როგორ გავწმინდოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭის გარეშე. რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტისგან? მწვანე პომიდვრის სუნელი

მიდიები ორსარქვლოვანია, რომლებიც ცხოვრობენ როგორც სუფთა, ისე მარილიან წყალში. ძირითადად ისინი დაახლოებით 100 მეტრის სიღრმეზე ცხოვრობენ, უმეტესობა კი სარქველების დახმარებით მოძრაობს. ყველაზე ხშირად გვხვდება სახეობების ისეთი წარმომადგენლები, როგორიცაა მიდიები, ხამანწკები, ქერი, უკბილო, მარგალიტის ხამანწკები, ტრიდაკნა, "გემის ჭიები" და სკალოპები. კულინარიაში მიდიები დელიკატესად ითვლება, ამიტომ ბევრს დააინტერესებს როგორ სწორად გაასუფთავოს და მოამზადოს გაყინული მიდიები.

როგორ გავწმინდოთ გაყინული მიდიები?

მიდიები ინახება ვაკუუმურ შეფუთვაში საყინულეში არა უმეტეს შეფუთვაზე მითითებული თარიღისა. მიდიების გაწმენდამდე უნდა გალღობთ ცივ წყალში ჩაყრით და დატვირთვით დაჭერით, რომ არ გაიხსნას. მაგრამ ამავე დროს ძალიან მნიშვნელოვანია ტვირთის აყვანა ისე, რომ არ გაანადგუროთ ისინი. მას შემდეგ, რაც მათგან ყინული ამოვა, ქილები უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება მალე.

ბევრი სვამს კითხვას, საჭიროა თუ არა საერთოდ მიდიების გაწმენდა? რა თქმა უნდა დიახ! ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ, მაგალითად, ანტენები, რომლითაც ისინი მოძრაობენ და რაც ჩვენ აბსოლუტურად არ გვჭირდება საკვებში. ასევე მიდიების შიგნით არის ქვიშა და სხვა ნივთიერებები, რომლებსაც მოლუსკები თავად გადიან.

მიდიების გაწმენდამდე ისინი უნდა შემოწმდეს ღიად. თუ ჭურვი ღიაა, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ შიგნით მოლუსკი უკვე მკვდარია და ასეთი მიდიები შეიძლება გადააგდოთ.

საფუძვლიანი განხილვის შემდეგ მიდიები უნდა მოათავსოთ ქვაბში ცივ წყალში და დაუმატოთ მას სიმინდის ფქვილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია მიდიების ხორცის გასაწმენდად ქვიშისგან, რომელსაც არ ჰქონდა დრო გარეთ გასვლის, რადგან ის უბრალოდ შეიძლება იქ დარჩეს გაყინვამდე. ამის შემდეგ აუცილებელია ანტენებით ყველა მიდია განზე გადადოთ, რომლითაც ისინი ბურჯებსა და კლდეებზეა მიმაგრებული და შემდეგ ისინიც გაწმინდეთ. ამისათვის, ქლიბით ან უბრალოდ თითებით, თქვენ უნდა გაიყვანოთ ისინი ნიჟარის ბაზაზე. ჩვენ საერთოდ არ გვჭირდება ეს ანტენები, ასე რომ, ისინი შეიძლება გადააგდოთ, როგორც ღია მიდიები.

შემდეგი, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ნიჟარა თავად ქვიშისა და მასზე დამაგრებული ჭუჭყისგან. ამისათვის გამოიყენება მყარი ფუნჯი. მას შემდეგ, რაც ქილები მთლიანად გაიწმინდება, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ტაფაში ცხელი წყალიდა მოხარშეთ მაღალი ტემპერატურასრულ გამჟღავნებამდე. ამ პროცესს შეიძლება 5-დან 10 წუთამდე დასჭირდეს. ამავდროულად, ტაფა დროდადრო ნაზად უნდა შეანჯღრიოთ ისე, რომ მიდიები თანაბრად გაცხელდეს. დროის გასვლის შემდეგ შეიძლება სუფრასთან მზა კულულები მიირთვათ, გაუხსნელი კი გადაყაროთ. იმისათვის, რომ მიდიები უკეთ მოიხარშოს, წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თევზის ბულიონი ან თეთრი ღვინო.


სასარგებლო თვისებებიმიდია

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, აუცილებელია თუ არა გაყინული მიდიების გაწმენდა და როგორ გავაკეთოთ ეს, შეგვიძლია გადავიდეთ კითხვაზე, თუ როგორ გამოგვადგება ისინი. ჯერ ერთი, მიდიის ხორცი არის მაღალი ხარისხის ცილა, გარდა ამისა, მდიდარია ფოსფატიდებით, რომლებიც საუკეთესო გავლენას ახდენენ ღვიძლის მუშაობაზე. ის ასევე შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს მხედველობის სიმახვილეზე და ტვინის მუშაობაზე.

მიდიები შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს, მათ შორის იოდს, მანგანუმს, თუთიას, სპილენძს, კობალტს, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B6, D, E და PP. გარდა ამისა, მიდიები შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია. დადასტურებულია, რომ მიდიის ხორცის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ართრიტის, კიბოს რისკს და ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

ორსარქვლოვან მიდიებს აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება, აქვთ ყველაზე ღირებული სამკურნალო თვისებებიდა დელიკატური გემო, ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის პროცესს, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ზრდის საერთო ტონუსს. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს დიდი რიცხვიმინერალები და გლიკოგენი, ასევე პროვიტამინი D3 და ფერმენტები, რომლებიც საუკეთესო საშუალებაა საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები?

მათთვის, ვინც პირველად წააწყდა მიდიების მომზადებას, მათი გაწმენდის პროცესი მარტივი არ იქნება. უხერხულობისგან თავის დასაცავად, თქვენ უნდა დაიცვათ მოქმედებების მარტივი თანმიმდევრობა.

ყველამ არ იცის, რომ მიდიები მომზადების შემდეგ იწმინდება და არა უმი. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ მიდიები.

თანმიმდევრობა

  1. ჯერ მიდიები უნდა დაალაგოთ. გადააგდეთ ის, რაც თავისთავად იხსნება და დანარჩენი ჩადეთ ცივ წყალში ღრმა თასში. ეს აუცილებელია დარჩენილი ქვიშის გასაფილტრად.
  2. შემდეგ დაასხით მიდიები სუფთა წყალიდა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, ტაფას თავსახური დააფარეთ. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამარილება, რადგან მიდიების შიგნით წყალი უკვე მარილიანია. როცა წყალი ადუღდება, ჭურვები თავისით გაიხსნება. დაახლოებით 20 წუთი უნდა მოხარშოთ, მაგრამ არა მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება ხისტი და უსურნელოვანი. ამ დროისთვის მიდიების შიგთავსი უნდა დაიხვიოს და მიიღოს ისეთი ფორმა, რომელიც სიმკვრივით ჩვეულებრივ ხორცს უნდა ჰგავდეს. თუ ჭურვებში ჯერ კიდევ არის ლორწო, მაშინ მიდიები ჯერ არ არის მზად.
  3. ბოლოს გახსენით ნაჭუჭები და ამოიღეთ ხორცი, დიდი ძალისხმევის გარეშე გამოვა. ზოგიერთ ჭურვს შეიძლება ჰქონდეს ძაფების თაიგულები - ეს არის მოწყობილობა ზედაპირებზე დასამაგრებლად. ისინი უნდა მოიხსნას, რადგან უვარგისია.
  4. მიღებული ხორცი არ საჭიროებს გაწმენდას, რადგან ყველა შიგთავსი აბსოლუტურად საკვებია. გემრიელი და ჯანსაღი გასაკეთებლად მრავალი გზა არსებობს. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით.

მიდიები არ არის ჩვეულებრივი პროდუქტი, ამიტომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ რა. ეს პროდუქტი გულისხმობს სპეციალურ პორციას და მომზადების საკუთარ მეთოდებს.

მიდიები ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტია. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ ნამდვილი სიამოვნება ზღვის პროდუქტების ჭამისგან, საჭიროა მიდიების სწორად მომზადება.

მომზადებამდე მიდიები სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ამისათვის ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ნაგავსა და ქვიშას, ვარჩევთ და ვყრით ყველა გაფუჭებულ და დაზიანებულ ნიმუშს. თუ მიდიებს დალაგების გარეშე მოამზადებთ, ამით შეგიძლიათ თავი სერიოზული მოწამვლისგან დაიცვათ.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები ქვიშისა და ჭუჭყისგან

ამ საზღვაო დელიკატესს ვასუფთავებთ და ვამზადებთ შეძენის დღეს. თუ მაღაზიიდან ჩამოსვლისთანავე არ აპირებთ მათ მომზადებას, ჩადეთ კონტეინერში (თეფში, ქვაბი), გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და შედგით მაცივარში. ისინი უნდა ინახებოდეს რაც შეიძლება პატარა ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება, მას შემდეგ დარჩება უფრო დიდი რაოდენობით ცოცხალი მიდიები, მაგრამ მხოლოდ ისინი გამოიყენება სითბოს სამკურნალოდ.

ყველა მიდიას, რომელიც დაზიანებულია, პატარა ნაჭუჭებიც კი გვაქვს, კარებს ვაღებთ. თუ ეჭვი გეპარება ცოცხალია თუ არა, მსუბუქად დააჭირე ნაჭუჭს. თუ ცოცხალია, მაშინვე დაიხურება.

დაასველეთ ქილები ცივი წყალი. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ ფართო კონტეინერი. მიდიები წყალში ცოტა ხანს დარჩება, ქვიშას კი ადვილად გამოყოფთ.

მომავალში დაგჭირდებათ ჩაჭრილი კოვზი, პირსახოცი, ფუნჯი და კიდევ ერთი ჭიქა ცივი წყალი. გაასუფთავეთ ნიჟარის გვერდით მიდიები.

კულულები ცივ წყალში ოცი წუთის განმავლობაში უნდა იწვა. იმისათვის, რომ კონტეინერის ძირიდან ქვიშა არ აწიოს, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი სათითაოდ დაჭრილი კოვზით. მნიშვნელოვანია ეგრეთ წოდებული წვერის გამოყოფა ნაჭუჭისგან - იმ ბოჭკოების, რომლებითაც მიდია მიმაგრებულია ქვებზე. დაიჭირეთ პირსახოცით და ამოიღეთ ნიჟარადან. გააკეთეთ ეს ნაჭუჭის პერპენდიკულარულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დააზიანებთ თავად კლამს. შემდეგ, გამდინარე წყალში, კარგად ჩამოიბანეთ ნიჟარა ფუნჯით. ყველაფერი, მიდია მზადაა მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები

ნებისმიერი ზღვის პროდუქტების მსგავსად, მიდიები ძალიან სწრაფად იხარშება. მათი მონელების შემდეგ მიიღებთ არა დელიკატესს, არამედ რეზინის კონსისტენციის რაღაცას.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ტაფა. ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო ან უბრალო წყალი საკმარისი იქნება მოხარშვისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ სითხე მთლიანად არ დაფაროს მათ. ისინი თითქოს ორთქლზეა მოხარშული და არა მოხარშული.

დააყენეთ ცეცხლი საშუალოზე, რომ მიდიები მოხარშოთ. ხუთი წუთი საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ დელიკატესი სრულიად მზად იყოს. ხარშვისას დროდადრო ტაფა შეანჯღრიეთ. მიდიები გადმოდგით ცეცხლიდან და შეარჩიეთ მხოლოდ ოდნავ ღია კარები. დანარჩენი უნდა გადააგდოთ.

მიდიები დამსახურებულად ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს და მკვებავ დელიკატესად, მათ აქტიურად იყენებენ მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში, თუნდაც ის არ იყოს დამახასიათებელი კონკრეტული ტერიტორიისთვის. კულინარიული შედევრების შექმნის დაწყებისას, თქვენ უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ მიდიები სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს გურმანული კერძის გემოსა და არომატის გაფუჭების რისკი. მიდგომა დამოკიდებული იქნება საკვები ნივთიერების ტიპზე.

ახალი, გაყინული და მოხარშული მიდიები განსხვავებულად მუშავდება, თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი მახასიათებლები და ნიუანსი. სათანადო წინასწარი დამუშავება არა მხოლოდ იძლევა დამაკმაყოფილებელ და მკვებავ კვებას, არამედ უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს უნიკალური არომატისგან. ქიმიური შემადგენლობახორცი.

როგორ გავწმინდოთ გაყინული პროდუქტი სწორად?

გაყინული კომპონენტის დამუშავების დაწყებისას აუცილებელია მისი სათანადო გაყინვით დაწყება. ამისთვის პროდუქტებს ვაუთოვებთ ჩანთაში, ვათავსებთ კონტეინერში ცივი წყლით და აუცილებლად დაჭერით მიდიები დატვირთვით, რათა ნაჭუჭები დროზე ადრე არ გაიხსნას. ტვირთი არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭუჭები შეიძლება გაიბზაროს და ასეთი ხორცის ჭამა საშიში იქნება.


თავად გაწმენდის პროცესი შემდეგია:

  1. დასამუშავებლად ვირჩევთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ ჭურვებს, სჯობს ღია პროდუქტები დაუყონებლივ ჩააგდოთ. ქვაბში ვდებთ ხარისხიან პროდუქტს, ვავსებთ წყლით, ვამატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ სიმინდის ფქვილს და ასე ვაჩერებთ ერთი საათის განმავლობაში. მანიპულირება გაათავისუფლებს ქვიშას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ჭურვებს.
  2. თუ პროდუქტებს აქვთ ანტენები, ამოიღეთ ისინი ქლიბით, მიიტანეთ ისინი ჭურვის ძირში. შემდეგი, ჩვენ ვასუფთავებთ მიდიების ჭურვებს, შეიარაღებულნი ხისტი ფუნჯით.
  3. პროდუქტებს ხელახლა ვრეცხავთ და სასწრაფოდ ვიწყებთ მოხარშვას. გაწმენდილი მიდიები არ უნდა იწვა უსაქმურად რამდენიმე წუთზე მეტ ხანს.

კლასიკური ვარიანტია პროდუქტების ჩაძირვა ცხელ წყალში და ადუღება 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურვები სრულად არ გაიხსნება. ნახარშს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თეთრი ღვინო, შემდეგ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და სურნელოვანი გახდება. მაგიდას მხოლოდ სრულად გახსნილი ჭურვები ემსახურება, დანარჩენს ყრიან.

ახალი მიდიების გაწმენდის წესები და მახასიათებლები

ახალი პროდუქტი უნდა მომზადდეს შეძენის დღეს. თუ ნაჭუჭები თავდაპირველ ფორმაში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა შეინახოთ, მაშინ უნდა ჩადოთ თასში, დააფაროთ ნესტიანი ქსოვილით და შედგით მაცივარში.


თქვენ უნდა გაასუფთაოთ მიდიები სახლში შემდეგი სქემის მიხედვით:

  • პირველ რიგში, ჩვენ ვირჩევთ ხარისხიან პროდუქტს. მისი ფრთები უნდა იყოს დახურული, ჭურვიზე არ შეიძლება იყოს ჩიპები, ბზარები ან დაზიანება.

რჩევა: ზოგჯერ არის მიდიები, რომელთა ფრთები მხოლოდ ოდნავ ღიაა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააჭიროთ მათ ძალით, თუ ისინი დახურეს, მაშინ მიდია ცოცხალია და შეიძლება მოხარშული.

  • შერჩეულ პროდუქტებს ვდებთ კონტეინერში ცივ წყალში, ეს ქვიშას აგარიდებთ.
  • გაჟღენთიდან ნახევარი საათის შემდეგ ვიწყებთ ნიჟარების სათითაოდ გაწმენდას გაშვებული წყალიფუნჯით. დამუშავებული ინსტანციები მოთავსებულია სუფთა წყალი.

მსგავსი დამუშავების შემდეგ მიდიები მოვხარშოთ კლასიკური რეცეპტიან მოამზადეთ ისინი სხვა მიმართულებების მიხედვით.


როგორ უნდა დამუშავდეს მზა კერძი?

ხორცის მოპოვება დასრულებული პროდუქტი- ეს ნამდვილი ხელოვნებაა და შესაბამისი უნარების არარსებობის შემთხვევაში, დელიკატესების ჭამის პროცესი შეიძლება წამებაში გადაიზარდოს. თუ მენიუში შედის მიდიების კერძი, მაშინ მაგიდა უნდა მიირთვათ სპეციალური ხელსაწყოებით, რომელიც შედგება პინცეტისა და ხამანწკის ჩანგლისგან.


ვიღებთ პინცეტს მარცხენა ხელი, თეფშში დარჩენილი ნაჭუჭს მათთან ვამაგრებთ და ჩანგლის დახმარებით ფრთხილად ამოვიღებთ ხორცს. მას ასხამენ სოუსს და მიირთმევენ. გამოყენებული ჭურვები მოთავსებულია ცალკე თეფშზე. მთელი პროცედურა საკმაოდ პრობლემურია, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის კი იწყებს ესთეტიკური სიამოვნების მიწოდებას. მთავარია, ფრთხილად ვიმოქმედოთ, რომ სხვის წვენი არ შეასხუროთ.

მიდიების დამუშავება მომზადებამდე არის პროდუქტის მაღალი ხარისხის გაწმენდის გასაღები, რადგან არც თუ ისე სასიამოვნოა კბილებზე წვნიანი ხორცის, არამედ ქვიშის მარცვლების შეგრძნება. არ არის რეკომენდებული პროდუქტის წინასწარ მარინირება, ის დაკარგავს თავის ტრადიციულ სირბილეს და გადაიქცევა სურნელოვან, მაგრამ უგემოვნო საჭმელად.

მიდიები სამართლიანად ითვლება ადამიანისთვის ერთ-ერთ ყველაზე აუცილებელ ზღვის პროდუქტად. ფოსფორი, რკინა, ვიტამინები შორს არის სრული სიამიდიებში ნაპოვნი ნივთიერებები. და დელიკატური გემოს შესახებ და დიეტური თვისებებიდა თქვენ არ გჭირდებათ საუბარი.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს პროდუქტი იყიდება მხოლოდ გაყინული, რადგან ამ მომენტშიჩვენ ვისაუბრებთ მიდიების გაყინვასა და გაწმენდაზე.

თუ გესმით კრევეტების მომზადება, მაშინ მიდიები არც შეგაშინებთ :).

საჭიროა თუ არა მათი გაწმენდა, გეკითხებით? რა თქმა უნდა, აუცილებელია. ჭურვი შიგნიდან დაფარულია ქვიშით, რომელიც უსიამოვნოდ კბილებს კბილებს, ხოლო ანტენები, რომლებითაც მოლუსკი მოძრაობს, სრულიად უვარგისია საკვებისთვის.

ზღვის პროდუქტები გამოდგება სხვადასხვა კერძებისთვის, პიცასაც კი ამზადებენ. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი პიცა, იხილეთ ბმული.

უპირველეს ყოვლისა, ვაკუუმური შეფუთვა მოლუსკით ჩადეთ გრილი წყლის ქვეშ, დაჭერით გარკვეული დატვირთვით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჭურვები არ გაიხსნას. ყინულის ჩამოსვლის მოლოდინში, ჩვენ ვაგრძელებთ ყველაფრის ზედმეტი ამოღებას. სხვათა შორის, შენიშვნა დიასახლისისთვის: თუ მიდიები ღია კარებით გაქვთ, ეს მიუთითებს მათ დაბალ ხარისხზე.

ფაქტია, რომ ღია გარსის შიგნით მოლუსკი მკვდარია. თავისუფლად გადაყარეთ ასეთი მიდია, არ გჭირდებათ.

ნიჟარების გულდასმით შემოწმების შემდეგ, ჩვენ ვაგრძელებთ გაწმენდას. მიდიებს ერთი საათით ვდებთ გრილ წყალში და ვამატებთ ცოტა სიმინდის ფქვილს, რომ დარჩენილი ქვიშა მთლიანად ამოიღოთ.

შემდეგ ვახარისხებთ ქილებს, გვერდით ვდებთ ანტენიანებს. ანტენების მოსაშორებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ხელები ან pliers თქვენი შეხედულებისამებრ. გაიყვანეთ ნიჟარის ძირამდე. როგორც ხედავთ, ღეროები საკმაოდ მარტივად იშლება.

ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, ჩვენ კვლავ ვრეცხავთ ყველა ნაჭუჭს გამდინარე წყლის ქვეშ. წებოვანი ჭუჭყისგან სრულად მოსაშორებლად, ვიყენებთ მყარ ფუნჯს. ყველა. კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს გაყინული მიდიები, დახურულია.

მიდიები ჩაყარეთ ცხელი წყლით ქვაბში და მოხარშეთ ნაჭუჭების გახსნამდე. ამ მომზადების პროცესს შეიძლება წუთი დასჭირდეს. გადაყარეთ გაუხსნელი მოლი.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები სწორად?

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ უახლესი მიდიების გაყიდვის სეზონი არის დაახლოებით ივლისიდან თებერვლის ჩათვლით. დანარჩენ დროს ეს პროდუქტი ძირითადად გაყინული იყიდება. ამავდროულად, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მჭიდროდ დახურული ჭურვები ცოცხალი მოლუსკებით, მოხარშული-გაყინული მიდიის ხორცი ვაკუუმურ შეფუთვაში ფლაკონის გარეშე ან ერთი ფლაკონის გარეშე, ასევე პროდუქტი დაკონსერვებული საკვების სახით.

თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ კარგად, როგორ გაასუფთაოთ მიდიები, როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად, რადგან ეს პროდუქტი ძალიან დელიკატურია.

ასე რომ, თუ თქვენ იყიდეთ უახლესი მიდიები, მაშინ უნდა მოამზადოთ და მიირთვათ ისინი იმავე დღეს და შეინახეთ მაცივარში მოხარშვამდე.

თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭებში, მაშინ საჭიროა სწორად გაყინოთ და გაასუფთავოთ ისინი მომზადებამდე. ისინი ნელ-ნელა უნდა გაყინოთ, ჯერ შეგიძლიათ მაცივარში, მოგვიანებით ოთახის ტემპერატურაზე. ამავდროულად, ყველაზე გავრცელებული კითხვები: საჭიროა თუ არა ახალი მიდიების გაწმენდა, თუ აუცილებელია გაყინული ზღვის პროდუქტების გაწმენდა, პასუხი ყოველთვის დადებითი იქნება, რადგან ქვიშის, წყლის მცენარეების და სხვა დამაბინძურებლების მცირე მარცვალი შეიძლება იყოს. გვხვდება ნაჭუჭებში და უბრალოდ გაყინულ ხორცში.

გარეგნულად, მიდიის ხორცი უაღრესად ორიგინალურია - მოთეთრო ან მოყვითალო, მაგრამ შემადგენლობით უკიდურესად მკვებავი, რადგან შეიცავს აუცილებელ მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს, A, D ვიტამინებს, B ჯგუფს და ა.შ.

ვიმეორებ, რომ ახალი მოლუსკების ნაჭუჭები მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული, თუ ხედავთ მის გახსნას ან სხვა სახის დაზიანებას, მაშინ თავისუფლად გადააგდეთ ისინი.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები სწორად?

მიდიები მოლუსკებია, რომელთა ხორციც უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის: შეიცავს ამინომჟავებს, E, B და D ვიტამინებს. ამ კომპონენტების წყალობით ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირება უმჯობესდება ტვინი. გარდა ამისა, მიდიები შეიცავს იმდენ ცილას, რაც აუცილებელია ადამიანისთვის, რამდენიც არ არის არც თევზში და არც საქონლის ხორცში. მათთვის, ვინც პირველად წააწყდება ამ უგემრიელესი მოლუსკის ნაჭუჭიდან გაწმენდის აუცილებლობას, შესაძლოა გარკვეული დაბრკოლებები აღმოჩნდეს. მიდიების მადისაღმძვრელი და მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად, უაღრესად მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მათი არჩევა, გაწმენდა და სწორად მომზადება.

გაყინეთ მიდიები

უმჯობესია ახლად დაჭერილი მიდიების ჭამა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ზღვასთან ახლოს.

ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ამ კულინარიული მაგიის მიღება ადვილია უახლოეს სუპერმარკეტში. თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული მიდიები, საჭიროა სწორად გაყინოთ და გაწმინდეთ, რომ ხორცმა გემო არ დაკარგოს. ამის გაკეთება აბსოლუტურად მარტივია.

სანამ მიდიების გაფცქვნას დაიწყებთ, საჭიროა მათი გაყინვა. ჯერ შეამოწმეთ ღიაა თუ არა. თუ მათ შორის არიან ასეთები - თავისუფლად გადააგდეთ ისინი. ჩაყარეთ მთელი მოლუსკები გრილ წყალში, დააწექით მათ რაღაც სნეულით, რათა ნაჭუჭები არ გაიხსნას. წყალს დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი, ის მშვენივრად ასუფთავებს მიდიებს, დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. როდესაც ზღვის პროდუქტები გალღვება, მსუბუქად გახეხეთ ნიჟარა მყარი ფუნჯით, რათა მოაცილოთ დარჩენილი ქვიშა და ჭუჭყიანი.

განყოფილება: სტატიები

როგორ გავწმინდოთ მიდიები

ვიწრო და უჩვეულო გემოს მქონე მიდიები დამსახურებულად შედის ზღვის დელიკატესების სიაში.

მაგრამ იმისათვის, რომ იგრძნოთ გემოვნების სილამაზე, თქვენ უნდა ისწავლოთ მათი გაწმენდა.

ახალი მიდიების გაწმენდა

მიდიები საკუთარ თავში გადიან ქვიშისა და ნამსხვრევების მნიშვნელოვან ნაწილს, ამიტომ მათ გარდაუვალი გაწმენდა სჭირდებათ. უნდა შეირჩეს და გადააგდოთ ყველაზე ახალი მოლი, ღია ნაჭუჭით, ჩიპებით ან დაზიანებით. სხვები დებენ ღრმა თასში გრილი წყლით, რათა გაფილტრონ მინარევები. შემდეგ მიდიები სათითაოდ უნდა აიღოთ და ფუნჯით გაიწმინდოთ, დამუშავებული კი სუფთა წყლით ჩაყაროთ ტაფაში. მოხარშვას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს ხორცს სურნელოვანს გახდის და არ გამაგრდება.

გაყინული მიდიების გაწმენდა

გარეცხვის წინ აუცილებელია იმის დანახვა, გაიხსნა თუ არა მყარი გარსი.

თუ სარქველები ღიაა, მიდია უნდა გადააგდოთ. ფრთხილად შერჩევის შემდეგ, ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ცივი წყლით კონტეინერში ერთი საათის განმავლობაში. ზედმეტი არ იქნება სიმინდის ფქვილის წასმა. ეს ამოიღებს შიგნით დარჩენილ ქვიშას გაყინვამდე. ცალკე გაუმკლავდეთ კლაკნებს ანტენებით. თითოეულზე ამოიღეთ ანტენები ქლიბით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამუშაოთ ჭურვი მყარი ფუნჯით, რათა თავი დააღწიოთ წებოვან ჭუჭყს.

ადუღებულ წყალში მოხარშეთ მთლიანად გაფცქვნილი მოლი, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. დაამატეთ სითხეში თევზის ბულიონიან თეთრი ღვინო. მოხარშვისას მსუბუქად ურიეთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს.

გაუხსნელი ჭურვები გაუგზავნეთ ურნაზე, გაშლილი კი თამამად მიიტანეთ სუფრასთან.

მოხარშული მიდიების გაწმენდა

წვეულებაზე ან რესტორანში მოხარშული ზღვის პროდუქტები მნიშვნელოვანია, რათა სწორად გაწმინდოთ სპეციალური დანაჩანგალი - პინცეტი და ხელთაა ჩანგალი.

მაშები გეჭიროთ მარცხენა ხელში, დაჭერით მიდიები თეფშზე. ამის შემდეგ, ჩანგლით, უნდა ამოიღოთ ხორცი ნაჭუჭიდან და დაასხით სოუსით, ნაჭუჭი კი ცალკე თეფშში მოათავსეთ. მიდიების გახეხვის სწავლით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაეუფლოთ სუფრასთან ეტიკეტის წესებს, არამედ აღმოაჩინოთ მრავალი გამორჩეული და საჭირო კერძი.

Იხილეთ ასევე:

როგორ გავწმინდოთ გაყინული პროდუქტი სწორად?

გაყინული კომპონენტის დამუშავების დაწყებისას, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი სათანადო გაყინვით.

ამისთვის პროდუქტებს ვაუთოვებთ ჩანთაში, ვათავსებთ კონტეინერში გრილი წყლით და უშეცდომოდ ვაჭერთ მიდიებს დატვირთვით, რათა ნაჭუჭები დროზე ადრე არ გაიხსნას. ტვირთი არ უნდა იყოს უკიდურესად მძიმე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭუჭები შეიძლება გაიბზაროს და საშიში იქნება ასეთი ხორცის ჭამა.

თავად გაწმენდის პროცესი ასე გამოიყურება:

  1. გადამუშავებისთვის ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ ჭურვებს, უმჯობესია ღია პროდუქტები პირდაპირ გადავყაროთ. მაღალხარისხოვან პროდუქტს ვდებთ ქვაბში, ავავსებთ წყლით, ვამატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ სიმინდის ფქვილს და ასე ვაჩერებთ ერთი საათის განმავლობაში. მანიპულირება გაათავისუფლებს ქვიშას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ჭურვებს.
  2. თუ პროდუქტებს აქვთ ანტენები, ამოიღეთ ისინი ქლიბით, მიიტანეთ ისინი ჭურვის ძირში.
  3. ჩვენ კვლავ ვრეცხავთ პროდუქტებს და დაუყოვნებლივ ვაგრძელებთ მომზადებას. გახეხილი მიდიები უსაქმოდ არ უნდა იწვა გრძელი წყვილიწუთები.

კლასიკური ვარიანტია საქონლის ჩაძირვა ცხელ წყალში და ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურვები სრულად არ გაიხსნება. ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი თოვლივით თეთრი ღვინო, შემდეგ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და სურნელოვანი გახდება. მხოლოდ სრულად გახსნილი ჭურვები ემსახურება მაგიდას, დანარჩენებს ყრიან.

ახალი მიდიების გაწმენდის წესები და პიროვნებები

ახალი პროდუქტი უნდა მომზადდეს შეძენის დღეს. თუ ნაჭუჭები თავდაპირველ ფორმაში უნდა შეინახოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაშინ უნდა ჩადოთ თასში, დააფაროთ ნესტიანი ქსოვილით და შედგით მაცივარში.

აუცილებელია მიდიების გაწმენდა სახლში შემდეგი სქემის მიხედვით:

რჩევა: დროდადრო ჩნდება მიდიები, რომელთა ფრთები მხოლოდ ოდნავ ღიაა. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მათი ძალით დაჭერა, თუ ისინი დახურეს, მაშინ მიდია ცოცხალია და შეიძლება მოხარშული.

  • შერჩეულ პროდუქტებს ვდებთ კონტეინერში გრილი წყლით, ეს ქვიშას ამოიღებს.
  • გაჟღენთიდან ნახევარი საათის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ჭურვების გაწმენდას სათითაოდ გამდინარე წყლის ქვეშ ფუნჯით. დამუშავებული ნიმუშები მოთავსებულია სუფთა წყალში.

მსგავსი დამუშავების შემდეგ მიდიები მოხარშეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ან მოხარშეთ სხვა ინსტრუქციის მიხედვით.

საჭიროა თუ არა გაყინული მიდიების გახეხვა?

რამდენი გემრიელი რამ ირგვლივ - არ ითვლიან!

ეს ეხება ჩვენს მომზადებისთვის ხელმისაწვდომ ყველა კერძს, რომლის მომზადება ნებისმიერ დროს შეიძლება. მაგალითად, თუ საჭიროა მეტი გაიგოთ, აუცილებელია თუ არა გაყინული მიდიების გაწმენდა, მაშინ უბრალოდ გადადით ინტერნეტში საკუთარ კულინარიულ პორტალზე და ნებისმიერ დროს იპოვნეთ საკუთარი მშვენიერი რეცეპტი. მაგრამ თუ ქვემოთ, კოლექციაში რეცეპტებიარ არსებობს რეცეპტი, რაც გჭირდებათ - უბრალოდ გამოიყენეთ ძებნა ვებსაიტზე.

შემწვარი კარტოფილი (მოხარშული)

კალმარის რულონები

ვენის ვანილის ცხენის ძირები

ფენა ტორტი ყველით და ხილით

მწვანე პომიდვრის სუნელი

ბანანის ბლინები

მსხლის, რევანდის და მოცვის სმუზი

shrimp lick თქვენი თითების

კარტოფილის სალათი სოკოთი

სალათი ტკბილი კრევეტები

თევზის ბულიონი 3-დან 10 წლამდე ჩვილებისთვის

შემწვარი ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი

გემრიელი შიგთავსი წიწაკის შესაწვავად აიღეთ 5 ფერადი ბულგარული წიწაკა, ნახევარი კილოგრამი შერეული. სხვადასხვა სახისდაფქული ხორცი, ჭიქა და ნახევარი ბრინჯი (უკვე მოხარშული), ცოტა მაიონეზი, თითო ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი და პომიდორი (თანაბარი ზომის), ცხარე აჯიკა და ცოტა შაქარი.

ხარჩოს სუპის რეცეპტი

ხარჩოს სუპისთვის საჭიროა ნახევარი კილოგრამი კარგი ცხვრის ხორცი, ჭიქა მშრალი ბრინჯი, სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა, ნიორი, ოდნავ (ოცი გრამი) კარაქი, ხახვი, მწვანილი და სანელებლები.

მადისაღმძვრელი ღვეზელის რეცეპტი

უნიკალური მადისაღმძვრელი ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ, თუ გაქვთ დიდი მრგვალი ნამცხვარი, 1 (უკვე მოხარშული) კვერცხი, ორასი გრამი ხორცის პაშტეტი, ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი, 100 და ორმოცდაათი გრამი კრემის ყველი, 1 ახალი კიტრი, 2 კბილი. ნიორი, მაიონეზი მცირე რაოდენობით, 100 გრამი მოწითალო ხიზილალა (შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე ახალი მოწითალო წიწაკა) და ჩაის კოვზით მიღებული - მდოგვი და დაჭრილი კამა.

რეცეპტი ზღვის scallops ერთად asparagus სოუსით

ასპარაგეს სოუსით სკალპისთვის დაგჭირდებათ 6 ცალი სკალოპი, ცოტა მარილი, ოთხასი გრამი სატაცური, ნახევარი ჩაის კოვზი თბილი ქათმის ბულიონი, ორი (ან სამი) სავსე კოვზი კარაქი, ამდენივე კანოლა ან ყურძნის ზეთი. .

რეცეპტი - ვაშლის ბისკვიტი

რეცეპტის ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ცალი

ფქვილი - 100 50 გრამი

შაქარი - ორასი გრამი

ცივი წყალი - ოთხი სუფრის კოვზი

ვაშლი - ორი ცალი

დარიჩინი - ერთი ჩაის კოვზი

რეცეპტი - ხრაშუნა ხახვის რგოლები

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ხახვი (დიდი) - ერთი ცალი

სიმინდის ფანტელები (უშაქრო) - 100 გრამი

პურის ნამსხვრევები- 100 გრ

კეფირი - 100 20 მილილიტრი

ფქვილი - 40 გრამი

კვერცხი - ერთი ცალი

ჩილის ფხვნილი - ერთი მწიკვი

ზეითუნის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი

მარილი - გემოვნებით

შავი პილპილი - გემოვნებით

რეცეპტი - გოგრის კომბოსტოს რულონები

რეცეპტის ინგრედიენტები:

კარაქის გოგრა (პატარა) - ერთი ცალი

მარილი - გემოვნებით

პრასი - ერთი ცალი

წითელი ხახვი (პატარა) - ერთი ცალი

ნიორი - სამი კბილი

ოხრახუში - ერთი კონა

მზეზე გამომშრალი პომიდორი (დაჭრილი) - ორი სუფრის კოვზი

სტაფილო - ერთი ცალი

მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი

შავი პილპილი - გემოვნებით

ჩილის ფხვნილი - გემოვნებით

კომბოსტოს ფურცლები - თოთხმეტი ცალი

კვერცხი - ორი ცალი

რეცეპტი - ფრანგული სადღეგრძელო

რეცეპტის ინგრედიენტები:

პური - რვა ნაჭერი

ვაშლი - ერთი ცალი

შოკოლადი - ორი ფილა

ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი

კვერცხი - ორი ცალი

კარაქი - ერთი სუფრის კოვზი

რძე - ორასი მილილიტრი

შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი

რეცეპტი - რატატუი

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

ბულგარული წიწაკა - ერთი ცალი

ხახვი - ერთი ცალი

zucchini - ორი ცალი

ბადრიჯანი - ერთი ცალი

ნიორი - ორი კბილი

ხმელი მწვანილი - გემოვნებით

პომიდორი - სამი ცალი

მარილი - გემოვნებით

შავი პილპილი - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

ვიმედოვნებთ, რომ რეცეპტების სია იმის შესახებ, აუცილებელია თუ არა გაყინული მიდიების გაწმენდა, მოვიდა თქვენთან და უკვე იცით, რა მოამზადოთ.

მთავარია დარწმუნებული იყოთ საკუთარ მონდომებაში, რომ მოამზადოთ რაიმე უაღრესად გემრიელი და მაშინ ყველაფერი მშვენიერი იქნება თქვენთვის!

მიდიების შემადგენლობა

ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება g არის 77 კკალ. იგივე რაოდენობის დელიკატესი შეიცავს:

  • ცილები - 11,5 გრამი;
  • ცხიმები - 2 გრამი;
  • ნახშირწყლები - 3,3 გრამი.

მიდიის ხორცში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები გავლენას ახდენს ტვინის აქტივობაზე და აუმჯობესებს მხედველობას.

მოლუსკები შეიცავს:

  • ვიტამინი A;
  • თიამინი;
  • რკინა;
  • მაგნიუმი;
  • კალიუმი;
  • ნატრიუმი;
  • ფოსფორი;
  • ფოსფატიდები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.

მიდიებს ჩვეულებრივ უწოდებენ დიეტურ პროდუქტებს დაბალი კალორიული შემცველობისა და სასარგებლო ნივთიერებებისა და მინერალებისთვის გათვალისწინებული შემადგენლობის გამო.

სასარგებლო თვისებები

მთავარამდე დადებითი თვისებებიმიდიები მოიცავს შემდეგს:

  • ართრიტის პროფილაქტიკა;
  • მოლუსკის ხორცი აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
  • აუმჯობესებს ღვიძლის ფუნქციას;
  • საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება;
  • გავლენას ახდენს მხედველობის სიმახვილეზე;
  • ამაგრებს ფრჩხილებს, თმას, კბილებს და ძვლებს;
  • ხდის კანს სუფთას და აძლევს მას ჯანსაღ იერს;
  • აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, რაც შეუცვლელია ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, მიდიას აქვს უარყოფითი გავლენაადამიანის სხეულზე.

თუ ძალიან ბევრ მოლუსკს მიირთმევთ, არსებობს საქსიტოქსინის შეკუმშვის შანსი.

როგორ გავწმინდოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭის გარეშე?

უმეტეს შემთხვევაში ბაზრის თაროებზე ნაჭუჭიანი მიდიები გვხვდება, მაგრამ დროდადრო უკვე გაფცქვნილი პროდუქტიც გვხვდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალოთ მუყაოს პირსახოცით და ჩადოთ თასში.

თუ მიდიები უკვე მოხარშულია, მაშინ მათი მომზადების დრო რამდენიმე წუთამდე მცირდება. უბრალოდ მოხარშეთ ისინი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მჭირდება გაყინული მიდიების გახეხვა ნაჭუჭის გარეშე? არა, თუ მხოლოდ მოლუსკზე არ არის ნაჭუჭის ან ბისალური ძაფის ნაშთები, რის გამოც ისინი კლდეებზეა მიმაგრებული.

როგორ შევწვათ მიდიები

საჭირო პროდუქტები:

  • ხახვი - 1 ც.;
  • მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • თაიგული კამა - 1 ც.;
  • გაყინული გაწმენდილი მიდიები ნაჭუჭის გარეშე, როგორ გავწმინდეთ, ჩვენ უკვე ვიცოდით თქვენთვის - გრამი;
  • მცენარეული ზეთი.

მიირთვით ასეთი პროდუქტი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, სპაგეტი, მოხარშული კარტოფილი ან შემწვარი ბოსტნეული.

ეტაპობრივად მომზადება

  1. გაყინეთ მიდიები, ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და მოხარშეთ პატარა ქვაბში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
  2. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან და ზედა ფენისგან.
  3. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
  4. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს და ვშუშავთ ხახვის ნახევარ რგოლებს ოქროსფერამდე.
  5. ჩაასხით მიდიები ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
  6. კერძი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

თქვენ ისწავლეთ გაყინული მიდიების გახეხვა ნაჭუჭის გარეშე და როგორ მოხარშოთ ისინი.

როგორც სოუსი, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხარე პომიდორი, ნიორი ან არაჟანი დანამატი.

მაკარონი მიდიებით ნაღების სოუსში

ინგრედიენტები:

  • სპაგეტი - გრამი;
  • მიდიები - გრამი;
  • მარილი;
  • წიწაკა;
  • პომიდორი - 2 ც.;
  • კრემი - გრამი;
  • ყველი - გრამი.

მზა კერძის გასაფორმებლად გამოვიყენებთ რეჰანისა და ლიმონის ნაჭრების ყლორტს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი

დღეს მიდიების ღირებულება კაფეებსა და რესტორნებში ძალიან მაღალია, მაგრამ ბაზარზე ამ ზღვის პროდუქტების ყიდვა ბევრჯერ უფრო იაფად შეიძლება, მაგრამ ამისათვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ აირჩიოთ, გაყინოთ და სწორად მოამზადოთ იგი.

ამის შესახებ ახლავე.

როგორ ავირჩიოთ სწორი მოლუსკის ხორცი:


პროდუქტის გაყინვა

როგორ სწორად გავყინოთ მიდიები ისე, რომ მათ შეინარჩუნონ სარგებელი?

ამისათვის გაყინული ზღვის პროდუქტები დაასხით გრილი წყალი ისე, რომ ყველა ნაჭუჭი ან ხორცი მთლიანად ჩაეფლო წყალში. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ პროდუქტის გაყინვას, გადაწურეთ მისგან მთელი წყალი, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

შენიშვნაზე!

გალღობის შემდეგ, მიდიები დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს, რადგან მავნე პაწაწინა ორგანიზმები ჩნდება და ძალიან სწრაფად მრავლდება ამ ზღვის პროდუქტში. უახლესი, ანუ გაყინული ფორმით, ნაჭუჭები და მოლუსკის ხორცი ინახება არა უმეტეს 1 საათის განმავლობაში.

რამდენი მოვხარშოთ გაყინული გახეხილი მიდიები?

უმჯობესია, მიდიები არ დაექვემდებაროს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ დაკარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს და გახდება მშრალი ან რეზინის გემო. მოლუსკის ხორცის მოხარშვისას არაუმეტეს 7 წუთი სასარგებლოა, პროდუქტის ზომის მიხედვით.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები

მიდიების გაწმენდის რამდენიმე საერთო წესი არსებობს.

    უპირველეს ყოვლისა, პროდუქტი უნდა გაიყინოს და ნებისმიერი დაბზარული ან ღია ჭურვი გადაყაროს.

    ხორცს დანით იღებენ (ნაჭუჭი იხსნება და მისგან ამოიღება მიდია), შემდეგ მისგან აშორებენ არსებულ წყლის მცენარეებს და რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ ქვიშისგან და სხვა დამაბინძურებლებისგან.

მიდიები, როგორ მოვამზადოთ გაყინული კანიანი მიდიები

ახლავე ისწავლით როგორ მოამზადოთ გაყინული კანიანი მიდიები და როგორ მოამზადოთ ზღვის პროდუქტები სახლში სწრაფად და გემრიელად.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სახალისო რეცეპტი.

ჩვენ მოვამზადებთ მიდიების და შამპინიონის გემრიელ და სურნელოვან ჟულიენს. კერძი გამოდის ლამაზი, საზეიმო, დამაკმაყოფილებელი, სასარგებლო ნივთიერებებით სავსე, ენით აღუწერელი სურნელოვანი.

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო:


როგორ მოვამზადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები, ეტაპობრივი რეცეპტი.

  1. შამპინიონებს ვრეცხავთ, ვჭრით თეფშებად, ვწვავთ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე (წუთებში).
  2. მიდიები, თუ ნაჭუჭშია, მოაყარეთ კანი, მოხარშეთ 5, მაქსიმუმ 7 წუთის განმავლობაში, ოდნავ დამარილებულ წყალში.
  3. ტაფას ზეთის ნაჭრის დამატებით ვაცხელებთ.

    დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით კარამელიზებამდე.

  4. ფქვილს ვუგზავნით სანელებლებს, მარილს, კრემს და გამუდმებით ვურევთ, ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შემადგენლობა ოდნავ შესქელდება.
  5. მიღებული სოუსი, სხვათა შორის, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორიც, ათქვიფეთ თქვეფამდე.
  6. ვიღებთ ქოთნებს ან ფორმებს ჟიულიენისთვის, ვასხამთ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს ჩვენივე სურვილისამებრ, კიდეებს მოვასხამთ პურის ნამსხვრევებით.
  7. ფორმაში ფენებად გავანაწილოთ სოკო, შემდეგ მიდიები, მთელი ეს სილამაზე მოვასხათ სოუსით და ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. სხვათა შორის, ყველი ამ საქმესშეგიძლიათ დამუშავებულიც მიიღოთ, მაგრამ ნახევრად მყარი ჯიშებით უფრო გემრიელი გამოდის.
  8. მიდიების კერძებს ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვამზადებთ წუთებში, აქ მთავარია ყველი გავადნოთ და შევბრაწოთ.

მზა ჟიულიენს ნაწილ-ნაწილ მიირთმევენ პირდაპირ ქოთნებში, რომლებშიც გამომცხვარი იყო.

სასარგებლო რჩევა!

ალტერნატიულად, ამ კერძის შამპინიონები შეიძლება ზედმეტად მოხარშოთ ხახვით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნიჟარაში

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭებში ძალიან მარტივია, ახლა არის ერთი ასეთი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური საქონელი და მინიმალური დრო, ხოლო კერძი გამოდის უაღრესად ამაღელვებელი და მადისაღმძვრელი გარეგნულად, ასევე ძალიან გემრიელი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

  • ჭურვი ჭურვი - 2,5 კგ.
  • ლიმონი - ერთი პატარა.
  • წყალი - 2 ლიტრი.
  • მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ნაჭუჭები:

  1. გაყინული ნაჭუჭები 40 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ცივ წყალში, შემდეგ წაუსვით ფუნჯი ყველა მხრიდან და ჩამოიბანეთ.

    ფრთხილად იყავით, თუ არის ღია ჭურვები ან დაბზარული, გადააგდეთ ისინი.

  2. ლიმონის წვენი გამოწურეთ პატარა ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ გრილი წყალი, სანელებლები და მარილი, აურიეთ სითხე.
  3. ნაჭუჭები მოათავსეთ ლიმონის საკუთარ შემადგენლობაში, დააფარეთ ტაფა თავსახური, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ კულულები ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში.
  4. გახსნილი ნაჭუჭები ფრთხილად ამოიღეთ თეფშზე.
  5. მიირთვით მიდიები მომზადებისთანავე. ზედა კერძები შეიძლება მოასხით სოიოს სოუსით ან მოასხით ტკბილი პაპრიკა. შუაში შეგიძლიათ მოათავსოთ ლიმონის რგოლი ტუბში და პომიდორი კამა ან ოხრახუშის ყლორტით.

შენიშვნაზე!

ლიმონის შუაზე გაჭრის შემდეგ მისგან ერთი წვრილი რგოლი ამოჭერით საკუთარი კერძის გასაფორმებლად.

სასარგებლო რჩევა!

  • მიდიებს ძალიან მდიდარი სასიამოვნო გემო აქვთ, თუ ლიმონის ნაცვლად წყალში თოვლის თეთრ ღვინოს დაუმატებენ. ამ შემთხვევაში ღვინისა და წყლის თანაფარდობა ერთი უნდა იყოს.

მიდიები, როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაღების სოუსში

მიდიების ამ კერძისთვის ზღვის პროდუქტები ნაჭუჭში უნდა მიიღოთ და ყველაზე პატარა ნიმუშების აღებაც კი შეიძლება.

თქვენ უნდა აიღოთ:

    კრემი (25% ცხიმიდან) - მლ.

    მიდიები გახეხილი - 1 კგ.

    Დაფნის ფოთოლი.

    მყარი ყველი - გ.

    რბილი ნაღების ყველი - გრ.

    ნიორი თქვენი შეხედულებისამებრ.

    კარაქი - 30 გრ.

    წიწაკა, ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

    კოვზი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭებში, ეტაპობრივი რეცეპტი:

  1. გაყინეთ მიდიები, ადუღეთ 5 წუთი, ამოიღეთ ცხელი წყალითასში და სანამ სოუსს ვამზადებთ, საჭმელს დავაფაროთ თავი, რომ არ გაგრილდეს.

    მხოლოდ გახსნილი ჭურვებია შესაფერისი, სხვები უნდა გადააგდოთ.

  2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით ერთი წუთით და შემდეგ დაასხით კრემი ამ შემადგენლობაში.
  3. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით რბილ ყველს, დაჭრილ ნიორს და სანელებლებს ტაფაზე, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  4. სამი მყარი ყველი გახეხილზე, გაუგზავნეთ სოუსის დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ დაიშლება.
  5. მიდიებს ვხსნით, ვასხამთ მოხარშულ ცხელ სოუსს და შეგვიძლია სუფრაზე მივირთვათ, მორთული, მაგალითად, დაჭრილი მწვანილით ან მომწვანო კამას ყლორტებით. ბრინჯი მშვენიერი გვერდითი კერძი იქნება ამ გზით მოხარშული ზღვის პროდუქტებისთვის.

ჰკითხეთ შეფს!

საჭმლის მომზადება ვერ მოახერხეთ? თავისუფლად მკითხე პირადად.წადი

მიდიები, როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭებში ღუმელში

ინგრედიენტები:

  • გახეხილი მიდიები - 1,5 კგ.
  • პომიდორი - 2 ც.
  • პური (მშრალი), შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნატეხი - ნაჭერი.
  • რამდენიმე კბილი ნიორი.
  • ზეითუნის ზეთი (მცენარეული) - 1,5 სუფრის კოვზი.
  • ოხრახუში, კბილი, მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭებში ღუმელში, ეტაპობრივი რეცეპტი:

  1. მოხარშეთ მოხარშული ხორცი მოხარშვამდე, ანუ სანამ ნაჭუჭი არ გაიხსნება.
  2. მზა ნაჭუჭებს თეფშზე გადავიტანთ, მათგან ზედა საფენს ვხსნით.

    შედეგად, ხორცი უნდა იყოს ხილული, ის უნდა იწვა ნაჭუჭის ერთ ნაწილზე. საჭმელი გაცივდეს.

  3. ოხრახუშს ვჭრით, ვუმატებთ მარილს, პილპილს, მიხაკს, გახეხილ პომიდორს ქერქის გარეშე, პურის ნატეხებს (პურის ნაჭრები სახეხზე გავწურავთ), მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთს, ვურევთ. ყურადღება! თუ თქვენ გაქვთ ძალიან სქელი შემადგენლობა, შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს ადუღებული წყლით.
  4. საცხობ ფირფიტას ზეთს ვასხამთ, ყველა ნაჭუჭს ზომიერად ვასხამთ, თითოეულს ზემოდან ვაფარებთ ნაყიდი ტომატის ნარევის კოვზს.
  5. ვაცხობთ კერძს 12 წუთის განმავლობაში გრადუსზე. გამოცხობისთანავე სუფრაზე მივირთმევთ ზღვის პროდუქტებს, ლამაზ უზარმაზარ ჭურჭელზე ვაწყობთ და ზემოდან მწვანილს მოვაყრით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭით

კიდევ ერთი კარგი, სწრაფი და მარტივი რეცეპტი არის როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები ნაჭუჭებში.

სამზარეულოსთვის ვიღებთ:

  • მოლუსკის ხორცი ნაჭუჭში - 1, კგ.
  • ნივრის პატარა თავი (შეგიძლიათ აიღოთ მარცვლოვანი).
  • ლიმონი პატარაა.
  • ოხრახუშის კონა.
  • კარაქი - გრ.
  • ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი.
  • სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭებში, ეტაპობრივად ინსტრუქციები:

  1. ადუღეთ ნაჭუჭები შერეულ წყალში ლიმონის წვენიდა მარილი.

    როგორც კი ფარდები გაიხსნება, დროა მიიღოთ პროდუქტი.

  2. მზა ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ტაფაში, ამოიღეთ ნაჭუჭის ზედა ნაწილი თითოეული მიდიისგან.
  3. ჩაასხით ჭიქის მესამე ნაწილი წყალი, დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები და გაათბეთ საკვები ამ შემადგენლობით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
  4. ზღვის პროდუქტებით ტაფაში გაწურეთ ნიორი, მასას დაუმატეთ ნაღები, დააფარეთ ყველაფერი და ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
  5. როდესაც კრემი შესქელდება, მიდიები გადაიტანეთ ჭურჭელში და მიირთვით სუფრაზე ცხელი.
  6. ნიჟარის თავზე შეგიძლიათ დაასხით ტაფაში დარჩენილი სოუსი, შეურიოთ ნებისმიერ დაჭრილ მწვანილს, კერძოდ ოხრახუშს.

შენიშვნაზე!

სოუსის შემადგენლობაში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, მაგრამ კანის გარეშე. მირთმევისას უაღრესად გემრიელი და შესანიშნავი გამოდის.

მიდიები ტომატის სოუსში

კერძი გამოდის განსაკუთრებული, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გარეგნულად, უაღრესად გემრიელი.

თქვენ უნდა აიღოთ:

  • 1 კგ. მიდიები;
  • 4 კბილი ნიორი;
  • ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ კეტჩუპი ან ახალი პომიდორი) - მლ.
  • ლიმონი (ნახევარი პატარა ციტრუსის წვენი)
  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
  • ოხრახუში, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტები:


როგორც კი კერძი მზად იქნება, მიირთვით ცხელი პირდაპირ ტაფიდან, თქვენი გემოვნების გარნირით ან მის გარეშე.

როგორ გავწმინდოთ ახალი მიდიები

ახალი მოლუსკები სასწრაფოდ უნდა გაიწმინდოს და მოიხარშოს - ასე გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი. დასუფთავებამდე მნიშვნელოვანია გადააგდოთ ის ნიმუშები, რომლებმაც გააღეს კარი და აქვთ სხვადასხვა დაზიანება.

ოდნავ ღია კარებით, მიდიას უნდა დააჭიროთ: თუ იხურება, ეს ნიშნავს, რომ გამოსადეგია.

შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა თეფში, ჩაასხით მასში გრილი წყალი და მოაყაროთ მიდიები ქვიშისგან გასაწმენდად.

შეგიძლიათ 20 წუთის შემდეგ ამოიღოთ და პირსახოცში გაახვიოთ

შემდეგი, თქვენ უნდა შეასრულოთ სარქველების გამწევი მოძრაობები მიდიის მიმართულებით. სარქველების შიგნით გაყვანისას მიდიის გაფუჭების შესაძლებლობა დიდია. გაფცქვნილი ღვეზელები უნდა ჩაყაროთ სუფთა წყალში და მოხარშოთ კლასიკური ვერსიით.

5 წუთის შემდეგ მოლუსკის ხორცი რბილდება, არ უნდა დაიღვაროს, თორემ ხისტი გამოვა.

როგორ გავწმინდოთ გაყინული და ახალი მიდიები სწორად?

კულინარიები უაღრესად აფასებენ ზღვის პროდუქტებს, როგორიცაა მიდიები, რადგან თუნდაც მინიმალური პრობლემების შემთხვევაში, ისინი გადაიქცნენ ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

მაგრამ მხოლოდ მათ, ვინც იცის როგორ გაწმინდოს მიდიები დამუშავებამდე, შეიძლება ჰქონდეს მსგავსი შედეგის მიღება.

მიუხედავად ამ მანიპულაციის სიმარტივისა, მას თან ახლავს მთელი რიგი ასპექტები. ეს მომენტები შეიძლება შეიცვალოს კომპონენტის საწყისი მდგომარეობის მიხედვით. ახალი და გაყინული მიდიების გაწმენდა სხვადასხვა სცენარით მიმდინარეობს.

პროდუქტთან მუშაობის თავისებურებები

პროდუქტების დამუშავებამდე ან თუნდაც მიღებამდე, თქვენ უნდა გაეცნოთ ძირითად ინფორმაციას კვების პროდუქტი. ეს დაგეხმარებათ გააკეთოთ სწორი არჩევანი და მიაღწიოთ რაციონალურ შედეგს საბოლოოდ.

  • ახალი მიდიები უნდა მიიღოთ მხოლოდ ივლისიდან თებერვლამდე. დანარჩენ დროს, პროდუქტი, რომელიც უახლესად გადადის, ტრადიციულად სწრაფი გაყინვის შედეგია.
  • მიდიები გამოირჩევა სასიამოვნო გემოთი და კვებითი ღირებულებით, განურჩევლად დამუშავების ტიპისა.

    თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ არა მხოლოდ ცოცხალი მოლუსკები მჭიდროდ დახურულ ჭურვებში, არამედ მოხარშული-გაყინული პროდუქტი სარქველებით და მის გარეშე, პროდუქტები ვაკუუმში და დაკონსერვებული საკვებიც კი.

რჩევა: მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მიდიების მოხარშვა წყალში დამატებით ზღვის მარილი, კომპონენტების ასეთ ხსნარში გაჟღენთვა არ უნდა იყოს. რწმენა, რომ ეს გაახანგრძლივებს მოლუსკის სიცოცხლეს და შეინარჩუნებს მათ სიახლეს, არასწორია. საპირისპირო შედეგის მიღების შესაძლებლობა გაცილებით მეტია.

  • ახალი მიდიები უნდა მიირთვათ შეძენიდან რამდენიმე საათში.

    გამოყენების მომენტამდე ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. უმჯობესია პროდუქტები მოათავსოთ თასში და დააფაროთ გრილ წყალში დასველებული პირსახოცით.

სანამ მიდიებს გაასუფთავებთ, ისინი უნდა დაალაგოთ. ყველა ნიშნის არსებობა, რომელიც აჩენს ეჭვს მთელი პროდუქტის ან ცალკეული ელემენტების ხარისხზე, არის მათი განკარგვის მითითება.

როგორ გავწმინდოთ გაყინული მიდიები სწორად?

პირველ რიგში, კომპონენტი უნდა იყოს გაყინული. ეს შეიძლება გაკეთდეს 2-დან ერთ-ერთი გზით:

  • უფლება. უმჯობესია დაუთმოთ პროცესისთვის საჭირო დრო და არ იჩქაროთ მისი ბუნებრივი კურსი.

    თავდაპირველად, პროდუქტები იდება მაცივრის პალატაში, რის შემდეგაც ისინი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი რამდენიმე საათს მიიღებს, შედეგი ოპტიმალური იქნება.

  • Სწრაფი. თუ დრო ამოიწურება, მაშინ ჩვენ ვათავსებთ კომპონენტებს პლასტიკური ჩანთა, რომელსაც ვაკრავთ და ღრმა თასში ვდებთ. შეავსეთ მასა გრილი წყლით და დაჭერით დატვირთვით ისე, რომ ბლანკები არ გაცურდეს. როგორც დატვირთვა, რეკომენდებულია რაიმე სახის საფარის გამოყენება. თუ რაიმე მძიმეს აიღებთ, მიდიების ნაჭუჭმა შეიძლება ვერ გაუძლოს და გაიბზაროს.

შემდეგი დამუშავებისთვის ვიღებთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ ჭურვებს ბზარებისა და ჩიპების გარეშე.

შესანიშნავ ელემენტებს ვდებთ გრილ წყალში მცირე რაოდენობით სიმინდის ფქვილში. ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა მოაშორებს ქვიშის მარცვლებს ნაჭუჭებში. გაიყვანეთ ქლიბით და ამოიღეთ ანტენები. შემდეგ ვიღებთ ფუნჯს და ვასუფთავებთ მოლუსკების ნაჭუჭებს. რჩება მხოლოდ პროდუქტების გარეცხვა და შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მოხარშვა.

მე შთაგონებული ვიყავი ამ სტატიის დაწერა კიევის სერგეის თხოვნით, რომელმაც ბლოგზე კომენტარებში ზღვის პროდუქტების შესახებ სტატიის შესახებ მთხოვა, გულდასმით გითხრათ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ და მოხარშოთ მიდიები.

ვიფიქრე - მაგრამ მართლაც, მათთვის, ვისაც წარმოდგენაც არ აქვს, როგორ დაჭრას უახლესი მიდიები, მათი მომზადების პროცესი შეიძლება პრობლემად იქცეს. ამიტომ გადავწყვიტე ბლოგის გვერდებზე დამეწერა პატარა, მაგრამ გასაგები და კარგად აღჭურვილი ანოტაცია. საბედნიეროდ, ამ მომენტში ზაფხულია და პროცესის გადასაღებად მიდიების მიღება პრობლემას არ წარმოადგენდა. როგორც ბიძა იურა გაგარინმა თქვა - წავიდეთ!

ჩვენ გამოვალთ იქიდან, რომ თქვენ გაქვთ ყველაზე ახალი მიდიები, არც ისე დიდი ხნის წინ შეგროვებული ზღვის სიღრმეში. ახლა ჩვენი მთავარი ამოცანაა ჭურვიდან მიდიების ხორცის ამოღება.

და ეს არის ის, სადაც თითქმის ყველა აკეთებს მთავარი შეცდომადანით ცდილობს უმი მიდიების გახსნას. თუ ამას გააკეთებთ, ჭურვების შიგნით ნახავთ ცოცხალ მიდიას, რომელიც არის წყლიანი ლორწოვანი ნივთიერება, რომელიც ამ ფორმით არაფრისთვის არის კარგი. ასე რომ, ნუ შეწუხდებით პროდუქტის თარგმნით.

აქ არის სწორი პროცედურა:

1. უახლესი მიდიები ჩაასხით ქვაბში, დაასხით საკმაოდ ცოტა (ჭიქა საკმარისია) გრილი წყალი და დადგით უმაღლეს ცეცხლზე. პროცესის დასაჩქარებლად ქვაბს დააფარეთ თავსახური. მარილი არ არის საჭირო - ჭურვების შიგნით წყალი მარილიანია.

2. მალე წყალი დაიწყებს დუღილს და მიდიები ტემპერატურის გავლენით გახსნას. თავიდან ბევრი წყალი არ დავასხათ, რადგან. საკმარისი წყალი, რომელიც მიედინება გახსნის მიდიებიდან. ველოდებით, სანამ ზედა მიდიების ნაჭუჭი არ გაიხსნება. როდესაც მიდიებში ხორცი დაიხვევა (ეს არის ცილა) და ფორმას მიიღებს (ის შეწყვეტს "ნაჭყლეტას"), გამორთეთ გაზი და გადაწურეთ წყალი. საშუალო ზომის ქვაბი მიდიებით უნდა ადუღდეს წუთით, მიდიების მონელება არ არის საჭირო! ზოგადად, ყურადღება გაამახვილეთ ხორცის სიმკვრივეზე.

3. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ხორცი გახსნილი ნაჭუჭებიდან.

ძალიან მარტივად ყოფს. ხორცს დროდადრო ძაფების შეკვრა გამოსდის, რომლითაც მიდიას ამაგრებენ ქვებზე, ბურჯებზე და ა.შ. . ეს შეკვრა უნდა მოიჭრას, დანარჩენი ყველაფერი საკვებია. ბუნებრივია, თუ მიდიებში დაიწყებთ ჩხვლეტას, იქ ნახავთ პატარა ღრმულებს და სხვა რამეს (ბოლოს და ბოლოს, ეს ცოცხალი ორგანიზმია), მაგრამ კიდევ ერთხელ ვიმეორებ - მიდია გამოიყენება ამ ფორმით და არ არის საჭირო. გაჭრა იგი.

ძირითადად ეს ასეა.

ხორცი უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ სიცხეში, ან სალათები, პილაფები და სხვა კერძები მიდიებისგან. აქ ყველა თავისთვის წყვეტს - გემოს და ფერს. მაგალითად, მიდიების მაიონეზით მორევა და მოგვიანებით ჭამა მიყვარს. .

აქ მიდიების კერძების რეცეპტებს არ გამოვაქვეყნებ იმ მიზეზით, რომ მე თვითონ არ ვარ კულინარიის ექსპერტი და ჩემი ბლოგი არ არის კულინარიული. მაგრამ მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მარტივი მიდიების სალათი. ამას ყველა შეძლებს.

მიდიების სალათის მარტივი რეცეპტი:
ყველაფერი ტრივიალურია - მოხარშულ კვერცხს, ხახვს ვჭრით თასში, ვამატებთ მიდიებს, ვაზამთ მაიონეზით, მარილით, ვურიოთ, შეგიძლიათ ცოტა ოხრახუშიც მოაყაროთ.

რამ!
რამდენიმე რჩევა:

გახსნილი მიდიების ხორცი შეიძლება იყოს მოყვითალო, ნარინჯისფერი და თოვლის თეთრიც კი - ეს ნორმალურია. მაგრამ თუ ხორცი ნაცრისფერია ან გახეხილია, ეს ძველი მიდიის ნიშანია, რომელიც უმჯობესია გადააგდოთ.

მიდიები მოხარშვამდე ჯობია გარეცხოთ, რადგან შესაძლოა ქვიშის მარცვლები აღმოჩნდეს.

ზოგჯერ მიდიებში გვხვდება პატარა მარგალიტები. მათ არავითარი ღირებულება არ აქვთ, მაგრამ მათ შეუძლიათ კბილების განადგურება.

ბუნებაში დაჭერილი მიდიები ტაფის გარეშე შეიძლება ცეცხლზე მოხარშოთ.

აუცილებელია მიდიების დადება რკინის ფურცელზე ან ბადეზე, დადგით ცეცხლზე და დაველოდოთ გახსნას და ხორცის გამკვრივებას.

დოკუმენტზე უფლებები ეკუთვნის შემქმნელს, ციტირებისას მიუთითეთ ბმული

კონტაქტში

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: