სააღდგომო ცომი 0,5 ლ. მარტივი და გემრიელი ხელნაკეთი აღდგომა ქიშმიშით და რძით

სააღდგომო ტორტი არის ის, რის გარეშეც შეუძლებელია აღდგომის ნათელი დღესასწაულის წარმოდგენა და. მე გთავაზობთ სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობას სახლში, ვიდრე მაღაზიაში იყიდოთ, ამ პოსტში არის არჩევანი: სააღდგომო ნამცხვრები - დადასტურებული რეცეპტები

სააღდგომო ტორტიტრადიციული ქრისტიანული საკონდიტრო ნაწარმია, რომელსაც ყოველთვის დიდი აღდგომის დღესასწაულზე მიირთმევენ.
ჩემი აზრით, სააღდგომო ნამცხვარი არის კერძი, რომელიც აუცილებლად თავად უნდა მოამზადო და არა მაღაზიაში, რადგან თავად სააღდგომო ტორტის მომზადებას ყველა მორწმუნესთვის გარკვეული რიტუალური ხასიათი აქვს. ყველას, ვინც მეთანხმება და სააღდგომო ტორტის დამოუკიდებლად გამოცხობას გეგმავს, ვაჩვენებ სააღდგომო ტორტის მომზადების ამ საკმაოდ მარტივ რეცეპტს.

სწრაფი აღდგომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
რძე - 0,5ლ
ლუდის საფუარი - 50-60 გრამი (12 გრამი მშრალი)
ფქვილი-1-1,3 კგ
კვერცხი - 5 ცალი (დიდი შიდა)
კარაქი - 200 გრამი
შაქარი - 300 გრამი
ვანილის შაქარი - 1 ცალი (ჩანთა)
მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი (გახეხილი)
ქიშმიში - 0,5 ჭიქა
ცილა - 2 ცალი (მინანქარი)
შაქრის ფხვნილი - 100-120 გრამი (მინანქარი)
მარილი - 1 მწიკვი
sprinkles-1 გემოვნებით

ეს აღდგომა ძალიან გემრიელია, მაგრამ მისი მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია - ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. ამ რეცეპტისთვის სააღდგომო ცომი მსუბუქი და არომატული იქნება. Სცადე!

მომზადების აღწერა:
სწრაფი აღდგომის მარტივი რეცეპტი (ან სწრაფი სააღდგომო ნამცხვარი - ზოგი ამას ცხობას ასე უწოდებს, ზოგი ასე):

1. რძე გააცხელეთ 38-40 გრადუსამდე, გახსენით მასში საფუარი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, 0,5 კგ ფქვილი, ურიეთ სანამ გლუვდება, დატოვეთ თბილი.
2. თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა მინიმუმ გაორმაგდება. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დადგით თბილ ადგილას, სანამ მთლიანად არ გახდება რბილი.
3. გააცალკევეთ გულები, ათქვიფეთ ქაფად შაქარი და მარილი. შეუთავსეთ ცომს. დაამატეთ დარბილებული კარაქი, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ცილა ცალკე ათქვიფეთ და მთლიან მასას დაუმატეთ. შეურიეთ. დაუმატეთ ქიშმიში, მუსკატის კაკალი ან ისევ აურიეთ.
5. მოზილეთ ცომი დანარჩენ ფქვილთან ერთად. არ გადააჭარბო! ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ ხელებზე არ უნდა ეკრას. ცომი დავტოვოთ 1 საათი ადუღებამდე.
6. მოზილეთ ცომი, აავსეთ ფორმის მესამე ნაწილი, გააჩერეთ ფორმებში 10 წუთით (შეგიძლიათ ფორმებს პირსახოცით დააფაროთ). აცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
7. ფხვნილისგან და კვერცხის ცილისგან ათქვიფეთ მინანქარი. ჯერ კიდევ ცხელი სააღდგომო კვერცხები შეზეთეთ. დაამშვენებს ფიგურებით და სპრინკლეებით.

სააღდგომო ტორტი ქიშმიშითრეცეპტი

ნამდვილი კლასიკური სააღდგომო ტორტი უნდა შეიცავდეს არომატიზატორებს, როგორიცაა დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და დაშაქრული ცედრა. იმისათვის, რომ ცომს ნაზი თბილი ფერი მისცეს, მას ზაფრანას აფერადებენ. ქიშმიშის ნაცვლად, კლასიკურ რეცეპტში შედის ნუში, ასევე ზოგიერთი სანელებლები: ვანილი, ზაფრანა, კარდამონი, მიხაკი და ა.შ. ხშირად, კლასიკურ სააღდგომო ტორტს აქვს ვანილის ან კარდამონის არომატი.

კლასიკური სააღდგომო ქიშმიშის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის კვერცხი - 3 ც.
ფქვილი - 500 გ
რძე-200 მ
კარაქი - 125 გ
შაქარი - 120 გ
ქიშმიში - 200 გ
საფუარი (მშრალი) -5-6 გ
კვერცხის ცილა - 2 ც.
შაქრის ფხვნილი - 100 გ
ვანილინი გემოვნებით
საკონდიტრო ნაწარმი

კლასიკური სააღდგომო ტორტის მომზადების მეთოდი:

1. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა პროდუქტი (გარდა 2 ცილისა, რომელიც დაგვჭირდება მინანქრის მოსამზადებლად) წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან (კარგად, მომზადების დაწყებამდე ერთი საათით ადრე მაინც).
პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისათვის ჯერ ოდნავ გახურებულ რძეს (მისი ტემპერატურა 30 გრადუსს არ უნდა აღემატებოდეს) შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 1/3 ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ცომს გადააფარეთ ფილა (ან პირსახოცი) და დატოვეთ თბილ ადგილას (ნახაზების გარეშე) 25-40 წუთის განმავლობაში.
2. როგორც კი ცომი მოიმატებს მოცულობას, უნდა მოზილოთ, ე.ი. აურიეთ (და უმჯობესია ამის გაკეთება ხის კოვზით). შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და გახეხეთ გულები შაქართან და ვანილთან ერთად, შემდეგ ცომს დაუმატეთ ფქვილის 1/3-ით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და ცოტა მარილით. დაამატეთ ისინი ჩვენს ცომში, ნაზად აურიეთ. ახლა აურიეთ ფქვილის ბოლო ნაწილი. დარბილეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, რომელსაც ასევე უმატებენ ცომს.
4. ასე რომ, ცომი კარგად უნდა მოზილეთ ხელებით (მოზილეთ მინიმუმ 10-15 წუთი). დაიმახსოვრე, რომ ის არ უნდა მიეკრას ხელებს. თუ წებდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
მოზელილ ცომს ისევ თბილ ადგილას ვაგზავნით, რომ ისევ ამოვიდეს და დაახლოებით გაორმაგდეს ზომაში (დაახლოებით 30-60 წუთი). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაზრდის სიჩქარე დამოკიდებული იქნება საფუარის სიახლეზე და ხარისხზე, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე.

6. ამ დროს ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ და დაუმატეთ ცომს, როგორც კი ადუღდება, ცომი ისევ კარგად უნდა მოზილოთ ხელებით და კიდევ 30-60 წუთი ადუღდეს.
7. საცხობ ტაფა(ებ)ს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ჩვენი ცომი (ამის გაკეთებამდე ისევ უნდა მოზილოთ). ფორმებს ვავსებთ მათი მოცულობის დაახლოებით მესამედამდე (მაქსიმუმ 0,5). თუ ძალიან ბევრ ცომს მოაყარეთ, მაშინ გამოცხობისას ნამცხვარს ექნება ზედმეტად მაღლა „ქუდი“ და ის ადვილად შეიძლება გვერდზე დაეცეს. არ დაგავიწყდეთ, სანამ ფორმებს ღუმელში შედებთ, ცომი კიდევ 15-25 წუთით (სწორედ ფორმებში) უნდა გააჩეროთ.
8. შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვრები 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ზუსტი დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი რამეკინის სიმაღლეზე და სიგანეზე. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ნამცხვარი ზემოდან უკვე ოქროსფერია, მისი მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩვეულებრივი ხის შამფურით. თუ ჯოხი მშრალი გამოვა, მაშინ თქვენი ნამცხვარი მზად არის. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მზა სააღდგომო ნამცხვრები გამოცხობისთანავე არ შეიძლება ამოიღოთ ტაფიდან, ჯერ უნდა დაუშვათ კარგად გაციება.
9. სააღდგომო ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ცილოვანი მინანქარი: მოხერხებულ თასში ათქვიფეთ 2 გაციებული კვერცხის ცილა 100 გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შაქრით). მას შემდეგ, რაც თქვენი ფუმფულა და საკმარისად სტაბილური გახდება (შეინარჩუნებს ფორმას), გაანაწილეთ ნამცხვრების თავზე და მოაყარეთ დეკორატიული საკონდიტრო ნაწარმი.

აღდგომა სურნელოვანიარეცეპტი

ყოველწლიურად ჩვენი ოჯახი ამზადებს სააღდგომო ნამცხვრების სამი რეცეპტიდან ერთს. სამივე დროზე გამოცდილია, ყველა გასაოცარია, მთავარია გადაწყვიტოთ რომელი აირჩიოს ამჯერად. აი ამ ოჯახის რეცეპტებიდან მეორე.

მომზადების აღწერა:
თქვენი კითხვების მოლოდინში, დაუყოვნებლივ გავაკეთებ დაჯავშნას - მე კარგად ვიცი, რომ რუსეთში ამ ტრადიციულ სააღდგომო ნამცხვარს (და მისი არსით ეს ნამცხვარია) სხვა არაფერია, თუ არა სააღდგომო ტორტი. თუმცა, უკრაინაში, ბელორუსიაში და რუსეთის ბევრ რეგიონში ამ ტორტს აღდგომას უწოდებენ, თუმცა სინამდვილეში აღდგომას ხაჭო ამზადებენ. ასე რომ არ დაიბნე . თუმცა, რა განსხვავებაა, რას ეძახით ამ ნამცხვარს? მთავარია ყველამ გავიგოთ რაზეა საუბარი.

ასე რომ, მარტივი რეცეპტი სურნელოვანი აღდგომისთვის:

1. მოზილეთ ცომი - ადუღეთ 0,5 ლ რძე, ცოტა გაცივდეს და სანამ ცხელა, დაუმატეთ 2-2,5 ჭიქა ფქვილი და კარგად აურიეთ. მასა უნდა გამოვიდეს სქელი არაჟანივით ან ბლინის ცომივით. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით.
2. 100 გრამი საფუარი გავხსნათ 1 ჭიქა თბილ წყალში, შევურიოთ ცომს, გავხეხოთ გლუვზე და გავაჩეროთ 2-3 საათი.
3. მოამზადეთ ცომეული - 9 კვერცხი და 3 გული შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე. აიღეთ დიდი კონტეინერი ცომისთვის (ტაფა ან ვედრო). დაუმატეთ ცომი, საფუარი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი და მარგარინი, არაჟანი, 0,5 ლიტრი თბილი რძე და მარილი. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ.
4. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. ვჩერდებით, როცა ცომი ბლინებივით გახდება. კარგად მოზილეთ კოვზით ან ხელით, სანამ მშრალი ფქვილის კვალი არ გაქრება. დავაყენეთ 3-4 საათი სათამაშოდ. ყურადღება! ცომი პერიოდულად უნდა მოზილოთ, თორემ გაიქცევა!
5. ახლა დროა დავამატოთ ქიშმიში, ვანილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. მოზილეთ ცომი, კვლავ დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, სანამ მასა ხელებსა და ჭურჭელზე შეწებებას დაიწყებს.
6. ცომი კიდევ 20 წუთი გავაჩეროთ, რომ ადუღდეს და მოვათავსოთ გამზადებულ ტაფაებში (ცხიმიანი და პერგამენტით გაფორმებული). აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუსზე.
7. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, ზემოდან წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ სპინკლებით, ფიგურებით და ა.შ.

მზადაა. დამიჯერეთ, ასეთი გემრიელი ნამცხვრები ჯერ არ გიჭამიათ!

სააღდგომო ნამცხვრები მარგარინზე რეცეპტი

სააღდგომო ნამცხვრებს ყოველთვის მარგარინთან ერთად ვაცხობ, პირადად მე ყველაზე მეტად მომწონს. მათი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ისინი არ ჩერდებიან ან არ ფუჭდებიან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ისე, გემოვნებით, მარგარინით დამზადებული სააღდგომო ნამცხვრები არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულად მომზადებულ სააღდგომო ნამცხვრებს.
ინგრედიენტები:
მარგარინი - 200 გრამი
კრემი - 500 მილილიტრი
მზესუმზირის ზეთი - 125 მილილიტრი
არაჟანი - 200 გრამი
კვერცხი - 12 ცალი
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 1 ჭიქა
ფქვილი, სურვილისამებრ - 500 გრამი (დაახლოებით, იხელმძღვანელეთ ცომის სისქით)
საფუარი, ჩხირები - 0,5 ცალი
ვანილი, შეფუთვა - 2 ცალი
კვერცხის ცილა - 4 ცალი (მინანქარი)
შაქარი - 1,5 ჭიქა (მინანქარი)
1. ცალკე ჯამში გაადნეთ მარგარინი, დაასხით ნახევარი ლიტრი ნაღები, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, არაჟანი, რვა კვერცხი, მარილი, შაქარი (ერთი ჭიქა). ვაცხელებთ, რომ ახალი რძის ტემპერატურა მივიღოთ, აქ დავმტვრევთ საფუარს (სადმე ასანთის კოლოფს), ვამატებთ ფქვილს (საშუალო ბლინების სისქის უნდა იყოს).
2. მოამზადეთ საცხობი კერძი. შეზეთეთ მარგარინი და მოაყარეთ ფქვილი. თქვენ უნდა ჩაასხით ფქვილი ფორმაში და შემდეგ დაკრათ მას (ეს ფქვილი თანაბრად გადანაწილდება ფორმის კედლებზე და ძირზე). იმისათვის, რომ ნამცხვრები მაღალი იყოს, ყალიბში უნდა მოაყაროთ კულინარიული ქაღალდი, შემდეგ დაამაგროთ.
3. ცომის ნახევარი ერთი ჭიქიდან მოათავსეთ დაფაზე (დაფას წინასწარ მოაყარეთ ფქვილი). ცომში აურიეთ დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ქიშმიში.
4. ცომისგან ნაჭრები გამოვყოთ იმ მოცულობით, რომელიც გვჭირდება და ფორმებს მესამედი შევავსოთ. ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ შესამოწმებლად. ამის შემდეგ ფორმები შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად (კვერცხით არ წაუსვით).
5. მინანქრისთვის კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მშრალ ქაფად და შეურიეთ შაქარი. როცა ნამცხვრები გამომცხვარი იქნება, დადეთ პირსახოცზე, შემდეგ დაფაზე დადეთ, როცა გაცივდება, წაუსვით მინანქარი.
6. სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფერადი სპრინკლეებით.

სააღდგომო ნამცხვრები კეფირით რეცეპტი

ინგრედიენტები:
კეფირი - 3 ჭიქა
ფქვილი - 8 ჭიქა (ცომისთვის დამატებით დაგჭირდებათ კიდევ 6 სუფრის კოვზი)
საფუარი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი-4 ხელოვნება. კოვზები
მზესუმზირის ზეთი - 8 ს.კ. კოვზები
მარილი - 2 ჩაის კოვზი
ქიშმიში - 200 გრამი
კვერცხის ცილა - 2 ცალი (მინანქრისთვის)
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი (მინანქრისთვის)
კეფირის ნამცხვრების ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ჩემი საყვარელი ბებიისგან დაეხმარება ყველას, ვინც უკვე გეგმავს რას მოამზადებს სადღესასწაულო სუფრისთვის. ძალიან ლამაზი და გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები - გირჩევთ!

მომზადება:
1). ოდნავ თბილი კეფირი კარგად შეურიეთ შაქარს, საფუარს და 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.
2). 15 წუთის შემდეგ, როცა ცომი ამოვა, დაამატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი და დარჩენილი 8 ჭიქა ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას.
3). როცა ცომი 2-3-ჯერ ამოვა, დავამატოთ ქიშმიში, ავურიოთ და მოვათავსოთ ფორმებში, შევავსოთ ნახევრად. შედგით ღუმელში 20-25 წუთით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
4). როცა ნამცხვრები დაიბრაწება, უნდა დაასხათ მინანქარი.
5). მინანქრისთვის: წინასწარ გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ
თანდათანობით დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება. თქვეფის ბოლოს დაუმატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და კიდევ ათქვიფეთ. მზა მინანქარი წაუსვით სააღდგომო ნამცხვრებს და გააფორმეთ სურვილისამებრ.
ნამცხვრის შემდეგ შეგიძლიათ შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით.

მარმარილოს სააღდგომო ტორტი შოკოლადით და ყავის მინანქრით

ინგრედიენტები:
ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
თბილი რძე - 1,5 ჭიქა
ქათმის კვერცხი 0-6 ცალი
კარაქი - 300 გრამი (ოთახის ტემპერატურა)
შაქარი - 1 ჭიქა
დაჭერით საფუარი - 40 გრამი
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
ვანილის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი
შოკოლადი - 5 კბილი (მინანქარი)
რძე - 2 ჩაის კოვზი (მინანქარი)

მომზადება:
ცომს დავამატე 0,5 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები.
საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ ნახევარი ფქვილი, ვურიოთ ისე, რომ არ დარჩეს ცომი, ჩავასხათ ცომი თბილ წყალში.
როდესაც ცომი გაორმაგდება, დაუმატეთ: მარილი, კვერცხის გული ათქვეფილი შაქართან და ვანილთან ერთად + გამდნარი კარაქი + ათქვეფილი ცილა + დარჩენილი ფქვილი.
ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ უნდა ჩამორჩეს ხელებს (ჩემთვის ცომი ძალიან თხევადია,მაგრამ მზა ტორტი გამოდის სუპერ ჰაეროვანი და უწონა!)
მოათავსეთ თბილ წყალში და დაელოდეთ გაორმაგებას.
მოაყარეთ ქიშმიში (დავამატე შოკოლადის ჩიფსები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, დაშაქრული ხილი), ჩაყარეთ ფორმებში (მე მესამედი გავავსე), დადგით თბილ ადგილას, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ სამ მეოთხედამდე. ყალიბის სიმაღლეზე.
წაუსვით კვერცხი (მე არ გამიკეთებია) და შედგით ღუმელში 175 გრადუსზე 40/50 წუთის განმავლობაში.
გამოვაცხვე უჟანგავი ფოლადის ჭიქებში ზეთიანი პერგამენტით, 110 გრამი ცომი ჩავასხი კათხაში.

აღდგომის შესანიშნავი რეცეპტი

ინგრედიენტები:
რძე - 1,5ლ
საფუარი - 75-80 გრამი
კვერცხი - 50 ცალი
კარაქი - 750 გრამი
მარგარინი - 200 გრამი
ხელნაკეთი არაჟანი - 0,7 ლ
მუსტატის კაკალი - 1 ცალი (გახეხილი)
ვანილინი - 2-3 ცალი (ჩანთა)
ალკოჰოლი - 100 გრამი
შაქარი - 1 კილოგრამი
ფქვილი - 4-5 კგ
ცილა - 4 ცალი (მინანქარი)
შაქრის ფხვნილი - 5-6 ჭიქა (მინანქარი)

მომზადების აღწერა:
1. დილით ძალიან ადრე ვაკეთებთ ცომს - 3 სუფრის კოვზ ფქვილს დაასხით ნახევარი ცხელი რძე, საგულდაგულოდ აურიეთ სანამ არ გახდება სემოლინის ფაფის კონსისტენცია და სისქე. დააფარეთ კონტეინერი და დადგით თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
2. საფუარი გავხსნათ ჭიქა თბილ რძეში, დავამატოთ ჭიქა ფქვილი, კარგად ავურიოთ და დავდგათ თბილ ადგილას 3 საათით.
3. 50-ვე გული გამოაცალკევეთ ცილებისგან, გულებში ჩაასხით 0,5 კგ შაქარი და ძალიან დიდხანს ათქვიფეთ.
4. ცომის მოზელის დროა - ამისთვის საჭიროა მინანქრის დიდი ვედრო ან ტაფა. ცომს დაუმატეთ შესაბამისი საფუარი (1 ქულა), დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და აურიეთ.
5. დარჩენილი რძე ჩაასხით ათქვეფილ გულებში, ათქვიფეთ და შეურიეთ ვედროში გამოყვანილ ნარევს. ფქვილი დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ, სანამ ცომი სქელი არაჟანივით არ გახდება (ბლინებივით). დააყენეთ სათამაშოდ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
6. გაადნეთ კარაქი და მარგარინი, გახსენით არაჟანი. შეურიეთ ცხიმი.
7. ცომთან ერთად კონტეინერში დაამატეთ მუსკატის კაკალი, ვანილინი, სპირტი, 0,5 კგ შაქარი, ძალიან კარგად აურიეთ. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და ნელ-ნელა მოვზილოთ ცომი 40 წუთის განმავლობაში - შესვენების გარეშე. ცომის ნორმალური კონსისტენცია არის ის, რომ ის ხელებს ჩამორჩება. შემდეგ ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას კიდევ 2 საათი.
8. ფორმებს წაუსვით ცხიმი, ჩაყარეთ პერგამენტი, შეავსეთ ცომის პორციებით და შეინახეთ ფორმებში დაახლოებით 1 საათი. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. დაამშვენებს აისინგით და სპრექლებით. შედეგი არის ღვთიური გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ოჯახი, გააკეთეთ რეცეპტის ნახევარი.

ხაჭოს ტორტი სააღდგომო რეცეპტისთვის

ინგრედიენტები:

ფქვილი 350 გ;

ახალი საფუარი 15 გ;

შაქარი 1 ჭიქა;

რძე 80 მლ;

ხაჭო 250გრ;

კარაქი 80 გ;

კვერცხი 3 ც.;

ვანილის შაქარი 1 პაკეტი;

კურკუმა 0,5 ჩ/კ;

ფორთოხლის ცედრა 1 ჩ/კ;

ქიშმიში/გარგარის ჩირი/დაშაქრული ხილი 50გრ

მწიკვი მარილი.

მინანქრისთვის:

შაქრის ფხვნილი დაახლოებით 0,5 ჭიქა;

რძე 2 ს.კ. ლ.;

საკონდიტრო ნაწარმი.

მომზადება:

მოამზადეთ ცომი. ამისთვის გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი, დავამატოთ ცოტა მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. შაქარი და კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით. ხაჭო გაწურეთ საცერში და შეურიეთ ვანილის შაქარს, შეურიეთ შაქარს და კვერცხს, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. გაადნეთ და გააგრილეთ კარაქი. მიღებულ მასას დაუმატეთ. დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და კუკურმა. შეურიეთ. მიღებულ მასას შეუთავსეთ შესაფერისი ცომი, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. მიღებულ ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ალუბალი, დაშაქრული ხილი, გარგრის ჩირი ან თხილი. მზა ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თასში დაახლოებით 2 საათი. ამ დროის განმავლობაში ის 3-ჯერ უნდა გაიზარდოს. სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობისთვის მოსახერხებელია მაღაზიაში ნაყიდი ქაღალდის ფორმები. წაუსვით კარაქი, მესამედ შეავსეთ ცომით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 20 წუთი, ამ დროის განმავლობაში ცომი ფორმას შუაზე ოდნავ მეტი მოერგება. ფორმები ცომთან ერთად ფრთხილად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მინანქრისთვის შეურიეთ შაქრის პუდრა და რძე. მზა სააღდგომო ნამცხვრებს დააფარეთ მინანქარი და მოაყარეთ საკონდიტრო ნამცხვრები.

ნაღების სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

350 მლ კრემი (ცხიმიანობა 22%)

250 გრ კარაქი

250 გრ შაქარი

6 კვერცხი

0,5 ჩ.კ მარილი

11 გრ მშრალი ან 50 გრ უმი საფუარი

350 გრ ქიშმიში

2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი/1 ვანილის ჯოხი 500გრ ფქვილი

მომზადება:

1. გააცხელეთ კრემი თბილამდე, მაგრამ არა ცხელი. დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი და აურიეთ

2. დაუმატეთ საფუარი და აურიეთ. გაურიეთ 200 გრ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. დააფარეთ პირსახოცით და გაათბეთ

3.დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ ცომი 2-ჯერ ამოვა

4. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ ვანილის შაქარი ან ვანილის თესლი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად მოცულობით ქაფად.

5.ცომში ჩაასხით გულები, დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და აურიეთ

6.დაამატეთ ცილა და ნაზად მოურიეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან. 7.დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება წებოვანი, მაგრამ არ გამკვრივდება.

8. კიდევ ერთხელ დატოვეთ ცომი პირსახოცის ქვეშ თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში

9. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ, გააშრეთ და დაუმატეთ ცომს.

10. ცომი ისევ ადუღდეს (ისევ დაახლოებით 30 წუთი)

11. ჩაასხით ცომი ფორმებში ან ფორმებში, შეავსეთ ⅓ სავსე. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას

12.როგორც კი ცომი ამოვა, მოათავსეთ ფორმები 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აცხვეთ კიდევ 30 წუთი 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. ნამცხვარი კარგად უნდა დაიბრაწოს, სანამ მზად იქნება.

13. ნამცხვარი გააფორმეთ ყინულით/ნაღებით/სფრინკლებით

რამდენიმე წელია ზედიზედ ვამზადებ სააღდგომო ნამცხვრებს წლების განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტით. მაგრამ სულ ახლახან, როცა წავაწყდი ჩემთვის უცნობი სამზარეულოს მეთოდის ძალიან მაამებელ მიმოხილვებს, გადავწყვიტე, რომ აუცილებლად უნდა ვეცადო სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ამ გზით. და არ შევმცდარვარ! სააღდგომო ნამცხვრები უბრალოდ არაჩვეულებრივი აღმოჩნდა: რბილი, ჰაეროვანი, წვნიანი, არომატული!! ჯერჯერობით ეს არის უგემრიელესი ნამცხვრები, რაც კი ოდესმე მიცდია!

ასე რომ, ვამზადებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: რძე, ფქვილი, შაქარი, კარგი კარაქი (არ დაზოგოთ, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია), ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები, მსხლის ესენცია (შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით), მშრალი საფუარი, ქიშმიში, გარგრის ჩირი და დაშაქრული ხილი.

ღრმა თასში ჩაასხით 0,5 ლიტრი რძე და ოდნავ გააცხელეთ (ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ). არ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ოდნავ თბილი. რძეს დაუმატეთ 2 ჩ/კ. მშრალი საფუარი, არ აურიოთ და დატოვეთ მთელი 10 წუთი.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ შეურიეთ რძე საფუარს, ისინი მთლიანად უნდა გაიხსნას. რძეს დაუმატეთ 0,5 კგ ფქვილი.

საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი მზად არის!

ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, სუფთა პირსახოცით დაფარული. გაითვალისწინეთ, რომ ამოვა ისე, რომ თქვენი ცომი არ გაიქცეს. ცომი ორჯერ უნდა ამოვიდეს, დაახლოებით 30-60 წუთი დასჭირდება. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო მისცეს დარბილებას.

როცა დაინახავთ, რომ ცომი ამოვიდა, გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.

გულებს დაუმატეთ 200-300 გრამი შაქარი.

გულები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად.

ათქვეფილ გულს დაუმატეთ 2 წვეთი ესენცია ან ვანილის შაქარი.

თეთრები ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

ათქვეფილი გულები ჩაასხით ცომში.

ცომს დაუმატეთ დარბილებული კარაქიც.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე.

ცილების ჯერია. ჩაასხით ისინი ცომში.

სააღდგომო ნამცხვრების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ღრმა და დიდი თასი. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი (ჩემნაირი), მაშინ უბრალოდ მოგიწევთ მიღებული ცომი 2 კონტეინერად გაყოთ.

ახლა დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. დაამატეთ ცოტათი, რადგან შეიძლება არ დაგჭირდეთ მთელი ფქვილი.

შეურიეთ ცომი. ციცაბო არ უნდა იყოს, მაგრამ ხელებზეც არ უნდა გეწებება. მოზილეთ ცომი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცომი კვლავ მოათავსეთ თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული, 60 წუთის განმავლობაში.

ქიშმიშს და გარგარის ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხმელი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ და დატოვეთ გასაშრობად. გამხმარი გარგარი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ამოსულ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და დაშაქრული ხილი.

კვლავ მოზილეთ ცომი ისე, რომ მთელი შიგთავსი მასზე თანაბრად გადანაწილდეს.

გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფორმები 1/3-ით შეავსეთ ცომით ან თუ გინდათ, რომ ნამცხვრები მაღლა გამოვიდეს, ცოტა დააკლდეთ ფორმის შუა ნაწილამდე მისვლას. დატოვე ცომი ფორმებში კიდევ ნახევარი საათი 40 წუთი. ჩართეთ ღუმელი.

როდესაც ფორმებში ცომი ამოვა, ნამცხვრები მოათავსეთ 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ, 10 წუთის შემდეგ, გაზარდეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ასანთით ან კბილის ჩხირით.

ამ პროდუქტებისგან ბევრი სააღდგომო ნამცხვარი მზადდება.

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მინანქრის მომზადება. ამისთვის 2 კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ მათ დაუმატეთ 50 გრამი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. ჯერ კიდევ ცხელ ნამცხვრებს დააფარეთ მინანქარი და გააფორმეთ გემოვნებით.

გილოცავთ ქრისტეს აღდგომას და კეთილ მადას!

და 200 გრამი საფუარი.


რძე ოდნავ გაათბეთ. ისე რომ ცოტა თბილი იყოს. რძეში ვაზავებთ საფუარს. ამისთვის წვრილად დავჭერი და რძეში დავამატე. იქ ასევე უნდა დაამატოთ 1 ჩ/კ. შაქარი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.


ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.


მეტი სითბოსთვის ტაფას თბილი საბანი დავაფარე და ნახევარი საათის შემდეგ ცომმა ტაფიდან ამომოსვლა დაიწყო. ამიტომ, ვფიქრობ, რომ 20 წუთი საკმარისი იქნება ცომის მოცულობის გასაზრდელად.
ახლა დაგჭირდებათ მარგარინი და კარაქი.


სანამ ჩვენი ცომი ამოვა, მარგარინი უნდა გავდნოთ - გავაციოთ სანამ გაგრილდება. ახლა მოდით გადავიდეთ კვერცხებზე. გატეხეთ 7 კვერცხი, მერვედან კი ცომს დაუმატეთ მხოლოდ გული, ცილა კი დატოვეთ.
კვერცხის ცილა დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში, რადგან მოგვიანებით უკეთესად ათქვიფეთ.
კვერცხს დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.


კვერცხებს დაუმატეთ გაციებული მარგარინი.


რბილი კარაქი უნდა მოზილეთ და დაუმატოთ ვანილინი, კურკუმა, დარიჩინი და ცოტაოდენი ფქვილი.


ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. სხვათა შორის, კურკუმა ტორტს ძალიან ლამაზ ყვითელ ფერს აძლევს.


ეს ზეთი დაუმატეთ კვერცხებს და მარგარინს და აურიეთ. დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და კარგად მოურიეთ.


ამ დროისთვის ცომი უკვე მზად არის. აი, სავსე ქოთანი.


ეს ყველაფერი დაუმატეთ ცომს და ძალიან კარგად აურიეთ. ეს მიქსერით გავაკეთე. ისე, რომ ცომი ერთგვაროვანი გახდეს.


ახლა დაამატეთ ფქვილი. 2 კგ-ზე მეტი დამჭირდა.


უყურებთ ცომის კონსისტენციას, ეს არის ფქვილის სავარაუდო რაოდენობა. ცომი ხელებიდან ადვილად უნდა ჩამოიჭრას.


ასე მოვზილეთ ცომი. დავდგათ თბილ ადგილას. ისევ საბანში შემოვიხვიე. დატოვე 40-50 წუთი. ამასობაში მოამზადეთ ქიშმიში. ის უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან, შეავსოთ თბილი წყლით და გააჩეროთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად.


დრო მოვიდა და ცომი უკვე ჭურჭლიდან იყურება.


ხმელი ქიშმიში ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ და დავამატოთ ცომში.


მოზილეთ ცომი ქიშმიშთან ერთად.


ახლა შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ქილები ან სილიკონის ფორმები. მაგრამ ბოლო რამდენიმე წელია ამას ვაკეთებ სპეციალურ ქაღალდის ფორმებში. არ არის საჭირო მათი ცხიმის წასმა და სხვადასხვა წრეების ამოჭრა. გარდა ამისა, ისინი ლამაზი და კომფორტულია.


თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ ცომის ნახევარზე ცოტა ნაკლები.


ახლა ისინი უნდა განთავსდეს თბილ ადგილას მიახლოებისთვის. ჩართავ ღუმელს და ფორმებს ცომთან ერთად ვათავსებ გაზქურის თავზე, ხელსახოცით და საბანით ვაფარებ და ნახევარი საათით ვტოვებ.


ცომი თითქმის პირამდე ამოვიდა. ახლა ეს ყველაფერი შეგიძლიათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში გაგზავნოთ.


ნამცხვრები ცხვებოდა დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გაბრწყინდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ.


სანამ ნამცხვრები გაცივდება, გააკეთეთ ფაჯი. ამისთვის ჩვენი გაცივებული ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან და მიქსერით ავთქვიფოთ სქელ ქაფად.


თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა და გამუდმებით ავთქვიფოთ მიქსერით.


სქელი, ლამაზი ფონდანტი გამოდის.


არ არის საჭირო სააღდგომო ნამცხვრების ამოღება ლამაზი ფორმებიდან. და ეს ასევე ამ ფორმების პლიუსია - ნამცხვრები არ იშლება და არ შრება. ზემოდან წაუსვით მინანქარი.


და მოაყარეთ ფხვნილი.


ყველა ნამცხვარს ცხიმი წაუსვით. ეს ისეთი სილამაზეა.


და აი ის ტორტი, რომელიც ჩვენ გავეცანით. ასე გამოვიდა შუაში.


სანელებლებისა და ვანილის წყალობით, ამ პროდუქტს აქვს ძალიან გემრიელი არომატი. ლამაზი ყვითელი ფერი კურკუმასგან მოდის. და ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის გემო, რა თქმა უნდა, ვერ შეედრება მაღაზიის არცერთ სააღდგომო ტორტს.
გილოცავთ აღდგომას!

მომზადების დრო: PT08H00M 8 სთ.

ეს რეცეპტი დიდი ხნის წინ მივიღე ხელნაწერი სახით, როცა ჯერ არ ვიცოდი საფუარის ცომთან მუშაობა. და ჩემდა გასაკვირად, სააღდგომო ნამცხვრები პირველად გამოვიდა და ისეთი კარგი გამოვიდა, რომ არც ერთი ხელნაკეთი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მაღაზიაში ნაყიდი სააღდგომო ნამცხვარი მათ გემოვნებას ვერ შეესაბამებოდა. ამ რეცეპტით მზადდება 4-5 საშუალო ზომის რამეკინი. სააღდგომო ნამცხვრები შიგნიდან ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და ოდნავ ტენიანი გამოდის - ზუსტად ისეთი, როგორიც იდეალური უნდა იყოს სააღდგომო ნამცხვრები. მთავარია სწორად მოზილოთ და არ გამოტოვოთ ცომის 3 ცომი. მომზადების პროცესი ძალიან ჰგავს ამ სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტს, მხოლოდ ოდნავ მარტივია და სააღდგომო ნამცხვრები უფრო ფხვიერი და ნაზი გამოდის.

განახლება კომენტარების მიხედვით: საფუარის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სამიდან ხუთიდან ექვს გაზომილ ჩაის კოვზამდე, ერთი კოვზი შეიცავს 4 გრამს. თუ პასკასა და საფუარის ცომთან მუშაობის გამოცდილება არ გაქვთ, თავისუფლად გამოიყენეთ 5 ჩაის კოვზი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გადააჭარბოთ საფუარს, რათა ნამცხვრებმა უსიამოვნო საფუარის სუნი არ შეიძინონ.

ინგრედიენტები:

  • 0,5 ლ. რძე;
  • დაახლოებით 0,5 კგ (ჩვენ გადავხედავთ თანმიმდევრულობას);
  • 1 ს.კ. საჰარა;
  • 1 ს.კ. უსუნო მცენარეული ზეთი;
  • 3 კვერცხი (1 თეთრი მინანქარი, დანარჩენი ცომისთვის);
  • 3-5 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
  • 200 გრ ქიშმიში;
  • 1 ს.კ. არაჟნის გროვით;
  • მწიკვი ვანილი ან 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
  • მწიკვი მარილი;
  • 2-3 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
  • ფხვნილი აღდგომისთვის.

სააღდგომო რეცეპტი ქიშმიშით

1. ცომის მომზადება აღდგომისთვის

რძე გავაცხელოთ 30-40 გრადუსამდე (თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა ცხელი, საფუვრისთვის სასიამოვნო). უმჯობესია აიღოთ შუშის ან მინანქრის კონტეინერი. ჩაასხით საფუარი რძეში და კარგად ურიეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება.

დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და 2 ს.კ. საჰარა. შეურიეთ. მუწუკები ხელით შეიზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ ეტაპზე ჩვეულებრივ ვამატებ რამდენიმე წვეთ წმინდა წყალს. იმასაც ამბობენ, რომ ცომს უყვარს კლასიკური მუსიკა და კარგი განწყობა, ამიტომ დავიწყოთ დღესასწაულისთვის მზადება :).

დააფარეთ კონტეინერი ცომით პირსახოცით ან ფილებით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით. ასეთ შემთხვევებში ცომის ან ცომის ფიალას ვათავსებ სკამზე გამათბობელის ან რადიატორის გვერდით. თუ რამეს გამოაცხობთ ღუმელში, შეგიძლიათ სამზარეულოში მოათავსოთ, მაგალითად, კაპოტზე.

2. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები

ქიშმიშს ვრეცხავთ და ცხელ წყალში ვსვამთ.

ცილა გააცალკევეთ გულებისგან, 1 ცალი თეთრი მინანქრისთვის ჩაასხით ჭიქაში და შედგით მაცივარში.

გულები გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ 1 ს.კ. არაჟანი, აურიეთ.

3. ცომის მომზადება აღდგომისთვის

როცა ცომი კარგად ამოვა, გადაიტანეთ თბილ ტაფაზე. ყურადღება მიაქციეთ ეტაპობრივ ფოტოს, ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობაში 2-3-ჯერ და ზემოდან ბუშტებით დაიფაროს. ხანდახან ისეც ხდება, რომ საფუარი კარგად არ იმუშავებს და ცომი არ ამოსული ან ძალიან ცოტა გაიზარდა. ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ საკვები იყო ძალიან ცივი ან ცხელი, ან თავად საფუარი არ იყო სწორად შენახული. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ახალი ცომის მომზადება სხვა საფუარის გამოყენებით (სასურველია სხვა მწარმოებლისგან). ზოგჯერ სჯობს ცომი ამოიღოთ, ვიდრე მთელი ცომეული გააფუჭოთ.

ჯერ დაუმატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, დაუმატეთ შაქრით დაფქული გულები და დაიწყეთ ცომის მოზელა. დაუმატეთ მარილი - აუმჯობესებს ცომეულს გემოს. დაამატეთ ვანილინი. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ უფრო სქელი, ვიდრე ნამცხვრისა და სიმსივნის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომის მოზელვა ყველაზე გრძელი ნაბიჯია, ჩვეულებრივ 30-40 წუთი სჭირდება, ასე რომ თავი კომფორტულად იგრძნოთ. ამავდროულად, ხელები უნდა იყოს თბილი, რათა საფუარი გააგრძელოს თავისი საქმის კეთება.

როდესაც მასა ხდება ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე, დროა დაამატოთ მცენარეული ზეთი. განაგრძეთ ცომის მოზელა.

ცომი გავაჩეროთ რამდენიმე წუთით, სანამ 2 კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ფუმფულა ქაფად.

ცომს დაუმატეთ ცილა და ისევ მოზილეთ ცომი. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და ოდნავ უკან ხელებსა და ტაფაზე.

ქიშმიში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააბრტყელეთ ფქვილში, რომ გამოცხობისას არ ჩამოსულიყო. ხელებზე დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეიზილეთ. ცომში ჩაასხით ქიშმიში და ხელებით 2-3-ჯერ ნაზად აურიეთ.

ტაფას გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას. დაახლოებით 1-1,5 საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი მცენარეულ ზეთში დასველებული ხელებით. პროცედურას ვიმეორებთ კიდევ 1-1,5 საათის შემდეგ.

ფორმებს მოაყარეთ ფქვილი. ცომი გავანაწილეთ ფორმების სიმაღლის დაახლოებით ნახევარზე. კვლავ თბილ ადგილას მოათავსეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ფორმების კიდეებამდე არ ამოვა.

ადუღებული კვერცხები შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით. თუ პირსინგის შემდეგ კბილი სუფთა რჩება, სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა.

4. პასკას ჭიქურის მომზადება

გამოყოფილ პროტეინს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვიწყებთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ცემას. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და განაგრძეთ მიქსერით თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

სააღდგომო ნამცხვრებს ფორმებიდან ვიღებთ, ზემოდან წავუსვით მინანქარი და მაშინვე მოვასხათ მომზადებული ფხვნილი. დატოვეთ მძივები მინანქრის გამკვრივებამდე (მინიმუმ 1 საათი). Სულ ეს არის. ჩვენი უგემრიელესი აღდგომა მზად არის! Bon appetit და ბედნიერი ნათელი დღესასწაული!

გააცხელეთ რძე თბილამდე, შემდეგ დაუმატეთ საფუარი, 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

დაუმატეთ 500 გრამი გაცრილი ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ თბილად 30 წუთის განმავლობაში.

ცილა გულებს გამოვყოფთ. ავთქვიფოთ კვერცხის გულები ვანილის შაქართან და დარჩენილ შაქართან ერთად.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილის მწიკვი ქაფით.

გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ.

როდესაც ცომი ამოვა, სათითაოდ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის გული, გაციებული გამდნარი კარაქი და ცილა, ათქვეფილი მწვერვალებამდე. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი მოათავსეთ თასში და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი.

ქიშმიშს ვრეცხავთ, 10 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალს ვასხამთ, შემდეგ გადავწურავთ და ქიშმიშს ვაცალკევებთ.

ამოსულ ცომში

დაამატეთ დაშაქრული ხილი და ქიშმიში.

ისევ კარგად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 30 წუთი.

ფორმები შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ აღდგომა 30-35 წუთის განმავლობაში.

მინანქრის მოსამზადებლად კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ან შაქართან ერთად, სანამ არ გამაგრდება (ცილა უკეთ რომ აურიოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ან ცოტა მარილი).

თბილი აღდგომა დააფარეთ მინანქრით და გააფორმეთ სურვილისამებრ. გამომცხვარი ძალიან გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: