Skuša je kot sled. Soljena skuša doma je zelo okusna

4,1 (81,18%) 102 glasova

No, prišel je čas, da se z daljnega Marsa vrnemo na našo Zemljo. Pred kratkim sem bil pri prijatelju, kjer so stregli domače soljene skuše in bile so zelo okusne. Prej nisem imela pojma, da se da skuše skuhati tudi doma, a so mi delili recept, ki me je navdušilo iskanje podobnih receptov in sedaj jih seveda delim z vami. Upam, da ta zbirka vsebuje recept, ki vam ustreza. Da, mimogrede, večino receptov so napisale ženske in prvotne predstavitve nisem spremenila in izdala receptov za svoje - prvič, bilo bi nepošteno, in drugič, žar zgodbe bi izginil. .

Vsi imajo radi ribe in tudi če jih ne obožujejo vsi, potem vsi vedo, da so ribe skladišče hranil: omega-3, joda, fosforja, fluora, beljakovin. Znanstveniki pravijo, da morate vsak dan pojesti 100 gramov rib.
Ribe morajo jesti predvsem otroci, saj njihovo telo raste in mora prejeti dovolj vitaminov. Ni zaman, da so naše babice našim staršem dale vodo. ribje olje, naši starši pa so bili v otroštvu redkeje bolni kot naši otroci.
Torej, da bi vi in jaz doma dobili zelo okusno soljeno skušo, se moramo spomniti nekaj preprostih pravil:

Bodite pozorni na svežino rib. Sveža skuša mora imeti tesen, vzmeten trup, svetlo sive barve, brez kančka rje in vonj po ribah, vendar ne močan vonj, ampak rahlo.
Riba ne sme imeti madežev, sledi krvi itd. Oči ne smejo biti vdrte, puste, suhe ali motne. Škrge zdrave ribe so rdeče, čiste in brez znakov sluzi.
Luske se tesno prilegajo, rep mora biti gladek in ne suh, priporočljivo je, da ribo preverite v vodi, sveža mora potoniti. Toda tak poskus ne bo deloval pri zamrznjenih ribah.
Za soljenje skuše izberemo velike primerke, ki tehtajo najmanj 300 gramov.

Prostor za soljenje

Da so naše skuše dobro nasoljene, pripravimo hladen prostor v hiši; če imate klet, imate veliko srečo. Za tiste, ki nimate kleti, je kot nalašč hladilnik. Tako je mesto pripravljeno.

Posoda

Posoda. Posoda mora biti steklena ali emajlirana ali plastična, po vašem okusu, glavna stvar je, da posoda ne oksidira. Obstajajo jedi.
Pojdimo k zapletenosti soljenja skuše.

Pomembno je vedeti, da za soljenje rib uporabljajte samo grobo kameno sol, ne jodirano, saj bo jod vplival na zunanjo privlačnost končne ribe, groba sol pa bo absorbirala odvečno vlago.
Torej, pojdimo na recepte za soljenje naše skuše.

Najenostavnejši recept za kisanje skuše

Sestavine:

Skuša - 2 kos. Vsak po 350 g
Voda - 1 liter
Gorčični prah - 1 žlica
Sladkor - 3 žlice
Sol - 5 žlic
Peper zrna -10 kosov.
Lovorjev list- 4 stvari.

Če dvomite o potrebi po sladkorju, bodite prepričani, da bo sladkor dal ribam odličen okus.

Ne maram zapravljati časa v kuhinji, zato uporabimo malo upravljanja s časom:

Na ogenj pristavimo posodo z vodo, ko voda zavre, dodamo vse razen rib in kuhamo tri minute. Po treh minutah ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
Medtem se lotimo rezanja skuše. Po želji odstranimo škrge, drobovje, glavo in rep. Skuše lahko narežemo na koščke ali cele solimo, za lastnosti okusa se ne bo odražalo.
Ribe položite v pripravljeno posodo in napolnite s slanico. Posodo pokrijemo in postavimo na hladno mesto za 12-24 ur.
Po 12 urah je riba rahlo nasoljena in pripravljena za uživanje; po 24 urah je riba popolnoma nasoljena.

Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. Ko je riba pripravljena, priporočamo, da jo narežete in shranite v kozarec z rastlinskim oljem.

Ta recept vas bo rešil pred razočaranjem po nakupu izdelkov nizke kakovosti

Sestavine:

Skuša - 1 kos.
Sol - 4 žlice
Sladkor - 2 žlici
Kis - 2 žlici
Lovorjev list - 3 kos.
Črni poper - 3 kos.
Piment - 2 kos.
Voda - 1 liter

Načelo kuhanja je podobno hitremu, preprostemu receptu:

Ribe odstranimo, kuhamo in ohladimo slanico, vendar v tem receptu po slanici postane sobna temperatura, dodamo kis.
Ribe prelijemo s slanico in za 24 ur postavimo na sobno temperaturo.
Okusimo po 24 urah.

Zaradi teh preprostih korakov bi morala biti soljena skuša doma zelo okusna.

Ta recept lahko varno imenujemo univerzalen, saj je primeren tako za jesetra kot za sled. Prednost tega recepta je čas priprave, že po dvanajstih urah lahko uživate v čudovitem okusu soljene ribe.
Sestavine:

Skuša - 2 kos .;
Čebula - 2 kos .;
Piment - 5 grahov;
Lovorjev list - 2 kos .;
Vinski kis - 50 ml;
Sol - 3 žlice;
Rastlinsko olje - 1 žlica;
Nageljnove žbice - 2 palici;
Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja te ribe je nekoliko drugačen. Pri pripravi skuše ne odstranimo le drobovja, temveč jo olupimo in odstranimo kosti. To je enostavno narediti, če ribo odrežete po hrbtu, po grebenu.

Skušo narežemo na srednje velike kose, posolimo in pustimo počivati 10 minut.
Medtem olupimo in narežemo čebulo na kolobarje.
Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte začimbe, kis in rastlinsko olje.
Vzamemo rahlo soljene ribe, jih popramo, zmešamo s čebulo, damo v pripravljeno skledo in napolnimo z marinado.
Skuša se marinira pri sobni temperaturi vsaj 10 ur, nato pa se pošlje na "končanje" v hladilniku.

Riba, pripravljena po tem receptu, se dobesedno topi v ustih. Primerna je tako kot priloga kot na sendviče. Soljena skuša doma je zelo okusna in odličen prigrizek za vse pijače, no, saj veste ...

Vsi ljudje ne radi kuhajo, a tisti, ki rade, bodo raje vložili domače skuše kot tiste iz trgovine.
V spodnjem receptu si bomo ogledali, kako nabirati skuše čebulne lupine s slanico.

Sestavine:

Zamrznjena skuša - 3 kosi.
Kamena sol - 3 žlice;
Voda - 6 kozarcev;
Črni čaj (da, da, da, točno čaj) - 2 žlici;
Sladkor - 1,5 žlice;
Čebulne lupine - 3 peščice.

Odtaljevanje skuše naravno- brez mikrovalov, pare itd.
Medtem pripravite slanico. Lupine temeljito operemo s cedilom in tekoča voda. Damo ga v lonec, solimo, popramo, sladkamo, dodamo čajne liste, zalijemo z vodo in pustimo vreti.
Ko voda zavre, izklopite plin in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Skušo odstranimo, temeljito speremo, damo v emajlirano posodo, prelijemo s precejeno slanico, zapremo,
Postavite v hladilnik in pustite tri dni. Vsak dan ribe obrnemo, da zagotovimo enakomerno soljenje in obarvanost.

Po treh dneh ribo vzamemo ven, jo narežemo in pojemo.

Skuša, marinirana v čajni slanici

Predlagam, da poskusite skušo, vloženo v čajni slanici.

Ne morem reči, kako primerna je ta skuša za uživanje, saj jo pojedo s svetlobno hitrostjo. Hkrati pa sem prepričan, da po pripravi takšne ribe ne boste več želeli kupiti ribe iz trgovine.
Sestavine:

Zamrznjena skuša - 2 kos.
Kamena sol - 4 žlice;
Voda - 1 liter;
Črni čaj - 4 žlice;
Sladkor - 4 žlice;

Začnimo kuhati.

Ribe odmrznemo, odstranimo drobovje, operemo in osušimo z brisačami za enkratno uporabo.
Čaj skuhajte in ohladite; ko se ohladi, v njem raztopite sol in sladkor.
Skušo položimo v posodo, napolnimo z marinado in pustimo v hladilniku štiri dni.
Končano skušo čez noč obesimo. To je potrebno za odstranitev odvečne tekočine. Dober tek.

Vsaka gospodinja je vsaj enkrat v življenju imela nepričakovane goste, v takšni situaciji priskočijo na pomoč »instant« recepti. Kakšni recepti so to? Vse je zelo preprosto, to so recepti za jedi, ki ne zahtevajo dolgega procesa kuhanja.
Eden od teh rešilnih receptov je dvourna skuša.
Za pripravo te skuše potrebujemo:

Skuša - 1 kos .;
Čebula - 1 kos .;
Voda - 350 ml.
Sol - 1,5 žlice;
Črni poper - 7 grah;
Lovorjev list - 2 kos.

Priprava:

Pripravite slanico. Slanico kuhamo s čebulo, narezano na 4 dele, začimbami in soljo 10 minut. Ugasnite in ohladite.
Ribi odstranimo drobovje, operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Ne režite na velike kose, po 2 centimetra.
Narezano ribo damo v kozarec in napolnimo s slanico, zapremo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Med tem časom olupimo in skuhamo krompir, pogrnemo mizo in vzamemo kumarice.
Naredimo frizure, ličenje in priprave na prihod gostov.

Zelo preprost recept za pripravo skuše "za jutro".
Zanj vzamemo:

Skuša - 1 kos;
Sol - 1 žlica;
Sladkor - 0,5 žlice
Mlet poper, rastlinsko olje, kis.

Zelo enostavno ga je kuhati

Skušo očistite in narežite na srednje velike kose.
Vsak kos natremo z mešanico popra, soli in sladkorja, tesno zložimo v kozarec in postavimo v hladilnik.
Zjutraj speremo odvečno sol, preložimo v čisto posodo in prelijemo z mešanico kisa in olja.
Po 2 urah veselo sedeva k zajtrku.

Soljena skuša doma je zelo okusna, še posebej opazna zjutraj, če večer ni bil lahek.

Vložene skuše

Tukaj je recept za ljubitelje vloženih skuš.
Potrebujemo:

Skuša - 3 kosi;
Čebula - 3 kosi;
Česen - 3 stroka;
Sladkor - 1 žlica;
Sol - 1 žlica;
Kis - 3 žlice.
Rastlinsko olje - 2 žlici;
Lovorjev list - 2 kos .;
Piment - 1 čajna žlička;
Mešanica paprike - po okusu.

Ribe NE ODMRZUJTE popolnoma, saj popolnoma odmrznjene ribe ne boste mogli lepo razrezati.
Izrežemo drobovje, odstranimo glavo in rep, operemo in lepo narežemo.
Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na kolobarje, česen pa na rezine.
Pripravite marinado.
Zmešajte olje, kis, sol, sladkor, poper in lovorjev list.
Skuše damo v večjo posodo, dodamo čebulo in česen, prelijemo z marinado in dobro premešamo.
Nalijte ga v kozarec in za en dan postavite v hladilnik.
Dan kasneje ga vzamemo ven in uživamo.

Dober tek!

Ta jed je pripravljena v dveh fazah.
Vzamemo:

Skuša – 1 kos;
Sol - 3 žlice;
Sladkor - 1 čajna žlička;
Čebula - 1 kos;
Kis 9% -1-2 tsp;
Mešanica paprike - po okusu;
Rastlinsko olje - 2 žlici;
limona.

Prva stopnja.

Skuši odstranimo drobovje, odstranimo hrbtenico in kosti ter narežemo na fileje.
Filete temeljito začinite z mešanico soli in popra, jih zložite na pol, zavijte v vrečko ali folijo in za en dan postavite v hladilnik.
Vzamemo ga ven, speremo odvečno sol, osušimo, narežemo in preidemo na drugo stopnjo.

Druga stopnja.

Čebulo narežemo na pol obročke, pokapamo s kisom, po okusu potresemo s sladkorjem in pretlačimo, da čebula spusti sok.
Skuše namažemo z mešanico olja in kisa, nanje položimo čebulo in pripravimo za uživanje.

Ljubitelji pikantnega bodo zadovoljni z receptom za skušo s cimetom.
Za ta recept bomo potrebovali:

Voda - 1 liter;
Skuša - 3 kosi;
Lovorjev list - 4 kos .;
sol - 250 g;
Poprova zrna in cimet po okusu.

Kako kuhati:

Slanico kuhamo 5-10 minut in vodi dodamo začimbe.
Ribi odstranimo drobovje, operemo in osušimo.
Z ohlajeno slanico prelijemo skuše in jih za tri dni postavimo v hladilnik.
Končano skušo narežite in pojejte, dober tek.

Zdaj mislim, da bo vsak zase našel recept za pripravo slane skuše doma. Ne pozabite napisati v komentarjih, kako in kaj ste dobili, medtem pa bom spet iskal nekaj zanimivega in vznemirljivega za sebe. blog, nekaj, kar vas pritegne.

Teža ribe mora biti približno 300 g. Pri soljenju skuša obilno oddaja vlago. Majhni, že suhi posamezniki izpadejo preveč suhi.
Vzemite sveže ali zamrznjene ribe. Po možnosti z glavo in drobovino. Lažje je. Trup mora biti elastičen, aroma nemoteča, barva svetlo siva z značilnimi črtami.
Izberite posodo, ki ne oksidira: plastično, stekleno ali emajlirano.
Ne uporabljajte jodirane soli - ribe lahko postanejo drobljive.
Če želite hitro kisati skuše, izberite recepte, ki vključujejo koščke ali fileje. Cela riba nasoljena traja 2–3 dni, razrezana pa 12–18 ur. Pri uporabi kisa lahko čas soljenja skrajšamo.
Pred vlivanjem ohladite slanico. V vroči in predvsem vreli tekočini se bodo ribe kuhale.
Ohranite čas soljenja in shranite soljeno skušo v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

kak-hranit.ru

Skuša v lastnem soku, suho soljena.

Sestavine

2 skuša;
3 žlice soli;
3 zrna črnega popra;
3 lovorjev list;
1 žlica sladkorja.

Priprava

Ribam odrežemo glave, jih odstranimo in operemo. Na dno plastične ali steklene posode nasujemo žlico soli, dodamo poper in zdrobimo lovorov list.

Preostalo sol zmešajte s sladkorjem in natrite skušo znotraj in zunaj. Ribe položite v posodo in tesno zaprite pokrov. Hladimo 2-3 dni. Pred serviranjem skuše splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

wowfood.club

Dišeča in zelo nežna skuša, ki se zaradi rezanja na koščke precej hitro soli.

Sestavine

2 skuša;
1 liter vode;
3 žlice soli;
1¹⁄₂ žlica sladkorja;
5 zrn črnega popra;
5 grahov pimenta;
3 zvezdice nageljnov;
3 lovorjev list;
½ čajne žličke koriandra.

Priprava

Skušo razrežemo: znebimo se glav, drobovja in kože. Ribo narežemo na kose širine 3-4 cm.

Pripravite slanico tako, da vse začimbe zavrete v vodi. Precedimo in ohladimo. Ribe damo v plastično posodo, prelijemo s slanico in pustimo na sobni temperaturi 12 ur. Nato ga še za 2-3 ure postavimo v hladilnik.

zametkipovara.ru

Nežno, zmerno slan, po barvi in okusu spominja na hladno prekajeno skušo.

Sestavine

4 skuše;
4 žlice črnega čaja ali 8 vrečk;
4 žlice soli;
2 žlici sladkorja;
1 čebula;
1 liter vode.

Priprava

Skuše očistite, sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Odrežite vrat ene in pol litrske plastične steklenice. Ribo položite v steklenico, z repom navzgor.

V ponev damo čaj, sol, sladkor in celo olupljeno čebulo. Napolnite z vodo, postavite na ogenj, zavrite. Precedite in popolnoma ohladite.

Skušo prelijemo z nastalo raztopino in jo odstranimo 3 dni. Ribo vsak dan obračamo za repke, da se enakomerno nasoli in dobi enakomerno barvo.

koolinar.ru

Različica prejšnjega recepta. Barva postane bolj zlata, okus pa ostane enako nežen.

Sestavine

4 skuše;
3 pesti čebulnih olupkov;
2 žlici črnega čaja ali 4 vrečke;
4 žlice soli;
2 žlici sladkorja;
6 zrn črnega popra;
3 lovorjev list;
1¹⁄₂ litra vode.

Priprava

Pripravite skuše za soljenje: odrežite glave, črevo, sperite. Vstavite ribo plastična steklenica ali drugo priročno posodo.

Čebulne lupine operemo in damo v ponev. Tja pošljite čaj, sol, sladkor, poper in lovorjev list. Zalijemo z vodo, zavremo in pustimo vreti 5 minut. Nato odstranite z ognja, precedite in ohladite.

Z ohlajeno slanico prelijemo skuše. Hraniti v hladilniku 3-4 dni. Od časa do časa obrnite.

delo-vcusa.ru

Koščki skuše s pikantnim okusom in čudovitim odtenkom.

Sestavine

1 čajna žlička gorčice v prahu;
3 žlice soli;
1¹⁄₂ žlica sladkorja;
5 zrn črnega popra;
2 lovorjeva lista;
1 liter vode;
2 skuše.

Priprava

Pripravite slanico: vodi dodajte gorčico v prahu in druge začimbe, zavrite in na močnem ognju kuhajte 3-4 minute. Odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.

Medtem ko se slanica ohlaja, skušo očistite in sperite. Narežemo ga na kose in damo v stekleno posodo. Napolnite s slanico in čez noč postavite v hladilnik ali še bolje za en dan.

patee.ru

Zanimiv okus s kislostjo in notami pikantnosti. Odlično za sendviče. In kar je najpomembneje, kuha se zelo hitro.

Sestavine

2 skuša;
3 žlice soli;
3 stroki česna;
2 lovorjeva lista;
5 zrn črnega popra;
50 ml nerafiniranega sončničnega olja;
2 veliki čebuli.

Priprava

Filete skuše. To lahko storite na način, ki vam ustreza, po analogiji s sledom.

Fileje potresemo s soljo in pustimo stati 10-15 minut. V tem času olupimo in naribamo česen, nalomimo lovorov list. Zmešajte česen, lovorjev list, poper v zrnu, kis in sončnično olje.

Skušo položite v steklen kozarec in potresite plasti s sesekljano čebulo na pol obročev. Zalijemo z marinado, zapremo pokrov in pustimo v hladilniku 12 ur.

Čebula se bo tudi marinirala in bo okusna.

zhivinaturalno.ru

Ekspresno kisanje v primeru, da imate zvečer goste. Skuša se izkaže rahlo soljena in zelo okusna.

Sestavine

2 skuša;
2 vijolični čebuli;
1 liter vode;
3 žlice soli;
1¹⁄₂ žlica sladkorja;
5 zrn črnega popra;
2 graha pimenta;
3 lovorjev list;
½ čajne žličke koriandra;
2 žlici namiznega kisa;
2 žlici sončničnega olja.

Priprava

Skušo narežemo na fileje. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Pripravite slanico. V vodo dodajte sol, sladkor, dve vrsti popra, lovorov list in koriander. Zavremo in ohladimo. Ohlajeni slanici dodajte kis.

Ribe položite v emajlirano posodo, potresemo s čebulo. Napolnite s slanico. Pokrijte s krožnikom primernega premera in na vrh postavite nekaj težkega, na primer kozarec vode. Postavimo v hladilnik za 2–5 ur. Preden postrežemo, koščke skuše osušimo s papirnato brisačo in pokapljamo s sončničnim oljem.

Preprost recept za soljenje sleda ali skuše doma, po katerem se bo v samo nekaj dneh navadna zamrznjena riba izkazala za soljeno ribo, ki ni slabša od tiste, ki jo kupite v trgovini, in veliko cenejša. Za vlaganje izberite velika riba, brez madežev ali poškodb, z jasnimi očmi. Ribe ni treba popolnoma odmrzniti, le toliko, da postane prožna in se upogne. Za kisanje uporabljajte posodo iz nerjavečega jekla, stekleno ali plastično posodo.
Priprava bo trajala 20 minut, ribe bodo pripravljene v 2-7 dneh. Sestavine so navedene za pripravo 1 kg. Mislim, da vam bo tudi ta všeč.

Sestavine:

- maščobni atlantski sled - 1 kg;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- morska sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- lovorjev list;
- Črni poper.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Pred soljenjem pustite zamrznjeno ribo nekaj ur na spodnji polici hladilnika. Nato sperite pod tekočo vodo hladna voda, pustimo drobovino, glavo in plavuti (ribe ni treba čistiti!). Običajno 2 velika mastna sleda tehtata približno kilogram.

Naredimo slanico. Nalijte v ponev morska sol in granulirani sladkor. Dodamo nekaj lovorovih listov in zrna črnega popra.

Nato nalijemo filtrirano vodo, ponev pristavimo na štedilnik, slanico zavremo, pustimo vreti nekaj minut, da sprostijo aromo začimb.

Odstranite ponev z ognja in ohladite slanico na sobno temperaturo. Če sled damo v vročo oz topla voda, potem se bo pokvarilo. Marinada mora biti hladna!

Sled postavite v ponev s hladno slanico, postavite ga tako, da je popolnoma skrit pod vodo.
Pekač postavimo na spodnjo polico hladilnika ali v hladno shrambo. Čas soljenja je od 2 dni do 1 tedna, odvisno od stopnje slanosti, ki jo želite.

Končanega sleda vzamemo iz slanice, očistimo, začinimo s čebulo in sončničnim oljem ter postrežemo. Ocenite.

Dober tek.
Mimogrede, soljeni sled lahko prenesete v steklene kozarce, napolnite s slanico in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti 1 mesec.

Slana skuša po receptu Old Mariner

Sestavine in priprava:

Takoj ko se je riba malo stopila, sem jo oprala, odrezala glavo, rep, plavuti, odstranila kožo, ji previdno odstranila drobovje, po hrbtenici razrezala na 2 fileja, odstranila hrbtenico in vse kosti.
Potresemo s soljo (približno 1 žlica) in damo v ponev. Ribe so ulovile kaviar - in to je tudi to!
Ponev postavite v hladilnik. do jutra.
Zjutraj (12 ur je minilo) sem ribo rahlo opral pod tekočo vodo in jo položil na papirnate serviete, da se posuši. Medtem sem na drobno sesekljala česen (1m stroka za 1 file) in sesekljala koper.
Notranjost polovic filejev sem popoprala s sveže mletim črnim poprom, potresla s česnom, koprom in položila koščke lovorja. Tu se lahko ustavite, a za dodaten okus lahko ribe rahlo premažete s pikantno gorčico, majonezo, maslo. Kaviar sem pretlačila z vilicami in ga prav tako enakomerno porazdelila po fileju.
Nato dve polovici fileja tesno stisnemo eno ob drugo in vsak “par” posebej zavijemo v vrečko. Postavite v zamrzovalnik do večera.
Zvečer ribe vzamemo iz zamrzovalnika. Rahlo soljena skuša je pripravljena! Enostaven za rezanje, gost. Shranjeno v zamrzovalniku. A ne za dolgo, saj se hitro poje.

Dober tek!

Skuša, marinirana doma!

Ne morete si predstavljati, kako okusno je izpadlo!

Bo treba
2 ribi.

Odsekaj glavo in jo izdrobi... (Sina sem prosila, naj to naredi, sama nisem mogla, roka se mi ni dvignila. Celo pobegnila sem iz kuhinje, da ne bi pogledala ...).
Dobro operite.

Narežemo na kose debeline 1,5 cm.

V posodo nalijemo velik kozarec (jaz imam okoli 300 ml) vode, dodamo 2 žlici soli.

Dobro premešajte, dokler se sol ne raztopi.

Tja položimo naše koščke ribe, jaz sem dal tudi par lovorovih listov.

Pokrijte s krožnikom in nanj položite utež. Ribe pustimo soliti. Pustila sem čez noč. Zvečer sem ga dal, zjutraj, okoli 10. ure, sem ga že vzel ven. Soljeno 12 ur ...

Danes zjutraj je bila taka slika.
Odlijemo vso tekočino...

Ribo postavite nazaj v isto posodo. Nato v isto skledo damo:

Kis (če je 9%, potem 3 žlice, če je 5%, kot je moj, potem 4-5 žlic);
črni poper, pekoča paprika - po okusu;
čebula, narezana na polobroče - 1 velika čebula;
2 stroka česna (stisnite skozi stiskalnik česna);
rast. olje - 1 kozarec.

Vse skupaj dobro premešamo.
Ponovno pokrijemo z istim krožnikom (vse ribe naj bodo v marinadi), pritisnemo in na vrh položimo utež. Nato ga do večera postavimo v hladilnik, da se dobro marinira. Občasno ga lahko premešate.
In zvečer lahko jeste!

Skuša je bila tako okusna, da je ni mogoče opisati z besedami! Zdi se mi, da je še okusnejša od sleda... bolj mastna, ali kaj... S kuhanim krompirjem, pa s kislo čebulo... Sploh pa se mi že spet sline vlečejo...

Dober tek!

Kako kisati skuše - kuharski recepti!

V tej marinadi se skuša izkaže okusnejša od rdeče ribe!
Nežne vložene skuše se vam bodo enostavno stopile v ustih...

Čudovito soljeno skušo lahko pripravite doma. Obstaja veliko receptov za kuhanje, nekatere od njih bomo upoštevali.

Recept št. 1

Sestavine:

Skuša - 1 kilogram.

Za pripravo marinade za 1 liter vode:

Sol - 5 jušnih žlic;
Granulirani sladkor - 3 jušne žlice;
Suha gorčica - 1 jušna žlica;
Lovorjev list - 6 kosov;
Nageljnove žbice - 2 kosi;
Rastlinsko olje - 2 jušni žlici.

Priprava:

Ribo je treba očistiti, odstraniti drobovje in glavo, odrezati rep in plavuti.
V ločeni ponvi skuhamo marinado iz predlaganih sestavin, ki jih je treba ohladiti.

Ko se marinada ohladi, vanjo položite ribe, na skuše položite krožnik in tlak ter na hladno, v dveh ali treh dneh bodo ribe pripravljene. Ribe lahko občasno obrnemo.

Recept št. 2

Sestavine:

Skuša - 3 kosi.

Za marinado na 1 liter vode:

Čajni listi - 4 jušne žlice;
Sol - 4 jušne žlice;
Granulirani sladkor - 2 jušni žlici;
Tekoči dim - 4 jušne žlice.

Priprava:

Zamrznjeno skušo najprej odmrznemo, ji odrežemo rep, glavo, očistimo drobovje, dobro speremo in damo v dvolitrski kozarec, repki naj bodo na vrhu.

Posebej pripravimo marinado.

Če želite to narediti, v vodo dodajte čajne liste, granulirani sladkor in sol ter vse skupaj zavrite. Po tem morate precediti, pustiti, da se ohladi in nato marinadi dodati tekoči dim. S to marinado prelijemo ribe, pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo v hladilniku približno tri dni. Občasno je treba kozarec skuše pretresati. Po preteku časa lahko ribe zaužijete tako, da jih narežete na koščke.

Recept št. 3

Sestavine:

Skuša - 500 gramov;
Sol - 3 jušne žlice;
Sladkor - 3 jušne žlice;
Črni poper.

Priprava:

Sveže zamrznjene ribe odmrznemo, nato jih očistimo, odstranimo glavo, rep in drobovje. Po tem ga dobro sperite in narežite na porcije.

Nato vsak kos ribe posolimo, popopramo in posladkamo, damo v kozarec ali kakšno drugo posodo za soljenje rib. Med vsako vrsto ribo solimo, potresemo z granuliranim sladkorjem in poprom. Skušo morate postaviti na hladno in čez približno dan ali dva bo riba pripravljena.

Recept št. 4

Sestavine:

Skuša - 3 kilograme.

Voda - 1 liter;
Granulirani sladkor - 3 jušne žlice;
Sol - 6 jušnih žlic;
Lovorjev list - 3 kosi;
Črni poper - 9;
Piment - 3 grah;
Koriander - pol čajne žličke.

Priprava:

Skušo je treba odmrzniti in očistiti, torej odstraniti drobovje, odstraniti glavo, plavuti in rep. Po tem ribo dobro sperite in jo položite v ponev.

Ločeno pripravite marinado iz predlaganih sestavin. Pustimo, da se ohladi in prelijemo skuše; če ni dovolj vode, lahko dodamo kuhano soljeno in ohlajeno vodo. Na ribo položite krožnik in utež. Postavite na hladno mesto 5 dni.

Dober tek!

Kako kuhati domače soljene skuše?

Ta recept je namenjen ljubiteljem slastne slane skuše. Preprosto je, z njim lahko soli skuše tudi navdušen samec, ki nima posebnih kuharskih veščin.

Sestavine:

Skuša;
čaj;
sol;
sladkor.

Priprava:

Torej, vzamemo dve veliki zamrznjeni skuši, ju odmrznemo pod tekočo vodo, operemo, odrežemo glavo, notranjost pa odstranimo naravnost v koš za smeti. Ribe operemo znotraj in zunaj, odstranimo vlago s papirnatimi brisačkami in začnemo kuhati slanico.

Kako skuhamo slanico, imenovano tudi marinada: štiri žlice čaja prelijemo z litrom vrele vode. Izkazalo se je tako močan čaj, v katerem bo plavala naša odmrznjena skuša. Čaju (ohlajenemu) dodamo štiri žlice soli in prav toliko sladkorja ter premešamo. V to slano-sladko čajno slanico položite skuše in jih hranite v hladilniku cele štiri dni. Nato jo vzamemo iz marinade, čez noč obesimo v kuhinji nad umivalnikom, zjutraj odstranimo in postavimo v hladilnik, pri čemer smo ribo prej zavili v papirnato vrečko. Vse. Riba je pripravljena! Odrežite in poskusite.

Dober tek!

Marinirajmo skuše! Prava marmelada!

Sestavine in priprava:

Vzamemo 3 kose zamrznjene skuše, operemo, očistimo in narežemo na kose. Glavna stvar pri tej zadevi je, da ne pustimo, da se ribe ODMRZNEJO, vse manipulacije izvajamo z zamrznjeno skušo!!
Olupite in nasekljajte 3 čebule in 3 stroke česna.
V skledo damo skuše, čebulo in česen, dodamo 1 žličko sladkorja, 1 zvrhano žlico soli, 3 žlice kisa, 2 žlici olja, mleto feferonko, piment, lovorov list.
Previdno premešajte. Tesno položite v kozarec, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan. In dan kasneje vzamemo ribe in jih pojemo.

Dober tek!

Doma soljeni sled + marinade in slanice!

Sestavine:

Kupite ribe z debelim hrbtom (mastne). Če je zamrznjen, ga je treba pred soljenjem popolnoma odmrzniti. In bolje je, da ga ne operete.

In zdaj nekaj receptov:

Marinada 1:

Vrela voda (1 kozarec);
rastlinsko olje - 3 žlice;
zrna črnega popra;
lovorjev list ali več;
sol po okusu.

Vse skupaj zavremo, ohladimo in dodamo malo kisa. Sled postavite, tesno pokrijte s pokrovom in pustite v sobi 4-5 ur, nato v hladilniku še 5 ur, ali še bolje, pustite čez noč.

Marinada 2:

Za 1 liter vode - 1,5 žlice. žlice soli;
1 žlica žlica sladkorja;
Lovorjev list;
zrna črnega popra;
kardamom;
česen;
1-2 cvetov (posušenih) nageljnovih žbic.

Vse to zavremo in ohladimo. Sled prelijemo tako, da je popolnoma prekrit z marinado. Posodo takoj postavimo v hladilnik (pozimi jo lahko postavimo na balkon). Po dveh dneh lahko jeste.

Kumarica 3:

4 žlice. žlice soli;
2 žlici. žlice sladkorja na 1 liter. voda (to je približno 2-3 sleda).

Ribe za 1 dan postavite v ohlajeno slanico. V bistvu brez težav.
To metodo lahko uporabite za soljenje ne samo sleda, ampak tudi skuše.

Kumarica 4:

2 žlici. žlice soli;
1 žlica žlico sladkorja raztopite v 0,5 litra vroče vrele vode;
dodajte lovorjev list;
pimentov grah;
koriander (šopki).

Toži vse. Sled narežite na srednje kose, položite v skledo na stran, prelijte z ohlajeno marinado. Pokrijemo s krožnikom in na vrh kot stiskalnico postavimo kozarec vode. Pustite na hladnem 1 dan.

Drugi recept:

6 tabela. žlice soli;
1 tabela. žlica sladkorja;
začimbe so enake za 1 liter vode.

Ostalo se naredi na enak način.
Ribe brez drobovja položite v trilitrski kozarec in jih napolnite s slanico: za 1 liter kuhane ohlajene vode potrebujete 5 žlic soli, 1 žlico sladkorja, 2-3 lovorove liste, 1 čajno žličko pimentnega graha. Ko je slanica že vlita v kozarec, na vrh položite 1 žlico suhe gorčice.

Dober tek!

Naš lasten soljeni sled!

Sestavine:

Sveže zamrznjen sled - (3-4 kosi na 3-litrski kozarec);
sol - 3 žlice. žlice;
sladkor - 5 žlic. žlica;
lovor - 2 kos.

Priprava:

Zavremo 1 liter. vodo.
Dodajte 3 žlice v vrelo vodo. žlice soli in 5 žlic sladkorja.
Nastalo slanico postavite na okno ali balkon, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sled v celoti odmrznite in operite.
Sled postavite v 2- ali 3-litrski kozarec in napolnite s slanico. Dodajte 2 lovorjeva lista.
Postavite v hladilnik za 2 dni. Po 2 dneh je sled pripravljen za uživanje.

P.S. Osebno uporabljam norveški sled, po mojem mnenju je boljši od atlantskega sleda. Nasploh ta veleposlanik Izkaže se nič slabše in celo boljše od svežega sleda, ki ga prodajajo v trgovini.

Dober tek!

Sled je neprimerljiv način kisanja!

Po tem receptu smo sled solili že veliko, velikokrat in vedno smo bili zadovoljni z rezultatom!!
Vzamemo 1 kg. kakovosten sveže zamrznjen sled. Črevo, odstranimo kožo in narežemo na koščke. Ribe položite v emajlirano ponev.

Sestavine:

Vnaprej pripravite nadev:

3 čebule, narezane na obroče;
10-12 žlic. voda;
1 čajna žlička Sahara;
1-2 žlici. sol (brez tobogana);
0,5 žličke mleti črni poper;
1 dec. l. kis (esenca);
2 žlici. l. kečap;
1/2 žličke rastlinsko olje.

Priprava:

Vse skupaj s čebulo prevremo, ohladimo in prelijemo po ribah. Postavite v hladilnik. Čez en dan bo slasten sled pripravljen!
No, zelo okusno!!
Uporabil sem namizni kis.

Dober tek!

Okusen in hitro mariniran sled!

Sestavine:

●sled – 2 kos.,

●čebula – 1-2 veliki velikosti,
●jabolčni kis – 5 žlic,
●sol – 2 žlički,
●sladkor – 0,5 žličke,
●voda – 1 kozarec,
●poper v zrnu – 10 kosov,
●ščepec koriandrovih zrn.

Priprava:

Najprej pripravite marinado - dodajte sladkor, sol, Jabolčni kis in malo segrejemo (ne zavremo), da se sestavine v njej raztopijo. Medtem ko se marinada hladi, sled očistimo in narežemo na koščke, čebulo pa narežemo na kolobarje. Vzamemo kozarec in vanj položimo sled, med polaganjem izmenično dodajamo čebulo, poper v zrnu in koriander. Prelijte ga z zdaj ohlajeno marinado, pokrijte s pokrovom in pustite nekje en dan. Čez en dan bo okusen vložen sled pripravljen.

Dober tek!

Nežno soljeni sled!

Sestavine:

5 kosov sveže zamrznjenega sleda

Slanica:
Za 1 liter vode vzamemo
5 žlic (ravna) soli
3 žlice (ravne) sladkorja
12-15 zrn črnega popra

1 čajna žlička suhih gorčičnih semen (lahko uporabite 1 čajno žličko suhe gorčice) - gorčica daje sledu trdoto ali bolje rečeno elastičnost, ne bo mehka, kot jo včasih dobimo v trgovini.

6 lovorovih listov

2 žlici rastlinskega olja.

Pet kosov sleda se prilega v 3-litrski kozarec, v redu je, da repi še vedno štrlijo, jih bomo pritisnili.

Potrebovali smo 2 litra vode, zato naredimo dvojni izračun.

V ponev nalijemo vodo, zavremo skupaj s soljo in sladkorjem.

Naj se ohladi.

Vse začimbe damo v ponev in dodamo ohlajeno slanico. Repke potlačimo pod vodo in zapremo s pokrovom. Postavite na hladno mesto.

Lahko jeste jutri.

Če dodate nageljnove žbice, bo to pikantno slan sled, vendar nam ni všeč. Potrebujemo nežno soljenje.

Dober tek!

Pikantna suha soljena papalina!

Sestavine:

Papalina (sveža) - 1 kg;
Koriander (zrna) - 0,25 tsp;
Sol (z majhnim toboganom; plitva žlica) - 3 žlice;
Črni poper (grah) - 1 žlička;
Piment (grah) - 4-5 kosov;
Lovorjev list - 3-4 kos .;
Ingver (zmlet; ščepec);
Nageljnove žbice (brsti) - 4-5 kosov.

Priprava:

Papalino temeljito sperite pod tekočo vodo.
Pripravite mešanico za vlaganje:
Začimbe zdrobite v možnarju, vendar ne zelo na drobno, nato jih pomešajte s soljo. Ne pozabite, da se za soljenje rib ne uporablja jodirana ali fina sol.
Papalino potresemo s kislo mešanico in premešamo.

Bolje je, da to storite v široki posodi, na primer v emajlirani skledi. Ne uporabljajte kozarcev ali drugih ozkih jedi; papalina v njih je neenakomerno nasoljena in se hitro pokvari.

Ribo pokrijemo s krožnikom in nanjo položimo majhno utež.

Postavite na hladno mesto.

V 12 urah bo okusna riba pripravljena!

Dober tek!

Rahlo soljeni kapelin!

Sestavine za slanico (na 1 liter vode):

3 žlice. sol;
2 žlici. Sahara;
5 lovorjevih listov;
1 žlička vsakega piment, nageljnove žbice in koriander.

Priprava:

Kapelin operemo in damo v kozarec.
Slanico zavremo in pustimo vreti 10 minut.
Nato ohladite in ribe nadevajte v kozarce.
Dodate lahko 1 žličko. ocetna esenca na 1-litrski kozarec rib. Potem bo veleposlanik začinjen.
Vendar vam ga ni treba dodati.
Bolje nekaj žlic. sončnično olje.
In za en dan na mrazu

s fotografijo

brez fotografije

Hvala, ker ste z nami! Vsak dan novi recepti za vas!

Partnerski recepti

Sled in skuša sta stalnica na švedskih prazničnih mizah Novo leto, božič, velika noč ali Midsommar - praznik poletja. Obilje rib v Baltskem in Severnem morju je vplivalo na kulturo te države, prvi recepti za kisanje in soljenje pa so se pojavili v srednjem veku v času Vikingov. Obstaja toliko možnosti za pripravo soljene ribe - s čebulo, gorčico, česnom, karijem in peso - in to je daleč od celoten seznam! Zelo zanimivo in izviren recept Vabimo vas, da takoj poskusite slano skušo z vodko in koprom v švedščini!

Sestavine

- sveže zamrznjena skuša - 2 kosi;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 2 žlici;
- koriander (neobvezno) - 1 čajna žlička;
- vodka - 50 ml;
- svež koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje.

Čas kuhanja: 24 ur.
Obroki: 4-6.

Recept za vlaganje skuše

1. Trupi sveže zamrznjene skuše rahlo odtajajte. Bolje bi bilo, da jih "premalo odmrznete", tako da je ribe priročno rezati. Odrežite glave, plavuti in repe.

2. Po samem vrhu hrbta naredimo vzdolžni rez in prerežemo ribo do hrbtenične kosti. Skušo "odprite" in odstranite vso notranjost. Nato očistite trebuh in odstranite temne filme in kri. V tem primeru ostane trebuh nedotaknjen. Previdno obrežite greben in ga odstranite skupaj z vsemi drugimi velikimi in majhnimi kostmi.

3. Očiščeno skušo pokapamo z vodko. Menijo, da vsak močan alkohol (gin, žganje, viski) in ne le vodka pomaga ohraniti naravni okus rib.

4. Po vodki potresemo z mešanico soljenja s hitrostjo 1 žlica. sol in sladkor za 1 veliko ribo.

5. Ribe po želji potresemo s koriandrom, strtim v možnarju. Švedi uporabljajo začimbe na minimum, saj se domneva, da odvračajo pozornost od glavnega izdelka - same ribe.

6. Lahko pa ne prihranite kopra in z njim obilno potresete filete.

7. Zdaj postavite skušo nazaj v prvotno stanje, po vrhu potresite preostalo mešanico za sušenje. Na enak način pripravimo drugo (tretjo, četrto) ribo.

8. Ko so vse skuše pripravljene, jih tesno zavijte v živilsko folijo. Postavite v hladilnik in pustite približno en dan.

Morda bi bilo koristno prebrati: