რამდენი დრო სჭირდება ქათმის მკერდის მომზადებას. რამდენად და როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი დარბილებამდე

ბევრი ახალბედა დიასახლისისთვის კითხვა „როგორ მოვამზადოთ ქათმის გულ - მკერდი? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ფრინველის ყველაზე სასარგებლო ნაწილი! ვიცით პასუხი?

ექიმებისა და დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებულია, ის პირველ ადგილზეა ხორცის სალათებისთვის შეუცვლელი ინგრედიენტების რეიტინგში (ცნობილი ოლივიეც კი თავდაპირველად იყენებდა ქათმის მკერდს და მხოლოდ სსრკ-ს მოშიმშილე მოსახლეობა ფიქრობდა მისი ძეხვით შეცვლაზე). მისგან ბულიონს აქვს სამკურნალო თვისებები და მკერდის ცილა მშვენივრად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებიც კი. ამავდროულად, ის შეიცავს მინიმალურ კალორიებს და არ არსებობს მავნე ნივთიერებები, რომლებიც გროვდება, როგორც მოგეხსენებათ, ფეხებსა და ღვიძლში (არასდროს იცით, რითი კვებავდნენ ფრინველს!). ქათმის ხორცის პოპულარობა მასშტაბურია - როგორ არ შეგიძლიათ მისი მომზადება? უფრო მეტიც, ეს ასე მარტივია! კიდევ უფრო ადვილია ვიდრე.

ყველგან არის დახვეწილობა. როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი? რა ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ ბულიონს? ერთად ვიფიქროთ!

შეძენილი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, უნდა დაიბანოთ გრილი წყლით და ფრთხილად მოიცილოთ ყველა ვენა და ხრტილი. ჩარდახის ძვალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, არ შეიძლება ამოჭრა - ამოიღეთ იგი მზა ხორციბულიონს უფრო გამდიდრებს. მაგრამ უმჯობესია კანი მოიცილოთ: მასთან ერთად ბულიონი საკმაოდ ცხიმიანი აღმოჩნდება. მაგრამ თუ ასე მოგწონთ, დატოვეთ. ეს ასრულებს მოსამზადებელ პროცესს.

მოხარშული მკერდი სალათისთვის

არ იცით რა უნდა გააკეთოთ საჭმლის მომზადებისას? თავს იკავებს თავს სახურავის ქვეშ გამუდმებით ყურებისგან? მოხარშეთ კვერცხებამდე იმავე სალათისთვის! აქ შეგიძლია წაიკითხო, სწორად, ე.ი. რომ არ გასკდეს.

მკერდი მზად არის? ბულიონიდან ამოღებას ნუ იჩქარებთ - თან გაცივდეს. მაშინ ხორცი არ იქნება მშრალი და მაქსიმალურად გაჯერებული იქნება მიღებული არომატული სითხით.

მოხარშული მკერდი სუპისთვის

წვნიანი ან ბულიონისთვის მკერდის მომზადების ტექნოლოგია სალათისთვის მომზადებისგან განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ მომზადებული „სათადარიგო ნაწილი“ შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ 1-2 სმ სისქის ზოლებად, ეს დაზოგავს მომზადების დროს და ამავდროულად. მიეცით ხორცს საშუალება, რომ ბულიონს ყველაფერი თავად მივცეთ.

Იცოდი?

ბევრი ბავშვი (და მოზარდიც) პირველივე კერძებიდან ცხვირს იბრუნებს - მათ არ უყვართ მოხარშული ბოსტნეული. მაგრამ თითქმის ყველა მათგანს უყვარს მწვანილის წვნიანი. დადგით ცეცხლზე პატარა თასი ახლად მომზადებული და გაფილტრული მარლის (გაწურვის) ბულიონით. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მწიკვი ხუთწუთიანი ვერმიშელი და წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცი. დაჭერით უფრო პატარა ახალი კამადა ოხრახუში ჩაყარეთ იქ. მარილი საჭიროების შემთხვევაში. წვნიანი მზად არის ხუთ წუთში! ჩაასხით თეფშში და დაუძახეთ ბავშვს მაგიდასთან.

ასეთი სუპისთვის ბულიონის მომზადებისას შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ არა მარტო მთლიანი ხახვი და სტაფილო, არამედ კარტოფილი (ასევე მთელი). შემდეგ ბოსტნეულს ამოიღებთ და თავად მიირთმევთ, რჩეული ბავშვის პროვოცირების გარეშე.

"კანცლერის ბულიონი"

ბულიონის ორიგინალური რეცეპტი გამოიგონეს გერმანიაში: დაჭერით ზოლებად ქათმის ფილე 40 წუთის განმავლობაში. ალუბლის ლიქიორში გაჟღენთილი. ამის შემდეგ ხორცი მსუბუქად გაწურეს და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეს. კლასიკური გზა(მწვანილებით და სანელებლებით). მომზადების ამ მეთოდით ე.წ. "პირველი ბულიონი" ბუნებრივად არ არის საჭირო გამოწურვა.

რამდენ ხანს ვამზადებ ქათმის მკერდს?

რამდენ ხანს ვამზადებ ქათმის მკერდს? კარგი დიასახლისი ადუღებამდე მიიყვანს, გაზს თიშავს და ტაიმერს ჩართავს, ქვაბს დარეკვამდე ავიწყდება.

და სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის ეს (მკერდი, რა თქმა უნდა, და არა დიასახლისი). ხელნაკეთი ქათმის "სათადარიგო ნაწილი" უფრო მკაცრია, ვიდრე ბროილერის მკერდი - "ბუშის ქათამი" და ის მზადდება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში (ძალიან ძველი ფრინველი კიდევ უფრო დიდხანს იხარშება: 3 საათამდე). მაშინ როცა ქათმის ნაზი ფილე მზად იქნება 20 წუთში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ, რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათამი და როგორ გახადოთ "პენსიონერის" ხორცი რბილი.

ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის მკერდი და რამდენი დრო დასჭირდება მის მომზადებას. გსურთ კიდევ მეტი დეტალი? ნახეთ ვიდეო!

ქათმის ხორცი ძალიან ჯანსაღი დიეტური პროდუქტია. კარკასში ყველაზე ღირებული მკერდია. შეიცავს აუცილებელ პროტეინს, არ შეიცავს ცხიმს, ადვილად გადამუშავებულია და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მოხარშული ქათმის კერძები ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. მკერდი არანაკლებ სასარგებლოა მოზარდებისთვის, განსაკუთრებით დასუსტებული პაციენტებისთვის და მათთვის, ვინც იცავს დიეტურ დიეტას. გარდა ამისა, მოხარშული ხორცი მრავალი სალათის მთავარი კომპონენტია.

იმისათვის, რომ მკერდის ხორცი იყოს გემრიელი და ნოყიერი, აუცილებელია მისცეს Განსაკუთრებული ყურადღებამისი არჩევისას. სალათებისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა ქათმის მკერდი. ის უნდა იყოს გაცივებული ან ორთქლზე მოხარშული. რუსტიკული ბროილერის ქათმის შედუღებამ მითითებულ დროს 10 წუთი უნდა დაუმატოს. გაყინული ხორცი ან ძველი ქათმის კარკასები მოხარშვის შემდეგ მკაცრი და მშრალი იქნება. ხარშვის დროს არც სანელებლები, არც სანელებლები, არც დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა და თუნდაც მზარეულის ოსტატობა არ დაზოგავს ასეთ ხორცს.

მოხარშული ქათმის მკერდი


ინგრედიენტები:

  • ერთი ქათმის მკერდი
  • ერთი ლიტრი წყალი
  • კოვზი მარილი
  • სამი წიწაკის მარცვლები
  • ერთი დაფნის ფოთოლი

ქათმის მკერდი ძალიან მარტივად იხარშება. გაყიდვის ადგილიდან ჩამოტანისას, ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ და მოაცილოთ კანი (არ არის შესაფერისი ბულიონისთვის და მით უმეტეს სალათისთვის). აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლიდა მკერდი. წყალი ისე უნდა დაასხათ, რომ ზემოდან მხოლოდ სამი სანტიმეტრით გამოვიდეს. დაბალ ცეცხლზე მომზადების პროცესი 10 წუთი სჭირდება. ადუღების დროს აუცილებელია ქაფის ამოღება. მოგვიანებით დანიშნულ დროს, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ცალ მხარეს ტოვებენ სანამ ბულიონი და ხორცი მთლიანად არ გაცივდება. ამ შემთხვევაში ტაფიდან თავსახური არ მოიხსნება. ბუნებრივად გაციებული, წვნიანი ხორცი მზადაა შემდგომი მომზადებისთვის, სალათის ჩათვლით.

მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული ქათმის მკერდი


ინგრედიენტები:

  • ერთი ქათმის მკერდი
  • ორი კოვზი სოიოს სოუსი

Ამისთვის მარტივი რეცეპტიწყალი, სანელებლები და მარილი არ არის საჭირო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მიკროტალღური გრილის ფუნქციით. გარეცხილი და დაქუცმაცებული ქათმის კარკასიდან აუცილებელია კანი, ხრტილის ამოღება და ფილე. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ სოიოს სოუსი (ის ცვლის მარილს), დადგით მაღალ მიკროტალღურ ღუმელზე და ჩართეთ „მიკროტალღური + გრილი“ რეჟიმი. მომზადების დრო - 14-18 წუთი. ამ პრეპარატის ეფექტი საოცარია! სწრაფი, მარტივი და გემრიელი! გაციებული ხორცი მზად არის არა მხოლოდ სალათების დასამზადებლად, არამედ როგორც შემადგენელი ნაწილი ტოპინგებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის და.

მოხარშული ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

ამ რეცეპტის წყალობით, მოხარშული ქათამი შეიძენს პიკანტურ, დელიკატურ გემოს. და სალათი უჩვეულოდ მიმზიდველი აღმოჩნდება.

საჭირო პროდუქტები:

  • ორი ქათმის მკერდი
  • 1,5 ლიტრი წყალი
  • ერთი ნიახურის ყუნწი
  • ერთი პატარა ხახვი
  • ერთი საშუალო ზომის სტაფილო
  • ერთი დაფნის ფოთოლი
  • კოვზი მარილი
  • ექვსი წიწაკა

გარეცხეთ მკერდი და გააცალეთ კანი. აიღეთ იმდენი წყალი, რომ მხოლოდ ხორცი დაიფაროს მომზადების პროცესში. ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. მდუღარე წყალში ჩავყაროთ მთლიანი სტაფილო და ხახვი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ნიახური, წიწაკა, მარილი. დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ბოსტნეული ოდნავ ადუღეთ.

10 წუთის შემდეგ მკერდი შეიძლება ბოსტნეულის ნახარშში ჩადოთ, ცეცხლი კი მაქსიმუმამდე უნდა გაიზარდოს. ადუღების მოლოდინის შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ მინიმუმამდე და ნახარშს უმატებენ დაფნის ფოთოლს. 15 წუთის შემდეგ ტაფა მკერდითა და ბულიონით გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ტაფს თავსახური არ მოაშოროთ.

ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, ხორცი შეიძლება ამოიღოთ და დაჭრათ ნაწილებად. მოხარშული ხორცის ბულიონი ბოსტნეულით სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ხორცის ნაჭერი.

ქათმის მკერდი სალათისთვის, მოხარშული სანელებლებით და ნიორით

რეცეპტის მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ შემწვარი ხორცი იხარშება მხოლოდ 4-6 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის სურნელოვანი და დელიკატური სალათის ინგრედიენტი.

პროდუქტები:

  • ერთი მკერდი
  • ლიტრი წყალი
  • ორი კბილი ნიორი
  • ორი დაფნის ფოთოლი
  • წიწაკა
  • სანელებლები, არომატული მწვანილი

ჩაასხით გაფილტრული წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ მარილი, ნიორი და ცხარე სანელებლები. თუ ბულიონი არ იქნება გამოყენებული დასალევად, შეგიძლიათ გაზარდოთ ამ ინგრედიენტების რაოდენობა. ეს გააუმჯობესებს ხორცის გემოს. შემდეგ იქ იგზავნება მომზადებული ქათმის მკერდი, ხრტილისა და კანის გარეშე. ტაიმერი დავაყენეთ 4-6 წუთი და ველოდებით დროს. ვადის გასვლის შემდეგ ტაფის ქვეშ ცეცხლი ითიშება, მაგრამ თავად ტაფა არ იხსნება საწვრიდან. 15 წუთის შემდეგ ხორცი შეიძლება ამოიღოთ ბულიონიდან. გაცივებული სურნელოვანი მკერდი მზად არის როგორც სალათისთვის, ასევე სენდვიჩისთვის.

ქათმის მკერდის სალათის ვიდეო რეცეპტი:

მოხარშული ქათმის მკერდი ძალიან "ეკონომიურ" სალათს ქმნის. საკმარისია ერთი კარკასის ხორცის მიღება 10 პორციის მისაღებად.

შენიშნე შეცდომა? აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enterრომ გაგვაგებინოს.

ვინ, თუ არა მოსახლეობის მშვენიერი ნაწილის წარმომადგენლებმა, რომლებიც გამუდმებით იგონებენ დიეტის ახალ რეცეპტებს, იცის, რომ ქათმის ფილე ქათმის ძალიან სასარგებლო ნაწილია. თეთრი ხორცი, რომელიც აყალიბებს წიპწას, მდიდარია ვიტამინებით, ცხოველური ცილებით, მინერალებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით. გარდა ამისა, ქათმის მკერდი შეიცავს ცოტა ცხიმს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტურ კვებაში.

ქათმის ფილე განსაკუთრებით მდიდარია ფოსფორით და ის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ელემენტია, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ჯანსაღ ფუნქციონირებას (ფოსფორის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ზღვის პროდუქტებშია). ამიტომ, ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებმა ზუსტად იციან, როგორ მოამზადონ ქათმის მკერდი დაკარგვის გარეშე სასარგებლო თვისებები. და ადამიანი, რომელმაც არ იცის ამ პროდუქტის მომზადების სირთულეები, შეიძლება დასრულდეს უმადური და მკაცრი ხორცით. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ ფრინველის ეს ნაწილი, რამდენი დრო სჭირდება მის მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი

გემრიელი მოხარშული ქათმის ფილე მოსამზადებლად, გარდა თავად ხორცისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

  • ერთი საშუალო ზომის სტაფილო
  • ერთი ხახვი (საშუალო ან დიდი)
  • Დაფნის ფოთოლი,
  • ნიახურის ყუნწი,
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე და მკერდის მომზადების წესები

პირველ რიგში ჩამოიბანეთ მკერდი და მოაცილეთ კანი. უმჯობესია შეწყვიტოთ ხორცის არჩევანი ხელნაკეთ ახალგაზრდა ქათმზე, რადგან სწორედ ასეთი ფრინველისგანაა, რომ ხორციც და ბულიონიც ბევრად უფრო არომატული და გემრიელი იქნება.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. წყლის დონე ისეთი უნდა იყოს, რომ ფილე მასში ჩაშვებისას ოდნავ დაფარული იყოს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო, ნიახურის ყუნწი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ასევე მოაყარეთ დაახლოებით 8 წიწაკა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეამცირეთ სითბო მინიმალურ დონეზე, ბოსტნეული ოდნავ ადუღეთ.

დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, ქათმის ფილე შეიძლება მოვათავსოთ ტაფაში, მას შემდეგ, რაც ცეცხლი მაქსიმუმს დააყენებთ. როცა ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ მას დაფნის ფოთოლი.

ტაფაში შემავალი ინგრედიენტები უნდა ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და ბულიონი ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი შეიძლება ჩავასხათ ფართო ჭიქებში, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მივირთვათ ქათმის ფილესთან ერთად.

ხორცისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული, გამომცხვარი ან ახალი ბოსტნეული, ასევე ბრინჯის კერძები.

რამდენიმე დახვეწილობა

და ბოლოს, რამდენიმე რჩევა მკერდის მომზადებისთვის:

  • იმისათვის, რომ მკერდი იყოს წვნიანი და ნაზი, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი, მაგრამ არა გაყინული.
  • სალათის შესანიშნავი დამატებაა ქათმის ფილე.
  • ქათმის ფილე კარგად უხდება სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენიასევე ზეითუნის ზეთი.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ჩვენ ასევე მოვამზადეთ ვიდეო, რომ სრულად გაიგოთ ეტაპობრივად პროცესისამზარეულო.

ქათმის ფილე ძალიან მოსახერხებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს ხაჭოები, სალათები, კასეროლი, პიცა და ა.შ. ჩვეულებრივ, სალათის რეცეპტებში საჭიროა მოხარშული ხორცის მიღება. მკერდი? ამ პროცესში რთული არაფერია. ამაზე ვისაუბრებთ სტატიაში, ასევე იმაზე, თუ რა შეიძლება მომზადდეს ამ პროდუქტისგან.

ქათმის მკერდის მომზადება არ არის რთული. ეს ხორცი თითქმის მზად არის საჭმელად. მას მხოლოდ სითბოს დამუშავება სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ ქათმის ხორცი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი. ეს არის კიდევ ერთი პლუსი, რომელიც საუბრობს ამ კონკრეტული ტიპის არჩევის სასარგებლოდ.

მკერდი როგორ არის? ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე. ხორცს ვრეცხავთ და ვდებთ ქვაბში, როცა წყალი ადუღდება. დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში. იმისათვის, რომ ქათმის მკერდი უფრო სურნელოვანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები ან სანელებლები. თუ საბოლოოდ მიღებული ბულიონის გამოყენებას აპირებთ, მაშინ გირჩევთ, ტაფაში მოაყაროთ გაფცქვნილი, მაგრამ არა დაჭრილი ხახვის თავი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, რომელიც მსხვილ ნაჭრებად დავჭრათ და ქათმის მკერდი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშული. მაგრამ დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. ხორცი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.


იცოდეთ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სალათის მოსამზადებლად. მოხარშული ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. დავამატოთ ჩინური კომბოსტო, დავჭრათ ძალიან თხლად. ახალი კიტრი დავჭრათ წრეებად, პომიდორი კი პატარა ნაჭრებად. ყველაფერს სალათის თასში ვდებთ. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ გასახდელი. აიღეთ სამი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და აურიეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი. შემდეგი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ თანდათან დაასხით 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთიმიქსერით ან ბლენდერით მუდმივად ათქვიფეთ ნარევი. ბოლოს დაუმატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 კბილი). ეს დრესინგი დაასხით სალათს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. ჩვენ ვაფორმებთ მოხარშული კვერცხიდაჭრილი ნაჭრებად.


როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის მკერდი სხვა რეცეპტით? აიღეთ ერთი კილოგრამი ქათმის ფილე. ისე ვჭრით, რომ თხელი ფენები მივიღოთ. ხორცი შეფუთეთ ცელოფანში და მსუბუქად ათქვიფეთ. 150 გრამი კარაქი და 100 გრამი ყველი სამი სახეხით. რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ ორი კბილი ნიორი. ერთი კონა ოხრახუშიც დაჭრილია. კარაქს, ყველს, ნიორს და მწვანილს ვურევთ. ნარევი შედგით საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. ქათმის ფილე დავდოთ დაფაზე, მოვაყაროთ წიწაკა და მოვაყაროთ გაცივებული ყველის ნარევის ნაჭერი. გააბრტყელეთ და გახეხეთ კბილის ჩხირით. რულონებს ვაგზავნით საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ცალკე დაასხით პურის ნამცხვრები თეფშში. ახლა ავიღებთ თითოეულ რულეტს და კვერცხში ჩავყრით, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, მოვასხათ ზეთი და შევწვათ რულეტები. თითოეულ მხარეს 10 წუთი სჭირდება, რომ ისინი გახდნენ ვარდისფერი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ქათმის მკერდი. შეადგინეთ საკუთარი რეცეპტები. ქათამი კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, გვერდით კერძებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია არაჟნის, მაიონეზისა და ნივრის სოუსთან ერთად, რომელსაც „მარილწყალში“ ჰქვია.

მოხარშეთ გემრიელი ქათმის ფილე. როგორც ჩანს, ეს რთულია. მაგრამ ზოგჯერ ქათმის მკერდი გამოდის მშრალი, რეზინისფერი ან უბრალოდ უგემოვნო.

ადამიანები, რომლებიც იცავენ სათანადო კვება, მიირთვით ქათმის მკერდი თითქმის ყოველდღე, რადგან ცხიმს თითქმის არ შეიცავს. ქათმის მკერდს აძლევენ ბავშვებს ადრეული წლები. გემრიელი ქათმის მკერდის მოსამზადებლად უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა.

ინგრედიენტები

  • ქათმის ფილე - 2 ც. (500-600 გ)
  • მარილი - გემოვნებით
  • დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
  • ბოლქვი - 0,5-1 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ნიახური - ნაჭერი 2x2 სმ.
  • კამა - 1-2 ც.

მომზადების პროცესი

  1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გაათავისუფლეთ ზედმეტი ცხიმისა და ბოჭკოებისგან.
  2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბში წყლის დონე მხოლოდ მკერდს უნდა ფარავდეს.
  3. ქათამი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის ზედაპირზე ქაფი და ჭუჭყიანი იქმნება, ის უნდა მოიხსნას კოვზით.
  4. ტაფაზე დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, მთლიანი ხახვი, სტაფილოს ნაჭერი, მარილი. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, ნიახური, კამა რამდენიმე მთლიანი ყლორტი, ასე რომ მისი მიღება უფრო ადვილი იქნება. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ხორცი გააცივეს და გემოვნებით გაჯერება კიდევ 15-20 წუთი ბულიონში, ქათამი რბილი გამოვა.

იმისათვის, რომ ქათმის მკერდი წვნიანი იყოს, გამოიყენეთ გაცივებული ხორცი და არა გაყინული.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: