ჟელატინის ნამცხვარი ხილით და ღრუბლით. ჟელატინის ნამცხვარი გამოსაცხობად: საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულოს ვარიანტები და მიმოხილვები

გემრიელი ტორტის მომზადების მრავალი მიზეზი არსებობს. მხოლოდ ზაფხულში, როცა ცხელა, არ გინდა ღუმელთან დგომა. ეს ის ადგილია, სადაც არ გამომცხვარი ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესაფერისი. რეცეპტები (ასეთი დესერტების ფოტოები წარმოდგენილია ქვემოთ) აუცილებლად ნახავთ ნებისმიერ კულინარიულ რვეულში. მაგრამ მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჟელე ნამცხვრებს დამატებული ხილით. და მთელი აზრი მათი სიმსუბუქე და სიახლეა. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ ზაფხულის ცხელ დღეს.

ტორტი "გატეხილი მინა"

ეს ადვილად მოსამზადებელი, გამოცხობის გარეშე კერძი ადვილად შეიძლება აცხადებდეს, რომ კულინარიული შედევრია. და ეს ყველაფერი მისი განსაცვიფრებელი გარეგნობის წყალობით, რომელიც მოგვაგონებს მარმარილოს ან მინას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

100-150 გრამი ახალი კენკრა ან ხილი (აიღეთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება კონსერვებთან ერთად);

ჟელატინის 9 ფურცელი;

9 გრამი (1 პაკეტი) ჟელატინის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ?

18 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფას გადაუსვით ფილა. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კონტეინერი 1,5-2 ლიტრი მოცულობით, შემდეგ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ნამცხვარი ხილით, ფენების თანმიმდევრობის შეცვლით. ამოიღეთ ნაყოფი კომპოტიდან, დაუმატეთ სტევია და 2 სუფრის კოვზი კომპოტი. გახეხეთ ბლენდერში. ცალკე ადუღეთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. კარგად გაწურეთ და დაბალ ცეცხლზე გახსენით 50 მლ სითხეში. ჯერ ცხელ დროს დაუმატეთ ხილის ნარევს და ათქვიფეთ, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს და არ გაბრწყინდება. შემდეგ დაამატეთ და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ფორმაში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ჩვეულებრივ დაახლოებით 2-3 საათი სჭირდება.

ისევე, როგორც სხვა ჟელე ხილის ნამცხვრები (ფოტო ზემოთ), ის მრავალ ფენიანია. მეორე ფენისთვის კარგად გარეცხეთ ხილი და კენკრა, დაალაგეთ და ხაჭოს სუფლეს თავზე მოათავსეთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ფრთხილად და რაც შეიძლება ლამაზად, რადგან გამჭვირვალე მასაში ისინი აშკარად გამოჩნდებიან. მოამზადეთ ჟელე დარჩენილი კომპოტისა და დაფხვნილი ჟელატინისაგან შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარფაბრიკატები. დაასხით ხილს და ისევ შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

რა თქმა უნდა, დრო სჭირდება ჟელე ნამცხვრების მომზადებას, რომლებიც არ გამომცხვარ. რეცეპტები (დესერტების ფოტოები ყოველთვის გასაოცარია) გარკვეულ უნარებს მოითხოვს, მაგრამ ცხელ დღეს არ გჭირდებათ ღუმელის ჩართვა. და სიცხეში მათი ჭამა ბევრად სასიამოვნოა.

გარდა ამისა, ჟელეს შიგთავსი უფრო კალორიულია, ვიდრე ტრადიციული ნაღები ან ათქვეფილი ნაღები, ამიტომ მასთან მკურნალობა უფრო მსუბუქი და შესაფერისია მათთვის, ვინც ცდილობს დაიცვას დიეტა. ჟელე ნამცხვრების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ისინი მზადდება მთლიანად ჟელე ფუძისგან, ან ტორტის ნაწილი გამომცხვარია, ნაწილი კი მორთულია ნათელი ჟელე ფენებით. ეს უკანასკნელი შეიცავს მარწყვს, მოცხარს, გოჭს, ჟოლოს, კივის, ბანანს, ფორთოხალს, ანანასს, გარგარს, შოკოლადს და თხილს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

მზა პროდუქტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება მაღაზიაში გაყიდული პროდუქტებისგან, რადგან არ შეიცავს საღებავებს და კონსერვანტებს და ნატურალური პროდუქტები მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღს ხდის. მომზადებას, როგორც წესი, ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ საქმეს. სამზარეულოს დროს მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი, რათა დესერტი ზომიერად ტკბილი გამოვიდეს. თუ დაიცავთ ყველა მოთხოვნას და რეკომენდაციას, შედეგი გაამართლებს ყველა მოლოდინს და გაახარებს თქვენს ოჯახს, სტუმრებს და თავად მზარეულს.

ჟელატინით დაფარული ხილის ნამცხვარი ერთ-ერთი ულამაზესი ნამცხვარია, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. მაღაზიებში, ხილის ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს რომ ვუყურებ, წარმოდგენაც არ მქონდა, რომ მსგავსი რამის შექმნა საკუთარი ხელით შეიძლებოდა. მე მეგონა, რომ კონდიტერებს ჰქონდათ სპეციალური ხელსაწყოები, კონტეინერები და სხვა მოწყობილობები ამ სახის შემოქმედებისთვის. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს სულაც არ არის რთული და არ საჭიროებს იმდენ უნარს, როგორც შეიძლება წარმოვიდგინოთ. სპეციალური ყალიბიც კი, მოსახსნელი კედლებით, როგორც მოგვიანებით გავარკვიე, არ არის საჭირო. ის შეიძლება შეიცვალოს ქვაბით, მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით.

ასე რომ, ჩვენი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ნამცხვარი ხილით და ჟელატინით შედგება 2 ტიპის ნამცხვრის ფენისგან და 3 სახის კრემისგან. მოდით შევხედოთ ინგრედიენტებს ზოგადად და როგორც აღწერს პროგრესი განვმარტავ კონკრეტულად რა, რამდენი და რატომ.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 6
შაქარი - 2,5-3 ს.კ.
შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ.
არაჟანი - 0,5 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
კარაქი - 100 გრამი
რძე - 0,5 ჭიქა
სოდა
ფქვილი - 2,5 ჭიქა ფქვილი
ნებისმიერი ხილი, დეკორაციისთვის
ჟელატინი - 9 გრამი
მდუღარე წყალი.

ფოტო - ნამცხვრის რეცეპტი

ასე რომ, დავიწყოთ, რა თქმა უნდა, ნამცხვრებით.

კორჟ No1ეს იქნება კლასიკური ნამცხვარი.

4 კვერცხი ათქვიფეთ სქელ ქაფად, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სოდა, გახსნილი 1 ს.კ. კოვზი ძმარი და შემდეგ ფქვილი, დაახლოებით 1 ჭიქა. ავურიოთ ყველაფერი.

აღვნიშნავ, რომ იგივე ტაფა უნდა გამოიყენოთ ნამცხვრების გამოსაცხობად. ავიღე ყალიბი მოსახსნელი კედლებით. ჩაასხით ბისკვიტის ცომი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი გამორთული ღუმელით. ამოიღეთ და გაცივდით. სანამ ჩვენ ვმუშაობთ ნამცხვრის შემდეგ ფენაზე. კორჟ No2

ამ ნამცხვარს მოვამზადებთ რძით. 1 კვერცხს ათქვიფეთ 1 ჭიქა (შეიძლება ნაკლები, გააკეთეთ თქვენი გემოვნებით) შაქარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 0,5 ჭიქა რძე, სოდა – 0,5 ჩაის კოვზი (არ უნდა ჩააქროთ), ბოლოს ფქვილი – 1,5 ჭიქა. ფქვილის რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს, ცომი უნდა იყოს დასასხმელი, მაგრამ ბისკვიტზე ოდნავ სქელი. ჩაასხით ჩვენი რძის ცომი წინა ფორმაში და გააგზავნეთ ღუმელში - 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ჩვენც ამოვიღებთ და გავაცივებთ. ბისკვიტის ტორტს ვჭრით 2 ნაწილად, რძის ნამცხვარს კი ზემოდან და ქვემოდან ოდნავ ვჭრით, რომ თანაბარი იყოს.

კრემი No1

არაჟანი შეურიეთ შაქარს. ინგრედიენტების რაოდენობა და თანაფარდობა თავად შეარჩიეთ, თქვენი გემოვნებით. მე ასე გავაკეთე: 0,5 ჭიქა არაჟანი + 0,5 ჭიქა შაქარი. ბევრ კრემს მიიღებთ.

ამ ეტაპზე დავიწყებთ ნამცხვრის აწყობას. ამისათვის აიღეთ იგივე ფორმა მოსახსნელი ხუფებით. თუ არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად აიღეთ ტაფა, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი და დაამატეთ ყველაფერი.

ასე რომ, პირველ ფენად წაუსვით ღრუბლის ფენა. შეგიძლიათ დაასველოთ სიროფში (წყალი, შაქარი, ღვინო 1:1:0.5). შეზეთეთ No1 კრემით. ზემოდან ვათავსებთ მეორე პანკის ნამცხვარს, ისევ არაჟნით წავუსვით ცხიმი. კრემი ბევრია, ასე რომ დაახლოებით ნახევარი ან ცოტა ნაკლები უნდა დარჩეს. ზემოდან ვასხამთ მესამეს - რძე-ნამცხვარს. ახლა კრემი No2-ის დროა. კრემი No2

დარჩენილ არაჟანს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.

მესამე ნამცხვარს წაუსვით კარაქით ისე, რომ ის ხარვეზები (რომელიც ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება ფორმის კედლებსა და ნამცხვრებს შორის) ამოივსოს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მომავალში თავიდან ავიცილოთ ჟელატინის მასის გაჟონვა.

შედგით მაცივარში და ამასობაში გავხსნათ ჟელატინი.

ჯერ უნდა განზავდეს ცივი წყლით, დაახლოებით 0,25 ჭიქა, შემდეგ კი ინსტრუქციის მიხედვით დაამატეთ თბილი წყალი. ოღონდ ისე, რომ ჟელატინი ადიდებს ცივ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ხილი დავჭრათ და მოვათავსოთ მაცივარში ოდნავ გაყინულ ნამცხვრზე.

ახლა, როდესაც ჟელატინი მზად არის და ოდნავ გაცივდა, შეგიძლიათ ნაყოფის ზემოდან მოაყაროთ. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ მასში რამდენიმე ჩაის კოვზი შაქრის დამატება, რადგან თავისთავად ძალიან კარგი გემო არ აქვს. მაშ ასე, ცოტა დაუმატეთ და შედგით მაცივარში, შემდეგ კიდევ ცოტა და ისევ მაცივარში. და ასე შემდეგ, სანამ მთელი ჟელატინი არ იქნება გამოყენებული. სხვათა შორის, შეიძლება დაგჭირდეთ 9 გრამზე მეტი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მაღალია ხილის გროვას დაამატებთ ტორტის გაფორმებისას.

შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე და ამასობაში მოამზადეთ კრემი No3. კრემი No3

აიღეთ 1 კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ 1 ჭიქა შაქრის პუდრა. შემდეგ ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და ვაგრძელებთ ცემას მანამ, სანამ მიქსერი არ დაიწყებს ხრახნების ოდნავ შენელებას, ეს დაახლოებით 3-4 წუთია.

ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან.

გააფორმეთ ცილოვანი კრემით საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით.

მზადაა! თუ მკაცრად დაიცავთ ხილით და ჟელატინით ნამცხვრის ფოტო რეცეპტს, მიიღებთ ლამაზ და გემრიელ დესერტს, რომელიც ერთნაირად ახარებს თვალსაც და კუჭსაც.

ჟელე ნამცხვარი არაჟნით შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ბისკვიტის ცომისთვის:

  • პრემიუმ ფქვილი - 1 ს/კ;
  • საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
  • კვერცხი - 3 ც.;
  • შაქარი - 0,5 ს.კ.

ბისკვიტის ცომი შეიძლება შეიცვალოს ორცხობილა ან კრეკერი.

ჟელე-არაჟინისთვის:

  • სქელი არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობა) - 700 გ;
  • ადუღებული წყალი, გაცივებული - 2 ს.კ.;
  • ჟელატინი - 4 ს/კ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის:

  • ბანანი - 2 ც.;
  • დიდი ფორთოხალი - 2 ცალი;
  • მანდარინი - 4 ცალი;
  • დაკონსერვებული ანანასი - 1 ბ.

