Squash ხიზილალა სოკოთი. Squash ხიზილალა სოკოთი Squash caviar ერთად შამპინიონის სოკო

მრავალ საკვებ სოკოს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია თაფლის სოკოების საყვარელი ოჯახი. სოკომ მიიღო სახელი ტყის ღეროებზე დასახლების სიყვარულის გამო. თავად თაფლის სოკო პატარაა - ზაფხულში იზრდება 6 სმ-მდე, შემოდგომაზე 15 სმ სიგრძემდე. ცილინდრული ფეხები თხელია - საშუალო სისქე 0,5-1 სმ. ნახევარწრიული ქუდი ასევე არ არის დიდი (8-10 სმ).

თაფლის სოკო გურმანებს იზიდავს მოთეთრო ხორციანი რბილობით, რომელსაც აქვს მჟავე გემო და სასიამოვნო სოკოს სუნი. ტყის ფლორის წარმომადგენლები კარგი ახალი და შენახული არიან. ზამთრის პრეპარატებს შორის პოპულარულია ხიზილალა თაფლის სოკოდან.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები გემრიელი საჭმლისთვის, მაგრამ ნედლეულის მომზადება ყველა შემთხვევაში იდენტურია. თავიდან სოკოს ახარისხებენ, აშორებენ დაზიანებულს, გადამწიფებულს და ჭიაყელას. შემდეგ შეასრულეთ შემდეგი ნაბიჯები:

  • შერჩეულ ნედლეულს ათავსებენ ქილაში და პერიოდულად ჩაყრიან ცივ წყალში, თაფლის სოკოს რეცხავენ;
  • ამ დროს გაზქურაზე ადუღდება დამარილებული და დამჟავებული წყალი (0,5ლ სითხეს ემატება 20გრ მარილი და 8გ ლიმონი);
  • გარეცხილი სოკო (2 კგ ოდენობით) მოთავსებულია მდუღარე ტაფაში;
  • მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ნაზად ურიეთ, სანამ თაფლის სოკო ძირში ჩაიძირება;
  • მოხარშვის პროცესში ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი ამოღებულია ჩაჭრილი კოვზით.

როდესაც სოკო მზად იქნება, ადუღებენ ქილაში, გამოყოფენ სითხეს და რეცხავენ გამდინარე წყლით. თაფლის სოკო უნდა დავჭრათ მკვეთრი უჟანგავი ფოლადის დანით ან ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც). შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია მხოლოდ რეცეპტის მოთხოვნებზე.

თაფლის სოკოს ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის

თავად თაფლის სოკო გემრიელი პროდუქტია. თუ შეწვით, მოხარშეთ, დაუმატეთ სანელებლები, მიიღებთ ორიგინალურ ქონდარი მადას ზამთრის სადღესასწაულო ქეიფისთვის.


თაფლის სოკოსგან გემრიელი ხიზილალის მოსამზადებლად ჯერ საკუთარ წვენში ჩაშუშეთ დაჭრილი სოკო, თითოეულ კილოგრამ ნედლეულს დაუმატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ტომატის პასტა, 40 გრ მარილი, 20 გრ შაქარი, 3 კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა. და შავი პილპილის მარცვლები.

ნარევი ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ იფუთება სტერილურ ქილებში. 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები ხიზილალათ მოთავსებულია სტერილიზატორში (ცხელი მარილიანი წყლით სავსე ტაფაში) და ადუღდება 1,5 საათის განმავლობაში.

თაფლის სოკოს ხიზილალა - ძალიან გემრიელი რეცეპტი: ვიდეო


ამ რეცეპტში რეკომენდებულია სოკოს შეწვა დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში (მუდმივი მორევით). ხიზილალის მოსამზადებლად აიღეთ ახალი მწიფე პომიდორი სოკოს მომზადების 1:1 თანაფარდობით. მათ აცალკევებენ კანიდან და ასუფთავებენ, შემდეგ კი ადუღებენ თავდაპირველი მოცულობის 1/3-მდე.

მოხარშულ პომიდორში მოვაყაროთ შემწვარი სოკოს მასა (1 კგ) ზეთში. დაამატეთ მარილი (20 გრ), შაქარი (50 გრ), ძმარი (40 გრ), დაფნის ფოთოლი (4 ფოთოლი).

კარგად შერევის შემდეგ ნარევი გადმოიღება ცეცხლიდან, შეფუთული ქილებში კისრის ქვემოთ და იგზავნება სტერილიზაციისთვის 30 წუთის განმავლობაში.


ხიზილალის მომზადების უმარტივეს მეთოდს ყველა დიასახლისმა აითვისა. მოხარშული დაქუცმაცებული თაფლის სოკო 1 კგ ოდენობით აზავებენ მცენარეულ ზეთს (5 ს/კ), პილპილს და მარილს გემოვნებით. მდოგვის ფხვნილს (1 ს/კ) აზავებენ 9%-იანი ძმრით (2,5-3 ს/კ) და ასევე უმატებენ სოკოს მასას.

შეფუთული ქილები მოთავსებულია ტაფაში თბილი წყლით (40 გრადუსი) და სტერილიზდება 45 წუთის განმავლობაში. გაბრტყელებული კონტეინერები განთავსდება ჰაერის გასაციებლად (გადაბრუნების გარეშე).

სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი ზამთრის პრეპარატი შეიძლება მომზადდეს დამღლელი სტერილიზაციის გარეშე. მაგრამ შემდეგ ხიზილალის ქილები უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში. ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს სოკოს ხიზილალის გაყინვას კონტეინერებში შეფუთვით. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც შესაფერისია სტერილიზაციის გარეშე შესანარჩუნებლად.


ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიჰყვეთ ამ ალგორითმს (1 კგ ახალი სოკოს საფუძველზე):

  • 250 გრ ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
  • გახეხეთ იგივე რაოდენობის სტაფილო;
  • ბოსტნეული შემწვარი ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
  • ხახვი, სტაფილო და მოხარშული სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
  • მოაყარეთ მასა გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი (2 ც.) და წიწაკის მარცვლები (7 ც.);
  • დაასხით 100 მლ ზეთი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში;
  • ჩაასხით 1 ს.კ. ძმარი (9%), ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ცხელი ხიზილალის შეფუთვით გახურებულ სტერილურ ქილებში, სახურავები მაშინვე დაიხურა. შეინახეთ გრილ ადგილას კონტეინერების მთლიანად გაგრილების შემდეგ.

თაფლის სოკოს ხიზილალა ხახვითა და სტაფილოებით ზამთრისთვის: ვიდეო


ნიორი ნებისმიერ კერძს სასიამოვნო პიკანტურობას მატებს. და ამ რეცეპტში ეს სწორი იქნება. ხიზილალის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 1,5 კგ მოხარშულ თაფლის სოკოზე. ამ შემთხვევაში მოქმედებების თანმიმდევრობა შემდეგია:

  • 2 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი და ზეთში შემწვარი;
  • გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილ სოკოს;
  • მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში;
  • ხიზილალას დაუმატეთ მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი, 2 ს/კ გემოვნებით. შაქარი, 1 ს.კ. ძმარი და დაჭრილი ნივრის კბილი (4 ც.).

10 წუთის ადუღების შემდეგ მასას აფენენ სტერილურ ქილებში და აფარებენ პლასტმასის ხუფებს. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში.

ფეხებიდან თაფლის სოკო

ყველაზე მეტად ფასდება სოკოს ქუდები, მაგრამ თაფლის სოკოში ღეროებიც კარგია. ზოგი დიასახლისი ხიზილალას მთელი სოკოსგან ამუშავებს, ზოგი კი პროდუქტს კომპონენტებად ყოფს და ქუდებისა და ფეხებისგან განცალკევებით ამზადებს პრეპარატებს.


ცხარე კერძის მოსამზადებლად 1,5 კგ მოხარშული სოკოს ფეხებზე აიღეთ 10 კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 1 ს.კ. საჰარა.

კუმინს, კილიანტროს, დაფქულ შავ პილპილს და მარილს გემოვნებით უმატებენ. ფეხები ხახვთან და ნიორთან ერთად შემწვარია. დარჩენილი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ აურიეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.


სოკოს ფეხების კომბინაცია ყაბაყთან ერთად საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უჩვეულო კერძი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გემოვნება. ეს ხიზილალა მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

  • ყაბაყი (300 გრ) გაფცქვნილი და თესლი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
  • შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე;
  • თაფლის სოკოს მოხარშული ფეხები (1 კგ) შეწვით ოქროსფერამდე;
  • ამ პროცესში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (2 თავი), ნიორი (3 კბილი), გახეხილი სტაფილო (1 ცალი);
  • ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და შეურიეთ ყაბაყს;
  • მთელ მასას გადაავლებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და ისევ ტაფაში ჩავყრით;
  • მარილისა და პილპილის გემოვნებით დამატების შემდეგ, მოაყარეთ კარაკის ფოთლები, დაასხით 50 მლ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

15 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ ხიზილალა იფუთება ქილებში. თუ სტერილიზაცია იგულისხმება, მაშინ სამუშაო ნაწილი ორთქლდება 40 წუთის განმავლობაში.


ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ფეხებიდან, არამედ მაიონეზის დამატება სოკოს ამ კონკრეტულ ნაწილს განსაკუთრებით ნაზს ხდის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ახალი ფეხები:

  • სოკოს ნაწილები რომ მოვხარშოთ, შევწვათ ზეთში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ხახვი (2 ცალი) და ნიორი (3 კბილი);
  • მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერდება, გამოიღეთ მასა გაზქურიდან, გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში;
  • გემოვნებით დამარილების შემდეგ დაუმატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ს.კ. შაქარი, 150 მლ მაიონეზი, 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
  • ხარშეთ თავდახურული ნახევარი საათის განმავლობაში.


ვისაც ცხარე უყვარს, ვთავაზობთ ხიზილალის ამ რეცეპტის გასინჯვას. თაფლის სოკოსგან კილოგრამი ფეხების მოხარშვის შემდეგ, გააგრძელეთ შემდეგი მანიპულაციები:

  • სოკოს მომზადება 15-20 წუთის განმავლობაში შემწვარი;
  • ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით - 2 ც.;
  • სოკოს ბოსტნეულის დამატება, შეწვით კიდევ 15 წუთი;
  • დაჭრილი პომიდორი (6 ც.) გამოაცალეთ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ფეხებს;
  • გაციებულ მასას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში;
  • დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ნახევარი ჩილის წიწაკა, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ხიზილალა ცხლად რომ შეფუთოთ, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით, აცადეთ ბუნებრივად გაგრილება, შემდეგ წაიღეთ სარდაფში ან შედგით მაცივარში.

სოკოს ხიზილალის მომზადების რეცეპტების აღწერა შეიძლება უსასრულოდ გაგრძელდეს. მაშინაც კი, თუ დიასახლისს არ ჰქონდა საშუალება მოამზადოს ახალი თაფლის სოკოსგან, ეს კერძი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ სუფრისთვის მწნილი სოკოსგან. ასევე შესაფერისია გამხმარი და გაყინული თაფლის სოკო. და რა ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ ნარევს, თითოეული დიასახლისი გამოვა საკუთარი პრეფერენციებიდან. ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხიზილალა ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს და ასევე შესანიშნავი დამატებაა ხორცის, თევზისა და კარტოფილისთვის.

ყაბაყი პოპულარული ბოსტნეულია, რომელსაც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ შემწვარი, გამომცხვარი ან მწნილი. მას ხშირად ინახავენ ზამთრისთვის ხიზილალის, ჯემის ან უბრალოდ ნაჭრებად. ბევრი მზარეული მიიჩნევს, რომ ეს ბოსტნეული უნივერსალურია, რადგან ის კარგად უხდება ნებისმიერ სხვა პროდუქტს. მაგალითად, სოკოს ხიზილალას აქვს ნაზი გემო და ასევე ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას.

სოკოთი ხიზილალის მომზადების თავისებურებები

იმისათვის, რომ ხიზილალა ყაბაყითა და სოკოთი მოგაწონოთ თავისი გემოთი, უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია:

  • უმჯობესია ბოსტნეული ჩაშუშოთ ქვაბში ან ტაფაში სქელი კედლებით - ასეთ ჭურჭელში ყველა კომპონენტი თანაბრად თბება, რის გამოც მისი გემო უმჯობესდება;
  • ნელი გაზქურის ბოსტნეულის საჭმლის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს;
  • ინგრედიენტები იწვის მინანქრის ჭურჭელში;
  • უმჯობესია ხიზილალა ერთგვაროვანი გახადოთ იმერსიული ბლენდერის გამოყენებით, მაგრამ კვების პროცესორიც იმუშავებს;
  • ახალგაზრდა ყაბაყს არ სჭირდება კანი, მაგრამ მომწიფებული ყაბაყი უნდა მოიხსნას და თესლი ამოიღოს.

კარგი ხარისხის პროდუქტი შეიძლება განისაზღვროს რამდენიმე კრიტერიუმით:

  • ფერი უნდა იყოს ღია ყავისფერი;
  • კარგი სისქე;
  • სითხის გარეშე.

პროდუქტის შერჩევის წესები

ზამთრისთვის ხიზილალის მომზადების მთავარი ინგრედიენტი ყაბაყია. ახალგაზრდა ხილის მიღება ჯობია, მართალია, ბევრი სითხეა, მაგრამ მისი ამოღება შესაძლებელია, თუ ნახევარ საათს გააჩერებთ და შემდეგ გამოწურავთ.

პომიდორი უნდა იყოს მომწიფებული, უმჯობესია ჯერ გაფცქვენით. პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, მაგრამ შემდეგ გოგრის ხიზილალა არც ისე ჯანსაღი იქნება.

ხიზილალისთვის შეგიძლიათ აიღოთ სოკო: შამპინიონები, შანტერელები ან ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით. ხახვის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნაკლებად მწარე ჯიშს, რათა მან არ გააფუჭოს მზა პროდუქტის ნაზი გემო. ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან გოგრის ხიზილალას სოკოს დამატებით, შეიძლება იყოს შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი.

ინგრედიენტები

ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მოსავლის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამზადებენ რასთან ერთად, მაგრამ პრინციპი ყველა შემთხვევაში ერთია.

კონსერვისთვის ირჩევენ მხოლოდ ახალგაზრდა ნაყოფებს რბილი კანით, რომლებშიც თესლი ჯერ არ ჩამოყალიბებულა. ბოსტნეული კარგად ირეცხება, რადგან ჭუჭყის უმცირეს მარცვლსაც კი შეუძლია საბოლოო პროდუქტის გაფუჭება.

გოგრის ხიზილალა შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთგვაროვანი პიურეს სახით ან ნაჭრებად. აიღეთ ახალი სოკო, ყველაზე კარგი შამპინიონები, რადგან მათთან ერთად გემო იქნება ნათელი და მდიდარი.

რჩევა! გოგრის ხიზილალის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სოკო.

როგორც დამატებითი ინგრედიენტები ბოსტნეულის საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ: სალათის წიწაკა, ბადრიჯანი, ბალზამიანი ძმარი, მაიონეზი, ვაშლი.

სოკოს ხიზილალის რეცეპტი სოკოთი

სანამ კონსერვის დაწყებას დაიწყებთ, უნდა მოამარაგოთ შემდეგი პროდუქტები:

  • 0,5 კგ სოკო;
  • 6−7 ყაბაყი;
  • 10−12 მწიფე პომიდორი;
  • 4 ხახვი;
  • 50 გრ მარილი;
  • 2 ჩ.კ. კურკუმა;
  • 1/4 ს.კ. საჰარა;
  • 1 ს.კ. ზეთები;
  • 1/2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი.

ხიზილალის დაკონსერვება ხორციელდება შემდეგნაირად:

  1. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
  2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
  3. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.
  4. გაფცქვენით პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით 5-6 ნაწილად.
  5. აიღეთ ქვაბი, დაასხით ზეთში, შეწვით ხახვი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კურკუმა, მოურიეთ.
  6. დავამატოთ ყაბაყი, ვშუშოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოვაყაროთ პომიდორი, შაქარი და გავაჩეროთ კიდევ 15 წუთი.
  7. დაუმატეთ სოკო და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ წყალი არ აორთქლდება და ხიზილალა სქელი არ გახდება.

    რჩევა! იმისათვის, რომ ხიზილალა უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წიწაკა.

  8. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერით ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად გადააქციეთ, ჩაასხით ქილებში და გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
  9. გააბრტყელეთ კონტეინერი, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი.
  10. ყაბაყს ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, გაჭრის შემდეგ ნახევარი საათით უნდა გააჩეროთ და ქვაბში ჩასვლამდე გაწუროთ.

ხიზილალა სოკოთი და ყაბაყით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში სოკოთი მოხარშული გოგრა ხიზილალა დიეტური და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ეს კერძი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ცილას. მთელი საქმე იმაშია, რომ რეცეპტს სოკო დაემატა. საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

  • 2 ყაბაყი;
  • 2 ხახვი;
  • 2 სტაფილო;
  • 200 გრ შამპინიონი;
  • 20 გრ კამა;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • ზეთი 50 მლ;
  • მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივი კონსერვაცია:

  1. ბოსტნეული გავრეცხოთ, ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ სტაფილო, ხახვი დავჭრათ წვრილად.
  2. ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ თასში, ძირში დაასხით ზეთი. დააყენეთ "Frying" ფუნქცია. მთელი პროცესი საშუალოდ 15 წუთს მიიღებს.
  3. ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში და მოასხით ბლენდერით.

    რჩევა! საკვების პიურე არ არის საჭირო, სალათი ნაჭრებადაც გემრიელი გამოდის.

  4. სოკო გათალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით თასში.
  5. შეურიეთ პროდუქტები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, სანელებლები და დაჭყლეტილი ნიორი. დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა.
  6. მზა ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

შენახვის პირობები

Squash ხიზილალა სოკოს დამატებით შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე სარდაფში ან საკუჭნაოში. ოთახის ოპტიმალური ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +20 °C-ს. ქილის გახსნის შემდეგ პროდუქტი იგზავნება მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში.

რჩევა! თუ შენახვისას ქილა ადიდებულა, მისი შიგთავსი უნდა გადაყაროთ, სავარაუდოდ, ჰერმეტულად არ იყო დალუქული.

დასკვნა

ზამთარში რუსული ოჯახების სუფრებზე ხშირად გვხვდება გოგრა ხიზილალა სოკოთი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად ან ხორცის კერძების დასამატებლად, ბოსტნეულის შემადგენლობის წყალობით. ბევრმა დიასახლისმა იპოვა მისი მირთმევის უნიკალური ხერხები: ტარტლეტებში ჩაყრა, სენდვიჩების გაკეთება ან კატლეტის გვერდით დადება, სოუსად გამოყენება.

ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მომზადების ვიდეო რეცეპტი სოკოთი:

დაკავშირებული პოსტები

მსგავსი ჩანაწერები არ არის.

გოგრის ხიზილალა დაბალკალორიული, ვიტამინებით შეფუთული, საკმაოდ შემავსებელი და გემრიელი კერძია. ყაბაყი შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც მონაწილეობს კოლაგენის გამომუშავებაში, რაც, თავის მხრივ, დადებითად მოქმედებს კანზე. ყაბაყი ასევე შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც კარგია კბილებისა და თმისთვის და კარგად მოქმედებს მხედველობაზე.
ხშირად გოგრის ხიზილალას ამზადებენ სხვადასხვა ბოსტნეულის სრული ნაკრებისგან. და მე გთავაზობთ ასეთი ხიზილალის მომზადებას დამატებითი ინგრედიენტით, ასევე დაბალკალორიული - შამპინიონებით.
ეს სოკო შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე ახალი ბოსტნეული, კერძოდ რიბოფლავინი (B2) და თიამინი, რაც თავის ტკივილს და შაკიკს აარიდებს. გარდა ამისა, სოკო გვეხმარება კანის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებაში. შამპინიონი ხელს უწყობს ორგანიზმის გამართულ ფუნქციონირებას და ნორმალური ფიგურის შენარჩუნებას. ისინი აბსოლუტურად არ შეიცავს შაქარს ან ცხიმს, ამიტომ მათი მოხმარება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ. ეს ყველაფერი მოწმობს, რომ შამპინიონები ძალიან ჯანსაღია და აუცილებლად უნდა შევიდეს თქვენს დიეტაში!

გოგრის ხიზილალის სოკოთი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 1 კგ
შამპინიონები - 400 გ
ხახვი - 1 ც.
პომიდორი - 2 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ლიმონი - ნახევარი
მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
კამა
მზესუმზირის ზეთი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა სოკოთი:

1. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მარილი და აურიეთ.
2. გარეცხეთ შამპინიონები და მოათავსეთ ტაფაში დამარილებული მდუღარე წყალში. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ. სოკო დავჭრათ ზოლებად.
3. ჩვენ დაგვჭირდება დიდი მშვილდი. ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნახევარრგოლებად. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
4. სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
5. გახეხილი ყაბაყისგან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შეწვის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
6. ამასობაში ტკბილი წიწაკა მოვამზადოთ. ვრეცხავთ, ვჭრით შუაზე და ვაშორებთ თესლს. წიწაკას მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ კანზე და ვათავსებთ ტაფაში გოგრის ნარევით. შეურიეთ.
7. ახლა დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები და აურიეთ. შეწვით კიდევ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. დაგვჭირდება დიდი პომიდორი. ვრეცხავთ, ვჭრით შუაზე (მოხერხებულობისთვის) და ვხეხავთ მსხვილ სახეხზე, სანამ კანი არ გაცხელდება. ჩაასხით ტაფაში.
9. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ ტაფაში. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ადუღეთ ხიზილალა, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დროდადრო ურიეთ.
10. კამა და მწვანე ხახვი გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ტაფაში ხიზილალა და აურიეთ.
11. მარილი და პილპილი გემოვნებით და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოდი მოვხარშოთ.

სოკოს კერძები ყოველთვის პოპულარულია. მათი მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია, თუ დიასახლისს ზამთრისთვის ურნაში სოკოს ხიზილალა აქვს შენახული. ამ პრეპარატის მომზადება ძალიან მარტივია. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გამოიყენოთ ყველა ჭარბი ველური სოკო, ამიტომ მას ასევე შეიძლება ეწოდოს ბიუჯეტი.

სხვადასხვა რეცეპტი მოითხოვს ნედლეულის მომზადების სხვადასხვა მეთოდს და დამუშავების ტექნოლოგიას. სადღაც გამოიყენება სოკოს ერთი სახეობა, სადღაც სოკოს ასორტიმენტი, სადაც მათ გარკვეული პროპორციით ურევენ. არომატისა და გემოს გასამდიდრებლად პრეპარატს ემატება ბოსტნეული, სანელებლები და ნიორი.

ველური სოკოს შენახვა მარტივია. მთავარია, ხელთ გქონდეთ თითის წოვის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

  • თითო 1 კგ კარაქი და თაფლის სოკო;
  • 0,3 კგ სტაფილო და ხახვი;
  • მცენარეული ზეთი 40 მლ;
  • ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი.

სოკოს ვრეცხავთ ცხელი წყლით, რომ ზეთიდან ლორწოს ამოიღონ, გაფუჭებული და ჭიის ნიმუშები მოვაცილოთ. გადაიტანეთ შესაფერის ჭურჭელში, ადუღეთ ნახევარი საათით, დაუმატეთ ცოტა მარილი.

ყურადღება! ყველა ქაფი, რომელიც გამოჩნდება სოკოს თავზე, უნდა მოიხსნას.

მზა სოკო გადაწურეთ ქურთუკით. როცა სითხე აღარ დარჩება, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადით.

ამასობაში გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით დანით ან სახეხით. შეწვით ყველა ბოსტნეული დარბილებამდე. ქვაბში შეურიეთ სოკოს ნაზავი შემწვარ ბოსტნეულს და მოაყარეთ გემოვნებით. ადუღეთ ხიზილალა სახურავის ქვეშ ზომიერ სითბოზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო გახსენით ქვაბი და შიგთავსი კარგად აურიეთ ხის კოვზით.

სტერილური ქილები მჭიდროდ შეავსეთ ცხელი ხიზილალათ, ზემოდან დაასხით 2 სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი და დაახურეთ თუნუქის სახურავები.

რეცეპტი chanterelles ერთად სტაფილო და ხახვი

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ თაფლის სოკო;
  • 1 სტაფილო;
  • 2 ხახვი;
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი;
  • 1 დაფნის ფოთოლი;
  • ცოტა პილპილი და მარილი.

სოკოს გულდასმით ვახარისხებთ, ღეროზე ამოჭრილს ვაახლებთ და რამდენჯერმე ვრეცხავთ.

რჩევა! უმჯობესია ახალგაზრდა პატარა სოკო მთლიანად დამარინადოთ, მაგრამ გადაჭარბებული ნიმუშების გამოყენება შესაძლებელია ხიზილალისთვის.

სოკო დაასხით მარილიან წყალში დაფნის ფოთლებით და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავფილტროთ შიგთავსი და გავრეცხოთ წყლით.

ხახვს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში. სტაფილო 3-ს გავრეცხავთ და ხახვს ვუმატებთ. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე. ოდნავ გაგრილებული მასა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ჭაღები გახეხეთ ასევე.

დაქუცმაცებული პროდუქტები შეურიეთ ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. რაიმეს დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შიგთავსი პერიოდულად ურიეთ.

შეავსეთ სტერილური კონტეინერი სოკოს მასით. ვტკეპნით ისე, რომ ზემოდან დაახლოებით 1 სმ დარჩეს, დანარჩენ ადგილს მზესუმზირის ზეთით ვავსებთ და ვხურავთ. ირონია უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

პომიდვრით მომზადება სტერილიზაციის გარეშე

არ გამოტოვოთ ხიზილალისა და სოკოს ამ მშვენიერი რეცეპტი. უფრო მეტიც, იგი ინახება სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები:

  • 2 კგ ნებისმიერი ტყის სოკო;
  • 1 კგ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
  • 2 ს.კ. სუფრის ძმარი;
  • 0,5 კგ ხახვი;
  • ცოტა მცენარეული ზეთი (უსუნო).

ნებისმიერი გარეული სოკო ან მათი ნაზავი გამოდგება ამ რეცეპტისთვის. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ისინი ყველა დაზიანებისა და ჭიის ხვრელის გარეშეა და ყველა ნაგავს ვაშორებთ. მოხარშეთ ტყის საჩუქრები დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაწურეთ ქილაში, დანით დაჭერით წვრილად და შედგით ცხელ ზეთში შესაწვავად.

ამასობაში გარეცხილი პომიდორი გაწურეთ და მკვეთრად გააგრილეთ ყინულოვან წყალში. ასეთი კონტრასტული შხაპის შემდეგ ქერქი ადვილად მოიცილება. მიღებული რბილობი ბლენდერით გახეხეთ. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

სქელკედლიან თასში შეურიეთ სოკო, შემწვარი ხახვი და ტომატის პიურე. ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ საათნახევრის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს დაასხით ძმარი და მოათავსეთ მომზადებულ მინის ჭურჭელში. დალუქულ ქილებს ვზილობთ და ვტოვებთ ერთი დღე გაციებამდე.

სოკოს ხიზილალა ყაბაყით ზამთრისთვის

საკმაოდ მოსაწყენი ალტერნატივა იქნება სოკოს ხიზილალა ყაბაყით ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

  • 3 სტაფილო;
  • 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
  • 1 თავი ნიორი;
  • 4 ხახვი;
  • 300 გრ გარეული სოკო;
  • 1 ს.კ. სუფრის ძმარი;
  • 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
  • ცოტა მარილი და სანელებლები.

ხახვს მოაშორეთ კანი, გახეხეთ და ჩამოიბანეთ სტაფილო. გარეცხეთ ყაბაყი, წვრილად დაჭერით კანი, გაყავით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ თესლი. სოკო კარგად გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.

ასევე წაიკითხეთ: აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის - 10 რეცეპტი

ქვაბში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და მსხვილად გახეხილი სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ ტაფაში და მოვშუშოთ დაჭრილ სოკოსთან ერთად. შიგთავსი გადავიტანოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.

შენიშვნაზე! პროვანსული ბალახების ნარევი კარგად უხდება სოკოს და ბოსტნეულს.

შეურიეთ შიგთავსი, დააყენეთ ადუღებაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ხიზილალა. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის ძმარი. ყველაფერი აურიეთ, კიდევ ადუღეთ და ჩაალაგეთ მომზადებულ კონტეინერებში. შეკერვის შემდეგ ხიზილალა შემოახვიეთ და გაათბეთ სანამ არ გაცივდება.

ახალი სოკოდან

ახალი სოკოს ხიზილალა შესანიშნავი ტრიალია. შესაფერისია სენდვიჩებისთვის, ტარტლეტებისთვის და სხვა საჭმლისთვის.

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ ახალი სოკო;
  • 1 დიდი ხახვი;
  • 200 გრ სტაფილო;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

ახალ სოკოს კარგად ვასუფთავებთ, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილით, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. შემდეგ ჩავყაროთ გახეხილი სტაფილო და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში.

მოხარშული სოკო გავხეხოთ ბლენდერში, შევურიოთ შემწვარი და მოვაყაროთ სანელებლები. გამზადებულ ჭურჭელზე გაანაწილეთ ცხელი მასა და გადაატრიალეთ.

მოხარშული სოკოს რეცეპტი ბოსტნეულით

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება ძალიან ნაზი, მადისაღმძვრელი და არომატული ხიზილალა ბოსტნეულით მოხარშული სოკოსგან.

ინგრედიენტები:

  • 1,5 კგ მოხარშული სოკო;
  • 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
  • 0,5 ხახვი;
  • 0,5 კგ მწვანე პომიდორი;
  • 0,5 კგ სტაფილო;
  • მცენარეული ზეთი 200 მლ;
  • 1,5 ს.კ. სუფრის ძმარი (9%);
  • 1 ს.კ. მარილი;
  • 2 დაფნის ფოთოლი;
  • 1-2 მწიკვი შავი პილპილი.

ნებისმიერი სახის სოკო საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული, ყველა არასაჭირო და ტყის ნამსხვრევები უნდა განადგურდეს. გათალეთ, საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ადუღეთ სამუშაო ნაწილი მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ზედაპირიდან ქაფის ამოღება. მზა სოკო გადაწურეთ.

რჩევა! სოკო ძირში ჩაძირვისას მზად ითვლება.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და ვდებთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადით. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოჭერით თესლის ნაჭერი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით ღეროები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ბოსტნეული ინდივიდუალურად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადით. სოკო გახეხეთ ბოლოს, რადგან... იმის გამო, რომ ისინი სრიალა, ისინი კარგად გაასუფთავებენ ხორცსაკეპ მანქანას დარჩენილი ბოსტნეულისგან.

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბის ძირში, სადაც ხიზილალა იქნება ჩაშუშული. როცა გაცხელდება, ხახვი შეწვით. აუცილებლად აურიეთ შემწვარი, რათა მიიღოთ ოქროსფერი შეფერილობა. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

და ბოლოს, დაუმატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, დაელოდეთ ადუღებას და მონიშნეთ საათი. ჩაშუშვის დროს სასურველია მასის ხშირი მორევა.

ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ ძმარი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მზა ხიზილალას ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მასა მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: