100,0 მლ 70% სპირტი და 80,0 მლ გაფილტრული წყალი. საპირისპირო შემთხვევაში, ალკოჰოლმა შეიძლება შეიცვალოს ფერი და გათეთრდეს, რადგან თვითნებური პროპორციების შერევა უდავოდ გამოიწვევს მოულოდნელ შედეგს. მთლიანი პროდუქტის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია სწორ ინგრედიენტებზე. თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენ მიერ მიღებულ ნარევს შეიძლება დაემატოს დამარბილებელი საშუალებები და ასკორბინის მჟავა (ფორთოხლის წვენი, გლუკოზა). მიღებულ პროდუქტში კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული სასმელი წყლისა და ზეთებით მდიდარი პროდუქტების დამატება, რადგან დილით ასეთი ნარევის დალევის შემდეგ გიჟური თავის ტკივილი გაწუხებთ.

ამის შემდეგ, წყალთან ერთად, მიღებული ნარევი ადუღეთ, მაგრამ თუ ასეთი დრო არ გაქვთ, გამოყენებამდე სითხე უნდა გაცივდეს და შეანჯღრიოთ.

როგორ განზავდეს ალკოჰოლი სწრაფად, ეფექტურად და გემრიელად?

ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ეს რჩევები. სპირტის განზავებამდე ჭურჭელში ჩაასხით 200,0 მლ 96%-იანი სპირტი და დაუმატეთ 300,0 მლ წყალი. შემდეგ აქ გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი და კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ კი რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში.

თუ დრო არ გაქვთ ხანგრძლივი გაგრილებისთვის, მაშინ სწრაფი გზამიღებული არყის გაციება არის 100.0 მლ წყლის ჩანაცვლება დაქუცმაცებული ყინულით, რომელიც ადრე მზადდებოდა იმავე რაოდენობის წყლისგან. ასე რომ, ზემოაღნიშნული მასალის შესწავლის შემდეგ, თქვენ აუცილებლად ისწავლით როგორ განზავდეს ალკოჰოლი და მიიღოთ მისგან მაღალი ხარისხის არაყი სახლის კომფორტულ პირობებში. პროდუქტს, რომელსაც დაასრულებთ, საკმაოდ სასიამოვნო გემო ექნება.

გამარჯობა მეგობრებო! დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა განზავდეს ალკოჰოლი წყლით სახლში. და არა მხოლოდ 40 გრადუსამდე, არამედ ნებისმიერ საჭირო ციხემდე. მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი პროპორციები და რა წყალი აირჩიოთ. ასევე გაჩვენებთ არაყის დამზადებას. ერთი შეხედვით ყველაფერი მარტივია, მაგრამ თუ არ დაიცავთ შერევის ტექნოლოგიას, შეგიძლიათ მიიღოთ მოღრუბლული, მახინჯი სითხე.

ამ სტატიის დაწერის იდეა დიდი ხანია მომწიფდა. ბოლოს და ბოლოს, ჩემს რეცეპტებში გამუდმებით ვწერ, რომ განზავებული ალკოჰოლი არყის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ სწორად განზავდეს, მაგალითად, 70 გრადუსამდე. თუ თქვენ ხართ იღბლიანი, ვისაც აქვს წვდომა ხარისხიან ალკოჰოლზე, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. სხვათა შორის, საიდან იღებთ? თქვით კომენტარებში.

როგორი უნდა იყოს ალკოჰოლი

იმის შესახებ, თუ რა ალკოჰოლებია აღწერილი ცალკე სტატიაში. აქ ჩვენ არ გავამახვილებთ ყურადღებას ამაზე. უბრალოდ ვიტყვი, რომ ის უნდა იყოს ბუნებრივად სასმელი, მაღალი ხარისხის და სანდო წყაროებიდან. და ასევე აბსოლუტურად გამჭვირვალე და გარე სუნის გარეშე.

რა წყალი გამოვიყენოთ

გამოყენებული წყლის ხარისხი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ალკოჰოლის ხარისხი. კარგი, გამოვრთე. ვთქვათ ცოტა ნაკლები, მაგრამ ასევე ძალიან, ძალიან მნიშვნელოვანი. ვფიქრობ, ზედმეტია იმის თქმა, რომ წყალი უნდა იყოს სასმელი, სუფთა და გამჭვირვალე, ამიტომ გადავიდეთ ნაკლებად ცხადზე.

ჩვენთვის წყლის მთავარი მაჩვენებელი სიხისტეა. სიხისტე არის კალციუმის (Ca) და მაგნიუმის (Mg) რაოდენობა წყალში. იგი იზომება მგ-ეკვ/ლ-ში. განზავების მიზნით საჭიროა გამოიყენოთ ყველაზე დაბალი სიხისტის წყალი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რბილი წყალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხსნარი გახდება მოღრუბლული და ის დაკარგავს გემოს.

ასე რომ, რამდენად რთული უნდა იყოს? პუბლიკაციის მიხედვით „ალკოჰოლისა და ალკოჰოლური სასმელების წარმოების ტექნოლოგია“ (M. „Food industri“, 1973 წ.), წყალი 1 მგ-ეკვ/ლ-ზე ნაკლები სიმკვრივით ბუნებრივი წყლისთვის და 0,36 მგ-ეკვ/ლ-ზე ნაკლები. დარბილებული წყალი. ჩვენ გამოვიყენებთ ბუნებრივ წყალს, ამიტომ აქცენტს ვაკეთებთ 1 მეკვ/ლზე.

როგორ იცით, რა სიხისტე აქვს თქვენს წყალს, გეკითხებით? ახლავე გეტყვით, მაგრამ ჯერ განვიხილოთ ვარიანტები, თუ რა სახის წყალი შეგვიძლია გამოვიყენოთ.

ონკანის წყალი

ყველაზე ცუდი ვარიანტი. ასეთმა სიხისტემ შეიძლება მიაღწიოს 7 მგ-ეკვ/ლ. გარდა ამისა, იგი შეიცავს მათეთრებელს, რომელსაც აქვს საკუთარი გამოხატული სუნი. მე არ გირჩევთ ასეთი წყლის გამოყენებას, მაგრამ თუ მაინც გადაწყვეტთ, მაშინ მასზე გარკვეული მანიპულაციების გაკეთება გჭირდებათ.

ჯერ წყალი გააჩერეთ 3-4 საათი, რომ მათეთრებელი აორთქლდეს. შემდეგ აადუღეთ წყალი და გააცივეთ. ადუღების შემდეგ გაიარეთ საყოფაცხოვრებო ფილტრის ქილა წყლისთვის. ახლა ბევრია გაყიდვაში და კარგად ასუფთავებენ წყალს. ამ პროცედურების შემდეგ წყალი მზად არის გამოსაყენებლად.

Წყაროს წყალი

ინტერნეტის საიტების უმეტესობა სწორედ ასეთ წყალს გირჩევთ, მაგრამ მე ასე კატეგორიული არ ვიქნებოდი. ეს ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. როგორც წესი, წყაროს წყალი ძალიან გემრიელია, მაგრამ მისი შემადგენლობის და სიხისტის დადგენა სპეციალური ანალიზის გარეშე შეუძლებელია. გარდა ამისა, მისი შესრულება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს წელიწადის დროიდან, ძლიერი წვიმის ან გვალვისგან.

ამიტომ ამ წყალს ვერ გირჩევ. თუ თქვენ გაქვთ წყარო ან ჭა ახლოს, შეგიძლიათ სცადოთ ამ წყლის გამოყენება მცირე რაოდენობით ნარევის მოსამზადებლად და ნახოთ რა მოხდება. თუ ის არ დაბინდულია და მისი გემო გიხდებათ, მაშინ ამ წყაროს წყალი გამოსაყენებლად ვარგისია.

შეძენილი ჩამოსხმული წყალი

ეს, ჩემი აზრით, საუკეთესო ვარიანტია. შეძენილ ბოთლებზე წერენ ქიმიური შემადგენლობადა სიმტკიცე, ამიტომ ჩვენ უბრალოდ უნდა ავირჩიოთ სწორი წყალი ჩვენი მიზნებისთვის.

ეს, როგორც ვთქვი, არის წყალი 1 მეკვ/ლ და ქვემოთ. ასეთი გასაყიდი უამრავია. 0,05 მეკვ/ლ სიხისტის წყალიც კი მინახავს. ეს ხდება, რომ მთლიანი სიმტკიცე არ არის მითითებული ბოთლზე. შემდეგ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ Ca და Mg-ის შემცველობაზე. სასურველია კალციუმი იყოს 10 მგ/ლ-ზე ნაკლები, ხოლო მაგნიუმი 8 მგ/ლ-ზე ნაკლები. ყოველ შემთხვევაში ჩემს წყალს ასეთი მაჩვენებლები აქვს.

Გამოხდილი წყალი

როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ყველა მინარევებისაგან გაწმენდილი წყალი ალკოჰოლის განზავებისთვის? ეს წყალი ნამდვილად არ არის მოღრუბლული. მაგრამ აქაც არც ისე მარტივია. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რისთვის აპირებთ მიღებული ნარევის გამოყენებას.

თუ რაიმე სახის ნაყენის შემდგომი მომზადებისთვის, მაგალითად წიწაკა ან კედროვკა, რომლის გემოს უპირველეს ყოვლისა მისი ინგრედიენტები განსაზღვრავს, შემდეგ გამოხდილი წყალი გააკეთებსდიდი. ყოველივე ამის შემდეგ, მას არ აქვს გემოვნება.

ამავე მიზეზით, კარგად არ უხდება არაყის დასამზადებლად, რომლის გემო დიდწილად წყლის გემოზეა დამოკიდებული. გამოხდილი წყლით მომზადებული არაყი საგრძნობლად ჩამორჩება მხრივ გემრიელობაარაყი წყაროზე ან ჩამოსხმულ წყალზე.

შეჯამებისთვის: განზავების მიზნით გამოიყენეთ რბილი ჩამოსხმული წყალი 1 მეკვ/ლ და ქვემოთ სიმკვრივით.

შერევის თანაფარდობა

როდესაც ალკოჰოლი წყალს ურევენ, მიღებული ხსნარის მოცულობა მცირდება. ანუ 1 ლიტრ სპირტზე 1 ლიტრი წყლის დამატებისას გამოსასვლელში არ მივიღებთ 2 ლიტრ სითხეს. მოცულობა ოდნავ ნაკლები იქნება. ამ ეფექტს ე.წ შეკუმშვადა მნიშვნელოვნად ართულებს ჩვენს გამოთვლებს.

ამისთვის სწორი არჩევანიპროპორციებით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური მაგიდა - ფერტმანის მაგიდა. იგი მიუთითებს, რამდენი მლ წყალი უნდა დაემატოს 1000 მლ სპირტს სასურველი კონცენტრაციის ხსნარის მისაღებად.

აი ეს ქვემოთ (დააწკაპუნეთ სურათზე გასადიდებლად).

მაგალითად, 90%-იანი სპირტის 60%-მდე გასაზავებლად, 1000 მლ სპირტს დაუმატეთ 535 მლ წყალი.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ეს პროპორცია სწორია 20 ºС შერეული სითხეების ტემპერატურაზე. თუ ალკოჰოლის კონცენტრაციას სპირტიმეტრით გაზომავთ, უნდა იცოდეთ, რომ ტემპერატურის ცვლილებისას იცვლება მისი მაჩვენებლები. ტემპერატურის 5 გრადუსიანი გადახრა იწვევს ალკოჰოლის დაახლოებით 1 გრადუსით გადახრას. აქ არის ეტიკეტი 96% ალკოჰოლისთვის.

თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ ფერტმანის ცხრილი შეიცავს მონაცემებს მხოლოდ ალკოჰოლზე 95% და ქვემოთ. მაგრამ რა მოხდება, თუ უფრო ძლიერი გყავს?

ასეთ შემთხვევებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმულა. ის ითვლის, რამდენი მოცულობა უნდა ჰქონდეს ნარევი განზავების შემდეგ.

ფორმულა

X= S/K*V (მლ),

X არის განზავებული სითხის საბოლოო მოცულობა (მლ)

მაგალითად, ჩვენ უნდა განზავდეს 500 მლ 96% ალკოჰოლი 40% სიძლიერემდე. მიგვაჩნია: X=96/40*500=1200 მლ. გამოდის, რომ 500 მლ ალკოჰოლს წყალი უნდა დავუმატოთ, სანამ მისი მოცულობა 1200 მლ-მდე არ გაიზრდება.

რთული? შემდეგ არის ეს ვარიანტი. ეს საკმაოდ სავარაუდო გაანგარიშებაა, მაგრამ სახლის პირობებისთვის ეს საკმაოდ შესაფერისია.
M= SV/K-V (მლ),

M - განზავებისთვის საჭირო წყლის რაოდენობა (მლ)

S - საწყისი ალკოჰოლის სიძლიერე (%)

K - ხსნარის საჭირო სიძლიერე (%)

V - ალკოჰოლის საწყისი მოცულობა (მლ)

მაგალითი: კვლავ ვაზავებთ 500 მლ ალკოჰოლს 96%-ით 40%-მდე. M = 96*500/40-500 = 700 მლ. გამოდის, რომ 500 მლ ალკოჰოლს 700 მლ წყალი უნდა დაემატოს. მაგრამ სითხის მთლიანი მოცულობა 1200 მლ-ზე ნაკლები იქნება. გახსოვს რატომ? მართალია - შეკუმშვა.

შერევის ტექნოლოგია

ალკოჰოლისა და წყლის შერევა არც ისე მარტივია. სხვადასხვა ლიტერატურაში და ბევრ საიტზე და ფორუმზე წერენ, რომ სწორია ალკოჰოლის წყალში ჩასხმა. ვთქვათ, საჭიროა უფრო მძიმე სითხე (წყლის სიმკვრივე 1გ/მლ) ჩაასხათ მსუბუქში (ალკოჰოლის სიმკვრივე 0,8გ/ლ), რათა უფრო სწრაფად აირიონ და ქიმიური რეაქცია გამართულად წარიმართოს.

მაგრამ ამავდროულად, არაერთხელ მსმენია, რომ დისტილერებში ისინი წყალში ასხამენ ალკოჰოლს და პირიქით. ზოგიერთ ლიტერატურაში ისინი ასევე იძლევიან ტექნოლოგიას, რომლითაც წყალი ემატება ალკოჰოლს. მაგალითს ვაძლევ:

წიგნში „ალკოჰოლური სასმელის წარმოების ტექნოლოგიური ინსტრუქციები“, 1971 წ. 65 გვერდზე წერია:

„სპირტის გამოთვლილი რაოდენობა საზომი ავზის მეშვეობით ასხამენ მომზადებულ დასახარისხებელ ქვაბში, შემდეგ წყალს“

საცნობარო წიგნში "ალკოჰოლური სასმელების რეცეპტები", 1981 წლის გამოცემა, მე-9 გვერდზე, არყის მომზადების შესახებ ნათქვამია:
„ნარევს ემატება წყალი და რეგულირდება საზომი ჭიქით განსაზღვრული შერევის ქვაბის მოცულობა“

დან პირადი გამოცდილებავიტყვი, რომ ასე და ისე ავურიე, დიდი განსხვავება არ შემიმჩნევია. მთავარია დაიცვან შემდეგი წესები:

ალკოჰოლი და წყალი შერევამდე უნდა გაცივდეს. ალკოჰოლი შეიძლება შედგათ საყინულეში, ხოლო წყალი მაცივარში.
შეგიძლიათ ორივე სპირტი დაასხით წყალში და პირიქით, მთავარია, რაც შეიძლება სწრაფად დაასხით და მაშინვე კარგად აურიეთ.

წყლით განზავებულ ალკოჰოლს დახარისხება ეწოდება. ახლად მომზადებული დახარისხება არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. მას გარკვეული დრო სჭირდება ყველა გავლის დასასრულებლად ქიმიური რეაქციები. ამიტომ, მის გამოყენებამდე, თქვენ უნდა დაიცვათ მინიმუმ ორი დღე, და სასურველია კვირაში. ბოთლი მჭიდროდ დახურეთ საცობით და შეინახეთ მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ არაყი ალკოჰოლისგან

როგორც ზემოთ ვთქვი, ალკოჰოლისა და წყლის ნარევი ჯერ არაყი არ არის, არამედ მხოლოდ ნახევარფაბრიკატი, რომელსაც დახარისხება ჰქვია. მაგრამ დახარისხება არყის ჩვეულ გემოს მხოლოდ ნახშირით გაწმენდის შემდეგ იძენს. კარბონიზაციის დროს ნარევი იწმინდება მავნე მინარევებისაგან და რედოქსული რეაქციებისგან, რის შემდეგაც დახარისხება არაყად იქცევა.

დასუფთავებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეღვინეებისთვის სპეციალიზებულ მაღაზიებში გაყიდული ქვანახშირი, აფთიაქიდან გააქტიურებული ნახშირბადი ან სუპერმარკეტებში გაყიდული საყოფაცხოვრებო წყლის ფილტრის ქვევრი.

პროპორციები 1 ლიტრ დახარისხებაზე დაახლოებით ასეთია - 1 სუფრის კოვზი ქვანახშირი Moonshine მაღაზიიდან, ან 30 ტაბლეტი გააქტიურებული ნახშირბადი აფთიაქიდან, ან ორმაგი ფილტრაცია დოქით. დახარისხება უნდა იყოს 42%, რადგან. დახრის შემდეგ 2 გრადუსი დაიკარგება.

გაფილტვრის შემდეგ, გემოს გასარბილებლად, არაყს უმატებენ შაქარს (1 ჩ/კ 1 ლიტრზე), ან გლუკოზას (20 მლ 40%-იანი ხსნარი 1 ლიტრზე) ან ფრუქტოზას. ზოგჯერ ამატებენ ჰიდრატირებულ ძმარს, გლიცერინს და ა.შ.

დღეს დეტალებს არ ვაძლევ ტექნოლოგიური პროცესიარაყის დამზადება ალკოჰოლისგან, რადგან ეს ცალკე სტატიის თემაა. ძალიან მალე დავწერ. გამოიწერეთ განახლებები და ის მოვა თქვენს მეილზე.

და ეს არის ყველაფერი, რაც დღეს მაქვს. მზარეული სწორი სასმელებიდა იყავი ბედნიერი.

ისევ გნახავ. დოროფეევი პაველი.

არყის მისაღებად ალკოჰოლს აზავებენ წყლით და სხვა ინგრედიენტებით. თვითმზარეულისასმელი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ქარხნის ტექნოლოგიებისგან. სამზარეულოს ამ პროცედურის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თავად აკონტროლებთ ყველაფერს. და ამიტომ - დარწმუნებული იქნებით, რომ მოამზადებთ ნორმალურ პროდუქტს, თქვენი გემოვნებით ან მის გარეშე, სხვადასხვა დანამატებით და დამწვარი არყით მოწამვლის რისკის გარეშე. როგორ სწორად განზავდეს ალკოჰოლი და განიხილება სტატიაში.

ინგრედიენტების მომზადება

ალკოჰოლი

ალკოჰოლისგან არაყის მომზადებას წყალში განზავების გზით ტექნოლოგები "ცივ მეთოდს" უწოდებენ. ეს ოპერაცია ხშირად გამოიყენება დისტილერიებში. ტექნოლოგია დადასტურებული, დადასტურებული, ეკონომიურია. განზავება იწვევს მაღალ ხარისხს კვების პროდუქტიცნობილი ტოქსიკური ეფექტით.

ამ პროცესში მთავარია დაიცვან ყველა ინგრედიენტის შერევის ეტაპობრივი თანმიმდევრობა. მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ ისინი. აირჩიეთ ალკოჰოლი ქვემოთ მოცემული სიიდან:

96,5% - ზედმეტი;
96,3% - ფუფუნება;
96.2% - ყველაზე მაღალი გამწმენდი;
96% - პირველი კლასი;
სამედიცინო;
უწყლო.

საუკეთესო ხარისხის ალკოჰოლი არის პროდუქტი ეტიკეტზე "ლუქსი". და ყველაზე ცუდი ვარიანტი (უკეთესის არარსებობის გამო) არის უმაღლესი სისუფთავის ალკოჰოლი. (არ გაგიკვირდეთ - მართალია, პროცენტის მეასედს დიდი მნიშვნელობა აქვს!)

წყალი

ძირითადი ნედლეულის არჩევის შემდეგ აუცილებელია წყლის მომზადება, რომელშიც შემდეგ საჭირო იქნება სპირტის განზავება. ეს კომპონენტი შეიძლება იყოს გაფილტრული ან გამოხდილი. გაფილტრული, განსხვავებული შედეგები შეიძლება მოხდეს, ისინი დამოკიდებულია წყლის სიმტკიცეზე და მის მინერალურ შემადგენლობაზე. და "დისტილატით" პრაქტიკულად არ არსებობს წარუმატებლობის ვარიანტები (თუ ეს ნამდვილად გამოხდილი პროდუქტია). არასოდეს არის საჭირო ონკანის წყლის ("ჟეკოვსკაია") გამოყენება გაწმენდის გარეშე - გააფუჭეთ როგორც საბოლოო პროდუქტი და უბრალოდ გადაიტანეთ ძვირფასი ალკოჰოლი.

არსებობს წყაროს წყლის გამოყენების რეკომენდაციები, სუფთა წყალიბოთლებში, დნება სუფთა წყალი. ამ ვარიანტებით, ყველაფერი ძალიან ბუნდოვანია. Წყაროს წყალიხშირად მყარი, სუპერმარკეტიდან შეძენილი წყალი ასევე არ განსხვავდება მისი პარამეტრების სისუფთავით და ჩვენ საერთოდ არ გირჩევთ გამდნარ წყალს (ჩვენი ეკოლოგიით). (ბოლო რჩევა განსაკუთრებით აქტუალური იქნება არა მხოლოდ ქალაქების, არამედ გარეუბნების, პატარა ქალაქებისა და სოფლების მახლობლად მდებარე სამრეწველო გიგანტების მახლობლად 100 კმ-მდე მაცხოვრებლებისთვის.)

დანამატები

Როგორ სხვადასხვა დანამატებივ სამრეწველო წარმოებაგამოიყენება სხვადასხვა მჟავები და დანამატები. ძმარმჟავა და ლიმონმჟავა ყველაზე პოპულარულია. ძმარი სიიაფისა და შაქრიანი სუნის საპატივცემულოდ, ხოლო ლიმონი - მყარი წყლის დასარბილებლად (გაფილტრული წყალიც კი შეიძლება იყოს ხისტი). არაყს უმატებენ შაქარს, არომატულ ესენციებს, როგორც დანამატებს, მცირე რაოდენობით ემატება რძე და თაფლი.

ამ ინგრედიენტების გამოყენება დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე. გიყვარდეთ „მწარე“, ნამდვილი და მწველი, „ისე რომ გაცხელდეს“ - არ გამოიყენოთ დანამატები. თუ მოგწონთ რბილი პროდუქტი, ექსპერიმენტი დაამატეთ ეტაპობრივად და შექმენით თქვენი სრულყოფილი რეცეპტი.

ალკოჰოლის განზავების პროპორციები და მომზადების პროცედურა

დიდი ხნის წინ (140 წელზე მეტი ხნის წინ) აღმოჩნდა, რომ არყის შერევის ოპტიმალური პროპორცია არის 2 წილი ალკოჰოლი და 3 წილი წყალი. საზომი ერთეული არის მასა. ანუ 1 კგ არაყის მისაღებად საჭიროა 0,4 კგ ალკოჰოლი და 0,6 კგ წყალი. ამ წონის ფრაქციების გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ კლასიკურ "40 გრადუსს", რომლის მოცულობა 1 ლიტრზე ნაკლებია.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა განზავდეს ალკოჰოლი. შერევის პროცედურა მარტივია: დაასხით ალკოჰოლი წყალში. სხვაგვარად არა. კონტროლი ხორციელდება ჰიდრომეტრით (ალკოჰოლომეტრი). მოწყობილობის ჩვენებიდან გამომდინარე, დაამატეთ ცოტა ალკოჰოლი. (ამავდროულად, დაიმახსოვრეთ წყალი: უკვე შეუძლებელია მისი ნარევში ჩასხმა.)

განზავებისა და კონტროლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამეცნიერო ინსტრუმენტები - სპეციალური ცხრილები. კლასიკური სიძლიერის არყისთვის 40 °, თქვენ უნდა აიღოთ 100 მლ ალკოჰოლი 90 ° სიძლიერით და დაასხით წყლის მოცულობაში, რომელიც ტოლია 130,8 მლ.

დანამატებისთვის როცა ჩვენ ვსაუბრობთსამრეწველო წარმოების შესახებ, გააკეთეთ მასობრივი (მოცულობითი) კორექტივები. ამისთვის სახლის სამზარეულო, მცირე მოცულობებში, დანამატების ეს რაოდენობა შეიძლება იგნორირებული იყოს.

ცხრილი "როგორ განზავდეს ალკოჰოლი წყლით." (უჯრედში მნიშვნელობა არის წყლის რაოდენობა მლ-ში 100 მლ ეთილის სპირტზე)

შემდეგ	ალკოჰოლის შემცველობა განზავებამდე
შემდეგ	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

გაწმენდა

შემდეგ დასრულებული პროდუქტიცოტა დაცვა და სუფთა. გაწმენდა შეიძლება განხორციელდეს ქსოვილის ან ქაღალდის ფილტრის საშუალებით. ასევე, შერევის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა აქტივირებული ნახშირი თავად ნარევს და გადაწუროთ ექსპოზიციის შემდეგ.

მზა არყის ხარისხის გასაუმჯობესებლად პროდუქტს ემატება გააქტიურებული ნახშირბადის რამდენიმე ტაბლეტი. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ამ მდგომარეობაში ინახება 2-4 საათის განმავლობაში სითბოში. შემდეგ ნარევი იფილტრება ქსოვილით.

სხვა ინგრედიენტების დამატება

მას შემდეგ რაც მოახერხეთ ალკოჰოლის წარმატებით განზავება, შემდეგ ხდება დანამატების დამატების ოპერაცია. დარბილებისთვის დაუმატეთ თაფლი, გლუკოზა, ციტრუსის წვენები. თუ გამოცდილება არ არის, დაამატეთ მცირე ნაწილებში. 1 ლიტრისთვის საკმარისია 30-40 მლ ინგრედიენტი, მეტი არა. მჟავებს ემატება კიდევ უფრო ნაკლები - 5-10 მლ 1 ლიტრ მზა პროდუქტზე.

შემდეგი, თქვენ უნდა შეინახოთ მთელი შემადგენლობა სიბნელეში და ცივში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში: განზავებული ალკოჰოლი რეაგირებს ყველა ინგრედიენტთან, ნარევი იძენს საბოლოო გემოს. როდესაც ექსპოზიცია დასრულდება, მაშინ მზა არაყი უნდა ჩამოისვას. მნიშვნელოვანია ბოთლების მჭიდროდ დახურვა: თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ალკოჰოლის ნაწილი აორთქლდება, რაც შეამცირებს პროდუქტის სიძლიერეს.

ამ ეტაპზე კიდევ ერთი სიურპრიზი გელით: ნაკლები იქნება მზა არაყი - ნივთიერების ნაწილი რეაგირებს და წარმოქმნის ახალ ნაერთებს, რის გამოც არყის საბოლოო მოცულობა შემცირდება.

შენიშვნა 1.არაერთი წყარო ვარაუდობს, რომ ჯერ სუფთა არაყი მოამზადოთ, დანამატების გარეშე. სხვები გირჩევენ, ჯერ წყალი მოამზადოთ: დაასხით და აურიეთ ყველა დანამატი.

შენიშვნა 2.თუ ცხრილის გამოყენება რთულია, მაშინ არსებობს კიდევ ერთი მარტივი განზავების ფორმულა 96% ალკოჰოლისთვის: 1 ლიტრი ალკოჰოლი უნდა დაემატოს 1,4 ლიტრ წყალს, რომ მიიღოთ 40 ° სასმელი.

შენიშვნა 3.არყის მომზადებისთვის მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების ტემპერატურა. საკმარისია მათი გაცხელება 20 ° C-მდე. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ შეიძლება იტანჯოთ სიძლიერისთვის „გრადუსების“ რეგულირებით: განსხვავება სტანდარტული 20 გრადუსიდან (ტემპერატურა) შეიძლება გამოიწვიოს შეუსაბამობები სიძლიერის ხარისხში. 1 ან მეტი ერთეულ ტემპერატურაზე.

ვიდეო ინსტრუქციები

როგორ განზავდეს ალკოჰოლი ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე

3.9 ხმა მისცა (77,39%)

ნათლად უნდა გვახსოვდეს, რომ ეთილის სპირტი სვამს, მეთილის სპირტის გამოყენება, რომელიც სუნითა და გემოთი არ განსხვავდება ეთილის სპირტისაგან, შეიძლება გამოიწვიოს სიბრმავე ან ფატალური იყოს.

არსებობს განსხვავებული სახეობებისასმელი ეთილის სპირტები, როგორიცაა "Lux", "Extra", "Alpha", "Basis", რომელიც გამოიყენება არყის მოსამზადებლად ქარხნებში და აქვს 96%.

ალფა - 96,3% (დამზადებულია ჭვავის ან ხორბლისგან);
ფუფუნება - 96,3% (მარცვლეული და კარტოფილი 35%);
ექსტრა - 96,3% (მარცვლეული და კარტოფილი 60%);
ბაზა - 96,0% (მარცვლეული და კარტოფილი 60%);
უმაღლესი გამწმენდი - 96,2% (შესაფერისი იაფი არყის წარმოებისთვის);
1 კლასი - 96,0% (არ გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად).

ალკოჰოლის განზავებისთვის აუცილებელი მნიშვნელოვანი კომპონენტია წყალი. იდეალურ შემთხვევაში, წყაროს ან არტეზიული ჭაბურღილის წყალი შესაფერისია ამ მიზნებისათვის, მაგრამ ურბანულ პირობებში გამოხდილი ან ჩვეულებრივი წყალი შესაფერისია. წყლის დალევაბოთლებიდან.

შეიძლება თუ არა ონკანის წყლის გამოყენება ალკოჰოლის გასაზავებლად?

არასასურველია ონკანიდან ამოღებული წყლის გამოყენება, თუნდაც მოხარშული, რადგან მარილების არსებობის გამო ძალიან ძნელია. დიდი რაოდენობითდა სხვა უცხო მინარევები, თუ ალკოჰოლს ამ წყლით განზავებთ, ის შეიძლება დაბინდული გახდეს.

ალკოჰოლის განზავების სასურველი პროპორციის განსაზღვრა

პროპორციების გამოსათვლელად უმარტივესი გზაა სითხეების მოცულობის თანაფარდობის გამოყენება. მაგალითად: ერთი ლიტრი არაყი 40% სიძლიერით შეიცავს 400 მლ სუფთა ალკოჰოლს 100% კონცენტრაციით. ამრიგად, თუ ჩვენ ვიღებთ ვალდებულებას სასმელი ალკოჰოლის განზავება 96% კონცენტრაციით ერთ ლიტრში, 40% კონცენტრაციამდე დაგვჭირდება ორიგინალური სითხის მოცულობის გაზრდა 2,4-ჯერ.

მარტივად რომ ვთქვათ, 1 ლიტრი 96%-იანი სპირტიდან არაყის მისაღებად დაამატეთ წყალი ალკოჰოლს, სანამ ნარევის რაოდენობა არ იქნება 2,4 ლიტრი.

ალკოჰოლის განზავების კალკულატორი ონლაინ კალკულატორი

ზემოთ მოყვანილი მაგალითები შეიძლება შემცირდეს ფორმულამდე:

S=(100NK/B) - 100K,

აქ N არის განზავებული, საწყისი ალკოჰოლის კონცენტრაცია;
K - კოეფიციენტი, თავდაპირველად თხევადი (მილილიტრით) გაყოფილი 100-ზე;
B არის ხსნარის სასურველი კონცენტრაცია;
S არის დასამატებელი წყლის რაოდენობა მილილიტრებში.

მოდით შევამოწმოთ ფორმულა, მაგალითად:

(100*96*10/40) - 100*10 = 1400 მლ. = 1,4 ლიტრი
ანუ 1 ლიტრ 96%-იან სპირტს ვუმატებთ 1,4 ლიტრ წყალს და ვიღებთ 2,4 ლიტრ არაყს 40%-იანი სიმტკიცით.

როგორ განზავდეს ალკოჰოლი 95-დან 40-მდე?

1 ლიტრ 95%-იან ალკოჰოლს დაუმატეთ 1,375 ლიტრი წყალი და მიიღებთ 40%-ს.

! ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ განზავებისას დაასხით ალკოჰოლი წყალშიდა არა პირიქით და გამოიყენეთ გაცივებული წყალი. ეს წესი განპირობებულია ქიმიური პროცესების სპეციფიკით.

ალკოჰოლის განზავების შემდეგ, მიღებული სითხე უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში დაახლოებით 4 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე და შეინახოს ბნელ ადგილას.

! გემოვნების უბრალოდ შერბილებისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონმჟავათითო ლიტრი არაყი დაამატეთ თაფლი 1-დან 10-მდე თანაფარდობით.

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეამოწმოთ მიღებული ხსნარის სიძლიერე ან დალიოთ ალკოჰოლის მრიცხველით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: