კერძის ისტორია: ნაპოლეონის ნამცხვარი. ფენოვანი ცომი ნაპოლეონის ტორტი ნაპოლეონის მსგავსად

ნაპოლეონის ნამცხვარი ამავე სახელწოდების პოპულარული დელიკატესის ალტერნატივაა. დესერტი კონსტრუქციით და გემოთი არ ჩამოუვარდება თავის კარგ „ნათესავს“ ათობით ცომისა და შევსების ვარიანტებით და სარგებლობს პორციული მირთმევით. ახლა დიასახლისები შეძლებენ სტუმრების დიდ რაოდენობას გაახარონ თითოეულის წინ დელიკატესების ცალკეული ნაჭრის დადგმით.

როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი?

ხელნაკეთი "ნაპოლეონი" შესანიშნავი საფუძველია ამავე სახელწოდების ნამცხვრების მოსამზადებლად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცომი ფქვილის, მარგარინის, კვერცხის, ძმრისა და წყლისგან. გავაციოთ ერთი საათი, გავაბრტყელოთ 4 თხელ ფენად, ნამცხვრის ზომის მიხედვით დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში, წაუსვით კრემი და აკრიფეთ.

  1. იმისათვის, რომ ნამცხვრები ფუმფულა და ელასტიური იყოს, აუცილებელია გამოიყენოთ პრემიუმ ფქვილი და უცხიმო მარგარინი.
  2. რეკომენდებულია ცომის სწრაფად მოზელა, ცივ ოთახში და ცივი ინგრედიენტების გამოყენებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიწყებს "ცურვას" და რთული იქნება მასთან გამკლავება.

ნაპოლეონის ნამცხვარი მზადდება მზა ფენოვანი ცომისგან


ხელნაკეთობას დიდი დრო სჭირდება, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან დამზადებულ ნამცხვრებზე, რომელთა მომზადებას არაუმეტეს 60 წუთი სჭირდება. ქარხნული პრეპარატი აქრობს დამღლელი მოზელვას და იძლევა კრემის მოხარშვის შესაძლებლობას, ხოლო ფენოვანი ცომის კვადრატების ერთდროულად მოთავსება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

  • ფენოვანი ცომის ფურცელი - 4 ც.;
  • რძე - 1,4ლ;
  • გული - 7 ც.;
  • შაქარი - 350 გ;
  • კარაქი - 200 გ;
  • ფქვილი - 100 გ.

მომზადება

  1. გულები ავთქვიფოთ შაქართან, რძესთან და ფქვილთან ერთად და მოვხარშოთ.
  2. შეურიეთ კარაქი.
  3. ნამცხვრები დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
  4. ჩამოაყალიბეთ ნაპოლეონის ფენოვანი ცომი და გააგრილეთ.

ნაპოლეონის ნამცხვარი შესქელებული რძით


შესქელებული რძით და კარაქით ბევრი დიასახლისი მას დიდ პატივს სცემს. მზადდება სწრაფად, ყოველთვის გემრიელი გამოდის და მის მომზადებას განსაკუთრებული ფინანსური ხარჯები არ სჭირდება. შედედებული რძე შეგიძლიათ უბრალოდ ათქვიფეთ კარაქით და ნამცხვრებს წაუსვით კარაქი, მაგრამ სჯობს კრემს შაქრის პუდრა დაუმატოთ მეტი სიმსუბუქისთვის, ჰაეროვნებისა და მასის სტაბილურობისთვის.

ინგრედიენტები:

  • კარაქი - 450 გ;
  • ფქვილი - 400 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • შესქელებული რძე - 190 გ;
  • შაქრის პუდრა - 100 გ.

მომზადება

  1. ნახევარი კარაქი შეურიეთ ნახევარ ფქვილს.
  2. დარჩენილი ფქვილის, კვერცხის და ცოტა მარილის გამოყენებით მოზილეთ მეორე ტიპის ცომი.
  3. გააბრტყელეთ ერთი მეორესთან ერთად და გააგრილეთ.
  4. დავჭრათ 6 ნაწილად და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
  5. დარჩენილი კარაქი ავთქვიფოთ ფხვნილთან და შესქელებულ რძესთან ერთად.
  6. ნამცხვრები დაასველეთ კრემით.
  7. დავჭრათ ნაწილებად და ერთი საათის განმავლობაში გაგრილების შემდეგ ნაპოლეონის ნამცხვარი კრემით მივირთვათ.

ხაჭო "ნაპოლეონი"


"ნაპოლეონი" ხაჭოს კრემით აერთიანებს ბიზნესს სიამოვნებასთან. ხაჭოს კრემს აქვს შესანიშნავი გემო, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ითვლება დიეტურ პროდუქტად. მშრალი ნაპოლეონის ნამცხვრებისთვის ხაჭო შერწყმულია არაჟანთან. ეს საშუალებას აძლევს კრემს შეინარჩუნოს სტაბილურობა და მოიპოვოს მაღალი გამტარიანობა.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 600 გ;
  • წყალი - 150 გ;
  • კარაქი - 300 გ;
  • ძმარი - 10 მლ;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • არაჟანი - 400 გ;
  • ხაჭო - 450 გ;
  • შაქარი - 250 გ.

მომზადება

  1. შეურიეთ ძმარი, წყალი, კვერცხი, ზეთი და ფქვილი.
  2. ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვრებად და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.
  3. არაჟანი ხაჭოსთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ.
  4. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი.
  5. 5 საათის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიიტანეთ ნაპოლეონის ხაჭოს ნამცხვარი მაგიდასთან.

ნაპოლეონის ნამცხვარი კენკრის კრემით


ნაპოლეონის ნამცხვარი არის რეცეპტი სამზარეულოს ათეულობით ვარიანტით. დღეს მოდაშია მსუბუქი და დელიკატური ტექსტურები და არომატები, ამიტომ თანამედროვე კონდიტერები ყურადღებას ამახვილებენ კენკრის შიგთავსზე. დაჭრისას ისინი შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, დაბალკალორიულია და კარგად ეხამებიან კლასიკურ კრემებს, აზავებენ მათ გამაგრილებელ მჟავიანობას.

ინგრედიენტები:

  • ფენოვანი ცომის ფურცელი - 4 ც.;
  • კენკრა - 550 გ;
  • შაქარი - 250 გ;
  • გული - 4 ც.;
  • რძე - 500 მლ;
  • სახამებელი - 20 გ;
  • ფქვილი - 40 გ;
  • შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
  • კრემი - 200 მლ.

მომზადება

  1. კენკრა მოხარშეთ შაქარში 10 წუთის განმავლობაში.
  2. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
  3. გაათბეთ 250 მლ რძე ფხვნილით.
  4. დარჩენილი რძე ათქვიფეთ სახამებელთან და გულებთან ერთად.
  5. შეუთავსეთ და ადუღეთ.
  6. გააგრილეთ, ათქვიფეთ ნაღებით და აკრიფეთ ნამცხვრები.

"ნაპოლეონი" choux საკონდიტროსგან


ნაპოლეონის ნამცხვრის დამზადება არ შემოიფარგლება მხოლოდ კლასიკური ინგრედიენტებით. წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური დესერტის დამზადება შესაძლებელია შოუს საკონდიტროსგან. ეს უკანასკნელი იტაცებს თავისი მინიმალური პროდუქტის შემადგენლობით, სიმარტივით და მომზადების სისწრაფით, ვინაიდან მაცივარში არ „ისვენებს“, არამედ მყისიერად ცხვება.

ინგრედიენტები:

  • რძე - 500 მლ;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • კარაქი - 50 გ;
  • შაქარი - 110 გ;
  • ფქვილი - 250 გ;
  • სახამებელი - 60 გ;
  • ლიმონის ცედრა - 20 გ;
  • ლიმონის წვენი - 40 მლ.

მომზადება

  1. ფქვილისგან, ნახევარი ჭიქა რძის, კარაქის, ნახევარი შაქრისა და კვერცხისგან მოამზადეთ ცომი.
  2. გააბრტყელეთ 7 ფენა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
  3. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ კვერცხი, სახამებელი და მოვხარშოთ.
  4. გაყავით კრემი ორ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ ცედრა და წვენი.
  5. ტორტს წავუსვათ კრემი და დავჭრათ ნაწილებად.

"ნაპოლეონი" არაჟნით


"ნაპოლეონი" არაჟნით არის საყვარელი ხელნაკეთი მკურნალობა. არაჟნის წყალობით, რომლის დაბალი ღირებულება და უნიკალური თვისებები პოულობს ადგილს როგორც კრემის მომზადებაში, ასევე ცომის მოზელში, დესერტი ყველასთვის ხელმისაწვდომი ხდება. უფრო მეტიც, არაჟნით დამზადებული ნამცხვრები ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის, კრემი კი ნაზი, სტაბილური და წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

  • არაჟანი - 900 გ;
  • მარგარინი - 200 გ;
  • ფქვილი - 750 გ;
  • კვერცხი - 2 ც.;
  • შაქარი - 325 გ;
  • სოდა - 5 გ.

მომზადება

  1. შეურიეთ 200 გრ არაჟანი, სოდა, მარგარინი, ფქვილი, კვერცხი, 75 გრ შაქარი.
  2. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
  3. 700გრ არაჟანი ათქვიფეთ 250გრ შაქართან ერთად.
  4. აკრიფეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ნამცხვრების კრემში გაჟღენთვით.

"ნაპოლეონი" მასკარპონით


მასკარპონეს კრემის რეცეპტი "ნაპოლეონისთვის" მოეწონება გურმანული დესერტების მოყვარულებს. იმის გათვალისწინებით, რომ ნაღების ყველი საგრძნობლად უფრო ხელმისაწვდომია, ბევრი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს მის ნაღების ტექსტურას, მოტკბო გემოს და მომზადების სიმარტივეს, რომლის დროსაც, როგორც წესი, მას არ ათქვიფეთ, არამედ უბრალოდ ურევენ სხვა მასაში.

ინგრედიენტები:

  • მასკარპონე - 700 გ;
  • შაქრის ფხვნილი - 170 გ;
  • კრემი - 450 მლ;
  • ძმარი - 5 მლ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ფქვილი - 300 გ;
  • კარაქი - 150 გ;
  • წყალი - 125 მლ.

მომზადება

  1. ზეთი გავხეხოთ წყალთან, ძმართან, ფქვილთან და კვერცხთან ერთად.
  2. ცომი გააბრტყელეთ 7 ფენად და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
  3. დავჭრათ სეგმენტებად.
  4. ფხვნილი ათქვიფეთ კრემით და მასკარპონით.
  5. აკრიფეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი, ფენებს წაუსვით კრემით.

"ნაპოლეონი" კრემით


"ნაპოლეონისთვის" მრავალფეროვანი ვარიაციებია. ამ კატეგორიაში შედის კრემის კრემი, ნაზი კრემი შედედებული რძით და სტაბილური ხაჭოს კრემები. თუმცა ყველაზე მარტივ და გემრიელ პროდუქტად ათქვეფილი კრემისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული კრემი ითვლება. ძალიან ადვილია ათქვეფა, თუ სქელ კრემს იყიდით და კარგად შედგით მაცივარში.

ინგრედიენტები:

  • კრემი - 600 მლ;
  • შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
  • რომი - 20 მლ;
  • ფენოვანი ცომის ფურცელი - 3 ც.

მომზადება

  1. ცომი დავჭრათ ნაწილებად და გამოვაცხოთ ღუმელში 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
  2. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით და რომით.
  3. აკრიფეთ ნამცხვრები, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი.

ზარმაცი "ნაპოლეონი" "ყურები" ფუნთუშებიდან


"ნაპოლეონი" გამოცხობის გარეშე ღვთის ძღვენია მათთვის, ვისაც ცომით შეწუხება არ სურს. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან ფენოვანი ცომი "ყურები", როგორც ნამცხვრის ფენა, დესერტს მაქსიმალურად მსგავსს გახდის ორიგინალს, ხოლო კრემი კლასიკურ "ნათესავის" გემოს გადმოსცემს. უფრო მეტიც, ყველაფერს არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება, რაც მოსახერხებელია, თუ დრო არ გაქვთ.

  1. ფქვილი საცერში გაურიეთ თასში, გაცივებული მარგარინი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ფქვილის ნაზავი ხელით გაწურეთ. კვერცხი ათქვიფეთ პატარა კონტეინერში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით ძმართან და წყალთან ერთად. ფქვილის ნამსხვრევების ცენტრში მოათავსეთ ჭაბურღილი და თანდათან ჩაასხით მასში კვერცხის ნაზავი, თასის კიდეებიდან გამუდმებით დაამატეთ ფქვილი.
  2. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან, გლუვ კონსისტენციამდე, გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად. გადააფარეთ მათ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამასობაში მოამზადეთ კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრებისთვის.
  3. ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი რძე, დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ დაახლოებით 120-130 გრამი შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ტკბილი რძე ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი. ამასობაში ცალკე ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხები და საშუალო სიჩქარით ავთქვიფოთ მიქსერით, დავამატოთ ფქვილი, დარჩენილი შაქარი, თხელ ნაკადში დავასხათ დარჩენილი რძე (250 მლ) და დაბალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ გლუვი.
  4. ათქვეფილი ნარევი თხელ ნაკადში ჩაასხით მდუღარე ტკბილ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ. კრემი მოხარშეთ ოდნავ შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე). ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
  5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ოთხკუთხედად ან კვადრატად, ამოაჭერით არასაჭირო კიდეები (ზემოდან დაადეთ საჭირო დიამეტრის ფორმა) და ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
  6. გამოაცხვეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.. ამასობაში გააბრტყელეთ, მორთეთ და გახეხეთ ცომის მეორე ნაჭერი. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადაიტანეთ ნამცხვარი მავთულხლართზე ან თეფშზე, გაბრტყელებული ცომი მოათავსეთ პერგამენტზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
  7. ამ გზით გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრები, დააწყვეთ მზა ნამცხვრები. ბოლოს ცომის ნამსხვრევები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ უჯრა შიგთავსით, რომ გაცივდეს. თუ ცომის ნამსხვრევები არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ ერთ-ერთი ნამცხვარი გახეხეთ.
  8. გამდნარი კარაქი მიქსერით ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად ფუმფულა კრემისებური მასის მიღებამდე. განაგრძეთ კარაქის თქვეფა, ჩაამატეთ გაცივებული კრემი თითო-თითო კოვზით, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.
  9. მიღებული კრემით წაუსვით თითოეული ნამცხვრის ზედაპირი, დააწყვეთ ისინი. გახეხეთ ნამცხვრები ბლენდერით ან რულეტივით, მოაყარეთ მიღებული ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან და შედგით მაცივარში. სასურველია ნამცხვრების მოსაყრელად ცოტა ნამცხვრის დატოვება.
  10. ნაპოლეონი უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში (რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი). შემდეგ გამოიღეთ კერძი მაცივრიდან და დაჭერით ნამცხვარი ნაწილებად კვადრატებად ან ოთხკუთხედებად. მზა ნაპოლეონის ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ნამსხვრევები და მიირთვით. მიირთვით ჩაი!

ცნობილი ფრანგული დესერტის საფუძველზე შეგიძლიათ ნაპოლეონის ნამცხვარი მოამზადოთ. ასეთი დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან რეცეპტში მზა ფენოვანი ცომია გამოყენებული. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კრემი ნაღების, შესქელებული რძის, ხაჭოს საფუძველზე, ან დაიცავით ტრადიცია და მოამზადოთ დესერტი კრემის შემცველობით.

კლასიკური „ნაპოლეონის“ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ნამცხვრების გამოცხობა, კრემის მომზადება, დესერტის ჩამოყალიბება, სიცივეში შენახვა და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დატკბეთ მისი გემოთი. მაგრამ ყველაფერი შეიძლება ბევრად უფრო მარტივი იყოს, თუ ფრანგულ ნამცხვარს გააკეთებთ მზა ფენოვანი ცომისგან.

  • ფენოვანი ცომი;
  • 1,5 ს.კ. უცხიმო კრემი;
  • 1 ს.კ. რეგულარული შაქარი;
  • 2 ჩ.კ. ვანილის დამატკბობელი;
  • კვერცხი;
  • 40 გრ სიმინდის სახამებელი;
  • შეკვრა კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

  1. დესერტის მოსამზადებლად კილოგრამი ფენოვანი ცომი უნდა იყიდოთ. როგორც წესი, ასეთ პაკეტში ოთხი ფურცელი იფუთება. სამი მათგანი გამოყენებული იქნება როგორც ბაზა, ხოლო მეოთხე გამოდგება დეკორაციისთვის.
  2. გაყინული ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ, რომ ნამცხვრები არც ისე სქელი იყოს.
  3. დაასველეთ საცხობი ქაღალდი ზეთში, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ცომის ფურცელი. აუცილებლად დაჭერით ძირი ორივე მხრიდან ჩვეულებრივი ჩანგლით, რომ ნამცხვრის ბლანკები არ გაბერდეს.
  4. გამოაცხვეთ თითოეული ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შემწვარი ნამცხვრები გააგრილეთ.
  5. კრემისთვის ქვაბში ჩაასხით ორი სახის შაქარი და სახამებელი, ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით ნაღები. ათქვიფეთ ინგრედიენტები და მიიტანეთ ნარევი სქელ კონსისტენციამდე წყლის აბაზანაზე. მთავარია, კრემი არ ადუღდეს, თორემ ტკბილი ომლეტი გამოგივათ.
  6. გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ მიქსერით კარაქით.
  7. ნამცხვრის სამი ფენა ფენებად გადაანაწილეთ, თითოეულს წაუსვით კრემი, მეოთხე დაჭერით და დესერტი მოაყარეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათით და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.

უგემრიელესი ნაპოლეონის ნამცხვარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ხილის კრემით.

მაგალითად, დაკონსერვებული გარგარით. გარგარი "ნაპოლეონი" სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი ხილის სიახლით და საოცარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

  • ფენოვანი საკონდიტრო შეფუთვა;
  • გარგარის დაკონსერვებული ქილა;
  • ½ ს/კ. საჰარა;
  • ხუთი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
  • სამი კოვზი ლიქიორი;
  • ექვსი წვეთი ვანილის ესენცია;
  • ორი კვერცხის გული პლუს ერთი კვერცხი;
  • 1 ½ ს/კ. კრემი;
  • ორი სუფრის კოვზი სახამებელი.

მომზადების მეთოდი:

  1. გარგარის წვენი გადაწურეთ, მაგრამ არ დაასხით. ხილი გახეხეთ პიურედ.
  2. აიღეთ ერთი მთლიანი კვერცხი და ორი გული, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი, სახამებელი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
  3. პიურე მოათავსეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ხილის ნარევი ადუღდება, წვენსთან ერთად ჩაასხით კვერცხის ფქვილის ნარევი. პირველი ბუშტების გაჩენის შემდეგ გამოიღეთ კრემი გაზქურიდან და გააგრილეთ.
  4. სანამ კრემი მზადდებოდა, ცომი უნდა გაყინულიყო. თითოეული ფაფუკი ფენა ოდნავ გააბრტყელეთ, არ დაგავიწყდეთ ჩანგლით გახეხვა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 200°C).
  5. თუ გარგარის კრემი უკვე გაცივდა, მაშინ მიიყვანეთ სრულყოფილებამდე. ამისთვის ნაღები ათქვიფეთ დარჩენილი შაქრით, ტკბილი ფხვნილით, არომატული ესენციით და ლიქიორით.
  6. მიღებული კრემისებრი მასა შეუთავსეთ ხილის მასას.
  7. მზა და გაცივებული ნამცხვრის ფენები დაალაგეთ ფენებად, თითოეულ ფენას გულუხვად გადაუსვით კრემის ნაზავი, ბოლო ნამცხვარი დაჭერით ნამსხვრევებად და მოაყარეთ დესერტი.
  8. მიეცით ნამცხვარს დრო გაჟღენთისთვის და გამოიყენეთ ბასრი დანა თანაბარ ნაჭრებად.

ტრადიციულად, ნაპოლეონის მსგავსი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა კრემის კრემი, მაგრამ ის განსაკუთრებით ნაზი და რბილია მოხარშული შესქელებული რძით და კარაქით. ამ რეცეპტისთვის ასევე ვიყენებთ მზა ცომს, რომელსაც ჯერ უბრალოდ გავყინავთ და გამოვაცხობთ ღუმელში. ამიტომ გადავიდეთ კრემის მომზადებაზე.

ინგრედიენტები:

  • 180 გრ კარაქი;
  • ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.

მომზადების მეთოდები:

  1. სანამ ნამცხვრები ცხვება, თქვენ უნდა აიღოთ რბილი კარაქი და უბრალოდ ავთქვიფოთ სანამ გლუვდება მოხარშულ კონცენტრირებულ რძესთან ერთად.
  2. როგორც კი ნამცხვრები მზად იქნება, გააგრილეთ და მოათავსეთ დასტაში. თითოეული ნამცხვარი დაასველეთ კრემით, ბოლო დატოვეთ მოსაყრად.
  3. მზა "ნაპოლეონი" შესქელებულ რძესთან ერთად მოათავსეთ ცივში რამდენიმე საათით, შემდეგ დაჭერით თანაბარ ნამცხვრებად და მიირთვით ჩაი.

ტორტი "ნაპოლეონი" ილია ლაზერსონისგან

შეფ-მზარეული ილია ლაზერსონი გვიზიარებს ნაპოლეონის ნამცხვრის სწრაფი მომზადების თავის რეცეპტს. კრემის მოსამზადებლად ის იყენებს იტალიურ მასკარპონეს ყველს და კრემს.

ლაზერსონის რეცეპტში შემდეგი ინგრედიენტებია:

  • ფენოვანი საკონდიტრო შეფუთვა;
  • 180 გრ ყველი მასკარპონე;
  • ორი კოვზი ტკბილი ფხვნილი;
  • სამი სუფრის კოვზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემი (საჭიროების შემთხვევაში);
  • სამი კოვზი ნებისმიერი კრემის ყველი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ფენოვანი ცომის თითოეული ფენა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე (ტემპერატურა - 200°C).
  2. კრემისთვის ათქვიფეთ ორი სახეობის ყველი ტკბილ ფხვნილთან ერთად. თუ კრემისებური მასა სქელი გამოვიდა, უბრალოდ დაუმატეთ კრემი.
  3. მზა ნამცხვრები შეაგროვეთ წყვილებში, წვრილად დააქუცმაცეთ დარჩენილი ნამცხვრები.
  4. ცომის ერთ ფენას წაუსვით კრემი და გადააფარეთ მეორე. დესერტს ყველა მხრიდან მოაყარეთ ხაჭოს ნარევი და მოაყარეთ ნამცხვრები.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვით

მარწყვი ნაღებითა და ფენოვანი ცომით - არ არის საუკეთესო კომბინაცია გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად? დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კიდევ ერთ ნაპოლეონის ნამცხვარს, მაგრამ არა კლასიკურს, არამედ ახალი კენკრის დამატებით.

ინგრედიენტები:

  • ფენოვანი ცომი;
  • ნახევარი კილოგრამი ახალი მარწყვი;
  • ორი ჭიქა მძიმე კრემი;
  • ხუთი კოვზი ტკბილი ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ცომის ფენები გაყინეთ და შედგით ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე (ტემპერატურა – 200°C).
  2. მიქსერის გამოყენებით ააფეთქეთ კრემი ტკბილი ფხვნილით, კენკრა დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  3. მზა ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და მოათავსეთ კენკრის ნაჭრები, ბოლო ფენას მოაყარეთ ნამცხვრები. დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.

ათქვეფილი კრემით

ცოტა ხნის წინ ნამცხვრის კრემს ამზადებდნენ მძიმე ცხიმიანი კარაქისგან, დღესაც გამოიყენება, მაგრამ ნაკლები რაოდენობით და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. მაგრამ კარაქის კრემი განსაკუთრებით პოპულარულია, რადგან ის დესერტებს მსუბუქს და გემოთი დელიკატურს ხდის.

ნაპოლეონის ნამცხვარი ასევე შეიძლება მომზადდეს კრემის კრემით და მაღალი ხარისხის კარაქით.

ინგრედიენტები:

  • ფენოვანი ცომი;
  • 1 ½ ს/კ. კრემი;
  • 150 გრ ჩვეულებრივი შაქარი;
  • ნახევარი ჯოხი კარაქი;
  • ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.

მომზადების მეთოდი:

  1. დესერტის ძირი გაყინეთ, თითოეული ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
  2. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი დამატკბობელს და ცალკე ათქვიფეთ შესქელებული რძე და კარაქი. შეუთავსეთ ორი მასა – კრემს უნდა ჰქონდეს გლუვი ტექსტურა.
  3. ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, თითოეულს წავუსვათ კრემი, დესერტს მოვაყაროთ ნამცხვარი.

დელიკატური თაფლის დელიკატესი

ნაპოლეონის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ტკბილი თაფლის კრემით და ნიგვზით. გაინტერესებთ ეს დესერტი? ასე რომ დაწერეთ რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

  • მზა ფენოვანი ცომი;
  • კოვზი თაფლი;
  • ერთი გული;
  • 80 გ ტკბილი ფხვნილი;
  • ლიმონი;
  • თითო 80 გრ კარაქი და ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი:

  1. დესერტს მოამზადეთ საფუძველი ფენოვანი საკონდიტროსგან - უბრალოდ მსუბუქად გაბრტყელებული ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
  2. კრემისთვის ათქვიფეთ კარაქი ტკბილი ფხვნილით, გულით, თაფლით და ციტრუსის წვენთან ერთად.
  3. გააგრილეთ მომზადებული კრემი და გადაუსვით ოქროსფერ ნამცხვრებს.

მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნაპოლეონის ნამცხვარი საფუარის გარეშე საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი დესერტი ოფლიანობის გარეშე ნახევარი დღის განმავლობაში სამზარეულოში. უბრალოდ აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი კრემის რეცეპტი და დაიწყეთ ტკბილი კერძის მომზადება.

ჩვენ გთავაზობთ ნამცხვრების დამზადებას ცნობილი ნაპოლეონის ნამცხვრის მოტივზე ფენოვანი ცომისგან. მოვამზადებთ კრემის კრემს, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილა, შესქელებული რძე ან ათქვეფილი ნაღები.

გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები

ინგრედიენტები

  • 400 გრ. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი;
  • რძე 500 მლ;
  • 150 გრ. საჰარა;
  • 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • 1 კვერცხი.


როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი ცომისგან

თუ მშვენივრად ამზადებთ ფენოვან ცომს, შესანიშნავია. ამ რეცეპტში გამოყენებული იყო მზა. ცომი წინასწარ უნდა ამოვიღოთ შეფუთვიდან და დავტოვოთ გაყინვისთვის.
ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე. სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით გაზომეთ შაქრის საჭირო რაოდენობა. გაზომეთ რძის საჭირო რაოდენობა საზომი ჭიქით.


სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და გაყინული ფენოვანი ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ.


ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ცომი თანაბარი ზომის ნაჭრებად, ეს არის მომავალი ნაპოლეონის ნამცხვრები.


შემდეგ საცხობ უჯრას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და გადაიტანეთ მასზე მომავალი ნამცხვრები. ჩანგლით დაჭერით ყველა მონაკვეთი. ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ გასუქდეს.


იგივეს ვაკეთებთ ცომის მეორე ფენითაც. არ დაგავიწყდეთ პუნქციის გაკეთება, თორემ ნამცხვრები არამიმზიდველი ბუშტებით გამოვა.

როცა ღუმელი გახურდება ჩვენთვის საჭირო ტემპერატურამდე (180 გრადუსი), ჩავყაროთ ნამცხვრები. ნამცხვრების გამოცხობას 12-15 წუთი სჭირდება.
დავიწყოთ გემრიელი კრემის მომზადება. ცალკე თასში ჩაასხით შაქარი.


დაასხით იქ ფქვილი.


დაუმატეთ კვერცხი და გახეხეთ კოვზით.


მომზადებული ინგრედიენტები გახეხეთ გლუვამდე.


ჩაასხით რძე თასში და ნაზად ათქვიფეთ სათქვეფით.


ახლა აიღეთ პატარა ქვაბი და ჩაასხით მასში მომავალი კრემი. კრემი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.

თიზერის ქსელი


განუწყვეტლივ ურიეთ, ტაფის შიგთავსი ქვემოდან აწიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება ან გაჩნდება მუწუკები.


სანამ კრემს ვამზადებდით, ღუმელიდან მზა ცომეულის სასიამოვნო სურნელი ტრიალებდა. ნამცხვრები ლამაზად გაიზარდა.


გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დრო დაუთმეთ ნამცხვრების ამოღებას. ველოდებით კიდევ რამდენიმე წუთს და ბოლოს ამოვიღებთ ნაჭრის ნაჭრებს.


ნამცხვრების არათანაბარ კიდეებს ვჭრით, ასევე ვასწორებთ იმავე ზომას. ნამცხვრებს ვაწყობთ ორ-სამ ფენად, თქვენი შეხედულებისამებრ. ფენებს შორის წაუსვით კრემი, შემდეგ კი წაუსვით ნამცხვრების ზედა და გვერდები.


ცალკე, ამოიღეთ ზედმეტი ცომის ნარჩენები თასში. ხელებით გახეხეთ ფანტელებად.


მზა პროდუქტს მოაყარეთ ფანტელები ყველა მხრიდან და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. ნაპოლეონის ფენოვანი ცომი მზად არის!


დადგა საზეიმო მომენტი, როდესაც შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ფინჯან არომატულ ჩაიზე ან ყავაზე თქვენი საყვარელი ნამცხვრებით.

ტორტი "ნაპოლეონი"- ეს არის თხელი ხრაშუნა ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრები, ფენიანი ნაზი კრემით და მორთული შაქრით და შოკოლადის მინანქრით.

მომზადების დრო 2 საათი 20 წუთი.

ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოთი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. ფენოვანი ცომის ფენებს ვჭრით და გადავიტანთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტებზე, ხშირად ჩანგლით ვჭრით. ცომის თითოეული ფენა დაჭერით შემწვარ ფურცელზე წონის გამოყენებით.

2. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 18 - 23 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ისინი გამაგრილებელ თაროზე. ცომის თითოეულ ნაჭერს ვჭრით შუაზე და ვაჭრით კიდეებს. ნამცხვრის ერთი ნაწილი ზედმეტი დარჩება. ის შეიძლება დავჭრათ მართკუთხედებად და მივირთვათ ნაყინთან ან ნაღებთან და ახალ ხილთან ერთად.

3. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გულები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ფქვილი, სახამებელი და კარგად აურიეთ. დაასხით 125 მლ რძე, რომ მასა გათხელდეს. დარჩენილი რძე მოხარშეთ ვანილის ექსტრაქტით. მორევისას დაასხით რძე ყვითლის კრემში და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ შესქელდება. კრემი სუფთა კონტეინერში გადაიტანეთ, ზემოდან გადააფარეთ აპკი და გააგრილეთ.

.

4. შაქრის პუდრას დაასხით ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ თეფშით დაასხით მდუღარე წყალში, სანამ გლუვი, სქელი მინანქარი არ მიიღება.

5. გამომცხვარი ნამცხვრის ერთი ნაწილი მოათავსეთ დაფაზე. დაფარეთ კრემის სქელი ფენით. დააფარეთ მეორე ნაჭერი და კვლავ წაუსვით კრემი.

6. დააფარეთ ნამცხვრის მესამე ფენა და მოაყარეთ შაქრის თანაბარი ფენა.

7. და ამით შეავსეთ საკონდიტრო კალამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი თხელი საქშენით). მისი გამოყენებით შაქრის ფაფის თავზე ჰორიზონტალურ ზოლებს ვხატავთ ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე.

8. აიღეთ ლითონის ქსოვის ნემსი და მსუბუქად დახაზეთ დიაგონალური ზოლები შოკოლადის ხაზებზე, რათა შექმნათ ბუმბულისებური ნიმუში. მას შემდეგ, რაც მინანქარი კარგად გამაგრდება, გამოიყენეთ ბასრი დანა და დაჭერით პროდუქტი სუფთა ნამცხვრებად. ტორტი "ნაპოლეონი"მზადაა!

ინგრედიენტები 4-6 ცალი:

ნამცხვრებისთვის:

  • გაყინული ნაგლინი ფენოვანი ცომი (პირველი გალღობა) – 2 შეკვრა თითო 375 გ.

კრემისთვის:

  • კვერცხი - 3 ც.
  • წვრილმარცვლოვანი შაქარი - 200 გრ.
  • ფქვილი - 50 გრ.
  • სახამებელი - 25 გრ.
  • რძე - 500 მლ.
  • ვანილის ექსტრაქტი - ½ ჩაის კოვზი.

შაქრის მინანქრისთვის:

  • გაცრილი შაქრის პუდრა – 225 გრ.
  • ვანილის ექსტრაქტი - ¼ ჩაის კოვზი.

Გემრიელად მიირთვით!

.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: