რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ადუღების შემდეგ. ქათმის მკერდის მოხარშვის რეცეპტი, ინგრედიენტების არჩევისა და მათი დამატების საიდუმლოებები.

ეს არის დიეტური ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც მიიღება ქათმის ხორცისგან (მკერდისგან). სხვა ნაწილებისგან თეთრი ფერით განსხვავდება და სტრუქტურა ბოჭკოებს წააგავს. ეს არის უცხიმო საკვები, რომელიც სწრაფად და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ლორისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს კანს და ძვლებს, ამიტომ ფილე სრულიად უვარგისია, როგორც სუპის ბაზა.

ქათმის ხორცის სარგებელი

მიუხედავად იმისა, რომ პორტალზე ბევრია ნათქვამი ცილის სარგებლობის შესახებ, ქათმის მკერდი განსაკუთრებული საკვებია. შემადგენლობა B ვიტამინებთან, A ვიტამინთან, მიკროელემენტებთან და აუცილებელ ამინომჟავებთან ერთად შეიცავს დიდი რიცხვიცილა - საშენი მასალა კუნთებისთვის. 100 გრ. 20 გრამზე მეტი ხორცია. ციყვი. ეს ბევრად მეტია ვიდრე შიგნით ქათმის კვერცხები, ხაჭო, რძე, პარკოსნები.

ქათმის ფილე შეიცავს:

რკინა
კალციუმი
ფოსფორი

თქვენს დიეტაში ცილის ჩართვა აჩქარებს ფრჩხილების და თმის ზრდას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. სხეული უფრო ელასტიური ხდება და ჭარბი წონა თანდათან ქრება. როდესაც შერწყმულია სათანადო კვებადა რეგულარული ვარჯიში ამცირებს სტრიების რისკს.

თეთრი ხორცი ჰარმონიულად ჯდება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალო მაგიდაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ღუმელზე

მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის დროს თეთრი ფერი მიუთითებს, რომ ხორცი მზადაა.

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფილე მოხარშვას?

როგორც წესი, 30 წუთი საკმარისია ქათმის ფილემოხარშული დასრულებამდე.

როგორ მოვხარშოთ მკერდი ნელ გაზქურაში

ეს მეთოდი მოსახერხებელია მისი სიმარტივის გამო. ხორცი წინასწარ გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შეავსეთ მულტიქუკერი წყლით მინიმალურ ნიშნულამდე და მოათავსეთ ქათამი სპეციალურ ჭურჭელში მოსამზადებლად. დააყენეთ რეჟიმი ორთქლზე, პილაფში ან გამოცხობაზე. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

თეთრი ხორცი ფოლგაში ნელ გაზქურაში

სამზარეულოსთვის გემრიელი კერძი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ბრინჯს, წიწიბურას, კარტოფილს და ბოსტნეულს, დაგჭირდებათ რამდენიმე ცალი ფილე, ფოლგა და შიგთავსი (ნებისმიერი). კარგია მოცვისა და თაფლის, ანანასის და ყველის კომბინაცია. სურვილის შემთხვევაში ხორცს წაუსვით არაჟანი, მოათავსეთ ფოლგაზე, დაუმატეთ შიგთავსი და ფრთხილად შეფუთეთ. მზადებას 40 წუთი დასჭირდება, შეარჩიეთ გამოცხობის ან შეწვის რეჟიმი (დამოკიდებულია მოდელზე).

შემწვარი მკერდი

ეს ვარიანტი შესაფერისია სწრაფი და უფრო სავსე ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. იმისათვის, რომ ხორცი შეწვათ, ტაფა უნდა გააცხელოთ ზეთით (ზეითუნის ან ბოსტნეულის) და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. შემწვარი ქათმის ფილე კარგად უხდება წითელ წიწაკას, ანანასს, მწვანე ლობიოს, არაჟანს და რეჰანს.

თეთრი ხორცის სალათი

შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანები გაახაროთ გემოთი უჩვეულო, მაგრამ მარტივი მოსამზადებელი სალათით. ამისათვის მოხარშეთ ფილე და შეურიეთ ფიჭვის თხილს, სალათს და კარაქს და ლიმონის სოუსს.

როგორც ხედავთ, მკერდი მოქმედებს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ როგორც ინგრედიენტი სალათისთვის, ის შეიძლება დაემატოს ბულიონს სუპისთვის. Სწორად კვება!

ქათმის ფილე ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი, გემრიელი და პოპულარულია ხორცპროდუქტებიმაღალი პროტეინებით და არა მაღალი კალორიებით, ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენ წუთს და როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ისე, რომ ის რბილი, წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდეს.

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფილე მოხარშვას?

ქათმის ფილეს მომზადების დრო ძირითადად დამოკიდებულია ქათმის ხორცის ტიპზე (ბროილერებიდან ან სოფლის ქათმებიდან), მომზადების არჩეულ მეთოდზე და მომზადების დროს ნაჭრების ზომაზე (მთელი ფილე მოხარშული ან ნაჭრებად დაჭრილი). მოდით განვიხილოთ ქვემოთ რამდენი ხანი გჭირდებათ ქათმის ფილე სხვადასხვა გზით მოხარშვა:

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ქვაბში?ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ მთელი ქათმის ფილე 20-25 წუთის განმავლობაში, დაჭერით წვრილად - საშუალოდ 15 წუთი.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე წვნიანში?მოხარშეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე წვნიანში ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ქვაბში.
რამდენი წუთი მოვამზადოთ ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში?მულტიქუკერში "მომზადების" რეჟიმში ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშოთ 30 წუთში.

მას შემდეგ რაც ვისწავლეთ ქათმის ფილე მოხარშვამდე რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ, ახლა უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ რა საიდუმლოებას და თავისებურებებს შეიცავს მისი ქვაბში და ნელ გაზქურაში, რათა ფილე გამოვიდეს რბილი, წვნიანი და გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ქვაბში?

ფილეს მომზადების ყველაზე პოპულარული საშუალებაა ქათმის გულ - მკერდიარის გაზქურის ქვაბში მოხარშვა, ასე რომ, მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად, როგორ სწორად მოხარშოთ ქათმის ფილე ქვაბში:

მოხარშვამდე ფილე წინასწარ უნდა გალღობდეს, მაგრამ სასურველია, რომ გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზემაცივარში, ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. არ არის მიზანშეწონილი ქათმის ფილე მთლიანად შეავსოთ წყლით.
გალღობილი ქათმის ფილე უნდა დაიბანოთ ქვეშ გაშვებული წყალი, დაჭერით ნაჭრებად (საჭიროების შემთხვევაში) და მოათავსეთ ქვაბში.
ჩაასხით ქათმის ხორცი ცივი წყალიქვაბში და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კოვზით გამოაცალეთ მიღებული ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდეს.
წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი (1-2 ც.), პილპილის მარცვლები (შავი და წიწაკა), მარილი გემოვნებით და 1 გახეხილი ხახვი. ამ დანამატების წყალობით, ფილე მომზადების შემდეგ გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება.
ფილე მოხარშეთ ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ 20-25 წუთის განმავლობაში (თუ ფილე მთლიანია), ან 15 წუთის განმავლობაში, თუ ნაჭრებად დაჭერით.
ფილეს მზადყოფნას ვამოწმებთ ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ნაჭრის დაჭრით (თუ ხორცი შიგნიდან თეთრია და რბილია, ფილე მზადაა, თუ შიგნით ვარდისფერი ან მოწითალოა, კიდევ 5-7 წუთი უნდა მოხარშოთ).
მზა მოხარშული ფილე გამოიღეთ ტაფიდან და დაელოდეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდება. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ან დაამატოთ ის თქვენს საყვარელ სალათში!

შენიშვნა: ფილე სალათისთვის მოხარშვისას და ასევე თუ გსურთ მიიღოთ გამჭვირვალე, ლამაზი ბულიონი, უმჯობესია მოხარშვის ბოლოს ფილეს მოაყაროთ მარილი (მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე).

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში?

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი და გემრიელი ფილე ნელ გაზქურაში და თავად მომზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება ქვაბში ქათმის მომზადებისგან:

პირველ რიგში, გაყინეთ, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით (საჭიროების შემთხვევაში) შერჩეული ქათმის ფილე.
ფილე მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები), ასევე გახეხილი ხახვი და პატარა სტაფილო (ხორცი მომზადების შემდეგ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება. ).
დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი და მომზადების დრო 30 წუთზე, ჩართეთ მულტიქუკერი.
მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერში წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ გახსნათ და მიღებული ქაფი კოვზით მოაცილოთ, შემდეგ კი გააგრძელოთ ხარშვა.
ხმოვანი სიგნალის შემდეგ ვამოწმებთ მოხარშულ ფილეს მზადყოფნაზე და თუ მოხარშული და თეთრია შიგნით, ამოიღეთ მულტიქუკერიდან.

სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფილე გემრიელად ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს, ყოველთვის შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ქათმის მკერდის ფილე სახლში სალათისთვის, გვერდითი კერძისთვის და სხვა კერძებისთვის. მათი სასარგებლო რჩევებიდა მიმოხილვები იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ქვაბში და ნელ გაზქურაში, დატოვეთ კომენტარებში და გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში, თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.

- ეს არის ყველაზე იაფი პროდუქტი, რომელიც დღეს თითქმის ყველასთვის არის ხელმისაწვდომი. ძალიან ხშირად ის იყიდება ნაწილებად.

ქათმის ხორცის კვებითი ღირებულება

როგორც ცნობილია, ადამიანების მიერ მოხმარებული ყველა პროდუქტი არ არის ყველა აუცილებელი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები. კერძოდ, ისინი განსაზღვრავენ ნებისმიერი პროდუქტის კვებით ღირებულებას. ქათმის ხორცი, კერძოდ ქათმის მკერდი ან, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, ფილე, ღირებული პროდუქტია კვების თვალსაზრისით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 26,3 გრამ ცილას, 1,9 გრამ ცხიმს, 0,4 გრამ ნახშირწყლებს. კალორიული შემცველობით 113 კილოკალორია. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, გოგირდი და ქლორი. ქათმის ხორცი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B6, B3, B12 და H.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქათმის ფილე მდიდარია ცილებით და სხვადასხვა ამინომჟავებით, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს ასე სჭირდება. უფრო მეტიც, თუ ქათმის მკერდს მოაშორებთ კანს, მაშინ ეს ხორცი ძალიან ცოტა ცხიმს შეიცავს. აქედან გამომდინარეობს, რომ ქათმის ფილე არის ღირებული დიეტური პროდუქტი, რომელიც სრულად უზრუნველყოფს ადამიანისთვის აუცილებელ კვებით ბალანსს. ქათმის ფილე შეიცავს ბუნებრივ ცილებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

რატომ ჯობია ფილე მომზადება?

არსებობს მოსაზრება, რომ მოხარშული საკვები კარგავს თითქმის ყველა ღირებულ საკვებ თვისებას. მაგრამ ეს არ ეხება მოხარშულ ქათმის ფილეს. ამიტომ მოხარშულ ქათმის ხორცს ძალიან ხშირად იყენებენ დიეტური კვების დროს. უფრო მეტიც, ამ ხორცის გამოყენება რეკომენდებულია არა მხოლოდ თერაპიული კვებისთვის, არამედ წონის დაკლებისთვის.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კანის გარეშე ის ძალიან მჭლეა და ძალიან ცოტა ცხიმს შეიცავს. მეორე მხრივ, მოხარშული ქათმის ფილე შეიცავს უამრავ მაღალი ხარისხის ცხოველურ ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში და აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. აღსანიშნავია, რომ თეთრ მოხარშულ ქათმის ხორცს აქვს ძალიან ცოტა ქოლესტერინი, რაც საშუალებას აძლევს მას კონკურენცია გაუწიოს კვებითი ღირებულებაროგორც თევზით, ასევე ზღვის პროდუქტებით.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ მოხარშული ქათმის ფილეს რეგულარული მოხმარება სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ადამიანის მეტაბოლიზმი ნორმალიზებულია, რაც დადებითად მოქმედებს მის ჯანმრთელობასა და წონის ნორმალიზებაზე. ხოლო მოხარშულ ქათმის ხორცს შეუძლია თავიდან აიცილოს ზოგიერთი დაავადება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. ასევე, მოხარშული ქათმის ხორცის ხანგრძლივმა მოხმარებამ შეიძლება ორგანიზმში შაქრის დონის ნორმალიზება მოახდინოს. ხორცში შემავალი ნივთიერების წყალობით, როგორიცაა გლუტამინი, ადამიანის აქტივობა უმჯობესდება. ნერვული სისტემა. ხშირად ასეთი ხორცი შედის დიეტური საკვებიართრიტის მქონე ადამიანები შაქრიანი დიაბეტი, პოდაგრა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სწორად

ქათმის ნაწილებად მომზადებისას ხშირად ჩნდება კითხვა, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ბოლომდე მოხარშვამდე. თუ ბულიონი არ არის საჭირო, მაშინ მომზადებული ფილე მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ ხახვი და სანელებლები. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 25-30 წუთი.

იმისთვის, რომ საბოლოოდ დარწმუნდეთ, რომ მზადაა, ხორცს დანით უნდა გაუკეთოთ ჭრილი. თუ ჭრილი ერთგვაროვანია თეთრი, უსისხლოდ, ეს ნიშნავს, რომ სწორად გამოთვალეთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე და ის უკვე მზად არის. ხორცი ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ - მშრალი გამოვა, რაც ასევე არასასურველია, ცუდ გავლენას ახდენს გემოზე.

მაგრამ ზოგჯერ საჭიროა არა მხოლოდ გემრიელი ხორცის მომზადება, არამედ ბულიონიც. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

ქათამი - 300 გრ;
წყალი – 1,5ლ;
შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

იმისათვის, რომ ბულიონი გემრიელი იყოს, ხოლო ქათმის ფილე წვნიანი და ნაზი, შეგიძლიათ მოხარშვამდე წყალში ჩაამატოთ გასუფთავებული ქათამი. ხახვიდა დადეთ ორი ფოთოლი დაფნის ფოთოლი. ხოლო მათთვის, ვინც წონაში დასაკლებად ქათმის ფილეს ამზადებს, ხარშვისას რაც შეიძლება ნაკლები მარილი უნდა გამოიყენოს.

არის კიდევ ერთი რჩევა: მოხარშულ ქათმის ფილეში რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად, ნაყინის ნაცვლად გაცივებული ფილე უნდა მოხარშოთ. თუ შეუძლებელია გაცივებული ხორცის ყიდვა, გაყინული ფილე უნდა გაიყინოს მოხარშვამდე, არ არის საჭირო მისი მოხარშვა.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან ერთი საიდუმლო: ქათმის ფილე უნდა მოათავსოთ თბილი წყალიდა არა სიცივეში. თუ ამას გააკეთებთ, მაშინ მოხარშული ხორცი რბილი და ნაზი იქნება და ამავდროულად შეინარჩუნებს უფრო სასარგებლო ელემენტებს. მოხარშული ქათმის ფილე არის ხორცი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე, მაგალითად, მნიშვნელოვან ინგრედიენტად. და თუ იცით მისი სწორად მომზადება, ნებისმიერი ასეთი სალათი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.

ქათმის მოხარშვის ოდენობის სწავლაც შეგიძლიათ შემდეგი ვიდეოდან:

ხორცის სალათის მომზადების დაგეგმვისას, გულიანი მადის, ან დიეტური კერძი, დიასახლისებს ხშირად აინტერესებთ, რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ფილე, რომ მზადყოფნას მიაღწიოს, მაგრამ რეზინად არ გადაიზარდოს. ამას საშუალოდ 30 წუთი სჭირდება, თუ ქათმის ფილე მოხარშულია ტრადიციული წესით - ტაფაში. გარდა ამისა, ხორცი ძალიან გემრიელი გამოდის თანამედროვე ტექნიკის გამოყენებისას, როგორიცაა ორმაგი ქვაბი და ნელი გაზქურა. მართალია, ამ შემთხვევაში სასურველი შედეგის მიღებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება - დაახლოებით 40 წუთი. ქათმის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი სწორად, ზედმეტი აჩქარების გარეშე.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ფილე ქვაბში?

ქათმის ხორცის ტრადიციული წესით მოხარშვა არა მხოლოდ მარტივი და ნაცნობია, არამედ სასარგებლოც ფუნქციური თვალსაზრისით. თუ გვინდა, რომ პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელად მოვხარშოთ, არამედ მივიღოთ მდიდარი ბულიონი, მაშინ ფილე ცივ წყალში მოვათავსოთ. თუ გეგმავთ კომპონენტის გამოყენებას სალათის მოსამზადებლად, შემდგომ გამოსაცხობად ან შესაწვავად, ჩაყარეთ იგი მდუღარე წყალში.

ქათმის ხორცის სწორად და სწრაფად მოსამზადებლად, გააკეთეთ შემდეგი:

გაცივებული ან გაყინული ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ცხიმიანი ფენები და გააშრეთ პირსახოცით.

რჩევა: ოდნავ შემორჩენილი ქათმის ფილე რომ არ გადაიქცეს ქაღალდად და არ შეიძინოს უსიამოვნო არომატი, გადაწურეთ წყლის ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ. შემდეგ ხორცს ასხამენ სუფთა მდუღარე წყალს და ადუღებენ ძირითადი ტექნიკური რეკომენდაციების შესაბამისად.

სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, მოათავსეთ პროდუქტი ცივ წყალში ან მდუღარე წყალში. ნებისმიერ შემთხვევაში, მასა უნდა ადუღდეს. ამ შემთხვევაში შესაძლოა ქაფი გათავისუფლდეს, რომელსაც ვაშორებთ. ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ თუ ბულიონის ხარისხს მნიშვნელობა არ აქვს, ქაფი შეიძლება მარტო დარჩეს. სინამდვილეში, თუ ამ რეკომენდაციას უგულებელყოფთ, ის არც ისე გემრიელი გამოვა.
შეამცირეთ სითბო, მასა ოდნავ უნდა ადუღდეს. დააფარეთ ტაფა თავსახური, რათა ბულიონი არ აორთქლდეს. ზუსტად საწყისი ეტაპიემატება მარილი, სანელებლები და ხახვი. ეს კომპონენტები ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანილი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ ხორცი მზად უნდა იყოს.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ კომპონენტი მზად არის, შეეცადეთ გახეხეთ იგი ბასრი დანით. ხელსაწყო თეთრ ხორცში ადვილად და დაბრკოლების გარეშე აღწევს? ხორცი მზად არის!

ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში და ორთქლზე მომზადების პარამეტრები

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ნელ ცეცხლზე და ორთქლზე? 40 წუთი. მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რაც უნდა ვიცოდეთ. კარგი შედეგის მისაღებად რეკომენდირებულია გაეცნოთ მანიპულირების ტექნოლოგიას.

ნელ გაზქურაში. IN ამ შემთხვევაშიშეგიძლიათ ამის გაკეთება ორი გზით. პირველ მიდგომაში მუშაობა ხორციელდება ისე, როგორც ქურაზე მდგარი ტაფაზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში სახურავი არ გამოიყენება ან მთლიანად არ იხურება. არ არის საჭირო დამუშავების დროის შემცირება. მეორე მიდგომით, სახურავი მთლიანად იხურება, მაგრამ შემდეგ ყველა კომპონენტი, მათ შორის დამატებითი, თავდაპირველად ქათამთან ერთად ცივ წყალშია მოთავსებული. რეჟიმი, რომელიც უნდა გამოიყენოთ, საკმაოდ ნაზია - "მულტი-მზარეული", "სუპი" ან "ჩაშუშვა".

ორთქლმავალში. სწორედ ამ მიდგომით შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ქათმის ფილე სალათისთვის. ამის მისაღწევად, თერმული დამუშავების წინ ხორცი 20-40 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული სანელებლებში, მარილში, ნიორში და მწვანილებში. ამ მარინადს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენიდა მცენარეული ზეთი, დაჭრილი პიტნის ფოთლები. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ შესაფერის თასში (სასურველია ხვრელების გარეშე, რათა წვენი არ გაჟონოს და პროდუქტი არ გამოშრეს), ქვედა კონტეინერი შეავსეთ წყლით. ძირითადი კომპონენტის გვერდით შეგიძლიათ მოათავსოთ გაფცქველი სტაფილო ან სხვა ბოსტნეული, ეს ხორცს დამატებით გემოს მისცემს. თერმული დამუშავების დრო 30-35 წუთია. ტაიმერის სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, პროდუქტი დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ სურნელოვან ორთქლში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ხანდახან, დროის დაზოგვის მიზნით, დიასახლისები ცდილობენ თავიდან გაყინული პროდუქტის მოხარშვას. ეს არ უნდა გაკეთდეს, უმჯობესია დახარჯოთ რამდენიმე წუთის გაყინვა ცივი წყლის გამოყენებით. თუმცა, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ხორცი სასურველ მდგომარეობამდე მიიყვანოთ მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე მოთავსებით.

გსურთ წონაში დაკლება?

ჭარბი წონა- ბევრისთვის ცნობილი პრობლემა. მჯდომარე გამოსახულებაცხოვრება, სტრესი, ცუდი კვება და სხვა უარყოფითი ფაქტორები იწვევს სიმსუქნეს და სხეულის ფუნქციონირების სერიოზულ დარღვევას.
ბევრს აინტერესებს: როგორ გადატვირთოთ ჭარბი წონა? საბედნიეროდ, თანამედროვე სილამაზის ინდუსტრია გთავაზობთ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებისა და წონის დაკლების ასობით მეთოდს: დიეტებიდან დაწყებული აპარატურულ პროცედურებამდე.
მთავარია იპოვოთ ამ მრავალფეროვნებას შორის ეფექტური მეთოდიწინააღმდეგ ბრძოლა ზედმეტი ფუნტიდა არ დააზიანოთ თქვენი ჯანმრთელობა.
ელენა მალიშევას სატელევიზიო შოუ ზედმეტ კილოგრამებთან გამკლავების ზუსტად ამ ხერხს ეხებოდა!

ქათმის ფილე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შესყიდვაა სუპერმარკეტებსა და ბაზრებში. ვინაიდან ამ სახელს ხშირად ძვლებისაგან განცალკევებულ ხორცს უწოდებენ, მოდით, დაუყოვნებლივ გავიგოთ ცნებები. ფილე არის თეთრი ხორცი, გულმკერდის კუნთები ძვლების გარეშე.

არის ბროილერი და შინაური ქათმები. ასეთი ფრინველების ფილე განსხვავდება ფორმისა და ხარისხის მიხედვით.

ბროილერები ხორცის ჯიშია. ისინი არ დებენ კვერცხებს და თაროზე ჩამოდიან ექვსიდან რვა კვირის ასაკში. ამ ქათმებს უფრო დიდი მკერდი აქვთ ზრდის ჰორმონების გავლენის გამო, რომლებიც ემატება საკვებს.

ჩვეულებრივი ჯიშები არ არის ისეთი დიდი, როგორც ბროილერები და მათი ხორცი უფრო მკაცრი და ბოჭკოვანია.

ახლა, როდესაც ჩვენ გავიგეთ მკერდის წარმოშობა, მოდით გავარკვიოთ, რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ბროილერებისა და ჩვეულებრივი ჯიშების ქათმის ფილე.

ბევრ კითხვაზე პასუხი გასცეს მომხმარებელთა ტესტირების სრულიად რუსეთის ინსტიტუტის სპეციალისტებმა, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მაღაზიაში შეძენილი ფრინველის ნახევარზე მეტი ინფიცირებულია სალმონელით. იმისთვის, რომ ინფექციამ არ გამოიწვიოს ღებინება, დიარეა, მძიმე გართულებები ან კრუნჩხვები, ქათმის ფილე უნდა მოხარშოთ ჩვეულებრივ ტაფაზე მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სასურველია ამ პროდუქტის წინასწარ დამუშავება პილპილით და მარილით და შენახვა მაცივარში ცოტა ხნით თავდახურული.

გაწმენდის საჭირო დრო ასევე ეხება ორთქლზე მოხარშვას. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ თეთრი ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება ორთქლზე, ვიდრე ჩვეულებრივ ტაფაზე გაზქურაზე, რადგან ორთქლის ტემპერატურა უფრო მაღალია და პროდუქტი მუშავდება წნევის ქვეშ. მაშ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ორმაგ ქვაბში, რომ არა მხოლოდ მოხარშოთ, არამედ განეიტრალდეთ სალმონელისგან? სტანდარტული steamer პროგრამები გრძელდება ოცი წუთი. მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ, რომ ეს მოწყობილობები შეიქმნა ევროპაში, სადაც პროდუქციის ხარისხი ძალიან მკაცრად კონტროლდება, ჩვენს პირობებში უმჯობესია დაიზღვიოთ თავი დამატებითი დროით. ამისათვის უმჯობესია ქათმის ხორცი მარინადში გააჩეროთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ. ზედმეტი ათი წუთი არასდროს იქნება ზედმეტი და არ გააფუჭებს პროდუქტს.

ჩვეულებრივი სოფლის ქათმების ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ბროილერის ხორცი, ამიტომ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ვერავინ გეტყვით ზუსტად რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ფილე, რადგან იშვიათად იხარშება ცალკე. ფრინველის ხორცი ჩვეულებრივ მზადდება მთლიანი მარაგისთვის. მომზადების დრო ერთ საათზე მეტია, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში და რა ინტენსივობით მოამზადებთ.

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე, თუ ამოწმებთ მის სინაზეს ჩანგლით ყოველ ათ წუთში ერთხელ მომზადების ნახევარი საათის შემდეგ. თუ გადაწყვეტთ თეთრი ბროილერის ხორცის გამოცხობას, ასევე უნდა დაიცვან მომზადების მინიმალური დრო. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე და გამოაცხვეთ წინასწარ დამარინადებული მკერდი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით მაინც. ეს აუცილებელია მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად. გამომცხვარი ქათმის ფილე რომ არ გაშრეს, შეგიძლიათ მოათავსოთ თერმულ ყუთში ან თავდახურულ თასში, სასურველია დაუმატოთ სამი სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი.

პოსტის ტეგები:
რამდენ ხანს მოვხარშოთ ქათმის ფილე, რამდენი ხანი მოვხარშოთ ქათმის ფილე, მოვხარშოთ ქათმის ფილე, გამომცხვარი ქათმის ფილე

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: