Kaj vliti alkohol v vodo ali obratno. Recept za pripravo domače limonine vodke iz alkohola.

Danes bomo govorili o pripravi vodke. Da, da, gre za pripravo same zadke, ki se prodaja v trgovinah in je telo alkohola in vode.

Ne glede na to, kako čudno se zdi preprostemu laiku, je zelo pomembno upoštevati glavni pogoj za redčenje alkohola z vodo - to je voda, ki jo je treba razredčiti z alkoholom, in ne obratno. Hkrati mora biti voda sama ohlajena, sicer lahko alkohol postane moten, raztopina pa bo imela specifičen vonj in okus, značilen za alkohol. Celoten trik tukaj lahko razkrije šolski tečaj kemije - potrebne spojine je mogoče oblikovati le s takim zaporedjem dejanj.

Najbolj zanimivo pa je, da besedna zveza Mendelejev je izumil vodko ni daleč od pomena, čeprav je bila alkoholna zapora izdelana pred njim, vendar je Mendelejev lahko znanstveno utemeljil dejstvo, da ko so alkohol vlili v hladna voda nastanejo vodni hidrati, in če je voda topla ali vodo vlijemo v alkohol, se začne nastajanje monohidratov, slednji pa imajo izrazito grenkobo in vonj po čistem alkoholu ter poskrbijo tudi za hud mačka.

Njegova druga izboljšava vodke je izbira optimalne koncentracije - 40 stopinj. To je 40% alkohola in 60% vode. V praksi so poskusi dokazali, da je 40 stopinj tista koncentracija, ko "vodene" zadnice še ni čutiti, v območju od 40 do 48 stopinj pa človek praktično ne okusi koncentracije alkohola v vodi. Torej so vzeli natanko 40% kot standard za državne tovarne, da bi zmanjšali stroške - zakaj bi jih povečevali, če ljudje tako ali tako ne razumejo?

Druga subtilnost je zmanjšanje celotne količine raztopljenega alkohola. Dober primer - če naredite mešanico 1 litra alkohola in 1 litra vode, sploh ne boste dobili 2 litrov raztopine. Za bolj priročno določanje velikosti deležev tekočin bo bolj priročno izhajati iz končne vsebnosti alkohola v raztopini. V 1 litru 40% alkohola je 400 ml čistega 100% alkohola in 600 ml vode. V 1 litru 96% alkohola je delež brezvodnega alkohola že 960 ml. Če želite spremeniti 96% alkohola v 40% vodke, morate celotno količino raztopine pomnožiti z 96 in deliti s 40, kar bo natančno 2,4-krat. Z drugimi besedami, za pripravo najbolj navadne vodke boste morali vzeti 1 liter 96% alkohola in ga zmešati z vodo, dokler skupna prostornina raztopine ne bo 2,4 litra. S to metodo izračuna je razmeroma enostavno pripraviti alkoholno raztopino zahtevane jakosti v zahtevani količini.


Če pa se spomnim svojih študentskih let, lahko svetujem preizkušen recept za pripravo vodke: 2 litra alkohola na 3 litre (minus kozarec) vode. Vzamejo dve litrski steklenici alkohola (običajno so vzeli kraljevi alkohol), nalijejo vodo v trilitrski kozarec, iz nje nalijejo kozarec in premešajo!

Bolje je vzeti izvirsko vodo, zaželeno je tudi, da vodo očistimo z zamrzovanjem - vodo damo v plastične steklenice v zamrzovalnik in ko je polovica ali 2/3 volumna vode zamrznjena - vzamemo steklenice, odlijemo nezamrznjeno vodo, led ostane za taljenje in kuhanje vodke.

Poleg vodke se razredčen alkohol uporablja tudi v tinkturah z likerji.

V veliki večini primerov ljubitelji izdelave domačih likerjev in tinktur ne uporabljajo čistega alkohola. Domači mojstri raje uporabljajo razredčen alkohol. Sam postopek redčenja alkohola z navadno vodo se pogosto uporablja tudi v velikih destilarnah in se imenuje "hladna" proizvodna metoda. Alkohol se že dolgo uporablja kot odlično topilo. V skladu s tem večja kot je njegova koncentracija v tekočini, večja je potrebna količina esencialna olja bodo lahko podarili jagode, ki se uporabljajo pri pripravi domačih tinktur.

Za tinkture in likerje je bolje uporabiti alkohol, razredčen na 50-70%. Večja kot je koncentracija, manj časa traja vztrajanje. Vendar pa je čisti alkohol uporaben le pri delu s težko topnimi elementi - na primer z zlatim korenom in drugim lesom. Jagode in sadje, prepojeno s čistim alkoholom, se spremeni v fruktozi in močno spremeni njihov okus v manj prijeten.

Kot lahko vidite, pri dokaj preprostem postopku mešanja alkohola in vode obstaja veliko odtenkov!

Glavno načelo

V industriji alkoholnih pijač je priprava vodno-alkoholne mešanice vprašanje: "Kako razredčiti alkohol?" - je zelo pomembno. Čeprav se včasih zdi, da pridobivanje vodke Visoka kvaliteta ni tako težko. Ugotovljeno je bilo, da po mešanju (predhodnem mešanju) alkohola in vode, da bi nastala mešanica dosegla želeno jakost, obstaja negativen vpliv na učinkovitost izdelka. V idealnem primeru bi morale izračunane komponente začeti sodelovati istočasno. Prav tako si je vredno zapomniti eno preprosto pravilo, ki ohranja proizvodnjo vodke doma - ne morate vliti vode v alkohol, ampak obratno!

Glavna stvar je izračun

Prav tako se morate spomniti, da je to najbolje narediti v kozarcu, pri čemer na hitro dodate ves alkohol izračunani količini vode. Izračun je zelo enostaven. Če imate 96 % alkohola, morate na koncu dobiti 40 % izdelek. Izvesti morate preprosto delitev: 96 deljeno s 40, izkaže se 2,4. Iz tega sledi, da bo za 1 liter alkohola potrebno 1,4 litra vode. Ta izračun je seveda približen, vendar je primeren za redčenje alkohola doma. Kot rezultat zgornjega postopka bo pridobljenih nekaj manj kot 2,4 litra vodke.

Osnovni trenutki

Vprašanje, kako razredčiti alkohol, je treba obravnavati podrobneje. Zelo pomembno je izbrati pravo vodo. Če je preveč mineraliziran, potem končan izdelek bo preveč oblačno. Da bi se temu izognili, je treba na istem alkoholu poskusiti različne vode: iz plastenke, filtrirano iz pipe, iz vodnjaka, izvira ... Pomembno je tudi, da poskusite različne količine kombinacije vode in alkohola. Te metode bodo našle optimalno razmerje. Tukaj bo rezultat tak, kot mora biti.

Dodajanje premoga

Ne smemo pozabiti, da je sortiranje, ki ga dobimo z mešanjem vode in alkohola, produkt priprave alkohola z visoko stopnjo. Šele potem, ko je bila obdelana z aktivnim ogljem, se lahko imenuje vodka. Premog se doda tudi s hitrostjo. Takole: na liter alkoholnega izdelka bodo potrebne približno tri žlice, izdelek pa bo moral stati vsaj eno uro (včasih ga bo treba pretresati). Nato celotno mešanico filtriramo skozi brisačo ali prtiček, tako da v bodoči vodki ni premoga. Če je alkohol po razredčenju postal moten, ga je treba pustiti na oglju in nato filtrirati skozi brisačo. Rezultat - motnost bo izginila.

Izvleček

Kako razredčiti alkohol? Postopek zadrževanja je pomemben. Dejstvo je, da močan alkohol spremeni svoje lastnosti pozitivna stran vendar se to zgodi čez čas. Po filtriranju in razredčenju je vredno vodki dati teden ali dva, da "počiva", in izdelek bo postal bolj prijeten in mehak.

Poskusi

Sladkorni alkoholi (ne smemo jih zamenjevati s sadnimi alkoholi) so malo zanimanja. Zato lahko eksperimentirate. Kako razredčiti alkohol, da dobite dobro vodko? Glavno pravilo je, da pripravo tega alkohola obravnavamo kot pripravo kulinarične mojstrovine. Ni se vam treba bati, da bi filtriran in razredčen izdelek okrasili z naravnimi zdravili. Navsezadnje lahko iz navadne vodke naredite poper, hren, janež ...

Na koncu druge destilacije dobimo že pripravljeno lunino visoke trdnosti. Pitje 70-90% alkohola ni zelo prijetno, zato ga je treba razredčiti do sprejemljive stopnje. Običajno znižajo temperaturo na 40, da dobijo vodko, ali na 25 stopinj, da dobijo tinkturo. Zdi se, da je lažje mešati dve tekočini? Vendar se pojavlja veliko vprašanj: kako razredčiti, kako razredčiti, kako brez uporabe kalkulatorja razredčiti pijačo do želene stopnje, kako hitro po redčenju jo lahko zaužijemo? Poskušali bomo najti odgovore nanje.

Kateri je najboljši način za redčenje mesečine?

Moonshine morate razredčiti z vodo, za katero so naložene posebne zahteve, saj je okus končnega izdelka odvisen od njegove kakovosti. Voda za redčenje mora biti:

Če gremo podrobneje, lahko rečemo, da voda iz pipe ni primeren za zmanjševanje odstotka alkohola tudi po vrenju. To lahko uniči vašo pijačo. Moonshine, razredčen z vrelo vodo, postane moten in pridobi oster vonj po alkoholu. Tak postopek je možen zaradi povečane trdote vode ali visoke vsebnosti fuzelnih olj v alkoholu.

Motnost pijače lahko odpravite s ponavljajočim se filtriranjem ali čiščenjem z ogljem.

Najboljša izbira bi bila izvirska ali arteška voda. Pred uporabo je priporočljivo opraviti kemijsko analizo za določitev sestave tekočine. To storitev je mogoče dobiti pri SES za majhno plačilo. Če je voda pretrda, jo je treba filtrirati skozi navaden filter.

Možna je tudi uporaba ustekleničene vode, vendar ne pozabite na količino mineralnih soli v izdelku. Pri nakupu upoštevajte pozornost na embalažo na področju sestave. Bolje je dati prednost vodi z najmanjšo količino dodatkov. Po potrebi ga lahko zmehčate po enakem postopku kot pri prehodu skozi filter.

Če ni mogoče dobiti nobene od zgoraj navedenih vrst vode, lahko uporabite vodo iz pipe, vendar mora biti filtrirana ali destilirana visoke kakovosti.

Tehnologija redčenja mesečine

Moonshine je treba razredčiti v dveh primerih:

  1. Priprava za uporabo končnega izdelka.
  2. Zmanjšanje jakosti surovine pred začetkom druge destilacije.

V prvem primeru je treba postopek redčenja izvesti po končnem usedanju izdelka. Da ne poškodujete okusa alkohola, morate alkohol vliti v vodo in ne obratno. Z obratnim zaporedjem lahko dobite enako motno barvo ali pijačo trdega okusa. Temperatura vode mora biti dovolj hladna, pri uporabi tople tekočine se pojavi neprijeten vonj in okus po alkoholu.

Alkohol se za uživanje razredči na jakost 40%. Pred drugo destilacijo, nasprotno, visoka trdnost ni potrebna. Potrebno je spremeniti sestavo pijače na 20-35%. Večje stopnje tekočine ne smete pustiti iz dveh razlogov:

  • med drugo destilacijo se lahko vnamejo močni alkoholni hlapi;
  • močnejša kot je pijača, bolj jedke so kemične vezi molekule alkohola s fuzelnimi olji in drugi postopek destilacije ne bo dal želenega rezultata. In rezultat tega postopka bi moral biti najbolj prečiščen in močnejši alkohol.

Sam postopek redčenja prvotne pijače ostaja enak: alkohol vlijemo v hladno vodo.

Kalkulator proporcij

Po drugi destilaciji lahko mesečino razredčite na oko - nalijte-izmerite, nalijte-izmerite itd. do želene stopnje. Vendar je bolj priročno enkrat razredčiti z največjo natančnostjo. Za pravilno razredčenje pijače lahko uporabite naslednje možnosti:

  • posebna tabela, ki označuje deleže redčenja


S to tabelo, ne da bi imeli pri roki kalkulator, lahko izračunate, da morate, če pijete pijačo z močjo 60% pred drugo destilacijo, zmanjšati njeno stopnjo za 30%, dodati 1017 ml vode. Če je moč izdelka 85%, želimo pa dobiti 40%, dodamo 1172 ml.

  • Formule

(A / B) * C - C= količina vode.

A je jakost alkohola

B - potrebna trdnjava

Ni skrivnost, da se je danes zelo enostavno zastrupiti z alkoholnimi izdelki, kupljenimi v trgovini. Ne rešujejo nas niti zakoni o obveznem certificiranju niti preverjanje kakovosti izdelkov. Nekje na neki stopnji proizvodnje ali trgovine se je pojavil podjetni »šmoknar« – in »piši – ni ga več«!

Idealna možnost je, da sploh ne pijete alkohola. v dobrem smislu Da se zaščitite, lahko razmislite o nakupu alkoholnih pijač po dragi ceni - visoke kakovosti in v preverjenih, uglednih supermarketih. Ampak, če sta obe možnosti za osebo nesprejemljivi?

Potem ostane edini izhod - domača priprava vodke s preverjeno kakovostjo.Toda za redčenje alkohola so potrebna tudi določena znanja in veščine.


Če oseba dobro ve, potem lahko doma naredi ne samo primitivno vodko, ampak tudi druge pijače, ki vsebujejo alkohol. Na primer, 40% vodka z dodatkom začimb (nageljnove žbice, vanilin, muškatni orešček), stara pol meseca na hrastovem lubju, se bo spremenila v konjak.

In če alkohol razredčite s sokom do 18%, potem je povsem mogoče dobiti zelo okusno pijačo, ki spominja na portovec ali vermut. Naj bo slajše - dobite alkohol. In razredčite alkohol s "pehtranom" ali močnim zeliščna decokcija- lahko uživate v balzamu.


Preden razredčite alkohol, morate vodo temeljito očistiti. Nikoli ne uporabljajte vode iz pipe! Vsebuje preveč soli in drugih nečistoč, zato lahko raztopina alkohola z vodo postane motna. Alkohol lahko razredčite z destilirano vodo ali kuhano in ohlajeno na 20 stopinj. Za destilirano lahko štejemo tudi vodo, pridobljeno s taljenjem ledu.

Uporabite lahko tudi aktivno oglje. Nekaj ​​tablet je treba vreči v kozarec vode, mešanico pustiti tri ure pri 22 stopinjah, nato pa precediti skozi več plasti gaze.

Včasih se pred redčenjem alkohola prečiščeni vodi dodajo arome. Lahko je ocetna in limonina kislina, mleko, arome, pa tudi sladkor, glukoza ali med. Ne smemo pozabiti, da teh dodatkov ne smemo zlorabljati. Na primer, žlica kisline zadostuje za tri litre končnih izdelkov, med ali glukoza pa ne več kot 40 gramov.

Kakovost alkohola igra glavna vloga v tem procesu. Najboljše priznane žgane pijače razreda "Lux", na drugem mestu - medicinske in "najvišje čiščenje".

Pred redčenjem alkohola si je treba zapomniti, da:

  1. ne vliva se voda v alkohol, ampak alkohol v vodo;
  2. vzrejo je treba opraviti pri temperaturi 20 stopinj;
  3. razredčeni alkohol je treba braniti teden dni v temi in na hladnem (temperatura - ne nižja od 4 stopinj);
  4. izpostavljenost se samo izboljša lastnosti okusa pijača;
  5. razmerja pri redčenju alkohola si lahko ogledate iz Fertmanove tabele, lahko pa uporabite razmerje 2:3;
  6. najboljša možnost je merjenje jakosti nastale pijače s posebno napravo - alkoholometrom;
  7. ko raztopina postane motna, ji dodamo aktivno oglje, usedemo in filtriramo.

A najpomembnejše pravilo, ki velja za vse ljudi, ki se ukvarjajo z alkoholnimi pijačami, je, da poleg kakovosti, velik pomen ima količino pijače! Ne pozabite tudi na to...

»

Kako razredčiti alkohol za različne namene?

Sam Mendelejev je po številnih teoretičnih in praktičnih študijah o redčenju alkohola ugotovil, da mora biti optimalna jakost vodke 40% in od takrat nihče ni ovrgel te izjave.

Za pravilno redčenje alkohola morate imeti:

  • 40% glukoze;
  • ocetna esenca ali citronska kislina;
  • Aktivno oglje;
  • destilirano vodo.

Kako razredčiti alkohol?

  • Za redčenje v trilitrski kozarec vlijemo 1,25 litra alkohola, dodamo štirideset mililitrov glukoze in aktivno premešamo;
  • Nato mešanici dodamo sto in pol skodelice medu in čajno žličko ocetne esence (ki jo lahko nadomestimo s citronsko kislino);
  • Zdaj lahko nadaljujete neposredno z vzrejo, to je, da ta alkohol vlijete v posodo (prav tako tri litre), ki vsebuje 1,6 litra, in mešajte, dokler se plin ne ustavi;
  • Nato v nastalo tekočino vržemo deset tablet aktivnega oglja in pustimo tekočino počivati ​​nekaj ur;
  • Zadnji akord, prefiltrira se gosta tkanina, ali gazo z vato, ohladimo in okušamo v razumnih mejah, po možnosti v krogu prijateljev somišljenikov.

Vendar je tukaj treba opozoriti, da je moč alkohola lahko različna, ni nujno, da je 96%. (to je prvi razred).Alkohol najvišje čistosti ima moč 96,2%, "ekstra" - 96,5%. Poleg tega obstajajo "lux" - 69,3%, pa tudi medicinski in suhi (brezvodni). Tudi stopnja čiščenja alkohola je lahko različna, poleg tega se lahko alkohol razlikuje glede na vrsto žita, iz katerega je pridobljen.

Priporočila za pravilno redčenje alkohola

Voda za vzrejo mora biti zelo čista in popolnoma prozorna, z minimalno količino soli. To vodo je treba dodatno prečistiti, filtrirati in zmehčati. Takšna voda se imenuje "popravljena". Takšno vodo je bolje kupiti v lekarni ali trgovini. Voda iz pipe ni primerna.

Pri redčenju alkohola ga je treba vliti v pripravljeno vodo, ne pa obratno. Se pravi, predstavljajte si, da alkohola ne razredčite z vodo, ampak vodo z alkoholom.

Če zmešate alkohol in vodo na oko, dobite nekakšno čisto požiro in po formuli velikega Mendelejeva je idealno razmerje 2: 3, to je dva dela 96% alkohola tri dele vode. Boljše v razmerju teže: dvesto gramov proti tristo gramov.

Mešanico alkohola in vode pretresite samo zaprto, po možnosti z obrnjeno posodo.

Po redčenju mora alkohol stati v hladilniku približno en dan.

Če morate dobiti alkohol z močjo, ki ni štirideset stopinj, morate uporabiti posebno tabelo, saj je zadeva zapletena zaradi nekaterih lastnosti teh snovi.

Posledično bo prostornina mešanice manjša od prostornine obeh tekočin posebej. Z drugimi besedami, z mešanjem dveh kozarcev alkohola in treh kozarcev vode dobimo manj kot pet kozarcev vodke.

Recepti za redčenje alkohola

Obstaja recept za hitro redčenje alkohola, avtor razvoja ni znan. pozitivna lastnost metoda je odsotnost potrebe po dolgotrajni infuziji mešanice.

  • Recept s citrusi. Tukaj potrebujete svež sok iz polovice limone ali pomaranče, dvesto gramov 96-odstotnega alkohola in tristo gramov čisto vodo. Vse to je treba premešati, močno pretresti in dobro ohladiti. Mnogim neprijetni alkoholni okus prekine sok citrusov, vitamin C pa dobro preprečuje jutranji mačka;
  • Mimogrede, alkohol se lahko razredči ne samo z vodo, in tukaj je kar nekaj receptov. To je 10% raztopina glukoze v razmerju 1: 1, sokovi citrusov, maline, češnje, brusnice, jabolka, kava, čaj, toniki ali limonade, v katerih je razmerje enako kot pri vodi (2: 3);
  • Možne so mešanice s pivom in šampanjcem - 1:1:1 (za ljubitelje vznemirjenja);
  • Ekstremne mešanice so alkohol s kondenziranim mlekom in številni drugi, po možnosti nestrupeni izdelki. Glavna stvar je, da ne pozabite na možnosti in dovoljena mejna stanja organizma.

Tabela mešanic alkohola različnih jakosti z vodo je naslednja.

 

Morda bi bilo koristno prebrati: