ღუმელში გამომცხვარი იხვი მარტივი რეცეპტია. იხვი ღუმელში - სამზარეულო სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით
თუ თქვენ მოგბეზრდათ ქათამი, გინდათ ჯიში და ერთხელ გადაწყვიტეთ იხვის მომზადება ღუმელში, მაშინ სასარგებლო იქნება ამ რეცეპტის ცოდნა. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ იხვი მთლიანად ან ნაწილებად (), მაგრამ ჩვენ გადავწყვიტეთ პირველი ვარიანტით წავსულიყავით და ღუმელში გაგვეკეთებინა.
როგორ მოვამზადოთ იხვი შესაწვავად
არ აქვს მნიშვნელობა იხვი ველურია თუ შინაური, პირველი ნაბიჯი არის კარკასის მომზადება. ველურებს სპეციფიკური სუნი აქვთ. იდეალური ფრინველი იწონის 2-2,5 კგ-ს, ხორცი მუქი ფერისაა, კანი ანათებს წვნიანი ბზინვარებით.
გაყინული ფრინველი არ უნდა მოათავსოთ ცხელ წყალში ან გაიყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ხორცის ხარისხზე (იხვი შეიძლება გაშრეს). უბრალოდ დადგით თეფშზე ან კონტეინერზე წინასწარ მაცივარში, რომ გადნება. ან უფრო სწრაფად გალღვება ოთახის ტემპერატურაზე.
ბუმბულის მოსაშორებლად, თუ ბევრია, განსაკუთრებით პატარა, უნდა დაწვათ ცეცხლით, მაგალითად, გაზქურის ცეცხლზე დაიჭიროთ. და ამოიღეთ ყველაფერი, რაც მათგან დარჩა.
იხვი ჩაუშვით და ამოიღეთ შიგთავსი, ყველაზე ხშირად ფილტვები იქ რჩება (თუ იხვი მაღაზიაშია ნაყიდი). ცუდი არაფერი მოხდება, თუ მათთან ერთად იხვს მოამზადებთ; ითვლება, რომ მათ შეუძლიათ სიმწარის გამოწვევა და ისინი უბრალოდ არ გამოიყურებიან განსაკუთრებით ესთეტიურად სასიამოვნოდ. მიუხედავად იმისა, რომ გამომცხვარი ღვეზელები შეიძლება დაფქვა პაშტეტად.
მიზანშეწონილია იხვს დაასხათ მდუღარე წყალი ან ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, შემდეგ გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით.
შემხვედრია რეცეპტები, სადაც გამოცხობის წინ იხვის კარკასს ადუღებდნენ 10-20 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში, სანამ არ დარბილდებოდა და ადვილად გამომცხვარი იყო.
ხანდახან აჭრიან კუდს - კონდახს ჩვენი აზრით - უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად და ცხიმი იქვე იკეცება, მაგრამ გამოგადგებათ თუ იხვს შეკერავთ.
აჭრიან ფრთებს და გარე სახსრებს, რომ არ დაიწვას. ან დანით აჭრიან კანზე (მკერდზე) და ფრთებს ჯიბეებში აწყობენ.
ღუმელში იხვის გამოწვის ვარიანტები
იხვი ავარჩიეთ, მოვამზადეთ, ახლა გადავწყვეტთ როგორ გამოვაცხოთ. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან, მაგრამ გასათვალისწინებელია. მე კი გადავწყვიტე გამომეყო ორი ჯგუფი.
გამოწვა ღია სახით საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით, შემწვარი ტაფაზე, დიდ ტაფაზე ან მავთულის თაროზე.
ამ შემთხვევაში გამომცხვარი იხვი ხშირად უნდა გადაატრიალოთ (განსაკუთრებით საცხობ ფირფიტაზე) ისე, რომ იგი ყველა მხრიდან შებრაწულიყო და პერიოდულად დაასველოთ ცხიმით მინანქრის მისაღებად. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ არ დაიწვას. მიზანშეწონილია კიდურების შეფუთვა ფოლგაში, რათა არ დაიწვას. თუ კანი მოულოდნელად იწყებს წვას და მომზადების დრო ჯერ არ არის გასული, გადააფარეთ იხვი ფოლგა. დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე შეგიძლიათ გადაწუროთ ცხიმი იმ ჭურჭლიდან, რომელშიც გამოაცხვეთ და შებრაწოთ.
თუ გსურთ, რომ ზედმეტი ცხიმი და წვენი ჩამოიწუროს კარკასიდან, მაშინ მავთულის თარო თქვენი არჩევანია. ასევე შესაფერისია მიკროტალღური გრილის საკიდი, მოათავსეთ ის კონტეინერში, სადაც აპირებთ ცხიმის შეგროვებას და ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული კარკასი.
მაგრამ იხვის გამოწვის ღია მეთოდს ნაკლი აქვს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დღესასწაულის შემდეგ ღუმელი უნდა გაიწმინდო და მთელ მასზე ცხიმს აფურთხებს. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, ამის სხვა მეთოდიც არსებობს.
გამოიყენეთ საცხობი ტომარა, რომელსაც ასევე უწოდებენ "მკლავს", ან გადაიტანეთ იხვის კარკასი ფოლგაში, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. ღუმელში იხვის ყდის მომზადება, ჩემი აზრით, ყველაზე მოსახერხებელი გზაა - სუფთა, გემრიელი, ტექნოლოგიურად განვითარებული.
ღუმელში იხვს ფოლგაშიც ანალოგიურად აცხობენ. დააფარეთ საცხობი ფურცელი, მოათავსეთ ჩიტი და შემოახვიეთ (არც ისე მჭიდროდ).
მომზადების დასასრულს რეკომენდირებულია ზემოდან ყდის ან ფოლგის გაღება შეფერილობისთვის.
სხვათა შორის, დამავიწყდა მეთქვა, რომ ღუმელში მთელი იხვის გამოცხობა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ქვაბშიც მოხარშოთ. მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული ამბავია.
ღუმელში იხვის გამოწვა ეტაპობრივად რეცეპტი
1. მომზადება
2. მარინადი
3. ჩაყრა/გარნირი
4. გამოცხობა
ფრინველს ათავსებენ ზურგზე, ფილეს გვერდით ზემოთ, საცხობ ფირფიტაზე ან სახელოში.
ღუმელს აცხელებენ 180-200°C-მდე, კარკასს დებენ და ადუღებენ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (კილოზე 45-60 წუთი).
ყოველ 25-30 წუთში ერთხელ მორწყეთ იხვი საკუთარი წვენით, რის შედეგადაც იგი დაიფარება ლამაზი წვნიანი მინანქრით.
როგორ მივიღოთ ვარდისფერი იხვი? მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 10-20 წუთით ადრე წაუსვით თაფლი ან შაქრის სიროფი, ან მარინადი. აწიეთ ტემპერატურა 200-210 გრადუსამდე.
ღუმელში გამომცხვარი იხვის მზადყოფნაზე შეიძლება ვიმსჯელოთ მკერდის ან ლორის გახვრეტით ნემსით, კბილის ჩხირით ან დანით ყველაზე სქელ ნაწილში. მომდინარე წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე სისხლის გარეშე.
5. ამოიღეთ ჩიტიდან ძაფები და გარნირი, რომლითაც მას მიირთმევენ. ცხიმისა და მარინადისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი.
მარინირება და სუნელი
როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში ისე, რომ რბილი იყოს? მაშინაც კი, თუ არ იყენებთ მარინადს, ფრინველს უნდა წაუსვათ მარილი, სანელებლები და სანელებლები (უმარტივესი ნაზავია მარილი და შავი პილპილი). მაგრამ რბილობისთვის გამოიყენეთ მარინადები და მოხარშეთ იხვის ქვაბში სახურავის ქვეშ, ყდის ან ფოლგაში გახვეული.
ძალიან მოსახერხებელია მარინირება ჩვეულებრივ ცელოფნის პარკში. განურჩევლად იმისა, თუ როგორ გადაწყვეტთ გამოცხობას მთლიანად თუ ნაჭრებად. ამისათვის მთელი იხვი შიგნიდან და გარედან იფარება მარინადით და ჩაყრიან ჩანთაში ან კონტეინერში და ნაჭრები მოთავსებულია მარინადთან ერთად კონტეინერში. და დატოვეთ 3-12 საათი ისე, რომ კარკასი სწორად გაჟღენთილი იყოს.
იხვის კანი უფრო მკაცრია, ვიდრე ქათამი, ამიტომ ისინი ხშირად იყენებენ ტექნიკას სახელწოდებით „დაჭყლეტვა“, იღებენ ჩანგლს და კანს „გაფცქვნას“ ხახვამდე. ზემოდან კანზე დანით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობები.
სანელებლები
ჩიტს ხახუნებს და უმატებენ მარინადსა და სოუსს.
ჯერა და ძალიან ცხელი სანელებლები არ არის შესაფერისი. დარიჩინი და ვანილი კარგად უხდება ხილს. გარდა ზემოაღნიშნულისა, გამოიყენეთ კარდამონი, ვარსკვლავური ანისი, კვარცხლბეკი, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, ხახვი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი (1-2 ც.). რეჰანი, კილანტრო, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი. დაამატეთ ცხარე და სურნელოვანი 0,5 ჩაის კოვზი, დანარჩენი სრულად.
არ გამოიყენოთ ბევრი სახის სანელებლები, 1-3 საკმარისი იქნება. შეარჩიეთ არომატების თაიგული თქვენი გემოვნებით.
მარინადები იხვისთვის
შემდეგი პროდუქტები გამოიყენება ნებისმიერი გონივრული კომბინაციით:
საფუძველია 2-3 ს/კ არაჟანი ან მაიონეზი; ბოსტნეული ან კარაქი (100 გ-ზე ნაკლები); სოიოს სოუსი განსაკუთრებით კარგია თაფლით და მდოგვით (თითოეული 2-3 ს/კ) და შეავსეთ სანელებლებით.
ჩაყარეთ ნიორი (3-4 კბილი) (გაახეთქოთ დანით და ჩაყარეთ თეფშები ან ნივრის ნაჭრები) როგორც ამ შემთხვევაში. გაწურეთ პრესის საშუალებით და შეიზილეთ. ზეთში შემწვარი.
ლიმონი 1 ც. წვენს იყენებენ სოუსებში და პიკელებში.
თაფლის ნაცვლად ხშირად იყენებენ ფორთოხლის მურაბას ან მარმელადს, რისთვისაც მსგავსი პროდუქტები დნება წყლის აბაზანაში ან შემდეგ სითხეებში:
ღვინო, ლუდი, ფორთოხლის წვენი 0,5-1 ჭიქა სოუსის მომზადებისას (ლუდის გარდა, ჯერ არ მინახავს ლუდზე დაფუძნებული სოუსები). მცირე რაოდენობით ისინი გამოიყენება გახეხვისთვის. მარინადი სურნელოვანი იქნება, რომელშიც შედის 2 ს/კ კონიაკი.
წვრილად დაჭრილი კოჭა, ლეღვი, ხახვი, ნებისმიერი მწვანილი (თქვენი გემოვნებით) და ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
თხილი: ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, კეშიუ დაახლოებით 50 გრ. დამსხვრევა.
გვერდითი კერძები
ღუმელში იხვის გამოცხობით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოთ გვერდითი კერძი უპრობლემოდ.
იხვის შიგნით მოხარშული (იხ. ჩაყრა);
- მზადდება საცხობ ლანგარში, იხვის ტაფაში ან ყდის მოთავსებით ქვემოდან (იხვი ზემოდან არის მოთავსებული) ან კარკასის გარშემო; შეიძლება ცოტა ცხიმიანი აღმოჩნდეს.
- გააკეთე ცალკე (მე ვერ ვხედავ აზრს მის განხილვაში);
თითქმის ყველა შიგთავსის შიგთავსი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ მათზე ოდნავ დაბლა.
ფაფისთვის მიიღეთ 2/3 ჭიქა ნებისმიერი მარცვლეული (ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი). ღუმელში ბრინჯთან ერთად გამომცხვარი იხვი სცადეთ - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ნახევრად მოხარშულია. როცა შუა ძნელია.
წიწიბურით ფრინველის მოხარშვა, პრაქტიკულად, უნდა. ბრინჯის ვითარების მსგავსად, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ბოლომდე მოხარშვა, ის თავად ცხიმში იხარშება.
როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში კარტოფილით? დაგჭირდებათ 0,7-1 კგ კარტოფილი (როგორც ბოლო დროს). დავჭრათ მსხვილ მრგვალად, კუბიკებად ან ნაჭრებად.
კომბოსტო 500-1000 გრ. დაჭერით ზოლებად, შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მჟავე კომბოსტო ან ცვლის თეთრ კომბოსტოს ან მიიღება თვითნებური პროცენტით. (ყველაზე ხშირად 30-50%). განსაკუთრებით მჟავე კომბოსტო უნდა გაირეცხოს და გაწუროთ.
ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება შესაძლებელია 300გრ სოკოთი.
ჩაყრა
ასევე გამოიყენება მოხარშული ხორცის გემოს ხაზგასასმელად ან ოდნავ შესაცვლელად, სხვა შემთხვევაში კარგი საშუალებაა გარნირის ერთდროულად მოსამზადებლად (როგორც ზემოთ აღინიშნა).
ხელებით ან კოვზით ჩაყარეთ შიგთავსის ნარევი კარკასის შიგნით.დატოვეთ ცოტა თავისუფალი ადგილი 2/3-ზე ისე, რომ თქვენი იხვი არ გასკდეს გამოცხობისას, შეგიძლიათ ჩაასხით შიგ ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარინადი.
ვკერავთ მას სამზარეულოს ძაფით, ძლიერი ძაფით - ნაკერებით კიდეზე (გადახურული) ან უბრალოდ ვამაგრებთ კანს კბილის ჩხირებით. მეორე ვარიანტი უფრო მარტივი და საკმაოდ ეფექტურია. ზოგჯერ ისინი უბრალოდ აკავშირებენ ფეხებს ერთმანეთს, ან ტოვებენ მათ ისე, როგორც არის. ასევე უნდა შეკეროთ კისერზე კანი კარკასზე (ან მიამაგროთ).
იხვის ჩაყრისთვის გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:
იხვი ღუმელში ვაშლით
ღუმელში (3-4 ცალი „ანტონოვკა“, ჩაყრილი რამდენიც გინდათ, დანარჩენი გვერდიგვერდ) - ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, მაგრამ ხალხი მას ფორთოხლით, მსხლით და ანანასითაც კი ამზადებს.
ვაშლი უნდა გაიჭრას ბირთვით და დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად. ზედაპირს დაასხით ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. გაიხეხეთ თუ არა, თავად გადაწყვიტეთ, ორივე ვარიანტი მომზადებულია. ღუმელში იხვს კომშით (1-2 ცალი ოდენობით) ამზადებენ ასე და მსხლითაც.
იხვი ფორთოხლით ღუმელში
1-2 ფორთოხალს გააცალეთ და მოაცილეთ ბოჭკოები და დაჭერით ნაჭრებად. კარკასს ქვედა და ზემოდან მოათავსეთ წრეები, დაჭრილი ნაჭრები შეურიეთ ნიახურს/ვაშლს/სტაფილოს და შიგ ჩაყარეთ დაფქული ხორცი. წვენს ასხამენ და მარინადებენ. მანდარინი მზადდება ანალოგიურად.
შეწვით 1-2 ხახვი, ჩვეულებრივი ან წითელი. შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს და ჩირს.
ჩირი 100გრ. (ან 1-2 მუჭა). ქლიავთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი იხვი ძალიან პოპულარული რეცეპტია, ის ასევე მზადდება ქიშმიშით ან გარგარის ჩირით. შეიძლება გაჟღენთილი კონიაკში, წყალში, ღვინოში ან მარინადში. ან წვრილად დაჭერით.
მარცვლეული (იხ. გვერდითი კერძები)
Კარგი დღე! ისე, ძალიან მალე ჩვენი ყველაზე საყვარელი დღესასწაული მოდის და, შესაბამისად, ყველა დიასახლისისთვის პირველი კითხვა არის ის, რომ მე ვთავაზობ ღუმელში გამომცხვარი იხვის გაკეთებას და რითი ჩავსვათ, თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ. მე მხოლოდ ამაში დაგეხმარები.
სხვათა შორის, თუ არ მოგწონთ ეს ჩიტი, მაშინ შემიძლია გირჩიოთ, გამოიყენოთ ჩემი სხვა შენიშვნა და მოამზადოთ ის სადღესასწაულოდ იმ ხრაშუნა და წვნიანი ქერქით. და თუ ხშირად ირევთ იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოთ სადილისთვის სწრაფად და საჩქაროდ, მაშინ დიდი საქმეები გელით, არ გამოტოვოთ ეს.
ეჭვგარეშეა, რომ ეს კერძი საკმაოდ ელეგანტური და ძალიან სადღესასწაულოა, ის სუფრაზე იდება მაშინ, როცა ყველა სტუმარი უკვე შეკრებილია და ცხელ-ცხელად მიირთმევს სხვადასხვა სასმელებთან და საჭმელებთან ერთად.
მომზადების პირველი ვარიანტი უმარტივესი იქნება, მთელ იხვს მოვამზადებთ შემწვარი ტომარაში. კერძი საკმაოდ ელეგანტური და ლამაზი გამოვა. რა თქმა უნდა, ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. მით უმეტეს, თუ რამდენიმე სალათსაც მოამზადებთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 1 ც.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ლიმონი - 0,5 ც.
- ფორთოხალი - 0,5 ც. მარინადისთვის და 0,5 ც. შევსებისთვის
- ვაშლი - 1 ც.
- თაფლი - 2 ს.კ
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ
მომზადების მეთოდი:
1. ხელებით ჩიტის ზედაპირი მარილითა და პილპილით შეიზილეთ და შეიზილეთ. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი, ამისათვის გაწურეთ ნახევარი ლიმონი და ფორთოხალი კონტეინერში, დაასხით სოიოს სოუსი და აურიეთ.
ახლა დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი არომატისთვის და აურიეთ.
2. იხვი მოათავსეთ ღრმა ფორმაში და შეავსეთ მიღებული მასით. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მინიმუმ 5 საათი დასამარინადებლად, უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს. თუ 24 საათის განმავლობაში გექნებათ, ძალიან კარგი იქნება.
Მნიშვნელოვანი! დროდადრო არ დაგავიწყდეთ ამოღება და გადაბრუნება და მარინადი დაასხით.
3. შეავსეთ ჩიტი ვაშლით და ფორთოხლით, დაჭერით ნაჭრებად. არ არის რეკომენდებული ნაყოფისგან კანის მოცილება, კარგად გარეცხეთ.
4. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ასევე გაანაწილეთ კარტოფილის ნაჭრები. ჩანთა ორივე მხრიდან შეახვიეთ და დანით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით.
საინტერესოა! დანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ღვეზელი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, გამოწვის ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი.
6. ასეთი მშვენიერი და ლამაზი კერძი თეფშზე შეგიძლიათ მიიღოთ. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის! Გემრიელად მიირთვით!
მთელი იხვის მომზადება მარინადში
არავინ ამტკიცებს, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორია მარინადი. ამიტომ, გირჩევთ გააკეთოთ უნივერსალური და ცხარე მარინადი სოიოს სოუსისა და მდოგვის საფუძველზე. ვაიმე, გემრიელი იქნება, ჩვენი იხვის დანახვაზე პირი დაგწყინდება.
ხრაშუნა ქერქით შემწვარი ყველას დაიპყრობს, სტუმრები კი მეტს ითხოვენ, ნახავ!
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 1 ც.
- ვაშლი - 2 ც.
- სოიოს სოუსი 4-5 ს.კ
- მდოგვი - 2 ს.კ
- თაფლი - 1 ს.კ
- ნიორი - 4-5 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
- ტარიაკის სოუსი 4 ს/კ (სურვილისამებრ)
- კარტოფილი - 18 ც.
- Მარილი წიწაკა
მომზადების მეთოდი:
1. იხვი ღუმელში დამზადებამდე და გამოცხობამდე საჭიროა მისი მარინირება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან თუ ეს წინასწარ არ გაკეთდა, ის არ იქნება წვნიანი და რბილი, ამიტომ გადაწყვიტეთ თქვენთვის. უმჯობესია იპოვოთ და დაუთმოთ ბევრი დრო და გახადოთ იგი ღვთაებრივი.
ასე რომ, აიღეთ თასი და ჩაყარეთ მასში 2 სუფრის კოვზი მდოგვი, შემდეგ ტარიაკის სოუსი, სოიოს სოუსი და თაფლი. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
საინტერესოა! თუ თქვენი იხვი უფრო ტკბილია, მაშინ 1 სუფრის კოვზის ნაცვლად დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი.
აურიეთ და გადადგით განზე.
2. თავად იხვს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად გადააფარეთ.
შიგ მოათავსეთ ერთი წითელი ვაშლი და დაჭერით 6 ნაჭრად. შემდეგ, როდესაც ჩიტი ცხვება, დაამატეთ კიდევ ერთი მწვანე ვაშლი.
3. მოათავსეთ მიღებულ სოუსში, კარგად დაასველეთ და კარგად დაასხით. შიგნიდანაც მოაყარეთ მარინადი.
დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, რა თქმა უნდა, თავსახური დააფარეთ, 1 დღე. ამ დროის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.
4. შემდეგ იხვი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ ფოლგა. შეწვით 180 გრადუს ტემპერატურაზე 2,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, რომ არ დაიწვას და უფრო ინტენსიურად შეწვით.
5. ახლა გააცალეთ კარტოფილი და მოათავსეთ ჩიტის გვერდით, ის ცხიმში დაიბანებს და გამოაცხვება 40 წუთის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი! კარტოფილი უნდა იყოს პატარა ზომის.
ამის შემდეგ კარტოფილი შეყავისფრდება, იხვი შებრაწება და ოქროსფერ ყავისფერ ფერს მიიღებს.
6. იხვი ისეთი გემრიელი და ოქროსფერი იქნება! Ბედნიერი წვეულება! საზეიმოდ რომ დაამატოთ, გააფორმეთ ნებისმიერი სიმწვანე.
ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ იხვი ღუმელში ისე, რომ ის წვნიანი და რბილი იყოს
ფრინველის რეცეპტი კარტოფილით ფოლგაში
რა თქმა უნდა, მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ გემო ნამდვილად ღირს. შემდეგ რეცეპტში გადავწყვიტე მეჩვენებინა იხვი არა მთლიანად, არამედ ნაჭრებად; მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ მხოლოდ ბარძაყები ან ბარძაყები. მართალი გითხრათ, მათ ყველაზე მეტად ვაღმერთებ, თუმცა, რა თქმა უნდა, მკერდი, თეთრი ხორცი, დელიკატესად ითვლება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვის ბარაბანი - 1 კგ
- კარტოფილი - 1 კგ
- მარილი - გემოვნებით
- ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით
- მაიონეზი - 2 ს.კ.
- Მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ
- მწვანილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ მარილი და პილპილი, ამ ინგრედიენტებით იხვის ფეხებს წაუსვით, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა პაპრიკა. ფუნჯით წაუსვით მაიონეზი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი გავფცქვნათ, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე, შეგიძლიათ წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
2. ახლა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 180-200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერ და მოწითალო ქერქს არ დაინახავთ. მიირთვით ცხელი ნებისმიერ მადასთან ერთად, მაგ
იხვის დამზადება წიწიბურით სახლში
ისიც მინდა ვთქვა, რომ ფრინველზე უკეთესი არაფერია, მაღაზიაში ნაყიდი იხვი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ თქვენი ყოველთვის უკეთესია, ის უფრო ცხიმიანი და ჯანსაღი. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მიიღოთ სადმე, მაშინ წადით მასზე.
დღეს ვამზადებთ წიწიბურას, რომ ერთდროულად გვქონდეს როგორც გარნირი, ასევე მთავარი. ახლომახლო შეგიძლიათ მოაწყოთ მსუბუქი და სწრაფი სალათი ან
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 2-3 კგ
- ქათმის ღვიძლი - 200 გ
- შამპინიონები - 200 გ
- წიწიბურა - 140 გ
- ხახვი - 2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
- მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
მომზადების მეთოდი:
1. ასე რომ, თქვენს წინაშე არის ჩიტი, გაწურეთ იგი მარილითა და პილპილით თქვენი შეხედულებისამებრ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური მარინადი, მაგრამ ეს რეცეპტი ამას არ მოითხოვს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ აიღოთ იგი სხვა წინა ვერსიიდან.
ამ ფორმით, ფრინველი უნდა იწვა ტომარაში მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
2. ახლა გააკეთეთ წიწიბურას შიგთავსი, მოხარშეთ წიწიბურა ქვაბში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, სანამ მზად არ იქნება. თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ წიწიბურა სწორად, მაშინ უყურეთ
3. ამასობაში ხახვი დავჭრათ წვრილად სოკოსთან ერთად. იხვისგან დარჩენილი ღვიძლიც იმუშავებს, ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.
ახლა ყველაფერი უნდა შემწვარი ტაფაში, ჯერ მცენარეული ზეთი დაასხით მასში და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
სხვა ტაფაში შეწვით ღვიძლი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება ისე, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ.
შემდეგ შეურიეთ ყველა მიღებული ინგრედიენტი, კერძოდ წიწიბურა, სოკო და ღვიძლი და აურიეთ.
4. ჩვენი იხვი შევავსეთ შიგთავსით, შემდეგ კი მუცელი შეკერეთ ძაფებით, რომლებიც სპეციალურად გამოსაცხობად არის შექმნილი.
5. მოათავსეთ ჩანთაში ან საცხობ ტომარაში, ბოლოები შეახვიეთ სპეციალური პლასტმასის მოწყობილობით და შედგით, როგორც ამბობენ, ღუმელში შესაწვავად.
6. აცხვეთ 2-2,5 საათი და თუ გსურთ ბოლოს ხრაშუნა, შემწვარი ქერქი ნახოთ, ჩანთა დაჭერით და გახსენით მზადებამდე 30-40 წუთით ადრე. ცხობის ტემპერატურა 200 გრადუსია, მეტი არა, 180-ზეც კი შეგიძლიათ დააყენოთ.
ასე აღმოჩნდა ფონი, მშვენივრად გამოიყურება, უბრალოდ მშვენიერია! ჭამე სიამოვნებით.
იხვი ყელში ვაშლით
გსურთ თქვენი იხვი იყოს წვნიანი და რბილი, რა საიდუმლოებას მალავს ეს კერძი? Როგორ ხარ? ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეულ ჩვენგანს აქვს საკუთარი ხრიკები და დახვეწილობა, რამდენიმე მცირე ნიუანსი. აბა, მოდით გაერკვნენ და სწრაფად მოვამზადოთ ეს კულინარიული შედევრი.
აიღეთ ახალგაზრდა იხვი, ის უფრო ნაზი და არც ისე ცხიმიანი აღმოჩნდება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- იხვი - 1 ც.
- ვაშლი - 4 ც.
მომზადების მეთოდი:
1. დაასველეთ ჩიტი წყალში, გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 საათი, ამით გაასუფთავეთ ზედმეტი სისხლი. შემდეგ გაწურეთ მარილით და პილპილით, ამ ფორმით ასევე უნდა გაიჩეროთ 2-3 საათის განმავლობაში.
ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად და მაქსიმალურად მჭიდროდ ჩავდოთ მუცელი.
შემდეგ იქნება საინტერესო სამუშაო, ეს არის ძაფებით კერვა, შემოქმედებითი სამუშაო))). ვაა, ძალიან მაგარია ამის გაკეთება. სანამ იხვს ღუმელში მოათავსებთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი წიწაკის ნარევით.
2. მოათავსეთ ყელში, შეახვიეთ ორივე მხრიდან და შუაში ჩანთა კბილის ჩხირებით გახვრეტით ისე, რომ ყელზე რამდენიმე პუნქცია იყოს და ჰაერი კარგად მიმოიქცევა. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, მაგრამ გახვრეტით ბოლოს, როდესაც გადააბრუნებთ.
ეს არის მარინარების მშრალი მეთოდი, მაიონეზით ან არაჟანით გაცილებით მდიდარი გამოდის, მაგრამ წვენს მაინც გამოყოფს.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში, სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში ან იხვის ტაფაში, გამოიყენოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. მაგრამ ყდაში გაცილებით გემრიელი და მოსახერხებელი გამოდის. როგორია თქვენი აზრი დაწერეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი.
Მნიშვნელოვანი! იმისათვის, რომ იხვი უფრო წვნიანი იყოს, 1 საათის შემდეგ ღუმელში უნდა გადააბრუნოთ მეორე მხარეს.
4. წითელი და ოქროსფერი ქერქი. ამოიღეთ ვაშლი მუცლიდან და გააფორმეთ კერძი. Გემრიელად მიირთვით!
ჩაყრილი იხვი ბრინჯით ღუმელში
მომბეზრდა რაღაც მსგავსი, კარტოფილს ჩვეულებრივ ყველგან იღებენ, მერე ბრინჯით მოვამზადოთ. რეცეპტი არ არის რთული და არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევასა და დროს.
თუ გსურთ, რომ ოქროსფერი და ყავისფერი ელფერით გამოვიდეს, უნდა მოაყაროთ დარიჩინი, ვისაც ეს სუნელი არ მოსწონს, არ დაუმატოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 1 ც.
- სემირინკოს ვაშლი - 3 ც.
- ბრინჯი - 0,5 ს.კ.
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი
- წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
- მარილი და დაფქული პილპილი - თითო 1 ჩ/კ
- დარიჩინი - გემოვნებით ან 1 ჩ.კ
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ იხვი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დარიჩინი. კონკრეტული პროპორციები არ არის, გააკეთეთ თვალით, დაახლოებით, რაც დაგინიშნეთ ინგრედიენტების სიაში. სუნი ძალიან სასიამოვნო იქნება. შეფუთეთ ფრინველი გადასაღებ ფილმში და გააჩერეთ გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
2. დაასველეთ ბრინჯი წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ მოათავსეთ ბრინჯი ქვაბში და მოხარშეთ ნახევრამდე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
3. აიღეთ ბატის თასი (იხვის ქოთანი) და ჩაყარეთ იხვი, შეგიძლიათ ძირს დაასხით ცოტა წყალი და მოაყაროთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და 5 ბარდა შავი წიწაკა.
ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ იხვს, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან ძაფით. დიახ, არ დაივიწყოთ ბრინჯი, ის ასევე უნდა ჩადოთ იხვში.
4. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 2 საათით.
5. ჩიტი მზადაა, დაუძახეთ ყველას მაგიდასთან. უნაკლოდ ლამაზი და გემრიელი. ამოიღეთ სიმები ან კბილის ჩხირები და ისიამოვნეთ გემოთი.
ორიგინალური საახალწლო რეცეპტი ფორთოხლით
ფორთოხლით გამომცხვარი იხვი შესანიშნავად მოერგება ნებისმიერ დღესასწაულს და რა თქმა უნდა შობის საღამოს. და ეს მხიარული ხილის დეკორაცია ძალიან მარტივად მოერგება თქვენს მაგიდას. ზოგადად, ასეთ დელიკატესს ერთ წამში მიირთმევენ და თვალიც არ დახამხამებთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 1 ც. 2 კგ-ით
- ფორთოხალი - 1 ც. შიგთავსისთვის და 1 ც. დეკორაციისთვის
- ერთი ფორთოხლის წვენი
- ერთი ლიმონის წვენი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ
ფორთოხლის სიროფი:
- ერთი ფორთოხლის ცედრა
- ერთი ფორთოხლის წვენი
- თაფლი - 2 ს.კ
- ტკბილი ღვინო - 2 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ შინაური იხვი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
მოამზადეთ წვენი, გამოწურეთ ერთი ლიმონის და ერთი ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩიტს დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით. და თუ მთელი ღამე დაჯდება, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, ცოტა ხნის შემდეგ გადაატრიალეთ, რომ თანაბრად დამარინადოს.
2. ახლა კი მთლიანად გაჯერებულია მარინადით.
3. გარეცხეთ ფორთოხალი და გაჭერით 6 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი. ჩაყარეთ იხვი მათთან ერთად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან ძაფით. მოათავსეთ საცხობი ყდის.
გამოაცხვეთ ყელში 2 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ლამაზი ქერქი არ გამოჩნდება.
4. მოამზადეთ სიროფი, როცა იხვი ღუმელში იჯდება, ერთი ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან. აურიეთ, მიიღებთ დაახლოებით 100 მლ, ახლა დაუმატეთ თაფლი და ღვინო და ცოტა ადუღეთ შესქელებამდე. გადაწურეთ საწურში.
5. ხოლო იხვის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ გამოიღეთ ფორთოხლის ნაჭრები, მოათავსეთ გვერდებზე, დაასხით თბილი სიროფი და ახალი ხილის ნაჭრები ამ ნამუშევრის გასაფორმებლად. ასეთი გიჟური ბრწყინვალება გელოდებათ, უბრალოდ სანახაობა მტკივნეული თვალებისთვის! Გემრიელად მიირთვით!
პეკინის იხვი
საინტერესო სახელია და ჩვენი სილამაზის გარეგნობა გასაოცარია, რაც შეეხება გემოს, აქაც ყველაფერი სუპერა. მე ვიპოვე მრავალფეროვანი რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, მაგრამ მინდა შემოგთავაზოთ ეს ვიდეო სტალიკ ხანკიშიევისგან სანახავად. მან საკმაოდ მარტივად და სწრაფად მოამზადა და აუცილებლად გასწავლით თქვენც როგორ გააკეთოთ ეს:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იხვი ქლიავის და ვაშლის ნაჭრებით
აქ არის სახლის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც ყველას მოეწონება, რადგან ვაშლებთან ერთად, ჩვენი იხვის ქალღმერთის გვერდით იქნება ქლიავის კენკრაც. რა თქმა უნდა, კერძი არ არის იაფი, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული. ეს არის ზუსტად ის, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი დღესასწაულისთვის ან მოამზადოთ სადილისთვის.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- იხვი - 2-3 კგ
- ვაშლი - 6 ც.
- ფორთოხალი - 3 ც.
- მაიონეზი გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- ქლიავი - 400 გ
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- ნიორი - 5-7 კბილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
1. თავიდანვე აიღეთ საცხობი ფორმა და შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა. მოათავსეთ მომზადებული ფრინველი. იხვს წაუსვით დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. შემდეგ სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით მის ზედაპირზე მაიონეზი წაისვით.
ამის შემდეგ შეავსეთ ხილით. ვაშლი და ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
Მნიშვნელოვანი! როცა ხილს შიგ ჩადებთ, ცოტა დაფქვით, რომ წვენი გამოუშვან.
შემდეგ, ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ჩიტი გადაახვიეთ ფოლგაში, მიიღებთ ნაწნავს, რომელიც ამ მდგომარეობაში უნდა დადგეს და 2 საათის განმავლობაში მარინირებული იყოს. დროის გასვლის შემდეგ გამოაცხვეთ იხვი ფოლგის გახსნის გარეშე 2 საათის განმავლობაში, შეწვის ტემპერატურა - 200 გრადუსი.
3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ წვრილად, შემდეგ დავამატოთ მაიონეზი და ავურიოთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
4. შემდეგ გამოიღეთ იხვი ღუმელიდან და ზედაპირზე ცხიმს დაინახავთ. ფურცლის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილი ორივე მხრიდან და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ კარტოფილი იხარშება, ვაშლი უნდა დაჭრათ, ამოიღოთ ბირთვი და გაჭრათ 4 ნაწილად, ქლიავი 5 წუთით დაასველოთ მდუღარე წყალში და შემდეგ გადაწუროთ წყალი.
ხახვი დაჭერით ბუმბულებად ან ნახევრად რგოლებად ბასრი დანით. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ვაშლი დაასხით კარტოფილზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ახლა ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გახსენით ფოლგა ჩიტის შესაწვავად. ვაშლსა და კარტოფილს მოათავსეთ ქლიავი და ხახვი. კვლავ გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. აბა, ახლა ყველაზე საინტერესო ისაა, რომ დატკბეთ ასეთი გემრიელი კერძით! მოხარშეთ თქვენი სურვილისამებრ!
ხრაშუნა ტყავის იხვის ვიდეო რეცეპტი
გულწრფელად გითხრათ, ამ რეცეპტს ვერ გავცდი, რადგან გაოცებული დავრჩი ქერქით, გაგიზიარებთ ამ აღმოჩენას, იმედია მოგეწონებათ ეს ვარიანტიც:
კარგ შაბათ-კვირას და კარგ განწყობას გისურვებთ ყველას! ყველაფერი საუკეთესო და ცისარტყელა. ნახვამდის ყველას! Გნახავ.
მაგიდაზე ჩიტი არის დღესასწაული სახლში.
რუსული ანდაზა
იხვის მომზადება ღუმელში ისე, რომ გემრიელი, არა მშრალი, საინტერესო, ორიგინალური და არა ცხიმიანი აღმოჩნდეს, საკმაოდ რთულია, დამიჯერეთ. პრაქტიკის, უნარებისა და თეორიული ცოდნის გარეშე, საკმაოდ პრობლემურია ასეთი ხრიკის გაკეთება ყურებით. რა თქმა უნდა, ბუნებით არსებობენ მზარეულები - მათთან ყველაფერი ადვილად და მყისიერად მოდის, ისინი გრძნობენ პროდუქტს და ინტუიციურად ახორციელებენ ნებისმიერი სირთულის რეცეპტებს თაღლითობის ფურცლის გარეშე, მაგრამ ასეთი ადამიანები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჰკითხონ ბატონ გუგლს, როგორ მოამზადოს იხვი. ღუმელი. დღევანდელი საუბარი მათთანაა, ვისაც უყვარს საჭმლის მომზადება, აკეთებს ამას შთაგონებით და ხალისით, მაგრამ ამავდროულად ყურადღებით მოუსმენს გამოცდილი ადამიანების რეკომენდაციებსა და რჩევებს.
მაშ ასე, დავიწყოთ იმით, რომ ღუმელში იხვი არ არის უმარტივესი შესასრულებელი კერძი, თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ბევრ ოჯახში ეს სრულიად ტრადიციული კერძია, რომელსაც განსაკუთრებით საზეიმო შემთხვევებში ამზადებენ პათოსით, ცეკვით და ტამბურით. . იხვი ვაშლით, იხვი ფოლგაში, იხვი კომშით, იხვი ღვინოში, იხვი ასე, იხვი ის, იხვი ახლებურად, ძველებურად, ეშმაკურად - უთვალავი ვარიანტია. რა ავირჩიოთ ისე, რომ არ გააფუჭოთ ჩიტი და არ გაახაროთ თქვენი ოჯახის და პირადი კულინარიული ეგო შესანიშნავი შედეგით? მოდი გავარკვიოთ.
როგორ ავირჩიოთ კარგი შემწვარი იხვი
- იხვი მზადაა!
- გაუშვი, გაფრინდეს.
ფილმი "იგივე მიუნჰაუზენი"
ოჰ, უბრალოდ არ ასწიოთ წარბები გაოგნებულმა, გონებრივად მიუბრუნდით სტატიის ავტორს კითხვით, როგორიცაა „რა უნდა აირჩიოს იქ? მოვედი, ვიყიდე - სულ ეს არის ოხრახუში! სწორი ჩიტი გემრიელი სადილის გასაღებია. არასწორი ჩიტი გაფუჭებული განწყობის გარანტიაა. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაუშვათ ყველაფერი თავის კურსზე და იმედი გქონდეთ „შეიძლება“ სტანდარტულად და საკმაოდ ტრადიციულად, არავინ ამტკიცებს, მაგრამ მაინც ჯობია ახლა ცოტა დაფიქრდეთ, ყურადღება მიაქციოთ და თავში ტკიპა ჩადოთ. რომ მოგვიანებით არ გაბრაზდე საკუთარ თავზე დახარჯული ფულისა და დროის გამო.
მაშ, როგორ ავირჩიოთ კარგი იხვი?ბაზარში უფრო ხშირად შემოგთავაზებენ ხანდაზმულ ადამიანს, რომელსაც დიდი ხანია არ უყვირა, მაგრამ მხოლოდ ხანდახან წარმოთქვამს იხვის სიტყვებს სუსტი, შებოლილი ხმით... უხეში ხმით. ასეთი ახალგაზრდა ქალბატონის ამოცნობა შეგიძლიათ, თუ ყურადღებით დააკვირდებით და, უკაცრავად, მისი ბიუსტის შეხებით: „ახალგაზრდა ქალებს“ აქვთ რბილი ძვლები და მკერდი შეიძლება ოდნავ მოხრილი იყოს; "ბებიები" არ დაუშვებენ ასეთ მკრეხელობას საკუთარ წელთან მიმართებაში. ყურადღება მიაქციეთ მანიკურს: ახალგაზრდა იხვის კლანჭები თანაბარი და ერთმანეთის პარალელურია; ძველი ფრინველის კლანჭები ხშირად „იყურება“ სხვადასხვა მიმართულებით, ისინი ხისტი და გამძლეა. აჰა, ასაკის კიდევ ერთი აშკარა ნიშანია ნაოჭები: ბებერ იხვს უნდა ჰქონდეს ბევრი, ბევრი ნაკეცი წვერის ზემოთ და რაც უფრო ნაკლებია ნაკეცები, მით უფრო ახალგაზრდაა წყლის ფრინველი.
იმის შანსები, რომ სუპერმარკეტში პალეოლითის ხანის პითეკანთროპს მოგცემენ, რა თქმა უნდა, გაცილებით ნაკლებია, თუმცა, აქაც ფრთხილად უნდა იყოთ. ნუ დაივიწყებთ ახალგაზრდა მაღალი ხარისხის ფრინველის აშკარა ნიშნებს: ცხიმი არ უნდა იყოს სქელი, მუქი ყვითელი ფერის (რაც უფრო ღიაა, მით უკეთესი), ზომა უნდა იყოს უფრო პატარა, ვიდრე დიდი, კანი ხელუხლებელია, გამუქების გარეშე. შიდა ცხიმს არ უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი მომწვანო ელფერი, მარაგი არ არის მჟავე. თუ არჩევანი გაქვთ, უპირატესობა მიანიჭეთ დაუფასოებელ ფრინველს: ვინ იცის, რა იმალება დალუქული ვაკუუმის ფირის ქვეშ, რომელშიც იხვი მჭიდროდ არის გახვეული?
ასე რომ, მას შემდეგ რაც ფრინველის არჩევანი გაკეთდა, დროა დავიწყოთ რეცეპტის არჩევა. რა მოგწონთ პირადად? როგორია თქვენი ოჯახის პრეფერენციები? რა მოვამზადოთ ისე, რომ ოჯახი სიამოვნებით იღრიჭოს?
ღუმელში გამომცხვარი იხვის ნაჭრები
თუ რამე იხვივით დადის, იხვივით კვდება და იხვივით გამოიყურება, ეს იხვია.
ამერიკული ანდაზა
იხვი ნაჭრებად არის მოსახერხებელი გადაწყვეტა, როდესაც შეზღუდული დროით რესურსები გაქვთ: არ მოგიწევთ ამდენი ლოდინი, რომ მსგავსი კერძი მზად იყოს, მაგრამ მთლიანად გამომცხვარი, ასე რომ, თუ გსურთ იხვი ღუმელში, არ გინდათ სამზარეულოში სიარული, გიჟდებით სახლში გავრცელებული სურნელოვანი სუნის გამო, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვის კარკასი (ან "სათადარიგო ნაწილების" საჭირო რაოდენობა - ფეხები, მკერდი, ბარძაყები);
- 3 დიდი ფორთოხალი;
- 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
- როზმარინის 3 ყლორტი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ იხვი, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად. კანი კარგად შეიმშრალეთ ერთჯერადი პირსახოცებით. გაწურეთ მარილის, პილპილის და თაფლის ნარევით, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში მაღალი გვერდებით. ერთი ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ და მომზადებულ ხორცს დაასხით. დარჩენილი ციტრუსები დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ იხვის გვერდით.
მოათავსეთ როზმარინის ყლორტები იქ. დააფარეთ ფოლგა, დადგით გრილ ადგილას და გააჩერეთ 3-5 საათის განმავლობაში.
გამოაცხვეთ ფოლგის ქვეშ 200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით იხვის ცხიმთან შეზავებულ ფორთოხლის წვენთან ერთად.
მთლიანი გამომცხვარი იხვი ხილით (რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით)
ეს არის ღუმელში მოხარშული იხვის შიგთავსის ძირითადი რეცეპტი. შევსებად გამოიყენება ვაშლი და ქლიავი. ვაშლი ყველაზე პოპულარული ხილია ფრინველის ჩაყრისთვის და ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო ქლიავი შეიძლება შეიცვალოს სეზონის მიხედვით სხვა ხილით, როგორიცაა კომში ან ფორთოხალი.
ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის იხვი 1 ც.;
- ვაშლი 3-4 ც.;
- ქლიავი 4 ც.;
- მარილი 1 ს.კ. ლ.;
- ფრინველის სანელებლების ნარევი 1 ს.კ. ლ.;
- სოიოს სოუსი 25 მლ;
- თაფლი 25 მლ.
ჩამოიბანეთ იხვი შიგნიდან, შეამოწმეთ, რომ მასზე ბუმბული არ დარჩეს. აადუღეთ წყალი ქვაბში, მოათავსეთ ჩიტი ნიჟარაში ან დიდ თასში. დაიწყეთ ქვაბიდან მდუღარე წყლის ჩამოსხმა კარკასზე. საფუძვლიანი შელევის შემდეგ, იხვის კანი ოდნავ შეიკუმშება და ფორები დაიხურება. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან გამოცხობისას ასე მომზადებული კანი არ გასკდება და მყარ ქერქს მიიღებთ. გარდა ამისა, მორწყვის წინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ირიბი ჭრილობები - ისინი ლამაზად გამოიყურებიან მზა იხვზე.
გააშრეთ იხვი ქაღალდის პირსახოცით, წაუსვით მარილი და სანელებლები და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
მოამზადეთ ხილი: ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად. იხვი შეავსეთ ხილით, გაანაწილეთ შიგნით.
შეკერეთ ხვრელი ან დაამაგრეთ შამფურით.
იხვის ფეხები და ფრთები შეიკრათ სამზარეულოს ძაფით. ამის გაკეთება აუცილებელი არ არის, მაგრამ ის უფრო ლამაზად გამოიყურება და უფრო მოწესრიგებულად მოიხარშება.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ ჩიტი უკან. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში (ქერქებამდე).
შემდეგ გამოიღეთ იხვი ღუმელიდან და გადააბრუნეთ მკერდის მხრიდან, შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 40-50 წუთი 170 გრადუსზე. კვლავ შეაჩერეთ პროცესი და ამოიღეთ იხვი, რომ წაუსვით მინანქარი (სოიოს სოუსი და თაფლი) სასიამოვნო ქერქისთვის. მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
საცხობ ფირფიტაზე იხვთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, კარტოფილი და სხვა ხილი და ბოსტნეული, რომელსაც გარნირად მიირთმევენ.
რომ დარწმუნდეთ, რომ იხვი მზადაა, გახეხეთ ყველაზე სქელ ნაწილში - იქორი არ უნდა იყოს.
იხვი ყდის, ღუმელში გამომცხვარი
თუ არ გაქვთ იხვის ტაფა თავსახურით, თუ არ ენდობით თქვენს კულინარიულ ინტუიციას და გეშინიათ იხვის გამოშრობა, თუ ღუმელის ცხიმიანი ნაპერწკლებისგან გაწმენდის ფიქრი გაგიფუჭებთ განწყობას, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. . თავისუფლად შეიხვიეთ ჩიტი ყელში და დაისვენეთ - ყველაფერი წვნიანი, რბილი და ნაზი იქნება თქვენი კონტროლის გარეშეც.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვის კარკასი წონით 1,2 - 1,5 კგ;
- 5-6 დიდი მჟავე ვაშლი;
- 5-6 კარტოფილი;
- 5 ყუთი კარდამონი;
- 2 ვარსკვლავიანი ანისი;
- 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- მწიკვი ჩილის წიწაკა;
- 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
- 100 მლ უცხიმო კრემი;
- მარილი გემოვნებით.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი. ვაშლი და კარტოფილი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დარიჩინი და პილპილი, დაუმატეთ ვარსკვლავი ანისი და კარდამონი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
გარეცხეთ იხვის კარკასი, შეამოწმეთ კარგად ამოწურული, გაამშრალეთ ერთჯერადი პირსახოცებით, დაასხით მარილი და თაფლი. იხვი შეავსეთ ვაშლისა და კარტოფილის შიგთავსით და შეკერეთ.
იხვი მოათავსეთ ყელში და გვერდით მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლი და კარტოფილი. იქ ფრთხილად დაასხით კრემი, შეახვიეთ სათანადოდ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
აცხვეთ იხვი 200 გრადუსზე საათნახევარი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, ყდის მოჭრა შესაძლებელია და იხვი დააბრუნეთ ღუმელში გასაფერადებლად.
სუფრასთან მიტანისას იხვი გადაიტანეთ ლანგარზე. არ დაგავიწყდეთ ძაფების ამოღება და დარჩენილი ვაშლითა და კარტოფილით მორთვა.
პეკინის იხვი
პეკინის იხვს ჯერ კიდევ აქვს საბჭოთა პოპულარობის კვალი, რომელიც დაიბადა იმ დროს, როდესაც ამ კერძის დაგემოვნება მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის რესტორნებში შეიძლებოდა. ამ ფრინველის პოპულარობა იმითაც არის განპირობებული, რომ მისი სახლში მომზადება თითქმის შეუძლებელია - რამდენიმე ადამიანი, მაგალითად, გადაწყვეტს შეიძინოს სპეციალური დანადგარი კანის გასაბერად, კანს ხორცისგან გამოყოფისთვის, რითაც უზრუნველყოფს განსაკუთრებული სიწითლე. თუმცა, თუ რეცეპტს მაქსიმალურად მოერგებით სტანდარტული სახლის სამზარეულოს პირობებს, ზოგიერთი ტექნოლოგიური ნაბიჯის გამოტოვებით, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ კარგი ფრინველი, რომლის გემოვნებას ყველაზე რჩეული მჭამელებიც კი დააფასებენ.
დიახ, ამ რეცეპტის განსახორციელებლად შეეცადეთ იპოვოთ პეკინის იხვი - მას აქვს თხელი კანი და ნაკლები ცხიმი.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვის კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 1,5 კგ;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 50 მლ ბრინჯის ძმარი;
- 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული კამის თესლი;
- 3-4 ვარსკვლავიანი ანისი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული კბილი;
- 1/3 ჩ.კ. ცხელი წითელი წიწაკა;
- 3-4 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი;
- 2 ს.კ. ლ. თაფლი მარინადისთვის;
- 1 ს.კ. ლ. თაფლი მზა იხვის დავარცხნისთვის;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
- 2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი;
- 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
- მარილი გემოვნებით.
კარგად გარეცხეთ იხვი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაწლავები და შეამოწმეთ არის თუ არა კანი საკმარისად სუფთა.
მოამზადეთ მარინადი - თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი, ძმარი, დარიჩინი, მიხაკი, ვარსკვლავი ანისი, კამა, წიწაკა, დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარინადი კარკასზე - კანი ოდნავ გამკაცრდება და შესამჩნევად მუქი გახდება. ამის შემდეგ, იხვი გაწურეთ ნიორით და მშრალი ჯანჯაფილით.
ასე მომზადებულ იხვს ვათავსებთ ქილაზე, ქილას ვათავსებთ თასში და მაცივარში ვმალავთ დასამარინადებლად. იხვს ჰაერზე წვდომა ყველა მხრიდან ესაჭიროება და ბევრი წვენი გამოვა - სწორედ ამიტომ საჭიროა ქილა ღრმა ჭურჭელში ჩადოთ. იხვი მარინადეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ ჩიტი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე მაღალი გვერდებით და გამოაცხვეთ ფოლგათ დაფარული 1 საათი 200 გრადუსზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გადაავლეთ სოიოს სოუსისა და სეზამის ზეთის ნარევით, გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე (დაახლოებით 10 წუთი). ისევ გამოიღეთ ღუმელიდან, წაუსვით ფუნჯი თაფლით და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი, რის შემდეგაც შეიძლება იხვი მიირთვათ.
წვნიანი რბილი იხვი ლუდში
იხვი ლუდში არის ნამდვილი გურმანებისთვის. კერძი სერიოზულად არსებითი და, შეიძლება ითქვას, სასტიკი გამოდის: შესამჩნევი პურის არომატი ფრინველს დამატებით გაჯერებას ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვის კარკასი;
- 5-6 მჟავე ვაშლი;
- 1 ბოთლი ლუდი (სასურველია ღია, მუქი თუ გსურთ);
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- 1 ჩ.კ. ქირამი;
- კბილის 3 კვირტი;
- 10 ბარდა წიწაკა.
გარეცხეთ იხვი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაწლავები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფრინველის კარკასს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და მოათავსეთ იხვის ჭურჭელში. ირგვლივ მოათავსეთ სანელებლებით შეზავებული ვაშლები. შეავსეთ ლუდი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე მინიმუმ 1 საათი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად. მიღებულ სოუსში ურცხვად ჩაასველეთ პურის ნაჭრები.
იხვი გოგრით და ფორთოხლით
არ არის ყველაზე სტანდარტული ვარიანტი ღუმელში იხვის მოსამზადებლად, ის აუცილებლად მიმართავს არასტანდარტული კომბინაციებისა და გემოს აღმოჩენების მოყვარულებს.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვის კარკასი 1,5 კგ-მდე;
- 400 გრ გოგრა;
- 2 ფორთოხალი;
- 1/2 ლიმონი;
- 1/3 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი;
- 1/2 ჩ.კ. პაპრიკა;
- 3-5 ყლორტი thyme;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
- 3 კბილი ნიორი.
მოხარშვამდე იხვის კარკასი უნდა გაირეცხოს და კარგად გაიმშრალოს ერთჯერადი პირსახოცებით, რის შემდეგაც ფრინველს თაფლის, მარილის, წიწაკისა და ნივრის ნაზავით უნდა წაუსვათ.
გააჩერეთ 5-8 საათი დასამარინადებლად.
გოგრა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შევურიოთ ფორთოხალი, დავჭრათ იმავე ნაჭრებად, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი, პაპრიკა, ლიმონის წვენი, ხახვი. მიღებულ შიგთავსს კარკასის შუაში ვმალავთ და იხვს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. იხვი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 1 საათი. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე წაისვით თაფლისა და ნივრის ნარევი.
ღუმელში იხვის არასტანდარტული შევსების 10 ვარიანტი
- Გავიგე. იხვი. ვაშლით. როგორც ჩანს, კარგად არის მოხარშული.
”როგორც ჩანს, მანაც გზაში სოუსით მოიყარა თავი.”
-კი? რა კარგია მისი. ასე რომ, გთხოვთ, მოდი მაგიდასთან!
ფილმი "იგივე მიუნჰაუზენი"
ეძებთ მხიარულ სადილებს? თავისუფლად იფანტაზიორეთ და იყავით კრეატიული შიგთავსით - იხვი ღუმელში ყოველ ჯერზე სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს აღფრთოვანებულ ოჯახს თავისი სიახლეებით, ახალი გემოებით და თქვენი მოულოდნელი კულინარიული გადაწყვეტილებებით. ექსპერიმენტების მთავარი წესია არ შეგეშინდეთ: მაშინაც კი, თუ ის არ გამოდის ზუსტად ისე, როგორც თქვენ დაგეგმეთ, ამის შესახებ თქვენს გარდა არავინ გაიგებს და თქვენი ოჯახის შესაძლო გაბნეულობის საპასუხოდ, შეგიძლიათ ყოველთვის, ამაყად. აწიეთ ცხვირის ნაწყენი წვერი, განაცხადეთ, რომ მათ აბსოლუტურად არ ესმით ინოვაციური გადაწყვეტილებები სამზარეულოს სფეროში.
- Cranberries ან გაჟღენთილი lingonberries - მჟავე კენკრა განაახლებს ცხიმიან იხვის ხორცს.
- მშრალი პურის ნამსხვრევები და ბეკონი - დახვეწილი შებოლილი ნოტები და მდიდარი პურის სპირტი გადააქცევს ამ იხვს ნებისმიერი მამაკაცის ოცნებად.
- კარტოფილი დამაკმაყოფილებელი და ნაცნობია, სხვა რა ვთქვა?
- წიწიბურა არის ვარიანტი ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის. გინდა ცოტა ხუმრობა? დაამატეთ არაჯანსაღი, მაგრამ უზომოდ არომატული ველური სოკო.
- ბრინჯი ბოსტნეულით - ჯანსაღი, მარტივი, ტრადიციული და ნათელი. ისე, გემრიელია, რა თქმა უნდა.
- მაკარონი - დიახ, ზუსტად. ცხიმოვანი იხვის წვენთან ერთად გამოდის წარმოუდგენლად მდიდარი და მდიდრული.
- ყველა სახის პარკოსნები უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ეს ძალიან ღირსეული გამოსავალია. მკვებავი, ხელმისაწვდომი და, უცნაურად საკმარისი, გემრიელი: ლობიო, ბარდა და სხვა ამხანაგებს უყვართ "ცხიმიანი კომპანია".
- ჩირი და თხილი ყველასთვის არ არის. ყველას არ მოსწონს ხორცში ტკბილი ნოტები, მაგრამ ეს ვარიანტი განსაკუთრებით საინტერესო და ორიგინალური გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.
- კომში - ვაიმე, რა კარგი იხვი გამოდის ამ ხილით! როგორც ჩანს, ისინი საერთოდ დედამიწაზე მხოლოდ ერთმანეთისთვის გამოიგონეს.
- კომბოსტო ქლიავით - არა პრეტენზიულობა, უბრალოდ გემრიელია სახლში.
თუ იხვის დაჭერა გსურთ, დრო დაუთმეთ. გაჩუმდი და დაელოდე - ცნობისმოყვარე გახდება და ალბათ ცხვირს ამოიღებს.
ჰარპელ ლი, დამცინავი ფრინველის მოკვლა
გამოცდილი დიასახლისები ბევრ რამეს აკეთებენ ახირებულად: კარგი, ვთქვათ, იციან, რომ ქათმის გამოცხობისას მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ, დარჩა თუ არა ღვიძლის ნაჭერი შიგნით საზიზღარი მწვანე ნაღველით, ისინი ავტომატურად ამოწმებენ იხვის იმავე წერტილს. ეს სწორია და ხშირად ინტერნეტში შემოთავაზებული რჩევები გულუბრყვილოდ და შორს მიმავალი ჟღერს. თუმცა, მაშინაც კი, თუ თავს "იხვის" გურუად თვლით, გადახედეთ რჩევებს - ვინ იცის, იქნებ იპოვოთ რაიმე ახალი და სასარგებლო თქვენთვის? აბა, თუ თქვენ თვითონ არასოდეს გამოგიცხავთ იხვი ღუმელში, აუცილებლად წაიკითხეთ. წაიკითხეთ და დაიმახსოვრეთ.
- ძირითადი ნაბიჯები - ჩამოიბანეთ იხვი, შეამოწმეთ როგორ არის ჩიტი ამოწურული, კანი გაიმშრალეთ - ეს მრავალი თვალსაზრისით არის წარმატების გასაღები. პირველი პუნქტების უგულებელყოფით ადვილია ყველა შემდგომი მცდელობის უარყოფა გემრიელი სადილის მოსამზადებლად (აღიარებთ, რომ არ არის ძალიან სახალისო, როცა იხვი ჭრით და მოულოდნელად აღმოაჩენთ, რომ ის გაუსუფთავებელი კუჭით გამოაცხვეთ ან დაგავიწყდათ ამოღება. ფრთის ქვეშ დამალული ბუმბული).
- ფრინველს ხშირად აქვს დამახასიათებელი, არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი. ეს არ ნიშნავს, რომ ცუდი იხვი იყიდეთ, ეს მხოლოდ თამაშის მახასიათებელია. გრძელვადიანი მარინირება საკმაოდ შეუძლია ამ პრობლემის გადაჭრას: თუ ხორცს სანელებლებითა და მარილით სათანადოდ წაუსვით, გამოცხობის შემდეგ მიიღებთ მხოლოდ განსაცვიფრებელ არომატს და გემრიელ ხორცს. სხვათა შორის, ხორცის შესახებ: მარინირება ასევე ხელს უწყობს თქვენ მიერ შეძენილი ფრინველის ასაკობრივი მახასიათებლების შერბილებას, ამიტომ იხვის წინასწარ შენახვა მარინადში სრული პლუსია (კარგი და ერთი მინუსი: ლოდინი ძალიან სამწუხაროა!..) .
- იხვი მხოლოდ ორი მესამედით შეავსეთ შიგთავსით - გამოცხობის პროცესში თითქმის ნებისმიერი შიგთავსი გაჯერდება იხვის ცხიმითა და წვენებით, რაც მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, რომ თქვენი გულუხვი ბუნება არ გულისხმობს ნახევრად გადაწყვეტილებებს (კარგად, ან გადაწყვეტილებების ორ მესამედს) და ჩაყაროთ ჩიტი მთელი თქვენი გულუხვი სულით, თუმცა მოემზადეთ იმისთვის, რომ დიდი ალბათობით, იხვი თავის უკანა ნაწილში უბრალოდ გასკდება. ისე, თუ არ გასკდება, დიდი ალბათობით ცხელ შიგთავსს მოგაფურთხებთ, როცა კერძს მაგიდასთან მიართმევთ და სათამაშო მაკრატელს აიღებთ.
- იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, რეკომენდირებულია იხვის "ხვრელის" შეკერვა, რათა იქ დარჩეს შიგთავსი, რომელიც ასე სიყვარულით მოამზადეთ და ჩაყარეთ შიგნით. გარდა ამისა, ამ მარტივი მოქმედებით თქვენ ასევე დაეხმარებით შიგთავსს უფრო გემრიელი გახდეს - გამოცხობისას ის გაჯერებული იქნება გამოთავისუფლებული ცხიმით, რომლის უმეტესი ნაწილი შიგთავსში ჩაედინება.
- ჯობია იხვის „კონდახი“ (კუდი) მოჭრა. გასაგებია, რომ ფრინველის ამ ნაწილის მოყვარულები არიან, მაგრამ წყლის ფრინველის შემთხვევაში ხშირად ვსაუბრობთ ჭარბ ცხიმზე და შესაძლო უსიამოვნო სუნს. ზოგადად, გემრიელი გამარჯვების შესაძლებლობა ფერმკრთალდება ნახევრად სადილის ძალიან სპეციფიკური სუნით მიღების რეალურ საფრთხესთან შედარებით.
- რა თქმა უნდა, უმჯობესია იხვის გამოცხობა ღუმელში იხვის ქვაბში - იქ თქვენი ჩიტი თბილი და მყუდრო იქნება და ის შეძლებს სწორად ჩაშუშვას, თუ არ სურს ნებაყოფლობით და სწრაფად გახდეს რბილი და ნაზი. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით: იმის გამო, რომ იხვი ცხიმიანი ფრინველია, გამოცხობისას ბევრი, ბევრი ცხიმი გამოიყოფა. თუ იყენებთ ჩვეულებრივი ლითონის ფურცელს რეგულარული გვერდებით, თქვენ მოგიწევთ ცხიმის გაფცქვნა ღუმელის ძირიდან.
- მაღაზიაში ნაყიდი იხვი ცხვება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ხელნაკეთი იხვი - მინიმუმ 1,5 საათი. საშუალოდ, მოხარშვის დრო განისაზღვრება 45-50 წუთის სიჩქარით 1 კგ ხორცზე პლუს 15-20 წუთი ქერქის გაბრწყინებისთვის. მეტი ყოველთვის არ არის უკეთესი: ის შეიძლება უბრალოდ გაშრეს. თუ გსურთ უფრო დიდხანს დაიჭიროთ, დააფარეთ ფოლგა ან დაუბრუნდით მე-6 საფეხურს - იხვის ჭუკს. ხორცის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს კულინარიული თერმომეტრით - იხვის ბარძაყში ტემპერატურა 80 გრადუსი უნდა იყოს.
- შეწვისას კარგია, რომ იხვი დაასველოთ გამოშვებული წვენით - ეს ხორცს დამატებით წვნიანს მისცემს და ლამაზ პრიალა კანს მისცემს. კარგად, და ყველაფერზე მეტი - გემო: ის, რითაც ხორცს მარინადი, აუცილებლად იქნება წვენში, რაც ნიშნავს, რომ ის ისევ იხვში იქნება. ციკლი, ზოგადად.
- მას შემდეგ, რაც ჩიტი მზად იქნება, გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 10-20 წუთი - ხორცის წვენები შიგ თანაბრად გადანაწილდება, იხვი „მოხარშული“ და რაც შეიძლება წვნიანი და რბილი გახდება.
- ისე, და რაც მთავარია (დამიჯერეთ, ეს არის ზუსტად მთავარი - საბოლოო შეხება) - სოუსები. მიირთვით ჩიტი ალუბლის, მოცვის, ფორთოხლის, ბროწეულის სოუსით, მიირთვით აიოლისთან და კეტჩუპთან ერთად, მოამზადეთ ტარტარი და მაიონეზი - რაც მოგწონთ კარგია. სხვათა შორის, ჩინურ კულინარიაში იხვის ტრადიციული სოუსი არის „ჰოისინი“: სოიოს სოუსი, თხილის პასტა, თაფლი, სეზამის ზეთი, ჩილი, ნიორი. იქნებ ამ თემაზე ფანტაზიორობდე?
P.S.
”ის შესანიშნავია”, - თქვა შვეიცარიელმა. -უსინი შირი უგემრიელესია ფარენით!
ა. დიუმა, "სამი მუშკეტერი"
და ბოლოს, შემდგომი სიტყვა, ასე ვთქვათ. ნამდვილი შინაური იხვის შეწვისას ის ბევრ, ბევრ ცხიმს გამოყოფს. ნუ უგულებელყოფთ ამ საგანძურს! პირველი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონფიტ დე კანარდის დასამზადებლად, მდიდარი და უაღრესად არომატული ჩაშუშული, რომელიც პოპულარულია უბრალოდ კონფიტის სახელით. მეორეც, ეს არის პაშტეტებისა და სოსისების შესანიშნავი დამატება. მესამე, ეს არის უბრალოდ ცხიმი, რომელზედაც შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ ან გამოაცხოთ ბოსტნეული. შესანიშნავად უხდება წიწიბურას, ფეტვის, ბრინჯსა და მაკარონს. შეგიძლიათ მასზე კომბოსტო მოხარშოთ, კარგია ბარდის პიურეს დამატება, ის შესანიშნავად "თამაშობს" გამომცხვარი გოგრის კომპანიაში. ზოგადად, ყველამ დიდი ხანია იცის: ბატის ქონი ან იხვის ცხიმი უბრალოდ ძალიან ღირებული პროდუქტია, რომლის უბრალოდ წაღება და გადაყრა შეუძლებელია. Და შენ იცი. და ნუ გადააგდებ.
დაე, იხვი თქვენს სუფრაზე ხშირად და გემრიელი იყოს, კარგ მადას!
და შექმენით სადღესასწაულო მენიუ. მოხდა ისე, რომ საახალწლო და საშობაო სუფრის ტრადიციული კერძი ღუმელში ან გამომცხვარი იხვია, ან ბატი. ჯერ ერთი, გემრიელი და შთამბეჭდავია და მეორეც, სწრაფი და მარტივია, მთავარია ხორცი წინასწარ დამარინადოთ.
ამ სტატიაში მინდა დეტალურად გავაანალიზო ვაშლით იხვის მომზადების ვარიანტები. ნება მომეცით დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ ჩვენ ამას მთლიანად გავაკეთებთ, რადგან ეს არის სახე, რომელიც ყველაზე შესაფერისია დღესასწაულისთვის. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფრინველის ხორცი სხვადასხვა ხილით და სხვადასხვა მარინადებით. საერთოდ პოსტი წაიკითხე საინტერესო იქნება!!
ნება მომეცით დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ წარმატების მისაღწევად, თქვენ უნდა იფიქროთ შემდეგი ნიუანსებით:
- აუცილებლად აირჩიეთ მაღალი ხარისხის, ახალი იხვი, სასურველია გაცივებული;
- თუ კარკასი გაყინულია, გაყინეთ იგი ბუნებრივად მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე;
- ყოველთვის დაასველეთ ხორცი მოხარშვის წინ;
- უმჯობესია სხეულზე ცხიმოვანი ადგილები წინასწარ დანით გახვრიტოთ;
- იხვის ჩაყრა მკაცრად არ არის რეკომენდებული ცხელი ჰაერის მიმოქცევისთვის თავისუფალი სივრცის უზრუნველსაყოფად;
- აირჩიეთ ნებისმიერი მარინადი; გახსოვდეთ, რომ საუკეთესოდ გაჟღენთისთვის, უმჯობესია ფრინველი ღამით დატოვოთ.
დავიწყებთ, როგორც ყოველთვის, კლასიკური მეთოდით. ჩვენს ხორცის კერძს ღუმელში ვაშლით გამოვაცხობთ. სოუსისთვის გამოვიყენებთ თაფლს და მდოგვის. და სხვათა შორის, თუ გამომცხვარი ვაშლის მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ არამარტო ჩაყაროთ კარკასი, არამედ დაფაროთ იგი ყველა მხრიდან.
ინგრედიენტები:
- იხვი - 2 კგ;
- მაწონი ვაშლი - 4 ც.;
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
- მდოგვი - 0,5 ს.კ. ლ.;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- მარილი - 0,5 ჩ/კ;
- შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ..
მომზადების მეთოდი:
1. ჯერ იხვს უნდა მოაცილოთ ღვეზელები და ჩამოიბანოთ, ასევე კუდის მახლობლად ზედმეტი ცხიმი მოაჭრათ.
3. ვაშლი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღოთ ბირთვი. მოათავსეთ ისინი ფრინველის შიგნით.
4. ამოჭრილი ადგილი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ძაფით შეკერეთ. კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ფრთები ქვემოდან. და დანით რამდენიმე ადგილას გაიხვრიტეთ მკერდი.
5. ახლა დაასხით 1 თითი წყალი საცხობ ფორმაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ კერძს მოასხით გამოყოფილი ცხიმი. გააკეთეთ ეს პროცედურა ყოველ 10 წუთში. მოხარშვის წინ იხვს წაუსვით მდოგვისა და თაფლის ნარევი.
6. ჩვენი საკვების მომზადებას ჩვეულებრივ 1,5-2 საათი სჭირდება. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და ტკბილი და მჟავე სოუსით.
ასევე მინდა დაუყოვნებლივ შევეხო კითხვას, რა მარინადი მოვამზადო იხვისთვის. რამდენიმე გზა არსებობს, ახლა მათ შესახებ მოკლედ გეტყვით და გახსოვდეთ, რომ შეარჩიეთ ყველა სანელებელი და მწვანილი თქვენი გემოვნებით.
- მშრალი სანელებლების გამოყენება. უბრალოდ დააფარეთ კარკასი სანელებლებით და დატოვეთ მარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- თხევადი მარინადის გამოყენება. ამ შემთხვევაში, საკონდიტრო ფუნჯით წაისვით სოუსი კანზე ყველა მხრიდან.
- შპრიცის გამოყენებით. მომზადებული მარინადი ჩაასხით შპრიცში და გახეხეთ კარკასი. ასეთი ხორცი უფრო მეტად იძენს სანელებლების გემოს.
და არ დაგავიწყდეთ, რომ კარკასს დასვენების დრო მისცეთ, ღრმა თასში მოათავსეთ, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი, რათა ხორცი არ გამოშრეს.
როგორ საზ იხვი ერთად ქლიავი in ყდის
ბევრს არ უყვარს ღუმელში ხორცის მომზადება უბრალოდ საცხობ ჭურჭელზე ან შამფურზე, რადგან მომზადების პროცესში გამოიყოფა ბევრი წვენი და ცხიმი, რაც თავის მხრივ ქმნის უსიამოვნო სუნს და გარდა ამისა, საჭიროა დრო დაუთმოს ღუმელის გარეცხვას, რაც ცოტათი ანგრევს მთელ განწყობას.
ასეთი შემთხვევისთვის ჭკვიანმა ადამიანებმა სპეციალური ჩანთები მოიგონეს, ისინი არამარტო აიცილებენ თავიდან აღწერილ პრობლემებს, არამედ ვაკუუმის წყალობით ჩიტი ცოტა უფრო სწრაფად და თანაბრად გამოცხვება. და იმისთვის, რომ დაუყოვნებლივ მოვკლათ ორი ჩიტი ერთი ქვით, მაშინვე მოვამზადებთ გვერდით კერძს კარტოფილის სახით.
ინგრედიენტები:
- იხვი - 1 კარკასი;
- ვაშლი - 2-3 ცალი;
- ქლიავი ქლიავი - 100 გრ.;
- სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- როზმარინი - რამდენიმე ყლორტი.
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ ახალი ან გაყინული კარკასი და გააჩერეთ მარილიან წყალში 3-5 საათის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ მოიცილოთ იხვის ხორცის განსაკუთრებული სუნი.
რჩევა!! შეუთავსეთ გაჟღენთის და მარინირების პროცესი. ამისათვის მარილის გარდა წყალში დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და სურვილისამებრ, როზმარინის ყლორტები.
შენიშვნაზე!! თუ ბუმბული დარჩა, ამოიღეთ ისინი პინცეტის გამოყენებით.
3. კარკასის ყველაზე მსუქანი ნაწილები ამოჭერით.
4. კვლავ ჩამოიბანეთ იხვი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
5. სასურველია მკერდზე ჭრილობების გაკეთება: ჯერ ვერტიკალური, შემდეგ ჰორიზონტალური. ახლა თქვენ უნდა გქონდეთ ბადე. მაგრამ თუ კარკასი, რომელსაც წააწყდებით, მჭლეა, მაშინ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.
6. კისრიდან მოჭერით გრძელი კანი ან ჩიტის შიგნით ჩასვით.
7. ასევე ვჭრით ფრთებს ან ვახვევთ კარკასის ქვეშ.
8. შემდეგ დავიწყებთ შიგთავსს: ვაშლები გაფცქვენით და ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით კუბიკებად, გარეცხეთ ქლიავი და მოათავსეთ ყველაფერი ჩიტის შიგნით. და დამატებით დაფარეთ ამოჭრილი ადგილი კბილის ჩხირებით, ან შეკერეთ ძაფით.
9. ფეხების შეკვრა შესაძლებელია ფოლგით. თუ ისინი არ ერევიან, მაშინ გამოტოვეთ ეს წერტილი.
10. საჭმელს ხელებში გამოვაცხობთ. ამისთვის ჩანთის ძირზე მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილის სქელი ფენა. თქვენ უნდა დაჭრათ კარტოფილი დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
11. იხვი გახეხეთ დაჭრილი ნიორით და მოათავსეთ კარტოფილს ზემოდან. ყდის ბოლოებს ორივე მხრიდან მჭიდროდ ვაკრავთ. ვიღებთ ფორმას, ვდებთ გამოსაცხობ პერგამენტს და მასზე სამუშაო ნაწილს.
12. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ ჩიტი 2 საათის განმავლობაში.
13. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე ჯობია ყდის გავჭრათ, რომ ჩვენი ქერქი ოქროსფერი და ხრაშუნა გამოვიდეს.
რეცეპტი ვაშლით და ფორთოხლით ღუმელში
ისე, შემდეგი ტიპი ნამდვილი გურმანებისთვისაა, ძალიან გემრიელი გამოდის ტკბილი მჟავე ნოტით, პლიუს, მთავარი კერძის გარდა, გვერდით კერძებისთვის ხილის სოუსსაც მივიღებთ.
თუ ეს კერძი ჯერ არ გიცდიათ, გირჩევთ, არ გადადოთ, არამედ მოამზადოთ რაც შეიძლება მალე.
ინგრედიენტები:
იხვი - 2 კგ;
აჯიკა - 50 გრ.;
მარილი - 20 გრ.;
შავი პილპილი (დაფქული) - 5 გრ.;
ნიორი - 30 გრ.;
თიამი - 4 გრ.;
ვაშლი (მწვანე) - 650 გრ.;
ფორთოხალი - 750 გრ.;
კარაქი - 50 გრ.;
Curry (ფოთლები) - სურვილისამებრ.
მომზადების მეთოდი:
1. ნიორი გაფცქვენით და დანით დაჭერით.
2. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. იხვი შეავსეთ მომზადებული მწვანილებით.
4. აიღეთ აჯიკა და შეურიეთ ნიორს და სანელებლებს. ამ სოუსით დაასველეთ კარკასი და გააჩერეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.
5. გარეცხეთ ხილი. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლი. ფორთოხალი გავჭრათ შუაზე.
6. მარინირებული ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და დავაფაროთ ვაშლი და ფორთოხალი.
7. ტაფა მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ ჩვენი კერძი 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად შევურიოთ გამოშვებული წვენით.
8. მომზადებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, ამოიღეთ საცხობი ფირფიტა და დაასხით ცოტა ცხელი წყალი კარკასზე.
9. სუფრის კოვზით გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და გახეხეთ ვაშლი.
10. იხვი დადეთ თეფშზე და ხილის ნაზავი საცერში გადაიტანეთ.
11. ვაშლისა და ფორთოხლის ჩვენი ნარევი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ გლუვებამდე და ჩაასხით გრეივ ნავში.
12. ჩვენს კერძს ბროწეულის მარცვლებით, მწვანილით და ფორთოხლით ვაფორმებთ. მოათავსეთ სოუსი გვერდით და დაასხით გვერდითი კერძი. Გემრიელად მიირთვით!!
ფოლგაში გამომცხვარი ხელნაკეთი იხვი
კიდევ ერთი რეცეპტი თქვენთვის მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კენკრა, მთავარია მჟავე იყოს, ან საერთოდ არ გამოიყენოთ, ლიმონი და ვაშლი საკმარისი იქნება.
მე მომწონს ფოლგის გამოყენება, რადგან იხვს მარინადის გარდა საკუთარ წვენებში აცხობენ.
ინგრედიენტები:
- გახეხილი იხვი - 1 ც.;
- ლიმონი - 1/4 ც.;
- ღვიის კენკრა - 8 ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
- ოხრახუში - 3-4 ყლორტი;
- მარილი - 1/2 ჩ/კ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ/კ;
- ვაშლი - 2 ც..
მომზადების მეთოდი:
1. კარკასი კარგად გაწურეთ წიწაკით და მარილით, შიგ მოათავსეთ ლიმონის ნაწილი, გარეცხილი ღვიის კენკრა, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ოხრახუში ხელით დაჭერით, ნიორი წვრილად დაჭერით და ასევე დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. ვაშლები გარეცხეთ და გააცალეთ გული, დაჭერით კუბიკებად, გამოდგება იხვის შიგთავსის ბოლო ფენად.
2. მთელი ხორცი შეფუთეთ გამოსაცხობ ფილმში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათი.
3. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე მოაცილეთ ფოლგა და ფილმის ზედა ფენა და გამოაცხვეთ ასე. შემდეგ, კერძი ოდნავ გაცივდეს და დაჭერით ნაჭრებად. მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით.
იხვის მომზადება ვაშლით და თაფლით ღუმელში
ისე, ეს არის ყველასთვის საყვარელი ფრინველის შემწვარი ვარიანტი. ყველა პროდუქტი ხელთ არის, გემო შესანიშნავია, ხრაშუნა ქერქი კი აუცილებლად მოგეწონებათ!!
ინგრედიენტები:
- ფრინველის კარკასი - 1 ც.;
- მჟავე ვაშლი - 4-5 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 1/4 ჭიქა;
- წყალი - 0,5 ს/კ;
- წიწაკა, მარილი - მოსასხამი;
- თაფლი - 2 ს/კ..
მომზადების მეთოდი:
1. ჩიტი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შიგნიდანაც და გარედანაც შეიზილეთ პილპილი და მარილი.
2. იხვის ზურგში მოათავსეთ გაწმენდილი, დათესილი ვაშლი.
3. საცხობ ფორმაში ჩაასხით წყალი, რომელშიც მანამდე თაფლი გაქვთ გახსნილი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ კერძი 2 საათის განმავლობაში. ჩიტს გამუდმებით ვრწყავთ დუღილის დროს წარმოქმნილი ცხიმით.
5. როცა კარკასი ღუმელიდან ამოსაღებად მზად იქნებით, წაუსვით თაფლი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, ასე რომ ხორცი კარგად გაჟღენთილია.
მოგეწონათ ღუმელში გამომცხვარი იხვის ეს არჩევანი ვაშლით?? Ვიმედოვნებ. გისურვებთ კარგ განწყობას და ბედნიერ დასვენებას. Გნახავ!!
ღუმელში ნაზი და წვნიანი იხვი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ მთლიანად გამოაცხვოთ ფოლგაში ან მოამზადოთ ფრინველის მხოლოდ მკერდი, თეძოები ან ფრთები ყდის ან იხვის ჭუკში. რბილი იხვის ხორცი კარგად უხდება კარტოფილს და სხვა გვერდით კერძებს. მაგრამ მისი გამოცხობა შეიძლება ვაშლთან ან ფორთოხლთან ერთად. ჩვენ შევარჩიეთ იხვის ხორცის მომზადების ყველაზე უჩვეულო რეცეპტები თაფლით, სანელებლებით და ბოსტნეულით. მარტივ ინსტრუქციებს შორის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეოებით, დიასახლისებს შეუძლიათ ადვილად იპოვონ შესაფერისი ვარიანტი ღუმელში ჩაშუშული ან ჩაყრილი იხვის მოსამზადებლად.
როგორ მოვაყაროთ იხვი ღუმელში შესაწვავად, რომ იყოს რბილი და წვნიანი - ფოტო რეცეპტი
სწორად მომზადებული მარინადი მადისაღმძვრელი და არომატული იხვის მომზადების გარანტიაა. ვაშლისა და უმარტივესი სანელებლების დამატება დაგეხმარებათ ფრინველის ხორცის სწრაფად და მარტივად დამარინადებაში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ისინი კარკასთან ერთად ჩანთაში ან დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ყდის. შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად გეტყვით, თუ როგორ უნდა დამარინადოთ იხვი ღუმელში შესაწვავად ისე, რომ ის იყოს რბილი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.
ინგრედიენტები ღუმელში გამოცხობის წინ რბილი და წვნიანი იხვის დასამარინადებლად
- მთელი იხვი (გახეხილი) - 1 ც.;
- ლიმონი - 1/4 ც.;
- ღვიის კენკრა - 8 ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ოხრახუში - 3-4 ყლორტი;
- მარილი - 1/2 ჩ/კ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
ღუმელში რბილი იხვის ხორცის მარინირებისა და გამოცხობის ფოტო რეცეპტი
ორიგინალური მარინადი მთელი იხვისთვის თაფლით და მდოგვით ღამით - მარტივი რეცეპტი ფოტოებით
მარინადები მარტივი ინგრედიენტებით ხდის იხვის ხორცს დამატებით რბილს და ცხარეს. ყველაზე საინტერესოა თაფლისა და მდოგვისგან დამზადებული იხვის მარინადი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, ხორცი უფრო ნაზი გახადოთ ღამით. ჩვენ შევარჩიეთ ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა დამარინადოთ იხვი, სანამ მთლიანად შეწვით ყდის ან ფოლგაში.
ინგრედიენტები იხვის დასამარინადებლად ღამით თაფლით და მდოგვით
- მთელი იხვი - 1 ც.;
- თაფლი - 1/4 ჭიქა;
- ფორთოხლის წვენი - 4 ჩ/კ;
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
- მზა მდოგვი - 0,5 ჩ/კ;
- მარილი - მწიკვი.
ფოტო რეცეპტი იხვის მარინარებისა და მარტივი გამოწვისთვის მდოგვით და თაფლით
როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი იხვი ღუმელში ვაშლით - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით
არომატული გამომცხვარი იხვის მომზადება შესაძლებელია როგორც მთლიანად, ასევე ცალკეულ ნაჭრებად. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი იხვის მკერდი. შემდეგი რეცეპტით იხვი წინასწარ შეწვის შემდეგ ღუმელში იხარშება და კარამელის ვაშლებთან ერთად მიირთმევენ. ამ შედევრის მომზადება ძალიან მარტივია სახლში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ხორცი ყდის ან ფოლგაში.
ინგრედიენტები ღუმელში წვნიანი და ძალიან რბილი იხვი ვაშლით მოსამზადებლად
- იხვის მკერდი - 2 ცალი;
- შალოტი - 4 ც.;
- ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო - 300 მლ;
- ვაშლი - 4 ცალი;
- შაქარი (სასურველია ყავისფერი) - 2 ს.კ;
- მარილი, პილპილი - მწიკვი.
რეცეპტი ღუმელში ვაშლით რბილი იხვის ხორცის მომზადების ფოტოთი
მადისაღმძვრელი იხვი კარტოფილით ღუმელში სახლში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
ჩვეულებრივ იხვის ხორცს აცხობენ კარტოფილთან ერთად ყდის ან ფოლგაში. მაგრამ ჩვენ გადავწყვიტეთ, დიასახლისებს შევთავაზოთ ეტაპობრივი რეცეპტი, რომლის დროსაც იხვს აცხობენ კარტოფილთან ერთად ღუმელში ჩვეულებრივი ფორმით. მარტივი ინსტრუქციები გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ჩიტი და რამდენ ხანს გამოაცხვოთ მთელი იხვი ბოლომდე მოხარშვამდე.
ინგრედიენტების ჩამონათვალი ღუმელში კარტოფილით გემრიელი იხვის მოსამზადებლად
- მთელი იხვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ხახვი - 2 ც.;
- ბეკონი - 150 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ფოტო რეცეპტი გემრიელი იხვის ხორცის ღუმელში კარტოფილით მომზადებისთვის
როგორ სწორად მოვამზადოთ წვნიანი იხვი ღუმელში ყდის ვაშლით - მარტივი ვიდეო რეცეპტი
მთავარი კერძების მოსამზადებლად ყდის გამოყენება სწორი გადაწყვეტილებაა. მისი დახმარებით შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ ორიგინალური კერძი. ამავდროულად, ყდის წყალობით, დიასახლისს არ მოუწევს დროის დაკარგვა უნიფორმის ან იხვის ჭუკის ტაფის ხანგრძლივ წმენდაზე. გამოყენების შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ გადააგდოთ ყდის და ჩამოიბანოთ ყალიბი ღრუბლით. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იხვი ღუმელში ვაშლით, ჩვენს მიერ შერჩეულ რეცეპტში.
ღუმელში იხვის ხორცის მომზადების ვიდეო რეცეპტი ყდის ვაშლით
შემდეგი ვიდეო რეცეპტი შესანიშნავად გვიჩვენებს მთავარი კერძების მომზადების ყველა სარგებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ამავდროულად, ყდის გამოყენება შესაძლებელია ხორცის დასამარინადებლად და გამოსაცხობად. თქვენ უბრალოდ უნდა მკაცრად დაიცვას ავტორის მითითებები და მისი რჩევები. შემდეგ ყელში მოხარშული იხვის ხორცი გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
რბილი და ძალიან წვნიანი იხვი ფოლგაში ან ყდის ღუმელში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
მთელი იხვის კარკასის მომზადება ფოლგაში ან ყდის ფოლგაში საკმაოდ მარტივია. ამ გამოცხობით შეგიძლიათ გახადოთ არა მხოლოდ წვნიანი და რბილი, არამედ ვარდისფერიც. ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაეხმარება დიასახლისებს ღუმელში ფოლგაში იხვის მომზადებაში მარტივად და მარტივად.
ინგრედიენტები წვნიანი და რბილი იხვის კარკასის მოსამზადებლად ღუმელში ფოლგაში ან ყდაში
- მთელი ახალგაზრდა იხვი - 1 ც.;
- სოიოს სოუსი - 1,5 ს/კ;
- წყალი - 1 ს.კ.;
- შაქარი - 1 ს/კ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ს/კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანე ხახვი - 3-4 ყლორტი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი რბილი და წვნიანი იხვის გამოცხობისთვის ღუმელში ფოლგაში
როგორ გამოვაცხოთ მთელი იხვი ვაშლით ღუმელში ისე, რომ წვნიანი იყოს - მარტივი ფოტო რეცეპტი
იხვის ხორცი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ვაშლთან ერთად ყდის, ფოლგის ან მარტივი ფორმით. მაგრამ ორიგინალური კერძის მისაღებად განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ გამოყენებულ ვაშლებს. მჟავე ჯიშებს უნდა დაემატოს თაფლი და შაქარი. ტკბილი ვაშლი ჰარმონიულად ერწყმის ლიმონის წვენსა და სანელებლებს. გთავაზობთ გაეცნოთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ გამოაცხვოთ ღუმელში მთლიანი იხვი მჟავე ვაშლთან ერთად, რათა წვნიანი და რბილი იყოს.
ინგრედიენტები რბილი და წვნიანი მთლიანი იხვის მოსამზადებლად ღუმელში ვაშლით
- ვაშლი - 4-5 ცალი;
- მთელი იხვი - 1 ც.;
- დარიჩინი - 1/4 ჩ/კ;
- თაფლი - 1/2 ჩ/კ;
- შაქარი - 1 ს/კ;
- კონიაკი - 2 ს/კ;
- სტაფილო - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 2 ც.;
- ხმელი მწვანილი - 1 ჩ/კ;
- ჭარხალი - 1 ც.;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მარტივი რეცეპტი ღუმელში ვაშლით მთელი წვნიანი და რბილი იხვის გამოცხობის ფოტოთი
როგორ მოვამზადოთ იხვი ისე, რომ ღუმელში რბილი და წვნიანი იყოს - რეცეპტი ფოტოთი
უგემრიელესი იხვი გამომცხვარია არა მარტო ფოლგაში ან მთელ ყდის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მისი ფრთები ან ბარძაყები უჩვეულო გზით მოხარშოთ. დიასახლისებისთვის შევარჩიეთ შემდეგი რეცეპტი, რომელთაც სურთ იცოდნენ, როგორ მოამზადონ იხვი ღუმელში ნახევარ საათში ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს.
ინგრედიენტები წვნიანი და რბილი იხვის თეძოების შესაწვავად
- იხვის ბარძაყები - 2 ცალი;
- მარილი - 3/4 ს/კ;
- წითელი ღვინო - 2 ს/კ;
- გახეხილი კოჭა - 1 ჩ/კ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- თაფლი - 3 ს/კ;
- სანელებლები - გემოვნებით.
ღუმელში რბილი და წვნიანი იხვის ბარძაყების გამოცხობის ფოტო რეცეპტი
როგორ სწორად მოვამზადოთ პეკინის იხვი სახლში - რეცეპტი ვიდეოთი
ნაზი პეკინის იხვი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მას აქვს პიკანტური გემო და ორიგინალური გარეგნობა. შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მთელი პეკინის იხვი სახლში.
ვიდეო რეცეპტი პეკინის იხვის სახლში მომზადებისთვის
შემდეგი რეცეპტის გულდასმით შესწავლით, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი პეკინის იხვი. მაგრამ ამისათვის დაგჭირდებათ მისი გამოცხობის სპეციალური მოთხოვნების დაცვა: მავთულის თაროზე ფოლგის ქვეშ. თუ დაიცავთ ავტორის რეკომენდაციებს, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ასეთი კულინარიული შედევრი.
როგორ მოვამზადოთ იხვი სახელოში ვაშლით ღუმელში ისე, რომ რბილი და წვნიანი იყოს - ვიდეო რეცეპტი
ვაშლით ან ფორთოხლით სავსე იხვი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე მოსამსახურებლად. რბილ ფრინველის ხორცს ხილთან და ციტრუსებთან ერთად აქვს განსაცვიფრებელი არომატი. ამავდროულად, მისი მომზადება ძალიან მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ვაშლი და ჩიტი ყელში და დაიწყოთ მათი გამოცხობა. ქვემოთ მოყვანილი მარტივი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იხვი ყდის ვაშლით ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი ღუმელში წვნიანი და რბილი იხვის ხორცის ვაშლით გამოცხობისთვის
რეკომენდირებულია საფუძვლად ჩვენ მიერ შერჩეული რეცეპტის გამოყენება. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ გამოაცხოთ მთელი იხვი ყდის ვაშლით, ან გამოაცხოთ იხვის ბარძაყები და ფრთები ვაშლის საწოლზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყდის გამოყენება საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ორიგინალური კერძი. ყდის საშუალებას მისცემს ვაშლს კარგად გამოაცხვოს და ხორცი რბილი და წვნიანი შეინარჩუნოს.
ამ სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ იხვის ხორცის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები ვაშლით, კარტოფილით და სხვა ინგრედიენტებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით გეტყვით, როგორ მოამზადოთ მთავარი კერძი ფოლგაში, ყდის ან იხვის თასში. მაგალითად, ღუმელში რბილი და წვნიანი იხვი მიიღება პეკინის სტილში მომზადებისას. ასევე უჩვეულო იქნება მთელი გამომცხვარი ჩიტი წიწიბურით და ფორთოხლით. ყველა ინსტრუქცია მარტივი შესასრულებელია და საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოამზადოთ ორიგინალური კერძი.
პოსტის ნახვები: 290
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- იხვი ღუმელში - სამზარეულო სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით;
- ბედი და შეთქმულებები მასლენიცასთვის;
- Squash ხიზილალა სოკოთი Squash caviar ერთად შამპინიონის სოკო;
- ხელნაკეთი მოცხარის მარშმელოუს რეცეპტი ფოტოთი როგორ მოვამზადოთ მოცხარის მარშმლოუ;
- მოცხარის მარშმლოუ: საუკეთესო რეცეპტები თეთრი მოცხარის მარშმელოუ სახლში;
- ლექციები მეტყველების ფსიქოლოგია მეტყველების ზოგადი მახასიათებლები;
- რა განასხვავებს შემოქმედებით საქმიანობას ნებისმიერი სხვა ტიპის საქმიანობისგან?;
- გნოსტიკოსი პროფესიები: სია;