გემრიელი და მსუბუქი დესერტი

ჟელე ნამცხვარი არაჟნით და ხილით არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ მსუბუქი დელიკატესია, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. და მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ეს ნამცხვარი აბსოლუტური ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება, რადგან ის შესანიშნავად ცვლის მაღალკალორიულ ნამცხვრებს.

გარდა ამისა, ჟელატინი, რომელიც კერძის ნაწილია, არის სასარგებლო ნივთიერებების წყარო, რომელიც ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას, ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას, ასევე ორგანიზმის ენერგიით გაჯერებას და მეტაბოლური პროცესების რეგულირებას.

ჟელე ნამცხვრის არაჟნით მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით გამოცხობის გარეშე, ე.ი. როდესაც ცომი შეიცვლება ფუნთუშებით. ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ჟელე კრემის გამკვრივებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. მაგრამ თავად მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. იმისათვის, რომ ჟელე ნამცხვარი არაჟნით ნაკლებად აფუჭდეს, შეგიძლიათ ფუნთუშები შეცვალოთ კრეკერით.

ჟელე ხილის ნამცხვრის არაჟნით ნამცხვრის უპირატესობა სხვა დელიკატესებთან შედარებით არის ის, რომ ეს კერძი ნამდვილი ველია ფანტასტიური ფრენებისთვის. როგორ გავხადოთ ჟელე ნამცხვარი არაჟნით სადღესასწაულო სუფრის „ხაზგასმით“?

პასუხი მარტივია: ჟელედან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი და ორიგინალური დეკორაცია. მაგალითად, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ ნამცხვარს. ან დაასხით ხილს და მოაყარეთ უკვე გაყინული ნარევი მზა ცომეულზე. და იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ნამცხვრები თხევადი ჟელეითაც კი დაასველოთ.

ჟელე ნამცხვრის გამოჩენის ისტორია 1885 წლით თარიღდება. და პირველი ჟელე, ფხვნილის სახით, გამოჩნდა 1845 წელს და გამოიყენებოდა მხოლოდ როგორც საკვები დანამატი და არა როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ზოგი ჟელე ნამცხვრების სამშობლოდ იტალიას თვლის, ზოგი კი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს დელიკატესი „მოდის“ აღმოსავლეთიდან. თუმცა, ამ მხრივ ყველაზე პოპულარული მოსაზრებაა, რომ ამ შედევრის წინაპარი საფრანგეთია, რომლის კულინარიულ სიამოვნებას ტოლი არ აქვს.

ასე რომ, ჟელე ნამცხვარს ამზადებენ არაჟნით ან ხაჭოთი, ღრუბლის ნამცხვარი ან ფუნთუშები, ასევე სხვადასხვა ხილით. ამ გვერდზე მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი ყველაზე პოპულარული ვარიანტისთვის - ჟელე ნამცხვარი ღრუბლის ცომით, არაჟანით და ხილით.

ჟელე ნამცხვრის დამზადება ეტაპობრივად

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჟელე ნამცხვარი არაჟნითა და ღრუბლით?

1. მოამზადეთ ჟელატინი. ამისთვის შეავსეთ გაცივებული ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი, სანამ ჟელატინი არ ადიდდება.

2. მოამზადეთ ბისკვიტის ბაზა. Ამისთვის:

  1. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და სოდა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
  2. დაასხით მზა ცომი საცხობ ფორმაში;
  3. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 15 წუთი;
  4. მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან და გააცივეთ;
  5. როგორც კი ნამცხვარი გაცივდება, დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1,5 x 1,5 სმ.

3. მოამზადეთ ხილი. Ამისთვის:

  1. მანდარინის, ფორთოხლის და ბანანის კანი;
  2. მანდარინი დაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი თუ ასეთია;
  3. ფორთოხალი დავჭრათ წრეებად ან ნახევარ წრეებად (როგორც გსურთ);
  4. დავჭრათ ბანანი წრეებად;
  5. ანანასს გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და დაჭერით ნაჭრებად.

4. მოამზადეთ ჟელე და არაჟანი. Ამისთვის:

  1. დაასხით შაქარი არაჟანში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება;
  2. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ;
  3. ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე (არა ადუღებამდე!), განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება და დატოვეთ გასაცივებლად;
  4. გაცივებული ჟელატინი ნელ-ნელა ჩაასხით არაჟანში, მუდმივად ურიეთ. კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

5. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. Ამისთვის:

  1. აიღეთ ღრმა ფორმა, დაასხით თბილი წყალი; მეტი მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ ფორმა დაფაროთ საკვები ფილმით;
  2. ციტრუსის ხილი ლამაზად მოათავსეთ ფორმის ძირზე;
  3. ნაყოფს ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტის (ან ფუნთუშების) ნაჭრები;
  4. ნამცხვარს მოათავსეთ ანანასი და ბანანი, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და ნაზად დააწექით ხელით - ასე ფენები უფრო მჭიდროდ დაეყრება ერთმანეთს;
  5. ინგრედიენტებს დაასხით კრემი;
  6. ნამცხვარს გადააფარეთ აპკი და კვლავ ხელით დაჭერით, რომ სპანი უკეთესად დაასველოს;
  7. ცომეულს დააფარეთ ჭურჭელი ისე, რომ ნამცხვრის ფორმა გაყინვის დროსაც კი დარჩეს;
  8. მოათავსეთ ტორტი მაცივარში ღამით.
  9. როდესაც ნამცხვარი გამაგრდება, გადააბრუნეთ ტაფა და ამოიღეთ ნამცხვარი თეფშზე ისე, რომ ნაყოფი ზემოდან იყოს. ფრთხილად ამოიღეთ საკვები ფილმი.

სუფრასთან მიტანამდე ჟელე ნამცხვარი არაჟნით და ხილით შეიძლება მორთოთ პიტნის ფოთლებით.

როგორც ხედავთ, ჟელე ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნით, ღრუბლით და ხილით არ არის რთული, ის სწრაფად მზადდება და რაც მთავარია, შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

იმისათვის, რომ ნაცნობებსა და მეგობრებზე შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენი კულინარიული უნარებით და მიირთვათ გემრიელი დესერტი, არ მოგიწევთ ცომის დიდხანს მოზელა და ღუმელთან დგომა.

თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ ნამცხვრებით! ვებგვერდიდარწმუნებული ვარ, თქვენ ვერ შეძლებთ მათ გაფუჭებას, თუნდაც ძალიან ეცადოთ.

შოკოლადის ბანანის ტორტი

დაგჭირდებათ:

ბაზისთვის:

  • 100-200 გრ ნამცხვარი
  • 50-100 გ კარაქი

შევსებისთვის:

  • 2-3 ბანანი
  • 400 მლ არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი
  • 100 მლ რძე
  • 6 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
  • 3 ს.კ. ლ. კაკაო ან 80-100 გრ შავი შოკოლადი
  • 10 გ ჟელატინი

მომზადება:

ჟელატინი დაასხით 100 მლ წყალში და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროში შესიება. გატეხეთ ფუნთუშები და მოათავსეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში. გახეხეთ ნამსხვრევებად.

გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს და კარგად აურიეთ. ნარევი მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე, გაათანაბრეთ და კარგად დატკეპნეთ. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ადიდებულმა ჟელატინი და კაკაო. გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. არ მოხარშოთ. ამოიღეთ გაზქურიდან.

დაუმატეთ არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. შეურიეთ.
გააცალეთ ბანანი, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ძირზე. ფრთხილად, ნელ-ნელა დაასხით შოკოლადის ნარევი ზემოდან.
შედგით მაცივარში არანაკლებ 3 საათით, რომ გაიყინოს.

ხილისა და კენკრის ნამცხვარი

დაგჭირდებათ:

  • 300 გრ ბისკვიტი
  • 0,5 ლ. არაჟანი
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 3 ს.კ. ლ. ჟელატინი
  • კენკრა და ხილი (მარწყვი, ბანანი, კივი და ა.შ.)

მომზადება:

ქერქი დაჭერით ნაჭრებად და გადადგით.
ჟელატინს დაასხით 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ გააცხელეთ წყალი, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.

ამ დროს ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი და თან აურიეთ თანდათან დაუმატეთ ჟელატინის ნარევი. ღრმა თასის ფსკერზე მოათავსეთ საკვები ფილმი (ან პერგამენტი). დაალაგეთ ფენებად: ხილი/კენკრა, შემდეგ ბისკვიტის ნაჭრები, ისევ კენკრის/ხილის ფენა და ა.შ.

შემდეგ დაასხით ყველაფერი ადრე მომზადებული არაჟან-ჟელატინის ნარევით. ხილის ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3-4 საათით. ფრთხილად გადააბრუნეთ დიდ თეფშზე და მიირთვით.

ხაჭოს ჩიზქეიქი

დაგჭირდებათ:

  • 500 გრ ხაჭო
  • 1 ქილა შესქელებული რძე
  • 10 გ მყისიერი ჟელატინი
  • 2/3 ჭიქა წყალი (ან რძე)
  • 250 გრამი ორცხობილა
  • 100გრ კარაქი
  • კენკრის სოუსი სერვირებისთვის

მომზადება:

ფუნთუშები ბლენდერით დაჭერით ნამცხვრებად. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფუნთუშებს, გახეხეთ ერთგვაროვან ნამსხვრევებამდე. 21 სმ დიამეტრის საცხობი ჭურჭლის ძირი დააფინეთ ქაღალდი. დააფინეთ ჩიზქეიქის ძირი, ქუქი-ფაილების ნამსხვრევები მტკიცედ დაჭერით ტაფის ძირსა და გვერდებზე.

ჟელატინი გახსენით 2/3 ჭიქა წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ჭიქა ჟელატინით ჩადეთ ცხელ წყალში და მუდმივად აურიეთ, მთლიანად გახსენით ჟელატინი. ხაჭო შეურიეთ შესქელებულ რძეს. მიღებული ხაჭოს მასაში ჩაასხით ჟელატინი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

ხაჭოს ნარევი მოათავსეთ ფუნთუშების ძირზე და გაათბეთ. ჩიზქეიქის ფორმას გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ გამაგრდეს. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კენკრის სოუსი ან ჯემი.

მარწყვის კრეკერის ტორტი

დაგჭირდებათ:

  • 2 კგ ახალი ან გაყინული მარწყვი
  • 500 გრ მძიმე კრემი
  • 500 გრ კრეკერი, სასურველია კვადრატული
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 50 გრ შავი შოკოლადი დეკორაციისთვის
  • 1 პაკეტი ვანილის შაქარი

მომზადება:

მარწყვი გამოაცალკევეთ ღეროებიდან, დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დადგით ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს. შემდეგ დააყენეთ რამდენიმე კენკრა ნამცხვრის გასაფორმებლად, დარჩენილი კენკრა დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

კრემი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ კრემში. კრეკერები გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად ან რამდენიმე ნაწილად იმ კერძის ზომის მიხედვით, რომელშიც ტორტი მომზადდება.

კრეკერების პირველი ფენა მოათავსეთ მარწყვის ნამცხვრის მოსამზადებელ ჭურჭელში, გადააფარეთ ათქვეფილი კრემი და მოაყარეთ მარწყვის ნაჭრები. გაიმეორეთ ეს ყველა ფენით. კრემის ზედა ფენა მორთეთ მარწყვის ნაჭრებით და ნებისმიერი მარწყვით, რომელიც დარჩა გასაფორმებლად.

გატეხეთ შოკოლადი და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი არ ადუღდება. შემდეგ მზა მარწყვის გრეჰემ კრეკერის ნამცხვარს ფრთხილად დაასხით გამდნარი შოკოლადი.

რძის ჟელე შოკოლადით

დაგჭირდებათ:

  • 750 გრ რძე
  • 150 გრ შოკოლადი
  • 100 გრ გრანულირებული შაქარი
  • 30 გ ჟელატინი
  • ვანილინი გემოვნებით

მომზადება:

დაასველეთ ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალში 1:8 თანაფარდობით და დატოვეთ ადუღებამდე 30–40 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გახსენით შაქართან ერთად ცხელ რძეში, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

სუფრასთან მიტანის წინ ჟელეს ფორმა 1-3 წამით ჩავყაროთ ცხელ წყალში, შემდეგ დავაფაროთ თეფშზე და გადავაბრუნოთ, მოვაცილოთ ფორმა. მოასხით ჟელე სიროფით ან გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: