კულინარიული რეცეპტები სოსისებისთვის ცომში. ცომი ძეხვისთვის ცომში ღუმელში - რეცეპტები ფოტოებით. სოსისების მომზადება ღუმელში ცომში

ბევრ ჩვენგანს უყვარს ძეხვეული და მით უმეტეს ძეხვეული ცომში, რადგან ასეთი კერძი შესანიშნავი საშუალებაა სწრაფი და გემრიელი საჭმელად. ისინი შეიძლება მიღებულ იქნეს ლანჩად სამუშაოდ ან ბავშვებს სკოლაში მისცენ. ამავდროულად, ყველა აუცილებლად დამეთანხმება, რომ სახლში მოხარშული ცომის ძეხვი გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. სოსისების დამზადების რეცეპტი საფუარის ცომისაკმაოდ მარტივია და თავად მომზადების პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. სინამდვილეში, ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს და თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ გემრიელი და მაღალი ხარისხის ძეხვეული. სოსისები ცომში საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად და საუკეთესოდ შერწყმულია ბადრიჯანსა და ყველთან ერთად, რომლის რეცეპტი ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე.

ინგრედიენტები:

წყალი ან რძე - 200 მლ.

მშრალი საფუარი - 2 ჩ.კ

შაქარი - 2 ჩ.კ

მარილი - 1,5 ჩ/კ

ფქვილი - 3 ჭიქა

მზესუმზირა ან კარაქი - 2 ს.კ.

სოსისები - 10-12 ც.

კვერცხი შეზეთვისთვის

გახსენით საფუარი და შაქარი თბილი წყალიან რძე და გააჩერეთ 10 წუთი. დაამატეთ მარილი, ფქვილი და მზესუმზირის ზეთი. მოზილეთ ცომი, რაც შეიძლება რბილი და ელასტიური. დააფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ადუღებული ცომი კვლავ მოზილეთ და გაყავით 10-12 თანაბარ ნაწილად, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ზოლებად და თითით დაჭერით სიგრძეზე. მიღებული ცომის ზოლებში სოსისებს სპირალურად ვახვევთ.

მზა ძეხვეული ცომში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით გული და გააჩერეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და ეკონომიური კერძი უდავოდ არის ძეხვეული ცომში. გემრიელი ძეხვეული ცომში - საყვარელი კერძიბავშვებში და მოზრდილებში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარი თქვან ასეთ დელიკატესზე. ამიტომ, თუ არ იცით, რამდენად გემრიელი და მადისაღმძვრელი უნდა გაახაროთ თქვენს შვილებს (და არა მხოლოდ მათ), მაშინ საუკეთესო გამოსავალია ძეხვის გამოცხობა ცომში.

სოსისი საფუარის ცომში - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ძეხვი - 12 ცალი;
რძე - 250 მლ;
ფქვილი - 500 გ;
საფუარი (მშრალი) - 10 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
კარაქი - 50 გ;
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
მარილი.

სამზარეულო

აღწერა თუ როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული ცომში, დავიწყოთ ცომით. რძე ოდნავ გაათბეთ და დაუმატეთ საფუარი და ნახევარი შაქარი. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ მიუახლოვდეს. როგორც კი აყვავებული ქაფი გამოჩნდება, დაამატეთ რძე საფუარით წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს შაქრით და მარილით. დარბილეთ კარაქი და დაუმატეთ რძეს. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. გაყავით იგი 12 იდენტურ ბურთად. ბურთულებიდან გააბრტყელეთ ზოლები დაახლოებით 2 სმ სიგანისა და ორჯერ მეტი ძეხვისგან. თითოეული სოსისი ცომში სპირალურად გადაიტანეთ და სპეციალური ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ. ქაღალდი წინასწარ შეზეთეთ კარაქით. ერთი კვერცხის გული ათქვიფეთ ჩაის კოვზ წყალთან ერთად და მოასხით ცომი. სოსისები 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, რომ ამოვიდეს. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფრანკფურტერის ძეხვის მომზადება ცომში

ინგრედიენტები:

ძეხვეული - 10 ც.;
ფქვილი - 6 ს.კ. კოვზები;
წყალი - 150 მლ;
სოდა - ¼ ჩაის კოვზი;
კვერცხი - 1 ც.;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
მარილი.

სამზარეულო

მოხერხებულობისთვის ძეხვეული დავჭრათ 2 ნაწილად. მოამზადეთ ცომი. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და სოდას. დაუმატეთ წყალი და აურიეთ. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით და დაუმატეთ ცომს. უნდა მიიღოთ თხევადი ერთგვაროვანი ცომი. სოსისის ნახევარი ხის შამფურით გახეხეთ შუამდე, გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით ცომში. ზედმეტ ცომს ცოტაოდენი აცადეთ და შემდეგ ძეხვი მოათავსეთ ადუღებულ ზეთში. დაელოდეთ რამდენიმე წამს და შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ შამფურები. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მოხარშული ძეხვეული დადეთ ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

ძეხვეული ცომში ჰაერის გრილში

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 500 გ;
ძეხვი - 10-12 ც.;
საფუარი - 25 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
წყალი.

სამზარეულო

საფუარი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ 15-20 წუთი. როდესაც საფუარი ამოვა, დაამატეთ ფქვილი, კარაქი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცომი თბილად დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ ნახევარი საათით. ნახევარი საათის შემდეგ კვლავ გაიხსენეთ ცომი და კიდევ ერთი საათით ადუღეთ. როცა ცომი ამოვა, გავყოთ ძეხვების რაოდენობის ტოლ წრეებად. გააბრტყელეთ წრეები და ძეხვის შიგნით ჩასვით, კონვერტივით შემოახვიეთ. ძეხვეული დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ჰაერგამტარ ბადეზე. ათქვიფეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა და ცომი გადაუსვით. გამოაცხვეთ ჰაერის გრილზე 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

სოსისები ცომში ყველით

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი და დაჭრილი მწვანილი. საფუარი ცომიდავჭრათ თანაბარ კვადრატებად. შუაში მოვაყაროთ ყველი მაიონეზით, ზემოდან მოვაყაროთ სოსისი. ცომი ფრთხილად დახურეთ კონვერტით. სოსისები ცომში მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ცომში შემავალი სოსისები ბავშვებს ძალიან უყვართ და მოზარდები უარს არ ამბობენ ამ დელიკატესზე. თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადება სხვადასხვა გზით - ახლა თქვენ შეიტყობთ მათ შესახებ.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული ცომში ღუმელში

ამ მეთოდისთვის გამოიყენება საფუარი ან ფენოვანი ცომი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ორივე მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ. საფუარის ცომის რეცეპტი:

ჩაასხით 4 ჭიქა ფქვილი თასში და დაუმატეთ 2 ს/კ. მშრალი საფუარი.
ფქვილი შეურიეთ საფუარს და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 1,5 ს.კ. საჰარა.
ათქვიფეთ ერთ უმი კვერცხში, ჩაასხით ჭიქაში თბილი რძედა დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ თბილად.

ცომი გავაბრტყელოთ ცხიმწასმულ დაფაზე და დავჭრათ გრძელ ზოლებად. თითოეულ ზოლზე მოათავსეთ უმი ძეხვი და შემოიხვიეთ ცომი. დაალაგეთ ბლანკები ზეთიან ფურცელზე. ცომის ზემოდან გაანაწილეთ ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ სოსისები ღუმელში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომით მუშაობა განსხვავდება იმით, რომ ის ფქვილით დაფქულ დაფაზე უნდა გააბრტყელოთ.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული ტაფაში ცომში

ასეთი ძეხვეული უფრო გემრიელი გამოდის, რადგან ისინი შემწვარია დიდი რაოდენობითზეთები. თუ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები, მოხარშეთ ამ რეცეპტის მიხედვით. ფაფუკი ცომი არ არის შესაფერისი ზეთში შესაწვავად, ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ საფუარი.

ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში დაასხით იმდენი ზეთი, რომ მასში ძეხვეული იცუროს. კერძები დადგით ცეცხლზე.
სოსისები შეფუთეთ ცომში, მაგრამ კვერცხით არ წაუსვით.
სოსისები ჩაასხით ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ ცომი მოცულობით არ მოიმატებს და ლამაზ ოქროსფერს არ მიიღებს.
მოხარშული ძეხვეული მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული ცომში ძალიან გემრიელი და ლამაზია

შეგიძლიათ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გახადოთ კერძი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ ღუმელში:

მას შემდეგ, რაც ცომს კვერცხს წაუსვით, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
სანამ ძეხვს ცომში ჩაახვევთ, სიგრძეზე დაჭერით, მაგრამ მთლად არა – მიიღებთ ერთგვარ ჯიბეს). ჩაყარეთ მასში მყარი ყველის გრძელი ნაჭერი.
შეავსეთ სოსისები ცხარე მწვანილებით ან შემწვარი სოკოთი.

ამ სტატიის ბოლოს გამოქვეყნებულ ვიდეოში ნახავთ უჩვეულო გზებიძეხვის შეფუთვა ცომში.

ცომის სოსისები კარგია ჩაის ან ყავისთვის. ისინი ასევე შესანიშნავად მიდიან პომიდვრის წვენიან კეტჩუპი.

0:7 1:512 1:522

ალბათ არავის გაუვლის ცომში გახვეული ძეხვის სახით ახლად გამომცხვარ, შებრაწულ და ძალიან მადისაღმძვრელ მაფინს. ასეთი ნამცხვრების მომზადება მარტივია, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ. რეცეპტი მარტივია, არ საჭიროებს ძვირადღირებული კომპონენტების გამოყენებას. მარტივი რეცეპტით მოხარშული ფუნთუშები, რომლებშიც სოსისებს აცხობენ, საუზმის დროს სამსახურში საჭმელად შეგიძლიათ თან წაიღოთ რამდენიმე ცალი. ასეთი ნამცხვრები ასევე კარგია, რადგან ისინი გემრიელი რჩება ნებისმიერი ფორმით - ცივი და ცხელი. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ არსი ერთ რამეზე იშლება – საჭიროა ძეხვეული და ცომი, რომელიც მზადდება დამოუკიდებლად ან შეძენილი სამზარეულოში.

1:1753

1:9

როგორ ავირჩიოთ "სწორი ძეხვი"

1:98 1:106 1:116

იმისათვის, რომ ჩვენი კერძი გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის სოსისები, რომლებიც მთავარი კომპონენტია. მათი ხარისხი პირდაპირ გავლენას მოახდენს გამოცხობაზე.

1:430 1:440

სოსისების დღევანდელი ასორტიმენტი შესაძლებელს ხდის ძეხვის დიდი სირთულის გარეშე შეძენას. მაგრამ აქ მაქსიმალური ყურადღება უნდა გამოიჩინოთ, რომ შეცდომა არ დაუშვათ. ბევრი მიდრეკილია ყიდულობს ყველაზე იაფ ძეხვს, გულუბრყვილოდ თვლის, რომ ისინი შესანიშნავია გამოცხობისთვის. მაგრამ ეს არის მთავარი მცდარი მოსაზრება. ასეთი პროდუქტები უკვე შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას და თავად პროდუქტი მთლად სასარგებლო არ არის.

1:1233 1:1243 1:1388 1:1398

უმაღლესი და პირველი კატეგორიის პროდუქტები არ შეიცავს სახამებელს და სოიას,რომელიც თითქმის ყველგან გვხვდება. წარმოება სრულად უნდა აკმაყოფილებდეს სახელმწიფო სტანდარტების მოთხოვნებს, ძეხვეულის გარეგნობამ უნდა მოიზიდოს მომხმარებელი.

1:1840

1:9

გახსოვდეთ, რომ კარგად მოხარშული ძეხვი არც თუ ისე იაფი იქნება და რეკომენდებულია ვადის გასვლის თარიღს მიაქციოთ ყურადღება ნატურალურ გარსაცმში გახვეული სოსისები არ უნდა ინახებოდეს სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

1:407 1:417

სხვა მნიშვნელოვანი პირობა- ძეხვის პროდუქტებში არ უნდა იყოს შეღებვის და არომატიზებული კომპონენტების დამატებები.

1:642 1:652

Თუ იქ ნატრიუმის ნიტრატის დამატება არ არის დიდი საქმე.იგი შერეულია მიმზიდველი იერსახის შესაქმნელად.

1:854 1:864

სოსისების გამოცხობა საფუარის ცომში

1:948

2:1457 2:1467 2:1477

საფუარის ცომში ძეხვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები -

2:1646

2:18 2:31 2:46 2:63 2:75 2:88 2:98

ჭიქა წყალში საფუარს ვაზავებთ, იქ კოვზი შაქრის დამატებით.

2:212

როგორც კი ამოვა, დაასხით ამდენივე წყალი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და მოზილეთ ცომი, ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. თქვენ უნდა დატოვოთ იგი კონტეინერში, რათა მოერგოს.

2:559 2:569

გარკვეული პერიოდის შემდეგ ვაგრძელებთ გორვას, ვჭრით ლენტებად.

2:688

თითოეულ ძეხვს ვახვევთ ცომის ზოლებით სპირალური მეთოდით, ვქმნით პატარა გადახურვას.

2:857

შეფუთულ სოსისებს აფენენ, ასხურებენ წყალს, რომ არ გამოშრეს. ისინი უნდა დარჩეს მარტო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საცხობი ფურცელი გადადის ღუმელში, გაცხელებულია ას ოთხმოცი გრადუსამდე.

2:1245

გამოცხობა უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ოცდახუთი წუთი. ცომის გაგრილების შემდეგ შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

2:1477 2:1487

შეგიძლიათ ცომი მოხარშოთ ცომზე.

2:1548

ამისთვის საფუარი გახურებულ რძეში გავაზავოთ, დავამატოთ შაქარი და ცოტა ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, გადააფარეთ, გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ თბილად, სანამ ქაფის სახით სქელი ქუდი არ ჩამოყალიბდება. პროცესი ოცდაათი წუთი დასჭირდება. როდესაც ცომი მზად იქნება, მასში შევიყვანთ დანარჩენ კომპონენტებს. გახსოვდეთ, რომ რძე არ უნდა გაცხელდეს ზედმეტად და უმჯობესია ფქვილი გაცრილოთ.

2:695 2:705

ცომი იზილება მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თბილ ადგილას უნდა ინახებოდეს, რომ მოცულობაში გაორმაგდეს.

2:1025

ცომი რამდენჯერმე წყდება, მისგან ჰაერი გამოწურავს და კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში აჩერებს.

2:1194 2:1204

სოსისები ფენოვან ცომში

2:1265

3:1770

3:9

ასეთი სოსისების მომზადება უფრო ადვილია, თუ მზა ფენოვან ცომს იყიდით. შემდგომი - ყველაფერი, როგორც წინა რეცეპტში.

3:202 3:212 3:222

ვიდეო რეცეპტი

3:265

3:273 3:283

რჩევები ლამაზი საცხობი დეკორაციისთვის

3:375

4:884 4:894

დიასახლისები ძეხვის შესაფუთ ხუთ ხერხს იყენებენ - კლასიკურს, კანფეტს ან წნულს, ყვავილს და კიბის სახით.

4:1133 4:1143

ტკბილეულის მოსამზადებლად შეარჩიეთ სოსისები, რომლებსაც ბუნებრივი ნაჭუჭი აქვთ. ისინი პრაქტიკულად არ იშლება, რის გამოც არ ზიანდება ცომი, რომელიც უფრო თხლად უნდა გაიხვიოს.

4:1489 4:1499

კლასიკური გზა

4:54

5:563 5:573

მარტივი კლასიკური სახე მზადდება შემდეგნაირად. ძეხვს ბოლოებზე ჭრიან „ვარდით“. ცომი გააბრტყელეთ კვადრატად, დაჭერით ზოლებად. თითოეულში ძეხვს ახვევენ, რომლის წვერები გამოკვეთილი რჩება.

5:984 5:994

6:1499

6:9

გამოცხობის დროს ცომის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ყველა წებოვანი კიდე ცილდება.

6:209 6:219

ქსელი

6:253

7:762 7:772

ლენტის მოსამზადებლად ახვევენ კვადრატს, რომელიც იყოფა ოთხ თანაბარ ნაწილად. ძეხვი მოთავსებულია ცენტრში, ცომის კიდეები ნაძვის ხესავით ამოჭრილია. შეზეთეთ შიგნით ცილა და მონაცვლეობით დახურეთ ზოლები.

7:1160 7:1170

ტკბილო

7:1204

8:1713

8:9

კანფეტის მიღებისას ძეხვს ვათავსებთ გაბრტყელებული ცომის კიდეზე, გავაბრტყელოთ მილში. რჩევებს ვამაგრებთ ფოლგის ქაღალდით, ვხვრეთ ჩანგლით.

8:303 8:313

Კიბე

8:345 8:353 8:363

ძეხვს რომ კიბის იერსახე მივცეთ, მას ცომში ვახვევთ მილით, კედლებს ცილებით ვამაგრებთ. დავჭრათ რვა ნაწილად ბოლომდე გაჭრის გარეშე. თავის მხრივ, ამოატრიალეთ დაჭრილი მხარეები თითოეული მიმართულებით, ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე.

8:840 8:850

9:1355 9:1365

10:1870

10:9

ყვავილი

10:39

11:548 11:558

ყვავილის გაკეთებისას მილში გახვეულ ძეხვს ვჭრით შვიდ ნაწილად. თითოეულ მათგანს გვერდზე ვაბრუნებთ და ვერტიკალურად ვაყენებთ, ძეხვს ყვავილის ფორმას ვაძლევთ შუაზე.

11:883 11:893

12:1398 12:1408

ძეხვის ყვავილი ცომში - მეთოდი ნომერი 2:

12:1493

13:1998

13:9

14:514 14:524

მზა ძეხვს აფენენ ქაღალდზე, ავლებენ გულს და ათავსებენ ღუმელში.

14:697 14:707

რამდენიმე სასარგებლო საიდუმლო

14:779 14:1040 14:1050

სანამ ცომში შემავალი ძეხვეული ღუმელში არ გაიგზავნება, ისინი უნდა ინახებოდეს თბილად დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაფარული პირსახოცით. აქედან ფუნთუშები განსაკუთრებით აყვავებული აღმოჩნდება.

14:1385

იმისათვის, რომ ზედა ქერქს სადღეგრძელო ელფერი ჰქონდეს, წაუსვით მას კვერცხის გული.

14:1541

14:9

ღუმელიდან ახლად ამოღებულ ძეხვს ჯობია ნაჭერი წაუსვათ კარაქი- აქედან ცომი შეიძენს სინაზეს და ლამაზ სიპრიალს.

14:271 14:281

ცომში გამომცხვარ სოსისებს ცოტა დრო უნდა მივცეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. ამ პაუზიდან ისინი მხოლოდ გემოვნებით ისარგებლებენ.

14:513 14:523

Გემრიელად მიირთვით!

14:563 14:573

ძეხვი ტესტში არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი კერძითუმცა, ეს არ აწუხებს მისი თაყვანისმცემლების ბრბოს. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, რადგან ის აღიარებული სწრაფი კვებაა - გემრიელიც და მოსახერხებელიც. მიუხედავად იმისა, რომ ცნება „გემრიელი“ ფარდობითია, ბოლოს და ბოლოს, მზა სამზარეულოები ყოველთვის ცდილობენ ფულის დაზოგვას ძეხვის უფრო იაფად და „ქაღალდზე“ მიღებით, ან ცომის მომზადებით არა უახლესი პროდუქტებისგან. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძეხვი ცომში სახლში და გაახაროთ ახლობლები ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე.

მუდმივი შესავალი ნაწილი

ზოგადად, საუბარია ეს კერძიარაფერი განსაკუთრებული - ყველაფერი გასაგებია სახელიდან. თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს ცომში ძეხვეულის მომზადების საკუთარი ვერსია, მაგრამ არსი არ იცვლება: წინაპირობაარის ფქვილის ფუძისა და ხორცის ნახევარფაბრიკატის არსებობა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შემობრუნდეთ ცომში სანელებლების დამატებით, ან ძეხვის წასვით, ყველით, ჩაშუშული კომბოსტოდა ასე შემდეგ. უგემრიელესი მზა კერძის გარანტია - ქ მაღალი ხარისხიძეხვეული. თქვენი ცომი შეიძლება იყოს ისეთი სრულყოფილი, რომ მიეკუთვნებოდეს წონების და საზომი კამერას „საცნობარო ცომის“ თაროზე, მაგრამ უაზრო შევსებამ შეიძლება ყველაფერი გაანადგუროს. გთხოვთ, არ დაზოგოთ ამაზე, მით უმეტეს, რომ ცომში ძეხვეულის მომზადება უფრო განებივრებულია, ვიდრე სრულფასოვანი საჭმლის მოწყობა (გამონაკლისი არის, ალბათ, საუზმე).

როგორ ქანდაკება?

ძეხვეული ძალიან მოსახერხებელია, როგორც შევსება, რადგან ისინი არ ჟონავს, არ დეფორმირდება განსაკუთრებით და ზოგადად იქცევა წესიერად.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეფუთოთ ისინი ჩვეულებრივი ღვეზელების სახით, მაგრამ ყველას სურს არა მხოლოდ გემო, არამედ ესთეტიკა, ასე რომ, რამდენიმე დიზაინის რჩევა:

მუმია! ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით საშუალო სიგანის ლენტებად და ძეხვი მთლიანად შემოახვიეთ, შემდეგ გამოაცხვეთ რეცეპტის მიხედვით.
იფურთხება. ცომი მცირე რაოდენობით გააბრტყელეთ წრეში, ორივე მხრიდან გააკეთეთ ნაჭრები ისე, რომ გვერდებზე პატარა ლენტები მიიღოთ, შუა კი ხელუხლებელი დარჩეს. ძეხვი ამ შუაში ჩადეთ და ლენტები გვერდითი ლენტებით შეაწელეთ.
კალათა. გააბრტყელეთ ცომი მცირე რაოდენობით ოვალურად, ოვალის ნახევარი დაჭერით ლენტებად. ოვალის დარჩენილი ნაწილის ნახევარზე დავასხათ სოსისი, დავაფაროთ მეორე ნაწილი და მჭიდროდ მოვჭერით, შემდეგ შემოვახვიოთ ცომის დაჭრილი ლენტებით.

ვარიანტები, თუ როგორ უნდა გადაიტანოთ ძეხვი ცომში, ამით არ მთავრდება. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაიმე საკუთარი ან „აღორძინოთ“ ნამცხვრები მასზე ყურების, თვალების და იმპროვიზირებული პროდუქტების ამოფრქვევის მიმაგრებით.

საფუარის ცომი. სოსისები ცომში მათთვის, ვინც ცომს მეგობრობს

დასაწყისისთვის, მცირე საგანმანათლებლო პროგრამა: ცომი არის ერთგვარი მაწონი, რომელიც მზადდება საფუარის გამოყენებით. მისი გამოყენება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ყველაზე ნაზი და რბილი ცომი გასასვლელში, რომელიც შესანიშნავია ცომში სოსისების დასამზადებლად. შემოგთავაზებთ რეცეპტის ვერსიას გრძელ ფერმენტაციის ცომზე. დიახ, ამას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს!

პროდუქტები ცომისთვის:

ფქვილი - 300 გრამი;
წყალი - 200 გრამი;
მშრალი საფუარი - დანის წვერზე (2-ჯერ).

პროდუქტები ძირითადი ტესტისთვის:

საკმარისი პროდუქტია 30-35 მზა პროდუქტისთვის, თუ ეს ძალიან ბევრია თქვენთვის, მაშინ გაყავით პროდუქტები შუაზე. ეს ცომი სოსისებისთვის ღუმელში და ტაფაში შემწვარი შესანიშნავად იქცევა.

სამზარეულო

უპირველეს ყოვლისა, იზრუნეთ ცომზე: უბრალოდ აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვნებამდე, ჩადეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზესაათი 14 საათზე.
მითითებული პერიოდის შემდეგ გააკეთეთ მთავარი ტესტი.
ამისათვის აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისევ გლუვებამდე, ჩადეთ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ეს ყველაფერია, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ პროდუქტები. როგორ შეფუთოთ ძეხვი ცომში, ზემოთ აღვნიშნეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 190 C˚-ზე.
ბლანკები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, გავაჩეროთ 20 წუთი, წავუსვათ კვერცხი და გამოვაცხოთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
გავაციოთ და მივირთვათ.

საფუარის ცომი. სოსისები ცომში მათთვის, ვინც ცომს არ მეგობრობს

შესანიშნავი ვარიანტი მათთვის, ვინც ზარმაცი ან ჩქარობს:

კეფირი - 2 ჭიქა;
მშრალი საფუარი - 20 გრამი;
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
ფქვილი - 6 ჭიქა.

სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ სოსისი ცომში ოჯახის სიხარულისთვის, თუ დიდი გამოცდილება არ არის? მოამზადეთ ეს ცომი!

შეურიეთ კეფირი მცენარეულ ზეთს, გაათბეთ თბილამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მოამზადეთ რბილი, მაგრამ ელასტიური ცომი. ჩადეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 40-60 წუთის განმავლობაში.
ამოსული ცომი გააბრტყელეთ, ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 C-მდე.
შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ საათის მესამედი, სანამ ინტენსიური „ყავისფერი“ არ გახდება.
ერთადერთი, მაგრამ: არ არის რეკომენდებული ამ რეცეპტის გამოყენება ტაფაში ცომში ძეხვის მოსამზადებლად, რადგან ცხიმი ძალიან ბევრი იქნება.

დიდი ბრიტანეთის შეფ ჯეიმი ოლივერის ლოცვა-კურთხევით

მისტერ ოლივერს უბრალო, უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლად ევალება, მისი რეცეპტები არ საჭიროებს „კოლიბრის ბუმბულის ჩაშუშვას აკაის ღვინოში, შემდეგ ქვაბი ცხელ ქვიშაში დამარხეთ და დაელოდეთ 3 დღე“. როგორც საჯარო განათლების ნაწილი, მან წამოიწყო პროგრამა, რომელშიც მან აჩვენა, თუ როგორ უნდა საზ:

ფენოვანი ცომი - 500 გრამი;
ძეხვეული (იდეალურად - ნახევრად გამომცხვარი ძეხვი, რომელიც მზადდება გრილზე) - 250 გრამი;
ნებისმიერი მძიმე არომატული ყველი - 150 გრამი;
კვერცხი - 2 ც.;
სეზამი - 4 ს.კ. კოვზები;
დაფქული კამა - გემოვნებით.

სამზარეულო

ხელნაკეთი ძეხვი შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის. საკუთარი წარმოების გამოცდაში ისინი ზოგადად შეუდარებელი იქნებიან, თუმცა, ჯეიმი ოლივერის თქმით, თუ დრო გექნებათ მოამზადოთ ფენოვანი ცომი, მაშინ სასწრაფოდ გჭირდებათ სამუშაოს პოვნა.

გააცხელეთ ღუმელი 210 C-მდე.
საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით.
სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი 3 მმ სისქის ფენად. მთელ სიგრძეზე გაანაწილეთ სოსისები, მოაყარეთ ცერეცო და ყველი. ცომი რულეტით შემოახვიეთ, მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეები (ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით). რულეტის მთელ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და დაჭერით 6-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
ნაჭრები დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაიცავით მათ შორის მცირე მანძილი, რათა გამოცხობისას ერთმანეთს არ შეეკრათ, რადგან ცომი ზომაში მოიმატებს.
სოსისები მოხარშეთ სანამ ცომის ქერქი არ დაიბრაწება. ღუმელის მახასიათებლებიდან გამომდინარე, ამას 20-25 წუთი დასჭირდება.

კერძი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი. ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ძეხვი ცომში ჯეიმი ოლივერის მიხედვით.

შემწვარი ძეხვი ცომში - მისალმებები ამერიკიდან

მეტი სწრაფი კვება სწრაფი კვების ღმერთისთვის! დიახ, დიახ, ეს არის ამერიკა - სწრაფი კვების სამშობლო. არსებობს უამრავი ვარიანტი, რომ მიირთვათ საჭმელი ამ ქვეყანაში, დღეს განვიხილავთ ცომში ჩვენი სოსისის ნათესავს - ფესვის ძაღლს. მისი ძირითადი ნაწილი, ეს არის ჩვეულებრივი ძეხვი ცომში, მაგრამ ცომი მზადდება ჩვენთვის უჩვეულო რეცეპტის მიხედვით. მისი თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ იგი ეფუძნება უნიკალურ ტექსტურას და გემოს. ასე რომ, საჭირო ინგრედიენტებია:

ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი;
სიმინდის ფქვილი - 150 გრამი;
- 1,5 ჩაის კოვზი;
სოდა - 2 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 4,5 ს.კ. კოვზები;
პაპრიკა - 1,5 ს.კ. კოვზები;
კვერცხი - 1 ც.;
კვერცხის გული - 1 ც.;
რძე - 3 ს.კ. კოვზები;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
ძეხვეული - 9 ცალი;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი შემწვარი;
ფქვილი ძეხვეულის ძვლოვანი ქსოვილისთვის;
ხის შამფურები ძეხვის დასაჭერად.

დიახ, ეს არის შემწვარი სოსისები ცომში, მაგრამ არ შეგეშინდეთ ზედმეტი ცხიმის: უბრალოდ დადეთ მზა კერძი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ.

სამზარეულო

ცომის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა მშრალი საკვები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ კვერცხი, გული და მორევის შეუჩერებლად დაასხით რძე. აურიეთ სანამ გლუვდება და ჩაასხით მაღალ კონტეინერში (როგორიცაა დიდი ჭიქა).
შამფურებზე გადაუსვით სოსისები.
ცოტაოდენი ფქვილი აურიეთ თასში და მოაყარეთ მასში სოსისები. ეს ნაბიჯი არ უნდა გამოტოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ იკვებება.
საშუალო ცეცხლზე დადგით მძიმე ფსკერის ტაფა, დაასხით ზეთის ფენა დაახლოებით 2 სმ სისქის, სოსისები სათითაოდ ჩაყარეთ ცომით ჭურჭელში, გადახვევით. ცომი თანაბრად და თანაბრად დაიდება სოსისზე. მომზადებული პროდუქტები სათითაოდ ჩავყაროთ ზეთში, ცომში ძეხვეული გადავახვიოთ ტაფაში მისი ღერძის ირგვლივ ისე, რომ ცომი თანაბრად იყოს შემწვარი. თუ ხედავთ, რომ ცომი ცალ მხარეს ბრტყელდება (ტაფის ძირის წყალობით), უბრალოდ გაასუფთავეთ იგი სპატულით.
მზა კერძი უნდა იყოს ინტენსიური ოქროსფერი. დადეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით სოსისები თბილი და ცივი, ყოველთვის თქვენი საყვარელი სოუსებით.

კერძს ვამდიდრებთ

სოსისი ცომში არ არის კერძი, რომელიც ამაყობს გემოს ფართო პალიტრით. ცომეულის შესანელებლად, გაჯერების გაზრდისა და ცოტაოდენი სარგებლიანობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: