რა მოვამზადოთ მოხარშული ღორის ენიდან. მოხარშული ღორის ენა.

ღორის ენა სუფრებზე იშვიათად ჩნდება: მის მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. თუმცა, ამან არ უნდა შეაჩეროს დიეტური დელიკატესების ნამდვილი მოყვარული, მით უმეტეს, რომ კერძი შეიძლება გამორჩეულად გემრიელი აღმოჩნდეს. თუ ხელთ გაქვთ ღორის ენა, როგორ მოვამზადოთ ის სწორად? და რატომ არის ეს პროდუქტი ასე დაფასებული კულინარიის სპეციალისტების მიერ?

ზრდის ჰემოგლობინს;
ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის;
ადვილად ასათვისებელი და არ იწვევს კუჭში სიმძიმეს;
შეიცავს რკინას, რომელიც ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
მდიდარია თუთიით, კალიუმით, ნატრიუმით და კალციუმით.

თუ კვირაში ერთხელ მაინც მიირთმევთ ენებს, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.

როგორ მოვხარშოთ ნაზი ღორის ენა?

სამზარეულოსთვის ღორის ენათქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი, კარგი ხარისხის პროდუქტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესი გაფუჭდება. თუ ასლს, რომლის შეძენასაც აპირებთ, იასამნისფერი ელფერი აქვს, უმჯობესია უარი თქვათ ასეთ შეთავაზებაზე. აირჩიეთ ენა, რომელსაც აქვს ბუნებრივი - ხორცის ფერი და სასიამოვნო სუნი. არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე: ერთი ცალი საშუალო წონაა 250-400 გ.

ასპიკის ან სხვა კერძების ენით მოხარშვამდე ნაყიდი უნდა მოიხარშოს და შემდეგ ტყავი მოაშოროთ. მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია სუბპროდუქტების ზომაზე და მერყეობს 1-დან 2 საათამდე. თუ ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ ღორის ენა გემრიელად, უნდა იზრუნოთ დამატებით კომპონენტებზე.

ინგრედიენტები

0,5 სტაფილო;
1 ხახვი;
შავი "პილპილი;
მიხაკი;
Დაფნის ფოთოლი;
მარილი (1 არასრული ჩაის კოვზი);
წყალი.

სამზარეულო

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ენა სახლში, შეგიძლიათ მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს ნოყიერი და დიეტური საკვები და გაახაროთ თქვენი სტუმრები ახალი და ორიგინალური იდეებისადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაუვიწყარი დელიკატესის მომზადება ნელ გაზქურაში

თუ სახლში გაქვთ ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი, მომზადების პროცესი შეიძლება შემცირდეს და გამარტივდეს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოთ პირველი ჯიში საყოფაცხოვრებო ნივთები: მასში ენა იხარშება 1-1,5 საათი, ხოლო ორთქლზე მოხარშვას 2-2,5 საათი.

ინგრედიენტები

3 ენა;
1 ხახვი და სტაფილო;
წიწაკა;
გამწვანება;
ოხრახუშის ფესვი;
Დაფნის ფოთოლი;
მარილი.

სამზარეულო

გარეცხილი და გასუფთავებული ენა ჩადეთ მულტიქუერის თასში.
ჩაასხით წყალში ისე, რომ სითხემ დაფაროს პროდუქტი 2 სმ-ით.
დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული.
მოაყარეთ სანელებლები, მარილი.
დააყენეთ ჩაშუშვის შესაფერისი რეჟიმი და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ კანი, გაჭერით და მიირთვით.
მოხარშული ნახევარფაბრიკატის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად.

რა კერძების მომზადება შეიძლება ღორის ენიდან?

კულინარიაში ბევრი რეცეპტია, სადაც ღორის ენა განუყოფელი კომპონენტია. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ:

სალათები;
ასპიკი;
casseroles;
კერძები სოკოთი არაჟანში;
ჩაყრილი ენა;
რულონები;
ჩაშუშული, სუპები, მათ შორის კომბოსტოს წვნიანი, ოქროშკა;
ჟულიენი;
ბურგერები და სხვა.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე და ფანტაზიაზე. აქ არის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

არომატული ასპიკი: რეცეპტი ნამდვილი გურმანებისთვის

თუ გსურთ მიიღოთ სურნელოვანი ასპიკი, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ ენის თერმული დამუშავება ყველა წესის დაცვით - მაშინ ის ფაქტიურად გადნება პირში. ტრადიციულად, ამ სუბპროდუქტებით ჟელე მზადდება ჟელატინის დამატებით, რომელიც აუცილებელია სითხის გასამაგრებლად. თუ არ მოითმენთ კერძებში ყოფნას სხვადასხვა დანამატებიდა კონსერვანტები, ასპიკი უნდა დამზადდეს ღორის ფეხებიდან ან ქათმის თათებიდან ბულიონის საფუძველზე. ჩვენ მივცემთ რეცეპტს ჟელატინით.

ინგრედიენტები

ქათმის ფეხები, ბარძაყები ან სხვა ნაწილები - 2-3 ცალი;
ღორის ენა - 2 ცალი;
ნათურა - 1 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
ცილა 1 კვერცხი;
ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.;
Დაფნის ფოთოლი;
ოხრახუში;
მარილი.

სამზარეულო

გარეცხეთ ქათმის ნაწილები და ენა და მოათავსეთ ქვაბში.
ჩაასხით წყალში, ადუღეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.
ქათამი ცალკე მოვათავსოთ ჭურჭელზე (გამოიყენება ასპიკისთვის ან სხვა კერძებისთვის).
ჩამოიბანეთ ენა გრილი წყლის ქვეშ და მოიშორეთ კანი.
1 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე.
ჩაასხით ბულიონში, ადუღეთ 10 წუთი.
შეურიეთ ცხელი ბულიონი ჟელატინით.
სითხე გამოიტანეთ ცივ ჰაერში გასაგრილებლად (შეგიძლიათ გახვიდეთ აივანზე ან ლოჯიაში).
დელიკატესი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავასხათ თეფშზე.
მორთეთ ოხრახუშით და მოხარშული კვერცხით.
ჩაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში 9-10 საათით.

გურმანი პროდუქტი შეიძლება გახდეს კომპონენტი გემრიელი სალათები. მოვამზადოთ ძალიან მარტივი, მაგრამ ნოყიერი კერძი, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები

ღორის ენა - 2 ცალი;
კვერცხი - 2 ც.;
ახალი კიტრი - 2 ცალი;
არაჟანი;

სამზარეულო

მოხარშული ენები დავჭრათ პატარა კუბებად.
კიტრი და მოხარშული კვერცხი იმავე გზით დავჭრათ.
ყველი წვრილად გახეხეთ.
სალათი მოვაყაროთ ფენებად, თითოეულს წავუსვათ არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი): ენა, კიტრი, კვერცხი, ყველი.
ზემოდან მოაყარეთ გამწვანება. მიირთვით მაგიდაზე.

ღორის ენა სუბპროდუქტია, შესაბამისად, პირველი კატეგორიის ხორცზე იაფია. თუმცა სასარგებლო თვისებებით ის არაფრით ჩამოუვარდება ხორცს და გარკვეულწილად აჭარბებს კიდეც მას. ასე რომ, ღორის ენის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ღორის ფილე, კისერი ან სხვა ნაწილი და შემადგენლობა არანაკლებ მდიდარია. ენა შეიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს მნიშვნელოვანი რაოდენობით. პროდუქტი ითვლება დიეტურად. ღორის ენის სასარგებლო თვისებებმა და სასიამოვნო გემომ შედარებით დაბალ ფასად ის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ საკვებ პროდუქტად აქცია და ბევრმა დიასახლისმა იცის ღორის ენის მომზადების რამდენიმე გზა, რათა გამოვიდეს გემრიელი, სურნელოვანი და შეინარჩუნოს თავისი სარგებელი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ღორის ენის მომზადების ტექნოლოგიას არ შეიძლება ვუწოდოთ რთული, მაგრამ მას აქვს რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი დახვეწილობა, იმის ცოდნის გარეშე, რომელი ჯობია არ მიიღოთ ეს ამოცანა. საბედნიეროდ, ეს საიდუმლოებები მზარეულების უმეტესობამ იცის და მათ საიდუმლოდ არ ინახავს.

თუ ღორის ენის გამოყენებას ცხელ ან ცივ მადის მოსამზადებლად აპირებთ და არა ხორცის დანამატად, უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც არ არის გაყინული. გაყინული ენის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ის არ არის გალღილი და ხელახლა გაყინული. ფაქტია, რომ ეს პროცესი უარყოფითად მოქმედებს სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი და მისი სტრუქტურა. ენის გაყინვის შედეგად მიყენებული ზიანის მინიმუმამდე შესამცირებლად, ის უნდა დაუშვას მაცივარში გალღობაზე. თუ არ ცდილობთ პროცესის დაჩქარებას მიკროტალღური ღუმელით ან თბილი წყალიღორის ენა წვნიანი უნდა დარჩეს.
მომზადებამდე ღორის ენა კარგად უნდა გაირეცხოს. იმისათვის, რომ შედეგი იყოს ის, რასაც მოელით, ენის დაბანამდე შეგიძლიათ დაასველოთ იგი ერთი-ორი საათის განმავლობაში. ცივი წყალი. ამავდროულად, ის პერიოდულად უნდა შეიცვალოს, რომ გაცხელების დრო არ ჰქონდეს. გაჟღენთის შემდეგ ენის დაბანა უფრო ადვილი იქნება, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯობია ფუნჯი გამოიყენო.
პირველი ბულიონი მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ, რეკომენდებულია ენის ამოწურვა და მოხარშვა. სუფთა წყალი. შემდეგ მზა ბულიონი უფრო გამჭვირვალე და გემრიელი გახდება, მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპების დასამზადებლად.
ენის მოხარშვისას ნახარშს დაუმატეთ ფესვები და სანელებლები, მაშინაც კი, თუ მის გამოყენებას მომავალში არ აპირებთ. ისინი დაამატებენ გემოს და დამატებით არომატულ ნოტებს თავად ენას.
იმისთვის, რომ ღორის ენა წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ მოაყაროთ იგი მზადამდე მხოლოდ 30–40 წუთით ადრე.
ენა უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ მოხარშვის შემდეგ ენას 5-10 წუთის განმავლობაში ყინულის წყალში ჩავყრით.
ენის მომზადების დრო დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე, სუბპროდუქტის ზომაზე, ცხოველის ასაკზე, რომელსაც იგი ეკუთვნოდა. 300 გრამამდე წონის ახალგაზრდა ღორის ენას ჩვეულებრივ ადუღებენ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში, ზოგჯერ ცოტა მეტხანს. ზრდასრული ცხოველის ენა, რომლის წონაა დაახლოებით 500 გ, საჭიროა დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში მოხარშვა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნარჩენების მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს მისი დანით გახვრეტით. თუ მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, ის მზადაა და ტაფა შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან.

ღორის ენა შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გამომცხვარი, ჩაშუშული. სამზარეულოს თვისებები შეიძლება დამოკიდებული იყოს არჩეულ მეთოდზე, კონკრეტულ რეცეპტზე.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ენა

ენა - 0,4–0,5 კგ;
ხახვი - 75 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ნიახურის ფესვი - 50 გ;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
წიწაკა ბარდა - 5 ცალი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩამოიბანეთ ენა ცივი წყალი, გააჩერეთ ერთი საათით. ამოიღეთ და კარგად გარეცხეთ სუბპროდუქტები გამდინარე წყლის ქვეშ. ქვაბის ძირზე დადეთ.
ენას დაასხით გრილი წყალი, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ენა ბულიონიდან. დაასხით ბულიონი, ჩამოიბანეთ ტაფა და შეავსეთ ახალი ცხელი წყლით.
ჩადეთ ენა თასში. ისევ დააბრუნეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
გაასუფთავეთ სტაფილო და ნიახურის ფესვი. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავდოთ ტაფაში, რომელშიც ღორის ენაა მოხარშული.
იმავე ტაფაში მოვაყაროთ ქერქის ზედა ფენიდან გაფცქვნილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
ადუღეთ ენა დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
შეავსეთ ღრმა თასი ან ქვაბი ყინულის წყლით. ენა ჩადეთ მასში. დაელოდეთ 10 წუთი.
ენა ამოიღეთ ცივი წყლისგან, გაასუფთავეთ და დააბრუნეთ ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო.
მარილი მოაყარეთ ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ენა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ღორის ენა ამოიღეთ, გამოწურეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ისე, რომ თქვენი არჩეული კერძის მოსამზადებლად იყოს შესაფერისი.

ტაფაში ენის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ხანგრძლივი პროცესია. ამ შემთხვევაში, მთელი დროის განმავლობაში, რაც გჭირდებათ ტაფაში წყლის დონის მონიტორინგი, პერიოდულად დაამატეთ იგი. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ენის მოხარშვას ნელ გაზქურაში.

როგორ მოვხარშოთ ღორის ენა ნელ გაზქურაში

ღორის ენა - 0,25–0,3 კგ;
წყალი - 1 ლ;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
სტაფილო - 100 გ;
ხახვი - 100 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

კარგად დაიბანეთ და გაიწმინდეთ ენა. მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
ბოსტნეული გავთალოთ, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ 4 ნაწილად, შევდგათ ნელ გაზქურაზე ენაზე.
დაამატეთ ნივრის კბილი ნელ გაზქურაში დაჭრის გარეშე.
შეავსეთ ენა წყლით.
ჩამოწიეთ სახურავი და გააქტიურეთ პროგრამა „ჩაქრობა“ საათნახევრის განმავლობაში.
გახსენით მულტიქუერის თასი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მულტიქუკერის ამუშავებამდე დარწმუნდით, რომ თასში საკმარისი წყალია.
ამოიღეთ ენა მულტიქუკერიდან და ჩადეთ ცივი წყლის კონტეინერში.
10 წუთის შემდეგ მოხარშული ენა ამოიღეთ, გაასუფთავეთ და შედგით მაცივარში.

მოხარშული ენა შეიძლება მიირთვათ მთავარ საჭმელად ან გამოიყენოთ სალათების, ასპიკის და სხვა კერძების მოსამზადებლად. თუ მოხარშული ენის მირთმევას აპირებთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. მოხარშული ძროხის ენა კარგად უხდება მწვანე ბარდას, კარტოფილის ფორებს.

როგორ გამოვაცხოთ მთელი ღორის ენა ღუმელში

ღორის ენა - 0,4 კგ;
ლიმონი - 0,5 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

საფუძვლიანად გარეცხეთ სუბპროდუქტები გაშვებული წყალი. ამოიღეთ იგი ბასრი დანით. ნედლი ენის გაწმენდა გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე მოხარშული, მაგრამ თუ გსურთ მისი გამოცხობა ღუმელში, ეს მაინც ამ ეტაპზე უნდა გააკეთოთ.
ნიორი დაჭერით სპეციალური პრესით.
გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.
თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი, ზეთი. დაამატეთ მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
ენას ყველა მხრიდან დააფარეთ მარინადი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
მას შემდეგ, რაც ენა მაცივრიდან ამოიღეთ, მოათავსეთ სამზარეულოს ყუთში. დაამაგრეთ ორივე მხრიდან. კბილის ჩხირით გახეხეთ ფილმი რამდენიმე ადგილას ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს ნახვრეტებიდან (წინააღმდეგ შემთხვევაში ყელი შეიძლება გასკდეს ორთქლის წნევის გამო).
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელზედაც ენით ყდის უნდა დაიდოთ.
აცხვეთ საათნახევარი.

ღუმელში გამომცხვარი პიკელებული ენა შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. სუფრაზე მიტანის წინ უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ლამაზად დავადოთ ლანგარზე.

როგორ გამოვაცხოთ ღორის ენა ღუმელში ნაჭრებით

მოხარშული ღორის ენა - 0,3 კგ;
არაჟანი - 100 მლ;
ნიგოზი - 50 გ;
ხახვი - 100 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ენა მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით 0,4–0,6 სმ სისქის ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ხახვი შეწვით ადუღებულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ მასში ენის ნაჭრები.
დაასველეთ ენა შემწვარი ხახვით.
ყავის საფქვავი ან ბლენდერით გახეხეთ კაკლის მარცვლები, შეურიეთ არაჟანს. სურვილისამებრ ამ ნარევს დაუმატეთ ცოტა პილპილი და მარილი, აურიეთ.
ენის ნაჭრებს დაასხით არაჟან-თხილის სოუსი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩადეთ ფორმა ენით. გამოაცხვეთ მითითებულ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი ქმნის უგემრიელეს მადას. ერთნაირად გემრიელი იქნება ცხელიც და ცივიც. ცხელი მადასაუკეთესოდ მიირთვით გვერდითი კერძით. ბოსტნეულის ჩაშუშული მშვენიერია ამ როლისთვის.

ჟელე ღორის ენა

ღორის ენები - 1,2 კგ;
ხახვი - 100 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ნიახურის ფესვი - 50 გ;
წყალი - 2 ლ;
ჟელატინი - 25 გ;
მწვანე ბარდა - 100 გ;
ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

დაასველეთ ცივ წყალში და გაიწმინდეთ ღორის ენა. მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში ორ ლიტრ წყალში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მთლიანი სტაფილოს, ხახვისა და ნიახურის დამატებით. მომზადების დაწყებიდან 2 საათის შემდეგ, მარილი გემოვნებით.
მაგრად მოხარშეთ ქათმის კვერცხები.
მოხარშული ენა ამოიღეთ ბულიონიდან, 10 წუთით მოათავსეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ კანი.
ბულიონი გადაწურეთ.
ნახარშს დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით ლამაზ წრეებად.
სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად.
გააგრილეთ ენა, დაჭერით კუბიკებად ან ჩალით.
სილიკონის ფორმების ძირში ჩაასხით ცოტა ბულიონი, შედგით მაცივარში 10 წუთით.
თითოეულ ფორმაში ჩაყარეთ კვერცხი.
შეურიეთ ენა, მწვანე ბარდა და სტაფილო. დაყავით ეს ნარევი ფორმებში.
შეავსეთ ბულიონი პირამდე.
ფორმები ასპიკთან ერთად ცივში 6 საათით მოვათავსოთ.
ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი ფორმებიდან და დაალაგეთ თეფშებზე.

ღორის ენის ასპიკი სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს, მაგრამ ამ კერძის მომზადებაში არაფერი გიშლით ხელს კვირის დღეებიოჯახის წევრები გემრიელი ვახშმით გაახაროს.

როგორ ამოვიღოთ ღორის ენა

მოხარშული ღორის ენები - 0,7 კგ;
ხახვი - 100 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ახალი ოხრახუში - 50 გ;
როზმარინი - 2 ყლორტი;
ნიორი - 3 კბილი;
ბულიონი - 0,5 ლ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ენები რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. ამოიღეთ ბულიონიდან, გაასუფთავეთ და ოდნავ გააგრილეთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
გაზომეთ ნახევარი ლიტრი ბულიონი, რომელშიც ენა იყო მოხარშული.
გაფცქვენით და დაჭერით ახალი სტაფილო.
ხახვი დანით დაჭერით.
ენის ნაჭრები ჩადეთ ღრმა ტაფაში.
ფუნჯით გახეხეთ დაჭრილი ნიორი.
ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
ზემოდან მოათავსეთ დანით დაჭრილი როზმარინის ტოტები და ოხრახუში.
შეავსეთ ბულიონი.
ტაფა დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამ დროს ტაფა სახურავით დააფაროთ.

მიირთვით ჩაშუშული ენა გარნირით. შეგიძლიათ გირჩიოთ კარტოფილის პიურე, წიწიბურა ან მაკარონი.

ღორის ენის ტაფა

მოხარშული ღორის ენა - 0,6 კგ;
მოხარშული კარტოფილი - 1 კგ;
ხახვი - 0,3 კგ;
მაიონეზი - 0,2 ლ;
მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
ყველი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ენა, გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ხახვის ზომის მიხედვით.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი. კარტოფილს დააფინეთ ენის ნაჭრები.
შეზეთეთ ენა მაიონეზით.
გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ სამუშაო ნაწილს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში.

ენის კასეროლი სრული კერძია. თქვენ არ გჭირდებათ ამისთვის რაიმე დამატებითი გარნირის მომზადება.

ღორის ენა, თუ სწორად მოხარშული, ნაზი, წვნიანი, სურნელოვანია. ის თავისთავად გემრიელია, მაგრამ ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი გემრიელი და შემავსებელი კერძებისთვის. ენებზე დაფუძნებული ბევრი საჭმელი იმდენად მადისაღმძვრელი და გემრიელია, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის არ რცხვენიათ. მთავარი ამოცანაა ენის მოხარშვა. მაშინ ადვილი და სასიამოვნო იქნება მისი მომზადება.

ღორის ენა იხარშება 1,5-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა ენიდან კანი ამოიღოთ, უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ცივი წყლის ქვეშ მომზადებისთანავე.
ღორის ენა მოხარშეთ ნელ გაზქურაში 1 საათის განმავლობაში „ჩაქრობის“ რეჟიმში.
მოხარშეთ ღორის ენა ორმაგ ქვაბში 2-2,5 საათის განმავლობაში.
მოხარშეთ ღორის ენა წნევის გაზქურაში 1 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა
ჩამოიბანეთ ღორის ენა, გაიხეხეთ ფუნჯით, ამოკვეთეთ ცხიმოვანი და სანერწყვე ჯირკვლები. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. ენა ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და ცოტა ხნით ვხარშოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ენა ცივი წყლით და ამოიღეთ კანი ღორის ენიდან.

ღორის ენის წონა მომზადებამდე დაახლოებით 220 გრამია

ღორის ენის მომზადება ქვაბში

ღორის ენის კანი ადვილად მოიცილება ცივ წყალში ენის გამორეცხვით.

ხარშვისას ღორის ენა დაახლოებით 2-ჯერ იხარშება.

სანელებლები ღორის ენისთვის
ნებისმიერი სუბპროდუქტის მსგავსად, ღორის ენასაც უყვარს სანელებლები მოხარშვისას. ღორის ენის მოხარშვისას როგორც ორმაგ ქვაბში, ასევე ქვაბში და ნელ გაზქურაში, მდუღარე წყალში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, ნიორი, გახეხილი ხახვი და სტაფილო.

როდის მოვაყაროთ ღორის ენა მოხარშვისას?
მოხარშვისას ენას მაშინვე მოაყარეთ მარილი, როცა წყალი კვლავ ადუღდება, ენის წყალში ჩაძირვის შემდეგ.

კალორიული მოხარშული ღორის ენა
208 კალ.

გარნირი მოხარშული ღორის ენისთვის
ლობიო, მწვანე ბარდა, ახალი ბოსტნეული, სალათის ფოთოლი, მოხარშული კარტოფილი, სოკო.

სოუსი მოხარშული ღორის ენისთვის
ბეშამელის სოუსი და ქათმის სოუსი და სოკოს სოუსი, მდოგვი და ხახვი შესანიშნავია.

როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა
მოხარშვის შემდეგ ღორის ენა ცივი წყლით ჩამოიბანეთ - გაციებული ენა დანით გაასუფთავეთ, მოთეთრო კანი მოაცილეთ.

მოხარშული ღორის ენის სალათი
მოხარშული ენიდან სალათის მომზადების ინგრედიენტები

ღორის ენა - 2 ც.
კიტრი - 2 ც.
კვერცხი- 1 ცალი.
ყველი - 1 ც.
მაიონეზი ან არაჟანი - გემოვნებით.

მოხარშული ღორის ენის სალათის რეცეპტი

მოხარშეთ ღორის ენა და წვრილად დაჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი, მოხარშული კვერცხებიწვრილად დაჭერით. ყველი დავჭრათ სახეხზე. ფენებად მოაყარეთ კიტრი, ენა, კვერცხი, ყველი. მერე ისევ - კიტრი, ენა, კვერცხი, ყველი.

სენდვიჩები მოხარშული ენით
მოხარშული ენით სენდვიჩის მომზადების ინგრედიენტები
მოხარშული ენა - 300-400 გრამი (ეს არის ნახევარი კილოგრამი უმი), 1 დიდი სტაფილო, ხახვი, თეთრი პურის მესამედი, მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მოხარშული ენის სენდვიჩის რეცეპტი
ენის ხარშვის დასრულებამდე 40 წუთით ადრე, მდუღარე ენით ტაფაში დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და სანელებლები. ენა გააშრეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მიიტანეთ ენა პურზე, მოასხით დაჭრილი მწვანილით.

ღორის ენა
პროდუქტები ღორის ენისთვის
ღორის ენა - 3 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ოხრახუშის მწვანილი - 2 სუფრის კოვზი
ხახვი - 3 თავი
ჟელატინი - 50 გრამი
მწვანე ბარდა- 5 სუფრის კოვზი
მარილი, პილპილი, ლავრუშკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა
გარეცხეთ და მოხარშეთ ღორის ენები, წყალი ენებს 2 სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. ენის მოხარშვისას ამოიღეთ ქაფი. ადუღებიდან 1 საათის შემდეგ მოაყარეთ გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი, მარილი, ოხრახუში და პილპილი. მოხარშული ენა ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი ამოიღეთ ბულიონიდან, მოაყარეთ სტაფილო და შემდეგ გამოიყენეთ დეკორაციისთვის.

ჟელატინი გავაზავოთ ჭიქა წყალში, გავაჩეროთ 30-40 წუთი, შემდეგ დავამატოთ ჟელატინის ნარევი მდუღარე ბულიონში და ვურიოთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება.
ჟელე ენისთვის განკუთვნილი ჭურჭლის ძირი დაასხით ბულიონი რამდენიმე სანტიმეტრით და შედგით მაცივარში 2 საათით, სანამ არ გამაგრდება. გაყინულ ბულიონზე მოათავსეთ, მორთეთ, დაჭრილი სტაფილო, ბარდა და ოხრახუში. შემდეგ დაალაგეთ ენა და დაასხით გაწურული ბულიონი. მაცივარში ღორის ენის შემავსებელი გაყინავს არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

მიირთვით ასპიკული ღორის ენა სალათის ფოთოლთან, არაჟანთან, მდოგვით, პიკელებული ჯანჯაფილით, ცხენით, ახალი ბოსტნეულით.
კალორიული ჟელე ღორის ენა - 180 კკალ.

ღორის ენა ნელ გაზქურაში
პროდუქტები ღორის ენის მოსამზადებლად
ღორის ენა - 3 ცალი
სტაფილო - 1 პატარა
ხახვი - 1 თავი
დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
შავი პილპილის მარცვლები - ნახევარი ჩაის კოვზი
ოხრახუშის ფესვი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა ნელ გაზქურაში
ჩამოიბანეთ ენა, ჩადეთ მულტიქუერის ჭურჭელში და დაასხით წყალი 2 სანტიმეტრის ზღვრით. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ნელ გაზქურას. დააყენეთ მულტიქუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში, დრო - 1 საათი. შემდეგ ენას დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ადუღეთ ენა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ენას დაასხით ცივი წყალი, გაწმინდეთ. ენა გამოჭერით, მიირთვით მდოგვით ან ცხენით. ასევე, ნელ გაზქურაში მოხარშული ღორის ენა შეიძლება გამოვიყენოთ სალათების მოსამზადებლად.

მოხარშული ღორის ენა ნამდვილი დელიკატესია! მისგან ასპიკს ხშირად ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ არავინ შეგვიშლის ხელს, რომ ის უბრალოდ მოვხარშოთ ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და სრულად დავტკბეთ კერძის შესანიშნავი გემოთი. თუმცა, არ იფიქროთ, რომ ღორის ენის მომზადება მარტივი და არცთუ რთული საქმეა. დამიჯერე, თუნდაც ამ ჩვეულებრივში რეცეპტიბევრი ხაფანგია იმალება - რომელიც მხოლოდ ერთი თეთრი ფილმია ენის ზედაპირზე. მაგრამ ნამდვილ მზარეულებს არ ეშინიათ სირთულეების, ასე რომ დავიწყოთ!

ინგრედიენტები

ღორის ენა - 1 ც.
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
მარილი - 1 ს.კ.
წყალი - 3 ლ
წიწაკა შავი ბარდა- 6 ცალი.

ინფორმაცია

საჭმელი
პორცია - 2
მომზადების დრო - 2 სთ 0 წთ

მოხარშული ღორის ენა: როგორ მოვამზადოთ

თუ არ აპირებთ ენიდან ასპიკის მომზადებას, მაშინ ეს ხორცპროდუქტიარ შეიძლება დანით გახეხვა. უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ ენა წყალში და ჩადეთ ქვაბში ან ტაფაში, რომელსაც არ წებოვანი ძირი აქვს. ჩაასხით იქ დაფნის ფოთლებიშავი პილპილის მარცვლები და მარილი. ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და დადგით კონტეინერი გაზქურაზე.

როგორც კი მისი შიგთავსი ადუღდება, მაშინვე მის ზედაპირზე უხვი ქაფი წარმოიქმნება - მისი ამოღება დაჭრილი კოვზით დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ ენა 1,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტი დანით გახეხეთ. თუ ენა რბილი გახდა, მაშინ ის უკვე სრულიად მზად არის.

წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი ცივი წყლით ან ყინულის წყლით და გადაიტანეთ მასში მოხარშული ენა. ეს კეთდება ისე, რომ ფილმი მის ზედაპირზე, ტემპერატურის განსხვავების გამო, ჩამორჩება რბილობს და უფრო ადვილად იშლება.

გამოაცალეთ ხორცის პროდუქტი მისგან ბასრი დანით და ამოჭერით მცირე ნაწილი ძვლით უკან, დატოვეთ სუფთა რბილობი.

მოხარშული წვნიანი ღორის ენა დაჭერით ირიბად თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ ჭურჭელზე და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით, მიირთვით გაცივებული ახალი მწვანილით. გაიხარე შენ!

ყველაზე საინტერესო სიახლე.

ღორის ენა სუბპროდუქტია, რომელიც დამსახურებულად ითვლება დელიკატესად. სწორად მოხარშულ ენას აქვს ძალიან ნაზი და დიეტური ხორცი (100 გრამ პროდუქტში არის მხოლოდ 250 კკალ). ასეთი კერძი რეკომენდებულია ბავშვებისთვისაც კი, რადგან ის სწრაფად და მარტივად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და რამდენად მოვამზადოთ ღორის ენები.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა

ამ პროდუქტისგან უამრავი გემრიელი კერძი მზადდება. თითქმის ყველა შემთხვევაში მოხარშვისთვის გამოიყენება წინასწარ მოხარშული და გასუფთავებული ენა.

მოხარშვამდე, ქვეპროდუქტი კარგად ირეცხება მის ზედაპირზე ფუნჯით გადაადგილებით. აუცილებლად ამოიღეთ სანერწყვე ჯირკვლები და ცხიმი.
პროდუქტიდან დარჩენილი სისხლი რომ ამოიღოთ, გააჩერეთ ცივ წყალში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ამ პროცედურის შემდეგ ხორცი უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება.
ადუღებულ წყალში ჩავასხათ 2-2,5 საათის განმავლობაში, წონის მიხედვით. ხარშვის პროცესში ბულიონს არ ვამარილებით, არამედ ვამატებთ გემოვნებით ნებისმიერ სანელებელს ან არომატულ მწვანილს (ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, ხახვი).
მზა დელიკატესს ყინულის წყალში ჩავყრით, ძირიდან კანს დანით ვაშორებთ, მთლიანად ამოვიღებთ. ამ გზით მომზადებული ენა მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.

ვიდეო როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა

რამდენ ხანს იხარშება ღორის ენა მოხარშვამდე

ღორის ენა გაზქურაზე 2-2,5 საათის განმავლობაში იხარშება.
ნელ გაზქურაში მოხარშეთ 1 საათი „ჩაქრობის“ რეჟიმში.
ორმაგ ქვაბში ენა იხარშება 2-2,5 საათის განმავლობაში.
მოხარშეთ წნევის ქვაბში 1 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ღორის ენა;
0,5 ღორის (კისერი, ქვედა ნაწილი);
400 მლ წყალი;
4 კბილი;
2-3 ჩ.კ შავი ჩაი;
5 ბარდა წიწაკა;
3 დაფნა;
1-2 ჩ.კ პროვანსული მწვანილი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
30 გრ. საჰარა.

სამზარეულო:

სუბპროდუქტებს ვხარშავთ ორი დაფნის ფოთლის, ორი კბილის და სამი ბარდა წიწაკის დამატებით.
მარინადისთვის ჩაასხით ჩაი, ლავრუშკა, შავი და წიწაკა და მარილი ქვაბში წყლით. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, კანიდან ამოღებული სუბპროდუქტები ჩაუშვით ცხელ სითხეში, გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაგრილდება.
ამასობაში აიღეთ ღორის ხორცი, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ. თუ ნაჭერი მომრგვალებულია, გახსენით იგი წიგნით, გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა. ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს ბრტყელი წაგრძელებული ფორმის.
ხორცს ორივე მხრიდან ჩაქუჩით ვურტყავთ, მარილისა და შავი პილპილის ნარევით კარგად ვზილეთ.
ხორცის ერთ კიდეზე ვათავსებთ მარინირებულ ღორის ენას, ვახვევთ მჭიდრო რულეტში, რომ დელიკატესი შიგნით იყოს. რულეტს მჭიდროდ ვახვევთ სამზარეულოს სიმით, რომ ფორმა შეინარჩუნოს.
ჩვენ გადავიტანთ პროდუქტს ცეცხლგამძლე ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფოლგაში. ძირს დაასხით ცოტა ჩაის მარინადი. ხორცი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.
ვაცხობთ კერძს 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხორცი არ გამოშრეს, გირჩევთ ღუმელის ძირზე მოათავსოთ წყლის კონტეინერი.
გამორთეთ ცეცხლი, რულეტი დატოვეთ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა ძაფებით, გადაწურეთ მიღებული წვენი. კერძი 12 საათით შედგით მაცივარში.
მზა რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად. მიირთვით ცივი ნაჭრებად ან გამოიყენეთ სენდვიჩების ან კანაპეების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

1,2 კგ ღორის ენა;
100 გრ. კარაქი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
200 გრ. მყარი ყველი;
1 ლავრუშკა;
100 გრ. პურის ნამსხვრევები;
7 შავი პილპილის მარცვლები;
1 ს.კ მარილი.

სამზარეულო:

ღორის ენას წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი ვამზადებთ. მაგრამ რამდენი გჭირდებათ ღორის ენების მომზადებამდე, ეს დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე და პროდუქტის ზომაზე. თუ ცხოველი არ არის მოხუცი, მაშინ მოხარშეთ საათნახევარი.
ვასუფთავებთ ცივ წყალში.
სუბპროდუქტები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
გაადნეთ კარაქი სითხემდე.
ხორცის ნაჭრების ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით გახეხილი ყველის ნარევის ნახევარი და პურის ნამსხვრევები(ცალკე თეფშზე წინასწარ ვამზადებთ).
კერძს ზემოდან წაუსვით კარაქის ნახევარი.
დარჩენილი პროდუქტებიდან ვაშენებთ კიდევ ერთ მსგავს ფენას (ენა, ყველი-კრეკერის ნარევი, კარაქი).
კერძს ვაცხობთ 170 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ლამაზი რუჟი არ ჩამოყალიბდება.
მიირთვით კასეროლი, ნაწილებად დაჭრილი, ახალი მწვანილებით მორთული.

ინგრედიენტები:

850 გრ. ღორის ენა;
5 კარტოფილის ტუბერები;
1 სტაფილო;
2 თავი ხახვი;
400 მლ ხორცის ბულიონი;
გამწვანება;
20 მლ მცენარეული ზეთი;
4 დაფნის ფოთოლი;
8 შავი პილპილის მარცვლები;
1 მწიკვი სუფრის მარილი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ღორის ენა დარბილებამდე, ბულიონს დაუმატეთ ხახვი და ცოტა სანელებლები. ჩვეულებრივ ქვაბში პროდუქტი იხარშება 3 საათამდე, მაგრამ თანამედროვე მულტიქუერის წნევის გაზქურაში ამას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.
მოხარშულ ენას ვასუფთავებთ და ვაცივებთ.
ამასობაში სტაფილო და ხახვი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით კარტოფილის ტუბერები, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად და აურიეთ დაჭრილი ენით. მასა შეაზავეთ მცენარეული ზეთით და მარილით.
ქოთნების ძირში ჯერ ბოსტნეულის შემწვარს ვდებთ, შემდეგ ენით კარტოფილს. თითოეული ქოთნის მოცულობის 1/3-ს დაუმატეთ ხორცის ბულიონი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და ოხრახუში.
ქვაბებს ვაფარებთ თავსახურებს, ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურა 180 გრადუსი. შემწვარი მიირთმევენ ცხლად, როგორც ამბობენ „ცხელი, ცხელი“. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანილი.

ინგრედიენტები:

300 გრ. მოხარშული ღორის ენა;
3 ფერადი ტკბილი წიწაკა;
3 კბილი ნიორი;
0,5 თაიგული ახალი კამა;
4 ს.კ უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
2 ს.კ ღვინის მუქი ძმარი;
1 ჩ.კ მარილი;
1 ჩ.კ საჰარა.

სამზარეულო:

გამოაცხვეთ ბულგარული წიწაკა ღუმელში მოხარშვამდე, დაასხით ზეითუნის ზეთი. ვუშვებთ კანიდან (გამოშვებულ წვენს ვინახავთ მარინადისთვის).
მოხარშული, გახეხილი ენა დავჭრათ განივი ნაჭრებად.
წიწაკის გამოწვისგან დარჩენილი სითხე ჩაასხით თასში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ნაკბენი, შაქარი, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
წიწაკის რბილობი დავჭრათ თხელ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ ნივრის კბილი, ასევე ვაკეთებთ ახალ კამას.
განათავსეთ რამდენიმე ცალი ენა მარინირებული კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ტკბილი წიწაკა, კამა და დაჭრილი ნიორი. დაასხით მარინადი.
ალტერნატიული ფენები, ჩვენ ვხარჯავთ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტებს. სასურველია მინიმუმ 3 ფენა.
კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს, შედგით მაცივარში ორი დღით.
პიკელებული ენა მზად არის.

ინგრედიენტები:

1,3 კგ ღორის ენა;
1 სტაფილო;
2 თავი ხახვი;
2 დაფნის ფოთოლი;
2 ს.კ არაჟანი;
3 შავი პილპილის მარცვლები;
20 გრ. ახალი მწვანილი;
მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

მომზადებული ენა მოვხარშოთ ხახვი, სტაფილო, ლავრუშკა და რამდენიმე ბარდა წიწაკა. ამოიღეთ კანი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
დიაგონალზე დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.
ტაფაში ჩაასხით ნებისმიერი ზეთის კოვზი, შეწვით ხორცი, სანამ ღია რუჟა არ ჩამოყალიბდება.
ამ ეტაპზე დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
შეაზავეთ კერძს არაჟანით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მარილი გემოვნებით.
ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ენა ასპიკი

Ახლა შენ იცი საუკეთესო რეცეპტებიდა რამდენი მოხარშული ღორის ენა გემრიელად და ჯანსაღი კვება. ვიმედოვნებთ, რომ ზემოაღნიშნული რეცეპტები აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს. Bon appetit ყველას!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: